特許 6974112 炊飯器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】特許公報(B2)

(11)【特許番号】6974112

(24)【登録日】2021年11月8日

(45)【発行日】2021年12月1日

(54)【発明の名称】炊飯器

(51)【国際特許分類】

   A47J 27/00 20060101AFI20211118BHJP

【ＦＩ】

   A47J27/00 109G

【請求項の数】3

【全頁数】9

(21)【出願番号】特願2017-204375(P2017-204375)

(22)【出願日】2017年10月23日

(65)【公開番号】特開2019-76297(P2019-76297A)

(43)【公開日】2019年5月23日

【審査請求日】2020年7月21日

(73)【特許権者】

【識別番号】000115854

【氏名又は名称】リンナイ株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】110000305

【氏名又は名称】特許業務法人青莪

(72)【発明者】

【氏名】桜井 淳一

【審査官】 石黒 雄一

(56)【参考文献】

【文献】 特開２００５−１１８２５０（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開平０４−３５７９１０（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２０１１−０７８４７１（ＪＰ，Ａ）

【文献】 特開２００７−０７５５８３（ＪＰ，Ａ）

(58)【調査した分野】（Int.Cl.，ＤＢ名）

Ａ４７Ｊ ２７／００−２７／６４

(57)【特許請求の範囲】

【請求項1】

上方に開放し、米及び水が内部に入る内釜と、内釜の内部収納が可能であり、内釜を上方より覆う蓋を有する本体と、内釜温度を検知する温度検知手段と、内釜を加熱する加熱手段と、加熱手段による加熱を制御する制御手段とを有し、炊飯を予備炊き工程、本炊き工程、炊き上げ工程、蒸らし工程の順に実行する炊飯器において、
制御手段は、炊飯開始からの時間を計測する時間計測手段と、本炊き工程における炊飯開始からの経過時間が、内釜温度の単位時間当たりの温度変化が正から負になる前の所定の第１設定時間と、内釜温度の単位時間当たりの温度変化が正から負になった後の所定の第２設定時間との間で、温度検知手段が検知した内釜温度に基づく温度情報を取得する温度情報取得手段と、第１設定時間から第２設定時間までの内釜温度に関連して正常炊飯と判断する温度条件を予め記憶している温度条件記憶手段と、温度情報取得手段が取得した温度情報と温度条件記憶手段が記憶している温度条件に基づいて正常炊飯であるか否かを判定し、正常炊飯であると判定した場合、炊き上げ工程に移行させる炊き上げ工程移行温度を第１温度に設定し、正常炊飯ではないと判定した場合、前記炊き上げ工程移行温度を正常炊飯よりも高い第２温度に設定する炊き上げ工程移行設定手段とを備えていることを特徴とする炊飯器。

【請求項2】

温度情報取得手段が取得する温度情報は単位時間当たりの温度変化であり、且つ温度条件記憶手段が予め記憶している温度条件は、単位時間当たりの温度変化がゼロ以下であることを特徴とする請求項１記載の炊飯器。

【請求項3】

温度情報取得手段が取得する温度情報は内釜温度であり、且つ温度条件記憶手段が予め記憶している温度条件は、内釜温度の所定の閾値以上であり、この閾値は、内釜温度の単位時間当たりの温度変化が正から負になる変曲点付近の温度であることを特徴とする請求項１記載の炊飯器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、炊飯を予備炊き工程、本炊き工程、炊き上げ工程、蒸らし工程の順に実行し、この炊飯を内釜の温度検知に基づいて制御する炊飯器に関する。

【背景技術】

【0002】

従来、この種の炊飯器は、一般に、上方に開放し、米及び水が内部に入る内釜と、内釜の内部収納が可能であり、内釜を上方より覆う蓋を有する本体と、内釜を加熱する加熱手段と、内釜温度を検知する温度検知手段と、加熱手段による加熱を制御する制御手段とを有し、炊飯を予備炊き工程、本炊き工程、炊き上げ工程、蒸らし工程の順に実行する。一般に、予備炊き工程は、米の吸水率を高めるために弱火で水温を上げ、米に水を浸透させる工程であり、本炊き工程は、強火で水を沸騰させ、米に水と熱を加え、βデンプンをαデンプンに変化させる工程である。又、炊き上げ工程は、再び弱火にし、米のα化を促進させる工程であり、蒸らし工程は、消火し、保温温度に下降するまで放置する工程である。制御手段には、経験値等に基づき、炊飯に適当な温度、時間等の炊飯条件が上記工程毎に予め設定されている。

【0003】

特に業務用炊飯器のように、炊飯ネットを内釜の内底部に敷くことを可能とした炊飯器がある（例えば、特許文献１参照）。この炊飯器では、炊飯ネットが内釜内部の米層の上面に接触するのを抑制するネット受体が設けられ、炊飯を終える前に炊飯スイッチがＯＦＦになる早切れを抑制する。

【0004】

然しながら、上記炊飯器では、内釜内部に炊飯ネットを入れて炊飯するため、本炊き工程において温度検知手段が検知する内釜温度の変化が正常炊飯の場合と異なり、炊き上げ工程に早目に移行し、火力が切り替わってしまうという問題がある。そのため、狙い通りの旨味のあるご飯を炊くことへの障害となっていた。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0005】

【特許文献1】特開平０７−２２７３５２号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0006】

本発明は、以上の点に鑑み、内釜内部に炊飯ネットを入れて炊飯する場合でも、本炊き工程から炊き上げ工程への移行を的確に行い、狙い通りの旨味のあるご飯を炊くことができる炊飯器を提供することをその課題としている。

【課題を解決するための手段】

【0007】

上記課題を解決するために、本発明は、上方に開放し、米及び水が内部に入る内釜と、内釜の内部収納が可能であり、内釜を上方より覆う蓋を有する本体と、内釜温度を検知する温度検知手段と、内釜を加熱する加熱手段と、加熱手段による加熱を制御する制御手段とを有し、炊飯を予備炊き工程、本炊き工程、炊き上げ工程、蒸らし工程の順に実行する炊飯器において、制御手段は、炊飯開始からの時間を計測する時間計測手段と、本炊き工程における炊飯開始からの経過時間が、内釜温度の単位時間当たりの温度変化が正から負になる前の所定の第１設定時間と、内釜温度の単位時間当たりの温度変化が正から負になった後の所定の第２設定時間との間で、温度検知手段が検知した内釜温度に基づく温度情報を取得する温度情報取得手段と、第１設定時間から第２設定時間までの内釜温度に関連して正常炊飯と判断する温度条件を予め記憶している温度条件記憶手段と、温度情報取得手段が取得した温度情報と温度条件記憶手段が記憶している温度条件に基づいて正常炊飯であるか否かを判定し、正常炊飯であると判定した場合、炊き上げ工程に移行させる炊き上げ工程移行温度を第１温度に設定し、正常炊飯ではないと判定した場合、前記炊き上げ工程移行温度を正常炊飯よりも高い第２温度に設定する炊き上げ工程移行設定手段とを備えていることを特徴とする。

【0008】

本発明によれば、制御手段は、上記の通りの時間計測手段、温度情報取得手段、温度条件記憶手段及び炊き上げ工程移行設定手段を備えているので、本炊き工程において内釜温度に基づき正常炊飯であるか否かを判定することができ、正常炊飯でないと判定した場合、炊き上げ工程移行温度を正常炊飯の場合の第１温度よりも高い第２温度に設定し、早い段階での炊き上げ火力への火力切替を抑制することができる。このため、炊き不足という不具合の発生を抑制することができる。従って、内釜内部に炊飯ネットを入れて炊飯する場合でも、本炊き工程から炊き上げ工程への移行を的確に行い、狙い通りの旨味のあるご飯を炊くことができる。

【0009】

本発明において、温度情報取得手段が取得する温度情報は単位時間当たりの温度変化であり、且つ温度条件記憶手段が予め記憶している温度条件は、単位時間当たりの温度変化がゼロ以下であることが望ましい。一般に、正常炊飯の場合、内釜温度は、本炊き工程中にピーク温度に上昇した後、一旦下降し、単位時間当たりの温度変化が正から負になる。即ち、正常炊飯の本炊き工程では、内釜温度に温度勾配が正から負となる変化が現れる。そこで、正常炊飯の場合の単位時間当たりの温度変化がゼロ以下であることを温度条件記憶手段に予め記憶させておく。これによって、炊き上げ工程移行設定手段は、本炊き工程において、温度情報取得手段が取得する単位時間当たりの温度変化がゼロ以下であるか否かで正常炊飯であるか否かの判定を確実に行うことができる。

【0010】

又、本発明において、温度情報取得手段が取得する温度情報は内釜温度であり、且つ温度条件記憶手段が予め記憶している温度条件は、内釜温度の所定の閾値以上であり、この閾値は、内釜温度の単位時間当たりの温度変化が正から負になる変曲点付近の温度であることが望ましい。正常炊飯でない場合の本炊き工程における第１設定時間から第２設定時間までの内釜温度は、正常炊飯の場合の内釜温度よりも低い温度になる。そこで、内釜温度の単位時間当たりの温度変化が正から負になる変曲点付近の温度である所定の閾値以上であることを温度条件記憶手段に予め記憶させておくことによって、炊き上げ工程移行設定手段は、本炊き工程において、温度情報取得手段が取得した内釜温度が所定の閾値以上であるか否かで正常炊飯であるか否かの判定を確実に行うことができる。

【図面の簡単な説明】

【0011】

【図1】本発明の炊飯器の一実施形態を示す断面図。

【図2】図１に示す炊飯器による正常炊飯の場合の内釜温度の変化を示すグラフ。

【図3】従来の炊飯器において炊飯が正常に行われていない場合の内釜温度の変化を示すグラフ。

【図4】図１に示す炊飯器が備える制御手段とその周辺手段のブロック図。

【図5】図４に示す制御手段の制御方式を示すフローチャート。

【発明を実施するための形態】

【0012】

図１に示すように、本発明の実施形態の炊飯器１は、上方に開放し、米及び水が内部に入る内釜２と、内釜２の内部収納が可能であり、内釜２を上方より覆う蓋３を有する本体４と、内釜温度を検知する温度検知手段５と、内釜２を加熱する加熱手段６と、加熱手段６による加熱を制御する制御手段７とを有している。炊飯器１は、炊飯を予備炊き工程、本炊き工程、炊き上げ工程、蒸らし工程の順に実行する。

【0013】

内釜２は、外底面外周に下方に延びる複数の脚２１と、外底面中央に下方に延びる支持部２２とを有している。本体４は、内釜２を収納する第１収納スペース４１を上側に、温度検知手段５、加熱手段６及び制御手段７を収納する第２収納スペース４２を下側に有している。第１収納スペース４１と第２収納スペース４２は仕切り板４３によって仕切られ、区画されている。第２収納スペース４２に収納された温度検知手段５及び加熱手段６上端部は仕切り板４３から第１収納スペース４１の内部に向かって突出している。又、温度検知手段５は内釜２の支持部２２の下端と接触している。このため、温度検知手段５は内釜温度の検知が可能である。加熱手段６は、バーナーであり、燃焼炎が内釜２の外底面に向かって内釜２を加熱する。制御手段７は、第２収納スペース４２において、加熱手段６から熱的影響を受けにくい底部に収納されている。又、第２収納スペース４２に相当する本体４の外壁部に操作部８が設けられている。操作部８には、電源スイッチ、炊飯メニュースイッチ、炊飯スイッチ等の各種スイッチが設けられる。

【0014】

一般に、炊飯器１では、図２に示すように、炊飯開始から所定時間ｔ２を経過した時（例えば、１４分後）、内釜温度Ｔ１を検知する。この温度検知を受けて制御手段７は、内釜温度が炊き上げ工程移行温度Ｔ２（Ｔ２＝Ｔ１＋ａ℃（ａは２℃程度））に到達するまで本炊き工程を継続させる。正常炊飯の場合、図２に示すように、内釜温度は、本炊き工程において、所定時間ｔ２までの間に一旦内釜温度がＴ１より高い温度まで上昇するが、その後下降し、単位時間当たりの温度変化ΔＴが正から負になる。即ち、正常炊飯の本炊き工程では内釜温度に温度勾配が正から負となる変化が現れる。一方、内釜２の内部に炊飯ネットを入れて炊飯する場合、図３に示すように、所定時間ｔ２までの内釜温度の温度勾配は常に正となる。このため、内釜温度は、所定時間ｔ２を経過した後、間も無く炊き上げ工程移行温度Ｔ２に到達してしまう。従って、正常炊飯と比較すると、内釜２の内部に炊飯ネットを入れて炊飯する場合、本炊き工程に要する時間が正常炊飯よりも短くなる。この結果、炊き上げ工程への移行時の炊飯状態は、内釜２の中に水がほぼなくなるという正常炊飯の炊飯状態と異なり、水がまだ残存する状態となる。これが炊き不足という不具合である。

【0015】

又、内釜２の内部に炊飯ネットを入れて炊飯する場合、図３に示すように、温度勾配は常に正であるが、内釜温度は、所定時間ｔ２までに正常炊飯で到達する温度に到達しない。このため、米及び水への入熱が十分ではなく、炊き上げ工程への移行時の炊飯状態は、内釜の中に水がほぼなくなるという正常炊飯の炊飯状態とは異なる、水がまだ残存する状態となり、炊き不足という不具合が発生する。

【0016】

そこで、炊飯器１では、図１に示す制御手段７の構成と制御方式に改良が加えられている。即ち、図４に示すように、制御手段７は、時間計測手段７１と、温度情報取得手段７２と、温度条件記憶手段７３と、炊き上げ工程移行設定手段７４とを備えている。時間計測手段７１は炊飯開始からの時間を計測し、計測した時間は温度情報取得手段７２及び炊き上げ工程移行設定手段７４に入力される。温度情報取得手段７２は、図２及び図３に示すように、本炊き工程における炊飯開始からの経過時間が所定の第１設定時間ｔ１とその後の第２設定時間ｔ２との間で、温度検知手段５が検知した内釜温度に基づく温度情報を取得する。ここで、第２設定時間ｔ２は、前述の所定時間ｔ２と同じ時間であり、第１設定時間ｔ１は第２設定時間ｔ２よりも短い時間である。第１設定時間ｔ１及び第２設定時間ｔ２は、炊飯器１の用途、容量等、又、各工程における基本的な炊飯の制御方式等によって適宜変更可能なパラメータであり、経験値に基づいて決定することができる。又、基本的な炊飯の制御方式では本炊き工程を複数の段階から構成する場合があり、この場合、第２設定時間ｔ２は、炊飯開始から本炊き工程の最終段階に入る直前までの経過時間とすることができる。尚、前述の通りの正常炊飯の場合の内釜温度の変化に基づいて広義に例示すると、第１設定時間ｔ１、第２設定時間ｔ２は、それぞれ、内釜温度に温度勾配が正から負となる変化が現れる前の所定時間、内釜温度に温度勾配が正から負となる変化が現れた後の所定時間と例示することができる。具体的には、第１設定時間ｔ１については８分間、第２設定時間については１４分間が例示される。

【0017】

温度条件記憶手段７３は、正常炊飯の場合の第１設定時間ｔ１から第２設定時間ｔ２までの内釜温度に関連して正常炊飯と判断する温度条件を予め記憶している。炊き上げ工程移行設定手段７４は、温度情報取得手段７２が取得した温度情報と温度条件記憶手段７３が記憶している温度条件に基づいて正常炊飯であるか否かを判定する。また、炊き上げ工程移行設定手段７４は、正常炊飯であると判定した場合、炊き上げ工程に移行させる炊き上げ工程移行温度Ｔ２を第１温度に設定する。一方、炊き上げ工程移行設定手段７４は、正常炊飯ではないと判定した場合、炊き上げ工程移行温度（第１温度）Ｔ２を正常炊飯よりも高い第２温度Ｔ２１に設定する。ここで、炊き上げ工程移行温度Ｔ２は、図２及び図３に示す炊き上げ工程移行温度Ｔ２と同様に、第２設定時間ｔ２の検知温度Ｔ１に基づいて炊き上げ工程移行設定手段７４に設定することができる。即ち、Ｔ２＝Ｔ１＋ａ℃（ａは２℃程度）が例示される。正常炊飯ではないと判定した場合の第２温度Ｔ２１は、Ｔ２１＝Ｔ１＋ｂ℃として炊き上げ工程移行設定手段７４に設定することができる。ｂの値は、ａの値よりも大きくすることが望ましく、例えば４℃〜５℃程度が例示される。

【0018】

尚、温度情報取得手段７２で取得した温度情報は、温度情報取得手段７２自体が記憶しても、制御手段７に別途記憶手段を設け、この記憶手段が記憶してもよい。記憶手段を別途設ける場合、炊き上げ工程移行設定手段７４はその記憶手段にアクセスすることができるようにする。同様に、温度検知手段５が検知した内釜温度は、温度情報取得手段７２が記憶しても、制御手段７に別途記憶手段を設け、この記憶手段が記憶してもよく、後者の場合、炊き上げ工程移行設定手段７４はその記憶手段にもアクセスすることができるようにする。

【0019】

以上の制御手段７は、例えばマイクロコンピュータ等により実現することができる。又、制御手段７には電源回路９と電気的に接続し、電源回路９から制御手段７に電力を供給することができる。温度検知手段５、加熱手段６及び操作部８も制御手段７と電気的に接続することができる。

【0020】

温度情報取得手段７２が取得する温度情報は、例えば、本炊き工程における炊飯開始からの経過時間が所定の第１設定時間ｔ１とその後の第２設定時間ｔ２との間での単位時間当たりの温度変化ΔＴとすることができる。この場合、温度条件記憶手段７３が予め記憶している温度条件は、正常炊飯の場合の単位時間当たりの温度変化ΔＴ、即ち、ΔＴ≦０である。又、温度情報取得手段７２が取得する温度情報は、例えば、温度検知手段５が検知した内釜温度とすることができ、この場合、温度条件記憶手段７３が予め記憶している温度条件は、内釜温度の所定の閾値Ｔｘ以上である。閾値Ｔｘは、図２に示す第１設定時間ｔ１から第２設定時間ｔ２までに到達する内釜温度に基づいて決定することができる。例えば、単位時間当たりの温度変化ΔＴ、即ち、温度勾配が正から負に変化する変曲点付近の温度を閾値Ｔｘとして例示することができる。具体的には、閾値Ｔｘは、単位時間当たりの温度変化ΔＴがゼロとなる温度からこの温度よりも１℃〜３℃程度低い温度までの範囲内の温度とすることができる。

【0021】

上記の通りの制御手段７による炊飯制御は、例えば図５に示すフローチャートに従って実行される。図１に示す炊飯器１の操作部８において、例えば、電源スイッチをＯＮにし、炊飯メニューを選択して炊飯スイッチをＯＮにすると、炊飯器１が例えばガス炊飯器である場合、元弁が開き、比例弁が適度な開度に調節されると同時に、イグナイタに電圧が印加され、点火して炊飯が開始する（ステップＳ１）。この時、図４に示す時間計測手段７１が作動し、時間の計測を開始する。そして、予備炊き工程に入る（ステップＳ２）。この後、本炊き工程へ移行する条件、例えば、経過時間及び温度に関する所定条件等を満たした時、本炊き工程へと移行する（ステップＳ３）。予備炊き工程から本炊き工程への移行という基本的な制御方式は、例えば、従来の制御方式を踏襲することができる。次いで、第１設定時間ｔ１が経過すると（ステップＳ４）、単位時間当たりの温度変化ΔＴの取得を開始する（ステップＳ５）。ΔＴの単位としては、例えば℃／秒が例示される。ΔＴの取得は、図４に示す温度情報取得手段７２によって行われる。温度情報取得手段７２は、時間計測手段７１から入力される時間と温度検知手段５から入力される内釜温度に基づき、単位時間当たりの温度変化ΔＴを算出して取得する。算出した単位時間当たりの温度変化ΔＴは、温度情報取得手段７２又は前述の通りの記憶手段が記憶することができる。

【0022】

次いで、図４に示す炊き上げ工程移行設定手段７４は、温度情報取得手段７２が取得した温度情報に基づいて正常炊飯であるか否かを判定する（ステップＳ６）。炊き上げ工程移行設定手段７４が行う正常炊飯の判定方式は２種類ある。一つは、単位時間当たりの温度変化ΔＴの値に基づくものであり、他の一つは内釜温度に基づくものである。前者では、温度条件記憶手段７３が記憶しているΔＴ≦０に基づいて正常炊飯であるか否かを判定する。この場合の判定は、ΔＴ≦０が１０秒毎に３回連続して検出されるか否かで行われ、１０秒毎に３回連続してΔＴ≦０を検出した時、炊き上げ工程移行設定手段７４は正常炊飯と判定する。後者では、温度条件記憶手段７３が記憶している閾値Ｔｘ以上に基づいて正常炊飯であるか否かを判定する。この場合の判定は、内釜温度が閾値Ｔｘ以上であるか否かで行われ、閾値Ｔｘに到達したことを検出した時、炊き上げ工程移行設定手段７４は正常炊飯と判定する。以上の炊き上げ工程移行設定手段７４が行う判定は、第２設定時間ｔ２まで継続して行われる。第２設定時間ｔ２までに正常炊飯であると判定することができなかった時、炊き上げ工程移行設定手段７４は正常炊飯ではないと判定する。いずれの判定方式においても、正常炊飯と判定した場合、第２設定時間ｔ２経過後、その時の内釜温度Ｔ１を記憶する（ステップＳ７，Ｓ８）。内釜温度Ｔ１の記憶は、温度情報取得手段７２又は前述の通りの記憶手段で行うことができる。そして、炊き上げ工程移行設定手段７４は、炊き上げ工程移行温度Ｔ２を内釜温度Ｔ１に基づき第１温度として設定する。即ち、Ｔ２＝Ｔ１＋ａ℃（ａは２℃程度）と設定する。炊き上げ工程移行温度Ｔ２に到達すると（ステップＳ９）、加熱手段６では、比例弁の開度が変更され、火力が「弱」となる（ステップＳ１０）。そして、炊き上げ工程に移行する（ステップ１１）。

【0023】

一方、ステップＳ６において、炊き上げ工程移行設定手段７４が正常炊飯ではないと判定した場合、第２設定時間ｔ２経過後（ステップＳ１２）、その時の内釜温度Ｔ１を温度情報取得手段７２又は記憶手段が記憶し（ステップＳ１３）、炊き上げ工程移行設定手段７４は、炊き上げ工程移行温度Ｔ２を正常炊飯時よりも高い第２温度Ｔ２１に設定する（ステップＳ１４）。即ち、第２温度Ｔ２１は、前述の通り、Ｔ２１＝Ｔ１＋ｂ℃（ｂ＞ａであり、ｂは４℃〜５℃程度）と設定する。第２温度Ｔ２１に到達すると（ステップＳ１５）、ステップＳ１０と同様な制御方式となる。

【0024】

炊き上げ工程移行後は、従来の制御方式と同様である。炊き上げ工程が終了すると、加熱手段６は加熱を停止し、消火する（ステップＳ１６）。この後は、蒸らし工程へ移行し（ステップ１７）、炊飯終了となる。

【0025】

例えば、上記の通りの制御手段７による炊飯制御によって、本炊き工程において内釜温度に基づき正常炊飯であるか否かを判定することができ、正常炊飯でないと判定した場合、炊き上げ工程移行温度Ｔ２を正常炊飯の場合の第１温度よりも高い第２温度Ｔ２１に設定し、早い段階での炊き上げ火力への火力切替を抑制することができる。このため、炊き不足という不具合の発生を抑制することができる。従って、内釜内部に炊飯ネットを入れて炊飯する場合でも、本炊き工程から炊き上げ工程への移行を的確に行い、狙い通りの旨味のあるご飯を炊くことができる。

【0026】

尚、上記の通りの炊き不足という不具合の発生の抑制は、洗米不足の米を炊飯する場合にも同様に可能となる。洗米不足の米を炊飯する場合、不純物等が図１に示す内釜２の内底部に溜まりやすく、このため、炊飯ネットを使用しての炊飯と同じように早めに炊き上げ工程に移行することがある。このような問題も、図４に示す制御手段７による図５に示す炊飯制御によって本炊き工程において内釜温度に基づき正常炊飯であるか否かを判定することができるため、正常炊飯でないと判定し、炊き上げ工程移行温度Ｔ２を正常炊飯の場合の第１温度よりも高い第２温度Ｔ２１に設定し、早い段階での炊き上げ火力への火力切替を抑制することができる。洗米不足の米を炊飯する場合にも、本炊き工程から炊き上げ工程への移行を的確に行い、狙い通りの旨味のあるご飯を炊くことができる。

【0027】

又、正常炊飯の場合の単位時間当たりの温度変化ΔＴがゼロ以下であることを温度条件記憶手段７３に予め記憶させておくことによって、炊き上げ工程移行設定手段７４は、本炊き工程において、温度情報取得手段７２が取得する単位時間当たりの温度変化ΔＴがゼロ以下であるか否かで正常炊飯であるか否かの判定を確実に行うことができる。

【0028】

又、内釜温度の所定の閾値Ｔｘ以上であることを温度条件記憶手段７３に予め記憶させておくことによって、炊き上げ工程移行設定手段７４は、本炊き工程において、温度情報取得手段７２が取得した内釜温度が所定の閾値Ｔｘ以上であるか否かで正常炊飯であるか否かの判定を確実に行うことができる。

【0029】

以上、本発明の実施形態について図面を参照して説明したが、本発明は上記実施形態に限定されない。本発明は、その趣旨を逸脱しない範囲で種々変形して実施することができる。

【符号の説明】

【0030】

１…炊飯器、２…内釜、３…蓋、４…本体、５…温度検知手段、６…加熱手段、７…制御手段、７１…時間計測手段、７２…温度情報取得手段、７３…温度条件記憶手段、７４…炊き上げ工程移行設定手段、ｔ１…第１設定時間、ｔ２…第２設定時間、Ｔ１…内釜温度、Ｔ２…炊き上げ工程移行温度（第１温度）、Ｔ２１…第２温度、ΔＴ…単位時間当たりの温度変化、Ｔｘ…閾値。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】