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▶ ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニーの特許一覧
(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】公表特許公報(A)
(11)【公表番号】
(43)【公表日】2023-06-02
(54)【発明の名称】ミント風味組成物
(51)【国際特許分類】
C11B 9/00 20060101AFI20230526BHJP
C11D 3/50 20060101ALI20230526BHJP
A61K 8/9789 20170101ALI20230526BHJP
A61Q 11/00 20060101ALI20230526BHJP
A61K 8/31 20060101ALI20230526BHJP
A61K 8/34 20060101ALI20230526BHJP
A61K 8/35 20060101ALI20230526BHJP
A61Q 13/00 20060101ALI20230526BHJP
A23L 27/00 20160101ALI20230526BHJP
A23L 27/10 20160101ALI20230526BHJP
【ＦＩ】
C11B9/00 B
C11B9/00 C
C11B9/00 H
C11B9/00 G
C11B9/00 D
C11B9/00 T
C11B9/00 M
C11D3/50
A61K8/9789
A61Q11/00
A61K8/31
A61K8/34
A61K8/35
A61Q13/00 101
A23L27/00 C
A23L27/10 C
【審査請求】有
【予備審査請求】未請求
(21)【出願番号】P 2022564676
(86)(22)【出願日】2021-04-29
(85)【翻訳文提出日】2022-10-24
(86)【国際出願番号】 US2021029774
(87)【国際公開番号】W WO2021222487
(87)【国際公開日】2021-11-04
(31)【優先権主張番号】63/018,528
(32)【優先日】2020-05-01
(33)【優先権主張国・地域又は機関】US
(81)【指定国・地域】
(71)【出願人】
【識別番号】590005058
【氏名又は名称】ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー
【氏名又は名称原語表記】ＴＨＥ ＰＲＯＣＴＥＲ ＆ ＧＡＭＢＬＥ ＣＯＭＰＡＮＹ
【住所又は居所原語表記】Ｏｎｅ Ｐｒｏｃｔｅｒ ＆ Ｇａｍｂｌｅ Ｐｌａｚａ， Ｃｉｎｃｉｎｎａｔｉ， ＯＨ ４５２０２，Ｕｎｉｔｅｄ Ｓｔａｔｅｓ ｏｆ Ａｍｅｒｉｃａ
(74)【代理人】
【識別番号】100120031
【弁理士】
【氏名又は名称】宮嶋 学
(74)【代理人】
【識別番号】100137523
【弁理士】
【氏名又は名称】出口 智也
(74)【代理人】
【識別番号】100141830
【弁理士】
【氏名又は名称】村田 卓久
(74)【代理人】
【識別番号】100152423
【弁理士】
【氏名又は名称】小島 一真
(74)【代理人】
【識別番号】100206265
【弁理士】
【氏名又は名称】遠藤 逸子
(72)【発明者】
【氏名】ジョージ、カビン、モーガン、ザ、サード
(72)【発明者】
【氏名】ローウェル、アラン、サンカー
(72)【発明者】
【氏名】ドーン、ルイーズ、アンダーソン
(72)【発明者】
【氏名】スティーブン、ハミルトン、ホーク、ザ、セカンド
(72)【発明者】
【氏名】チンシン、レイ
【テーマコード（参考）】
4B047
4C083
4H003
4H059
【Ｆターム（参考）】
4B047LB03
4B047LB08
4B047LB09
4B047LE02
4B047LG12
4B047LG43
4B047LP01
4B047LP02
4B047LP05
4C083AA111
4C083AA112
4C083AB472
4C083AC031
4C083AC032
4C083AD531
4C083AD532
4C083CC41
4C083DD22
4C083KK02
4H003BA15
4H003DA02
4H003FA26
4H059BA01
4H059BA02
4H059BA12
4H059BA14
4H059BA17
4H059BA23
4H059BA35
4H059BA36
4H059BA64
4H059BC23
4H059DA09
4H059EA35
(57)【要約】
特定のミント風味成分を含むミント風味組成物は、天然由来のミント油のより費用効果の高い代替物を提供する。
【特許請求の範囲】
【請求項1】
着香料を作製する方法であって、（ａ）Ｍｅｎｔｈａ属植物を水蒸気蒸留して、第１のミント蒸留物を製造するステップであって、
前記第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも２５ピーク面積パーセントのリモネンを含み、
前記第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも２５ピーク面積パーセントの１つ又は２つ以上のミント風味成分を更に含み、これらのミント風味成分の各々が、摂氏１５５～１８３度の沸点を有する、ステップと、
（ｂ）前記第１のミント蒸留物が、０．５％～６．０重量％の前記着香料を含むように、前記製造された第１のミント蒸留物を追加ミント風味成分に組み合わせるステップと、
を含む、方法。
【請求項2】
１５５～１８３度の沸点を有する前記ミント風味成分が、アルファ－ピネン、カンフェン、サビネン、ベータ－ピネン、ミルセン、アルファ－テルピネン、３－オクタノール、ユーカリプトール、ｐ－シメン、シス－オシメン、ガンマ－テルピネン、およびそれらの組み合わせからなる群から選択され、好ましくは、前記のミント風味成分のうちの少なくとも４つ、より好ましくは、少なくとも５つである、請求項１に記載の方法。
【請求項3】
前記第１のミント蒸留物が、１，０００パーツ・パー・ミリオン（重量／重量でのＰＰＭ）未満、好ましくは、２００ＰＰＭ未満、より好ましくは、３０ＰＰＭ未満の硫黄化合物を含み、好ましくは、前記硫黄化合物は、ジメチルスルフィド、ジメチルスルホキシド、ジメチルジスルフィド、ジメチルトリスルフィド、及びそれらの組み合わせから選択され、より好ましくは、前記硫黄化合物が、ジメチルスルフィドである、請求項１又は２に記載の方法。
【請求項4】
前記第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２５～７５、好ましくは、３０～７０、より好ましくは、３５～６５、更により好ましくは、４０～６０ピーク面積パーセントのリモネンを含む、請求項１～３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項5】
前記第１のミント蒸留物が、前記組成物の約２重量％～約１０重量％、好ましくは、約２．４重量％～約８．０重量％、より好ましくは、約２．５重量％～約７．５重量％の、リモネン、ラセミリモネン、（－）－リモネン、（＋）－リモネン、及び／又はそれらの組み合わせを含む、請求項１～４のいずれかに一項に記載の方法。
【請求項6】
前記第１のミント蒸留物が、摂氏１５５～１８３度の沸点を有する、２５～７５、好ましくは、３０～７０、より好ましくは、３５～６５、更により好ましくは、４０～６０ピーク面積パーセントの前記ミント風味成分を含み、好ましくは、摂氏１５５～１８３度の沸点を有する前記ミント風味成分が、少なくともピネンであり、より好ましくは、前記第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも１５、好ましくは、少なくとも２０、より好ましくは、２２～４０、更により好ましくは、２５～３５ピーク面積パーセントのピネンを含む、請求項１～５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項7】
前記ピネンが、ベータ－ピネンを含み、好ましくは、前記第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも５、より好ましくは、少なくとも１０、更により好ましくは、１０～２５、その上更により好ましくは、１２～２０ピーク面積パーセントのベータ－ピネン、及び／又は前記ミント風味組成物の約０．０１重量％～約３重量％、好ましくは、約０．５重量％～約３重量％の、ベータ－ピネン、ラセミベータ－ピネン、（－）－ベータ－ピネン、（＋）－ベータ－ピネン、及び／又はそれらの組み合わせを含む、請求項６に記載の方法。
【請求項8】
前記ピネンが、アルファ－ピネンを含み、好ましくは、前記第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも５、より好ましくは、少なくとも７、更により好ましくは、８～２０、更になおもより好ましくは、１０～１５ピーク面積パーセントのアルファ－ピネン、及び／または前記組成物の約０．０１重量％～約１０重量％、好ましくは、約０．１重量％～約５重量％、より好ましくは、１重量％～約５重量％の、アルファ－ピネン、ラセミアルファ－ピネン、（－）－アルファ－ピネン、（＋）－アルファ－ピネン、及び／若しくはそれらの組み合わせを含む、請求項６又は７に記載の方法。
【請求項9】
摂氏１５５～１８３度の沸点を有する前記ミント風味成分が、少なくともユーカリプトールであり、好ましくは、前記第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも１、より好ましくは、少なくとも３、更により好ましくは、３～１０、更になおもより好ましくは、４～８ピーク面積パーセントのユーカリプトールを含む、請求項１～８のいずれか一項に記載の方法。
【請求項10】
摂氏１５５～１８３度の沸点を有する前記ミント風味成分が、以下：（ｉ）サビネンであって、好ましくは、前記第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも１、より好ましくは、２～６ピーク面積パーセントのサビネンを含む、サビネン、及び
（ｉｉ）パラ－シメンであって、前記第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも１、より好ましくは２～８ピーク面積パーセントのパラ－シメンを含む、パラ－シメン
のうちの少なくとも１つ、好ましくは、両方である、請求項１～９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項11】
前記第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、メントン及びメントールである、５未満、より好ましくは、３未満、及びなおもより好ましくは、１未満のピーク面積パーセントの追加ミント風味成分を含む、請求項１～１０のいずれか一項に記載の方法。
【請求項12】
第２のミント蒸留物を前記第１のミント蒸留物及び前記追加ミント風味成分に組み合わせるステップを更に含み、前記第２のミント蒸留物が、（ｉ）前記第２のミント蒸留物の少なくとも１０重量％、好ましくは、少なくとも１５重量％、より好ましくは、少なくとも２０重量％、更により好ましくは、少なくとも２５重量％のビリジフロロールと、
（ｉｉ）前記第２のミント蒸留物の３０重量％未満、好ましくは、２０重量％未満、より好ましくは、１５重量％未満、更により好ましくは、１０重量％未満のミントスルフィドと、
（ｉｉｉ）任意選択的に、ゲルマクレンＤであって、好ましくは、前記第２のミント蒸留物の少なくとも０．１重量％、より好ましくは、少なくとも０．５重量％、更により好ましくは、１～１０重量％のゲルマクレンＤと、
を含む、請求項１～１１のいずれか一項に記載の方法。
【請求項13】
前記第２のミント蒸留物が、０．０１～５．０重量パーセントの前記着香料を含む、請求項１２に記載の方法。
【請求項14】
前記追加ミント風味成分が、以下：（ａ）３－ヘキセン－１－オールであって、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０１～０．１、より好ましくは、０．０１～０．０５、更により好ましくは、０．０１～０．０３ピーク面積パーセントの、３－ヘキセン－１－オール、
（ｂ）Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、９．２～２０、好ましくは、９．５～１５、より好ましくは、１０．０～１３ピーク面積パーセントのＣ１０Ｈ１６モノテルペンであって、前記Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンが、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ－テルピネン、シス－オシメン、アルファ－ツジェン、デルタ－３－カレン、ガンマ－テルピネン、アルファ－ピネン、ベータ－ピネン、リモネン、及びそれらの組み合わせからなる群から選択され、好ましくは、前記Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンが、以下：サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ－テルピネン、シス－オシメン、アルファ－ツジェン、デルタ－３－カレン、ガンマ－テルピネン、アルファ－ピネン、ベータ－ピネン、及びリモネンから選択される少なくとも５つを含む、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペン、
（ｃ）Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、総含有量で３．５未満、好ましくは、０．０１～２．２、より好ましくは、０．１～２、更により好ましくは、０．２～１．８ピーク面積パーセントの、ネオメントール、イソメントール、及び／又はネオイソメントール、
（ｄ）メントールであって、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、好ましくは、４０．０～４５．０、好ましくは、４１．５～４５．０ピーク面積パーセントの、メントール、
（ｅ）（＋）－及び（－）－メントールであって、好ましくは、（＋）－メントール：（－）－メントールのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０．２～０．４、好ましくは、０．２１～０．３５である、（＋）－及び（－）－メントール、
（ｆ）メントール及びメントンであって、好ましくは、メントール：メントンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．６～２、好ましくは、１．７～１．９である、メントール及びメントン、
（ｇ）ジヒドロミントラクトンであって、好ましくは、ジヒドロミントラクトンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０３５～０．５００、好ましくは、０．０４０～０．３００、より好ましくは、０．０４５～０．１００ピーク面積パーセントである、ジヒドロミントラクトン、
（ｈ）（－）－リモネンであって、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、４．００～７、好ましくは、４．３０～６ピーク面積パーセントである、（－）－リモネン、
（ｉ）アルファ－ピネンであって、好ましくは、前記アルファ－ピネンが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．９０～５、好ましくは、２．００～４、より好ましくは、２．２０～３．５ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、（－）－アルファ－ピネン：（＋）－アルファ－ピネンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３．０～６、好ましくは、３．１～５、好ましくは、３．２～４．７である、アルファ－ピネン、
（ｊ）（－）－ベータ－ピネンであって、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、１．１～５、好ましくは、１．２～３、より好ましくは、１．５～２．５ピーク面積パーセントの、（－）－ベータ－ピネン、
（ｋ）ベータ－ピネンであって、好ましくは、前記ベータ－ピネンが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２．２～５．０、好ましくは、２．３～４．０、好ましくは、２．４～３．０ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、（－）－ベータ－ピネン：（＋）－ベータ－ピネンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３～８、好ましくは、４～７、より好ましくは、４．７～６．０である、ベータ－ピネン、
（ｌ）（－）－リナロールであって、好ましくは、前記（－）－リナロールが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．１１７～０．２、好ましくは、０．１２０～０．２００、より好ましくは、０．１２５～０．１９０ピーク面積パーセントであり、好ましくは、（－）－リナロール：（＋）－リナロールのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、０．５～２．５、好ましくは、０．９～２．３である、（－）－リナロール、
（ｍ）酢酸メンチルであって、好ましくは、前記酢酸メンチルが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、５．５～６．５、好ましくは、５．８～６．５ピーク面積パーセントを有し、より好ましくは、（＋）－酢酸メンチル：（－）－酢酸メンチルのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０．１～０．９８０、好ましくは、０．７～０．９８０である、酢酸メンチル、
（ｎ）酢酸メンチル、ユーカリプトール、及びメントフランであって、好ましくは、酢酸メンチル：メントフランのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、６０～２２５、好ましくは、６１～２００、より好ましくは、６２～１８５であり、より好ましくは、ユーカリプトール：メントフランのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、４０～１１５である、酢酸メンチル、ユーカリプトール、及びメントフラン、
（ｏ）（＋）－ネオメントールであって、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．２～１．５、好ましくは、０．４～１ピーク面積パーセントの、（＋）－ネオメントール、
（ｐ）（－）－及び（＋）－ネオメントールであって、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０～０．９５、好ましくは、０．２～０．９０の（－）－ネオメントール：（＋）－ネオメントールのピーク面積比である、（－）－及び（＋）－ネオメントール、
（ｑ）メントール及びネオメントールであって、好ましくは、メントール：ネオメントールのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１９～８０、好ましくは、２５～６０、より好ましくは、３０～５５である、メントール及びネオメントール、
（ｒ）イソメントンであって、好ましくは、イソメントンのピーク面積パーセントが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、５～１０、好ましくは、５．２～９である、イソメントン、
（ｓ）リモネンであって、好ましくは、リモネンのピーク面積パーセントが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、３．８０～８、好ましくは、４．００～７、より好ましくは、４．３０～６．５０であり、より好ましくは、（－）－リモネン：（＋）－リモネンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、５～４０、好ましくは、１１～３５である、リモネン、
（ｔ）チモールであって、好ましくは、チモールのピーク面積パーセントが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０３～０．１５、好ましくは、０．０５～０．１０である、チモール、
（ｕ）ユーカリプトールであって、好ましくは、ユーカリプトールが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、３～５．５、好ましくは、３．５～５ピーク面積パーセントである、ユーカリプトール、
（ｖ）メントフランであって、好ましくは、メントフランが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０１～０．１ピーク面積パーセントである、メントフラン、
（ｗ）ピペリトンであって、好ましくは、前記ピペリトンが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．１～１．０、好ましくは、０．２～０．７ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、（－）－ピペリトン：（＋）－ピペリトンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、２～１８、好ましくは、５～１５である、ピペリトン、並びに
（ｘ）イソプレゴールであって、好ましくは、前記イソプレゴールが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．２０～０．６０、好ましくは、０．２１～０．５０ピーク面積パーセントである、イソプレゴール、
のうちの少なくとも１つ、好ましくは、少なくとも２つ、より好ましくは、少なくとも３つ、更により好ましくは、少なくとも４つ、なおもより好ましくは、少なくとも５つ、更になおもより好ましくは、少なくとも６つ、又は７～２４個から選択される、請求項１～１３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項15】
追加ミント風味成分を添加するステップが、前記着香料が、前記着香料の８０重量％超、好ましくは、８５％重量超、より好ましくは、９０重量％超、更により好ましくは、９３重量％超の合成ミント風味成分を含むように、合成の追加ミント風味成分を添加することを含む、請求項１～１４のいずれか一項に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明の分野は、ミント風味を消費者製品に付与することが可能なミント風味組成物、及び同組成物を含有する消費者製品を対象とする。
【背景技術】
【0002】
ミント風味、並びにペパーミント及びスペアミントなどのＭｅｎｔｈａ属から生じる風味は、菓子、パーソナルケア、及び口腔ケアを含む広範囲の消費者製品カテゴリーにとって重要である。ミント風味の普遍性を考慮すると、多くの消費者は、高品質のミント風味体験において期待される風味の鋭い感覚を発達させている。更に、一部の消費者は、加えて、多くのミント風味消費者製品において冷却感を期待するようになっている。したがって、ミント風味プロファイルは、多くの場合、ミント風味消費者製品の消費者の全体的な評価における決定的要因である。
【0003】
１つのミント着香源は、Ｍｅｎｔｈａｇｅｎｕｓ属から抽出及び／又は蒸留される天然ミント油を組み込むことを含む。ミント着香の天然源に関する問題は、特に、その中の成分の複雑性を考慮すると、消費者製品中の他の配合成分と負に相互作用して、変色、負及び／若しくは不安定な風味プロファイルなどの望ましくない結果を生じ、並びに／又は活性成分をあまり効果的ではなくし得る、１つ又は２つ以上の成分の存在を含む。高級な例としては、天然ミント油を含有する第一スズ練り歯磨きが挙げられる。これらの配合物のうちのいくつかは、経時的に硫黄臭を生成するように還元剤として作用する、第一スズを示す。この問題は、異なる植物の種類、領域、更には異なる成長の季節から収集された天然ミント油を有することによって、ほぼ間違いなく更に悪化し、最終的なミント風味組成物及び／又は全体的な消費者製品配合物を製造する際に考慮される必要があり得る動的変数を導入する。その結果として、これは、消費者製品配合設計及び製造において複雑さ及び予測不可能性を望ましくないほど増加させる。
【0004】
実質的に合成のミント風味組成物を配合する試行がある。しかしながら、これらの試行は、多くの課題のうちの少なくとも１つに遭遇する。第１に、消費者の期待を満たすミント風味プロファイルを合成的に複製することは、非常に困難である。実際、ミント油は、化学的組成の観点から複雑であり、味覚及び嗅覚の生物学的プロセスもまた、複雑である。更に、多くの消費者は、ミント風味の普遍性を考慮すると、高品質のミント風味プロファイルにおいて期待される風味についてかなり鋭い意見を持っている。したがって、高品質のミント風味プロファイルについて消費者の期待を満たす、実質的に合成のミント風味を開発することは十分に困難である。しかしながら、特に、より低い利幅の消費者製品について、この合成アプローチが商業的に実行可能であるために、費用は、少なくとも等価であり、好ましくは、大量の天然ミント油を含有するミント着香への一流のアプローチよりも安価であるべきである。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0005】
要約すると、費用効果が高く、大量の天然ミント油を含有する一流のアプローチによって別様に提供されるミント風味プロファイルと本質的に平価である、主に合成のミント風味組成物を提供する必要性がある。
【課題を解決するための手段】
【0006】
本発明は、高品質のミント風味プロファイルを提供し、冷却感を付与し、重要なこととして費用効果の高い、主に（例えば、合成成分の７５重量％超、好ましくは更に９０重量％超）合成的に導出されたミント風味組成物の驚くべき発見に基づく。この発見は、記載される１つ又は２つ以上の問題に対する費用効果の高い解決策を提供することに役立つ、立体化学（例えば、エナンチオマー）の役割についての（１００回超の異なる配合反復からの）観察に少なくとも部分的に基づく。具体的には、非天然キラル異性体及び比率を含む特定の合成ラセミミント風味成分を添加することによって、製造するための費用効果が著しく高い、心地良くて爽やかなミント風味プロファイルを有するミント風味組成物を製造することが可能であることが、驚くべきことに発見されている。重要な原価増減因は、天然源又は合成の純粋なエナンチオマーに対して概してより費用効果が高いため、ミント風味成分の合成ラセミ源の大幅な使用である。しかしながら、対応するラセミ合成成分との天然エナンチオマーの単純な置き換えは、成功した風味プロファイルのために十分ではない。むしろ、ラセミ及び純粋なエナンチオマー成分の最適化された平衡が、成功した風味プロファイルのために必要であることが観察される。更に、特定の高級なミント風味成分の量を減少又は増加させることが、この成功を達成することに役立ち得る。その上更に、特定の非古典的成分の添加もまた、役立ち得る。この最後の時点までに、例えば、特定の成分が、この費用効果の高い解決策を達成するために全体的なミント風味プロファイルに影響を与えることに役立つ化学修飾剤として作用し得ることも、驚くべきことに発見されている。これらの発見は、従来の知識とは反対であり、理論に拘束されることを望むものではないが、ミント油におけるラセミ／非天然エナンチオマー成分の使用が、非天然エナンチオマーによって示される、強い（不平衡な）若しくは異なる匂い特性、及び／又はより弱い冷却プロファイルに起因して、高品質の天然ミント油の粗悪化と見なされることを示唆している。これらのエナンチオマーの平衡を選択的に保つこと、及び／又は特定の成分の使用、並びに／若しくは特定の成分のレベルを調整することによって、満足できるミント風味プロファイルを伴うミント風味組成物が、主に合成成分から、結果として、天然に存在しないエナンチオマーの比較的多い使用から作製することができる。
【0007】
本発明の一態様は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンである、９．２～２０、好ましくは、９．５～１５，より好ましくは、１０．０～１３ピーク面積パーセントのミント成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。
【0008】
本発明の別の態様は、アルファ－ピネンであるミント風味成分を含むミント風味組成物を提供し、アルファ－ピネンは、（ａ）Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．９０～５、好ましくは、２．００～４、より好ましくは、２．２０～３．５ピーク面積パーセントと、（ｂ）Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３．０～６、好ましくは、３．１～５、より好ましくは、３．２～４．７の（－）－アルファ－ピネン：（＋）－アルファ－ピネンのピーク面積比とを有する。
【0009】
本発明の別の態様は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、１．１～５、好ましくは、１．２～３、より好ましくは、１．５～２．５のミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。
【0010】
本発明の別の態様は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．１１７～０．２、好ましくは、０．１２０～０．２００、より好ましくは、０．１２５～０．１９０ピーク面積パーセントの（－）－リナロールと、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。
【0011】
本発明の別の態様は、（＋）－及び（－）－メントールであるミント風味成分であって、（＋）－及び（－）－メントールが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、４０．０～４５．０、好ましくは、４１．５～４５．０ピーク面積パーセントを有し、（＋）－メントール：（－）－メントールのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０．２～０．４、好ましくは、０．２１～０．３５である、ミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。
【0012】
本発明の別の態様は、ジヒドロミントラクトンであるミント風味成分であって、ジヒドロミントラクトンが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０３５～０．５００、好ましくは、０．０４０～０．３００、より好ましくは、０．０４５～０．１００ピーク面積パーセントである、ミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。
【0013】
本発明の別の態様は、酢酸メンチルであるミント風味成分であって、酢酸メンチルが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、５．５～６．５、好ましくは、５．８～６．５ピーク面積パーセントを有し、（＋）－酢酸メンチル：（－）－酢酸メンチルアのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定されるように、０．１～０．９８０、好ましくは０．７～０．９８０である、ミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。
【0014】
本発明の別の態様は、（＋）－及び（－）－メントンであるミント風味成分であって、（＋）－及び（－）－メントンが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２１～２６、好ましくは、２２．０～２６．０ピーク面積パーセントを有し、（＋）－メントン：（－）－メントンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩによって決定される、０．９～１、好ましくは、０．９１～０．９９である、ミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。
【0015】
本発明の別の態様は、８０重量パーセント（重量％）超、好ましくは、８５重量％超、より好ましくは、９０重量％超、更により好ましくは、９３重量％の合成成分を含む、ミント風味組成物を提供する。
【0016】
本発明の別の態様は、着香料／ミント風味組成物を作製する方法であって、（ａ）Ｍｅｎｔｈａ属植物を水蒸気蒸留して、第１のミント蒸留物を製造するステップであって、第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも２５ピーク面積パーセントのリモネンを含み、第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも２５ピーク面積パーセントの１つ又は２つ以上のミント風味成分を更に含み、これらのミント風味成分の各々が、摂氏１５５～１８３度の沸点を有する、ステップと、（ｂ）第１のミント蒸留物が、０．５％～６．０重量％の着香料／ミント風味組成物を含むように、製造された第１のミント蒸留物を追加ミント風味成分に組み合わせるステップとを含む、方法を提供する。
【0017】
本発明の別の態様は、前述のミント風味組成物を含む着香料を提供する。
【0018】
本発明の別の態様は、前述の着香料及び担体を組み合わせて、消費者製品を作製するステップを含む、消費者製品を作製する方法を提供する。
【0019】
本発明の別の態様は、前述のミント風味組成物又は前述の着香料と、任意選択的な担体とを含む、消費者製品を提供する。
【0020】
本明細書のミント風味組成物中の主に合成成分の使用において提供される利点は、天然ミント油によって別様に示され得る、天然ミント組成物、品質、感覚、特性、及び／又は費用における季節性又は地理的変動の低減である。
【0021】
本明細書のミント風味組成物中の主に合成成分の使用において提供される利点は、消費者配合物、特に、第一スズイオンなどの還元剤を含有するものにおいて、感覚安定性（例えば、風味プロファイル）を提供することに役立つことである。
【0022】
主に合成成分の使用において提供される利点により、別様に風味プロファイルに実質的に寄与しない成分を最小限化しながら、全般的に、他の配合成分（例えば、第一スズイオン）との負の相互作用を最小限化することに役立つ。
【0023】
ミント風味成分の特定の合成ラセミ源の使用において提供される利点は、費用削減である。
【0024】
本明細書のミント風味組成物（並びに同組成物を含有する着香料及び消費者製品）における利点は、消費者に好ましいミント風味プロファイルである。着香料は、好ましい芳香プロファイルを有し、また、完成した消費者製品と関連すると、それをよく示す。
【0025】
本発明のこれらの並びに他の特徴、態様、及び利点は、以下の詳細な説明から当業者には明らかとなろう。
【図面の簡単な説明】
【0026】
本明細書は、本発明を特に規定し、かつ明確に特許請求する特許請求の範囲をもって結論とするが、本発明は、添付図面の以下の説明からより深く理解されると考えられる。
【図11】第１のミント蒸留物（本明細書に記載のミント風味組成物／着香料を作製する方法で有用である）を含む、ミント風味成分及びそれらのピーク面積パーセントの表である。
【発明を実施するための形態】
【0027】
本明細書で使用される場合、「ａ」、「ａｎ」、及び「ｔｈｅ」を含む冠詞は、特許請求又は記載されるもののうちの１つ又は２つ以上を意味すると理解される。
【0028】
本明細書で使用される場合、記号「／」及び「：」は、記号の両側に配置される２つのアイテムの比を示すために、様々な状況で同義的に使用される。この比率は、例えば、具体的なエナンチオマーミント風味成分の比、又は目的のミント風味成分のピーク面積比を含み得る。
【0029】
本明細書で使用するとき、用語「含む（comprise、comprises、comprising）」、「包含する（include、includes、including）」、「含有する（contain、contains、containing）」という用語は、非限定的であることを意味し、即ち、最終結果に影響を及ぼすことのない他のステップ及び他の部分を加えることができる。上記用語には、「からなる」及び「から本質的になる」という用語が包含される。
【0030】
本明細書で使用される場合、「ミント風味組成物」は、以下の３７個のミントの風味成分のうちの少なくとも１つ又は２つ以上、好ましくは、少なくとも２つ、より好ましくは、少なくとも３つ、更により好ましくは、少なくとも４つ又は５つ以上、更になおもより好ましくは、５～３６個、代替的に、１０～３５、１５～３０、２０～３１、２５～３２、又は１２～２９個を含む、組成物を意味する。ひいては、本明細書で使用される場合、「ミント風味成分」は、メントン、イソメントン、アルファ－ピネン、ベータ－ピネン、リモネン、メントール、ネオメントール、イソメントール、ネオイソメントール、酢酸メンチル、リナロール、テルピネン－４－オール、イソプレゴール、ピペリトン、ジヒドロミントラクトン、ユーカリプトール、チモール、ビリジフロロール、３－ヘキセン－１－オール、メントフラン、カリオフィレン、カルボン、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ－テルピネン、シス－オシメン、アルファ－ツジェン、デルタ－３－カレン、ガンマ－テルピネン、３－オクタノール、トランス－サビネン水和物、ゲルマクレンＤ、デルタ－カジネン、ｐ－シメン、プレゴン、及びアルファ－テルピネオールからなる群から選択される成分を意味する。未発表の内部研究では、調香師は、これら３７個の成分の大部分が、概ねＭｅｎｔｈａ属と関連付けられる市販のミント組成物で見出され、したがって、許容されるミントプロファイルをユーザに提供する組成物で表立って必要であると考えている。これらのミント風味成分は、図１～６の表及び付随する脚注で特定される。ミント風味組成物は、着香料及び／又は消費者製品内に含有することができる。
【0031】
本明細書で使用される場合、その立体化学に対する限定条件がない「ミント風味成分」の言及は、成分のエナンチオマー（例えば、ラセミ混合物及び同等物）を含むことを意図している。対照的に、具体的なエナンチオマーの言及は、特定されたエナンチオマーを含むことのみを意図している。例証目的のために、「メントール」という用語の言及が、両方のエナンチオマーの合計（すなわち、（＋）－及び（－）－メントール）を意味する一方で、具体的なエナンチオマーを参照するとき、それは、そのまま、すなわち、（＋）－メントール又は（－）－メントールのいずれかとして特定される。１３個のエナンチオマー対についての具体的なデータが、図１～３の表内に提供される。
【0032】
概して、着香料は、典型的には、芳香、味、及び／又は三叉神経衝撃の人間の知覚を誘発し、消費者製品におけるそれらの意図された使用のために安全である、化学成分である。本発明の着香料は、ミント風味組成物と、任意選択的な成分とを含む。これらの任意選択的な成分は、多種多様な天然及び合成の非ミント風味成分、微量成分、及び／又は溶媒を含み得る。１つの着香料は、第２、第３、又はそれ以上の着香料と組み合わされ（消費者製品の作製において直接又は連続的に）、最終的な風味を提供することができる。限定するものではないが、本発明の着香料は、ミント、ウィンターグリーン、又はスペアミント風味プロファイルを有するものとして表され得る。代替的に、限定するものではないが、本明細書の着香料は、柑橘類（例えば、レモン）、香辛料（例えば、シナモン）、又は甘味（例えば、バニラ）などの様々な主要風味プロファイルのいずれかのうちの１つを有し得、同着香料は、（全体的な風味プロファイルの）微量香調又はファセットとしてミントを有する。本発明の着香料は、多種多様の消費者製品内で使用され得る。すなわち、本発明の着香料は、消費者製品を作製するために他の成分（例えば、担体）と組み合わせることができる。着香料は、消費者製品内で安全かつ効果的なレベルであるように組み合わされる。
【0033】
消費者製品は、そのエンドユーザ（すなわち、消費者）によって使用されることを意図している最終形態である。着香料は、消費者製品のユーザの選好及び楽しみを増すために重要である。消費者製品の非限定的な例としては、食品及びパーソナルケア製品が挙げられる。これらの消費者製品は、家庭又は機関ユーザのために設計することができる。
【0034】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ－Ｖ
いくつかの方法が、特に、以下のものなどの多くの文献の方法として、ミント風味組成物の徹底的な特性評価のために必要とされる：Ｊ．Ｒｏｈｌｏｆｆ，「Ｍｏｎｏｔｅｒｐｅｎｅ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ Ｏｉｌ ｆｒｏｍ Ｐｅｐｐｅｒｍｉｎｔ（Ｍｅｎｔｈａ ｘ ｐｉｐｅｒｉｔａ Ｌ．）ｗｉｔｈ Ｒｅｇａｒｄ ｔｏ Ｌｅａｆ Ｐｏｓｉｔｉｏｎ Ｕｓｉｎｇ Ｓｏｌｉｄ－Ｐｈａｓｅ Ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｇａｓ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ／Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ Ａｎａｌｙｓｉｓ」，Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．４７（１９９９）３７８２－３７８６ ａｎｄ Ｗ．Ｍ．Ｃｏｌｅｍａｎ，ＩＩＩ，Ｂ．Ｍ．Ｌａｗｒｅｎｃｅ、及びＳ．Ｋ．Ｃｏｌｅ，「Ｓｅｍｉｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｏｆｆ－Ｎｏｔｅｓ ｉｎ Ｍｉｎｔ Ｏｉｌｓ ｂｙ Ｓｏｌｉｄ－Ｐｈａｓｅ Ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ」，Ｊ．Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒ．Ｓｃｉ．，４０（２００２）１３３－１３９は、主要なミント風味組成物の主要エナンチオマー対の分離を提供せず、これは、Ｍ．Ｌ．Ｒｕｉｚ ｄｅｌ Ｃａｓｔｉｌｌｏ，Ｇ．Ｐ．Ｂｌａｎｃｈ，ａｎｄ Ｍ．Ｈｅｒｒａｉｚ，「Ｎａｔｕｒａｌ Ｖａｒｉａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ Ｅｎａｎｔｉｏｍｅｒｉｃ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｂｉｏａｃｔｉｖｅ Ｃｈｉｒａｌ Ｔｅｒｐｅｎｅｓ ｉｎ Ｍｅｎｔｈａ Ｐｉｐｅｒｉｔａ」，Ｊ．Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒ．Ａ，１０５４（２００４）８７－９３、及びＢ．Ｍ．Ｌａｗｒｅｎｃｅ，「Ｔｈｅ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｃｏｍｍｅｒｃｉａｌｌｙ Ｉｍｐｏｒｔａｎｔ Ｍｉｎｔｓ」，Ｉｎ Ｍｉｎｔ Ｔｈｅ ｇｅｎｕｓ Ｍｅｎｔｈａ，Ｅｄ．ｂｙ Ｂｒｉａｎ Ｍ．Ｌａｗｒｅｎｃｅ．ＣＲＣ Ｐｒｅｓｓ，Ｔａｙｌｏｒ＆Ｆｒａｎｃｉｓ Ｇｒｏｕｐ，２００７，Ｃｈａｐｔｅｒ ７，ｐｐ．２１７－３２４に記載されている。この場合、本ミント風味組成物が、少なくとも部分的に、天然に存在しないミント風味成分エナンチオマー及び合成ラセミ化合物の選択的で最適な使用によって規定される場合、ミント風味組成物のアキラル及びキラルミント風味成分を特性評価することが必要である。これらの方法は、ミント風味組成物を含有する着香料及び消費者製品に適用可能である。５つの方法が、この特性評価のために提供され、表Ａに要約される。記載される主要なエナンチオマー対のベースライン又は近ベースライン分離を取得するという課題により、３つの別個のキラル固定相が利用され、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩ、ＩＩＩ、及びＩＶとして特定される。
いくつかの方法が、特に、以下のものなどの多くの文献の方法として、ミント風味組成物の徹底的な特性評価のために必要とされる：Ｊ．Ｒｏｈｌｏｆｆ，「Ｍｏｎｏｔｅｒｐｅｎｅ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ Ｏｉｌ ｆｒｏｍ Ｐｅｐｐｅｒｍｉｎｔ（Ｍｅｎｔｈａ ｘ ｐｉｐｅｒｉｔａ Ｌ．）ｗｉｔｈ Ｒｅｇａｒｄ ｔｏ Ｌｅａｆ Ｐｏｓｉｔｉｏｎ Ｕｓｉｎｇ Ｓｏｌｉｄ－Ｐｈａｓｅ Ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｇａｓ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ／Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ Ａｎａｌｙｓｉｓ」，Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．４７（１９９９）３７８２－３７８６ ａｎｄ Ｗ．Ｍ．Ｃｏｌｅｍａｎ，ＩＩＩ，Ｂ．Ｍ．Ｌａｗｒｅｎｃｅ、及びＳ．Ｋ．Ｃｏｌｅ，「Ｓｅｍｉｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｏｆｆ－Ｎｏｔｅｓ ｉｎ Ｍｉｎｔ Ｏｉｌｓ ｂｙ Ｓｏｌｉｄ－Ｐｈａｓｅ Ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ」，Ｊ．Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒ．Ｓｃｉ．，４０（２００２）１３３－１３９は、主要なミント風味組成物の主要エナンチオマー対の分離を提供せず、これは、Ｍ．Ｌ．Ｒｕｉｚ ｄｅｌ Ｃａｓｔｉｌｌｏ，Ｇ．Ｐ．Ｂｌａｎｃｈ，ａｎｄ Ｍ．Ｈｅｒｒａｉｚ，「Ｎａｔｕｒａｌ Ｖａｒｉａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ Ｅｎａｎｔｉｏｍｅｒｉｃ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｂｉｏａｃｔｉｖｅ Ｃｈｉｒａｌ Ｔｅｒｐｅｎｅｓ ｉｎ Ｍｅｎｔｈａ Ｐｉｐｅｒｉｔａ」，Ｊ．Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒ．Ａ，１０５４（２００４）８７－９３、及びＢ．Ｍ．Ｌａｗｒｅｎｃｅ，「Ｔｈｅ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｃｏｍｍｅｒｃｉａｌｌｙ Ｉｍｐｏｒｔａｎｔ Ｍｉｎｔｓ」，Ｉｎ Ｍｉｎｔ Ｔｈｅ ｇｅｎｕｓ Ｍｅｎｔｈａ，Ｅｄ．ｂｙ Ｂｒｉａｎ Ｍ．Ｌａｗｒｅｎｃｅ．ＣＲＣ Ｐｒｅｓｓ，Ｔａｙｌｏｒ＆Ｆｒａｎｃｉｓ Ｇｒｏｕｐ，２００７，Ｃｈａｐｔｅｒ ７，ｐｐ．２１７－３２４に記載されている。この場合、本ミント風味組成物が、少なくとも部分的に、天然に存在しないミント風味成分エナンチオマー及び合成ラセミ化合物の選択的で最適な使用によって規定される場合、ミント風味組成物のアキラル及びキラルミント風味成分を特性評価することが必要である。これらの方法は、ミント風味組成物を含有する着香料及び消費者製品に適用可能である。５つの方法が、この特性評価のために提供され、表Ａに要約される。記載される主要なエナンチオマー対のベースライン又は近ベースライン分離を取得するという課題により、３つの別個のキラル固定相が利用され、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩ、ＩＩＩ、及びＩＶとして特定される。
【0035】
【表1】
【0036】
ＬＨＭ Ｉ
サンプル中のミント風味成分のピーク面積パーセントのアキラル決定のためのＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉが記載される。方法Ｉは、ガスクロマトグラフィー質量選択検出部（「ＧＣ－ＭＳＤ」）による着香料及び消費者製品内に含有されるミント風味組成物中のミント風味成分のピーク面積パーセントを決定するための詳細を含み、以下の節を伴う：（ｉ）試料調製、（ｉｉ）ガスクロマトグラフィー（ＧＣ）分離条件、（ｉｉｉ）質量分析計検出部（ＭＳＤ）較正、（ｉｖ）質量分析計データ収集、及び（ｖ）質量分析計データ処理。
サンプル中のミント風味成分のピーク面積パーセントのアキラル決定のためのＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉが記載される。方法Ｉは、ガスクロマトグラフィー質量選択検出部（「ＧＣ－ＭＳＤ」）による着香料及び消費者製品内に含有されるミント風味組成物中のミント風味成分のピーク面積パーセントを決定するための詳細を含み、以下の節を伴う：（ｉ）試料調製、（ｉｉ）ガスクロマトグラフィー（ＧＣ）分離条件、（ｉｉｉ）質量分析計検出部（ＭＳＤ）較正、（ｉｖ）質量分析計データ収集、及び（ｖ）質量分析計データ処理。
【0037】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：サンプル調製。消費者製品を構成する、着香料と広範囲の材料とを含む、多数の成分を考慮して、特に、液体、半固体、クリーム、ゲル、トローチ剤、チューインガム、ペースト、固体などを含む、製品形態の多様性を考慮して、サンプル分析への全般的アプローチが、ＬＨＭ Ｉにおいて提供される。しかしながら、この可能性の幅広さを考慮して、任意の所与の着香料又は消費者製品サンプルについて、当業者がサンプル調製を行い、サンプリング、希釈、及び／又は抽出効率が（元のサンプルに対して）各ミント風味成分の９０重量％（ｗｔ％）超、好ましくは、９５重量％超の代表的分析を確認することを保証することが予想される。具体的には、各ミント風味成分は、その元のマトリクスに関係なく、ＬＨＭ Ｉによる分析のために利用可能にされ、ミント風味成分の代表的分布がＬＨＭ Ｉによって分析される形態で、捕捉される。例えば、液液抽出を使用する場合、全てのミント風味成分が、消費者製品マトリクスから９０重量％超にて有機溶媒に抽出され、記載されるＬＨＭ Ｉの後続の節で詳述されるように分析するべきである。９０％超の抽出効率を確認することは、所与のサンプルの反復抽出を実施し、続いて、別々に抽出物の分析を実施して、最初の抽出後に有意量のミント風味成分が回収されないことを保証することによって、達成され得る。
【0038】
ほとんどの場合、これらのサンプルが着香料であるか消費者製品であるかにかかわらず、ＬＨＭ Ｉによって分析されたミント風味組成物含有サンプルは、注入用のサンプルに含有されるミント風味組成物が、液体中で約３，０００パーツ・パー・ミリオン（ＰＰＭ、体積／体積、又はｖ／ｖ）であるように、ＧＣ－ＭＳＤへの注入の前に、ヘキサンなどの有機溶媒で抽出又は希釈するべきである。（元のサンプルに対して）各ミント風味成分の９０重量％超の代表的分析を保証するサンプル調製のための選択肢には、（１）（適用可能である場合）サンプルの直接分析、（２）有機溶媒又は溶媒の混合物中のサンプルの希釈、又は（３）消費者製品サンプルを潜在的に粉砕して、次いで、水溶液又は塩水溶液中で分散及び／又は混合し、続いて、固相又は液液抽出を行うことが含まれる。これらのプロセスが完了すると、ミント風味組成物含有サンプル又はその抽出物は、各ミント風味組成物の９０重量％超を含有することとなり、全てのミント風味成分の合計は、ヘキサンなどの有機溶媒を含む混合物中で約３，０００ＰＰＭ（ｖ／ｖ）になる。これは、ＬＨＭ Ｉに従ったＧＣ－ＭＳＤへの液体注入による分析に好適である、液体中のミント風味組成物濃度（分析のための調製後にサンプルに含有される）の目標である。
【0039】
また、回避するべきサンプル調製又は抽出条件もある。例えば、ミント風味成分の分配の差異により、静的ヘッドスペース又はヘッドスペース固相マイクロ抽出（ＨＳ－ＳＰＭＥ）サンプリングは、利用するべきではない。これらのサンプル調製物からの結果は、液体注入によって取得されたものとは異なり、サンプル中のミント風味成分ピーク面積パーセントを正確に表さない。Ｊ．Ｒｏｈｌｏｆｆ，Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．４７（１９９９）３７８２－３７８６；Ｗ．Ｍ．Ｃｏｌｅｍａｎ ｅｔ ａｌ．，Ｊ．Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒ．Ｓｃｉ．，４０（２００２）１３３－１３９．加えて、静的ヘッドスペース又はＨＳ－ＳＰＭＥを用いると、各ミント風味成分の９０重量％超がサンプリング及び分析のために利用可能である可能性は非常に低い。同様に、繊維上へのミント風味成分の分配が各ミント風味成分の特性に基づいて選択的であり、各ミント風味成分のピーク面積パーセントを正確に表さないため、浸漬ＳＰＭＥも利用するべきではない。
【0040】
ＬＨＭ Ｉを用いたサンプル調製の例として、ミント風味組成物を含有する着香油がある。ＬＨＭ Ｉによる分析のための着香油サンプルの調製は、７５μＬのサンプルを２５ｍＬのクラスＡメスフラスコにピペット採取することによって達成される。ヘキサンを用いた体積への希釈（Ｊ．Ｔ．Ｂａｋｅｒ，Ｐｈｉｌｌｉｐｓｂｕｒｇ，ＮＪ，ＵＳＡ）が実施され、３，０００ＰＰＭ（ｖ／ｖ）のミント風味組成物濃度を（サンプルから）作成する。次いで、ヘキサン中の希釈サンプルは、メスフラスコの繰り返しの逆転及び振盪によって徹底的に混合される。図１～１０の発明の実施例１～４及び比較例Ａ～Ｏ、並びに図１１の「フロントカット」蒸留留分例が、この手順を利用して分析のために調製される。
【0041】
ＬＨＭ Ｉを用いたサンプル調製の第２の例は、ミント風味組成物を含有する歯磨剤消費者製品である。この場合、液液抽出が利用され、それによって、歯磨剤サンプルは、水溶液は塩水溶液中で均質化及び分散される。次いで、得られた水性製品分散液が、ヘキサンなどの非極性溶媒で液液抽出される。有機溶媒の水性製品分散液に対する体積比が最適化されるため、液層は、遠心分離の有無にかかわらず容易に分離可能であり、全ての風味成分の抽出は、（元のサンプルに対して）９０重量％超であり、（サンプルからの）ミント風味組成物の濃度は、抽出溶媒中で約３，０００ＰＰＭ（ｖ／ｖ）であり、ＧＣ－ＭＳＤ全イオンクロマトグラム（ＴＩＣ）中の最大ピークは、検出部を飽和させず、ミント風味組成物全体（すなわち、規定される３７個までのミント風味成分を含む）に対して約０．０１ピーク面積パーセントまでのピークが、全イオンクロマトグラムディスプレイを使用して統合することができる。歯磨剤サンプル、水性分散溶液、及び非極性抽出溶媒の間の比は、これらのパラメータを満たすように、かつ分析技術分野の当業者と一致して、正確なピーク面積パーセント結果につながる高品質のサンプル調製物を保証するように最適化される。
【0042】
サンプル調製が、ＧＣ－ＭＳＤ分析に備えて、直接分析、希釈、又は粉砕及び／若しくは分散並びに／又は抽出を介して達成されるかどうかにかかわらず、（サンプルからの）ミント風味組成物は、全てのミント風味成分（すなわち、規定される３７個までのミント風味成分を含む）の合計を考慮すると、約３，０００ＰＰＭ（ｖ／ｖ）の濃度で液体溶媒内に含有するべきである。混合後、約１．８ｍＬのアリコートが、２ｍＬのＲＯＢＯオートサンプラーバイアル（ＶＷＲ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ，ＬＬＣ，Ｒａｄｎｏｒ，ＰＡ，ＵＳＡ）に入れられ、次いで、これは、キャップを付けられてネジ締めされる。
【0043】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：ガスクロマトグラフィー条件。ＧＣ注入部は、寸法４×６．３×７８．５ｍｍであり、ガラスウールを含有するガラス注入部ライナー（Ｒｅｓｔｅｋ，Ｂｅｌｌｅｆｏｎｔｅ，ＰＡ，ＵＳＡ、部品番号２０７８２－２１３．５）と共にＭｅｒｌｉｎ Ｍｉｃｒｏｓｅａｌ（Ｒｅｓｔｅｋ，Ｂｅｌｌｅｆｏｎｔｅ，ＰＡ，ＵＳＡ、部品番号２２８１０）で構成される。ミント風味組成物含有サンプルの３７個のミントの風味成分の各々についてのピーク面積パーセントのアキラル決定のための条件は、以下である。ＧＣ入口温度は、２８０℃で保持され、ＧＣは、３０ｍ×０．２５ｍｍＩＤ×０．２５μｍフィルム厚の寸法のＡｇｉｌｅｎｔ Ｊ＆Ｗ ＨＰ ＦＦＡＰカラム（Ａｇｉｌｅｎｔ ＨＰ ＦＦＡＰカラム、部品番号１９０９１Ｆ－４３３）を装備し、スプリット比は、６：１であり、キャリアガスは、ヘリウムであり、カラム圧力は、約１５．７ｐｓｉ（１０８．２５ｋＰａ）であり、カラム流量は、約１．１５ｍＬヘリウム／分であり、ＧＣは、分析部分の分析の全体を通して一定流量モードで実行される。所与のミント風味組成物含有サンプルの分析のために、１μＬの体積が、モデルＧＣサンプラー８０オートサンプラー（Ａｇｉｌｅｎｔ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ，Ｓａｎｔａ Ｃｌａｒａ，ＣＡ，ＵＳＡ）を使用した１０μＬシリンジを用いて、Ａｇｉｌｅｎｔ ５９７５Ｃ質量分析計検出部（ＭＳＤ）に接続されたＡｇｉｌｅｎｔ ７８９０ガスクロマトグラフ（ＧＣ）のスプリット／スプリットレスＧＣ注入部ポートに注入される。
【0044】
ＧＣオーブン温度プログラムは、４０℃で１．０分間保持され、次いで、１０℃／分で２４０℃まで上昇させられ、２４０℃で５．０分間保持される。ＧＣ実行時間は、２６分である。次いで、オーブン温度は、後続の注入に備えるために４０℃まで冷却される。ミント風味組成物含有サンプル分析の前に、カラムが、製造元の推奨に従って調整され、１μＬの有機溶媒注入が、以前の注入からの繰り越しがないことを保証するために適宜実行される。
【0045】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって調製されたサンプルのためのＧＣ分析条件は、全般的に、ミント風味組成物含有サンプルに適用可能であり、例外はわずかしかない。例えば、ＭＳＤ感度要件を満たすためにＧＣスプリット比を最適化することが必要とされる場合があり、又はクロマトグラフィー分解能を改善するために温度勾配を減速することが必要とされる場合がある。
【0046】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：質量分析計検出部の較正。ミント風味組成物含有サンプル分析の前に、質量分析計は、Ａｇｉｌｅｎｔ ＭＳＤ ＣｈｅｍＳｔａｔｉｏｎ（バージョンＥ．０２．０２．１４３１又は同等物、Ａｇｉｌｅｎｔ ５９７５ Ｓｅｒｉｅｓ ＭＳＤ Ｏｐｅｒａｔｉｏｎ Ｍａｎｕａｌを参照されたい）で見出される自己調整手順を使用して、７０ｅＶ電子衝撃（ＥＩ）イオン化モードでＦＣ－４３（パーフルオロトリブチルアミン、Ａｇｉｌｅｎｔ、部品番号ＧＣＳ－２００）を用いて較正される。自己調整の完了時に、質量較正範囲にわたる主要ＦＣ－４３イオンの相対存在量（％ＲＡ）は、これらの基準を満たすべきである：ｍ／ｚ５０（５～２５％ＲＡ）、ｍ／ｚ６９（８０～１００％ＲＡ）、ｍ／ｚ１００（５～２５％ＲＡ）、ｍ／ｚ１１９（５～２０％ＲＡ）、ｍ／ｚ１３１（４０～６０％ＲＡ）、ｍ／ｚ２１９（４０～１００％ＲＡ）、ｍ／ｚ２６４（５～３０％ＲＡ）、ｍ／ｚ４１４（１～１５％ＲＡ）、及びｍ／ｚ５０２（１～１５％ＲＡ）。全てのピークは、０．７ダルトン（Ｄａ）のピーク半値全幅（ＦＷＨＭ）で、おおよそ単位質量分解能で観察するべきである。全ての１３Ｃ同位体ピークは、それらのそれぞれの１２Ｃ同位体から分解されるベースライン又は近ベースラインであるべきである。これらの基準のうちのいずれかが満たされていない場合、機器は、ミント風味組成物含有サンプルの分析の前に、適切な修理、保守、トラブルシューティング、及び／又は再較正を受けるべきである。
【0047】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：質量分析計データ収集。ＧＣカラムからの流出物は、以下の条件で５９７５Ｃ質量分析計検出部のイオン源に直接導入される：その時点でソースフィラメントがオンになり、質量スペクトルデータを収集し始める、４．２０分の溶媒遅延、質量分析計の移送ライン温度は、２５０℃で保持され、質量分析計のソース温度は、２３０℃で保持され、四重極質量分析器温度は、１５０℃で保持される。収集範囲は、１秒当たり２回のスキャンで質量対電荷比（ｍ／ｚ）３３～３５０からスキャンするように設定される。スキャンされる最低ｍ／ｚは、ｍ／ｚ２８及びｍ／ｚ３２で最も豊富な空気ピークを上回って設定するべきである。
【0048】
ミント風味組成物含有サンプルの分析の前に、ある裁量が質量分析計の感度を最適化するために提供される。これは、分析されるミント組成物含有サンプルで見出されるミント成分、通常はメントールを表す最大ピークが、検出部応答のほぼ線形最大値となるように、ＧＣスプリット比及び／又はサンプル調製条件を最適化することを介して実施され得る。最大ピークは、ＭＳＤ応答がミント風味成分のピーク面積パーセントを正しく測定しないように、検出部を飽和させ始めるべきでもなく、平坦頂のピークを提供するべきでもない。これらの設定を用いると、全イオンクロマトグラムにおけるピークは、ベースラインを上回って約０．０１パーセントのピーク面積まで検出可能であるべきである。これが達成可能ではない場合、機器又は方法の条件は、上記のように最適化が必要であり、及び／又はミント風味組成物含有サンプル中のミント風味成分についてピーク面積パーセントデータを取得する前に、ＧＣ－ＭＳＤシステムがこれらの基準を満たすことを可能にするために、適切な修理、清浄化、保守、若しくはトラブルシューティングは、完了するべきである。
【0049】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：質量分析計データ処理。ミント風味組成物含有サンプルの各ミント風味成分は、その保持時間及び質量スペクトル断片化パターンから特定される。必要に応じて、ミント風味成分特定は、上記で規定される同じＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ条件下で分析される、サンプルを分析するために利用される参照標準化合物の使用を介して確認される。この手順では、標準への保持時間及び質量スペクトル一致を確認し、所与のミント風味成分を正しく特定する。
【0050】
ＧＣ－ＭＳＤ ＴＩＣにおけるピークは、それらがミント風味組成物の成分に関連するかどうか（すなわち、対象ピークが３７個のミント風味成分のうちの１つに属するかどうか）に関して評価するべきである。非ミント風味成分を表すと決定されたピークは、ピーク面積パーセント計算から除かれる。ミント風味成分ピーク面積パーセント計算に含むべきではない、潜在的に観察され得るピークの例としては、（ａ）サリチル酸メチル、桂皮アルデヒド、バニリン、エチルバニリン、酢酸イソアミル、ベンズアルデヒド、アネトールなどのミント風味成分ではない風味成分、（ｂ）グリセリン又はプロピレングリコールのような保湿剤などの消費者製品成分及び担体、（ｃ）界面活性剤から不純物として導入される長鎖脂肪アルコール又はエステルなどの消費者製品からの不純物、（ｄ）ブランク注入の分析中に観察されるアルカンなどの有機抽出又は希釈溶媒からの不純物、並びに（ｅ）同様にブランク注入中に観察されるＧＣ－ＭＳＤシステム又はバックグラウンドピークが挙げられる。ピーク純度は、（他のミント風味成分を含む）共溶出成分がないことを保証するために、ピークにわたる質量スペクトル完全性を介してチェックするべきである。ピークが純粋ではない場合、状況は、理想的には、共溶出又は部分的共溶出成分を完全に分解するようにＧＣ条件を最適化することによって、補正するべきである。次いで、ミント風味成分のピーク面積は、以下のピーク面積積分パラメータでピーク面積パーセントの計算のために全イオンクロマトグラムから取得するべきである：初期閾値１４．５、初期ピーク幅０．０３４、肩検出オフ、初期面積拒絶０。必要とされるときに、任意選択的な手動積分が利用され得るが、その使用は最小限化するべきであり、使用されるときに、手動積分が、一貫して適用するべきである。上記のように、バックグラウンド、溶媒、又は他の非ミント風味成分ピークは、ミント風味組成物の面積パーセントの計算から除くべきである。
【0051】
ピーク面積パーセントの決定に含むべきミント風味成分は、具体的には、規定される３７個までのミント風味成分である。言い換えれば、他の成分ではない、これらの３７個までのミント風味成分の集合ピーク面積は、１００％ピーク面積パーセントと見なされる。評価されるいくつかのサンプルは、３７個全てのミント風味成分を有していない場合があることが理解される。そのような場合、サンプル中に存在すると決定されるこれらのミント風味成分が、集合的に１００％ピーク面積パーセントと見なされる。
【0052】
ミント風味成分のピーク面積パーセントは、特定される３７個までのミント風味成分の総面積を合計することによって計算される。次いで、評価される３７個のミント風味成分のうちのいずれか１つのピーク面積は、総ピーク面積で除算され、１００で乗算され、そのアキラルピーク面積パーセントを取得する。（３７個から）特定される任意の具体的なミント風味成分は、この１００％ピーク面積パーセントに対するものである。
【0053】
三重ＧＣ－ＭＳＤ注入が、各ミント風味組成物含有サンプルについて実施され、報告されたピーク面積パーセントは、３回の別個の注入からの結果の平均である。少なくとも０．０１％を有するピーク面積パーセントのこれらのミント風味成分は、ミント風味組成物及びピーク面積パーセントの計算に含まれる。そうでなければ、これらのミント風味成分は、検出限界の閾値、及び１００％ピーク面積パーセントの全体的な決定に対する最小限の影響により、除かれる。各ミント風味成分のピーク面積パーセントの相対標準偏差は、概ね５パーセント未満であるべきである。
【0054】
ＬＨＭ ＩＩ
サンプル中のメントール、酢酸メンチル、ネオメントール、及びイソメントール／ネオイソメントールエナンチオマー対のピーク面積比のキラル決定のためのＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩが記載される。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩは、各エナンチオマー対中の各エナンチオマーの相対ピーク面積パーセント、並びに（着香料及び消費者製品に含有される）ミント風味組成物中の以下のエナンチオマー対：（＋）－及び（－）－メントール、（＋）－及び（－）－ネオメントール、並びに（＋）－及び（－）－酢酸メンチルの各エナンチオマー対のピーク面積比の決定に利用される。この分離を用いると、イソメントール及びネオイソメントールのエナンチオマーは、共溶出し、共に報告され、すなわち、（＋）－イソメントール及び（＋）－ネオイソメントールデータが組み合わされ、並びに（－）－イソメントール及び（－）－ネオイソメントールデータが組み合わされる。イソメントール及びネオイソメントールエナンチオマーは、他のミント風味成分を含む他の成分から十分に分離される。ＬＨＭ ＩＩのためのサンプル調製条件は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：サンプル調製について上記で特定されるものと同じである。
サンプル中のメントール、酢酸メンチル、ネオメントール、及びイソメントール／ネオイソメントールエナンチオマー対のピーク面積比のキラル決定のためのＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩが記載される。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩは、各エナンチオマー対中の各エナンチオマーの相対ピーク面積パーセント、並びに（着香料及び消費者製品に含有される）ミント風味組成物中の以下のエナンチオマー対：（＋）－及び（－）－メントール、（＋）－及び（－）－ネオメントール、並びに（＋）－及び（－）－酢酸メンチルの各エナンチオマー対のピーク面積比の決定に利用される。この分離を用いると、イソメントール及びネオイソメントールのエナンチオマーは、共溶出し、共に報告され、すなわち、（＋）－イソメントール及び（＋）－ネオイソメントールデータが組み合わされ、並びに（－）－イソメントール及び（－）－ネオイソメントールデータが組み合わされる。イソメントール及びネオイソメントールエナンチオマーは、他のミント風味成分を含む他の成分から十分に分離される。ＬＨＭ ＩＩのためのサンプル調製条件は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：サンプル調製について上記で特定されるものと同じである。
【0055】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩ：ガスクロマトグラフィー条件。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩのためのＧＣ条件は、記載される具体的なエナンチオマー対のＧＣ分離を可能にするために、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ、ＩＩＩ、及びＩＶとは重要な態様において異なる。ＧＣ注入部は、寸法４×６．３×７８．５ｍｍであり、ガラスウールを含有するガラス注入部ライナー（Ｒｅｓｔｅｋ，Ｂｅｌｌｅｆｏｎｔｅ，ＰＡ，ＵＳＡ、部品番号２０７８２－２１３．５）と共にＭｅｒｌｉｎ Ｍｉｃｒｏｓｅａｌ（Ｒｅｓｔｅｋ，Ｂｅｌｌｅｆｏｎｔｅ，ＰＡ，ＵＳＡ、部品番号２２８１０）で構成される。ＧＣ入口温度は、２８０℃に保持され、ＧＣは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩのために６０ｍ×０．２５０ｍｍ×０．２５μｍフィルム厚の寸法のＳｕｐｅｌｃｏ ｂｅｔａ ＤＥＸ １１０カラム（Ｓｕｐｅｌｃｏ，Ｂｅｌｌｅｆｏｎｔｅ，ＰＡ，ＵＳＡ、部品番号ＳＵ２４３０２）を装備している。初期オーブン温度は、１０５℃に設定され、３５ｐｓｉ（２４２．３２ｋＰａ）の圧力、５０：１のスプリット比、及び１．６ｍＬ／分のヘリウム流量である。本方法は、一定流量モードで実行される。前述のような調製に続く、有機溶媒中のミント風味組成物含有サンプルの１μＬサンプルの注入時に、ＧＣオーブン温度プログラムは、１０５℃で８０．０分間保持され、次いで、２０℃／分で２００℃まで上昇させられ、２００℃で３．２５分間保持される。ＧＣ実行時間は、８８分である。次いで、オーブン温度は、後続の注入に備えるために１０５℃まで冷却される。サンプル分析の前に、カラムが、製造元の推奨に従って調整され、１μＬの有機溶媒ブランク注入が、以前の注入からの繰り越しがないことを保証するために適宜実行される。参照標準化合物が、各エナンチオマーの保持時間、及び全てのエナンチオマー対のベースライン又は近ベースライン分離を確認するために利用される。
【0056】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩ：質量分析計検出部の較正。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩのためのＭＳＤ較正は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：質量分析計検出部の較正について詳細に記載されるものと同じである。
【0057】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩ：質量分析計データ収集。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩのためのＭＳＤデータ収集は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：質量分析計データ収集について詳細に記載されるものと同じであり、以下の例外がある：６０メートルカラムの利用により、溶媒遅延が８．０分に設定され、また、ＭＳＤスキャン範囲が、ｍ／ｚ３３～２５０に修正される。
【0058】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩ：質量分析計データ処理。各ミント風味成分は、その保持時間及び質量スペクトル断片化パターンから特定される。必要に応じて、ミント風味成分特定は、上記で規定される同じＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩ条件下で分析される、ミント風味組成物含有サンプルを分析するために利用される参照標準化合物の使用を介して確認される。この手順では、保持時間及び質量スペクトル一致を確認し、所与の化合物を正しく特定する。参照標準化合物の使用は、エナンチオマー対にとって特に重要である。（－）－ネオイソメントールなどの純粋な参照化合物が容易に入手可能ではない場合、（＋／－）－ネオイソメントール並びに（＋）－ネオイソメントールが分析される。（－）－ネオイソメントールの保持時間は、これらのクロマトグラムを比較するときに固有のピークから決定され、ネオイソメントールのＥＩ質量スペクトルを介して確認される。この方法で利用される参照標準化合物の供給源は、（＋）－メントール（ＴＣＩ（Ｔｏｋｙｏ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｃｏ．，ＬＴＤ）Ａｍｅｒｉｃａ，Ｐｏｒｔｌａｎｄ，ＯＲ，ＵＳＡ）、（－）－メントール（ＴＣＩ Ａｍｅｒｉｃａ）、（＋）－ネオメントール（ＴＣＩ Ａｍｅｒｉｃａ）、（－）－ネオメントール（ＣｈｅｍＣｒｕｚ，Ｓａｎｔａ Ｃｒｕｚ，ＣＡ，ＵＳＡ）、（＋）－イソメントール（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ，Ｓｔ．Ｌｏｕｉｓ，ＭＯ，ＵＳＡ）、（－）－イソメントール（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ）、（＋）－ネオイソメントール（ＡＡ Ｂｌｏｃｋｓ，Ｓａｎ Ｄｉｅｇｏ，ＣＡ，ＵＳＡ）、（＋／－）－ネオイソメントール（ＡＬＦＡ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ，ＵＳＡ）、（＋）－酢酸メンチル（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ）、及び（－）－酢酸メンチル（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ）である。
【0059】
ピーク純度は、（他のミント風味成分を含む）共溶出成分がないことを保証するために、ＬＭＨ ＩＩにおける目的のピークにわたる質量スペクトル完全性を介してチェックされる。ピークが純粋ではない場合、状況は、理想的には、共溶出成分を完全に分解するようにＧＣ条件を最適化することによって、補正するべきである。次いで、ピーク面積（ＰＡ）は、ＬＨＭ ＩＩによって特定される各エナンチオマー対におけるピークの各々について全イオンクロマトグラムの手動積分から取得するべきである。手動積分は、ピークにわたって一貫して適用するべきである。これらのデータから、各対中の各エナンチオマーのピーク面積パーセントが計算され、例えば、％（＋）－メントール＝ＰＡ（＋）－メントール／（ＰＡ（＋）－メントール＋ＰＡ（－）－メントール）＊１００である。加えて、エナンチオマーピーク面積比は、例えば、（＋）／（－）－メントール＝ＰＡ（＋）－メントール／ＰＡ（－）－メントールの比として計算される。ミント風味組成物含有サンプルの重複ＧＣ－ＭＳＤ注入が、各サンプルについて実施され、報告されたピーク面積、エナンチオマー対のピーク面積比、及び各エナンチオマー対中の各エナンチオマーのピーク面積パーセントは、２つの別個の注入からの結果の平均である。
【0060】
ＬＨＭ ＩＩＩ
サンプル中のメントン及びイソメントンエナンチオマー対のピーク面積比のキラル決定のためのＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩが記載される。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩは、各エナンチオマー対中の各エナンチオマーの相対ピーク面積パーセント、並びに（着香料及び消費者製品に含有される）ミント風味組成物中の以下のエナンチオマー対：（＋）－及び（－）－メントン、並びに（＋）－及び（－）－イソメントンの各エナンチオマー対のピーク面積比の決定に利用される。この方法のためのサンプル調製条件は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：サンプル調製について上記で特定されるものと同じである。
サンプル中のメントン及びイソメントンエナンチオマー対のピーク面積比のキラル決定のためのＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩが記載される。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩは、各エナンチオマー対中の各エナンチオマーの相対ピーク面積パーセント、並びに（着香料及び消費者製品に含有される）ミント風味組成物中の以下のエナンチオマー対：（＋）－及び（－）－メントン、並びに（＋）－及び（－）－イソメントンの各エナンチオマー対のピーク面積比の決定に利用される。この方法のためのサンプル調製条件は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：サンプル調製について上記で特定されるものと同じである。
【0061】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩ：ガスクロマトグラフィー条件。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩのためのＧＣ条件は、記載される具体的なエナンチオマー対のＧＣ分離を可能にするために、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ、ＩＩ、及びＩＶとは重要な態様において異なる。ＧＣ注入部は、寸法４×６．３×７８．５ｍｍであり、ガラスウールを含有するガラス注入部ライナー（Ｒｅｓｔｅｋ，Ｂｅｌｌｅｆｏｎｔｅ，ＰＡ，ＵＳＡ、部品番号２０７８２－２１３．５）と共にＭｅｒｌｉｎ Ｍｉｃｒｏｓｅａｌ（Ｒｅｓｔｅｋ，Ｂｅｌｌｅｆｏｎｔｅ，ＰＡ，ＵＳＡ、部品番号２２８１０）で構成される。ＧＣ入口温度は、２８０℃に保持される。ＧＣは、寸法２５ｍ×０．２５０ｍｍのＭａｃｈｅｒｅｙ－Ｎａｇｅｌ Ｌｉｐｏｄｅｘ Ｅカラムを装備している（フィルム厚は、カラム製造元、Ｍａｃｈｅｒｅｙ－Ｎａｇｅｌ ＧｍｂＨ＆Ｃｏ．，Ｄｕｒｅｎ，Ｇｅｒｍａｎｙから入手可能ではない、部品番号７２３３６８．２５）。初期オーブン温度は、１００℃に設定され、１６．５ｐｓｉ（１１３．７６ｋＰａ）の圧力、５０：１のスプリット比、及び１．１ｍＬ／分のヘリウム流量である。本方法は、一定流量モードで実行される。記載されるような調製に続く、有機溶媒中の１μＬのミント風味組成物含有サンプルの注入時に、ＧＣオーブン温度プログラムは、１００℃で１２．０分間保持され、次いで、２０℃／分で２００℃まで上昇させられ、２００℃で３．０分間保持される。ＧＣ実行時間は、２０分である。次いで、オーブン温度は、後続の注入に備えるために１００℃まで冷却される。サンプル分析の前に、カラムが製造元の推奨に従って調整され、１μＬの有機溶媒ブランク媒注入が、以前の注入からの繰り越しがないことを保証するために適宜実行される。参照標準化合物が、各エナンチオマーの保持時間、及び全てのエナンチオマー対のベースライン又は近ベースライン分離を確認するために利用される。
【0062】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩ：質量分析計検出部の較正。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩのためのＭＳＤ較正は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：質量分析計検出部の較正について詳細に記載されるものと同じである。
【0063】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩ：質量分析計データ収集。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩのためのＭＳＤデータ収集は、５．０分の溶媒遅延の使用を除いて、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：質量分析計データ収集について詳細に記載されるものと同じである。
【0064】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩ：質量分析計データ処理。各ミント風味成分は、その保持時間及び質量スペクトル断片化パターンから特定される。必要に応じて、ミント風味成分特定は、規定される同じＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩ条件下で分析される、ミント風味組成物含有サンプルを分析するために利用される参照標準化合物の使用を介して確認される。この手順では、保持時間及び質量スペクトル一致を確認し、所与の化合物を正しく特定する。参照標準化合物の使用は、エナンチオマー対にとって特に重要である。この方法で利用される参照標準化合物の供給源は、（＋）－メントン（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ，Ｓｔ．Ｌｏｕｉｓ，ＭＯ，ＵＳＡ）、（－）－メントン（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ）、（＋）－イソメントン（ＡＡ Ｂｌｏｃｋｓ，Ｓａｎ Ｄｉｅｇｏ，ＣＡ，ＵＳＡ）、及び（－）－イソメントン（ＡＡ Ｂｌｏｃｋｓ）である。
【0065】
ピーク純度は、（他のミント風味成分を含む）共溶出成分がないことを保証するために、ＬＭＨ ＩＩＩにおける目的のピークにわたる質量スペクトル完全性を介してチェックされる。ピークが純粋ではない場合、状況は、理想的には、共溶出成分を完全に分解するようにＧＣ条件を最適化することによって、補正するべきである。次いで、ピーク面積（ＰＡ）は、ＬＨＭ ＩＩＩによって特定される各エナンチオマー対におけるピークの各々について全イオンクロマトグラムの手動積分から取得するべきである。手動積分は、ピークにわたって一貫して適用するべきである。これらのデータから、各エナンチオマー対中の各エナンチオマーのピーク面積パーセントが計算することができ、例えば、％（＋）－メントン＝ＰＡ（＋）－メントン／（ＰＡ（＋）－メントン＋ＰＡ（－）－メントン）＊１００である。加えて、エナンチオマーピーク面積比は、例えば、（＋）／（－）－メントン＝ＰＡ（＋）－メントン／ＰＡ（－）－メントンの比として計算することができる。ミント風味組成物含有サンプルの重複ＧＣ－ＭＳＤ注入が、各サンプルについて実施され、報告されたピーク面積、エナンチオマー対のピーク面積比、及び各エナンチオマー対中の各エナンチオマーのピーク面積パーセントは、２つの別個の注入からの結果の平均である。
【0066】
ＬＨＭ ＩＶ
サンプル中のミント風味成分の７つのエナンチオマー対のピーク面積パーセントのキラル決定のためのＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶが記載される。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶは、各エナンチオマー対中の各エナンチオマーの相対ピーク面積パーセント、並びに（着香料及び消費者製品に含有される）ミント風味組成物中の以下のエナンチオマー対：（＋）－及び（－）－アルファ－ピネン、（＋）－及び（－）－ベータ－ピネン、（＋）－及び（－）－リモネン、（＋）－及び（－）－リナロール、（＋）－及び（－）－イソプレゴール、（＋）－及び（－）－テルピネン－４－オール、並びに（＋）－及び（－）－ピペリトンの各エナンチオマー対のピーク面積比の決定に利用される。この方法のためのサンプル調製条件は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：サンプル調製について上記で特定されるものと同じである。
サンプル中のミント風味成分の７つのエナンチオマー対のピーク面積パーセントのキラル決定のためのＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶが記載される。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶは、各エナンチオマー対中の各エナンチオマーの相対ピーク面積パーセント、並びに（着香料及び消費者製品に含有される）ミント風味組成物中の以下のエナンチオマー対：（＋）－及び（－）－アルファ－ピネン、（＋）－及び（－）－ベータ－ピネン、（＋）－及び（－）－リモネン、（＋）－及び（－）－リナロール、（＋）－及び（－）－イソプレゴール、（＋）－及び（－）－テルピネン－４－オール、並びに（＋）－及び（－）－ピペリトンの各エナンチオマー対のピーク面積比の決定に利用される。この方法のためのサンプル調製条件は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：サンプル調製について上記で特定されるものと同じである。
【0067】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶ：ガスクロマトグラフィー条件。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶのためのＧＣ条件は、上記に記載される具体的なエナンチオマー対のＧＣ分離を可能にするために、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ、ＩＩ、及びＩＩＩとは重要な態様において異なる。ＧＣ注入部は、寸法４×６．３×７８．５ｍｍであり、ガラスウールを含有するガラス注入部ライナー（Ｒｅｓｔｅｋ，Ｂｅｌｌｅｆｏｎｔｅ，ＰＡ，ＵＳＡ、部品番号２０７８２－２１３．５）と共にＭｅｒｌｉｎ Ｍｉｃｒｏｓｅａｌ（Ｒｅｓｔｅｋ，Ｂｅｌｌｅｆｏｎｔｅ，ＰＡ，ＵＳＡ、部品番号２２８１０）で構成される。ＧＣ入口温度は、２８０℃に保持される。ＧＣは、３０ｍ×０．２５ｍｍ×０．２５μｍフィルム厚の寸法のＡｇｉｌｅｎｔ ＨＰ ２０Ｂキラルカラム（Ａｇｉｌｅｎｔ部品番号１９０９１Ｇ－Ｂ２３３）を装備している。初期オーブン温度は、４０℃に設定され、１５．７ｐｓｉ（１０８．２５ｋＰａ）の圧力、１０：１のスプリット比、及び１．１４ｍＬ／分のヘリウム流量である。本方法は、一定流量モードで実行される。記載されるような調製に続く、有機溶媒中のミント風味組成物含有サンプルの１μＬサンプルの注入時に、ＧＣオーブン温度プログラムは、４０℃で２．０分間保持され、次いで、４℃／分で２２０℃まで上昇させられ、２２０℃で１．０分間保持される。ＧＣ実行時間は、４８分である。次いで、オーブン温度は、後続の注入に備えるために４０℃まで冷却される。サンプル分析の前に、カラムが製造元の推奨に従って調整され、１μＬの有機溶媒ブランク注入が、以前の注入からの繰り越しがないことを保証するために適宜実行される。標準化合物が、各エナンチオマーの保持時間、及び全てのエナンチオマー対のベースライン又は近ベースライン分離を確認するために利用される。
【0068】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶ：質量分析計検出部の較正。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶのためのＭＳＤ較正は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：質量分析計検出部の較正について詳細に記載されるものと同じである。
【0069】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶ：質量分析計データ収集。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶのためのＭＳＤデータ収集は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉ：質量分析計データ収集について詳細に記載されるものと同じである。
【0070】
Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶ：質量分析計データ処理。各ミント風味成分は、その保持時間及び質量スペクトル断片化パターンから特定される。必要に応じて、ミント風味成分特定は、規定される同じＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶ条件下で分析される、ミント風味組成物含有サンプルを分析するために利用される参照標準化合物の使用を介して確認される。この手順では、保持時間及び質量スペクトル一致を確認し、所与の化合物を正しく特定する。参照標準化合物の使用は、それらの非常に近い保持時間及び類似質量スペクトルから、エナンチオマー対の特定のために特に重要である。（＋）－リナロールなどの純粋な参照化合物が容易に入手可能ではない場合、（－）リナロール並びに（＋／－）リナロールが分析される。（＋）－リナロールの保持時間は、これらのクロマトグラムを比較するときに固有のピークから決定され、リナロールのＥＩ質量スペクトルを介して確認される。この方法で利用される参照標準化合物の供給源は、（＋）－アルファ－ピネン（ＴＣＩ（Ｔｏｋｙｏ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｃｏ．，ＬＴＤ）Ａｍｅｒｉｃａ，Ｐｏｒｔｌａｎｄ，ＯＲ，ＵＳＡ）、（－）－アルファ－ピネン（ＴＣＩ Ａｍｅｒｉｃａ）、（＋）－ベータ－ピネン（ＡＡ Ｂｌｏｃｋｓ，Ｓａｎ Ｄｉｅｇｏ，ＣＡ，ＵＳＡ）、（－）－ベータ－ピネン（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ，Ｓｔ．Ｌｏｕｉｓ，ＭＯ，ＵＳＡ）、（＋）－リモネン（ＴＣＩ Ａｍｅｒｉｃａ）、（－）－リモネン（ＴＣＩ Ａｍｅｒｉｃａ）、（－）－リナロール（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ）、（＋／－）－リナロール（ＡＡ Ｂｌｏｃｋｓ）、（－）－テルピネン－４－オール（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ）、（＋／－）－テルピネン－４－オール（ＡＡ Ｂｌｏｃｋｓ）、（－）－ピペリトン（Ａｔｌａｎｔｉｃ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｃｈｅｍｉｃａｌｓ Ｌｔｄ，Ｃｏｒｎｗａｌｌ，Ｕｎｉｔｅｄ Ｋｉｎｇｄｏｍ）、ラセミピペリトン（エナンチオマーの混合物、主に（Ｒ）－（－）－形態、ＴＣＩ Ａｍｅｒｉｃａ）、（＋）－イソプレゴール（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ）、及び（－）－イソプレゴール（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ）である。
【0071】
ピーク純度は、（他のミント風味成分を含む）共溶出成分がないことを保証するために、ＬＭＨ ＩＶにおける目的のピークにわたる質量スペクトル完全性を介してチェックされる。ピークが純粋ではない場合、状況は、理想的には、共溶出成分を完全に分解するようにＧＣ条件を最適化することによって、補正するべきである。次いで、ピーク面積（ＰＡ）は、ＬＨＭ ＩＶによって特定される各エナンチオマー対におけるピークの各々について全イオンクロマトグラムの手動積分から取得するべきである。手動積分は、ピークにわたって一貫して適用するべきである。これらのデータから、各対中の各エナンチオマーのピーク面積パーセントが、計算することができ、例えば、％（＋）－リナロール＝ＰＡ（＋）－リナロール／（ＰＡ（＋）－リナロール＋ＰＡ（－）－リナロール）＊１００である。加えて、エナンチオマーピーク面積比、例えば、（－）／（＋）－リナロール＝ＰＡ（－）－リナロール／ＰＡ（＋）－リナロールの比が、計算することができる。ミント風味組成物含有サンプルの重複ＧＣ－ＭＳＤ注入が、各サンプルについて実施され、報告されたピーク面積、エナンチオマー対の比、及び各エナンチオマー対中の各エナンチオマーのパーセントは、２つの別個の注入からの結果の平均である。
【0072】
ＬＨＭ Ｖ
サンプル中の個々のミント成分エナンチオマーのピーク面積パーセントの計算のためのＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖが記載される。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉを用いると、ミント風味組成物含有サンプル中の各ミント風味成分のピーク面積パーセントが決定され、それぞれのエナンチオマーが共に測定される。一例としてメントールを使用すると、アキラルＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉは、ミント風味組成物含有サンプル中の（＋）－メントール及び（－）－メントールの複合応答及びピーク面積を測定し、次いで、メントールとしてのピーク面積パーセントを計算及び報告する。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩ－ＩＶを用いると、各エナンチオマー対内の各エナンチオマーのピーク面積パーセント、及び／又は主要ミント風味成分エナンチオマー対内のエナンチオマーピーク面積比が決定される。ＬＨＭ Ｉで取得されたデータ及びＬＨＭ ＩＩ－ＩＶから取得された所与のエナンチオマー対の適切なデータから、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖは、以下の式：ミント風味組成物中の（－）－エナンチオマーの％＝（ＬＨＭ Ｉからのミント風味組成物中のアキラル％）＊（ＬＨＭ ＩＩ、ＩＩＩ、又はＩＶからのエナンチオマー対中の％（－）－エナンチオマー／１００）、同様に、ミント風味組成物中の（＋）－エナンチオマーの％＝（ＬＨＭ Ｉからのミント風味組成物中のアキラル％）＊（ＬＨＭ ＩＩ、ＩＩＩ、又はＩＶからのエナンチオマー対中の％（＋）－エナンチオマー／１００）を使用して、ミント風味組成物含有サンプル中の各エナンチオマーのピーク面積パーセント組成を計算するための手順を詳述する。
サンプル中の個々のミント成分エナンチオマーのピーク面積パーセントの計算のためのＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖが記載される。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉを用いると、ミント風味組成物含有サンプル中の各ミント風味成分のピーク面積パーセントが決定され、それぞれのエナンチオマーが共に測定される。一例としてメントールを使用すると、アキラルＬｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉは、ミント風味組成物含有サンプル中の（＋）－メントール及び（－）－メントールの複合応答及びピーク面積を測定し、次いで、メントールとしてのピーク面積パーセントを計算及び報告する。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩ－ＩＶを用いると、各エナンチオマー対内の各エナンチオマーのピーク面積パーセント、及び／又は主要ミント風味成分エナンチオマー対内のエナンチオマーピーク面積比が決定される。ＬＨＭ Ｉで取得されたデータ及びＬＨＭ ＩＩ－ＩＶから取得された所与のエナンチオマー対の適切なデータから、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖは、以下の式：ミント風味組成物中の（－）－エナンチオマーの％＝（ＬＨＭ Ｉからのミント風味組成物中のアキラル％）＊（ＬＨＭ ＩＩ、ＩＩＩ、又はＩＶからのエナンチオマー対中の％（－）－エナンチオマー／１００）、同様に、ミント風味組成物中の（＋）－エナンチオマーの％＝（ＬＨＭ Ｉからのミント風味組成物中のアキラル％）＊（ＬＨＭ ＩＩ、ＩＩＩ、又はＩＶからのエナンチオマー対中の％（＋）－エナンチオマー／１００）を使用して、ミント風味組成物含有サンプル中の各エナンチオマーのピーク面積パーセント組成を計算するための手順を詳述する。
【0073】
例証目的のための仮説例として、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉを介したミント風味組成物含有サンプルの分析時に、メントールは、全体的なミント風味組成物の５０ピーク面積パーセントであると決定される。サンプルはまた、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって分析され、これから、（＋）－メントールのピーク面積は、１，０００面積単位であると決定され、（－）－メントールのピーク面積は、１０，０００面積単位であると決定される。ＬＨＭ ＩＩから、メントールエナンチオマー対中の（＋）－メントールの対応するピーク面積パーセントは、（（１，０００）／（１，０００＋１０，０００））＊１００＝９．０９％である。同様に、ＬＨＭ ＩＩから、メントールエナンチオマー対中の（－）－メントールの対応するピーク面積パーセントは、（（１０，０００）／（１，０００＋１０，０００））＊１００＝９０．９％である。Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖから、ミント風味組成物中の（＋）－メントールのピーク面積パーセント＝５０％＊（９．０９％／１００）＝４．５５％であり、ミント風味組成物中の（－）－メントールの％＝５０％＊（９０．９％／１００）＝４５．５％であることが更に計算される。
【0074】
ミント風味組成物
本発明のミント風味組成物は、以下のミント風味成分のうちの１つ又は２つ以上（及び１つ又は２つ以上の追加ミント風味成分）を含む。
本発明のミント風味組成物は、以下のミント風味成分のうちの１つ又は２つ以上（及び１つ又は２つ以上の追加ミント風味成分）を含む。
【0075】
メントール
本発明の一態様は、ラセミメントールであるミント風味成分及び追加ミント風味成分、好ましくは、ラセミメントール及び（－）－メントールの組み合わせ、より好ましくは、ネオメントール、イソメントール、及びネオイソメントールの量を最小限化しながら、ラセミメントール及び（－）－メントールの組み合わせを含む、ミント風味組成物を提供する。この組み合わせは、冷却感の利点を提供し、あまり望ましくない立体異性体からの欠点を最小限化する一方で、費用効果が高い。メントールは、３つのキラル中心を有し、したがって、８つの立体異性体、具体的には、（＋）－メントール、（＋）－イソメントール、（＋）－ネオメントール、（＋）－ネオイソメントール、（－）－メントール、（－）－イソメントール、（－）－ネオメントール、及び（－）－ネオイソメントールを有する。天然メントールは、天然ペパーミント油中に存在する芳香化学物質の３５～５０％を占めることがある、（－）－メントールとしても知られている（１Ｒ，２Ｓ，５Ｒ）立体異性体形態として存在する。メントールの他の異性体（すなわち、ネオメントール、イソメントール、及びネオイソメントール）は、若干類似しているが同一ではない匂い及び味を有し、すなわち、いくつかは、内部未発表研究から、土のような、樟脳、かび臭い、モーター油、靴用の革、及び焼けたゴムとして説明される不愉快な香調を有する。異性体の中で主な違いは、それらの冷感効力にある。（－）－メントールは、最も強力な冷却を提供する。しかしながら、合成（－）－メントールは、ラセミメントールよりも高価である。
本発明の一態様は、ラセミメントールであるミント風味成分及び追加ミント風味成分、好ましくは、ラセミメントール及び（－）－メントールの組み合わせ、より好ましくは、ネオメントール、イソメントール、及びネオイソメントールの量を最小限化しながら、ラセミメントール及び（－）－メントールの組み合わせを含む、ミント風味組成物を提供する。この組み合わせは、冷却感の利点を提供し、あまり望ましくない立体異性体からの欠点を最小限化する一方で、費用効果が高い。メントールは、３つのキラル中心を有し、したがって、８つの立体異性体、具体的には、（＋）－メントール、（＋）－イソメントール、（＋）－ネオメントール、（＋）－ネオイソメントール、（－）－メントール、（－）－イソメントール、（－）－ネオメントール、及び（－）－ネオイソメントールを有する。天然メントールは、天然ペパーミント油中に存在する芳香化学物質の３５～５０％を占めることがある、（－）－メントールとしても知られている（１Ｒ，２Ｓ，５Ｒ）立体異性体形態として存在する。メントールの他の異性体（すなわち、ネオメントール、イソメントール、及びネオイソメントール）は、若干類似しているが同一ではない匂い及び味を有し、すなわち、いくつかは、内部未発表研究から、土のような、樟脳、かび臭い、モーター油、靴用の革、及び焼けたゴムとして説明される不愉快な香調を有する。異性体の中で主な違いは、それらの冷感効力にある。（－）－メントールは、最も強力な冷却を提供する。しかしながら、合成（－）－メントールは、ラセミメントールよりも高価である。
【0076】
より費用効果の高いアプローチは、ラセミメントールの使用、又は好ましくは、ミント風味組成物中の（－）－メントールの一部分をラセミメントールと置換することである。部分的な置換は、多くの消費者が高品質のミントプロファイルで期待するようになる望ましい冷却感を提供することに役立ち、しかし著しく費用を削減する。ラセミメントールは、５０：５０（－）－メントール：（＋）－メントール混合物又はＤＬ－メントールとしても知られている。更により好ましくは、これらの立体異性体に付随する負の感覚／味覚特性のうちのいくつかを考慮して、全ネオメントール／イソメントール／ネオイソメントールの量を最小限化する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び／又は比を採用して、これらのレベル及び／又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。
【0077】
本発明の一態様は、メントールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、（＋）－及び（－）－メントールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、４０．０～４５．０、好ましくは、４１．５～４５．０、代替的に、４２．０～４３．５ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、（＋）－メントール：（－）－メントールのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０．２～０．４、好ましくは、０．２１～０．３５、代替的に、０．３０～０．３４、又は０．２２０～０．３１９、若しくは０．３～０．４である。（＋）－メントールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、６～１２、好ましくは、７．０～１１．０、代替的に、９．５～１０．５ピーク面積パーセントを有し得る。（－）－メントールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、３０～３７、好ましくは、３１．０～３６．０、代替的に、３１．５～３２．５ピーク面積パーセントを有し得る。ラセミメントールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、１４～２２、好ましくは、１５．０～２１．０、代替的に、１９．５～２０．５ピーク面積パーセントを有し得る。非ラセミ（－）－メントールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、５～２９．０、好ましくは、１５～２８．５、より好ましくは、１９～２８．０、代替的に、２０～２８．０又は１９．０～２３．０ピーク面積パーセントを有し得る。好ましくは、ラセミメントール：非ラセミ（－）－メントールのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．５～１、好ましくは、０．７～１代替的に、０．８～１又は０．９００～０．９５０である。ピーク面積パーセントに関して上記に記載されるような好適なミント風味組成物は、加えて、ミント風味組成物の重量％で表すことができる。したがって、好適なミント風味組成物は、ミント風味組成物の約３５重量％～約４５重量％、約３０重量％～約５０重量％、又は約３５重量％～約５０重量％の、ラセミメントール、（－）－メントール、（＋）－メントール、及び／又はそれらの組み合わせを含むことができる。
【0078】
本発明の一態様は、ネオメントール、イソメントール、及び／又はネオイソメントールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、ミント風味組成物は、評価される比較例よりも少ないネオメントール、イソメントール、及び／又はネオイソメントールを有し、これは組成物の合成的性質を示し、あまり好ましくない風味香調を目立たせない。好ましくは、ミント風味組成物は、（＋）－ネオメントールを含み、（＋）－ネオメントールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．２～１．５、好ましくは、０．４～１、代替的に、０．５～０．７ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、ミント風味組成物は、（＋）－及び（－）－イソメントールを含み、（＋）－及び（－）－イソメントールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．１～０．３、好ましくは、０．１１～０．２５、代替的に、０．１４～０．２３ピーク面積パーセントを有する。組成物は、ネオイソメントールを含み得、ネオイソメントールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０１～０．２、好ましくは０．０２～０．１８、代替的に、０．０２～０．０５ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、ミント風味組成物は、ネオメントール、イソメントール、及び／又はネオイソメントールの総含有量を最小限化する。この目的のために、ミント風味組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、総含有量で３．５未満、好ましくは、０．０１～２．２、より好ましくは、０．１～２、更により好ましくは、０．２～１．８、代替的に、０．１～３．５、又は０．５～３．０、若しくは１～２ピーク面積パーセントのネオメントール、イソメントール、及び／又はネオイソメントールを含み得る。ミント風味組成物は、メントール及びネオメントールを含み得、メントール：ネオメントールのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１９～８０、好ましくは、２５～６０、より好ましくは、３０～５５である。
【0079】
以下のデータは、本明細書に記載のミント風味組成物の費用を削減するためのラセミメントールの使用を支持することに役立つ。内部未発表研究から、表Ｂは、練り歯磨き配合物中で１：１にて（－）－メントールをラセミメントールで置き換えることを比較する。そのような直接置換は、低減した冷却プロファイル及び嗅覚差を考慮すると好ましくない。しかしながら、Ｌ－メントールの一部分は、好ましくは、全体的なミント風味プロファイルへの影響を最小限化しながら、費用効率を獲得するために、ラセミメントールによって置き換えられる。
【0080】
【表2】
２ＥＣ ５０は、ベースラインと最大冷却との中間で応答を誘発する冷却剤材料の濃度を指す、最大有効濃度の半分である。この値は、その最大冷却の５０％が観察される、冷却剤の濃度を表す。
【0081】
別個の未発表内部実験では、ラセミメントールの知覚経験が、専門家感覚試験を介して定量化される。標準スペアミント風味の使用（余分なメントール寄与を最小限化する）は、練り歯磨き配合物（ＣＲＥＳＴ Ｃａｖｉｔｙ）中のラセミメントールを（－）－メントールと比較した。これらの実験から得られたいくつかの感覚観察がある。第１に、ラセミメントールは、冷却について（－）－メントールよりも約２５～３０％効力が弱い。同等の濃度では、（－）－メントールは、より冷たく、よりミント風であり、苦みが少なく、あまり乾燥していないものとして知覚され、高い全体的な清浄口内感覚を実現する。第２に、より高い濃度（すなわち、５，０００パーツ・パー・ミリオン超）では、ラセミメントールは、鉛筆の芯、焼けたゴム、靴用のゴム／革、及びモーター油として特徴付けられる。これらの芳香の香調は、歯磨き中に出現し、吐き出し後の５～１０分後に消失し、濃度が増加するにつれてより顕著になる。第３に、複数の属性（唐辛子による辛さ、冷却蒸気、熱拡散、及び低温）に有意義な差はない。最後に、測定される全ての感覚属性について口腔内で検出された有意義な差はない。
【0082】
メントン
本発明の一態様は、メントンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び／又は比を採用して、これらのレベル及び／又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、メントンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２１～２６、好ましくは、２２．０～２６．０、代替的に、２１．５～２３．５又は２２．０～２３．０ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、（＋）－メントン：（－）－メントンのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩによって決定される、０．９～１、好ましくは、０．９１～０．９９である。理論に拘束されることを望むものではないが、（－）－、（＋）－、及びラセミメントンの芳香プロファイルは、類似しているが、（＋）－及びラセミメントンは、（－）形態よりもわずかに土のような／かび臭い香調を有する。ミント風味組成物は、メントール及びメントンを含み得、メントール：メントンのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．６～２、好ましくは、１．７～１．９である。ラセミメントール（上記に記載される）の添加と組み合わせて、全体的な風味ミント組成物の大きなパーセント割合は、これらのメントール及びメントン成分の包含によって表され、したがって、全体的な風味プロファイルに対する大きな影響があり、したがって、負の芳香族化合物の寄与レベルを考慮しながら、あまり高価ではないラセミ化合物の平衡を保つことから、費用削減が達成される。
本発明の一態様は、メントンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び／又は比を採用して、これらのレベル及び／又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、メントンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２１～２６、好ましくは、２２．０～２６．０、代替的に、２１．５～２３．５又は２２．０～２３．０ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、（＋）－メントン：（－）－メントンのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩによって決定される、０．９～１、好ましくは、０．９１～０．９９である。理論に拘束されることを望むものではないが、（－）－、（＋）－、及びラセミメントンの芳香プロファイルは、類似しているが、（＋）－及びラセミメントンは、（－）形態よりもわずかに土のような／かび臭い香調を有する。ミント風味組成物は、メントール及びメントンを含み得、メントール：メントンのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．６～２、好ましくは、１．７～１．９である。ラセミメントール（上記に記載される）の添加と組み合わせて、全体的な風味ミント組成物の大きなパーセント割合は、これらのメントール及びメントン成分の包含によって表され、したがって、全体的な風味プロファイルに対する大きな影響があり、したがって、負の芳香族化合物の寄与レベルを考慮しながら、あまり高価ではないラセミ化合物の平衡を保つことから、費用削減が達成される。
【0083】
ミント風味組成物はまた、イソメントンを含み得る。イソメントンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、５～１０、好ましくは、５．２～９、代替的に、７．５～８．５ピーク面積パーセントを有し得る。好ましくは、（－）－イソメントン：（＋）－イソメンテノンのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩＩによって決定される、０．８５０～０．９９９、好ましくは、０．９０～０．９８である。（－）－イソメントンが、植物性の豆のような特徴を示す一方で、（＋）－イソメントン及びラセミ化合物は、西洋ワサビ及び酢などのより刺激性の芳香をもたらす。（－）－イソメントンが、ミント風味芳香プロファイルにおいて持続性を構築するために好ましい一方で、低レベルの（＋）－イソメントン及びラセミ化合物は、刺激性の特性により、高揚及び鼻の衝撃をもたらし得る。
【0084】
ピーク面積パーセントに関して上記に記載されるように、メントン及び／又はイソメントンを含む好適なミント風味組成物は、加えて、ミント風味組成物の重量％で表すことができる。したがって、好適なミント風味組成物は、ミント風味組成物の約２２重量％～約２６重量％、約２０重量％～約３０重量％、又は約２０重量％～約２７重量％の、ラセミメントン、（－）－メントン、（＋）－メントン、ラセミイソメントン、（－）－イソメントン、（＋）－イソメントン、及び／又はそれらの組み合わせを含むことができる。
【0085】
酢酸メンチル
本発明の一態様は、酢酸メンチルであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び／又は比を採用して、これらのレベル及び／又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、酢酸メンチルは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、５．５～６．５、好ましくは、５．８～６．５、代替的に、６．０～６．３ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、（＋）－酢酸メンチル：（－）－酢酸メンチルのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０．１～０．９８０、好ましくは、０．７～０．９８０、代替的に、０．９００～０．９８０である。理論に拘束されることを望むものではないが、酢酸メンチルは、甘い、エーテル性、スギ、及び木のような特性と加味された特徴的なペパーミント香調を付与する。ラセミ酢酸メンチルは、（－）－酢酸メンチルよりもわずかに影響力が少ないが、それらの芳香プロファイルは、極めて類似し、ミント風味組成物内のラセミ混成物を使用することは、負の属性をもたらすことなく費用を削減する。
本発明の一態様は、酢酸メンチルであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び／又は比を採用して、これらのレベル及び／又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、酢酸メンチルは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、５．５～６．５、好ましくは、５．８～６．５、代替的に、６．０～６．３ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、（＋）－酢酸メンチル：（－）－酢酸メンチルのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０．１～０．９８０、好ましくは、０．７～０．９８０、代替的に、０．９００～０．９８０である。理論に拘束されることを望むものではないが、酢酸メンチルは、甘い、エーテル性、スギ、及び木のような特性と加味された特徴的なペパーミント香調を付与する。ラセミ酢酸メンチルは、（－）－酢酸メンチルよりもわずかに影響力が少ないが、それらの芳香プロファイルは、極めて類似し、ミント風味組成物内のラセミ混成物を使用することは、負の属性をもたらすことなく費用を削減する。
【0086】
ピーク面積パーセントに関して上記に記載されるように、酢酸メンチルを含む好適なミント風味組成物は、加えて、ミント風味組成物の重量％で表すことができる。したがって、好適なミント風味組成物は、ミント風味組成物の約１重量％～約１２重量％、約０．０１重量％～約１５重量％、又は約０．１重量％～約１２重量％の、ラセミ酢酸メンチル、（－）－酢酸メンチル、（＋）－酢酸メンチル、及び／又はそれらの組み合わせを含むことができる。
【0087】
ジヒドロミントラクトン
本発明の一態様は、ジヒドロミントラクトンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ジヒドロミントラクトンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０３５～０．５００、好ましくは、０．０４０～０．３００、より好ましくは、０．０４５～０．１００ピーク面積パーセントである。理論に拘束されることを望むものではないが、ジヒドロミントラクトンの添加は、乳製品のようなクリーム状、増強したミントの濃密さ、及び天然ミント組成物によく似たふくよかさを付与するので、重要である。評価される市販のミント組成物には、いずれの有意量のジヒドロミントラクトンも存在しない。すなわち、発明の実施例は、比較例と比較して、より高いレベルのジヒドロミントラクトンを含有した。好ましくは、ジヒドロミントラクトンは、費用の利点を考慮して、合成源から供給される。
本発明の一態様は、ジヒドロミントラクトンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ジヒドロミントラクトンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０３５～０．５００、好ましくは、０．０４０～０．３００、より好ましくは、０．０４５～０．１００ピーク面積パーセントである。理論に拘束されることを望むものではないが、ジヒドロミントラクトンの添加は、乳製品のようなクリーム状、増強したミントの濃密さ、及び天然ミント組成物によく似たふくよかさを付与するので、重要である。評価される市販のミント組成物には、いずれの有意量のジヒドロミントラクトンも存在しない。すなわち、発明の実施例は、比較例と比較して、より高いレベルのジヒドロミントラクトンを含有した。好ましくは、ジヒドロミントラクトンは、費用の利点を考慮して、合成源から供給される。
【0088】
ピーク面積パーセントに関して上記に記載されるように、ジヒドロミントラクトンを含む好適なミント風味組成物は、加えて、ミント風味組成物の重量％で表すことができる。したがって、好適なミント風味組成物は、ミント風味組成物の約０．０３５重量％～約０．５００重量％、約０．０２５重量％～約０．７５０重量％、又は約０．１重量％～約１２重量％の、ラセミジヒドロミントラクトン、（－）－ジヒドロミントラクトン、（＋）－ジヒドロミントラクトン、及び／又はそれらの組み合わせを含むことができる。
【0089】
アルファ－ピネン
本発明の一態様は、アルファ－ピネンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び／又は比を採用して、これらのレベル及び／又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、アルファ－ピネンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．９０～５、好ましくは、２．００～４、より好ましくは、２．２０～３．５ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、（－）－アルファ－ピネン：（＋）－アルファ－ピネンのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３．０～６、好ましくは、３．１～５、より好ましくは、３．２～４．７、代替的に、３．５～４．５である。（－）－アルファ－ピネンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、１．５～２．５ピーク面積パーセントを有し得る。（＋）－アルファ－ピネンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．４０～０．６０ピーク面積パーセントを有し得る。理論に拘束されることを望むものではないが、（－）－及び（＋）－アルファ－ピネン異性体は、他の成分とのいくらかの最大芳香差を示す。専門の調香師の観点から、（－）－形態が、動物性かつ汗臭いとして表される一方で、（＋）－形態は、青リンゴに似ている。この場合、（－）－アルファ－ピネンのより重い動物性香調が、濃厚さ及び濃密さを増強するために特性プロファイルにとって好ましい一方で、（＋）－アルファ－ピネンの軽いリンゴ香調は、過剰にエーテル性かつ一瞬である。
本発明の一態様は、アルファ－ピネンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び／又は比を採用して、これらのレベル及び／又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、アルファ－ピネンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．９０～５、好ましくは、２．００～４、より好ましくは、２．２０～３．５ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、（－）－アルファ－ピネン：（＋）－アルファ－ピネンのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３．０～６、好ましくは、３．１～５、より好ましくは、３．２～４．７、代替的に、３．５～４．５である。（－）－アルファ－ピネンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、１．５～２．５ピーク面積パーセントを有し得る。（＋）－アルファ－ピネンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．４０～０．６０ピーク面積パーセントを有し得る。理論に拘束されることを望むものではないが、（－）－及び（＋）－アルファ－ピネン異性体は、他の成分とのいくらかの最大芳香差を示す。専門の調香師の観点から、（－）－形態が、動物性かつ汗臭いとして表される一方で、（＋）－形態は、青リンゴに似ている。この場合、（－）－アルファ－ピネンのより重い動物性香調が、濃厚さ及び濃密さを増強するために特性プロファイルにとって好ましい一方で、（＋）－アルファ－ピネンの軽いリンゴ香調は、過剰にエーテル性かつ一瞬である。
【0090】
ピーク面積パーセントに関して上記に記載されるように、アルファ－ピネンを含む好適なミント風味組成物は、加えて、ミント風味組成物の重量％で表すことができる。したがって、好適なミント風味組成物は、ミント風味組成物の約１重量％～約５重量％、約０．０１重量％～約１０重量％、又は約０．１重量％～約５重量％の、アルファ－ピネン、ラセミアルファ－ピネン、（－）－アルファ－ピネン、（＋）－アルファ－ピネン、及び／又はそれらの組み合わせを含むことができる。
【0091】
ベータ－ピネン
本発明の一態様は、ベータ－ピネン、好ましくは、少なくとも（－）－ベータ－ピネンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び／又は比を採用して、これらのレベル及び／又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、（－）－ベータ－ピネンのピーク面積パーセントは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、１．１～５、好ましくは、１．２～３、より好ましくは、１．５～２．５、代替的に、２．０～２．４である。好ましくは、ベータ－ピネンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２．２～５．０、好ましくは、２．３～４．０、好ましくは、２．４～３．０ピーク面積パーセントを有する。組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３～８、好ましくは、４～７、より好ましくは、４．７～６．０の（－）－ベータ－ピネン：（＋）－ベータ－ピネンのピーク面積比を有し得る。理論に拘束されることを望むものではないが、ベータ－ピネンは、より高いレベルの緑の松に似た木のような香調を本明細書のミント風味組成物に付与し得る。
本発明の一態様は、ベータ－ピネン、好ましくは、少なくとも（－）－ベータ－ピネンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び／又は比を採用して、これらのレベル及び／又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、（－）－ベータ－ピネンのピーク面積パーセントは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、１．１～５、好ましくは、１．２～３、より好ましくは、１．５～２．５、代替的に、２．０～２．４である。好ましくは、ベータ－ピネンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２．２～５．０、好ましくは、２．３～４．０、好ましくは、２．４～３．０ピーク面積パーセントを有する。組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３～８、好ましくは、４～７、より好ましくは、４．７～６．０の（－）－ベータ－ピネン：（＋）－ベータ－ピネンのピーク面積比を有し得る。理論に拘束されることを望むものではないが、ベータ－ピネンは、より高いレベルの緑の松に似た木のような香調を本明細書のミント風味組成物に付与し得る。
【0092】
ピーク面積パーセントに関して上記に記載されるように、ベータ－ピネンを含む好適なミント風味組成物は、加えて、ミント風味組成物の重量％で表すことができる。したがって、好適なミント風味組成物は、ミント風味組成物の約０．５重量％～約３重量％、約０．０１重量％～約３重量％、又は約０．１重量％～約５重量％の、ベータ－ピネン、ラセミベータ－ピネン、（－）－ベータ－ピネン、（＋）－ベータ－ピネン、及び／又はそれらの組み合わせを含むことができる。
【0093】
リモネン
本発明の一態様は、リモネンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、リモネンのピーク面積パーセントは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、３．８０～８、好ましくは、４．００～７、より好ましくは、４．３０～６．５０、代替的に、４．０～５．５又は４．５０～５．５０である。好ましくは、（－）－リモネン：（＋）－リモネンのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶで決定される、５～４０、好ましくは、１１～３５である。好ましくは、（－）－リモネンのピーク面積パーセントは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、４．００～７、好ましくは、４．３０～６ピーク面積パーセントである。（＋）－リモネンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．１００～０．５００、代替的に、０．４００～０．５００ピーク面積パーセントを有し得る。理論に拘束されることを望むものではないが、（－）－リモネンは、そのテルペン性の松の芳香により、ミントと最も一般的に関連付けられる構成である。（＋）－リモネンは、より花のような柑橘類の香調を示し、更にはラセミリモネンは、「弱々しい」柑橘類の特性を含意する。したがって、（－）－リモネンは、柑橘類の香調が芳香風味プロファイルを異なる方向に傾斜させ得るため、本明細書のミント風味組成物のための好ましい異性体である。
本発明の一態様は、リモネンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、リモネンのピーク面積パーセントは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、３．８０～８、好ましくは、４．００～７、より好ましくは、４．３０～６．５０、代替的に、４．０～５．５又は４．５０～５．５０である。好ましくは、（－）－リモネン：（＋）－リモネンのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶで決定される、５～４０、好ましくは、１１～３５である。好ましくは、（－）－リモネンのピーク面積パーセントは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、４．００～７、好ましくは、４．３０～６ピーク面積パーセントである。（＋）－リモネンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．１００～０．５００、代替的に、０．４００～０．５００ピーク面積パーセントを有し得る。理論に拘束されることを望むものではないが、（－）－リモネンは、そのテルペン性の松の芳香により、ミントと最も一般的に関連付けられる構成である。（＋）－リモネンは、より花のような柑橘類の香調を示し、更にはラセミリモネンは、「弱々しい」柑橘類の特性を含意する。したがって、（－）－リモネンは、柑橘類の香調が芳香風味プロファイルを異なる方向に傾斜させ得るため、本明細書のミント風味組成物のための好ましい異性体である。
【0094】
ピーク面積パーセントに関して上記に記載されるように、リモネンを含む好適なミント風味組成物は、加えて、ミント風味組成物の重量％で表すことができる。したがって、好適なミント風味組成物は、ミント風味組成物の約２．４０重量％～約８．００重量％、約２重量％～約１０重量％、又は約２．５０重量％～約７．５０重量％の、リモネン、ラセミリモネン、（－）－リモネン、（＋）－リモネン、及び／又はそれらの組み合わせを含むことができる。
【0095】
リナロール
本発明の一態様は、リナロール、好ましくは、（－）－リナロールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び／又は比を採用して、これらのレベル及び／又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、（－）－リナロールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．１１７～０．２、好ましくは、０．１２０～０．２００、より好ましくは、０．１２５～０．１９０、代替的に、０．１２５～０．１８５ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、リナロールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．２２～０．４０、好ましくは、０．２２～０．３５、より好ましくは、０．２５～０．２８、代替的に、０．２６０～０．２７０ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、（－）－リナロール：（＋）－リナロールのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、０．５～２．５、好ましくは、０．９～２．３である。理論に拘束されることを望むものではないが、リナロールは、緑の花のような特性を全体的なミント風味組成物にもたらす一方で、リナロールのラセミ形態を使用することが、最も費用効果が高い。
本発明の一態様は、リナロール、好ましくは、（－）－リナロールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び／又は比を採用して、これらのレベル及び／又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、（－）－リナロールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．１１７～０．２、好ましくは、０．１２０～０．２００、より好ましくは、０．１２５～０．１９０、代替的に、０．１２５～０．１８５ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、リナロールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．２２～０．４０、好ましくは、０．２２～０．３５、より好ましくは、０．２５～０．２８、代替的に、０．２６０～０．２７０ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、（－）－リナロール：（＋）－リナロールのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、０．５～２．５、好ましくは、０．９～２．３である。理論に拘束されることを望むものではないが、リナロールは、緑の花のような特性を全体的なミント風味組成物にもたらす一方で、リナロールのラセミ形態を使用することが、最も費用効果が高い。
【0096】
ピーク面積パーセントに関して上記に記載されるように、リナロールを含む好適なミント風味組成物は、加えて、ミント風味組成物の重量％で表すことができる。したがって、好適なミント風味組成物は、ミント風味組成物の約０．１２重量％～約０．４０重量％、約０．１０重量％～約０．５０重量％、又は約０．１５重量％～約０．６５重量％の、リナロール、ラセミリナロール、（－）－リナロール、（＋）－リナロール、及び／又はそれらの組み合わせを含むことができる。
【0097】
チモール
本発明の一態様は、チモールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、チモールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０３～０．１５、好ましくは、０．０５～０．１０ピーク面積パーセントである。理論に拘束されることを望むものではないが、チモールは、影響力の強い樟脳の特性をミント風味組成物に与える。
本発明の一態様は、チモールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、チモールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０３～０．１５、好ましくは、０．０５～０．１０ピーク面積パーセントである。理論に拘束されることを望むものではないが、チモールは、影響力の強い樟脳の特性をミント風味組成物に与える。
【0098】
ピーク面積パーセントに関して上記に記載されるように、チモールを含む好適なミント風味組成物は、加えて、ミント風味組成物の重量％で表すことができる。したがって、好適なミント風味組成物は、ミント風味組成物の約０．０３重量％～約０．１５重量％、約０．０１重量％～約０．２０重量％、又は約０．０２重量％～約０．２５重量％の、チモールを含むことができる。
【0099】
ユーカリプトール
本発明の一態様は、ユーカリプトールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ユーカリプトールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、３～５．５、好ましくは、３．５～５、代替的に、３．８～４．５ピーク面積パーセントである。理論に拘束されることを望むものではないが、ユーカリプトールは、全体的な風味プロファイルにとって影響力が強く、かつ高揚させる。これはまた、他の成分を伝えることに役立ち得るが、過剰に多量は、望ましくない薬の味を風味プロファイルに付与し得る。
本発明の一態様は、ユーカリプトールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ユーカリプトールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、３～５．５、好ましくは、３．５～５、代替的に、３．８～４．５ピーク面積パーセントである。理論に拘束されることを望むものではないが、ユーカリプトールは、全体的な風味プロファイルにとって影響力が強く、かつ高揚させる。これはまた、他の成分を伝えることに役立ち得るが、過剰に多量は、望ましくない薬の味を風味プロファイルに付与し得る。
【0100】
ピーク面積パーセントに関して上記に記載されるように、ユーカリプトールを含む好適なミント風味組成物は、加えて、ミント風味組成物の重量％で表すことができる。したがって、好適なミント風味組成物は、ミント風味組成物の約２．３重量％～約６．０重量％、約２．０重量％～約７．５重量％、又は約１重量％～約５重量％の、ユーカリプトールを含むことができる。
【0101】
メントフラン
本発明の一態様は、メントフランであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、評価される比較例よりも少ないメントフランを有し、これは組成物の合成的性質を示し、あまり好ましくない風味香調を目立たせない。好ましくは、メントフランのピーク面積パーセントは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０１～０．１０、代替的に、０．０４～０．０８である。ミント風味組成物は、酢酸メンチルと、メントフランとを含み得、酢酸メンチル：メントフランのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、６０～２２５、好ましくは、６１～２００、より好ましくは、６２～１８５、代替的に、８０～１３０である。ミント風味組成物はまた、ユーカリプトールと、メントフランとを含み得、ユーカリプトール：メントフランのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、４０～１１５、代替的に、５０～９０である。組成物は更にまた、酢酸メンチルと、ユーカリプトールと、メントフランとを含み得、酢酸メンチル：メントフランのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、６０～２２５、好ましくは、６１～２００、より好ましくは、６２～１８５であり、ユーカリプトール：メントフランのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、４０～１１５である。
本発明の一態様は、メントフランであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、評価される比較例よりも少ないメントフランを有し、これは組成物の合成的性質を示し、あまり好ましくない風味香調を目立たせない。好ましくは、メントフランのピーク面積パーセントは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０１～０．１０、代替的に、０．０４～０．０８である。ミント風味組成物は、酢酸メンチルと、メントフランとを含み得、酢酸メンチル：メントフランのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、６０～２２５、好ましくは、６１～２００、より好ましくは、６２～１８５、代替的に、８０～１３０である。ミント風味組成物はまた、ユーカリプトールと、メントフランとを含み得、ユーカリプトール：メントフランのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、４０～１１５、代替的に、５０～９０である。組成物は更にまた、酢酸メンチルと、ユーカリプトールと、メントフランとを含み得、酢酸メンチル：メントフランのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、６０～２２５、好ましくは、６１～２００、より好ましくは、６２～１８５であり、ユーカリプトール：メントフランのピーク面積比は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、４０～１１５である。
【0102】
カリオフィレン
本発明の一態様は、ミント風味成分と、任意選択的に、追加ミント風味成分としてカリオフィレンとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、カリオフィレンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０～０．３０、代替的に、０．０８～０．１６ピーク面積パーセントである。
本発明の一態様は、ミント風味成分と、任意選択的に、追加ミント風味成分としてカリオフィレンとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、カリオフィレンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０～０．３０、代替的に、０．０８～０．１６ピーク面積パーセントである。
【0103】
カルボン
本発明の一態様は、ミント風味成分と、追加ミント風味成分としてカルボンとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、カルボンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０５～０．２０、代替的に、０．０６～０．１２ピーク面積パーセント割合である。
本発明の一態様は、ミント風味成分と、追加ミント風味成分としてカルボンとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、カルボンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０５～０．２０、代替的に、０．０６～０．１２ピーク面積パーセント割合である。
【0104】
ピペリトン
本発明の一態様は、ピペリトンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ピペリトンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．１～１．０、好ましくは、０．２～０．７、代替的に、０．３～０．５５又は０．４～０．６ピーク面積パーセントである。好ましくは、ミント風味組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、２～１８、好ましくは、５～１５、代替的に、１２～１６ピーク面積比の（－）－ピペリトン：（＋）－ピペリトンを含む。
本発明の一態様は、ピペリトンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ピペリトンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．１～１．０、好ましくは、０．２～０．７、代替的に、０．３～０．５５又は０．４～０．６ピーク面積パーセントである。好ましくは、ミント風味組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、２～１８、好ましくは、５～１５、代替的に、１２～１６ピーク面積比の（－）－ピペリトン：（＋）－ピペリトンを含む。
【0105】
テルピネン－４－オール
本発明の一態様は、ミント風味成分と、任意選択的に、追加ミント風味成分としてテルピネン－４－オールとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、テルピネン－４－オールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０～０．５、好ましくは、０～０．３ピーク面積パーセントである。
本発明の一態様は、ミント風味成分と、任意選択的に、追加ミント風味成分としてテルピネン－４－オールとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、テルピネン－４－オールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０～０．５、好ましくは、０～０．３ピーク面積パーセントである。
【0106】
イソプレゴール
本発明の一態様は、ミント風味成分と、追加ミント風味成分としてイソプレゴールとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、イソプレゴールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．２０～０．６０、好ましくは、０．２１～０．５０ピーク面積パーセントである。
本発明の一態様は、ミント風味成分と、追加ミント風味成分としてイソプレゴールとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、イソプレゴールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．２０～０．６０、好ましくは、０．２１～０．５０ピーク面積パーセントである。
【0107】
ビリジフロロール
本発明の一態様は、ビリジフロロールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ビリジフロロールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０１～０．２、好ましくは、０．０２～０．０８、代替的に、０．０３～０．０６ピーク面積パーセントである。
本発明の一態様は、ビリジフロロールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ビリジフロロールは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０１～０．２、好ましくは、０．０２～０．０８、代替的に、０．０３～０．０６ピーク面積パーセントである。
【0108】
ｐ－シメン、プレゴン、アルファ－テルピネオール、３－ヘキセン－１－オール
本発明の一態様は、ミント風味成分と、ｐ－シメン、プレゴン、アルファ－テルピネオール、３－ヘキセン－１－オール、及びそれらの組み合わせから選択される追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。存在するとき、組成物は、例えば、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．３１０～０．３９０ピーク面積パーセントのｐ－シメンと、０．０５０～０．２７０ピーク面積パーセントのプレゴンと、０．０９０～０．１１０ピーク面積パーセントのアルファ－テルピネオールと、０．０１～０．１、好ましくは、０．０１～０．０５、より好ましくは、０．０１～０．０３ピーク面積パーセントの３－ヘキセン－１－オールと、それらの組み合わせとを含み得る。理論に拘束されることを望むものではないが、３－ヘキセン－１－オールが、新鮮な緑の葉の多いミントの香調を付与するために使用され得る。
本発明の一態様は、ミント風味成分と、ｐ－シメン、プレゴン、アルファ－テルピネオール、３－ヘキセン－１－オール、及びそれらの組み合わせから選択される追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。存在するとき、組成物は、例えば、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．３１０～０．３９０ピーク面積パーセントのｐ－シメンと、０．０５０～０．２７０ピーク面積パーセントのプレゴンと、０．０９０～０．１１０ピーク面積パーセントのアルファ－テルピネオールと、０．０１～０．１、好ましくは、０．０１～０．０５、より好ましくは、０．０１～０．０３ピーク面積パーセントの３－ヘキセン－１－オールと、それらの組み合わせとを含み得る。理論に拘束されることを望むものではないが、３－ヘキセン－１－オールが、新鮮な緑の葉の多いミントの香調を付与するために使用され得る。
【0109】
モノテルペン
本発明の一態様は、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンは、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ－テルピネン、シス－オシメン、アルファ－ツジェン、デルタ－３－カレン、ガンマ－テルピネン、アルファ－ピネン、ベータ－ピネン、リモネン、及びそれらの組み合わせからなる群から選択される。概して、本明細書のミント風味組成物は、評価される商品化されたバージョンと比較して、より大量のこれらのＣ１０Ｈ１６モノテルペンを含有する。好ましくは、組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、９．２～２０、好ましくは、９．５～１５、より好ましくは、１０．０～１３、代替的に、９．６０～１１．５０ピーク面積パーセントのＣ１０Ｈ１６モノテルペンを含む。ミント風味組成物は、前述のＣ１０Ｈ１６モノテルペンのうちの少なくとも３つ、好ましくは、少なくとも４つ、より好ましくは、少なくとも５つ、更により好ましくは、少なくとも６つ、更になおもより好ましくは、少なくとも７つ、その上更になおも好ましくは、少なくとも８つ、代替的に、１～１１個の任意の組み合わせを含み得る。好ましくは、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンは、少なくともアルファ－ピネン、ベータ－ピネン、及びリモネンを含む。より好ましくは、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンは、少なくともアルファ－ピネン、ベータ－ピネン、リモネン、及びサビネンを含む。好ましくは、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンは、少なくとも（－）－リモネン、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、４．００～７、好ましくは、４．３０～６ピーク面積パーセントの（－）－リモネンを含む。
本発明の一態様は、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンは、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ－テルピネン、シス－オシメン、アルファ－ツジェン、デルタ－３－カレン、ガンマ－テルピネン、アルファ－ピネン、ベータ－ピネン、リモネン、及びそれらの組み合わせからなる群から選択される。概して、本明細書のミント風味組成物は、評価される商品化されたバージョンと比較して、より大量のこれらのＣ１０Ｈ１６モノテルペンを含有する。好ましくは、組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、９．２～２０、好ましくは、９．５～１５、より好ましくは、１０．０～１３、代替的に、９．６０～１１．５０ピーク面積パーセントのＣ１０Ｈ１６モノテルペンを含む。ミント風味組成物は、前述のＣ１０Ｈ１６モノテルペンのうちの少なくとも３つ、好ましくは、少なくとも４つ、より好ましくは、少なくとも５つ、更により好ましくは、少なくとも６つ、更になおもより好ましくは、少なくとも７つ、その上更になおも好ましくは、少なくとも８つ、代替的に、１～１１個の任意の組み合わせを含み得る。好ましくは、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンは、少なくともアルファ－ピネン、ベータ－ピネン、及びリモネンを含む。より好ましくは、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンは、少なくともアルファ－ピネン、ベータ－ピネン、リモネン、及びサビネンを含む。好ましくは、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンは、少なくとも（－）－リモネン、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、４．００～７、好ましくは、４．３０～６ピーク面積パーセントの（－）－リモネンを含む。
【0110】
一例では、ミント風味組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、６．５０～１５．０、好ましくは、７．０～１４、より好ましくは、７．５～１２、更により好ましくは、８～１１ピーク面積パーセントのＣ１０Ｈ１６モノテルペンの（－）－異性体を含み得、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンの（－）－異性体は、（－）－アルファ－ピネン、（－）－ベータ－ピネン、及び（－）－リモネンを含む。別の例では、ミント風味組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、１．１０～１．３５ピーク面積パーセントのＣ１０Ｈ１６モノテルペンの（＋）－異性体を含み得、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンの（＋）－異性体は、（＋）－アルファ－ピネン、（＋）－ベータ－ピネン、及び（＋）－リモネンを含む。
【0111】
アルファ－ピネンは、Ｃ１０Ｈ１６二環式モノテルペンの例である。ミント風味組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．９０～５．０、好ましくは、２．００～４．０、より好ましくは、２．２～３．５ピーク面積パーセントのアルファ－ピネンを含み得る。組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３．０～６、好ましくは、３．１～５、より好ましくは、３．２～４．７の（－）－アルファ－ピネン：（＋）－アルファ－ピネンのピーク面積比を有し得る。
【0112】
ベータ－ピネンは、Ｃ１０Ｈ１６二環式モノテルペンの例である。ミント風味組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２．２～５．０、好ましくは、２．３～４．０、好ましくは、２．４～３．０ピーク面積パーセントのベータ－ピネンを含み得る。組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３～８、好ましくは、４～７、より好ましくは４．７～６．０の（－）－ベータ－ピネン：（＋）－ベータ－ピネンのピーク面積比を有し得る。組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、１．１～５、好ましくは、１．２～３、より好ましくは、１．５～２．５、代替的には、２．０～２．４ピーク面積パーセントの（－）－ベータ－ピネンを含み得る。
【0113】
リモネンは、Ｃ１０Ｈ１６環状モノテルペンの例である。ミント風味組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、３．８０～８、好ましくは、４．００～７、より好ましくは、４．３０～６．５０、代替的に、４．０～６．０又は４．４０～５．６０ピーク面積パーセントを含み得る。組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、５～４０、好ましくは、１１～３５の（－）－リモネン：（＋）－リモネンのピーク面積比を有し得る。
【0114】
サビネンは、二環式Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンの例である。ミント風味組成物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．１～０．４、好ましくは、０．１５～０．３０ピーク面積パーセントのサビネンを含み得る。
【0115】
理論に拘束されることを望まないが、本明細書に記載される具体的なテルペン量及びテルペンエナンチオマー比は、風味プロファイル及びその費用効果の成功に寄与する。
【0116】
分別蒸留物の使用
Ｍｅｎｔｈａ属の植物（例えば、葉）の特定の分別蒸留物は、特定のミント風味成分の安価な供給源として使用することができる。本明細書に記載されるこれらの分別蒸留物は、標準のミント油蒸留で使用される、典型的に所望のいわゆる「ミドルカット」の前又は後のいずれかである。これらの全般的に望ましくない、したがって低費用の蒸留留分が、本明細書のミント風味組成物を作製するために使用され得ることは、驚くべきことである。好ましくは、これらの蒸留物は、望ましくない風味、匂い、又は悪臭前駆体を別様に付与し得る、硫黄含有化合物の量を最小限化する。「フロントカット」蒸留留分には、リモネン、好ましくはまた、ピネン及び／又はユーカリプトールなどの望ましいミント風味成分も含み得る、比較的低い沸点を有する成分がある。後期蒸留留分又は「テールカット」、すなわち、比較的高い沸点の成分では、望ましいミント風味成分は、ビリジフロロール、及び任意選択的であるが、好ましくはまた、ゲルマクレンＤも含み得る。
Ｍｅｎｔｈａ属の植物（例えば、葉）の特定の分別蒸留物は、特定のミント風味成分の安価な供給源として使用することができる。本明細書に記載されるこれらの分別蒸留物は、標準のミント油蒸留で使用される、典型的に所望のいわゆる「ミドルカット」の前又は後のいずれかである。これらの全般的に望ましくない、したがって低費用の蒸留留分が、本明細書のミント風味組成物を作製するために使用され得ることは、驚くべきことである。好ましくは、これらの蒸留物は、望ましくない風味、匂い、又は悪臭前駆体を別様に付与し得る、硫黄含有化合物の量を最小限化する。「フロントカット」蒸留留分には、リモネン、好ましくはまた、ピネン及び／又はユーカリプトールなどの望ましいミント風味成分も含み得る、比較的低い沸点を有する成分がある。後期蒸留留分又は「テールカット」、すなわち、比較的高い沸点の成分では、望ましいミント風味成分は、ビリジフロロール、及び任意選択的であるが、好ましくはまた、ゲルマクレンＤも含み得る。
【0117】
本発明の一態様は、着香料／ミント風味組成物を作製する方法であって、（ａ）Ｍｅｎｔｈａ属植物を水蒸気蒸留して、第１のミント蒸留物を製造するステップであって、第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも２５ピーク面積パーセントのリモネンを含み、第１のミント蒸留物が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも２５ピーク面積パーセントの１つ又は２つ以上のミント風味成分を更に含み、これらのミント風味成分の各々が、摂氏１５５～１８３度の沸点を有する（かつリモネンを除く）、ステップと、（ｂ）第１のミント蒸留物が、０．５％～６．０重量％の着香料／ミント風味組成物を含むように、製造された第１のミント蒸留物を追加ミント風味成分に組み合わせるステップとを含む、方法を提供する。図１１の表は、第１のミント蒸留物の非限定的な例のミント風味成分及びそのピーク面積パーセントを記載する。第１のミント蒸留物の１つの商業的な例は、以下の表Ｃ（１）及びＣ（２）に記載される「ミント油テルペン（「フロントカット」）」である。好ましくは、第１のミント蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２５～７５、好ましくは、３０～７０、より好ましくは、３５～６５、更により好ましくは、４０～６０、代替的に、４５～５５ピーク面積パーセントのリモネンを含む。好ましくは、摂氏１５５～１８３度の沸点を有するこれらのミント風味成分（リモネンを除く）は、アルファ－ピネン、カンフェン、サビネン、ベータ－ピネン、ミルセン、アルファ－テルピネン、３－オクタノール、ユーカリプトール、ｐ－シメン、シス－オシメン、ガンマ－テルピネン、及びそれらの組み合わせから選択される。好ましくは、第１のミント蒸留物は、２５～７５、好ましくは、３０～７０、より好ましくは、３５～６５、更により好ましくは、４０～６０、代替的に、５０～５５ピーク面積パーセントの、摂氏１５５～１８３度の沸点を有するミント風味成分（リモネンを除く）を含む。
【0118】
ピネン、例えば、アルファ－ピネン及びベータ－ピネンは、そのようなミント風味成分の具体的な例である。好ましくは、第１のミント蒸留物は、ピネン、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによると、少なくとも１５、好ましくは、少なくとも２０、より好ましくは、２２～４０、更により好ましくは、２５～３５ピーク面積パーセントのピネンを含む。好ましくは、ピネンは、ベータ－ピネン及び／又はアルファ－ピネンである。一例では、ピネンは、ベータ－ピネンであり、第１のミント蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによると、少なくとも５、より好ましくは、少なくとも１０、更により好ましくは、１０～２５、その上更により好ましくは、１２～２０ピーク面積パーセントのベータ－ピネンを含む。別の例では、ピネンは、アルファ－ピネンであり、第１のミント蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによると、少なくとも５、より好ましくは、少なくとも７、更により好ましくは、８～２０、更になおもより好ましくは、１０～１５ピーク面積パーセントのアルファ－ピネンを含む。更に別の例では、ピネンは、好ましくは、前述のピーク面積パーセントレベルで、アルファ－ピネン及びベータ－ピネンの両方を含む。
【0119】
ユーカリプトールは、そのようなミント風味成分の別の具体的な例である。好ましくは、第１のミント蒸留物は、ユーカリプトール、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによると、第１のミント蒸留物中に少なくとも１、より好ましくは、少なくとも３、更により好ましくは、３～１０、更になおもより好ましくは、４～８ピーク面積パーセントのユーカリプトールを含む。サビネンは、そのようなミント風味成分の別の例である。好ましくは、第１のミント蒸留物は、サビネン、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも１、より好ましくは、２～６ピーク面積パーセントのサビネンを更に含む。パラ－シメンは、そのようなミント風味成分の別の例である。好ましくは、第１のミント蒸留物は、パラ－シメン、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、少なくとも１、より好ましくは、２～８ピーク面積パーセントのパラ－シメンを更に含む。
【0120】
好ましくは、第１のミント分別蒸留物は、カンフェン、ミルセン、アルファ－テルピネン、３－オクタノール、シス－オシメン、ガンマ－テルピネン、及びそれらの組み合わせからなる群から選択されるミント風味成分を更に含む。より好ましくは、第１のミント蒸留物は、前述のミント風味成分のうちの少なくとも２つ、好ましくは、少なくとも３つ、より好ましくは、少なくとも４つ、更により好ましくは、少なくとも５つ、更になおもより好ましくは、６つを更に含む。別の例では、第１の分別蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．１～２、好ましくは、０．５～１．５、より好ましくは、０．８～１．２ピーク面積パーセントのカンフェンを含む。別の例では、第１の分別蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１２～２２、好ましくは、１４～２０、より好ましくは、１５～１９、更により好ましくは、１６～１８ピーク面積パーセントのベータ－ピネンを含む。別の例では、第１の分別蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．５～５、好ましくは、１～４、より好ましくは、２～３ピーク面積パーセントのミルセンを含む。別の例では、第１の分別蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．１～２、好ましくは、０．５～１．５、より好ましくは、０．７～１．１ピーク面積パーセントのアルファ－ピネンを含む。別の例では、第１の分別蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．５～６、好ましくは、１～５、より好ましくは、２～４ピーク面積パーセントの３－オクタノールを含む。別の例では、第１の分別蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２５～７５、好ましくは、３０～７０、より好ましくは、３５～６５、更により好ましくは、４０～６０、代替的に、４２～５２ピーク面積パーセントのリモネンを含む。別の例では、第１の分別蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１～１１、好ましくは、２～１０、より好ましくは、３～９、更により好ましくは、４～８ピーク面積パーセントのユーカリプトールを含む。別の例では、第１の分別蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．１～１、好ましくは、０．１５～０．９、より好ましくは、０．２～０．７ピーク面積パーセントのシス－オシメンを含む。別の例では、第１の分別蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．１～３、好ましくは、０．２～２、より好ましくは、０．５～１．５ピーク面積パーセントのガンマ－テルピネンを含む。
【0121】
好ましくは、第１のミント蒸留物は、１，０００パーツ・パー・ミリオン（ＰＰＭ－重量／重量（ｗｔ／ｗｔ））、好ましくは、２００ＰＰＭ未満、より好ましくは、３０ＰＰＭ未満の硫黄化合物を含む。好ましくは、硫黄化合物は、ジメチルスルフィド、ジメチルスルホキシド、ジメチルジスルフィド、ジメチルトリスルフィド、及びそれらの組み合わせから選択される。好ましくは、硫黄化合物は、ジメチルスルフィドである。第１のミント蒸留物は、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、メントン及びメントールである、５未満、好ましくは、３未満、より好ましくは、１未満のピーク面積パーセントの追加風味成分を含み得る。好ましくは、第１のミント蒸留物は、１重量％未満のＣ１～Ｃ３アルコールを含有し、好ましくは、Ｃ１～Ｃ３アルコール（例えば、エタノール又はメントール）を実質的に含まない。
【0122】
着香料／ミント風味組成物を作製する方法は、第２の（「テールカット」）ミント蒸留物を第１のミント蒸留物及び追加ミント風味成分に組み合わせる追加のステップを含み得る。好ましくは、第２のミント蒸留物は、０．０１～５．０重量パーセントの最終着香料／ミント風味組成物を含む。第２のミント蒸留物の１つの商業的な例は、以下の表Ｃ（１）及びＣ（２）に記載される「ペパーミント残留蒸留物（「テールカット」）」である。第２のミント蒸留物は、（ｉ）第２のミント蒸留物の少なくとも１０重量％、好ましくは、少なくとも１５重量％、より好ましくは、少なくとも２０重量％、更により好ましくは、少なくとも２５重量％のビリジフロロールと、（ｉｉ）第２のミント蒸留物の３０重量％未満、好ましくは、２０重量％未満、より好ましくは、１５重量％未満、更により好ましくは、１０重量％未満のミントスルフィドとを含む。第２のミント蒸留物は、任意選択的であるが、好ましくは、ゲルマクレンＤを含む。存在する場合、第２のミント蒸留物は、第２のミント蒸留物の少なくとも０．１重量％、より好ましくは、少なくとも０．５重量％、更により好ましくは、１～１０重量％のゲルマクレンＤを含む。好ましくは、第２のミント蒸留物は、１重量％未満のＣ１～Ｃ３アルコールを含有し、好ましくは、Ｃ１～Ｃ３アルコール（例えば、エタノール又はメントール）を実質的に含まない。
【0123】
第１及び任意選択的に第２のミント蒸留物は、ミント風味組成物及び／又は同組成物を含有する着香料を作製する方法において、前述の１つ又は２つ以上の追加ミント風味成分と組み合わせることができる。先行請求項のいずれか一項に記載の方法では、追加ミント風味成分を添加するステップは、着香料／ミント風味組成物が、着香料／ミント風味組成物の８０重量％超、好ましくは、８５％重量超、より好ましくは、９０重量％超、更により好ましくは、９３重量％超の合成ミント風味成分を含むように、合成の追加ミント風味成分を添加することを含む。
【0124】
追加ミント風味成分
本明細書の上記に記載されるミント風味成分に加えて、ミント風味組成物は、追加ミント風味成分を含み得る。追加ミント風味成分は、メントン、イソメントン、アルファ－ピネン、ベータ－ピネン、リモネン、メントール、ネオメントール、イソメントール、ネオイソメントール、酢酸メンチル、リナロール、テルピネン－４－オール、イソプレゴール、ピペリトン、ジヒドロミントラクトン、ユーカリプトール、チモール、ビリジフロロール、３－ヘキセン－１－オール、メントフラン、カリオフィレン、カルボン、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ－テルピネン、シス－オシメン、アルファ－ツジェン、デルタ－３－カレン、ガンマ－テルピネン、３－オクタノール、トランス－サビネン水和物、ゲルマクレンＤ、デルタ－カジネン、ｐ－シメン、プレゴン、アルファ－テルピネオール、及びそれらの組み合わせからなる群から選択される。好ましくは、ミント風味組成物は、前述の追加ミント風味成分のうちの１～３７個のいずれか１つ又は２つ以上の組み合わせを含む。より好ましくは、ミント風味組成物は、前述の追加ミント風味成分のうちの少なくとも１０個、より好ましくは、少なくとも１５個、更により好ましくは、少なくとも２０個、更になおもより好ましくは少なくとも２５個、その上なおも更により好ましくは、少なくとも３０個を含む。更により好ましくは、ミント風味組成物は、以下の追加ミント風味成分のうちのいずれか１つ又は２つ以上を含む：
（ａ）３－ヘキセン－１－オールであって、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０１～０．１、より好ましくは、０．０１～０．０５、更により好ましくは、０．０１～０．０３ピーク面積パーセントの、３－ヘキセン－１－オール、
（ｂ）Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、９．２～２０、好ましくは、９．５～１５、より好ましくは、１０．０～１３ピーク面積パーセントのＣ１０Ｈ１６モノテルペンであって、好ましくは、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンが、以下：サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ－テルピネン、シス－オシメン、アルファ－ツジェン、デルタ－３－カレン、ガンマ－テルピネン、アルファ－ピネン、ベータ－ピネン、及びリモネンから選択される、少なくとも１～５つ、好ましくは、少なくとも５つを含む、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペン、
（ｃ）Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、総含有量で３．５未満、好ましくは、０．０１～２．２、より好ましくは、０．１～２、更により好ましくは、０．２～１．８ピーク面積パーセントの、ネオメントール、イソメントール、及び／又はネオイソメントール、
（ｄ）メントールであって、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、好ましくは、４０．０～４５．０、好ましくは、４１．５～４５．０ピーク面積パーセントの、メントール、
（ｅ）（＋）－及び（－）－メントールであって、好ましくは、（＋）－メントール：（－）－メントールのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０．２～０．４、好ましくは、０．２１～０．３５である、（＋）－及び（－）－メントール、
（ｆ）メントール及びメントンであって、好ましくは、メントール：メントンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．６～２、好ましくは、１．７～１．９である、メントール及びメントン、
（ｇ）ジヒドロミントラクトンであって、好ましくは、ジヒドロミントラクトンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０３５～０．５００、好ましくは、０．０４０～０．３００、より好ましくは、０．０４５～０．１００ピーク面積パーセントである、ジヒドロミントラクトン、
（ｈ）（－）－リモネンであって、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、４．００～７、好ましくは、４．３０～６ピーク面積パーセントである、（－）－リモネン、
（ｉ）アルファ－ピネンであって、好ましくは、アルファ－ピネンが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．９０～５、好ましくは、２．００～４、より好ましくは、２．２０～３．５ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、（－）－アルファ－ピネン：（＋）－アルファ－ピネンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３．０～６、好ましくは、３．１～５、より好ましくは、３．２～４．７である、アルファ－ピネン、
（ｊ）（－）－ベータ－ピネンであって、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、好ましくは、１．１～５、好ましくは、１．２～３、より好ましくは、１．５～２．５ピーク面積パーセントの、（－）－ベータ－ピネン、
（ｋ）ベータ－ピネンであって、好ましくは、ベータ－ピネンが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２．２～５．０、好ましくは、２．３～４．０、好ましくは、２．４～３．０ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、（－）－ベータ－ピネン：（＋）－ベータ－ピネンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３～８、好ましくは、４～７、より好ましくは、４．７～６．０である、ベータ－ピネン、
（ｌ）（－）－リナロールであって、好ましくは、（－）－リナロールが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．１１７～０．２、好ましくは、０．１２０～０．２００、より好ましくは、０．１２５～０．１９０ピーク面積パーセントであり、好ましくは、（－）－リナロール：（＋）－リナロールのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、０．５～２．５、好ましくは、０．９～２．３である、（－）－リナロール、
（ｍ）酢酸メンチルであって、好ましくは、酢酸メンチルが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、５．５～６．５、好ましくは、５．８～６．５ピーク面積パーセントを有し、より好ましくは、（＋）－酢酸メンチル：（－）－酢酸メンチルのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０．１～０．９８０、好ましくは、０．７～０．９８０である、酢酸メンチル、
（Ｎ）酢酸メンチル、ユーカリプトール、及びメントフランであって、好ましくは、酢酸メンチル：メントフランのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、６０～２２５、好ましくは、６１～２００、より好ましくは、６２～１８５であり、より好ましくは、ユーカリプトール：メントフランのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、４０～１１５である、酢酸メンチル、ユーカリプトール、及びメントフラン、
（ｏ）（＋）－ネオメントールであって、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．２～１．５、好ましくは、０．４～１ピーク面積パーセントの、（＋）－ネオメントール、
（ｐ）（－）－及び（＋）－ネオメントールであって、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０～０．９５、好ましくは、０．２～０．９０の（－）－ネオメントール：（＋）－ネオメントールのピーク面積比である、（－）－及び（＋）－ネオメントール、
（ｑ）メントール及びネオメントールであって、好ましくは、メントール：ネオメントールのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１９～８０、好ましくは、２５～６０、より好ましくは、３０～５５である、メントール及びネオメントール、
（ｒ）イソメントンであって、好ましくは、イソメントンのピーク面積パーセントが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、５～１０、好ましくは、５．２～９である、イソメントン、
（ｓ）リモネンであって、好ましくは、リモネンのピーク面積パーセントが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、３．８０～８、好ましくは、４．００～７、より好ましくは、４．３０～６．５０であり、より好ましくは、（－）－リモネン：（＋）－リモネンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、５～４０、好ましくは、１１～３５である、リモネン、
（ｔ）チモールであって、好ましくは、チモールのピーク面積パーセントが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０３～０．１５、好ましくは、０．０５～０．１０である、チモール、
（ｕ）ユーカリプトールであって、好ましくは、ユーカリプトールが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、３～５．５、好ましくは、３．５～５ピーク面積パーセントである、ユーカリプトール、
（ｖ）メントフランであって、好ましくは、メントフランが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０１～０．１ピーク面積パーセントである、メントフラン、
（ｗ）ピペリトンであって、好ましくは、ピペリトンが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．１～１．０、好ましくは、０．２～０．７ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、（－）－ピペリトン：（＋）－ピペリトンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、２～１８、好ましくは、５～１５である、ピペリトン、並びに
（ｘ）イソプレゴールであって、好ましくは、イソプレゴールが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．２０～０．６０、好ましくは、０．２１～０．５０ピーク面積パーセントである、イソプレゴール。
本明細書の上記に記載されるミント風味成分に加えて、ミント風味組成物は、追加ミント風味成分を含み得る。追加ミント風味成分は、メントン、イソメントン、アルファ－ピネン、ベータ－ピネン、リモネン、メントール、ネオメントール、イソメントール、ネオイソメントール、酢酸メンチル、リナロール、テルピネン－４－オール、イソプレゴール、ピペリトン、ジヒドロミントラクトン、ユーカリプトール、チモール、ビリジフロロール、３－ヘキセン－１－オール、メントフラン、カリオフィレン、カルボン、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ－テルピネン、シス－オシメン、アルファ－ツジェン、デルタ－３－カレン、ガンマ－テルピネン、３－オクタノール、トランス－サビネン水和物、ゲルマクレンＤ、デルタ－カジネン、ｐ－シメン、プレゴン、アルファ－テルピネオール、及びそれらの組み合わせからなる群から選択される。好ましくは、ミント風味組成物は、前述の追加ミント風味成分のうちの１～３７個のいずれか１つ又は２つ以上の組み合わせを含む。より好ましくは、ミント風味組成物は、前述の追加ミント風味成分のうちの少なくとも１０個、より好ましくは、少なくとも１５個、更により好ましくは、少なくとも２０個、更になおもより好ましくは少なくとも２５個、その上なおも更により好ましくは、少なくとも３０個を含む。更により好ましくは、ミント風味組成物は、以下の追加ミント風味成分のうちのいずれか１つ又は２つ以上を含む：
（ａ）３－ヘキセン－１－オールであって、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０１～０．１、より好ましくは、０．０１～０．０５、更により好ましくは、０．０１～０．０３ピーク面積パーセントの、３－ヘキセン－１－オール、
（ｂ）Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、９．２～２０、好ましくは、９．５～１５、より好ましくは、１０．０～１３ピーク面積パーセントのＣ１０Ｈ１６モノテルペンであって、好ましくは、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペンが、以下：サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ－テルピネン、シス－オシメン、アルファ－ツジェン、デルタ－３－カレン、ガンマ－テルピネン、アルファ－ピネン、ベータ－ピネン、及びリモネンから選択される、少なくとも１～５つ、好ましくは、少なくとも５つを含む、Ｃ１０Ｈ１６モノテルペン、
（ｃ）Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、総含有量で３．５未満、好ましくは、０．０１～２．２、より好ましくは、０．１～２、更により好ましくは、０．２～１．８ピーク面積パーセントの、ネオメントール、イソメントール、及び／又はネオイソメントール、
（ｄ）メントールであって、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、好ましくは、４０．０～４５．０、好ましくは、４１．５～４５．０ピーク面積パーセントの、メントール、
（ｅ）（＋）－及び（－）－メントールであって、好ましくは、（＋）－メントール：（－）－メントールのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０．２～０．４、好ましくは、０．２１～０．３５である、（＋）－及び（－）－メントール、
（ｆ）メントール及びメントンであって、好ましくは、メントール：メントンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．６～２、好ましくは、１．７～１．９である、メントール及びメントン、
（ｇ）ジヒドロミントラクトンであって、好ましくは、ジヒドロミントラクトンは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０３５～０．５００、好ましくは、０．０４０～０．３００、より好ましくは、０．０４５～０．１００ピーク面積パーセントである、ジヒドロミントラクトン、
（ｈ）（－）－リモネンであって、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、４．００～７、好ましくは、４．３０～６ピーク面積パーセントである、（－）－リモネン、
（ｉ）アルファ－ピネンであって、好ましくは、アルファ－ピネンが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１．９０～５、好ましくは、２．００～４、より好ましくは、２．２０～３．５ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、（－）－アルファ－ピネン：（＋）－アルファ－ピネンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３．０～６、好ましくは、３．１～５、より好ましくは、３．２～４．７である、アルファ－ピネン、
（ｊ）（－）－ベータ－ピネンであって、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、好ましくは、１．１～５、好ましくは、１．２～３、より好ましくは、１．５～２．５ピーク面積パーセントの、（－）－ベータ－ピネン、
（ｋ）ベータ－ピネンであって、好ましくは、ベータ－ピネンが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、２．２～５．０、好ましくは、２．３～４．０、好ましくは、２．４～３．０ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、（－）－ベータ－ピネン：（＋）－ベータ－ピネンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、３～８、好ましくは、４～７、より好ましくは、４．７～６．０である、ベータ－ピネン、
（ｌ）（－）－リナロールであって、好ましくは、（－）－リナロールが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．１１７～０．２、好ましくは、０．１２０～０．２００、より好ましくは、０．１２５～０．１９０ピーク面積パーセントであり、好ましくは、（－）－リナロール：（＋）－リナロールのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、０．５～２．５、好ましくは、０．９～２．３である、（－）－リナロール、
（ｍ）酢酸メンチルであって、好ましくは、酢酸メンチルが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、５．５～６．５、好ましくは、５．８～６．５ピーク面積パーセントを有し、より好ましくは、（＋）－酢酸メンチル：（－）－酢酸メンチルのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０．１～０．９８０、好ましくは、０．７～０．９８０である、酢酸メンチル、
（Ｎ）酢酸メンチル、ユーカリプトール、及びメントフランであって、好ましくは、酢酸メンチル：メントフランのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、６０～２２５、好ましくは、６１～２００、より好ましくは、６２～１８５であり、より好ましくは、ユーカリプトール：メントフランのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、４０～１１５である、酢酸メンチル、ユーカリプトール、及びメントフラン、
（ｏ）（＋）－ネオメントールであって、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｖによって決定される、０．２～１．５、好ましくは、０．４～１ピーク面積パーセントの、（＋）－ネオメントール、
（ｐ）（－）－及び（＋）－ネオメントールであって、好ましくは、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＩによって決定される、０～０．９５、好ましくは、０．２～０．９０の（－）－ネオメントール：（＋）－ネオメントールのピーク面積比である、（－）－及び（＋）－ネオメントール、
（ｑ）メントール及びネオメントールであって、好ましくは、メントール：ネオメントールのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、１９～８０、好ましくは、２５～６０、より好ましくは、３０～５５である、メントール及びネオメントール、
（ｒ）イソメントンであって、好ましくは、イソメントンのピーク面積パーセントが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、５～１０、好ましくは、５．２～９である、イソメントン、
（ｓ）リモネンであって、好ましくは、リモネンのピーク面積パーセントが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、３．８０～８、好ましくは、４．００～７、より好ましくは、４．３０～６．５０であり、より好ましくは、（－）－リモネン：（＋）－リモネンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、５～４０、好ましくは、１１～３５である、リモネン、
（ｔ）チモールであって、好ましくは、チモールのピーク面積パーセントが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０３～０．１５、好ましくは、０．０５～０．１０である、チモール、
（ｕ）ユーカリプトールであって、好ましくは、ユーカリプトールが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、３～５．５、好ましくは、３．５～５ピーク面積パーセントである、ユーカリプトール、
（ｖ）メントフランであって、好ましくは、メントフランが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．０１～０．１ピーク面積パーセントである、メントフラン、
（ｗ）ピペリトンであって、好ましくは、ピペリトンが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．１～１．０、好ましくは、０．２～０．７ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、（－）－ピペリトン：（＋）－ピペリトンのピーク面積比が、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法ＩＶによって決定される、２～１８、好ましくは、５～１５である、ピペリトン、並びに
（ｘ）イソプレゴールであって、好ましくは、イソプレゴールが、Ｌｅｉ－Ｈｏｋｅ方法Ｉによって決定される、０．２０～０．６０、好ましくは、０．２１～０．５０ピーク面積パーセントである、イソプレゴール。
【0125】
その上更により好ましくは、ミント風味組成物は、前述の追加風味成分（ａ）～（ｘ）のうちの少なくとも２個、好ましくは、少なくとも４個、より好ましくは、少なくとも６個、更により好ましくは少なくとも８個、更になおもより好ましくは、少なくとも１０個、その上なおも更により好ましくは、少なくとも１２個を含む。代替的に、ミント風味組成物は、当該追加風味成分の（ａ）～（ｘ）の任意の組み合わせを含む。
【0126】
着香料
本発明の着香料は、ミント風味組成物（以前に規定されたような）と、任意選択的な成分とを含む。これらの任意選択的な成分は、多種多様な天然及び合成非ミント風味成分、微量成分、及び／又は溶媒を含み得る。例えば、当業者は、サリチル酸メチルを本明細書に記載のミント風味組成物に添加して、ウィンターグリーン風味プロファイルを着香料に付与する。別の例は、本発明の着香料を提供するためのトランス－アネトールの添加である。非限定的な例は、得られた着香料に対して０．０５～６重量％、好ましくは、０．５～３重量％、代替的に、０．９～２重量％のトランス－アネトールがあるように、トランス－アネトールをミント風味組成物に添加することを含む。トランス－アネトール（ＣＡＳ番号４１８０－２３－８）は、１－メトキシ－４－［（Ｅ）－プロパ－１－エニル］ベンゼンとして、そのＩＵＰＡＣ名によって特定される。理論に拘束されることを望むものではないが、トランス－アネトールは、リコリスのような甘味及び濃密さを提供し、全体的な風味プロファイルを滑らかにするか、又は丸みを付けることに役立つ。
本発明の着香料は、ミント風味組成物（以前に規定されたような）と、任意選択的な成分とを含む。これらの任意選択的な成分は、多種多様な天然及び合成非ミント風味成分、微量成分、及び／又は溶媒を含み得る。例えば、当業者は、サリチル酸メチルを本明細書に記載のミント風味組成物に添加して、ウィンターグリーン風味プロファイルを着香料に付与する。別の例は、本発明の着香料を提供するためのトランス－アネトールの添加である。非限定的な例は、得られた着香料に対して０．０５～６重量％、好ましくは、０．５～３重量％、代替的に、０．９～２重量％のトランス－アネトールがあるように、トランス－アネトールをミント風味組成物に添加することを含む。トランス－アネトール（ＣＡＳ番号４１８０－２３－８）は、１－メトキシ－４－［（Ｅ）－プロパ－１－エニル］ベンゼンとして、そのＩＵＰＡＣ名によって特定される。理論に拘束されることを望むものではないが、トランス－アネトールは、リコリスのような甘味及び濃密さを提供し、全体的な風味プロファイルを滑らかにするか、又は丸みを付けることに役立つ。
【0127】
消費者製品
本発明の一態様は、本明細書に記載のミント風味組成物（又は当該ミント風味組成物を含む着香料）を含む、消費者製品を含む。これらの消費者製品は、菓子などの食品、又は口腔ケア（例えば、練り歯磨き及びマウスウォッシュ）などのパーソナルケア品目を含み得る。最終消費者製品に含まれるミント風味組成物の典型的なレベルは、消費者製品の０．０１～１０重量％、好ましくは、０．１～５重量％、より好ましくは、０．２～３重量％である。着香料は、同様のレベルで含有され得る。消費者製品は、食品（好ましくは、チューインガムなどの菓子）及びパーソナルケア製品（好ましくは、歯磨剤などの口腔ケア製品）から選択することができる。
本発明の一態様は、本明細書に記載のミント風味組成物（又は当該ミント風味組成物を含む着香料）を含む、消費者製品を含む。これらの消費者製品は、菓子などの食品、又は口腔ケア（例えば、練り歯磨き及びマウスウォッシュ）などのパーソナルケア品目を含み得る。最終消費者製品に含まれるミント風味組成物の典型的なレベルは、消費者製品の０．０１～１０重量％、好ましくは、０．１～５重量％、より好ましくは、０．２～３重量％である。着香料は、同様のレベルで含有され得る。消費者製品は、食品（好ましくは、チューインガムなどの菓子）及びパーソナルケア製品（好ましくは、歯磨剤などの口腔ケア製品）から選択することができる。
【0128】
本明細書のミント風味組成物は、様々な消費者製品に組み込むことができる。本発明の一態様は、担体と、ミント風味組成物とを含む、消費者製品を提供する。担体は、対象消費者製品の通常かつ従来の成分である。食品は、本明細書のミント風味組成物によって提供されるミント着香料を含み得る。食品の１つの好ましい例としては、菓子が挙げられる。ひいては、菓子の例は、チューインガムである。チューインガムは、概して、水不溶性ガムベース、水溶性部分、及び着香料からなる。水溶性部分は、咀嚼中の期間にわたって着香料の一部分と共に消散する。ガムベース部分は、咀嚼の全体を通して口の中で保持される。不溶性ガムベースは、概して、エラストマー、樹脂、脂肪及び油、軟化剤、並びに無機充填剤を含む。ガムベースは、ワックスを含む場合とそうではない場合がある。チューインガム配合物は、糖（約４５重量％～６０重量％）、ガムベース（１５重量％～３０重量％）、コーンシロップ（５重量％～１０重量％）、デキストロース（５重量％～２０重量％）、グリセリン（０．１重量％～３重量％）、及び本明細書に記載されるミント風味組成物（０．１重量％～３重量％、好ましくは０．５重量％～２重量％）を含み得る。チューインガムの例は、米国特許第５，３７２，８２４号に記載されている。
【0129】
パーソナルケア製品は、本明細書のミント風味組成物によって提供されるミント風味を含むことができる。口腔ケア製品は、前述のミント風味組成物と、経口的に許容される担体とを含み得る。そのような経口的に許容される担体とは、局所経口投与に好適である１つ又は２つ以上の相溶性固体若しくは液体賦形剤又は希釈剤を含む、材料である。「相溶性」とは、組成物の成分が、組成物の安定性、安全性、消費者受容、及び／又は有効性を実質的に低減する様式で相互作用することなく、混合することが可能であることを意味する。担体は、本明細書の以降でより完全に説明されるように、歯磨剤、非研磨ゲル、歯肉下ゲル、マウスウォッシュ又はリンス、口内スプレー、チューインガム、トローチ剤、及びブレスミントの通常かつ従来の成分を含むことができる。使用される担体の選択は、基本的に、組成物が口腔に導入される方法によって決定される。例えば、練り歯磨き、歯用ゲル、又は同等物のための担体材料には、研磨材料、起泡剤、結合剤、保湿剤、着香剤、及び甘味剤などが含まれる。
【0130】
一例では、組成物は、練り歯磨き、歯用ゲル、歯用粉末、及び錠剤などの歯磨剤の形態である。そのような練り歯磨き及び歯用ゲルの成分は、概して、歯科用研磨剤（６重量％～５０重量％）、界面活性剤（０．５重量％～１０重量％）、増粘剤（０．１重量％～５重量％）、湿潤剤（５重量％～５５重量％）、着香剤（０．０４重量％～３重量％）、甘味剤（０．１重量％～３重量％）、着色剤（０．０１重量％～０．５重量％）、及び水（２重量％～４５重量％）のうちの１つ又は２つ以上を含む。そのような練り歯磨き又は歯用ゲルはまた、虫歯予防剤（フッ化物イオンとして０．０５重量％～０．３重量％）及び歯石予防剤（０．１重量％～１５重量％）のうちの１つ又は２つ以上を含み得る。
【0131】
他の例では、組成物は、マウスウォッシュ又はリンス、口内スプレー、歯科溶液、及び灌注流体を含む、液体製品の形態である。そのようなマウスウォッシュ及び口内スプレーの成分は、典型的には、水（４５重量％～９５重量％）、エタノール（０重量％～２５重量％）、保湿剤（０重量％～５０重量％）、界面活性剤（０．０１重量％～７重量％）、着香剤（０．０４重量％～２重量％）、甘味剤（０．１重量％～３重量％）、及び着色剤（０．００１重量％～０．５重量％）のうちの１つ又は２つ以上を含む。そのようなマウスウォッシュ及び口内スプレーはまた、虫歯予防剤（フッ化物イオンとして０．０５重量％～０．３重量％）及び歯石予防剤（０．１重量％～３重量％）のうちの１つ又は２つ以上を含み得る。歯科溶液の成分は、概して、水（９０重量％～９９重量％）、防腐剤（０．０１重量％～０．５重量％）、増粘剤（０重量％～５重量％）、着香剤（０．０４重量％～２重量％）、甘味剤（０．１重量％～３重量％）、及び界面活性剤（０重量％～５重量％）のうちの１つ又は２つ以上を含む。パーソナルケア組成物は、米国特許出願公開第２０１２／００１４８８３（Ａ１）号に記載されている。
【実施例】
【0132】
ミント風味組成物を含む発明の着香料
【0133】
【表3】
【0134】
【表4】
【0135】
表Ｃ（１）及びＣ（２）からの材料は、限定されないが、以下の供給元、すなわち、Ｓｙｍｒｉｓｅ、ＢＡＳＦ、ＡＭ Ｔｏｄｄ、Ｆｉｒｍｅｎｉｃｈ、Ｎｏｒｗｅｓｔ Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ、Ｂｏｒｄａｓ、Ｋｅｒｒｙ、Ｈ．Ｒｅｙｎａｕｄ、Ｔａｋａｓａｇｏ、Ｃａｌｌｉｓｏｎｓ、Ｌａｂｂｅｅｍｉｎｔ、Ｇｉｖａｕｄａｎ、Ｍａｎｅ、Ｓｈａｒｐ Ｍｉｎｔ Ｌｔｄ．、Ｃｏｐｅｌａｎｄ、ＲＣ Ｔｒｅａｔｔ、Ｐｅｎｔａ、Ｖｉｇｏｎ、Ｓｉｇｍａ Ａｌｄｒｉｃｈ、Ｂｅｒｊｅ、ＩＦＦ、Ｅｘｃｅｌｌｅｎｔｉａ、Ｇｌｏｂａｌ Ｅｓｓｅｎｃｅ、Ｒｏｂｅｒｔｅｔ、及びＬｅｂｅｒｍｕｔｈから入手され得る。
【0136】
発明の実施例１及び２は、発明の実施例３及び４と比較して提供される更に高い費用削減により、発明の実施例のうちで最も好ましい。以下に論じられるように、発明の実施例２、３、及び４は、それらの正のミント風味プロファイル属性においてほぼ等しく試験された。発明の実施例１は、発明の実施例２のわずかな修正であり、したがって、風味／感覚の専門家又はパネリスト若しくは消費者の間で評価されるときに有意に異なることは予想されない。
【0137】
感覚／風味データ
比較例Ａ、Ｂ、及びＣは、芳香において有利に示されない初期プロトタイプである。それらのプロファイルは、薄く、堅調性を欠く。これらの比較例は、全体的な風味特性プロファイルに持続性及びふくよかさをもたらすことに役立つ重いクリーム状及び／又は「滑らかにする」成分が欠落している。これらの比較例はまた、過剰に甘く、過剰に清浄であり、天然の豊富なミントに特徴的な湿り気のある土のような香調を欠く。本発明に到達するために、１００回超の反復が試作され、芳香について評価された。研究過程の間、芳香プロファイルが所望の特性に改善すると、ミント風味組成物候補が、風味の専門家による迅速な評価のために練り歯磨きに混入された。場合によっては、ミント風味組成物は、好ましい芳香プロファイルを有するが、完成した製品と関連するとそれをよく示さなかった。風味プロファイルは、気が抜け、所望のミントの衝撃を伝えるのに足りるほど堅調ではなかった。これは、望ましくないことに、バニラ、香辛料、又はフルーツのような香調などの練り歯磨きの風味の二次香調が、商業的制御よりも透過することを可能にした。練り歯磨きにおける芳香プロファイル及び味の両方で有利に示されるミント風味組成物は、表Ｅ（１）、Ｅ（２）、及びＦで共有される対応するデータを用いて、本明細書に記載される専門家感覚及び風味試験に進められる。
比較例Ａ、Ｂ、及びＣは、芳香において有利に示されない初期プロトタイプである。それらのプロファイルは、薄く、堅調性を欠く。これらの比較例は、全体的な風味特性プロファイルに持続性及びふくよかさをもたらすことに役立つ重いクリーム状及び／又は「滑らかにする」成分が欠落している。これらの比較例はまた、過剰に甘く、過剰に清浄であり、天然の豊富なミントに特徴的な湿り気のある土のような香調を欠く。本発明に到達するために、１００回超の反復が試作され、芳香について評価された。研究過程の間、芳香プロファイルが所望の特性に改善すると、ミント風味組成物候補が、風味の専門家による迅速な評価のために練り歯磨きに混入された。場合によっては、ミント風味組成物は、好ましい芳香プロファイルを有するが、完成した製品と関連するとそれをよく示さなかった。風味プロファイルは、気が抜け、所望のミントの衝撃を伝えるのに足りるほど堅調ではなかった。これは、望ましくないことに、バニラ、香辛料、又はフルーツのような香調などの練り歯磨きの風味の二次香調が、商業的制御よりも透過することを可能にした。練り歯磨きにおける芳香プロファイル及び味の両方で有利に示されるミント風味組成物は、表Ｅ（１）、Ｅ（２）、及びＦで共有される対応するデータを用いて、本明細書に記載される専門家感覚及び風味試験に進められる。
【0138】
様々な歯磨剤配合物中の本明細書のミント風味組成物の発明の実施例２、３、及び４は、市販のミント風味組成物を含有する同配合物の商品化されたバージョンと比較される。以下の表Ｅ（１）及びＥ（２）では、初回の試験が、相違度（「ＤＯＤ」）等級付けスケールを使用して、発明及び対照の歯磨剤を評価及び比較した外部の訓練された感覚パネリストによって完了される。５点ＤＯＤスケールが、表Ｄに示される。
【0139】
【表5】
【0140】
以下の表Ｅ（１）及びＥ（２）では、２つのＣｒｅｓｔ（登録商標）ブランド歯磨剤シャーシ内の発明の実施例２、３、及び４からの感覚ＤＯＤ結果の要約であり、全て同製品の商品化されたバージョンと比較され、各対照もまた、その個別の対照の同様のバージョンに対して評価される。
【0141】
【表6】
【0142】
【表7】
【0143】
表Ｅ（１）及びＥ（２）を参照すると、データは、試験された発明の実施例（２、３、及び４）とそれらのそれぞれの現在市販されている対照との間にわずかな差のみが存在することを示唆する。「陰性対照区間」（対照と比較された対照）は、感覚パネルが評価においてうまく機能していることを示す。対照対対照の口内評価のＤＯＤスコアが両方の歯磨剤シャーシについて１．５７であったことを考慮すると、発明の実施例のスコアリングには最大０．５点の差のみがある。このデータは、発明の実施例２、３、及び４が、性能において対照と同等であることを示す。
【0144】
発明の実施例２における更なる費用削減及びより高い合成組成物の％割合により、本発明のミント風味組成物は、複数の着香料内で９つの異なる歯磨剤シャーシにおいて更に試験された。以下の表Ｆでは、発明の実施例２を含む９つの異なる歯磨剤シャーシ、又は同歯磨剤の対応する商品化されたバージョン（ミント風味の商品化バージョンを採用する）を使用して、歯磨き体験中のいくつかの時間間隔から取得された１００個の具体的なデータ点から生成された結果の要約である。
【0145】
データは、外部専門感覚パネル及び内部専門風味パネルの両方から生成される。試験は、２つの歯磨剤を使用することの合間に最低１時間のウォッシュアウト期間で、発明の歯磨剤及び対照としての同歯磨剤の個別の商品化されたバージョンの両方で（二重盲検、無作為化された順序）歯を磨くことによって、専門感覚パネルによって完了される。外部専門感覚パネリストは、発明の歯磨剤を対応する対照歯磨剤サンプルと比較して評価し、説明的フィードバックを提供し、その結論が表Ｆに記録される。内部専門風味パネリストもまた、発明及び対照の歯磨剤を評価した。これらの調香師は、連続して両方で（二重盲検、無作為化された順序）歯を磨くことによって、発明の歯磨剤を対照に対して比較するＤＯＤ方法を使用した。ＤＯＤ値は、表Ｆ上で平均として報告される。口内評価のための５点ＤＯＤスケールは、本明細書の表Ｄで以前に提供されている。
【0146】
表Ｆは、本明細書の発明の実施例２を含有する発明の歯磨剤配合物と、同配合物の商品化されたバージョン（ＣＲＥＳＴ（登録商標）ブランド下）との専門感覚及び風味パネリストによる比較である。
【0147】
【表8】
【0148】
結論として、表Ｆを参照すると、専門家感覚及び専門家風味評価の両方は、完成した歯磨剤製品との関連で、商品化されたミント風味と対比したミント風味組成物の実施例２の差は、消費者が気付く可能性が低く、交換可能であり得ることを示す。典型的には、３（中程度の差）のＤＯＤ周辺に消費者が気付く差のリスクがあるが、製品ペアのうちのいずれも、２．３のＤＯＤを上回らなかった。当然ながら、発明の実施例２は、大幅な費用削減を提供する。
【0149】
実施例１の発明のミント風味組成物は、図１～１０の表上に示されるように、実施例２のわずかな修正である。これらの差は、風味／感覚の専門家又はパネリスト若しくは消費者の間で評価されたときに、有意に感覚的に顕著であることは予想されず、したがって、更なる感覚試験に値しない。
【0150】
本明細書に開示される寸法及び値は、列挙された正確な数値に厳密に限定されるものとして理解するべきではない。その代わりに、特に指示がない限り、そのような寸法は各々、列挙された値とその値を囲む機能的に同等な範囲との両方を意味することが意図される。例えば、「４０ｍｍ」と開示された寸法は、「約４０ｍｍ」を意味することが意図される。
【0151】
いかなる文献の引用も、本明細書中で開示又は特許請求されるいかなる発明に対する先行技術であるとはみなされず、あるいはそれを単独で又は他の任意の参考文献（単数又は複数）と組み合わせたときに、そのようないかなる発明も教示、示唆又は開示するとはみなされない。更に、本文書における用語の任意の意味又は定義が、参照により組み込まれた文書内の同じ用語の任意の意味又は定義と矛盾する場合、本文書においてその用語に与えられた意味又は定義が適用されるものとする。
【0152】
本発明の特定の実施形態を例示及び説明してきたが、本発明の趣旨及び範囲から逸脱することなく様々な他の変更及び修正を行うことができる点は当業者には明白であろう。したがって、本発明の範囲内にある全てのそのような変更及び修正を添付の特許請求の範囲に網羅することが意図される。
【図1-1】
【図1-2】
【図1-3】
【図2-1】
【図2-2】
【図3-1】
【図3-2】
【図4-1】
【図4-2】
【図5-1】
【図5-2】
【図6-1】
【図6-2】
【図7-1】
【図7-2】
【図8-1】
【図8-2】
【図9-1】
【図9-2】
【図10-1】
【図10-2】
【図11】
【国際調査報告】