特許 6035314 有益な脂肪酸を含む家禽肉および家禽卵

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6035314

(24)【登録日】2016年11月4日

(45)【発行日】2016年11月30日

(54)【発明の名称】有益な脂肪酸を含む家禽肉および家禽卵

(51)【国際特許分類】

   A23L 13/00 20160101AFI20161121BHJP

   A23K 20/158 20160101ALI20161121BHJP

   A23K 50/75 20160101ALI20161121BHJP

   A23L 13/40 20160101ALI20161121BHJP

【ＦＩ】

   A23L13/00 A

   A23K20/158

   A23K50/75

   A23L13/40

【請求項の数】13

【外国語出願】

【全頁数】47

(21)【出願番号】特願2014-244394(P2014-244394)

(22)【出願日】2014年12月2日

(62)【分割の表示】特願2012-500764(P2012-500764)の分割

【原出願日】2009年3月16日

(65)【公開番号】特開2015-70849(P2015-70849A)

(43)【公開日】2015年4月16日

【審査請求日】2014年12月25日

【前置審査】

(73)【特許権者】

【識別番号】501231613

【氏名又は名称】モンサント テクノロジー エルエルシー

(74)【代理人】

【識別番号】100081422

【弁理士】

【氏名又は名称】田中 光雄

(74)【代理人】

【識別番号】100084146

【弁理士】

【氏名又は名称】山崎 宏

(74)【代理人】

【識別番号】100156122

【弁理士】

【氏名又は名称】佐藤 剛

(72)【発明者】

【氏名】ゲイリー・エフ・ハートネル

(72)【発明者】

【氏名】バージニア・エム・アーシン

【審査官】 伊達 利奈

(56)【参考文献】

【文献】 特開２００４−２８３１１０（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開平０２−２２７０５２（ＪＰ，Ａ）

【文献】 国際公開第２００６／０５３９１７（ＷＯ，Ａ１）

【文献】 国際公開第２００６／０５２６６２（ＷＯ，Ａ１）

【文献】 国際公開第２００８／０８５８４１（ＷＯ，Ａ１）

【文献】 国際公開第２００８／０８５８４０（ＷＯ，Ａ１）

【文献】 British Journal of Nutrition，2008.7.11, Vol.101, pp.709-715

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ａ２３Ｌ １３／００

Ａ２３Ｋ ２０／００

Ａ２３Ｋ ５０／００

ＪＳＴＰｌｕｓ／ＪＭＥＤＰｌｕｓ／ＪＳＴ７５８０（ＪＤｒｅａｍＩＩＩ）

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

ステアリドン酸（ＳＤＡ）と、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）と、ドコサヘキサエン
酸（ＤＨＡ）と、を含む、鶏または七面鳥の胸肉であって、
ａ．前記ＳＤＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも５．０％であり、
ｂ．前記ＥＰＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも１％であり、かつ
ｃ．前記ＤＨＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．５％である、鶏または七面鳥の胸肉。

【請求項2】

ドコサペンタエン酸（ＤＰＡ）をさらに含み、前記ＤＰＡは、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．２％である、請求項１に記載の鶏または七面鳥の胸肉。

【請求項3】

エイコサテトラエン酸（ＥＴＡ）をさらに含み、前記ＥＴＡは、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．０１％である、請求項１に記載の鶏または七面鳥の胸肉。

【請求項4】

γ−リノレン酸（ＧＬＡ）をさらに含み、前記ＧＬＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．５％である、請求項１に記載の鶏または七面鳥の胸肉。

【請求項5】

アルファリノレン酸（ＡＬＡ）をさらに含み、前記ＡＬＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．１％である、請求項１に記載の鶏または七面鳥の胸肉。

【請求項6】

ステアリドン酸（ＳＤＡ）と、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）と、ドコサヘキサエン
酸（ＤＨＡ）と、ガンマリノレン酸（ＧＬＡ）と、を含む、鶏または七面鳥の胸肉であって、
ａ．前記ＳＤＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも５．０％であり、
ｂ．前記ＥＰＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも１％であり、
ｃ．前記ＤＨＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．５％であり、かつ
ｄ．前記ＧＬＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．５％である、鶏または七面鳥の胸肉。

【請求項7】

ステアリドン酸（ＳＤＡ）と、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）と、ドコサヘキサエン
酸（ＤＨＡ）と、ガンマリノレン酸（ＧＬＡ）と、を含む、鶏または七面鳥の胸肉であって、
ａ．前記ＳＤＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の胸肉の全脂肪酸含有量の少なくとも５．０％であり、
ｂ．前記ＤＨＡ／前記ＥＰＡの比率は、少なくとも０．１であり、かつ
ｃ．前記ＳＤＡ／前記ＧＬＡの比率は、少なくとも１．３である、鶏または七面鳥の胸肉。

【請求項8】

ステアリドン酸（ＳＤＡ）と、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）と、ドコサヘキサエン
酸（ＤＨＡ）と、を含む、鶏または七面鳥の腿または脚肉であって、
ａ．前記ＳＤＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の腿または脚肉の全脂肪酸含有量の少なくとも５．０％であり、
ｂ．前記ＥＰＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の腿または脚肉の全脂肪酸含有量の少なくとも１％であり、かつ
ｃ．前記ＤＨＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の腿または脚肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．５％である、鶏または七面鳥の腿または脚肉。

【請求項9】

ドコサペンタエン酸（ＤＰＡ）をさらに含み、前記ＤＰＡは、前記鶏または七面鳥の腿または脚肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．２％である、請求項８に記載の鶏または七面鳥の腿または脚肉。

【請求項10】

エイコサテトラエン酸（ＥＴＡ）をさらに含み、前記ＥＴＡは、前記鶏または七面鳥の腿または脚肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．０３％である、請求項８に記載の鶏または七面鳥の腿または脚肉。

【請求項11】

γ−リノレン酸（ＧＬＡ）をさらに含み、前記ＧＬＡは、前記鶏または七面鳥の腿または脚肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．１０％である、請求項８に記載の鶏または七面鳥の腿または脚肉。

【請求項12】

アルファリノレン酸（ＡＬＡ）をさらに含み、前記ＡＬＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の腿または脚肉の全脂肪酸含有量の少なくとも０．１％である、請求項８に記載の鶏または七面鳥の腿または脚肉。

【請求項13】

ステアリドン酸（ＳＤＡ）と、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）と、ドコサヘキサエン
酸（ＤＨＡ）と、ガンマリノレン酸（ＧＬＡ）と、を含む、鶏または七面鳥の腿または脚肉であって、
ａ．前記ＳＤＡの濃度は、前記鶏または七面鳥の腿または脚肉の全脂肪酸含有量の少なくとも５．０％であり、
ｂ．前記ＤＨＡ／前記ＥＰＡの割合は、少なくとも０．３であり、かつ
ｃ．前記ＳＤＡ／前記ＧＬＡの割合は、少なくとも１．３である、鶏または七面鳥の腿または脚肉。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本開示は、動物飼料または動物飼料添加物への有益な脂肪酸の組み込みによる、家禽または家禽製品における望ましい特性の増強に関する。より具体的には、ステアリドン酸を含む、ポリ不飽和脂肪酸を含む家禽製品の生産および処理方法に関する。

【背景技術】

【0002】

本開示は、植物由来のステアリドン酸（「ＳＤＡ」）またはＳＤＡ油を動物飼料に使用することによって、家禽組織、またはそれから生産される肉および卵を改良するための方法を対象とする。具体的に、発明者らは、家禽由来の製品の栄養価または動物自体の生産性を改良する飼料製品における、遺伝子導入植物由来のＳＤＡ組成物の使用のための技術および方法を提供する。

【0003】

多くの研究が、食物脂肪と肥満およびアテローム性動脈硬化等の病理とを生理学的に関連付けている。時に、脂肪摂取は、医療機関によって推奨されない。最近になって、食物脂肪とそれらの健康への有益性との間の性質上の違いが認識されてきている。

【0004】

最近の研究は、相対的に単純な生物学的構造にもかかわらず、いくつかの点で身体機能を改良すると見られ、実際に、いくつかの生理学的過程に必要不可欠であり得る、いくつかの脂肪の型があることを確認している。そのより広範な分類の脂肪分子には、脂肪酸、イソプレノール、ステロイド、他の脂質、および油溶性ビタミンが挙げられる。これらの中に、脂肪酸がある。脂肪酸は、カルボン酸であり、それらの「主鎖」に、２〜２６個の炭素原子を有し、それらの糖鎖構造に全くないか、わずかの不飽和部位を含む。それらは一般的に約４．５の解離定数（ｐＫａ）を有し、正常な身体状態（７．４の生理学的ｐＨ）で、圧倒的多数が解離型であることを示唆している。

【0005】

実験が継続され、当業者は、食事における脂肪、特に脂肪酸の栄養的必要性を理解し始めている。この理由によって、食品産業における多数が、食品生産のための新しい焦点として、修飾した飼料を消費する動物およびヒトの消費のためのこれらの動物に由来する製品に結果として生じる利益を持つ、脂肪酸および脂質の技術に焦点をあて始めている。この焦点は、特に、オメガ３脂肪酸の生産および食餌への組み込みに集中している。オメガ３脂肪酸は、分子のメチル末端から３番目の炭素原子で始まる第１の二重結合（「不飽和」）を含む、長鎖ポリ不飽和の脂肪酸（１８〜２２炭素原子の鎖長）である。それらは、それらの分子が、それらの炭水化物鎖で２つ以上の二重結合「不飽和」を有するために、「ポリ不飽和」と呼ばれる。それらは、それらの炭素主鎖が少なくとも１８個の炭素原子を有するため、「長鎖」脂肪酸と称される。ステアリドン酸「ＳＤＡ」に加えて、脂肪酸のオメガ３族には、アルファリノレン酸（「ＡＬＡ」）、エイコサテトラエン酸（ＥＴＡ）、エイコサペンタエン酸（「ＥＰＡ」）、ドコサペンタエン酸（ＤＰＡ）、およびドコサヘキサエン酸（「ＤＨＡ」）が含まれる。ＡＬＡは、ＥＰＡおよびＤＨＡが、ＳＤＡの生産を含む一連の酵素反応によって身体内で形成されることから、「基本的」オメガ３脂肪酸と見なすことができる。多くの栄養学者は、ＤＨＡおよびＥＰＡが、オメガ３脂肪酸の中で最も有益な効果を有し、生理学的に最も重要であると指摘する。しかしながら、ＳＤＡもまた、有意な健康への有益性を有すると示される。例えば、参照によって本明細書に組み込まれる、米国特許出願第７，１６３，９６０号を参照されたい。

【0006】

ＡＬＡからの合成過程は、それぞれ、「伸長」（すなわち、分子が、新しい炭素原子を組み込むことによって長くなる）、および「不飽和」（すなわち、新しい二重結合が生成される）と呼ばれる。天然では、ＡＬＡは、主に一定の植物の葉および種（例えば、亜麻）に見られるが、ＥＰＡおよびＤＨＡは、たいてい、冷水の補食魚（例えば、マグロ、マス、イワシ、およびサケ）の組織、およびそれらが食べるいくらかの海藻または微生物中で生じる。

【0007】

健康な人の食事における重要な構成要素として必須油脂を開発し、提供する食品会社の動きにともない、政府は、食事へのＰＵＦＡの取り入れを奨励するための規定の作成を開始している。これらの需要を満たすことの難しさは、市場の需要の増加に十分見合うオメガ３油の大量供給を発達させることができないことにある。すでに述べたように、オメガ３脂肪酸は商業的に高価なものと見なされ、海洋源で提供されるＥＰＡおよびＤＨＡもまた、非常に速い時間で化学的に酸化され、商業的可用性を制限する。重要なことに、ＥＰＡおよびＤＨＡの急速な分解過程の間に、これらの長鎖脂肪酸は、腐敗臭と、ひどく不満足な感覚的特性（例えば、魚臭および味）を発生させ、商業的採用の観点から、多くの食料品へのそれらの含有が困難になるか、あるいは不可能になる。さらに、典型的な家禽製品が、少なくとも１回、より頻繁には少なくとも２回調理される（すなわち、初めに製造者によって、次に消費者によって再加熱される）ことで、ＥＰＡおよびＤＨＡの酸化がさらに増加し、結果として、さらに感覚的に不満足な製品が生じる。

【0008】

加えて、オメガ３脂肪酸の需要が増加する一方、すでに激減する世界的な魚資源は、将来の人間のオメガ３の栄養的必要性のいかなる有意な成長も満たすことができないという認識に至る。供給、安定性および調達上のこれらの制限は、費用を大きく増加させ、それに対応して、食事性オメガ３の入手可能性を制限する。

【0009】

準最適栄養および成長は、動物の生産性における制限要因である。一般的な商業用家禽を含む、農業的に重要な動物において、これらの過程についての基本情報が欠けている。これらの領域の新しい知識が、動物の生産を改良し、筋肉、成長、生殖能力および代謝を調整することが必要である。食事性栄養物の入手可能性を増加させ、より多いタンパク質及びより少ない脂肪に向けた栄養物分配を指示し、動物製品での栄養物の組成を強化し、老廃物としての栄養物の排泄を最小限にするために、生理学的機構を特定する調査も必要である。特定の飼料が、動物の生産性の強化において有用であるか否かを判定できるシステムを発達させることも望ましい。好適な評価基準の例は、動物の体重増加基準の単位あたりの飼料費用、動物の生産率基準（例えば、動物の体重増加の割合、または乳や卵等の動物製品の生産割合に基づく）、および動物の体重増加基準の単位あたりの飼料の量を含む。

【0010】

いくつかの脂肪酸等の代謝修飾因子は、食餌内に提供された場合、特定に指示された方法で、動物の代謝を修飾する化合物の群である。代謝修飾因子は、一般的に、生産の効率性（例えば、飼料単位あたりの乳産出量）を向上させ、成長中の動物における屠体成分（例えば、肉と脂肪との比率）を向上させ、泌乳動物の乳産出量を増加させ、動物の排泄を減少させる全体的な効果を有する。事前調査は、代謝修飾因子として作用する、いくつかの食餌性脂肪酸の添加は動物の生産性を強化し得るということを示唆した（Ｃａｌｄｅｒ（２００２）、Ｋｌａｓｉｎｇ（２０００）、およびＭａｔｔｏｓ（２０００））。

【0011】

したがって、家畜動物の栄養価および生産性、ならびにそれらから生産される製品を強化するための必要性が存在する。当開示のＳＤＡ組成物は、家禽を含む、特定の動物種のために必要とされる食物脂肪を提供するだけでなく、動物の生産性の増加と同様に、動物の商業生産のための他の食餌改良も提供する。当開示の飼料組成は、本開示のＳＤＡ組成物を含有する、家禽のために強化した飼料を生産することにおいて使用され得る、ＳＤＡ組成物を含む。

【0012】

加えて、消費者にＥＰＡおよびＤＨＡを提供する許容可能な手段または商業的に許容可能な方法で、食品配合に重要な前駆体を提供するための必要性が存在する。当開示は、有益なオメガ３脂肪酸を含む、家禽肉および卵の形での魚または微生物が供給するオメガ３脂肪酸の代替品を提供し、そのため、改良した費用効果のある生産および遺伝子導入植物に由来するように豊富な供給を与える源として、比較的化学的に安定したオメガ３脂肪酸、ＳＤＡの使用をも提供する。

【0013】

当開示の実施形態に従って、合理的に需要を供給するために修飾され得る好ましい植物種は、大豆、トウモロコシ、およびキャノーラであるが、他の多くの植物も、必要な際および科学的に実践可能である際は含まれ得る。一度生産されると、本開示のＳＤＡは、多種多様の食品の健康特性を改良するために使用され得る。この生産はまた、それぞれ国際漁業法への圧力を緩和する、野生の魚資源を収穫する必要性を減じることおよび水産養殖業務に必須脂肪酸（ＦＡ）構成要素を提供することの双方のために、必要な際には高められ得る。

【0014】

家禽内の有益な脂肪酸の濃度を増加させるための先の試みは、ＡＬＡ、ＥＰＡ、またはＤＨＡを家禽の食餌に添加することを含んだ。オメガ３脂肪酸は、ブタおよび家禽の性能および肉質を改良するための潜在的な方法として調査されている。参考文献において、いくつかの試験は、肯定反応を示唆し、その他は、オメガ３ＦＡの成長反応で、否定反応があるということを示唆した。成長性能反応の相違は、オメガ３ＦＡの源および与えられる他の食餌性のＦＡの違いに大きく起因する。先の調査の再考察において、極度の免疫圧下で、オメガ３ＦＡに対する肯定的成長反応の可能性が増加されたということは明白であった。免疫データは、バランスのとれたオメガ３およびオメガ６ＦＡの食餌は、最善の免疫機能を提供するということを提案したが、最も適切なバランスは、特定されていない。

【0015】

家禽製品へのオメガ３脂肪酸の組み込みでのいくつかの試みが、当技術分野で説明されている。しかしながら、既存の方法は、あまり安定しておらず、取得することまたはアルファリノレン酸（ＡＬＡ）等の従来のオメガ３脂肪酸の組み込みがより難しく、実際に行うために十分効果的である有益な形へ変換されない、非常に不安定なＥＰＡまたはＤＨＡの付加を含む。栄養学的研究は、ＳＤＡは、ＡＬＡに比べて、インビボで３〜４倍より効果的に、ヒトのＥＰＡに変換されるということを示した（Ｕｒｓｉｎ，２００３）。

【0016】

驚くべきことに、発明者らは、遺伝子導入植物源からの家禽ＳＤＡ組成物を与えることは、ＳＤＡのオメガ３脂肪酸レベル（１８：４）、ＥＴＡのオメガ３脂肪酸レベル（オメガ３、２０：４）、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）のオメガ３脂肪酸レベル、ＤＰＡ（ドコサペンタエン酸）のオメガ３脂肪酸レベル、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）のオメガ３脂肪酸レベルの増加に非常に高い効果があり、ＡＲＡ（アラキドン酸）のオメガ６脂肪酸レベルおよびドコサテトラエン酸のオメガ６脂肪酸レベル（ＤＴＡ、オメガ６、２２：４）を減少させ、それによって、オメガ６とオメガ３との脂肪酸の比率は改良されるということを発見した。さらに、大豆油等の植物源は、製品へより安定した脂肪酸を提供することが発見されている。具体的に、ＳＤＡの大豆油は、過酸化物価およびアニシジン価によって測定されるように、安定性試験での魚油と比較して、酸化するために５〜１０倍長い時間がかかるということが示される。

【0017】

先の調査は、ヒトにおいてＳＤＡの組み込みがわずかか全くないことを示した。例えば、Ｊａｍｅｓら（２００３），Ｈａｒｒｉｓら（２００７）、およびＭｉｌｅｓら（２００４）を参照されたい。

【0018】

さらに、ＳＤＡ大豆油を使用する際に、ＳＤＡエチルエステルの使用と比較して、家禽肉へのＳＤＡのより大量の組み込みがあった。より具体的には、膵リパーゼ抵抗性（すなわち、膵リパーゼ加水分解への抵抗性）は、ヒトで、脂肪酸のより低い吸収をもたらすことが発見されている。全ての脂肪酸エチルエステルは、膵リパーゼの加水分解に抵抗するように見えるということがさらに報告されている（Ｌａｗｓｏｎ，１９９８）。したがって、リパーゼの抵抗性は、ＳＤＡエチルエステルを使用する際、ＳＤＡ大豆油に比較して、家禽へのＳＤＡのより低い吸収をもたらすと考えられる。

【0019】

さらに、発明者らは、皮付きおよび皮なしの、胸および腿肉の双方で、１８：１（オレイン酸）および（Ｃ、１８：２）の予期せぬ減少を発見した。全体として、発明者らは、これは、ＳＤＡを有するニワトリの飼料中の脂肪酸プロファイルのより健康な組成を構成すると考える。

【0020】

さらに、発明者らは、第６，７１６，４６０号等の方法を使用して先に説明されたように、おいしさ、風味、柔らかさ、または全体の消費者の受容性において有意な相違を発見しなかった。加えて、本発明の開示は、濃縮源からのＳＤＡの処理を必要としない。

【0021】

ブロイラーでのオメガ３脂肪酸の改良した比率は、ＤＨＡを含む、魚油を与えることによっても到達できる。しかしながら、参考文献は、そのような鶏肉は、安定性および味ならびに臭いの性質等の望ましくない副影響を伴うことを説明する。味、臭い、および安定性の悪さは、本発明の方法および製品に見られなかった。自然食品を含む、ＳＤＡ飼料は、参考文献で共通して説明されるオメガ３脂肪酸と違って、健康的で安定した家禽製品を産出する飼料組成に、比類なく好適である。

【0022】

アルファリノレン酸（ＡＬＡ）よりも、ＳＤＡを与えることのさらなる利点は、ＳＤＡは、デルタ６デサチュラーゼの制限反応を回避し、故に、長鎖ＰＵＦＡのＥＰＡ、ＤＰＡ、およびＤＨＡによりいっそう効果的に変換される。

【発明の概要】

【0023】

本発明の開示は、家禽の脂肪酸プロファイル、それらに由来する家禽製品、および／または末端消費者の健康を改良するために家禽飼料への使用に有意な量のステアリドン酸（１８：４ω３）を含有するように設計される遺伝子導入植物からの油の組み込みを包含する。有意な量のステアリドン酸（ＳＤＡ）濃縮大豆は、栄養のあるＳＤＡ構成要素を備える大豆および大豆油の供給を可能にするために栽培されている。当開示の実施形態に従って、本開示のＳＤＡ大豆は、亜麻仁等の従来のオメガ３の代替品に比較して、強化した栄養価を提供し、魚油に関連する不味および低い安定特性がない。故に、本開示の好ましい実施形態は、ＳＤＡ、ＥＰＡ、ＤＰＡ、およびＤＨＡ等の有益なポリ不飽和脂肪酸の増加したレベルを有する家禽製品を含む。驚くべきことに、有意な量のＳＤＡは、ＳＤＡを添加した飼料によって、家禽肉および卵に組み込まれた。

【0024】

また当開示に従って、ステアリドン酸を含む家禽の食餌の試験が試験も行われ、植物由来のＳＤＡ使用は、結果として生じた家禽製品の脂肪酸プロファイルを実質的に改良した。故に、当開示の好ましい実施形態は、家禽飼料の生産で遺伝子導入植物によって生産されるＳＤＡ油の使用法である。

【0025】

本開示の付加的な実施形態において、ＳＤＡおよびＤＨＡを含む家禽製品は、家禽肉および卵を含んで開示される。さらに、そのような製品を作製する方法が開示される。

【0026】

本開示の付加的な実施形態において、ＳＤＡ、ＥＰＡ、およびＤＨＡを含む家禽製品が開示される。さらに、そのような製品を作製する方法が開示される。これらの方法は、ステアリドン酸（ＳＤＡ）を含む、ステアリドン酸源を提供すること、付加的な飼料成分を提供すること、上記ステアリドン酸源を、添加飼料を作製するために、上記飼料成分に接触させること、複数の家禽動物に上記添加飼料を与えること、および上記家禽動物から、ヒトが消費するための少なくとも１つの可食製品を１つ収穫することを含み、上記ステアリドン酸源は、遺伝子導入植物源を含み、上記ＳＤＡの少なくの少なくとも一部が、上記可食製品に組み込まれる。

【0027】

例示的なステアリドン酸源は、遺伝子組み換え大豆、遺伝子組み換え大豆油、遺伝子組み換え大豆タンパク質、遺伝子組み換えトウモロコシ、および遺伝子組み換えキャノーラを含み得る。付加的なステアリドン酸源は、大豆、ベニバナ、キャノーラ、およびトウモロコシを含み得る。

【0028】

少なくとも１つの実施形態において、ＳＤＡは、ステアリドン酸源に約３０％未満の全脂肪酸を含む。さらに、ステアリドン酸源は、約２：１より大きい、オメガ３とオメガ６との脂肪酸比率を含む。

【0029】

加えて、ステアリドン酸源は、６−シス、９−シス、１２−シス、１５−トランス−オクタデカテトラエン酸を含み得る。別の実施形態において、ステアリドン酸源は、９−シス、１２−シス、１５−トランスアルファリノレン酸を含み得る。さらに別の実施形態において、ステアリドン酸源は、６，９−オクタデカジエン酸を含み得る。

【0030】

本開示の付加的な実施形態において、ＳＤＡ、ＥＰＡ、およびＤＨＡを含み、減じたオメガ６の含有量を有する製品が開示される。さらに、そのような製品を作製する方法が開示される。

【0031】

本開示のいくつかの実施形態において、特定の脂肪酸の最小限のレベルは、家禽肉および卵に見られる。有益な脂肪酸の濃度は、特定される様々なニワトリの組織における下記の範囲を含む。
ＳＤＡ（エチルエステル）
胸肉（ｍｇ／１００ｇの脂肪酸）：５００〜３０００ｍｇのＳＤＡ／１００ｇの脂肪酸、２００〜２０００ｍｇのＥＰＡ／１００ｇの脂肪酸、５００〜３０００ｍｇのＤＰＡ／１００ｇの脂肪酸、および４００〜２０００ｍｇのＤＨＡ／１００ｇの脂肪酸、

腿／脚肉（ｍｇ／１００ｇの脂肪酸）：５００〜４，０００ｍｇのＳＤＡ／１００ｇの脂肪酸、５０〜１０００ｍｇのＥＰＡ／１００ｇの脂肪酸、１５０〜１２００ｍｇのＤＰＡ／１００ｇの脂肪酸、および５０〜４００ｍｇのＤＨＡ／１００ｇの脂肪酸、および

卵（ｍｇ／１００ｇの卵）：１０〜２５ｍｇのＳＤＡ／１００ｇ、１０〜２５ｍｇのＥＰＡ／１００ｇ、３５〜６０ｍｇ／１００ｇのＤＰＡ／１００ｇおよび１５０〜１８５ｍｇのＤＨＡ／１００ｇ。

ＳＤＡ（ＳＤＡ大豆油）
胸肉（ｍｇ／１００ｇの脂肪酸）：１０００〜２００００ｍｇのＳＤＡ／１００ｇの脂肪酸、２００〜４０００ｍｇのＥＰＡ／１００ｇの脂肪酸、５００〜４０００ｍｇのＤＰＡ／１００ｇの脂肪酸および４００〜２０００ｍｇのＤＨＡ／１００ｇの脂肪酸、

腿／脚肉（ｍｇ／１００ｇの脂肪酸）：５００〜４，０００ｍｇのＳＤＡ／１００ｇの脂肪酸、２００〜３０００ｍｇのＥＰＡ／１００ｇの脂肪酸、５００〜４０００ｍｇのＤＰＡ／１００ｇの脂肪酸、および１００〜１５００ｍｇのＤＨＡ／１００ｇの脂肪酸。

【0032】

本開示の好ましい実施形態に従って、最小限の濃度の脂肪酸を含む家禽製品が説明され、提供される。好ましくは、家禽肉製品は、家禽製品の全脂肪酸含有量の、少なくとも約０．５％であるＳＤＡ濃度、少なくとも約０．１５％であるＥＰＡ濃度、および少なくとも約０．１０％であるＤＨＡ濃度を含む。好ましくは、ＳＤＡ濃度は、少なくとも約０．７０であり、より好ましくは、家禽肉製品の全脂肪酸含有量の５．０％である。

【0033】

本開示の好ましい実施形態に従って、最小濃度の脂肪酸を含む家禽白身肉製品が提供される。好ましくは、家禽白身肉製品は、家禽製品の全脂肪酸含有量の、少なくとも約０．５０％であるＳＤＡ濃度、少なくとも約０．２％であるＥＰＡ濃度、および少なくとも約０．２％であるＤＨＡ濃度を含む。好ましくは、ＳＤＡ濃度は、家禽肉製品の全脂肪酸含有量の少なくとも約０．３％であり、より好ましくは、少なくとも約０．５％であり、さらに好ましくは、少なくとも約０．８％であり、さらに好ましくは、少なくとも約５．０％であり、さらにいっそう好ましくは、少なくとも約１０％である。さらに、家禽白身肉製品は、少なくとも約０．２％、より好ましくは少なくとも約０．３％の脂肪酸含有量の濃度のＤＰＡおよび少なくとも約０．２％、より好ましくは少なくとも約０．３％の脂肪酸含有量の濃度のＥＰＡを含み得る。好ましくは、家禽白身肉製品は、ＧＬＡをさらに含み、ＧＬＡ濃度は、全脂肪酸含有量の少なくとも約０．２％であり、より好ましくは、少なくとも約０．５％、少なくとも約１．０％、および少なくとも約２．５％である。好ましくは、家禽白身肉製品は、脂肪酸含有量の少なくとも約０．１％の濃度のＡＬＡをさらに含む。好ましくは、家禽白身肉製品は、鶏肉または七面鳥肉を含む。最も好ましくは、家禽白身肉製品は鶏胸肉を含む。

【0034】

本開示の好ましい実施形態に従って、比類のない脂肪酸比率を含む家禽白身肉製品を提供する。好ましくは、ＳＤＡ／ＡＬＡの比率は少なくとも約１．０であり、ＳＤＡ／ＤＨＡの比率は少なくとも約１．０であり、より好ましくは、２．５であり、ＤＨＡ／ＡＬＡの比率は少なくとも約０．０５であり、ＤＨＡ／ＡＬＡの比率は約３．０未満であり、ＤＨＡ／ＥＰＡの比率は少なくとも約０．１であり、より好ましくは、少なくとも約１．０であり、ＤＨＡ／ＥＰＡの比率は少なくとも約３．０であり、ＳＤＡ／１８：２の比率は、少なくとも約０．０３である。好ましくは、白身肉は、少なくとも約１０ｐｐｍのトコクロマノール、より好ましくは、少なくとも約１０ｐｐｍのトコフェロールである、トコールも含む。より好ましくは、白身肉は、トコフェロールを含む。さらに、ＥＴＡ濃度は、好ましくは、脂肪酸含有量の少なくとも約０．０１％であり、より好ましくは少なくとも約０．０５％である。

【0035】

本開示の別の好ましい実施形態に従って、最小限の濃度の脂肪酸を含む家禽赤身肉製品を提供する。好ましくは、家禽赤身肉製品は、家禽製品の全脂肪酸含有量の少なくとも約０．３％であるＳＤＡ濃度、少なくとも約０．１％であるＥＰＡ濃度、および少なくとも約０．１％であるＤＨＡ濃度を含む。好ましくは、家禽肉製品の全脂肪酸含有量のＳＤＡ濃度は、少なくとも約０．９０％であり、より好ましくは５．０％であり、さらにいっそう好ましくは、１０．０％である。さらに、家禽赤身肉製品は、脂肪酸含有量の少なくとも約０．２％の濃度のＤＰＡを含み得る。好ましくは、家禽赤身肉製品はＧＬＡをさらに含み、ＧＬＡ濃度は、全脂肪酸含有量の少なくとも約０．１０％であり、より好ましくは少なくとも約０．１５％、少なくとも約０．５％、少なくとも約２．０％、および少なくとも約２．５％である。好ましくは、家禽赤身肉製品は、脂肪酸含有量の少なくとも約０．１％の濃度のＡＬＡをさらに含む。好ましくは、家禽赤身肉製品は、鶏肉、七面長肉、カモ肉、またはガチョウ肉を含む。最も好ましくは、家禽赤身肉製品は、鶏腿肉を含む。

【0036】

本開示の付加的な好ましい実施形態に従って、比類のない脂肪酸比率を含む家禽赤身肉製品を説明する。好ましくは、ＳＤＡ／ＡＬＡの比率は少なくとも約１．０であり、ＳＤＡ／ＤＨＡの比率は少なくとも約１．０であり、ＳＤＡ／ＧＬＡの比率は少なくとも約１．３であり、ＤＨＡ／ＡＬＡの比率は少なくとも約０．０５であり、ＤＨＡ／ＡＬＡの比率は少なくとも約３．０未満であり、ＤＨＡ／ＥＰＡの比率は少なくとも約０．１であり、より好ましくは、少なくとも約０．３であり、さらに好ましくは、少なくとも約１．０であり、ＤＨＡ／ＥＰＡの比率は少なくとも約３．０未満であり、ＤＨＡ／ＥＰＡの比率は少なくとも約３．０未満であり、ＳＤＡ／１８：２の比率は、少なくとも約０．０３である。好ましくは、赤身肉はトコールも含む。より好ましくは、赤身肉は、少なくとも約１０ｐｐｍのトコクロマノールを含み、より好ましくは、少なくとも約１０ｐｐｍのトコフェロールを含む。さらに、ＥＴＡの濃度は、好ましくは少なくとも約０．０３％である。

【0037】

本開示の別の好ましい実施形態に従って、最小限の濃度の脂肪酸を含む家禽卵製品が提供される。好ましくは、家禽卵製品は、ＳＤＡ、ＥＰＡ、およびＤＨＡを含む。より好ましくは、家禽卵製品は、卵製品の、少なくとも約０．０１％、より好ましくは少なくとも約０．０５％、さらにいっそう好ましくは少なくとも０．１０％のＳＤＡ濃度、少なくとも０．０１％であるＥＰＡ濃度、および少なくとも約０．１５％であるＤＨＡ濃度を含む。好ましくは、家禽卵製品は、少なくとも約０．３５％のＤＰＡをさらに含む。好ましくは、家禽卵製品はＡＬＡをさらに含む。好ましくは、家禽卵製品は、鶏卵である。

【0038】

本開示の他の実施形態に従って、比類のない比率の脂肪酸を有するＳＤＡ、ＥＰＡ、およびＤＨＡを含む家禽卵製品を説明する。好ましくは、ＳＤＡ／ＡＬＡの比率は、少なくとも約０．１であり、ＳＤＡ／ＤＨＡの比率は、約０．０５未満であり、ＤＨＡ／ＡＬＡの比率は、少なくとも約２．０である。好ましくは、卵は少なくとも約０．３５％のＤＰＡも含む。好ましくは、卵は、トコールも含み、好ましくは、少なくとも約１０ｐｐｍのトコクロマノール、より好ましくは、少なくとも約１０ｐｐｍのトコフェロールを含む。

【0039】

本開示の付加的な実施形態は、ステアリドン酸（ＳＤＡ）を含む、ステアリドン酸源を提供すること、付加的な飼料成分を提供すること、上記ステアリドン酸源を、添加飼料を作製するために、飼料成分に接触させること、複数の家禽動物に上記添加飼料を与えること、および上記家禽動物から、ヒトが消費するための少なくとも１つの可食製品を収穫することを含む、ヒトが消費するための家禽製品を生産する方法を含み、上記ステアリドン酸源は、遺伝子導入植物源を含み、上記ＳＤＡの少なくとも一部が、上記可食製品に組み込まれる。

【0040】

付加的な実施形態において、ＳＤＡ、ＧＬＡ、および付加的な飼料成分を含む家禽飼料が説明される。好ましくは、家禽飼料は、少なくとも約０．３％のＳＤＡ、より好ましくは、少なくとも約０．５％のＳＤＡ、および少なくとも０．０５％、より好ましくは、少なくとも０．１％のＧＬＡを含む。１つの実施形態において、飼料中の全脂肪酸のＳＤＡ濃度は、約３５％未満であり、より好ましくは、約２５％未満、約１５％未満、および約５％未満である。さらに別の実施形態において、家禽飼料はＳＤＡおよびＧＬＡを含み、ＳＤＡ／ＧＬＡの比率は、少なくとも約１．３であり、いくつかの実施形態において、少なくとも約１．５である。好ましい実施形態において、家禽飼料は、遺伝子組み換えの大豆、遺伝子組み換えの大豆油、遺伝子組み換えの大豆タンパク質、遺伝子組み換えのトウモロコシ、および遺伝子組み換えのキャノーラからなる群から選択される、遺伝子導入植物製品を含む。本開示の代替の実施形態において、家禽飼料は、ＡＬＡおよびエイコセン酸をさらに含む。本開示の好ましい実施形態において、ＡＬＡ濃度は約２５％未満であり、ＳＤＡ／ＡＬＡの比率は、少なくとも約０．５％である。本開示のさらに好ましい実施形態において、エイコセン酸濃度は、約０．７％未満であり、ＳＤＡ／エイコセン酸の比率は、少なくとも約２０である。

【0041】

本開示の付加的な実施形態において、ヒトが消費するための食品は、ＳＤＡ、ＥＰＡ、ＥＴＡ、およびＤＨＡを含む、家禽製品を含む。

【0042】

本開示の他の特徴および利点が、添付の図面を参照して、本開示の好ましい実施形態の次の詳細な説明から明白となるだろう。
定義

【0043】

次の定義は、当業者が本開示の全範囲をより容易に理解することを助けるために提供される。しかしながら、下記に提供される定義で示すように、提供される定義は、そのように示されない限り、排他的であることを意図しない。むしろ、それらは当業者が本開示の様々な描写的な実施形態に焦点を合わせるために提供される、好ましい定義である。

【0044】

本明細書で使用される用語「家禽製品」は、家禽動物の肉または卵を含む、食品を指す。

【0045】

本明細書で使用される用語「家禽肉製品」は、家禽動物からの肉の一部を含む、食品を指す。

【0046】

本明細書で使用される用語「家禽白身肉」は、減じたミオグロビン含有量を有する、鶏肉および七面鳥の胸肉等の、家禽赤身肉と比べて、より軽めの肉を指す。家禽白身肉は、主な筋組織である皮骨なしの家禽食肉について説明する。

【0047】

本明細書で使用される用語「家禽赤身肉」は、一般的に家禽白身肉より高いミオグロビン含有量を有する、鶏肉または七面鳥の腿および脚肉ならびにガチョウまたはカモ等のより赤身の家禽肉を指す。家禽白身肉と違って、家禽赤身肉は、本産業で共通して実施されるように、付着した皮を含有し得る。

【0048】

本明細書で使用される用語「家禽卵製品」は、少なくとも一部の家禽卵含む、食品を指す。

【0049】

「家禽」または「家禽動物」は、食用のために食品源として使用される、いずれの鳥種をも指す。例示的な家禽は、ニワトリ、七面鳥、コーニッシュゲームヘン、キジ、ウズラ、カモ、ガチョウ、およびハトを含む。好ましくは、家禽は、ニワトリおよび七面鳥からなる群から選択され、より好ましくは、ブロイラーニワトリからなる群から選択される。

【発明を実施するための形態】

【0050】

ＳＤＡの生産：
本発明は、ヒトの健康を改良することを目的とする、ステアリドン酸の植物を基盤とする生産のための改良した方法のための手順ならびにヒトおよび家畜の食事へのその組み込みに関する。本生産は、食品への商業用の組み込みを可能にするような、十分に高い産出量でＳＤＡを生産するように設計される遺伝子導入植物の利用によって可能になる。当開示の目的のため、酸および塩の形の脂肪酸、例えば、酪酸および酪酸塩、アラキドン酸およびアラキドン酸塩は、置き換え可能な化学的形態であると見なされる。

【0051】

全ての高等植物は、主要１８炭素ＰＵＦＡのＬＡおよびＡＬＡ、ならびにいくつかの場合ＳＤＡ（Ｃ１８：４ｎ３、ＳＤＡ）を合成する能力を有するが、少数は、アラキドン酸（ＡＡ）、ＥＰＡまたはＤＨＡを生産するため、さらに伸長し、これらを不飽和にすることが可能である。高等植物でのＥＰＡおよび／またはＤＨＡの合成は、故に、ＬＡをＡＡ、またはＡＬＡをＥＰＡおよびＤＨＡに変換させることを必要とされる全ての生合成酵素をコードする、いくつかの遺伝子の導入を必要とする。ヒトの健康におけるＰＵＦＡの重要性を考慮しながら、当開示に従う、遺伝子組み換えの油種でのＰＵＦＡの成功した生産（特にｎ−３分類）は、次に食事性の使用のためのこれらの必須脂肪酸の持続可能な源を提供し得る。ほとんどのＰＵＦＡ合成真核生物で機能する「従来型の」好気性経路は、γ−リノレン酸（ＧＬＡ、１８：３ｎ６）およびＳＤＡを産出するためにＬＡおよびＡＬＡ双方のΔ６の不飽和化から始まる。

【0052】

表１を見ると、当開示の油組成物に相対する油組成物の「標準」範囲を構成する基準を提供することが重要である。主として有意な可食油および脂肪のための基本組成基準を規定するために使用されるデータの重要な源は、英国のＬｅａｔｈｅｒｈｅａｄ Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ機関にある、農漁食糧省（ＭＡＦＦ）およびｔｈｅ Ｆｅｄｅｒａｔｉｏｎ ｏｆ Ｏｉｌｓ，Ｓｅｅｄｓ ａｎｄ Ｆａｔｓ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎｓ（ＦＯＳＦＡ）である。

【0053】

有意義な基準を規定するためには、十分な試料をそれらの油が純正である典型的地理的起源から採取することが必須である。ＭＡＦＦ／ＦＯＳＦＡの研究作業において、６００個を越える、一般的に１０個の異なる地理的起源である、起源および経歴が知られている植物油種の信頼のおける商業試料は、１１種の植物油のそれぞれのために研究された。抽出した油は、それらの全体の脂肪酸組成（「ＦＡＣ」）を判定するために分析された。適宜、トリグリセリド、ステロールおよびトコフェロール組成の２位のＦＡＣ、トリグリセリド炭素数およびヨウ素価、油中のタンパク価、融点、ならびに固体脂肪含有量が判定される。

【0054】

１９８１年より前に、ＦＡＣデータは、十分な質のデータが得られなかったため、公開基準に含まれなかった。１９８１年、必須組成基準として、ＦＡＣの範囲を含む基準が承認された。ＭＡＦＦ／ＦＯＳＦＡの研究作業は、これらの範囲に後の改正のための基準を提供した。

【0055】

一般的に、より多くのデータが得られたために、はるかに狭く、その結果として、１９８１年に承認されたそれらのものよりもより具体的な脂肪酸の範囲を打ち出すことが可能となった。表１は、１９８１年にＣｏｄｅｘ Ａｌｉｍｅｎｔａｒｉｕｓ Ｃｏｍｍｉｓｓｉｏｎ（ＣＡＣ）によって承認された油のＦＡＣおよび１９９３年に開かれたＣｏｄｅｘ Ｃｏｍｍｉｔｔｅｅ ｏｎ Ｆａｔｓ ａｎｄ Ｏｉｌｓ（ＣＣＦＯ）会議で得られた同油のための範囲の例を与える。

【表1】

源：Ｃｏｄｅｘ Ａｌｉｍｅｎｔａｒｉｕｓ Ｃｏｍｍｉｓｓｉｏｎ，１９８３年および１９９３年。

【0056】

最近になって、遺伝子導入植物からの油が作成されている。本開示のいくつかの実施形態は、遺伝子組み換え大豆油等の遺伝子導入植物製品を組み込み得る。遺伝子導入植物等を生成するための遺伝子導入植物および方法は、参考文献で見ることが可能である。例えば、国際公開公報第ＷＯ／２００５／０２１７６１Ａ１号を参照されたい。表２に示されるように、遺伝子組み換えの大豆油の組成は、受容された基準のものと比べて実質的に異なる。

【表2】

【0057】

上記を踏まえ、また当開示に従って、組換え型の油種の植物で生産されるＳＤＡ豊富な大豆は、これまで飼料製造業者に入手不可能であった組成物を提供する。それは、当開示前には典型的な飼料中に大量に存在しなかった、比類のない脂肪酸プロファイルを有する家禽飼料への種の組み込みを提供する。加えて、本飼料の使用は、ＤＨＡを含む油が、魚または藻類から供給される際に、安定性に関する従来の懸念をなくすことを可能にする。そのような遺伝子導入植物種を組み込む飼料は、強化された栄養含有量を有する家禽製品を含む、食品の生産のために、さらに使用され得る。

【0058】

本開示において、ステアリドン酸の好ましい源は、高レベルのステアリドン酸を生産するような設計である遺伝子組み換えの大豆である。大豆は、油処理施設で処理され得、米国特許出願第２００６／０１１１５７８Ａ１号、第２００６／０１１０５２１Ａ１号、および第２００６／０１１１２５４Ａ１号に説明される方法に一致する方法で抽出され得る。

【0059】

家禽に餌を与える方法：
したがって、本開示の実施形態において、ステアリドン酸が飼料の０．２％を越える量、飼料の０．５％を越える量、飼料の０．８％を越える量、飼料の１．５％を越える量で、上記家畜飼料に加えられる場合、本方法は、オメガ３脂肪酸のレベルを増加させることを含む。いくつかの実施形態において、ＳＤＡの濃度は、５％か、１０％もの量で家畜飼料に加えられ得る。加えられたステアリドン酸源は、合成または天然であり得る。天然ステアリドン酸は、穀物もしくは水産油から調達されるか、ヤシ油、ヒマワリ油、ベニバナ油、綿実油、キャノーラ油、トウモロコシ油、大豆油、および亜麻油からなる群から調達される。穀物または油種中の天然ステアリドン酸は、そのような穀物または油での上昇したレベルへ、自然穀物または油に見られるステアリドン酸のレベルに比較して、遺伝子を修飾される。

【0060】

ＳＤＡは、まるごとの種、抽出油、トリグリセリド、またはエチルエステルの形で、食餌に組み込まれ得る。ＳＤＡの形は、粉末、砕いた状態または小粒で食餌に組み込まれ、与えられ得る。ＳＤＡは、穀物（すなわち、トウモロコシ、小麦、大麦）、油種の粉末（大豆粉末、綿実粉末、亜麻粉末、キャノーラ粉末）、副産物（すなわち、全ミドリング粉、全ふすま、米ぬか、トウモロコシジスチラースドライドグレイン、ビールかす、トウモロコシグルテン粉末、トウモロコシグルテン飼料、糖蜜、精米の副産物）、油（すなわち、トウモロコシ油、亜麻油、ヤシ油、動物脂肪、家禽脂肪、レストランから出た油脂、およびその混合）、ビタミンおよびミネラル、アミノ酸、抗酸化物質、トコクロマノール、トコフェロール、コクシジウム抑制薬等に組み合わされ得る。

【0061】

家禽飼料における特に好ましい使用は、飼料内の脂肪酸の安定性をさらに改良する抗酸化物質である。例示的な抗酸化物質は、トコフェロール（ビタミンＥ）、アスコルビン酸（ビタミンＣ）、ビタミンＣ塩（例えば、Ｌ−ナトリウム、Ｌ−アスコルビン酸カルシウム）、ビタミンＣエステル（例えば、アスコルビル−５，６−ジアセタート、アスコルビル−６−パルミタート）、エトキシキン、クエン酸、クエン酸カルシウム、ブチルヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）、ブチルヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）、第３級ブチルヒドロキノン（ＴＨＢＱ）および天然抗酸化物質（例えばローズマリー抽出物）等、ならびにその組み合わせを含む。

【0062】

家禽飼料に加えられる抗酸化物質の量は、典型的に、加えられる抗酸化物質、さらには飼料中の他の構成要素次第である。例示的な抗酸化物質の加えられる量は、約１ｐｐｍ〜約２００ｐｐｍを含む。より好ましくは、抗酸化物質は、約１０ｐｐｍ〜約１５０ｐｐｍの量で加えられ、さらに好ましくは、約１０ｐｐｍ〜約５０ｐｐｍで加えられる。１つの特定の好ましい実施形態において、抗酸化物質は、トコフェロールであり、家禽飼料は、１０ｐｐｍのトコフェロールを含む。

【0063】

改良された家禽製品：
本方法が、家禽飼料に少なくとも飼料の約０．２％、飼料の約０．５％、飼料の約０．８％、飼料の約１．５％またはそれ以上のステアリドン酸を加えることを含む場合、本開示の好ましい実施形態は、家禽の肉および卵中のオメガ３脂肪酸のレベルを増加させる方法を含む。有益な脂肪酸の濃度は、例えば、次のものを含む。食餌中のステアリドン酸の含有の結果として、胸肉中に（ｍｇ／１００ｇの脂肪酸）：５００〜３０００ｍｇのＳＤＡ／１００ｇの脂肪酸、２００〜２０００ｍｇのＥＰＡ／１００ｇの脂肪酸、５００〜３０００ｇのＤＰＡ／１００ｇの脂肪酸ならびに４００〜２０００ｍｇのＤＨＡ／１００ｇの脂肪酸、腿／脚肉中に（ｍｇ／１００ｇの脂肪酸）：５００〜４０００ｍｇのＳＤＡ／１００ｇの脂肪酸、５０〜１０００ｍｇのＥＰＡ／１００ｇの脂肪酸、１５０〜１２００ｍｇのＤＰＡ／１００ｇの脂肪酸ならびに５０〜４００ｍｇのＤＨＡ／１００ｇの脂肪酸、および卵において、（ｍｇ／１００ｇの卵）：１０〜２５ｍｇのＳＤＡ／１００ｇ、１０〜２５ｍｇのＥＰＡ／１００ｇ、３５〜６０ｍｇ／１００ｇのＤＰＡ／１００ｇ、ならびに１５０〜１８５ｍｇのＤＨＡ／１００ｇのＳＤＡエチルエステルを与えること。胸肉中に、（ｍｇ／１００ｇの脂肪酸）：１０００〜２０，０００ｍｇのＳＤＡ／１００ｇの脂肪酸、２００〜４０００ｍｇのＥＰＡ／１００ｇの脂肪酸、５００〜４０００ｇのＤＰＡ／１００ｇの脂肪酸ならびに４００〜２０００ｍｇのＤＨＡ／１００ｇの脂肪酸、腿／脚肉中に（ｍｇ／１００ｇの脂肪酸）：５００〜４０００ｍｇのＳＤＡ／１００ｇの脂肪酸、２００〜３０００ｍｇのＥＰＡ／１００ｇの脂肪酸、５００〜４０００ｍｇのＤＰＡ／１００ｇの脂肪酸、および１００〜１５００ｍｇのＤＨＡ／１００ｇのＳＤＡ大豆油を与えること。

【0064】

改良された動物の生産性：
食品生産、具体的に牛乳、牛肉、豚肉、卵、鶏肉、魚等の動物製品を生産することにおいて、生産の効率性を改良する必要がある。生産の効率性、すなわち、これらの製品のための生産の時間および費用を最小限化する一方で、動物製品の最大限の量を生産することは、競争的な経済的利点を維持する上で重要である。そのような産業において、生産者（例えば、農業経営者または牧場経営者）は、一般的に、最大限の動物の生産性を達成するために、できる限り少ない飼料に付随する費用を保ちながら、生産される動物製品の量（牛乳のガロン、牛肉または産み出された卵のポンド）を最大限にしたい。最大限化された動物製品の量は、生産者にとって最小限の費用で生産されるべきである。生産者への費用は、動物製品を生産するために必要とされる飼料の費用、ならびに、動物のための、関連する設備および居住施設の費用を含む。重要なことに、費用に関連する生産性の増加を最大限化するために、そのような増加は、好ましくは、最小限の時間で生産されるべきである。

【0065】

生産者は、継続的に、これらの生産の効率性を増加しようとしている。生産の効率性を増加させる１つの方法は、動物に与える飼料を変更することによる。例えば、いくらかの量の栄養物を有する飼料は、迅速に、動物を成長させるか、動物製品を生産し、および／または望ましい製品の生産をよりよく行うのに対して、異なる量の栄養物を有する異なる飼料は、より費用効果的な基準で、動物を成長させるか、動物製品を生産する（Ｃａｌｄｅｒ（２００２）、Ｋｌａｓｉｎｇ（２０００）、およびＭａｔｔｏｓ（２０００））。

【0066】

本開示の１つの実施形態は、日常的な食餌の一部になり得、そこから動物の生殖能力、体重増加および全体の生産性を強化するように、低費用の植物を基盤とするオメガ３脂肪酸を提供することによって、動物の生産性を改良するための方法を提供する（Ｃａｌｄｅｒ（２００２）、Ｋｌａｓｉｎｇ（２０００）、およびＭａｔｔｏｓ（２０００））。
本開示の実施形態

【0067】

下記の実施例は、本開示の一般的な実施形態を示すために含まれる。以下の実施例に開示される技術は、本開示の実践において良好に機能することが発明者らによって見出された技術に相当し、それ故に、その実践のために好ましい様式を構成すると見なされ得るということが当業者に理解されるはずである。しかしながら、本開示を踏まえて、開示される特定の実施形態において、多くの変更がなされ得、本開示から逸脱することなしに同等または類似の結果を取得し得るということが、当業者には理解されるはずである。

【0068】

本明細書で開示され、特許請求される全ての組成物および方法は、本開示を踏まえて、過度の実験なしに、なされ、遂行され得る。本開示の組成および方法が、好ましい実施形態の観点から説明されているが、本開示の概念および範囲から逸脱することなしに変更が加えられ得るということが当業者には明白となるだろう。

【0069】

下記の例において、ＳＤＡエチルエステルは、実施例１、２および４において、特定の脂肪酸を単離し、異なる用量を可能にするために、従来の油の代わりに使用された。実施例３において、ＳＤＡを含有する、遺伝子組み換えの大豆油が使用された。類似の結果は、トウモロコシまたはキャノーラ等の他の遺伝子導入植物に由来する油を与えた際に取得された。脂肪酸のエチルエステルの適用は、栄養学において共通の実践である。例えば、Ｋｒｏｋｈａｎら，１９９３、Ａｒａｃｈｃｈｉｇｅら，２００６、Ｍａｒｔｉｎｅｚら，２０００、Ｌｉｍら，２０００、およびＡｌｌｅｎら，１９９８の実施例を参照されたい。ニワトリが、遺伝子組み換えの大豆から生産されるＳＤＡを与えられた際、ＳＤＡエチルエステルを与えることに比べて、家禽肉でより大きいＳＤＡの組み込みを見ることは予期されなかった。

【0070】

実施例１：家禽肉製品−２１日間研究（ＳＤＡエチルエステル）
２１日間研究は、ＳＤＡを含有する食餌を与えられたブロイラーニワトリが、ＥＰＡおよびＤＨＡを含むオメガ３脂肪酸の上昇したレベルを有する肉を生産し得るか否かを判定するために行われた。

【0071】

１つの囲いあたり４羽の鳥類で、５０個の囲いが使用された。２５個の囲いはオスのものであり、２５個の囲いはメスのものであった。５個の囲いのオスおよび５個の囲いのメスが、２１日齢から４２日齢まで、５つの処置食餌のうちの１つをそれぞれ与えられた。２１日目の前に、全ての鳥類は、ＮＲＣ（１９９４）栄養物必要条件を満たすように配合された基準の２２％のタンパク質のスターター食餌を与えられた（表１６に「Ｓ」食餌として示される）。調製された飼料は、砕いた状態の飼料として与えられた。

【0072】

食餌性処置は、表３に示される。

【表3】

割合レベルは、グラム基準あたりのグラムでの全飼料組成物のＤＨＡまたはＳＤＡエチルエステルの割合を指す。

【0073】

ＤＨＡおよびＳＤＡエチルエステルは、ＫＤ Ｐｈａｒｍａ Ｂｅｘｂａｃｈ ＧｍｂＨ（Ｂｅｘｂａｃｈ，Ｇｅｒｍａｎｙ）から購入された。

【0074】

試験食餌は、調製され、すりつぶした形で与えられた。全てのブロイラーは、２１日間の研究の持続期間に、飼料および水へ自由にアクセスをした。食餌の組成（表４）およびプレミックス（表５）は、下記に提供される。

【表4】

^１トウモロコシ（６１．９１％）、４８％の皮を剥いたＳＢＭ（２９．４７％）、塩（０．４４％）、リン酸カルシウム（１．１２％）、第２リン酸カルシウム（１．７９％）、微量元素ＰＭＸ（０．１０％）、獣脂（４．５１％）、コリンＣＬ−６０（０．０３％）、ＤＬ−メチオニン（０．２０％）、Ｌ−リジン（０．０５％）、ビタミンＰＭＸ（０．１０％）、ビタミン／微量元素ＰＭＸ（０．００％）。

【表5】

【0075】

脂肪酸の酸化を防ぐことを助けるために、０．０５％のエトキシキン（Ｒｅｎｄｏｘ）を、それぞれのプレミックスに加えた。プレミックスは、エチルエステルの到着の３日以内に製造された。保存に伴う酸化を制限するために、食餌は、一度製造され、研究の持続期間の間中、４℃で冷蔵機能を備えるクーラー内に保存された。

【0076】

試験施設は、それぞれが５つの囲いである１０ブロックに分けられた。性別は、ブロックに無作為に選ばれた。処置は、それぞれのブロック内で、無作為に選ばれたブロック計画を使用して、囲いに割り当てられた。性別の範囲内の鳥類は、無作為に囲いに割り振られた。１回の処置あたりに１０個の囲い（５個のオスの囲いおよび５個のメスの囲い）で、１つの囲いあたり４羽の鳥類であった。

【0077】

鳥類は、コンクリートの床の囲い（約５フィート×３フィート）の環境的に制御された施設で飼われた。全囲いは、新しい寝床を作る材料（松材の削りくず）を含有した。照明は、白熱灯および商業的な照明計画を用いた。２４時間毎の照明時間は、表６に示される。

【表6】

【0078】

鳥類のための環境的な状況（例えば、床のスペース、鳥類の密度、温度、照明、給餌器、および水のスペース）は全ての処置群において類似していた。

【0079】

鳥類は、マレックおよびニューキャッスル感染性気管支炎のために孵化場で予防接種を行った。他の予防接種、または処置（被験物質および抗コクシジウム剤以外）は、研究の間投与されなかった。

【0080】

与えられた試験食餌の量は、冷たい温度での食餌の保存を可能にするため、約１週間で鳥類が消費するであろう量に制限（しかし不断給餌は常に可能にする）された。付加的な飼料は、１週間の基準でそれぞれの囲いのために重量を量った。加えられ、取り除かれた全飼料は重量を量られ、記録された。

【0081】

４１日目の後に、体重および飼料の量り直しが行われ、給餌器内の残りの飼料は囲いに戻された。食肉解体の約１２時間に、給餌器は囲いから取り除かれた。給餌器に残っている飼料は、重量を量られ、記録された。

【0082】

試験施設、囲い、および鳥類は、全体的な群れの状態、照明、水、飼料、換気、および不測の事態を、少なくとも１日に２回観察された。

【0083】

死亡した状態で発見されたか屠殺されたいずれの鳥類も、重量を量られ、剖検された。重量、推定の死亡の要因および剖検の結果分かったことが、記録された。３０日目に、いずれの性別の誤りは取り除かれ、重量を量られ、記録された。

【0084】

鳥類は、０日目、２０日目、および４１日目に重量を量られた。それぞれの体重期間に、囲いに残っている飼料は、重量を量られ、記録された。

【0085】

最後の鳥類重量計測の翌日に、鳥類は屠殺され、組織が収集された。

【0086】

オスの囲いのみについて、５分の４の囲いが無作為に選ばれた。これらの囲いのそれぞれからの２羽の鳥類が無作為に選ばれた（一回の処置あたり８羽の鳥類）。これらの４０羽の鳥類からの左右の腿および左右の胸を袋に入れ、ラベルを貼り、凍らせた。右の胸および腿の飼料は、保存可能期間の安定性のために分析され、これらの同一の鳥類からの左の皮なしの胸および左の骨なし、皮なしの腿は、脂肪酸組成のために分析された。

【0087】

胸肉および腿肉の長鎖脂肪酸の組成は、表７および８にそれぞれ掲示される。

【表7】

それぞれの値は、平均を４に、ｍｇ／１００ｇの組織を表す、ＮＤ＝検出不可。

【表8】

それぞれの値は、平均を４に、ｍｇ／１００ｇの組織を表す、ＮＤ＝検出不可。

【0088】

飼料摂取または体重増加の相違は、処置群の中で観察されなかった。

【0089】

食肉処理の前にブロイラーへＳＤＡを２１日間与えることは、対照と比較して、胸肉および腿肉でのオメガ３脂肪酸濃縮の有意な増加をもたらした。胸肉において、ＳＤＡ、ＥＰＡ、ＤＨＡおよびＤＰＡは、投与量依存方式で濃縮された。ＳＤＡの添加は、胸肉で、対照またはＤＨＡの添加のものよりも、高いレベルのＳＤＡ、ＥＰＡ、ＤＨＡおよびＤＰＡの濃縮をもたらした。全オメガ３脂肪酸での増加は、ＤＨＡでのものと比べて、ＳＤＡの食餌性濃度の約３倍を得た。ＳＤＡの添加は、ＤＨＡを添加された鳥類からの胸肉と比較して、類似のオメガ６とオメガ３との比率を有する胸肉をもたらし、双方とも対照よりも優れていた。

【0090】

当開示およびその好ましい実施形態に従って、ＳＤＡの添加は、胸肉と比較して、腿肉でのオメガ３の濃縮により大きな影響を有した。ＤＨＡを添加された鳥類では２倍であったことと比較して、ＳＤＡを添加された鳥類の腿肉中の全オメガ３脂肪酸は、胸肉中のものの４．５〜５倍であった。この相違の有意な部分は、付着した皮による腿肉試料中の付加的な脂肪含有量の結果である可能性が高い。ＳＤＡ、ＤＨＡ、およびＤＰＡは、ＳＤＡの添加を有する、投与量依存方式で、腿肉中で濃縮された。腿肉において、ＤＨＡはまた、ＳＤＡを添加された鳥類における対照レベルの２倍であった。オメガ６とオメガ３との比率は、ＤＨＡの群に比較して、ＳＤＡを添加した群で２倍優れていた。このデータに基づいて、ＳＤＡは、腿肉で全オメガ３脂肪酸の同レベルを提供することにおいて、食餌性濃度基準上で、殆どＤＨＡと同等であった。

【0091】

ＳＤＡを与えられた鳥類の胸および腿肉の試料において、ＴＢＡアッセイによって測定される酸化の悪臭は、対照と比較して、その間に相違は観察されなかった。ＳＤＡを与えられた鳥類からの酸化の悪臭は、ＤＨＡ処置を与えられた鳥類の酸化の悪臭値よりも低かった。

【0092】

実施例２： 家禽肉製品−４２日間研究（ＳＤＡエチルエステル）
４２日間研究は、ＳＤＡを含有する食餌を与えられたブロイラーニワトリが、ＤＨＡおよび魚油を含有する食餌を与えられたニワトリと比較して、オメガ３脂肪酸の上昇したレベルを有する肉を生産し得るか否かを判定するために行われた。

【0093】

１つの囲いあたり、２５羽のオスの鳥類（Ｒｏｓｓ ｘ Ｒｏｓｓ３０８）で、５６個の囲いが使用された。１日齢の鳥類が取得され、（使用済みの）松材の削りくず、吊り下げ式の管の給餌器および吸引式の給水器またはプラッソンを含有する床式の囲いに速やかに配置された。８個の囲いは、７つのうちの１つの処置食餌をそれぞれ４２日間与えられた。実験は、４つの成長期に分けられた（０〜７日齢、７〜２１日齢、および２１〜３５日齢）。実験的な食餌は、最初の２期（０〜２１日齢）に砕いて与えられ、その後小粒で与えられた。

【0094】

食餌性処置は表９に示される。

【表9】

割合レベルは、飼料中のＤＨＡまたはＳＤＡの割合を指す。

【0095】

ＤＨＡエチルエステル（９０％のＤＨＡ）およびＳＤＡエチルエステル（１〜２期に７５％のＳＤＡおよび３〜４期に６５％のＳＤＡ）は、ＫＤ Ｐｈａｒｍａ Ｂｅｘｂａｃｈ ＧｍｂＨ，Ｂｅｘｂａｃｈ，Ｇｅｒｍａｎｙから購入された。

【0096】

全ブロイラーは、４２日間の研究の持続期間に、飼料および水の不断のアクセスを有した。

【0097】

食餌は、９３％のベースミックス塩基混合物（表１０）および７％の試験油ミックス（表１１）からなった。食餌は、プレスターター期、スターター期、成長期、および肥育期で、それぞれ、３００８、３０８３、および３２０８ｋｃａｌ／ｋｇの代謝エネルギーを供給した。

【表10】

エトキシキンは、脂肪酸の酸化を減じるために加えられた。

【表11】

【0098】

無作為の区割り計画が使用された。処置は、７つの処置のそれぞれが、８回反復されるように、無作為に囲いに割り当てられた（それぞれに２５羽の鳥類を含有する、８個の囲い。）。

【0099】

幼鳥は、実験の開始時に重量を量られ（囲いごとに）、食餌が切り替わる際（それぞれ、７日目、２１日目、および３５日目）および、実験の終了時（４２日齢）に、幼鳥および飼料の重量が、量られた。

【0100】

４２日目に、１０時間の飼料使用中止期間に続いて、１つの囲いあたりに８羽の鳥類（６４鳥類／処置、７つの処置、合計４４８鳥類）が、無作為に選択され、商業的処理手順を使用して処理された。屠体は、４時間の死体解剖で、細かく切断され、骨を取られた。屠体および部分産出量が、算出され、肉の品質、脂肪酸分析、および感覚的評価のために、肉試料（胸および腿）が採取された。

【0101】

本開示の手法に従って、データは、完全に無作為の試験計画として、生成され、分析された。

【0102】

鳥類の体重は、ＳＤＡの含有有りおよびなしで、極めて類似していた。

【0103】

屠体の産出量にわずかな変化があったが、屠体または部分産出量での商業的影響は、ごくわずかであった。同様に、肉の品質の特質にわずかな変化（例えば、視覚的な色およびミノルタカラー、肉汁損失、調理損失）があったが、肉に品質上でのＳＤＡの商業的な影響はごくわずかであった。

【0104】

当開示に従って、魚の異臭を検出するように訓練された試験専門家団によって、感覚的評価が行われた。専門家団によって検出されたものはなく、それ故に、データは表内に含まれなかった。全体として、本開示のＳＤＡ組成物を有する試験油の添加は、時間をかけて、感覚的経験のいくつかの測定に影響し得ると思われる。しかしながら、これらの相違は、商業的に大きいわけでも、訓練されていないプレートに検出可能であるわけでもない。

【0105】

胸肉および腿の長鎖脂肪酸の組成は表１２Ａ、１２Ｂ、および１３Ａならびに１３Ｂにそれぞれ提示される。

【表12】

^１ＮＤ＝検出不可

【表13】

【表14】

^１ＮＤ＝検出不可

【表15】

【0106】

胸肉よりも腿肉に、より多くの脂肪酸が蓄積した。双方の組織で、双方の組織で、ＳＤＡ、ＥＰＡ、ＤＰＡ、およびＤＨＡ蓄積での一次増加は、飼料のＳＤＡ含有量を増加することで存在した。ＡＲＡの蓄積での一次減少（Ｐ＞０．００１）は、飼料のＳＤＡ含有量を増加することで存在した。

【0107】

本研究は、３０％の変換割合と仮定して、最高レベルのＳＤＡの添加が、組織内のＥＰＡ／ＤＨＡ蓄積の当量レベルを与えるように計画された。双方の組織において、０．２７％のＤＨＡ処置と比較して、最高レベルのＳＤＡの添加（０．８０％）は、当量レベルのＥＰＡ、ＤＰＡおよびＤＨＡの組み合わせをもたらした。胸肉内のＳＤＡの蓄積は、合計ＥＰＡ、ＤＰＡおよびＤＨＡレベルの５０％であったのに対して、腿肉では、合計ＥＰＡ、ＤＰＡおよびＤＨＡ濃度の２倍であった。胸肉での合計ＳＤＡ、ＥＰＡ、ＤＰＡおよびＤＨＡ濃度（脂肪酸の％）は、０．２７％、０．５４％および０．８０％のＳＤＡ処置において、それぞれ２．７％、３．９％、および４．８％であったのに比較して、０．２７％のＤＨＡ処置で４．００％であった。腿肉中の合計ＳＤＡ、ＥＰＡ、ＤＰＡおよびＤＨＡ濃度は、０．２７％、０．５４％、および０．８０％のＳＤＡ処置において、それぞれ１．７％、２．６％、および３．７であったの比較して、０．２７％のＤＨＡ処置で１．２％であった。これは、ＳＤＡのＥＰＡ、ＤＰＡ、およびＤＨＡの変換効率性が、腿肉中よりも胸組織中でより効率的であったということを提案する。ＳＤＡの添加を有する胸肉中でＣ１８：２の有意な減少があった。胸肉よりもはるかに高い脂肪の含有量を含有する、腿肉において、ＳＤＡの添加でのＣ１６：０、Ｃ１８：１、およびＣ１８：２の有意な減少が認められた。これは、ＤＨＡの添加で見られなかったことから、予期されなかった。

【0108】

上記のデータは、ＳＤＡの添加で、肉組織の成長性能、屠体産出量、肉質、感覚的特性上の否定的な商業効果は、認められなかったということを示唆した。さらに、結果的にもたらされた脂肪酸プロファイルは、摂取するためにヒトの食事用の家禽製品へ組み込まれる際に、有意な健康への有益性を有することが期待される。

【0109】

実施例３：家禽肉製品−５０日間研究（ＳＤＡ大豆油）
ｎ−３脂肪酸堆積のあるブロイラーにステアリドン酸修飾大豆油を含有する食餌を与えることの効果。

【0110】

本研究の目的は、鳥類が、ステアリドン酸（ＳＤＡ）修飾大豆油、従来の大豆油または魚油のいずれか１つを含有する食餌を与えられた際に、オメガ脂肪酸が、どの程度鶏肉中で濃縮されたかを判定することであった。

【0111】

大豆油は、精製され、漂白され、臭気を取り除かれ、１２０ｍｇ／ｋｇのＴＢＨＱおよび６０ｍｇ／ｋｇのクエン酸で安定化された。油の脂肪酸組成は表１４に示される。

【表16】

【0112】

１つの囲いにつき５羽のオスの鳥類（Ｒｏｓｓ３０８）で、２４個の囲いが使用された。スターター期で、鳥類は、一羽用の囲いで飼われ、共通の食餌を与えられた。鳥類は、１５日目の、それらが、成長期へ移行する際に、処置へ無作為に割り当てられた。鳥類は、重量を量られ、２４個の囲い（硬い床を有する）のうちの１つに、１つの囲いあたりに５羽の鳥類および１つの処置あたりに８つの囲いで、無作為に割り振られた。囲いは、小屋内で３つの群に区割りされ、それぞれの区割り内で、囲いは３つの処置のうちの１つに無作為に割り振られた。１５日目〜２８日にかけて、鳥類は、それぞれの成長食餌を与えられた（ＧＳＤＡ、ＧＣＯＮまたはＧＦＩＳＨ）。２９日目から５１日目にかけて、それぞれの肥育食餌を与えられた（ＦＳＤＡ、ＦＣＯＮまたはＦＦＦＩＳＨ）。

【0113】

７つの食餌は、

【0114】

食餌Ｓ：ＣＯＮを含有する、スターター食餌

【0115】

食餌ＧＳＤＡ：ＳＤＡを含有する、成長食餌

【0116】

食餌ＧＣＯＮ：ＣＯＮを含有する成長食餌

【0117】

食餌ＧＦＩＳＨ：ＦＩＳＨを含有する成長食餌

【0118】

食餌ＦＳＤＡ：ＳＤＡを含有する肥育食餌

【0119】

食餌ＦＣＯＮ：ＣＯＮを含有する肥育食餌

【0120】

食餌ＦＩＳＨ：ＦＩＳＨを含有する、肥育食餌

【0121】

スターター食餌は、すりつぶした状態の食餌として調製され、成長期および肥育食餌は、４ｍｍの金型を使用して小粒にされた。小粒にする温度は、５０℃と６０℃との間に保たれた。表１６は、食餌の原料配合を含有する。

【0122】

ＳＤＡ大豆油、対照の大豆油および魚油は、４．５％の含有レベルで成長食餌に、５．０％の含有レベルで肥育食餌に加えられた。

【表17】

【0123】

表１７は、ビタミン／ミネラル添加物の組成を含有する。

【表18】

【0124】

表１８は、食餌の化学物質および脂肪酸の組成を示す。油のＳＤＡ濃度（２４％）に基づいて、成長食餌は、１．０８％のＳＤＡを含有するように配合され、肥育食餌は、１．２％のＳＤＡを含有するように配合された。魚油の食餌は約０．０７％のＳＤＡを提供した。

【表19】

^１方法Ｂは、酸加水分解されたエーテル抽出物。

【0125】

１５日目に、鳥類は、２４個の床の囲いの１つに無作為に割り当てられた（一回の処置あたり８個の囲い）。鳥類は、無作為に捕えられ、重量を量られ、次にコンピュータ（マイクロソフト社、エクセル）乱数発生器で、それらが割り当てられた囲いへと配置された。囲いは、小屋の周りで３つに区割りされた。囲いは、木の削りくずの寝床を備える硬い床を有した。１５日目〜５０日目に、鳥類は、一羽の鳥あたり、約０．２ｍ^２を提供しながら（給餌器および水のスペースを除く）、制御された囲いの施設内で飼われた。照明は、蛍光灯によって、２３時間の継続的な照明を、２４時間ごとに提供された。床のスペース、温度、照明、鳥類の密度、給餌器および水のスペースの環境的な状況は、全ての処置群で類似していた。

【0126】

鳥類は、孵化場で感染性気管支炎のために予防接種を行った。他の予防接種は、本研究の間投与されなかった。

【0127】

本発明を通して、水は自動給水器を通じて、不断に提供された。

【0128】

本研究を通して、飼料は、ホッパーを通じて、不断に提供された（Ｓｕｐｅｒ Ｆｅｅｄｅｒ Ｈｏｐｐｅｒ３ｋｇ，０７４００，Ｓｔｏｃｋｓｈｏｐ，Ｅｘｅｔｅｒ，ＵＫ）。孵化場から到着した後の初めの数日間、鳥類が、ホッパーで飼料を与えることが可能になるまで鶏卵箱に分配された。１５日目に、鳥類は、それらのそれぞれの処置食餌を行われた。それらは、１日目〜１４日目に、共通のスターター食餌、１５日目〜２８日目に、共通の成長食餌および２９〜５０日目に共通の肥育食餌を与えられた。囲いに加えられた試料および囲いから取り除かれた飼料は、重量を量られ、記録された。食餌の変更は、全ての囲いに同じ回数で行われた。

【0129】

鳥類は、１５日齢（囲いに割り振られた際）および４１日齢で個々に重量を量られた。１５日目〜４１日目に囲いあたりに消費された飼料の量は、囲いのうち、囲いに重量を加えた飼料の合計量のから、重量を量られた飼料を減算することによって、算出された。

【0130】

性能データは、４１日齢の、１羽の鳥あたりの平均の体重増加によって算出され、集約された。平均の飼料：１５日齢〜４１日齢での増加は、その囲いに生存している鳥類の合計の体重増加で、合計の飼料摂取を割ることによって算出された。調整した飼料：生存している鳥類の体重増加に死亡した鳥類の体重増加を加えた数で、合計の飼料摂取を割ることによって算出された。死亡した鳥が、重量を量られていなかった場合、この囲いからのデータ（囲い６）は、欠損値として扱われた。

【0131】

区割り１および２の鳥類は、４１日目に食肉処理され、区割り３および４の鳥類は、４３日目に、区割り５および６の鳥類は、４８日目に、区割り７および８の鳥類は、５０日目に食肉処理された。鳥類が食肉処理された際、それらはまず個々に重量を量られ、次に人道的に殺された。ラミネート加工のラベルはそれらの脚に結ばれ、鳥類は、毛をむしられ、内蔵を取り除かれ、それらの頭を取り除かれた。鳥類は次に、一晩冷蔵で吊り下げられる前に再度重量を量られた。翌日、屠体は再度重量を量られた。胸の皮は、取り除かれ、重量を量られた。胸肉が次に取り除かれ、重量を量られた。脚は、屠体から取り除かれ、重量を量られた。脚の皮が次に取り除かれ、重量を量られ、脚肉が次に取り除かれ、重量を量られた。

【0132】

脂肪酸分析のための肉および皮の試料は、囲いごとに混合された。感覚的分析のための皮なし肉の試料は、処置ごとに混合された。皮（脚から取られた）ならびに皮なしの胸および脚肉は、それぞれの囲いの全ての鳥類から取られた（合計の試料の大きさは、約３００ｇ、１つの囲いあたりにそれぞれの組織型の１つの混合試料）。

【0133】

試料は、手持ち式のブレンダー（Ｂｒａｕｎ ＭＲ ４０００ Ｓｏｌｏ Ｈａｎｄ Ｂｌｅｎｄｅｒ）を使用して均質化された。皮試料は、ブレンダーを使用して均質化される前に、まずＳｐｏｎｇ ｍｉｎｃｅｒを通して、細かく刻まれた。これらの試料は次に、ポリエチレンの袋に真空包装され、脂肪酸分析のために保管された。脚の皮ならびに皮なしの胸および脚肉の第２の試料は、同じ方法で取得されたが、均質化されなかった。これらの試料は、ポリエチレンの袋に真空包装され、保持試料として保管された。

【0134】

胸の皮の２つの混合した試料（囲いごとに）は、ポリエチレンの袋に保持された。これらの袋は全て、研究番号、囲い番号および組織型を有するラベルを貼られ、試料は約−２０℃で保存された。残りの皮なしの胸および脚肉は、ポリエチレンの袋に真空包装され、研究番号、囲い番号および組織型を有するラベルを貼られた。これらも感覚的分析のための使用まで、約−２０℃で保存された。

【0135】

胸および脚肉の試料は、感覚的分析のために提出された。胸肉は、新たに調理された際に評価され、脚肉は、新たに調理された際に評価され、調理された際に、冷蔵され、再加熱された（すなわち２回調理された）。これは脚肉の高脂質含有量がそれを酸化変質しやすくする可能性が高く、肉の再加熱は、肉の酸化安定性における、いずれの相違をも検出する可能性を増加するように、より大きな酸化的ストレスを提供するためである。

【0136】

訓練された審査員団（１０）が、製品間を良好に区別した鍵となる記述的特質を特定し、定義するための討論および訓練セッションに参加した。続く格付けセッションで、審査団は、それぞれの特質の把握した強度を格付けするために、口頭によるアンカーを用いる、１００点の非構造化ラインスケールを使用した。それぞれのパネリストは、６日間にわたってそれぞれの試料の３つの再現を評価した。味のついていないクラッカーおよびミネラルウォーターが、試料の間の口直しとして使用された。試料は、味見され、噛まれ、次に飲み込まれずに、吐き出された。試料の後味が、口から試料が取り除かれて１分後に、判定された。

【0137】

胸肉について示された感覚的特質および定義は、以下であった。

【0138】

いくつかの付加的な記述語が使用されたが、脚肉の感覚的特質および定義は、胸肉で生産されたこれらのものと類似していた。これは、香り、風味、および後味についての「魚臭さ」についての記述語を含んだ。感覚に関する用語を発展させた際に、魚臭い特質が検出されなかったため、これは、胸肉の試料の分析には含まれなかった。脚肉の特質は、下記のように定義された。

【0139】

結果：
給餌の開示および終了期に製造業者で取得された食餌試料は、脂肪酸成分でわずかな変化を示した。期内で、乾燥物質の基準を検討した際に、食餌の化学組成は類似であった。

【0140】

１５日齢の鳥類の平均の重量は、表１９に提示される。最初の鳥の生重量で、処置の間に相違はなく、囲い間に有意な相違はなかった（Ｐ＝０．８６５）。１５日齢〜４１日齢からの平均の試料の摂取量、体重の増加および試料の増加データ（合計、および囲いからの死亡した鳥類のために調整された）は、表１９に掲示される。平均は、共変量として、１５日目の重量に調整された。給餌の基準上で、試料の摂取量は、ＣＯＮでのものよりもＦＩＳＨでのものの方が低かったが、乾燥物質の摂取量で有意な相違はなく、鳥類の性能上で、食餌性油の他の有意な効果はなかった。ＳＤＡの鳥類の飼料摂取量は、ＣＯＮまたはＦＩＳＨに相違はなかった。

【表20】

^ａ、ｂ列内で、異なる上付き文字を有する値は、有意に異なる（Ｐ＜０．０５）。

【0141】

鳥類の肉の産出量における、食肉処理の齢、食餌性油および食肉処理の齢と食餌性油との相互関係は、表２０に集約された。分析は、共変量として１５日目の生重量を配慮した（平均は、これに調整された）。食肉処理の齢と食餌との間に有意な相互関係はなかった。食肉処理され、切り分けられ、死亡して冷たくなったＦＩＳＨを与えられた鳥の屠体の重量は、ＦＩＳＨを与えられた鳥類のより低い飼料摂取量により、大豆を与えられた鳥類よりも低かった。ＦＩＳＨを与えられた鳥類は、胸肉をもより少なく生産し、合計の肉および胸肉の産出量は、ＣＯＮまたはＳＤＡを与えられた鳥類のものよりも低かった。胸および脚での皮の割合は、食餌に影響されなかった。全てのパラメータにおいて、ＳＤＡ鳥類とＣＯＮ鳥類との相違はなかった。ＳＤＡを与えられた鳥類は、魚油の食餌を与えられた鳥類に比べて、より良い胸肉および合計の肉の産出量をもたらした。

【0142】

全体として鳥類の性能を見た際に、ＳＤＡは、ＦＩＳＨよりも優れたオメガ３源であった。

【表21】

^ａ、ｂ列内で、異なる上付き文字を有する値は、有意に異なる（Ｐ＜０．０５）。

【0143】

皮なしの胸肉（表２１）、皮なしの脚肉（表２２）、および皮付きの胸（表２３）ならびに皮付きの脚肉（表２４）の脂肪酸組成は、ＤＰＡ、ＥＰＡ、およびＤＨＡの増加を除いては、食餌の脂肪酸組成を反映した。

【0144】

ＳＤＡは、ＥＰＡに変換されるが、ＤＨＡに変換されないことが参考文献（Ｊａｍｅｓ ｅｔ ａｌ，２００３）に示されている。本研究で観察されるＤＨＡの増加は、予期されなかった。皮なしの胸肉、皮なしの脚肉、皮付きの胸肉および皮付きの脚肉において、ＤＨＡレベル（ｍｇ／１００ｇ組織）は、ＳＤＡ大豆油を消費する鳥類の組織で、従来型の大豆油を消費するものと比べて、それぞれ、２．０、２．６、２．１、および２．０倍高かった。

【0145】

ＥＰＡおよびＤＰＡは、従来型の大豆油を与えられた鳥類の組織に比べて、組織に有意に濃縮されていた。この濃縮は、ＳＤＡからＥＰＡの変換およびＥＰＡからＤＰＡの変換によるものであった。

【0146】

ＳＤＡを与えられた鳥類のＧＬＡは、従来型の大豆油を与えられた鳥類の組織で発見されたものの約１０倍上昇した。これは、ＳＤＡ大豆油中の高レベルのＧＬＡによるものであった。

【0147】

全ての組織において、ｎ−６：Ｎ−３の比率は、ＳＤＡ大豆油を消費する鳥類と魚油を消費する鳥類との間で相違はなかったが、それらは従来型の大豆油を消費する鳥類よりも有意に優れていた。

【0148】

全ｎ−３脂肪酸（ｍｇ／１００ｇ組織）は、従来型の大豆油および魚油を与えられた鳥類に比べて、ＳＤＡ大豆油を与えられた鳥類の組織で、有意に高かった。家禽肉（１００ｇ）の給仕におけるこれらのレベルは、ヒトの一日の所要量に有意な貢献を提供する。

【0149】

異なる食餌における、摂取量（成長期および肥育期にわたる）および脂肪酸の組織貯留の大きさは、表２５に集約される。ＦＩＳＨを与えられた鳥類は、それらが消費したＣ１８：４、Ｃ２０：５、Ｃ２２：５、Ｃ２２：６およびＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡで、それぞれ、２３、１９、３７、２３および２４％を蓄積した（それらの可食組織で）。ＣＯＮを与えられた鳥類は、それらの食餌にこれらの脂肪酸の検出可能な量を有さないにも関わらず、いくらかのＳＤＡおよびＬＣ ｎ−３ＰＵＦを蓄積した。

【0150】

脂肪酸は食餌性Ｃ１８：３の不飽和および伸長からのものであると仮定して、ＣＯＮの鳥類の可食組織でのＣ１８：４、Ｃ２０：５、Ｃ２２：５、Ｃ２２：６およびＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡの堆積は、消費された食餌性Ｃ１８：３の、それぞれ、１．３、０．９、１．３、０．８および３％の割合を占めた。ＳＤＡを与えられた鳥類によって消費されたＣ１８：３ｎ３が同様に変換され、他のいずれの堆積したＣ１８：４およびＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡも食餌性Ｃ１８：４に由来した場合、その結果、食餌性Ｃ１８：４は、Ｃ１８：４、Ｃ２０：５、Ｃ２２：５、Ｃ２２：６およびＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡにおいて、それぞれ、９３８８、７９９、８７１、２７３および１８４０ｍｇの堆積の割合を占めた。この堆積は、消費されたＳＤＡの１８、１．６、１．７、０．５および３．６％のＳＤＡを示す。ＳＤＡを与えられた鳥類によるＣ１８：４およびＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡの堆積は、故に、消費されたＣ１８：４の２１．６％の割合を占めた。

【0151】

このＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡの堆積は、ＳＤＡ食餌とともに予め配合されたＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡのごくわずかな摂取量のため、Ｃ１８：４ｎ３のそれよりも長い鎖の不飽和類自体への変換に起因するに違いない。

【0152】

Ｊａｍｅｓら（２００３）は、３ｇのＣ１８：４は、１ｇのＣ２０：５と同等であると提案した。この基準で、ＳＤＡを与えられた鳥類の胸および脚肉（皮付き）に蓄積したＣ１８：４は、付加的な１７０および２７９ｍｇのＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡのそれぞれの当量を供給した。合計のＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡ当量の供給は、その結果、３１１および４９８ｍｇ／肉に同等である。皮なしの胸肉および脚肉のあまり脂質が豊富でない組織でさえも、ＳＤＡを与えられた鳥類からのＣ１８：４からの潜在的な貢献は、１６４および２８８ｍｇ／１００ｇの肉のそれぞれの当量を提供する。ＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡ当量の濃度が、検討された際、皮なしの胸肉におけるＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡの当量の濃度は、ＦＩＳＨまたはＳＤＡのどちらか一方を与えられた鳥類のものに類似していた。他の組織においても、ＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡ当量の供給は、ＣＯＮを与えられたものに比べて、ＳＤＡを与えられた鳥類でより多かった。

【0153】

脂肪酸が組織内の脂肪酸の割合に表される場合、ＳＤＡ大豆油を与えられた鳥類からの皮なしの胸肉は、従来型の大豆油を与えられた鳥類からの脂肪酸の０．１４％のＳＤＡ、０．５７％のＥＰＡ、０．５７％のＤＰＡおよび０．３３％のＤＨＡに比べて、１０．７６％のＳＤＡ、１．３０％のＥＰＡ、２．１０％のＤＰＡおよび０．６５％のＤＨＡを含有した。ＳＤＡ大豆油を与えられた鳥類からの皮なしの脚肉は、従来型の大豆油を与えられた鳥類からの脂肪酸の０．２４％のＳＤＡ、０．１２％のＥＰＡ、０．３９％のＤＰＡおよび０．２０％のＤＨＡに比べて、１０．８９％のＳＤＡ、１．３１％のＥＰＡ、１．６５％のＤＰＡおよび０．５２％のＤＨＡを含有した。ＳＤＡ大豆油を与えられた鳥類からの皮は、従来型の大豆油を与えられた鳥類からの脂肪酸の０．２９％のＳＤＡ、０．０８％のＥＰＡ、０．１２％のＤＰＡおよび０．０５％のＤＨＡに比べて、１１．５１％のＳＤＡ、０．０９％のＥＰＡ、０．８９％のＤＰＡおよび０．２４％のＤＨＡを含有した。

【表22】

^１飽和脂肪酸
^２一価不飽和脂肪酸
^３ポリ不飽和脂肪酸
^４全ｎ−３脂肪酸
^５全ｎ−６脂肪酸ｓ
^６ｎ−６：ｎ−３の脂肪酸の比率
^７全長鎖ｎ−３ポリ不飽和脂肪酸
^８全長鎖ｎ−３ポリ不飽和脂肪酸を足した（Ｃ１８：４／３）として算出された
^{ａ、ｂ、ｃ}異なる上付き文字を有する列内の平均は、有意に異なる（Ｐ＜０．０５）

【表23】

^１飽和脂肪酸
^２一価不飽和脂肪酸
^３ポリ不飽和脂肪酸
^４全ｎ−３脂肪酸
^５全ｎ−６脂肪酸ｓ
^６ｎ−６：ｎ−３の脂肪酸の比率
^７全長鎖ｎ−３ポリ不飽和脂肪酸
^８全長鎖ｎ−３ポリ不飽和脂肪酸を足した（Ｃ１８：４／３）として算出された
^{ａ、ｂ、ｃ}異なる上付き文字を有する列内の平均は、有意に異なる（Ｐ＜０．０５）

【表24】

^１飽和脂肪酸
^２一価不飽和脂肪酸
^３ポリ不飽和脂肪酸
^４全ｎ−３脂肪酸
^５全ｎ−６脂肪酸ｓ
^６ｎ−６：ｎ−３の脂肪酸の比率
^７全長鎖ｎ−３ポリ不飽和脂肪酸
^８全長鎖ｎ−３ポリ不飽和脂肪酸を足した（Ｃ１８：４／３）として算出された
^{ａ、ｂ、ｃ}異なる上付き文字を有する列内の平均は、有意に異なる（Ｐ＜０．０５）

【表25】

^１飽和脂肪酸
^２一価不飽和脂肪酸
^３ポリ不飽和脂肪酸
^４全ｎ−３脂肪酸
^５全ｎ−６脂肪酸ｓ
^６ｎ−６：ｎ−３の脂肪酸の比率
^７全長鎖ｎ−３ポリ不飽和脂肪酸
^８全長鎖ｎ−３ポリ不飽和脂肪酸を足した（Ｃ１８：４／３）として算出された
^{ａ、ｂ、ｃ}異なる上付き文字を有する列内の平均は、有意に異なる（Ｐ＜０．０５）

【表26】

^{ａ、ｂ、ｃ}データセット内で、共通の上付き文字なしの列内の平均は、有意に異なる（Ｐ＜０．０５）

【0154】

感覚的分析の結果は、表２６および表２７に集約される。

【0155】

胸肉において、把握された相違は、肉の触感および外見に関連するが、風味、香り、後味に関連しなかった。これらの相違は、ＣＯＮを与えられた鳥類に、より関係するが、把握した触感によるものである。これは、食餌的戦略の結果であったわけではなく、試料中の天然の変化の現れ、調理過程の加工品の結果である可能性が高い。

【0156】

しかしながら、より脂質が豊富な脚肉の感覚的特質は、鳥類が与えられていた食餌に有意に影響した（表２７）。有意な魚の香り、風味および後味が、新たに調理された肉および再加熱された肉の双方で把握され、これらは、ＦＩＳＨを与えられた鳥類からの肉で最も目立った。これあの魚の特質は、ＳＤＡを与えられた鳥類からの肉でも検出されたが、スコアは低かった。

【0157】

新たに調理されたＳＤＡの肉において、魚のスコアは、ＣＯＮの肉と有意に相違しなかった。再加熱したＳＤＡの肉は、加熱したＣＯＮの肉より、魚の香りおよび風味を有し（しかし、新たに調理されたＳＤＡ肉と有意に相違しなかった）、その魚の後味は、新たに調理されたＣＯＮの肉に有意に相違しなかった。再加熱したＦＩＳＨの肉は一方で、すべての３つの魚の特質（香り、風味および後味）で有意に高いスコアを有した。

【0158】

Ｃ１８：４として（ＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡとしてよりはむしろ）食餌性Ｃ１８：４を蓄積する鳥類の主な有益性は、故に、肉に与えられるより大きな酸化の安定性であり得る。

【表27】

^ａ、ｂ、列内で、共通の上付き文字なしの値は、有意に異なる（Ｐ＜０．０５）

【表28】

^{ａ、ｂ、ｃ、ｄ}列内で、共通の上付き文字なしの値は、有意に異なる（Ｐ＜０．０５）

【0159】

結論：ブロイラーに、ＳＤＡ濃縮大豆油を与えることは、それらの性能または屠体組成に効果がなかったが、Ｃ１８：４で組織の有意な濃縮および長鎖ｎ−３ＰＵＦＡのＣ２０：５およびＣ２２：５の蓄積をもたらした。この方法でこの肉を消費するヒトに供給され得る、ＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡの当量は、皮なしの胸肉、皮なしの脚、胸（皮付き）および脚（皮付き）肉のそれぞれ、約１６４、２８８、３１１および４９８ｍｇ／１００ｇの肉であった。ＳＤＡ濃縮大豆油を鳥類に与えることは、鳥類に魚油を与えることで達成された肉でのＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡの濃縮と同じ程度の結果をもたらさなかったが、ＳＤＡを与えられた鳥類の感覚的特質は、ＳＤＡの肉で把握されている有意に低い魚の雰囲気をともなって、秀でていた。家禽の食餌でのＳＤＡ濃縮大豆油の使用は、故に、魚油が使用される際に直面する肉の費用、供給の安全性および乏しい感覚的特質に関連するいくつかの問題なしに、ＬＣ ｎ−３ＰＵＦＡ濃縮肉を生産する手段を与える。

【0160】

実施例４：家禽卵製品（ＳＤＡエチルエステル）
ニワトリによるＮ−３脂肪酸の豊富な卵およびＳＤＡ濃縮食餌製品の生産。

【0161】

研究は、ステアリドン酸を濃縮した食餌を与えられた産卵鶏が、ＥＰＡおよびＤＨＡを含む、有益なオメガ３脂肪酸の上昇したレベルを有する卵を生産可能か否かを判定するために行われた。

【0162】

成体の産卵鶏（１２８）は、無作為に７つの食餌性処置（１６羽の産卵鶏／処置）に割り当てられ、表２８に説明されるように、ｎ−３脂肪酸の次のレベルを含有する食餌を４週間与えられた。

【表29】

【0163】

ＤＨＡ、ＳＤＡ、およびＡＬＡエチルエステルの割合は、そのような構成要素によって作製された食餌の割合を指す。ＤＨＡ、ＳＤＡ、およびＡＬＡエチルエステルは、ＫＤ Ｐｈａｒｍａ Ｂｅｘｂａｃｈ ＧｍｂＨ，ＢｅｘＢｂａｃｈ，Ｇｅｒｍａｎｙから購入された。

【0164】

１６羽の鳥類は各処置を与えられた。１６羽のうち、処置あたり４羽の鳥類が、脂肪酸組成のために４週間目の間、卵を取得するために、無作為に選択された。試験力は、Ｐ＝０．０５での全オメガ３での０．２％の相違を検出するために十分であった。産卵鶏は、飼料および水に不断のアクセスを有した。食餌の組成（表２９）および、プレミックス（表３０）成は下記に提供される。

【表30】

^１トウモロコシ（４８．２％）、４８％の皮を剥いたＳＢＭ（２３．１０％）、全ミドリング粉（１２．２０％）、塩（０．６０％）、リン酸カルシウム（１１．３０％）、第２リン酸カルシウム（２．０７％）、微量元素ＰＭＸ（０．００％）。

【表31】

【0165】

脂肪酸の酸化を防ぐために、０．０５％のエトキシキン（Ｒｅｎｄｏｘ）を、それぞれのプレミックスに加えた。プレミックスは、エチルエステルの到着の３日以内に製造された。保存に伴う酸化を制限するために、食餌は、一度製造され、研究の持続機関の間中、４℃で冷蔵機能を備えるクーラー内に保存された。

【0166】

４９週目（２２日目〜２８日目）に採取された卵は、その週のための全ての卵が採取されるまで、冷蔵状態で維持された。卵は、雌鳥および処置ごとに保管された。一回の処置あたり、４羽の雌鳥で、１羽の雌鳥あたり２つの卵が得られた。２つの卵は、個々に重量を量られ、欠けた部分および殻は重量を量られた。生卵と殻との相違は、液状卵の重量を表し、さらなる算出のための基準の役目を果たした。１羽の雌鳥あたり２つの卵のそれぞれからの液体分率は、試料カップ内で組み合わされ、均質化された。試料は、ガスクロマトグラフィーによって脂肪酸を分析された。卵の長鎖脂肪酸の組成は、表３１に提示される。

【表32】

それぞれの値は、平均を４に、ｍｇ／１００ｇの組織を表す、ＮＤ＝検出不可。

【0167】

当開示の好ましい実施形態に従って、ＳＤＡの食餌添加は、ＡＬＡよりも卵中の効果的なＤＨＡ／ＥＰＡレベルを増加させることにおいて、約４．５倍効果的であった。単位あたりで、ＳＤＡは、卵中のＥＰＡ、ＤＰＡおよびＤＨＡを増加させることにおいて、ＡＬＡよりも効果的であった。ＡＬＡを濃縮した卵中のＳＤＡまたはＤＰＡの有意な蓄積はなかった。しかしながら、産卵鶏の食餌におけるＳＤＡの摂取は、それらが生産した卵中にＳＤＡ、ＥＰＡ、ＤＰＡおよびＤＨＡの濃縮をもたらした。

【0168】

当開示はまた、いずれの認識される否定的な商業効果のない、これらのオメガ３を提供した。すなわち、ＳＤＡを濃縮した処置からの卵の保持期限は標準であった。ＳＤＡ処置からの６０日目の卵は、チオバルビツール酸（ＴＢＡ）アッセイによって測定された対照からの酸敗臭で相違を示さなかった。６８日目の、ＳＤＡ処置からの卵の酸敗臭と、ＤＨＡ処置からの卵の酸敗臭との間の統計上の相違はなかった。

参考文献

前記および後記の本願に引用された参考文献を、特にここに出典明示して本明細書の一部とみなす。

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