特許 6472710 加熱調理器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6472710

(24)【登録日】2019年2月1日

(45)【発行日】2019年2月20日

(54)【発明の名称】加熱調理器

(51)【国際特許分類】

   F24C 1/00 20060101AFI20190207BHJP

   A47J 37/06 20060101ALI20190207BHJP

【ＦＩ】

   F24C1/00 370M

   F24C1/00 360A

   F24C1/00 370N

   A47J37/06 371

【請求項の数】1

【全頁数】13

(21)【出願番号】特願2015-100887(P2015-100887)

(22)【出願日】2015年5月18日

(65)【公開番号】特開2016-217579(P2016-217579A)

(43)【公開日】2016年12月22日

【審査請求日】2018年1月22日

(73)【特許権者】

【識別番号】000002473

【氏名又は名称】象印マホービン株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】100100158

【弁理士】

【氏名又は名称】鮫島 睦

(74)【代理人】

【識別番号】100081422

【弁理士】

【氏名又は名称】田中 光雄

(74)【代理人】

【識別番号】100111039

【弁理士】

【氏名又は名称】前堀 義之

(74)【代理人】

【識別番号】100138874

【弁理士】

【氏名又は名称】大塚 雅晴

(72)【発明者】

【氏名】石井 琢也

(72)【発明者】

【氏名】河野 公博

(72)【発明者】

【氏名】前川 正敏

(72)【発明者】

【氏名】瀬口 春美

(72)【発明者】

【氏名】高橋 祐也

(72)【発明者】

【氏名】濱中 貴大

(72)【発明者】

【氏名】中川 裕貴

(72)【発明者】

【氏名】西川 尚志

(72)【発明者】

【氏名】川野 隼人

【審査官】 西村 賢

(56)【参考文献】

【文献】 特開２００９−１２７９８５（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１４−０４４０２３（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開昭５７−０４３３９０（ＪＰ，Ａ）

【文献】 実開昭６０−０８６８１５（ＪＰ，Ｕ）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ｆ２４Ｃ １／００− １／１６

Ｆ２４Ｃ ７／０８− ７／１０

Ａ４７Ｊ ３７／００−３７／０７

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

被調理物が配置される調理室と、
前記調理室に隣接して設けられた加熱室と、
前記調理室内に配置された第１加熱部と、
前記加熱室内に配置された第２加熱部と、
前記調理室内の空気を前記加熱室内に流入させ、前記第２加熱部によって加熱された空気を前記調理室に循環させるファンと、
前記第１加熱部、前記第２加熱部、及び前記ファンを制御して熱風循環調理を行う制御部と
を備え、
前記制御部による前記熱風循環調理は、
前記第２加熱部及び前記ファンの動作を停止させ、前記第１加熱部を動作させた予加熱工程と、
前記予加熱工程の後に実行され、前記第１加熱部の動作を停止させた後、前記第１加熱部と前記第２加熱部が同時に動作することを回避するための待機時間の経過後、前記第１加熱部の動作を停止状態に維持しつつ、前記第２加熱部を動作させるとともに前記ファンによって空気を循環させる調理工程と
を有する、加熱調理器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、熱風循環調理を行う加熱調理器に関する。

【背景技術】

【0002】

熱風循環調理とは、高温に加熱した空気（熱風）を調理室内に循環させることで、調理室内に配置した被調理物を調理する調理方法である。この熱風循環調理を行う加熱調理器は、油を使わずにフライドポテトや海老フライ等の揚げ物を調理できるため、近年の健康志向の高まりにより注目されている。

【0003】

一般的に、そのような加熱調理器は、調理室内の空気を循環供給する循環ファンと、調理室内に供給する空気を加熱する加熱部とを備える。特許文献１には、加熱部の動作を開始した後、所定時間が経過すると循環ファンの動作を開始するようにした加熱調理器が開示されている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【特許文献1】特開平８−３２７０６５号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

特許文献１の加熱調理器は、加熱部による加熱を開始して所定時間が経過すると循環ファンの動作を開始するため、循環ファンによる送風で加熱部の発熱が阻害され、調理室内の温度上昇が遅れることを防止できる。しかしながら、特許文献１による熱風循環調理には、未だ改良の余地がある。

【0006】

本発明は、被調理物を熱風により調理する加熱調理器の効率化を課題とする。

【課題を解決するための手段】

【0007】

本発明は、被調理物が配置される調理室と、前記調理室に隣接して設けられた加熱室と、前記調理室内に配置された第１加熱部と、前記加熱室内に配置された第２加熱部と、前記調理室内の空気を前記加熱室内に流入させ、前記第２加熱部によって加熱された空気を前記調理室に循環させるファンと、前記第１加熱部を動作させるとともに前記ファンによる空気の循環を停止させた予加熱工程と、前記予加熱工程の実行後に実行され前記第２加熱部を動作させるとともに前記ファンによって空気を循環させた調理工程とを有する熱風循環調理を行う制御部とを備える、加熱調理器を提供する。

【0008】

この態様では、調理工程は、予加熱工程を終了した直後に実行させてもよいし、予加熱工程の終了後に他の工程を実行し他の工程の実行後に実行させてもよい。また、予加熱工程でファンによる空気の循環を停止させるとは、ファンの動作を停止する構成は勿論、第１加熱部の発熱を阻害しない程度でファンを動作させる構成を含む。また、予加熱工程で第２加熱部は、動作を停止させてもよいし、動作させてもよい。また、調理工程で第１加熱部は、動作を停止させてもよいし、動作させてもよい。また、調理工程で第１加熱部を動作させる場合、出力を随時変更して動作（温調）させてもよいし、予加熱工程と同一出力を維持するようにしてもよいし、予加熱工程とは異なる出力を一定に維持するようにしてもよい。また、調理工程では、第２加熱部とファンの動作を同時に開始してもよいし、第２加熱部の動作を開始した後にファンの動作を開始してもよいし、ファンの動作を開始した後に第２加熱部の動作を開始させてもよい。

【0009】

この加熱調理器によれば、予加熱工程ではファンによる空気の循環を停止しているため、ファンによる空気の循環によって第１加熱部の発熱が妨げられることはない。また、調理工程では、加熱室に配置した第２加熱部を動作させるとともに、ファンにより空気を循環させるため、被調理物が過加熱されることで表面に焦げが生じることを抑制し、循環供給する空気を適した温度に加熱できる。よって、予加熱工程では調理室内の温度を速やかに上昇させ、調理工程では熱風循環調理の効率化を図ることができる。

【0010】

前述のように、予加熱工程では第２加熱部を動作させ、調理工程では第１加熱部を動作させてもよい。しかし、前記予加熱工程では前記第２加熱部が停止され、前記調理工程では前記第１加熱部が停止されることが好ましい。ここで、予加熱工程で第２加熱部を停止させるとは、加熱室内が昇温しない程度で第２加熱部を動作させる構成を含む。また、調理工程で第１加熱部を停止させるとは、輻射熱で被調理物を加熱しない程度で第１加熱部を動作させる構成を含む。この態様によれば、予加熱工程及び調理工程で必要な部分だけに出力（火力）を集中できる。そのため、無駄な消費電力を抑えつつ、理想的な熱風循環調理を実現できる。

【0011】

この場合、前記調理工程で前記第２加熱部は、前記予加熱工程で前記第１加熱部の動作が停止された後に動作が開始される。この態様によれば、第１加熱部と第２加熱部とが同時に動作されることはないため、一時的に過剰な電流が流れることによる過負荷を防止できる。

【0012】

この加熱調理器は、前記予加熱工程を終了する設定時間を記憶する記憶手段と、前記予加熱工程の実行時間を計時する計時手段とを備え、前記制御手段は、前記予加熱工程の開始後に前記計時手段によって計時した実行時間が前記設定時間になると、前記予加熱工程を終了する。この態様によれば、調理室内を確実に希望温度まで昇温できるうえ、温度センサ等の温度検出手段が必要ないため、加熱調理器の製造コストを低減できる。又は、前記予加熱工程を終了する設定温度を記憶する記憶手段と、前記調理室内の温度を検出する温度検出手段を備え、前記制御手段は、前記予加熱工程の開始後に前記温度検出手段によって検出した前記調理室内の温度が前記設定温度になると、前記予加熱工程を終了する。この態様によれば、調理室内を確実に希望温度まで昇温できる。

【発明の効果】

【0013】

本発明の加熱調理器では、予加熱工程では、ファンによる空気の循環が停止されているため、第１加熱部によって調理室内を速やかに希望温度に昇温させることができる。また、調理工程では、第２加熱部を動作させるとともにファンによって空気を循環させるため、被調理物が過加熱されることを抑制しつつ、循環供給する空気を適した温度に加熱できる。そのため、理想的な熱風循環調理を効率的に実現できる。

【図面の簡単な説明】

【0014】

【図1】本実施形態の加熱調理器を示す斜視図。

【図2】加熱調理器の断面斜視図。

【図3】加熱調理器の縦断面図。

【図4】加熱調理器の横断面図。

【図5】加熱調理器の後側を示す斜視図。

【図6】加熱調理器のブロック図。

【図7】制御部による熱風循環調理を示すタイムチャート。

【図8】加熱調理器の熱風循環調理の変形例を示すタイムチャート。

【図9】加熱調理器の変形例のブロック図。

【発明を実施するための形態】

【0015】

以下、本発明の実施の形態を図面に従って説明する。

【0016】

図１から図５は、本発明の実施形態に係る加熱調理器１０を示す。以下の説明では、各図において前扉２０が設けられた正面を前側として方向を特定する。また、各図に記載したＦは前側を意味し、Ｂは後側を意味し、Ｌは左側を意味し、Ｒは右側を意味する。

【0017】

（全体構成）
図３に示すように、加熱調理器１０は、外装ケース１１の内部に加熱庫３０を備える。この加熱庫３０の内部は、隔壁３２によって調理室３７と加熱室３８とに区画されている。調理室３７の内部にはグリル加熱部（第１加熱部）６５Ａ〜６５Ｅが配置されている。加熱室３８の内部には送風加熱部（第２加熱部）６７Ａ，６７Ｂと循環ファン（ファン）７０とが配置されている。グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅ、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂ及び循環ファン（ファン）７０を制御するマイコン９５は、循環ファン７０を停止した状態でグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅを動作させる予加熱工程と、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂ及び循環ファン７０を動作させる調理工程とを有する熱風循環調理を行う。

【0018】

図１から図３に示すように、加熱調理器１０の外装ケース１１は、底に位置するベース板１２と、ベース板１２の左側部と右側部と上側部を覆う外カバー１３と、ベース板１２の後側部を覆う後カバー１４と、ベース板１２の前側部に配置した前板１５とを備える。図１に最も明瞭に示すように、前板１５には開口部１６が設けられ、この開口部１６に前扉２０が開閉可能に取り付けられている。前扉２０は、調理室３７内を目視可能な窓部２１を備える。

【0019】

図２から図４に示すように、加熱庫３０は、遮熱壁３１Ａ〜３１Ｅによって前端を除く部分が閉塞されている。加熱庫３０の前端は外装ケース１１の開口部１６であり、この開口部１６が前扉２０によって閉塞されている。調理室３７は、上遮熱壁３１Ａと、左遮熱壁３１Ｂと、右遮熱壁３１Ｃと、下遮熱壁３１Ｄと、隔壁３２と、前扉２０とで画定されている。加熱室３８は、上遮熱壁３１Ａと、左遮熱壁３１Ｂと、右遮熱壁３１Ｃと、下遮熱壁３１Ｄと、後遮熱壁３１Ｅと、隔壁３２とで画定されている。

【0020】

図２及び図３に示すように、調理室３７と加熱室３８とは、吸込口３４と上下一対の吹出口３６Ａ，３６Ｂとによって連通している。吸込口３４は、隔壁３２の中央に設けた多数の孔からなる。隔壁３２の上端には、上遮熱壁３１Ａに向けて前向きに傾斜する上導風部３３Ａが設けられている。この上導風部３３Ａの先端と上遮熱壁３１Ａとの間隙より上吹出口３６Ａが形成されている。また、隔壁３２の下端には、下遮熱壁３１Ｄに向けて前向きに傾斜する下導風部３３Ｂが設けられている。この下導風部３３Ｂの先端と下遮熱壁３１Ｄとの間隙より下吹出口３６Ｂが形成されている。

【0021】

図１から図３に示すように、調理室３７の内部には、網状の載置部材５０が配置されている。載置部材５０は、概ね調理室３７の上下方向の中央に位置し、前後方向に延びるように配置されている。前扉２０を開閉すると載置部材５０は、前扉２０のフック２２によって調理室３７内で前後に移動する。載置部材５０の前後方向の移動は、左右の遮熱壁３１Ｂ，３１Ｃのガイド溝５１と、載置部材５０に係合させたガイドピン５２によってガイドされている。載置部材５０には、被調理物が直接配置される場合と、被調理物を図示の包焼きケース６０に収容した状態で配置される場合とがある。なお、包焼きケース６０は、分離可能な下皿６１と上蓋６２とを備え、上蓋６２に形成した一対の開口部６３Ａ，６３Ｂを熱風が通過する。

【0022】

図２及び図３に示すように、第１加熱部である５個のグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅは、調理室３７内に配置され、輻射熱によって被調理物を加熱する。第２加熱部である２個の送風加熱部６７Ａ，６７Ｂは、加熱室３８内に配置され、循環供給する空気を加熱することで、加熱した熱風によって被調理物を加熱する。これら加熱部６５Ａ〜６５Ｅ，６７Ａ，６７Ｂは、例えば石英管ヒータであり、シーズヒータであってもよい。加熱部６５Ａ〜６５Ｅ，６７Ａ，６７Ｂは、左遮熱壁３１Ｂから右遮熱壁３１Ｃにかけて架設されている。２個のグリル加熱部６５Ａ，６５Ｂは、調理室３７内の上遮熱壁３１Ａの近傍に、前後方向に間隔をあけて配置されている。３個のグリル加熱部６５Ｃ〜６５Ｅは、調理室３７内の下遮熱壁３１Ｄの近傍に、前後方向にそれぞれ間隔をあけて配置されている。送風加熱部６７Ａは、加熱室３８内の上遮熱壁３１Ａの近傍に配置されている。送風加熱部６７Ｂは、加熱室３８内の下遮熱壁３１Ｄの近傍に配置されている。

【0023】

第１ファンである循環ファン７０は、加熱室３８の内部に配置され、吸込口３４から調理室３７内の空気を加熱室３８内に流入させ、再び加熱室３８から調理室３７内へ空気を流出させる。この循環ファン７０は、軸方向から吸い込んだ空気を径方向に送出するターボ形やシロッコ形のような遠心ファンが用いられる。図４を併せて参照すると、循環ファン７０を駆動する循環ファンモータ（第１ファンモータ）７１は、外装ケース１１と加熱庫３０との間に形成された部品配置部４０に配置されている。詳しくは、循環ファンモータ７１は、外装ケース１１の後カバー１４と加熱庫３０の後遮熱壁３１Ｅとの間の後側部４１に配置されている。循環ファンモータ７１の出力軸７２は、後遮熱壁３１Ｅを貫通して加熱室３８内に突出している。出力軸７２は、軸線が隔壁３２に対して直交方向に延び、吸込口３４の中心と一致するように配置されている。

【0024】

図３に示すように、加熱庫３０内の空気は、循環ファン７０の駆動によって加熱室３８の上下の吹出口３６Ａ，３６Ｂから調理室３７内に供給される。図３に矢印Ｗ１で示すように、上吹出口３６Ａから吐出された空気は、上遮熱壁３１Ａ及び前扉２０の内面に沿って流れる。図３に矢印Ｗ２で示すように、下吹出口３６Ｂから吐出された空気は、下遮熱壁３１Ｄ及び前扉２０の内面に沿って流れる。２つの空気流Ｗ１，Ｗ２は、前扉２０の高さ方向中央付近で衝突し、合流して後側に流動する水平方向の空気流Ｗ３になる。この空気流Ｗ３は、開口部６３Ａ，６３Ｂを介して包焼きケース６０内を通過し、吸込口３４を通って加熱室３８に戻される。

【0025】

図４及び図５に示すように、部品配置部４０には、循環ファンモータ７１を配置した後側部４１と異なる右側部４２に冷却ファン７５（第２ファン）が配置されている。冷却ファン７５は、循環ファン７０と同様に、軸方向から吸い込んだ空気を径方向に送出するターボ形やシロッコ形のような遠心ファンが用いられる。冷却ファン７５は、後遮熱壁３１Ｅを介して加熱庫３０内の熱が伝わる循環ファンモータ７１の過熱を防止する。部品配置部４０には、右側部４２から後側部４１にかけて延びる平面視Ｌ字形状のダクト８０が配置され、このダクト８０の一端側に循環ファンモータ７１が配置され、ダクト８０の他端側に冷却ファン７５が配置されている。

【0026】

冷却ファン７５を駆動する冷却ファンモータ（第２ファンモータ）７６は、部品配置部４０の右側部４２のダクト８０の外側に配置した遮熱ケース８５の内部に配置されている。遮熱ケース８５は、外カバー１３の右面部１３ａに対向する開口部８６を備える一端開口の容器である。遮熱ケース８５には、開口部８６と逆側の閉塞部に、ダクト８０の内部に連通する通気孔８７が設けられている。冷却ファンモータ７６の出力軸７７は、通気孔８７を通してダクト８０内に突出している。

【0027】

図１に示すように、前扉２０の右側には操作パネル９０が配置されている。操作パネル９０は、使用者が調理メニューを選択する複数の入力部９１と、選択状態や動作状態を表示する表示部９２とを備える。図４及び図５に示すように、操作パネル９０の背部には、基板ボックス９３が配置されている。この基板ボックス９３の内部には、マイコン９５を実装した制御基板（図示せず）が配置されている。

【0028】

図６に示すように、マイコン９５は、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅ、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂ、循環ファンモータ７１、及び冷却ファンモータ７６等の駆動部品を制御する制御部である。このマイコン９５は、グリル調理及び熱風循環調理を行うプログラムや、移行データ等を記憶するメモリ（記憶手段）９６を備える。また、マイコン９５は、駆動部品の実行時間Ｔ等を計測するタイマ（計時手段）９７を備える。

【0029】

制御部であるマイコン９５は、グリル調理が選択されると、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅを動作させ、輻射熱だけで調理室３７の内部に配置された被調理物を加熱調理する。また、熱風循環調理が選択されると、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅ、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂ、循環ファンモータ７１、及び冷却ファンモータ７６を制御し、熱風だけで調理室３７の内部に配置された被調理物を加熱調理する。

【0030】

（熱風循環調理の詳細）
図７に示すように、熱風循環調理は、調理室３７内の温度を上昇させる予加熱工程と、熱風により被調理物を調理する調理工程と、加熱庫３０内を冷却するための冷却工程とを備える。制御部であるマイコン９５は、予加熱工程を予め設定した時間Ｔ１実行し、この予加熱工程の実行後に調理工程を予め設定した時間（Ｔ２＋Ｔ３）実行し、この調理工程の実行後に冷却工程を予め設定した時間Ｔ４実行することで、熱風循環調理を行う。

【0031】

（予加熱工程の詳細）
予加熱工程では、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅが動作され、循環ファン７０の動作が停止される。これにより循環ファン７０による加熱庫３０内の空気の循環が停止される。また、予加熱工程では、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの動作が停止され、冷却ファン７５の動作も停止される。ここで、循環ファン７０による空気の循環を停止させるとは、第１加熱部であるグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの発熱を阻害しない程度で、循環ファンモータ７１を介して循環ファン７０を継続的または間欠的に動作させる構成を含む。また、第２加熱部である送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの動作を停止させるとは、加熱室３７内が昇温しない程度で、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂを継続的または間欠的に動作させる構成を含む。

【0032】

予加熱工程には、個々の調理メニュー（異なる被調理物）に応じて異なる時間Ｔ１が設定され、その設定時間Ｔ１がメモリ９６に記憶されている。この設定時間Ｔ１は、調理メニューに応じて必要な庫内温度を目標温度とし、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの動作により調理室３７内が常温から目標温度まで昇温する時間である。

【0033】

マイコン９５は、予加熱工程を開始すると、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅを設定した一定の出力で動作させる。また、マイコン９５は、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの動作を開始すると、タイマ９７を動作させて実行時間Ｔを計測し、実行時間Ｔが設定時間Ｔ１になる（経過する）と、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの動作を停止する。

【0034】

このように、予加熱工程では循環ファン７０によって空気を循環させることなく、調理室３７に配置したグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅを動作させるため、循環ファン７０の送風によってグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの発熱が妨げられることはない。よって、調理室３７内の温度を速やかに目標温度まで上昇させることができる。また、予加熱工程は、調理室３７内が設定温度に達する設定時間Ｔ１が経過すると終了される構成であるため、調理室３７内を確実に目標温度まで昇温できるうえ、サーミスタ（温度センサ）等の温度検出手段が必要ないため、製品の製造コストを低減できる。

【0035】

（調理工程の詳細）
調理工程では、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂが動作され、循環ファン７０も動作される。これにより循環ファン７０によって加熱庫３０内の空気が循環される。また、調理工程では、冷却ファン７５が動作され、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの動作が停止される。ここで、第１加熱部であるグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの動作を停止させるとは、輻射熱で被調理物を加熱しない程度で、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅを継続的または間欠的に動作させる構成を含む。

【0036】

調理工程には、予加熱工程でグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの動作を停止した後、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの動作を開始するまでの間に待機時間Ｔ２が設定されている。この待機時間Ｔ２は、瞬間的にもグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅと送風加熱部６７Ａ，６７Ｂとが同時にオン状態にならないようにするための時間（例えば２秒）であり、メモリ９６に記憶されている。また、調理工程には、待機時間Ｔ２の経過後に送風加熱部６７Ａ，６７Ｂを動作させる時間Ｔ３が設定され、その設定時間Ｔ３がメモリ９６に記憶されている。この実行時間Ｔ３は、個々の調理メニューに応じて設定された調理に必要な時間である。

【0037】

マイコン９５は、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅを停止して調理工程を開始すると、タイマ９７により時間Ｔを計測し、待機時間Ｔ２が経過すると、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂ、循環ファン７０、及び冷却ファン７５の動作を同時に開始する。また、マイコン９５は、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂを設定した一定の出力で動作させる。また、マイコン９５は、循環ファン７０及び冷却ファン７５を、循環ファンモータ７１及び冷却ファンモータ７６を介して設定した一定の回転数で動作させる。また、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの動作を開始すると、タイマ９７を動作させて実行時間Ｔを計測し、実行時間Ｔが設定時間Ｔ３になると、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの動作を停止する。

【0038】

このように、調理工程では、調理室３７に配置したグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅを停止させ、加熱室３８に配置した送風加熱部６７Ａ，６７Ｂを動作させるため、被調理物が輻射熱によって過加熱されることで生じる表面の焦げを抑制できる。ここで、加熱した熱風によって被調理物を調理する場合、流動中の空気を加熱する必要があるため、高出力の加熱手段を用いる必要がある。高出力の加熱手段を調理室３７に配置して動作させた場合には、輻射熱によって被調理物も直接加熱されるため、被加熱物に焼き色（焦げ）を生じさせてしまう。これに対して、調理工程では、調理室３７に配置したグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの動作を停止し、加熱室３８に配置した送風加熱部６７Ａ，６７Ｂを動作させることで、輻射熱によって被調理物を直接加熱することを防止している。

【0039】

即ち、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂは、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅと比較して高出力の加熱手段を用いることができる。詳しくは、個々の送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの出力Ｐ６，Ｐ７は、個々のグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの出力Ｐ１〜Ｐ５より大きくしている。但し、全ての送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの出力を加算した総出力（Ｐ６＋Ｐ７）は、全てのグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの出力を加算した総出力（Ｐ１＋Ｐ２＋Ｐ３＋Ｐ４＋Ｐ５）より小さくしている。また、上方に配置した送風加熱部６７Ａの出力Ｐ６と、下方に配置した送風加熱部６７Ｂの出力Ｐ７は、同一（Ｐ６＝Ｐ７）としている。このように高出力で動作可能な送風加熱部６７Ａ，６７Ｂを用いているため、調理工程で循環供給する空気を適した温度に加熱できる。よって、熱風循環調理の効率化を図ることができる。

【0040】

（冷却工程の詳細）
冷却工程では、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの動作が停止され、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの動作も停止される。また、冷却工程では、循環ファン７０が動作され、冷却ファン７５も動作される。循環ファン７０及び冷却ファン７５は、調理工程の終了後に、動作を停止することなく引き続いて継続される。この冷却工程には、循環ファン７０及び冷却ファン７５を動作させる時間Ｔ４が設定され、その設定時間Ｔ４がメモリ９６に記憶されている。この設定時間Ｔ４は、調理メニューに関係なく、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂを含む加熱庫３０の放熱に必要な一定の時間である。

【0041】

マイコン９５は、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂを停止して冷却工程を開始すると、タイマ９７により実行時間Ｔを計測し、実行時間Ｔが設定時間Ｔ４になると、循環ファン７０及び冷却ファン７５の動作を停止する。これにより熱風循環調理の全ての工程が終了する。

【0042】

以上のように、本実施形態の加熱調理器１０は、予加熱工程では送風加熱部６７Ａ，６７Ｂが停止され、調理工程ではグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅが停止されるため、予加熱工程及び調理工程で必要な部分だけに出力（火力）を集中できる。そのため、無駄な消費電力を抑えつつ、理想的な熱風循環調理を実現できる。しかも、調理工程で動作される送風加熱部６７Ａ，６７Ｂは、予加熱工程で動作されるグリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの動作が完全に停止した後に動作が開始されるため、一時的に過剰な電流が流れることによる過負荷を確実に防止できる。

【0043】

なお、本発明の加熱調理器は、前記実施形態の構成に限定されず、種々の変更が可能である。

【0044】

例えば、前記実施形態の調理工程では、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂ、循環ファン７０、及び冷却ファン７５の動作を同時に開始するようにしたが、図８に示すようにしてもよい。具体的には、図８の変形例では、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの動作を開始した後、循環ファン７０及び冷却ファン７５の動作を開始するまでの発熱時間Ｔ５を設定している。マイコン９５は、調理工程を開始すると、タイマ９７によって実行時間Ｔを計測して待機時間Ｔ２が経過するまで待機し、待機時間Ｔ２が経過すると送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの動作を開始する。ついで、タイマ９７によって実行時間Ｔを計測して発熱時間Ｔ５が経過するまで待機し、発熱時間Ｔ５が経過すると循環ファン７０及び冷却ファン７５の動作を開始する。このようにすれば、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの発熱が循環ファン７０からの送風で妨げられることを防止できるため、熱風循環調理を更に効率化できる。

【0045】

また、前記実施形態の予加熱工程では、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの動作を停止させたが、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂを動作させてもよい。この場合、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂは、調理工程と同一の出力で動作させてもよし、調理工程より低い（異なる）同一出力で動作させてもよい。このようにすれば、調理工程で送風加熱部６７Ａ，６７Ｂが発熱する時間を削減できるため、調理工程の実行時間Ｔ３を短くすることができる。

【0046】

また、前記実施形態の調理工程では、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの動作を停止させたが、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅを動作させてもよい。この場合、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅは、予加熱工程と同一の出力で動作させてもよいし、輻射熱で被調理物が加熱されない程度の低い出力で動作させてもよい。このようにすれば、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂで加熱した熱風が被調理物に到達するまでの間に降温することを抑制できる。

【0047】

また、前記実施形態の予加熱工程では、設定した実行時間Ｔ１が経過すると終了するようにしたが、調理室３７内の温度に基づいて終了するようにしてもよい。具体的には、図９に示すように、調理室３７には、調理室３７内の温度を検出する温度検出手段として、サーミスタ等の温度センサ９８が配置されている。また、メモリ９６には、調理メニューに応じて調理室３７内を昇温させる目標温度（設定温度）が記憶されている。そして、マイコン９５は、予加熱工程にて温度センサ９８によって調理室３７内の温度を検出し、調理室３７内が設定温度に達すると、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅの動作を停止させて予加熱工程を終了する。このようにすれば、調理室３７内を確実に希望温度まで昇温させることができる。

【0048】

また、調理室３７内に温度センサ９８を配置する場合、調理工程で調理室３７内が目標温度を維持するように、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅをオンオフ制御（温調制御）するようにしてもよい。このようにすれば、熱風循環調理を更に効率化できる。

【0049】

また、循環ファン７０と冷却ファン７５とは、同時に動作を開始させたが、異なる時期に動作を開始させてもよい。また、図７に示す実施形態では送風加熱部６７Ａ，６７Ｂと同時に循環ファン７０の動作を開始させ、図８に示す変形例では送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの動作を開始した後に循環ファン７０の動作を開始させたが、循環ファン７０の動作を開始した後に送風加熱部６７Ａ，６７Ｂの動作を開始してもよい。ここで、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂを停止した状態で循環ファン７０だけを動作させた時間帯は、調理工程とは異なる他の工程とみなすことができる。このように、熱風循環調理は、グリル加熱部６５Ａ〜６５Ｅを動作させた予加熱工程と、送風加熱部６７Ａ，６７Ｂを動作させた調理工程との間に、他の工程を設けることが可能である。そして、予加熱工程の終了後に前述の送風工程のような他の工程を実行し、他の工程の終了後に調理工程を実行させてもよい。

【0050】

また、前記実施形態では、グリル調理と熱風循環調理の両方を行うことが可能な加熱調理器１０を例に挙げて説明したが、本発明が適用される加熱調理器は、熱風循環調理だけを行う専用器（コンベクションオーブン）であってもよい。

【符号の説明】

【0051】

１０ 加熱調理器
１１ 外装ケース
１２ ベース板
１３ 外カバー
１３ａ 右面部
１４ 後カバー
１５ 前板
１６ 開口部
２０ 前扉
２１ 窓部
２２ フック
３０ 加熱庫
３１Ａ〜３１Ｅ 遮熱壁
３２ 隔壁
３３Ａ，３３Ｂ 導風部
３４ 吸込口
３６Ａ，３６Ｂ 吹出口
３７ 調理室
３８ 加熱室
４０ 部品配置部
４１ 後側部
４２ 右側部
５０ 載置部材
５１ ガイド溝
５２ ガイドピン
６０ 包焼きケース
６１ 下皿
６２ 上蓋
６３Ａ，６３Ｂ 開口部
６５Ａ〜６５Ｅ グリル加熱部（第１加熱部）
６７Ａ，６７Ｂ 送風加熱部（第２加熱部）
７０ 循環ファン（第１ファン）
７１ 循環ファンモータ（第１ファンモータ）
７２ 出力軸
７５ 冷却ファン（第２ファン）
７６ 冷却ファンモータ（第２ファンモータ）
７７ 出力軸
８０ ダクト
８５ 遮熱ケース
８６ 開口部
８７ 通気孔
９０ 操作パネル
９１ 入力部
９２ 表示部
９３ 基板ボックス
９５ マイコン（制御部）
９６ メモリ（記憶手段）
９７ タイマ（計時手段）
９８ 温度センサ（温度検出手段）

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】