特許 6703512 炊飯方法

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6703512

(24)【登録日】2020年5月12日

(45)【発行日】2020年6月3日

(54)【発明の名称】炊飯方法

(51)【国際特許分類】

   A47J 27/00 20060101AFI20200525BHJP

【ＦＩ】

   A47J27/00 103D

   A47J27/00 109F

【請求項の数】3

【全頁数】13

(21)【出願番号】特願2017-218995(P2017-218995)

(22)【出願日】2017年11月14日

(65)【公開番号】特開2019-88450(P2019-88450A)

(43)【公開日】2019年6月13日

【審査請求日】2018年3月26日

(73)【特許権者】

【識別番号】517115167

【氏名又は名称】株式会社銀シャリ亭

(74)【代理人】

【識別番号】100080160

【弁理士】

【氏名又は名称】松尾 憲一郎

(74)【代理人】

【識別番号】100149205

【弁理士】

【氏名又は名称】市川 泰央

(72)【発明者】

【氏名】荒木 雪

【審査官】 岩瀬 昌治

(56)【参考文献】

【文献】 特開２０１２−０１１０１８（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１４−０９４０７７（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１４−２１３２６０（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００９−１０６８３２（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００８−０００６５８（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開平０３−０４３０５１（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開昭５２−０３４９４７（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開平０２−２４２６４７（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開平０７−２７４８５７（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開平０３−２７２７１２（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００１−０３７６２９（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開平１１−０４２１６０（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１３−０７５０９５（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ａ４７Ｊ ２７／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

白米の洗米から炊飯に至る工程において、洗米により生じた洗米済の水をろ過により不純物を含む排水とろ過水とに分離し、不純物を含む排水は排水管を介して排出する一方、前記ろ過水は洗米する洗米水と白米を浸漬して冷却する浸漬水とに再使用し、しかも前記洗米水と前記浸漬水との温度を２度〜５度に限定すると共に、
前記洗米済の水のろ過は、同洗米済の水を冷却した後に行い、しかも上記手法を実施するための白米を炊飯する炊飯器は、
制御部と、
計量した白米と洗米、浸漬する水とを収容する白米浸漬部と、
白米浸漬部を収納するとともに炊飯機能を備えた炊飯器本体と、
炊飯器本体の上部に設けた蓋部と、
駆動モータにより洗米駆動する洗米フィンと、
前記白米浸漬部内の水を吸い上げる吸水管から、前記白米浸漬部内に水を供給する給水管に至る流路と、を備え、
同流路の中途には、
洗米、浸漬する水を給水するポンプと、
白米浸漬部内で白米を洗米、浸漬する水を冷却する冷却部と、
白米浸漬部からの吸水をろ過するためのろ過部と、
を直列に配し、
前記制御部においては、
前記駆動モータを駆動して洗米フィンを回転させることにより前記白米浸漬部に収容された白米と２度〜５度の温度の水を掻き混ぜて洗米し、前記ポンプを稼働して前記吸水管より前記白米浸漬部の洗米済みの水を吸上げ、吸い上げた洗米済の水を前記冷却部に送水して冷却し、前記ろ過部で冷却された洗米済みの水をろ過し、ろ過水を前記給水管より前記白米浸漬部へ２度〜５度の温度で貯留して洗米処理を行い、且つ、
同洗米処理を所定回数繰り返し、
この繰り返す処理の後に、前記白米浸漬部に所定量の２度〜５度の水が貯留された状態で所定の浸漬時間に亘り米を浸漬する処理を行って、その後に炊飯することを特徴とする炊飯方法。

【請求項2】

白米浸漬部内の白米を洗米し浸漬する水を冷却する冷却部は、前記ろ過部に対し前記流路の上流に配することを特徴とする請求項１に記載の炊飯方法。

【請求項3】

前記炊飯器本体は、白米浸漬部内で使用する水を貯める水タンクと、白米浸漬部から排出される水を貯める排水タンクとを有することを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の炊飯方法。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

この発明は、炊飯前段階の白米冷却処理方法および炊飯器に関するものである。

【背景技術】

【0002】

従来より、一般家庭に普及している炊飯器は、洗米した米を内釜に浸漬して自動炊飯するものである。新しい機能を備えた炊飯器では、洗米、炊飯を一体的に行えるものが開発されている（例えば、特許文献１参照。）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【特許文献1】特開２０１４−１８５５２号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

消費者の声として家庭でも釜炊きのような美味しいご飯を食べたいという要求があるものの、上記特許文献１の洗米・炊飯器では、おいしいご飯を炊き上げるという点を実現できるものではなかった。

【0005】

上述した課題を解決するために、本発明は、洗米時に白米から甘味が溶け出すことを低減するように冷却した水を使用する炊飯前段階の白米冷却処理方法および炊飯器を提供する。

【課題を解決するための手段】

【0006】

本発明は、（１）白米の洗米から炊飯に至る工程において、洗米により生じた洗米済の水をろ過により不純物を含む排水とろ過水とに分離し、不純物を含む排水は排水管を介して排出する一方、前記ろ過水は洗米する洗米水と白米を浸漬して冷却する浸漬水とに再使用し、しかも前記洗米水と前記浸漬水との温度を２度〜５度に限定すると共に、前記洗米済の水のろ過は、同洗米済の水を冷却した後に行い、しかも上記手法を実施するための白米を炊飯する炊飯器は、制御部と、計量した白米と洗米、浸漬する水とを収容する白米浸漬部と、白米浸漬部を収納するとともに炊飯機能を備えた炊飯器本体と、炊飯器本体の上部に設けた蓋部と、駆動モータにより洗米駆動する洗米フィンと、前記白米浸漬部内の水を吸い上げる吸水管から、前記白米浸漬部内に水を供給する給水管に至る流路と、を備え、同流路の中途には、洗米、浸漬する水を給水するポンプと、白米浸漬部内で白米を洗米、浸漬する水を冷却する冷却部と、白米浸漬部からの吸水をろ過するためのろ過部と、を直列に配し、前記制御部においては、前記駆動モータを駆動して洗米フィンを回転させることにより前記白米浸漬部に収容された白米と２度〜５度の温度の水を掻き混ぜて洗米し、前記ポンプを稼働して前記吸水管より前記白米浸漬部の洗米済みの水を吸上げ、吸い上げた洗米済の水を前記冷却部に送水して冷却し、前記ろ過部で冷却された洗米済みの水をろ過し、ろ過水を前記給水管より前記白米浸漬部へ２度〜５度の温度で貯留して洗米処理を行い、且つ、同洗米処理を所定回数繰り返し、この繰り返す処理の後に、前記白米浸漬部に所定量の２度〜５度の水が貯留された状態で所定の浸漬時間に亘り米を浸漬する処理を行って、その後に炊飯することを特徴とする炊飯方法とした。

【0007】

更に、本発明に係る炊飯方法では、以下の点にも特徴を有する。
（４）白米浸漬部内の白米を洗米し浸漬する水を冷却する冷却部は、前記ろ過部に対し前記流路の上流に配されていること。
（５）前記炊飯器本体は、白米浸漬部内で使用する水を貯める水タンクと、白米浸漬部から排出される水を貯める排水タンクとを有すること。

【発明の効果】

【0012】

本願の炊飯方法に係る発明によれば、白米の洗米から炊飯に至る工程において、洗米する洗米水の温度と白米を浸漬して冷却する浸漬水の温度とを２度〜５度に限定したので、白米を冷やして、水が白米に早く浸透しないことによりゆっくりとうま味を引き出して、その後炊飯を行うとおいしいご飯を炊き上げることができる。

【0013】

更に本発明によれば、上記手法を実施するための白米を炊飯する炊飯器は、制御部と、計量した白米と洗米、浸漬する水とを収容する白米浸漬部と、白米浸漬部を収納するとともに炊飯機能を備えた炊飯器本体と、炊飯器本体の上部に設けた蓋部と、駆動モータにより洗米駆動する洗米フィンと、前記白米浸漬部内の水を吸い上げる吸水管から、前記白米浸漬部内に水を供給する給水管に至る流路と、を備え、同流路の中途には、洗米、浸漬する水を給水するポンプと、白米浸漬部内で白米を洗米、浸漬する水を冷却する冷却部と、白米浸漬部からの吸水をろ過するためのろ過部と、を直列に配し、前記制御部においては、前記駆動モータを駆動して洗米フィンを回転させることにより前記白米浸漬部に収容された白米と２度〜５度の温度の水を掻き混ぜて洗米し、前記ポンプを稼働して前記吸水管より前記白米浸漬部の洗米済みの水を吸上げ、吸い上げた洗米済の水を前記冷却部に送水して冷却し、前記ろ過部で冷却された洗米済みの水をろ過し、ろ過水を前記給水管より前記白米浸漬部へ２度〜５度の温度で貯留して洗米処理を行い、且つ、同洗米処理を所定回数繰り返し、この繰り返す処理の後に、前記白米浸漬部に所定量の２度〜５度の水が貯留された状態で所定の浸漬時間に亘り米を浸漬する処理を行って、その後に炊飯する構成したので、白米浸漬部内に白米を収容し、ポンプにより水を給水したのち洗米フィンを駆動して掻き混ぜて洗米することができる。さらに、洗米した白米を所定量の水で浸漬することができる。しかも、冷却部では白米浸漬部内で白米を洗米、浸漬する水、すなわち、白米を洗米する際に使用する水や浸漬する際に使用する水を所定の温度に冷却し、冷却された水が白米浸漬部内に供給されることにより、白米から甘味を逃すことなく洗米、浸漬することができる効果がある。
また、冷却した水で、白米を所定時間浸漬させることができるので、炊飯したご飯は、おいしく炊き上げることができる。単に計量した白米を白米浸漬部に収容することで洗米、浸漬、炊飯を全自動で行うことができ、常においしいご飯を提供できる効果がある。

【0014】

また、前記蓋部には、冷却部とポンプと流量部とを有することとすれば、放熱対策を施しやすい蓋部に新しい機構を集積することで、炊飯時等の熱から各機構を守ることができる。また、炊飯器本体は従来の炊飯機能のままとすることができ、全体デザインとしてコンパクトにすることができる。

【0015】

また、白米浸漬部から排出される水をろ過するためのろ過部を有することとすれば、洗米時の水をろ過して再度白米浸漬部内に戻して使用することができ、洗米、浸漬、炊飯時に使用する水の量を減らすことができる。

【0016】

また、前記蓋部には、水温を計測する水温計測部を有することとすれば、白米浸漬部で使用する水の温度を計測して、冷却部が白米浸漬部で使用する水を最適な温度に冷却することができる効果がある。

【0017】

また、白米浸漬部内で使用する水を貯める水タンクと、白米浸漬部から排出される水を貯める排水タンクとを有することとすれば、ホースを介して水源の蛇口と接続する必要がなくなると共に排水ホースを介してシンクに排水するような設備が不要となり、すなわち、水源や排水設備がない場所にも設置使用することができる。

【図面の簡単な説明】

【0018】

【図1】（ａ）本発明の炊飯器を示す説明図。（ｂ）本発明の炊飯器を示す斜視図。

【図2】本発明の炊飯器の各機能を示す構成図。

【図3】駆動モータ及び洗米フィンの構成を示す図。

【図4】各機能部と各配管との接続状態を示す図。

【図5】制御部と各機能部と制御状態を示す図。

【図6】他の炊飯器本体を示す背面図。

【図7】制御部のメインの制御を示すフローチャート図。

【図8】制御部の冷却・洗米制御を示すフローチャート図。

【図9】制御部の冷却・浸漬制御を示すフローチャート図。

【図10】制御部の炊飯制御を示すフローチャート図。

【発明を実施するための最良の形態】

【0019】

この本発明は、白米の洗米から炊飯に至る工程において、洗米する洗米水の温度と白米を浸漬して冷却する冷却する浸漬水の温度とを２度〜５度に限定したことを特徴とする炊飯前段階の白米冷却処理方法を提供するものである。

【0020】

また、この発明は、前記記載の方法により白米を炊飯する炊飯器にであって、計量した白米と洗米、浸漬する水とを収容する白米浸漬部と、白米浸漬部を収納するとともに炊飯機能を備えた炊飯器本体と、炊飯器本体の上部に設けた蓋部と、駆動モータにより洗米駆動する洗米フィンと、白米浸漬部内で白米を洗米、浸漬する水を冷却する冷却部と、洗米、浸漬する水を給水するポンプと、白米浸漬部に供給する水の量を計測する流量部とを有することを特徴とする炊飯器を提供するものである。

【0021】

また、蓋部には、冷却部とポンプと流量部とを有する。

【0022】

また、蓋部には、白米浸漬部から排出される水をろ過するためのろ過部を有する。

【0023】

また、蓋部には、水温を計測する水温計測部を有する。

【0024】

また、炊飯器本体は、白米浸漬部内で使用する水を貯める水タンクと、白米浸漬部から排出される水を貯める排水タンクとを有する。

【0025】

本発明に係る炊飯器の実施形態（本実施形態）について、以下、図面を参照しながら説明する。図１（ａ）は本発明の炊飯器を示す説明図であり、図１（ｂ）は本発明の炊飯器を示す斜視図であり、図２は本発明の炊飯器の各機能を示す構成図であり、図３は駆動モータ及び洗米フィンの構成を示す図である。

【0026】

図１（ａ）及び（ｂ）に示すように、炊飯器Ｋは、計量した白米と洗米、浸漬する水とを収容する白米浸漬部としての内釜Ａと、内釜Ａを収納するとともに炊飯機能を備えた炊飯器本体Ｂと、炊飯器本体Ｂの上部に設けた蓋部Ｃと、洗米するための洗米フィンＦを駆動する駆動モータＭと、内釜Ａ内で使用する水（洗米水、浸漬水）を冷却する冷却部Ｇと、内釜Ａに供給する水を給水するポンプＰと、内釜Ａに供給する水の量を計測する流量部Ｉと、炊飯時に使用する蒸気発生部Ｌとにより構成されている。

【0027】

蓋部Ｃは、箱形状の蓋本体１０で構成されており、蓋本体１０はヒンジ部Ｄを介して炊飯器本体Ｂの上部開口を閉塞する構成としている。また、蓋本体１０の内部には駆動モータＭと冷却部ＧとポンプＰと流量部Ｉとを配設し、さらに、洗米したのちに内釜Ａ内より排出される水をろ過するためのろ過部Ｈや内釜Ａ内に給水する水の温度を計測する水温計測部Ｅを備えている。

【0028】

図２及び図３に示すように蓋本体１０の中央には、先端に洗米フィンＦを回転自在に連動連結した洗米管１１を垂設している。
洗米管先端の洗米フィンＦは、駆動モータＭの駆動力が電動伝達されると、同モータＭの同駆動軸Ｍ１に連動連結した洗米管１１に内包した回転軸１１ａが回転することにより、内釜Ａ内を回転駆動するように構成している。かかる駆動モータＭの駆動力を受けた洗米フィンＦは、この内釜Ａ内で旋回して水と白米をかき混ぜて洗米する。

【0029】

また、洗米管１１には、内釜Ａ内の水を吸上げる内釜用吸水管１１ｂと内釜Ａ内へ洗米水や浸漬水等を供給する内釜用給水管１１ｃが連通連結されている。内釜用吸水管１１ｂや内釜用給水管１１ｃの基端は、後述する蓋本体１０内のポンプ用吸水管１２ｂや蓋本体給水管１２ｇ１にそれぞれ連通連結される。図中符号１１ｄは洗米管の中途部に開口した吸水給水口である。

【0030】

また、蓋本体１０には、水源Ｑから供給される水や内釜Ａ内の水を吸上げるためのポンプＰを配設している。
ポンプＰには、ポンプ用吸水管を介して内釜Ａの内釜用吸水管１１ｂに接続している。また、ポンプＰとヒンジ部Ｄとは、ポンプ用給水菅１２ａを連通連結している。

【0031】

ヒンジ部Ｄには、水源Ｑから給水される水が通水可能な給水路Ｄ１を形成すると共に、後述するろ過部Ｈより排出される水が通水可能な排水路Ｄ２も形成している。排水路Ｄ２の排水口より排出した水は、外部排水管Ｓ’を介してシンク部Ｓに排水されることとなる。

【0032】

ポンプＰと冷却部Ｇとは、冷却部用給水管１２ｃを連通連結しており、冷却部用給水管１２ｃはポンプＰより供給される水を冷却部Ｇへと通水する。冷却部用給水管１２ｃの中途部には、同給水管１２ｃ内を通過する水の温度を計測する水温計測部Ｅが設けられている。水温計測部Ｅは計測した水温度を水温度データとして制御部Ｊに送信する。詳細は後述するが、制御部Ｊは受信した水温度データに基づいて、水の温度が所定の温度になるまで冷却部Ｇを稼働して通過する水を冷却するように制御する。

【0033】

冷却部Ｇは、ポンプＰより供給される水を所定の温度に冷却するように機能する。冷却部Ｇとろ過部Ｈとは、ろ過部用給水管１２ｄを連通連結しており、冷却部Ｇで冷却した冷却水をろ過部Ｈへと通水している。

【0034】

ろ過部Ｈは、冷却水をろ過してろ過水を生成するように機能する。ろ過部Ｈと洗米管１１の内釜用給水管１１ｃとは、蓋本体給水管１２ｇ１、流量部用給水管１２ｅを介して連通連結している。なお、ろ過部Ｈにおいて分離された不純物を含む排水は、ろ過部Ｈの排水管１２ｆを介して外部のシンク部Ｓに排出される。

【0035】

流量部用給水管１２ｅの一端には、同給水管１２ｅ内の水量を計測する流量部Ｉが設けられている。図中符号１３ａはポンプ用吸水管１２ｂの中途部に設けた開閉自在の第１電磁弁であり、１３ｂ１は蓋本体給水管１２ｇ１の中途部に設けた開閉自在の第２電磁弁であり、１３ｂ２は蒸気用給水管１２ｇ２の中途部に設けた開閉自在の第３電磁弁であり、１３ｂ３は後述する蒸気発生部Ｌで発生した蒸気を内釜内に送気する蒸気送気管であり、
１３ｃはろ過部Ｈの排水管１２ｆの中途部に設けた開閉自在の第５電磁弁である。

【0036】

水処理工程について図４を参照しながら説明する。
内釜Ａには、白米が収容されており、洗浄する水を外部水源Ｑより給水する。すなわち、水源Ｑより給水する水は、給水管Ｑ１、ヒンジ部Ｄ、ポンプ用給水菅１２ａ、ポンプＰ、冷却部用給水管１２ｃ、冷却部Ｇに給水され、冷却部Ｇにて所定の温度に冷却される。次に冷却水は、ろ過部用給水管１２ｄ、ろ過部Ｈに給水され、ろ過部Ｈにてろ過される。次にろ過済みの冷却水は、流量部用給水管１２ｅ、流量部Ｉ、内釜用給水管１１ｃの給水流路を通過して冷却水が内釜Ａ内に給水される。

【0037】

内釜Ａには、所定量の冷却水が貯水される。内釜Ａ内において、駆動モータＭの駆動力により洗米フィンＦを旋回することで水と白米が掻き回されて洗米されることとなる。この洗米済みの水は、ポンプＰにより内釜Ａ内より吸上げられる。すなわち、洗米済みの水は、内釜用吸水管１１ｂ、ポンプ用吸水管１２ｂ、ポンプＰ、冷却部用給水管１２ｃ、冷却部Ｇに送水され、冷却部Ｇにて所定の温度に冷却される。この冷却された洗米済みの水は、ろ過部用給水管１２ｄ、ろ過部Ｈに送水され、ろ過部Ｈにてろ過されてろ過水となり、この冷却ろ過水は、流量部用給水管１２ｅ、流量部Ｉ、内釜用給水管１１ｃの給水流路を通過して内釜Ａ内に送水される。なお、ろ過部Ｈにおいて、ろ過水は内釜Ａに送水される一方で、分離された不純物を含む排水は、ろ過部Ｈの排水管１２ｆを経て、ヒンジ部Ｄから外部のシンク部Ｓに排出される。

【0038】

内釜Ａには、冷却されたろ過水が所定量貯水される。内釜Ａ内において、駆動モータＭの駆動力により洗米フィンＦを旋回することで水と白米が描き回されて洗米されることとなる。このように複数回白米の洗米処理を行ったのち、所定量の水とともに白米を浸漬する。ろ過水のみでは浸漬するための水が不足する場合、さらに外部水源Ｑより所定量の冷却水を給水して浸漬するようにしてもよい。所定時間の浸漬が終了した白米は後述する炊飯処理が行われる。
なお、複数回ろ過したろ過水は、浸漬処理の前に全て排出して、外部水源Ｑより所定量の冷却水を給水して、新しい冷却水で浸漬するようにしてもよい。

【0039】

このように、白米は、冷却部により所定温度２度から５度の範囲で冷却された水で洗米、浸漬されるので、白米を冷やして、水が白米に早く浸透しないことによりゆっくりとうま味を引き出して、その後炊飯を行うとおいしいご飯を炊き上げることができる。白米から甘味が溶け出してしまうことを防止することができる。このため、食感がよく十分に甘味を含んだご飯を炊飯することが可能となる。

【0040】

さらに、冷却水の温度を２度から５度とすることで、浸漬水の細菌の繁殖を防ぐことができるとともに、柔らかく粘りのあるご飯を炊き上げることができ、炊き上げたご飯が最高においしい状態となる。

【0041】

蓋部Ｃには、蒸気発生部Ｌを設けており、蒸気発生部Ｌは、蒸気を発生して、その蒸気を内釜Ａに供給して、内釜Ａに収容した白米を踊り炊きすることができる。

【0042】

炊飯器本体Ｂは、内釜Ａを収納する内釜収容部（図示しない）と操作パネルと電磁調理部Ｕとにより構成している。この電磁調理部Ｕにより内釜Ａをあたためて、蒸気発生部Ｌで炊いたご飯を保温することができる。なお、電磁調理部Ｕは、蒸気発生部Ｌの代わりに炊飯を行うようにしてもよい。また、電磁調理部Ｕは電熱ヒーターや既存のガスによるガス釜の構成であってもよい。ガス釜では、ガス調整機構や点火機構を制御部で制御することにより、同様の炊飯を行うことができる。

【0043】

上述した炊飯器Ｋは、外部水源Ｑより給水管Ｑ１を介して給水するものであるため外部水源Ｑの近くに設置する必要があった。また、排水も発生するために排水場所としてシンク部の近くに設置する必要があった。そこで、炊飯器Ｋの設置場所を制限しない構成が望ましい。図６に示すように炊飯器Ｋは、炊飯器本体Ｂの背面に水タンク２０と排水タンク２１とを配設した構成としている。水タンク２０にはヒンジ部Ｄの給水路Ｄ１から連通連接した給水パイプ２０ａを接続している。排水タンク２１にはヒンジ部Ｄの排水路Ｄ２から連通連接した排水パイプ２１ａを接続している。かかる構成とすることにより水タンク２０に貯めた水をポンプにより吸上げて、洗米、浸漬、蒸気発生用の水として使用することが可能となり、外部水源Ｑから引き回す給水管Ｑ１が不要となる。また、炊飯器Ｋから発生する排水が排水タンク２１に貯留できるが可能となり、シンク部へ引き回す外部排水管Ｓ１が不要となる。

【0044】

両タンク２０，２１には、持ち運ぶ際に把持するタンク把持部２２を配設した構造としている。このようにタンクは持ち運んで貯水や排水を行うことができることから炊飯器Ｋの設置場所を制限しない。

【0045】

［制御部および各制御フロー］
以下、制御部Ｊの構成及び機能について、図５を参照して説明する。

【0046】

制御部Ｊは、中央演算装置であるＣＰＵと、ＲＯＭ（Ｒｅａｄ Ｏｎｌｙ Ｍｅｍｏｒｙ）と、ＲＡＭ（Ｒａｎｄｏｍ Ａｃｃｅｓｓ Ｍｅｍｏｒｙ）と、操作パネル、データバスから構成されている。

【0047】

制御部ＪのＣＰＵは、ＲＯＭに予め記憶されている各種プログラムを実行することにより、後述の各種制御（メイン制御、冷却・洗米制御、冷却・浸漬制御、炊飯制御）を実行することになる。ＲＯＭは後述の各種制御を実行するためのプログラムが記憶されている。ＲＡＭは、後述の各種制御を実行するための各種データを一時記憶するためのワークメモリである。

【0048】

制御部Ｊは、上述した炊飯器Ｋにおける冷却部Ｇ、洗米のための駆動モータＭ、炊飯のための蒸気発生部Ｌ、保温のための電磁調理部Ｕを制御するための各種入出力信号を制御する。

【0049】

操作パネルＴは、表示入力デバイスとして機能するものであり、本実施形態における炊飯器Ｋの稼働状態を表示したり、後述の各種制御に必要なデータ（例えば、炊飯量等）を入力したりするものである。

【0050】

以下、図７を参照して、本実施形態の炊飯器Ｋにおいて制御部Ｊが実行するメイン制御について詳説する。まず、炊飯器Ｋに電源を投入し、内釜内に所定量の白米を収容し、図１に示す制御部Ｊの操作パネルＴに炊飯量を入力する（ステップＳ１）。

【0051】

水源Ｑより給水される水を冷却部Ｇで冷却すると共に、白米と冷却水とを内釜Ａ内に収容して洗米する洗米制御を行う。内釜Ａ内に給水した水もポンプＰで吸上げて冷却部Ｇで冷却する冷却制御を行う。（ステップＳ２）。この冷却・洗米制御についても詳細は後述する。

【0052】

続いて、洗米済みの白米と冷却水とを所定時間に達するまで浸漬する浸漬制御を行う（ステップＳ３）。この浸漬制御についても詳細は後述する。

【0053】

最後に、白米と冷却水とを内釜Ａに収容して炊飯する炊飯制御を行う（ステップＳ４）。の炊飯制御についても詳細は後述する。

【0054】

このメイン制御に係るプログラムは、制御部を構成するＲＯＭに予め格納されており、制御部は必要に応じてＲＯＭよりプログラムを読み出して実行するようにしている。

【0055】

以下、図８を参照して、本実施形態の炊飯器Ｋにおいて制御部が実行する冷却・洗米制御について詳説する。
まず、制御部Ｊは、冷却部Ｇを稼働制御し（ステップＳ１０）、次に、操作パネルにおいて入力した白米の量を計量データとして取得する（ステップＳ１１）。水源Ｑより給水された水はポンプＰを経由して冷却部Ｇへ送水される。この水の温度を水温計測部Ｅが計測し、温度データとして制御部Ｊに送信する。制御部Ｊは温度データに基づいて冷却部Ｇを制御して水温を所定の温度（２度から５度）となるように制御する（ステップＳ１２）。

【0056】

続いて、制御部Ｊは第２・３電磁弁開閉を行う（ステップＳ１３）。冷却水はろ過部Ｈでろ過され流量部Ｉに送水される。流量部Ｉは流下する水量のデータを計測し、水量データを制御部Ｊに送信する（ステップＳ１４）。制御部Ｊは第２電磁弁開閉を行う（ステップＳ１５）。内釜Ａには所定量の水が貯留される。

【0057】

制御部Ｊは駆動モータＭを駆動して、洗米フィンＦを回転制御することにより、白米と水を掻き混ぜる（ステップＳ１６）。これにより内釜Ａ内の白米は洗米される。

【0058】

制御部Ｊは第１電磁弁１３ａ開閉を行い（ステップＳ１７）、次にポンプＰを稼働制御する（ステップＳ１８）。ポンプＰにより内釜Ａ内の洗米済みの水を吸上げ、冷却部Ｇに送水する。冷却部Ｇは洗米済みの水を冷却する。次いで洗米済みの水はろ過部Ｈでろ過され、ろ過水は流量部Ｉに送水される。

【0059】

流量部Ｉは流下するろ過水の水量を計測し、水量データを制御部Ｊに送信する。制御部Ｊは第２電磁弁１３ｂ１開閉を行う。内釜Ａには所定量の水が貯留される。
制御部Ｊは駆動モータＭを駆動して、洗米フィンＦを回転制御することにより、白米と水とを掻き混ぜる（２回目洗米処理）。さらに、洗米処理が必要な場合には同様の処理を繰り返し行う。冷水による洗米処理が終了すると、内釜Ａ内の水を吸上げて、冷却・浸漬処理を行う。

【0060】

以下、図９を参照して、本実施形態の炊飯器Ｋにおいて制御部Ｊが実行する冷却・浸漬制御について詳説する。

【0061】

制御部Ｊは、冷却部Ｇを稼働制御し（ステップＳ２０）、次に、操作パネルにおいて入力した白米の量を計量データとして取得する（ステップＳ２１）。内釜Ａ内の洗米済み水はポンプＰにより吸上げられて冷却部Ｇへ送水される。この水の温度を水温計測部Ｅが計測し、温度データとして制御部Ｊに送信する。制御部Ｊは温度データに基づいて冷却部Ｇを制御し、洗米済みの水を所定の温度になるように制御する（ステップＳ２２）。

【0062】

制御部Ｊは、第２・５電磁弁１３ｂ１，１３ｃ開閉を行う（ステップＳ２３）。冷たい洗米済みの水はろ過部Ｈでろ過され流量部Ｉに送水される。流量部Ｉは流下する水量のデータを計測し、水量データを制御部Ｊに送信する（ステップＳ２４）。制御部Ｊは第２電磁弁１３ｂ１開閉を行う（ステップＳ２５）。内釜Ａには所定量の冷たい水が貯留される。
すなわち、制御部Ｊは、上記計量データに基づいて、浸漬時、炊飯時に最適な量の水を内釜Ａ内に供給するように制御する。内釜Ａ内には、洗米済みの白米と浸漬時、炊飯時に最適な量の冷たい水（水温２度から５度）を貯留する。制御部Ｊは、内釜Ａ内の洗米済みの白米を所定の時間浸漬し、所定の浸漬時間に近づいたら冷却・浸漬処理を終了する。

【0063】

なお、制御部Ｊは、所定の浸漬時間、例えば約１時間に達すると浸漬終了する。

【0064】

以下、図１０を参照して、本実施形態の炊飯器Ｋにおいて制御部が実行する炊飯制御について詳説する。炊飯器Ｋでは、炊飯器本体Ｂ内の内釜Ａに白米と水を収容している。

【0065】

制御部Ｊは、所定の炊飯プログラムに基づいて、炊飯制御を行う（ステップＳ３０）。この処理では、制御部Ｊは、第３・４電磁弁１３ｂ２、１３ｂ３開閉を行い、蒸気発生用の水を水源Ｑから供給することにより蒸気発生部Ｌで蒸気を発生し、その蒸気を蒸気送気管１２ｇ３や内釜用給水管１１ｃを介して内釜Ａ内に送気して白米を炊飯する。炊き上がったご飯は、炊飯器本体Ｂの内底部に設置された電磁調理部Ｕにより保温する。なお、蒸気発生時には、第１・２・５電磁弁１３ａ、１３ｂ１、１３ｃを閉じる。

【0066】

以上、本発明の実施の形態のいくつかを図面に基づいて詳細に説明したが、これらは例示であり、発明の開示の欄に記載の態様を始めとして、当業者の知識に基づいて種々の変形、改良を施した他の形態で本発明を実施することが可能である。

【符号の説明】

【0067】

Ｋ 炊飯器
Ａ 内釜
Ｂ 炊飯器本体
Ｃ 蓋部
Ｄ ヒンジ部
Ｄ１ 給水路
Ｄ２ 排水路
Ｅ 水温計測部
Ｆ 洗米フィン
Ｇ 冷却部
Ｈ ろ過部
Ｉ 流量部
Ｊ 制御部
Ｍ 駆動モータ
Ｍ１ 駆動軸
Ｐ ポンプ
Ｑ 水源
Ｑ１ 給水管
Ｓ シンク部
Ｓ１ 外部排水管
Ｔ 操作パネル
Ｕ 電磁調理部

１０ 蓋本体
１１ 洗米管
１１ａ 回転軸
１１ｂ 内釜用吸水管
１１ｃ 内釜用給水管
１１ｄ 吸水給水口
１２ａ ポンプ用給水菅
１２ｂ ポンプ用吸水管
１２ｃ 冷却部用給水管
１２ｄ ろ過部用給水管
１２ｅ 流量部用給水管
１２ｆ 排水管
１２ｇ１ 蓋本体給水管
１２ｇ２ 蒸気用給水管
１２ｇ３ 蒸気送気管
１３ａ 第１電磁弁
１３ｂ１ 第２電磁弁
１３ｂ２ 第３電磁弁
１３ｂ３ 第４電磁弁
１３ｃ 第５電磁弁
２０ 水タンク
２１ 排水タンク
２２ タンク把持部

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】