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特許 7804045出願番号 特願 2024-208311
下面発酵ビール様飲料及びその製造方法
出願人 アサヒビール株式会社（識別番号 311007202）
2026年 特許公開件数ランキング 338位 79件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 421位 48件（※）
公報発行日 2026年1月21
公報URL https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7804045 ログイン済みの方はこのURLへ
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※ 共同出願を含む
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技術分野
下面発酵ビール様飲料に関し、特に、苦味が強調された下面発酵ビール様飲料
要約特許出願時に添付された[要約書]
【課題】飲料の香気に調和しかつキレに優れた苦味を有する、ドリンカビリティに優れた下面発酵ビール様飲料を提供すること。
【解決手段】2０ＢＵを超える苦味価、８０～２４０ｐｐｂのリナロール濃度、及び３～３０のリナロール濃度とβ－ユーデスモール濃度との比率（リナロール／β－ユーデスモール）を有する、下面発酵ビール様飲料。
【選択図】なし
発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋
下面発酵ビール様飲料は香味の強度が比較的低いので、苦味価を高めることで苦味を強調した場合、香味のバランスが崩れ、苦味が後味として残り、ドリンカビリティが低下してしまうという問題がある。「下面発酵ビール様飲料」とは、麦汁に下面発酵酵母を接種し、通常の下面発酵条件、例えば１０℃前後で発酵させたビール様飲料をいう。
課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明には以下の形態が含まれる。
［１］２０ＢＵを超える、好ましくは２０ＢＵを超えて５０ＢＵ以下、より好ましくは２５～４８ＢＵ、更に好ましくは３０～４５ＢＵ、特に好ましくは３５～４３ＢＵの苦味価、
８０～２４０ｐｐｂ、好ましくは１００～２００ｐｐｂ、より好ましくは１２０～１８０ｐｐｂ、特に好ましくは１３０～１７０ｐｐｂのリナロール濃度、及び
３～３０、好ましくは４～２５、より好ま・・・ 続きを知財ポータルサイト IP Force にログインして見る
発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明によれば、飲料の香気に調和しかつキレに優れた苦味を有する、ドリンカビリティに優れた下面発酵ビール様飲料が提供される。
この特許の権利範囲[特許請求の範囲]
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