特許 6371804 冷凍保存・加熱用食料品

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6371804

(24)【登録日】2018年7月20日

(45)【発行日】2018年8月8日

(54)【発明の名称】冷凍保存・加熱用食料品

(51)【国際特許分類】

   B65D 81/34 20060101AFI20180730BHJP

   A23L 5/00 20160101ALI20180730BHJP

   A23L 5/10 20160101ALI20180730BHJP

   A23L 3/36 20060101ALI20180730BHJP

   A23L 35/00 20160101ALI20180730BHJP

   B65D 85/50 20060101ALI20180730BHJP

【ＦＩ】

   B65D81/34 U

   A23L5/00 G

   A23L5/10 C

   A23L3/36 A

   A23L35/00

   B65D85/50 110

【請求項の数】2

【全頁数】19

(21)【出願番号】特願2016-134168(P2016-134168)

(22)【出願日】2016年7月6日

(65)【公開番号】特開2017-119542(P2017-119542A)

(43)【公開日】2017年7月6日

【審査請求日】2016年9月21日

(31)【優先権主張番号】特願2015-250926(P2015-250926)

(32)【優先日】2015年12月24日

(33)【優先権主張国】JP

(73)【特許権者】

【識別番号】513308930

【氏名又は名称】山下 幸男

(74)【代理人】

【識別番号】100101568

【弁理士】

【氏名又は名称】山本 真一

(72)【発明者】

【氏名】山下 幸男

【審査官】 吉澤 秀明

(56)【参考文献】

【文献】 米国特許出願公開第２００３／００７１０３６（ＵＳ，Ａ１）

【文献】 特許第５７９８６１４（ＪＰ，Ｂ２）

【文献】 特開２００１−０５８６８０（ＪＰ，Ａ）

【文献】 米国特許出願公開第２００４／００２３０００（ＵＳ，Ａ１）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ｂ６５Ｄ ８１／３４

Ａ２３Ｌ ３／３６

Ａ２３Ｌ ５／００

Ａ２３Ｌ ５／１０

Ａ２３Ｌ ３５／００

Ｂ６５Ｄ ８５／５０

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

少なくとも１個のパンと、前記パンにより挟まれた肉類食品とを有する食料品本体と、
前記食料品本体の表面の内で長手方向に沿った表面部分に巻き付けられた状態で且つ前記長手方向から前記食料品本体のサイド側の各端部を眺めた場合に於いては前記食料品本体の前記各端部の存在が視認され得る状態で、前記食料品本体の前記表面を包み込む、一枚のみのシートから成る第１包装体と、
前記食料品本体及び前記第１包装体を非真空状態の下で全体的に密閉してパックする第２包装体と
を備えており、
前記第１包装体は、不織布のみ又は紙のみの何れか一方より成る
ことを特徴とする、冷凍保存・加熱用食料品。

【請求項2】

請求項１に記載の冷凍保存・加熱用食料品であって、
前記肉類食品はソーセージであり、
前記食料品本体はホットドッグである
ことを特徴とする、冷凍保存・加熱用食料品。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、ホットドッグ（「ホットドック」ともいう。）又はハンバーガー等の、パンにより挟まれた肉類食品を有する冷凍保存・加熱用食料品に関する。

【背景技術】

【0002】

業務用又は家庭用の冷凍保存・加熱用ホットドッグに於いては、既に料理済みのホットドッグ本体は、真空パック用ビニール袋に入れられた状態で、冷凍庫又は冷蔵庫の冷凍室内に保存されており、食用時に、電子レンジ又はオーブンレンジ等の加熱機器により、上記包装状態のままでホットドッグ本体は温められる。この場合に於いて、冷凍庫等から取り出されたホットドッグのパン及びソーセージ等の具材を共に、パン生地を水分の乾燥で硬化させることなく、１回の加熱処理にて食欲を高める程度にまで温めることが出来る冷凍保存・加熱用ホットドッグが、提案・実用化されている（例えば特許文献１を参照。）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【特許文献1】特許第５７９８６１４号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

しかしながら、特許文献１に於いて提案されて実現されている冷凍保存・加熱用ホットドッグに於いては、エアーミック（登録商標）という製品の包装袋が第１包装体として用いられており、当該第１包装体を第２包装体が全体的にパックする際に真空引きの工程が必要とされている。

【0005】

ここで、業務用食料品のみならず、特に家庭用食料品としての冷凍保存・加熱用ホットドッグに於いては、その他の冷凍食品と同様に、低価格化が強く求められるところである。

【0006】

しかるに、上記の特定の包装袋が用いられている第１包装体の価格は、その他の市販の包装袋と比較して、相対的に高価である。そのため、当該第１包装体の採用は、上記の家庭用食料品として要望されるレベルまでの低価格化の実現には十分に応えきれないものであるというのが、現状である。加えて、第１包装体をソーセージ等の放熱源としても利用するために、第１包装体を第２包装体により真空状態下でパッキングする構成が採用されている。しかし、斯かる構成の採用もまた、真空引き工程を必要とするために、上記の家庭用食料品として要求されるレベルまでの低価格化の実現の阻害要因の一つとなっている。

【0007】

上記の問題点は、冷凍保存・加熱用ホットドッグに係る問題点のみならず、例えばハンバーガーの様な、肉類食品を具材としてパンにより挟んで成る、その他の冷凍保存・加熱用食料品についても生じ得る問題点であると、言える。

【0008】

（目的）
この発明は斯かる問題点に鑑みて成されたものであり、その主目的は、冷凍庫等から取り出されたホットドッグ等の食料品本体を、パン生地を乾燥で硬化させることなく、１回の加熱処理にて食欲を高める程度にまで温めることが出来る冷凍保存・加熱用食料品を、より一層の低コストで提供可能とする点にある。

【課題を解決するための手段】

【0009】

本発明の主題に係る冷凍保存・加熱用食料品は、少なくとも１個のパンと、前記パンにより挟まれた肉類食品とを有する食料品本体と、前記食料品本体の表面の内で長手方向に沿った表面部分に巻き付けられた状態で且つ前記長手方向から前記食料品本体のサイド側の各端部を眺めた場合に於いては前記食料品本体の前記各端部の存在が視認され得る状態で、前記食料品本体の前記表面を包み込む、一枚のみのシートから成る第１包装体と、前記食料品本体及び前記第１包装体を非真空状態の下で全体的に密閉してパックする第２包装体とを備えており、前記第１包装体は、不織布のみ又は紙のみの何れか一方より成ることを特徴とする。

【発明の効果】

【0010】

本発明の主題に係る冷凍保存・加熱用食料品に於いて、冷凍庫等から取り出した当該食料品を、加熱時間・加熱パワーが適切に設定された電子レンジ等の加熱機器によって、パンのみならず、その内部の肉類食品をも、パンの温もり具合と同程度の、人の食欲を高めるのに適した温度にまで、一回の加熱処理を行う。この場合、当該加熱処理中に、加熱によりパンの表面より放出される水蒸気の一部は、食料品本体の表面に巻き付けられた一枚のシート状の第１包装体（不織布又は紙の何れか一方より成る。）の繊維の構造によって、粒状の水分として捕獲されると共に、第１包装体の内部に生じた当該粒状の水分は、パンの表面に向けて滴り落ちてパンの生地を湿らす。その他の水蒸気は、第１包装体の繊維により捕獲されずに、第１包装体を透過する。この第１包装体に於ける作用により、当該加熱処理中に於けるパン生地の乾燥化による表面の硬化は確実に防止され、その結果、加熱処理後に於いても、加熱前と同様の食用に適した柔らかさを保ったパン生地を有する、加熱されたパンが得られる。しかも、上記の通り、水蒸気の一部は第１包装体を透過する結果、加熱中にパンの表面より放出される水蒸気の全部が、粒状の水滴として、パンの表面に向けて滴り落ち訳ではないので、パン生地が逆に水分が多くてべたついた状態となることも防止される。そして、当該一回の加熱処理によって、パンのみならず、肉類食品もまた、食欲を高める程度にまで温められる。この様な、食料品本体の全体が食欲を高める程度にまで一回の加熱処理により温められた冷凍保存・加熱用食料品を実現するに際して、中核的な作用を呈する第１包装体は、従来技術で採用されている上記エアーミック（登録商標）という製品の包装袋と比較して格段に低価格なシート部材である、不織布又は紙の何れか一方より成る。しかも、既述の従来技術とは異なり、第１包装体は単に非真空の状態で第２包装体により密閉されてパッキングされているにすぎず、食料品本体の全体を加熱するための放熱源としては用いられてはいない。その結果、本発明は、既述の従来技術で実現される冷凍保存・加熱用食料品と比較して、約１／３程度まで、当該食料品の価格を低減させることが可能となり、家庭用食料品として要望される価格レベルまで低コスト化された冷凍保存・加熱用食料品を実現することが出来る。

【0011】

以下、本発明の様々な具体化を、添付図面を基に、その効果・利点と共に、詳述する。

【図面の簡単な説明】

【0012】

【図1】本発明の実施の形態１に係るパック済みホットドッグ製品を模式的に示す、内部透視の斜視図である。

【図2】図１に記載の断線に関するパック済みホットドッグ製品の縦断面構成を模式的に示す断面図である。

【図3】本発明の実施の形態２に係るパック済みホットドッグ製品を模式的に示す、内部透視の斜視図である。

【図4】図３に記載の断線に関するパック済みホットドッグ製品の縦断面構成を模式的に示す断面図である。

【図5】本発明の実施の形態３に係るパック済みハンバーガー製品を上方から眺めた際の開封前の状態の平面視的構成を模式的に示す平面図である。

【図6】図５に示す断線に関するパック済みハンバーガー製品の縦断面構成を示す断面図である。

【発明を実施するための形態】

【0013】

（実施の形態１）

【0014】

本実施の形態は、本発明の主題に係る「冷凍保存・加熱用食料品」の一例として、非真空パック済みホットドッグ製品の構成及びその加熱処理に於ける作用・効果について記載する。ここで、「ホットドッグ」（ホットドッグ製品中の「食料品本体」に該当。）は、食用時に於いて、パンと共に食欲向上に十分な温かい状態にあるソーセージが細長い形状のパンによって挟まれた状態にある、サンドイッチの一種である。本実施の形態では、細長い形状のパンの延在方向を、「食料品本体の長手方向」と定義する。

【0015】

＜非真空状態でのパック済みホットドッグ製品の構成＞

【0016】

図１は、本実施の形態に係る非真空状態でのパック済みホットドッグ製品（以下「パック済みホットドッグ製品」という。）１０の内部透視構成を模式的に示す斜視図である。図１中、破線、一点鎖線及び二点鎖線の各部分は、外観からは視認できない食材等を示す部分である。パック済みホットドッグ製品１０は、食用時以外の時には、図１に例示されている構成の状態に於いて、冷凍庫又は冷蔵庫の冷凍室（図示せず。以下「冷凍庫等」という。）内に保存ないしは保管されている。食用時には、パック済みホットドッグ製品１０自体が、冷凍庫等から取り出されたままの状態に於いて、電子レンジ等の加熱機器により加熱される。

【0017】

又、図２は、図１に於ける断線ＩＡ−ＩＢに関するパック済みホットドッグ製品１０の縦断面構成を模式的に示す断面図である。

【0018】

図１及び図２に於いて、「食料品本体」としてのホットドッグは、１）パン１、２）ソーセージ２、３）ソース５及び／又は４）キャベツ等の野菜若しくは調理済みのタマゴ等の他の食材・具材（図示せず。）を有する。

【0019】

これらの食材の内で、パン１は、ホットドッグ向けに適した構成（ホットドッグ用パン本体）を有する。具体的には、パン１は、小型のコッペパンの様に長手方向ＬＤに延在した細長い形状のパンであり、且つ、その長手方向ＬＤに沿ってパン１の上部に底部に向けて垂直方向に設けられた切り込み１Ｃを有している。そして、パン１の中央部は、長手方向ＬＤに沿って、切り込み１Ｃと繋がった中空の空間１ＣＳを成している。

【0020】

ソーセージ２（「肉類食品」に該当。）は、長手方向ＬＤに沿って、パン１の切り込み１Ｃを介して、パン１の中央部の空間１ＣＳ内に、パン１の裏面１ＲＳによって挟まれた状態で、設けられている。ソーセージ２は、豚肉等を原材料とするフランクフルト等であり、所定の厚みを有する。

【0021】

ソース５は、例えばケッチャプを基本的な素材とし、その中に刻み込まれたキャベツ等の野菜等の具を含んでいる。勿論、野菜等の具は、ソース５内に含まれていなくても良い。図２に於いては、図示の便宜上、ソース５とパン１の溝状の中央部空間１ＣＳを成す裏面１ＲＳとの間に空間が描かれているが、実際には、ソース５は、パン１の裏面１ＲＳ上に塗られているので、上記空間は殆ど無いと言える。

【0022】

ここで、本実施の形態に於いては、ソース５は、液状ではなくて、味噌の様な半固体状態ないしはＧＥＬ（ジェル）状の固まり体を成す様に、調理されている。そのため、ソース５がパン１の裏面１ＲＳ上に塗られても、その後にソース５が裏面１ＲＳからパン１の内部に亘って浸透していくことはなく、パン１の裏面１ＲＳとソーセージ２の表面２Ｓとに挟まれた状態を保っている。その結果、当該ホットドッグの食用時に、人は、ソース５全体の風味・食味をも十分に味わうことが出来る。液状のソースでは、時間の経過と共に、ソースはパン１の内部に浸透して吸収されてしまい、十分な厚みのソースの層が形成されない。

【0023】

場合に応じては、パン１の切り込み１Ｃの部分或いはソース５とパン１の裏面１ＲＳとの間に、その他の食材ないしは具材が設けられても良い。

【0024】

図１及び図２に於いて、パック済みホットドッグ製品１０の中核部を成す第１包装体３は、食料品本体の表面ないしはパン１の表面１Ｓの内で長手方向ＬＤに沿った表面部分に巻き付けられた状態で食料品本体の表面ないしはパン１の表面１Ｓを包み込む、一枚のシート状の包装体である。第１包装体３は、一枚のシートであって、袋状のものではなく、従って、パン１の表面１Ｓを完全に被覆ないしは覆うものではなく、あくまでもパン１の表面１Ｓを包み込むものである。よって、パン１の表面１Ｓの全体がシート状の第１包装体３によって包まれている場合であっても、長手方向ＬＤ側からパン１及びソーセージ２のサイド側の端部１Ｅ，２Ｅを眺めた場合に於いては、パン１及びソーセージ２の両端部１Ｅ，２Ｅの存在は視認され得るのである。ここで、第１包装体３の裏面は、パン１の表面１Ｓに当接しつつ当該表面１Ｓを全面的に又は部分的に包み込んではいるが（当該裏面と表面１Ｓとの間に多少の隙間はあっても良い。）、その包み込み状態に於いて、当該裏面がパン１の表面１Ｓに付着乃至は接着している訳ではない。

【0025】

図２では、一例として、第１包装体３は、略２回分、パン１の表面１Ｓの内で長手方向ＬＤに沿った表面部分に巻き付けられた状態として示されている。尚、第１包装体３は、その巻き付けられた状態が崩れない様に当該巻き付けられた状態を保持していれば良いのであり、その観点からは、第１包装体３は、少なくとも１回分だけ、パン１の表面１Ｓの内で長手方向ＬＤに沿った表面部分に巻き付けられていれば良い。その場合に於いても、第１包装体３が複数回分、パン１の表面１Ｓの内で長手方向ＬＤに沿った表面部分に巻き付けられている場合と同様の後述する作用・効果が、得られる。

【0026】

又、上記表面部分に巻き付けられている第１包装体３による食料品本体の表面の包み込み状態（換言すれば、第１包装体３の長手方向ＬＤに於ける寸法）に関しては、１）第１包装体３はパン１の表面１Ｓの全体を包み込んでいても良く、或いは、２）第１包装体３はパン１の表面１Ｓの内でパン１の両端部を除く表面部分のみを部分的に包み込んでいても良い。後者２）の場合には、パン１の両端部１Ｅ及びソーセージ２の両端部２Ｅは、上記表面部分に巻き付けられている第１包装体３の縁部３Ｅより突出している状態となる。斯かる状態が、一例として、図１に描かれている。勿論、パン１の両端部１Ｅ及びソーセージ２の両端部２Ｅの一方の端部のみが、上記表面部分に巻き付けられている第１包装体３の縁部３Ｅより突出している状態であっても良い。これらの包み込み状態１）及び２）の何れの場合に於いても、後述する作用・効果が、同様に得られる。

【0027】

ここで、一枚のシート状の第１包装体３は、不織布又は紙の何れか一方より成る。「不織布」は、既知の通り、繊維を織らずに絡み合わせて成るシート状の、工業的に製造される布、即ち、繊維を織っていない状態の布である。尚、日本工業規格では、紙は不織布に含まれない。上記の不織布又は紙は、市場に於いて入手可能な汎用品であって良い。

【0028】

第１包装体３に適用される不織布の種類は、限定されるものではなく、任意である。好ましくは、例えば、刺身の下に敷くために用いられる不織布、或いは、ナシ等の果物を包むために用いられる不織布という様な、食品用として用いられる不織布が、より一層の作用・効果を奏し得ることが本発明者によって実験的に確認されている点で、適している。

【0029】

又、第１包装体３に適用される紙の種類も限定されるものではなく、任意である。例えば、紙としては、木材を原材料とするパルプより成る洋紙であっても良く、或いは、和紙であっても良い。

【0030】

又、第１包装体３に適用される不織布又は紙の厚みも、当該厚み如何に拘わらず同等の作用・効果が得られることが本発明者によって実験的に確認されている点で、任意であり、限定されない。

【0031】

更に、図１及び図２に示される第２包装体４は、「食料品本体」としての上記ホットドッグ及び第１包装体３を、非真空状態の下で、全体的に密閉してパックしている。従って、第２包装体４は、第１包装体３の表面及び／又は上記ホットドッグの表面とほぼ密接ないしは当接した状態にはあるが、厳密には、第２包装体４と第１包装体３の上記表面等との間には空隙が存在しており、当該空隙内に空気が存在する。斯かる空隙内の空気の存在により、本実施の形態に於ける第１包装体３は、既述した従来技術に於ける真空状態の下で第２包装体によってパッキングされている第１包装体が奏する放熱源としての機能（ホットドッグ本体側のみへ向けて一方方向で熱を伝導する機能。）を、呈することは無い。第２包装体４としては、例えば、市販のビニール袋又はナイロン袋が適用される。尚、図１に於いて二点鎖線で示される参照符号４ＥＰは、第２包装体４内に、巻き付けられた状態の第１包装体３によって包み込まれた上記ホットドッグを挿入した上で、その後に第２包装体４の内部を密封するための挿入・密封口である。

【0032】

＜冷凍保存されているパック済みホットドッグ製品１０の加熱処理（作用・効果＞

【0033】

図１及び図２に記載された構成を有する、冷凍保存されているパック済みホットドッグ製品１０を冷凍庫等より取り出した上で、パック済みホットドッグ製品１０をそのままの状態にて電子レンジ内に配置して当該電子レンジによりパック済みホットドッグ製品１０を一回の加熱処理で加熱した。加熱後に直ちにパック済みホットドッグ製品１０を当該電子レンジより取り出して、第２包装体４の開封した上で、第１包装体３をホットドッグ本体から取り外してホットドッグ本体の試食を行った。

【0034】

この場合、パン１の全体は、人の食欲を向上させ得る程度の温度に十分に温められており、且つ、開封後のパン１の生地の硬化は生じなかった。即ち、上記温度に温められたパン１自体は、開封後も、人の食欲を向上させ得るのに適した、全体的に水分を含んだ状態を保持している。同様に、ソーセージ２も、ソース５等と共に、パン１の温かさとほぼ同様の、人の食欲を向上させ得る程度の温度にまで十分に温められていた。そのため、人は、何れも食べやすい温度に温められた、パン１とその内部のソーセージ２とソース５等とを、同時に味わうことが出来た。

【0035】

斯かる試食結果は、第１包装体３の巻き付け回数、及び、第１包装体３によるパン１の包み込み状態（全体的にパン１の表面を包み込んでいるか又はパン１の両端部を突出させて部分的にパン１の表面の略中央部を包み込んでいるかの点）の如何に依存することなく、同様に、得られた。

【0036】

本実施の形態に係るパック済みホットドッグ製品１０に於いては、不織布又は紙の何れか一方より成る一枚のシート状の第１包装体３が、「食料品本体」としてのホットドッグ本体の表面１Ｓの内で長手方向ＬＤに沿った表面部分に巻き付けられた状態で当該ホットドッグ本体の表面１Ｓを包み込んでいる。そして、第２包装体４は、非真空状態に於いて、第１包装体３で包み込まれた当該ホットドッグ本体の全体を密封しており、そのために、第１包装体３の表面と第２包装体４の裏面との間には、空気が存在している。斯かる構造が、電子レンジによる加熱処理によってパン１及びソーセージ２等を共に人の食欲を向上させ得る程度の温度にまで十分に温めた場合に於いて、当該加熱処理を通じてパン１の生地の硬化を防止して、べた付く事無く全体的に水分を保持した食欲に適したパン１を加熱終了直後の時点でも実現可能にしたと、考えられる。その結果、パック済みホットドッグ製品１０の家庭用食料品として要求されるレベルまでの価格への低価格化という、本実施の形態にとって本質的な効果が、十分に得られることとなる。即ち、既述の従来技術（特許文献１）の構成に於いて採用されていた、相対的に高価なエアーミック（登録商標）という製品の包装袋より成る第１包装体は、本実施の形態では採用されていない。その代わりに、本実施の形態では、相対的に格段に低価格な部材である一枚のシート状の不織布又は紙が、上記の第１包装体３の部材として端的に採用・適用されている。斯かる第１包装体３の構成は、パック済みホットドッグ製品１０のコスト削減化・低価格化に多大なる貢献を成している。しかも、第２包装体４は、単に、非真空状態の下で、当該包装体４内に収納されている、第１包装体３で包まれたホットドッグ本体を密封してパッキングしているにすぎず、その結果、既述の従来技術（特許文献１）で採用されていた真空引き工程は、本実施の形態では採用されていない。斯かる第２包装体４の構成の採用もまた、パック済みホットドッグ製品１０のコスト削減化・低価格化に少なからずの寄与を成している。既述の従来技術（特許文献１）に代わる、これらの第１及び第２包装体３，４の構成の採用により、結果として、本実施の形態では、既述の従来技術（特許文献１）を適用して成るパック済みホットドッグ製品の価格と比較して、パック済みホットドッグ製品１０の価格を約１／３の価格にまで低減することが可能となった。斯かるコスト削減効果は、業務用食料品としての普及の促進は勿論のこと、家庭用食料品としての当該パック済みホットドッグ製品１０の普及を格段に促進し得る効果を導くものである。

【0037】

以上の作用・効果をもたらす動作原理は次の通りであると、本発明者は思考する。

【0038】

即ち、既述の通り、第２包装体４の裏面と第１包装体３の表面との間には、密封状態であっても、非真空状態であるため、空気が存在しているので、第１包装体３は、パン１及びソーセージ２側に対してのみ、ほぼ一方向で熱を発して伝導する効率性に富んだ放熱源を構成し得ない。そのため、電子レンジ等の加熱機器に於ける加熱時間・加熱パワーを適切に設定して、パンのみならず、ソーセージをも食欲を高める程度にまで温めようとすると、パンが更に高温状態となって加熱されてしまい、加熱機器よりホットドッグ本体を取り出した後に、内部の水分の乾燥により、急速に、パンの生地の表面が固くなってしまい、ホットドッグ本体が全体的に食用に適さない状態となってしまうおそれがある。

【0039】

しかし、本実施の形態では、一回の加熱処理中に、当該加熱により、パン１の内部に含まれる水分がパン１の表面より放出されて生じる水蒸気の一部は、パン１の表面１Ｓに巻き付けられた、不織布又は紙の何れか一方より成るシート状の第１包装体３の繊維の構造に起因して、当該各繊維に付着して冷やされる結果、粒状の水分として第１包装体３の繊維に捕獲される。そして、第１包装体３の内部に生じた当該粒状の各水分は、水滴として、パン１の表面１Ｓに向けて滴り落ちてパン１の生地を湿らす。他方で、水蒸気の一部は、第１包装体３の繊維により捕獲されずに、第１包装体３を透過する。斯かる第１包装体３に於ける作用により、当該加熱処理中に於けるパン１の生地の乾燥化による表面の硬化は確実に防止され、その結果、加熱処理後に於いても、加熱前と同様の食用に適した柔らかさを保ったパン生地を有する、加熱されたパン１が得られる。しかも、上記の通り、水蒸気の一部は第１包装体３を透過する結果、加熱中にパン１の表面より放出される水蒸気の全部が、粒状の水滴として、パン１の表面１Ｓに向けて滴り落ちことにはならないので、パン生地が逆に水分が多くてべたついた状態となることも防止される。斯かる動作原理によって、電子レンジによる加熱処理によってパン１及びソーセージ２を共に人の食欲を向上させ得る程度の温度にまで十分に温めた場合に於いて、当該加熱処理を通じてパン１の生地の硬化を防止して、べた付くこと無く、全体的に水分を保持した食欲に適したパン１を加熱終了直後の時点でも実現し得るものと、考えられる。

【0040】

尚、パン１に挟まれるソーセージ２の配設状態ないしは配設位置によってはソーセージ２の表面の一部が上記の切り込み１Ｃより若干突出することもあり、斯かる場合には、シート状の第１包装体３は、パン１の表面１Ｓのみならず、部分的に突出したソーセージ２の表面２Ｓにも、ソース５を介して、当接状態で巻き付けられることになる。

【0041】

（実施の形態２）
本実施の形態の特徴点は、「食料品本体」としてのホットドッグ本体を収納・密封する包装体の裏面の対向する上面及び下面のそれぞれに、不織布又は紙の何れか一方より成る一枚のシートが配設されている点にある。以下、図面を参照しつつ、本実施の形態に係る「冷凍保存・加熱用食料品」の一例としての、非真空パック済みホットドッグ製品（以下、単に「パック済みホットドッグ製品」という。）の構成及びその加熱処理に於ける作用・効果について記載する。

【0042】

図３は、本実施の形態に係るパック済みホットドッグ製品２０を模式的に示す、内部透視の斜視図である。尚、図３では、図示の便宜上、パック済みホットドッグ製品２０の収納・密閉口である端部４ＥＰが開いた状態で図示されているが、実際には、端部４ＥＰは封止されて閉じており、パック済みホットドッグ製品２０は密封された状態にある。又、図４は、図３に記載の断線ＩＣ−ＩＤに関するパック済みホットドッグ製品２０の縦断面構成を模式的に示す断面図である。

【0043】

図３及び図４に於いて、パン１、ソーセージ２及びソース５等より成るホットドッグ本体の構成は、実施の形態１で既述したホットドッグ本体の構成と同一であるので、ホットドッグ本体の構成に関する実施の形態１の記載を、本実施の形態では援用する。

【0044】

包装体４Ａは、ビニール袋又はナイロン袋等より成るパック用包装袋であり、その裏面４ＲＳで形成される内部空間内に上記ホットドッグ本体を収納することで、当該ホットドッグ本体を非真空状態の下で全体的に密閉してパッキングしている。

【0045】

更に、包装体４Ａは、その裏面４ＲＳの対向する上面４ＲＳＵ及び下面４ＲＳＬの各々の面上に、接着等の貼付手段によって、全体的に又は部分的に配設された第１シート３Ａ及び第２シート３Ｂを有している。尚、上面４ＲＳＵと第１シート３Ａ間及び下面４ＲＳＬと第２シート３Ｂ間に、隙間乃至は空隙が部分的に設けられていても良い。これらの第１シート３Ａ及び第２シート３Ｂは共に、不織布又は紙の何れか一方より成る。ここで、「不織布」の概念は、実施の形態１で既述した通りである。尚、第１シート３Ａ及び第２シート３Ｂは共に、袋状のものではなく、あくまでも一枚のシートである。

【0046】

しかも、第１シート３Ａ及び第２シート３Ｂの表面は共に、ホットドッグ本体の表面乃至はパン１の（外側）表面１ＵＳの内の対向部分（長手方向ＬＤに沿った表面部分。）に当接しており（図４参照。）、以って、両シート３Ａ，３Ｂはホットドッグ本体の表面乃至はパン１の表面１ＵＳを非袋状に包み込んでいる。この場合、長手方向ＬＤ側から包み込まれた状態のホットドッグ本体を眺めた際には、パン１及びソーセージ２の長手方向ＬＤに沿った両端部分は視認される状態にある。その意味で、包み込まれた状態のホットドッグ本体は、非袋状の状態にある。尚、図４では、図示化の便宜上、パン１の表面１ＵＳの対向部分と両シート３Ａ，３Ｂとの間に空隙が描かれているが、実際には、パン１の表面１ＵＳの対向部分と両シート３Ａ，３Ｂの各々とは、互いに面接触している状態にある。勿論、パン１の表面１ＵＳと両シート３Ａ，３Ｂの各々との間に、部分的に、隙間が生じていても良い。又、実施の形態１で既述したのと同様に、パン１に挟まれるソーセージ２の表面の一部が上記の切り込み１Ｃより若干突出している場合には、上面４ＲＳＵ側の第１シート３Ａは、パン１の表面１ＵＳのみならず、部分的に突出したソーセージ２の表面２Ｓにも、ソース５を介して、当接した状態にあることになる。

【0047】

ここで、第１シート３Ａ及び第２シート３Ｂの両表面によるホットドッグ本体の表面乃至はパン１の表面１ＵＳの包み込み状態に関しても、実施の形態１で既述した場合と同様の状態が成り立つ。即ち、１）第１シート３Ａ及び第２シート３Ｂの両表面は、長手方向ＬＤに関して、パン１の表面１ＵＳの全体を包み込んでいても良い。或いは、２）第１シート３Ａ及び第２シート３Ｂの両表面は、長手方向ＬＤに関して、パン１の表面１ＵＳの内でパン１の両端部を除く表面部分のみを部分的に包み込んでいても良い。後者２）の場合には、パン１の両端部及びソーセージ２の両端部は、第１シート３Ａ及び第２シート３Ｂの両端の縁部よりも外側に突出している状態となる。尚、前者１）の場合の状態が、一例として、図３に描かれている。勿論、上記の「包み込み状態」は、パン１の両端部及びソーセージ２の両端部の一方の端部のみが、第１シート３Ａ及び第２シート３Ｂの両端の縁部よりも外側に突出している状態であっても良い。これらの包み込み状態１）及び２）の何れの場合に於いても、以下に記載する作用・効果が、同様に得られる。

【0048】

本実施の形態に於いても、既述した実施の形態１に於ける作用・効果と同等の作用・効果が得られる。即ち、図３及び図４に記載された構成を有する、冷凍保存されているパック済みホットドッグ製品２０を冷凍庫等より取り出した上で、パック済みホットドッグ製品２０をそのままの状態にて電子レンジ内に配置して当該電子レンジによりパック済みホットドッグ製品２０を一回の加熱処理で加熱する。この場合、パン１の全体は、人の食欲を向上させ得る程度の温度に十分に温められており、且つ、開封後のパン１の生地の硬化は生じせず、上記温度に温められたパン１自体は、開封後も、人の食欲を向上させ得るのに適した、べたつくこと無く、全体的に水分を含んだ状態を保持している。しかも、ソーセージ２も、ソース５等と共に、パン１の温かさとほぼ同様の、人の食欲を向上させ得る程度の温度にまで十分に温められる。そのため、人は、何れも食べやすい温度に温められた、パン１とその内部のソーセージ２とソース５等とを、同時に味わうことが出来る。

【0049】

そして、本実施の形態では、何れも不織布又は紙の何れか一方より成る二枚のシート３Ａ，３Ｂが、長手方向ＬＤに沿って、「食料品本体」としてのホットドッグ本体の表面１ＵＳに当接した状態で当該表面１ＵＳを包み込んでいる。この場合、包装体４は、非真空状態に於いて、両シート３Ａ，３Ｂで包み込まれた当該ホットドッグ本体の全体を密封している。斯かる構造が、電子レンジによる加熱処理によってパン１及びソーセージ２等を共に人の食欲を向上させ得る程度の温度にまで十分に温めた場合に於いて、当該加熱処理を通じてパン１の生地の硬化を防止して、べた付くことの無い状態で全体的に水分を保持した食欲に適したパン１を加熱終了直後の時点でも実現可能にしたものと、考えられる。その結果、パック済みホットドッグ製品２０の家庭用食料品として要求されるレベルまでの価格への低価格化という、本実施の形態にとって本質的な効果が、十分に得られることとなる。即ち、既述の従来技術（特許文献１）の構成に於いて採用されていた、相対的に高価なエアーミック（登録商標）という製品の包装袋より成る第１包装体は、本実施の形態では採用されていない。その代わりに、本実施の形態では、相対的に格段に低価格な部材である二枚のシート状の不織布又は紙が、上記の第１及び第２シート３Ａ，３Ｂの部材として端的に採用・適用されている。斯かる第１及び第２シート３Ａ，３Ｂを有する包装体４の構成は、パック済みホットドッグ製品２０のコスト削減化・低価格化に多大なる貢献を成すものである。しかも、包装体４は、単に、非真空状態の下で、当該包装体４内に収納されているホットドッグ本体を密封してパッキングしているにすぎず、その結果、既述の従来技術（特許文献１）で採用されていた真空引き工程は、本実施の形態では採用されていない。斯かる包装体４の密封構成の採用もまた、パック済みホットドッグ製品２０のコスト削減化・低価格化に寄与している。既述の従来技術（特許文献１）の構成に代わる、上記の包装体４の構成の採用により、結果として、本実施の形態では、既述の従来技術（特許文献１）を適用して成るパック済みホットドッグ製品の価格と比較して、パック済みホットドッグ製品２０の価格を約１／３の価格にまで低減することが可能となった。斯かるコスト削減効果は、業務用食料品としての普及の促進は勿論のこと、家庭用食料品としての当該パック済みホットドッグ製品２０の普及を飛躍的に促進し得る効果を導くものである。以上の作用・効果をもたらす動作原理は次の通りであると、本発明者は思考する。

【0050】

即ち、電子レンジ等の加熱機器に於ける加熱時間・加熱パワーの適切な設定によって、パン１のみならず、ソーセージ２をも食欲を高める程度にまで温めようとすると、パン１がより高温状態となって加熱されてしまい、加熱機器よりホットドッグ本体を取り出した後に、内部の水分の乾燥により、急速に、パン１の生地の表面が固くなってしまい、ホットドッグ本体が全体的に食用に適さない状態となってしまうおそれがある。

【0051】

しかしながら、本実施の形態に於いては、一回の加熱処理中に、当該加熱によってパン１の内部に含まれる水分がパン１の表面より放出されて生じる水蒸気の一部は、不織布又は紙の何れか一方より成る第１シート３Ａ及び第２シート３Ｂのそれぞれの繊維の構造に起因して、当該各繊維に付着して冷やされる結果、粒状の水分として両シート３Ａ，３Ｂの繊維に捕獲される。そして、両シート３Ａ，３Ｂのそれぞれの内部に生じた当該粒状の各水分は、水滴として、パン１の表面１ＵＳに向けて滴り落ちてパン１の生地を湿らす。他方で、水蒸気の一部は、両シート３Ａ，３Ｂのそれぞれの繊維により捕獲されることなく、両シート３Ａ，３Ｂを透過する。斯かる両シート３Ａ，３Ｂに於ける作用乃至は機能により、当該加熱処理中に於けるパン１の生地の乾燥化による表面の硬化は確実に防止され、以って、加熱処理後に於いても、加熱前と同様の食用に適した柔らかさを保ったパン生地を有する、加熱されたパン１が得られる。しかも、上記の通り、水蒸気の一部は両シート３Ａ，３Ｂを透過する結果、加熱中にパン１の表面より放出される水蒸気の全部が、粒状の水滴として、パン１の表面１ＵＳに向けて滴り落ちことにはならないので、パン生地が逆に水分が多くてべたついた状態となることも防止される。斯かる動作原理によって、電子レンジによる加熱処理によってパン１及びソーセージ２を共に人の食欲を向上させ得る程度の温度にまで十分に温めた場合に於いて、当該加熱処理を通じてパン１の生地の硬化を防止して、全体的にべた付くことの無い状態で、全体的に水分を保持した食欲に適したパン１を加熱終了直後の時点でも実現し得るものと、考えられる。

【0052】

（変形例）
（１） 実施の形態２に於いては、包装体４Ａの裏面４ＲＳに、それぞれ不織布又は紙より成る２枚の第１及び第２シート３Ａ及び３Ｂが配設されていたが、これに代えて、不織布又は紙より成る１枚のシートを包装体４Ａの裏面４ＲＳの対向する上面４ＲＳＵ及び下面４ＲＳＬ上に全体的に配設することとしても良い。或いは、包装体４Ａの裏面４ＲＳの対向する上面４ＲＳＵ及び下面４ＲＳＬの一方には不織布又は紙より成る１枚のシートを配設し、上面４ＲＳＵ及び下面４ＲＳＬの他方にはそれぞれ不織布又は紙より成る複数枚のシートを分割状態で配設しても良い。何れの本変形例に於いても、実施の形態２で既出した作用・効果と同等の作用・効果が得られることは勿論である。その意味では、包装体の裏面の対向する上面上及び下面上に配設されるシートの数は、少なくとも１枚であると、言える。この場合には、食料品本体の長手方向に沿った表面は、少なくとも１枚のシートに当接して当該少なくとも１枚のシートで非袋状に単に包まれた状態にある。

【0053】

（２） 実施の形態１及び２に於ける「食料品本体」であるホットドッグに代えて、ハンバーガーを、２個の対向するパンにより挟まれた「肉類食品」（スライスされた牛肉）を有する「食料品本体」としても良い。その意味で、「食料品本体」が有するパンの数は、少なくとも１個であると、言える。その他の構成要素は、実施の形態１又は２の場合と同様である。勿論、本変形例に於いても、実施の形態１及び２で既出した作用・効果と同等の作用・効果が得られる。

【0054】

（実施の形態３）
＜認識課題・着眼点＞
冷凍庫より取り出した後に電子レンジ等の加熱機器により加熱した上で食べる「冷凍保存・加熱用食料品」としてのハンバーガーの場合には、ハンバーグ・ステーキ（以下「ハンバーグ」という。）自体の厚みがソーセージと比較しても分厚いのみならず、パティ（ｐａｔｔｙ：ハンバーグに似た種々の肉類料理。）又は卵料理・野菜等の具材の量が例えばホットドックの具材と比較して約１．５倍程度に多く、その分、具材の厚みが厚くなる。そのため、冷凍庫より取り出したハンバーガーを電子レンジ等で加熱してハンバーグ及び具材を美味しく食べられる程度の温かさにまで加熱するためには、電子レンジ等の加熱機器に設定すべき加熱パワー及び加熱時間の値は、勢い大きな設定値となる。しかも、電子レンジ等の加熱機器内の載置台にハンバーガーを載置して上記設定値で以って電子レンジ等を作動させて加熱調理することとなるので、ハンバーグ・具材を挟み込む上下のパンの内で、上記載置台に接する側の下側のパンから蒸発する大量の水蒸気の多くは、具材等を経て上側のパンの生地内に入り込んだ上で、当該上側のパンの表面から空間へ放出されることとなる。このため、通常、電子レンジ等の加熱機器の作動で以って、冷凍保存されたハンバーガーを、ハンバーグ・具材を美味しく食べられる程度の温度にまで温めた場合には、上側のパンは乾燥して硬くなるとは言え下側のパンと比較するとまだ柔らかい状態にあるが、下側のパンはカサカサに乾燥してしまい食用には到底適しない程度にまで硬くなってしまう。

【0055】

斯かる問題点は、上記載置台に接する側の下側のパンから蒸発する大量の水蒸気を、闇雲に、そのまま空間中に逃がしてしまっていることに起因していると、思われる。そこで、本願の発明者は、この起因点を逆手に取って、ハンバーガーを成す上下のパンの各々から空間中に加熱時に放出される水蒸気を、比較的狭い空間内に出来る限り逃がさずに溜めこんで乃至は閉じ込めた上で、上側のパン・ハンバーグ・具材・下側のパンに向けて還元乃至は逆流させて上下のパンの表面に下降した水蒸気を接触させて当該パンの生地をしっとりと加熱時に、終始、湿らせることで、当該課題を解決できるものと、思考した。

【0056】

斯かる着眼点乃至は発想に基づき、創作された「冷凍保存・加熱用食料品」としてのパック済みハンバーガー製品の特長的構成は、大要、次の通りである。

【0057】

＜本実施の形態に係るパック済みハンバーガー製品の特長的構成の概要＞
先ず、図５は、本実施の形態に係るパック済みハンバーガー製品３０を上方から眺めた際の開封前の状態の平面視的構成を模式的に示す平面図である。更に、図６は、図５に示す断線ＩＩＡ−ＩＩＢに関するパック済みハンバーガー製品３０の縦断面構成を示す断面図である。尚、図５の平面図で示されている「ハッチング表示」は、各構成要素間の相違を明確化するために便宜上付したものにすぎない。又、図５に於いて、パック用包装袋３５は透明色の包装袋であるため、第３包装体３４はパック用包装袋３５を通じて透けて見えるので実線で描かれているが、第１包装体３２及び第２包装体３３は、後述の通りに第３包装体３４内に包まれているために明確に視認され得ないので、一点鎖線で描かれている。同様に、ハンバーガー４０のパン３１及びハンバーグ３６も平面視に於いては黙認出来ないので、破線で描かれている。

【0058】

図５及び図６に於いて、本実施の形態に係るパック済みハンバーガー製品３０は、次の特徴的構成を具備する。即ち、パック済みハンバーガー製品３０は、１）上下のパン３１により挟まれた少なくとも具材を備えるハンバーガー４０と、２）少なくとも、ハンバーガー４０を成す状態下での上下のパン３１の各々の表面の内で具材３７等を挟む部分３１ＢＰを除く表面部分３１ＳＰに当接して当該表面部分３１ＳＰを被覆する、不織布又は紙の何れか一方より成る包装体３２，３３と、を備える。その上で、パック済みハンバーガー製品３０は、３）ハンバーガー４０の平面視に於ける任意の方向（第１方向Ｄ１）に沿って、ハンバーガー４０及び包装体３２，３３の表面を全体的に包み込む様に折り曲げられた状態でハンバーガー４０及び包装体３２，３３を包装する、不織布又は紙の何れか一方より成るシート状包装体３４を、備える。更に、パック済みハンバーガー製品３０は、４）ハンバーガー４０、包装体３２，３３、及び、シート状包装体３４を、非真空状態の下で全体的に密閉してパックするための、パック用包装袋３５を、備える。

【0059】

以下、図５及び図６を参照しつつ、パック済みハンバーガー製品３０の構成をより詳細に記載する。

【0060】

＜パック済みハンバーガー製品３０の詳細構成＞
ハンバーガー４０は、それぞれが不織布又は紙の何れか一方より成る、２枚の包装体３２，３３によって被覆された上で、不織布又は紙の何れか一方より成るシート状の折り返して折り曲げて成る包装体３４によって全体的に非密封状態で包み込まれている。その上で、非真空状態の下で、シート状の包装体３４で全体的に包み込まれて成るハンバーガー４０は、パック用包装袋３５内に密封配設されている。

【0061】

ここで言う「不織布又は紙」とは、実施の形態１及び２に於いて既述したものと同一であって、その種類は問われない。

【0062】

先ず、ハンバーガー４０は、上側のパン３１（３１Ｕ）と、それに対向する下側のパン３１（３１Ｌ）の一対のパン３１を、主たる食材として有する。ここで使用されるパン３１の生地は、ハンバーガーで一般的に使用される、平面視に於いて略円形のパンの生地である。更に、ハンバーガー４０は、上下のパン３１の各々の対向する表面部分３１ＢＰ、即ち、表面の内の具材を挟む部分３１ＢＰで挟み込まれた、ハンバーグ３６及び具材３７，３８を、有する。ここで、具材３７は、例えばミンチ肉又は牛肉を痛めて作った肉料理である「パティ」、或いは、目玉焼きの様な卵料理又は野菜類等の食材を含む。又、具材３７は、ハンバーガー４０用の各種のソースをも含んでも良い。具材３８も、具材３７と同様な食材より成る。本実施の形態の一例では、ハンバーガー４０は、ハンバーグ３６及び具材３７，３８より構成されているが、ハンバーグ３６及び一方の具材３７，３８より構成されていても良いし、或いは、ハンバーグ３６が無くてパティ等の肉料理を含む具材３７，３８のみより構成されていても良い。要するに、ハンバーガー４０を成すための食材の構成ないしはハンバーガー４０のレシピは、種々である。

【0063】

ここで、ハンバーガー４０、従って、上側のパン３１Ｕは上方から眺めた際の平面視に於いて略円形の形状を成すので、何れの直径方向に関してのハンバーガー４０の平面視の形状は全て同じとなる。従って、図５及び図６に示す第１方向Ｄ１は、ハンバーガー４０の平面視に於ける直径方向に該当しており、その意味で、「ハンバーガーの平面視に於ける任意の方向」に該当する。従って、第１方向Ｄ１に直交する第２方向Ｄ１も、「第１方向Ｄ１との直交方向」という意味での限定付きでの、「ハンバーガーの平面視に於ける任意方向」である。

【0064】

そして、上側のパン３１Ｕの表面の内で、上記の具材を挟む部分（対向表面部分）３１ＢＰを除く表面部分３１ＳＰには、不織布又は紙の何れか一方より成る第１包装体３２が、当該表面部分３１ＳＰに当接して当該表面部分３１ＳＰを全体的に被覆している。ここで、上側のパン３１Ｕの表面部分３１ＳＰと、第１包装体３２の裏面との間には、上下のパン３１間のギャップと比較して相対的に狭い空間が存在しており、当該空間内には空気ＡＩＲが存在する。

【0065】

同様に、下側のパン３１Ｌの表面の内で、上記の具材を挟む部分（対向表面部分）３１ＢＰを除く表面部分３１ＳＰには、不織布又は紙の何れか一方より成る第２包装体３３が、当該表面部分３１ＳＰに当接して当該表面部分３１ＳＰを全体的に被覆している。ここで、下側のパン３１Ｌの表面部分３１ＳＰと、第２包装体３３の裏面との間には、上下のパン３１間のギャップと比較して相対的に狭い空間が存在しており、当該空間内には空気ＡＩＲが存在する。

【0066】

尚、第１包装体３２及び第２包装体３３を成す不織布又は紙の形状としては、対応するパン３１Ｕ，３１Ｌの表面部分３１ＳＰを包み込む様に被覆し易い形状のもの、例えば、ケーキの底を包む様な、お皿型ないしはボール状の容器型の形状を有する物が好適であると言えるが、この様な形状の物に限定されるわけではない。

【0067】

更に、一枚のシート状の第３包装体３４が、ハンバーガー４０の平面視に於ける任意の第１方向Ｄ１に沿って、ハンバーガー４０の全体（特に被覆されていない側面側部分）、並びに、第１及び第２包装体３２，３３の表面３２Ｓ，３３Ｓを全体的に包み込む様に、折り曲げ部分（折り返し部分）３４ＲＰに於いて折り曲げられた（折り返された）状態で、ハンバーガー４０並びに第１及び第２包装体３２，３３を包装している。ここで、一枚のシート状の第３包装体３４は、不織布又は紙の何れか一方より成る。しかも、一枚のシート状の第３包装体３４を展開した場合には（図示せず。）、第３包装体３４は、当該第３包装体３４の長手方向に該当する第１方向Ｄ１に沿って、その幅方向に該当する第２方向Ｄ２の幅寸法よりも長く延在する「長方形状」を有する。図５に於いて、参照符号３４Ｅ１は、一枚のシート状の第３包装体３４の長手方向に於ける一端部であり、参照符号３４Ｅ２は、折り曲げ部分３４ＲＰで折り曲げられた結果、一端部３４Ｅ１の近傍に位置することとなった、一枚のシート状の第３包装体３４の長手方向に於ける他端部である。尚、一端部３４Ｅ１と他端部とは、平面視に於いて、位置的に重なり合っていても良い。そして、一枚のシート状の第３包装体３４の裏面３４ＲＳと、その内側に位置する第１及び第２包装体３２，３３の表面３２Ｓ，３３Ｓとの間には、上下のパン３１間のギャップと比較して相対的に狭い空間が存在しており、当該空間内には空気ＡＩＲが存在する。尚、図５及び図６に於いては、第３包装体３４の幅方向Ｄ２に関する両端部３４Ｅ３，３４Ｅ４の各々が、第３包装体３４が第１方向Ｄ１に関して折り曲げられた結果として付着している様に描かれているが、斯かる状態は、第３包装体３４で包み込まれたハンバーガー４０がパック用包装袋３５内に押し込まれる態様で挿入された状態で密封されている結果、生じている状態にすぎない。或いは、変形例として、一枚のシート状の第３包装体３４の両端部３４Ｅ１，３４Ｅ２側の端部分が、第１方向Ｄ１の両向きの内で、第３包装体３４が折り曲げられて延在している一方の向きとは逆向きに向けて折り曲げ部分３４ＲＰ側へと折返されることで、一枚のシート状の第３包装体３４は、ハンバーガー４０の全体、並びに、第１及び第２包装体３２，３３の表面３２Ｓ，３３Ｓに巻き付けられる態様で以って各部４０，３２，３３を全体的に包み込んでいても良い。この様なシート状の第３包装体３４が巻き付けられる態様で以って各部４０，３２，３３を全体的に包み込んで包装する形態も、「ハンバーガーの平面視に於ける任意の方向に沿って、ハンバーガー及び第１及び第２包装体の表面を全体的に包み込む様に折り曲げられた状態で、ハンバーガー及び第１及び第２包装体を包装するシート状の第３包装体」という概念に含まれる。斯かる、シート状の第３包装体３４の両端側部分が巻き付けられる態様は、一枚のシート状の第３包装体３４で全体的に包装されているハンバーガー４０をパック用包装袋３５内に押しんで挿入する際に生じやすい態様であるとも言える。

【0068】

更に、パック用包装袋３５が、一枚のシート状の第３包装体３４で全体的に包み込まれて成る、ハンバーガー４０、並びに、第１包装体３２及び第２包装体３３を、非真空状態の下で、全体的に密閉してパックしている。本実施の形態の一例では、このパック用包装袋３５は、透明な包装袋であるが、これに限定されるものではなく、非透明な包装袋であっても良い。図５に於いて、参照符号３５ＯＰは、密封状態にあるパック用包装袋３５を引き破るための引き裂き口であり、参照符号３５ＣＰは、パック用包装袋３５の密封部分である。従って、一枚のシート状の第３包装体３４の表面３４Ｓと、パック用包装袋３５の裏面３５ＲＳとの間の隙間にも、空気ＡＩＲが存在する。

【0069】

上記に記載した構成を有するパック済みハンバーガー製品３０は、普段は冷蔵庫の冷凍庫内に保管されているが、食用時には、当該冷凍庫内より取り出されて、電子レンジ又はオーブンレンジ等の加熱手段内の載置部上に配置された上で、適切に加熱条件が設定された後の当該加熱手段を作動させることで、食欲をそそる程度の温度にまでハンバーガー４０が温められることとなる。その際に、前述及び既述した通り、パック済みハンバーガー製品３０に於いては、加熱終了後に加熱手段より取り出してパック用包装袋３５を破ることで当該包装袋３５から取り出された上で第３包装体３４並びに第１及び第２包装体３２，３３が順次に取り外された後のハンバーガー４０の上下のパン３１は、何れも、食欲をそそる程度の柔らかなパン本来の生地を保持しており、一切、硬化してはいない。

【0070】

＜パック済みハンバーガー製品３０の作用・利点＞
冷凍庫より取り出されたパック済みハンバーガー製品３０を電子レンジ等の加熱器内に配置して、例えば、加熱パワー６００Ｗ，加熱時間約２分の設定で以って、パック済みハンバーガー製品３０を加熱する。その場合、上下のパン３１は共に、乾燥によってカチカチに硬化してしまうことなく、食欲をそそるに適した程度のパン生地本来の柔らかさを保って、食欲をそそるのに適した温度に温まって出来上がり、且つ、ハンバーガー４０のハンバーグ３６及び具材３７，３８も同様に食欲をそそるのに適した温度に温まって出来上がる。この利点は、度重なる実験乃至は加熱調理の実施により、常に確定的に得られることが、本発明者により確認されている。但し、第１包装体３２及び第２包装体３３の配設のみならず、折り返されて折曲がった状態で各部を包み込む一枚のシート状の第３包装体３４をも配設することが、必須要件であり、第１包装体３２及び第２包装体３３の配設だけでは上記の効果は得られないことが、本発明者によって実験的に確認されている。しかも、第１乃至第３包装体３２，３３，３４は、不織布又は紙の何れか一方より構成されなければならない。その意味で、「不織布又は記紙の何れか一方より成るシート状包装体３４」の存在は、本発明の成立にとって重要な構成要件である。

【0071】

この様な格段の利点が得られる作用乃至は加熱原理は、次の通りに考えられる。即ち、電子レンジ等が放出するマイクロ波による加熱によって、上下のパン３１・ハンバーグ３６・具材３７，３８の各食料品の部材に含まれている水分は、これらの各部材の表面より、空気ＡＩＲ中に、水蒸気と成って放出されていく。この加熱工程中に、不織布又は紙より成る第１包装体３２は、その材質の構成上、恰も水蒸気の放出経路上の一種の障害物乃至は壁として機能する。この機能により、各食料品の部材より空気ＡＩＲ中に放出される水蒸気の一部は、第１包装体３２を通過し得ることなく、第１包装体３２の存在で以って、より外側へと広がろうとする進行が遮られて、上側のパン３１Ｕの表面部分３１ＳＰと第１包装体３２の裏面との間の相対的に狭い空間内に閉じ込められた状態になるものと、推考される。その結果、各食材より空気ＡＩＲ中に放出された水蒸気の一部は、第１包装体３２の裏面との接触の後に、逆流状態ないしは還元状態となって、恰も第１包装体３２の裏面で折り返す如く、上下のパン３１・ハンバーグ３６・具材３７，３８に向けて流れていく。同様に、加熱工程中に、不織布又は紙より成る第２包装体３３もまた、その材質の構成上、恰も水蒸気の放出経路上の一種の障害物・壁として機能する。その結果、各食料品の部材より空気ＡＩＲ中に放出される水蒸気の一部は、第２包装体３３を通過し得ることなく、その進行が遮られて、下側のパン３１Ｌの表面部分３１ＳＰと第２包装体３３の裏面との間の相対的に狭い空間内に閉じ込められた状態となり、逆流状態ないしは還元状態となって、上下のパン３１・ハンバーグ３６・具材３７，３８に向けて流れていく。更に、第１包装体３２及び第２包装体３３の外側には、シート状で以って第１包装体３２及び第２包装体３３等を全体的に包む込む態様の第３包装体３４が、恰も城の外堀の如く、配設されている。この、同じく不織布又は紙より成る第３包装体３４もまた、その材質の構成上、恰も水蒸気の放出経路上の一種の障害物乃至は外側の壁として機能する。その結果、城の内堀の如く機能する第１包装体３２又は第２包装体３３を通過して空気ＡＩＲ中に出てきた水蒸気の一部は、第３包装体３４の裏面との接触の後に、逆流状態ないしは還元状態となって、恰も第３包装体３４の裏面で折り返す如く、第１及び第２包装体３２，３３を経て、上下のパン３１・ハンバーグ３６・具材３７，３８に向けて戻って行く。この様に、上下のパン３１・ハンバーグ３６・具材３７，３８の各食料品の部材より空気ＡＩＲ中に向けて放出された水蒸気の多くは、２段構えの障害物乃至は壁として機能する第１乃至第３包装体３２，３３，３４の存在によって、空気ＡＩＲ中に向けて広がって行く行路が遮られて逆流することで上下のパン３１・ハンバーグ３６・具材３７，３８に向けて戻って行く。勿論、水蒸気の一部は、第３包装体３４を通過して、パック用包装袋３５で囲まれる空気ＡＩＲ中へと広がって流れていき、冷却後には、パック用包装袋３５の内面に結露する。

【0072】

その結果、上下の各パン３１の表面部３１ＳＰにまで、恰もシャワーから散らばって放出される細かい水流の如く逆流して戻ってきた多くの水蒸気は、当該表面部３１ＳＰとの接触に伴う作用・反応で結露状態と成って、その水分が、加熱中の上下のパン３１の各々の内部へと表面部３１ＳＰより浸み込んでいき、他方で加熱に伴う水分の蒸発と相俟って、その相互作用の結果として、各パン３１の生地に対して、食欲をそそる程度の湿り気を与えるものと、推考される。これによって、上記の利点乃至は効果が奏されるものと、思われる。

【0073】

以上の通り、パック済みハンバーガー製品３０の構成の採用によれば、上下のパン３１により挟まれたハンバーグ３６及び／又は具材３７，３８を有する、冷凍保存されたハンバーガー４０の加熱時に、
１）上下両方のパン３１の生地の硬化を生じさせることなく、食欲をそそる柔らかさ・触感を呈するパン生地を実現しつつ、
２）上下のパン３１と共に食欲をそそる程度の温度までにハンバーグ３６及び／又は具材３７，３８を温め得る冷凍保存・加熱用食料品を、
３）お手頃な価格を実現し得る低コストで以って、
提供することが出来る、という利点・効果が得られる。

【0074】

＜実施の形態３の変形例＞
実施の形態３では、共に一枚の不織布又は紙より成る第１包装体３２及び第２包装体３３が用いられたが、これらの２枚の部材３２，３３に代えて、両部材３２，３３を一枚の不織布又は紙より成る包装体で以って実現しても良い。即ち、図５及び図６に依拠して本変形例の詳細を記載すれば、部材３２，３３に代えて、上側パン３１Ｕの表面部分３１ＳＰ、具材３７・ハンバーグ３６・具材３８の各側面側部分、及び、下側パン３１Ｌの表面部分３１ＳＰの全体を非密閉状態で以って包み込む、一枚の不織布又は一枚の紙の何れか一方より成る一枚の包装体を、採用しても良い。この場合でも、既述した作用・利点と同一の作用・利点が得られる。

【0075】

又、図６の図示例とは異なり、第１包装体３２及び／又は第２包装体３３は、対応するパン３１Ｕ，３１Ｌの表面部分３２Ｓ，３３Ｓのみならず、対応する具材３７，３８及び／又はハンバーグ３６の側面側部分をも、被覆していても良い。

【0076】

上記の実施の形態３及び本変形例の構成に鑑みれば、本発明の構成の本質の一つは、「少なくとも、ハンバーガーを成す状態下での上下のパンの各々の表面の内で具材を挟む部分を除く表面部分に当接して当該表面部分を被覆する、不織布又は紙の何れか一方より成る包装体」が採用される点にある。

【0077】

（付記）
以上、本発明の実施の形態を詳細に開示し記述したが、以上の記述は本発明の適用可能な局面を例示したものであって、本発明はこれに限定されるものではない。即ち、記述した局面に対する様々な修正及び／又は変形例を、この発明の範囲から逸脱することの無い範囲内で考えることが可能である。

【産業上の利用可能性】

【0078】

本発明は、冷凍庫又は冷蔵庫の冷凍室に保存されており且つ食べる際に電子レンジ又はオーブンレンジ等の加熱機器により加熱される、ホットドッグ又はハンバーガー等の冷凍保存・加熱用食料品に適用して好適である。

【符号の説明】

【0079】

１０ パック済みホットドッグ製品
１ パン（ホットドッグ用パン本体）
２ ソーセージ（ウィンナーソーセージ等の肉類食品）
３ 第１包装体（一枚のシート状の不織布又は紙）
４ 第２包装体（パック用包装袋）
５ ソース（ＧＥＬ状ないしは半固体状）
ＬＤ 長手方向
２０ パック済みホットドッグ製品
３Ａ 第１シート（シート状の不織布又は紙）
３Ｂ 第２シート（シート状の不織布又は紙）
４Ａ 包装体（パック用包装袋）
４ＲＳ 裏面
４ＲＳＵ 上面
４ＲＳＬ 下面
３０ パック済みハンバーガー製品
４０ ハンバーガー
３１ パン
３１Ｕ 上側のパン
３１Ｌ 下側のパン
３１ＳＰ パンの表面部分
３１ＢＰ パンの表面の具材を挟む部分
３２ 第１包装体（一枚の不織布又は紙）
３３ 第２包装体（一枚の不織布又は紙）
３４ 第３包装体（一枚のシート状の不織布又は紙）
３４ＲＰ 折り曲げ部分（折り返し部分）
３５ 第４包装体（パック用包装袋）
３５ＣＰ 密封部分
３６ ハンバーグ・ステーキ
３７，３８ 具材（パティ等）
Ｄ１ 第１方向（平面視に於ける任意方向）
Ｄ２ 第２方向（第１方向に直交する方向）

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】