特許 5732427 加熱調理器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】5732427

(24)【登録日】2015年4月17日

(45)【発行日】2015年6月10日

(54)【発明の名称】加熱調理器

(51)【国際特許分類】

   F24C 7/02 20060101AFI20150521BHJP

   F24C 15/16 20060101ALI20150521BHJP

【ＦＩ】

   F24C7/02 551T

   F24C7/02 561F

   F24C7/02 531B

   F24C15/16 B

【請求項の数】1

【全頁数】23

(21)【出願番号】特願2012-93473(P2012-93473)

(22)【出願日】2012年4月17日

(65)【公開番号】特開2013-221688(P2013-221688A)

(43)【公開日】2013年10月28日

【審査請求日】2014年6月13日

(73)【特許権者】

【識別番号】399048917

【氏名又は名称】日立アプライアンス株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】100100310

【弁理士】

【氏名又は名称】井上 学

(74)【代理人】

【識別番号】100098660

【弁理士】

【氏名又は名称】戸田 裕二

(74)【代理人】

【識別番号】100091720

【弁理士】

【氏名又は名称】岩崎 重美

(72)【発明者】

【氏名】平岩 成一

(72)【発明者】

【氏名】逸見 泰章

(72)【発明者】

【氏名】北嶋 正

(72)【発明者】

【氏名】伴 秀樹

【審査官】 大山 広人

(56)【参考文献】

【文献】 特開２０１１−２４１９８６（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１０−０７８２４４（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００４−１４１６０３（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ｆ２４Ｃ ７／０２

Ｆ２４Ｃ １５／１６

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

左右の壁に棚を有した加熱室と、該加熱室で加熱する被調理物を載置するテーブルプレートと、該加熱室の下に配置して前記テーブルプレートを載置して重量を検出する重量検出手段と、前記加熱室の上面から前記被調理物を加熱するグリル加熱手段と、前記加熱室の下面より該加熱室にマイクロ波を供給するレンジ加熱手段と、前記被調理物を載置して前記マイクロ波を吸収して発熱する高周波発熱体を裏面に有し、前記加熱室に入れたときに前記壁との間に前記マイクロ波を通過させる隙間を有した受け皿とを備え、
該受け皿には、前記テーブルプレートに載置するための脚部と、前記棚に載せるために回動自在に左右端面から張り出す張り出し部とを設けたことを特徴とする加熱調理器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、食品を焼き料理する加熱調理器に関するものである。

【背景技術】

【0002】

従来から、加熱調理器は、電子レンジ調理を行うレンジ加熱手段、オーブン調理を行うオーブン加熱手段、グリル調理を行うグリル加熱手段、スチーム調理を行うスチーム加熱手段の４種類の調理方法を単独もしくは組み合わせて行うことにより多様な調理を行うことができるものが知られている。

【0003】

また、マイクロ波の吸収によって発熱する発熱体を密着させた受け皿に食品を載せて、マイクロ波によって受け皿の表面を高温にして受け皿に接触している食品の面に焼き色を付けるものも知られている。

【0004】

加熱調理器においては豊富なオート調理が組み込まれ、特にグリル加熱手段を用いるオート調理が充実していて、焼き物調理をする機会が増えている。そこで、焼き物調理を効率的に行い、手間を掛けないで調理時間を短縮し、更においしく調理ができる加熱調理器が好まれている。

【0005】

特許文献１には、加熱室の下面にマイクロ波の供給部を備え、裏面に高周波の吸収によって発熱する発熱体と外周縁部に高さを調節するための金属脚部と該金属脚部を回動可能に固定し低位置接地部を設けた支持具部とを設けた調理皿を備え、加熱室と調理皿との間には、調理皿より下方より供給されたマイクロ波を調理皿の上方へ供給できる隙間を設けている加熱調理器が記載されている。

【0006】

特許文献２には、高周波の吸収によって発熱する発熱体を裏面に貼り付けた加熱皿を加熱室の皿掛部で支持する加熱調理器が記載されている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0007】

【特許文献1】特開２０１１−２２８０２９号公報（図１１〜図１２）

【特許文献2】特開２０１２−４２１４６号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0008】

加熱調理器においては、特許文献１の加熱調理器で、調理皿を使用して上ヒータの火力を更に強くするために、調理皿に備えている金属脚部の高さを高くすると、金属脚部を内側に閉じた場合、左右の金属脚部が中央で交差接触し、マイクロ波を使用して調理皿を加熱する調理の時、金属脚部の交差接触した個所でスパークが発生する可能性が考えられる。

【0009】

また、前述した特許文献１記載の調理皿を特許文献２に示す皿掛部に載置する場合、調理皿の外周縁部に備えた、金属脚部や低位置接地部を設けた支持具部が邪魔になり皿掛部に調理皿を載置できない課題がある。

【課題を解決するための手段】

【0010】

本発明は上記の課題を解決するためになされたものであり、請求項１では、左右の壁に棚を有した加熱室と、該加熱室で加熱する被調理物を載置するテーブルプレートと、該加熱室の下に配置して前記テーブルプレートを載置して重量を検出する重量検出手段と、前記加熱室の上面から前記被調理物を加熱するグリル加熱手段と、前記加熱室の下面より該加熱室にマイクロ波を供給するレンジ加熱手段と、前記被調理物を載置して前記マイクロ波を吸収して発熱する高周波発熱体を裏面に有し、前記加熱室に入れたときに前記壁との間に前記マイクロ波を通過させる隙間を有した受け皿とを備え、該受け皿には、前記テーブルプレートに載置するための脚部と、前記棚に載せるために回動自在に左右端面から張り出す張り出し部とを設けたものである。

【発明の効果】

【0011】

本発明によれば、発熱体を備え加熱室の最上段の棚に載せる受け皿と、発熱体を備え加熱室の最上段の棚に載せる高さより低い高さに配置して重量を計る受け皿と、両方の受け皿の機能を備えるので、調理により受け皿を使い分ける手間を省き、加熱室内で受け皿が複数の高さに対応できるという効果がある。

【図面の簡単な説明】

【0012】

【図1】一実施例の加熱調理器の本体を前方側から見た斜視図である。

【図2】図１のＡ−Ａ断面図である。

【図3】同加熱調理器の本体から外枠を取り外した状態を前方側から見た斜視図である。

【図4】同加熱調理器の本体から外枠を取り外した状態で後方側から見た斜視図である。

【図5】同加熱調理器の受け皿の張り出し部を開いた表面斜視図である。

【図6】同加熱調理器の受け皿の張り出し部を閉じた底面図である。

【図7】同加熱調理器の受け皿の張り出し部を閉じた表面斜視図である。

【図8】図５のＢ−Ｂ断面図である。（ａ）張り出し部を開いた状態（ｂ）張り出し部を閉じた状態

【図9】同加熱調理器の受け皿の金属脚部を立てた表面斜視図である。

【図10】同加熱調理器のドアを開いた状態で受け皿を棚に載せた斜視図である。

【図11】同加熱調理器のドアを開いた状態で受け皿を棚に載せた正面図である。

【図12】同加熱調理器のドアを開いた状態で受け皿の張り出し部を閉じ、金属脚部を立てた正面図である。

【図13】同加熱調理器の制御手段を表わしたブロック図である。

【図14】同加熱調理器のお好み焼きの焼き物を調理するときの制御方法を表した説明図である。

【図15】同加熱調理器のお好み焼きの焼き物を調理するときの受け皿の被調理物の加熱状態を表した説明図である。（ａ）グリル工程（ｂ）レンジ工程

【図16】同加熱調理器の受け皿の張り出し部を閉じ、金属脚部を内側に畳んで、脚部で立てた正面図である。

【発明を実施するための形態】

【0013】

以下に、本実施例の具体的内容について上記した図１から図１６の図面を参照しながら詳細に説明する。

【0014】

図１から図４において、加熱調理器の本体１は、加熱室２８の中に加熱する被調理物１３０を入れ、マイクロ波やヒータ、水蒸気の熱を使用して被調理物１３０を加熱調理する。

【0015】

ドア２は、加熱室２８の内部に被調理物１３０を出し入れするために開閉するもので、ドア２を閉めることで加熱室２８を密閉状態にし、被調理物１３０を加熱する時に使用するマイクロ波の漏洩を防止し、熱を封じ込め、効率良く加熱することを可能とする。

【0016】

取っ手９は、ドア２に取り付けられ、ドア２の開閉を容易にするもので、手で握りやすい形状になっている。

【0017】

ガラス窓３は、調理中の食品の状態が確認できるようにドア２に取り付けられ、ヒータ等の発熱による高温に耐えるガラスを使用している。

【0018】

入力手段７１は、ドア２の前面下側の操作パネル４に設けられ、マイクロ波で被調理物１３０を加熱するレンジ加熱手段７７（図１３）、加熱室２８の加熱室上面２８ｅに設けたヒータで被調理物１３０を加熱するグリル加熱手段１２、水蒸気により被調理物１３０を加熱する水蒸気発生手段４３、加熱室奥壁面２８ｂの上方と下方に設けた熱風ヒータ１４ａ、１４ｂなどによる熱風ユニット１１の熱風で加熱室２８を加熱するオーブン加熱手段などの加熱手段を選択し、加熱する時間等の調理条件や自動メニューを入力するための操作部６と、操作部６から入力された内容や調理の進行状態を表示する表示部５とで構成される。

【0019】

水タンク４２は、水蒸気を作るのに必要な水を溜めておく容器であり、本体１の前面下側に設けられ、本体１の前面から着脱可能な構造とすることで給水および排水が容易にできるようになっている。

【0020】

外枠７は、加熱調理器の本体１の上面と左右側面を覆うキャビネットである。

【0021】

後板１０は、前記したキャビネットの後面を形成するものであり、上部に外部排気ダクト１８が取り付けられ、前記外部排気ダクト１８の取り付けられる内側に、被調理物１３０から排出した蒸気や本体１の内部の部品を冷却した後の冷却風（廃熱）３９を排出する排気孔３６が設けられている。

【0022】

また、外部排気ダクト１８は、排気孔３６を通過した冷却風３９を本体１の外に排出するもので、排気は外部排気ダクト１８の外部排気口８から排出し、排気の排出方向は本体１の上部方向で且つ前面側に排気する。排気の排出方向を上部方向で且つ前面側に向けることで、背面を壁面に寄せた時でも排気によって壁面を汚すことがないようにしている。

【0023】

機械室２０は、加熱室底面２８ａと本体１の底板２１との間の空間部に設けられ、底板２１上には食品を加熱するためのマグネトロン３３、マグネトロン３３に接続された導波管４７、制御基板２３、その他、後述する各種部品、これらの各種部品を冷却する冷却手段５０（図１３）等が取り付けられている。

【0024】

加熱室２８の加熱室左側面２８ｃと加熱室右側面には棚上段２７ａ、棚中段２７ｂ、棚下段２７ｃからなる棚２７を設け、調理によって使用する各種の加熱皿を載せる。棚２７は調理に適した位置とするため、棚上段２７ａが最も加熱室上面２８ｅに近接する位置となる。

【0025】

加熱室底面２８ａは、略中央部が凹状に窪んでおり、その中に回転アンテナ２６が設置され、マグネトロン３３より放射されるマイクロ波は、導波管４７、回転アンテナ駆動手段４６の出力軸４６ａが貫通する結合穴４７ａを通して回転アンテナ２６の下面に流入し、回転アンテナ２６で拡散されて加熱室２８内に放射される。回転アンテナ２６は、回転アンテナ駆動手段４６の出力軸４６ａに連結されている。

【0026】

冷却手段５０は、底板２１に取り付けられた冷却モータにファンが連結されたファン装置１５で、この冷却手段５０によって送風される冷却風３９は、機械室２０内の自己発熱するマグネトロン３３やインバータ基板２２、重量検出手段２５等を冷却し、加熱室２８の外側と外枠７の間および熱風ケース１１ａと後板１０の間を流れ、外枠７と後板１０を冷却しながら排気孔３６を通り、外部排気ダクト１８の外部排気口８より排出される。

【0027】

加熱室２８の後部には熱風ユニット１１が取り付けられ、熱風ユニット１１は加熱室奥壁面２８ｂの後部側に熱風ケース１１ａを設け、加熱室奥壁面２８ｂと熱風ケース１１ａとの間に熱風ファン３２とその外周側に位置するように熱風ヒータ１４ａ、および１４ｂを設け、熱風ケース１１ａの後側に熱風モータ１３を取り付け、そのモータ軸を熱風ケース１１ａに設けた穴を通して熱風ファン３２と連結している。

【0028】

そして、熱風ユニット１１は加熱室奥壁面２８ｂに設けた空気の通り道となる熱風吸気孔３１と熱風吹出し孔３０を通して連結し、熱風ケース１１ａ内の熱風ファン３２を熱風モータ１３により回転することで、加熱室２８と熱風ユニット１１との空気を循環し、熱風ヒータ１４ａ、および１４ｂで循環する空気を加熱する。

【0029】

また、熱風ユニット１１の代わりに、加熱室２８の上面と下面にヒータを設けて加熱室２８を加熱しても良い。

【0030】

加熱室上面２８ｅの外側には、ヒータよりなるグリル加熱手段１２が取り付けられている。グリル加熱手段１２は、マイカ板にヒータ線を巻き付けて平面状に形成し、加熱室上面２８ｅの外側に押し付けて固定し、加熱室上面２８ｅを加熱して加熱室２８内の被調理物１３０を輻射熱によって焼くものである。

【0031】

また、加熱室底面２８ａには、複数個の重量検出手段２５、例えば前側左右に右側重量センサ２５ａ、左側重量センサ２５ｂ、後側中央に奥側重量センサ２５ｃが設けられ、その上にテーブルプレート２４が載置されている。

【0032】

テーブルプレート２４は、食品を載置するためのもので、ヒータ加熱とマイクロ波加熱の両方に使用できるように耐熱性を有し、かつ、マイクロ波の透過性が良く、衛生面でも問題がない磁器等の材料で成形されている。

【0033】

加熱室２８の後部上方には、加熱室２８内の温度を検出する温度検出手段ａ８５が設けられている。温度検出手段ａ８５は、グリル加熱手段１２及び熱風ユニット１１の熱風吹出し孔３０から加熱室２８内に吹出される熱風の影響を直接受けない位置に設けられている。

【0034】

スチームユニット４３ａ（図１３）は水蒸気発生手段４３とポンプ手段８７により成る。

【0035】

水蒸気発生手段４３は、加熱室左側面２８ｃの外側面に取り付けられ、水蒸気を噴出するスチーム噴出口４４は加熱室２８内に臨ませている。

【0036】

また、水蒸気発生手段４３は、アルミの鋳造で作られ、鋳造時にボイラー加熱手段８９（図１３）であるシーズヒータを一体となるように埋め込んでいる。そのヒータの消費電力は６００Ｗ前後と大きく、水蒸気発生手段４３は短時間で水を沸騰できる温度に加熱することができる。

【0037】

水蒸気発生手段４３への水の供給は、ポンプ手段８７を駆動することによって水タンク４２からパイプ４５を通してポンプ手段８７へ供給され、パイプ４０と通って水蒸気発生手段４３に供給され、水蒸気発生手段４３で加熱されて沸騰し、水蒸気となってスチーム噴出口４４から加熱室２８へ噴出する。

【0038】

温度検出手段ｂ８８は、水蒸気発生手段４３の温度を検出するもので、その検出結果を後述する制御手段１５１（図１３）に伝え、ボイラー加熱手段８９やポンプ手段８７を制御する。

【0039】

ポンプ手段８７は、水タンク４２の水を水蒸気発生手段４３まで汲み上げるもので、ポンプとポンプを駆動するモータで構成される。水蒸気発生手段４３への給水量の調節はモータに供給する電力のＯＮ／ＯＦＦの比率で決定する。

【0040】

図５から図１２を用いて、本実施例における受け皿１１１について説明する。
図５において受け皿１１１は、被調理物１３０を焼く金属皿部１１２と、受け皿１１１の左右端面１１２ｅには受け皿１１１をテーブルプレート２４に載置するための脚部１２１（樹脂脚部１１３ａと金属脚部１１４）と、受け皿１１１を棚２７に載せるための左右２つの張り出し部１１９により構成されている。

【0041】

図６に示すように金属皿部１１２は、マグネトロン３３より放射されるマイクロ波を透過しない金属製のアルミ材料により形成され、表面処理はフッ素ＰＣＭにより構成されている。

【0042】

金属皿部１１２の裏面には、マグネトロン３３より放射されたマイクロ波を吸収することで発熱する高周波発熱体１２０を設ける。高周波発熱体１２０が発した熱は金属皿部１１２に伝達され、金属皿部１１２表面に載置されている被調理物１３０の下部を焼きながら焦げ目を付ける効果がある。

【0043】

図５において金属皿部１１２は被調理物１３０を載置するものであり、お好み焼きの生地のように液状の被調理物１３０に含まれる水分等が外部に漏れないよう、外壁１１２ｄが設けられている。また金属皿部１１２の表面には波状の凹凸部１１２ｃを設け、肉などの被調理物１３０の内部に含まれる余分な脂分を排出しながら加熱される凹部１１２ａは外周部１１２ｂと繋がっている。

【0044】

そして金属皿部１１２の表面には、フッ素コーティングを施し、調理後、被調理物１３０による金属皿部１１２の焦げ付き等を防止している。

【0045】

また、受け皿１１１の左右端面１１２ｅには、樹脂製の脚ベース１１３を備え、脚ベース１１３の前後には樹脂脚部１１３ａが配置される。

【0046】

また、受け皿１１１の左右端面１１２ｅには、前後の樹脂脚部１１３ａの間で脚ベース１１３に先端を挿入して係止させる金属脚部１１４を備える。金属脚部１１４は、樹脂脚部１１３ａより高さを高くする脚で、金属皿部１１２の下側に回動して折り畳み可能である。

【0047】

図５、図７は金属脚部１１４を折り畳み状態で、図９は金属脚部１１４を立てた状態である。

【0048】

図５において、受け皿１１１の左右端面１１２ｅには、脚ベース１１３の略中部に係止して回転する軸を設けた張り出し部１１９を備える。張り出し部１１９は、金属皿部１１２の下側に回動して折り畳み可能で、折り畳んだ状態で金属皿部１１２の左右端面１１２ｅの内側に収納される。また、回動して金属皿部１１２の左右端面１１２ｅの外側に張り出して加熱室２８に設けた棚２７に載せるものである。図５は張り出し部１１９を外側に張り出した状態で、図７、図９は張り出し部１１９を折り畳んだ状態である。図８（ａ）は、張り出し部１１９を外側に張り出した状態、図８（ｂ）は張り出し部１１９を折り畳んだ状態の断面を示している。

【0049】

よって図５には、樹脂脚部１１３ａで支持し、金属脚部１１４を折り畳んで収納し、張り出し部１１９を左右端面１１２ｅの外側に張り出した受け皿１１１を示している。

【0050】

図７には、樹脂脚部１１３ａで支持し、金属脚部１１４を折り畳んで収納し、張り出し部１１９を左右端面１１２ｅの内側に折り畳んだ受け皿１１１を示している。

【0051】

図９には、金属脚部１１４を立てて、張り出し部１１９を左右端面１１２ｅの内側に折り畳んだ受け皿１１１を示している。

【0052】

図１０は、図５で示した受け皿１１１を加熱室２８の棚上段２７ａに張り出し部１１９で載せた状態を示している。図１１は正面図である。

【0053】

受け皿１１１を加熱室２８の棚上段２７ａに載せることで、グリル加熱手段１２を備えた加熱室上面２８ｅに受け皿１１１を最も近づけて、グリル加熱手段１２から出る輻射熱で最も強く受け皿１１１と被調理物１３０を加熱する。

【0054】

また、加熱室２８内の上方に受け皿１１１の高周波発熱体１２０が位置する場合にも、レンジ加熱手段７７の回転アンテナ２６によって拡散されて高周波発熱体１２０に高周波が供給されてむらなく発熱する。

【0055】

図１２は、図９で示した被調理物１３０を載せた状態の受け皿１１１を加熱室２８のテーブルプレート２４に載せた状態を示している。

【0056】

そして、テーブルプレート２４の下に配置する重量検出手段２５で食品の重量を検出することで、加熱時間を調整するものである。

【0057】

図１３は本加熱調理器の制御手段を表わしたブロック図である。
次に、図１３を用いて加熱調理器のシステムの動作について説明する。
電源７６は、加熱調理器の本体１を動作させるためのものである。
熱風ユニット１１は、熱風吸気孔３１熱風吹出し孔３０を備える加熱室奥壁面２８ｂ外側に設けた熱風ケース１１ａの後側に熱風モータ１３を備え、熱風ケース１１ａの穴を通してそのモータ軸に熱風ファン３２を設け、熱風ファン３２の外周側に熱風ヒータ１４ａ、および１４ｂを設け、加熱室２８に熱風を循環して供給する。

【0058】

レンジ加熱手段７７は、マグネトロン３３とマグネトロン３３を駆動するための電源を作るインバータ回路を搭載したインバータ基板２２である。インバータ回路は入力手段７１より入力された加熱パワーに応じた電源を作りマグネトロン３３に供給する。

【0059】

グリル加熱手段１２は、加熱室２８の天面の裏側に設けられたヒータよりなり、加熱室２８の加熱室上面２８ｅを加熱して加熱室２８内の被調理物１３０を輻射熱によって焼くものである。

【0060】

冷却手段５０は、底板２１に取り付けられた冷却モータにファンが連結されたファン装置１５で、この冷却手段５０によって送風される冷却風３９は、機械室２０内の自己発熱するマグネトロン３３やインバータ基板２２、重量検出手段２５等を冷却する。

【0061】

回転アンテナ駆動手段４６は、回転アンテナ２６を駆動するためのモータで、同期モータと回転数を減速するためのギヤが一体になっているものである。

【0062】

重量検出手段２５は、テーブルプレート２４に載置された被調理物１３０の重量を測定するものである。

【0063】

温度検出手段ａ８５は、加熱室２８に取り付けられ、加熱室２８内の温度を検出し、制御手段１５１によってグリル加熱手段１２のヒータの電力を調整するものである。

【0064】

スチームユニット４３ａは水蒸気発生手段４３とポンプ手段８７により成る。
水蒸気発生手段４３は、水を加熱するヒータからなるボイラー加熱手段８９と、水蒸気発生手段４３の温度を検出する温度検出手段ｂ８８から構成し、制御手段１５１は温度検出手段ｂ８８の検出結果からボイラー加熱手段８９やポンプ手段８７を制御する。

【0065】

７１は入力手段で、ここでは、操作部６と表示部５を示す。
１５１は制御手段で、制御基板２３に搭載され、入力手段７１から入力のあった内容に従い、食品を加熱調理するように動作させるもので、各検知手段から食品の状態や加熱室の状態を検知し、その後各加熱手段や駆動手段を必要に応じて動作させるものである。

【0066】

本実施例は、以上の構成からなり、次に動作について被調理物１３０としてお好み焼きを焼く場合の動作例を図１４から図１５を用いて説明する。

【0067】

お好み焼きを作る材料は、一度に焼ける２枚分で、生地は、長いも（すりおろし）１２０ｇ、卵１個、だし汁大さじ１と１／２、小麦粉（薄力粉）５０ｇ、キャベツ（１cm角のざく切り）１２０ｇ、小ねぎ（小ぐち切り）１０ｇ、天かす１０ｇ、紅しょうが１０ｇで、そのほかに豚バラ薄切り肉１００ｇである。

【0068】

図５に示すように、樹脂脚部１１３ａで支持し、金属脚部１１４を折り畳んで収納し、張り出し部１１９を金属皿部１１２の左右端面１１２ｅの外側に張り出した受け皿１１１の金属皿部１１２に豚バラ肉を直径約１４cm程度に２個並べ、生地を豚バラ肉からはみ出ないようにのせて平たく形を整える。

【0069】

そして図１０に示すように被調理物１３０を載置した受け皿１１１を加熱室２８の棚上段２７ａに張り出し部１１９で載せ、ドア２を閉めて調理を開始する。

【0070】

操作部６によって「お好み焼」を選択して、加熱スタートを操作する。
図１４のように、工程３００は、グリル工程３０１とレンジ工程３０２の２段階の工程を行う制御である。

【0071】

概ね、お好み焼き２枚を一度に調理するための加熱時間は、グリル工程３０１の加熱時間Ｔ１が約１３分で、レンジ工程３０２の加熱時間Ｔ２は約６分である。このグリル工程３０１の加熱時間Ｔ１は、概ね被調理物１３０の上面１３０ａが８〜９割り程度焼ける時間である。

【0072】

グリル工程３０１は、制御手段１５１にて、グリル加熱手段１２により被調理物１３０であるお好み焼きの上面１３０ａをグリル加熱手段１２の輻射熱で加熱して焼く加熱工程である。図１５（ａ）に示すように、被調理物１３０の上面１３０ａ、つまり生地の表面から加熱されて小麦粉が糊化し、キャベツなども加熱されていく。その後徐々に芯１３０ｃまで加熱されるものである。小麦粉が糊化することで、キャベツや豚バラ肉からでるビタミンを受け止めておいしさと栄養を逃がさないで加熱調理されていく。

【0073】

また、このグリル加熱手段１２による輻射熱で受け皿１１１（被調理物１３０が載っていない部分）も加熱され、受け皿１１１の下面の高周波発熱体１２０や熱伝導によって被調理物１３０の下面１３０ｂ側も加熱される。

【0074】

グリル工程３０１終了時には、金属皿部１１２の被調理物１３０が載っていない部分は、加熱室２８と同様に温度が上昇している。そして、お好み焼きの生地の上面１３０ａは糊化して焼き色が付く程度に焼き上げられ、内部の芯１３０ｃまで火が通り、内部まで糊化している。この時点で被調理物１３０の含有する水分も大幅に減少している。

【0075】

次に、レンジ工程３０２を行う。レンジ工程３０２は、制御手段１５１にて、レンジ加熱手段７７のマイクロ波加熱する制御方法である。受け皿１１１の金属皿部１１２裏面に有する高周波発熱体１２０が、マグネトロン３３より放射されたマイクロ波を吸収して発熱することで金属皿部１１２に熱を伝達する。

【0076】

図１５（ｂ）に示すように、金属皿部１１２からお好み焼きの下面１３０ｂを加熱するもので、お好み焼きの下面１３０ｂである豚バラ肉に火を通して焼き色を付けるものである。

【0077】

豚バラ肉の上側に載せた生地はグリル工程３０１で略火が通っているので、レンジ工程３０２ではレンジ加熱手段７７だけ動作することにより、不要に被調理物１３０の上面１３０ａを加熱することが無いので被調理物１３０の上面１３０ａを硬くすることは無く下面１３０ｂだけを加熱して焦げない程度に加熱するもので、被調理物１３０の乾燥を防止しながら金属皿部１１２を加熱して調理終盤の仕上がりの食感を向上させ、食味と風味を保つ働きをする工程である。

【0078】

そして、レンジ工程３０２は、グリル工程３０１の次に実行されることにより、グリル工程３０１で、被調理物１３０の内部まで概ね火を通し、加熱室２８の中の空気と金属皿部１１２を高温に加熱することで、その後のマイクロ波による高周波発熱体１２０の発熱は、金属皿部１１２全体の温度を上昇させる必要が無く、また金属皿部１１２から加熱室２８へ熱が失われずに済み、概ね火が通っている被調理物１３０の下面１３０ｂを加熱する程度で良い。そのためマイクロ波の出力を大火力にする必要も無く、また長時間加熱する必要が無いので、前述したように、マイクロ波が受け皿１１１の上面に回りこんで、不要に被調理物１３０の上面１３０ａを加熱することが無いので被調理物１３０の上面１３０ａを硬くすることは無い。

【0079】

そのことにより、被調理物１３０の生地である上面１３０ａと豚バラ肉である下面１３０ｂの表面を加熱し、生地を糊化しておいしさと栄養を逃がさず、表面に焼き色を付けて、芯１３０ｃまで火を通して、豚バラ肉にも火を通して、もちっとした食感で焦げずに見た目よく焼き上げている。

【0080】

調理方法として、鉄板焼きの代表メニューであるお好み焼きを例に説明したが、他にチヂミも同様の工程で美味しく焼くことが可能である。

【0081】

受け皿１１１を使用して調理する場合、受け皿１１１の位置は、調理方法によって使い分けされる。

【0082】

その使い分け方は、調理時に、主にレンジ加熱手段７７を必要とする場合、つまり、マイクロ波によって高周波発熱体１２０の温度を高くして被調理物１３０を焼きながら、マイクロ波によって直接に被調理物１３０を加熱することが必要な場合である。その時の受け皿１１１の使い方は、図１６に示すように受け皿１１１の金属脚部１１４を内側に畳んで、受け皿１１１の樹脂脚部１１３ａをテーブルプレート２４に載置して調理を行う。

【0083】

また、調理時に、グリル加熱手段１２による焼き加熱と、レンジ加熱手段７７によるマイクロ波によって高周波発熱体１２０を加熱して被調理物１３０を焼きながら、マイクロ波によって直接に被調理物１３０を加熱することが必要な場合である。その時の受け皿１１１の使い方は、図１２に示すように、受け皿１１１の金属脚部１１４を開いて、受け皿１１１の金属脚部１１４を用いてテーブルプレート２４に載置して調理を行う。

【0084】

さらに、調理時に、主にグリル加熱手段１２による焼き加熱を必要とする場合である。その時の受け皿１１１の使い方は、図１１に示すように受け皿１１１に設けた張り出し部１１９を開いて棚上段２７ａに載置して調理を行う。

【0085】

以上の三通りの調理方法において、レンジ加熱手段７７を主として調理する場合は、マイクロ波を被調理物１３０に照射して加熱するため、被調理物１３０の質量に略比例してレンジ加熱手段７７の加熱時間の調節が必要になる。そのため、受け皿１１１をテーブルプレート２４に載置して重量検出手段２５を用いて被調理物１３０の重量を検出することで、加熱時間を調整できる構成になっている。

【0086】

また、グリル加熱手段１２を主として調理する場合、グリル加熱手段１２のヒータで強火で短時間に調理を済ませ、被調理物１３０が乾燥するのを防ぐ必要が有る。そのため、受け皿１１１の上面にマイクロ波を供給するための加熱室２８の壁面と受け皿１１１との間に設けた隙間を少なくして受け皿１１１より上方の加熱効率を良くするために、加熱室２８の内側に張り出した棚２７の位置に受け皿１１１を設け、張り出し部１１９を開いて受け皿１１１と棚２７との隙間を無くしている。また受け皿１１１を上方に位置させることで、受け皿１１１の上方に供給されるマイクロ波の割合を弱くして、マイクロ波によって被調理物１３０が加熱され乾燥するのを防いでいる。

【0087】

以上、本実施例によれば、高周波発熱体１２０を備え加熱室２８の最上段の棚上段２７ａに載せる高さの受け皿１１１と、高周波発熱体１２０を備え加熱室２８の最上段の棚上段２７ａに載せる高さより低い高さに配置して重量を計る受け皿１１１と、両方の受け皿の機能を備えるので、調理により受け皿を使い分ける手間を省き、加熱室２８内で受け皿１１１が複数の高さに対応できるということが可能となる。

【符号の説明】

【0088】

１ 本体
６ 操作部
１１ 熱風ユニット
１２ グリル加熱手段
１３ 熱風モータ
１４ａ、１４ｂ 熱風ヒータ
１５ ファン装置
２４ テーブルプレート
２５ 重量検出手段
２７ 棚
２７ａ 棚上段
２８ 加熱室
３３ マグネトロン
４２ 水タンク
４３ 水蒸気発生手段
４３ａ スチームユニット
４４ スチーム噴出口
７１ 入力手段
７７ レンジ加熱手段
１１１ 受け皿
１１２ 金属皿部
１１２ｅ 左右端面
１１３ 脚ベース
１１３ａ 樹脂脚部
１１４ 金属脚部
１１９ 張り出し部
１２０ 高周波発熱体
１２１ 脚部
１３０ 被調理物
１３０ａ 上面
１３０ｂ 下面
１３０ｃ 芯
１５１ 制御手段
３０１ グリル工程
３０２ レンジ工程

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】

【図13】

【図14】

【図15】

【図16】