発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋

本発明は、現状に鑑み、低トランス脂肪酸量であり、ＣＢＳ：ラウリン系油脂高含有ノーテンパリング型ハードバターを多く含有するにもかかわらず、ココアバターを多く配合しても幅広い温度帯でグレイニングが起こり難く、かつ、従来のＣＢＳ配合チョコレートと比較して口溶けの良さ、室温（２０℃）での固化速度の速さ、および良好なスナップ性を維持しているチョコレート、並びに、それを作製するために使用可能なＣＢ相溶性向上剤および該向上剤を生産性良く、安価に製造する方法を提供することを目的とする。

課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋

本発明に従えば、低トランス脂肪酸量であり、ＣＢＳを多く含有するにもかかわらず、ココアバターを多く配合しても幅広い温度帯でグレイニングが起こり難く、かつ、従来のＣＢＳ配合チョコレートと比較して遜色がない口溶けの良さ、室温（２０℃）での固化速度の速さ、および良好なスナップ性を維持しているチョコレート、並びに、それを作製するために使用可能なＣＢ相溶性向上剤および該向上剤を生産性良く、安価に製造する方法を提供することができる。