特許 6093939 乳酸菌、乳酸菌培養液、およびこれらを用いた医薬用組成物、肝細胞保護剤

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6093939

(24)【登録日】2017年2月24日

(45)【発行日】2017年3月15日

(54)【発明の名称】乳酸菌、乳酸菌培養液、およびこれらを用いた医薬用組成物、肝細胞保護剤

(51)【国際特許分類】

   C12N 1/20 20060101AFI20170306BHJP

   C12R 1/25 20060101ALN20170306BHJP

   C12R 1/225 20060101ALN20170306BHJP

【ＦＩ】

   C12N1/20 A

   C12R1:25

   C12R1:225

【請求項の数】5

【全頁数】13

(21)【出願番号】特願2012-146974(P2012-146974)

(22)【出願日】2012年6月29日

(65)【公開番号】特開2014-8006(P2014-8006A)

(43)【公開日】2014年1月20日

【審査請求日】2015年6月24日

【微生物の受託番号】NPMD  NITE P-1370

【微生物の受託番号】NPMD  NITE P-1371

【微生物の受託番号】NPMD  NITE P-1372

【微生物の受託番号】NPMD  NITE P-1373

【微生物の受託番号】NPMD  NITE P-1374

(73)【特許権者】

【識別番号】000214191

【氏名又は名称】長崎県

(73)【特許権者】

【識別番号】399015388

【氏名又は名称】学校法人九州文化学園

(74)【代理人】

【識別番号】100131897

【弁理士】

【氏名又は名称】荒木 憲一

(74)【代理人】

【識別番号】100171778

【弁理士】

【氏名又は名称】佐藤 寛子

(72)【発明者】

【氏名】河村 俊哉

(72)【発明者】

【氏名】晦日 房和

(72)【発明者】

【氏名】玉屋 圭

(72)【発明者】

【氏名】松本 周三

(72)【発明者】

【氏名】榊原 隆三

(72)【発明者】

【氏名】野嶽 勇一

(72)【発明者】

【氏名】深澤 昌史

【審査官】 田中 晴絵

(56)【参考文献】

【文献】 日本食生活学会誌 2011, Vol.22 No.1. p.13-19

【文献】 日本農芸化学会大会講演要旨集 March 2012, 3J12P14

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ｃ１２Ｎ １／００−７／０８

ＪＳＴＰｌｕｓ／ＪＭＥＤＰｌｕｓ／ＪＳＴ７５８０（ＪＤｒｅａｍＩＩＩ）

ＰｕｂＭｅｄ

ＤＷＰＩ（Ｔｈｏｍｓｏｎ Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ）

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

ラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０）である乳酸菌。

【請求項2】

ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＨ−２０（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７１）である乳酸菌。

【請求項3】

ラクトバチルス・カルバタス（Lactobacillus curvatus）ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＫ−９（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７２）である乳酸菌。

【請求項4】

ラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＩ−６（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７３）である乳酸菌。

【請求項5】

ラクトバチルス・カルバタス（Lactobacillus curvatus）ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＴｄ−２（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７４）である乳酸菌。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、新たな乳酸菌に関するものであり、詳しくは、長崎県内産の発酵食品等から単離された新たな乳酸菌、新たな乳酸菌から得られる乳酸菌培養液、およびこれらの乳酸菌および乳酸菌培養液の少なくとも一方を用いて構成された医薬用組成物、肝細胞保護剤に関するものである。

【背景技術】

【0002】

近年、生活習慣に起因するメタボリックシンドローム対策として、毎日の食事から健康を維持していくことが重要とされている。そんな中、プロバイオティクスの概念が広がり、古くから食される微生物を利用した発酵食品が見直されている。

【0003】

また、乳酸菌関連市場は、乳酸菌を含む飲料を投入したことで売上高が向上した乳酸菌飲料市場をはじめ、乳製品市場、化粧品市場、健康食品市場等、大きな広がりを見せている。

【0004】

さらに、発酵食品業界においては、価格競争が厳しいこともあり、乳酸発酵にかかわる微生物資源の探索や、機能性を付加した新しい商品の開発が求められている。

【0005】

他方、長崎県内においては、既存の産業のさらなる発展や、新規産業の創出・発展が望まれるところであり、そのためには、長崎県内産の新規商品の開発や、このような新規商品のブランド化に基づく、地域経済の活性化が求められている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0006】

【特許文献1】特開２００５−２２４２２４号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0007】

そこで、本発明は、上記従来技術の問題を解決するためになされたものである。すなわち、本発明は、長崎県産の発酵食品や農産物より植物性乳酸菌を単離して、新たな乳酸菌の探索を行い、新たな乳酸菌（および乳酸菌培養液）、およびこれらを用いた新規機能性組成物（医薬用組成物、肝細胞保護剤）を提供することを課題とする。

【課題を解決するための手段】

【0008】

本件発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意研究した結果、種々の機能を有する、新たな乳酸菌（および乳酸菌培養液）、およびこれらを用いた新規機能性組成物（医薬用組成物、肝細胞保護剤）に関する発明を完成させた。具体的には、以下の態様を有する発明を完成させた。

【0009】

本発明の第一態様は、上記課題を解決するためになされたものであって、ラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０）である乳酸菌であることを特徴としている。

【0010】

また、本発明の第二態様は、上記課題を解決するためになされたものであって、ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＨ−２０（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７１）である乳酸菌であることを特徴としている。

【0011】

また、本発明の第三態様は、上記課題を解決するためになされたものであって、ラクトバチルス・カルバタス（Lactobacillus curvatus）ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＫ−９（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７２）である乳酸菌であることを特徴としている。

【0012】

また、本発明の第四態様は、上記課題を解決するためになされたものであって、ラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＩ−６（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７３）である乳酸菌であることを特徴としている。

【0013】

また、本発明の第五態様は、上記課題を解決するためになされたものであって、ラクトバチルス・カルバタス（Lactobacillus curvatus）ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＴｄ−２（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７４）である乳酸菌であることを特徴としている。

【0014】

さらに、本発明の第六態様は、上記課題を解決するためになされたものであって、上述した第一態様〜第五態様の少なくとも一つの乳酸菌から得られる乳酸菌培養液であることを特徴としている。

【0015】

さらに、本発明の第七態様は、上記課題を解決するためになされたものであって、上述した第六態様にかかる乳酸菌培養液を用いて構成された医薬用組成物であることを特徴としている。

【0016】

さらに、本発明の第八態様は、上記課題を解決するためになされたものであって、上述した第一態様〜第五態様の少なくとも一つの乳酸菌を用いて構成された医薬用組成物であることを特徴としている。

【0017】

さらに、本発明の第九態様は、上記課題を解決するためになされたものであって、上述した第一態様〜第五態様の少なくとも一つの乳酸菌またはその乳酸菌培養液を有効成分とする肝細胞保護剤であることを特徴としている。

【発明の効果】

【0018】

本発明によれば、長崎県産の発酵食品や農産物より植物性乳酸菌を単離して、新たな乳酸菌（および乳酸菌培養液）、およびこれらを用いた新規機能性組成物（医薬用組成物、肝細胞保護剤）を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

【0019】

【図1】本発明の実施形態にかかる新規の乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液（乳酸菌培養液）をＤＰＰＨラジカルに作用させた際の抗酸化活性の結果を示したグラフである。

【図2】本発明の実施形態にかかる新規の乳酸菌（１７株）に関する乳酸菌培養液の抗酸化活性の結果を示した表である。

【図3】本発明の実施形態にかかる新規の乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液（乳酸菌培養液）をＨＬ６０細胞に作用させた際の生存細胞数の変化を示したグラフである。

【図4】本発明の実施形態にかかる新規の乳酸菌（１７株）に関する乳酸菌培養液のガン細胞増殖抑制活性の結果を示した表である。

【図5】本発明の実施形態にかかる新規の乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液（乳酸菌培養液）を肝細胞モデルに作用させ、２４時間培養した際の生存細胞数の変化を示したグラフである。

【図6】本発明の実施形態にかかる新規の乳酸菌（１７株）に関する乳酸菌培養液の肝細胞保護活性の結果を示した表である。

【図7】本発明の実施形態にかかる新規の乳酸菌の中から強い陽性結果を示した５つの乳酸菌に関する生理活性をまとめた表である。

【発明を実施するための形態】

【0020】

以下、本発明の実施形態について説明する。

【0021】

本件発明者らは、長崎県内産の発酵食品等から単離した植物性乳酸菌を活用することを目的として、県内各所の協力の下、長崎県産の発酵食品や農産物を収集し、これらから多数の植物性乳酸菌を単離した。そして、本件発明者らは、人々の健康増進に寄与するバイオジェニックスとしての新規植物性乳酸菌およびこれを用いた新規組成物等の発明を目指し、これを実現するに至った。

【0022】

より具体的には、まず、長崎県内の発酵食品製造企業等から提供されたサンプルから、６２０株の植物性乳酸菌の単離を行った。次いで、単離乳酸菌の中からより高い機能性を有する乳酸菌を選別するために、各乳酸菌を用いて調製した乳酸菌培養液に対して抗酸化活性を指標としたスクリーニング試験を実施した（第一スクリーニング試験）。さらに、第一スクリーニング試験にて選別した乳酸菌培養液について、ガン細胞増殖抑制活性（第二スクリーニング試験）および肝細胞保護活性（第三スクリーニング試験）を測定した。これらの第一スクリーニング試験〜第三スクリーニング試験において、強い陽性反応を示したのは、５株の乳酸菌培養液であった。

【0023】

以下、長崎県産物からの乳酸菌単離方法、三つの生理活性（抗酸化活性、ガン細胞増殖抑制活性、肝細胞保護活性）を指標としたスクリーニング試験、それぞれの試験結果、および各新規乳酸菌（乳酸菌培養液）等について具体的に説明する。

【0024】

＜１．乳酸菌の単離等について＞
○１−１．実験材料および試薬
ＤＰＰＨ（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl）は、和光純薬工業社（大阪市）製のものを使用した。また、ヒト前骨髄性白血病細胞株ＨＬ６０細胞は、（独）理化学研究所筑波研究所バイオリソースセンター（茨城県つくば市）より購入した。さらに、生存細胞の計数に用いたＣｅｌｌ Ｃｏｕｎｔｉｎｇ Ｋｉｔ−８は、株式会社同仁化学研究所（熊本県上益城郡益城町）より入手した。その他の試薬については、すべて特級のものを使用した。

【0025】

○１−２．植物性乳酸菌の単離
本件発明者らは、長崎県内の発酵食品製造企業から製品や原料等の提供を受け、これらの提供試料（漬物、果物、焼酎粕）から植物性乳酸菌を単離した。具体的には、以下のような方法にて単離を行った。

【0026】

まず、試料（５ｇ）に１０倍量の滅菌した生理食塩水を加えてストマッカー処理し、回収した懸濁液を同生理食塩水を用いて段階希釈した。次いで、この一部（１００μｌ）を０．５％ＣａＣＯ_３を含むＯＸＯＩＤ社製ＭＲＳ寒天培地に塗抹し、ヒラサワ社製嫌気性培養器ＡＮＸ−１を用いて、コロニーの形成が確認できるまで３６℃で嫌気培養した。次いで、これらのコロニーの中からクリアゾーンが確認できたものを釣菌し、ＯＸＯＩＤ社製ＭＲＳ液体培地（５ｍｌ）に懸濁して３６℃で４８時間嫌気培養して増殖させた。次いで、得られた培養液の一部（１００μｌ）を０．５％ＣａＣＯ_３を含むＭＲＳ寒天培地に再度塗抹し、さらに４８時間の嫌気培養を行った。そして、単離した菌についてグラム染色（判定基準：陽性）およびカタラーゼ活性（判定基準：陰性）の測定を実施し、乳酸菌特有の性質を示したコロニーを乳酸菌と判断した。また、顕微鏡観察から形状（桿菌または球菌）についても確認を行った。

【0027】

○１−３．乳酸菌培養液の調整
単離した乳酸菌をＭＲＳ液体培地（５ｍｌ）に接種後、３６℃で４８時間嫌気培養した。次いで、この培養液を遠心分離（３，０００ｘｇ、１０分間）し、得られた上清を０．２２μｍのフィルターを用いてろ過し、乳酸菌を除去したものを「乳酸菌培養液」とした。乳酸菌培養液については、後述するスクリーニング試験等に供するまで、全て−３０℃で保存した。

【0028】

＜２．第一スクリーニング試験：抗酸化活性の測定＞
乳酸菌培養液の抗酸化活性の評価は、ＤＰＰＨラジカルに対する消去能を指標にした須田らの方法（食品機能研究法，２１８−２２３，光琳（２０００））を一部改変して行った。
具体的には、まず、乳酸菌培養液を純水で１２．５倍に希釈し、９６穴マイクロプレートに５０μｌずつ分注した。次いで、９９．５％ＥｔＯＨを用いて調製した４００μＭ ＤＰＰＨ液、０．２Ｍ ＭＥＳ緩衝液（ｐＨ６．０）、およびＥｔＯＨの３液を各１０ｍｌ混合し、この混合液（１５０μｌ）を９６穴マイクロプレートに添加した。次いで、室温で２０分間反応後、Ｔｈｅｒｍｏ Ｅｌｅｃｔｒｏｎ社製マイクロプレートリーダーＶａｒｉｏｓｋａｎを用いて反応液の吸光度（５２０ｎｍ）を測定した。
なお、ブランクには純水を、コントロール（Ｃｏｎｔｒｏｌ）には菌を未接種のＭＲＳ培地を１２．５倍希釈したものを各々使用した。試験は、全て２連で実施し、各乳酸菌培養液の抗酸化活性はＣｏｎｔｒｏｌ群が示した吸光度を１００％として処理し、その比活性の平均値を算出した。

【0029】

＜３．第二スクリーニング試験：ガン細胞増殖抑制活性の測定＞
乳酸菌培養液のガン細胞増殖抑制活性の測定は、従来のＭＴＴアッセイ法を改良したＩｓｈｉｙａｍａ Ｍ．らの細胞増殖アッセイ法に従った。
具体的には、まず、１０％ウシ血清を含むＲＰＭＩ−１６４０培地を用いて、ＨＬ６０細胞を９６穴マイクロプレート中に１．０×１０^４ｃｅｌｌｓ／ｗｅｌｌ（１００μｌ）となるように播種した。次いで、培養液中に各乳酸菌培養液（終濃度４および１０μｌ／ｍｌ）を添加し、３７℃、５％ＣＯ_２条件下で４８時間培養した。次いで、生存細胞を検出するために、Ｃｅｌｌ Ｃｏｕｎｔｉｎｇ Ｋｉｔ−８（１０μｌ／ｗｅｌｌ）を添加後、３７℃で３時間反応させ、ＴＥＣＡＮ社製マイクロプレートリーダーｉｎｆｉｎｉｔｅＭ２００を用いて吸光度（４５０ｎｍ）を測定した。試験は、全て３連で実施し、吸光度の平均値を算出した。

【0030】

＜４．第三スクリーニング試験：肝細胞保護活性の測定＞
ラット（７週齢、♂、Ｋｕｄ：Ｗｉｓｔａｒ系）肝臓を摘出・灌流し、コラゲナーゼによる酵素消化を経て分離した初代培養肝実質細胞を、１０％ＦＢＳを含むＷｉｌｌｉａｍ’ｓＥ培地を用いて２．５×１０^４ｃｅｌｌｓ／ｍｌとなるようにφ３５ｍｍコラーゲンコートディッシュに播種した。次いで、３７℃で２４時間培養後、この肝細胞に１００ｍＭ ＥｔＯＨ（ヒトの慢性アルコール中毒症患者の血中濃度と同等）を作用させ、アルコール性肝硬変の肝細胞モデルを構築した。
さらに、この肝細胞モデルに各乳酸菌培養液（終濃度１μｌ／ｍｌ）を作用させ、２４時間後の生存細胞数に与える変化をＮｅｕｔｒａｌ ｒｅｄ法にて分光学的（吸光度：５４０ｎｍ）に解析した。試験は、全て３連で実施し、Ｃｏｎｔｒｏｌ群が示した吸光度を１００％として処理し、その比活性の平均値を算出した。

【0031】

＜５．統計処理について＞
ガン細胞増殖抑制活性（第二スクリーニング試験）および肝細胞保護活性（第三スクリーニング試験）の測定試験により得られた結果は、平均値±標準誤差で示した。統計学的検定法として対応のあるｔ検定を用い、各試験の対照群に対する両側検定において、ｐ＜０．０５の場合を有意差有りと判定した。

【0032】

＜６．結果＞
○６−１．長崎県産物からの植物性乳酸菌の単離と乳酸菌培養液の調製
長崎県内の発酵食品製造企業から提供されたサンプルから、６２０株の植物性乳酸菌の単離を行い、これらを用いて乳酸菌培養液を調製した。単離した各乳酸菌およびその乳酸菌培養液には、適宜番号を付して識別した。

【0033】

○６−２．抗酸化活性について
ここで、図１は、単離した新規の乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液（本発明の「乳酸菌培養液」に相当）をＤＰＰＨラジカルに作用させた際の抗酸化活性の結果を示したグラフである。この図１は、ＤＰＰＨラジカルに乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液を作用させて、室温で２０分間反応させた。試験は、全て２連で実施し、試験結果は、Ｃｏｎｔｒｏｌ群が示した吸光度を１００％として処理し、その比活性の平均値±標準誤差で示した。つまり、この図１においては、Ｃｏｎｔｒｏｌ群が示した吸光度を示す棒グラフＬ０１と、上記乳酸菌培養液をＤＰＰＨラジカルに作用させた際の抗酸化活性の結果を示した棒グラフＬ１１とを示している。

【0034】

この図１から、乳酸菌の培養に使用したＭＲＳ培地をＣｏｎｔｒｏｌとして用いた場合の抗酸化活性を１００％とすると、新規の乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液を作用させた群は１０４．９％となり、本発明にかかる乳酸菌培養液は、若干の抗酸化活性を示すことが明らかとなった。

【0035】

上記と同様の手法によって、全６２０株の乳酸菌の培養液（本発明の「乳酸菌培養液」に相当）の抗酸化活性を測定し、各乳酸菌培養液が示した活性の程度を、３段階評価（＋＋：ＤＰＰＨラジカルに対する抗酸化活性レベルがＣｏｎｔｒｏｌの１２０％以上、＋：わずかに抗酸化活性有り、−：抗酸化活性なし）した結果、２１９株の乳酸菌培養液が陽性の抗酸化活性を示した。そこで、これらの乳酸菌培養液の中から図２の表に示した１７株の乳酸菌培養液をランダムに選抜し、以下の２つの生理活性（ガン細胞増殖抑制活性および肝細胞保護活性）を指標としたスクリーニング試験に供した。

【0036】

○６−３．ガン細胞増殖抑制活性について
ここで、図３は、単離した新規の乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液（本発明の「乳酸菌培養液」に相当）をＨＬ６０細胞に作用させた際の生存細胞数の変化を示したグラフである。

【0037】

この図３に示すように、Ｃｏｎｔｒｏｌ条件下では、ＨＬ６０細胞の増殖を反映して経時的に吸光度が大きくなり、試験開始４８時間後には試験開始時の２．６７倍に達した（図３のＬ０２およびＬ０３参照）。一方、乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液を培地に添加した群（図３のＬ３１（４μｌ／ｍｌ添加）およびＬ３２（１０μｌ／ｍｌ添加）参照）では、ＨＬ６０細胞の増殖が有意に抑制され、終濃度４および１０μｌ／ｍｌの際の生存細胞数は、各々Ｃｏｎｔｒｏｌ群の３７．０％および２０．９％に抑制された。

【0038】

上記と同様の手法によって、抗酸化活性を指標とした第一スクリーニング試験で陽性反応を示した全１７株の乳酸菌（図２参照）の培養液のＨＬ６０細胞に対するガン細胞増殖抑制活性を測定した。各乳酸菌培養液が示した４８時間後のガン細胞増殖抑制活性の程度を、３段階評価（＋＋：ガン細胞増殖レベルがＣｏｎｔｒｏｌの５０％以下、＋：わずかに抑制効果有り、−：抑制効果なし）した結果を図４の表に示した。全１７株の乳酸菌培養液のうち、１３株の乳酸菌培養液がＨＬ６０細胞に対して陽性のガン細胞増殖抑制活性を示し、そのうちの８株については、特に強い活性を示した。

【0039】

○６−４．肝細胞保護活性について
ここで、図５は、単離した新規の乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液（本発明の「乳酸菌培養液」に相当）をラットから単離した肝細胞を用いて構築したアルコール性肝硬変の肝細胞モデルに作用させ、２４時間培養した際の生存細胞数の変化を示したグラフである。

【0040】

この図５に示すように、本実施形態においては、肝細胞が培地中に添加したＥｔＯＨの影響を受けて壊死を生じ、生存細胞率は約８２％に低下した（図５のＬ０５参照）。これに対して、乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液（乳酸菌培養液）をＥｔＯＨと同時に培地に添加した群では、肝細胞に対するＥｔＯＨの障害が有意に抑制され、生存肝細胞数は９９．９％に達し（図５のＬ５１参照）、Ｃｏｎｔｒｏｌレベル（図５のＬ０４参照）を維持することが確認された。

【0041】

上記と同様の手法によって、抗酸化活性を指標とした第一スクリーニング試験で陽性反応を示した全１７株の乳酸菌（図２参照）の培養液について、肝細胞保護活性を測定した。各乳酸菌培養液が示した２４時間後の肝細胞保護活性の程度を、３段階評価（＋＋：Ｃｏｎｔｒｏｌレベルに達した、＋：抑制傾向は有るが顕著ではない、−：抑制効果なし）した結果を図６の表に示した。全１７株の乳酸菌培養液のうち、１４株の乳酸菌培養液がＥｔＯＨによって引き起こされる肝細胞の障害に対して陽性の保護活性を示し、そのうちの１０株については、特に強い活性を示した。

【0042】

＜７．まとめ＞
本実施形態においては、長崎県内資源を活用した新規乳酸菌発酵食品を開発するために、アンチエイジングに効果を示す抗酸化活性、ガン細胞に対する増殖抑制活性、および肝細胞のＥｔＯＨ誘導性壊死からの保護活性を指標に、長崎県産物からより高い機能性を示す培養液を産生する植物性乳酸菌の単離・選別を行った。

【0043】

まず、ＤＰＰＨラジカルに対する消去能を指標にした第一スクリーニング試験で選別された２１９株の植物性乳酸菌の培養液には、活性酸素種の除去に有効な抗酸化化合物が含まれていることが示唆された。生体内では、抗酸化低分子化合物（グルタチオン、アスコルビン酸、トコフェロール等）や抗酸化酵素（スーパーオキシドジスムターゼ、ペルオキシダーゼ、カタラーゼ等）が過剰に発生した活性酸素種に対する防御の一翼を担っているが、食事として外因的に摂取したポリフェノールなどの抗酸化化合物は生体内活性酸素種の除去を行い、その結果としてグルタチオン等の生体内抗酸化化合物の消費を防いでいることが報告されている。

【0044】

したがって、本実施形態にて選別された乳酸菌および乳酸菌培養液の少なくとも一方を用いて製造された組成物（食品、薬剤等）は、活性酸素種を原因とする疾病や老化の予防に寄与すると考えられる。

【0045】

また、ガン細胞の増殖に対して抑制的に作用する天然物由来の化合物も数多く報告されており、これらの化合物を用いたガンの予防や進行阻止に寄与する新規医薬品や機能性食品の開発が大いに期待されている。ガン細胞増殖抑制活性を示す機能性化合物においては、多くの場合でガン細胞内Caspaseの活性化によるアポトーシスの誘導、Pyruvate kinaseやLactate dehydrogenase等の解糖系酵素の阻害によるエネルギー産生機能の低下、あるいは、CyclinやCyclin-dependent kinaseの抑制による細胞周期への異常誘発等を介して、ガン細胞増殖抑制活性を示すことが示唆されている。

【0046】

本実施形態において、ガン細胞増殖抑制活性を指標にした第二スクリーニング試験では１３株の乳酸菌培養液がＨＬ６０細胞の増殖を有意に抑制したことから、これらの乳酸菌培養液中に上記ガン細胞増殖抑制経路に関与するような成分化合物が含まれていると考えられる。

【0047】

したがって、これらの１３株の乳酸菌培養液にはガン細胞増殖抑制化合物と抗酸化化合物の両方が含有されていることになり、抗酸化化合物が細胞内の活性酸素濃度の制御に寄与してガンの発生を妨げる機能を有していることを考慮すると、ガン予防の観点からは非常に好ましい結果を得ることができたと考えられる。また、ＨＬ６０細胞に強力に作用して試験開始時の生細胞数以下に至らしめたものが８株あったことから、生化学・分子生物学的観点からは、活性成分の同定および作用機序の解明に対してより関心が高まった。メタボローム解析やプロテオーム解析等の網羅的量的解析によって乳酸菌培養液に含まれる化合物を多面的に「可視化」すれば、乳酸菌培養液と活性強度との相関をより深く理解することが可能になり、今後の発酵食品の製造上で参考となる重要な知見を得ることができたと考えられる。

【0048】

通常、肝細胞においては、アルコール脱水素酵素やアセトアルデヒド脱水素酵素を中心としたAlchol dehydrogenase pathwayによるアルコール分解反応が進行する。しかしながら、大過剰のアルコールが摂取された場合は、ミクロソームにおけるMicrosomal ethanol-oxidizing systemが稼働する。後者の反応系においては、アルコールからアセトアルデヒドを産生する際に活性酸素種が発生し、肝細胞の障害の有力な要因となることが問題とされている。本件発明者らは、これまでに、アルコール性肝硬変の肝細胞モデルを用いた実験により、乳酸菌発酵物PS-B1が肝細胞保護活性を示すことを見出すとともに、有意な抗酸化活性を有することを明らかにしている。すなわち、肝細胞内に取り込まれたPS-B1含有抗酸化化合物が、ＥｔＯＨ処理によって引き起こされる肝細胞内の活性酸素種濃度の上昇を緩和・制御し、活性酸素種による肝細胞の障害の軽減に寄与したと示唆された。実際、肝硬変への第一段階である肝細胞の変性や壊死を阻止するためには、肝細胞内の酸化ストレスの回避が極めて重要である報告がなされており、本実施形態にかかるスクリーニング試験において１４株の乳酸菌培養液が示した肝細胞保護活性についても、その活性発現の根拠の一つとして同様の作用機序を介した可能性が考えられる。また、これらの１４株の乳酸菌培養液が示す抗酸化活性が、肝硬変への第二段階である肝星細胞のコラーゲン産出（線維化）に対しても併せて抑制的に作用する可能性が考えられる。

【0049】

抗酸化活性を示した２１９株の乳酸菌培養液の中からランダムに１７株を選抜し、ガン細胞増殖抑制活性および肝細胞保護活性を指標にした本実施形態にかかる第二および第三スクリーニング試験において、いずれの試験に対しても強い陽性結果を示した乳酸菌は、以下の５株であった。
・ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０）
・ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＨ−２０（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７１）
・ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＫ−９（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７２）
・ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＩ−６（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７３）
・ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＯＴｄ−２（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７４）

【0050】

図７は、上述した５株の乳酸菌（乳酸菌培養液）に関する生理活性をまとめた表であり、具体的には、５株の乳酸菌と、それぞれの単離源、抗酸化活性の評価、ガン細胞増殖抑制活性の評価、および肝細胞保護活性の評価をまとめている。

【0051】

この図７から明らかなように、ここでまとめた５株の乳酸菌は、本実施形態にて評価した三つの生理活性について、非常に高い値を示した。
したがって、本実施形態においては、この５株の乳酸菌の少なくとも一つを用いて、医薬用組成物、肝細胞保護剤等の種々の組成物を構成することが好ましい。この際、必要に応じて、これら５株の乳酸菌を適宜組み合わせてもよい。このような構成によれば、抗酸化、ガン細胞増殖抑制、および肝細胞保護の機能を効果的に発揮可能な種々の組成物を得ることができる。
また、本実施形態においては、これらの５株の乳酸菌の少なくとも一つから得られる乳酸菌培養液を用いて、医薬用組成物、肝細胞保護剤等の種々の組成物を構成することが好ましい。この際、上記乳酸菌と同様、必要に応じて、これらの５株から得られる乳酸菌培養液を適宜組み合わせてもよい。このような構成によれば、抗酸化、ガン細胞増殖抑制、および肝細胞保護の機能を効果的に発揮可能な種々の組成物を得ることができる。
さらに、本実施形態においては、これらの乳酸菌および乳酸菌培養液を用いて、医薬用組成物（例えば、肝細胞保護剤）を構成することが好ましい。

【0052】

＜その他の実施形態＞
なお、本発明は、上記実施形態に限定されるものではなく、必要に応じて種々の変更を加えて実施することも可能であり、それらはいずれも本発明の技術的範囲に含まれる。

【0053】

例えば、上記実施形態においては、新規の乳酸菌の培養液（乳酸菌培養液）について、種々の作用効果が存在することを説明し、かかる乳酸菌培養液を医薬用組成物等に利用する場合について説明したが、本発明はこの構成に限定されない。したがって、例えば、乳酸菌そのもの、乳酸菌を嫌気培養した培養液そのもの（すなわち、培養液から乳酸菌を遠心分離しない状態のもの）を医薬用組成物等として使用してもよい。

【産業上の利用可能性】

【0054】

以上説明したように、本発明にかかる乳酸菌および乳酸菌培養液を用いれば、抗酸化、ガン細胞増殖抑制、および肝細胞保護の機能を効果的に発揮可能な種々の組成物を得ることができる。

【0055】

なお、今後、共同研究企業と連携を深めながら、これらの高機能性乳酸菌を用いてバイオジェニックスとしての新たな発酵食品の試作・製品化に取り組むことも可能である。また、本実施形態にかかる乳酸菌等を用いて新たに創製した発酵食品が、ガンや肝硬変の予防に効果を示す予防医学的食品として広く摂取されることが期待される。さらに、今回、１７株の乳酸菌の中から５株の高機能性乳酸菌を選別できたことを鑑みると、抗酸化活性を示した残りの乳酸菌培養液についても順次生理活性の評価を進めていく必要があると考えられる。

【符号の説明】

【0056】

Ｌ０１…Ｃｏｎｔｒｏｌ群が示した吸光度を示す棒グラフ
Ｌ１１…新規乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液（乳酸菌培養液）をＤＰＰＨラジカルに作用させた際の抗酸化活性の結果を示す棒グラフ
Ｌ０２…Ｃｏｎｔｒｏｌ条件下における培養開始時におけるＨＬ６０細胞の生存細胞数を示す棒グラフ
Ｌ０３…Ｃｏｎｔｒｏｌ条件下における培養開始４８時間後におけるＨＬ６０細胞の生存細胞数を示す棒グラフ
Ｌ３１…新規乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液（乳酸菌培養液：終濃度４μｌ／ｍｌ）をＨＬ６０細胞に作用させた際の生存細胞数の変化を示す棒グラフ
Ｌ３２…新規乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液（乳酸菌培養液：終濃度１０μｌ／ｍｌ）をＨＬ６０細胞に作用させた際の生存細胞数の変化を示す棒グラフ
Ｌ０４…Ｃｏｎｔｒｏｌ群が示した吸光度を示す棒グラフ
Ｌ０５…培地中に添加したＥｔＯＨの影響を受けた群の状態を示す棒グラフ
Ｌ５１…新規乳酸菌（ＮＡＧＡＳＡＫＩ ＭＵ−１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−１３７０））の培養液（乳酸菌培養液：終濃度１μｌ／ｍｌ）をＥｔＯＨと同時に添加した群の状態を示す棒グラフ

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】