特許 6446265 固形状組成物

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6446265

(24)【登録日】2018年12月7日

(45)【発行日】2018年12月26日

(54)【発明の名称】固形状組成物

(51)【国際特許分類】

   A23L 33/10 20160101AFI20181217BHJP

   A23L 5/00 20160101ALI20181217BHJP

   A23C 23/00 20060101ALI20181217BHJP

   A61K 31/205 20060101ALI20181217BHJP

   A61K 35/20 20060101ALI20181217BHJP

【ＦＩ】

   A23L33/10

   A23L5/00 D

   A23C23/00

   A61K31/205

   A61K35/20

【請求項の数】5

【全頁数】11

(21)【出願番号】特願2014-266280(P2014-266280)

(22)【出願日】2014年12月26日

(65)【公開番号】特開2016-123324(P2016-123324A)

(43)【公開日】2016年7月11日

【審査請求日】2017年9月19日

(73)【特許権者】

【識別番号】000000918

【氏名又は名称】花王株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110000084

【氏名又は名称】特許業務法人アルガ特許事務所

(74)【代理人】

【識別番号】100077562

【弁理士】

【氏名又は名称】高野 登志雄

(74)【代理人】

【識別番号】100096736

【弁理士】

【氏名又は名称】中嶋 俊夫

(74)【代理人】

【識別番号】100117156

【弁理士】

【氏名又は名称】村田 正樹

(74)【代理人】

【識別番号】100111028

【弁理士】

【氏名又は名称】山本 博人

(72)【発明者】

【氏名】石田 悠記

(72)【発明者】

【氏名】新井 陽一

(72)【発明者】

【氏名】塩屋 靖

【審査官】 西村 亜希子

(56)【参考文献】

【文献】 特開２０１１−２４０２２１（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１３−０８２７１６（ＪＰ，Ａ）

【文献】 米国特許出願公開第２００８／０２８７３７２（ＵＳ，Ａ１）

【文献】 特表２００１−５１００２６（ＪＰ，Ａ）

【文献】 国際公開第９９／００３３６４（ＷＯ，Ａ１）

【文献】 特開２００５−２００３７２（ＪＰ，Ａ）

【文献】 米国特許出願公開第２００５／００１３８８４（ＵＳ，Ａ１）

【文献】 特開２０１４−２０１５７２（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開平８−２１４８３６（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特表２００９−５４２２２６（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特表２００９−５４２２２７（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特表２０１４−５１６５６５（ＪＰ，Ａ）

【文献】 国際公開第２０１４／１４３５２３（ＷＯ，Ａ１）

【文献】 国際公開第２０１４／１４３４６９（ＷＯ，Ａ１）

【文献】 国際公開第２０１２／０６５８１０（ＷＯ，Ａ１）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ａ２３Ｌ

Ａ２３Ｃ

Ａ６１Ｋ

ＪＳＴＰｌｕｓ／ＪＳＴ７５８０（ＪＤｒｅａｍＩＩＩ）

ＣＡｐｌｕｓ／ＷＰＩＤＳ／ＭＥＤＬＩＮＥ／ＥＭＢＡＳＥ／ＢＩＯＳＩＳ／ＦＳＴＡ（ＳＴＮ）

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）カルニチン又はその塩 ６〜３５質量％、
（Ｂ）スフィンゴミエリンを２〜２０質量％含有する脂肪球皮膜成分 １０〜５０質量％、
を含有する固形状組成物。

【請求項2】

固形状組成物中のリン脂質の含有量が１質量％以上である請求項１記載の固形状組成物。

【請求項3】

固形状組成物中のスフィンゴミエリン含有量が０．３質量％以上である請求項１又は２記載の固形状組成物。

【請求項4】

成分（Ａ）と成分（Ｂ）の含有質量比［（Ｂ）／（Ａ）］が０．３〜８である請求項１〜３のいずれか１項記載の固形状組成物。

【請求項5】

チュアブル錠である請求項１〜４のいずれか１項記載の固形状組成物。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、カルニチン及び脂肪球皮膜成分を含有する固形状組成物に関する。

【背景技術】

【0002】

Ｌ−カルニチンは、長鎖脂肪酸のミトコンドリア膜内への透過に必須な栄養素で、筋肉細胞に高濃度に存在している。Ｌ−カルニチンは、高脂肪食の長期摂取による内臓脂肪の蓄積や脂質代謝異常の抑制・改善作用、骨格筋の筋持久力の亢進作用、筋肉疲労の軽減作用等の多くの生理機能を有することが報告されている（非特許文献１及び２）。
近年、肥満人口は増加の一途を辿り、メタボリックシンドロームやロコモティブシンドロームの患者数が著しく増加して社会的に大きな問題となっていることから、前述したような生理機能を有するカルニチンの幅広い利用が期待されている。

【0003】

カルニチンの生理機能を効果的に得るには、手軽に無理なく長期間継続して摂取可能な固形状組成物形態とするのが望ましい。しかし、カルニチンは強烈な酸味を有しているため、ことに高い濃度で配合することは困難である。
これまでにカルニチンに由来する酸味を抑える技術としては、カルニチン塩の水溶液のｐＨが５以上になるようにｐＨ調整剤を組み合わせた飲料組成物が報告されているが（特許文献１）、固形状組成物形態における検討はされていない。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【特許文献1】特開２０１２−１３５３２２号公報

【非特許文献】

【0005】

【非特許文献1】「日本栄養・食糧学会誌」、２００６年、第５９巻、第２号、ｐ．１０７−１１３

【非特許文献2】「第２６回健康医科学研究助成論文集」平成２１年度、２０１１年、ｐ．１０２−１０９

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0006】

カルニチンを多く固形状組成物中に配合すると、摂取時だけでなく摂取後にもカルニチンに由来する酸味が残る場合があり、風味が好ましいものではなかった。
したがって、本発明は、カルニチンを含みながらも酸味が少ない、風味の良好な固形状組成物を提供することに関する。

【課題を解決するための手段】

【0007】

本発明者らは、上記課題を解決するため鋭意検討を重ねた結果、脂肪球皮膜成分にカルニチンの酸味を抑制する効果があることを見出した。更に、カルニチンに脂肪球皮膜成分を一定範囲で組み合わせることにより、カルニチンに由来する強烈な酸味が少なくなり、また、摂取後もこの酸味が残らない、風味の良好な固形状組成物とすることができることを見出した。
脂肪球皮膜成分は、乳腺より分泌される乳脂肪球を被覆している膜成分である。

【0008】

すなわち、本発明は、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）カルニチン又はその塩 ６〜３５質量％、
（Ｂ）脂肪球皮膜成分 １０〜５０質量％、
を含有する固形状組成物を提供するものである。

【発明の効果】

【0009】

本発明によれば、カルニチンに由来する酸味が少ない、風味の良好な固形状組成物を提供することができる。

【発明を実施するための形態】

【0010】

本発明で用いられる（Ａ）カルニチンは、Ｄ体であってもＬ体であってもよく、両異性体が混在するＤＬ−カルニチンでもよい。なかでも、生理効果の点からＬ−カルニチンが好ましい。
カルニチンの塩としては、例えば、硝酸塩、塩酸塩、硫酸塩等の鉱酸塩；酢酸塩、プロピオン酸塩、酒石酸塩、フマル酸塩、マレイン酸塩、リンゴ酸塩、クエン酸塩、メタンスルホン酸塩、ｐ−トルエンスルホン酸塩、トリフルオロ酢酸塩等の有機酸塩が挙げられる。
また、カルニチン又はその塩として、アセチル−Ｌ−カルニチン等のアルカノイルカルニチン又はその塩を用いてもよい。
（Ａ）カルニチン又はその塩は、公知の方法により製造してもよいし、市販のものを用いることもできる。

【0011】

本発明の固形状組成物中、（Ａ）カルニチン又はその塩の含有量は６〜３５質量％（以下、単に「％」とする）であるが、生理効果を有効に発現する点、摂取形態として一度に少量の摂取で可能であるという点から、１０％以上が好ましく、また、風味の点から、３０％以下が好ましく、２０％以下がより好ましい。また、固形状組成物中の（Ａ）カルニチン又はその塩の含有量は、１０〜３０％が好ましく、１０〜２０％がより好ましい。なお、成分（Ａ）の含有量は、カルニチン換算値である。

【0012】

本発明で用いられる（Ｂ）脂肪球皮膜成分は、乳脂肪球を被覆している膜、及び膜を構成する成分の混合物と定義されている。脂肪球皮膜は、一般的に、乾燥重量の約半分が脂質で構成され、当該脂質としては、トリグリセライドやリン脂質、スフィンゴ糖脂質が含まれることが知られている（三浦晋、ＦＯＯＤ ＳＴＹＬＥ２１、２００９及びＫｅｅｎａｎ ＴＷ、Ａｐｐｌｉｅｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ、１９８３、ｐｐ８９−ｐｐ１３０）。リン脂質としては、スフィンゴミエリン等のスフィンゴリン脂質、ホスファチジルコリンやホスファチジルエタノールアミン等のグリセロリン脂質が含まれることが知られている。
また、脂質以外の成分としては、ミルクムチンと呼ばれる糖タンパク質が含まれることが知られている（Ｍａｔｈｅｒ、Ｂｉｏｃｈｉｍ Ｂｉｏｐｈｙｓ Ａｃｔａ、１９７８）。

【0013】

本発明で用いられる（Ｂ）脂肪球皮膜成分は、カルニチンに由来する酸味を少なくするという点から、脂質の含有量が、１０％以上、更に２０％以上、更に３０％以上であるのが好ましく、また、風味・ハンドリングの点から、１００％以下、更に９０％以下、更に６０％以下であるのが好ましい。また、脂肪球皮膜成分中の脂質の含有量は、１０〜１００％、更に２０〜９０％、更に３０〜６０％が好ましい。

【0014】

また、（Ｂ）脂肪球皮膜成分は、カルニチンに由来する酸味を少なくするという点から、リン脂質の含有量が、５％以上、更に８％以上、更に１０％以上、更に１５％以上であるのが好ましく、また、風味・ハンドリングの点から、１００％以下、更に８５％以下、更に７０％以下、更に６０％以下であるのが好ましい。また、脂肪球皮膜成分中のリン脂質の含有量は、５〜１００％、更に８〜９０％、更に１０〜７０％、更に１５〜６０％が好ましい。

【0015】

また、（Ｂ）脂肪球皮膜成分は、カルニチンに由来する酸味を少なくするという点から、リン脂質としてスフィンゴミエリンを含むのが好ましく、脂肪球皮膜成分中のスフィンゴミエリンの含有量が、１％以上、更に２％以上、更に３％以上であるのが好ましく、また、風味・ハンドリングの点から、５０％以下、更に３０％以下、更に２５％以下、更に２０％以下であるのが好ましい。また、脂肪球皮膜成分中のスフィンゴミエリンの含有量は、１〜５０％、更に２〜３０％、更に３〜２５％、更に３〜２０％が好ましい。
また、同様の点から、脂肪球皮膜成分の全リン脂質中のスフィンゴミエリン含有量が、３％以上、更に５％以上、更に１０％以上、更に１５％以上であるのが好ましく、更に５０％以下、更に４０％以下、更に３５％以下、更に３０％以下であるのが好ましい。また、脂肪球皮膜成分の全リン脂質中のスフィンゴミエリン含有量は、３〜５０％、更に５〜４０％、更に１０〜３５％、更に１５〜３０％が好ましい。
なお、本明細書において、脂肪球皮膜成分中の脂質、リン脂質及びスフィンゴミエリンの含有量、並びに脂肪球皮膜成分の全リン脂質中のスフィンゴミエリン含有量は、脂肪球皮膜成分の乾燥物に対する質量割合とする。

【0016】

上記の（Ｂ）脂肪球皮膜成分は、原料乳から遠心分離法や有機溶剤抽出法等の公知の方法により得ることができる。例えば、特開平３−４７１９２号公報に記載の脂肪球皮膜成分の調製方法を用いることができる。また、特許第３１０３２１８号公報、特開２００７−８９５３５号公報に記載の方法等を用いることができる。さらに、透析、硫安分画、ゲルろ過、等電点沈殿、イオン交換クロマトグラフィー、溶媒分画等の手法により精製することにより純度を高めたものを用いてもよい。
なお、（Ｂ）脂肪球皮膜成分の形態は、特に限定されず、室温（１５〜２５℃）で液状、半固体状（ペースト等）、固体状（粉末、固形、顆粒等）等のいずれでもよく、これらを単独で又は２種以上組み合わせて用いてもよい。

【0017】

（Ｂ）脂肪球皮膜成分の原料乳としては、牛乳やヤギ乳等が挙げられる。なかでも、食経験が豊富であり、安価な点から、牛乳が好ましい。また、原料乳には、生乳、全粉乳や加工乳等の乳の他、乳製品も含まれ、乳製品としては、バターミルク、バターオイル、バターセーラム、ホエータンパク質濃縮物（ＷＰＣ）等が挙げられる。
バターミルクは、牛乳等を遠心分離して得られるクリームからバター粒を製造する際に得られ、当該バターミルク中に脂肪球皮膜成分が多く含まれているので、脂肪球皮膜成分としてバターミルクをそのまま使用してもよい。同様に、バターオイルを製造する際に生じるバターセーラム中にも脂肪球皮膜成分が多く含まれているので、脂肪球皮膜成分としてバターセーラムをそのまま使用してもよい。

【0018】

（Ｂ）脂肪球皮膜成分は、市販品を用いることもできる。斯かる市販品としては、メグレジャパン（株）「ＢＳＣＰ」、雪印乳業（株）「ミルクセラミドＭＣ−５」、（株）ニュージーランドミルクプロダクツ「Ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄ Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ シリーズ（５００，７００）」等が挙げられる。

【0019】

本発明の固形状組成物中、（Ｂ）脂肪球皮膜成分の含有量は１０〜５０％である。（Ｂ）脂肪球皮膜成分を１０％以上含有することで、カルニチンに由来する酸味を少なくすることができる。他方、（Ｂ）脂肪球皮膜成分が多いと摂食時に口内でのねとつき・付着が生じ易いところ、カルニチンに脂肪球皮膜成分の口内でのねとつき・付着を抑制する効果があることを見出した。したがって、所定量の（Ａ）カルニチン又はその塩を含むことにより、（Ｂ）脂肪球皮膜成分を５０％以下と高濃度で含有する場合でも摂食時の口内でのねとつき・付着を少なくすることができる。
固形状組成物中、（Ｂ）脂肪球皮膜成分の含有量は、カルニチンに由来する酸味を少なくするという点から、２０％以上が好ましく、また、摂食時の口内でのねとつき・付着が少ないという点、後味が良好である点で、４０％以下が好ましい。また、固形状組成物中の（Ｂ）脂肪球皮膜成分の含有量は、２０〜５０％が好ましく、２０〜４０％がより好ましい。

【0020】

また、本発明の固形状組成物中、リン脂質の含有量は、カルニチンに由来する酸味を少なくするという点から、１％以上であるのが好ましく、また、摂食時の口内でのねとつき・付着が少ないという点、後味が良好である点で３０％以下が好ましい。また、固形状組成物中のリン脂質の含有量は１〜３０％が好ましい。

【0021】

また、本発明の固形状組成物中、スフィンゴミエリンの含有量は、カルニチンに由来する酸味を少なくするという点から、０．３％以上、更に０．５％以上であるのが好ましく、また、摂食時の口内でのねとつき・付着が少ないという点、後味が良好である点で、５％以下、更に４％以下が好ましい。また、固形状組成物中のスフィンゴミエリンの含有量は、０．３〜５％、更に０．５〜４％が好ましい。
脂肪球皮膜成分中又は固形状組成物中の脂質、リン脂質、及びスフィンゴミエリンの含有量は、酸分解法、比色法又は薄層クロマトグラフ法により測定することができる。

【0022】

本発明の固形状組成物において、固形状組成物中の成分（Ａ）と成分（Ｂ）の含有質量比［（Ｂ）／（Ａ）］は、カルニチンに由来する酸味を少なくするという点から、０．３以上が好ましく、０．５以上がより好ましく、１以上が更に好ましい。また、べたつきの点から、８以下が好ましく、７以下がより好ましく、４以下が更に好ましい。かかる質量比の範囲としては０．３〜８が好ましく、０．５〜７がより好ましく、１〜４が更に好ましい。

【0023】

また、本発明の固形状組成物には、本発明の効果を損なわない範囲において、グルタミン等のアミノ酸、ミネラル（例えば、鉄、亜鉛、クロム、セレン、マンガン、モリブデン、銅、ヨウ素、リン、カリウム、ナトリウム）、ビタミン（例えば、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、葉酸及びそれらの塩、又はそれらのエステル）、甘味料（例えば、単糖、少糖、糖アルコール、合成甘味料）、酸味料（例えば、コハク酸、アジピン酸、グルコノデルタラクトン、酢酸、フマル酸）、香料、着色料、保存料等が適宜配合されていてもよい。

【0024】

本発明の固形状組成物の形態としては、室温（１５〜２５℃）で固形状のものであれば特に限定されないが、例えば、カプセル剤、顆粒剤、散剤、錠剤、丸剤、トローチ剤等が挙げられる。なかでも、１回あたり少量で摂取可能な点、摂取が簡便な点から、錠剤が好ましく、チュアブル錠であることが更に好ましい。なお、固形状とは、粉末、固形、顆粒等の固体状態のものを意味する。
このような剤型の組成物を調製するには、必要に応じて、許容される担体を配合することができる。例えば、賦形剤（例えば、乳糖、デンプン類、結晶セルロース、蔗糖、マンニトール、軽質無水ケイ酸、リン酸水素カルシウム等）、結合剤（例えば、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ゼラチン、アルファー化デンプン、ポリビニルピロリドン、ポリビニルアルコール、プルラン、メチルセルロース、硬化油等）、崩壊剤（例えば、カルメロース、カルメロースカルシウム、クロスカルメロースナトリウム、クロスポピドン、トウモロコシデンプン、低置換度ヒドロキシプロピルセルロース等）、滑沢剤（例えば、ステアリン酸カルシウム、ステアリン酸マグネシウム、ショ糖脂肪酸エステル、フマル酸ステアリルナトリウム、タルク、二酸化ケイ素等）、嬌味剤（例えば、ステビア等）、増量剤、界面活性剤、分散剤、緩衝剤、保存剤、希釈剤等の担体が挙げられる。

【0025】

錠剤の形状としては、円形錠もしくは楕円形、長円形、四角形等の面形を有する各種異形錠であってもよい。また、打錠時の圧縮成型圧は、成形物の硬度維持、崩壊性等の点から、１０〜３０Ｍｐａ程度が好ましい。

【0026】

また、本発明の固形状組成物の１個当りの重量は０．１〜１．５ｇ、好ましくは０．２〜１．２５ｇ、更に０．３〜１ｇとするのが服用感及び有効性の点で好ましい。

【0027】

本発明の固形状組成物は、特に制限はなく常法に従い製造される。例えば、（Ａ）カルニチン又はその塩、（Ｂ）脂肪球皮膜成分、及び必要に応じて添加される添加剤の混合物を調製後、圧縮成形することによって製造することができる。例えば、錠剤を製造する場合、原料粉末を直接圧縮して成形（直接粉末圧縮法）しても、乾式造粒法、湿式造粒法等を用いて造粒してから圧縮して成形（顆粒圧縮法）しても良い。なかでも、工程の簡便性の点から、直接粉末圧縮法を用いて錠剤とするのが好ましい。
直接圧縮して成形して錠剤を製造する場合、打錠成形機としてはロータリー式打錠機や単発式打錠機等通常使用されるものを用いることができる。
また、造粒法より造粒してから錠剤とする場合、円筒造粒機、球形整粒機、ペレッター等を使用する押し出し造粒法；スピードミル、パワーミル等を使用する破砕造粒法；転動造粒法、攪拌造粒法、流動層造粒法等により造粒物を製造し、乾燥・整粒した後、得られた造粒物を前記打錠成形機で圧縮して錠剤を形成できる。

【実施例】

【0028】

［分析方法］
（１）タンパク質の分析
タンパク質量はケルダール法を用いて、窒素・タンパク質換算係数６．３８として求めた。

【0029】

（２）脂質の分析
脂質量は酸分解法で求めた。試料を１ｇ量りとり、塩酸を加え分解した後、ジエチルエーテル及び石油エーテルを加え、攪拌混和した。エーテル混合液層を取り出し、水洗した。溶媒を留去させ、乾燥させた後、重量を秤量することで脂質量を求めた。

【0030】

（３）炭水化物の分析
炭水化物量は試料の質量から試料中のタンパク質量、脂質質量、灰分量、及び水分量を除くことにより求めた。なお、灰分量は直接灰化法（５５０℃で試料を灰化させ重量測定）、水分量は常圧加熱乾燥法（１０５℃４時間乾燥させ重量測定）により求めた。

【0031】

（４）リン脂質の分析
試料１ｇを量りとり、クロロホルム及びメタノールの２：１（Ｖ／Ｖ）混液１５０ｍＬ、１００ｍＬ、及び２０ｍＬ中でホモジナイズ後、０．８８％（Ｗ／Ｖ）塩化カリウム水溶液９３ｍＬを添加し、一晩室温で放置した。脱水ろ過、溶媒留去後、クロロホルムを添加し総量を５０ｍＬとした。そのうち２ｍＬを分取し、溶媒留去後、５５０℃１６時間加熱処理により灰化した。灰分を６Ｍ塩酸水溶液５ｍＬに溶解後、蒸留水を添加し、総量を５０ｍＬとした。３ｍＬを分取し、モリブデンブルー発色試薬５ｍＬ、５％（Ｗ／Ｖ）アスコルビン酸水溶液１ｍＬ及び蒸留水を添加し総量を５０ｍＬとし、７１０ｎｍの吸光度を測定した。リン酸２水素カリウムを用いた検量線からリン量を求め、リン量に２５．４をかけた値をリン脂質量とした。

【0032】

（５）スフィンゴミエリンの分析
試料１ｇを量りとり、クロロホルム及びメタノールの２：１（Ｖ／Ｖ）混液１５０ｍＬ、１００ｍＬ、及び２０ｍＬ中でホモジナイズ後、０．８８％（Ｗ／Ｖ）塩化カリウム水溶液９３ｍＬを添加し、一晩室温で放置した。脱水ろ過、溶媒留去後、クロロホルムを添加し総量を５０ｍＬとした。そのうち１０ｍＬを分取し、シリカカートリッジカラムに添加した。カラムをクロロホルム２０ｍＬで洗浄後、メタノール３０ｍＬでリン脂質を溶出し、溶媒留去後クロロホルム１．８８ｍＬに溶解した。シリカゲル薄層プレートに２０μＬを負荷し、１次元展開溶媒としてテトラヒドロフラン：アセトン：メタノール：水＝５０：２０：４０：８（Ｖ／Ｖ）、２次元展開溶媒としてクロロホルム：アセトン：メタノール：酢酸：水＝５０：２０：１０：１５：５（Ｖ／Ｖ）を用いて２次元展開を行った。展開後の薄層プレートにディトマー試薬を噴霧し、スフィンゴミエリンのスポットをかきとり、３％（Ｖ／Ｖ）硝酸含有過塩素酸溶液２ｍＬ添加後、１７０℃３時間の加熱処理を行った。蒸留水５ｍＬ添加後モリブデンブルー発色試薬５ｍＬ、５％（Ｗ／Ｖ）アスコルビン酸水溶液１ｍＬ及び蒸留水を添加し総量を５０ｍＬとし、７１０ｎｍの吸光度を測定した。リン酸２水素カリウムを用いた検量線からリン量を求め、リン量に２５．４をかけた値をスフィンゴミエリン量とした。

【0033】

（６）カルニチンの分析
カルニチンは「ＬＣ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｎｏｔｅ ２０ サプリメント・栄養ドリンク中のＬ−カルニチンの分析（ＧＬ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ Ｉｎｃ）」に記載されている分析方法に従って分析できる。
具体的にはＨＰＬＣを用い、以下の条件で測定できる。
＜ＨＰＬＣ条件＞
カラム：Ｉｎｅｒｔｓｉｌ ＯＤＳ−３（５μｍ，１５０ｘ４．６ｍｍ Ｉ．Ｄ．）
溶離液：Ａ）ＣＨ３ＯＨ、Ｂ）５ｍＭイオンペア剤入り２０ｍＭ りん酸緩衝液 Ａ／Ｂ＝３０／７０，ｖ／ｖ
流量：１．０ｍＬ／ｍｉｎ、カラム温度：４０℃、
検出：ＵＶ ２１０ｎｍ、
注入量：１０μＬ

【0034】

［原料］
Ｌ−カルニチン酒石酸塩：ロンザジャパン株式会社
脂肪球皮膜成分１：ＢＳＣＰ、メグレジャパン株式会社（水分５．１％）
脂肪球皮膜成分２：ミルクセラミドＭＣ−５、雪印乳業株式会社（水分４．３％）
アスパルテーム：ＰＡＬ ＳＷＥＥＴ ＤＩＥＴ、味の素ヘルシーサプライ株式会社、純度１００質量％
マルチトール：アマルティＭＲ−１００、三菱商事フードテク株式会社
粉末セルロース：ＫＣフロックＷ−４００Ｇ、日本製紙ケミカル株式会社
ショ糖脂肪酸エステル：リョートーシュガーエステルＢ−３７０Ｆ、三菱化学フーズ株式会社

【0035】

脂肪球皮膜成分１の組成は、乾燥物換算で、炭水化物：１０．７％、脂質：２３．８％、たんぱく質：５０．９％であった。また、脂肪球皮膜成分１中、リン脂質含有量は１６．６％であり、スフィンゴミエリン含有量は３．６２％であった。
脂肪球皮膜成分２の組成は、乾燥物換算で、炭水化物：２６．１％、脂質：４３．３％、たんぱく質：２１．２％であった。また、脂肪球皮膜成分２中、リン脂質含有量は３３．３％であり、スフィンゴミエリン含有量は８．０３％であった。

【0036】

〔チュアブル錠の調製〕
実施例１〜１４及び比較例１〜９
粒径の大きい原料は粉砕し、５０メッシュに通したのち、表１又は表２に記載の配合組成で各原料成分を混合した。次に単発式打錠機（ＲＩＫＥＮ製）を用いて、穴径９．５ｍｍのリング状杵で、錠剤重量５００ｍｇで打錠し、チュアブル錠を得た。

【0037】

上記で得た本発明品と比較品について官能評価を行なった。評価は、摂食時のカルニチンに由来する酸味、後に残るカルニチンに由来する酸味及び口内付着性について、下記に示す判断基準に従って専門パネル４名で先ず全てのサンプルについて評価を行い、評価が最も高かった例を「５」、評価が最も低かった例を「１」とした。次いで、その他のサンプルについて「１」〜「５」の間の５段階尺度による相対的位置づけを行い、４名の平均値をもって評点（０．５刻みで四捨五入）とした。なお、「酸味」は摂食時に主に口中で初期に感じる風味であり、「後味」は摂食後に口中に残存する風味である。また、「口内付着性」は摂食中にねとつきが生じ、口内に付着し易い感覚である。
結果を表１及び表２に示す。

【0038】

〔酸味〕
実施例２を「５」、比較例７を「１」とし評価した。具体的には以下のような項目で評価した。
５：カルニチン由来の酸味を感じない
４：カルニチン由来の酸味を殆ど感じない
３：カルニチン由来の酸味を感じる
２：カルニチン由来の酸味を強く感じる
１：カルニチン由来の酸味を非常に強く感じる

【0039】

〔後味〕
実施例１２を「５」、比較例７を「１」とし評価した。具体的には以下のような項目で評価した。
５：酸味を全く感じず、後味が非常に良い
４：酸味を感じず、後味が良い
３：酸味を殆ど感じず、後味がやや良い
２：酸味を感じ、後味が悪い
１：酸味を強く感じ、後味が非常に悪い

【0040】

〔口内付着性〕
実施例４を「５」、比較例９を「１」とし評価した。具体的には以下のような項目で評価した。
５：歯や舌への付着性が非常に弱い
４：歯や舌への付着性が弱い
３：歯や舌への付着性がわずかに強い
２：歯や舌への付着性が強い
１：歯や舌への付着性が非常に強い

【0041】

【表1】

【0042】

【表2】

【0043】

表１及び表２から明らかなように、本発明品は比較品と比べ、摂取時から摂取後まで、カルニチンに由来する酸味が少なく、良好な風味であった。更に、本発明品は、摂食中の口内のねとつき・付着が少なかった。