特許 6794103 加熱調理器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6794103

(24)【登録日】2020年11月13日

(45)【発行日】2020年12月2日

(54)【発明の名称】加熱調理器

(51)【国際特許分類】

   A47J 27/16 20060101AFI20201119BHJP

   F24C 1/00 20060101ALI20201119BHJP

   A47J 27/04 20060101ALI20201119BHJP

【ＦＩ】

   A47J27/16 D

   F24C1/00 320B

   F24C1/00 340A

   A47J27/04 C

【請求項の数】2

【全頁数】14

(21)【出願番号】特願2015-203788(P2015-203788)

(22)【出願日】2015年10月15日

(65)【公開番号】特開2017-74253(P2017-74253A)

(43)【公開日】2017年4月20日

【審査請求日】2018年9月20日

(73)【特許権者】

【識別番号】000005049

【氏名又は名称】シャープ株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110000338

【氏名又は名称】特許業務法人ＨＡＲＡＫＥＮＺＯ ＷＯＲＬＤ ＰＡＴＥＮＴ ＆ ＴＲＡＤＥＭＡＲＫ

(72)【発明者】

【氏名】北谷 和也

(72)【発明者】

【氏名】上田 真也

(72)【発明者】

【氏名】熊 紀博

【審査官】 川口 聖司

(56)【参考文献】

【文献】 特開２００４−２０５２０１（ＪＰ，Ａ）

【文献】 米国特許出願公開第２００９／００１３８７９（ＵＳ，Ａ１）

【文献】 特開昭５１−１０６７７３（ＪＰ，Ａ）

【文献】 実開昭５７−１４８３６２（ＪＰ，Ｕ）

【文献】 特開２００４−２３６９９１（ＪＰ，Ａ）

【文献】 米国特許出願公開第２０１３／０３３４３４９（ＵＳ，Ａ１）

【文献】 特開２０１０−１３６９４０（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ａ４７Ｊ ２７／００−２９／０６

Ａ４７Ｊ ３３／００−３６／４２

Ｆ２４Ｃ １／００

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

加熱炉と、
前記加熱炉に供給する水蒸気を発生する蒸気発生部と、
被加熱物を支持する支持部材と、を備え、
前記加熱炉は上部に開放部を有し、
前記支持部材は、凹部形状の容器であり、
前記加熱炉の内側面に蒸気吹出口が設けられており、
前記蒸気吹出口は、前記支持部材の底面よりも上方に設けられていることを特徴とする加熱調理器。

【請求項2】

前記被加熱物からでた油脂または汁を受ける受け皿を備え、
前記受け皿は、前記加熱炉の底面から離間していることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、加熱調理器に関する。

【背景技術】

【0002】

従来の加熱調理器の一例としては、七輪等の網焼き式加熱調理器がある。このような網焼き式加熱調理器は、食材等の被加熱物が載置された網の下側に電熱線、炭等といった熱源が配置された構成となっている。

【0003】

また、従来の加熱調理器の別の例としては、オーブンレンジ等の、加熱室に収容された食材等の被加熱物をオーブン加熱するオーブン式加熱調理器がある。このようなオーブン式加熱調理器は、一般的に、ファン及び熱風ヒータから構成される加熱ヒータを備え、該加熱ヒータから、加熱室に設けられた通風口を介して循環される熱風によってオーブン加熱を行う構成となっている。また、最近では、水蒸気を利用した加熱を採用したオーブン式加熱調理器がある。このようなオーブン式加熱調理器は、例えば特許文献１に開示されている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【特許文献1】特開２００７-１０１６３号公報（２００７年 １月１８日公開）

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

上記網焼き式加熱調理器では、被加熱物の加熱状況（焼色、焼き加減、形状等）を均一に調節するために、加熱調理中に容易に被加熱物を操作することができるという利点がある。例えば、網上の火力が強い領域に被加熱物を移動したり、被加熱物の表面を焼くために被加熱物を裏返すといった操作を容易に行うことができる。また、網焼き式加熱調理器は、通常、解放された空間内にて加熱調理が行なわれるため、被加熱物の加熱調理過程が容易にわかるという利点がある。その反面、上記網焼き式加熱調理器では、電熱線、炭等といった熱源を用いて被加熱物を加熱しているため、加熱調理時間が経過するに従い、被加熱物から水分が蒸発する。それゆえ、被加熱物が乾燥し、しっとりとした仕上がりに加熱調理することが困難であるという欠点がある。

【0006】

一方、特許文献１に開示されたオーブン式加熱調理器では、被加熱物の加熱に水蒸気及び加熱ヒータからの輻射熱を用いるので、被加熱物内の水分の蒸発を防止し、しっとりとした仕上がりに調理することができる。その反面、オーブン式加熱調理器は、加熱室という密閉された空間内にて被加熱物の加熱調理を行うため、加熱調理中に被加熱物を移動させる、裏返すといった操作を行うことが困難であるという欠点がある。

【0007】

このように、網焼き式加熱調理器及び水蒸気を用いたオーブン式加熱調理器の両方の利点を併せ持つ加熱調理器は、従来存在しない。

【0008】

本発明は、前記の問題点に鑑みてなされたものであり、その目的は、加熱調理中に容易に被加熱物を操作しつつ、水蒸気を用いて加熱調理することが可能な、全く新しい概念を有する加熱調理器を実現することにある。

【課題を解決するための手段】

【0009】

上記の課題を解決するために、本発明の一態様に係る加熱調理器は、加熱炉と、前記加熱炉に供給する水蒸気を発生する蒸気発生部と、被加熱物を支持する支持部材と、を備え、前記加熱炉は上部に開放部を有し、前記支持部材は、凹部形状の容器であり、前記加熱炉の内側面に蒸気吹出口が設けられており、前記蒸気吹出口は、前記支持部材の底面よりも上方に設けられていることを特徴としている。

【発明の効果】

【0010】

本発明の一態様によれば、加熱調理中に容易に被加熱物を操作しつつ、水蒸気を用いて加熱調理することができるという効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【0011】

【図1】本発明の実施形態１に係る加熱調理器の構成を示す斜視図である。

【図2】本発明の実施形態１に係る加熱調理器内部の構成を示す斜視図である。

【図3】（ａ）は、本発明の実施形態１に係る加熱調理器の構成を示す断面図であり、（ｂ）は、（ａ）に示された構成と異なる、蒸気吹出口の配置の一例を模式的に示した平面図である。

【図4】本発明の実施形態１に係る加熱調理器における蒸気発生部の構成を示す断面図である。

【図5】本発明の実施形態２に係る加熱調理器の構成を示す斜視図である。

【図6】本発明の実施形態２に係る加熱調理器内部の構成を示す斜視図である。

【図7】本発明の実施形態２に係る加熱調理器の構成を示す断面図である。

【図8】本発明の実施形態２に係る加熱調理器の別の変形例における、加熱炉の底面に形成された蒸気吹出口の構成を模式的に示す平面図である。

【図9】本発明の実施形態３に係る加熱調理器の構成を示す斜視図である。

【図10】本発明の実施形態３に係る加熱調理器内部の構成を示す斜視図である。

【図11】本発明の実施形態３に係る加熱調理器の構成を示す断面図である。

【発明を実施するための形態】

【0012】

〔実施形態１〕
以下、本発明の一実施形態について、詳細に説明する。図１は、本実施形態に係る加熱調理器１Ａの構成を示す斜視図である。また、図２は、加熱調理器１Ａ内部の構成を示す斜視図である。また、図３の（ａ）は、加熱調理器１Ａの構成を示す断面図である。

【0013】

図１〜図３の（ａ）に示されるように、加熱調理器１Ａは、加熱炉２０と、蒸気発生部３０と、網部材４と、給水部５０と、を備えている。また、加熱炉２０、蒸気発生部３０、網部材４、及び給水部５０は、筺体６内に収容されている。筺体６は、正方形の底面を有する四角柱形状である。

【0014】

加熱炉２０は、上部に開放部２１を有する凹部形状の容器である。本実施形態に係る加熱調理器１Ａでは、加熱炉２０は、正方形型の容器の形態となっている。加熱炉２０の４つの側壁２３それぞれの内面には、蒸気吹出口２２が設けられている。

【0015】

網部材４は、網目構造を有し、その上面が加熱炉２０の開放部２１に位置するように設けられている。この網部材４は、加熱炉２０の上部の形状に適合する容器の形態であり、底面に加熱調理器１Ａの調理対象である食材等の被加熱物が載置される。網部材４の底面は、加熱炉２０の開放部２１よりも下側に位置する。網部材４の底面に載置された被加熱物は、開放部２１を介して、例えば、はし、トング等を用いて、裏返す、あるいは移動させることが可能である。

【0016】

蒸気発生部３０は、加熱炉２０に供給する過熱水蒸気を発生する装置であり、加熱炉２０を構成する４つの側壁２３それぞれの外面に設けられている。

【0017】

給水部５０は、蒸気発生部３０に対応して４つ設けられている。そして、給水部５０は蒸気発生部３０に接続した給水チューブ５１を備えており、蒸気発生部３０へ水を供給するようになっている。給水部５０は、給水ポンプ（不図示）、給水タンク（不図示）等を備えている。

【0018】

４つの蒸気発生部３０により生成された過熱水蒸気は、加熱炉２０の側壁２３の内面に設けられた蒸気吹出口２２を介して、加熱炉２０内部に供給される。蒸気吹出口２２から供給された過熱水蒸気は、加熱炉２０の開放部２１よりも下の空間を満たす。このとき、網部材４に載置された被加熱物は、開放部２１よりも下の空間に満たされた過熱水蒸気により、加熱調理される。

【0019】

図４は、本実施形態に係る加熱調理器１Ａにおける蒸気発生部３０の構成を示す断面図である。なお、図４において、切替部３５は、模式的に示している。

【0020】

図４に示されるように、蒸気発生部３０は、蒸気発生用ヒータ３１（第１の加熱ヒータ）と、過熱水蒸気発生用ヒータ３２（第２の加熱ヒータ）と、蒸気発生用ヒータ３１及び過熱水蒸気発生用ヒータ３２のオン／オフを独立して切り替える切替部３５と、を備えている。蒸気発生部３０は、蒸気発生用ヒータ３１及び過熱水蒸気発生用ヒータ３２が筐体３３内に組み込まれたユニットとして構成されている。筐体３３内には、隔壁３３Ｃが設けられている。隔壁３３Ｃは、筐体３３の内部空間を、蒸気発生用ヒータ３１が収容されている蒸気発生空間３３Ａと、過熱水蒸気発生用ヒータ３２が収容されている過熱水蒸気発生空間３３Ｂとに区分している。

【0021】

隔壁３３Ｃは、ＳＵＳ３０４（１８クロムステンレス）といった耐熱性ステンレス鋼により構成された基材と、この基材を覆う被膜と、を有する。この被膜は、耐熱性を有し、例えば黒塗装により形成される。

【0022】

過熱水蒸気発生空間３３Ｂは、蒸気発生空間３３Ａ内に設けられている。蒸気発生空間３３Ａと過熱水蒸気発生空間３３Ｂとは互いに蒸気の出入りが可能なように連通している。また、過熱水蒸気発生空間３３Ｂには、加熱炉２０内の空間と連通する蒸気排出管３４が設けられている。この蒸気排出管３４は、加熱炉２０の蒸気吹出口２２を貫通するように設けられている。

【0023】

筐体３３は、アルミニウム等の金属のダイカスト法により鋳造された基材と、この基材を覆う被膜とを有する。この被膜は、撥水性を有し、基材の表面から錆等の酸化物が析出することを防止する。この被膜は、例えば塗装により形成される。

【0024】

蒸気発生部３０の筐体３３内には、給水部５０からの水が滴下される。蒸気発生用ヒータ３１は、筐体３３を加熱し、筐体３３に滴下された水を蒸発させる。これにより、蒸気発生空間３３Ａ内に約１００℃の飽和水蒸気が発生する。

【0025】

ここで、蒸気発生用ヒータ３１は、筐体３３に鋳込まれている。このため、蒸気発生用ヒータ３１と筐体３３との接触面積を大きくすることができる。その結果、蒸気発生用ヒータ３１の熱を筐体３３に効率よく伝達でき、蒸発効率が向上する。

【0026】

蒸気発生空間３３Ａにて生成した飽和水蒸気は、過熱水蒸気発生空間３３Ｂに流入する。そして、過熱水蒸気発生空間３３Ｂにて、過熱水蒸気発生用ヒータ３２によって加熱されて１００℃以上（例えば約３００℃）の過熱水蒸気となる。ここで、過熱水蒸気とは、１００℃以上の過熱状態にまで加熱された水蒸気を意味する。過熱水蒸気発生空間３３Ｂにて生成した過熱水蒸気は、蒸気排出管３４を通過して、加熱炉２０に供給される。

【0027】

これにより、網部材４に載置された被加熱物は、加熱炉２０の蒸気吹出口２２から吹き出した１００℃以上（例えば約３００℃）の過熱水蒸気により加熱調理される。このとき、過熱水蒸気が被加熱物表面に供給され付着し、被加熱物表面に凝縮して大量の凝縮潜熱を被加熱物に与える。それゆえ、被加熱物に熱を効率よく伝えることができる。

【0028】

また、加熱調理器１Ａでは、過熱水蒸気を使用して加熱調理しているので、被加熱物から水分が蒸発して乾燥するのを抑制することができる。それゆえ、被加熱物を、適度の水分を保持したしっとりとした仕上がりに調理することができる。

【0029】

また、加熱調理器１Ａによれば、網部材４における被加熱物を載置する底面は、加熱炉２０の開放部２１よりも下側に位置している。そして、網部材４に載置された被加熱物は、開放部２１を介して、例えば、はし、トング等を用いて、裏返す、あるいは移動させることが可能である。それゆえ、過熱水蒸気により加熱された被加熱物を加熱状況に応じて容易に操作することができる。

【0030】

したがって、加熱調理器１Ａの構成によれば、加熱調理中に容易に被加熱物を操作しつつ、過熱水蒸気を用いて加熱調理することが可能である。加熱調理器１Ａは、網焼き式加熱調理器及び過熱水蒸気を用いたオーブン式加熱調理器の両方の利点を併せ持つ全く新しい加熱調理器である。

【0031】

また、加熱調理器１Ａでは、過熱水蒸気のみを用いた加熱調理が可能である。一方、過熱水蒸気を用いたオーブン式加熱調理器は、過熱水蒸気に加え、加熱ヒータによって加熱された加熱庫の輻射熱によって加熱調理するものである。

【0032】

加熱調理器１Ａは、過熱水蒸気を用いたオーブン式加熱調理器と異なり、外部と連通する開放部２１を有する加熱炉２０内（非密閉空間）にて過熱水蒸気を供給する構成である。しかも、加熱調理器１Ａは、過熱水蒸気のみによって被加熱物を加熱調理する構成である。蒸気発生部３０は、網部材４に載置された被加熱物を加熱するために、過熱水蒸気を発生し続けるが、センサ等を用いて被加熱物の加熱状況をセンシングし、過熱水蒸気の発生を制御するようにしてもよい。

【0033】

また、図４に示されるように、蒸気発生部３０は、蒸気発生用ヒータ３１及び過熱水蒸気発生用ヒータ３２のオン／オフを独立して切り替える切替部３５を備えている。それゆえ、加熱調理器１Ａでは、過熱水蒸気を用いた加熱調理、及び飽和水蒸気を用いた蒸し調理の両方を行うことができる。

【0034】

被加熱物を蒸し調理する場合、切替部３５は、蒸気発生用ヒータ３１をオンにする一方、過熱水蒸気発生用ヒータ３２をオフにするように制御する。これにより、蒸気発生部３０は、蒸気発生用ヒータ３１により発生した飽和水蒸気を加熱炉２０内部に供給する。そして、加熱炉２０は、開放部２１よりも下の空間が飽和水蒸気で満たされ、網部材４に載置された被加熱物の蒸し調理が可能になる。

【0035】

また、被加熱物を過熱水蒸気により加熱調理する場合、切替部３５は、蒸気発生用ヒータ３１及び過熱水蒸気発生用ヒータ３２の両方をオンにするように制御する。これにより、蒸気発生部３０は、過熱水蒸気発生用ヒータ３２により発生した過熱水蒸気を加熱炉２０内部に供給する。そして、加熱炉２０は、開放部２１よりも下の空間が過熱水蒸気で満たされ、網部材４に載置された被加熱物の過熱水蒸気による加熱調理が可能になる。

【0036】

このように、加熱調理器１Ａでは、過熱水蒸気または飽和水蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。加熱調理器１Ａでは、網部材４に載置された被加熱物表面に過熱水蒸気または飽和水蒸気が供給される。そして、過熱水蒸気または飽和水蒸気は、凝縮水として被加熱物の表面に付着する。これにより、被加熱物中の塩分または油分は、被加熱物の表面に付着した凝縮水と共に滴下する。その結果、被加熱物中の塩分または油分を低減することができる。

【0037】

さらに、蒸気発生部３０は、網部材４に載置された被加熱物を加熱するために、過熱水蒸気または飽和水蒸気を発生し続けるので、網部材４に載置された被加熱物の周りの空間は、過熱水蒸気または飽和水蒸気が充満して無酸素状態となる。これにより、被加熱物の酸化を抑制した加熱調理が可能となる。

【0038】

また、本実施形態に係る加熱調理器１Ａでは、加熱炉２０の側壁２３の内面にのみ、過熱水蒸気または飽和水蒸気を吹き出す蒸気吹出口２２が設けられている。網部材４に載置された被加熱物の直下に位置する底面２４に蒸気吹出口２２やヒータ等の熱源が設けられていない。これにより、加熱調理過程に被加熱物からでた油脂または汁が滴下しても、これら油脂または汁が加熱されて発煙することを防止することができる。

【0039】

また、加熱調理器１Ａは、加熱炉２０の開放部２１を覆う蓋部材を備えていてもよい。そして、被加熱物の種類に応じて、蓋部材を用いた加熱調理を行うようにしてもよい。例えば、熱が通りにくい食材を加熱調理する場合、効率的に被加熱物を加熱するために、加熱炉２０の開放部２１を蓋部材により覆った状態にて加熱調理する。

【0040】

なお、被加熱物を載置する部材は、網目構造を有する網部材４に限定されず、加熱炉２０の開放部２１、または開放部２１よりも下側の位置に被加熱物を支持できる支持部材であれば特に限定されない。例えば、被加熱物を支持する支持部材として、トレイ等が挙げられる。

【0041】

網部材４は、網目構造により加熱炉２０内に満たされた過熱水蒸気に接触するように被加熱物を支持する。それゆえ、被加熱物をムラなく加熱調理することができる。

【0042】

また、図１〜図３の（ａ）に示されるように、加熱炉２０の側壁２３の内面は、底面２４に対して傾斜している。より具体的には、加熱炉２０の側壁２３は、互いに対向する側壁２３の内面の間隔が底面２４へ向かうに従い狭くなるように構成されている。

【0043】

このような構成とすることにより、過熱水蒸気を蒸気吹出口２２から斜め上方へ吹出すことが可能になる。それゆえ、網部材４に載置された被加熱物を下方から加熱調理しやすくすることができる。

【0044】

なお、図１〜図３の（ａ）に示された構成では、加熱調理器１Ａは、加熱炉２０の側壁２３の内面にのみ蒸気吹出口２２が設けられていた。しかし、蒸気吹出口２２は、加熱炉２０において、加熱調理過程に被加熱物から滴下された油脂または汁を避けるように配置されていればよい。

【0045】

図３の（ｂ）は、図１〜図３の（ａ）に示された構成と異なる、蒸気吹出口２２の配置の一例を模式的に示した平面図である。図３の（ｂ）に示されるように、蒸気吹出口２２は、加熱炉２０の底面２４に設けられていてもよい。蒸気吹出口２２は、底面２４において、網部材４の底面４１と重複する領域よりも外周側に設けられていることが好ましい。

【0046】

加熱調理過程に被加熱物からでた油脂または汁は、加熱炉２０の底面２４において、網部材４の底面４１と重複する領域に滴下され得る。図３の（ｂ）に示された構成によれば、蒸気吹出口２２は、底面２４において、網部材４の底面４１と重複する領域よりも外周側に設けられているので、油脂または汁が加熱されて発煙することを防止することができる。

【0047】

なお、加熱炉２０の底面２４には、加熱調理過程に被加熱物からでた油脂または汁を受ける受け皿２５が設置されていてもよい。この受け皿２５は、加熱炉２０における蒸気吹出口２２形成部分以外の部分に設けられている。また、受け皿２５は、加熱炉２０から取り外し可能である。

【0048】

〔実施形態２〕
本発明の他の実施形態について、図５〜図８に基づいて説明すれば、以下のとおりである。図５は、本実施形態に係る加熱調理器１Ｂの構成を示す斜視図である。また、図６は、加熱調理器１Ｂ内部の構成を示す斜視図である。また、図７は、加熱調理器１Ｂの構成を示す断面図である。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。

【0049】

図５〜図７に示されるように、本実施形態に係る加熱調理器１Ｂは、加熱炉２０Ｂの形状が実施形態１と異なる。本実施形態に係る加熱調理器１Ｂでは、加熱炉２０Ｂは、上部に開放部２１Ｂを有する凹部形状の容器であり、長方形型の容器の形態となっている。そして、蒸気吹出口２２は、加熱炉２０Ｂの４つの側壁２３Ｂのうち長方形型の長辺を含む２つの側壁２３Ｂそれぞれの内面に設けられている。

【0050】

蒸気吹出口２２を介して加熱炉２０Ｂへ供給する飽和水蒸気または過熱水蒸気を発生させる蒸気発生部３０は、２つ設けられている。そして、これら２つの蒸気発生部３０は、加熱炉２０Ｂを構成する４つの側壁２３Ｂのうち、長方形型の長辺を含む２つの側壁２３Ｂそれぞれの外面に設けられている。

【0051】

網部材４Ｂは、加熱炉２０Ｂにおける開放部２１Ｂを有する上部に適合する容器の形態となっている。すなわち、長方形型の容器の形態となっている。

【0052】

また、給水部５０Ｂは、蒸気発生部３０に対応して２つ設けられている。そして、給水部５０Ｂは蒸気発生部３０に接続した給水チューブ５１Ｂを備えており、蒸気発生部３０へ水を供給するようになっている。

【0053】

また、加熱炉２０Ｂ、蒸気発生部３０、及び給水部５０Ｂは、筺体６Ｂに収容されている。筺体６Ｂは、長方形の底面を有する四角柱形状である。

【0054】

このように、本実施形態に係る加熱調理器１Ｂは、加熱炉２０Ｂが上部に開放部２１Ｂを有する凹部形状の容器であり、長方形型の容器の形態となっている。また、蒸気吹出口２２は、加熱炉２０Ｂの対向する２つの側壁２３Ｂの内面に設けられている。このような形状の加熱炉２０Ｂを有する加熱調理器１Ｂは、例えば焼き鳥等の串物の加熱調理に適している。それゆえ、加熱炉２０Ｂの寸法は、串物の寸法に応じて設定され得る。

【0055】

また、図５〜図７に示されている構成では、蒸気吹出口２２は、加熱炉２０Ｂの対向する２つの側壁２３Ｂの内面に設けられていた。しかし、蒸気吹出口２２の位置は、加熱炉２０Ｂの寸法、網部材４Ｂにおける被加熱物が載置される底面の寸法等に応じて適宜設定可能である。網部材４Ｂにおける被加熱物が載置される底面の寸法が比較的大きく、加熱調理器１Ｂが一度に多くの被加熱物を加熱調理可能な構成である場合、蒸気吹出口２２は、加熱炉２０Ｂの底面２４Ｂに設けられていることが好ましい。

【0056】

網部材４Ｂに載置された被加熱物と蒸気吹出口２２との距離が近いほど、被加熱物を効率的に加熱調理することができる。網部材４Ｂにおける被加熱物が載置される底面の寸法が比較的大きい場合、網部材４Ｂに載置された個々の被加熱物と蒸気吹出口２２との距離が不均一であると被加熱物毎に加熱状況を不均一になる。蒸気吹出口２２が加熱炉２０Ｂの底面２４Ｂに設けられている場合、網部材４Ｂに載置された個々の被加熱物と蒸気吹出口２２との距離は均一であるので、均一に加熱調理することができる。

【0057】

さらに、蒸気吹出口２２が加熱炉２０Ｂの底面２４Ｂに設けられている場合、図８に示されるように、蒸気吹出口２２は、加熱炉２０Ｂの底面２４Ｂにおける外周領域に設けられていることが好ましい。図８は、本実施形態に係る加熱調理器１Ｂの別の変形例を示し、加熱炉２０Ｂの底面２４Ｂに蒸気吹出口２２が形成された構成を模式的に示す平面図である。

【0058】

被加熱物として例えば焼き鳥等の串物を網部材４Ｂに載置して加熱調理する場合、加熱調理過程に被加熱物からでた油脂または汁は、加熱炉２０Ｂの底面２４Ｂにおける網部材４Ｂの底面４１Ｂと重複する領域に滴下する。図８に示される構成では、熱源となる蒸気吹出口２２は底面２４Ｂにおける網部材４Ｂの底面４１Ｂと重複する領域よりも外周側の領域に設けられている。それゆえ、加熱調理過程に被加熱物からでた油脂または汁が滴下しても、これら油脂または汁が加熱されて発煙することを防止することができる。

【0059】

なお、加熱炉２０Ｂの底面２４Ｂには、加熱調理過程に被加熱物からでた油脂または汁を受ける受け皿２５Ｂが設置されていてもよい。この受け皿２５Ｂは、加熱炉２０Ｂの底面２４Ｂに形成された蒸気吹出口２２を避けて設けられている。また、受け皿２５Ｂは、加熱炉２０Ｂから取り外し可能である。

【0060】

〔実施形態３〕
本発明の他の実施形態について、図９〜図１１に基づいて説明すれば、以下のとおりである。図９は、本実施形態に係る加熱調理器１Ｃの構成を示す斜視図である。また、図１０は、加熱調理器１Ｃ内部の構成を示す斜視図である。また、図１１は、加熱調理器１Ｃの構成を示す断面図である。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。

【0061】

図９〜図１１に示されるように、本実施形態に係る加熱調理器１Ｃは、加熱炉２０Ｃの形状が実施形態１または２と異なる。本実施形態に係る加熱調理器１Ｃでは、加熱炉２０Ｂは、上部に開放部２１Ｃを有する凹部形状の容器であり、円筒型の容器の形態となっている。そして、蒸気吹出口２２は、加熱炉２０Ｃの円筒部分を構成する側壁２３Ｃの外面に設けられている。

【0062】

蒸気吹出口２２を介して加熱炉２０Ｃへ供給する飽和水蒸気または過熱水蒸気を発生させる蒸気発生部３０は、４つ設けられている。これら４つの蒸気発生部３０は、加熱炉２０Ｃの円筒型の側壁２３Ｃの外面に設けられており、円筒型の側壁２３Ｃを直交する４方向から囲むように配置されている。

【0063】

網部材４Ｃは、加熱炉２０Ｃにおける開放部２１Ｃを有する上部に適合する容器の形態となっている。すなわち、円筒型の容器の形態となっている。

【0064】

また、給水部５０Ｃは、蒸気発生部３０に対応して４つ設けられている。そして、給水部５０Ｃは蒸気発生部３０に接続した給水チューブ５１Ｃを備えており、蒸気発生部３０へ水を供給するようになっている。

【0065】

また、加熱炉２０Ｃ、蒸気発生部３０、及び給水部５０Ｃは、筺体６Ｃに収容されている。筺体６Ｃは、円形の底面を有する円柱形状である。

【0066】

本実施形態に係る加熱調理器１Ｃは、実施形態１と同様に、加熱調理中に容易に被加熱物を操作しつつ、過熱水蒸気を用いて加熱調理することが可能である。

【0067】

また、加熱炉２０Ｃには、加熱調理過程に被加熱物からでた油脂または汁を受ける受け皿２５Ｃが設置されていてもよい。この受け皿２５Ｃは、加熱炉２０Ｃの底面２４Ｃから離間している。このように底面２４Ｃと受け皿２５Ｃとが離間していることによって、側壁２３Ｃに形成された蒸気吹出口２２から吹き出す過熱水蒸気の熱が加熱炉２０Ｃの底面２４Ｃに伝わることを抑制する断熱効果がある。

【0068】

なお、受け皿２５Ｃは、蒸気吹出口２２形成部分以外の部分に設けられていればよく、実施形態１及び２と同様に、加熱炉２０Ｃの底面２４Ｃに接触して設置されていてもよい。

【0069】

〔まとめ〕
本発明の態様１に係る加熱調理器１Ａは、加熱炉２０と、前記加熱炉２０に供給する水蒸気を発生する蒸気発生部３０と、を備え、前記加熱炉２０は上部に開放部２１を有し、前記加熱炉２０の内面に蒸気吹出口２２が設けられている構成である。

【0070】

上記の構成によれば、加熱炉２０の内面に蒸気吹出口２２が設けられているので、加熱炉２０内の空間は、蒸気吹出口２２から吹き出した水蒸気により満たされる。それゆえ、加熱炉２０内に載置された被加熱物は、蒸気吹出口２２から吹き出した水蒸気により加熱調理される。このように、上記の構成によれば、水蒸気を使用して加熱調理しているので、被加熱物から水分が蒸発して乾燥するのを抑制することができる。それゆえ、被加熱物を、適度の水分を保持したしっとりとした仕上がりに調理することができる。

【0071】

また、上記の構成によれば、加熱炉２０は、上部に開放部２１を有しているので、被加熱物は、開放部２１を介して、裏返す、あるいは移動させることが可能である。それゆえ、上記の構成によれば、水蒸気により加熱された被加熱物を加熱状況に応じて容易に操作することができる。

【0072】

以上より、上記の構成によれば、加熱調理中に容易に被加熱物を操作しつつ、水蒸気を用いて加熱調理することができる。

【0073】

本発明の態様２に係る加熱調理器１Ａは、上記態様１において、前記蒸気吹出口２２は、前記加熱炉２０の内側面（側壁２３の内面）に設けられている構成であってもよい。

【0074】

上記の構成によれば、底面に熱源となる蒸気吹出口２２が設けられていない。それゆえ、上記の構成によれば、加熱調理過程に被加熱物からでた油脂または汁が加熱炉２０の底面に滴下しても、これら油脂または汁が加熱されて発煙することを防止することができる。

【0075】

本発明の態様３に係る加熱調理器１Ａは、上記態様１または２において、被加熱物を支持する支持部材（網部材４）を備え、前記蒸気吹出口２２は、少なくとも前記支持部材よりも下方に設けられている構成である。

【0076】

上記の構成によれば、蒸気吹出口２２は、少なくとも前記支持部材よりも下方に設けられているので、前記加熱炉２０における少なくとも前記支持部材よりも下の空間は、蒸気吹出口２２から吹き出した水蒸気により満たされる。それゆえ、より効率的に、被加熱物を加熱調理することができる。

【0077】

本発明の態様４に係る加熱調理器１Ａは、上記態様３において、前記支持部材は、前記水蒸気に接触するように被加熱物を支持する網部材４であることが好ましい。

【0078】

上記の構成によれば、前記支持部材は、前記水蒸気に接触するように被加熱物を支持する網部材４であるので、被加熱物をムラなく加熱調理することができる。

【0079】

本発明の態様５に係る加熱調理器１Ｂは、上記態様１または２において、前記蒸気吹出口２２は、前記加熱炉２０Ｂの底面２４Ｂに設けられている構成であってもよい。

【0080】

上記の構成によれば、個々の被加熱物と蒸気吹出口２２との距離は均一である。それゆえ、例えば加熱調理器１Ｂが一度に多くの被加熱物を加熱調理可能な構成である場合、被加熱物を均一に加熱調理することができる。

【0081】

本発明の態様６に係る加熱調理器１Ｂは、上記態様５において、前記蒸気吹出口２２は、前記加熱炉２０Ｂの底面２４Ｂにおける外周領域に設けられていることが好ましい。

【0082】

上記の構成によれば、前記蒸気吹出口２２は、油脂または汁の発煙の原因となる底面２４Ｂの中央領域に設けられていない。それゆえ、加熱調理過程に被加熱物からでた油脂または汁が滴下しても、これら油脂または汁が加熱されて発煙することを防止することができる。

【0083】

特に、本発明の態様７に係る加熱調理器１Ｂは、上記態様４において、前記蒸気吹出口２２は、前記加熱炉２０Ｂの底面２４Ｂにおける網部材４Ｂの底面４１Ｂと重複する領域よりも外側の領域に設けられていることが好ましい。

【0084】

網部材４に被加熱物を載置して加熱調理する場合、加熱調理過程に被加熱物からでた油脂または汁は、加熱炉２０の底面２４における網部材４Ｂの底面４１Ｂと重複する領域に滴下する。上記の構成によれば、熱源となる蒸気吹出口２２は底面２４Ｂにおける網部材４Ｂの底面４１Ｂと重複する領域よりも外周側の領域に設けられているので、加熱調理過程に被加熱物からでた油脂または汁が滴下しても、これら油脂または汁が加熱されて発煙することを防止することができる。

【0085】

本発明の態様８に係る加熱調理器１Ａは、上記態様１〜７において、前記蒸気発生部３０は、飽和水蒸気と過熱水蒸気との発生を切り替えることができる構成であってもよい。

【0086】

上記の構成によれば、過熱水蒸気を用いた加熱調理、及び飽和水蒸気を用いた蒸し調理の両方を行うことができる。

【0087】

本発明の態様９に係る加熱調理器１Ａは、上記態様８において、前記蒸気発生部３０は、水を加熱し飽和水蒸気を発生する第１の加熱ヒータ（蒸気発生用ヒータ３１）と、前記飽和水蒸気を加熱し過熱水蒸気を発生する第２の加熱ヒータ（過熱水蒸気発生用ヒータ３２）と、前記第１の加熱ヒータおよび第２の加熱ヒータを内部に収容する筐体３３と、前記第１及び第２の加熱ヒータのオン／オフを独立して切り替える切替部３５と、を備えた構成であってもよい。

【0088】

本発明は上述した各実施形態に限定されるものではなく、請求項に示した範囲で種々の変更が可能であり、異なる実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を適宜組み合わせて得られる実施形態についても本発明の技術的範囲に含まれる。さらに、各実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を組み合わせることにより、新しい技術的特徴を形成することができる。

【実施例】

【0089】

図１〜図３に示された加熱調理器１Ａを用いて、様々な食材（被加熱物）を加熱調理した。以下に、加熱調理した食材、及び加熱時間を順に示す。
・玉ねぎスライス（１ｃｍ）→加熱時間４分（裏返しなし）
＊ステンレス製のフタあり。裏面にコゲもなく、蒸したような仕上がりとなった。
・かぼちゃ１ｃｍ→加熱時間５分（裏返しなし）
＊ステンレス製のフタあり。
・冷凍うなぎ蒲焼の再加熱（タレ付き）→加熱時間３分（裏返しなし）
＊ステンレス製のフタあり。
・牛バラ肉→加熱時間２分（裏返しあり：表面１分 裏面１分）
＊油落ちなし。
・牛バラ肉スライス→加熱時間２分（裏返しなし）
＊ステンレス製のフタあり。
・牛ロース→加熱時間４分（裏返しあり：表面２分 裏面２分）
・牛モモ赤身→加熱時間３分（裏返しあり：表面１．５分 裏面１．５分）
このように、本発明の加熱調理器を用いて、様々な食材の加熱調理が可能である。また、フタを取り付けることにより加熱時間が大幅に短縮された。

【符号の説明】

【0090】

１Ａ、１Ｂ、１Ｃ 加熱調理器
４、４Ｂ、４Ｃ 網部材（支持部材）
２０、２０Ｂ、２０Ｃ 加熱炉
２１、２１Ｂ、２１Ｃ 開放部
２２ 蒸気吹出口
２３、２３Ｂ、２３Ｃ 側壁
２４、２４Ｂ 底面
３０ 蒸気発生部
３１ 蒸気発生用ヒータ（第１の加熱ヒータ）
３２ 過熱水蒸気発生用ヒータ（第２の加熱ヒータ）
３３ 筐体
３５ 切替部

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】