特許 7743200 飲食品提供システム、飲食品分布図、飲食品選択支援プログラム、容器詰飲食品、食事指導方法及び飲食品提供方法、組合せ飲食品及びその製造方法、並びに、飲食品及びその製造方法

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】

(24)【登録日】2025-09-12

(45)【発行日】2025-09-24

(54)【発明の名称】飲食品提供システム、飲食品分布図、飲食品選択支援プログラム、容器詰飲食品、食事指導方法及び飲食品提供方法、組合せ飲食品及びその製造方法、並びに、飲食品及びその製造方法

(51)【国際特許分類】

   G16H 20/60 20180101AFI20250916BHJP

   A23L 33/16 20160101ALI20250916BHJP

   A23L 5/00 20160101ALI20250916BHJP

【ＦＩ】

G16H20/60

A23L33/16

A23L5/00 Z

【請求項の数】 2

(21)【出願番号】P 2021064240

(22)【出願日】2021-04-05

(65)【公開番号】P2022159817

(43)【公開日】2022-10-18

【審査請求日】2023-11-22

【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用 （１）掲載日：令和２年１１月１７日 掲載アドレス▲１▼：ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｐｒｅｆ．ｍｉｙａｇｉ．ｊｐ／ｒｅｌｅａｓｅ／ｎａｔｏｋａｒｉ．ｈｔｍｌ 掲載アドレス▲２▼：ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｐｒｅｆ．ｍｉｙａｇｉ．ｊｐ／ｕｐｌｏａｄｅｄ／ａｔｔａｃｈｍｅｎｔ／８２０４２６．ｐｄｆ 掲載アドレス▲３▼：ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｐｒｅｆ．ｍｉｙａｇｉ．ｊｐ／ｕｐｌｏａｄｅｄ／ａｔｔａｃｈｍｅｎｔ／８２０４２９．ｐｄｆ （２）掲載日：令和２年１１月２０日 掲載アドレス：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｃｏｉ．ｔｏｈｏｋｕ．ａｃ．ｊｐ／ｎｅｗｓ／ｄｅｔａｉｌ－－－ｉｄ－２１７．ｈｔｍｌ （３）放送日：令和２年１１月２４日 ラジオ放送番組名：Ｍｏｒｎｉｎｇ Ｂｒｕｓｈ （４）開催日：令和２年１１月２４日 展示会名：ナトカリフェア

【前置審査】

(73)【特許権者】

【識別番号】000104113

【氏名又は名称】カゴメ株式会社

(72)【発明者】

【氏名】牛田 悠介

(72)【発明者】

【氏名】清水 友紀子

(72)【発明者】

【氏名】林 宏紀

【審査官】鹿野 博嗣

(56)【参考文献】

【文献】特開２０２１－０２６４１８（ＪＰ，Ａ）

【文献】特表２０１５－５０７９３９（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０１１－１８８８１７（ＪＰ，Ａ）

【文献】特開２０２０－０００２１９（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】(Int.Cl.，ＤＢ名)

Ｇ１６Ｈ １０／００－８０／００

Ｇ０６Ｑ １０／００－９９／００

Ａ２３Ｌ ３３／００－３３／２９

Ａ２３Ｌ ５／００－ ５／４９

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

飲食品提供システムであって、それを構成するのは、少なくとも、以下である：
飲食品分布図：
それを構成するのは、少なくとも、以下である：
ナトリウム・カリウム平面：
これに含まれるのは、ナトリウム含量軸及びカリウム含量軸であり、及び、
正味カリウム標識：
これが位置するのは、当該ナトリウム・カリウム平面であり、かつ、
当該正味カリウム標識で示されるのは、飲食品の正味カリウム値であり、及び、
容器：
これに収容されるのは、飲食品であり、かつ、
これに付されるのは、標識であり、
この標識に対応するのは、当該正味カリウム標識である。

【請求項2】

飲食品提供システムであって、それを構成するのは、少なくとも、以下である：
飲食品分布図：
それを構成するのは、少なくとも、以下である：
ナトリウム・カリウム平面：
これに含まれるのは、ナトリウム含量軸及びカリウム含量軸であり、及び、
正味カリウム標識：
これが位置するのは、当該ナトリウム・カリウム平面であり、かつ、
当該正味カリウム標識で示されるのは、飲食品の正味カリウム値であり、及び、
案内具：
これで案内されるのは、飲食品であり、かつ、
これに付されるのは、標識であり、
この標識に対応するのは、当該正味カリウム標識である。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明に関係するのは、飲食品提供システム、飲食品分布図、飲食品選択支援プログラ
ム、容器詰飲食品、食事指導方法及び飲食品提供方法、組合せ飲食品及びその製造方法、
並びに、飲食品及びその製造方法である。

【背景技術】

【0002】

高血圧の予防及び改善の重要性は、広く認識されている。なぜなら、高血圧者の有病率
が高いからである。例示すると、高血圧は、脳卒中及び循環器疾患の危険因子の一つであ
る。
高血圧の予防及び改善で採用する代表的な方法は、食塩摂取量の制限（以下、「減塩」
ということもある。）である。減塩を具現化する方法は、様々であり、例示すると、減塩
食品や減塩指導などである。

【0003】

ところが、食塩の推奨摂取量及び日本人の食塩摂取量は、未だに大きく乖離している。
日本高血圧学会で推奨する１日当たり食塩摂取量は、６．０ｇ未満である。これに対して
、過去１０年間で、日本人の１日当たりの食塩摂取量は、減少しているものの、９．２ｇ
（女性）から１１．０ｇ（男性）である。減塩が進まない要因は、様々である。例えば、
味が薄くて、美味しさが感じられないため、満足感が得られない等の不満が生じるなどで
ある。

【0004】

そこで、高血圧の予防及び改善で着目するのは、食塩（ナトリウム）摂取量に加えて、
カリウム摂取量である。なぜなら、カリウムを摂取すると、ナトリウムを排出するからで
ある。非特許文献１及び２で報告されているのは、尿中におけるカリウムに対するナトリ
ウムの比（以下、「Ｎａ‐Ｋ比」という。）と収縮期血圧とが有意に相関する点である。
ここで、尿中のＮａ‐Ｋ比に反映されるのは、食事のＮａ‐Ｋ比である。

【0005】

高血圧の予防に必要なのは、尿中のＮａ‐Ｋ比を改善（Ｋ優位）することである。前述
のとおり、カリウムを摂取すると、ナトリウムが排出される。カリウムを多く含んでいる
のは、主に野菜及び果物である。非特許文献３で示唆するのは、野菜又は果物の摂取量を
減塩下で増やすと、尿中のＮａ‐Ｋ比が改善する点である。非特許文献４に開示されてい
るのは、食事指導の一例である。この食事指導で用いるのは、Ｎａ‐Ｋ比計測器及びナッ
クカウント表である。具体的には、被指導者に対して食事指導する際に、食事指導前にお
ける被指導者の尿中のＮａ‐Ｋ比を測定する。次に、ナックカウント表を参照して、Ｎａ
‐Ｋ比の低い食品を選択すること、或いは、食品の組合せを意識することを指導する。そ
のような指導の下で食生活を続けた後、被指導者の尿中のＮａ‐Ｋ比を再度測定する。つ
まり、測定、食事指導及び再測定を通じて、食事指導の効果を実感させている。

【0006】

ナックカウント表の課題は、見易さの改善である。特許文献１で開示されるのは、ナト
カリマップ（登録商標）である。当該ナトカリマップで採用されるのは、ナトリウム含量
軸及びカリウム含量軸並びにＮａ‐Ｋ比識別子である。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0007】

【文献】特開２０２１‐２６４１８号公報

【非特許文献】

【0008】

【文献】Park J et al., The Effect of the Sodium to Potassium Ratio on Hypertension Prevalence: A Propensity Score Matching Approach. Nutrients. 2016 8(8): 482.

【文献】Tabara Y et al., Descriptive epidemiology of spot urine sodium-to-potassium ratio clarified close relationship with blood pressure level: the Nagahama study. J Hypertens. 2015 33(12):2407-13.

【文献】森桂子ら著「ナトカリ計を用いた食習慣改善の取り組み」（心身科学第１０巻第１号，３５－４３頁，２０１９年）

【文献】桑原和代ら著「職域におけるナトカリ計を用いた効果的な保健指導手法の開発」（立石科学技術振興財団女性研究成果集第２６号，１－５頁，２０１７年）

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0009】

本発明が解決しようとする課題は、食事でのナトリウム摂取量及びカリウムの摂取量を
調整し易くすることである。

【課題を解決するための手段】

【0010】

＜第１の観点＞低Ｎａ‐Ｋ比の飲食品及び高Ｎａ‐Ｋ比の食品を組み合わせても、ナト
リウムの摂取過多は、必ずしも改善されない。例えば、低Ｎａ‐Ｋ比の飲食品「ラーメン
」及び高Ｎａ‐Ｋ比の食品「茹でホウレン草」を組み合わせても、ナトリウムの摂取量は
、過多である。なぜなら、ラーメンのナトリウム含量が圧倒的に茹でホウレン草のカリウ
ム含量を超えているからである。そこで、本願発明者が着目したのは、飲食品のナトリウ
ム含量及びカリウム含量の差分である。そのような観点で、本発明を定義すると、以下の
通りである。

【0011】

＜飲食品提供システム＞飲食品提供システムを構成するのは、少なくとも、飲食品分布
図及び容器である。当該飲食品分布図を構成するのは、少なくとも、ナトリウム・カリウ
ム平面及び正味カリウム標識である。ナトリウム・カリウム平面に含まれるのは、ナトリ
ウム含量軸及びカリウム含量軸である。当該正味カリウム標識が位置するのは、当該ナト
リウム・カリウム平面である。当該正味カリウム標識で示されるのは、飲食品の正味カリ
ウム値である。当該容器に収容されるのは、飲食品である。当該容器に付されるのは、標
識である。この標識に対応するのは、当該正味カリウム標識である。以上において、当該
容器に代えて、或いはこれと併用して、案内具が採用される。当該案内具で案内されるの
は、飲食品である。当該案内具に付されるのは、標識である。この標識に対応するのは、
当該正味カリウム標識である。

【0012】

＜飲食品選択支援プログラム＞飲食品選択支援プログラムによってコンピュータをして
実行させるのは、少なくとも、表示処理である。すなわち、当該プログラムが実行され表
示されるのは、少なくとも、ナトリウム・カリウム平面及び正味カリウム標識である。当
該ナトリウム・カリウム平面に含まれるのは、ナトリウム含量軸及びカリウム含量軸であ
る。当該正味カリウム標識で示されるのは、飲食品の正味カリウム値である。

【0013】

＜容器詰飲食品＞容器詰飲食品を構成するのは、少なくとも、飲食品及び容器である。
当該容器に収容されるのは、当該飲食品である。当該容器に付されるのは、標識である。
この標識に対応するのは、正味カリウム標識である。当該正味カリウム標識で示されるの
は、当該飲食品の正味カリウム値である。

【0014】

＜食事指導方法＞食事指導方法を構成するのは、少なくとも、提示及び指導である。人
又は装置で提示されるのは、飲食品の正味カリウム値である。それによって、人又は装置
で選択されるのは、飲食品である。次に、人又は装置で指導されるのは、飲食品の組合せ
方である。その際に、人又は装置で参照されるのは、選択された飲食品の正味カリウム値
である。

【0015】

＜飲食品提供方法＞飲食品提供方法を構成するのは、少なくとも、選択及び提供である
。人又は装置で選択されるのは、複数の飲食品である。その際に、人又は装置で参照され
るのは、当該飲食品の正味カリウム値である。人又は装置で提供されるのは、当該選択さ
れた複数の飲食品である。当該複数の飲食品の正味カリウム値の合計は、ゼロ（数字の「
０」。以下、同じ。）以上である。

【0016】

＜第２の観点＞何れの飲食品でも未だ訴求されていないのは、ナトリウム含量及びカリ
ウム含量の関係である。例えば、腎臓病患者向けの飲食品で訴求しているのは、カリウム
含量の低さにすぎない。そこで、本願発明者が着目したのは、飲食品におけるナトリウム
含量及びカリウム含量の差分である。そのような観点で、本発明を定義すると、以下の通
りである。

【0017】

＜組合せ飲食品の製造方法＞組合せ飲食品の製造方法を構成するのは、少なくとも、組
合せ及び容器詰めである。人又は装置で組合せられるのは、複数の飲食品であり、それに
よって得られるのは、組合せ飲食品である。その際に人又は装置で参照されるのは、当該
複数の飲食品の正味カリウム値である。人又は装置で容器詰めされるのは、当該組合せ飲
食品である。当該組合せ飲食品の正味カリウム値の合計は、ゼロ以上である。「正味カリ
ウム値」とは、カリウム含量からナトリウム含量を減じた値である。また、「組合せ飲食
品の正味カリウム値の合計」とは、組合せ飲食品のカリウム含量の合計値から組合せ飲食
品のナトリウム含量の合計値を減じた値である。

【0018】

＜組合せ飲食品＞組合せ飲食品を構成するのは、少なくとも、第１の飲食品及び第２の
飲食品である。当該第１の飲食品の正味カリウム値は、ゼロ以下である。当該第２の飲食
品の正味カリウム値は、ゼロより大きい。当該組合せ飲食品の正味カリウム値は、ゼロ以
上である。「正味カリウム値」とは、カリウム含量からナトリウム含量を減じた値である
。また、また、「組合せ飲食品の正味カリウム値の合計」とは、組合せ飲食品のカリウム
含量の合計値から組合せ飲食品のナトリウム含量の合計値を減じた値である。

【0019】

＜飲食品の製造方法＞飲食品の製造方法を構成するのは、少なくとも、配合及び容器詰
めである。人又は装置で配合されるのは、第１の原料及び第２の原料であり、それによっ
て得られるのは、飲食品である。人又は装置で容器詰めされるのは、当該飲食品であり、
それによって得られるのは、容器詰め飲食品である。当該容器詰め飲食品の正味カリウム
値は、ゼロ以上である。「正味カリウム値」とは、カリウム含量からナトリウム含量を減
じた値である。

【0020】

＜飲食品＞飲食品の用途は、ナトリウム－カリウム比の調整である。当該飲食品の正味
カリウム値は、正（「＞０」）である。「正味カリウム値」は、カリウム含量からナトリ
ウム含量を減じた値である。また、「飲食品の正味カリウム値」とは、飲食品のカリウム
含量から飲食品のナトリウム含量を減じた値である。

【発明の効果】

【0021】

本発明で可能にするのは、食事でのナトリウム摂取量及びカリウム摂取量を調整し易く
することである。

【図面の簡単な説明】

【0022】

【図1】食生活改善の流れである。

【図2】飲食品提供システムの構成である。

【図3】飲食品分布図の構成である。

【図4】ナトリウム・カリウム平面の応用例であり、（ａ）第１のナトリウム・カリウム平面であり、（ｂ）第２のナトリウム・カリウム平面である。

【図5】飲食品分布図の変形例である。

【図6】ナトリウム・カリウムデータベース概念構成である。

【図7】基本画面構成である。

【図8】飲食品名の表示例であり、（ａ）セルへの操作前の状態であり、（ｂ）セルへの操作後の状態である。

【図9】飲食品名の他の表示例であり、（ａ）拡大前の状態であり、（ｂ）拡大後の状態である。

【図10】正味カリウム標識の状態遷移例であり、（ａ）未選択の状態であり、（ｂ）選択後の状態である。

【図11】ナトリウム・カリウム平面の遷移例であり、（ａ）第１群の飲食品の選択時であり、（ｂ）第２群の飲食品の選択時である。

【発明を実施するための形態】

【0023】

＜定義：正味カリウム値＞正味カリウム値とは、（１）数値であって、カリウム含量か
らナトリウム含量を減じて得られるもの（以下、「正味カリウム数値」という。正味カリ
ウム数値＝カリウム含量－ナトリウム含量。単位は不問だが、好ましくは、ｍｇ／食であ
る。）、（２）正味カリウム数値の幅（以下、「正味カリウム数値範囲」という。単位は
不問だが、好ましくは、ｍｇ／食である。）、及び、（３）正味カリウム数値又は正味カ
リウム数値範囲の区分け（以下、「正味カリウム等級」という。例えば、星数やランク付
けなど。）の何れかをいう。飲食品の所定単位当たりのナトリウム含量及びカリウム含量
を求める方法は、様々である。例えば、公知の刊行物（例えば、前述の「外食・コンビニ
・惣菜のカロリーガイド」（女子栄養大学出版部２０１７年）や「毎日の食事のカロリー
ガイド第３版」（女子栄養大学出版部２０１８年）など）を引用してもよい。また、実際
に飲食品を測定しても、これらの含量は得られる。

【0024】

＜定義：飲食品＞飲食品とは、単一の飲料又は食品をいう。例えば、野菜ジュース、野
菜炒め、野菜チャーハン、ラーメン、カレーライス、みそ汁等である。飲食品で不問なの
は、加工度である。すなわち、飲食品に含まれるのは、加工品のみならず、生鮮食品（例
えば、肉、魚、野菜や果物など）である。

【0025】

＜組合せ飲食品＞組合せ飲食品とは、複数の飲食品の組合せをいう。例えば、野菜ジュ
ース及びカレーライスの組合せ、ラーメン及び野菜炒めの組合せ等である。

【0026】

＜食生活改善の流れ＞図１で示すのは、食生活改善の流れである。食生活の改善を構成
するのは、危険認知、動機付け、行動変容手段の指導（教授）、食事改善（行動）、及び
、改善結果の確認（フィードバック）である。

【0027】

＜危険認知／動機付け＞最初に、生活者が認知するのは、健康上の危険因子であり、動
機付けられるのは、食生活の改善である。当該危険因子を例示すると、高血圧である。高
血圧は、脳卒中及び循環器疾患の危険因子の一つである。認知したのが高血圧であれば、
生活者が動機付けられるのは、ナトリウム過多な食生活の改善である。以上において、検
査機関で採用されるのは、測定器である。測定器で測定されるのは、尿中におけるカリウ
ムに対するナトリウムの比（以下、「Ｎａ‐Ｋ比」という。）である。Ｎａ‐Ｋ比と収縮
期血圧とは、有意に相関する。

【0028】

＜行動変容手段の指導（教授）＞動機付け後に、生活者が指導されるのは、食生活の改
善方法である。例えば、高血圧の生活者が指導されるのは、如何にナトリウム過多を改善
するか、である。ここで採用されるのは、正味カリウム値である。言い換えると、食事指
導方法を構成するのは、提示及び指導である。人又は装置で提示されるのは、飲食品の正
味カリウム値である。それによって、人又は装置で選択されるのは、飲食品である。次に
、人又は装置で指導されるのは、飲食品の組合せ方である。その際に、人又は装置で参照
されるのは、選択された飲食品の正味カリウム値である。

【0029】

＜食事改善（行動）＞指導された生活者が改善するのは、食事内容である。例えば、高
血圧の生活者が同時に摂取するのは、正味カリウム値が高い飲食品及び正味カリウム値が
低い飲食品の双方である。言い換えると、正味カリウム値が高い飲食品を選択したならば
、正味カリウム値が低い飲食品を一緒に選択する。更に言い換えると、飲食品提供方法を
構成するのは、選択及び提供である。人又は装置で選択されるのは、複数の飲食品である
。その際に、人又は装置で参照されるのは、当該飲食品の正味カリウム値である。人又は
装置で提供されるのは、当該選択された複数の飲食品である。当該複数の飲食品の正味カ
リウム値の合計は、ゼロ以上である。当該正味カリウム値は、正味カリウム数値である。

【0030】

＜改善結果の確認（フィードバック）＞その後、生活者が確認するのは、Ｎａ‐Ｋ比で
ある。Ｎａ‐Ｋ比が改善されていれば、それが励みとなり、食事が継続的に改善される。

【0031】

＜飲食品提供システム＞図２で示すのは、飲食品提供システムの構成である。飲食品提
供システム１を構成するのは、飲食品分布図１０、容器２０、及び案内具３０である。容
器２０及び案内具３０の一方が欠けても、本発明は、奏功する。飲食品提供システム１が
実現されるのは、食堂（例えば、飲食店、学生食堂、従業員食堂等）又は売店（例えば、
スーパーマーケット、コンビニエンスストア、購買店舗、惣菜店（デリカデッセン）等）
である。

【0032】

＜飲食品分布図＞図３で示すのは、飲食品分布図の構成である。飲食品分布図１０を構
成するのは、ナトリウム・カリウム平面１１及び正味カリウム標識１２である。飲食品分
布図１０を提供する手段は、様々であり、例示すると、紙、樹脂、電気通信回線、情報端
末等である。飲食品分布図１０の詳細は、後述する。

【0033】

＜容器＞容器２０に収容されるのは、飲食品である。容器２０の実施形態は、不問であ
り、例示すると、包装容器、椀、皿、トレイ等である。本実施の形態で採用するのは、包
装容器２０ａ及び皿２０ｂである。容器２０に付されるのは、標識２１である。標識２１
に対応するのは、正味カリウム標識１２である。正味カリウム標識１２で示されるのは、
収容された飲食品の正味カリウム値である。当該正味カリウム値は、正味カリウム数値範
囲である。

【0034】

＜案内具＞案内具３０で案内されるのは、飲食品である。案内具３０の実施形態は、不
問であり、例示すると、メニュー表、値札、ポップなどである。本実施の形態で採用する
のは、メニュー表である。案内具３０に付されるのは、標識３１である。標識３１に対応
するのは、正味カリウム標識１２である。正味カリウム標識１２で示されるのは、案内さ
れる飲食品の正味カリウム値である。当該正味カリウム値は、正味カリウム数値範囲であ
る。

【0035】

＜ナトリウム・カリウム平面＞図３で示すのは、飲食品分布図の構成である。ナトリウ
ム・カリウム平面１１に含まれるのは、ナトリウム含量軸１３及びカリウム含量軸１４で
ある。本実施の形態では、ナトリウム含量軸１３に対応するのは、ナトリウム・カリウム
平面１１の縦軸である。他方、カリウム含量軸１４に対応するのは、ナトリウム・カリウ
ム平面１１の横軸である。勿論、軸の対応関係が逆であっても、本発明は奏功する。
本実施の形態では、ナトリウム・カリウム平面１１の区切り方は、格子状である。すな
わち、ナトリウム含量軸１３及びカリウム含量軸１４（横軸）に平行な直線で形成される
のは、セル１５である。セル１５で示されるのは、ナトリウム含量の範囲及びカリウム含
量の範囲である。セル１５の区切りの幅は、適宜設計される。もっとも、この幅が細かす
ぎると、視認性が悪くなる。

【0036】

＜正味カリウム標識＞正味カリウム標識１２が位置するのは、ナトリウム・カリウム平
面１１である。正味カリウム標識１２で示されるのは、飲食品の正味カリウム値である。
当該正味カリウム値は、正味カリウム数値範囲である。本実施の形態において、ナトリウ
ム・カリウム平面１１に配置されているのは、正味カリウム標識１２のみならず、飲食品
の名称１６である。正味カリウム標識１２及び飲食品の名称１６は、互いに関連している
。

【0037】

＜正味カリウム標識の表示態様＞正味カリウム標識１２の表示態様は、様々であり、例
示すると、色、図形、記号、等高線やこれらの組合せ等である。本実施の形態で採用する
のは、色である。正味カリウム標識１２の表示態様が色であることで、飲食品の正味カリ
ウム値が直観的に把握される。この色が付されているのは、セル１５である。具体的には
、ナトリウム・カリウム平面１１の左上付近に付されているのは、赤色である。赤色で示
されるのは、負の正味カリウム数値範囲（－９００未満）である。他方、ナトリウム・カ
リウム平面１１の右下付近に付されているのは、濃緑色である。濃緑色で示されるのは、
正の正味カリウム数値範囲（＋９００以上）である。本実施の形態では、セル１５の全体
が着色されているが、本発明で許容されるのは、部分的な着色である。例えば、各飲食品
の座標点（カリウム含量、ナトリウム含量）が打たれる場合、この座標点が着色される。

【0038】

＜ナトリウム・カリウム平面の応用例＞図４で示すのは、ナトリウム・カリウム平面の
応用例であり、（ａ）第１のナトリウム・カリウム平面であり、（ｂ）第２のナトリウム
・カリウム平面である。ナトリウム・カリウム平面１１が有するのは、第１のナトリウム
・カリウム平面１１ａ及び第２のナトリウム・カリウム平面１１ｂである。ナトリウム・
カリウム平面１１を分割する目的は、視認性の向上である。ナトリウム・カリウム平面１
１に配置されているのは、正味カリウム標識１２及び飲食品の名称１６のみならず、正味
カリウム数値１７である。正味カリウム標識１２、飲食品の名称１６及び正味カリウム数
値１７は、互いに関連している。この場合において、正味カリウム数値１７が果たすのは
、正味カリウム標識の機能である。本発明で排除されないのは、正味カリウム標識１２に
代えて、正味カリウム数値１７のみが表示されることである。

【0039】

図４（ａ）で示すのは、第１のナトリウム・カリウム平面である。第１のナトリウム・
カリウム平面１１ａで表示されるのは、第１の正味カリウム標識１２ａである。第１の正
味カリウム標識１２ａで示されるのは、第１群の飲食品の正味カリウム値である。当該正
味カリウム値は、正味カリウム数値範囲である。
第１群の飲食品とは、飲食品であって、後述する第２群の飲食品とは異なるものをいう
。群の区分に影響する要素は、様々であるが、例示すると、食文化、カロリー、食品その
ものの印象、被支援者の年代等である。本実施の形態において、第１群の飲食品は、主食
及び主菜である。ここで、主食とは、食品であって、その主たる栄養素が炭水化物である
ものをいう。主食を例示すると、ごはん、パン、麺類、これらの加工品（チャーハン、調
理パン等）等である。また、主菜とは、食品であって、その主たる栄養素がタンパク質で
あるものをいう。主菜を例示すると、肉、魚、卵、これらの加工品（ハンバーグなど）で
ある。もっとも、これらの分類は、原則にすぎない。例えば、本実施の形態では、豆類由
来の食品（例えば、冷奴等）は、主食及び主菜ではない。豆腐由来の食品の扱いは、後述
する。もちろん、豆類由来の食品は、主食又は主菜でもよい。また、被支援者の年代が異
なれば、被支援者の食の好みも異なる。それ故、食品分布図の構成に影響するのは、被支
援者の年代である。

【0040】

図４（ｂ）で示すのは、第２のナトリウム・カリウム平面である。第２のナトリウム・
カリウム平面１１ｂで表示されるのは、第２の正味カリウム標識１２ｂである。第２の正
味カリウム標識１２ｂで示されるのは、第２群の飲食品の正味カリウム値である。当該正
味カリウム値は、正味カリウム数値範囲である。
第２群の飲食品とは、飲食品であって、前述した第１群の飲食品とは異なるものをいう
。本実施の形態において、第２群の飲食品は、主食及び主菜以外のものである。「主食及
び主菜以外のもの」を例示すると、副菜、牛乳・乳製品、果物、汁物、ジュースなどであ
る。ここで、副菜とは、食品であって、その主たる栄養素がビタミン、無機質又は食物繊
維であるものをいう。副菜を例示すると、野菜、きのこ、芋類、これらの加工品（野菜サ
ラダ等）等である。本実施の形態では、豆類由来の食品（例えば、冷奴等）は、副菜であ
る。その他の説明は、前述の第１群の飲食品の説明に同旨である。

【0041】

以上において、第１群の飲食品に主に含まれるのが主食及び主菜であり、第２群の飲食
品に主に含まれるのが副菜であるが、各選択群の決め方は、任意である。また、本実施の
形態では、飲食品群の区分数が２であるが、それに限られない。以上の観点は、後述する
説明においても、同旨である。

【0042】

＜飲食品分布図の変形例＞図５で示すのは、飲食品分布図の変形例である。飲食品分布
図４０を構成するのは、第１の帯４１及び第２の帯４２である。第１の帯４１及び第２の
帯４２は、並列している。本変形例では、第１の帯４１が配置されるのは、上段であり、
第２の帯４２が配置されるのは、下段である。
第１の帯４１を構成するのは、５つのセル４１ａ～４１ｅである。これらのセルにそれ
ぞれ付されているのは、正味カリウム標識４３ａ～４３ｅである。これらの正味カリウム
標識に割り当てられるのは、相対的に低い正味カリウム値である。左端のセル４１ａの正
味カリウム標識４３ａで示されるのは、正味カリウム数値範囲（～－９００）である。右
端のセル４１ｅの正味カリウム標識４３ｅで示されるのは、境界の正味カリウム数値範囲
（－１００～９９）である。本変形例では、第１の帯４１で示されるのは、主食／主菜の
正味カリウム値である。

【0043】

第２の帯４２を構成するのは、５つのセル４２ａ～４２ｅである。これらのセルにそれ
ぞれ付されているのは、正味カリウム標識４４ａ～４４ｅである。これらの正味カリウム
標識に割り当てられるのは、相対的に高い正味カリウム値である。左端のセル４２ａの正
味カリウム標識４４ａで示されるのは、正味カリウム数値範囲（９００～）である。右端
のセル４２ｅの正味カリウム標識４４ｅで示されるのは、境界の正味カリウム数値範囲（
－１００～９９）である。本変形例では、第２の帯４２でそれぞれ示されるのは、副菜／
汁物の正味カリウム値である。

【0044】

第１の帯４１の正味カリウム標識４３ａ～４３ｅとそれぞれ対になるのは、第２の帯４
２の正味カリウム標識４４ａ～４４ｅである。例えば、正味カリウム標識４３ｂと対にな
るのは、正味カリウム標識４４ｂである。また、正味カリウム標識４３ｄと対になるのは
、正味カリウム標識４４ｄである。対となる２つの正味カリウム標識について、両者の正
味カリウム値を合算すると、その値が近づくのは、ゼロである。つまり、上下の正味カリ
ウム値は、互いに、打ち消し合う。例えば、正味カリウム標識４３ｃの飲食品を選択する
場合、その真下の正味カリウム標識４４ｃの飲食品を選択することで、各飲食品の正味カ
リウム値の合計値が寄っていくのは、ゼロである。もっとも、第１の帯４１で選択された
のが左端の正味カリウム標識４３ａの飲食品（正味カリウム値が最も低い）である場合、
第２の帯４２で選択されるのは、正味カリウム標識４４ａ～４４ｄの２以上のセルである
。

【0045】

＜付加機能＞飲食品分布図１０を更に構成するのは、評価（不図示）である。評価で示
されるのは、正味カリウム値（例えば、正味カリウム数値）の合計値に対する評価である
。正味カリウム数値が「－２００」未満の場合、それに対する評価は、「頑張りましょう
！先ずは、野菜飲料を１本飲もう。」である。正味カリウム数値が「－２００」以上「０
」未満までの場合、それに対する評価は、それに対する評価は、「もうひと頑張り！」で
ある。正味カリウム数値が「０」の場合、それに対する評価は、「良い感じです！」であ
る。

【0046】

＜飲食品選択支援プログラム＞飲食品選択支援プログラムによってコンピュータをして
実行させるのは、表示である。コンピュータを主に構成するのは、プロセッサ、各種メモ
リ、及び入出力（Ｉ／Ｏ）である。この入出力（Ｉ／Ｏ）に接続されるのは、各種装置で
あり、例示すると、入力装置、出力装置、記憶装置、通信装置などである。

【0047】

＜ナトリウム・カリウムデータベース概念構成＞図６で示すのは、ナトリウム・カリウ
ムデータベース概念構成である。ナトリウム・カリウムデータベース５０を構成するのは
、複数のレコード５１である。レコード５１を構成する属性値は、ＩＤ５２、カリウム含
量５３、ナトリウム含量５４、飲食品名５５、正味カリウム値５６である。ＩＤ５２で一
意に特定されるのは、飲食品である。カリウム含量５３で示されるのは、飲食品に含まれ
るカリウム量（単位：ｍｇ／食）である。ナトリウム含量５４で示されるのは、飲食品に
含まれるナトリウム量（単位：ｍｇ／食）である。飲食品名５５で示されるのは、飲食品
の名称である。正味カリウム値５６で示されるのは、飲食品の正味カリウム値である。当
該正味カリウム値は、正味カリウム数値である。本実施の形態では、正味カリウム値が予
め演算され準備されている。本発明が排除しないのは、正味カリウム値を都度演算するこ
とである。正味カリウム値を演算する際に参照するのは、カリウム含量５３及びナトリウ
ム含量５４である。受信され、或いは、読み出されて、ナトリウム・カリウムデータベー
ス５０を一時的に記憶するのは、メモリである。

【0048】

＜基本画面構成＞図７で示すのは、基本画面構成である。本実施の形態において、コン
ピュータが実装されているのは、情報端末機器（例えば、スマートフォンやタブレット端
末等）６０である。スマートフォン６０で表示されるのは、ナトリウム・カリウム平面６
１及び正味カリウム標識６２である。
ナトリウム・カリウム平面６１が有するのは、ナトリウム含量軸６１ａ及びカリウム含
量軸６１ｂである。すなわち、ナトリウム・カリウム平面６１の縦軸に対応するのは、ナ
トリウム含量軸６１ａである。ナトリウム・カリウム平面６１の横軸に対応するのは、カ
リウム含量軸６１ｂである。

【0049】

ナトリウム・カリウム平面６１の区切り方は、格子状である。すなわち、ナトリウム含
量軸６１ａ及びカリウム含量軸６１ｂに平行な直線で形成されるのは、セル６１ｃである
。セル６１ｃで示されるのは、ナトリウム含量の範囲及びカリウム含量の範囲である。セ
ル６１ｃの区切りの幅は、適宜調整される。
正味カリウム標識６２で示されるのは、飲食品の正味カリウム値である。当該正味カリ
ウム値は、正味カリウム数値範囲である。正味カリウム標識６２が位置するのは、ナトリ
ウム・カリウム平面６１である。本実施の形態では、ナトリウム・カリウム平面６１及び
正味カリウム標識６２は、重畳的に表示されている。

【0050】

正味カリウム標識６２の表示態様は、色である。本実施の形態では、正味カリウム標識
６２が付されているのは、セル６１ｃである。具体的には、ナトリウム・カリウム平面６
１の左上付近に付されているのは、赤色である。赤色で示されるのは、負の正味カリウム
数値範囲（－９００未満）である。他方、ナトリウム・カリウム平面６１の右下付近に付
されているのは、濃緑色である。濃緑色で示されるのは、正の正味カリウム数値範囲（＋
９００以上）である。正味カリウム標識６２を描画する際に参照されるのは、セル６１ｃ
の座標点（又は座標点の範囲）である。座標点（又は座標点の範囲）及び色を関連付ける
のは、演算式又は演算テーブルである。演算式又は演算テーブルを一時的に記憶するのは
、メモリである。本実施の形態では、セル６１ｃの全体が着色されているが、本発明で許
容されるのは、部分的な着色である。例えば、各飲食品の座標点（カリウム含量、ナトリ
ウム含量）が打たれる場合、この座標点が着色される（いわゆる散布図）。この場合、正
味カリウム標識６２を描画する際に参照されるのは、各飲食品の正味カリウム値５６（正
味カリウム数値）である。正味カリウム値（正味カリウム数値）及び色を関連付けるのは
、演算式又は演算テーブルである。演算式又は演算テーブルを一時的に記憶するのは、メ
モリである。

【0051】

＜飲食品名の表示例＞図８で示すのは、飲食品名の表示例であり、具体的には、（ａ）
セルへの操作前の状態であり、（ｂ）セルへの操作後の状態である。何ら操作されなけれ
ば、飲食品名及び正味カリウム値は、表示されない（図８（ａ）を参照）。１つのセルが
操作されると、表示枠６３がポップアップ表示される（図８（ｂ）を参照）。表示枠６３
に含まれているのは、飲食品名６３ａ（例えば、塩鮭の焼物）及び正味カリウム数値６３
ｂ（例えば、－３６０）である。飲食品名６３ａの源泉（ソース）は、飲食品名５５であ
る。正味カリウム数値６３ｂの源泉（ソース）は、正味カリウム値５６である。そのよう
な仕様で実現するのは、視認性の向上である。

【0052】

＜飲食品名の他の表示例＞図９で示すのは、飲食品名の他の表示例であり、具体的には
、（ａ）拡大前の状態であり、（ｂ）拡大後の状態である。同じく視認性向上の観点から
、拡大操作（例えば、ピンチアウト）がされなければ、飲食品名及び正味カリウム値は、
表示されない（図９（ａ）を参照）。拡大操作がされると、飲食品名６４ａ（例えば、塩
鮭の焼物）及び正味カリウム数値６４ｂ（例えば、－３６０）が表示される（図９（ｂ）
を参照）。次いで、縮小操作（例えば、ピンチイン）がされると、飲食品名６４ａ（例え
ば、塩鮭の焼物）及び正味カリウム数値６４ｂ（例えば、－３６０）は、消える。

【0053】

＜正味カリウム標識の状態遷移例＞図１０で示すのは、正味カリウム標識の状態遷移例
であり、具体的には、（ａ）未選択の状態であり、（ｂ）選択後の状態である。正味カリ
ウム標識６２の表示が切り替わるのは、正味カリウム標識６２の１つが選択されたときで
ある。すなわち、何ら選択されていなければ、全ての正味カリウム標識６２が選択可能（
アクティブ）である（図１０（ａ）を参照）。正味カリウム標識６２の１つが選択される
と、一部の正味カリウム標識６２は、引き続き、選択可能（アクティブ）であり、残りの
正味カリウム標識６２の状態は、遷移し、選択不能（ノンアクティブ）となる（図１０（
ｂ）を参照）。例えば、赤色の正味カリウム標識（＝負の正味カリウム値（－９００未満
））が選択されると、濃緑色及び緑色の正味カリウム標識（＝正の正味カリウム値（６０
０以上））は、引き続き、選択可能（アクティブ）であり、残りの正味カリウム標識（＝
負の正味カリウム値及び正の正味カリウム値のうち値が小さいもの）の状態は、遷移し、
選択不能となる。このとき、選択不能なセルは、グレーアウトされる。正味カリウム標識
６２を再描画する際に参照されるのは、選択されたセル６１ｃの座標点又は選択された飲
食品の正味カリウム値５６である。選択された座標点及び選択可能な座標点を関連付ける
のは、演算式又は演算テーブルである。また、選択された正味カリウム値及び選択可能な
正味カリウム値を関連付けるのは、演算式又は演算テーブルである。これらのテーブルを
一時的に記憶するのは、メモリである。

【0054】

＜ナトリウム・カリウム平面の遷移例＞図１１で示すのは、ナトリウム・カリウム平面
の遷移例であり、具体的には、（ａ）第１群の飲食品の選択時であり、（ｂ）第２群の飲
食品の選択時である。視認性向上の観点から、コンピュータで表示されるのは、第１のナ
トリウム・カリウム平面７１及び第２のナトリウム・カリウム平面８１である。
第１のナトリウム・カリウム平面７１で表示されるのは、第１の正味カリウム標識７２
である。第１の正味カリウム標識７２で示されるのは、第１群の飲食品の正味カリウム値
である（図１１（ａ）を参照。）。この場合、ナトリウム‐カリウムデータベース５０に
追加される属性値は、所属群である。所属群で識別されるのは、飲食品が第１群であるか
否かである。第１群の飲食品の説明は、前述のとおりである。

【0055】

第２のナトリウム・カリウム平面８１で表示されるのは、第２の正味カリウム標識８２
である。第２の正味カリウム標識８２で示されるのは、第２群の飲食品の正味カリウム値
である（図１１（ｂ）を参照。）。この場合、ナトリウム‐カリウムデータベース５０に
追加される属性値は、所属群である。所属群で識別されるのは、飲食品が第２群であるか
否かである。第２群の飲食品の説明は、前述のとおりである。

【0056】

第２のナトリウム・カリウム平面８２が表示されるのは、第１のナトリウム・カリウム
平面７１の表示中又は表示後である。第２のナトリウム・カリウム平面８１の表示が第１
のナトリウム・カリウム平面７１の表示中である場合、第１のナトリウム・カリウム平面
７１及び第２のナトリウム・カリウム平面８１は、重畳表示される。他方、第２のナトリ
ウム・カリウム平面８１の表示が第１のナトリウム・カリウム平面７１の表示後である場
合、第１のナトリウム・カリウム平面７１が切り替わり、第２のナトリウム・カリウム平
面８１となる。

【0057】

＜本実施の形態の効果＞正味カリウム値で実現するのは、食事でのナトリウム摂取量及
びカリウム摂取量の調整し易さである。すなわち、各飲食品の正味カリウム値を加算すれ
ば、食事におけるナトリウム摂取量及びカリウム摂取量の差分が求まる。

【0058】

＜正味カリウム値の応用先＞正味カリウム値の応用先は、飲食品の仕様である。以下、
容器詰飲食品及び組合せ飲食品を概説する。

【0059】

＜容器詰飲食品＞容器詰飲食品を構成するのは、容器及び当該飲食品である。当該飲食
品の用途は、様々であり、例示すると、ナトリウム－カリウム比の調整である（以下、そ
のような用途の飲食品を「特定用途飲食品」という。）。ここで、当該ナトリウム－カリ
ウム比とは、食事又は体内若しくは尿中のナトリウム－カリウム比であり、具体的には、
ナトリウム（ｇ）／カリウム（ｇ）値、又はナトリウム（ｍｏｌ）／カリウム（ｍｏｌ）
値である。当該特定用途飲食品の正味カリウム値（正味カリウム数値）は、正である。当
該特定用途飲食品に含まれるのは、少なくとも、第１の原料及び第２の原料である。第１
の原料の正味カリウム値は、０以下である。第２の原料の正味カリウム値は、０より大き
い。当該第２の原料を例示すると、野菜、果物、豆類、芋類、これらの加工品等である。
好ましくは、当該特定用途飲食品に添加されないのは、化学合成されたカリウム化合物で
ある。当該飲食品の製造方法を少なくとも、配合及び容器詰めである。人又は装置で配合
されるのは、当該第１の原料及び当該第２の原料であり、それによって得られるのは、飲
食品である。人又は装置で容器詰めされるのは、当該飲食品であり、それによって得られ
るのは、容器詰め飲食品である。当該容器詰め飲食品に付されるのは、正味カリウム標識
１２である。好ましくは、当該容器詰め飲食品の正味カリウム値は、０以上である。

【0060】

＜組合せ飲食品＞組合せ飲食品を構成するのは、少なくとも、第１の飲食品及び第２の
飲食品である。当該第１の飲食品の正味カリウム値は、０以下である。当該第２の飲食品
の正味カリウム値は、０より大きい。当該組合せ飲食品の正味カリウム値は、０以上であ
る。当該組合せ飲食品の製造方法を構成するのは、少なくとも、組合せ及び容器詰めであ
る。人又は装置で組合せられるのは、複数の飲食品である。その際に人又は装置で参照さ
れるのは、当該複数の飲食品の正味カリウム値である。人又は装置で容器詰めされるのは
、当該組合せられた複数の飲食品である。当該複数の飲食品の正味カリウム値の合計は、
０以上である。

【産業上の利用可能性】

【0061】

本発明が有用な分野は、食事指導や健康指導等である。

【符号の説明】

【0062】

１ 飲食品提供システム
１０ 飲食品分布図
１１ ナトリウム・カリウム平面
１２ 正味カリウム標識
１３ ナトリウム含量軸
１４ カリウム含量軸
２０ 容器
２１ 標識
３０ 案内具
３１ 標識
５５ 飲食品名
５６ 正味カリウム値

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】