特許 6604779出願番号特願 2015-174925
ホップ加工品の製造方法、及びビールテイスト飲料

出願人アサヒビール株式会社（識別番号 311007202）

2026年特許公開件数ランキング 338位 79件（※）

2026年特許取得件数ランキング 421位 48件（※）

公報発行日　2019年11月13

公報URL　https://ipforce.jp/patent-jp-B9-6604779　ログイン済みの方はこのURLへ

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※ 共同出願を含む

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ホップ加工品、及びホップ加工品を原料に用いたビールテイスト飲料

本発明の目的は、ビールテイスト飲料に、青臭さが低減したホップ香気を付与することができるホップ加工品の製造方法を提供することにある。

本発明は、ホップ又はホップ加工品を、過熱蒸気の存在下で加熱処理する行程を包含する高温加熱処理ホップの製造方法を提供する。

【発明の効果】

本発明によれば、ミルセンを代表とする青臭い香気成分を、ホップの原料段階で大幅に減らすことができる。しかも、劣化臭がつくことはない。これにより、華やかなフローラル香が前面に出た、より嗜好性が高いビールテイスト飲料の香味を実現できる。

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