特許 6444440 アケビ抽出物の製造方法およびその抽出物を用いた機能性食品

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6444440

(24)【登録日】2018年12月7日

(45)【発行日】2018年12月26日

(54)【発明の名称】アケビ抽出物の製造方法およびその抽出物を用いた機能性食品

(51)【国際特許分類】

   A23L 19/00 20160101AFI20181217BHJP

   A23L 33/105 20160101ALI20181217BHJP

   A61K 36/185 20060101ALN20181217BHJP

   A61K 36/9068 20060101ALN20181217BHJP

   A61K 36/258 20060101ALN20181217BHJP

   A61K 36/34 20060101ALN20181217BHJP

   A61K 36/344 20060101ALN20181217BHJP

   A61K 36/488 20060101ALN20181217BHJP

   A61K 36/894 20060101ALN20181217BHJP

【ＦＩ】

   A23L19/00 A

   A23L33/105

   !A61K36/185

   !A61K36/9068

   !A61K36/258

   !A61K36/34

   !A61K36/344

   !A61K36/488

   !A61K36/894

【請求項の数】8

【全頁数】15

(21)【出願番号】特願2017-47559(P2017-47559)

(22)【出願日】2017年3月13日

(65)【公開番号】特開2017-189160(P2017-189160A)

(43)【公開日】2017年10月19日

【審査請求日】2017年3月14日

(31)【優先権主張番号】10-2016-0044924

(32)【優先日】2016年4月12日

(33)【優先権主張国】KR

(73)【特許権者】

【識別番号】517089134

【氏名又は名称】キム ソン ペ

【氏名又は名称原語表記】ＫＩＭ ＳＯＮＧ ＢＡＥ

(74)【代理人】

【識別番号】100107984

【弁理士】

【氏名又は名称】廣田 雅紀

(74)【代理人】

【識別番号】100102255

【弁理士】

【氏名又は名称】小澤 誠次

(74)【代理人】

【識別番号】100096482

【弁理士】

【氏名又は名称】東海 裕作

(74)【代理人】

【識別番号】100188352

【弁理士】

【氏名又は名称】松田 一弘

(74)【代理人】

【識別番号】100131093

【弁理士】

【氏名又は名称】堀内 真

(74)【代理人】

【識別番号】100150902

【弁理士】

【氏名又は名称】山内 正子

(74)【代理人】

【識別番号】100141391

【弁理士】

【氏名又は名称】園元 修一

(74)【代理人】

【識別番号】100198074

【弁理士】

【氏名又は名称】山村 昭裕

(74)【代理人】

【識別番号】100145920

【弁理士】

【氏名又は名称】森川 聡

(74)【代理人】

【識別番号】100096013

【弁理士】

【氏名又は名称】富田 博行

(72)【発明者】

【氏名】キム ソン ペ

(72)【発明者】

【氏名】キム ジョン−ソク

(72)【発明者】

【氏名】キム ヒェ−ヨン

(72)【発明者】

【氏名】キム ジョン−ウク

(72)【発明者】

【氏名】キム テ−ドン

【審査官】 吉門 沙央里

(56)【参考文献】

【文献】 特開２０１４−１１１６５２（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１０−１４８４２５（ＪＰ，Ａ）

【文献】 登録実用新案第３１９１９３８（ＪＰ，Ｕ）

【文献】 特開２０１２−０１６３１０（ＪＰ，Ａ）

【文献】 韓国公開特許第１０−２００５−００８７４９８（ＫＲ，Ａ）

【文献】 特開２０１５−０１７０４８（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１４−０３４５５２（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１４−１５２１４７（ＪＰ，Ａ）

【文献】 国際公開第２００４／０６９２６３（ＷＯ，Ａ１）

【文献】 特表２００８−５０８２６３（ＪＰ，Ａ）

【文献】 JIANG, D. et al.，Triterpene saponins from the fruits of Akebia quinata，Biochem. Syst. Ecol.，２００８年，Vol. 36，pp. 138-141

【文献】 Azmir, J. et al.，Techniques for extraction of bioactive compounds from plant materials: A review，J. Food Eng.，２０１３年，Vol. 117，pp. 426-436

【文献】 Li, H. et al.，Effects of Ultrasound on Extraction of Saponin from Ginseng，Jpn. J. Appl. Phys.，１９９４年，Vol. 33，pp. 3085-3087

【文献】 ドライフルーツは効果で選ぶ！美肌マンゴー・便秘にバナナ，女性の美学，２０１６年 ３月１５日，[retrieved on 3/8/2018]，ＵＲＬ，http://josei-bigaku.jp/dryfruit98236/

【文献】 ７ 果実類, あけび，食品成分表２０１４，女子栄養大学出版部／香川 芳子，２０１４年 ２月１０日，初版第１刷，pp. 88-89

【文献】 木村 進（総編集者），７．食品乾燥の実際，乾燥食品辞典，株式会社 朝倉書店，１９８４年 ３月 １日，初版第１刷，pp. 315-318

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ａ２３Ｌ ５／００−５／４９、１９／００−１９／２０、２３／００−３５／００

ＪＳＴＰｌｕｓ／ＪＭＥＤＰｌｕｓ／ＪＳＴ７５８０（ＪＤｒｅａｍＩＩＩ）

ＭＥＤＬＩＮＥ／ＣＲＯＰＵ／ＦＳＴＡ／ＷＰＩＤＳ（ＳＴＮ）

ＰｕｂＭｅｄ

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

ａ）アケビ種子、アケビ果肉およびショウガを含む原料を熟成するステップと、
ｂ）アルコール抽出液を用いて熟成した前記原料からサポニンが有効成分として含有された抽出物を抽出するステップと、を含む、アケビ抽出物の製造方法。

【請求項2】

前記原料は、アケビ種子１重量部に対してアケビ果肉を０．５〜５重量部含むことを特徴とする、請求項１に記載のアケビ抽出物の製造方法。

【請求項3】

前記熟成するステップにおいて、温度は２０〜６０℃であることを特徴とする、請求項１又は２に記載のアケビ抽出物の製造方法。

【請求項4】

前記原料は、アケビ種子１重量部に対してショウガを０．０５〜０．２重量部含むことを特徴とする、請求項１に記載のアケビ抽出物の製造方法。

【請求項5】

前記原料は、アケビ種子１重量部に対してチョウセンニンジン、野生のチョウセンニンジン、キキョウ、ツルニンジン、クズおよびヤマノイモからなる群から選択される１または２以上の添加物を０．１〜１重量部さらに含むことを特徴とする、請求項１に記載のアケビ抽出物の製造方法。

【請求項6】

前記ｂ）ステップは、
ｂ１）前記ａ）ステップの熟成された原料にアルコール抽出液を添加した後、超音波を照射するステップと、
ｂ２）前記ｂ１）の生成物を遠心分離した後、上澄み液を回収して抽出物を製造するステップと、を含むことを特徴とする、請求項１に記載のアケビ抽出物の製造方法。

【請求項7】

前記ｂ２）で上澄み液が除去された残渣を前記ａ）ステップの原料とし、前記ｂ１）およびｂ２）ステップを２回以上繰り返すことを特徴とする、請求項６に記載のアケビ抽出物の製造方法。

【請求項8】

前記ｂ１）において超音波の照射は２０〜６０分である、請求項６に記載のアケビ抽出物の製造方法。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、アケビ種子に含有された有効成分を向上した効率で抽出することができるアケビ抽出物の製造方法およびこれを用いた機能性食品に関する。

【背景技術】

【0002】

現代人は、汚染した大気質および西欧化した食生活、飲酒、ストレス、不規則な食事などが原因でがん、免疫力弱化、成人病、胃疾患、高血圧、糖尿病、心血管疾患、疲労の蓄積など、様々な病気に苦しんでいる。そのため、前記病気の予防、治療に関する関心が高まるにつれて、このための健康機能食品の需要が増加している。特に、近年、ビタミン、ミネラル製剤だけでなく、長期間服用しても副作用のない天然物質を加工した食品や天然物質抽出物を用いた健康機能食品に関する関心がより増加している。

【0003】

かかる健康機能食品の有効成分の中でも特に注目を浴びているものがサポニン（saponin）である。サポニンは、植物界に分布するトリテルペンまたはステロイド系配糖体の総称であり、泡が立つ特性を有する天然界面活性物質である。サポニンは、チョウセンニンジン、紅参の有効成分としてよく知られているが、ダイズ、長ネギ、ツルニンジン、キキョウ、セリ、ニンニク、玉ネギ、クズなど、多くの植物に存在しており、アケビ種子にも多量含有されている。サポニン（saponin）は、コレステロールを下げ、免疫力を高める機能を果たしており、心血管疾患の予防および治療、免疫力増強作用、抗がん作用、炎症緩和、糖尿抑制、動脈硬化および高血圧の予防、肝機能促進、疲労回復、抗酸化作用、抗炎活性、免疫増強作用などの様々な薬理活性効果を示すものと知られている。

【0004】

アケビは、双子葉植物綱キンポウゲ目アケビ科アケビ属に属するブドウの木であり、韓国の全域、日本、中国などに分布している。学名はａｋｅｂｉａ ｑｕｉｎａｔａであり、林下婦人、木通、通草とも称し、アケビの実は燕覆子とも称する。谷間や谷に主に生息しており、隣りの木に這い上がったり岩にもたれて生長する。アケビは、葉と実が珍しい形をしており、造園用にも用いられ、根と茎、実のいずれも食用可能である。アケビの実は９月もしくは１０月に実り、果肉は曲がった楕円形であり、長さは６〜１０ｃｍ程度で非常に厚い皮を有している。アケビが完全に熟した場合、実の皮が割れて白く柔らかい中身と黒い種子が出る特徴がある。アケビの茎と根は秋に採取して陰で乾かしてからお茶をいれて飲んだり、秋に成熟した実を採取して生で使用したり陰で乾かしてお茶をいれて飲んだりした。また、若い葉はゆでてナムルにして食べ、熟した実は果肉を食べたりした。

【0005】

アケビの茎と根は漢方医学で薬剤として使用されることもあり、利尿作用、抗菌作用、抗炎作用があると知られている。アケビの実には、サポニン、オレアノール酸（oleanolic acid）のような有効成分が含有されており、特に、サポニンは、茎、根よりは種子に多量含有されている。

【0006】

韓国登録特許１０‐０５７３３７５においては、アケビ種子抽出物を活用して抗がん活性を有する組成物を提供したりしているが、これは、アケビ種子に含有されたサポニンを十分に活用することができないという問題点があった。また、アケビの茎と根の場合、漢方医学の影響を受けこれを活用するための研究が活発に行われたが、アケビの実の場合、アケビの茎や根よりはあまり研究が行われていなかった。そのため、本発明者らは、鋭意研究を重ねた結果、アケビ種子のサポニンの抽出効率を向上させ、これを用いた機能性食品を開発するに至った。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0007】

【特許文献1】韓国登録特許１０‐０５７３３７５号

【発明の開示】

【発明が解決しようとする課題】

【0008】

本発明の目的は、サポニンの抽出効率を向上したアケビ種子抽出物の製造方法を提供することにある。

【0009】

本発明の他の目的は、サポニンの含有量が高く、機能性がより向上したアケビ抽出物を用いた食品を提供することにある。

【課題を解決するための手段】

【0010】

本発明に係るアケビ抽出物の製造方法は、
ａ）アケビ種子およびアケビ果肉が含まれた原料を熟成するステップと、
ｂ）アルコール抽出液を用いて熟成した前記原料からサポニンが有効成分として含有された抽出物を抽出するステップと、
を含むことができる。

【0011】

前記原料は、アケビ種子１重量部に対してアケビ果肉を０．５〜５重量部含むことができる。

【0012】

前記熟成するステップにおいて、温度は２０〜６０℃であってもよい。

【0013】

前記原料はアケビ種子１重量部に対してショウガを０．０５〜０．２重量部含むことができる。

【0014】

前記原料は、チョウセンニンジン、野生のチョウセンニンジン、キキョウ、ツルニンジン、クズおよびヤマノイモからなる群から選択される１または２以上の添加物をさらに含むことができる。

【0015】

本発明に係る抽出において、前記ｂ）はより詳細には、
ｂ１）前記ａ）で熟成された原料にアルコール抽出液を添加して超音波を照射するステップと、
ｂ２）前記ｂ１）の生成物を遠心分離した後、上澄み液を回収して第１抽出物を製造するステップと、
を含むことができる。

【0016】

また、前記ｂ２）で上澄み液が除去された残渣を前記ａ）ステップの原料とし、前記ｂ１）およびｂ２）ステップを２回以上繰り返すことができる。

【0017】

前記ｂ１）ステップで超音波の照射は２０〜６０分であってもよい。

【0018】

また、本発明の方法により製造された抽出物を用いた機能性食品を提供することができる。

【発明の効果】

【0019】

本発明に係るアケビ抽出物の製造方法は、アケビの果肉を用いてアケビ種子のサポニンの抽出効率を向上させる利点があり、ショウガを用いてアケビ種子のサポニンの抽出効率をさらに向上させる利点がある。また、これにより機能性が向上した健康機能食品を提供できる利点がある。

【発明を実施するための形態】

【0020】

以下、本発明を実施例により詳細に説明する。ただし、下記の実施例および製造例は、本発明を例示するためのものであって、本発明は下記の実施例および製造例に限定されない。また、本発明において使用する用語は、本発明において特に他に定義されない限り、本分野における通常の技術者の一般の知識水準を基準とし、発明の本質を不明にする周知の技術に関する説明は省略する。

【0021】

本発明に係る「アケビ」とは、学名がａｋｅｂｉａ ｑｕｉｎａｔａであるものを意味し、アケビの実、果肉、果皮、種子とは、収穫期に成熟したものを採取したものを意味する。

【0022】

本出願人は、アケビ種子に含有されたサポニンの抽出効率を向上させるために鋭意研究を重ねた結果、サポニンをほとんど含有していないアケビ果肉とアケビ種子を共に熟成して抽出する場合、アケビ種子のサポニンの抽出効率が著しく高くなることを見出した。さらに、アケビ種子とアケビ果肉を共に熟成して抽出物を製造する場合、苦味の減少、清涼感の向上など、官能度が向上した。

【0023】

本発明に係るアケビ抽出物の製造方法は、
ａ）アケビ種子およびアケビ果肉を含む原料を熟成するステップと、
ｂ）アルコール抽出液を添加して熟成した前記原料からサポニンが有効成分として含有された抽出物を抽出するステップと、を含むことができる。

【0024】

上述のように、アケビの種子、果皮、皮、果肉などにおいて、アケビの種子にサポニンが存在し、他の部分にはサポニンがほとんど含有されていないと知られている。そのため、アケビに含有されたサポニンを抽出する際、通常、アケビ種子を対象として抽出が行われる。

【0025】

しかし、アケビの種子を用いてサポニンを抽出する場合、その抽出効率には限界があり、アケビ種子に多量のサポニンが存在しても抽出効率が低いため、アケビ種子に含有されたサポニンを十分に活用することができず捨てることになる問題点がある。

【0026】

上述のように、本出願人は、アケビ種子に含有されたサポニンの抽出効率を向上させるために長期間研究を行った結果、驚くべきことにアケビ果肉にはサポニンがほとんど存在しないにもかかわらずアケビ種子にアケビ果肉を添加して熟成する場合、アケビ種子に含有されたサポニンの抽出効率を著しく向上できることを見出した。実際、アケビ種子にアケビ果肉を添加し熟成した後に抽出する場合、単にアケビ種子を熟成して抽出した場合に比べ、最大１７０％に至る抽出効率の向上を図ることができる。かかる現象の原因について明確にされてはいないが、アケビ果肉の所定の成分がアケビ種子の細胞膜を破壊してサポニンの抽出効率を向上したと推測される。

【0027】

本発明におけるアケビ種子またはアケビ果肉は、乾燥粉末、粉砕されたものまたは片に切断したものであり得るが、これに制限されるものではない。また、本発明に係るアケビの抽出は、アケビ種子、果肉を混合するかアケビの実自体を用いて行われ得る。

【0028】

本発明の一実施例によれば、前記原料は、アケビ種子１重量部に対してアケビ果肉０．５〜５重量部が含まれてもよく、好ましくは０．７〜２重量部、より好ましくは０．９〜１．５重量部含まれてもよい。サポニンの抽出効率を向上させるためには、アケビ果肉をアケビ種子１重量部に対して０．５重量部以上添加することが好ましく、果肉があまりにも多く添加される場合、アケビ種子の抽出効率がこれ以上向上せず、抽出を妨げることがあるため、アケビ種子１重量部に対して５重量部よりも少量添加することが好ましい。

【0029】

また、本発明における前記原料は、アケビ種子、アケビ果肉の抽出効率の向上のための添加剤としてショウガをさらに含んでもよい。アケビ種子のサポニンの抽出効率をより向上させるために、様々な添加剤を添加し、添加剤がアケビ種子の抽出効率に及ぼす影響を検討した結果、驚くべきことにショウガをさらに添加して熟成および抽出する場合、アケビ種子のサポニンの抽出効率がより向上することを見出した。上述のように、アケビ果肉をアケビ種子と共に熟成および抽出することで、アケビ種子のみを用いた場合に比べて１７０％に至る抽出効率の向上を図ることができ、さらに、アケビ果肉、アケビ種子と共にショウガを添加剤としてさらに添加して熟成する場合、アケビ種子およびアケビ果肉を抽出する場合より最大１２０％に至る抽出効率の向上を図ることができる。すなわち、原料がアケビ果肉、アケビ種子およびショウガを含有する場合、アケビ種子のみを用いた場合に比べて最大２００％に至る抽出効率の向上を図ることができる。かかる現象の原因もまた明確にされていないが、ショウガの所定の成分が、アケビ種子の細胞膜を破壊してサポニンの抽出効率を向上したと推測される。原料として含有されるショウガは、ショウガ乾燥粉末、ショウガ片、粉砕したショウガまたはショウガ汁などが挙げられるが、これに限定されるものではない。

【0030】

本発明の一実施例によれば、前記原料は、アケビ種子１重量部に対してショウガ０．０５〜０．２重量部が含まれてもよく、好ましくは０．０７〜０．１３重量部が含まれてもよく、より好ましくは０．０８〜０．１２重量部が添加されてもよい。アケビ種子のサポニンの抽出効率の向上を図るためには、アケビ種子１重量部に対してショウガ０．０５重量部以上添加することが好ましく、ショウガをあまりにも多く添加する場合、抽出効率がこれ以上向上せず、むしろ抽出を妨げる恐れがあるため、０．２重量部以下添加することが好ましい。

【0031】

また、本発明の熟成ステップにおいて、熟成温度は２０〜６０℃であってもよく、好ましくは３０〜５０℃であってもよく、より好ましくは３５〜４５℃であってもよい。アケビを含む原料の熟成温度が４０℃である場合、２０℃未満で熟成する場合より２００％以上の抽出効率の向上を図ることができる。これにより、アケビ果肉やショウガがアケビ種子に及ぼす作用が温度に応じて著しく影響を受けることが分かる。

【0032】

本発明における熟成は、原料の２〜１０倍重量の精製水で行われてもよく、これに限定されるものではない。また、本発明のアルコール抽出液は、Ｃ１〜４のアルコールもしくはＣ１〜４のアルコール５０〜９５重量％と残部の水からなる溶液を意味する。好ましくは、エタノールまたはメタノール５０〜９０重量％と残部の水からなる溶液を意味し、より好ましくはエタノール７０〜９０重量％と残部の水からなる溶液であってもよい。

【0033】

本発明の他の一実施例によるアケビの抽出において、前記ｂ）は、
ｂ１）前記ａ）の熟成された原料にアルコール抽出液を添加した後、超音波を照射するステップと、
ｂ２）前記ｂ１）ステップの生成物を遠心分離した後、上澄み液を回収して抽出物を製造するステップと、
を含んでもよく、ｂ２）における上澄み液が除去された残渣を前記ｂ１）の原料とし、アルコール抽出液を添加した後、ｂ１）およびｂ２）ステップを１回または２回以上繰り返してもよい。好ましくは２回繰り返してもよい。

【0034】

アケビ種子のサポニンの抽出効率の向上を図るために鋭意研究を重ねた結果、アケビ種子の抽出効率の向上を図るための方法として抽出液を用いた抽出の際に超音波を照射した場合、アケビ種子の抽出効率が向上した。通常、超音波を用いた植物の抽出の際、超音波の照射は３時間〜７２時間行われることが一般的である。しかし、本発明の超音波の照射は、２０〜６０分、好ましくは３０〜５０分であることがより効果的である。具体的に、アケビ種子の抽出の際、超音波を照射する場合、超音波を照射しない場合より最大３３０％の効率の向上を図った。より詳細には、超音波を２０分間照射する場合、最大２７０％の抽出効率の向上を図り、４０分間照射する場合、３１０％の抽出効率の向上を図り、６０分間照射する場合、３３０％の抽出効率の向上を図った。これにより、超音波の照射時間が、アケビ種子のサポニンの抽出効率に著しい影響を及ぼすことが分かる。超音波を１０分より短く照射する場合、サポニンの抽出効率の向上を図ることができず、超音波を６０分以上照射する場合、抽出物の他の有効成分が破壊する問題点が発生し得る。また、本発明の一実施例による超音波は、１０〜５０ｋＨｚであってもよい。超音波が１０ｋＨｚより小さい場合、抽出効率の向上効果を奏することができず、５０ｋＨｚより大きい場合、抽出物中の他の有効成分が破壊する可能性がある。

【0035】

さらに、遠心分離の後、上澄み液が除去された残渣にまたアルコール抽出液を添加して抽出する場合、残渣に残っていた捨てられるサポニンを活用することができる利点がある。

【0036】

また、本発明に係るアケビ抽出物の有効成分はｓａｐｏｎｉｎ Ｄであり、具体的には、下記化１の「Ｐｕｌｓａｔｉｌｌａ ｓａｐｏｎｉｎ Ｄ」である。

【0037】

［化１］

【0038】

本発明の一実施例によるアケビの抽出において、さらに、植物をさらに含んで熟成した後、抽出することができることは言うまでもない。具体的に、チョウセンニンジン、野生のチョウセンニンジン、キキョウ、ツルニンジン、クズおよびヤマノイモからなる群から選択される１または２以上を含んでもよい。チョウセンニンジン、野生のチョウセンニンジン、キキョウ、ツルニンジン、クズ、ヤマノイモのような植物をさらに添加して熟成した後に抽出する場合、前記の植物が有する有効成分をアケビ抽出物と共に摂取することができ、さらに機能性が向上した食品の製造が可能である。

【0039】

本発明に係るアケビの抽出物は、抽出物自体を摂取するか顆粒化、カプセル化して摂取するか、他の食品の添加物として使用してもよく、他の食品の添加物として使用する場合、通常の方法により適宜使用してもよい。アケビの抽出物が添加物として使用される場合、アケビ抽出物は、食品中に０．０１〜５０重量％に添加されてもよく、抽出物の添加量は、使用目的に応じて適宜調整されてもよい。

【0040】

本発明に係るアケビ抽出物が添加される食品は、特に制限されず、具体例としては、肉類、ソーセージ、ハム、その他の加工肉、チョコレート、キャンディ類、スナック類、菓子類、パン、ピザ、ラーメン、その他の麺類、ガム類、アイスクリーム類を含む乳製品、飲料、お茶、ドリンク剤、アルコール飲料およびビタミン複合剤などがある。

【0041】

本発明に係る健康機能食品のうち飲料は、通常の飲料のように様々な着香剤または天然炭水化物などを追加の成分として含有してもよい。天然炭水化物は、ブドウ糖、果糖のようなモノサッカライド、マルトース、スクロースのようなジサッカライドおよびデキストリン、シクロデキストリンのようなポリサッカライド、キシリトール、ソルビトール、エリトリトールなどの糖アルコールであってもよい。

【0042】

以下、本発明を実施例により具体的に説明する。下記の実施例は、発明の理解を容易にするための具体的な例示であって、本発明が下記実施例により制限されない。

【実施例1】

【0043】

アケビ果肉粉末の割合によるサポニンの抽出効率の向上
アケビ種子粉末１ｇにそれぞれアケビ果肉粉末０ｇ（比較例１）、０．３ｇ（実施例１‐１）、０．５ｇ（実施例１‐２）、０．７ｇ（実施例１‐３）、１．０ｇ（実施例１‐４）、１．５ｇ（実施例１‐５）、２．０ｇ（実施例１‐６）を混合した後、精製水１０ｍｌに入れて４５℃で５時間熟成する。これにエタノール８０重量％、水２０重量％の抽出液２０ｍｌを添加して攪拌しながら３０ｋＨｚの超音波を３０分間照射する。次に、３０００ｒｐｍで２０分間遠心分離を経て上澄み液を回収し、第１抽出物を製造する。前記上澄み液が除去された残渣に前記抽出液を３０ｍｌさらに添加して３０分間攪拌しながら３０ｋＨｚの超音波を照射して遠心分離後上澄み液を回収し、第２抽出物を製造する。前記第１抽出物と第２抽出物を合わせて減圧乾燥した後、精製水１００ｍｌに溶解して凍結乾燥する。次に、高速液体クロマトグラフィー（Waters、Waters２６９５ ＨＰＬＣ ｓｙｓｔｅｍ）を用いてサポニンの含有量を測定し、表１に示した。

【0044】

【表1】

【実施例2】

【0045】

ショウガのサポニンの抽出効率の向上
アケビ種子１ｇ、アケビ果肉１ｇにショウガをそれぞれ０ｇ（実施例２‐１）、０．０３ｇ（実施例２‐２）、０．０５ｇ（実施例２‐３）、０．１ｇ（実施例２‐４）、０．１５ｇ（実施例２‐５）、０．２ｇ（実施例２‐６）、０．３ｇ（実施例２‐７）を混合し、実施例１のような方法で実験してサポニンの含有量を測定した後、表２に示した。

【0046】

【表2】

【実施例3】

【0047】

熟成温度によるサポニンの抽出効率の向上
アケビ種子粉末５ｇとアケビ果肉粉末５ｇの混合物を精製水５０ｍｌに入れてそれぞれ２０℃（実施例３‐１）、２５℃（実施例３‐２）、３０℃（実施例３‐３）、３５℃（実施例３‐４）、４０℃（実施例３‐５）、４５℃（実施例３‐６）、５０℃（実施例３‐７）、５５℃（実施例３‐８）、６０℃（実施例３‐９）で５時間熟成する。これにエタノール８０重量％、水２０重量％の抽出液７０ｍｌを添加して攪拌しながら３０ｋＨｚの超音波を３０分間照射する。次に、３０００ｒｐｍで２０分間遠心分離を経て上澄み液を回収し、第１抽出物を製造する。前記上澄み液が除去された残渣に前記抽出液を１００ｍｌさらに添加して３０分間攪拌しながら３０ｋＨｚの超音波を照射して遠心分離した後、上澄み液を回収し、第２抽出物を製造する。前記第１抽出物と第２抽出物を合わせて減圧乾燥した後、精製水４００ｍｌに溶解して凍結乾燥する。次に、高速液体クロマトグラフィーを使用してサポニンの含有量を測定した。

【0048】

【表3】

【実施例4】

【0049】

超音波の照射時間によるサポニンの抽出効率の向上
熟成温度を４０℃とし、実施例３のような方法で抽出を行う際、第１抽出物の製造過程および第２抽出物の製造過程における超音波の照射時間をそれぞれ０分（実施例４‐１）、１０分（実施例４‐２）、２０分（実施例４‐３）、３０分（実施例４‐４）、４０分（実施例４‐５）、５０分（実施例４‐６）、６０分（実施例４‐７）、７０分（実施例４‐８）として抽出を行った。各実施例別のサポニンの含有量を表４に示した。

【0050】

【表4】

【0051】

［実験例１］アケビ抽出物の官能検査
前記抽出物の製造方法により比較例１、実施例１‐４、実施例２‐４で得られた抽出物、および実施例２‐４で得られた抽出物に乾燥したチョウセンニンジン粉末０．５ｇをさらに混合した抽出物（実施例５）を製造し、２０〜４０代の訓練された評価員５０名にそれぞれ１００ｍｇずつ服用させた。服用後にそれぞれ感じる香と味の特性に対して、５点スケール（１点：非常に嫌いまたは非常に強い、２点：嫌い、３点：普通、４点：満足または良い、５点：非常に満足または非常に良い）で表示させた後、その平均値を求め、表５に示した。

【0052】

【表5】

【0053】

［実験例２］アケビ抽出物の活力増進の効果
前記実施例２‐４による抽出物を男女各１５名ずつ総３０名の２０〜５０代の一般人に毎日一日二回１００ｍｇずつ１０日間服用させ、活力増進効果を比較するために疲労回復度を５点スケール（５点：非常に優秀、４点：優秀、３点：差異なし、２点：悪い、１点：非常に悪い）で表示させ、平均値を求めた結果、平均が４、標準偏差は０．７３と現れ、疲労回復効果を有することが分かる。

【0054】

［実験例３］アケビ抽出物の風邪予防または風邪症状緩和の効果
前記実施例２‐４による抽出物１０ｍｇを毎日服用する実験群、小麦粉で製造したプラセボ１０ｍｇを毎日服用する対照群を定め、１年間実験を行った。実験群と対照群の１年間の風邪の発病回数と風邪の継続日を表示し、表６に示した。ここで、風邪とは、微熱または高熱、咽頭痛、咳、筋肉痛、悪寒などの症状が２以上現れる状態と定義した。

【0055】

【表6】

【0056】

［実験例４］アケビ抽出物の胃部不快感緩和の効果
前記実施例２‐４による抽出物を胸焼け、呑酸など胃部の不快感を訴える１０名の一般人を対象として一日２回０．１ｇずつ一ヶ月服用させた後、胸焼け、悪心および胃液逆流症状の改善度を５点スケール（１：非常に悪化、２：悪化、３：変化なし、４：改善する、５：非常に改善する）で表示させた。その結果、胸焼けの場合、平均４．４点、標準偏差０．６９を示しており、悪心および胃液逆流は、平均４．０点、標準偏差０．９４と示された。

【0057】

［製造例１］アケビ抽出物錠剤の製造
実施例２‐４による抽出物１５０ｍｇ、結晶性セルロース５０ｍｇ、乳糖５０ｍｇ、ステアリン酸マグネシウム３ｍｇおよびエタノールを混合して顆粒を製造する。

【0058】

［製造例２］アケビ抽出物カプセル剤の製造
実施例２‐４による抽出物２００ｍｇ、タルク１０ｍｇ、コロイドシリカ５ｍｇ、乳糖８５ｍｇを通常のカプセル剤の製造方法で製造する。

【0059】

［製造例３］アケビ抽出物飲料の製造
実施例２‐４による抽出物４ｇ、オリゴ糖０．５ｇ、高フルクトースコーンシロップ１ｇ、クエン酸０．１ｇ、ビタミンＣ０．２ｇおよび精製水５０ｍｌを混合し、通常の飲料製造方法で製造する。