発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋

特許文献１に記載の方法のように、発酵原料の使用量を低く抑えて製造された発酵ビール様発泡性飲料に、蒸留酒等のアルコール類を混合することにより、カロリーや糖質含有量をさほど高めることなく、アルコール濃度を高めることができる。しかしながら、発酵ビール様発泡性飲料にアルコール類を混合しただけでは、発酵ビール様発泡性飲料とアルコール類の味が充分に馴染まず、アルコール自体のとがった刺激感が強く、味のバランスが悪くなる場合がある。 本発明は、原料としてアルコール類を使用しているにも関わらず、アルコール自体のとがった刺激感が抑えられており、まろやかな発酵飲料を製造するための方法を提供することを目的とする。

課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋

本発明に係る発酵飲料の製造方法により、原料としてアルコール類を使用しているにも関わらず、アルコール自体のとがった刺激感が抑えられており、まろやかな発酵飲料が製造できる。