特許 5728972 新規レスベラトロール誘導体

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】5728972

(24)【登録日】2015年4月17日

(45)【発行日】2015年6月3日

(54)【発明の名称】新規レスベラトロール誘導体

(51)【国際特許分類】

   C07C 43/23 20060101AFI20150514BHJP

   A61K 31/09 20060101ALI20150514BHJP

   A61P 43/00 20060101ALI20150514BHJP

   A61P 9/12 20060101ALI20150514BHJP

   A61P 9/00 20060101ALI20150514BHJP

   A61P 3/10 20060101ALI20150514BHJP

   A61P 35/00 20060101ALI20150514BHJP

   A23L 1/30 20060101ALI20150514BHJP

【ＦＩ】

   C07C43/23 CCSP

   A61K31/09

   A61P43/00 111

   A61P9/12

   A61P9/00

   A61P3/10

   A61P35/00

   A23L1/30

【請求項の数】12

【全頁数】20

(21)【出願番号】特願2011-14482(P2011-14482)

(22)【出願日】2011年1月26日

(65)【公開番号】特開2012-153653(P2012-153653A)

(43)【公開日】2012年8月16日

【審査請求日】2014年1月18日

(73)【特許権者】

【識別番号】390020189

【氏名又は名称】ユーハ味覚糖株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】100074561

【弁理士】

【氏名又は名称】柳野 隆生

(74)【代理人】

【識別番号】100124925

【弁理士】

【氏名又は名称】森岡 則夫

(74)【代理人】

【識別番号】100141874

【弁理士】

【氏名又は名称】関口 久由

(72)【発明者】

【氏名】土井 聡

(72)【発明者】

【氏名】松川 泰治

(72)【発明者】

【氏名】來住 明宣

(72)【発明者】

【氏名】野島 正朋

(72)【発明者】

【氏名】松居 雄毅

(72)【発明者】

【氏名】山田 泰正

(72)【発明者】

【氏名】山田 一郎

【審査官】 前田 憲彦

(56)【参考文献】

【文献】 特表２００９−５２８３３０（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特表２００７−５０４１９１（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００１−１１４７１４（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開平０６−１４５０８９（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ｃ０７Ｃ ４３／００

Ａ２３Ｌ １／００

Ａ６１Ｋ ３１／００

ＣＡｐｌｕｓ／ＲＥＧＩＳＴＲＹ（ＳＴＮ）

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

下記式（１）に示される新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩。

【化1】

【請求項2】

請求項１記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有するアンジオテンシン変換酵素阻害剤。

【請求項3】

請求項１記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する血圧降下剤。

【請求項4】

請求項１記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する心血管病治療剤。

【請求項5】

請求項１記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有するα―グルコシダーゼ阻害剤。

【請求項6】

請求項１記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する糖吸収抑制剤。

【請求項7】

請求項１記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する糖尿病予防剤。

【請求項8】

請求項１記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する抗癌剤。

【請求項9】

請求項１記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する口腔癌細胞に対する抗癌剤。

【請求項10】

請求項１記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する食品。

【請求項11】

請求項１記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する医薬品又は医薬部外品。

【請求項12】

レスベラトロールとフェルラ酸を金属塩存在下で１１０℃以上に加熱処理することにより、目的の化合物を生成することを特徴とする請求項１記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩の製造方法。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、新規レスベラトロール誘導体及び該新規レスベラトロール誘導体の製造方法、並びに前記新規レスベラトロール誘導体を含有するアンジオテンシン変換酵素阻害剤、血圧降下剤、心血管病治療剤、α―グルコシダーゼ阻害剤、糖吸収抑制剤、糖尿病予防薬及び抗癌剤に関するものである。

【背景技術】

【0002】

ブドウ果皮に含有されるスチルベン誘導体であるレスベラトロールについて、画期的な研究成果が明らかにされつつある。レスベラトロールは本来ブドウが病原菌から自己を守るファイトアレキシンとして存在する抗菌作用を有する化合物であり、赤系、白系を問わずブドウ果皮に含まれることが知られている。最近の研究で、レスベラトロールは哺乳動物に対しても有用な効果を有していることが明らかになりつつある。いわゆる「フレンチパラドックス」と言われる赤ワインの有用な生理効果は、レスベラトロールの抗酸化能を始めとして各種の生理活性機能が一因であるとされている。さらに、レスベラトロールには多くの疾病に効果があることが明らかにされつつあり（非特許文献１）、その一つにレスベラトロールは強い抗癌作用を有することが報告されている（非特許文献２）。
また、前記レスベラトロールの誘導体として、天然にはレスベラトロールの重合体、例えばε−ビニフェリン（二量体）、α−ビニフェリン（三量体）、バチカノールＣ（四量体）等が数々報告されている。非天然型のレスベラトロール誘導体についての報告も数々ある（例えば特許文献１）。

【0003】

フェルラ酸は、樹木の主成分であるリグニンやリグナンの前駆体にもなっており、天然界に比較的多く存在する成分で、米糠やジャガイモの皮層部に多く含まれている。フェルラ酸について、その生理機能が報告されている。例えば、フェルラ酸を有効成分とする細胞分化促進剤（特許文献２）、フェルラ酸を有効成分とする美白用皮膚外用薬（特許文献３）、フェルラ酸を有効成分とする酸化防止剤（特許文献４）、フェルラ酸とニコチン酸アミドからなる魚卵の発色助剤（特許文献５）、フェルラ酸を有効成分とする抗菌剤（特許文献６）、フェルラ酸のアルツハイマー病予防効果（非特許文献３）が知られている。
また、また、フェルラ酸誘導体に関連した先行技術としては、例えば、フェルラ酸エステル誘導体を有効成分とする紫外線吸収剤（特許文献７）、フィトステロール類のフェルラ酸エステルを有効成分とする皮膚外用薬（特許文献８）が知られている。フェルラ酸レスベラトロールについての化合物も知られている（特許文献９）。

【0004】

このように、レスベラトロールやフェルラ酸は食経験の豊かな天然物質であり、生体調節機能に優れた安全な化合物である。よって多岐に渡る各々の誘導体についての取り組みも多い。

【0005】

フェルラ酸、レスベラトロール、それらの誘導体は、優れた有用性を示すものが多いことから、原料やリード化合物としてのこれらを効率的に製造する技術開示もなされている。フェルラ酸の製造方法の例としては、バニリンとマロン酸の縮合反応による製造（非特許文献４）、米糠からの製造方法（特許文献１０）、オイゲノールを原料とした菌体での製造法（特許文献１１）、コニフェリルアルデヒドからの酵素での製造法（特許文献１２）等が知られている。また、レスベラトロールについては、食品中のレスベラトロール濃度を高める取り組みがされており、紫外線照射によりレスベラトロール濃度を高めた後にレスベラトロール含有抽出物を得て、その抽出物を添加した食品が提案されている（特許文献１３）。

【0006】

近年、食生活の変化からの生活習慣病が大きな問題となっている。例えば、塩分の過剰摂取、糖類や脂肪の過剰摂取、運動不足などの各種要因により高血圧症及び糖尿病患者数が増大している。
高血圧は、それ単独でも危険因子であるが、心血管病の危険因子のうちの一つにもなっている（日本高血圧学会高血圧治療ガイドライン作成委員会編「高血圧治療ガイドライン２０００年版」より）。また、メタボリックシンドロームの診断基準における危険因子の一つにもなっている（日本内科学会合同委員会によるメタボリックシンドロームの概念と診断基準より）。すなわち、高血圧症やこれが関与する各種合併症を治療するためには血圧を降下させることが重要であることは言うまでもない。したがって医薬品においては既に様々な作用機序に基づく降圧剤が知られている。中でも、アンジオテンシン変換酵素阻害薬は第一選択薬として用いられることも多いポピュラーな薬剤である。さらに、アンジオテンシン変換酵素阻害薬は、単に血圧を降下させるだけでなく、血管内皮機能を改善し様々な心血管病の治癒にも効果があることが知られており、心不全にも用いられるなど実地臨床においても広く活用されている。ただし、空咳や頭痛など副作用が出現することがあり、安全性が課題となっている。

【0007】

医薬品に限らず、降圧機能を付加した「特定保険用食品」が認可され販売されている。アンジオテンシン変換酵素阻害活性を作用機序とした商品が多く、関与成分は多くの場合オリゴペプチドである。同様に血圧降下作用のみならず、血管内皮機能改善作用についても報告され（非特許文献５）、効果面では有効なものであり、副作用も医薬品とは異なり特に報告されていない。ただし、オリゴペプチドはアミノ酸同士がペプチド結合されている所以に、熱、酸、アルカリ、プロテアーゼなどにより分解されやすいという欠点をそもそも有している。したがって、製品加工時や経口摂取後の安定性の面で課題が残されている。食品分野において、非ペプチド性のアンジオテンシン変換酵素阻害剤は殆ど知られておらず、現在ではフラボノイド配糖体が知られているが、その活性は弱いものである（非特許文献６）。そこで、日常的に摂取できる安全で、且つ有効性の高い安定な非ペプチド性のアンジオテンシン変換酵素阻害剤の開発が望まれている。

【0008】

また、生活習慣病である糖尿病は、血液中のグルコース濃度が異常上昇する疾患である。厚生労働省の「２００７年国民健康・栄養調査」によると糖尿病患者及び予備群は２２１０万人以上に上るとされている。これは日本の成人２割以上にあたり、その対策が急務となっている。世界的にも成人の総人口の３％程度の患者が発生しているといわれており、国際連合１１月１４日を「世界糖尿病デー」として、その予防・治療・療養を啓発する運動を行っている。

【0009】

糖尿病とは、血糖値を調節するホルモンであるインスリンの枯渇、インスリン分泌量の低下、インスリン感受性の低下により発症する。その原因としては、遺伝、肥満、ストレス、喫煙等が上げられる。糖尿病患者及びその予備群における特徴的な症状として、食後血糖値の急激な上昇が観察される。これは、食物中に含まれる糖類が吸収されたときに、血糖値の調節機能が作動せずに起こるものである。これを予防する１つの手段として、糖の吸収を緩やかにするα―グルコシダーゼ阻害剤が挙げられる。α―グルコシダーゼ阻害剤は糖尿病の薬物治療の第一選択薬として用いられることも多いポピュラーな薬剤である。

【0010】

医薬品に限らず、糖吸収抑制機能を付加した「特定保険用食品」が認可され販売されている。α―グルコシダーゼ阻害活性を作用機序とした商品もあり、関与成分は多くの場合、糖アナログやクマリン類であることが知られている（特許文献１４）。

【0011】

近年、多くの人々が偏った食生活や運動不足、不規則な生活スタイルなどにより、生活習慣病に罹る可能性を秘めている。上記のように、生活習慣病の治療や予防効果のある化合物は見出されているが、マルチな機能を有する治療・予防薬の開発が切に望まれている。

【0012】

また、厚生労働省の調べによると、平成２０年の日本人の死亡原因の３０％が悪性新生物つまり癌である。多くの癌が、医療技術や薬の発達により発生数は、横這い又は減少しているのに対し、現在でも増加している癌の１つが口腔癌であり癌発生の５％を占めている。また、２０１５年には現在の４倍の罹患数になると予想されている。現在の研究では、日常的に摂取できる天然物由来の化合物としては、ルテオリンが知られている。（非特許文献７）
しかし、より抗癌活性が強く、日常的に摂取できる安全な癌、特に口腔癌の治療薬、予防薬の開発が望まれている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0013】

【特許文献1】国際公開第２００８／１３６１７３号

【特許文献2】特開平５−３１０５２６号公報

【特許文献3】特開平６−２５６１３７号公報

【特許文献4】特開平９−２２１６６７号公報

【特許文献5】特開２０００−３２５０４９号公報

【特許文献6】特開２０００−２４７９００号公報

【特許文献7】特開２００３−１２８６３２号公報

【特許文献8】特開平８−８１３５２号公報

【特許文献9】特表２０１０−５３８０７９号公報

【特許文献10】特公平７−７８０３２号公報

【特許文献11】特許平９−１５４５９１号公報

【特許文献12】特許平１０−１５５４９６号公報

【特許文献13】特開２００５−１４３３７７号公報

【特許文献14】特開２００３−２５２７８４号公報

【非特許文献】

【0014】

【非特許文献1】Ｄｒｕｇ Ｄｉｓｃｏｖｅｒｙ，５，４９３−５０６（２００６）

【非特許文献2】Ｓｃｉｅｎｃｅ，２７５（１０），２１８−２２０（１９９７）

【非特許文献3】Ｂｒｉｔｉｓｈ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ、 １３３、 ８９−９６（２００１）

【非特許文献4】Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｓｏｃｉｅｔｙ、 ７４、 ５３４６―５３４８（１９５２）

【非特許文献5】腸内細菌学雑誌 ２４：２５９−２６４、２０１０

【非特許文献6】Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ＆ Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ Ｂｕｌｌｔｅｉｎ，２７，２０３５−２０３７（２００４）

【非特許文献7】Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｄｅｎｔａｌ Ｒｅｓｅａｒｃｈ，８４，４０１−４０６（２００８）

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0015】

本発明者らは、レスベラトロールやフェルラ酸に関する前記の状況を鑑みて、新規な生理活性又は、強力な生理活性を有するレスベラトロール誘導体の探索と、その製造方法を確立すべく鋭意検討した結果、意外にもレスベラトロールとフェルラ酸を金属塩存在下で加熱処理するという簡便且つ安全な方法により、レスベラトロール、フェルラ酸、既知のレスベラトロール誘導体及びルテオリンに比べて優れた抗癌活性、特に口腔癌に対する活性を有し、アンジオテンシン変換酵素阻害活性とα―グルコシダーゼ阻害活性を有する新規なレスベラトロール誘導体を製造することに成功し、本発明を完成するに至った。

【0016】

したがって、本発明は、レスベラトロール、フェルラ酸、既知のレスベラトロール誘導体及びルテオリンより強力な抗癌活性、特に口腔癌に対する活性を有し、アンジオテンシン変換酵素阻害活性、α―グルコシダーゼ阻害活性を有する新規レスベラトロール誘導体を提供し、さらに該新規レスベラトロール誘導体を、効率よく、安全に生成する方法を提供することを目的とする。
また、本発明は、前記新規レスベラトロール誘導体を含有することを特徴とする抗癌剤、アンジオテンシン変換酵素阻害剤、血圧降下剤、心血管病治療剤、α―グルコシダーゼ阻害剤、糖吸収抑制剤、糖尿病予防剤さらには食品、医薬品、医薬部外品を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0017】

本発明の要旨は、
〔１〕式（１）：

【0018】

【化1】

【0019】

で示される新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩、
〔２〕前記〔１〕記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有するアンジオテンシン変換酵素阻害剤、
〔３〕前記〔１〕記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する血圧降下剤、
〔４〕前記〔１〕記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する心血管病治療剤、
〔５〕前記〔１〕記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有するα―グルコシダーゼ阻害剤、
〔６〕前記〔１〕記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する糖吸収抑制剤、
〔７〕前記〔１〕記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する糖尿病予防剤、
〔８〕前記〔１〕記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する抗癌剤、
〔９〕前記〔１〕記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する口腔癌細胞に対する抗癌剤、
〔１０〕前記〔１〕記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する食品、
〔１１〕前記〔１〕記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩を含有する医薬品又は医薬部外品、
〔１２〕レスベラトロールとフェルラ酸を金属塩存在下で１１０℃以上に加熱処理することにより、目的の化合物を生成することを特徴とする前記〔１〕記載の新規レスベラトロール誘導体、又はその薬学的に許容可能な塩の製造方法
に関する。

【発明の効果】

【0020】

本発明の新規レスベラトロール誘導体又はその薬学的に許容可能な塩（以下、新規レスベラトロール誘導体という）は、レスベラトロール、フェルラ酸、既知のレスベラトロール誘導体及びルテオリンと比べて、抗癌活性、特に抗口腔癌活性に優れていることから、新規な抗癌剤として有用である。また、レスベラトロールやフラボノイド配糖体と比べて優れたアンジオテンシン変換酵素阻害活性を有し、さらにα―グルコシダーゼ阻害活性も有することから、新規な血圧降下剤、心血管病治療剤、糖吸収抑制剤、糖尿病予防剤として有用である。
また、本発明の新規レスベラトロール誘導体は、前記のような幅広い生理活性に優れることに加えて、安全性にも優れることから、食品、医薬品及び医薬部外品に配合することができる。

【図面の簡単な説明】

【0021】

【図1】図１は、実施例１で得られたクロマトグラムを示している。上から、反応前のクロマトグラム、（１）金属塩としてミネラルウォーターを用いたクロマトグラム、（２）ミネラルプレミックスを用いたクロマトグラム、（３）リン酸マグネシウム・３水和物を用いたクロマトグラムを示している。図中、Ａのピークは本発明の新規レスベラトロール誘導体、Ｂのピークはフェルラ酸の分解物を示す。

【発明を実施するための形態】

【0022】

以下、本発明について詳細に説明する。

【0023】

本発明の新規レスベラトロール誘導体は、式（１）：

【0024】

【化2】

【0025】

で示される新規レスベラトロール誘導体又はその薬学的に許容可能な塩である。

【0026】

前記新規レスベラトロール誘導体において、炭素−炭素２重結合は、トランス又はシスであってよく、新規レスベラトロール誘導体としてはシス体とトランス体との混合物を含む。

【0027】

前記新規レスベラトロール誘導体の薬学的に許容可能な塩としては、例えば、リチウム塩、ナトリウム塩、カリウム塩等のアルカリ金属塩；マグネシウム塩、カルシウム塩、バリウム塩等のアルカリ土類金属塩；アルミニウム塩；アルミニウムヒドロキシド塩等の金属ヒドロキシド塩；アルキルアミン塩、ジアルキルアミン塩、トリアルキルアミン塩、アルキレンジアミン塩、シクロアルキルアミン塩、アリールアミン塩、アラルキルアミン塩、複素環式アミン塩等のアミン塩；α−アミノ酸塩、ω−アミノ酸塩等のアミノ酸塩；ペプチド塩又はそれらから誘導される第１級、第２級、第３級若しくは第４級アミン塩等が挙げられる。これらの薬理的に許容し得る塩は、単独で又は２種以上を混合して用いることができる。

【0029】

以上のような構造を有する本発明の新規レスベラトロール誘導体は、当該分野で周知の方法に従って化学合成することも可能ではあるが、反応工程が複雑であり、有害な試薬や工程を必要とする。また、化学合成では不純物を除去する煩雑さもあり、さらに安全性の観点から、新規レスベラトロール誘導体の精製を徹底する必要もあり、工業的には不向きな方法である。

【0030】

そこで、本発明者らは、鋭意検討した結果、レスベラトロールとフェルラ酸を金属塩存在下で加熱処理することで、一般的な化学合成法のように有害な試薬や工程を必要とせずに、新規レスベラトロール誘導体を効率的で安全に製造することができることを見出した。以下に、本発明の新規レスベラトロール誘導体の製造方法（以下、本発明の製造方法）について具体的に説明する。

【0031】

本発明の製造方法では、前駆体としてレスベラトロールを用いる。レスベラトロールにはトランス体とシス体の構造異性体が存在するが、加熱や紫外線によってトランス体とシス体の変換が一部生じる。したがって、レスベラトロールとしては、トランス体でもシス体でも、あるいはトランス体とシス体の混合物であってもよい。レスベラトロールは、ブドウ果皮から抽出・精製した天然由来のものであっても、化学合成された純度の高い化成品であっても良い。天然由来のレスベラトロールを用いる場合は、完全に精製されたものである必要はなく、後述のように所望の生成反応が進み最終的に本発明の新規レスベラトロール誘導体が得られるから、レスベラトロール以外の成分を含む混合物も使用できる。また、レスベラトロールには、塩、エーテル、エステル等の誘導体もあるが、本発明の製造方法では、これらの誘導体も原料として使用することができる。
ただし、新規レスベラトロール誘導体の回収率の観点からは、レスベラトロール換算で１重量％以上含有された混合物が原料として望ましい。
前記レスベラトロールとしては、ブドウ果皮、ピーナッツなどの原料からの抽出物、凍結乾燥品などを使用してもよい。

【0032】

また、本発明の製造方法では、前駆体としてフェルラ酸も必要である。フェルラ酸は、天然由来のものであっても、化学合成された純度の高い化成品であっても良い。天然由来のフェルラ酸を用いる場合は、完全に精製されたものである必要はなく、後述のように所望の生成反応が進み最終的に本発明の新規レスベラトロール誘導体が得られるのであれば、フェルラ酸以外の成分を含む混合物も使用できる。
ただし、新規レスベラトロール誘導体の回収量の観点からは、フェルラ酸が１重量％以上含有された混合物が原料として望ましい。このような原料としては、米糠抽出物又は食品添加物としてのフェルラ酸、先行技術に示されるような微生物発酵によるフェルラ酸含有培養液、酵素反応後のフェルラ酸含有溶液等が挙げられる。

【0033】

本発明の製造方法では、レスベラトロール、フェルラ酸、又はレスベラトロールとフェルラ酸との混合物を適切な溶媒に溶解させる。この際、溶媒が水のみであれば、レスベラトロールやフェルラ酸の水への溶解度が著しく低いために、水と有機溶媒の混合液や、有機溶媒のみに溶解させればよい。水と有機溶媒の配合比や、有機溶媒の種類については特に制限はなく、レスベラトロールやフェルラ酸が十分に溶解すれば良い。中でも、メタノールやエタノールのみの溶媒や、水とメタノール、水とエタノールの混合液を使用することが、安全性やコスト面から好ましい。新規レスベラトロール誘導体を含む反応後組成物に対して最終的な精製を十分に適用せずにその組成物を食品に使用する場合には、安全性や法規面から溶媒としてエタノールや含水エタノールを使用することが望ましい。
得られるレスベラトロール、フェルラ酸、又はレスベラトロールとフェルラ酸との混合物を含有する溶液中のレスベラトロール及びフェルラ酸の濃度については特に制限はないが、それぞれの濃度が高いほど、溶媒使用量が少ない等のメリットもあるため、レスベラトロール及びフェルラ酸の濃度は各々の溶媒に対しレスベラトロール及びフェルラ酸がそれぞれ飽和する濃度近くが好ましい。
また、レスベラトロール、フェルラ酸は前記溶液中において生成反応前に完全に溶解していなくともよい。例えば、レスベラトロール含有溶液とフェルラ酸含有溶液とを混合する場合、それぞれの溶液中のレスベラトロール濃度、フェルラ酸濃度がともに飽和濃度以上であっても、混合液とした場合には、飽和濃度近くになるように調整しておけばよい。

【0034】

次に、前記レスベラトロール及びフェルラ酸を含有する溶液（以下、レスベラトロール、フェルラ酸含有溶液）のｐＨを８未満に調整することが好ましい。調整方法として、例えば、レスベラトロール、フェルラ酸含有溶液を調製した後にｐＨ調整剤を添加してｐＨを調整しても良いし、前記溶液の調製時に前もって溶媒のｐＨを調整しておいても良い。レスベラトロール、フェルラ酸含有溶液の反応開始時のｐＨは８．０以上であれば、他の反応や目的化合物の分解も一方で生じるために最終的な新規レスベラトロール誘導体の回収量が低下する。したがって、反応開始時のｐＨは３以上８未満が望ましい。

【0035】

本発明の製造方法では、前記レスベラトロール、フェルラ酸含有溶液中に金属塩を添加する。前記金属塩としては、酸性塩、塩基性塩、正塩のいずれでもよく、また、単塩、複塩、錯塩のいずれでもよい。さらに、金属塩は１種類であっても、複数種類の混合物であってもよい。金属塩の例としては、食品添加物として認可されているものが安全性の面で好ましい。例えば、食品に添加することが認められているマグネシウム塩、カルシウム塩、ナトリウム塩、カリウム塩、亜鉛塩、銅塩などが挙げられる。
また、前記金属塩の混合物としては、例えば、ミネラルプレミックス（田辺製薬株式会社、グルコン酸亜鉛、クエン酸鉄アンモニウム、乳酸カルシウム、グルコン酸銅、リン酸マグネシウムを主成分としたミネラル混合物）のように金属塩を数種類含む物質が挙げられる。また、複数の金属塩を含む混合物として、ミネラルウォーターも挙げることができる。
なお、前記金属塩の含有量としては、新規レスベラトロール誘導体が生成可能な量であればよく、特に限定はない。

【0036】

次に、金属塩存在下で、レスベラトロール、フェルラ酸含有溶液を加熱処理する。この加熱処理により、新規レスベラトロール誘導体の生成反応を行う。生成反応を効率的に進ませるために、レスベラトロール、フェルラ酸含有溶液の加熱温度は１１０℃以上に調整することが好ましい。また、使用する溶媒の沸点から考え、加圧加温が望ましい。例えば、開放容器にレスベラトロール、フェルラ酸含有溶液を入れ、溶媒の沸点を超える高温で前記容器を加温する、密閉容器にレスベラトロール、フェルラ酸含有溶液を入れて前記容器を加温する、レトルト装置やオートクレーブを用いて加圧加温する等、少なくとも部分的に溶液温度が１１０℃以上に達するように加熱することが好ましい。回収効率面から、溶液温度が均一に１１０℃〜１５０℃になることが、さらに好ましい。加熱時間も加熱温度と同様に限られたものではなく、効率的に目的の反応が進行する時間条件とすればよい。特に、加熱時間は加熱温度との兼ね合いによるものであり、加熱温度に応じた加熱時間にすることが望ましい。例えば、１３０℃付近で加熱する場合は、５分〜６０分の加熱時間が望ましい。また、加熱は、一度でも良いし、複数回に分けて繰り返し加熱しても良い。複数回に分けて加熱する場合、蒸発した溶媒を補うために溶媒を新たに追加して行うことが好ましい。

【0037】

前記加熱処理による新規レスベラトロール誘導体の生成反応の終了は、例えば、ＨＰＬＣによる成分分析により新規レスベラトロール誘導体の生成量を確認して判断すればよい。

【0038】

得られる反応液中には、本発明の新規レスベラトロール誘導体が含有されている。
また、安全な原料のみを用いた工程で新規レスベラトロール誘導体を製造した場合には、新規レスベラトロール誘導体を含む混合物の状態で食品、医薬品又は医薬部外品に使用することが可能である。例えば、天然由来のレスベラトロール、フェルラ酸を含水エタノール溶媒に溶解し、ミネラルウォーターやミネラルプレミックスを用い、加熱処理した場合には、得られる反応液を食品原料の一つとして使用することが可能である。

【0039】

また、風味面での改良やさらなる高機能化を望む場合は、前記反応液を濃縮して新規レスベラトロール誘導体の濃度を高める、あるいは前記反応液を精製し新規レスベラトロール誘導体の純品を得ることができる。濃縮、精製は、公知の方法で実施可能である。例えば、クロロホルム、酢酸エチル、エタノール、メタノール等の溶媒抽出法や炭酸ガスによる超臨界抽出法等で抽出して新規レスベラトロール誘導体を濃縮できる。また、カラムクロマトグラフィーを利用して濃縮や精製を施すことも可能である。再結晶法や限外ろ過膜等の膜処理法も適用可能である。

【0040】

また、前記反応液から式（１）で表される新規レスベラトロール誘導体を分離して回収する場合には、カラムクロマトグラフィー、ＨＰＬＣ等を用いてもよい。

【0041】

前記濃縮物や精製物を、必要に応じて、減圧乾燥や凍結乾燥して溶媒除去することで、粉末状の新規レスベラトロール誘導体を得ることができる。

【0042】

また、得られた新規レスベラトロール誘導体は、必要に応じて、当該分野で公知の方法により、新規レスベラトロール誘導体の塩としたり、新規レスベラトロール誘導体のヒドロキシ基をエーテル化又はエステル化してもよい。

【0043】

以上のようにして得られる本発明の新規レスベラトロール誘導体は、レスベラトロール、フェルラ酸、既知のレスベラトロール誘導体及びルテリオンに比べて、極めて優れた抗癌活性を有する。また、レスベラトロールやフラボノイド配糖体と比べて、極めて優れたアンジオテンシン変換酵素阻害活性を有する。さらに優れたα―グルコシダーゼ阻害活性も有する。したがって、新規レスベラトロール誘導体を有効成分として含有する抗癌剤、アンジオテンシン変換酵素阻害剤、血圧降下剤、心血管病治療剤、α―グルコシダーゼ阻害剤、糖吸収抑制剤、又は糖尿病予防剤を提供することができる。
特に、本発明の新規レスベラトロール誘導体の生理活性分野を考慮すると、癌、高血圧等の心血管病及び糖尿病予防・治療等の健康維持増進、さらには疾病治癒分野において用いることが好ましい。

【0044】

なお、本発明で得られた新規レスベラトロール誘導体が持つさらなる効果効能は、得られた生理活性データより類推できる範囲で使用できる。

【0045】

原料であるレスベラトロール及びフェルラ酸の安全性が確認されていることから、本発明の新規レスベラトロール誘導体の安全性も同様に優れたものであると考えられる。

【0046】

また、本発明の新規レスベラトロール誘導体は、前記のような生理活性を奏することから、食品、医薬品、医薬部外品等に配合して使用することができる。

【0047】

前記食品としては、例えば、飲料、アルコール飲料、ゼリー、菓子等、どのような形態のものでもよい。菓子類としては、その容量等から保存や携帯に優れた、ハードキャンディ、ソフトキャンディ、グミキャンディ、タブレット等が挙げられるが、特に限定はない。また、新規レスベラトロール誘導体をワインに添加することで、ワインの健康機能効果をさらに増強した新規なワインとすることもできる。この新規なワインのように、嗜好性と健康機能効果の双方を持ち合わせた飲食品は、社会ニーズの非常に高い飲食品として、健康嗜好対してますます高くなるニーズにも十分応えることができる飲食品である。また、新規レスベラトロール誘導体は、後述のように、癌、中でも口腔癌に対する優れた抗癌活性を有することから、現在問題になっている口腔癌に対する予防を目的に、容易に摂取できるハードキャンディ、ソフトキャンディ、グミキャンディ、タブレットなどにすることができる。さらに、新規レスベラトロール誘導体は、後述のように、アンジオテンシン変換酵素阻害活性、α―グルコシダーゼ阻害活性を有することから、現在問題になっている高血圧症、心血管病、糖尿病などの疾患の予防を目的に、容易に摂取できるハードキャンディ、ソフトキャンディ、グミキャンディ、タブレットなどすることができる。なお、食品には、機能性食品、健康食品、健康志向食品等も含まれる。

【0048】

前記医薬品としては、散剤、錠剤、丸剤、カプセル剤、細粒剤、顆粒剤等の固形製剤、水剤、懸濁剤、乳剤等の液剤、ゲル剤等が挙げられる。錠剤、丸剤、細粒剤、顆粒剤、顆粒を含有するカプセル剤の顆粒は、必要により、ショ糖等の糖類、マルチトール等の糖アルコールで糖衣を施したり、ゼラチン、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース等でコーティングを施してもよいし、胃溶性若しくは腸溶性物質のフィルムで被覆してもよい。また、製剤の溶解性を向上させるために、前記の製剤に公知の可溶化処理を施すこともできる。常法に基づいて、液剤を注射剤、点滴剤に配合して使用してもよい。

【0049】

医薬部外品としては、口腔に用いられる医薬部外品、例えば、歯磨き、マウスウオッシュ、マウスリンス等が挙げられる。

【0050】

本発明の新規レスベラトロール誘導体を用いて食品、医薬品又は医薬部外品を調製する場合、本発明の効果が損なわれない範囲内で食品、医薬品又は医薬部外品に通常用いられる成分を適宜任意に配合することができる。
例えば、食品の場合には、水、アルコール、澱粉質、蛋白質、繊維質、糖質、脂質、ビタミン、ミネラル、着香料、着色料、甘味料、調味料、安定剤、防腐剤のような食品に通常配合される原料又は素材と組み合わせることができる。
医薬部外品の場合には、主剤、基材、界面活性剤、起泡剤、湿潤剤、増粘剤、透明剤、着香料、着色料、安定剤、防腐剤、殺菌剤等と組み合わせ、常法に基づいて、液状、軟膏状あるいはスプレー噴射可能な最終形態等にすることができる。

【0051】

本発明の新規レスベラトロール誘導体を食品に添加する場合には、該食品中に対して、通常は０．００１〜２０重量％添加することが好ましい。

【0052】

本発明の新規レスベラトロール誘導体を医薬用途で使用する場合、例えば、その摂取量は、所望の改善、治療又は予防効果が得られるような量であれば特に制限されず、通常その態様、患者の年齢、性別、体質その他の条件、疾患の種類並びにその程度等に応じて適宜選択される。１日当たり約０．１ｍｇ〜１，０００ｍｇ程度とするのがよく、これを１日に１〜４回に分けて摂取することができる。

【0053】

本発明の新規レスベラトロール誘導体を医薬部外品に添加する場合には、該医薬部外品中に、通常０．００１〜３０重量％添加するのが好ましい。

【0054】

また、本発明の新規レスベラトロール誘導体は、安全性に優れたものであるので、ヒトに対してだけでなく、例えば、非ヒト動物、例えば、ラット、マウス、モルモット、ウサギ、ヒツジ、ブタ、ウシ、ウマ、ネコ、イヌ、サル、チンパンジー等の哺乳類、鳥類、両生類、爬虫類等の治療剤又は飼料に配合してもよい。飼料としては、例えばヒツジ、ブタ、ウシ、ウマ、ニワトリ等に用いる家畜用飼料、ウサギ、ラット、マウス等に用いる小動物用飼料、ウナギ、タイ、ハマチ、エビ等に用いる魚介類用飼料、イヌ、ネコ、小鳥、リス等に用いるペットフードが挙げられる。

【0055】

次に、本発明を実施例に基づいて詳細に説明するが、本発明はかかる実施例にのみ限定されるものではない。

【実施例】

【0056】

（実施例１：新規レスベラトロール誘導体の生成方法）
トランス−レスベラトロール（東京化成工業（株）製）１００ｍｇ、フェルラ酸（和光純薬工業（株）製）１００ｍｇをエタノール２ｍＬに溶解し、（１）ミネラルウォーター（商品名「ゲロルシュタイナー」サッポロ飲料（株）製）２ｍＬ、（２）ミネラルプレミックス１００ｍｇ、水２ｍＬ、（３）リン酸マグネシウム・３水和物（和光純薬工業（株）製、ミネラルプレミックスの主成分）１００ｍｇ、水２ｍＬをそれぞれ加えて、レスベラトロール、フェルラ酸含有溶液（ｐＨ：（１）４．８、（２）５．２、（３）５．４）を３種類調製した。このレスベラトロール、フェルラ酸含有溶液をオートクレーブ（三洋電機（株）製、「ＳＡＮＹＯ ＬＡＢＯ ＡＵＴＯＣＬＡＶＥ」）にて１３０℃、３０分間加熱した。得られた３種類の反応溶液からぞれぞれ１ｍＬを取り出して、メタノールにて５０ｍＬにメスアップし、このうちの１０μＬをＨＰＬＣにより分析した。

【0057】

ＨＰＬＣ分析は以下条件にて行った。
カラム：逆相用カラム「Ｄｅｖｅｌｏｓｉｌ（登録商標）Ｃ−３０−ＵＧ−５」（４．６ｍｍｉ．ｄ．×２５０ｍｍ）
移動相：Ａ・・・Ｈ₂Ｏ（０．１％トリフルオロ酢酸（ＴＦＡ））， Ｂ・・・アセトニトリル（０．１％ＴＦＡ）
流速：１ｍＬ／ｍｉｎ
注入：１０μＬ
検出：２５４ｎｍ
勾配（容量％）：８０％Ａ／２０％Ｂから２０％Ａ／８０％Ｂまで３０分間、２０％Ａ／８０％Ｂから１００％Ｂまで５分間、１００％Ｂで１０分間（全て直線）

【0058】

得られたクロマトグラムを図１に示す。上から、反応前、（１）、（２）、（３）の反応溶液のクロマトグラムをそれぞれ示している。反応後には、レスベラトロールやフェルラ酸以外のピークが検出され、複数の化合物が生成されていることが確認された。
例えば、図中、Ｂのピークは、フェルラ酸の分解物であり、それ以外のピークで、反応前後で生成量に顕著な差があったのが、後述する新規レスベラトロール誘導体であるＡのピークである。なお、（１）、（２）、（３）の反応溶液の間では、Ａのピーク成分の生成量の差は殆どなかったことから、今回用いた金属塩の種類による新規レスベラトロール誘導体の生成量の差は小さかった。

【0059】

（実施例２：新規レスベラトロール誘導体の大量生成）
トランス−レスベラトロール１ｇ、フェルラ酸１ｇをエタノール２０ｍＬに溶解し、ミネラルウォーター２０ｍＬを加えて、レスベラトロール、フェルラ酸含有溶液（ｐＨ＝４．８）を得た。このレスベラトロール、フェルラ酸含有溶液をオートクレーブにて１３０℃、９０分間加熱した。得られた反応溶液のうち１ｍＬを取り出して、メタノールにて５０ｍＬにメスアップし、実施例１と同様にＨＰＬＣにより分析したところ、実施例１と同様のクロマトグラムが確認できた。

【0060】

（実施例３：新規レスベラトロール誘導体の単離・構造決定）
実施例２で得られた反応物のうち、図１のＡで示したピークに含まれる化合物を分取ＨＰＬＣにより単離し、常法により乾燥したところ新規化合物（以下ＵＨＡ１１２５）を５８ｍｇ得た。単離精製したＵＨＡ１１２５は、褐色粉末状の物質であった。

【0061】

次いで、前記ＵＨＡ１１２５の分子量を高分解能電子イオン化質量分析法（Ｅｌｅｃｔｒｏｎ Ｉｏｎｉｚａｔｉｏｎ−Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ）にて測定したところ、測定値は５２８．５９３０であり、理論値との比較から、以下の分子式を得た。
理論値Ｃ３２Ｈ３２Ｏ７（Ｍ⁺）：５２８．５９２３
分子式Ｃ₃₂Ｈ₃₂Ｏ₇

【0062】

次に、前記ＵＨＡ１１２５を核磁気共鳴（ＮＭＲ）測定に供し、１Ｈ−ＮＭＲ、１３Ｃ−ＮＭＲ及び各種２次元ＮＭＲデータの解析から、前記ＵＨＡ１１２５が前記式（１）で表される構造を有することを確認した。式（１）で表される新規レスベラトロール誘導体は本発明の製造方法で効率的に生成できることが示された。

【0063】

ＮＭＲ測定値について、ＵＨＡ１１２５を

【0064】

【化3】

【0065】

として、その¹Ｈ核磁気共鳴スペクトル、¹³Ｃ核磁気共鳴スペクトルを表１に示す。
値はδ、ｐｐｍで、溶媒はメタノール−ｄ₃で測定した。

【0066】

【表1】

【0067】

また、ＵＨＡ１１２５の物理化学的性状は、以下のようになった。
（性状）
褐色粉末
（溶解性）
水：難溶
メタノール：溶解
エタノール：溶解
ＤＭＳＯ：溶解
クロロホルム：溶解
酢酸エチル：溶解

【0068】

（実施例４：ＵＨＡ１１２５の抗癌作用）
次に癌細胞に対する各化合物の効果を見るため、ＳＣＣ−４細胞（ヒト口腔癌細胞細胞、ＡＴＣＣ）を用いた癌細胞増殖抑制作用について試験した。

【0069】

ＳＣＣ−４細胞の培養には、４００ｎｇ／ｍＬヒドロコルチソン（Ｈｙｄｒｏｃｏｒｔｉｓｏｎｅ、シグマアルドリッチジャパン社製）、１％アンチバイオティック−アンチマイコティック（Ａｎｔｉｂｉｏｔｉｃ−Ａｎｔｉｍｙｃｏｔｉｃ、ギブコ（ＧＩＢＣＯ）社製）、１０％ＦＢＳ（Ｆｏｅｔａｌ Ｂｏｖｉｎｅ Ｓｅｒｕｍ、ＡＴＣＣ社製）を含むＤＭＥＭ／Ｆ−１２（１：１）培地（ギブコ社製）を使用した。試験には細胞培養用コラーゲンＩコート９６ウェルプレート（日本ＢＤ社製）を用い、５×１０⁵ｃｅｌｌｓ／ｍＬとなるように細胞数を調整したＳＣＣ−４細胞を１ウェルあたり１００μＬずつ播種した。これを３７℃、５％ＣＯ₂条件下で２４時間培養し、８０％コンフルエント以上の状態で試験に使用した。

【0070】

試料は、レスベラトロール、フェルラ酸、本発明品であるＵＨＡ１１２５、ＳＣＣ−４細胞に対して抗癌作用の報告があるルテオリン（和光純薬社製）及びε―ビニフェリン（和光純薬社製）の５種類を用いた。試料調製は、各々の化合物をジメチルスルホキシド（ＤＭＳＯ、和光純薬社製）にて溶解し、０．６３ｍＭ、１．２５ｍＭ、２．５ｍＭ、５ｍＭ、１０ｍＭとなるように調製した。これをＳＣＣ−４細胞培養液中の最終濃度がそれぞれ６．３μＭ、１２．５μＭ、２５μＭ、５０μＭ、及び１００μＭとなるように添加して試験を開始した。なお溶媒であるＤＭＳＯのみを同量添加したものをネガティブコントロールとした。

【0071】

生存細胞数の定量は「Ｃｅｌｌ ｃｏｕｎｔｉｎｇ ｋｉｔ−８」（商品名、ドージンドー・モレキュラー・テクノロジー社製）を用いたＭＴＴ法にて行った。試験開始より４８時間後、各ウェルにＣｅｌｌ ｃｏｕｎｔｉｎｇ ｋｉｔ−８溶液を１０μＬ添加し、よく攪拌した。３７℃、５％ＣＯ₂条件下で１時間の遮光反応後にプレートリーダー（「ＢＩＯ−ＲＡＤ Ｍｏｄｅｌ ６８０」、バイオ・ラッドラボラトリーズ社製）を用いて測定波長４５０ｎｍの吸光度測定を行い、得られたデータをもとに細胞生存率を算出した。細胞生存率とは、溶媒であるＤＭＳＯのみを添加した培養液の生存細胞数を１００％とし、各化合物の濃度下における細胞の生存細胞数を相対値として算出した値である。各化合物濃度と細胞生存率の関係から、細胞増殖を５０％抑制する濃度ＩＣ₅₀（５０％阻害濃度：ｈａｌｆ ｍａｘｉｍａｌ ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ）を算出した。これを表２に示した。

【0072】

これらの結果から、ＵＨＡ１１２５のＩＣ₅₀は最も低かったことから、強い癌細胞増殖抑制能が認められた。この効果は、レスベラトロール及びフェルラ酸には全く認められず、さらにルテオリン及びε―ビニフェリンよりも高い活性を示した。したがってレスベラトロールとフェルラ酸を新規レスベラトロール誘導体に変換する高い有意性が示された。

【0073】

【表2】

【0074】

（実施例５：ＵＨＡ１１２５のアンジオテンシン変換酵素阻害作用）
つぎにアンジオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）に対するＵＨＡ１１２５の阻害作用を評価するために、測定キット「ＡＣＥ Ｋｉｔ−ＷＳＴ」（同仁化学社製）を用いた阻害実験を行った。

【0075】

試料は、レスベラトロールと本発明品であるＵＨＡ１１２５の２種類を用いた。試料調製は、各々の化合物を０．１ｍＭ、０．５ｍＭ、１ｍＭ、５ｍＭ、及び１０ｍＭとなるようにＤＭＳＯにて調製し、これをさらに３μＭ、１５μＭ、３０μＭ、１５０μＭ、及び３００μＭとなるように超純水で希釈した。この試料希釈液を酵素反応液に添加し、最終濃度がそれぞれ１μＭ、５μＭ、１０μＭ、５０μＭ、及び１００μＭとなるように添加して試験を開始した。なおコントロールはＤＭＳＯのみとし、これを同様に調製した。

【0076】

方法はキットの使用方法に沿って行った。つまり、９６ウェルマイクロプレート（アズワン社製）の各ウェルに超純水で調製したＡＣＥとアミノアシラーゼ混合液２０μＬ、基質溶液（３−Ｈｙｄｒｏｘｙｂｕｔｙｌ−Ｇｌｙ−Ｇｌｙ−Ｇｌｙ、３ＨＢ−ＧＧＧ）２０μＬ、試料希釈液２０μＬを混合し、３７℃で１時間反応させた。これに、３−ヒドロキシブチル酸デヒドロゲナーゼと補酵素の混合液２００μＬを添加して１０分間室温で反応させた。反応後、プレートリーダー（「ＢＩＯ−ＲＡＤ Ｍｏｄｅｌ ６８０」）を用いて測定波長４５０ｎｍの吸光度測定を行い、得られたデータをもとに阻害率を算出した。阻害率の算出にはキットの取り扱い説明書に記載の下記の式にて算出した。これを表３に示した。

阻害率＝［（Ａ_blank1−Ａ_sample）／（Ａ_blank1−Ａ_blank2）］×１００
ｂｌａｎｋ１：ポジティブコントロール（ＡＣＥ阻害なし）
ｂｌａｎｋ２：試薬ブランク

【0077】

その結果、ＵＨＡ１１２５にＡＣＥ阻害作用が見出された。レスベラトロールには阻害活性が認められないことから、レスベラトロールとフェルラ酸を新規レスベラトロール誘導体に変換する高い有意性が示された。また、前記非特許文献６に記載のフラボノイド類のＡＣＥ阻害活性が同じキットを用いた測定値として数百μＭであることから、ＵＨＡ１１２５にＡＣＥ阻害作用は、公知の非ペプチド化合物に比べて顕著に強いものであることか明らかになった。

【0078】

【表3】

【0079】

（実施例６：ＵＨＡ１１２５のα―グルコシダーゼ阻害活性）
つぎにα―グルコシダーゼに対するＵＨＡ１１２５の阻害作用を評価するために、「ＱｕａｎｔｉｃｈｔｏｍＴＭ α―Ｇｌｕｃｏｓｉｄａｓｅ Ａｓｓａｙ Ｋｉｔ」（Ｂｉｏａｓｓａｙ Ｓｙｓｔｅｍｓ社製）を用いた阻害実験を行った。

【0080】

試料は、レスベラトロール、フェルラ酸、本発明品であるＵＨＡ１１２５の３種類を用いた。方法はキットの取扱説明書の方法を参考にして、最適化した方法を用いた。つまり、各々の化合物を１ｍＭ、５ｍＭ、及び１０ｍＭとなるようにＤＭＳＯにて調製し、これをさらに１００μＭ、５００μＭ、１０００μＭとなるように１００ｍＭリン酸ナトリウム（ＮａＨ₂ＰＯ₄、Ｎａ₂ＨＰＯ₄、共に和光純薬社製）緩衝液（ｐＨ６．５）で希釈してサンプル溶液とした。つぎに酵母由来α―グルコシダーゼ（Ｓｉｇｍａ社製）をリン酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ６．５）で２．５Ｕ／ｍＬに調製し、酵素溶液とした。またキット付随のアッセイバッファ１００μＬにα―ＮＰＧ（ｐ−ｎｉｔｒｏｐｈｅｎｙｌ−α―Ｄ−ｇｌｕｃｏｐｙｒａｎｏｓｉｄｅ）を４μＬ添加して、これをワーキングバッファとした。サンプル溶液１０μＬ、酵素溶液１０μＬ、ワーキングバッファ８０μＬを９６穴マイクロプレート（アズワン社製）上で混合した（サンプル終濃度１０μＬ、５０μＬ、１００μＬ、酵素終濃度０．２５Ｕ／ｍＬ）。なお、コントロールとしてはＤＭＳＯを同様に調製したものを使用した。この酵素反応溶液の測定波長４１５ｎｍの吸光度測定を反応開始時（０分）と反応後（１０分）で行い、ここで得られた数値から下記の式を用いて阻害率を算出した。

阻害率（％）＝１００−｛（ＳＴ₀−ＳＴ₁₀）／（ＣＴ₀−ＣＴ₁₀）×１００｝
ＳＴ₀ ：化合物 反応０分
ＳＴ₁₀：化合物 反応１０分
ＣＴ₀ ：ＤＭＳＯ 反応０分
ＣＴ₁₀：ＤＭＳＯ 反応１０分

得られた各濃度での阻害率から５０％阻害する濃度ＩＣ₅₀（５０％阻害濃度：ｈａｌｆ ｍａｘｉｍａｌ ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ）を算出した。これを表４に示した。

【0081】

結果、ＵＨＡ１１２５にα―グルコシダーゼ阻害活性が見出された。フェルラ酸には活性は認められず、ＵＨＡ１１２５にα―グルコシダーゼ阻害活性がレスベラトロールよりも高い活性であることから、レスベラトロールとフェルラ酸を新規レスベラトロール誘導体に変換する高い有意性が示された。

【0082】

【表4】

【0083】

（実施例７：加熱温度によるＵＨＡ１１２５の生成量の違い）
レスベラトロール１００ｍｇ、フェルラ酸１００ｍｇ、エタノール２ｍＬ、ミネラルウォーター２ｍＬの混合溶液（ｐＨ＝４．８）を、オートクレーブにて７０℃、９０℃、１１０℃、１３０℃の各温度条件で２０分間加熱した。それぞれの温度条件で得られた反応後組成物１ｍＬをメタノールにて５０ｍＬにメスアップし、実施例１と同様にＨＰＬＣにより分析した。

【0084】

その結果、１１０℃以上でＵＨＡ１１２５の生成は確認できた。レスベラトロール及びフェルラ酸の合計量からの生成比率（重量％）は、７０℃、９０℃が非生成、１１０℃が極微量、１３０℃が２．９％となり、１３０℃での加熱がもっとも多くＵＨＡ１１２５が生成していた。

【0085】

（実施例８：ＵＨＡ１１２５含有エキスの調製）
ブドウ果皮抽出エキスパウダー（レスベラトロール含有素材）１０ｇ、フェルラ酸（食品添加物、築野ライスファインケミカル（株）製）１ｇ、エタノール１０ｍＬ、ミネラルウォーターを１０ｍＬ加えて調製した混合溶液を、オートクレーブにて１３０℃、６０分間加熱した。得られた反応溶液を減圧加熱させて乾固し、ＵＨＡ１１２５含有エキスを１２ｇ得た。得られたＵＨＡ１１２５エキス１２ｇ中には、実施例３と同様の手法で確認したところＵＨＡ１１２５が０．０３３ｇ含有されていた。必要に応じてこの作業を繰り返した。

【0086】

（実施例９：ＵＨＡ１１２５を含有する食品）
実施例８で得たＵＨＡ１１２５含有エキス１ｇをあらかじめ１００ｍＬのエタノールに溶解させ、これにパラチニット５００ｇ（パラチニット社製）、還元麦芽糖水飴（株式会社東和化成工業製、Ｂｘ７０）７１４ｇ（固形分５００ｇ）からなる糖液を真空釜で混合し、真空度―６００ｍｍＨｇの条件で１５５℃まで炊き上げた。これを冷却盤にあけ、約１００℃で、クエン酸１５ｇ、レモン香料１．１ｍＬ、色素１ｍＬを添加、混合後に固化してノンシュガーハードキャンディを得た。このノンシュガーハードキャンディは、菓子として食べ易いものであることはもちろん、定期的に摂取することで癌患者における癌の拡散のリスクを低減したり、健常者でも癌の発症のリスクを低減したり、癌の予防を期待した機能性食品としても利用できる。また、高血圧症の患者における血圧降下作用により、高血圧症や心血管病などの予防を期待した機能性食品として利用できる。さらに、糖尿病患者及び予備群における糖吸収抑制作用により、急激な血糖値上昇の予防を期待した機能性食品として利用できる。

【0087】

（実施例１０：ＵＨＡ１１２５を含有する医薬品）
実施例２，３と同様の方法で得たＵＨＡ１１２５をエタノールに溶解し、これを微結晶セルロースに添加して吸着させた後に、減圧乾燥させた。この吸着物を用いて常法に従い、打錠品を得た。処方は、ＵＨＡ１１２５を１０重量部、コーンスターチ２３重量部、乳糖１２重量部、カルボキシメチルセルロース８重量部、微結晶セルロース３２重量部、ポリビニルピロリドン４重量部、ステアリン酸マグネシウム３重量部、タルク８重量部の通りである。本打錠品は、癌、高血圧症などの心血管病、糖尿病の治癒を目的とする医薬品として有効に利用できる。

【0088】

（実施例１１：ＵＨＡ１１２５を含有する医薬部外品）
実施例２、３の方法で得たＵＨＡ１１２５ １．２ｇを１０ｍＬのエタノールに溶解し、これにタウリン２０ｇ、ビタミンＢ１硝酸塩０．１２ｇ、安息香酸ナトリウム０．６ｇ、クエン酸４ｇ及びポリビニルピロリドン１０ｇを溶解した精製水を混合した後、精製水で１０００ｍＬにメスアップした。なお、ｐＨは、希塩酸を用いて３．２に調整した。得られた溶液１０００ｍＬのうち５０ｍＬをガラス瓶に充填し、８０℃で３０分間加熱滅菌して、医薬部外品であるドリンク剤を完成させた。本ドリンク剤は、栄養補給の目的に加えて、癌患者における癌の拡散のリスクを低減したり、癌の発症のリスクを低減したり、高血圧症などの心血管病を予防したり、糖尿病患者やその予備群における急激な血糖値上昇を低減したりすることを目的とする医薬部外品として有効に利用できる。

【図1】