特許 6243892 容器詰飲料

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6243892

(24)【登録日】2017年11月17日

(45)【発行日】2017年12月6日

(54)【発明の名称】容器詰飲料

(51)【国際特許分類】

   A23L 2/70 20060101AFI20171127BHJP

   A23L 2/38 20060101ALI20171127BHJP

   A23L 2/52 20060101ALI20171127BHJP

   C12C 5/02 20060101ALI20171127BHJP

【ＦＩ】

   A23L2/00 K

   A23L2/38 C

   A23L2/00 F

   C12C5/02

【請求項の数】5

【全頁数】17

(21)【出願番号】特願2015-230420(P2015-230420)

(22)【出願日】2015年11月26日

(65)【公開番号】特開2017-18086(P2017-18086A)

(43)【公開日】2017年1月26日

【審査請求日】2015年11月26日

(31)【優先権主張番号】特願2015-139579(P2015-139579)

(32)【優先日】2015年7月13日

(33)【優先権主張国】JP

【前置審査】

(73)【特許権者】

【識別番号】000000918

【氏名又は名称】花王株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110000084

【氏名又は名称】特許業務法人アルガ特許事務所

(72)【発明者】

【氏名】大木 余里子

(72)【発明者】

【氏名】高津 英之

【審査官】 市島 洋介

(56)【参考文献】

【文献】 特開２００８−１７８３９６（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１４−１３８５８２（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１５−１０７１０７（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１５−０９１２７７（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１５−１１９７２３（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ａ２３Ｌ ２／００−２／４０

ＣＡｐｌｕｓ／ＦＲＯＳＴＩ／ＦＳＴＡ（ＳＴＮ）

Ｍｉｎｔｅｌ ＧＮＰＤ

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

次の成分（Ａ）、（Ｂ）、（Ｄ）、（Ｆ¹）及び（Ｆ²）；
（Ａ）非重合体カテキン類 ０．００１〜０．５質量％、
（Ｂ）一価の金属との塩化物に由来する塩化物イオン、
（Ｄ）プロリン ０．０００００１〜０．１質量％、
（Ｆ¹）α酸及びイソα酸から選択される少なくとも１種、及び
（Ｆ²）β酸
を含有し、
成分（Ａ）の含有量と、成分（Ｂ）の含有量との質量比［（Ｂ) /（Ａ) ］が０．１〜２であり、
成分（Ｆ¹）及び成分（Ｆ²）の総量と、成分（Ｆ²）との質量比〔（Ｆ²）／（（Ｆ¹）＋（Ｆ²））〕が０．９８以下であり、かつ
エタノール含有量が１質量％未満である、
容器詰飲料。

【請求項2】

成分（Ｂ）の含有量が０．００１〜２質量％である、請求項１に記載の容器詰飲料。

【請求項3】

更に成分（Ｅ）として炭酸ガスを含み、成分（Ｅ）の含有量がガスボリュームで１〜２．９ｖ／ｖである、請求項１又は２に記載の容器詰飲料。

【請求項4】

ビアテイスト飲料である、請求項１〜３のいずれか１項に記載の容器詰飲料。

【請求項5】

非発酵ビアテイスト飲料である、請求項４に記載の容器詰飲料。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、容器詰飲料に関する。

【背景技術】

【0002】

近年、健康志向の高まりから、ポリフェノールの生理効果が注目されている。例えば、ポリフェノールの一つである非重合体カテキン類について、コレステロール上昇作用やアミラーゼ活性阻害作用などが報告されており、これらを強化した非重合体カテキン類含有容器詰飲料が開発されている。しかしながら、非重合体カテキン類強化容器詰飲料においては、配合する他の成分によっては濁りが発生して嗜好性が低下することがある。

【0003】

一方、ビールや発泡酒等の飲料は年々多様化してきており、生活スタイルに合わせた様々な商品が上市されている。中でも、消費者のニーズにより、香り、味わい、のど越しなどを通常のビール飲料に似せたビアテイスト飲料の需要が拡大している。

【0004】

このような消費者ニーズに応えるべく、アルコール低含有のビアテイスト飲料として、例えば、非重合体カテキン類及び麦芽エキスを一定量配合し、非重合体カテキン類とカリウムとの量比、並びに非重合体カテキン類とアルコールとの量比を一定に制御することにより、苦味及び後味のキレを改善し、渋味の抑制されたビール風味飲料が提案されている（特許文献１）。また、麦由来成分及び水溶性食物繊維を含有するビールテイスト飲料に対し、塩類の含有量を３００〜１０００ｐｐｍに調整することにより、ビールテイスト飲料のコク及びキレを改善できることが報告されている（特許文献２）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0005】

【特許文献1】特開２０１２−１４７７７８号公報

【特許文献2】特開２０１４−１６６１６８号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0006】

本発明者らは、非重合体カテキン類を含有する飲料にプロリンが含有されると、エタノール含有量が比較的高いときには濁りが生じにくいものの、エタノール含有量を１質量％未満に低減したときに特異的に大きな濁りが生ずることを見出した。
本発明の課題は、非重合体カテキン類及びプロリンを含有するにも拘わらず、濁りの生じ難いエタノール含有量が１質量％未満の容器詰飲料を提供することにある。

【課題を解決するための手段】

【0007】

本発明者らは、上記課題に鑑み検討した結果、エタノール含有量が１質量％未満の容器詰飲料において、所定量の非重合体カテキン類及びプロリンとともに、塩化物イオンを含有させ、非重合体カテキン類と、塩化物イオンとの質量比を特定範囲内に制御することにより、濁りの生じ難い容器詰飲料が得られることを見出した。

【0008】

すなわち、本発明は、次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｄ）；
（Ａ）非重合体カテキン類 ０．００１〜０．５質量％、及び
（Ｂ）塩化物イオン
（Ｄ）プロリン ０．０００００１〜０．１質量％
を含有し、
成分（Ａ）の含有量と、成分（Ｂ）の含有量との質量比［（Ｂ)/（Ａ) ］が０．０１〜１５であり、かつ
エタノール含有量が１質量％未満である容器詰飲料を提供するものである。

【発明の効果】

【0009】

本発明によれば、非重合体カテキン類及びプロリンを含有するにも拘わらず、濁りの生じ難いエタノール含有量が１質量％未満の容器詰飲料を提供することができる。

【0010】

本発明の容器詰飲料は、成分（Ａ）として非重合体カテキン類を含有する。ここで、本明細書において「非重合体カテキン類」とは、カテキン、ガロカテキン、カテキンガレート及びガロカテキンガレート等の非エピ体カテキン類、並びにエピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート及びエピガロカテキンガレート等のエピ体カテキン類を併せての総称である。成分（Ａ）の含有量は、上記８種の合計量に基づいて定義される。

【0011】

本発明の容器詰飲料中の成分（Ａ）の含有量は０．００１〜０．５質量％であるが、生理効果発現の観点から、０．０１質量％以上が好ましく、０．０２質量％以上がより好ましく、０．０３質量％以上が更に好ましく、０．０４質量％以上がより更に好ましく、０．０５質量％以上が殊更に好ましく、また風味バランスの観点から、０．４質量％以下が好ましく、０．３質量％以下がより好ましく、０．２質量％以下が更に好ましい。成分（Ａ）の含有量の範囲としては、本発明の容器詰飲料中に、好ましくは０．０１〜０．４質量％であり、より好ましくは０．０２〜０．４質量％であり、更に好ましくは０．０３〜０．３質量％であり、より更に好ましくは０．０４〜０．２質量％であり、殊更に好ましくは０．０５〜０．２質量％である。なお、成分（Ａ）の含有量は、液体クロマトグラフィーで分析することが可能であり、具体的には、後掲の実施例に記載の方法で分析することが可能である。

【0012】

また、本発明の容器詰飲料は、該飲料の濁りを抑制するために、成分（Ｂ）として塩化物イオンを含有する。なお、成分（Ｂ）は、本発明の容器詰飲料中に塩化物の形態で配合することができる。塩化物としては、本発明の飲料中にて塩化物イオンに解離するものであればよく、例えば、塩化ナトリウム、塩化カリウム等の一価の金属との塩化物や、塩化マグネシウム等の二価の金属との塩化物が挙げられ、これらのうち少なくとも１種を含有させることができる。中でも、一価の金属との塩化物がより一層の濁りの抑制の観点から好ましい。

【0013】

本発明の容器詰飲料中の成分（Ｂ）の含有量は、濁り抑制の観点から、０．００１質量％以上が好ましく、０．００５質量％以上がより好ましく、０．０１質量％以上が更に好ましく、そして２質量％以下が好ましく、１質量％以下がより好ましく、０．５質量％以下が更に好ましい。かかる成分（Ｂ）の含有量の範囲としては、本発明の容器詰飲料中に、好ましくは０．００１〜２質量％、より好ましくは０．００５〜１質量％、更に好ましくは０．０１〜０．５質量％である。なお、容器詰飲料中における成分（Ｂ）の含有量は、添加された塩化物由来の塩化物イオンの量のみならず、その他配合成分に由来する量も含む。また、成分（Ｂ）の含有量は、通常知られている塩化物イオンの分析法のうち測定試料の状況に適した分析法により測定することができる。具体的には、後掲の実施例に記載の硝酸銀滴定法のみならず、イオンクロマトグラフ法やイオン電極法でも分析することが可能である。なお、測定の際には装置の検出域に適合させるため、試料を凍結乾燥したり、装置の分離能に適合させるため試料中の夾雑物を除去したりする等、必要に応じて適宜処理を施してもよい。

【0014】

また、本発明の容器詰飲料中の成分（Ａ）と、成分（Ｂ）との質量比 [（Ｂ）／（Ａ）］は０．０１〜１５であるが、より一層の濁りの抑制の観点から、０．０２以上が好ましく、０．０３以上がより好ましく、０．０５以上が更に好ましく、０．１以上がより更に好ましく、そして１０以下が好ましく、５以下がより好ましく、２以下が更に好ましい。かかる質量比[（Ｂ）／（Ａ）］の範囲としては、本発明の容器詰飲料中に、好ましくは０．０２〜１０、より好ましくは０．０３〜１０、更に好ましくは０．０５〜１０、より更に好ましくは０．１〜５、殊更に好ましくは０．１〜２である。

【0015】

本発明の容器詰飲料は、成分（Ｃ）としてカルボン酸及びその塩を含有することができる。カルボン酸としては、例えば、クエン酸、グルコン酸、コハク酸、酒石酸、乳酸、フマル酸、リンゴ酸、アジピン酸、フィチン酸、酢酸等を挙げることができる。塩としては、例えば、カリウム塩、ナトリウム塩等のアルカリ金属塩が挙げられる。成分（Ｄ）は、１種又は２種以上を含有することができる。中でも、成分（Ｃ）としては、濁り抑制、風味の観点から、グルコン酸、クエン酸、コハク酸及びそれらの塩から選択される少なくとも１種が好ましく、グルコン酸及びその塩から選択される少なくとも１種が更に好ましい。

【0016】

本発明の容器詰飲料中の成分（Ｃ）の含有量は、濁り抑制の観点から、０．０００１質量％以上が好ましく、０．０００５質量％以上がより好ましく、０．００１質量％以上が更に好ましく、また風味バランスの観点から、１質量％以下が好ましく、０．５質量％以下がより好ましく、０．１質量％以下が更に好ましい。かかる成分（Ｃ）の含有量の範囲としては、本発明の容器詰飲料中に、好ましくは０．０００１〜１質量％であり、より好ましくは０．０００５〜０．５質量％であり、更に好ましくは０．００１〜０．１質量％である。なお、成分（Ｃ）の含有量は、通常知られているカルボン酸の分析法のうち測定試料の状況に適した分析法により測定することができる。具体的には、後掲の実施例に記載の方法で分析することが可能である。また、成分（Ｃ）が塩の形態である場合、成分（Ｃ）の含有量はその遊離酸量に換算した値とする。

【0017】

本発明の容器詰飲料は、成分（Ｄ）としてプロリンを含有する。プロリンは、甘味と苦味の両方を兼ね備えたアミノ酸であり、例えば、大麦を発芽させた麦芽に含まれる成分であるが、麦芽に由来するものでも、麦芽以外の配合成分に由来するものでも、新たに加えられたものであってもよい。

【0018】

本発明の容器詰飲料中の成分（Ｄ）の含有量は０．０００００１〜０．１質量％であるが、０．００００１質量％以上が好ましく、０．００００５質量％以上がより好ましく、０．０００１質量％以上が更に好ましく、また風味バランスの観点から、０．０１質量％以下が好ましく、０．００５質量％以下がより好ましく、０．００３質量％以下が更に好ましく、０．００１質量％以下がより更に好ましく、０．０００８質量％以下が殊更に好ましい。かかる成分（Ｄ）の含有量の範囲としては、本発明の容器詰飲料中に、好ましくは０．０００００１〜０．０１質量％であり、より好ましくは０．００００１〜０．００５質量％であり、更に好ましくは０．００００１〜０．００３質量％であり、より更に好ましくは０．００００５〜０．００１質量％であり、殊更に好ましくは０．０００１〜０．０００８質量％である。
なお、成分（Ｄ）の含有量は、通常知られているアミノ酸分析法のうち測定試料の状況に適した分析法により測定することができる。具体的には、後掲の実施例に記載の方法により測定することが可能である。なお、測定の際には装置の検出域に適合させるため、試料を凍結乾燥したり、装置の分離能に適合させるため試料中の夾雑物を除去したりする等、必要に応じて適宜処理を施してもよい。

【0019】

更に、本発明の容器詰飲料は、成分（Ｅ）として炭酸ガスを含有することができる。圧入する炭酸ガスは、濁り抑制の観点から、本発明の容器詰飲料中に、ガス容量（ＧＶ）で１ｖ／ｖ以上が好ましく、１．５ｖ／ｖ以上がより好ましく、２ｖ／ｖ以上が更に好ましく、そして２．９ｖ／ｖ以下が好ましく、２．８ｖ／ｖ以下がより好ましく、２．７ｖ／ｖ以下が更に好ましい。本発明の容器詰飲料中の成分（Ｅ）の含有量の範囲としては、ガス容量比で、好ましくは１〜２．９ｖ／ｖ、より好ましくは１．５〜２．８ｖ／ｖ、更に好ましくは２〜２．７ｖ／ｖである。ここで、本明細書において「ガス容量（ＧＶ）」とは、１気圧、０℃における容器詰飲料中に溶解している炭酸ガスの容積と飲料の容積比を表す。成分（Ｅ）の分析は、通常知られている炭酸ガスの測定方法のうち測定試料の状況に適した分析法により測定することができる。具体的には、後掲の実施例に記載の方法で分析することができる。

【0020】

本発明の容器詰飲料は、α酸、イソα酸及びβ酸から選択される少なくとも１種を更に含有することが可能であり、（Ｆ¹）α酸及びイソα酸から選択される少なくとも１種と、（Ｆ²）β酸とを含有することも可能である。α酸、イソα酸及びβ酸は、ホップに含まれるものであるが、ホップに由来するものでも、ホップ以外の配合成分に由来するものでも、新たに加えられたものであってもよい。ここで、本明細書において「α酸」とは、フムロン、アドフムロン、コフムロン、ポストフムロン及びプレフムロンの総称であり、また「イソα酸」とは、イソフムロン、イソアドフムロン、イソコフムロン、イソポストフムロン及びイソプレフムロンの総称であり、更に「β酸」とは、ルプロン、アドルプロン及びコルプロンの総称である。

【0021】

本発明の容器詰飲料中の成分（Ｆ¹）の含有量は、濁りの抑制の観点から、０．００００００１質量％以上が好ましく、０．０００００１質量％以上がより好ましく、０．００００１質量％以上が更に好ましく、そして０．００１質量％以下が好ましく、０．０００５質量％以下がより好ましく、０．０００１質量％以下が更に好ましい。かかる成分（Ｆ¹）の含有量の範囲としては、本発明の容器詰飲料中に、好ましくは０．００００００１〜０．００１質量％、より好ましくは０．０００００１〜０．０００５質量％、更に好ましくは０．００００１〜０．０００１質量％である。なお、成分（Ｆ¹）の含有量は上記５種のα酸及び上記５種のイソα酸の合計量に基づいて定義され、成分（Ｆ¹）は上記１０種のうち少なくとも１種を含有すればよい。成分（Ｆ¹）の含有量は、液体クロマトグラフィーで分析することが可能であり、具体的には、後掲の実施例に記載の方法で分析することが可能である。なお、測定の際には装置の検出域に適合させるため、試料を凍結乾燥したり、装置の分離能に適合させるため試料中の夾雑物を除去したりする等、必要に応じて適宜処理を施してもよい。

【0022】

本発明の容器詰飲料中の成分（Ｆ²）の含有量は、濁りの抑制の観点から、０．００１質量％以下が好ましく、０．０００５質量％以下がより好ましく、０．０００１質量％以下が更に好ましく、殊更にはより一層の濁りの抑制の観点からは実質的に０質量％であるものが好ましい。ここで、「実質的に０質量％」とは、後掲の実施例に記載の「α酸、イソα酸及びβ酸の分析」において、β酸が小数点３桁未満において検出限界以下である場合も包含する概念である。なお、成分（Ｆ²）の含有量は上記３種のβ酸の合計量に基づいて定義され、成分（Ｆ²）は上記３種のうち少なくとも１種を含有すればよい。成分（Ｆ²）の含有量は、液体クロマトグラフィーで分析することが可能であり、具体的には、後掲の実施例に記載の方法で分析することが可能である。なお、測定の際には装置の検出域に適合させるため、試料を凍結乾燥したり、装置の分離能に適合させるため試料中の夾雑物を除去したりする等、必要に応じて適宜処理を施してもよい。

【0023】

また、本発明の容器詰飲料は、成分（Ｆ²）と、成分（Ｆ¹）及び成分（Ｆ²）の総量との質量比〔（Ｆ²）／[（Ｆ¹）＋（Ｆ²）]〕が、濁りの抑制の観点から、０．９９以下が好ましく、０．９８以下がより好ましく、０．９６以下が更に好ましい。かかる質量比〔（Ｆ²）／[（Ｆ¹）＋（Ｆ²）]〕の範囲としては、本発明の容器詰飲料中に、好ましくは０〜０．９９、より好ましくは０〜０．９８、更に好ましくは０〜０．９６であり、殊更にはより一層の濁りの抑制の観点からは実質的に〔（Ｆ²）／[（Ｆ¹）＋（Ｆ²）]〕が０であるものが好ましい。

【0024】

本発明の容器詰飲料は、（Ｇ）エタノールの含有量が１質量％未満であるが、０．７質量％未満が好ましく、０．５質量％未満がより好ましく、０．３質量％未満が更に好ましく、０．００質量％がより更に好ましい。なお、「エタノール含有量が０．００質量％」とは、後掲の実施例に記載の「エタノールの分析」において、エタノールの含有量が小数点二桁未満において検出限界以下である場合も包含する概念である。なお、成分（Ｇ）の含有量は、通常知られているエタノール分析法のうち測定試料の状況に適した分析法により測定することができる。具体的には、後掲の実施例に記載の方法により測定することが可能である。

【0025】

本発明の容器詰飲料のｐＨ（２０℃）は、濁りの抑制の観点から、２以上が好ましく、２．５以上がより好ましく、２．８以上が更に好ましく、３．１以上がより更に好ましく、そして４以下が好ましく、３．９以下が更に好ましく、３．８以下が更に好ましい。ｐＨの範囲としては、好ましくは２〜４、より好ましくは２．５〜４、更に好ましくは２．８〜３．９、より更に好ましくは３．１〜３．８である。なお、ｐＨは、容器詰飲料約１００ｍＬを３００ｍＬのビーカーに量り取り、温度調整をして測定するものとする。また、容器詰飲料中に炭酸ガスが含まれる場合には、容器詰飲料約１００ｍＬを３００ｍＬのビーカーに量り取り、スターラーピースを入れてスターラーで激しく２０分間攪拌して、炭酸ガスを取り除いた後、温度調整をして測定するものとする。

【0026】

本発明の容器詰飲料は、更に香料、甘味料、ビタミン、ミネラル、酸化防止剤、エステル、色素、乳化剤、保存料、品質安定剤等の添加剤を１種又は２種以上を組み合わせて含有することができる。これら添加剤の含有量は、本発明の目的を損なわない範囲内で適宜設定することができる。

【0027】

本発明の容器詰飲料は、例えば、成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｄ）、所望により他の成分を配合し、成分（Ａ）及び（Ｄ）の各含有量、質量比［（Ｂ) /（Ａ) ］及びエタノール濃度を特定範囲内に調整することにより製造することができる。

【0028】

例えば、（Ａ）非重合体カテキン類を含有させるために、茶抽出物等を配合しても良い。茶抽出物としては、例えば、茶から得られた抽出物が挙げられる。茶としては、例えば、Camellia属、例えば、C. sinensis var.sinensis（やぶきた種を含む）、C. sinensis var.assamica及びそれらの雑種から選択される茶葉（Camellia sinensis）が好適に使用される。茶葉は、その加工方法により、不発酵茶、半発酵茶、発酵茶に大別することができる。不発酵茶としては、例えば、煎茶、番茶、碾茶、釜入り茶、茎茶、棒茶、芽茶等の緑茶が挙げられる。また、半発酵茶としては、例えば、鉄観音、色種、黄金桂、武夷岩茶等の烏龍茶が挙げられる。更に、発酵茶としては、ダージリン、アッサム、スリランカ等の紅茶が挙げられる。これらは１種又は２種以上を組み合わせて用いることができるが、中でも、緑茶が好適である。また、抽出方法としては、攪拌抽出、カラム抽出等の公知の方法を採用することができる。

【0029】

また、茶抽出物として、例えば、市販されているものを使用してもよい。市販品としては、三井農林社製の「ポリフェノン」、伊藤園社製の「テアフラン」、太陽化学社製の「サンフェノン」等が例示される。
更に、茶抽出物として、茶抽出物を精製したものを使用することもできる。精製方法としては、例えば、下記（ｉ）及び（ii）のいずれかの方法、あるいは２以上の組み合わせが挙げられる。
（ｉ）茶抽出物を水、又は水と水溶性有機溶媒（例えば、エタノール）との混合物（以下、「有機溶媒水溶液」という）に懸濁して生じた沈殿を除去する方法（例えば、特開２００４−１４７５０８号公報、特開２００４−１４９４１６号公報）。
（ii）茶抽出物を活性炭、酸性白土及び活性白土から選択される少なくとも１種の吸着剤と接触させる方法（例えば、特開２００７−２８２５６８号公報）。
上記（ｉ）及び（ii）の方法において、茶抽出物としてタンナーゼ処理したものを使用することも、（ｉ）及び（ii）の処理後、タンナーゼ処理することもできる。ここで、「タンナーゼ処理」とは、茶抽出物を、タンナーゼ活性を有する酵素と接触させることをいう。なお、タンナーゼ処理における具体的な操作方法は公知の方法を採用することが可能であり、例えば、特開２００４−３２１１０５号公報に記載の方法を挙げることができる。

【0030】

また、例えば、成分（Ｄ）を含有させるために、麦汁や麦芽エキス等の麦芽由来原料を配合しても良い。なお、麦汁とは、 麦芽を糖化させて得られるものであり、より具体的には、麦類に水を加えて発芽させ、乾燥したものに、温水を加えて常法で処理して麦類に含まれる 酵素の働きでデンプン質を分解（糖化）し、圧搾又は抽出して得られるものである。麦汁の形態としては、例えば、液体、濃縮物、又は粉末状のものがある。また、麦汁として、麦芽を糖化した後に酵母を接種して発酵させたものを使用することも可能であるが、ノンアルコール飲料を簡便に製造する観点、及び新鮮な麦芽の香りを付与する観点から、非発酵のものが好ましい。非発酵の麦汁は、例えば、麦類に水を加えて発芽させ乾燥した後、必要により焙煎し温水で抽出するか、又は必要により焙煎し糖化した後に温水で抽出して得ることもできる。非発酵の麦汁はまた、例えば、酵母を接種するがアルコール発酵は抑制したものも含む。発芽に使用する麦類としては、二条大麦、六条大麦等の大麦を挙げることができる。また、発芽方法としては、例えば、Ｋａｓｔｅｎ発芽法、Ｗａｎｄｅｒｈａｕｆｅｎ発芽法、Ｆｌｅｘｉｂｏｘ発芽法、Ｔｏｗｅｒ発芽法、Ｔｒｏｍｍｅｌ発芽法等が挙げられ、適宜選択することができる。また、麦芽の糖化は、α-アミラーゼやグルコアミラーゼ等の糖化酵素を添加して行ってもよい。
本発明においては、麦汁として、麦芽エキス（モルトエキス）を使用することもできる。麦芽エキス（モルトエキス）は、例えば、麦汁を濃縮することで調製される。

【0031】

本発明の容器詰飲料としては、例えば、緑茶飲料、烏龍茶飲料、紅茶飲料等の茶飲料、ビアテイスト飲料、果汁ジュース、野菜ジュース、スポーツ飲料、アイソトニック飲料、エンハンスドウォーター、ボトルドウォーター、ニアウォーター、コーヒー飲料、栄養ドリンク剤、美容ドリンク剤、炭酸飲料等の非重合体カテキン類を含有した非アルコール飲料であってもよい。本発明の効果を十分に享受しやすい点で、例えばビアテイスト飲料のような、エタノール１％未満の酒風味飲料であると更に好ましい。
本明細書において「ビアテイスト飲料」とは、酵母等で発酵させて醸造された通常のビール飲料のような味わいを有する飲料をいい、製品名称、表示にかかわらず、香味上ビールを想起させる呈味を有するものであればビアテイスト飲料に包含される。
なお、ビアテイスト飲料には、発酵ビアテイスト飲料と非発酵ビアテイスト飲料がある。発酵ビアテイスト飲料とは、飲料製造工程中に発酵工程を経るものであり、例えば、麦芽の糖化液を主原料に酵母等を接種して発酵工程を経た後、エタノールを１質量％未満に低減することにより製造される。一方、非発酵ビアテイスト飲料は、飲料製造工程中に発酵工程を経ないものであり、例えば、水、麦芽エキス、調味料、香料等に、酵母等を接種せず発酵工程を経ないで製造される。なお、非発酵ビアテイスト飲料は、飲料製造工程中に発酵工程を経るものの、エタノール発酵は抑制したものも含まれる。例えば、水、麦芽
エキス、調味料、香料等に、酵母等を接種して発酵工程を経るものの、エタノール発酵は抑制して製造されるものも含まれる。本発明においては、非発酵ビアテイスト飲料が本発明の効果を十分に引き出す観点から好ましい。

【0032】

本発明の容器詰飲料は、ポリエチレンテレフタレートを主成分とする成形容器（いわゆるＰＥＴボトル）、金属缶、瓶等の通常の包装容器に充填して提供することができる。

【0033】

本発明の容器詰飲料は、加熱殺菌されていてもよく、加熱殺菌方法としては、適用されるべき法規（日本にあっては食品衛生法）に定められた条件に適合するものであれば特に限定されるものではない。例えば、レトルト殺菌法、高温短時間殺菌法（ＨＴＳＴ法）、超高温殺菌法（ＵＨＴ法）、充填後殺菌法（パストリゼーション）等を挙げることができる。
また、加熱殺菌法を適宜選択することも可能であり、例えば、金属缶、瓶のように、飲料を容器に充填後、容器ごと加熱殺菌（例えば６０〜１４０℃、１〜６０分）できる場合にあってはレトルト殺菌や充填後殺菌法（パストリゼーション）を採用することができる。充填後殺菌法（パストリゼーション）の場合、例えば６５℃で１〜６０分間、好ましくは６５℃で５〜３０分間、更に好ましくは６５℃で１０〜２０分間で加熱殺菌することができる。
また、ＰＥＴボトルのようにレトルト殺菌できないものについては、飲料をあらかじめ上記と同等の殺菌条件（例えば６５〜１４０℃で０．１秒〜３０分間、好ましくは７０〜１２５℃で１秒〜２５分間、更に好ましくは７５〜１２０℃で１０秒〜２０分間）で加熱殺菌し、無菌環境下で殺菌処理した容器に充填するアセプティック充填や、ホットパック充填等を採用することができる。

【0034】

本発明の容器詰飲料は、このような構成を採用することにより、ヘイズ値を、好ましくは１６以下、より好ましくは１５以下、更に好ましくは１４以下とすることができる。ここで「ヘイズ値」とは、光路長１０ｍｍのガラスセルを透過した透過光と散乱光をあわせた状態で測定される値で、０〜１００の値をもち、値が小さいほど透明性が高いことを意味し、水は０とする。なお、ヘイズ値は、後掲の実施例に記載の方法により測定することができる。

【0035】

前述の実施形態に関し、本発明は更に以下の容器詰飲料及び方法を開示する。

【0036】

＜１＞
次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｄ）；
（Ａ）非重合体カテキン類 ０．００１〜０．５質量％、及び
（Ｂ）塩化物イオン
（Ｄ）プロリン ０．０００００１〜０．１質量％
を含有し、
成分（Ａ）の含有量と、成分（Ｂ）の含有量との質量比［（Ｂ)/（Ａ) ］が０．０１〜１５であり、かつ
エタノール含有量が１質量％未満である
容器詰飲料

【0037】

＜２＞
次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｄ）；
（Ａ）非重合体カテキン類 ０．００１〜０．５質量％、及び
（Ｂ）塩化物イオン
（Ｄ）プロリン ０．０００００１〜０．１質量％
を配合し、成分（Ａ）の含有量と、成分（Ｂ）の含有量との質量比［（Ｂ)/（Ａ) ］を０．０１〜１５に、エタノール含有量を１質量％未満に、それぞれ調整する、容器詰飲料の濁りの改善方法。

【0038】

＜３＞
成分（Ａ）が、好ましくはカテキン、ガロカテキン、エピカテキン、エピガロカテキン、カテキンガレート、ガロカテキンガレート、エピカテキンガレート及びエピガロカテキンガレートから選択される１種又は２種以上である、前記＜１＞記載の容器詰飲料、又は前記＜２＞記載の容器詰飲料の濁りの改善方法（以下、「容器詰飲料、又は容器詰飲料の濁りの改善方法」を「容器詰飲料等」と称する）。
＜４＞
成分（Ａ）の含有量が、好ましくは０．０１質量％以上、より好ましくは０．０２質量％以上、更に好ましくは０．０３質量％以上、より更に好ましくは０．０４質量％以上、殊更に好ましくは０．０５質量％以上であって、好ましくは０．４質量％以下、より好ましくは０．３質量％以下、更に好ましくは０．２質量％以下である、前記＜１＞〜＜３＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜５＞
成分（Ａ）の含有量が、好ましくは０．０１〜０．４質量％、より好ましくは０．０２〜０．４質量％、更に好ましくは０．０３〜０．３質量％、より更に好ましくは０．０４〜０．２質量％、殊更に好ましくは０．０５〜０．２質量％である、前記＜１＞〜＜４＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜６＞
成分（Ｂ）が、好ましくは塩化物に由来するものであり、より好ましくは一価の金属との塩化物、及び二価の金属との塩化物から選択される少なくとも１種に由来するものであり、更に好ましくは一価の金属との塩化物に由来するものである、前記＜１＞〜＜５＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜７＞
一価の金属との塩化物が、好ましくは塩化ナトリウム及び塩化カリウムから選択される少なくとも１種であり、二価の金属との塩化物が、好ましくは塩化マグネシウムである、前記＜６＞記載の容器詰飲料等。
＜８＞
成分（Ｂ）の含有量が、好ましくは０．００１質量％以上、より好ましくは０．００５質量％以上、更に好ましくは０．０１質量％以上であって、好ましくは２質量％以下、より好ましくは１質量％以下、更に好ましくは０．５質量％以下である、前記＜１＞〜＜７＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜９＞
成分（Ｂ）の含有量が、好ましくは０．００１〜２質量％、より好ましくは０．００５〜１質量％、更に好ましくは０．０１〜０．５質量％である、前記＜１＞〜＜８＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜１０＞
成分（Ａ）と成分（Ｂ）との質量比 [（Ｂ）／（Ａ）］が、好ましくは０．０２以上、より好ましは０．０３以上、更に好ましくは０．０５以上、より更に好ましくは０．１以上であって、好ましくは１０以下、より好ましくは５以下、更に好ましくは２以下である、前記＜１＞〜＜９＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。

【0039】

＜１１＞
成分（Ａ）と成分（Ｂ）との質量比 [（Ｂ）／（Ａ）］が、好ましくは０．０２〜１０、より好ましくは０．０３〜１０、更に好ましくは０．０５〜１０、より更に好ましくは０．１〜５、殊更に好ましくは０．１〜２である、前記＜１＞〜＜１０＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜１２＞
好ましくは成分（Ｃ）としてカルボン酸及びその塩を更に含有する、前記＜１＞〜＜１１＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜１３＞
成分（Ｃ）が、好ましくはクエン酸、グルコン酸、コハク酸、酒石酸、乳酸、フマル酸、リンゴ酸、アジピン酸、フィチン酸、酢酸及びそれらの塩（例えば、カリウム塩、ナトリウム塩等のアルカリ金属塩）から選択される少なくとも１種であり、より好ましくはグルコン酸、クエン酸、コハク酸及びそれらの塩から選択される少なくとも１種であり、更に好ましくはグルコン酸及びその塩から選択される少なくとも１種である、前記＜１２＞記載の容器詰飲料等。
＜１４＞
成分（Ｃ）の含有量が、好ましくは０．０００１質量％以上、より好ましくは０．０００５質量％以上、更に好ましくは０．００１質量％以上であって、好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．５質量％以下、更に好ましくは０．１質量％以下である、前記＜１２＞又は＜１３＞記載の容器詰飲料等。
＜１５＞
成分（Ｃ）の含有量が、好ましくは０．０００１〜１質量％、より好ましくは０．０００５〜０．５質量％、更に好ましくは０．００１〜０．１質量％である、前記＜１２＞〜＜１４＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜１６＞
成分（Ｄ）の含有量が、好ましくは０．００００１質量％以上、より好ましくは０．００００５質量％以上、更に好ましくは０．０００１質量％以上であって、好ましくは０．０１質量％以下、より好ましくは０．００５質量％以下、更に好ましくは０．００３質量％以下、より更に好ましくは０．００１質量％以下、殊更に好ましくは０．０００８質量％以下である、前記＜１＞〜＜１５＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜１７＞
成分（Ｄ）の含有量が、好ましくは０．０００００１〜０．０１質量％、より好ましくは０．００００１〜０．００５質量％、更に好ましくは０．００００１〜０．００３質量％、より更に好ましくは０．００００５〜０．００１質量％、殊更に好ましくは０．０００１〜０．０００８質量％である、前記＜１＞〜＜１６＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜１８＞
好ましくは成分（Ｅ）として炭酸ガスを更に含有する、前記＜１＞〜＜１７＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜１９＞
成分（Ｅ）の含有量が、ガス容量（ＧＶ）として、好ましくは１ｖ／ｖ以上、より好ましくは１．５ｖ／ｖ以上、更に好ましくは２ｖ／ｖ以上であって、好ましくは２．９ｖ／ｖ以下、より好ましくは２．８ｖ／ｖ以下、更に好ましくは２．７ｖ／ｖ以下である、前記＜１８＞記載の容器詰飲料等。
＜２０＞
成分（Ｅ）の含有量が、ガス容量（ＧＶ）として、好ましくは１〜２．９ｖ／ｖ、より好ましくは１．５〜２．８ｖ／ｖ、更に好ましくは２〜２．７ｖ／ｖである、前記＜１８＞又は＜１９＞記載の容器詰飲料等。

【0040】

＜２１＞
好ましくはα酸、イソα酸及びβ酸から選択される少なくとも１種を更に含有し、より好ましくは（Ｆ¹）α酸及びイソα酸から選択される少なくとも１種と、（Ｆ²）β酸とを更に含有する、前記＜１＞〜＜２０＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜２２＞
α酸が、好ましくはフムロン、アドフムロン、コフムロン、ポストフムロン及びプレフムロンから選択される少なくとも１種であり、イソα酸が、好ましくはイソフムロン、イソアドフムロン、イソコフムロン、イソポストフムロン及びイソプレフムロンから選択される少なくとも１種であり、β酸が、好ましくはルプロン、アドルプロン及びコルプロンから選択される少なくとも１種である、前記＜２１＞記載の容器詰飲料等。
＜２３＞
成分（Ｆ¹）の含有量が、好ましくは０．００００００１質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上であって、好ましくは０．００１質量％以下、より好ましくは０．０００５質量％以下、更に好ましくは０．０００１質量％以下である、前記＜２１＞又は＜２２＞記載の容器詰飲料等。
＜２４＞
成分（Ｆ¹）の含有量が、好ましくは０．００００００１〜０．００１質量％、より好ましくは０．０００００１〜０．０００５質量％、更に好ましくは０．００００１〜０．０００１質量％である、前記＜２１＞〜＜２３＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜２５＞
成分（Ｆ²）の含有量が、好ましくは０．００１質量％以下、より好ましくは０．０００５質量％以下、更に好ましくは０．０００１質量％以下、殊更に好ましくは実質的に０質量％である、前記＜２１＞〜＜２４＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜２６＞
成分（Ｆ²）と、成分（Ｆ¹）及び成分（Ｆ²）の総量との質量比〔（Ｆ²）／[（Ｆ¹）＋（Ｆ²）]〕が、好ましくは０．９９以下、より好ましくは０．９８以下、更に好ましくは０．９６以下である、前記＜２１＞〜＜２５＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜２７＞
成分（Ｆ²）と、成分（Ｆ¹）及び成分（Ｆ²）の総量との質量比〔（Ｆ²）／[（Ｆ¹）＋（Ｆ²）]〕が、好ましくは０〜０．９９、より好ましくは０〜０．９８、更に好ましくは０〜０．９６、殊更に好ましくは実質的に０である、前記＜２１＞〜＜２６＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜２８＞
（Ｇ）エタノールの含有量が、好ましくは０．７質量％未満、より好ましくは０．５質量％未満、更に好ましくは０．３質量％未満、殊更に好ましくは０．００質量％である、前記＜１＞〜＜２７＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜２９＞
好ましくはノンアルコール容器詰飲料である、前記＜１＞〜＜２８＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜３０＞
ｐＨ（２０℃）が、好ましくは２以上、より好ましくは２．５以上、更に好ましくは２．８以上、殊更に好ましくは３．１以上であって、好ましくは４以下、より好ましくは３．９以下、更に好ましくは３．８以下である、前記＜１＞〜＜２９＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。

【0041】

＜３１＞
ｐＨ（２０℃）が、好ましくは２〜４、より好ましくは２．５〜４、更に好ましくは２．８〜３．９、より更に好ましくは３．１〜３．８である、前記＜１＞〜＜３０＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜３２＞
好ましくは香料、甘味料、ビタミン、ミネラル、酸化防止剤、エステル、色素、乳化剤、保存料及び品質安定剤から選択される１種又は２種以上の添加剤を含有する、前記＜１＞〜＜３１＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜３３＞
好ましくは茶抽出物、茶抽出物の濃縮物及び茶抽出物の精製物から選択される少なくとも１種を配合したものである、前記＜１＞〜＜３２＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜３４＞
好ましくは麦汁及び麦芽エキスから選択される少なくとも１種を配合したものであり、より好ましくは非発酵麦汁及び非発酵麦芽エキスから選択される少なくとも１種を配合したものである、前記＜１＞〜＜３３＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜３５＞
好ましくは茶飲料、又は非重合体カテキン類を含有した非アルコール飲料である、前記＜１＞〜＜３４＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜３６＞
茶飲料が、好ましくは緑茶飲料、烏龍茶飲料、又は紅茶飲料である、前記＜３５＞記載の容器詰飲料等。
＜３７＞
非重合体カテキン類を含有した非アルコール飲料が、好ましくはビアテイスト飲料、果汁ジュース、野菜ジュース、スポーツ飲料、アイソトニック飲料、エンハンスドウォーター、ボトルドウォーター、ニアウォーター、コーヒー飲料、栄養ドリンク剤、美容ドリンク剤、又は炭酸飲料であり、更に好ましくはビアテイスト飲料である、前記＜３５＞記載の容器詰飲料等。
＜３８＞
好ましくは発酵ビアテイスト飲料又は非発酵ビアテイスト飲料であり、更に好ましくは非発酵ビアテイスト飲料がある、前記＜１＞〜＜３７＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜３９＞
容器が、好ましくは金属缶、瓶又はポリエチレンテレフタレートを主成分とする成形容器（いわゆるＰＥＴボトル）である、前記＜１＞〜＜３８＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。
＜４０＞
好ましくは加熱殺菌されたものである、前記＜１＞〜＜３９＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。

【0042】

＜４１＞
加熱殺菌が、好ましくは適用されるべき法規（日本にあっては食品衛生法）に定められた条件に適合するものであり、更に好ましくはレトルト殺菌、高温短時間殺菌（ＨＴＳＴ）、超高温殺菌（ＵＨＴ）、又は充填後殺菌（パストリゼーション）である、前記＜４０＞記載の容器詰飲料等。
＜４２＞
加熱殺菌が充填後殺菌法（パストリゼーション）の場合、好ましくは６５℃で１〜６０分間、より好ましくは６５℃で５〜３０分間、更に好ましくは６５℃で１０〜２０分間である、前記＜４１＞記載の容器詰飲料等。
＜４３＞
好ましくは６５〜１４０℃で０．１秒〜３０分間、より好ましくは７０〜１２５℃で１秒〜２５分間、更に好ましくは７５〜１２０℃で１０秒〜２０分間で加熱殺菌し、無菌環境下で殺菌処理した容器に充填するアセプティック充填又はホットパック充填するものである、前記＜４０＞又は＜４１＞記載の容器詰飲料等。
＜４４＞
ヘイズ値が、好ましくは１６以下、より好ましくは１５以下、更に好ましくは１４以下である、前記＜１＞〜＜４３＞のいずれか一に記載の容器詰飲料等。

【実施例】

【0043】

１．非重合体カテキン類の分析
試料溶液をフィルター（０．４５μｍ）で濾過し、高速液体クロマトグラフ（型式ＳＣＬ−１０ＡＶＰ、島津製作所製）を用い、オクタデシル基導入液体クロマトグラフ用パックドカラムＬ−カラムＴＭ ＯＤＳ（４．６ｍｍφ×２５０ｍｍ：財団法人 化学物質評価研究機構製）を装着し、カラム温度３５℃でグラジエント法により分析した。移動相Ａ液は酢酸を０．１ｍｏｌ／Ｌ含有する蒸留水溶液、移動相Ｂ液は酢酸を０．１ｍｏｌ／Ｌ含有するアセトニトリル溶液とし、試料注入量は２０μＬ、ＵＶ検出器波長は２８０ｎｍの条件で行った。

【0044】

濃度勾配条件（体積％）
時間 移動相Ａ 移動相Ｂ
０分 ９７％ ３％
５分 ９７％ ３％
３７分 ８０％ ２０％
４３分 ８０％ ２０％
４３．５分 ０％ １００％
４８．５分 ０％ １００％
４９分 ９７％ ３％
６２分 ９７％ ３％

【0045】

２．塩化物イオンの分析
試料５ｇに０．０１ｍｏｌ/Ｌの塩酸１ｇを添加した後、イオン交換水で５０ｇまでメスアップして測定試料とし、硝酸銀滴定法（上水試験法^-2001 VI-2 4.3）に準じた方法で分析を行った。試料中の塩化物イオンの定量値は、塩酸のみを添加したブランク測定との差分から算出した。

【0046】

３．カルボン酸の分析
試料１０ｇに５％過塩酸５ｍＬを加え、水で５０ｍＬに定容する。これを必要に応じて各種カルボン酸の検量線の範囲内に入るように水で希釈したものを試験溶液とする。試験溶液を高速液体クロマトグラフに注入し、電気伝導度を測定し、各種カルボン酸を検量線より算出する。
・分離カラム：Shim-pack SCR-102H(島津製作所製)
・移動相：５ｍｍｏｌ／Ｌ ｐ−トルエンスルホン酸
・検出試薬：５ｍｍｏｌ／Ｌ ｐ−トルエンスルホン酸、
１００μｍｏｌ／Ｌ ＥＤＴＡ、
２０ｍｍｏｌ／Ｌ Ｂｉｓ−Ｔｒｉｓ緩衝液
・注入量：１０μＬ
・流量：０．８ｍＬ／分
・電気伝導度検出器：ＣＤＤ−１０ＡＶＰ（島津製作所製）
・温度：４０℃

【0047】

４．プロリンの分析
試料をメンブレンフィルターで濾過し、得られたろ過について、LC/MS/MS測定を行い、プロリンを定量する。各条件は以下のとおりである。
・LC/MS/MS：UltiMate3000/TSQ QUANTUM ACCESS MAX(Thermo Fisher Scientific)
・カラム：Atlantis T3(4.6mmφ×150mm、5μm)
・移動相：ギ酸水溶液／メタノール
・モニターイオン：ｍ／ｚ １１６．２２ [Ｍ+Ｈ]⁺
・イオンスプレー電圧：３ｋＶ
・エバポレート温度：５００℃
・キャピラリー温度：２８０℃
・流速：１．０ｍＬ／分
・注入量：１０μＬ
・カラム温度：４０℃

【0048】

５．α酸、イソα酸及びβ酸の分析
ＢＣＯＪビール分析法 ６．２．２α酸、β酸−ＨＰＬＣ法−に準じて分析した。

【0049】

分析条件は以下の通りである。
分析用移動相；
・Ｃ液 ：メタノール/水/85質量%リン酸/10質量%水酸化テトラエチルアンモニウム＝755mL/2255mL/17g/29.5g （pH3〜3.1)
・Ｄ液 ：メタノール
・Ｅ液 ：メタノール/水/10質量%水酸化テトラエチルアンモニウム/42.5質量%リン酸＝465mL/135mL/17.7g/適量 （pH4.85)
・検出 ：
０−１３分 ２５４ｎｍ（イソα酸）
１３．１−２２分 ３２６ｎｍ（α酸）
２２．１−３０分 ３４６ｎｍ（β酸）
・試料量： １０．０μＬ
・流速 ： １．５ｍＬ／ｍｉｎ
・カラム温度： ５０℃
・移動相のタイムプログラム：
０−８ｍｉｎ Ｃ液
８．０１ｍｉｎ Ｅ液
８．０２−２３ｍｉｎグラジェント ０−５０容量％Ｄ液、１００−５０容量％Ｅ液
２３．０１−２８ｍｉｎ ５０容量％Ｄ液、５０容量％Ｅ液
２８．０１ Ｃ液

【0050】

６．エタノールの分析
エタノールの分析は、次に示すガスクロマトグラフ法にしたがって行う。
分析機器は、ＧＣ-１４Ｂ（島津製作所社製）を使用する。
分析機器の装置構成は次の通りである。
・検出器 ：ＦＩＤ
・カラム ：Gaskuropack55、８０〜１００ｍｅｓｈ、φ３．２ｍｍ×３．１ｍ

【0051】

分析条件は次の通りである。
・温度 ：試料注入口及び検出機２５０℃、カラム１３０℃
・ガス圧力：ヘリウム（キャリアガス）１４０ｋＰａ、水素６０ｋＰａ、空気５０ｋＰａ
・注入量 ：２μＬ

【0052】

以下の手順にて分析用試料を調製する。
検体５ｇを量りとり、これに水を加えて２５ｍＬに定容する。その溶液をディスクろ過し、試料溶液とする。調製した試料溶液をガスクロマトグラフ分析に供する。

【0053】

７．炭酸ガスの分析
「最新・ソフトドリンクス（最新・ソフトドリンクス編集委員会、株式会社光琳、平成１５年９月３０日発行）」の第VI編 ３−１−２ガス内圧力の検査に記載の方法を用いた。具体的には、以下のとおりである。
１）測定前に製品を恒温槽にて２０℃まで温め、液温を均一にした。
２）ガスボリュームを測定機にかけ、スニフト（スニフトバルブを開放し、大気圧までゲージを戻す）を行う。スニフト操作を行うことによりヘッドスペース中のエアーを抜いた。
３）次に激しく振動させゲージ圧が一定値を示したら、その値を読み、製品の温度を測定し、表（スニフト用ガスボリュームチャート）よりガスボリュームを求めた。

【0054】

８．ｐＨの測定
ｐＨメータ（ＨＯＲＩＢＡ コンパクトｐＨメータ、堀場製作所製）を用いて、２０℃に温度調整をして測定した。なお、飲料中に炭酸ガスを含有する場合は、検体約１００ｍＬを３００ｍＬのビーカーに量り取り、ビーカー内にスターラーピースを入れ、スターラーで２０分間攪拌して炭酸ガスを取り除いた後、２０℃に温度調整をして測定した。

【0055】

９．ヘイズ値の測定
株式会社 村上色彩技術研究所製のヘイズ・透過率計（型式ＨＲ-１５０）を用い、ガラスセル（光路長１０mm 横３５mm 縦４０mm）に試料を入れてヘイズ値（Ｈ）を２５℃で測定した。

【0056】

製造例１
緑茶抽出物の精製物Ｉ
ポリフェノンＧ（三井農林社製）２００ｇを、２５℃にて２５０ｒ／ｍｉｎ攪拌条件下の９５質量％エタノール水溶液８００ｇ中に分散させ、酸性白土（ミズカエース＃６００、水澤化学社製）１００ｇを投入後、約１０分間攪拌を続けた。次に、２号ろ紙で濾過した後、濾液に活性炭１６ｇを添加し、再び２号ろ紙で濾過した。次に０．２μｍメンブランフィルターで再濾過した。次に、４０℃、減圧下にて濾液からエタノールを留去し、イオン交換水で非重合体カテキン類濃度を１５質量％に調整して、緑茶抽出物の精製物Ｉを得た。

【0057】

実施例１〜４、６、７及び比較例１
表１に示す各成分を配合して飲料を調製した後、容量２００ｍＬのＰＥＴボトルに充填し加熱殺菌した（ポストミックス方式）。殺菌条件は、６５℃、２０分で行った。得られた容器詰飲料の分析結果及び評価結果を表１に併せて示す。

【0058】

実施例５
表１に示す各成分をイオン交換水に混合溶解し４５ｇにした後、１０％グルコン酸でｐＨ３．４に調整して、イオン交換水で全量を５０ｇとした。次に、４℃に冷却したＧＶ＝３．１ｖ／ｖの炭酸水で全量２００ｇ（ＧＶ＝２．５ｖ／ｖ）とし、容量２００ｍＬのＰＥＴボトルに充填し加熱殺菌した（ポストミックス方式）。殺菌条件は、６５℃、２０分で行った。得られた容器詰飲料（非発酵ビアテイスト飲料）の分析結果及び評価結果を表１に併せて示す。

【0059】

【表1】

【0060】

表１の実施例及び比較例の結果から、エタノール含有量が１質量％未満の容器詰飲料において、所定量の非重合体カテキン類及びプロリンとともに、塩化物イオンを含有させ、非重合体カテキン類と、塩化物イオンとの質量比を特定範囲内に制御することにより、濁りが抑制されることが分かる。