発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋

ところが、特許文献４，５に記載されたごま粒含有塊状食品は、あくまで菓子用のものであって、糖類による味付けや結着が施された程度、あるいは米菓の栄養価向上のために当該米菓にごま粒を練り込んだ程度の技術にすぎなかった。従って、少ないごま量でごま本来の風味を生かし、米飯をはじめとする食品（菓子類を含まない）を調味する目的において、従来のごま加工法の問題点を課題化し、解決を図るための手段として検討されたものではなかった。 なお、特許文献４，５に記載されたごま粒含有塊状食品は、そもそも糖類による甘味が強く、米飯等のような食品の調味素材としての用途には不向きであった。そればかりか、べたついた重い食感となり、食品調味素材として必ずしも好ましいテクスチャーを有するとはいいがたいものであった。 本発明はの課題に鑑みてなされたものであり、その目的は、ごま量が比較的少量であるにも関わらずごま本来の風味を強く感じることができ、食感や物性にも優れた塊状ごま組成物を提供することにある。また、本発明の別の目的は、の優れた塊状ごま組成物を確実にかつ効率よく製造することができる方法を提供することにある。

課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋

以上詳述したように、請求項１〜７に記載の発明によると、ごま量が比較的少量であるにも関わらずごま本来の風味を強く感じることができ、食感や物性にも優れた塊状ごま組成物を提供することができる。また、請求項８〜１１に記載の発明によると、のような優れた塊状ごま組成物を確実にかつ効率よく製造することができる。