特許 6618318出願番号特願 2015-198711
新規な香味を有するビール様麦芽飲料

出願人アサヒビール株式会社（識別番号 311007202）

2026年特許公開件数ランキング 346位 69件（※）

2026年特許取得件数ランキング 417位 45件（※）

公報発行日　2019年12月11

公報URL　https://ipforce.jp/patent-jp-B9-6618318　ログイン済みの方はこのURLへ

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※ 共同出願を含む

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ビール様麦芽飲料に関し、特に、香味が改善されたビール様麦芽飲料

本発明は従来の問題を解決するものであり、その目的とするところは、製品色度を低く抑えつつ、キレを担保しながら穀物香を付与することができるビール様麦芽飲料の製造方法を提供することにある。

本発明は、９０〜１３５℃で乾式加熱して得られた色度５〜５０°ＥＢＣの熱処理麦芽を、デンプン原料である淡色麦芽に１０〜５０重量％の比率で配合する工程を包含するビール様麦芽飲料の製造方法を提供する。

【発明の効果】

本発明の方法によれば、ピルスナービールにふさわしい低い色度及びキレ感を有しながら、穀物香強度が高いビール様麦芽飲料が提供される。

【図1】実施例で製造した試験品ビールおよび市販品ビールの穀物香強度とアセチルフォルモイン／ヘキサノール比との関係を示すグラフである。

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