特許 6474598 食事シミュレーションツールおよび食事シミュレーションシステム

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6474598

(24)【登録日】2019年2月8日

(45)【発行日】2019年2月27日

(54)【発明の名称】食事シミュレーションツールおよび食事シミュレーションシステム

(51)【国際特許分類】

   G06Q 50/22 20180101AFI20190218BHJP

   A47G 23/00 20060101ALI20190218BHJP

【ＦＩ】

   G06Q50/22

   A47G23/00 B

【請求項の数】7

【全頁数】18

(21)【出願番号】特願2014-249925(P2014-249925)

(22)【出願日】2014年12月10日

(65)【公開番号】特開2016-110572(P2016-110572A)

(43)【公開日】2016年6月20日

【審査請求日】2017年10月3日

(73)【特許権者】

【識別番号】514251031

【氏名又は名称】水野 尚子

(74)【代理人】

【識別番号】100142619

【弁理士】

【氏名又は名称】河合 徹

(74)【代理人】

【識別番号】100153316

【弁理士】

【氏名又は名称】河口 伸子

(74)【代理人】

【識別番号】100090170

【弁理士】

【氏名又は名称】横沢 志郎

(72)【発明者】

【氏名】水野 尚子

【審査官】 大光 太朗

(56)【参考文献】

【文献】 登録実用新案第３１８２５５８（ＪＰ，Ｕ）

【文献】 特開２００８−１３２１１４（ＪＰ，Ａ）

【文献】 登録実用新案第３１２５６２２（ＪＰ，Ｕ）

【文献】 実開昭４８−０５５７９８（ＪＰ，Ｕ）

【文献】 特開２０００−３２２４０４（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００３−１３５２４３（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０００−１３５０６９（ＪＰ，Ａ）

【文献】 実開平０５−０５５１６６（ＪＰ，Ｕ）

【文献】 米国特許出願公開第２０１３／０２９５５３０（ＵＳ，Ａ１）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ａ４７Ｇ ２３／００

Ｇ０６Ｑ ５０／２２

Ｂ４２Ｄ １５／００

Ａ６３Ｆ １／０２

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

１回の食事を構成する複数の料理品目が載る食事用マットと、
前記料理品目の画像を１枚につき１つずつ表示する料理品目カードを複数枚備える料理品目カードセットと、を有し、
前記食事用マットは、
前記料理品目が１品ずつ載る配置部が複数設けられた食事配置面を有し、
前記複数の配置部には、
前記料理品目を複数のカテゴリーに分類した場合に、前記複数の配置部のそれぞれにどのカテゴリーの料理品目を載せるべきかが表示され、且つ、前記複数の配置部のそれぞれには、当該配置部に載せるべき前記料理品目が載る食器の画像が表示され、
前記料理品目カードセットは、前記複数のカテゴリーのそれぞれに対して、複数枚ずつの前記料理品目カードを含み、
前記料理品目カードには、前記料理品目の画像と共に、当該料理品目が属する前記カテゴリーの情報、当該料理品目の名称、および、当該料理品目の栄養情報が表示され、
前記料理品目カードは、前記食事用マットの前記配置部に１枚ずつ載せて使用され、且つ、置くべき前記配置部に表示されている食器の画像の形状をしていることを特徴とする食事シミュレーションツール。

【請求項2】

前記複数の配置部のそれぞれには、当該配置部に載せるべき前記料理品目が属する前記カテゴリーに関する文字情報が表示されていることを特徴とする請求項１に記載の食事シミュレーションツール。

【請求項3】

前記複数のカテゴリーは、少なくとも主食、主菜、副菜を含むことを特徴とする請求項１または２に記載の食事シミュレーションツール。

【請求項4】

前記食事配置面とその裏面のうちの少なくとも一方の面に、前記複数の配置部のそれぞれに載せるべき前記料理品目を決定するための参考情報が表示されていることを特徴とする請求項１ないし３のいずれかの項に記載の食事シミュレーションツール。

【請求項5】

前記料理品目の栄養情報は、少なくとも塩分量とエネルギー量を含むことを特徴とする請求項１ないし４のいずれかの項に記載の食事シミュレーションツール。

【請求項6】

請求項１ないし５のいずれかの項に記載の食事シミュレーションツールと、
前記料理品目カードから情報を読み取り可能な端末と、
前記料理品目カードから読み取った情報を前記端末から受信し、受信した情報に基づき、複数の料理品目の組み合わせの栄養量を集計して集計結果を出力する集計装置と、を有することを特徴とする食事シミュレーションシステム。

【請求項7】

前記料理品目カードには、当該料理品目カードに表示された画像に対応する料理品目の情報がバーコードあるいは２次元コードで表示され、
前記端末は、前記バーコードあるいは前記２次元コードを読み取り可能であることを特徴とする請求項６に記載の食事シミュレーションシステム。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、食生活の改善のために用いる食事用マットおよびこれを用いた食事シミュレーションツールおよび食事シミュレーションシステムに関する。

【背景技術】

【0002】

従来から、単に寿命を延ばすだけでなく、介護などを受けずに自立した生活ができる状態を維持すること、すなわち、健康寿命を延ばすことが推奨されている。このため、高齢者などの日常の健康管理として、食生活を適正なものにすることが推奨されている。食生活の適正化は、高血圧、糖尿病などのいわゆる生活習慣病を予防するために重要である。また、すでに生活習慣病と診断されていたり、食事に制限がある慢性疾患を持つ人にとっても、食生活の適正化は、病気の進行を抑えて自立した生活を維持するために極めて重要である。

【0003】

食生活の適正化とは、具体的には、栄養バランスが良い食事になるように、食材や料理品目を選択して組み合わせることを習慣化することである。これを推進するため、従来から、さまざまなツールやシステムが提案されている。例えば、特許文献１には、生活習慣病を防止するための栄養指導システムが開示されている。

【0004】

特許文献１の栄養指導システムは、参加者に食事体験を行わせ、その内容を評価するものである。食事体験では、多数の料理品目を主食、主菜、副菜、およびその他のコーナーに分けて並べておき、参加者がその中から自由に料理品目を選択して１回の食事を構成する。食事体験を終えたら、参加者の情報（年齢、身長、生活活動状況など）と、選択した料理品目等を食事カードに記入する。食事カードはマークシート方式になっており、記入後に読取装置で読み取ってコンピュータに入力可能である。コンピュータは、食事体験で摂取した栄養量（脂肪、塩分、野菜、エネルギー量など）を計算し、参加者の情報に応じた適正な栄養量の目安と共に評価シートとして出力する。評価シートには、適正な栄養量と共に、適正な栄養量を摂取できる食品の品目やその摂取量の目安が示される。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0005】

【特許文献1】特開２００２−８３０５２号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0006】

特許文献１の栄養指導システムは、料理品目を選択して組み合わせること（食事体験）とその評価を行うことによって、参加者が自らの食事の栄養バランスを把握でき、その内容に基づいて食生活を改善するための栄養指導を受けることができる。しかしながら、このような食事体験は、実物の料理品目を多数用意するなどの準備が必要であり、実施が簡単ではないという問題点があった。また、料理品目の選択や組み合わせを行うのに特に制限を設けておらず、参加者に自由に選択させている。このため、栄養バランスについての知識のない参加者には、適正な栄養バランスの食事を構成するための方向性がわかりにくく、実際の食生活の改善に繋げるのが難しいという問題点があった。

【0007】

本発明の課題は、このような点に鑑みて、日常的に容易に使用でき、栄養バランスの適正化の方向性がわかりやすく、栄養バランスの良い食事の習慣化に有効なツールおよびシステム（食事用マットおよび食事シミュレーションツール、食事シミュレーションシステ
ム）を提案することにある。

【課題を解決するための手段】

【0008】

上記の課題を解決するために、本発明の食事シミュレーションツールは、１回の食事を構成する複数の料理品目が載る食事用マットと、
前記料理品目の画像を１枚につき１つずつ表示する料理品目カードを複数枚備える料理品目カードセットと、を有し、
前記食事用マットは、
前記料理品目が１品ずつ載る配置部が複数設けられた食事配置面を有し、
前記複数の配置部には、
前記料理品目を複数のカテゴリーに分類した場合に、前記複数の配置部のそれぞれにどのカテゴリーの料理品目を載せるべきかが表示され、且つ、前記複数の配置部のそれぞれには、当該配置部に載せるべき前記料理品目が載る食器の画像が表示され、
前記料理品目カードセットは、前記複数のカテゴリーのそれぞれに対して、複数枚ずつの前記料理品目カードを含み、
前記料理品目カードには、前記料理品目の画像と共に、当該料理品目が属する前記カテゴリーの情報、当該料理品目の名称、および、当該料理品目の栄養情報が表示され、
前記料理品目カードは、前記食事用マットの前記配置部に１枚ずつ載せて使用され、且つ、置くべき前記配置部に表示されている食器の画像の形状をしていることを特徴とする。

【0009】

本発明の食事シミュレーションツールは、このように、食事用マットと料理品目カードセットを備えているので、これらを用いて、１回の食事を構成する複数の料理品目を組み合わせてそのイメージを確認することができる。食事用マットは実際の食事に使用できるものであるため、料理品目カードに料理の画像を表示することで、実際の食事を行うよう
な感覚でシミュレーションを行うことができ、実際の食事に極めて近いイメージを確認できる。また、シミュレーションした食事内容（料理品目の組み合わせ）の栄養量を、料理品目カードに表示された情報を集計して確認できる。さらに、料理品目カードは、食事用マットの配置部に１枚ずつ載せて使用され、且つ、置くべき配置部に表示されている食器の画像の形状をしている。従って、栄養バランスの知識のない人でも、栄養バランスが良い食事を摂るための訓練を容易に行うことができる。また、食事用マットは、このように、１回の食事を構成する複数の料理品目の組み合わせをどのような内容にすべきかを示唆する複数の配置部を備えている。複数の配置部は、バランスよく組み合わされた料理が並んだ状態をイメージさせる。また、複数の配置部には、どのようなカテゴリーの料理を各配置部に載せるべきかを示唆する表示がなされており、栄養バランスの良い食事を構成するための料理品目の選択の方向性が示されている。従って、この食事用マットの上に置くことをイメージしながら料理品目を決定することで、栄養バランスについての知識のない人でも、容易に、１回の食事の栄養バランスの適正化を図ることができる。このような食事用マットは各家庭で日常的に使用できるので、毎日の食事での使用を習慣化することが容易である。そして、食事用マットの使用を習慣化することで、栄養バランスが良い食事の習慣化に寄与できる。従って、健康寿命を延ばすための食生活の改善に有効である。

【0010】

本発明において、前記複数の配置部のそれぞれには、当該配置部に載せるべき前記料理品目が載る食器の画像が表示されていることが望ましい。このようにすると、各配置部に載せるべき料理品目やその分量を直感的にイメージできる。従って、より効果的に、１回の食事の栄養バランスの適正化を図ることができる。

【0011】

本発明において、前記複数の配置部のそれぞれには、当該配置部に載せるべき前記料理品目が属する前記カテゴリーに関する文字情報が表示されていることが望ましい。このようにすると、各配置部に載せるべき料理品目を明確に示すことができる。

【0012】

本発明において、前記複数のカテゴリーは、少なくとも主食、主菜、副菜を含むことが望ましい。このようにすると、各配置部に載せるべき料理品目をより明確に示すことができる。また、例えば「主食（ごはん・麺）」「主菜（魚・肉・卵・大豆製品）」「副菜（野菜類）」などのようにカテゴリー毎にその説明情報やサブカテゴリーの情報を加えることで、各配置部に載せるべき料理品目をさらに明確に示すことができる。

【0013】

本発明において、前記食事配置面とその裏面のうちの少なくとも一方の面に、前記複数の配置部のそれぞれに載せるべき前記料理品目を決定するための参考情報が表示されていることが望ましい。例えば、「いろいろな食品を組み合わせましょう」などの栄養指導情報を表示することができる。このようにすると、栄養バランスが良く、かつ、飽きない食事を構成するための参考情報を与えることができる。また、代表的な食品リストを表示し、その中で各食品の１食分の分量に対する栄養量（塩分、エネルギーなど）を表示することができる。このようにすると、栄養バランスが良く、かつ、飽きない食事を構成するための参考情報をさらに豊富に与えることができる。

【0016】

本発明の食事シミュレーションツールにおいて、前記料理品目の栄養情報は、少なくとも塩分量とエネルギー量を含むことが望ましい。塩分量やエネルギー量の適正化を図ることで、いわゆる生活習慣病の予防や悪化の防止を効果的に行うことができる。

【0017】

次に、本発明の食事シミュレーションシステムは、
上記の食事シミュレーションツールと、
前記料理品目カードから情報を読み取り可能な端末と、
前記料理品目カードから読み取った情報を前記端末から受信し、受信した情報に基づき、複数の料理品目の組み合わせの栄養量を集計して集計結果を出力する集計装置と、を有することを特徴とする。

【0018】

本発明の食事シミュレーションシステムは、このように、食事用マットと料理品目カードセットを備えた食事シミュレーションツールと、端末および集計装置とを備えており、食事シミュレーションツールを用いて１回の食事内容（料理品目カードの組み合わせ）を決定するシミュレーションを行ったとき、その栄養成分の集計を正確に、且つ、簡単に行うことができる。従って、栄養バランスの知識のない人が、栄養バランスが良い食事を摂るための訓練を容易に行うことができる。なお、集計装置は、集計機能だけでなく、集計結果と理想的な栄養量とのずれ量がどの程度であるかを評価したり、評価したずれ量を修正する方法（料理品目の置き換えや分量調整）を決定して出力する評価機能や栄養指導機能を備えていても良い。このようにすると、栄養バランスが良い食事を摂るための訓練をより効果的に行うことができる。従って、健康寿命を延ばすための食生活の改善に有効である。

【0019】

本発明の食事シミュレーションシステムにおいて、前記料理品目カードには、当該料理品目カードに表示された画像に対応する料理品目の情報がバーコードあるいは２次元コードで表示され、前記端末は、前記バーコードあるいは前記２次元コードを読み取り可能であることが望ましい。このようにすると、端末による情報の読み取りを極めて容易に行うことができる。

【図面の簡単な説明】

【0020】

【図1】本発明を適用した和食用の食事シミュレーションツールの説明図である。

【図2】本発明を適用した洋食用の食事シミュレーションツールの説明図である。

【図3】和食用の食事用マットの説明図である。

【図4】洋食用の食事用マットの説明図である。

【図5】料理品目カードの一例を示す説明図である。

【図6】和食用の食事シミュレーションツールを用いて行う栄養バランス改善訓練の説明図である。

【図7】洋食用の食事シミュレーションツールを用いて行う栄養バランス改善訓練の説明図である。

【図8】本発明を適用した食事シミュレーションシステムの概略構成図である。

【発明を実施するための形態】

【0021】

以下に、図面を参照して、食事用マットおよび本発明を適用した食事シミュレーションツール、ならびに食事シミュレーションシステムの実施の形態を説明する。

【0022】

［食事シミュレーションツール］
図１、図２は本発明を適用した食事シミュレーションツールを模式的に示す説明図であり、図１は和食用の食事シミュレーションツール、図２は洋食用の食事シミュレーションツールを示す。図１に示す和食用の食事シミュレーションツール１Ａは、食事用マット１０Ａおよび料理品目カードセット２０Ａを備える。食事用マット１０Ａは、食事の際に食器の下敷きにして、いわゆるランチョンマットとして用いることができるものであり、１食分の料理を盛った複数の食器を載せることができる。料理品目カードセット２０Ａは、和食の１品となる料理品目を表示したカード（料理品目カード）を多数枚備える。

【0023】

また、図２に示す洋食用の食事シミュレーションツール１Ｂは、食事用マット１０Ｂと、料理品目カードセット２０Ｂを備える。食事用マット１０Ｂは、食事用マット１０Ａと同様にランチョンマットの形態をしており、１食分の料理や食品を盛った複数の食器を載せることができる。料理品目カードセット２０Ｂは、洋食の１品となる料理品目を表示したカード（料理品目カード）を多数枚備える。

【0024】

図１に示すように、和食用の料理品目カードセット２０Ａは、料理品目カード群３１〜３４を備える。本例では、和食の料理品目を「主食」「主菜」「副菜」「もう１品」の４つのカテゴリーに分類する。料理品目カード群３１は、「主食」のカテゴリーに属する料理品目を表示したカード群（料理品目カードａ、ａ・・・）である。また、料理品目カード群３２は「主菜」のカテゴリーに属する料理品目を表示したカード群（料理品目カードｂ、ｂ・・・）であり、料理品目カード群３３は「副菜」のカテゴリーに属する料理品目を表示したカード群（料理品目カードｃ１、ｃ１・・・、ｃ２、ｃ２・・・）であり、料理品目カード群３４は「もう１品」のカテゴリーに属する料理品目を表示したカード群（料理品目カードｄ１、ｄ１・・・、ｄ２、ｄ２・・・）である。

【0025】

また、図２に示すように、洋食用の料理品目カードセット２０Ｂは、料理品目カード群４１〜４４を備える。本例では、洋食の料理品目を「主食」「主菜＋副菜」「副菜」「もう１品」の４つのカテゴリーに分類する。洋食の場合、蛋白質系食品である主菜と、野菜などの食品を用いる副菜とを一皿に盛り付けることが一般的である。このため、洋食では、「主菜＋副菜」で１つの料理品目にするカテゴリーと、副菜のみで１つの料理品目にする「副菜」のカテゴリーを設けている。料理品目カード群４１は、「主食」のカテゴリーに属する料理品目を表示したカード群（料理品目カードｅ、ｅ・・・）である。また、料理品目カード群４２は「主菜＋副菜」のカテゴリーに属する料理品目を表示したカード群（料理品目カードｆ、ｆ・・・）であり、料理品目カード群４３は「副菜」のカテゴリーに属する料理品目を表示したカード群（料理品目カードｇ、ｇ・・・）であり、料理品目カード群４４は「もう１品」のカテゴリーに属する料理品目を表示したカード群（料理品目カードｈ１、ｈ１・・・、ｈ２、ｈ２・・・）である。

【0026】

「主食」のカテゴリーに含まれる料理品目は、ご飯、パン、うどん、そば、パスタなどの炭水化物食品を用いたものである。和食での「主食」のカテゴリーの料理品目カード群
３１は、このような炭水化物食品を用いた和食の料理品目を表示する料理品目カードａ、ａ・・・を含む。また、洋食での「主食」のカテゴリーの料理品目カード群４１も同様に、炭水化物食品を用いた洋食の料理品目を表示する料理品目カードｅ、ｅ・・・を含む。

【0027】

「主菜」のカテゴリーに含まれる料理品目は、魚介類、肉類、ハム・ソーセージ類、鶏卵やうずら卵、豆類（納豆、豆腐、生揚げ、油揚げなど）などの蛋白質系食品を用いたものである。和食での「主菜」の料理品目カード群３２は、このような蛋白質系食品を用いた和食の料理品目を表示する料理品目カードｂ、ｂ・・・を含む。一方、洋食の場合、上述したように「主菜＋副菜」で１つの料理品目にしており、「主菜＋副菜」の料理品目カード群４２は、このような料理品目を表示する料理品目カードｆ、ｆ・・・を含む。

【0028】

「副菜」のカテゴリーに含まれる料理品目は、野菜やいも、きのこ、海藻などのビタミンやミネラルを多く含む食品を用いたものである。和食での「副菜」の料理品目カード群３３は、これらの食品を用いた和食の料理品目を表示する料理品目カードｃ１、ｃ１・・・、ｃ２、ｃ２・・・を含む。和食での「副菜」のカテゴリーは多種多様であり、摂取できる栄養素の種類も多種多様である。そこで、和食では、「副菜」のカテゴリーの料理品目を食品の種類等に応じて複数のサブカテゴリーに分類することができる。例えば、「緑黄色野菜」「その他の野菜」「いも類」「きのこ類」「海藻類」などのサブカテゴリーに分類する。料理品目カードｃ１、ｃ１・・・は、サブカテゴリーのうちの１つに属する料理品目を表示し、料理品目カードｃ２、ｃ２・・・は、他の１つのサブカテゴリーに属する料理品目を表示する。このようなサブカテゴリーを設定することで、栄養バランスを考えて料理品目を組み合わせる際の参考にすることができる。なお、サブカテゴリーを設けなくても良い。例えば、洋食での「副菜」の料理品目カード群４３は、料理品目カードｇ、ｇ・・・を含む。

【0029】

「もう一品」のカテゴリーは、「主食」「主菜」「副菜」のいずれでもない料理品目を集めたものである。「もう一品」のカテゴリーは、「副菜」のカテゴリーと同様に、複数のサブカテゴリーを含む。例えば、和食では、「汁物」「漬物」「果物類」などのサブカテゴリーを含む。和食での「もう一品」の料理品目カード群３４は、これらの料理品目を表示する料理品目カードｄ１、ｄ１・・・、ｄ２、ｄ２・・・を含む。料理品目カードｄ１、ｄ１・・・は、サブカテゴリーのうちの１つに属する料理品目を表示し、料理品目カードｄ２、ｄ２・・・は、他の１つのサブカテゴリーに属する料理品目を表示する。一方、洋食での「もう一品」のカテゴリーは、「乳製品」「果物類」「デザート類」などのサブカテゴリーを含む。料理品目カードｈ１、ｈ２・・・は、サブカテゴリーのうちの１つに属する料理品目を表示し、料理品目カードｈ２、ｈ２・・・は、他の１つのサブカテゴリーに属する料理品目を表示する。なお、副菜と同様に、サブカテゴリーを設けなくても良い。

【0030】

食事シミュレーションツール１Ｂは、料理品目カードセット２０Ｂが洋食に対応した料理品目のカードで構成されること、および、食事用マット１０Ｂが洋食の料理品目を並べるのに対応した仕様であることを除き、同様に構成されている。和食と洋食のどちらでも供される料理品目（例えば、果物類）を表示する料理品目カードについては、料理品目カードセット２０Ａと料理品目カードセット２０Ｂのどちらにも含まれる。

【0031】

なお、図１、図２の例では、和食用と洋食用で、それぞれ料理品目カードセットを別のセットとして用意しているが、和食と洋食の料理品目を全て含む共通のカードセットにしてもよい。この場合は、和食用と洋食用の食事用マット１０Ａ、１０Ｂをそれぞれ１枚有し、さらに、共通の料理品目カードセットを有する食事シミュレーションツールが構成される。また、和食と洋食だけでなく、他の種類の料理（中華料理、エスニック料理など）を含めてもよいことは勿論である。あるいは、和食以外の料理で構成する食事を「外国料
理」とし、外国料理の料理品目カードセットを作成してもよい。

【0032】

［食事用マット］
次に、図１〜図４を参照して、食事用マット１０Ａ、１０Ｂの詳細を説明する。図３（ａ）（ｂ）はそれぞれ、和食用の食事用マット１０Ａの表面と裏面の説明図であり、図４（ａ）（ｂ）はそれぞれ、洋食用の食事用マット１０Ｂの表面と裏面の説明図である。食事用マット１０Ａ、１０Ｂは、いずれも、１食分の食事（和食／洋食）を盛りつけた複数の食器が載るサイズの矩形のシートである。食事用マット１０Ａ、１０Ｂの素材としては、紙や布などのシート材を透明なフィルム材で覆ったものや、各種のシート材の表面に防水加工を施したものを用いる。また、食事用マット１０Ａ、１０Ｂは、可撓性であってもよいし、硬さがあり板状の形態を保つものであってもよい。本例の食事用マット１０Ａ、１０Ｂは表裏両面に印刷を施した紙を透明樹脂フィルムで挟んで圧着したものであり、長手方向の中央で２つ折りに折り畳んで収納することが可能である。

【0033】

まず、図１、図３を参照して、和食用の食事用マット１０Ａについて説明する。食事用マット１０Ａは、食卓に敷くときには、図１、図３（ａ）に示す表側の面を上側に向けて敷くようになっている。食事用マット１０Ａの表側の面は、食器等を置くための食事配置面１１Ａである。食事配置面１１Ａには、食器を配置するべき領域である配置部Ａ、Ｂ、Ｃ１、Ｃ２、Ｄ１、Ｄ２が設けられている。これら６つの配置部Ａ、Ｂ、Ｃ１、Ｃ２、Ｄ１、Ｄ２のそれぞれは、上述した和食の料理の４つのカテゴリー（「主食」「主菜」「副菜」「もう１品」）のうちの１つに対応づけられている。すなわち、各配置部は、予め定められたカテゴリーの料理を１品ずつ置くことが想定されている。

【0034】

配置部Ａは、「主食」のカテゴリーの料理品目を置くべき領域である。本例では、配置部Ａとして、和食の食事で主食となるごはん、麺などが盛られる食器の画像（例えば、茶碗や丼の画像）が図示されている。また、配置部Ａには、食器の画像と重ねて、「主食」「穀類（ごはん・麺）」という文字が表示されている。

【0035】

配置部Ｂは、「主菜」のカテゴリーの料理品目を置くべき領域である。本例では、配置部Ｂとして、主菜となる蛋白質系食品の料理が盛られる食器の画像（例えば、大き目の皿の画像）が図示されている。また、配置部Ｂには、食器の画像と重ねて、「主菜」の文字が表示されている。更に、配置部Ｂの斜め上方には、関連する情報として、「主菜：魚、肉、卵、大豆製品」「１食に１種類を目安に」という文字が表示されている。

【0036】

配置部Ｃ１、Ｃ２は、「副菜」のカテゴリーの料理品目を置くべき領域である。配置部Ｃ１、Ｃ２としては、副菜である野菜、きのこ、海藻、いも類などの料理品目が盛られる食器の画像（例えば、小鉢や小皿の画像）が図示されている。また、配置部Ｃ１、Ｃ２には、食器の画像と重ねて、「副菜」「野菜類」等の文字が表示されている。更に、配置部Ｃ１の斜め下側には、関連する情報として、「副菜・副々菜（野菜、きのこ、海藻、いも類）」「お浸し、煮物、サラダ、生野菜、酢の物などを取り入れましょう」という文字が表示されている。

【0037】

配置部Ｄ１、Ｄ２は、和食での「もう１品」のカテゴリーの料理品目を置くべき領域である。「もう１品」のカテゴリーは、上述したように、「汁物」「漬物」「果物類」などを含む。従って、配置部Ｄ１、Ｄ２としては、これらの料理品目が盛られる食器の画像が図示される。図３の例では、配置部Ｄ１に果物や漬物が載る皿の画像が図示され、配置部Ｄ２に汁物が盛られるお椀の画像が図示されている。また、配置部Ｄ１、Ｄ２には、食器の画像と重ねて、「果物類」「野菜類」などの文字が表示されている。配置部Ｄ２は、お椀の画像と共に「野菜類」の文字を表示することで、野菜類を具にした汁物を置くことを推奨する表示になっている。

【0038】

食事用マット１０Ａの表面（食事配置面１１Ａ）には、これら配置部Ａ、Ｂ、Ｃ１、Ｃ２、Ｄ１、Ｄ２が、実際の食事の際の料理の配置状況と同様に配置されている。さらに、食事配置面１１Ａの余白には、料理品目の選択を行うときに参考になる参考情報１２Ａが表示されている。本例では、参考情報１２Ａとして、「いろいろな食品を組み合わせましょう」「調理方法が偏らないようにしましょう（生・蒸す・煮る・焼く・揚げる・炒める・炊くなど）」「手づくり・加工食品・調理済み食品を上手に組み合わせましょう」という栄養指導情報が表示されている。

【0039】

一方、食事用マット１０Ａの裏側の面には、図３（ｂ）に示すように、表側の面（食事配置面１１Ａ）に表示されている情報とは別の参考情報１３Ａが表示されている。本例の参考情報１３Ａは、裏面の左側領域に表示される食品リスト１４と、裏面の右側領域に表示される１食分の食事のかたちの画像１５、および、栄養指導情報１６を含む。食品リスト１４は、和食に用いられる代表的な食品（梅干、野沢菜漬、たくあん、塩鮭、鯵の開き、等）について、その画像、１食分の使用量、塩分量等を表示するものである。また、栄養指導情報１６は、「１日３０品目を目標に６つの基礎食品群から栄養素がバランス良く摂取できるように食品を組み合わせましょう」などの内容である。

【0040】

なお、参考情報１２Ａ、１３Ａはこのような内容に限定されるものではなく、他の情報であってもよい。例えば、代表的な食品について、１食分の使用量に対する、塩分以外の栄養素の摂取量を表示してもよい。例えば、エネルギー量を表示してもよい。また、各種の栄養素の一日分あるいは１食分の摂取量の目安や、それを各種の食品の分量に置き換えたものを年齢や体格、性別、健康状態別に表示してもよい。例えば、高血圧の人とそうでない人の塩分摂取量の目安をそれぞれ表示してもよい。また、食事用マット１０Ａにこのような情報を表示する十分なスペースがない場合には、食事用マット１０Ａとは別体の参考情報表示シートを設けて、これを食事用マット１０Ａとセットにして用いてもよい。

【0041】

次に、図２、図４を参照して、洋食用の食事用マット１０Ｂについて説明する。食事用マット１０Ｂは、食卓に敷くときには、図２、図４（ａ）に示す表側の面を上側に向けて敷くようになっている。食事用マット１０Ｂの表側の面は、食器等を置くための食事配置面１１Ｂである。食事配置面１１Ｂには、食器を表示するべき領域である配置部Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ１、Ｈ２が設けられている。これら５つの配置部Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ１、Ｈ２のそれぞれは、上述した洋食の場合の４つのカテゴリー（「主食」「主菜＋副菜」「副菜」「もう１品」）のうちの１つに対応づけられている。各配置部は、予め定められたカテゴリーの料理を１品ずつ置くことが想定されている。

【0042】

配置部Ｅは、「主食」のカテゴリーの料理品目を置くべき領域である。本例では、配置部Ａとして、洋食の食事で主食となるパン、パスタなどが盛られる食器の画像（例えば、大き目の皿の画像）が図示されている。また、配置部Ｅには、食器の画像と重ねて、「主食」「パン・パスタ類」という文字が表示されている。

【0043】

配置部Ｆは、「主菜＋副菜」のカテゴリーの料理品目を置くべき領域である。本例では、配置部Ｆとして、主菜＋副菜が盛られる食器の画像（例えば、大き目の皿の画像）が図示されている。また、配置部Ｂには、食器の画像と重ねて、「主菜＋副菜」という文字が図示されている。更に、配置部Ｂの斜め上方には、関連する情報として、「主菜：魚、肉、卵、大豆製品」「１食に１種類を目安に」という文字が表示されている。

【0044】

配置部Ｇは、「副菜」のカテゴリーの料理品目を置くべき領域である。配置部Ｇとしては、洋食での副菜（例えば、温野菜や野菜スープ）が盛られる食器の画像（例えば、ボウルの画像）が図示されている。また、配置部Ｇには、食器の画像と重ねて、「野菜スープ
など」の文字が表示されている。更に、配置部Ｇの下側には、関連する情報として、「スープがないときは、温野菜などを取り入れましょう」という文字が表示されている。

【0045】

配置部Ｈ１、Ｈ２は、「もう１品」のカテゴリーの料理品目を置くべき領域である。洋食の場合の「もう１品」のカテゴリーは、「乳製品」「果物類」「デザート類」などを含む。従って、配置部Ｈ１、Ｈ２としては、これらの料理品目が盛られる食器の画像が図示される。図４の例では、配置部Ｈ１に果物などを載せる皿の画像が図示され、配置部Ｈ２に乳製品や飲み物が盛られるカップの画像が図示されている。また、配置部Ｈ１、Ｈ２には、食器の画像と重ねて、「フルーツ類」「牛乳・乳製品」の文字が表示されている。

【0046】

食事用マット１０Ｂの表面（食事配置面１１Ｂ）には、これら配置部Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ１、Ｈ２が、実際の食事の際の配置状況と同様に配置されている。さらに、食事配置面１１Ｂの余白には、料理品目の選択を行うときに参考になる参考情報１２Ｂが表示されている。本例では、参考情報１２Ｂとして、和食の場合の参考情報１２Ａと同一の栄養指導情報が表示されている。

【0047】

一方、食事用マット１０Ｂの裏側の面には、図４（ｂ）に示すように、表側の面（食事配置面１１Ｂ）に表示されている情報とは別の参考情報１３Ｂが表示されている。本例の参考情報１３Ｂは、食品リスト１４、１食分の食事のかたちの画像１５、栄養指導情報１６を含む。これらの情報は、和食用の食事用マット１０Ａに表示されているものとほぼ同じであるため、説明は省略する。なお、参考情報１３Ｂの内容を洋食に合わせて適宜変更してもよい。

【0048】

［料理品目カード］
図５は、料理品目カードの一例を示す説明図であり、和食で「主菜」のカテゴリーに属する「サンマの塩焼き」の料理品目カードｂを示す。図５（ａ）は料理品目カードｂの表面を示し、図５（ｂ）はその裏面を示す。図５（ａ）に示すように、料理品目カードｂの表側の面には、料理品目の実物大の画像（サンマの塩焼きの画像）が図示されている。料理品目カードｂはサンマの塩焼きが載る皿の形状をしており、表側の面を上向きにしたとき、食事用マット１０Ａの配置部Ｂに載るサイズである。一方、図５（ｂ）に示すように、料理品目カードｂの裏側の面には、料理品目についての各種の情報が表示されている。本例では、料理名称１７、カテゴリー情報１８Ａ、１８Ｂ、栄養情報１９などが表示されている。また、レシピカードとしても用いることができるように、作り方や材料などの情報も表示されている。

【0049】

料理名称１７は「サンマの塩焼き」の文字であり、栄養情報１９は「一人分２２２ｋｃａｌ、塩分１．１ｇ」の文字である。また、カテゴリー情報１８Ａは、「主菜」の文字であり、カテゴリー情報１８Ｂは、４つの食器のマークおよび箸のマークを矩形の枠の中に模式的に示した図形である。カテゴリー情報１８Ｂにおいて、４つの食器のマークは、「主食」「主菜」「副菜」「もう１品」に対応する。カテゴリー情報１８Ｂは、４つの食器のマークのうちのいずれか１つが黒塗りで、他の３つが白塗りになっており、黒塗りになっているマークに対応するカテゴリーを意味する。４つの食器のマークは、左下が「主食」、左上が「もう一品」、右下が「副菜」、右上が「主菜」を意味する。例えば、図５（ｂ）に示す「サンマの塩焼き」の料理品目カードｂでは、「主菜」を示す右上の食器のマークが黒塗りであり、他の３つの食器のマークは白抜きである。従って、図５（ｂ）に示すカテゴリー情報１８Ｂは、「主菜」を示すものとなっている。

【0050】

「主食」「副菜」「もう１品」のカテゴリーの料理品目カードも、図５に示す「主菜」の料理品目カードと同様に構成されている。なお、料理品目カードの裏面に表示する情報は図５（ｂ）のような形態に限定されるものではなく、適宜追加・変更してもよい。例え
ば、「副菜」などのサブカテゴリーがあるカテゴリーの料理品目カードでは、カテゴリー情報１８Ａにサブカテゴリーの情報を追加する。例えば、カテゴリー情報１８Ａを「副菜−緑黄色野菜」とする。また、作り方や材料の情報に加えて、調理時間や料理特性などの情報を表示してもよい。料理特性とは、例えば、調理法、基本味、味の濃さ、テクスチャー、温度、様式などである。調理法は、生、焼、炒、煮、蒸、揚のいずれかを示す。また、基本味は、塩辛、甘、酸、辛のいずれかを示し、味の濃さは、薄、普通、濃のいずれかを示し、テクスチャーは、軟、普通、硬のいずれかを示し、温度は、温と冷のいずれかを示す。様式は、和風か否かを示す。

【0051】

［食事シミュレーションツールを用いた栄養バランス改善訓練］
図６、図７は、それぞれ、食事シミュレーションツール１Ａ、１Ｂを用いて行う栄養バランス改善訓練の説明図である。図６（ａ）、図７（ａ）は、それぞれ、シミュレーション工程を示し、図６（ｂ）、図７（ｂ）は、それぞれ、集計工程を示す。栄養バランス改善訓練は、これら２つの工程を行うことにより、１回の食事のかたちを作成するシミュレーションを行い、作成した食事のかたちを評価して、適正な栄養バランスの食事を摂るための参考にするものである。

【0052】

図６（ａ）に示すように、和食の食事のシミュレーション工程は、食事用マット１０Ａの６つの配置部Ａ、Ｂ、Ｃ１、Ｃ２、Ｄ１、Ｄ２に、料理品目カードセット２０Ａの中から選択した料理品目カードを１枚ずつ載せて、１回の食事を構成する料理品目の組み合わせを決定し、１回の食事のかたちを完成させることにより行う。このとき、６つの配置部Ａ、Ｂ、Ｃ１、Ｃ２、Ｄ１、Ｄ２には、それぞれ、対応するカテゴリーに属する料理品目カードが載せられる。

【0053】

上述したように、６つの配置部Ａ、Ｂ、Ｃ１、Ｃ２、Ｄ１、Ｄ２は、各配置部を示す画像が、当該配置部に載せるべき料理のカテゴリーに対応する食器の画像になっており、且つ、当該配置部に載せるべき料理のカテゴリーの情報（カテゴリー名など）が文字情報で食器の画像に重ねて表示されている。従って、これらの表示が、各配置部に載せるべき料理品目カードを選択する際のガイド表示として機能する。

【0054】

また、料理品目カードセット２０Ａの方にも、各配置部に載せるべき料理品目カードを選択する際に、その指針となるガイド表示が設けられている。すなわち、各料理品目カードの裏面には、料理名称１７だけでなく、カテゴリー情報１８Ａ、１８Ｂが表示されている。これらのカテゴリー情報１８Ａ、１８Ｂ（文字情報と図形情報）によって、料理品目カードが属するカテゴリーと、置くべき配置部を明確に、且つ直感的に把握できる。なお、料理品目カードの形状を、置くべき配置部Ｂに表示されている食器の画像に似た形状にすることで、さらに直感的な把握が可能になる。

【0055】

１回の食事を構成する料理品目の組み合わせを決定すると、図６（ａ）に示すように、選択した料理品目カードａ、ｂ、ｃ１、ｃ２、ｄ１、ｄ２の表面を上にして食事用マット１０Ａに載せて、１回の食事のイメージを確認することができる。

【0056】

次に、図６（ｂ）に示すように、選択した６枚の料理品目カードａ、ｂ、ｃ１、ｃ２、ｄ１、ｄ２を裏返し、そこに記載されている栄養情報を集計する集計工程を行う。例えば、エネルギー量（カロリー）と塩分量を集計する。集計結果を、各人の１回の食事における適正な栄養量と比較することで、シミュレーションした食事の栄養バランスがその人にとって適正か否かを評価できる。例えば、図６（ｂ）には、料理品目カードａ、ｂ、ｃ１、ｃ２、ｄ１、ｄ２として、「ご飯（Ｌサイズ）」「サンマの塩焼き」「レンコンのきんぴら」「里芋の煮物」「みそ汁」「ぶどう」を選択した場合の集計結果を示している。この例では、１回の食事の塩分量が５．３ｇになっているため、塩分量を減らすべきである
ことを理解できる。従って、この結果に基づいて日常の食事の献立を考えることにより、日常の食事の栄養バランスの改善に繋げることができる。

【0057】

また、集計結果が適正な栄養量と異なる場合、料理品目カードを別のカードと交換することで、再度シミュレーションを行い、集計結果が１回の食事における適正な栄養量に十分近づくまで、料理品目カードの組み合わせを検討することもできる。

【0058】

図７（ａ）に示すように、洋食の食事のシミュレーション工程は、食事用マット１０Ｂの５つの配置部Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ１、Ｈ２に、料理品目カードセット２０Ｂの中から選択した料理品目カードを１枚ずつ載せて、１回の食事を構成する料理品目の組み合わせを決定し、１回の食事のかたちを完成させることにより行う。そして、図７（ｂ）に示すように、選択した５枚の料理品目カードｅ、ｆ、ｇ、ｈ１、ｈ２を裏返し、そこに記載されている栄養情報を集計する集計工程を行う。図７（ｂ）には、料理品目カードｅ、ｆ、ｇ、ｈ１、ｈ２として、「トースト（１枚）」「白身魚のフライ」「サラダ」「りんご」「牛乳」を選択した場合の集計結果を示している。これにより、和食の場合と同様に、集計結果を評価して、日常の食事の栄養バランスの改善に繋げることができる。

【0059】

なお、集計工程では、塩分量やエネルギー量以外の栄養情報を集計してもよい。例えば、カルシウムやビタミン、ミネラルの摂取量を集計してもよい。また、蛋白質や脂肪、糖分などの摂取量を集計してもよい。このような集計を行う場合は、集計すべき情報を料理品目カードに表示しておけばよい。

【0060】

［食事用マットの評価］
本発明者らは、６０歳以上のユーザーに、日常の生活の中で食事用マット１０Ａ／１０Ｂをランチョンマットとして使用させ、食事用マット１０Ａ／１０Ｂの上に料理を並べて食事させ、その効果をアンケートで確認した。その結果、以下のような評価が得られた。・食事用マットを使ってみて、自分がいかに塩分を取っていたかわかった。
・血糖値が高いので、食事に気をつけているが、食事用マットに置くことで再度見直しができる。
・食事用マットを使うことで、栄養の摂り方を意識することが多くなり、習慣になる。
・食事用マットを広げて食事をすれば、食生活のなかで不足している食材がわかる。

【0061】

このように、食事用マット１０Ａ／１０Ｂの使用によって健康管理に対する意識が高められ、栄養バランスの良い食事を摂るために有効であったことが示唆された。また、食事用マット１０Ａ／１０Ｂを実際に家庭で使用した結果、食事行動の改善効果がみられた。従って、日常の食生活で使用することで、健康寿命延伸に繋げることが期待できる。

【0062】

［食事シミュレーションシステム］
図８は、食事シミュレーションシステムの説明図であり、図８（ａ）は食事シミュレーションシステムの概略構成図、図８（ｂ）は料理品目カードの説明図である。食事シミュレーションシステム１００は、少なくとも、和食用の食事シミュレーションツール１Ｃと、端末２００と、集計装置３００を備える。食事シミュレーションツール１Ｃは、上述した和食用の食事用マット１０Ａと、料理品目カードセット２０Ｃを備える。料理品目カードセット２０Ｃは、多数枚の料理品目カードｊ、ｊ・・・、ｋ、ｋ・・・、ｍ、ｍ・・・を備える。

【0063】

図８（ｂ）に示すように、料理品目カードセット２０Ｃは、各料理品目カードｊ（ｋ、ｍ・・・）の裏面に２次元コード１０１が表示されていることを除き、上記の和食用の料理品目カードセット２０Ａと同一の構成である。すなわち、各料理品目カードｊ（ｋ、ｍ・・・）は、表側の面に料理品目の画像が表示され、裏側の面に、料理名称１７、カテゴ
リー情報１８Ａ、１８Ｂ、栄養情報１９、および２次元コード１０１が表示されている。２次元コードは、少なくとも、料理名称１７、カテゴリー情報１８Ａ、および栄養情報１９のデータを含む。

【0064】

食事シミュレーションシステム１００は、洋食用の食事シミュレーションツールを含んでいてもよい。あるいは、和食用の食事シミュレーションツール１Ｃの代わりに、洋食用の食事シミュレーションツールのみを備えていてもよい。このような場合、洋食用の食事用マット１０Ａと、料理品目カードセット２０Ｂの各カードに２次元コード１０１を追加表示したものを用いる。

【0065】

端末２００は、２次元コード１０１の画像を撮像するＣＣＤセンサーなどの撮像部２０１と、情報の入出力を行う通信部２０２と、制御部２０３と、操作部２０４などを備える。制御部２０３は、撮像した２次元コード１０１の画像データを料理名称１７、カテゴリー情報１８Ａ、および栄養情報１９などの情報に変換するデコード処理を行う。デコード処理は、制御部２０３が記憶するデコードプログラムに基づいて行う。通信部２０２は、制御部２０３からの命令に基づき、デコードした情報を集計装置３００に出力する。端末２００としては、２次元コードを読み取るために従来から用いられているハンディスキャナーや携帯電話などの機器を用いることができる。

【0066】

集計装置３００は、通信部３０１と、制御部３０２と、出力部３０３と、操作部３０４等を備える。通信部３０１は、端末２００から出力されたデータを受信して制御部３０２に受け渡す。制御部３０２は、２次元コード１０１をデコードしたデータを複数受け取ったとき、栄養情報１９を集計する処理を行う。出力部３０３は、集計したデータを出力する。出力形態としては、紙に印刷して出力する、液晶画面に表示する、などの形態が可能である。集計データは、例えば、図６（ｂ）、図７（ｂ）に示した集計表のような形態で出力できる。集計装置３００としては、例えば、汎用のパーソナルコンピューターを端末２００と通信可能に設定し、集計プログラムをインストールしたものを用いることができる。

【0067】

このような食事シミュレーションシステム１００を用いることで、上記の食事シミュレーションツールを用いた栄養バランス改善訓練をより簡単に行うことができる。すなわち、最初に図６（ａ）、図７（ａ）に示すようなシミュレーション工程を行う。しかる後に、図６（ｂ）、図７（ｂ）に示すように各料理品目カードを裏返し、端末２００を用いて、これらの料理品目カードの２次元コード１０１を全て読み取る。読み取った情報は、デコードされた後に端末２００から集計装置３００に送信される。集計装置３００は、端末２００からデコードされたデータを受信する。そして、操作部３０４の操作に従って、栄養情報を集計する集計処理、および、集計結果を出力する処理を行う。

【0068】

集計装置３００には、予め、全ての料理品目カードの料理品目についての情報を登録した料理品目データベースを記憶させておいてもよい。この場合には、２次元コード１０１は、料理名称や、料理品目カードを特定するためのカード番号などの情報のみを含むようにしてもよい。このようにすると、デコードしたデータに基づいて料理品目データベースから栄養情報を読み出し、読み出した情報を集計することができる。なお、２次元コードの代わりにバーコードの形態で情報を表示しておき、バーコードリーダーを用いてこれを読み取ってもよい。

【0069】

また、集計装置３００に、栄養情報を集計する集計プログラムだけでなく、集計結果に基づいて栄養バランスを改善する方法を提案する栄養指導プログラムをインストールしておいてもよい。例えば、年齢、体重、身長、性別、生活状況、既往歴などを入力しておくと、１回の食事における適正な栄養量を求めることができ、求めた適正量と集計結果との
比較判定を行うことができる。また、適正量と集計データとのずれ量を算出し、ずれ量を修正可能な料理品目の候補を決定する処理を行うことができる。例えば、塩分量が多い場合に、最も塩分量が多い料理品目を、同じカテゴリーで塩分量が少ない料理品目に置き換えるための候補を決定する処理を行うようにしてもよい。

【0070】

あるいは、端末２００として携帯電話を用いる場合には、この携帯電話の制御部２０３に集計プログラムをインストールして集計処理を行わせ、集計結果を携帯電話の画面に表示させる形態にしてもよい。このように、端末２００と集計装置３００とを一体化させた形態にすることもできる。また、携帯電話とネットワーク上のコンピューター（集計装置３００）との間で通信を行い、このコンピューターで集計した集計結果を携帯電話で受信して、携帯電話の画面上で見ることができる形態にしてもよい。

【0071】

［作用効果］
以上のように、本例の食事用マット１０Ａ／１０Ｂは、１回の食事を構成する複数の料理品目を載せるための複数の配置部（Ａ、Ｂ、Ｃ１、Ｃ２、Ｄ１、Ｄ２／Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ１、Ｈ２）と、料理品目の組み合わせをどのような内容にすべきかを示唆する表示（配置部に表示された食器の画像、およびカテゴリーを示す文字情報）を備える。複数の配置部は、バランスよく組み合わされた料理が並んだ状態をイメージさせる。また、どのようなカテゴリーの料理を各配置部に載せるべきかが示唆されており、栄養バランスの良い食事を構成するための料理品目の選択の方向性が明確化されている。従って、この食事用マット１０Ａ／１０Ｂを用いて食事をしたり、食事用マット１０Ａ／１０Ｂの上に置くことをイメージしながら料理品目を決定することで、栄養バランスについての知識のない人でも、容易に、１回の食事の栄養バランスの適正化を図ることができる。また、このような食事用マット１０Ａ／１０Ｂは各家庭で日常的に使用できるので、毎日の食事での使用を習慣化することが容易である。そして、食事用マット１０Ａ／１０Ｂの使用を習慣化することで、栄養バランスが良い食事の習慣化に寄与できる。従って、健康寿命を延ばすための食生活の改善に有効である。

【0072】

本例では、配置部（Ａ、Ｂ、Ｃ１、Ｃ２、Ｄ１、Ｄ２／Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ１、Ｈ２）に食器の画像が表示されているので、各配置部に載せるべき料理品目やその分量をより直感的にイメージできる。また、各配置部に載せるべき料理品目のカテゴリーに関する文字情報が表示されているので、各配置部に載せるべき料理品目を明確に示すことができる。従って、より効果的に、１回の食事の栄養バランスの適正化を図ることができる。

【0073】

また、本例では、食事用マット１０Ａ／１０Ｂに、各種の参考情報（参考情報１２Ａ、１３Ａ／１２Ｂ、１３Ｂ）が表示されている。従って、栄養バランスが良く、かつ、飽きない食事を構成するための参考情報を豊富に与えることができる。

【0074】

また、本例の食事シミュレーションツール１Ａ／１Ｂは、食事用マット１０Ａ／１０Ｂと料理品目カードセット２０Ａ／２０Ｂを備えているので、これらを用いて、１回の食事を構成する複数の料理品目の組み合わせを選択して食事のシミュレーションを行うことができる。食事用マット１０Ａ／１０Ｂは実際の食事に使用できるものであるため、料理品目カードに料理の画像を表示することで、実際の食事に極めて近いイメージを確認できる。また、シミュレーションした食事内容（料理品目の組み合わせ）の栄養量を、料理品目カードに表示された情報を集計して確認できる。さらに、料理品目カードを選択して食事用マットに並べるだけでよいため、一人でも簡単にシミュレーションおよびその評価を行うことができる。従って、栄養バランスの知識のない人が、栄養バランスが良い食事を摂るための訓練を容易に行うことができる。

【0075】

料理品目カードセット２０Ａ／２０Ｂを構成する多数の料理品目カードは、そのカード
に表示されている料理品目を置くべき配置部の形状に対応する形状をしている。具体的には、その料理品目を置くべき配置部に表示されている食器の画像に似た食器の形状をしている。従って、料理品目カードを見ただけで、置くべき配置部を直感的に把握できる。従って、栄養知識のない人でも、シミュレーションが容易である。

【0076】

また、本例の食事シミュレーションシステム１００は、食事用マット１０Ａ／１０Ｂと、料理品目カードセット２０Ｃ（料理品目カードセット２０Ａ／２０Ｂの各カードに２次元コード１０１を追加で表示したもの）を備えた食事シミュレーションツール１Ｃを有し、さらに、端末２００と集計装置３００を有している。端末２００は、各カードから２次元コード１０１を読み取ってデコードし、デコード済みの情報を集計装置３００に送信する。これにより、食事シミュレーションツール１Ｃを用いて１回の食事内容（料理品目カードの組み合わせ）を決定するシミュレーションを行ったとき、その栄養量の集計を正確に、且つ、簡単に行うことができる。従って、栄養バランスの知識のない人が、栄養バランスが良い食事を摂るための訓練を容易に行うことができる。

【0077】

さらに、食事シミュレーションシステム１００の集計装置３００は、シミュレーションした食事のかたち（料理品目の組み合わせ）の栄養量を集計した集計結果に基づき、理想的な栄養量とのずれ量の確認、および、評価したずれ量を修正する方法（料理品目の置き換えや分量調整）の提案を行うこともできる。このように、集計装置が栄養指導プログラムを備えていれば、栄養バランスが良い食事を摂るための訓練をより効果的に行うことができる。従って、健康寿命を延ばすための食生活の改善に有効である。なお、栄養指導プログラムを備えていれば、シミュレーションの評価だけでなく、実際の食事記録に基づいて食生活の評価および改善提案を行うこともできる。従って、栄養バランスの知識のない人が、栄養バランスが良い食事を摂るための訓練を容易に行うことができる。

【符号の説明】

【0078】

１Ａ、１Ａ、１Ｃ…食事シミュレーションツール
１０Ａ、１０Ｂ…食事用マット
１１Ａ、１１Ｂ…食事配置面
１２Ａ、１２Ｂ…参考情報
１３Ａ、１３Ｂ…参考情報
１４…食品リスト
１５…１食分の食事のかたちの画像
１６…栄養指導情報
１７…料理名称
１８Ａ、１８Ｂ…カテゴリー情報
１９…栄養情報
２０Ａ、１０Ｂ、１０Ｃ…料理品目カードセット
３１〜３４…料理品目カード群
４１〜４４…料理品目カード群
１００…食事シミュレーションシステム
１０１…２次元コード
２００…端末
２０１…撮像部
２０２…通信部
２０３…制御部
２０４…操作部
３００…集計装置
３０１…通信部
３０２…制御部
３０３…出力部
３０４…操作部
Ａ、Ｂ、Ｃ１、Ｃ２、Ｄ１、Ｄ２…配置部
ａ、ｂ、ｃ１、ｃ２、ｄ１、ｄ２…料理品目カード
Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ１、Ｈ…配置部
ｅ、ｆ、ｇ、ｈ１、ｈ２…料理品目カード
ｊ、ｋ、ｍ…料理品目カード

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】