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特開 2018-198554出願番号 特願 2017-104543
麦芽飲料及びその製造方法
出願人 アサヒビール株式会社（識別番号 311007202）
2026年 特許公開件数ランキング 349位 69件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 409位 47件（※）
公報発行日 2018年12月20
公報URL https://ipforce.jp/patent-jp-A-2018-198554 ログイン済みの方はこのURLへ
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※ 共同出願を含む
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技術分野
麦芽飲料及びその製造方法
要約特許出願時に添付された[要約書]
【課題】良好な冷涼感を有する麦芽飲料及びその製造方法の提供。【解決手段】リナロールの濃度を２０ｐｐｂ以下に調整することと、δ−カジネンの濃度を２ｐｐｂ以上に調整することとを含む麦芽飲料の製造方法。外観発酵度を８０％以上に調整することを含む該麦芽飲料の製造方法。麦汁を煮沸することを含み、麦汁煮沸開始から３０分以内にホップの添加を完了し、ホップが添加された麦汁をさらに煮沸することを含む、前記麦芽飲料の製造方法。ホップはポラリス種ホップを含むことが好ましく、麦汁の麦芽比率が５０％以上であることが更に好ましい。
【選択図】なし
発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋
従来の冷涼感を付与する方法では、冷涼感と他の香味等とのバランスをとることが難しかった。本発明は、良好な冷涼感を有する麦芽飲料及びその製造方法を提供することを目的とする。課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明は、リナロールの濃度を２０ｐｐｂ以下に調整することと、δ−カジネンの濃度を２ｐｐｂ以上に調整することとを含む麦芽飲料の製造方法を提供する。
【発明の効果】
本発明によれば、良好な冷涼感を有する麦芽飲料及びその製造方法を提供することができる。
この発明についての権利主張の範囲[特許請求の範囲]
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この特許公報に記載されている図面[図面の簡単な説明]から抜粋
【図1】ビールの穀物感、ホップ香、冷涼感及び飲みやすさの強度とδ−カジネン濃度との関係を示すグラフである。
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