発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋

課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋

発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋

本発明によれば、保温機で保存することによる食感の低下が良好に抑制されたパイを製造するのに好適な、冷凍されたパイ用生地を提供することができる。前記の冷凍されたパイ用生地は、保温機で保存することによる食感の低下が良好に抑制された揚げパイを製造するのに特に好適である。
従って、本発明により、保温機で保存した後においても、焼成または油ちょう直後と同等の好ましい食感およびボリュームを保持し得るパイ、特に揚げパイを提供することができる。
また、本発明により、保温機で保存することによる食感の低下を良好に抑制し得る、パイの食感低下抑制剤を提供することができる。前記食感低下抑制剤は、揚げパイにおける食感の低下の抑制に特に有効である。