特開 2019-200022 飲食環境制御システム、飲食環境情報提供システム、飲食環境変更装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】特開2019-200022(P2019-200022A)

(43)【公開日】2019年11月21日

(54)【発明の名称】飲食環境制御システム、飲食環境情報提供システム、飲食環境変更装置

(51)【国際特許分類】

   F24F 11/74 20180101AFI20191025BHJP

   F24F 11/79 20180101ALI20191025BHJP

【ＦＩ】

   F24F11/74

   F24F11/79

【審査請求】未請求

【請求項の数】20

【出願形態】ＯＬ

【全頁数】23

(21)【出願番号】特願2018-96224(P2018-96224)

(22)【出願日】2018年5月18日

(71)【出願人】

【識別番号】000002853

【氏名又は名称】ダイキン工業株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110000202

【氏名又は名称】新樹グローバル・アイピー特許業務法人

(72)【発明者】

【氏名】香川 早苗

(72)【発明者】

【氏名】井上 雅之

【テーマコード（参考）】

3L260

【Ｆターム（参考）】

3L260BA01

3L260BA64

3L260BA72

3L260CA02

3L260CA12

3L260CA13

3L260CA29

3L260CB86

3L260EA21

3L260FA03

3L260FA06

3L260FA07

3L260FA08

3L260FC32

3L260GA12

3L260GA13

3L260GA14

3L260GA16

3L260HA01

3L260JA01

3L260JA24

(57)【要約】

【課題】食事の満足度を向上させる。
【解決手段】飲食環境情報提供システム２００は、食品周囲環境情報記憶部２１０と食品周囲環境情報提供部２４０とを有しており、食品周囲環境情報に基づいて温度及び／又湿度を含む食品周囲環境目標値を出力する。また、飲食環境変更装置３００は、飲食環境情報提供システム２００の食品周囲環境情報提供部２４０から出力された食品周囲環境目標値を取得し、その食品周囲環境目標値に基づいて飲食環境を制御する。
【選択図】図６

【特許請求の範囲】

【請求項1】

食品ごとに少なくとも温度及び／又湿度を含む食品周囲環境情報を関連づけて記憶する食品周囲環境情報記憶部（１１０）と、
前記食品周囲環境情報に基づいて飲食環境を制御する環境制御部（１５０）と、
を有する、飲食環境制御システム（１００）。

【請求項2】

前記環境制御部は空気調和機（１６０）を含む、
請求項１に記載の飲食環境制御システム。

【請求項3】

前記空気調和機は、前記食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置を検知する位置検知部（１６１）を有し、前記食品の位置及び／又は前記ユーザーの位置に基づいて風向及び風量の制御を行う、
請求項２に記載の飲食環境制御システム。

【請求項4】

前記環境制御部は温度調整可能な表面部を有する食事提供台（１７０）を含む、
請求項１から３のいずれか１項に記載の飲食環境制御システム。

【請求項5】

前記表面部は温度分布が調整可能である、
請求項４に記載の飲食環境制御システム。

【請求項6】

前記食品周囲環境情報記憶部は、さらに食品ごとに、所定の食品周囲環境に対応する前記食品の賞味時間を記憶し、
前記環境制御部は、所定の食品の賞味時間に基づいて、前記飲食環境を制御する、
請求項１から５のいずれか１項の飲食環境制御システム。

【請求項7】

さらに、前記飲食環境に提供される食品の情報を取得する提供食品情報取得部（１２０）を有し、
前記環境制御部は、前記提供食品情報取得部によって取得された食品の情報に基づいて、前記飲食環境を制御する、
請求項１から６のいずれか１項に記載の飲食環境制御システム。

【請求項8】

前記提供食品情報取得部は、食事するユーザーに提供された食品の画像を取得する画像データ取得部（１２１）を有する、
請求項７に記載の飲食環境制御システム。

【請求項9】

前記提供食品情報取得部は、所定の食品を示す情報の入力を受け付ける食品受付部（１２２）を有する、
請求項７又は８に記載の飲食環境制御システム。

【請求項10】

提供される複数の食品の順番の情報を取得する順番情報取得部（１１６）、又は、提供される複数の食品の順番の情報を予め記憶する順番情報記憶部（１１５）をさらに有し、
前記環境制御部が、前記提供される食品の順番及び前記食品周囲環境情報に基づいて前記飲食環境の制御を行う、
請求項１から９のいずれか１項に記載の飲食環境制御システム。

【請求項11】

前記環境制御部は、前記飲食環境を制御するための設定値の変更を受け付ける設定値変更部（１５１）をさらに有する、
請求項１から１０のいずれか１項に記載の飲食環境制御システム。

【請求項12】

食品（３）ごとに少なくとも温度及び／又は湿度を含む最適な食品周囲環境情報を関連づけて記憶する食品周囲環境情報記憶部（２１０，２１０Ｔ）と、
前記食品周囲環境情報に基づいて、少なくとも温度及び／又は湿度に対応する食品周囲環境目標値を出力する食品周囲環境情報提供部（２４０，２４０Ｔ）と、
を有する、飲食環境情報提供システム（２００，２００Ｔ）。

【請求項13】

提供される複数の食品の順番の情報を取得する順番情報取得部（２１６，２１６Ｔ）、又は、提供される複数の食品の順番の情報を予め記憶する順番情報記憶部（２１５，２１５Ｔ）、をさらに有し、
前記食品周囲環境情報提供部は、前記提供される食品の順番及び前記食品周囲環境情報に基づいて、前記食品周囲環境目標値を出力する、
請求項１２に記載の飲食環境情報提供システム。

【請求項14】

前記食品周囲環境情報記憶部は、さらに食品ごとに、所定の食品周囲環境に対応する前記食品の賞味時間を記憶し、
前記食品周囲環境情報提供部は、所定の食品の賞味時間に基づいて、前記食品周囲環境目標値を出力する、
請求項１２または１３に記載の飲食環境情報提供システム。

【請求項15】

さらに、飲食環境に提供される食品の情報を取得する提供食品情報取得部（２２０，２２０Ｔ）を有し、
前記食品周囲環境情報提供部は、さらに前記提供食品情報取得部によって取得された食品の情報に基づいて、前記食品周囲環境目標値を出力する、
請求項１２から１４のいずれか１項に記載の飲食環境情報提供システム。

【請求項16】

前記提供食品情報取得部は、食事するユーザー（５）に提供された食品の画像を取得する画像データ取得部（２２１，２２１Ｔ）を有する、
請求項１５に記載の飲食環境情報提供システム。

【請求項17】

前記提供食品情報取得部は、所定の食品を示す情報の入力を受け付ける食品受付部（２２２，２２２Ｔ）を有する、
請求項１５又は１６に記載の飲食環境情報提供システム。

【請求項18】

請求項１２から１７のいずれか１項に記載の飲食環境情報提供システムの前記食品周囲環境情報提供部から出力された食品周囲環境目標値、を取得する目標値取得部（３１０，３１０Ｔ）と、
前記食品周囲環境目標値に基づいて飲食環境を変更する環境変更部（３５５，３５５Ｔ）と、
を有する、飲食環境変更装置（３００，３００Ｔ）。

【請求項19】

食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置を検知する位置検知部（３６１，３６１Ｔ）、をさらに有し、
前記食品周囲環境情報提供部は、前記食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置に基づいて、少なくとも温度及び／又は湿度に対応する食品周囲環境目標値を出力する、
請求項１８に記載の飲食環境変更装置。

【請求項20】

前記飲食環境を制御するための設定値の変更を受け付ける設定値変更部（３５６，３５６Ｔ）、をさらに有する、
請求項１８または１９に記載の飲食環境変更装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

飲食環境制御システム、飲食環境情報提供システム、及び飲食環境変更装置に関する。

【背景技術】

【0002】

従来、飲食環境での温度制御に関する技術が検討されている。例えば、特許文献１（特許第５８５７００９号）には、子機が存する場所の空調を子機の注文受付内容に応じて制御することにより、飲食による熱さや肌寒さ等を回避することを意図した技術が開示されている。

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0003】

しかしながら、上記特許文献１に記載の技術では、食品が美味しく味わえる固有の温度について考慮したものではなく、食事中の長い期間にわたって食事をおいしく提供できないことがある。

【課題を解決するための手段】

【0004】

第１観点の飲食環境制御システムは、食品周囲環境情報記憶部と環境制御部とを有する。食品周囲環境情報記憶部は、食品ごとに少なくとも温度及び／又湿度を含む食品周囲環境情報を関連づけて記憶する。環境制御部は、食品周囲環境情報に基づいて飲食環境を制御する。このような構成により、食品毎に関連付けられた食品周囲環境情報に基づいて飲食環境を制御するので、食事の満足度を向上させることができる。

【0005】

なお、本開示において、「食品」とは、全ての飲食物を意味するものである。

【0006】

第２観点の飲食環境制御システムは、第１観点の飲食環境制御システムであって、環境制御部が空気調和機を含むものである。このような構成により、食品ごとに関連付けられた食品周囲環境情報に基づいて飲食環境の調和空気を制御できる。

【0007】

第３観点の飲食環境制御システムは、第２観点の飲食環境制御システムであって、空気調和機が、食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置を検知する位置検知部を有する。そして、空気調和機が、食品の位置及び／又はユーザーの位置に基づいて風向及び風量の制御を行う。このような構成により、飲食環境の調和空気の風向及び風量を食品及び又はユーザーの位置に応じて制御できる。

【0008】

第４観点の飲食環境制御システムは、第１観点から第３観点の飲食環境制御システムであって、環境制御部が温度調整可能な表面部を有する食事提供台を含むものである。このような構成により、食事提供台を用いて食品の周囲温度を最適化できる。

【0009】

第５観点の飲食環境制御システムは、第４観点の飲食環境制御システムであって、食事提供台の表面部の温度分布が調整可能なものである。このような構成により、表面部の位置に応じて異なる温度にすることができる。

【0010】

第６観点の飲食環境制御システムは、第１観点から第５観点の飲食環境制御システムであって、食品周囲環境情報記憶部が、さらに食品ごとに、所定の食品周囲環境に対応する食品の賞味時間を記憶する。そして、環境制御部が、所定の食品の賞味時間に基づいて飲食環境を制御する。このような構成により、所定の食品の賞味時間に合わせた飲食環境の調整が可能となる。 第７観点の飲食環境制御システムは、第１観点から第６観点の飲食環境制御システムであって、さらに、飲食環境に提供される食品の情報を取得する提供食品情報取得部を有する。そして、環境制御部が、提供食品情報取得部によって取得された食品の情報に基づいて飲食環境を制御する。このような構成により、提供される食品に合わせて飲食環境を制御できる。

【0011】

第８観点の飲食環境制御システムは、第７観点の飲食環境制御システムであって、提供食品情報取得部が、食事するユーザーに提供された食品の画像を取得する画像データ取得部を有する。このような構成により、提供される食品の画像に基づいて飲食環境を制御できる。

【0012】

第９観点の飲食環境制御システムは、第７観点又は第８観点の飲食環境制御システムであって、提供食品情報取得部が、所定の食品を示す情報の入力を受け付ける食品受付部を有する。このような構成により、提供される食品に基づいて飲食環境を制御できる。

【0013】

第１０観点の飲食環境制御システムは、第１観点から第９観点のいずれかの飲食環境制御システムであって、提供される複数の食品の順番の情報を取得する順番情報取得部、又は、提供される複数の食品の順番の情報を予め記憶する順番情報記憶部をさらに有する。そして、環境制御部が、提供される食品の順番及び食品周囲環境情報に基づいて飲食環境の制御を行う。このような構成により、複数の食品の組み合わせに適した飲食環境の調整が可能となる。

【0014】

第１１観点の飲食環境制御システムは、第１観点から第１０観点のいずれかの飲食環境制御システムであって、環境制御部が、飲食環境を制御するための設定値の変更を受け付ける設定値変更部をさらに有する。このような構成により、システム利用者の意向を反映させた飲食環境を提供できる。

【0015】

第１２観点の飲食環境情報提供システムは、食品周囲環境情報記憶部と食品周囲環境情報提供部とを有する。食品周囲環境情報記憶部は、食品ごとに少なくとも温度及び／又は湿度を含む食品周囲環境情報を関連づけて記憶する。食品周囲環境情報提供部は、食品周囲環境情報に基づいて、少なくとも温度及び／又は湿度に対応する食品周囲環境目標値を出力する。このような構成により、食事の満足度を向上し得る食品周囲環境目標値を外部装置等に出力できる。

【0016】

第１３観点の飲食環境情報提供システムは、第１２観点の飲食環境情報提供システムであって、提供される複数の食品の順番の情報を取得する順番情報取得部、又は、提供される複数の食品の順番の情報を予め記憶する順番情報記憶部をさらに有する。そして、食品周囲環境情報提供部が、提供される食品の順番及び食品周囲環境情報に基づいて、食品周囲環境目標値を出力する。このような構成により、複数の食品の組み合わせに適した食品周囲環境目標値を出力できる。

【0017】

第１４観点の飲食環境情報提供システムは、第１２観点または第１３観点の飲食環境情報提供システムであって、食品周囲環境情報記憶部が、さらに食品ごとに、所定の食品周囲環境に対応する食品の賞味時間を記憶する。そして、食品周囲環境情報提供部が、所定の食品の賞味時間に基づいて、食品周囲環境目標値を出力する。このような構成により、所定の食品の賞味時間に合わせた食品周囲環境目標値を出力できる。

【0018】

第１５観点の飲食環境情報提供システムは、第１２観点から第１４観点のいずれかの飲食環境情報提供システムであって、さらに、飲食環境に提供される食品の情報を取得する提供食品情報取得部を有する。そして、食品周囲環境情報提供部が、さらに提供食品情報取得部によって取得された食品の情報に基づいて、食品周囲環境目標値を出力する。このような構成により、飲食環境に提供される食品に適した食品周囲環境目標値を出力できる。

【0019】

第１６観点の飲食環境情報提供システムは、第１５観点の飲食環境情報提供システムであって、提供食品情報取得部が、食事するユーザーに提供された食品の画像を取得する画像データ取得部を有する。このような構成により、飲食環境に提供される食品の画像に基づいて食品周囲環境目標値を出力できる。

【0020】

第１７観点の飲食環境情報提供システムは、第１５観点または第１６観点の飲食環境情報提供システムであって、提供食品情報取得部が、所定の食品を示す情報の入力を受け付ける食品受付部を有する。このような構成により、飲食環境に提供される食品に適した食品周囲環境目標値を出力できる。

【0021】

第１８観点の飲食環境変更装置は、目標値取得部と環境変更部とを有する。目標値取得部は、第１２観点から第１７観点のいずれかの飲食環境情報提供システムの食品周囲環境情報提供部から出力された食品周囲環境目標値を取得する。環境変更部は、食品周囲環境目標値に基づいて飲食環境を変更する。このような構成により、食品毎に関連付けられた食品周囲環境目標値に基づいて飲食環境を制御できる。

【0022】

第１９観点の飲食環境変更装置は、第１８観点の飲食環境変更装置であって、食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置を検知する位置検知部をさらに有する。そして、食品周囲環境情報提供部が、食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置に基づいて、少なくとも温度及び／又は湿度に対応する食品周囲環境目標値を出力する。このような構成により、食品及び／又はユーザーの位置に合わせて飲食環境を変更できる。

【0023】

第２０観点の飲食環境変更装置は、第１８観点または第１９観点の飲食環境変更装置であって、飲食環境を制御するための設定値の変更を受け付ける設定値変更部をさらに有する。このような構成により、システム利用者に意向を反映させた飲食環境に変更できる。

【図面の簡単な説明】

【0024】

【図1】第１実施形態に係る飲食環境制御システム１００の構成を説明するための模式図である。

【図2】同実施形態に係る空気調和機１６０の構成を説明するための模式図である。

【図3】同実施形態に係る食事提供台１７０の構成を説明するための模式図である。

【図4】第２実施形態に係る飲食環境制御システム１００Ｓの構成を説明するための模式図である。

【図5】同実施形態に係る飲食環境情報提供システム２００の構成を説明するための模式図である。

【図6】同実施形態に係る飲食環境変更装置３００の構成を説明するための模式図である。

【図7】同実施形態に係る飲食環境情報提供システム２００の変形例の構成を説明するための模式図である。

【図8】応用例に係る飲食環境制御システム１００Ｔの構成を示す模式図である。

【図9】応用例に係る食品周囲環境情報記憶部２１０Ｔのデータベース構造を説明するための模式図である。

【図10】応用例に係る順番情報記憶部２１５Ｔのデータベース構造を説明するための模式図である。

【図11】応用例に係る飲食環境制御システム１００Ｔの動作を説明するためのフローチャートである。

【図12】応用例に係る食事提供台３７０Ｔの構成の一例を示す模式図である。

【発明を実施するための形態】

【0025】

＜第１実施形態＞
（１−１）
図１は第１実施形態に係る飲食環境制御システム１００の構成を説明するための模式図である。

【0026】

飲食環境制御システム１００は、少なくとも、食品周囲環境情報記憶部１１０と環境制御部１５０とを有する。ここでは、さらに、飲食環境制御システム１００は、提供食品情報取得部１２０と、順番情報記憶部１１５及び／又は順番情報取得部１１６とを有する。なお、飲食環境制御システム１００は、任意の電子制御機器が処理部として機能することで情報処理を実行する。また、飲食環境制御システム１００は、各種情報を記憶する任意の記憶装置を有する。

【0027】

食品周囲環境情報記憶部１１０は、食品ごとに少なくとも温度及び／又は湿度を含む食品周囲環境情報を関連づけて記憶するものである。「食品周囲環境情報」は、その食品に影響を与える周囲環境の温度、湿度、風量、風向などの各項目の最適値で定義される。ただし、これに限らず、食品周囲環境情報は、食品自体の温度及び／又は湿度等で定義されるものでもよい。また、食品周囲環境情報は、食品に関連付けられているが、食品の違いだけではなく、人の状態に応じて異なる値が用いられてもよいし、個人毎に異なる値が用いられてもよいものである。例えば、走った後の人に対しては、そうでない人とは異なる値を採用することができる。なお、食品周囲環境情報は、システム利用者による入力作業により更新したり、顧客満足度等の外部データに基づいて自動的に更新したりすることが可能である。

【0028】

また、食品周囲環境情報記憶部１１０は、食品ごとに、所定の食品周囲環境に対応する食品の賞味時間を記憶する。なお、ここでいう「食品ごと」とは、システム利用者が任意に設定できる食品の区分であり、例えば、温かいうどんと冷たいうどんとは同じ食品でも区分けして設定できる。また、「賞味時間」は、食品の安全性の意味するものではなく、食品を美味しく味わうことができる時間を意味する。例えば、ワインの賞味時間は、飲食環境の温度が１６℃のときに１時間後に生じる味の劣化度合いを基準として決定される。そのため、一般的なワインに関しては、飲食環境の温度が２０℃のときには、賞味時間が１時間より短くなる。ただし、これは単なる例示であり、賞味時間の基準はシステム利用者により任意に決定することができる。

【0029】

順番情報記憶部１１５は、提供される複数の食品の順番の情報を予め記憶するものである。

【0030】

順番情報取得部１１６は、提供される複数の食品の順番の情報を取得するものである。ここでは、順番情報取得部１１６は、取得した食品の順番の情報を環境制御部１５０に送出する。

【0031】

提供食品情報取得部１２０は、任意の入力装置を介して、飲食環境に提供される食品の情報を取得するものである。また、提供食品情報取得部１２０は、取得した食品の情報を環境制御部１５０に送出する。具体的には、提供食品情報取得部１２０は、食事するユーザーに提供された食品の画像を取得する画像データ取得部１２１により実現することができる。また、提供食品情報取得部１２０は、所定の食品を示す情報の入力を受け付ける食品受付部１２２により実現することもできる。なお、食品受付部１２２は、有線又は無線で通信可能な情報端末を介して食品の情報を受け付けるものでもよい。さらに、食品受付部１２２は、音声により食品の情報を受け付けるものでもよい。その他、食品受付部１２２は、注文メニューを受け付けるタブレット、スマートデバイス、空気調和機のリモコン等を介して食品の情報を受け付けるものでもよいし、食品容器などに付された識別子（バーコード等）の読み取りで食品の情報を取得するものでもよい。

【0032】

環境制御部１５０は、食品周囲環境情報に基づいて飲食環境を制御するものである。具体的に、環境制御部１５０は、提供食品情報取得部１２０によって取得された食品の情報を用いて、食品周囲環境情報記憶部１１０から食品周囲環境情報を抽出し、抽出した食品周囲環境情報に基づいて飲食環境を制御する。また、環境制御部１５０は、所定の食品の賞味時間に基づいて飲食環境を制御する機能を有する。また、環境制御部１５０は、提供される食品の順番及び食品周囲環境情報に基づいて飲食環境の制御を行う機能を有する。また、環境制御部１５０は、飲食環境を制御するための設定値の変更を受け付ける設定値変更部１５１を有する。

【0033】

このような環境制御部１５０は、例えば、空気調和機１６０により実現できる。環境制御部１５０としての空気調和機１６０は、図２に示すように、位置検知部１６１、調和空気制御部１６２をさらに有する。位置検知部１６１は、食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置を検知するものである。調和空気制御部１６２は、調和空気の温度、湿度、風量及び風向等を制御するものである。ここでは、位置検知部１６１により検知された食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置に基づいて、調和空気制御部１６２が風向及び風量等の制御を行なう。なお、位置検知部１６１は、食品自体ではなく、食品の容器を検知することで食品の位置を検知するものでもよい。また、位置検知部１６１は、食品の設置される位置が予め記憶装置に記憶されている場合、この記憶装置に記憶された情報から食品の位置を取得するものでもよい。なお、位置検知部１６１及び画像データ取得部１２１は同一の撮像装置を利用することが可能である。

【0034】

また、環境制御部１５０は、食事提供台１７０により実現することも可能である。環境制御部１５０を構成する食事提供台１７０は、図３に示すように、温度分布調整部１７１を有し、温度分布の調整が可能な表面部を有する。例えば、温度分布調整部１７１はペルチェ素子を用いて構成される。

【0035】

（１−２）
以上説明したように、第１実施形態に係る飲食環境制御システム１００は、食品周囲環境情報記憶部１１０と環境制御部１５０とを有し、食品毎に関連付けられた食品周囲環境情報に基づいて飲食環境を制御するので、食事の満足度を向上させることができる。

【0036】

また、飲食環境制御システム１００は、環境制御部１５０として空気調和機１６０を有するので、食品ごとに関連付けられた食品周囲環境情報に基づいて飲食環境の調和空気を制御できる。また、空気調和機１６０は位置検知部１６１を有するので、飲食環境の調和空気の風向及び風量を食品及び／又は食事するユーザーの位置に応じて制御できる。具体的に、空気調和機１６０は、食品を避けて調和空気を吹き出すことができるし、食事するユーザーを避けて調和空気を吹き出すこともできる。逆に、空気調和機１６０は、食品をめがけて調和空気を吹き出すことができるし、食事するユーザーに向けて調和空気を吹き出すこともできる。

【0037】

また、飲食環境制御システム１００が、環境制御部１５０として、表面部の温度分布が調整可能な食事提供台１７０を有している場合、表面部の位置に応じて食品の周囲温度を細かく調整することができる。例えば、食事提供台１７０は、什器が載置された表面部の温度を制御することで、食品の周囲温度を調整できる。

【0038】

また、飲食環境制御システム１００は、食品周囲環境情報記憶部１１０が、食品ごとに、所定の食品周囲環境に対応する食品の賞味時間を記憶しているので、所定の食品の賞味時間に合わせて飲食環境を制御できる。換言すると、食品の質（賞味時間）の変化速度に応じて、飲食環境を最適な温度等に調整できる。例えば、温度が１５度の飲食環境で賞味時間が１時間のワインを提供している状況で、ワインを提供してから３０分経過後に温度を１０℃に変更することで、ワインの賞味時間を２時間に延ばすような調整が可能である。

【0039】

また、飲食環境制御システム１００は、飲食環境に提供される食品の情報を取得する提供食品情報取得部１２０を有しているので、飲食環境に提供される食品に合わせて飲食環境を制御できる。具体的には、提供食品情報取得部１２０が、画像データ取得部１２１を有する場合、飲食環境に提供される食品の画像に基づいて飲食環境を制御できる。また、提供食品情報取得部１２０が、所定の食品を示す情報の入力を受け付ける食品受付部１２２を有する場合、受け付けた食品の情報に基づいて飲食環境を制御できる。

【0040】

また、飲食環境制御システム１００は、順番情報記憶部１１５及び／又は順番情報取得部１１６を有しているので、提供される食品の順番及び食品周囲環境情報に基づいて飲食環境の制御を行うことができる。これにより、複数の食品の組み合わせに適した飲食環境を実現できる。具体的には、コース料理などを提供する際に食事進行に合わせて飲食環境を調整できる。例えば、サラダの後にハンバーグを提供する状況において、ハンバーグをより美味しく味わえるように、ハンバーグの賞味時間が長くなるように飲食環境の温度等を調整できる。

【0041】

また、飲食環境制御システム１００は、環境制御部１５０が、飲食環境を制御するための設定値の変更を受け付ける設定値変更部１５１を有するので、システム利用者の意向を反映させた飲食環境を提供できる。例えば、室温より冷たい食品（ワイン等）が提供され、その食品の品質を維持するために空気調和機１６０から冷風が吹き出される場合でも、食事するユーザー等が設定値変更部１５１を介して空気調和機１６０の設定値を変更できるので、ユーザーが寒すぎるなどの不満を抱かないようにすることができる。換言すると、設定値変更部１５１を有することで、例えば寒すぎ対策を実現することができ、ユーザーの快適性を損なわないようにすることができる。

【0042】

なお、飲食環境制御システム１００は、食品の温度を検知して環境制御部１５０にフィードバックする構成を有していてもよい。この構成により、環境制御部１５０では、検知した食品の温度と食品周囲環境情報とに基づいて、飲食環境を最適な状態に調整することができる。

【0043】

＜第２実施形態＞
（２−１）
図４は第２実施形態に係る飲食環境制御システム１００Ｓの構成を説明するための模式図である。第２実施形態に係る飲食環境制御システム１００Ｓは、飲食環境情報提供システム２００と飲食環境変更装置３００とを備える。

【0044】

飲食環境情報提供システム２００は、図５に示すように、少なくとも、食品周囲環境情報記憶部２１０と、食品周囲環境情報提供部２４０とを有する。ここでは、さらに、飲食環境情報提供システム２００は、提供食品情報取得部２２０と、順番情報記憶部２１５及び／又は順番情報取得部２１６とを有する。なお、飲食環境情報提供システム２００は、任意の電子制御機器が処理部２０５として機能することで情報処理を実行する。また、飲食環境制御システム１００は、各種情報を記憶する任意の記憶装置を有する。

【0045】

食品周囲環境情報記憶部２１０は、食品ごとに少なくとも温度及び／又は湿度を含む食品周囲環境情報を関連づけて記憶するものである。「食品周囲環境情報」は、その食品に影響を与える周囲環境の温度、湿度、風量、風向などの各項目の最適値で定義される。ただし、これに限らず、食品周囲環境情報は、食品自体の温度及び／又は湿度等で定義されるものでもよい。また、食品周囲環境情報は、食品に関連付けられているが、食品の違いだけではなく、人の状態に応じて異なる値が用いられてもよいし、個人毎に異なる値が用いられてもよいものである。例えば、走った後の人に対しては、そうでない人とは異なる値を採用することができる。なお、食品周囲環境情報は、システム利用者による入力作業により更新したり、顧客満足度等の外部データに基づいて自動的に更新したりすることが可能である。

【0046】

また、食品周囲環境情報記憶部２１０は、食品ごとに、所定の食品周囲環境に対応する食品の賞味時間を記憶する。なお、ここでいう「食品ごと」とは、システム利用者が任意に設定できる食品の区分であり、例えば、温かいうどんと冷たいうどんとは同じ食品でも区分けして設定できる。また、「賞味時間」は、食品の安全性の意味するものではなく、食品を美味しく味わうことができる時間を意味する。例えば、ワインの賞味時間は、飲食環境の温度が１６℃のときに１時間後に生じる味の劣化度合いを基準として決定される。そのため、一般的なワインに関しては、飲食環境の温度が２０℃のときには、賞味時間が１時間より短くなる。ただし、これは単なる例示であり、賞味時間の基準はシステム利用者により任意に決定することができる。

【0047】

順番情報記憶部２１５は、提供される複数の食品の順番の情報を予め記憶するものである。

【0048】

順番情報取得部２１６は、提供される複数の食品の順番の情報を取得するものである。ここでは、順番情報取得部２１６は、取得した食品の順番の情報を食品周囲環境情報提供部２４０に送出する。

【0049】

提供食品情報取得部２２０は、任意の入力装置を介して、飲食環境に提供される食品の情報を取得するものである。また、提供食品情報取得部２２０は、取得した食品の情報を食品周囲環境情報提供部２４０に送出する。具体的には、提供食品情報取得部２２０は、食事するユーザーに提供された食品の画像を取得する画像データ取得部２２１により実現することができる。また、提供食品情報取得部２２０は、所定の食品を示す情報の入力を受け付ける食品受付部２２２により実現することもできる。なお、食品受付部２２２は、有線又は無線で通信可能な情報端末を介して食品の情報を受け付けるものでもよい。さらに、食品受付部２２２は、音声により食品の情報を受け付けるものでもよい。その他、食品受付部２２２は、注文メニューを受け付けるタブレット、スマートデバイス、空気調和機のリモコン等を介して食品の情報を受け付けるものでもよいし、食品容器などに付された識別子（バーコード等）の読み取りで食品の情報を取得するものでもよい。

【0050】

食品周囲環境情報提供部２４０は、食品周囲環境情報に基づいて、少なくとも温度及び／又は湿度に対応する食品周囲環境目標値を外部装置に出力するものである。ここでは、食品周囲環境情報提供部２４０は、飲食環境変更装置３００に食品周囲環境目標値を出力する。なお、ここでは「食品周囲環境目標値」は、飲食環境変更装置３００を構成する構成機器（アクチュエータ等）を制御するための制御値であって、少なくとも所定の温度及び／又は湿度を有する飲食環境を実現するための制御値で定義される。

【0051】

具体的には、食品周囲環境情報提供部２４０は、提供食品情報取得部１２０によって取得された食品の情報を用いて、食品周囲環境情報記憶部１１０から食品周囲環境情報を抽出する。また、食品周囲環境情報提供部２４０は、抽出した食品周囲環境情報に基づいて食品周囲環境目標値を算出する。また、食品周囲環境情報提供部２４０は、所定の食品の賞味時間に基づいて食品周囲環境目標値を出力する機能を有する。また、食品周囲環境情報提供部２４０は、提供される食品の順番及び食品周囲環境情報に基づいて、食品周囲環境目標値を出力する機能を有する。また、食品周囲環境情報提供部２４０は、食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置に基づいて、温度及び／又は湿度を含む食品周囲環境目標値を出力する機能を有する。

【0052】

飲食環境変更装置３００は、図６に示すように、少なくとも、目標値取得部３１０及び環境変更部３５５を有する。また、飲食環境変更装置３００は、設定値変更部３５６及び位置検知部３６１をさらに有するものでもよい。このような飲食環境変更装置３００は、空気調和機３６０及び／又は表面部の温度調整が可能な食事提供台３７０により実現できる。なお、飲食環境変更装置３００は、任意の電子制御機器が処理部３０５として機能することで情報処理を実行する。また、飲食環境制御システム１００は、各種情報を記憶する任意の記憶装置を有する。なお、飲食環境変更装置３００の各機能は、飲食環境変更装置３００により単独で実現されてもよいし、飲食環境情報提供システム２００と飲食環境変更装置３００とが協働することにより実現されてもよいものである。

【0053】

目標値取得部３１０は、飲食環境情報提供システム２００の食品周囲環境情報提供部２４０から出力された食品周囲環境目標値を取得するものである。

【0054】

環境変更部３５５は、食品周囲環境目標値に基づいて飲食環境を変更するものである。ここでは、環境変更部３５５は、提供食品情報取得部２２０によって取得された食品の情報に基づいて飲食環境の状態を変更する。例えば、環境変更部３５５は、空気調和機３６０のアクチュエータを制御することで飲食環境の状態を変更する。

【0055】

設定値変更部３５６は、飲食環境を制御するための設定値の変更を受け付けるものである。

【0056】

位置検知部３６１は、食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置を検知するものである。なお、位置検知部３６１は、食品自体ではなく、食品の容器を検知し、食品の容器の位置を食品の位置とみなすことで食品の位置を検知するものでもよい。また、位置検知部３６１は、食品の設置される位置が予め記憶装置に記憶されている場合、この記憶装置に記憶された情報から食品の位置を取得するものでもよい。なお、位置検知部３６１及び画像データ取得部２２１は同一の撮像装置を利用することが可能である。

【0057】

上記説明においては、飲食環境情報提供システム２００が、飲食環境変更装置３００に食品周囲環境目標値を出力するとしたが、本実施形態に係る飲食環境情報提供システム２００の構成はこれに限定されるものではない。例えば、図７に示すように、飲食環境情報提供システム２００は、飲食環境変更装置３００ではなく、任意の出力装置３８０の表示部３８１に飲食周囲環境目標値に関連する情報を出力するものでもよい。これにより、任意の出力装置３８０において、飲食環境に提供されている食品に応じた最適な温度及び／又は湿度等の情報及びその関連情報を表示できる。

【0058】

（２−２）
以上説明したように、第２実施形態に係る飲食環境情報提供システム２００は、食品周囲環境情報記憶部２１０と食品周囲環境情報提供部２４０とを有しており、食品周囲環境情報に基づいて温度及び／又湿度を含む食品周囲環境目標値を出力する。このような構成により、飲食環境情報提供システム２００は、食事の満足度を向上し得る食品周囲環境目標値を外部装置（飲食環境変更装置３００等）に出力できる。

【0059】

また、飲食環境情報提供システム２００は、食品周囲環境情報提供部２４０が、提供される食品の順番及び食品周囲環境情報に基づいて食品周囲環境目標値を出力する機能を有しているので、複数の食品の組み合わせが考慮された食品周囲環境目標値を出力できる。また、これにより、飲食環境変更装置３００が、提供される食品の順番及び食品周囲環境情報に基づいて飲食環境の制御を行うので、複数の食品の組み合わせに適した飲食環境を実現できる。具体的には、コース料理などを提供する際に食事進行に合わせて飲食環境の状態を調整できる。例えば、サラダの後にハンバーグを提供する状況において、ハンバーグをより美味しく味わえるように、ハンバーグの賞味時間が長くなるように飲食環境の温度等を調整できる。

【0060】

また、飲食環境情報提供システム２００は、食品周囲環境情報記憶部２１０が、食品ごとに、所定の食品周囲環境に対応する食品の賞味時間を記憶するので、所定の食品の賞味時間に合わせた飲食環境目標値を出力できる。また、これにより、飲食環境変更装置３００が、この食品周囲環境目標値に基づいて、所定の食品の賞味時間に合わせて飲食環境を制御できる。換言すると、食費の質（賞味時間）の変化速度に応じて、飲食環境を最適な温度等に調整できる。例えば、温度が１５度の飲食環境で賞味時間が１時間のワインを提供している状況で、ワインを提供してから３０分経過後に温度を１０℃に変更することで、ワインの賞味時間を２時間に延ばすような調整が可能である。

【0061】

また、飲食環境情報提供システム２００は、飲食環境に提供される食品の情報を取得する提供食品情報取得部２２０を有しているので、飲食環境に提供される食品に応じた食品周囲環境目標値を出力できる。また、これにより、飲食環境変更装置３００が、この食品周囲環境目標値に基づいて、飲食環境に提供される食品に合わせて飲食環境を制御できる。

【0062】

具体的には、提供食品情報取得部２２０が、画像データ取得部２２１を有する場合、飲食環境に提供される食品の画像に基づいて食品周囲環境目標値を出力できる。また、これにより、飲食環境変更装置３００が、この食品周囲環境目標値に基づいて飲食環境を制御できる。

【0063】

また、提供食品情報取得部２２０が、食品受付部２２２を有する場合、飲食環境に提供される食品に基づいて食品周囲環境目標値を出力できる。また、これにより、飲食環境変更装置３００が、この食品周囲環境目標値に基づいて飲食環境を制御できる。

【0064】

また、第２実施形態に係る飲食環境変更装置３００は、飲食環境情報提供システム２００の食品周囲環境情報提供部２４０から出力された食品周囲環境目標値を取得し、その食品周囲環境目標値に基づいて飲食環境を制御するので、食事の満足度を向上することができる。

【0065】

また、飲食環境変更装置３００は、空気調和機３６０及び／又は食事提供台３７０を含むものである。食事提供台３７０は、表面部の温度分布が調整可能であり、表面部の位置に応じて食品の周囲温度を細かく調整することができる。例えば、食事提供台３７０は、什器が載値された表面部の温度を制御することで、食品の周囲温度を調整できる。

【0066】

また、飲食環境変更装置３００が空気調和機３６０により実現される場合、食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置を検知する位置検知部３６１を有しているので、食品及び／又はユーザーの位置に合わせて飲食環境を変更できる。具体的に、空気調和機３６０は、食品を避けて調和空気を吹き出すことができるし、食事するユーザーを避けて調和空気を吹き出すこともできる。逆に、空気調和機３６０は、食品をめがけて調和空気を吹き出すことができるし、食事するユーザーに向けて調和空気を吹き出すこともできる。

【0067】

また、飲食環境変更装置３００は、飲食環境を変更するための設定値を変える設定値変更部３５６を有するので、システム利用者の意向を反映させた飲食環境に変更できる。例えば、室温より冷たい食品（ワイン等）が提供され、その食品の品質を維持するために空気調和機３６０から冷風が吹き出される場合でも、食事するユーザー等が設定値変更部３５６を介して空気調和機３６０の設定値を変更できるので、ユーザーが寒すぎるなどの不満を抱かないようにすることができる。換言すると、設定値変更部３５６を有することで、例えば寒すぎ対策を実現することができ、ユーザーの快適性を損なわないようにすることができる。

【0068】

なお、飲食環境制御システム１００Ｓは、食品の温度を検知して飲食環境変更装置３００にフィードバックする構成を有していてもよい。この構成により、飲食環境変更装置３００では、検知した食品の温度と食品周囲環境情報とに基づいて、飲食環境を最適な状態に調整することができる。

【0069】

＜応用例＞
以下、上述した飲食環境制御システムの応用例を示す。なお、以下の説明において既に説明した内容については同一符号を付して説明を省略する。また、新規な構成及び既に説明した構成に追加の説明等をする場合には添え字Ｔを付して説明する。

【0070】

（３−１）飲食環境制御システム１００Ｔの構成
図８は本応用例に係る飲食環境制御システム１００Ｔの構成を示す模式図である。飲食環境制御システム１００Ｔは、飲食環境情報提供システム２００Ｔと飲食環境変更装置３００Ｔとを有する。

【0071】

飲食環境情報提供システム２００Ｔは、食品周囲環境情報記憶部２１０Ｔ、順番情報記憶部２１５Ｔ、順番情報取得部２１６Ｔ、提供食品情報取得部２２０Ｔ、位置情報取得部２３０Ｔ、及び食品周囲環境情報提供部２４０Ｔを有する。なお、飲食環境情報提供システム２００Ｔは、任意の電子制御機器が処理部として機能することで情報処理を実行する。また、飲食環境情報提供システム２００Ｔは、各種情報を記憶する任意の記憶装置を有する。ここでは、コンピュータのＣＰＵ（Central Processing Unit）等に記憶装置（ＲＯＭ，ＲＡＭ等）に記憶されたプログラムが読み込まれることで、上記各機能が実現される。ただし、これに限らず、電子制御機器は、ＬＳＩ（Large Scale Integration），ＡＳＩＣ（Application Specific Integrated Circuit），ＦＰＧＡ（Field-Programmable Gate Array）などを用いてハードウェアとして実現されるものでもよい。

【0072】

食品周囲環境情報記憶部２１０Ｔは、食品ごとに少なくとも温度及び／又は湿度を含む最適な食品周囲環境情報を関連づけて記憶するものである。具体的には、食品周囲環境情報記憶部２１０Ｔは、図９に示すようなデータベースを有しており、食品を一意に識別する食品ＩＤに関連付けて、食品名、温度、湿度、賞味時間等を記憶する。ただし、図９に示す情報は説明のための例示であり、食品周囲環境情報記憶部２１０Ｔに記憶される情報は、ここで示すものに限定されるものではない。

【0073】

順番情報記憶部２１５Ｔは、提供される複数の食品の順番の情報を予め記憶するものである。具体的には、順番情報記憶部２１５Ｔは、図１０に示すようなデータベースを有しており、複数の食品の組み合わせを一意に識別する組み合わせ番号に関連付けて、１番目からｉ番目までの食品（ｉは１より大きい自然数）を識別する食品ＩＤを記憶する。

【0074】

順番情報取得部２１６Ｔは、提供される複数の食品の順番の情報を取得するものである。

【0075】

提供食品情報取得部２２０Ｔは、任意の入力装置を介して、飲食環境Ｅに提供される食品３の情報を取得するものである。また、提供食品情報取得部２２０は、取得した食品３の情報を食品周囲環境情報提供部２４０Ｔに送出する。具体的には、提供食品情報取得部２２０Ｔは、画像データ取得部２２１Ｔ及び／又は食品受付部２２２Ｔにより実現することができる。

【0076】

位置情報取得部２３０Ｔは、食品３の位置及び／又は食事するユーザー５の位置を示す位置情報を取得するものである。ここで、位置情報取得部２３０Ｔは、後述する位置検知部３６１Ｔから送出される情報に基づいて位置情報を取得する。若しくは、位置情報取得部２３０Ｔは、設置位置が予め決められた情報端末４００Ｔから送出される情報に基づいて位置情報を取得する。また、位置情報取得部２３０Ｔは、取得した位置情報を食品周囲環境情報提供部２４０Ｔに送出する。

【0077】

食品周囲環境情報提供部２４０Ｔは、食品周囲環境情報に基づいて食品周囲環境目標値を外部装置に出力するものである。ここでは、食品周囲環境情報提供部２４０Ｔは、飲食環境変更装置３００Ｔに食品周囲環境目標値を出力する。また、食品周囲環境情報提供部２４０Ｔは、位置情報取得部２３０Ｔから送出された位置情報に基づいて、食品周囲環境目標値を算出する機能を有する。

【0078】

飲食環境変更装置３００Ｔは、少なくとも、目標値取得部３１０Ｔと、環境変更部３５５Ｔと、設定値変更部３５６Ｔとを有する。なお、飲食環境変更装置３００Ｔは、任意の電子制御機器が処理部として機能することで情報処理を実行する。また、飲食環境変更装置３００Ｔは、各種情報を記憶する任意の記憶装置を有する。電子制御機器は、ＬＳＩ（Large Scale Integration），ＡＳＩＣ（Application Specific Integrated Circuit），ＦＰＧＡ（Field-Programmable Gate Array）などを用いてハードウェアとして実現されるものでもよいし、コンピュータのＣＰＵ（Central Processing Unit）等に、記憶装置（ＲＯＭ，ＲＡＭ等）に記憶されたプログラムが読み込まれることで実現されるものでもよい。

【0079】

目標値取得部３１０Ｔは、飲食環境情報提供システム２００Ｔの食品周囲環境情報提供部２４０Ｔから出力された食品周囲環境目標値を取得するものである。

【0080】

環境変更部３５５Ｔは、食品周囲環境目標値に基づいて飲食環境の状態を変更するものである。

【0081】

設定値変更部３５６Ｔは、飲食環境Ｅを制御するための設定値の変更を受け付けるものである。ここでは、情報の入出力が可能な情報端末４００Ｔをユーザー５等が利用することが可能であり、この情報端末４００Ｔを介して、上記設定値の変更が受け付けられる。

【0082】

具体的に、飲食環境変更装置３００Ｔは、空気調和機３６０Ｔにより実現される。ここで、空気調和機３６０Ｔは、任意の撮像装置から構成される位置検知部３６１Ｔを有する。また、環境変更部３５５Ｔが調和空気制御部３６２Ｔとして機能する。ここでは、位置検知部３６１Ｔにより検知された食品３の位置及び／又はユーザー５の位置を示す位置情報に基づいて、調和空気制御部３６２Ｔが風向及び風量等の制御を行なう。なお、調和空気制御部３６２Ｔは、位置検知部３６１Ｔにより検知された位置情報に基づいて直接制御されるものでもよいし、位置情報が飲食環境情報提供システム２００Ｔに送信され、その送信情報に応じて受信した情報に基づいて制御されるものでもよい。

【0083】

また、飲食環境変更装置３００Ｔは、食事提供台３７０Ｔにより構成することも可能である。ここでは、食事提供台３７０Ｔは、温度分布が調整可能な表面部を有する。食事提供台３７０の表面部の温度を調整することで、室温より温かい食品及び／又は室温より冷たい食品等の賞味時間を長くすることが可能となる。

【0084】

（３−２）飲食環境制御システム１００Ｔの動作
図１１は本実施形態に係る飲食環境制御システム１００Ｔの動作を説明するためのフローチャートである。

【0085】

まず、飲食環境情報提供システム２００Ｔのコンピュータが、所定の食事提供台３７０Ｔに食品３が提供されたか否かを判定する（Ｔ１，Ｔ２）。ここでは、食品提供者により、飲食環境情報提供システム２００Ｔのコンピュータに、食品３の提供を開始したことを示す開始情報が入力される。ただし、これに限らず、位置検知部３６１Ｔが食品３を検知することにより食品３の提供が開始された否かが判定されてもよい。

【0086】

飲食環境情報提供システム２００Ｔのコンピュータは、食事提供台３７０Ｔに食品３が提供されたと判定した場合、１番目（ｉ＝１）の食品３の食品ＩＤを順番情報記憶部２１５Ｔから読み出す（Ｔ２−ｙｅｓ，Ｔ３）。続いて、飲食環境情報提供システム２００Ｔのコンピュータは、１番目（ｉ＝１）の食品３の食品ＩＤに対応する食品周囲環境情報を食品周囲環境情報記憶部２１０Ｔから読み出す（Ｔ４）。

【0087】

次に、飲食環境情報提供システム２００Ｔのコンピュータは、食品周囲環境情報提供部２４０Ｔの機能により、食品周囲環境情報に基づいて、飲食環境変更装置３００Ｔを制御するための食品周囲環境目標値を算出する（Ｔ５）。そして、飲食環境情報提供システム２００Ｔのコンピュータは、飲食環境変更装置３００Ｔに食品周囲環境目標値を出力する（Ｔ６）。

【0088】

飲食環境変更装置３００Ｔは、飲食環境情報提供システム２００Ｔのコンピュータから食品周囲環境目標値を受け取ると、その食品周囲環境目標値に応じて飲食環境Ｅの状態を変化させる。例えば、食品３として冷たい飲み物が提供された場合には、空気調和機３６０Ｔの調和空気の温度を下げたり、食事提供台３７０Ｔの表面部の温度を下げたりする。

【0089】

この後、飲食環境情報提供システム２００Ｔのコンピュータは、全ての食品３の提供が終了するまで、上記ステップＴ２〜Ｔ８の動作を繰り返す（Ｔ７―Ｎｏ）。

【0090】

なお、ここでは、食品事提供者により、飲食環境情報提供システム２００Ｔのコンピュータにｉ番目の食品３の提供を終了したことを示す終了情報が入力されるまで、ｉ番目の食品３に対応する食品環境目標値に基づいて飲食環境変更装置３００Ｔが制御される。この際、ｉ＋１番目の食品３の提供を開始したことを示す開始情報の入力がされたときに、ｉ番目の食品３の提供を終了したことを示す終了情報が入力されたとみなしてもよい。また、食事提供者が終了情報を入力することに代えて、位置検知部３６１Ｔが所定時間以上食品３を検知しなかったことにより食品３の提供が終了したか否かが判定されてもよい。

【0091】

なお、複数の食品３の組み合わせが連続して提供される場合、２番目以後の食品３の提供は、賞味時間に基づいて行なわれてもよい。これにより、２番目以後の食品３におけるステップＴ２，７の処理を省略することができる。

【0092】

（３−３）飲食環境制御システム１００Ｔの特徴
（３−３−１）
以上説明したように、本応用例に係る飲食環境制御システム１００Ｔは、飲食環境情報提供システム２００Ｔと飲食環境変更装置３００Ｔとを備える。飲食環境情報提供システム２００Ｔは、食品３を飲食環境Ｅに提供する際、食品３の種類毎に設定された温度又は湿度の少なくとも一方を含む食品周囲環境情報に基づいて、飲食環境Ｅの状態（温度、湿度、風向、風速等）の設定値（例えば温度２０℃）を決定する。そして、飲食環境変更装置３００Ｔが、その設定値を維持するように飲食環境の状態を調整する。これにより、食事するユーザー５の満足度を向上させることができる。

【0093】

ここで、飲食環境変更装置３００は、空気調和機３６０を有するものである。したがって、飲食環境制御システム１００Ｔは、食品３ごとに関連付けられた食品周囲環境情報に基づいて飲食環境Ｅにおける調和空気を制御できる。

【0094】

また、本応用例では、空気調和機３６０Ｔ（飲食環境変更装置３００Ｔ）が、食品の位置及び／又は食事するユーザーの位置を検知する位置検知部３６１を有している。したがって、空気調和機３６０Ｔは、食品３の位置及び／又はユーザー５の位置に応じて、飲食環境Ｅの調和空気の風向及び／又は風量を制御できる。

【0095】

例えば、本応用例に係る飲食環境制御システム１００Ｔであれば、室温より冷たい食品３（ワイン等）が提供される場合に、食品３には冷風が当たるようにするとともに、ユーザー５には冷風が当たらないように空気調和機３６０Ｔの風向を制御できる。これにより、食品３の賞味時間を延ばすとともにユーザー５の快適性を低下させないようにすることができる。

【0096】

なお、ここでは、空気調和機３６０Ｔの位置検知部３６１Ｔが検知した位置情報が、飲食環境情報提供システム２００Ｔに送信される。これを受けて、飲食環境情報提供システム２００Ｔの食品周囲環境情報提供部２４０Ｔが、食品３の位置及び／又はユーザー５の位置を示す位置情報に基づいて、温度及び／又は湿度を含む食品周囲環境目標値を空気調和機３６０Ｔに返信する。このようにして空気調和機３６０Ｔが位置情報に基づいて飲食環境Ｅの状態を変更する。

【0097】

（３−３−２）
また、本応用例に係る飲食環境変更装置３００Ｔは、表面部の温度分布が調整可能な食事提供台３７０Ｔを有するものである。このような構成により、表面部の位置に応じて食品３の周囲温度を細かく調整することができる。結果として、食品３の種類に応じて細かく食品周囲温度を調整できる。

【0098】

例えば、本応用例に係る飲食環境制御システム１００Ｔであれば、室温より温かい食品３（鍋等）が食事提供台３７０Ｔに提供される場合に、食品３が提供される表面部を高温にし、食事するユーザー５には冷風が当たるように空気調和機３６０Ｔの風向を制御することができる。これにより、食品３の賞味時間を延ばすとともにユーザー５の快適性を低下させないようにすることができる。

【0099】

（３−４）飲食環境制御システム１００Ｔの変形例
（３−４−１）
本応用例に係る飲食環境情報提供システム２００Ｔは、食品３の提供開始時からの経過時間と、食品３の提供開始時の初期温度とに基づいて、賞味時間の残時間を計算する残時間計算部を有するものでもよい。このような構成により、食品３を飲食環境Ｅに提供する際、賞味時間が長くなるように飲食環境Ｅを調整できる。換言すると、賞味時間を長くすることで、食品３の味をなるべく損なわないようにすることができる。

【0100】

（３−４−２）
また、飲食環境情報提供システム２００Ｔにおいて、情報端末４００Ｔが、賞味時間の残時間と食品周囲環境情報とを出力するものでもよい。さらに、情報端末４００Ｔは、現在の飲食環境Ｅの温度等を検知し、検知した温度等と食品周囲環境情報との比較に基づく情報を出力するものでもよい。このような情報端末４００Ｔを利用することで、賞味時間の残時間及び食品周囲環境情報を、食事するユーザー５及び食品提供者等に認識させることができる。例えば、情報端末４００Ｔは、賞味時間をそのまま提示したり、残時間を提示したり、経過時間に伴う美味しさレベルを提示したりする。また、情報端末４００Ｔは、残時間に基づいて、食品３が美味しく食べられる状態になっているか否か等を提示することもできる。

【0101】

（３−４−３）
また、上記情報端末４００Ｔは、飲食環境変更装置３００Ｔの飲食環境目標値の変更を受け付ける設定値変更部が組み込まれていてもよい。さらに、設定値変更部により飲食環境目標値の変更が受け付けられたときに、飲食環境情報提供システム２００Ｔが賞味時間の残時間を計算し、情報端末４００Ｔが賞味時間の残時間と飲食環境Ｅの状態値とを出力するものでもよい。このような構成によれば、飲食環境Ｅにおける飲食環境目標値の変更のよる残時間の変化を、食事するユーザー５及び食品提供者等に認識させることができる。

【0102】

さらに、情報端末４００Ｔは、賞味時間の出力に加え、飲食環境変更装置３００Ｔに要する電気料金に関連する情報を出力するものでもよい。このような構成によれば、食品提供者等に電気料金に関する情報を認識させることができる。

【0103】

（３−４−４）
また、飲食環境情報提供システム２００Ｔは、情報端末４００Ｔにより賞味時間の残時間と飲食環境Ｅの設定値とが出力されるときに、情報端末４００Ｔを介して飲食環境変更装置３００Ｔの制御値の変更の許可を問い合わせるものでもよい。このような構成により、食事するユーザー５等の意向に応じた飲食環境Ｅを提供できる。具体的には、賞味時間の残時間を延ばすために、飲食環境Ｅの快適性が下がる方向に、飲食環境変更装置３００Ｔの制御値を調整することができる。例えば、ワインの賞味時間の残時間を延ばすために、飲食環境Ｅの温度を快適度が高い２０℃から快適度が低い１６℃になるように空気調和機３６０Ｔの制御値を調整することができる。

【0104】

（３−４−５）
また、飲食環境制御システム１００Ｔにおいて、空気調和機３６０Ｔが、食事提供台３７０Ｔの結露を抑制するように、調和空気の湿度を調整する機能を有していてもよい。これにより、食事提供台３７０Ｔの表面が冷やされた場合でも、その食事提供台３７０に結露が生じるのを防ぐことができる。結果として、飲食環境Ｅの快適性を高めることができる。

【0105】

（３−４−６）
上述した食事提供台３７０Ｔは、図１２に示すように、少なくとも加温領域３７０ａと冷却領域３７０ｂとが表面に形成されるものでもよい。また、加温領域３７０ａ及び冷却領域３７０ｂは、一つの部材の吸熱部と発熱部とを利用して形成されるものでもよい。ここでいう、一つの部材は、任意のヒートポンプ機器、ペルチェ素子を意味する。このような構成であれば、吸熱部の排熱を発熱部に利用することで、エネルギー効率を高いシステムを提供できる。

【0106】

（３−４−７）
また、飲食環境情報提供システム２００Ｔは、複数の食品３の優先度を記憶する優先度記憶部を備えていてもよい。この場合、飲食環境Ｅに食品３が複数存在する場合、それらの食品３の優先度に基づいて、食品周囲環境情報提供部２４０Ｔが飲食環境Ｅにおける食品環境目標値を決定する。このような構成により、飲食環境Ｅを、複数の食品３の組み合わせに適した状態に調整できる。

【0107】

（３−４−８）
また、飲食環境情報提供システム２００Ｔは、複数の食品３の組み合わせと、有用情報とを関連付けて記憶する有用情報記憶部を備えていてもよい。この場合、食品周囲環境情報提供部２４０Ｔが、複数の食品３の組み合わせに関する有用情報を出力する。このような構成により、複数の食品３の組み合わせに応じた有用情報をユーザー５及び食品提供者等に認識させることができる。例えば、食品周囲環境情報提供部２４０Ｔは、火鍋とワインが同時に注文された場合、「火鍋とワインの食事環境を同時に満足する可能性は低いので、注文を再検討した方が好ましいです」等の情報を情報端末４００に出力する。

【0108】

＜他の実施形態＞
以上、実施形態を説明したが、特許請求の範囲の趣旨及び範囲から逸脱することなく、形態や詳細の多様な変更が可能なことが理解されるであろう。

【0109】

すなわち、本開示は、上記各実施形態そのままに限定されるものではない。本開示は、実施段階ではその要旨を逸脱しない範囲で構成要素を変形して具体化できるものである。また、本開示は、上記各実施形態に開示されている複数の構成要素の適宜な組み合わせにより種々の開示を形成できるものである。例えば、実施形態に示される全構成要素から幾つかの構成要素は削除してもよいものである。さらに、異なる実施形態に構成要素を適宜組み合わせてもよいものである。

【符号の説明】

【0110】

３ 食品
５ ユーザー
１００ 飲食環境制御システム
１００Ｓ 飲食環境制御システム
１００Ｔ 飲食環境制御システム
１１０ 食品周囲環境情報記憶部
１２０ 提供食品情報取得部
１２１ 画像データ取得部
１２２ 食品受付部
１５０ 環境制御部
１５１ 設定値変更部
１５５ 順番情報記憶部
１５６ 順番情報取得部
１６０ 空気調和機
１６１ 位置検知部
１６２ 調和空気制御部
１７０ 食事提供台
１７１ 温度分布調整部
２００ 飲食環境情報提供システム
２１０ 食品周囲環境情報記憶部
２１５ 順番情報記憶部
２１６ 順番情報取得部
２２０ 提供食品情報取得部
２２１ 画像データ取得部
２２２ 食品受付部
２４０ 食品周囲環境情報提供部
３００ 飲食環境変更装置
３１０ 目標値取得部
３５５ 環境変更部
３５６ 設定値変更部
３６１ 位置検知部
Ｅ 飲食環境

【先行技術文献】

【特許文献】

【0111】

【特許文献1】特許第５８５７００９号

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】