発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋

従って、レトルト殺菌又は無菌殺菌してプラスチック容器又はパッケージに包装することができ、経時的に安定しており、ｐＨ低下しにくい安定な蛋白質又は牛乳ベースの液剤又は乳剤等の安定な栄養液剤が必要とされている。

課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋

β−ヒドロキシ−β−メチルブチレート（ＨＭＢ）を栄養乳剤等の栄養液剤に添加すると、予想外の緩衝作用が栄養液剤に付与され、栄養液剤は経時的な水素イオン濃度変化に伴うｐＨ低下を生じにくくなることが発見された。ＨＭＢは栄養組成物に望ましい添加剤であり、今回の発見により栄養液剤に添加することが可能になったため、栄養液剤をプラスチック容器に包装することができ、得られる栄養液剤は液剤中に存在するＨＭＢの緩衝作用によりｐＨ安定性が高くなるという点でこの予想外の作用は有利である。プラスチックパッケージはのように本来経時的ｐＨ変化を生じ易いため、栄養液剤中のＨＭＢの緩衝作用という予想外の発見は、プラスチックパッケージ内でレトルト殺菌される栄養液剤又は無菌殺菌してプラスチックパッケージに包装される栄養液剤に特に有用である。