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特許 7719263出願番号 特願 2024-153331
低アルコールビール様飲料および低アルコールビール様飲料の製造方法
出願人 アサヒビール株式会社（識別番号 311007202）
2026年 特許公開件数ランキング 322位 68件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 441位 39件（※）
公報発行日 2025年8月5
公報URL https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7719263 ログイン済みの方はこのURLへ
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※ 共同出願を含む
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技術分野
低アルコールビール様飲料に関し、特に４ｖ／ｖ％以下のアルコール濃度を有する、低アルコールビール様飲料
要約特許出願時に添付された[要約書]
【課題】ビールらしいすっきりした後味の持続期間が長い低アルコールビール様飲料を提供すること。
【解決手段】麦汁発酵液と、３．０～４．３のＬｏｇＰを有する高疎水性香気成分と、５０～１４００ｍｇ／Ｌの酸味物質濃度と、４ｖ／ｖ％以下のアルコール濃度とを有する、低アルコールビール様飲料。
【選択図】なし
発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋
低アルコールビール様飲料は、弱くなったアルコールの刺激感及び香味とバランスをとるために、各香味成分の濃度も低く調整される。つまり、低アルコールビール様飲料では、個々の香気成分及び呈味成分が官能に与える作用、及びこれらの相互作用が弱い状態になっている。その結果、保存等により低アルコールビール様飲料の脂質等が少し酸化劣化しただけでも、ビールらしいすっきりした後味が損なわれてしまうという問題がある。
課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明は以下の態様を提供する。
発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明によればビールらしいすっきりした後味の持続期間が長い低アルコールビール様飲料が提供される。すっきりした後味とは、酸味と甘味のバランスに優れた後味をいう。
この特許の権利範囲[特許請求の範囲]
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