特許 6537336 誘導加熱調理器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6537336

(24)【登録日】2019年6月14日

(45)【発行日】2019年7月3日

(54)【発明の名称】誘導加熱調理器

(51)【国際特許分類】

   H05B 6/12 20060101AFI20190625BHJP

【ＦＩ】

   H05B6/12 324

   H05B6/12 335

【請求項の数】7

【全頁数】13

(21)【出願番号】特願2015-87396(P2015-87396)

(22)【出願日】2015年4月22日

(65)【公開番号】特開2016-207437(P2016-207437A)

(43)【公開日】2016年12月8日

【審査請求日】2017年12月25日

(73)【特許権者】

【識別番号】000006013

【氏名又は名称】三菱電機株式会社

(73)【特許権者】

【識別番号】000176866

【氏名又は名称】三菱電機ホーム機器株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110001461

【氏名又は名称】特許業務法人きさ特許商標事務所

(72)【発明者】

【氏名】中村 宏

(72)【発明者】

【氏名】大久保 直也

(72)【発明者】

【氏名】柳澤 健太郎

【審査官】 根本 徳子

(56)【参考文献】

【文献】 特開２００７−２２７０４４（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１２−０２４２０５（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００４−０７９２１６（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００３−０３８３４７（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開平０７−０６５９３９（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００４−０６３１９９（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ｈ０５Ｂ ６／１２

Ｆ２４Ｃ ３／１２

Ａ４７Ｊ ２７／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

被加熱物が載置されるトッププレートと、
前記トッププレートの下方に配置され、前記被加熱物を誘導加熱する加熱コイルと、
前記加熱コイルの加熱電力の大きさを設定する設定手段と、
前記加熱コイルに高周波電力を供給する高周波電源と、
時間を計測する計時手段と、
前記トッププレートの温度、又は、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、
前記高周波電源を制御して前記加熱コイルの加熱電力の大きさを制御する制御手段と、
を備え、
前記制御手段は、
加熱動作を開始後、前記設定手段からの入力に基づき前記高周波電源を制御して前記加熱コイルに加熱電力を入力し、
前記計時手段を動作させて加熱開始後の経過時間の計測を開始し、
前記温度検知手段が検知した温度と比較する制御温度を設定し、
前記計時手段で計測している加熱開始から前記制御温度に達するまでに要した時間と比較する判定基準時間を設定した後、
前記制御温度に達するのに要した時間と前記判定基準時間を比較し、この比較結果と前記制御温度に基づき前記加熱電力の出力の変更又は維持を行うと共に、前記温度検知手段によって前記トッププレートの温度、又は、前記被加熱物の温度が検知されており、且つ、前記加熱電力のない状態が一定時間以上続いた場合は、前記加熱動作を完全に停止させることを特徴とする誘導加熱調理器。

【請求項2】

前記制御手段は、
前記比較結果が、前記制御温度に達するのに要した時間が前記判定基準時間より短い時は、前記温度検知手段が検知した検知温度が前記制御温度を超えた場合、前記加熱手段の出力を低下させ、
前記比較結果が、前記制御温度に達するのに要した時間が前記判定基準時間より長い時は、前記温度検出手段が検知した検知温度が前記制御温度を超えた場合、前記加熱手段の出力を維持することを特徴とする請求項１に記載の誘導加熱調理器。

【請求項3】

前記制御温度は、前記設定手段により設定される前記加熱コイルの加熱電力の大きさに応じて変更することを特徴とする請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。

【請求項4】

前記制御温度は、加熱動作開始時の前記温度検知手段の検知温度に応じて変更することを特徴とする請求項１〜３のいずれか一項に記載の誘導加熱調理器。

【請求項5】

前記制御手段は、前記温度検知手段の検知温度の変化に基づき前記被加熱物の状態を判断し、この判断に応じて前記制御温度を変更することを特徴とする請求項１〜４のいずれか一項に記載の誘導加熱調理器。

【請求項6】

前記制御温度は複数の値が設定され、各制御温度と前記温度検知手段の検知温度を比較して、比較した制御温度ごとに、前記加熱電力の出力の変更の大きさを異ならせることを特徴とする請求項１〜５のいずれか一項に記載の誘導加熱調理器。

【請求項7】

前記判定基準時間は、加熱動作開始時の前記温度検知手段の検知温度、又は、前記加熱電力の大きさに応じて変更されることを特徴とする請求項１〜６のいずれか一項に記載の誘導加熱調理器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、誘導加熱調理器に関し、加熱物に応じた加熱制御に関するものである。

【背景技術】

【0002】

従来から、内部に調理物を入れる被加熱物である容器（鍋）を載置するトッププレートと、トッププレートの下方より被加熱物を加熱する加熱手段と、トッププレートを介して容器の温度を検知する温度検出手段と、加熱手段への通電及び熱量の制御を行う制御手段とを備えた加熱調理器において、制御手段は温度検出手段が検出する温度が所定値以上になると被加熱物を加熱する加熱手段への熱量を低下させる制御を行う加熱調理器が開示されている（例えば、特許文献１参照）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【特許文献1】特開平８−２７０９５７号（図１）

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

しかしながら、温度検出手段は、トッププレートを介して容器の温度を検出するものであることから、直接被加熱物の温度を検出することができない。つまり、制御手段は、被加熱物の温度から特性を判断して、それぞれの被加熱物に応じた適切な加熱手段の制御を行うことが難しいという課題があった。

【0005】

本発明は、上記のような課題を解決する為になされたもので、被加熱物に応じた適切な加熱手段の制御を行うことが可能な誘導加熱調理器を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0006】

課題を解決するには、誘導加熱調理器において、被加熱物が載置されるトッププレートと、トッププレートの下方に配置され、被加熱物を誘導加熱する加熱コイルと、加熱コイルの加熱電力の大きさを設定する設定手段と、加熱コイルに高周波電力を供給する高周波電源と、時間を計測する計時手段と、トッププレートの温度、又は、被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、高周波電源を制御して加熱コイルの加熱電力の大きさを制御する制御手段と、を備え、制御手段は、加熱動作を開始後、設定手段からの入力に基づき高周波電源を制御して前記加熱コイルに加熱電力を入力し、計時手段を動作させて加熱開始後の経過時間の計測を開始し、温度検知手段が検知した温度と比較する制御温度を設定し、計時手段で計測している加熱開始から制御温度に達するまでに要した時間と比較する判定基準時間を設定した後、制御温度に達するのに要した時間と判定基準時間を比較し、この比較結果と制御温度に基づき加熱電力の出力の変更又は維持を行う維持を行うと共に、温度検知手段によってトッププレートの温度、又は、被加熱物の温度が検知されており、且つ、加熱電力のない状態が一定時間以上続いた場合は、加熱動作を完全に停止させるように制御することで、課題を解決することができる。

【発明の効果】

【0007】

本発明によれば、誘導加熱調理器において、被加熱物に保持された調理物に応じて適切な加熱手段の制御を行うことが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【0008】

【図1】実施の形態に係る誘導加熱調理器の全体斜視図

【図2】実施の形態に係る誘導加熱調理器の制御回路のブロック図

【図3】実施の形態に係る誘導加熱調理器の加熱動作のフローチャート

【図4】少ない量の水を加熱した場合の経過時間に対応するサーミスタが検出したトッププレートの温度変化を示すグラフ

【図5】多い量の水を加熱した場合の経過時間に対応するサーミスタが検出したトッププレートの温度変化を示すグラフ

【図6】揚げ物を行う際に油を加熱した場合の経過時間に対応するサーミスタが検出したトッププレートの温度変化を示すグラフ

【図7】図３のフローチャートで示す加熱動作で多い量の水を加熱した場合の経過時間に対応するサーミスタが検出したトッププレートの温度変化を示すグラフ

【発明を実施するための形態】

【0009】

以下、図１〜図７を参照して実施の形態を説明する。
図１は本発明の実施の形態１に係る誘導加熱調理器１の外観を示す斜視図であり、図２は、本実施の形態１における制御系の構成を示したブロック図である。
図１に示されるように、誘導加熱調理器１は、本体１０と、本体１０の上面を形成するトッププレート２０とを備えている。
また、トッププレート２０の下方であって本体１０の内部には、被加熱物を誘導加熱する加熱手段である加熱コイル１１ａ、１１ｂ、１１ｃが配置されている。これらの加熱コイル１１ａ、１１ｂ、１１ｃを纏めていうときには加熱コイル１１というものとする。

【0010】

このように、トッププレート２０の上面であって、加熱コイル１１と対向する位置には、内部に調理物を入れて調理を行う被加熱物となる鍋２１が置かれる。
このように鍋２１がトッププレート２０に置かれることで、加熱コイル１１により鍋２１が誘導加熱可能な状態となり、鍋２１内部に保持された調理物が温めることが可能となる。

【0011】

また、図２に示されるように、本体１０の内部には、加熱コイル１１に高周波電力を供給するインバーター回路（高周波電源）１２、インバーター回路１２を制御する制御手段１３、及び、時間を計算する計時手段１４が設けられる。
制御手段１３は、マイコンなどで構成され、記憶手段（図示せず）を内蔵している。記憶手段は、加熱制御を実行するための制御アルゴリズムが記憶されており、また、本体内部に設けられた各種センサから入力データや、後述する操作部１５からの入力データが記憶される。

【0012】

計時手段１４は、後述の図３で示す処理において時間を計測し、制御手段１３に測定データを入力する。また、計時手段１４は、プリント回路基板（図示せず）に実装され、基板ケース（図示せず）内に収容された状態で、本体１０に取り付けられている。
尚、計時手段１４の機能は、制御手段１３に内蔵するようにしてもよい。更に、基板ケースの設置位置については、発熱個所から遠く、冷却可能な風路の中に設けられる。特に、冷却効率の観点から、加熱コイル１１よりも上流に配置するのがよい。

【0013】

この他、加熱コイル１１や制御手段１３等の発熱部位は、本体１０の内部に設けられる冷却ファンにより発生される気流により、冷却される。
この冷却ファンは、本体１０の下部後方の両側に設置され、本体１０の外部から空気を吸入し、プリント回路基板及び加熱コイル１１に冷却風を送ってこれらを冷却した後、後方に進んで本体１０の後方に形成された排気口１０ａを介して本体１０の外へ排気する。
また、図１に示されるように、本体１０の下部にはグリル庫３０が形成されており、肉や魚などの焼き物料理等の調理が可能となっている。

【0014】

更に、図１に示されるように、本体１０の下部手前の右側には、設定手段としての操作部１５が設けられている。
この操作部１５をユーザーが操作することにより、加熱出力の調整や誘導加熱調理器１への設定などの操作・設定情報が制御手段１３に入力可能となっている。なお、操作部１５には、グリル庫３０の操作部も含まれている。

【0015】

次に、トッププレート２０の裏面（加熱コイル１１が設けられている側の面）側には、第１の温度センサとなる接触式の温度センサであるサーミスタ１６と、第２の温度センサである非接触式の温度センサである赤外線センサ１７が設けられる。
サーミスタ１６と赤外線センサ１７は、トッププレート２０の鍋２１の置かれる部位の下方に位置する。

【0016】

サーミスタ１６は、トッププレート２０の裏面に接触して配置されている。サーミスタ１６は、トッププレート２０の温度を検出する。つまり、サーミスタ１６は、鍋２１が接しているトッププレート２０の部分の温度を検知する。
赤外線センサ１７は、赤外線の受光部をトッププレート２０の方向（上方向）に向けて設けられる。赤外線センサ１７は、トッププレート２０の上に置かれた鍋２１から放出される赤外線を検出する。つまり、赤外線センサ１７は、鍋２１の底面の温度を検知する。

【0017】

サーミスタ１６及び赤外線センサ１７の検知信号は、信号変換手段１８に入力される。信号変換手段１８では、入力された信号をアナログからデジタルに変換（Ａ／Ｄ変換）して、温度情報に換算する。そして、信号変換手段１８は、換算した温度情報を制御手段１３へ出力する。
この様に、サーミスタ１６と赤外線センサ１７と信号変換手段１８により、温度検知手段が構成されている。尚、温度センサは、サーミスタ１６か赤外線センサ１７のいずれか一方のみであってもよい。

【0018】

次に、本実施の形態１における制御手段１３の動作を図１〜図２を用いて説明する。
ユーザーが、本体１０の電源スイッチ（図示せず）を投入すると、制御手段１３が起動する。制御手段１３は、まず、内部に保有しているカウンタのクリヤや初期値設定などの初期処理を行った後、操作部１５からユーザーによって設定された情報を入力する。

【0019】

次に、制御手段１３は、入力した設定情報が調理開始命令か否かを調べ、調理開始でなければ、調理開始命令が入力されるまで待ち状態となる。
この入力待ち状態において、ユーザーがトッププレート２０に被加熱物である鍋２１を載置する。続いて、操作部１５において、火力情報などを設定して調理開始スイッチを押下する。すると、操作部１５から調理開始命令の信号が生成されて、制御手段１３に入力される。

【0020】

制御手段１３は、調理開始命令の入力があると、設定情報の中の火力情報に基づいて、インバーター回路１２の出力を制御して、加熱コイル１１への高周波電力（以下、加熱電力と呼ぶこともある）の供給を開始させる。これにより、誘導加熱による鍋２１の加熱が開始する。
尚、制御手段１３は、加熱動作を実行している間、記憶手段に記憶された制御アルゴリズムや、操作部１５からの入力情報、温度検知手段からの入力情報に基づき、インバーター回路１２の出力を制御して、加熱電力の強さ（火力）を調整する制御を行う。

【0021】

次に、図３〜図７を参照して、制御手段１３が実行する加熱処理について説明する。この加熱処理は、加熱対象が水か油かを検出することで区別して、適切な加熱制御を実現するものである。
具体的には、水の加熱は、水を沸騰させる湯沸かしを行う際の制御を想定している。また、油の加熱は、揚げ物を行う際の加熱制御を想定している。
図３で示すフローチャートは、加熱対象が水か油かを区別することで、湯沸かしを行う際の加熱制御と、揚げ物を行う際の加熱制御を適切に分けて行うための制御アルゴリズムを示している。

【0022】

まず、誘導加熱調理器１の電源が投入され、制御手段１３が起動する（Ｓ０）。
次に、ステップＳ１（以下、「ステップ」は省略する）において、ユーザーが操作部１５を操作して、加熱電力（火力）を設定し、加熱動作を開始する。本実施の形態では、加熱電力を３０００［Ｗ］に設定して、加熱動作を開始した場合で説明する。

【0023】

次に、Ｓ２において、少なくとも１つ以上の制御温度が設定される。制御温度とは、後述するＳ５、Ｓ９、Ｓ１２、Ｓ１５において、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度との比較に用いられる値である。制御温度は、あらかじめ記憶手段に記憶されている。

【0024】

詳細は後述するが、制御手段１３は、トッププレート２０の温度がこの制御温度より高い場合、加熱電力を低下させる又は停止させることから、制御温度は「パワーダウン温度」とも言う。
本実施の形態では、制御温度は、第１の制御温度Ａ＝１８０℃、第２の制御温度Ｂ＝２３０℃、第３の制御温度Ｃ＝２７０℃の３つ値がセットされる（Ａ＜Ｂ＜Ｃ）。

【0025】

第１の制御温度Ａは、トッププレート２０の温度が、水の加熱動作を行う場合では、到達するのに時間がかかる温度（なかなか到達しない温度）に設定される。
例えば、第１の制御温度Ａの目安は、油の加熱動作を行う場合と比較すると、トッププレート２０の鍋２１が置いてある部分が、油の加熱動作を行う場合は比較的早い段階で到達する温度であるが、水の加熱動作を行う場合は到達するのにある程度の時間がかかる温度である。

【0026】

つまり、油の加熱を行っている場合に上記温度に到達するまでに要する時間Ｔｏより、水の加熱を行っている場合に上記温度に到達するまでに要する時間Ｔｗがあきらかに長くなるように、第１の制御温度Ａは設定される（Ｔｏ＜Ｔｗ）。尚、この比較は、ほぼ同量の油と水を加熱した場合である。

【0027】

次に、Ｓ３において、判定基準時間Ｔが設定される。本実施の形態の場合、例えば、Ｔ＝３００秒が設定される。判定基準時間Ｔは、あらかじめ記憶手段に記憶されている。
この判定基準時間Ｔは、後述するＳ６において、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が、第１の制御温度Ａを超えるまでかかった時間と比較するものである。
判定基準時間Ｔの目安は、油の加熱を行った場合、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が、第１の制御温度Ａを超えるまでかかった時間Ｔｏよりは長い時間であり、水の加熱を行った場合、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が、第１の制御温度Ａを超えるまでかかった時間Ｔｗよりは短い時間である（Ｔｏ＜Ｔ＜Ｔｗ）。尚、この比較は、ほぼ同量の油と水を加熱した場合である。

【0028】

ここで、図４〜図６を用いて、加熱動作の過程において、水の量に応じた水温及びサーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度の変化と、油を加熱した場合の油温及びサーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度の変化を説明する。
図４は、少ない量の水を加熱した場合の経過時間に対応するサーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度を示す。少ない量の水とは、例えば、１人分のカップラーメンのお湯を沸かす場合や２〜３人分のコーヒーのお湯を沸かす場合など、沸かすお湯の量が５００ｃｃ以下程度を想定している。

【0029】

図５は、多い量の水を加熱した場合の経過時間に対応するサーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度を示す。多い量の水とは、例えば、乾麺をゆでる場合など、沸かすお湯の量が１０００ｃｃを超えるような場合を想定している。
図６は、揚げ物を行う際の油を加熱した場合の経過時間に対応するサーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度を示す。この場合の油の量は、揚げ物を行うことが可能な概ね２５０ｃｃ以上を想定している。

【0030】

図４を参照すると、少ない水を加熱する場合は、本発明の実施の形態と同様に、加熱電力を３０００［Ｗ］に設定して、加熱動作を開始すると、比較的早く水が沸騰し、水温が約１００℃となり、これ以上水温が上昇しなくなる。
これにより、水を保持している被加熱物（鍋２１）の底も上昇し難くなり、この被加熱部（鍋２１）に接しているトッププレート２０の温度も上昇しにくくなる。従って、サーミスタ１６が検出した温度は、たいていの場合、制御温度Ａに達することはない。

【0031】

次に、図５を参照すると、多い水を加熱する場合は、水の熱容量が大きく沸騰するまでに時間がかかる。このため、水を保持する被加熱物（鍋２１）の底面が、長い時間誘導加熱されて、温度が上昇し、第１の制御温度Ａに達する。
つまり、水が沸騰する前に第１の制御温度Ａとなるために、従来の制御方法の場合、水が沸騰する前に、安全のために加熱電力を低下させる（例えば、１５００［Ｗ］に低下）制御が行われ、水が沸騰に至るまでの時間が長くなってしまう。

【0032】

この安全のために行われる加熱電力の低下させる処理は、被加熱物に保持されている調理物が、油など高温になり、場合によっては発火の恐れがある調理物を安全に加熱するための制御である。
つまり、水のように油ほど高温にならない調理物の場合、加熱電力が低下してしまうことにより、調理時間が長くなるという問題がある。

【0033】

次に、図６を参照すると、油は水と比べて沸点が高いので、水より高い温度まで温められる。これに伴い、本実施の形態で言う判定基準時間Ｔに達する前に、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が第１の制御温度Ａに達する。
これにより、従来の制御方法の場合、加熱電力を低下させる（例えば、１５００［Ｗ］に低下）制御が行われる。

【0034】

更に、油の加熱が進むと、第３の制御温度Ｃに達する。第３の制御温度Ｃに達した場合、発火などの危険を防止するために、加熱を停止する（加熱電力は０［Ｗ］となる）。
更に、加熱が停止されると油の温度が低下する。これに伴い、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が、第３の制御温度Ｃ未満、第２の制御温度Ｂ以上になる。すると、再び加熱電力が投入され、油を温める動作が開始される。尚、第３の制御温度Ｃ未満、第２の制御温度Ｂ以上場合、加熱電力は１０００［Ｗ］となる。

【0035】

更に、油の温度が低下すると、これに伴い、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が、第２の制御温度Ｂ未満、第１の制御温度Ａ以上にまで低下する。すると、入力される加熱電力が増加する（例えば、１５００［Ｗ］）。
更に、油の温度が低下すると、これに伴い、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が、第１の制御温度Ａ未満にまで低下する。すると、更に入力される加熱電力が増加する（例えば、３０００［Ｗ］）。
このように制御することで、油の温度が高温になって発火に至るのを防止する。

【0036】

本発明の制御手段１３が実行する加熱処理の説明に戻る。
図３を参照すると、Ｓ４において、制御手段１３は計時手段１４を動作させ、時間の計測を開始して、Ｓ５に移行する。
次に、Ｓ５において、制御手段１３は、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が制御温度Ａに達したか否かを判断する。この温度が制御温度Ａに達していない場合、この温度が制御温度Ａに達するまでＳ５を繰り返す。この温度が制御温度Ａに達すると、Ｓ６に移行する。

【0037】

次に、Ｓ６において、制御手段１３は、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が、第１の制御温度Ａ（１８０℃）に達するまでに要した加熱時間Ｔａが、判定基準時間Ｔ（本実施の形態の場合、３００秒）より長いか否かを判断する。
制御手段１３は、加熱時間Ｔａが判定基準時間Ｔより長い場合は、Ｓ７に移行してフラグ「Ｆｌｇ＝１」をセットして記憶手段に記憶させ、Ｓ９に移行する。このように、加熱時間Ｔａが判定基準時間Ｔより長くなる状況の例として、調理物が水のときにおきる。
つまり、水を加熱する場合、水の上昇可能な温度（沸点）との関係から、判定基準時間Ｔ以内に、トッププレート２０の温度が第１の制御温度Ａまで達することは無い。

【0038】

また、制御手段１３は、加熱時間Ｔａが判定基準時間Ｔより短い場合は、Ｓ８に移行して加熱電力を低下（本実施の形態の場合、３０００[Ｗ]から１５００[Ｗ]に低下）させる処理を行い、Ｓ９に移行する。
このように、加熱時間Ｔａが判定基準時間Ｔより短くなる状況の例として、揚げ物調理の際に油を加熱する場合におきる。つまり、揚げ物調理を行うことが可能な程度の量の油を加熱する場合、油は水に比べて高い温度まで達するので、水を加熱した場合に比べて、トッププレート２０の温度は第１の制御温度Ａまで早く到達する。
Ｓ８において、加熱電力を低下させる理由は、加熱電力を高出力で油を加熱し続けた場合、必要以上に油の温度が上がることを防止するためである。

【0039】

次に、Ｓ９において、制御手段１３は、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が、第３の制御温度Ｃ（２７０℃）に達したか否かを判断する。第３の制御温度Ｃにトッププレート２０の温度が達している場合、Ｓ１０に移行してフラグ「Ｆｌｇ＝０」をセットして記憶手段に記憶させ、Ｓ１１に移行する。
そして、Ｓ１１において、制御手段１３は、加熱電力を０[Ｗ]（加熱停止）又は大幅に低下させる制御を行い、Ｓ１９に移行する。

【0040】

ここで、第３の制御温度Ｃは、他の基準温度より高い温度に設定されている。これは、安全に加熱動作できる上限の温度を基準に設定されており、トッププレート２０の温度がこの温度を超える場合、調理物の温度も高いと推測し、調理物（主に油）の発火や温度の上がりすぎを抑止するため制御を行う制御温度（閾値）となっている。

【0041】

また、この様に高い温度には水の加熱動作ではなることは無く、油の加熱動作を行っている場合が主である。従って、Ｓ１１では、後述するＳ１６において、調理物に対応した判断ができるように、調理物が油である旨を示すようにフラグを「Ｆｌｇ＝０」にセットしなおすものである。

【0042】

次に、Ｓ１９では、制御手段１３は、加熱動作が停止されたか否かを判断する。加熱動作が停止されていれば加熱動作を停止し、加熱動作が停止されていなければＳ９に移行する。

【0043】

次に、Ｓ９において、制御手段１３は、第３の制御温度Ｃにトッププレート２０の温度が達していない場合、Ｓ１２に移行する。
Ｓ１２では、制御手段１３は、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が、第２の制御温度Ｂ（２３０℃）に達したか否かを判断する。第２の制御温度Ｂにトッププレート２０の温度が達している場合、Ｓ１３に移行してフラグ「Ｆｌｇ＝０」をセットして記憶手段に記憶させ、Ｓ１４に移行する。

【0044】

そして、Ｓ１４において、制御手段１３は、加熱電力を１０００[Ｗ]に設定する制御を行い、Ｓ１９に移行する。
つまり、Ｓ１４では、制御手段１３は、先のＳ１１にて加熱電力が０[Ｗ]又は大幅に低下した状態で、Ｓ１４に移行してきた場合は、加熱電力を上げる制御を行うことになる。また、制御手段１３は、Ｓ１及びＳ８や、後述するＳ１７及びＳ１８で加熱電力が設定された状態で、Ｓ１４に移行してきた場合は、加熱電力を下げる制御を行うことになる。

【0045】

ここで、第２の制御温度Ｂは、第３の制御温度Ｃより低く、第１の制御温度Ａより高い温度に設定されている。
これは、第１の制御温度Ａと第３の制御温度Ｃの間に、中間となる第２の制御温度Ｂを設けることで、加熱電力の大幅な変更を防ぎ、調理物の温度が大幅に変動しないように、安定した加熱動作を行うためものである。

【0046】

また、この様に高い温度には水の加熱動作ではなることは無く、油の加熱動作を行っている場合が主である。従って、Ｓ１３では、後述するＳ１６において、調理物に対応した判断ができるように、調理物が油である旨を示すようにフラグを「Ｆｌｇ＝０」にセットしなおすものである。

【0047】

次に、Ｓ１９では、制御手段１３は、加熱動作が停止されたか否かを判断する。加熱動作が停止されていれば加熱動作を停止し、加熱動作が停止されていなければＳ９に移行する。

【0048】

次に、Ｓ１２において、制御手段１３は、第２の制御温度Ｂにトッププレート２０の温度が達していない場合、Ｓ１５に移行する。
Ｓ１５では制御手段１３は、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度が、第１の制御温度Ａ（１８０℃）に達したか否かを判断する。Ｓ１５において、第１の制御温度Ａにトッププレート２０の温度が達していない場合、Ｓ１８に移行する。
Ｓ１８において、制御手段１３は、制御手段１３は、加熱電力を３０００[Ｗ]に設定する制御を行い、Ｓ１９に移行する。
Ｓ１８における調理物の状態は、温度が低い状態と推定されることから、調理物の温度を上昇させるためのステップである。

【0049】

次に制御手段１３は、Ｓ１５において、第１の制御温度Ａにトッププレート２０の温度が達している場合、Ｓ１６に移行してフラグが「Ｆｌｇ＝０」であるか否かを判断する。
Ｓ１６において、制御手段１３は、「Ｆｌｇ＝０」である場合、Ｓ１７に移行して加熱電力を１５００[Ｗ]に設定して、Ｓ１９に移行する。
ここで、Ｓ１６において、制御手段１３が「Ｆｌｇ＝０」である場合、調理物は油であると推測した制御を行うことになる。

【0050】

また、Ｓ１１及びＳ１４で、加熱電力が設定された状態で、Ｓ１６に移行してきた場合は、制御手段１３は、加熱電力を上げる制御を行うことになる。Ｓ８で、加熱電力が設定された状態で、Ｓ１６に移行してきた場合は、制御手段１３は、加熱電力を維持するように制御を行うことになる。

【0051】

次に、Ｓ１９では、制御手段１３は、加熱動作が停止されたか否かを判断する。加熱動作が停止されていれば加熱動作を停止し、加熱動作が停止されていなければＳ９に移行する。

【0052】

次に、Ｓ１６において、制御手段１３は、「Ｆｌｇ＝０」ではない場合、Ｓ１８に移行して加熱電力を３０００[Ｗ]に設定して、Ｓ１９に移行する。この様にＳ１６において、制御手段１３が「Ｆｌｇ＝０」ではない場合、調理物は水であると推測した制御を行う。
ここで、水の場合、トッププレート２０の温度が第１の制御温度Ａより高い状況であっても、特に加熱する量が多い場合は、沸騰するには至らない温度であることがある。

【0053】

従って、Ｓ６で加熱時間Ｔａと判定基準時間Ｔを比較して、調理物が水と判断（Ｆｌｇ＝１）されていれば、高い加熱電力で加熱しても、油のように高温、発火の恐れがない。
つまり、調理物が水である場合、制御手段１３が加熱電力を高め制御することで、水の温度上昇を早くすることができ、より早く沸騰するように制御することができる。

【0054】

次に、Ｓ１９では、制御手段１３は、加熱動作が停止されたか否かを判断する。加熱動作が停止されていれば加熱動作を停止し、加熱動作が停止されていなければＳ９に移行する。

【0055】

以上のように制御することにより、油の加熱を行う場合や少量の水の加熱を行う場合、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度と各制御温度を比べて、これに基づき適切に加熱電力を調整するので、高温や発火を防ぐとともに、適切な温度に制御することができる。
これに加え、第１の制御温度Ａまでトッププレート２０の温度が上昇するのに要する時間である加熱時間Ｔａと判定基準時間Ｔを比較して、調理物を判断するので、正確に調理物が油か水かを判断することができる。

【0056】

更に、調理物が水と判断された場合は、第１の制御温度Ａよりトッププレート２０の温度が高くなっても、加熱電力を低下させることなく加熱動作をするので（図７参照）、湯沸かしを行う際に、より早く沸かすことができる。特に、多い量の水を沸騰させる場合に有効である。

【0057】

（その他の変形例）
実施の形態では、第１の制御温度Ａ、第２の制御温度Ｂ、第３の制御温度Ｃは、一定の温度に設定されたものとして説明したが、加熱電力の大きさに応じて異なる温度を設定してもよい。
例えば、加熱電力が大きい場合は高めの温度、加熱電力が小さい場合は低めの温度に変更可能に設定すれば、よりきめ細かく温度を制御することができる。

【0058】

また、加熱動作をスタートした時のサーミスタ１６が検出する検出温度に応じて、第１の制御温度Ａ、第２の制御温度Ｂ、第３の制御温度Ｃを変えても良い。
例えば、加熱動作をスタートした時のサーミスタ１６が検出する検出温度が高い場合は、第１の制御温度Ａ、第２の制御温度Ｂ、第３の制御温度Ｃは高めに、加熱動作をスタートした時のサーミスタ１６が検出する検出温度が低い場合は、第１の制御温度Ａ、第２の制御温度Ｂ、第３の制御温度Ｃは低めに変更して加熱動作を行うとよい。
これにより、誘導加熱調理器が、外気により冷やされている場合や、前回の動作からあまり時間を空けないで暖まった状態で運転する場合などでも、より正確に実施の形態の動作を行うことができる。

【0059】

また、実施の形態では、センサ温度はサーミスタ１６が検知した検出値を用いて説明したが、赤外線センサ１７の検知した検出値を用いて同様の制御を行っても良い。
また、実施の形態では、判定基準時間Ｔを固定したもので説明したが、この時間も１個ではなく複数設けて、加熱動作開始時のトッププレート２０の温度や加熱電力の大きさによって異ならせても良い。

【0060】

また、サーミスタ１６が検出したトッププレート２０の温度の上昇の傾きから、鍋２１の底に反りがあるか否かを検出し、鍋反り及び加熱電力及び加熱時間に応じて、第１の制御温度Ａ、第２の制御温度Ｂ、第３の制御温度Ｃを変更しても良い。
更に、加熱電力が０［Ｗ］の状態が、一定時間以上続いた場合は、鍋２１の底温度が異常加熱されている可能性があるため、エラーにして加熱動作を完全に停止させても良い。

【符号の説明】

【0061】

１ 誘導加熱調理器、１０ 本体、１１ 加熱コイル、１２ インバーター回路、１３ 制御手段、１４ 計時手段、１５ 操作部、１６ サーミスタ（第１の温度センサ）、１７ 赤外線センサ（第２の温度センサ）、１８ 信号変換手段、２０ トッププレート、３０ グリル庫

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】