特許 6076938 加熱調理装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6076938

(24)【登録日】2017年1月20日

(45)【発行日】2017年2月8日

(54)【発明の名称】加熱調理装置

(51)【国際特許分類】

   A47J 27/00 20060101AFI20170130BHJP

   A47J 27/14 20060101ALI20170130BHJP

【ＦＩ】

   A47J27/00 109L

   A47J27/00 109Q

   A47J27/00 109U

   A47J27/14 F

【請求項の数】4

【全頁数】12

(21)【出願番号】特願2014-79694(P2014-79694)

(22)【出願日】2014年4月8日

(65)【公開番号】特開2015-198784(P2015-198784A)

(43)【公開日】2015年11月12日

【審査請求日】2015年7月23日

(73)【特許権者】

【識別番号】000115854

【氏名又は名称】リンナイ株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110000800

【氏名又は名称】特許業務法人創成国際特許事務所

(72)【発明者】

【氏名】北野 啓一

【審査官】 木戸 優華

(56)【参考文献】

【文献】 国際公開第２００７／１３２６７４（ＷＯ，Ａ１）

【文献】 特開平０２−２７７４２１（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特許第２５８４９３２（ＪＰ，Ｂ２）

【文献】 特開２００４−２２０９１７（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ａ４７Ｊ ２７／００

Ａ４７Ｊ ２７／１４

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

調理容器を加熱する加熱部と、
前記調理容器内の水の沸騰を検知する沸騰検知手段と、
前記加熱部付近で発生する音を検知する音検知手段と、
水が入れられた調理容器を加熱し、前記沸騰検知手段により前記調理容器内の水の沸騰を検知する沸騰工程、該沸騰工程において前記調理容器内の水の沸騰が検知された後に、前記音検知手段により検知された音の変化を判別して前記調理容器内への被調理物の投入を認識する被調理物投入認識工程、及び、該被調理物投入認識工程において前記調理容器内への被調理物の投入が認識された後に、前記加熱部の加熱力を調節しながら前記調理容器内の被調理物を加熱する茹で工程を含む、茹で物運転を実行する調理制御部と
を備えたことを特徴とする加熱調理装置。

【請求項2】

請求項１に記載の加熱調理装置において、
使用者による操作に応じて、前記茹で工程の開始を指示する茹で開始指示部を備え、
前記調理制御部は、前記沸騰工程において、前記調理容器内の水の沸騰が検知された後に、前記茹で開始指示部により前記茹で工程の開始が指示された時、又は前記被調理物投入認識工程により前記調理容器への被調理物の投入が認識された時に、前記茹で工程を実行することを特徴とする加熱調理装置。

【請求項3】

請求項１又はまたは請求項２に記載の加熱調理装置において、
前記調理制御部は、前記沸騰工程において前記調理容器内の水の沸騰を検知した後も、前記被調理物投入認識工程において前記調理容器内への被調理物の投入を認識するまでの間は、前記調理容器内の水が沸騰した状態が維持されるように前記加熱部の加熱力を調節することを特徴とする加熱調理装置。

【請求項4】

請求項１〜３のうちいずれか１項に記載の加熱調理装置において、
前記音検知手段により検知される音を録音する録音手段をさらに備え、
前記調理制御部は、前記沸騰工程において前記沸騰検知手段により前記調理容器内の水の沸騰を検知したときに、前記音検知手段により検知された音を前記録音手段により録音し、
前記被調理物投入認識工程において、前記音検知手段により検知された音が前記録音手段により録音された音から変化したことを判別して、前記調理容器内への被調理物の投入を認識することを特徴とする加熱調理装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、茹で物制御による加熱調理を実行する加熱調理装置に関する。

【背景技術】

【0002】

従来より、調理容器内の水の沸騰を検知する機能を有し、水の沸騰を検知した後、吹き零れを抑制するように加熱手段の加熱力を制御する加熱調理装置が提案されている（例えば、特許文献１参照）。

【0003】

特許文献１に記載された加熱調理装置においては、使用者が、スイッチを押し操作することにより麺茹で運転処理が開始される。麺茹で運転処理では、加熱調理装置は、調理容器を加熱して調理容器内の水の沸騰を検知した後に、加熱手段の加熱力を減少させ、麺投入を促す音声をスピーカにより報知する。そして、加熱調理装置は、使用者がスイッチを再度押操作することにより発せられた麺投入完了指令を受けて、吹き零れを抑制しつつ沸騰状態を維持するように加熱力を調節する制御（茹で物制御）を実行する。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【特許文献1】特開２０１３−１３４０４８号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

しかしながら、特許文献１に記載された加熱調理装置では、使用者が調理容器内に麺を投入したときにスイッチの押操作をし忘れると、前記麺投入完了指令が発せられないために、茹で物制御が開始されないという不都合がある。

【0006】

本発明はかかる背景に鑑みてなされたものであり、調理容器に麺等の被調理物が投入されたときに、茹で物制御が確実に実行される加熱調理装置を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0007】

本発明は上記目的を達成するためになされたものであり、本発明の加熱調理装置は、
調理容器を加熱する加熱部と、
前記調理容器内の水の沸騰を検知する沸騰検知手段と、
前記加熱部付近で発生する音を検知する音検知手段と、
水が入れられた調理容器を加熱し、前記沸騰検知手段により前記調理容器内の水の沸騰を検知する沸騰工程、該沸騰工程において前記調理容器内の水の沸騰が検知された後に、前記音検知手段により検知された音の変化を判別して前記調理容器内への被調理物の投入を認識する被調理物投入認識工程、及び、該被調理物投入認識工程において前記調理容器内への被調理物の投入が認識された後に、前記加熱部の加熱力を調節しながら前記調理容器内の被調理物を加熱する茹で工程を含む、茹で物運転を実行する調理制御部と
を備えたことを特徴とする。

【0008】

本発明の加熱調理装置において、茹で物運転を実行するとき、調理制御部は、沸騰工程により、水が入れられた調理容器を加熱し、沸騰検知手段により前記調理容器内の水の沸騰を検知する。次に、使用者が調理容器内の水が沸騰した後に調理容器内へ被調理物を投入すると、該調理容器内の水の温度が低下し、沸騰時に水蒸気の発生に伴って発生していた沸騰音が一時的に消えたり弱まったりする。そこで、調理制御部は、水の沸騰が検知された後に、被調理物投入認識工程により、音検知手段により検知された音の変化によって、前記調理容器内への被調理物の投入を認識する。そして、調理容器内への被調理物の投入が認識された後に、茹で工程により、加熱部の加熱力を調節しながら調理容器内の被調理物を加熱する茹で物制御を実行する。

【0009】

このように、本発明の加熱調理装置では、使用者が、調理容器内の水が沸騰した後に調理容器内へ被調理物を投入すると、音検知手段により検知される音の変化を判別して調理容器内への被調理物の投入が認識されて、茹で物制御が実行される。これにより、使用者が調理容器内への被調理物の投入完了を調理制御部に指示する操作を行うことなく、調理制御部により茹で物制御を実行することができる。

【0010】

したがって、本発明の加熱調理装置によれば、調理容器に被調理物が投入されたときに、茹で物制御を確実に実行することができる。

【0011】

また、本発明の加熱調理装置において、使用者による操作に応じて、前記茹で工程の開始を指示する茹で開始指示部を備え、前記調理制御部は、前記沸騰工程において、前記調理容器内の水の沸騰が検知された後に、前記茹で開始指示部により前記茹で工程の開始が指示された時、又は前記被調理物投入認識工程により前記調理容器への被調理物の投入が認識された時に、前記茹で工程を実行することが好ましい。
この構成によれば、使用者は、調理容器に被調理物を投入して茹で開始指示部により茹で物工程の開始を指示することによって、茹で物調理を開始することができる。また、使用者が調理容器に被調理物を投入したが、茹で開始指示部による茹で物工程の開始を指示することを忘れても、被調理物投入認識工程により調理容器への被調理物の投入が認識されたとき時に、茹で工程が確実に実行される。
また、本発明の加熱調理装置において、前記調理制御部は、前記沸騰工程において前記調理容器内の水の沸騰を検知した後も、前記被調理物投入認識工程において前記調理容器内への被調理物の投入を認識するまでの間は、前記調理容器内の水が沸騰した状態が維持されるように前記加熱部の加熱力を調節することが好ましい。

【0012】

この構成によれば、前記調理制御部は、前記沸騰工程において前記調理容器内の水の沸騰を検知した後から、前記被調理物投入認識工程において前記調理容器内への被調理物の投入を認識するまでの間、前記調理容器内の水の沸騰状態を維持し、前記加熱部付近で発生する音の音量が大きい状態を維持することができる。これにより、前記音検知手段により検知される音の変化を判別し易くすることができる。

【0013】

また、本発明の加熱調理装置は、前記被調理物投入認識工程において、前記音検知手段により検知された音の変化を判別するとしているが、この判別を行うための構成として、例えば、前記音検知手段により検知される音を録音する録音手段をさらに備え、前記録音手段は、前記沸騰工程において前記沸騰検知手段により前記調理容器内の水の沸騰を検知したときに、前記音検知手段により検知された音を録音し、前記被調理物投入認識工程は、前記音検知手段により検知された音が前記録音手段により録音された音から変化したことを判別して、前記調理容器内への被調理物の投入を認識するものとしてもよい。

【0014】

この構成によれば、前記被調理物投入認識工程において、被調理物投入前後の音の変化を容易且つ確実に判別することができる。

【図面の簡単な説明】

【0015】

【図1】加熱調理装置（ガスコンロ）の構成図。

【図2】加熱調理装置に設けられた操作パネル及び表示パネルの説明図。

【図3】調理モードの切替え処理のフローチャート。

【図4】麺茹でモードにおけるタイマ時間の設定と調理開始の受付処理のフローチャート。

【図5】麺茹でモードのフローチャート。

【発明を実施するための形態】

【0016】

本発明の加熱調理装置であるガスコンロの実施形態について、図１〜図５を参照して説明する。図１を参照して、本実施形態のガスコンロ１は、例えばビルトインタイプであり、コンロ本体の天面に設けられた３個のコンロバーナ４（４Ｌ，４Ｂ，４Ｒ）と、コンロ本体に内蔵されたグリル５とを備えている。

【0017】

３個のコンロバーナ４のうちの２個はコンロ本体の前側の左右に配置され、残りの１個はコンロ本体の後側に配置されている。また、グリル５は、庫内の上下に配置されたグリルバーナ６ａ，６ｂを備えている。

【0018】

各コンロバーナ４の中心部には、五徳（図示しない）に載置される調理容器の温度を検出する温度センサ８が設けられている。各温度センサ８は、五徳に調理容器が載置されたときに調理容器に当接するように、図示しないバネにより上方に付勢されており、調理容器の底部の検出温度を示す温度検出信号を出力する。

【0019】

ここで、各温度センサ８は、調理容器内の被加熱部の温度を間接的に検出するものであるが、調理容器内の被加熱物の温度を直接的に検出する温度センサを採用してもよい。

【0020】

なお、以下の説明では、３個のコンロバーナ４のうち、左側に配置されたコンロバーナ４を左コンロ４Ｌ、右側に配置されたコンロバーナ４を右コンロ４Ｒ、後側に配置されたコンロバーナ４を後コンロ４Ｂともいう。

【0021】

また、左コンロ４Ｌに関連する構成要素の参照符号に“Ｌ”を付加し、右コンロ４Ｒに関連する構成要素の参照符号に“Ｒ”を付加し、後コンロ４Ｂに関連する構成要素の参照符号に“Ｂ”を付加し、グリル５に関連する構成要素の参照符合に“Ｇ”を付加する。例えば、“温度センサ８Ｌ”と表記した場合は、この温度センサ８Ｌが左コンロ４Ｌに対応した温度センサであることを示している。

【0022】

コンロ本体の前面には、左コンロ４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ、右コンロ４Ｒ用の点火・消火ボタン１０Ｒ、後コンロ４Ｂ用の点火・消火ボタン１０Ｂ、及び、グリル５用の点火・消火ボタン１１が配置されている。

【0023】

コンロ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒは、いずれも押し操作と回転操作が可能な操作子であり、押し操作は対応するコンロバーナ４の点火又は消火を行うための操作である。また、回転操作は対応するコンロバーナ４の火力調節（コンロバーナ４への燃料ガスの供給流量の調節）を行うための操作である。

【0024】

同様に、グリル用の点火・消火ボタン１１も、押し操作と回転操作が可能な操作子であり、回転操作はグリルバーナ６ａ，６ｂの火力調節（グリルバーナ６ａ，６ｂへの燃料ガスの供給量の調節）を行うための操作である。

【0025】

さらに、本体の前面には、操作パネル１２と、表示パネル１３が設けられている。図２（ａ）を参照して、操作パネル１２は、ガスコンロ１の使用者が、コンロバーナ４を用い
た自動調理（各種調理モードによる一連の調理運転）等に関する設定を行なうための操作パネルである。

【0026】

操作パネル１２は、左コンロ４Ｌ用の操作部１４Ｌ、後コンロ４Ｂ用の操作部１４Ｂ、及び右コンロ４Ｒ用の操作部１４Ｒを備えている。なお、グリル５の操作部については図示及び説明を省略する。

【0027】

操作部１４Ｌ，１４Ｒには、自動調理の調理モードとして用意されている「湯沸かしモード」、「茹で物モード」、「麺茹でモード」、及び「麺茹で大モード」の選択を指示するための湯沸かしスイッチ６０、タイマ時間（加熱調理の実行時間）の設定を指示するためのタイマスイッチ６１、被調理物の温度を設定するための温度設定スイッチ６２、タイマ時間と温度設定の変更を指示するためのＵＰスイッチ６３とＤＯＷＮスイッチ６４、及び温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器の有無の検知の解除を指示するための解除スイッチ６５を備えている。

【0028】

「湯沸かしモード」は、水が入れられた調理容器を加熱し、水の沸騰後に自動で保温・消火するモードである。「茹で物モード」は、水と根菜類等の被調理物とが入れられた調理容器を加熱し、水の沸騰状態が維持されるように加熱力を調節するモードである。「麺茹でモード」は、水が入れられた調理容器を加熱し、水の沸騰後にそば、うどん、パスタ等の麺類等の被調理物を調理容器に投入し、吹き零れを抑制しつつ沸騰状態が維持されるように加熱力を調節するモードである。「麺茹で大モード」は、調理容器のサイズに応じて設定される加熱量（火力及び加熱時間）が大きい以外は、麺茹でモードと同一である。

【0029】

解除スイッチ６５は、あぶり調理のように調理容器を使用しない調理や、炒め調理のように鍋を振るう調理をするときに、温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器の有無検知を禁止するためのものである。なお、温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器の有無検知が禁止されていない通常の状態では、調理容器が検知されていない状態での左コンロ４Ｌ，右コンロ４Ｒの点火が禁止される。

【0030】

操作部１４Ｂは、「炊飯モード」の選択を指示するための炊飯スイッチ７０と、タイマ時間（加熱調理の実行時間）の設定を指示するためのタイマスイッチ７１と、タイマ時間の変更等を指示するためのＵＰスイッチ７２及びＤＯＷＮスイッチ７３とを備えている。

【0031】

次に、図２（ｂ）を参照して、表示パネル１３は、操作パネル１２による左コンロ４Ｌ、右コンロ４Ｒ、後コンロ４Ｂ、及びグリル５の設定状況を表示する。

【0032】

表示パネル１３は、操作パネル１２による設定操作がなされている対象について拡大表示をする。図２（ｂ）は、左コンロ４Ｌの設定操作がなされている状態を示しており、左コンロ４Ｌの調理モードの選択状況を示す調理モード表示部８０と、調理タイマの設定時間（タイマ時間）を示すタイマ表示部８１が表示されている。図２（ｂ）では、調理モードとして「麺茹でモード」が選択され、タイマ時間が５分に設定された状態を示している。

【0033】

図１を参照して、ガスコンロ１は、左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、及び右コンロ４Ｒに、それぞれ燃料ガスを供給するガス供給路３１（３１Ｌ，３１Ｂ，３１Ｒ）と、グリルバーナ６ａ，６ｂに燃料ガスを供給するガス供給路３２と、ガスコンロ１の作動を制御するコントロールユニット５０とを、コンロ本体の内部に備えている。

【0034】

ガス供給路３１，３２は、外部から燃料ガスが供給されるメインガス供給路３３から分岐しており、メインガス供給路３３のガス供給路３１，３２への分岐箇所の上流側には、メインガス供給路３３を開閉する元電磁弁３６が設けられている。

【0035】

ガス供給路３１Ｌには、ガス供給路３１Ｌを開閉する電磁弁３４Ｌとガス供給路３１Ｌを流通する燃料ガスの流量を調節する流量調節弁３５Ｌとが設けられている。同様に、ガス供給路３１Ｂには電磁弁３４Ｂと流量調節弁３５Ｂが設けられ、ガス供給路３１Ｒには電磁弁３４Ｒと流量調節弁３５Ｒが設けられ、ガス供給路３２には電磁弁３４Ｇと流量調節弁３５Ｇが設けられている。

【0036】

また、左コンロ４Ｌに点火するための点火電極４０Ｌ、後コンロ４Ｂに点火するための点火電極４０Ｂ、右コンロ４Ｒに点火するための点火電極４０Ｒ、及びグリルバーナ６ａ，６ｂに点火するための点火電極４１ａ，４１ｂが設けられている。

【0037】

また、左コンロ４Ｌの燃焼状態を検出する熱電対４２Ｌ、後コンロ４Ｂの燃焼状態を検出する熱電対４２Ｂ、右コンロ４Ｒの燃焼炎の温度を検出する熱電対４２Ｒ、及びグリル５の燃焼状態を検出する熱電対４３ａ，４３ｂが設けられている。

【0038】

さらに、左コンロ４Ｌ付近で発生する音を検知するマイク４４Ｌ、及び右コンロ４Ｒ付近で発生する音を検知するマイク４４Ｒが設けられている。マイク４４Ｌ，４４Ｒは、図示しない天板に穿設された孔部内に収容されて天板上に突出しないことが好ましい。

【0039】

コントロールユニット５０は、図示しないＣＰＵ，メモリ等により構成された電子回路ユニットであり、メモリに保持されたガスコンロ１の制御用プログラムを実行することによって、ガスコンロ１の作動を制御する機能を果し、調理制御部５１及び録音部５２として機能する。

【0040】

コントロールユニット５０には、コンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒの操作信号、グリル５用の点火・消火ボタン１１の操作信号、操作パネル１２の操作信号、温度センサ８Ｌ，８Ｂ，８Ｒの温度検出信号、熱電対４２Ｌ，４２Ｂ，４２Ｒ，４３ａ，４３ｂの温度検出信号、及びマイク４４Ｌ，４４Ｒの音検出信号等が入力される。

【0041】

また、コントロールユニット５０から出力される制御信号によって、電磁弁３４Ｌ，３４Ｂ，３４Ｒ，３４Ｇ、流量調節弁３５Ｌ，３５Ｂ，３５Ｒ，３５Ｇ、元電磁弁３６、点火電極４０Ｌ，４０Ｂ，４０Ｒ，４１ａ，４１ｂ、及び表示パネル１３等の作動が制御される。

【0042】

調理制御部５１は、点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒ，１１の操作信号と、操作パネル１２の操作信号とに基づいて、コンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌとグリル５の調理運転を実行する。

【0043】

調理制御部５１は、マイク４４Ｌ，４４Ｒにより検知された音の変化を判別して、調理容器内への被調理物の投入を認識する。調理制御部５１による被調理物投入の認識処理の詳細については、後述する。録音部５２は、マイク４４Ｌ，４４Ｒにより検知された音を録音する。

【0044】

次に、図３〜５に示したフローチャートに従って、主として調理制御部５１により実行される左コンロ４Ｌの麺茹でモードによる調理運転（自動調理運転）の処理について説明する。なお、右コンロ４Ｒの麺茹でモードによる調理運転の処理も同様に実行される。

【0045】

使用者は、麺茹でモードによる調理運転を行おうとするときには、調理容器（鍋等）に水を入れて左コンロ４Ｌの五徳に載置し、操作パネル１２（図２（ａ）参照）の左コンロ４Ｌ用の操作部１４Ｌの湯沸かしスイッチ６０を操作して、調理モードを選択する。

【0046】

［１．調理モードの選択］
図３は、左コンロ４Ｌの調理モードを選択する処理であり、ＳＴＥＰ１で、湯沸かしスイッチ６０がＯＮになった（使用者が湯沸かしスイッチ６０を操作した）ときにＳＴＥＰ２に進み、調理制御部５１は、左コンロ４Ｌの調理モードを「湯沸かしモード」に設定してＳＴＥＰ３に進む。

【0047】

ＳＴＥＰ３で、調理制御部５１は、湯沸かしスイッチ６０がＯＮしたか否かを判断する。そして、湯沸かしスイッチ６０がＯＮしたときにＳＴＥＰ４に進み、調理制御部５１は、左コンロ４Ｌの調理モードを「茹で物モード」に設定してＳＴＥＰ５に進む。

【0048】

一方、ＳＴＥＰ３で湯沸かしスイッチ６０がＯＮしていないときに調理制御部５１は、「湯沸かしモード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。

【0049】

ＳＴＥＰ５で、調理制御部５１は、湯沸かしスイッチ６０がＯＮしたか否かを判断する。そして、湯沸かしスイッチ６０がＯＮしたときはＳＴＥＰ６に進み、調理制御部５１は、左コンロ４Ｌの調理モードを「麺茹でモード」に設定してＳＴＥＰ７に進む。

【0050】

一方、ＳＴＥＰ５で湯沸かしスイッチ６０がＯＮしていないときには、調理制御部５１は、「茹で物モード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。

【0051】

ＳＴＥＰ７で、調理制御部５１は、湯沸かしスイッチ６０がＯＮしたか否かを判断する。そして、湯沸かしスイッチ６０がＯＮしたときはＳＴＥＰ８に進み、調理制御部５１は、左コンロ４Ｌの調理モードを「麺茹で大モード」に設定してＳＴＥＰ９に進む。

【0052】

一方、ＳＴＥＰ７で湯沸かしスイッチ６０がＯＮしていないときには図４のＳＴＥＰ２０に分岐し、調理制御部５１は「麺茹でモード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。

【0053】

ＳＴＥＰ９で、調理制御部５１は、湯沸かしスイッチ６０がＯＮしたか否かを判断する。そして、湯沸かしスイッチ６０がＯＮしたときはＳＴＥＰ１０に進み、調理制御部５１は、調理モードの設定を解除して調理モードの設定待機状態とし、ＳＴＥＰ１に戻る。

【0054】

一方、ＳＴＥＰ９で湯沸かしスイッチ６０がＯＮしていないときには、調理制御部５１は、「麺茹で大モード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。

【0055】

［２．麺茹でモード］
図４のＳＴＥＰ２０〜ＳＴＥＰ２４、及びＳＴＥＰ３０〜ＳＴＥＰ３１は、「麺茹でモード」による調理運転の処理である。

【0056】

調理制御部５１は、図４のＳＴＥＰ２０で、調理タイマの初期時間（例えば５分）を、表示パネル１３のタイマ表示部８１に表示する。続くＳＴＥＰ２１で、調理制御部５１は、左コンロ４Ｌ用の操作部１４ＬのＵＰスイッチ６３又はＤＯＷＮスイッチ６４によるタイマ時間の変更操作があったか否かを判断する。

【0057】

そして、タイマ時間の変更操作があったときはＳＴＥＰ２２に進み、調理制御部５１は、ＵＰスイッチ６３又はＤＯＷＮスイッチ６４の操作に応じてタイマ時間をセットする。次のＳＴＥＰ２３で左コンロ４Ｌの点火・消火ボタン１０ＬがＯＮしたときにＳＴＥＰ２４に進み、調理制御部５１は、「麺茹でモード」（タイマ時間のセット有り）による調理運転を開始する。

【0058】

一方、ＳＴＥＰ２１でタイマ時間の変更操作がなかったときにはＳＴＥＰ３０に分岐し、左コンロ４Ｌの点火・消火ボタン１０ＬがＯＮしたときにＳＴＥＰ３１に進んで、調理制御部５１は、初期時間をタイマ時間として「麺茹でモード」（初期時間）による調理運転を開始する。また、ＳＴＥＰ３０で左コンロ４Ｌの点火・消火ボタン１０ＬがＯＮしていないときには、図３のＳＴＥＰ７に戻る。

【0059】

［３．麺茹でモードによる調理運転］
次に、図５のフローチャートに従って、「麺茹でモード」による調理運転の詳細について説明する。なお、「麺茹でモード」による調理運転と「麺茹で大モード」による調理運転は、左コンロ４Ｌによる加熱量（火力及び加熱時間）の設定が異なる点以外は同様の手順で実行される。

【0060】

図５のＳＴＥＰ４０で、調理制御部５１は、左コンロ４Ｌの点火処理を行って調理容器としての鍋ＷＬ内の水の加熱を開始する。

【0061】

次のＳＴＥＰ４１で、調理制御部５１は、温度センサ８Ｌの検出温度により鍋ＷＬ内の水が沸騰するのを待つ。調理制御部５１は、ＳＴＥＰ４１で温度センサ８Ｌにより沸騰を検知したときにＳＴＥＰ４２に進み、ＳＴＥＰ４２でブザー音及び音声により水が沸騰したことを使用者に報知する。ＳＴＥＰ４０〜ＳＴＥＰ４１の処理は、本発明の沸騰工程に相当する。また、温度センサ８Ｌは、本発明の沸騰検知手段に相当する。

【0062】

調理容器に入れられた水が加熱されて沸騰に至る過程で、水蒸気の発生に伴って鍋ＷＬから「ブクブク」、「グツグツ」等といった音（沸騰音）が発生する。次のＳＴＥＰ４３で、調理制御部５１は、左コンロ４Ｌ付近で発生する音を、マイク４４Ｌにより第１沸騰音として検知し、ＳＴＥＰ４４で、第１沸騰音を録音部５２に録音する。そして、次のＳＴＥＰ４５で、調理制御部５１は、左コンロ４Ｌ付近で発生する音を、マイク４４Ｌにより第２沸騰音として検知する。

【0063】

鍋ＷＬ内の水が沸騰したことを認識した使用者が、鍋ＷＬに麺を投入してタイマスイッチ６１を操作することにより、麺茹で調理が開始される。すなわち、ＳＴＥＰ４６でタイマスイッチ６１が操作されたときにＳＴＥＰ４７に進む。そして、使用者が鍋ＷＬに麺を投入したとき、鍋ＷＬ内の水の温度が低下し、前記沸騰音が一時的に消えたり弱まったりする。

【0064】

ＳＴＥＰ４７で、調理制御部５１は、調理タイマのカウントダウンを開始し、続くＳＴＥＰ４８で、沸騰検知時からＺ秒（例えば１０秒）が経過した時にＳＴＥＰ４９に進んで麺茹で工程を実行する。ＳＴＥＰ４９で、調理制御部５１は、鍋ＷＬ内の水が沸騰した状態が維持されるように、左コンロ４４の加熱力を調節しながら、鍋ＷＬ内の麺を加熱する。

【0065】

また、調理制御部５１は、ＳＴＥＰ４７で調理タイマをスタートさせたときに、ＳＴＥＰ４８〜ＳＴＥＰ４９の処理と並行してＳＴＥＰ５０の処理を実行する。そして、ＳＴＥＰ５０で調理タイマがタイムアップしたときにＳＴＥＰ５１に進み、調理制御部５１は、左コンロ４Ｌを消火する。

【0066】

一方、前記ＳＴＥＰ４６で、タイマスイッチ６１が操作されていないときには、ＳＴＥＰ６０に進む。この場合は、使用者が麺を投入したことを忘れているか又はタイマスイッチ６１の操作を忘れていると想定される。

【0067】

ＳＴＥＰ６０では、調理制御部５１が、録音部５２に録音された第１沸騰音と、マイク４４Ｌで検知された第２沸騰音とを比較し、第２沸騰音が第１沸騰音から変化していると判別した場合には、鍋ＷＬに麺が投入されたと認識し、ＳＴＥＰ４７に進む。また、ＳＴＥＰ６０で、調理制御部５１が、第２沸騰音が第１沸騰音から変化していないと判別した場合には、ＳＴＥＰ６１に進む。

【0068】

ＳＴＥＰ６０の処理は、本発明の被調理物投入認識工程に相当する。また、ＳＴＥＰ６０の次にＳＴＥＰ４７に進み、その後行われるＳＴＥＰ４９は、本発明の茹で工程に相当する。ＳＴＥＰ６０において、調理制御部５１による第２沸騰音が第１沸騰音から変化しているか否かの判別は、例えば、音量を比較したり、特定の周波数域の音の有無を比較することにより行うことができる。

【0069】

ＳＴＥＰ６１では、沸騰検知時点から１０分が経過したときはＳＴＥＰ６２に進み、調理制御部５１は左コンロ４Ｌを消火する。また、ＳＴＥＰ４６で、沸騰検知時点から経過時間が１０分未満の場合にはＳＴＥＰ６３に進み、鍋ＷＬ内の水の沸騰状態が維持されるように左コンロ４Ｌの加熱力を調節し、ＳＴＥＰ４５に進む。

【0070】

本実施形態の加熱調理装置１によれば、調理制御部５１によって、麺の投入によって生じる沸騰音の変化を判別することにより、鍋ＷＬ内に麺を投入した後にタイマスイッチ６１を操作し忘れた場合であっても、吹き零れを抑制するように左コンロＬの加熱力を制御する麺茹で工程を確実に行うことができる。

【0071】

また、本実施形態の加熱調理装置１では、沸騰が検知された後も沸騰音の変化が判別されるまでの間は、鍋ＷＬ内の水が沸騰した状態が維持されるように左コンロ４Ｌの加熱力が調節される。これにより、沸騰音の音量が大きい状態を維持することができ、マイク４４Ｌにより検知される沸騰音の変化を判別し易くすることができる。

【0072】

なお、本実施形態では、本発明の加熱調理装置としてガスコンロを示したが、電気コンロ等の他の種類の加熱調理装置に対しても、本発明の適用が可能である。

【0073】

また、本実施形態では、本発明の沸騰検知手段として温度センサ８を用いているが、マイク４４を沸騰検知手段として用い、水の沸騰による沸騰音を検知するようにしてもよい。

【符号の説明】

【0074】

１…ガスコンロ（加熱調理装置）、４…コンロバーナ（加熱部）、８…温度センサ、４４…マイク（音検知手段）、５１…調理制御部、 ５２…録音部（録音手段）。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】