特許 5884492 排熱利用型炊飯設備

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】5884492

(24)【登録日】2016年2月19日

(45)【発行日】2016年3月15日

(54)【発明の名称】排熱利用型炊飯設備

(51)【国際特許分類】

   A47J 27/14 20060101AFI20160301BHJP

   A23L 7/10 20160101ALN20160301BHJP

【ＦＩ】

   A47J27/14 K

   !A23L1/10 B

【請求項の数】6

【全頁数】11

(21)【出願番号】特願2012-2601(P2012-2601)

(22)【出願日】2012年1月10日

(65)【公開番号】特開2013-141512(P2013-141512A)

(43)【公開日】2013年7月22日

【審査請求日】2015年1月8日

(73)【特許権者】

【識別番号】000001812

【氏名又は名称】株式会社サタケ

(74)【代理人】

【識別番号】100158702

【弁理士】

【氏名又は名称】岡野 卓也

(72)【発明者】

【氏名】坂本 淳一郎

(72)【発明者】

【氏名】竹内 茂

【審査官】 白土 博之

(56)【参考文献】

【文献】 特開２００３−１５９１７８（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０００−１８４９６５（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００６−３１７０８８（ＪＰ，Ａ）

【文献】 実公平０３−０００９２３（ＪＰ，Ｙ２）

【文献】 特開平０９−１６４０７７（ＪＰ，Ａ）

【文献】 実開昭５２−０７０１９０（ＪＰ，Ｕ）

【文献】 特許第４６２０５３３（ＪＰ，Ｂ２）

【文献】 特開昭５７−００５６６０（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ａ４７Ｊ ２７／１４−２７／１８

Ａ２３Ｌ ７／１０−７／１０４

Ｆ２４Ｈ １／００

Ｆ２４Ｈ １／１８−１／２０

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

炊飯釜を温水により洗浄する洗浄機と、
配米され炊飯水が投入された炊飯釜を受け入れ、所定時間の浸漬を行う浸漬装置と、
浸漬後の炊飯釜を受け入れ、炊飯を行う炊飯部と、
炊飯後の炊飯釜を受け入れ、蒸らしを行う蒸らし部と、
を備える排熱利用型炊飯設備であって、
前記洗浄機から排出される温排水が流れる温排水用配管を、前記蒸らし部の下方に一本又は複数本配設するとともに、前記炊飯部において炊飯釜から排出される蒸気が流れる蒸気用配管を前記蒸らし部の下方に配設される温排水用配管に接続し、前記蒸気を前記温排水用配管内に流入させることを特徴とする排熱利用型炊飯設備。

【請求項2】

炊飯釜を温水により洗浄する洗浄機と、
配米され炊飯水が投入された炊飯釜を受け入れ、所定時間の浸漬を行う浸漬装置と、
浸漬後の炊飯釜を受け入れ、炊飯を行う炊飯部と、
炊飯後の炊飯釜を受け入れ、蒸らしを行う蒸らし部と、
を備える排熱利用型炊飯設備であって、
前記洗浄機から排出される温排水が流れる温排水用配管を、前記浸漬装置の下方に一本又は複数本配設するとともに、前記炊飯部において炊飯釜から排出される蒸気が流れる蒸気用配管を前記浸漬装置の下方に配設される温排水用配管に接続し、前記蒸気を前記温排水用配管内に流入させることを特徴とする排熱利用型炊飯設備。

【請求項3】

炊飯釜を温水により洗浄する洗浄機と、
配米され炊飯水が投入された炊飯釜を受け入れ、所定時間の浸漬を行う浸漬装置と、
浸漬後の炊飯釜を受け入れ、炊飯を行う炊飯部と、
炊飯後の炊飯釜を受け入れ、蒸らしを行う蒸らし部と、
を備える排熱利用型炊飯設備であって、
前記洗浄機から排出される温排水が流れる温排水用配管を、前記蒸らし部及び浸漬装置の下方にそれぞれ一本又は複数本配設するとともに、前記炊飯部において炊飯釜から排出される蒸気が流れる蒸気用配管を前記蒸らし部の下方に配設される温排水用配管に接続し、前記蒸気を前記温排水用配管内に流入させることを特徴とする排熱利用型炊飯設備。

【請求項4】

前記温排水用配管の出口側端部に空気吸入用配管を接続し、該空気吸入用配管から空気を吸入することで、前記温排水用配管内に流入する蒸気を前記温排水と逆方向に流動させて前記洗浄機に設けられる蒸気ダクトから排出する請求項１又は３記載の排熱利用型炊飯設備。

【請求項5】

炊飯釜を温水により洗浄する洗浄機と、
配米され炊飯水が投入された炊飯釜を受け入れ、所定時間の浸漬を行う浸漬装置と、
浸漬後の炊飯釜を受け入れ、炊飯を行う炊飯部と、
炊飯後の炊飯釜を受け入れ、蒸らしを行う蒸らし部と、
を備える排熱利用型炊飯設備であって、
前記洗浄機から排出される温排水が流れる温排水用配管を、前記蒸らし部及び／又は浸漬装置に一本又は複数本配設するとともに、前記炊飯部において炊飯釜から排出される蒸気が流れる蒸気用配管を前記蒸らし部及び／又は浸漬装置に配設される温排水用配管に接続し、前記蒸気を前記温排水用配管内に流入させることを特徴とする排熱利用型炊飯設備。

【請求項6】

前記温排水用配管の出口側端部に空気吸入用配管を接続し、該空気吸入用配管から空気を吸入することで、前記温排水用配管内に流入する蒸気を前記温排水と逆方向に流動させて前記洗浄機に設けられる蒸気ダクトから排出する請求項５記載の排熱利用型炊飯設備。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、炊飯工場、学校、病院等で用いられる炊飯設備に関し、特に排熱を有効に利用する排熱利用型炊飯設備に関する。

【背景技術】

【0002】

従来、業務用炊飯設備では、ボイラーから供給される蒸気により水を加熱し、洗浄機において炊飯釜や釜蓋を温水により洗浄することが行われている（例えば、特許文献１を参照。）。

【0003】

このような炊飯設備では、当該設備の稼働中、洗浄機で使用された温水を大量に排出し続けるため、エネルギーロスが大きい。
また、前記温水を外部へ直接排出する場合には、環境への影響も懸念される。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【特許文献1】特開２００３−１５９１７８号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

そこで、本発明は、洗浄機等から排出される温水等の排熱を有効利用する排熱利用型炊飯設備を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0006】

上記目的を達成するため、本発明は、炊飯釜を温水により洗浄する洗浄機と、配米され炊飯水が投入された炊飯釜を受け入れ、所定時間の浸漬を行う浸漬装置と、浸漬後の炊飯釜を受け入れ、炊飯を行う炊飯部と、炊飯後の炊飯釜を受け入れ、蒸らしを行う蒸らし部と、を備える排熱利用型炊飯設備であって、前記洗浄機から排出される温排水が流れる温排水用配管を、前記蒸らし部の下方に一本又は複数本配設するとともに、前記炊飯部において炊飯釜から排出される蒸気が流れる蒸気用配管を前記蒸らし部の下方に配設される温排水用配管に接続し、前記蒸気を前記温排水用配管内に流入させることを特徴とする。

【0007】

本発明は、炊飯釜を温水により洗浄する洗浄機と、配米され炊飯水が投入された炊飯釜を受け入れ、所定時間の浸漬を行う浸漬装置と、浸漬後の炊飯釜を受け入れ、炊飯を行う炊飯部と、炊飯後の炊飯釜を受け入れ、蒸らしを行う蒸らし部と、を備える排熱利用型炊飯設備であって、前記洗浄機から排出される温排水が流れる温排水用配管を、前記浸漬装置の下方に一本又は複数本配設するとともに、前記炊飯部において炊飯釜から排出される蒸気が流れる蒸気用配管を前記浸漬装置の下方に配設される温排水用配管に接続し、前記蒸気を前記温排水用配管内に流入させることを特徴とする。

【0008】

本発明は、炊飯釜を温水により洗浄する洗浄機と、配米され炊飯水が投入された炊飯釜を受け入れ、所定時間の浸漬を行う浸漬装置と、浸漬後の炊飯釜を受け入れ、炊飯を行う炊飯部と、炊飯後の炊飯釜を受け入れ、蒸らしを行う蒸らし部と、を備える排熱利用型炊飯設備であって、前記洗浄機から排出される温排水が流れる温排水用配管を、前記蒸らし部及び浸漬装置の下方にそれぞれ一本又は複数本配設するとともに、前記炊飯部において炊飯釜から排出される蒸気が流れる蒸気用配管を前記蒸らし部の下方に配設される温排水用配管に接続し、前記蒸気を前記温排水用配管内に流入させることを特徴とする。

【0010】

本発明は、前記温排水用配管の出口側端部に空気吸入用配管を接続し、該空気吸入用配管から空気を吸入することで、前記温排水用配管内に流入する蒸気を前記温排水と逆方向に流動させて前記洗浄機に設けられる蒸気ダクトから排出することが好ましい。
また、上記目的を達成するため、本発明は、炊飯釜を温水により洗浄する洗浄機と、配米され炊飯水が投入された炊飯釜を受け入れ、所定時間の浸漬を行う浸漬装置と、浸漬後の炊飯釜を受け入れ、炊飯を行う炊飯部と、炊飯後の炊飯釜を受け入れ、蒸らしを行う蒸らし部と、を備える排熱利用型炊飯設備であって、前記洗浄機から排出される温排水が流れる温排水用配管を、前記蒸らし部及び／又は浸漬装置に一本又は複数本配設するとともに、前記炊飯部において炊飯釜から排出される蒸気が流れる蒸気用配管を前記蒸らし部及び／又は浸漬装置に配設される温排水用配管に接続し、前記蒸気を前記温排水用配管内に流入させることを特徴とする。
本発明は、前記温排水用配管の出口側端部に空気吸入用配管を接続し、該空気吸入用配管から空気を吸入することで、前記温排水用配管内に流入する蒸気を前記温排水と逆方向に流動させて前記洗浄機に設けられる蒸気ダクトから排出することが好ましい。

【発明の効果】

【0011】

本発明の排熱利用型炊飯設備によれば、洗浄機から排出される温排水が流れる温排水用配管を、蒸らし部及び／又は浸漬装置の下方に一本又は複数本配設することで、蒸らし部にあっては炊飯釜内の温度と雰囲気温度との差が少なくなり、前記炊飯釜内における結露水が減少して美味しい米飯に仕上げることができ、浸漬装置にあっては米粒による吸水速度を高めることで、浸漬時間を短縮することができるため、前記洗浄機から炊飯設備外へ排出される温排水の排熱を有効利用することができる。

【0012】

また、本発明の排熱利用型炊飯設備によれば、洗浄機から排出される温排水は、蒸らし部及び／又は浸漬装置の下方に配設される温排水用配管を流れた後に、温度が下がった状態で当該設備外へ排出されることとなるため、外部へ直接排出した場合における環境への影響を少なくできる。

【0013】

本発明の排熱利用型炊飯設備は、炊飯部において炊飯釜から排出される蒸気が流れる蒸気用配管を前記蒸らし部の下方に配設される温排水用配管に接続し、前記蒸気を前記温排水用配管内に流入させることとすれば、前記蒸気が前記温排水用配管を流れる温排水を加温するとともに、前記蒸らし部における雰囲気も加温するため、前記炊飯部から当該設備外へ排出される蒸気の排熱についても有効利用することができる。

【0014】

また、本発明の排熱利用型炊飯設備は、前記温排水用配管の出口側端部に空気吸入用配管を接続し、該空気吸入用配管から空気を吸入することで、前記温排水用配管内に流入する蒸気を前記温排水と逆方向に流動させて前記洗浄機に設けられる蒸気ダクトから排出することとすれば、炊飯部用の排気ダクトが不要となり、建設コストを大幅に削減することができる。
本発明の排熱利用型炊飯設備によれば、洗浄機から排出される温排水が流れる温排水用配管を、蒸らし部及び／又は浸漬装置に一本又は複数本配設することで、蒸らし部にあっては炊飯釜内の温度と雰囲気温度との差が少なくなり、前記炊飯釜内における結露水が減少して美味しい米飯に仕上げることができ、浸漬装置にあっては米粒による吸水速度を高めることで、浸漬時間を短縮することができるため、前記洗浄機から炊飯設備外へ排出される温排水の排熱を有効利用することができる。
また、本発明の排熱利用型炊飯設備によれば、洗浄機から排出される温排水は、蒸らし部及び／又は浸漬装置に配設される温排水用配管を流れた後に、温度が下がった状態で当該設備外へ排出されることとなるため、外部へ直接排出した場合における環境への影響を少なくできる。
本発明の排熱利用型炊飯設備は、炊飯部において炊飯釜から排出される蒸気が流れる蒸気用配管を前記蒸らし部及び／又は浸漬装置に配設される温排水用配管に接続し、前記蒸気を前記温排水用配管内に流入させることとすれば、前記蒸気が前記温排水用配管を流れる温排水を加温するとともに、前記蒸らし部における雰囲気も加温するため、前記炊飯部から当該設備外へ排出される蒸気の排熱についても有効利用することができる。
また、本発明の排熱利用型炊飯設備は、前記温排水用配管の出口側端部に空気吸入用配管を接続し、該空気吸入用配管から空気を吸入することで、前記温排水用配管内に流入する蒸気を前記温排水と逆方向に流動させて前記洗浄機に設けられる蒸気ダクトから排出することとすれば、炊飯部用の排気ダクトが不要となり、建設コストを大幅に削減することができる。

【図面の簡単な説明】

【0015】

【図1】本発明の実施の形態における炊飯設備の概略平面図。

【図2】洗浄機を正面から見た断面模式図。

【図3】炊飯設備における温排水用配管及び加熱用配管の敷設状態の説明図。

【図4】浸漬装置の説明図。

【図5】炊飯・蒸らし装置の説明図。

【図6】加熱用配管の一例の説明図。

【図7】洗浄機から排出される温排水と炊飯釜から排出される蒸気の流れを示す説明図。

【発明を実施するための形態】

【0016】

本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。

【0017】

図１は、本発明の実施の形態における炊飯設備の概略平面図を示す。
本発明の実施の形態における炊飯設備は、炊飯釜や釜蓋を洗浄する洗浄機１と、原料米を洗浄する洗米機、洗米された米粒及び炊飯水を計量する計量器を有する洗米・配米装置２と、図示しない釜蓋被せ装置と、米粒に炊飯水を吸水させる浸漬装置３と、浸漬後の炊飯釜から蓋を取る蓋取り装置４と、炊飯釜に食油や調味料を投入する調味料投入装置５と、前記蓋取り装置４で取った蓋を炊飯釜に被せる蓋被せ装置６と、炊飯釜を加熱し炊飯する炊飯部、該炊飯部において炊飯された後の炊飯釜を搬送しながら蒸らしを行う蒸らし部を有する炊飯・蒸らし装置７と、蒸らし後の米飯に酢を散布可能な酢散布装置８と、炊飯釜を反転させて米飯を取り出し、該取り出した米飯をほぐす反転・ほぐし装置９と、を備える。
また、前記各装置１〜９は、搬送コンベアにより接続され又は搬送コンベア上に配設される。

【0018】

図２は、洗浄機を正面から見た断面模式図を示す。
本実施の形態において、洗浄機１は、上部に洗浄部１１とすすぎ部１２を有する洗浄室１３、下部に洗浄水を貯留するタンク１４及び該タンク１４内の洗浄水を繰り返し利用するための循環ポンプ１５を備える。

【0019】

前記洗浄室１３には、前記洗浄部１１からすすぎ部１２に向けて炊飯釜及び釜蓋を搬送する搬送コンベア１６と、前記洗浄部１１において上下方向からの洗浄水のジェット噴流により炊飯釜及び釜蓋の汚れを掻き落とす洗浄用ノズル１７と、前記すすぎ部１２において水道水により炊飯釜及び釜蓋をすすぎ清浄化するすすぎ用ノズル１８が配設される。

【0020】

前記タンク１４内の洗浄水は、図示しないボイラーから前記洗浄室１３に供給される蒸気により約７５℃に加熱され洗浄温水として利用される。
また、前記タンク１４内の洗浄温水は、前記循環ポンプ１５により前記洗浄用ノズル１７に供給される。前記洗浄室１３で使用された洗浄温水及び水道水は、前記タンク１４内に落下し、再度洗浄温水として利用される。
前記洗浄室１３の上部には、蒸気ダクト１９が設けられ、洗浄機１内の蒸気が排出される。

【0021】

ところで、前記タンク１４には、前記洗浄用ノズル１７からの洗浄温水に加え、前記すすぎ用ノズル１８からの水道水及び前記図示しないボイラーから供給される蒸気が凝縮した水が貯留されるため、前記洗浄機１は、炊飯設備の稼働中、前記タンク１４の貯留許容量を超えてオーバーフローする洗浄温水を大量（例えば、５００ｋｇ／ｈ程度）に排出し続ける必要がある。
そこで、本発明の実施の形態では、前記洗浄機から排出される温排水の排熱を有効利用する。

【0022】

図３は、炊飯設備における温排水用配管の敷設状態の説明図を示す。
ここで、温排水用配管は、炊飯工場等の施設内における床面付近に敷設されるものであるため、図３では敷設場所に設置される装置を省略して示す。

【0023】

本実施の形態において、前記洗浄機１から排出される温排水を流す温排水用配管１０１は複数に分岐し、加熱用配管１０２，１０３として前記浸漬装置３及び炊飯・蒸らし装置７の床面付近に配設されている。
ここでは、前記浸漬装置３に３本の加熱用配管１０２が配設され、前記炊飯・蒸らし装置７に１本の加熱用配管１０３が配設されるが、これら各加熱用配管１０２，１０３の配設場所は、前記浸漬装置３と前記炊飯・蒸らし装置７のいずれか一方とすることもでき、配設本数も適宜変更することができる。

【0024】

図４は、浸漬装置の説明図であって、（ａ）は正面から見た断面模式図、（ｂ）は（ａ）のＡ−Ａ断面図、（ｃ）はローラコンベアを示す。
本実施の形態において、浸漬装置３は、断熱カバー３１内において搬送用のローラコンベア３２が複数段に配設された立体構造からなり、前記ローラコンベア３２の前後端には、炊飯釜を昇降させるための昇降可能なローラコンベア３２が配設されている。
また、前記浸漬装置３における断熱カバー３１内の床面には、前記加熱用配管１０２が配設されている。
なお、ここでは、前記浸漬装置３は、立体構造からなるものを用いるが、平面構造からなるものでも構わない。

【0025】

前記浸漬装置３は、炊飯釜内において米粒に炊飯水を吸水させるため、配米され炊飯水が投入された炊飯釜を、前記ローラコンベア３２上を所定時間かけて順次搬送し浸漬を行うが、本実施の形態では、前記加熱用配管１０２に前記洗浄機１から排出される温排水を流すことで、前記断熱カバー３１内の雰囲気を加温するとともに炊飯釜内の温度を上昇・保温させて米粒の吸水速度を高め、浸漬時間を短縮することができる。

【0026】

図５は、炊飯・蒸らし装置の説明図であって、（ａ）は正面から見た断面模式図、（ｂ）は（ａ）のＢ−Ｂ断面図、（ｃ）はローラコンベアを示す。
本実施の形態において、炊飯・蒸らし装置７は、上段に複数の加圧式炊飯機７１を配列し該炊飯機７１により炊飯釜を加熱し炊飯を行う炊飯部７２、下段に炊飯後の炊飯釜を搬送しながら米飯の蒸らしを行う蒸らし部７３を備える。
また、前記炊飯・蒸らし装置７の入り口側端部には、前工程から搬送されてきた炊飯釜を前記炊飯部７２における空の炊飯機７１に順次移送し、炊飯後の炊飯釜を前記炊飯機７１から前記蒸らし部７３に移送する移載装置７４が配設される。
なお、ここでは、前記炊飯・蒸らし装置７は、一列の配置とするが、複数列の配置でも構わない。また、各列に配設される炊飯機の数も適宜変更できる。

【0027】

前記炊飯機７１には、ＩＨ（電磁誘導加熱）炊飯機を採用することが好ましいが、ガス炊飯機を採用することもできる。

【0028】

前記蒸らし部７３は、断熱カバー７５からなるトンネル状の搬送路７６内にローラコンベア７７が配設された構造であり、該搬送路７６の床面上であって前記ローラコンベア７７の下方には、前記加熱用配管１０３が配設されている。

【0029】

前記蒸らし部７３は、炊飯釜中の遊離水を米飯に吸収させるため、前記ローラコンベア７７上を所定時間かけて搬送し、米飯の蒸らしを行うが、本実施の形態では、前記加熱用配管１０３に前記洗浄機１から排出される温排水を流すことで、前記搬送路７６内の雰囲気を加温して当該炊飯釜内の温度と搬送路７６内の雰囲気温度との差を少なくし、前記炊飯釜内における結露水を減少させて美味しい米飯に仕上げることができる。

【0030】

一方、前記複数の炊飯機７１からは、炊飯時に蒸気が発生するが、本実施の形態では、当該蒸気の排熱についても有効利用することができる。

【0031】

図５に示すように、前記各炊飯機７１に搬送された炊飯釜の釜蓋には、それぞれ当該各炊飯釜から発生する蒸気を排出するための蒸気用配管１０４の一端が接続され、該蒸気用配管１０４の他端は前記搬送路７６内に配設される加熱用配管１０３にそれぞれ接続される。
前記蒸らし部７３において、前記搬送路７６内に配設される加熱用配管１０３を流れる温排水及び前記搬送路７６内の雰囲気は、前記蒸気用配管１０４から流入する蒸気により加温される。
よって、本実施の形態では、前記蒸らし部７３における米飯の蒸らしに際し、さらに有効に排熱を利用することができる。

【0032】

図６は、浸漬装置及び炊飯・蒸らし装置に配設される加熱用配管の一例の説明図を示す。
図６に示すように、本実施の形態において、前記浸漬装置３及び炊飯・蒸らし装置７に配設される加熱用配管１０２，１０３は、温排水の排熱を効率的に雰囲気に伝えるため、表面に放熱用のフィン１０２ａ，１０３ａを設けることも可能である。
なお、前記浸漬装置３及び炊飯・蒸らし装置７以外の場所に配設される温排水用配管１０１には断熱手段を施し、該配管表面からの放熱を防止することが好ましい。

【0033】

図７は、洗浄機から排出される温排水と炊飯釜から排出される蒸気の流れの概略説明図を示す。
前記温排水用配管１０１には排水ポンプ１０５が接続され、前記洗浄機１のタンク１４からオーバーフローする洗浄温水が、前記排水ポンプ１０５により前記浸漬装置３に配設される加熱用配管１０２及び前記炊飯・蒸らし装置７に配設される加熱用配管１０３に供給される。

【0034】

一方、前記温排水用配管１０１は、前記排水ポンプ１０５の下流側において排気用配管１０６が分岐し、該排気用配管１０６の他端は、吸引ファン１０７を介して前記洗浄機１の洗浄室１３に接続される。
また、前記炊飯・蒸らし装置７に配設される加熱用配管１０３には、一端が前記炊飯機７１に接続される前記蒸気用配管１０４の他端が接続される。該加熱用配管１０３の出口側端部は排水用配管１０３ａと空気吸入用配管１０３ｂに分岐する。

【0035】

前記排水ポンプ１０５により前記浸漬装置３に供給される洗浄機１の温排水は、前記加熱用配管１０２を流れ、前記断熱カバー３１内の雰囲気を加温するとともに炊飯釜内の温度を上昇・保温させる。

【0036】

一方、前記排水ポンプ１０５により前記炊飯・蒸らし装置７に供給される前記温排水は、前記加熱用配管１０３を流れ、前記蒸らし部７３における前記搬送路７６内の雰囲気を加温する。

【0037】

ここで、前記炊飯・蒸らし装置７に配設される加熱用配管１０３には、前記蒸気用配管１０４を介して前記炊飯機７１から排出する蒸気が流入するが、前記吸引ファン１０７の作用により、前記空気吸入用配管１０３ｂから吸入される空気とともに、前記加熱用配管１０３及び温排水用配管１０１の上部空間を、前記温排水を加温しながら該温排水の流れる方向と逆方向に流れ、前記排気用配管１０６から前記洗浄機１の洗浄室１３に流入し、該洗浄室１３の上部に設けられる蒸気ダクト１９から排出される。

【0038】

その際、前記蒸気は、前記加熱用配管１０３内において大部分が凝縮され、前記温排水とともに排水用配管１０３ａから排出される。

【0039】

なお、ここでは、前記洗浄機１のタンク１４からオーバーフローする洗浄温水の供給に排水ポンプ１０５を用いることとしたが、自然流下を利用することとしても良い。

【0040】

上記本発明の実施の形態では、前記蒸気用配管１０４を前記炊飯・蒸らし装置７に配設される加熱用配管１０３に接続することで、炊飯釜から排出される蒸気の排熱を有効利用することとしたが、前記蒸気用配管１０４を前記浸漬装置３に配設される加熱用配管１０２に接続することも可能であり、その場合も同様に、前記炊飯釜から排出される蒸気の排熱を有効利用できることはいうまでもない。

【0041】

以上のとおり、本発明の実施の形態によれば、前記洗浄機１から排出される温排水の排熱を有効利用することで、前記蒸らし部７３にあっては炊飯釜内の結露水を減少させて美味しい米飯に仕上げることができ、浸漬装置にあっては浸漬時間を短縮することができる。
また、本発明の実施の形態によれば、前記洗浄機１から排出される温排水は、温度が下がった状態で炊飯設備外へ排出されることとなるため、外部へ直接排出した場合における環境への影響を少なくできる。

【0042】

本発明の実施の形態によれば、前記炊飯釜で発生する蒸気を、前記蒸気用配管１０４を介して前記加熱用配管１０２，１０３に流入させるため、前記炊飯釜から排出される蒸気の排熱についても有効利用することができる。
また、本発明の実施の形態によれば、前記炊飯釜で発生する蒸気を、前記蒸気用配管１０４を介して前記加熱用配管１０２，１０３に流入させるため、炊飯機用の排気ダクトが不要となり、建設コストを大幅に削減することができる。

【0043】

本発明は、上記実施の形態に限るものでなく、発明の範囲を逸脱しない限りにおいてその構成を適宜変更できることはいうまでもない。

【産業上の利用可能性】

【0044】

本発明の排熱利用型炊飯設備は、洗浄機等から排出される温水等の排熱を有効利用するため、利用価値が極めて高い。

【符号の説明】

【0045】

１ 洗浄機
２ 洗米・配米装置
３ 浸漬装置
４ 蓋取り装置
５ 調味料投入装置
６ 蓋被せ装置
７ 炊飯・蒸らし装置
８ 酢散布装置
９ 反転・ほぐし装置
１１ 洗浄部
１２ すすぎ部
１３ 洗浄室
１４ タンク
１５ 循環ポンプ
１６ 搬送コンベア
１７ 洗浄用ノズル
１８ すすぎ用ノズル
１９ 蒸気ダクト
３１ 断熱カバー
３２ ローラコンベア
７１ 炊飯機
７２ 炊飯部
７３ 蒸らし部
７４ 移載装置
７５ 断熱カバー
７６ 搬送路
７７ ローラコンベア
１０１ 温排水用配管
１０２ 加熱用配管
１０３ 加熱用配管
１０３ａ 排水用配管
１０３ｂ 空気吸入用配管
１０４ 蒸気用配管
１０５ 排水ポンプ
１０６ 排気用配管
１０７ 吸引ファン

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】