特許 6069084 加熱調理器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6069084

(24)【登録日】2017年1月6日

(45)【発行日】2017年1月25日

(54)【発明の名称】加熱調理器

(51)【国際特許分類】

   F24C 3/00 20060101AFI20170116BHJP

   A47J 37/06 20060101ALI20170116BHJP

   F23D 14/02 20060101ALI20170116BHJP

【ＦＩ】

   F24C3/00 F

   F24C3/00 L

   A47J37/06 366

   F23D14/02 E

【請求項の数】5

【全頁数】18

(21)【出願番号】特願2013-92294(P2013-92294)

(22)【出願日】2013年4月25日

(65)【公開番号】特開2014-214957(P2014-214957A)

(43)【公開日】2014年11月17日

【審査請求日】2016年1月6日

(73)【特許権者】

【識別番号】591031902

【氏名又は名称】シンポ株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110000659

【氏名又は名称】特許業務法人広江アソシエイツ特許事務所

(72)【発明者】

【氏名】田中 利明

(72)【発明者】

【氏名】浅川 智哉

(72)【発明者】

【氏名】名古谷 育志

(72)【発明者】

【氏名】仲田 祐一郎

【審査官】 土屋 正志

(56)【参考文献】

【文献】 特開平１−２６２８１２（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００９−０００１８４（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開平１０−２２７４１５（ＪＰ，Ａ）

【文献】 実公昭４９−０３０６２６（ＪＰ，Ｙ２）

【文献】 特開２００５−０６９６０４（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００６−０９０５６２（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ｆ２４Ｃ ３／００− ３／１４

Ａ４７Ｊ ３７／００−３７／０７

Ｆ２３Ｄ １４／００−１４／１８

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

上方開口状の箱体と、
前記箱体に載置され、中央を鍋載置部とし、前記鍋載置部の周囲を網体として構成した調理部と、
前記調理部の下方に配置され、中央開口部を有する熱板と、
前記熱板の下方に配置され、内筒部および外筒部で構成される二重円筒部と、前記円筒部と前記外筒部との間に形成される空間と連通し、かつ一次空気の流入口を有する供給管と、を備えるバーナと、
送風手段と、を備え、
前記内筒部および前記外筒部には、前記供給管に供給される燃料ガスと一次空気との混合ガスが噴出される内周炎孔および外周炎孔が斜め上方を向いた状態でそれぞれ複数設けられており、
前記内筒部内側は二次空気の流路を形成しており、
前記送風手段により前記一次空気および前記二次空気が供給されることを特徴とする、
加熱調理器。

【請求項2】

少なくとも前記外筒部を囲う壁部をさらに備え、
前記外筒部と前記壁部との隙間は二次空気の流路を形成していることを特徴とする、
請求項１に記載の加熱調理器。

【請求項3】

前記箱体内には、前記熱板よりも大径で、かつ前記外周炎孔を囲う環状の案内壁が設けられている、
請求項１または２に記載の加熱調理器。

【請求項4】

前記送風手段の風量を調節するための風量調節手段をさらに備えている、
請求項１から３のいずれか１項に記載の加熱調理器。

【請求項5】

テーブルと、前記箱体を収容する第二の箱体と、をさらに備え、前記第一の箱体および前記第二の箱体は前記テーブルの下方に配置されており、前記第一の箱体と前記第二の箱体との間に吸引空間を形成し、前記吸引空間に排ガス吸引口を設けると共に、排気流路に連通する排気口を第二の箱体に形成している、
請求項１から４のいずれか１項に記載の加熱調理器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、加熱対象物の中央部と外周部とで加熱の強弱を変えることができる加熱調理器に関する。特に、加熱対象物の中央部と外周部とで異なる調理が可能となるよう構成した加熱調理器において、加熱対象物の中央部と外周部とで加熱の強弱を変えることができる加熱調理器に関する。

【背景技術】

【0002】

従来、一台で２種類以上の調理が同時に可能な加熱調理器として、例えば特許文献１の加熱調理器がある。特許文献１では、焼成板と鍋とを備え、焼成板の一部に嵌装孔が設けてあり、この嵌装孔には鍋が着脱自在に嵌装される、鍋付き焼成板が開示されている。この鍋付き焼成板では、焼肉としゃぶしゃぶとを同時に調理することが可能になったとしている。

【0003】

また、ロースタに一般的に使用される加熱源として、例えば特許文献２のブンゼンバーナがある。特許文献２のブンゼンバーナは、環状部の頂部壁と外周壁および内周壁との接続部に多数形成された炎孔と、環状部内へと一次空気と共にガスを導入するガス導入部とを備えている。そして、ガス導入部の一端には、ガス源に接続されるガスノズルが接続されており、このガスノズルの周囲を取り囲むようにして一次空気吸引口が設けられている（特許文献２の段落［０００２］および図３）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【特許文献1】実開平２−１１９１３０号公報

【特許文献2】特開平１０−２２７４１５号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

特許文献１のような加熱調理器で調理を行う場合には、一般的に、まず、鍋内の液体を沸騰させるために強火で加熱を行う。そして、鍋内の液体が沸騰した後は、鍋内の液体が早期に蒸発してしたり鍋底がこげついたりしてしまうことを防ぐため、火力を中火に下げる。

【0006】

特許文献２に記載されているバーナでは、火力を強火から中火に下げた場合に、バーナの内周壁炎孔から噴出する炎はそれほど小さくならず、一方、バーナの外周壁炎孔から噴出する炎は小さくなるという傾向があった。そのため、バーナ上部に載置されている加熱対象物の中央部ではそれほど温度が下がらず、一方、加熱対象物の外周部では温度が低くなるという傾向があった。

【0007】

それゆえ、特許文献２のバーナを特許文献１の加熱調理器の加熱源として用いた場合には、強火から中火に火力を下げたとしても加熱対象物の中央部を構成する鍋の温度はそれほど下がらないため鍋内の液体は沸騰し続け鍋内の液体が早期に蒸発したり、あるいは鍋底がこげついたりしてしまうおそれがある。一方、加熱対象物の外周部を構成する焼成板の温度は低下してしまうため焼成板上の焼肉が焼け難くなるというおそれがある。

【0008】

このように、従来の加熱源では、例えば加熱対象物の中央部では加熱を弱め、一方、加熱対象物の外周部では加熱状態を維持するというような、加熱対象物の中央部と外周部とで加熱の強弱を変えるということは想定されていなかった。

【0009】

本発明は上記新規の課題に鑑みてなされたものであり、加熱対象物の中央部と外周部との加熱の強弱を変えることができる加熱調理器を提供することを目的とする。特に、火力を下げた場合に、中央部の鍋の加熱を弱め、一方、外周部の網体の加熱を維持することが可能な加熱調理器を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0010】

本発明の第一の特徴は、上方開口状の箱体と、箱体に載置され、中央を鍋載置部とし、鍋載置部の周囲を網体として構成した調理部と、調理部の下方に配置され、中央開口部を有する熱板と、熱板の下方に配置され、内筒部および外筒部で構成される二重円筒部と、円筒部と外筒部との間に形成される空間と連通し、かつ一次空気の流入口を有する供給管と、を備えるバーナと、送風手段と、を備え、内筒部および外筒部には、供給管に供給される燃料ガスと一次空気との混合ガスが噴出される内周炎孔および外周炎孔が斜め上方を向いた状態でそれぞれ複数設けられており、内筒部内側は二次空気の流路を形成しており、送風手段により一次空気および二次空気が供給されることである。

【0011】

供給管に燃料ガスとともに送風手段から強制的に一次空気を供給することで、混合ガスの噴出速度よりも燃焼速度の方が上回るようになるため、内周炎孔から噴出する炎はバーナ内部へと戻る現象が起きる。その結果、内周炎孔から噴出する炎の火足は小さくなる。そして、内周炎孔から噴出する炎の火足が小さくなることにより、他の内周炎孔から噴出する炎との衝突が少なくなって炎の火足が大きくなることがなくなり、直接、炎が鍋載置部に当たらなくなる。さらに、円筒部内側に供給される二次空気の上昇により、熱気流が熱板内と熱板の中央開口部とから上部の鍋載置部へと分流するので、熱が分散されることになる。その結果、鍋載置部の加熱を弱めることで鍋載置部の温度を低下させることできる。これにより、鍋載置部に載置される鍋の過熱を抑え、鍋内の液体の沸き過ぎを抑制できる。

【0012】

また、送風手段からバーナの円筒部内側に強制的に二次空気を供給することで、内周炎孔からでる炎は熱板により分流され、熱板の下面を伝って熱板の外周へと流れていく。そして、内周炎孔から噴出する炎によって加熱された熱気流が、熱板の下面を伝って熱板の外周縁部から上方へ噴出し、網体を加熱する。その結果、中央部に設けられた鍋載置部の加熱は弱まって温度は下がり、一方、鍋載置部の周囲に設けられた網体の加熱は維持される。

【0013】

本発明の第二の特徴は、少なくとも前記外筒部を囲う壁部をさらに備え、外筒部と壁部との隙間は二次空気の流路を形成していることである。

【0014】

バーナの外筒部と壁部との隙間に強制的に二次空気が供給されることで、この上昇する二次空気の吸引誘導で周りの熱板内の熱気流が熱板の外周縁部に導かれるとともに、外周炎孔から噴出する炎も熱板の外周へと流れていく。そして、外周炎孔から噴出する炎によって加熱された熱気流は、熱板の外周縁部から上方へ噴出し、網体を加熱する。さらに主に一次空気の供給により燃焼状態を良好にするので発熱量が増加した状態の熱気流が熱板内に分流した状態で熱板の外周縁部に導かれる。その結果、網体の加熱が維持され、網体の温度低下を防ぐことができる。

【0015】

本発明の第三の特徴は、箱体内には、熱板よりも大径で、かつ外周炎孔を囲う環状の案内壁が設けられていることである。

【0016】

熱板よりも大径でかつ外周炎孔を囲う環状の案内壁は、外周炎孔から噴出する炎によって加熱された熱気流を上方へと導く役割をする。つまり、熱板の外周へと流れていった熱気流は、案内壁により上方へと向きを変えられ、熱板の外周縁部と案内壁との間から噴出することで網体が加熱される。その結果、網体の加熱は維持され、網体の温度低下を防ぐことができる。さらに、案内壁が設けられていることにより、外周炎孔から噴出する炎が直接に箱体に当たって、箱体が過熱されることを抑制することにより、箱体内壁への網体から滴下する肉汁等による汚れのこびりつきを防止することができる。

【0017】

本発明の第四の特徴は、送風手段の風量を調節するための風量調節手段をさらに備えていることである。

【0018】

送風手段からの風量を調節するための風量調節手段を備えていることで、内周炎孔および外周炎孔から噴出する火足の大きさや、熱気流の速度を調節することができる。その結果、鍋載置部および網体の加熱を調節することが可能となる。

【0019】

本発明の第五の特徴は、テーブルと、箱体を収容する第二の箱体と、をさらに備え、第一の箱体および第二の箱体はテーブルの下方に配置されており、第一の箱体と第二の箱体との間に吸引空間を形成し、吸引空間に排ガス吸引口を設けると共に、排気流路に連通する排気口を第二の箱体に形成していることである。

【0020】

上記構成とすることで、調理時に鍋から発生する湯気や、網体上で食物を焼いている際に発生する煙を吸引することが可能な無煙加熱調理器を提供できる。

【発明の効果】

【0021】

本発明によれば、加熱対象物の中央部と外周部との加熱の強弱を変えることができる加熱調理器を提供できる。特に、中央の鍋載置部の過熱を抑えることで鍋内の液体の沸き過ぎを防止し、一方、鍋載置部周囲の網体の加熱は維持し、網体の温度低下を防止できる加熱調理器が提供できる。

【図面の簡単な説明】

【0022】

【図1】本発明の加熱調理器全体の断面図である。

【図2】調理部の平面図である。

【図3】熱板の平面図である。

【図4】（ａ）は熱板受けの平面図であり、（ｂ）は熱板受けのＡ−Ａ矢視断面図である。

【図5】バーナボディとバーナヘッドの斜視図である。

【図6】（ａ）はバーナボディの平面図であり、（ｂ）はバーナボディのＢ−Ｂ矢視断面図であり、（ｃ）はバーナボディの底面図である。

【図7】（ａ）はバーナヘッドの正面図であり、（ｂ）はバーナヘッドのＣ−Ｃ矢視断面図である。

【図8】（ａ）は調節ダンパの平面図であり、（ｂ）は調節ダンパのＤ−Ｄ矢視断面図である。

【図9】（ａ）は筐体の平面図であり、（ｂ）は筐体の左側面図である。

【図10】受け皿の平面図である。

【図11】一次空気、燃料ガス、混合ガス、二次空気、炎および熱気流の流れを表す模式図である。

【図12】実施例２における鍋載置部と網体の温度変化を表すグラフである。

【発明を実施するための形態】

【0023】

本発明の実施形態を図を参照しながら説明する。図１は、本発明の加熱調理器１全体の断面図を示している。

【0024】

本発明の加熱調理器１は、テーブル２と、テーブル２の下方に配置された外箱３（第二の箱体）と、外箱３内に配置される上方開口状の内箱４（箱体および第一の箱体）と、を備えている。

【0025】

内箱４は、側壁４ａと、側壁４ａの上方に設けられた段差４ｂと、側壁４ａと連続する底壁４ｃと、底壁４ｃの中央に設けられた底部開口部４ｄと、底部開口部４ｄに沿って底壁４ｃと連続し、かつ上方へと延びる周壁４ｅ（壁部）と、から構成されている。内箱４の段差４ｂには調理部５が載置されている。

【0026】

内箱４の側壁４ａ、底壁４ｃおよび周壁４ｅで囲まれる空間はドレイン空間６を形成しており、ドレイン空間６には水を入れ、後述する網体５ｂ上の食材から落ちる油や肉汁などを受け入れるように構成されている。このようにして、網体５ｂ上の食材から落ちる油や肉汁などが、底壁４ｃなどに付着し、こびりついてしまうことを防止し、定期的な清掃を容易にしている。

【0027】

外箱３の上方には段差３ａが設けられており、その段差３ａにはトップリング７が載置されている。

【0028】

トップリング７は、内箱４の上方開口径よりも小径の開口部を有する内側環状部材７ａと、内側環状部材７ａの外周に一体的に取り付けられる外側環状部材７ｂと、外側環状部材７ｂの上面に円周方向に沿って形成されている複数の外気吸引口７ｃと、外箱３と内箱４との間に形成される吸引空間８を仕切る仕切壁７ｄと、から構成されている。本実施形態では、外側環状部材７ｂの内側環状部材７ａ側を下方へと折り曲げることで仕切壁７ｄを形成しているが、外側環状部材７ｂとは別の部材で仕切壁７ｄ構成することも可能である。

【0029】

トップリング７が外箱３の段差３ａに載置されたとき、内箱４の上端と内側環状部材７ａの下面との間には隙間が形成されるようになっている。この隙間は、鍋載置部５ａに載置された鍋Ｐから発生する湯気や網体５ｂ上で食物を焼いている際に発生する煙（以下、これらをまとめて「排ガス」という）を吸引するための排ガス吸引口９を形成する。また、前記の通り、吸引空間８は仕切壁７ｄによって２つの空間に仕切られており、仕切壁７ｄと外箱３との間の空間は、外気吸引流路１０を形成し、仕切壁７ｄと内箱４との間の空間は、排ガス吸引流路１１を形成している。

【0030】

吸引空間８の下方に位置する外箱３と内箱４との間の空間は、排気流路１２を構成している。排気流路１２内には、円筒状のフィルタ１３が備えられており、このフィルタ１３は、外箱３の底部に形成されている排気口１４に取り付けられている。そして、排気口１４は、例えばブロワなどの排気手段（図示しない）と接続されている。

【0031】

外気吸引口７ｃから吸引された外気および排ガス吸引口９から吸引された排ガスは、それぞれ外気吸引流路１０および排ガス吸引流路１１を通り、外箱３と内箱４との間に形成された排気流路１２に達する。そして、フィルタ１３を通って、排気口１４から排出される。

【0032】

図２は調理部５全体の平面図を示している。調理部５は、中央を鍋載置部５ａ、鍋載置部５ａの周囲を網体５ｂで構成し、中央では鍋料理、その外周では例えば焼肉などの焼物料理ができるようになっている。鍋載置部５ａは、中央開口部５ｃを有するリング部５ｄと、リング部５ｄ上に取り付けられ、中央開口部５ｃよりも大径の環状部材からなる支持壁５ｅと、から構成されている。リング部５ｄ上に、リング部５ｄの中央開口部５ｃよりも大径の環状部材からなる支持壁５ｅ取り付けられていることで、鍋載置部５ａには段差５ｆが形成され、その段差５ｆに鍋Ｐが載置されることになる。そして、中央開口部５ｃから鍋底下面に熱気流が当たることで、鍋Ｐが加熱される。

【0033】

なお、鍋Ｐとしては一般的な鍋以外にも、例えばフライパンなどのように深さがあり鍋物料理に使用できる調理器具が利用可能である。

【0034】

図３は熱板１５の平面図を示している。調理部５の下方に、ドーム状の熱板１５が配置されており、この熱板１５は、後述する熱板受け１６の段差１６ｅに載置される。この熱板１５は、後述するバーナ１７から噴出される炎によって加熱されることで、輻射熱により調理部５を加熱する。熱板１５は、中央に円形の中央開口部１５ａが設けられ、ドーム斜面には複数の斜面開口部１５ｂが設けられている。斜面開口部１５ｂの形状は、円形やスリット状長穴の開口で構成されている。

【0035】

図４（ａ）は熱板受け１６の平面図を示し、図４（ｂ）は図４（ａ）における熱板受け１６のＡ−Ａ矢視断面図を示している。熱板受け１６は、周壁４ｅよりも小径の中央開口部１６ａを有し、かつ円錐形状の載置台１６ｂと、載置台１６ｂよりも大径の環状部材からなる案内壁１６ｃと、案内壁１６ｃの円周方向に等間隔で設けられ、載置台１６ｂの上面と案内壁１６ｃの内周面とを接続する複数の支持板１６ｄと、を備えている。支持板１６ｄの上端には段差１６ｅが設けられており、この段差１６ｅに熱板１５が載置される。載置台１６ｂの裏面には、内径が周壁４ｅよりも大径の円環部１６ｆが設けられており、周壁４ｅの上端に円環部１６ｆが嵌め合いされることで、熱板受け１６は周壁４ｅ上に載置される。熱板受け１６が周壁４ｅ上に載置されたとき、後述するバーナ１７の外周炎孔１８ｄは案内壁１６ｃによって囲われることになる。

【0036】

周壁４ｅの内側には、バーナ１７が配置されている。バーナ１７は、二重円筒部１８と、二重円筒部１８の内筒部１８ａと外筒部１８ｂとの間に形成される空間１９に連通する供給管２０と、から構成されている。内筒部１８ａおよび外筒部１８ｂには、供給管２０に供給される燃料ガスと一次空気との混合ガスが噴出される内周炎孔１８ｃおよび外周炎孔１８ｄがそれぞれ斜め上方を向いた状態で複数設けられている。また、供給管２０の底面には、一次空気が導入される流入口２０ａが形成されている。

【0037】

図５は、バーナボディ２１とバーナヘッド２２の斜視図を示している。本実施形態では、バーナ１７は、図５に示すバーナボディ２１とバーナヘッド２２とから構成されており、バーナボディ２１上にバーナヘッド２２が装着されることで、バーナ１７が形成されるようになっている。

【0038】

二重円筒部１８は、周壁４ｅと間隔を隔てて周壁４ｅに囲まれており、この外筒部１８ｂと周壁４ｅとの隙間、および内筒部１８ａ内側は、後述するファン２７から送風される二次空気の流路２３を形成している。また、バーナ１７は、外周炎孔１８ｄが周壁４ｅよりも上方に位置するよう配置されており、周壁４ｅ上に熱板受け１６を設けた場合には、バーナ１７は、外周炎孔１８ｄが熱板受け１６の載置台１６ａよりも上方に位置するように配置される。つまり、周壁４ｅの上端や載置台１６ｂの上端は外周炎孔１８ｄよりも下方に位置していることになる。

【0039】

図６（ａ）はバーナボディ２１の平面図を示し、図６（ｂ）は図６（ａ）におけるバーナボディ２１のＢ−Ｂ矢視断面図を示し、図６（ｃ）はバーナボディ２１の底面図を示している。バーナボディ内筒部２１ａと、バーナボディ外筒部２１ｂと、バーナボディ内筒部２１ａとバーナボディ外筒部２１ｂとの間に形成される混合空間２１ｃと、混合空間２１ｃとの連通部２０ｂを有し、かつバーナボディ外筒部２１ｂの外周面に設けられる供給管２０と、から構成されている。供給管２０とバーナボディ外筒部２１ｂとは偏心して設けられ、供給管２０は、バーナボディ外筒部２１の外周面から下方へ延びている。そして、供給管２０のバーナボディ外筒部２１ｂ外周面との接続部外面には、下方へ傾斜する傾斜部２１ｄが形成されている。混合空間２１ｃの供給管２０側の上部は板状部材２１ｅで塞がれており、それ以外の混合空間２１ｃ上部は開放されている。これにより、供給管２０から供給される混合ガスは、混合空間２１ｃ内を円周方向へ旋回しながら上昇していくことになる。

【0040】

また、バーナボディ内筒部２１ａの上端面２１ｆおよびバーナボディ外筒部２１ｂの上端面２１ｇは、それぞれ外周方向下方へとテーパしたテーパ面を有している。また、バーナボディ２１底面の供給管２０寄りには、２つの突起部２１ｈが形成されている。

【0041】

図７（ａ）はバーナヘッド２２の正面図を示し、図７（ｂ）は図７（ａ）におけるバーナヘッド２２のＣ−Ｃ矢視断面図を示している。バーナヘッド２２は、バーナヘッド内筒部２２ａと、バーナヘッド外筒部２２ｂと、バーナヘッド内筒部２２ａとバーナヘッド外筒部２２ｂとの間に形成される混合空間２２ｃとを有しており、バーナヘッド外筒部２２ａの下端には切欠き２２ｄが設けられている。バーナヘッド外筒部２２ｂの内壁には、下方に向けて傾斜する段差２２ｅが形成されている。また、混合空間２２ｃの上部は、バーナヘッド内筒部２２ａおよびバーナヘッド外筒部２２ｂと一体的に構成されているキャップ部２２ｆにより塞がれている。バーナヘッド外筒部２２ｂ上部には、円周方向に沿って複数の斜め上方を向いた外周炎孔１８ｄが形成されており、バーナヘッド内筒部２２ａの下端面２２ｇには、複数の溝２２ｈが内側斜め上方を向いた状態で円周方向に沿って設けられている。

【0042】

前記の通り、バーナ１７は、図５に示すように、バーナボディ２１上にバーナヘッド２２が装着されることで形成される。具体的には、バーナヘッド２２の切欠き２２ｄが、バーナボディ２１の傾斜部２１ｄ上に位置するようにして、バーナヘッド２２をバーナボディ２１に嵌め込む。このとき、バーナボディ内筒部２１ａの上端面２１ｆとバーナヘッド内筒部２２ａの下端面２２ｇ、およびバーナボディ外筒部２１ｂの上端面２１ｇとバーナヘッド外筒部２２ｂの内壁に設けられた段差２２ｅとがそれぞれ当接する。バーナヘッド内筒部２２ａの下端面２２ｇにバーナボディ内筒部２１ａの上端面２１ｆが当接することにより、バーナヘッド内筒部２２ａの下端面２２ｇに形成されている複数の溝２２ｈが内周炎孔１８ｃとして構成されることになる。

【0043】

このようにして、バーナボディ内筒部２１ａとバーナヘッド内筒部２２ａとが、バーナ１７の二重円筒部１８の内筒部１８ａを構成し、バーナボディ外筒部２１ｂとバーナヘッド外筒部２２ｂとが、バーナ１７の二重円筒部１８の外筒部１８ｂを構成し、バーナボディ２１の混合空間２１ｃと、バーナヘッド２２の混合空間２２ｃとが、バーナ１７の空間１９を構成する。

【0044】

前記の通り、本実施形態では、バーナ１７はバーナボディ２１とバーナヘッド２２とに分解可能に構成されているため、バーナ１７の清掃が容易となっている。なお、バーナ１７は、バーナボディ２１とバーナヘッド２２とに分解可能に構成するのではなく、バーナボディ２１とバーナヘッド２２とを一体として構成してもよい。また、供給管２０は、バーナボディ外筒部２１の外周面から下方へ延びる構成に限らず、バーナボディ外筒部２１から水平方向に延びる構成であってもよい。

【0045】

図６（ｂ）に示すように、バーナ１７の供給管２０内部は、連通部２０ｂと流入口２０ａとの間に、絞り部２０ｃを有している。具体的には、供給管２０内部の連通部２０ｂから絞り部２０ｃまでは内径が連続的に縮径していき、絞り部２０ｃから流入口２０ａに向けては内径が連続的に拡径するよう構成されている。供給管２０内部が上記のように構成されることで、供給管２０内部に燃料ガスを供給する際に、ベンチュリ効果により一次空気が供給管２０内部に吸引されることになる。

【0046】

図６（ｃ）に示すように、供給管２０の底面に形成された流入口２０ａは、主として燃料ガスを導入するための円形状開口の燃料ガス導入口２０ｄと、燃料ガス導入口２０ｄの周囲に形成されている扇形状開口の一次空気導入口２０ｅと、から構成されている。燃料ガス導入口２０ｄにはガスノズル２４が挿入され、ガスノズル２４から燃料ガスが供給管２０内部に供給される。燃料ガス導入口２０ｄは、ガスノズル２４の外径よりも大径に形成されており、そのため、図１に示すように、燃料ガス導入口２０ｄとガスノズル２４との間には隙間２０ｆが形成される。したがって、一次空気は、一次空気導入口２０ｅの他に隙間２０ｆからも導入されることになる。

【0047】

図８（ａ）は調節ダンパ２５の平面図を示し、図８（ｂ）は図８（ａ）における調節ダンパ２５のＤ−Ｄ矢視断面図を示している。供給管２０の底面には、一次空気導入口２０ｅから導入される一次空気の供給量を調節するための調節ダンパ２５が取り付けられている。調節ダンパ２５は、供給管２０の軸心周りに回転可能に構成されている。調節ダンパ２５は、冠状部材により構成され、燃料ガス導入口２０ｄと略同径の円形状開口部２５ａと、円形状開口部２５ａの周囲に形成されている扇形状開口部２５ｂと、円形状開口部２５ａの周囲に形成され、かつ扇形状開口部２５ｂが形成されていない領域である遮蔽領域２５ｃと、を有している。なお、図８は２つの扇形状開口２５ｂが形成されている場合を例示している。調節ダンパ２５は、円形状開口部２５ａの軸心が燃料ガス導入口２０ｄの軸心と一致するように供給管２０の底面に取り付けられる。そして、扇形状開口２５ｂは、供給管２０底面に調節ダンパ２５を取り付けた際に、径方向において一次空気導入口２０ｅに対応する位置に設けられている。

【0048】

一次空気の供給量は、調節ダンパ２５を回転させて一次空気導入口２０ｅの開口度を調節することにより行われる。すなわち、一次空気導入口２０ｅと扇形状開口２５ｂとが丁度重なる位置にきたときに、一次空気導入口２０ｅの開口度が最大となり、一次空気の供給量も最大となる。また、一次空気の供給量を小さくしたい場合には、調節ダンパ２５を回転させて遮蔽領域２５ｃが一次空気導入口２０ｅ上に位置するようにして、つまり遮蔽領域２５ｃが一次空気導入口２０ｅを塞ぐようにして、一次空気導入口２０ｅの開口度を小さくするよう調節する。調節ダンパ２５の位置が決定したら、例えばねじ等の締結手段によって供給管２０の底面に調節ダンパ２５が固定される。このようにして、一次空気導入口２０ｅから導入される一次空気の供給量を調節することが可能となる。

【0049】

図９（ａ）は筐体２６の平面図を示し、図９（ｂ）は筐体２６の左側面図を示している。内箱４の下方には、筐体２６が配置されており、筐体２６内にはファン２７（送風手段の一例）が設けられている。筐体２６外面のファン２７の風の取入口には、風量を調節するための風量調節手段２８が設けられている。本実施形態における風量調節手段２８は、複数の長穴状開口を設けた板状部材により構成されており、長穴状開口の開口面積を調節することにより風量の調節が可能である。なお、風量調節手段２８は、上記のような板状部材をファン２７の風の取入口に取り付ける構成に限らず、例えばファン２７の羽根の回転数を変えるような電気的制御手段でもよい。また、ファン２７は必ずしも筐体２６内に設ける必要はなく、例えば筐体２６の外にファン２７を設けておき、ファン２７と筐体２６とを配管で接続して筐体２６内に風を送ることもできる。

【0050】

筐体２６の上面は、内箱４の底部開口部４ｄと連通する複数の開口２６ａを有している。複数の開口２６ａのうち１つは、バーナ１７の供給管２０を挿入するための開口２６ｂであり、供給管２０の下端部の外径よりも大径に形成されている。

【0051】

図１０は受け皿２９の平面図を示している。筐体２６の上面には、受け皿２９が載置されており、受け皿２９は、開口２６ｂと略同径の（すなわち、供給管２０の下端部の外径よりも大径の）供給管挿入口２９ａと、円弧状開口２９ｂと、バーナ１７の突起部２１ｈが挿入される突起部挿入口２９ｃと、を有している。受け皿２９は、供給管挿入口２９ａの軸心が開口２６ｂの軸心と一致するように、筐体２６上面に載置される。そして、供給管挿入口２９ａに供給管２０が挿入されたときに、バーナ１７の突起部２１ｈが突起部挿入口２９ｃに嵌り込むことで、バーナ１７は受け皿２９上に支持されるようになっている。このとき、燃料ガス導入口２０ｄには、筐体２６内の底部に設けられたガスノズル２４が挿入される。

【0052】

開口２６ｂは供給管２０の外径よりも大径であるため、開口２６ｂと供給管２０との間には隙間が形成される。したがって、ファン２７から送風される二次空気は、その隙間や開口２６ａを上昇していく。さらに、供給管挿入口２９ａは供給管２０の外径よりも大径であるため、供給管挿入口２９ａと供給管２０との間にも隙間が形成されている。そのため、二次空気はその隙間や円弧状開口２９ｂを通過し、そして、二重円筒部１８の内筒部１８ａ内側、および外筒部１８ｂと周壁４ｅとの隙間を上昇していくことになる。

【0053】

図１１は、一次空気、燃料ガス、混合ガス、二次空気、炎および熱気流の流れを表した模式図である。図１１を参照しながら、一次空気、燃料ガス、混合ガス、二次空気、炎および熱気流の流れを説明する。矢印Ｕは一次空気の流れを、矢印Ｖは燃料ガスの流れを、矢印Ｗは混合ガスの流れを、矢印Ｘは二次空気の流れを、矢印Ｙ１は内周炎孔１８ｃから噴出する炎の流れを、矢印Ｙ２は外周炎孔１８ｄから噴出する炎の流れを、矢印Ｚは熱気流の流れをそれぞれ表している。

【0054】

ファン２７から送風された空気の一部は、一次空気Ｕとして、強制的にバーナ１７の一次空気導入口２０ｅ、および燃料ガス導入口２０ｄとガスノズル２４との隙間２０ｆから供給管２０内部へと導入される。供給管２０内部に導入された燃料ガスＶと一次空気Ｕとは、供給管２０内部で混合され混合ガスＷとなる。そして、混合ガスＷは、二重円筒部１８内部の空間１９を上昇していき、内周炎孔１８ｃおよび外周炎孔１８ｄから噴出される。

【0055】

内周炎孔１８ｃおよび外周炎孔１８ｄから噴出された混合ガスＷは、着火源（図示しない）によって着火され、内周炎孔１８ｃおよび外周炎孔１８ｄからそれぞれ炎Ｙ１および炎Ｙ２が噴出する。

【0056】

また、ファン２７から送風された空気の一部は、二次空気Ｘとして、二次空気流路２３であるバーナ１７の外筒部１８ｂと周壁４ｅとの隙間および内筒部１８ａ内側を上昇していく。

【0057】

前記の通り、ファン２７からの送風を供給管２０内部にはファン２７からの一次空気Ｕが強制的に導入されているため、内周炎孔１８ｃにおいて、混合ガスＷの噴出速度よりも燃焼速度の方が上回るようになる。その結果、複数の内周炎孔１８ｃから噴出するそれぞれの炎Ｙ１の火足は、供給管２０内部に一次空気Ｕが強制的に導入されていない場合と比較して、小さくなる。一般的に、炎は、炎同士が衝突すると急激に火足が大きくなる性質がある。そして、内筒部１８ａには、円周方向に複数の内周炎孔１８ｃが設けられているため、それぞれの内周炎孔１８ｃから噴出する炎Ｙ１同士は衝突しやすい状況にある。しかし、本発明では、それぞれの内周炎孔１８ｃから噴出するそれぞれの炎Ｙ１の火足は小さくなっているため、炎Ｙ１同士が互いに衝突することが少なくなる。加えて、内筒部１８ａ内側を上昇する二次空気によって、それぞれの内周炎孔１８ｃから噴出する炎Ｙ１は、上方へと向きを変えられ、炎Ｙ１同士が互いに衝突することがさらに少なくなる。そのため、内周炎孔１８ｃから噴出する炎Ｙ１の火足が大きくなることはなくなり、炎Ｙ１が直接鍋載置部５ａ上に設けられた鍋Ｐに直接当たらなくなる。

【0058】

さらに、円筒部１８ａ内側に供給される二次空気Ｘにより、内周炎孔１８ｃから噴出する炎Ｙ１によって加熱された熱気流Ｚが、熱板１５内と熱板１５の中央開口部１５ａとから上部の鍋載置部５ａへと分流するので、熱が鍋載置部５ａに集中せず、分散されることになる。その結果、鍋載置部５ａの加熱を弱めることで鍋載置部５ａの温度を低下させることできる。これにより、鍋載置部５ａに載置される鍋Ｐの過熱を抑え、鍋Ｐ内の液体の沸き過ぎを抑制できる。

【0059】

また、円筒部１８ａ内側に強制的に二次空気Ｘが供給されることで、内周炎孔１８ｃから噴出する炎Ｙ１は、燃焼を促進し、熱板１５により分流され、熱板１５の下面を伝って熱板１５の外周へと流れていく。そして、内周炎孔１８ｃから噴出する炎Ｙ１によって生じる熱気流Ｚは、熱板１５の開口１５ｂや熱板１５の外周縁部から上方へ噴出し、網体５ｂを加熱する。その結果、中央部に設けられた鍋載置部５ａの加熱は弱まって温度は下がり、一方、鍋載置部５ａの周囲に設けられた網体５ｂの加熱は維持される。

【0060】

また、外筒部１８ｂと周壁４ｅとの隙間に強制的に二次空気Ｘが供給されることで、この上昇する二次空気Ｘの吸引誘導で熱板１５内の熱気流Ｚが熱板１５の外周縁部に導かれるとともに、外周炎孔から噴出する炎Ｙ２も熱板１５の外周へと流れていく。ここで、周壁４ｅ上に載置されている熱板受け１６の載置台１６ｂは、周壁４ｅよりも小径の中央開口部１６ａを有しているため、外筒部１８ｂと載置台１６ｂとの隙間は、外筒部１８ｂと周壁４ｅとの隙間よりも狭くなっている。そのため、上昇する二次空気Ｘの吸引誘導作用がより強くなり、熱気流Ｚの熱板１５の外周縁部への流れが加速される。そして、熱気流Ｚは熱板１５の外周縁部から上方へ噴出し、網体５ｂを加熱する。さらに、主に一次空気Ｕの供給により燃焼状態を良好にするので、発熱量が増加した状態の熱気流Ｚが熱板１５内に分流した状態で熱板１５の外周縁部に導かれる。その結果、網体５ｂの加熱が維持され、網体５ｂの温度低下を防ぐことができる。

【0061】

一次空気や二次空気の供給量は、ファン２７から送風される風量や調節ダンパ２５により一次空気導入口２０ｅの開口度を変更することにより、調節可能である。そして、一次空気や二次空気の供給量を調節することにより、内周炎孔１８ｃおよび外周炎孔１８ｄから噴出する炎の火足の大きさや、熱気流の流速などを調節することができる。その結果、鍋載置部５ａや網体５ｂの温度を調節することが可能となる。

【0062】

なお、ファン２７からの送風を行っていない場合には、一次空気は、ベンチュリ効果により、一次空気導入口２０ｅ、および燃料ガス導入口２０ｄとガスノズル２４との隙間２０ｆから自然吸引（自然給気）されるのみである。また、二次空気も、内周炎孔１８ｃおよび外周炎孔１８ｄから噴出する炎が周囲の空気を消費することで生じる自然吸引（自然給気）のみである。しかし、本発明では、ファン２７により送風を行うことで、強制的に一次空気および二次空気が供給されるため、上記のような効果を得ることができる。

【0063】

また、本発明では、熱板受け１６の案内壁１６ｃが、外周炎孔１８ｄを囲うように構成されている。そのため、外周炎孔１８ｄから噴出する炎Ｙ２によって加熱された熱気流Ｚは、案内壁１６ｃによって上方へと導かれ、熱板１５の外周縁部と案内壁１６ｃとの間から噴出し、網体５ｂを加熱する。その結果、網体５ｂの温度低下を防ぐことができる。

【0064】

さらに、案内壁１６ｂが、外周炎孔１８ｄを囲うように構成されていることにより、外周炎孔１８ｄから噴出する炎Ｙ２が直接に側壁４ａに当たって内箱４が過熱されることを抑制できる。その結果、側壁４ａへの網体５ｂから滴下する肉汁等による汚れのこびりつきも防止することができる。

【実施例】

【0065】

［実施例１］
図１に示す加熱調理器１を用いて、ファン２７からの送風を行った場合と行わなかった場合とで、バーナ１７から噴出される炎の火足の大きさの比較を行った。なお、比較方法は、目視により行った。

【0066】

その結果、ファン２７からの送風を行わなかった場合は、内周炎孔１８ｃから噴出される炎が、熱板１５の中央開口部１５ａから噴出し、その炎は鍋Ｐの鍋底下面に当たって、なおかつ炎が左右に分流する程に炎が伸びていることが確認できた。これに対し、ファン２７からの強制的な送風を行った場合は、内周炎孔１８ｃから噴出される炎が熱板１５の中央開口部１５ａから噴出しておらず、ファン２７からの送風を行わなかった場合と比較して、内周炎孔１８ｃから噴出する炎の火足が著しく小さくなっていることが分かった。

【0067】

［実施例２］
次に、調理部５の鍋載置部５ａに水を入れた鍋Ｐを載置した状態で加熱を行い、ファン２７からの強制的な送風の有無による鍋載置部５ａと網体５ｂの温度変化や、鍋Ｐ内の水の沸騰状態を比較した。温度変化は、鍋載置部５ａおよび網体５ｂに設置した熱電対による温度測定を行った。鍋Ｐ内の水の沸騰状態は、目視により観察を行った。

【0068】

まず、加熱開始から１０分までは強火で加熱し、鍋Ｐ内の水を沸騰させた。その後、１０分から２０分までは火力を中火に下げ、かつファン２７から送風は行わずに加熱を行った。２０分から３０分までは中火の状態のままで、かつファン２７から送風をしながら加熱を行った。

【0069】

図１２は、加熱開始から３０分までの鍋載置部５ａと網体５ｂとの温度の変化を、横軸を時間（分）、縦軸を温度（℃）として表したグラフである。図中の３０は鍋載置部５ａの温度変化を表し、３１は網体５ｂの温度変化を表している。
（１）加熱時間１０分から２０分までの結果（火力：中火、ファンからの送風：なし）
火力を強火から中火に下げたことにより、鍋載置部５ａおよび網体５ｂの温度が共に低下していることがわかる。しかし、鍋載置部５ａの温度はそれほど低下せず、鍋Ｐ内の水が沸き過ぎていることが確認できた。また、火力を中火に下げたことにより、網体５ｂの温度は網体加熱適正温度よりも低くなってしまっていた。
（２）加熱時間２０分から３０分までの結果（火力：中火、ファンからの送風：あり）
火力は中火の状態を維持したままファン２７からの送風を行うことにより、鍋載置部５ａの温度を更に下げることが可能となり、このとき鍋Ｐ内の水が沸き過ぎていることはなかった。一方、網体５ｂの温度は加熱時間１０分から２０分の場合と比較して上昇し、網体加熱適正温度付近を維持できていた。

【0070】

このように、ファン２７からの強制的に送風を行うことで、火力を中火に下げた場合であっても網体５ｂの温度を維持しつつ、鍋載置部５ａの温度は低下させることができるため、鍋Ｐ内の水の沸き過ぎを防止できた。

【0071】

［他の実施形態］
前記の実施形態では、中央部を鍋載置部５ａ、鍋載置部５ａの外周部を網体５ｂで構成した調理部５について説明したが、調理部５の構成はこれに限定されない。例えば、調理部５の中央部を第一調理部、第一調理部の外周部を第二調理部とした場合、第一調理部を鉄板載置部またはロストル載置部で構成し、第二調理部を網体で構成することもできる。また、第一調理部を鍋載置部、第二調理部を鉄板またはロストルで構成することもできる。その他、調理部５を鉄板、ロストルまたは網体のみで構成することも可能である。

【0072】

本発明は上記実施形態に限られず、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で適宜変更可能である。

【産業上の利用可能性】

【0073】

本発明は、中央部を鍋載置部、鍋載置部の周囲を網体で構成した加熱調理器のような一台で２種類以上の調理が同時に可能な加熱調理器に限らず、例えば、加熱対象物の中央部の加熱を弱め、加熱対象物の外周部の加熱を維持するといったような加熱対象物の中央部と外周部との加熱の強弱を変えることができる加熱調理器に広く利用できる。

【符号の説明】

【0074】

１ 加熱調理器
２ テーブル
３ 外箱（第二の箱体）
３ａ 段差
４ 内箱（箱体および第一の箱体）
４ａ 側壁
４ｂ 段差
４ｃ 底壁
４ｄ 底部開口部
４ｅ 周壁（壁部）
５ 調理部
５ａ 鍋載置部
５ｂ 網体
５ｃ 中央開口部
５ｄ リング部
５ｅ 支持壁
５ｆ 段差
６ ドレイン空間
７ トップリング
７ａ 内側環状部材
７ｂ 外側環状部材
７ｃ 外気吸引口
７ｄ 仕切壁
８ 吸引空間
９ 排ガス吸引口
１０ 外気吸引流路
１１ 排ガス吸引流路
１２ 排気流路
１３ フィルタ
１４ 排気口
１５ 熱板
１５ａ 中央開口部
１５ｂ 斜面開口部
１６ 熱板受け
１６ａ 中央開口部
１６ｂ 載置台
１６ｃ 案内壁
１６ｄ 支持板
１６ｅ 段差
１６ｆ 円環部
１７ バーナ
１８ 二重円筒部
１８ａ 内筒部
１８ｂ 外筒部
１８ｃ 内周炎孔
１８ｄ 外周炎孔
１９ 空間
２０ 供給管
２０ａ 流入口
２０ｂ 連通部
２０ｃ 絞り部
２０ｄ 燃料ガス導入口
２０ｅ 一次空気導入口
２０ｆ 隙間
２１ バーナボディ
２１ａ バーナボディ内筒部
２１ｂ バーナボディ外筒部
２１ｃ 混合空間
２１ｄ 傾斜部
２１ｅ 板状部材
２１ｆ バーナボディ内筒部の上端面
２１ｇ バーナボディ外筒部の上端面
２１ｈ 突起部
２２ バーナヘッド
２２ａ バーナヘッド内筒部
２２ｂ バーナヘッド外筒部
２２ｃ 混合空間
２２ｄ 切欠き
２２ｅ 段差
２２ｆ キャップ部
２２ｇ バーナヘッド内筒部の下端面
２２ｈ 溝
２３ 二次空気流路
２４ ガスノズル
２５ 調節ダンパ
２５ａ 円形状開口部
２５ｂ 扇形状開口部
２５ｃ 遮蔽領域
２６ 筐体
２６ａ 開口
２６ｂ 開口
２７ ファン（送風手段）
２８ 風量調節手段
２９ 受け皿
２９ａ 供給管挿入口
２９ｂ 円弧状開口
２９ｃ 突起部挿入口
３０ 鍋載置部の温度変化
３１ 網体の温度変化
Ｐ 鍋
Ｕ 一次空気
Ｖ 燃料ガス
Ｗ 混合ガス
Ｘ 二次空気
Ｙ１ 内周炎孔から噴出する炎
Ｙ２ 外周炎孔から噴出する炎
Ｚ 熱気流

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】