発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋

活性炭やゼオライトは多種多様な物質を吸着するため、活性炭処理やゼオライト処理によりプリン体以外の多くの香気成分も除去されてしまい、ビールらしさが損なわれやすいという問題がある。さらに、吸着剤処理により大きくコストがかかるという問題もある。一方で、特許文献３に記載の方法では、麦類原料からのプリン体の溶出抑制が充分であるとはいえず、消費者が期待する程度にまでプリン体含有量を低めたビール様発泡性飲料を製造するためには、麦類原料の使用量が制限されてしまうため、ビールらしい香味が不充分になる。 本発明は、麦類を原料とし、充分な香気成分を有するにもかかわらず、プリン体濃度が低いビール様発泡性飲料及びその製造方法を提供することを目的とする。

課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋

本発明に係るビール様発泡性飲料及びその製造方法により、麦類由来の特徴的な香気成分を有しつつ、プリン体の含有量が低いビール様発泡性飲料を提供することができる。