(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】公開特許公報(A)
(11)【公開番号】P2022179062
(43)【公開日】2022-12-02
(54)【発明の名称】ゼリー入り飲料、及びその製造方法
(51)【国際特許分類】
A23L 2/00 20060101AFI20221125BHJP
【ＦＩ】
A23L2/00 A
【審査請求】未請求
【請求項の数】20
【出願形態】ＯＬ
(21)【出願番号】P 2021086301
(22)【出願日】2021-05-21
(71)【出願人】
【識別番号】391026058
【氏名又は名称】ザ コカ・コーラ カンパニー
【氏名又は名称原語表記】Ｔｈｅ Ｃｏｃａ‐Ｃｏｌａ Ｃｏｍｐａｎｙ
(74)【代理人】
【識別番号】110002354
【氏名又は名称】弁理士法人平和国際特許事務所
(72)【発明者】
【氏名】本間 勇志
【テーマコード（参考）】
4B117
【Ｆターム（参考）】
4B117LC05
4B117LK03
4B117LK13
(57)【要約】
【課題】酸性であり、複数の液体色を有する新規なゼリー入り飲料、及びその製造方法を提供する。
【解決手段】容器詰めゼリー入り飲料を製造する方法であって、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と、カチオンを含有するＢ液とを個別に殺菌処理した後、同一の容器に充填し、前記容器内で前記Ａ液と前記Ｂ液とを混合してゼリー入り飲料を製造することを含み、前記Ａ液は、難溶性カルシウム塩を実質的に含まず、前記Ａ液の殺菌処理後のｐＨが、２．０以上５．５未満であり、単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ａ液の殺菌処理後の粘度が、５ｍＰａ・ｓ以上１５０ｍＰａ・ｓ以下であり、単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ｂ液の殺菌処理後の粘度が、１０ｍＰａ・ｓ以上５０ｍＰａ・ｓ未満である、前記製造方法。
【選択図】 図１
【解決手段】容器詰めゼリー入り飲料を製造する方法であって、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と、カチオンを含有するＢ液とを個別に殺菌処理した後、同一の容器に充填し、前記容器内で前記Ａ液と前記Ｂ液とを混合してゼリー入り飲料を製造することを含み、前記Ａ液は、難溶性カルシウム塩を実質的に含まず、前記Ａ液の殺菌処理後のｐＨが、２．０以上５．５未満であり、単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ａ液の殺菌処理後の粘度が、５ｍＰａ・ｓ以上１５０ｍＰａ・ｓ以下であり、単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ｂ液の殺菌処理後の粘度が、１０ｍＰａ・ｓ以上５０ｍＰａ・ｓ未満である、前記製造方法。
【選択図】 図１
【特許請求の範囲】
【請求項1】
容器詰めゼリー入り飲料を製造する方法であって、
カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と、カチオンを含有するＢ液とを個別に殺菌処理した後、同一の容器に充填し、前記容器内で前記Ａ液と前記Ｂ液とを混合してゼリー入り飲料を製造することを含み、
前記Ａ液は、難溶性カルシウム塩を実質的に含まず、
前記Ａ液の殺菌処理後のｐＨが、２．０以上５．５未満であり、
単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ａ液の殺菌処理後の粘度が、５ｍＰａ・ｓ以上１５０ｍＰａ・ｓ以下であり、
単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ｂ液の殺菌処理後の粘度が、１０ｍＰａ・ｓ以上５０ｍＰａ・ｓ未満である、前記製造方法。
カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と、カチオンを含有するＢ液とを個別に殺菌処理した後、同一の容器に充填し、前記容器内で前記Ａ液と前記Ｂ液とを混合してゼリー入り飲料を製造することを含み、
前記Ａ液は、難溶性カルシウム塩を実質的に含まず、
前記Ａ液の殺菌処理後のｐＨが、２．０以上５．５未満であり、
単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ａ液の殺菌処理後の粘度が、５ｍＰａ・ｓ以上１５０ｍＰａ・ｓ以下であり、
単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ｂ液の殺菌処理後の粘度が、１０ｍＰａ・ｓ以上５０ｍＰａ・ｓ未満である、前記製造方法。
【請求項2】
前記ゼリー入り飲料を構成する液体のｐＨが２．５～４．５である、請求項１に記載の製造方法。
【請求項3】
前記Ａ液の殺菌処理前のｐＨが、２．０以上６．５未満である、請求項１又は２に記載の製造方法。
【請求項4】
前記Ａ液における前記カチオン反応性を有するゲル化剤の量が、０．１質量％～２．０質量％である、請求項１～３のいずれかに記載の製造方法。
【請求項5】
前記カチオン反応性を有するゲル化剤が、ペクチン、カラギーナン、ジェランガム、及びアルギン酸からなる群から選択される１以上を含む、請求項１～４のいずれかに記載の製造方法。
【請求項6】
前記Ｂ液が、４．５ｍｍｏｌ／Ｌ以上のカルシウムイオンを含む、請求項１～５のいずれかに記載の製造方法。
【請求項7】
前記Ａ液の比重ＳＧＡと、前記Ｂ液の比重ＳＧＢとが、以下の式（１）を満たす、請求項１～６のいずれかに記載の製造方法。
ＳＧＡ／ＳＧＢ＞１ （１）
ＳＧＡ／ＳＧＢ＞１ （１）
【請求項8】
前記容器に前記Ａ液を充填した後で、前記Ｂ液を充填する、請求項７に記載の製造方法。
【請求項9】
前記Ａ液の比重ＳＧＡと、前記Ｂ液の比重ＳＧＢとが、以下の式（２）を満たす、請求項１～６のいずれかに記載の製造方法。
ＳＧＡ／ＳＧＢ＜１ （２）
ＳＧＡ／ＳＧＢ＜１ （２）
【請求項10】
前記容器に前記Ｂ液を充填した後で、前記Ａ液を充填する、請求項９に記載の製造方法。
【請求項11】
前記Ａ液の色と、前記Ｂ液の色とが異なる、請求項１～１０のいずれかに記載の製造方法。
【請求項12】
前記容器に充填する時の前記Ａ液の温度が、前記カチオン反応性を有するゲル化剤のゲル化温度以下である、請求項１～１１のいずれかに記載の製造方法。
【請求項13】
前記Ａ液及び前記Ｂ液の合計に対する前記Ａ液の量が７０質量％以下である、請求項１～１２のいずれかに記載の製造方法。
【請求項14】
請求項１～１３のいずれかに記載の製造方法で製造される、容器詰めゼリー入り飲料。
【請求項15】
容器詰めゼリー入り飲料であって、
前記飲料中のゼリーと、前記飲料を構成する液体とが、互いに異なる色を呈し、かつマーブル模様の外観を呈する前記飲料。
前記飲料中のゼリーと、前記飲料を構成する液体とが、互いに異なる色を呈し、かつマーブル模様の外観を呈する前記飲料。
【請求項16】
前記ゼリー入り飲料を構成する液体のｐＨが２．５～４．５である、請求項１５に記載の飲料。
【請求項17】
前記ゼリーが、カチオン反応性を有するゲル化剤をゲル化してなる、請求項１５又は１６に記載の飲料。
【請求項18】
ペクチン、カラギーナン、ジェランガム、及びアルギン酸からなる群から選択される１以上を含む、請求項１５～１７のいずれかに記載の飲料。
【請求項19】
さらに、カルシウムイオンを含む、請求項１８に記載の飲料。
【請求項20】
前記容器がＰＥＴ製である、請求項１５～１９のいずれかに記載の飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明は、ゼリー入り飲料、及びその製造方法に関する。
【背景技術】
【0002】
近年、レディ・トゥ・ドリンク（ＲＴＤ）飲料の市場は拡大を続けている。ＲＴＤ飲料としては、単一の液体色を有するものが主流となっているが、液体に加えてゼリー等の固形分を含む、複数の液体色を有する製品も数多く上市されている。
【0003】
特許文献１には、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有する溶液と、乳成分を含有する溶液とを混合することによってゼリー入り飲料を製造する方法が記載されている。
特許文献２には、多糖類溶液と金属塩を含有する溶液の混合液に、酸性溶液を添加することで、均一なサイズのゲル片を調製する方法が記載されている。
特許文献２には、多糖類溶液と金属塩を含有する溶液の混合液に、酸性溶液を添加することで、均一なサイズのゲル片を調製する方法が記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0004】
【特許文献1】特開２０１６－１８９７３８号公報
【特許文献2】特開２０１９－０５４７４４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0005】
特許文献１では、ゼリーを生成する方法として、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するｐＨ６．５～８．５の溶液に、難溶性カルシウム塩を配合し、加熱殺菌によるｐＨの低下を利用して難溶性カルシウム塩を溶解させることで、所望のタイミングでゲル化反応を起こすことが記載されているが、難溶性カルシウム塩の性質上、溶液のｐＨ域は中性域に制限されていた（例えば、段落［００１９］）。
また、特許文献２の方法で得られるゲル片は、大きさが十分ではなかった（例えば、段落［００１４］、表１及び２）。
また、特許文献２の方法で得られるゲル片は、大きさが十分ではなかった（例えば、段落［００１４］、表１及び２）。
【0006】
本発明は、酸性であり、複数の液体色を有する新規なゼリー入り飲料、及びその製造方法を提供する。
【課題を解決するための手段】
【0007】
本発明によれば、以下のゼリー入り飲料の製造方法等を提供できる。
１．容器詰めゼリー入り飲料を製造する方法であって、
カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と、カチオンを含有するＢ液とを個別に殺菌処理した後、同一の容器に充填し、前記容器内で前記Ａ液と前記Ｂ液とを混合してゼリー入り飲料を製造することを含み、
前記Ａ液は、難溶性カルシウム塩を実質的に含まず、
前記Ａ液の殺菌処理後のｐＨが、２．０以上５．５未満であり、
単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ａ液の殺菌処理後の粘度が、５ｍＰａ・ｓ以上１５０ｍＰａ・ｓ以下であり、
単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ｂ液の殺菌処理後の粘度が、１０ｍＰａ・ｓ以上５０ｍＰａ・ｓ未満である、前記製造方法。
２．前記ゼリー入り飲料を構成する液体のｐＨが２．５～４．５である、１に記載の製造方法。
３．前記Ａ液の殺菌処理前のｐＨが、２．０以上６．５未満である、１又は２に記載の製造方法。
４．前記Ａ液における前記カチオン反応性を有するゲル化剤の量が、０．１質量％～２．０質量％である、１～３のいずれかに記載の製造方法。
５．前記カチオン反応性を有するゲル化剤が、ペクチン、カラギーナン、ジェランガム、及びアルギン酸からなる群から選択される１以上を含む、１～４のいずれかに記載の製造方法。
６．前記Ｂ液が、４．５ｍｍｏｌ／Ｌ以上のカルシウムイオンを含む、１～５のいずれかに記載の製造方法。
７．前記Ａ液の比重ＳＧＡと、前記Ｂ液の比重ＳＧＢとが、以下の式（１）を満たす、１～６のいずれかに記載の製造方法。
ＳＧＡ／ＳＧＢ＞１ （１）
８．前記容器に前記Ａ液を充填した後で、前記Ｂ液を充填する、７に記載の製造方法。
９．前記Ａ液の比重ＳＧＡと、前記Ｂ液の比重ＳＧＢとが、以下の式（２）を満たす、１～６のいずれかに記載の製造方法。
ＳＧＡ／ＳＧＢ＜１ （２）
１０．前記容器に前記Ｂ液を充填した後で、前記Ａ液を充填する、９に記載の製造方法。
１１．前記Ａ液の色と、前記Ｂ液の色とが異なる、１～１０のいずれかに記載の製造方法。
１２．前記容器に充填する時の前記Ａ液の温度が、前記カチオン反応性を有するゲル化剤のゲル化温度以下である、１～１１のいずれかに記載の製造方法。
１３．前記Ａ液及び前記Ｂ液の合計に対する前記Ａ液の量が７０質量％以下である、１～１２のいずれかに記載の製造方法。
１４．１～１３のいずれかに記載の製造方法で製造される、容器詰めゼリー入り飲料。
１５．容器詰めゼリー入り飲料であって、
前記飲料中のゼリーと、前記飲料を構成する液体とが、互いに異なる色を呈し、かつマーブル模様の外観を呈する前記飲料。
１６．前記ゼリー入り飲料を構成する液体のｐＨが２．５～４．５である、１５に記載の飲料。
１７．前記ゼリーが、カチオン反応性を有するゲル化剤をゲル化してなる、１５又は１６に記載の飲料。
１８．ペクチン、カラギーナン、ジェランガム、及びアルギン酸からなる群から選択される１以上を含む、１５～１７のいずれかに記載の飲料。
１９．さらに、カルシウムイオンを含む、１８に記載の飲料。
２０．前記容器がＰＥＴ製である、１５～１９のいずれかに記載の飲料。
１．容器詰めゼリー入り飲料を製造する方法であって、
カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と、カチオンを含有するＢ液とを個別に殺菌処理した後、同一の容器に充填し、前記容器内で前記Ａ液と前記Ｂ液とを混合してゼリー入り飲料を製造することを含み、
前記Ａ液は、難溶性カルシウム塩を実質的に含まず、
前記Ａ液の殺菌処理後のｐＨが、２．０以上５．５未満であり、
単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ａ液の殺菌処理後の粘度が、５ｍＰａ・ｓ以上１５０ｍＰａ・ｓ以下であり、
単一円筒型回転粘度計を使用して、温度２５℃で測定した前記Ｂ液の殺菌処理後の粘度が、１０ｍＰａ・ｓ以上５０ｍＰａ・ｓ未満である、前記製造方法。
２．前記ゼリー入り飲料を構成する液体のｐＨが２．５～４．５である、１に記載の製造方法。
３．前記Ａ液の殺菌処理前のｐＨが、２．０以上６．５未満である、１又は２に記載の製造方法。
４．前記Ａ液における前記カチオン反応性を有するゲル化剤の量が、０．１質量％～２．０質量％である、１～３のいずれかに記載の製造方法。
５．前記カチオン反応性を有するゲル化剤が、ペクチン、カラギーナン、ジェランガム、及びアルギン酸からなる群から選択される１以上を含む、１～４のいずれかに記載の製造方法。
６．前記Ｂ液が、４．５ｍｍｏｌ／Ｌ以上のカルシウムイオンを含む、１～５のいずれかに記載の製造方法。
７．前記Ａ液の比重ＳＧＡと、前記Ｂ液の比重ＳＧＢとが、以下の式（１）を満たす、１～６のいずれかに記載の製造方法。
ＳＧＡ／ＳＧＢ＞１ （１）
８．前記容器に前記Ａ液を充填した後で、前記Ｂ液を充填する、７に記載の製造方法。
９．前記Ａ液の比重ＳＧＡと、前記Ｂ液の比重ＳＧＢとが、以下の式（２）を満たす、１～６のいずれかに記載の製造方法。
ＳＧＡ／ＳＧＢ＜１ （２）
１０．前記容器に前記Ｂ液を充填した後で、前記Ａ液を充填する、９に記載の製造方法。
１１．前記Ａ液の色と、前記Ｂ液の色とが異なる、１～１０のいずれかに記載の製造方法。
１２．前記容器に充填する時の前記Ａ液の温度が、前記カチオン反応性を有するゲル化剤のゲル化温度以下である、１～１１のいずれかに記載の製造方法。
１３．前記Ａ液及び前記Ｂ液の合計に対する前記Ａ液の量が７０質量％以下である、１～１２のいずれかに記載の製造方法。
１４．１～１３のいずれかに記載の製造方法で製造される、容器詰めゼリー入り飲料。
１５．容器詰めゼリー入り飲料であって、
前記飲料中のゼリーと、前記飲料を構成する液体とが、互いに異なる色を呈し、かつマーブル模様の外観を呈する前記飲料。
１６．前記ゼリー入り飲料を構成する液体のｐＨが２．５～４．５である、１５に記載の飲料。
１７．前記ゼリーが、カチオン反応性を有するゲル化剤をゲル化してなる、１５又は１６に記載の飲料。
１８．ペクチン、カラギーナン、ジェランガム、及びアルギン酸からなる群から選択される１以上を含む、１５～１７のいずれかに記載の飲料。
１９．さらに、カルシウムイオンを含む、１８に記載の飲料。
２０．前記容器がＰＥＴ製である、１５～１９のいずれかに記載の飲料。
【発明の効果】
【0008】
本発明によれば、酸性であり、複数の液体色を有する新規なゼリー入り飲料、及びその製造方法を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【0009】
【図1】実施例１で製造した容器詰めゼリー入り飲料を示す写真である。
【発明を実施するための形態】
【0010】
以下、本発明のゼリー入り飲料の製造方法等の実施形態について説明する。
【0011】
［ゼリー入り飲料の製造方法］
本発明の一態様に係るゼリー入り飲料の製造方法は、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と、カチオンを含有するＢ液とを個別に殺菌処理した後、同一の容器に充填し、容器内でＡ液とＢ液とを混合することを含む。
これにより、容器内でＡ液とＢ液とを混合した際に、ゲル化剤とカチオンとが反応して初めてゲル化反応が起こり、容器内にゼリーを生成することができる。Ａ液中のゲル化剤とＢ液中のカチオンとが、混合により容器内で任意のランダムな場所で接触してゲル化することで、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
ここで、「大理石模様（マーブル模様）」とは、渦巻きや筋等の流線形状が多重に重なったり、練り込まれたりした模様を意味する。本発明の製造方法により得られるゼリー入り飲料は、硬化したゼリー部分と、液体である飲料部分とがランダムに組み合わさって大理石模様（マーブル模様）の外観を呈し、例えば、図１のような外観を呈する。図１においては、白い部分が液体である飲料部分であり、黒～灰色部分がゼリー部分である。
本発明の一態様に係るゼリー入り飲料の製造方法は、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と、カチオンを含有するＢ液とを個別に殺菌処理した後、同一の容器に充填し、容器内でＡ液とＢ液とを混合することを含む。
これにより、容器内でＡ液とＢ液とを混合した際に、ゲル化剤とカチオンとが反応して初めてゲル化反応が起こり、容器内にゼリーを生成することができる。Ａ液中のゲル化剤とＢ液中のカチオンとが、混合により容器内で任意のランダムな場所で接触してゲル化することで、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
ここで、「大理石模様（マーブル模様）」とは、渦巻きや筋等の流線形状が多重に重なったり、練り込まれたりした模様を意味する。本発明の製造方法により得られるゼリー入り飲料は、硬化したゼリー部分と、液体である飲料部分とがランダムに組み合わさって大理石模様（マーブル模様）の外観を呈し、例えば、図１のような外観を呈する。図１においては、白い部分が液体である飲料部分であり、黒～灰色部分がゼリー部分である。
【0012】
一実施形態において、殺菌処理は、高温殺菌等の加熱殺菌、薬剤殺菌、電子線殺菌等で行うことができる。
【0013】
従来の容器詰め飲料の製造方法においては、飲料を構成する成分のすべてを容器内に充填した後、殺菌処理を行っていたため、容器としては殺菌温度に耐えられるもの（例えば、缶や瓶）を選択する必要があった。一方、本発明の一態様に係る容器詰めゼリー入り飲料の製造方法においては、容器内への充填前に、それぞれの成分に殺菌処理を施すことができるため、容器に耐熱性が要求されず、ポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）やポリプロピレン等のプラスチック容器（プラスチックボトル）を使用することができる。
【0014】
一実施形態において、Ａ液の比重ＳＧＡと、Ｂ液の比重ＳＧＢとは、以下の式（１）を満たす。
ＳＧＡ／ＳＧＢ＞１ （１）
ＳＧＡ／ＳＧＢ＞１ （１）
【0015】
Ａ液の比重ＳＧＡと、Ｂ液の比重ＳＧＢとが、式（１）を満たす場合、容器にＡ液を充填した後で、Ｂ液を充填することが好ましい。
これにより、Ａ液とＢ液とが好適に混合され、Ａ液中のゲル化剤とＢ液中のカチオンとが容器内の任意のランダムな場所で接触することを契機としてゲル化が起こり、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
これにより、Ａ液とＢ液とが好適に混合され、Ａ液中のゲル化剤とＢ液中のカチオンとが容器内の任意のランダムな場所で接触することを契機としてゲル化が起こり、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
【0016】
一実施形態において、Ａ液の比重ＳＧＡと、Ｂ液の比重ＳＧＢとは、以下の式（２）を満たす。
ＳＧＡ／ＳＧＢ＜１ （２）
ＳＧＡ／ＳＧＢ＜１ （２）
【0017】
Ａ液の比重ＳＧＡと、Ｂ液の比重ＳＧＢとが、式（２）を満たす場合、容器にＢ液を充填した後で、Ａ液を充填することが好ましい。
これにより、Ａ液とＢ液とが好適に混合され、Ａ液中のゲル化剤とＢ液中のカチオンとが容器内の任意のランダムな場所で接触することを契機としてゲル化が起こり、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
これにより、Ａ液とＢ液とが好適に混合され、Ａ液中のゲル化剤とＢ液中のカチオンとが容器内の任意のランダムな場所で接触することを契機としてゲル化が起こり、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
【0018】
一実施形態において、Ａ液の色と、Ｂ液の色とは異なる。
これにより、大理石模様（マーブル模様）の視認性がよくなり、美観にすぐれるゼリー入り飲料を製造できる。
これにより、大理石模様（マーブル模様）の視認性がよくなり、美観にすぐれるゼリー入り飲料を製造できる。
【0019】
以下、各液の詳細について説明する。
【0020】
［Ａ液］
Ａ液は、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有する。
これにより、カチオンを含有するＢ液と混合することでゲル化反応が起こり、ゼリーを生成することができる。
Ａ液は、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有する。
これにより、カチオンを含有するＢ液と混合することでゲル化反応が起こり、ゼリーを生成することができる。
【0021】
Ａ液の殺菌処理後のｐＨは、２．０以上５．５未満であり、好ましくは３．０以上５．２以下であり、より好ましくは３．６以上５．０以下である。
これにより、ゲル化反応により得られるゼリーの強度を向上させながら、ゼリー入り飲料の酸味を飲料に適した範囲に抑えることができる。また、果汁等の酸性の材料を使用してゼリー入り飲料を製造することが可能となる。
これにより、ゲル化反応により得られるゼリーの強度を向上させながら、ゼリー入り飲料の酸味を飲料に適した範囲に抑えることができる。また、果汁等の酸性の材料を使用してゼリー入り飲料を製造することが可能となる。
【0022】
Ａ液の殺菌処理後の粘度は、５ｍＰａ・ｓ以上１５０ｍＰａ・ｓ以下であり、好ましくは８ｍＰａ・ｓ以上１２０ｍＰａ・ｓ以下であり、より好ましくは１２ｍＰａ・ｓ以上１００ｍＰａ・ｓ以下である。
Ａ液の粘度を上記範囲とし、後述の粘度を有するＢ液と組み合わせることで、Ａ液とＢ液との混合を制御し、液体と混ざりながらも一繋ぎの大きなゼリーを形成しやすくなる。これにより、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
ゼリー部分と液体部分を別の味に分けることもでき、これにより複雑な味や質感を作り出すことができる。
Ａ液の粘度を上記範囲とし、後述の粘度を有するＢ液と組み合わせることで、Ａ液とＢ液との混合を制御し、液体と混ざりながらも一繋ぎの大きなゼリーを形成しやすくなる。これにより、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
ゼリー部分と液体部分を別の味に分けることもでき、これにより複雑な味や質感を作り出すことができる。
【0023】
本発明において、「粘度」とは、単一円筒型回転粘度計を使用して、測定温度２５℃で、Ｍ１ローターを使用して１００ｒｐｍの条件で測定した粘度を示す。
【0024】
殺菌処理後の粘度は、実施例に記載の方法で測定することができる。
【0025】
Ａ液は、難溶性カルシウム塩を実質的に含まない。
これにより、Ａ液の殺菌処理前のｐＨを６．５以下とした場合であっても、Ａ液の粘度を所望の範囲に調整することができる。また、Ａ液の殺菌処理後のｐＨを５．５以下とした場合であっても、Ａ液の粘度を所望の範囲に調整することができる。
「実質的に含まない」とは、Ａ液が、難溶性カルシウムを全く含まないか、又は、難溶性カルシウムの量が、Ａ液全体に対して、好ましくは０．０００３質量％未満、より好ましくは０．０００１質量％未満であることを意味するものとする。例えば、飲料を構成する果汁等の材料に不可避不純物として含まれる難溶性カルシウムがＡ液に含まれてもよい。
これにより、Ａ液の殺菌処理前のｐＨを６．５以下とした場合であっても、Ａ液の粘度を所望の範囲に調整することができる。また、Ａ液の殺菌処理後のｐＨを５．５以下とした場合であっても、Ａ液の粘度を所望の範囲に調整することができる。
「実質的に含まない」とは、Ａ液が、難溶性カルシウムを全く含まないか、又は、難溶性カルシウムの量が、Ａ液全体に対して、好ましくは０．０００３質量％未満、より好ましくは０．０００１質量％未満であることを意味するものとする。例えば、飲料を構成する果汁等の材料に不可避不純物として含まれる難溶性カルシウムがＡ液に含まれてもよい。
【0026】
Ａ液の殺菌処理前のｐＨは、２．０以上６．５未満であり、好ましくは２．５以上６．０以下であり、より好ましくは３．０以上５．５以下である。
【0027】
一実施形態において、Ａ液中に含まれるカチオン反応性を有するゲル化剤の量は、適度な硬度を持つゲルを得る観点から、Ａ液全体に対して、０．１質量％以上、０．２質量％以上、又は０．４質量％以上であり得、また、２．０質量％以下、１．０質量％以下、０．６質量％以下であり得る。
例えば、Ａ液中に含まれるカチオン反応性を有するゲル化剤の量の範囲として、Ａ液全体に対して、０．１質量％～２．０質量％、又は０．２質量％～１．０質量％が挙げられる。
例えば、Ａ液中に含まれるカチオン反応性を有するゲル化剤の量の範囲として、Ａ液全体に対して、０．１質量％～２．０質量％、又は０．２質量％～１．０質量％が挙げられる。
【0028】
一実施形態において、カチオン反応性を有するゲル化剤としては、例えば、ペクチン、カラギーナン、ジェランガム、及びアルギン酸からなる群から選ばれる一種以上が挙げられるが、カチオンと反応してゲル化する性質を有するゲル化剤であれば特に限定されない。カチオン反応性を有するゲル化剤は単独で使用してもよく、グアーガム等の増粘剤をはじめとする、カチオン反応性を有しない他のゲル化剤を併用してもよい。
【0029】
一実施形態において、カチオン反応性を有するゲル化剤は、好ましくは、ペクチン、カラギーナン、ジェランガム、及びアルギン酸からなる群から選択される１以上を含む。
【0030】
一実施形態において、カチオン反応性を有するゲル化剤は、１価のカチオンと反応性を有さず、２価以上のカチオンと反応性を有することが好ましい。
カチオン反応性を有するゲル化剤は、酸性条件において安定であること、及びゲル化反応の時間が比較的短いことから、ＬＭペクチンであることがより好ましい。
ＬＭペクチンは、ペクチンのうち、ペクチン分子を構成するガラクツロン酸メチルエステル及びガラクツロン酸の合計に対するガラクツロン酸メチルエステルの割合（エステル化度）が５０％未満のものをいう。
カチオン反応性を有するゲル化剤は、酸性条件において安定であること、及びゲル化反応の時間が比較的短いことから、ＬＭペクチンであることがより好ましい。
ＬＭペクチンは、ペクチンのうち、ペクチン分子を構成するガラクツロン酸メチルエステル及びガラクツロン酸の合計に対するガラクツロン酸メチルエステルの割合（エステル化度）が５０％未満のものをいう。
【0031】
一実施形態において、容器に充填する時のＡ液の温度が、カチオン反応性を有するゲル化剤のゲル化温度以下である。
これにより、Ａ液とＢ液とが好適に混合され、Ａ液中のゲル化剤とＢ液中のカチオンとが容器内の任意のランダムな場所で接触することを契機としてゲル化が起こり、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
これにより、Ａ液とＢ液とが好適に混合され、Ａ液中のゲル化剤とＢ液中のカチオンとが容器内の任意のランダムな場所で接触することを契機としてゲル化が起こり、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
【0032】
一実施形態において、Ａ液及びＢ液の合計に対するＡ液の含有量が７０質量％以下、好ましくは６０質量％以下、さらに好ましくは５５質量％以下である。
これにより、Ａ液とＢ液とが好適に混合され、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
これにより、Ａ液とＢ液とが好適に混合され、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
【0033】
Ａ液は、本発明の効果を抑制しない範囲で、上記成分以外に、ゼリー入り飲料の製造に一般的に使用する成分を含んでもよい。例えば、甘味料、酸味料、果汁、香料、着色料、保存料、ｐＨ調整剤、乳化剤、各種安定剤、固形物（例えば、果物、食物繊維、ナタデココ等）、酸化防止剤、栄養強化剤（ビタミン等）、乳酸菌、増粘剤等を含んでもよい。
【0034】
Ａ液の調製方法に限定はなく、水や液糖等のベースとなる材料を溶媒又は分散媒として、これにゲル化剤及び必要に応じて添加されるその他の成分を混合し、溶解又は分散させればよい。
【0035】
［Ｂ液］
Ｂ液は、カチオンを含有する。
これにより、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と混合することでゲル化反応が起こり、ゼリーを生成することができる。
Ｂ液は、カチオンを含有する。
これにより、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と混合することでゲル化反応が起こり、ゼリーを生成することができる。
【0036】
Ｂ液の殺菌処理後の粘度は１０ｍＰａ・ｓ以上５０ｍＰａ・ｓ未満であり、好ましくは１１ｍＰａ・ｓ以上４０ｍＰａ・ｓ未満であり、より好ましくは１２ｍＰａ・ｓ以上３０ｍＰａ・ｓ未満である。
Ｂ液の粘度を上記範囲とし、前述の粘度を有するＡ液と組み合わせることで、Ａ液とＢ液との混合を制御し、液体と混ざりながらも一繋ぎの大きなゼリーを形成しやすくなる。これにより、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
また、甘味料や果汁等の材料を使用する場合に、材料の風味を大きく損なうことなくゼリー入り飲料を製造できる。
Ｂ液の粘度を上記範囲とし、前述の粘度を有するＡ液と組み合わせることで、Ａ液とＢ液との混合を制御し、液体と混ざりながらも一繋ぎの大きなゼリーを形成しやすくなる。これにより、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
また、甘味料や果汁等の材料を使用する場合に、材料の風味を大きく損なうことなくゼリー入り飲料を製造できる。
【0037】
殺菌処理後の粘度は、実施例に記載の方法で測定することができる。
【0038】
Ｂ液の殺菌処理後のｐＨは、好ましくは２．０以上５．５未満であり、より好ましくは３．０以上５．２以下であり、さらにより好ましくは３．６以上５．０以下である。
これにより、ゲル化反応により得られるゼリーの強度を向上させながら、ゼリー入り飲料の酸味を飲料に適した範囲に抑えることができる。また、果汁等の酸性の材料を使用してゼリー入り飲料を製造することが可能となる。
これにより、ゲル化反応により得られるゼリーの強度を向上させながら、ゼリー入り飲料の酸味を飲料に適した範囲に抑えることができる。また、果汁等の酸性の材料を使用してゼリー入り飲料を製造することが可能となる。
【0039】
Ｂ液が含有するカチオンは、Ａ液が含有するゲル化剤に応じて適切なカチオンを選択することができる。
例えば、Ａ液が含有するゲル化剤がＬＭペクチンである場合、Ｂ液が含有するカチオンとしては、カルシウムイオンを選択できる。カルシウムイオンは、乳等の天然物に由来するものでもよく、乳酸カルシウムや塩化カルシウム等の形で添加してもよい。
例えば、Ａ液が含有するゲル化剤がＬＭペクチンである場合、Ｂ液が含有するカチオンとしては、カルシウムイオンを選択できる。カルシウムイオンは、乳等の天然物に由来するものでもよく、乳酸カルシウムや塩化カルシウム等の形で添加してもよい。
【0040】
一実施形態において、Ｂ液は、４．５ｍｍｏｌ／Ｌ以上のカルシウムイオンを含む。
【0041】
Ｂ液は、本発明の効果を抑制しない範囲で、上記成分以外に、ゼリー入り飲料の製造に一般的に使用する成分を含んでもよい。例えば、甘味料、酸味料、果汁、香料、着色料、保存料、ｐＨ調整剤、乳化剤、各種安定剤、固形物（例えば、果物、食物繊維、ナタデココ等）、酸化防止剤、栄養強化剤（ビタミン等）、乳酸菌、油脂、脱脂粉乳、バター、脱脂濃縮乳加工品、増粘剤等を含んでもよい。
【0042】
Ｂ液の調製方法に限定はなく、水や液糖等のベースとなる材料を溶媒又は分散媒として、これにカチオン及び必要に応じて添加されるその他の成分を混合し、溶解又は分散させればよい。
【0043】
［ゼリー入り飲料］
本発明の一態様に係るゼリー入り飲料は、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と、カチオンを含有するＢ液とを個別に殺菌処理した後、容器に充填し、容器内でＡ液とＢ液とを混合することで製造できる。
これにより、Ａ液とＢ液とが好適に混合され、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
本発明の一態様に係るゼリー入り飲料は、カチオン反応性を有するゲル化剤を含有するＡ液と、カチオンを含有するＢ液とを個別に殺菌処理した後、容器に充填し、容器内でＡ液とＢ液とを混合することで製造できる。
これにより、Ａ液とＢ液とが好適に混合され、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造できる。
【0044】
本発明の別の態様に係るゼリー入り飲料は、飲料中のゼリーと、飲料を構成する液体とが、互いに異なる色を呈し、かつ大理石模様（マーブル模様）の外観を呈する。
飲料中のゼリーと、飲料を構成する液体とが、互いに異なる色を呈することで、大理石模様（マーブル模様）の視認性がよくなり、美観にすぐれたゼリー入り飲料となる。
また、ゼリー部分と液体部分を別の味に分けることもでき、これにより複雑な味や質感を作り出すことができる。
飲料中のゼリーと、飲料を構成する液体とが、互いに異なる色を呈することで、大理石模様（マーブル模様）の視認性がよくなり、美観にすぐれたゼリー入り飲料となる。
また、ゼリー部分と液体部分を別の味に分けることもでき、これにより複雑な味や質感を作り出すことができる。
【0045】
ゼリー入り飲料が「酸性である」とは、飲料を構成する液体が酸性であることを意味する。
一実施形態において、ゼリー入り飲料を構成する液体のｐＨは２．５～４．５である。
ゼリー入り飲料を構成する液体のｐＨは、実施例に記載の方法で測定できる。
一実施形態において、ゼリー入り飲料を構成する液体のｐＨは２．５～４．５である。
ゼリー入り飲料を構成する液体のｐＨは、実施例に記載の方法で測定できる。
【0046】
一実施形態において、飲料中のゼリーは、カチオン反応性を有するゲル化剤をゲル化してなるゼリーである。
カチオン反応性を有するゲル化剤としては、例えば、ペクチン、カラギーナン、ジェランガム、及びアルギン酸からなる群から選ばれる一種以上が挙げられるが、カチオンと反応してゲル化する性質を有するゲル化剤であれば特に限定されない。
カチオン反応性を有するゲル化剤としては、例えば、ペクチン、カラギーナン、ジェランガム、及びアルギン酸からなる群から選ばれる一種以上が挙げられるが、カチオンと反応してゲル化する性質を有するゲル化剤であれば特に限定されない。
【0047】
一実施形態において、ゼリー入り飲料は、ペクチン、カラギーナン、ジェランガム、及びアルギン酸からなる群から選択される１以上を含む。
【0048】
一実施形態において、ゼリー入り飲料は、さらに、カルシウムイオンを含む。
【0049】
ゼリー入り飲料は、本発明の効果を抑制しない範囲で、上記成分以外に、ゼリー入り飲料の製造に一般的に使用する成分を含んでもよい。例えば、甘味料、酸味料、果汁、香料、着色料、保存料、ｐＨ調整剤、乳化剤、各種安定剤、固形物（例えば、果物、食物繊維、ナタデココ等）、酸化防止剤、栄養強化剤（ビタミン等）、乳酸菌、油脂、脱脂粉乳、バター、脱脂濃縮乳加工品、増粘剤等を含んでもよい。
【実施例0050】
以下、具体的な実施例を挙げて本発明について詳細に説明するが、本発明は以下の実施例に限定されるものではない。
【0051】
実施例１及び比較例１として、種々の組成でＡ液及びＢ液を調製し、評価した。
【0052】
Ａ液及びＢ液の各物性は以下の方法に従って測定した。
［ｐＨ］
ｐＨの測定は、殺菌後の試料の液温を２０℃にした後、ｐＨメーター（東亜ティーケーケー株式会社製、ＭＨ－２５Ｒ）を使用して行った。
［ｐＨ］
ｐＨの測定は、殺菌後の試料の液温を２０℃にした後、ｐＨメーター（東亜ティーケーケー株式会社製、ＭＨ－２５Ｒ）を使用して行った。
【0053】
［粘度］
粘度の測定は、殺菌後の試料の液温を２５℃に調整し、単一円筒型回転粘度計（東機産業社製、VISCOMETER TVB-15）を使用して、Ｍ１ローターを使用して、１００ｒｐｍの条件で測定した。
［Ｂｒｉｘ］
Ｂｒｉｘの測定は、殺菌後の試料の液温を２０℃に調整し、Ｄｅｎｓｉｔｙ Ｂｒｉｘ計（京都電子工業株式会社製、ＤＡ－５１０Ｃ）を使用して行った。
粘度の測定は、殺菌後の試料の液温を２５℃に調整し、単一円筒型回転粘度計（東機産業社製、VISCOMETER TVB-15）を使用して、Ｍ１ローターを使用して、１００ｒｐｍの条件で測定した。
［Ｂｒｉｘ］
Ｂｒｉｘの測定は、殺菌後の試料の液温を２０℃に調整し、Ｄｅｎｓｉｔｙ Ｂｒｉｘ計（京都電子工業株式会社製、ＤＡ－５１０Ｃ）を使用して行った。
【0054】
実施例１
［Ａ液の調製］
水に液糖を溶解させた後、ＬＭペクチン、グアーガムを順に添加し、完全に溶解させた後、クエン酸及びクエン酸ナトリウムの溶解水を添加した。その後、いちご果汁、リンゴ果汁、リコピン色素、香料を順に添加し、表１の組成になるように水を加えた。
表中、「残部」とは、水に溶解させた液糖に、水以外の原料をすべて添加した後、合計１００質量％になるように水を加えることを意味する。
Ａ液の殺菌は、１１０℃で３０秒間行った。殺菌後のＡ液について、各物性の評価結果を表１に示す。
［Ａ液の調製］
水に液糖を溶解させた後、ＬＭペクチン、グアーガムを順に添加し、完全に溶解させた後、クエン酸及びクエン酸ナトリウムの溶解水を添加した。その後、いちご果汁、リンゴ果汁、リコピン色素、香料を順に添加し、表１の組成になるように水を加えた。
表中、「残部」とは、水に溶解させた液糖に、水以外の原料をすべて添加した後、合計１００質量％になるように水を加えることを意味する。
Ａ液の殺菌は、１１０℃で３０秒間行った。殺菌後のＡ液について、各物性の評価結果を表１に示す。
【0055】
【表1】
【0056】
［Ｂ液の調製］
水に液糖を溶解した後、ＨＭペクチンを添加し、溶解させた。別途、脱脂粉乳とノンデイリークリーマーを水に溶解させ、ＨＭペクチンの溶解液に投入し、１０分間撹拌した。その後、クエン酸及びクエン酸ナトリウムの溶解水を添加し、さらに１０分間撹拌した。香料を添加し、表２の組成になるように水を加えた。Ｂ液中のカルシウムイオン濃度は４．６ｍｏｌ／Ｌであった。カルシウムイオン濃度は、ＩＣＰ発光分析法により分析した。
Ｂ液の殺菌は、１１０℃で３０秒間行った。殺菌後のＢ液について、各物性の評価結果を表２に示す。
水に液糖を溶解した後、ＨＭペクチンを添加し、溶解させた。別途、脱脂粉乳とノンデイリークリーマーを水に溶解させ、ＨＭペクチンの溶解液に投入し、１０分間撹拌した。その後、クエン酸及びクエン酸ナトリウムの溶解水を添加し、さらに１０分間撹拌した。香料を添加し、表２の組成になるように水を加えた。Ｂ液中のカルシウムイオン濃度は４．６ｍｏｌ／Ｌであった。カルシウムイオン濃度は、ＩＣＰ発光分析法により分析した。
Ｂ液の殺菌は、１１０℃で３０秒間行った。殺菌後のＢ液について、各物性の評価結果を表２に示す。
【0057】
【表2】
【0058】
［ゼリー入り飲料の製造］
予め殺菌しておいた２７０ｍＬのＰＥＴ製の容器に、２５℃、無菌下で、１３５ｇのＡ液を充填した。
次に、２５℃、無菌下で、１３５ｇのＢ液を充填した。Ｂ液を充填することにより、容器中でＢ液とＡ液とが混合しながら接触して部分的にゲル化が起こり、ゼリー入り飲料が製造された。
予め殺菌しておいた２７０ｍＬのＰＥＴ製の容器に、２５℃、無菌下で、１３５ｇのＡ液を充填した。
次に、２５℃、無菌下で、１３５ｇのＢ液を充填した。Ｂ液を充填することにより、容器中でＢ液とＡ液とが混合しながら接触して部分的にゲル化が起こり、ゼリー入り飲料が製造された。
【0059】
［ゼリー入り飲料の評価］
Ａ液及びＢ液を充填した後の外観を観察した。結果を図１に示す。
実施例１のゼリー入り飲料は、流線形状が多重に重なったり、練り込まれたりする形状に硬化したゼリー部分に加えて、飲料部分が液体として存在する大理石模様（マーブル模様）の外観を有することが確認できた。理論で括ることを意図するものではないが、脱脂粉乳のカルシウムイオンによって、ＬＭペクチンの分子鎖中のガラクツロン酸部分と、ＬＭペクチンの別の分子鎖中のガラクツロン酸部分とがカルシウムを介して結合してゲル化が起こったものと考えられる。このゲル化が、二液の充填に伴う液混合とともに起こり、歪な形状のゼリーができることで、従来のゼリー入り飲料では実現できなかった新規な大理石模様（マーブル模様）の外観を得ることができた。
実施例１のゼリー入り飲料の液体部分のｐＨは３．６であった。ｐＨの測定は、ゼリー入り飲料をゼリーと液体とに分けた後、液体部分の液温を２０℃にし、ｐＨメーター（東亜ティーケーケー株式会社製、ＭＨ－２５Ｒ）を使用して行った。
Ａ液及びＢ液を充填した後の外観を観察した。結果を図１に示す。
実施例１のゼリー入り飲料は、流線形状が多重に重なったり、練り込まれたりする形状に硬化したゼリー部分に加えて、飲料部分が液体として存在する大理石模様（マーブル模様）の外観を有することが確認できた。理論で括ることを意図するものではないが、脱脂粉乳のカルシウムイオンによって、ＬＭペクチンの分子鎖中のガラクツロン酸部分と、ＬＭペクチンの別の分子鎖中のガラクツロン酸部分とがカルシウムを介して結合してゲル化が起こったものと考えられる。このゲル化が、二液の充填に伴う液混合とともに起こり、歪な形状のゼリーができることで、従来のゼリー入り飲料では実現できなかった新規な大理石模様（マーブル模様）の外観を得ることができた。
実施例１のゼリー入り飲料の液体部分のｐＨは３．６であった。ｐＨの測定は、ゼリー入り飲料をゼリーと液体とに分けた後、液体部分の液温を２０℃にし、ｐＨメーター（東亜ティーケーケー株式会社製、ＭＨ－２５Ｒ）を使用して行った。
【0060】
比較例１
［Ａ液の調製］
水に液糖を溶解させた後、ＬＭペクチン、グアーガムを順に添加し、完全に溶解させた後、クエン酸及びクエン酸ナトリウムの溶解水を添加した。その後、いちご果汁、リンゴ果汁、難溶性カルシウム塩である乳酸カルシウムの溶解水を順に添加し、その後、リコピン色素、香料及びシリコンを添加し、表３の組成になるように水を加えた。
Ａ液の殺菌は、１１０℃で３０秒間行った。Ａ液は、難溶性カルシウム塩である乳酸カルシウムを含むことから、殺菌工程後に、とろみのあるやや滑らかな半液体状のゼリーが形成され、ゼリー部分と飲料部分とが上下に分離し、ゼリー入り飲料の製造には適さなかった。そのため、各物性の測定、Ｂ液の調製、及びゼリー入り飲料の製造は行わなかった。
表３において、「－」は、測定を行わなかったことを意味する。
［Ａ液の調製］
水に液糖を溶解させた後、ＬＭペクチン、グアーガムを順に添加し、完全に溶解させた後、クエン酸及びクエン酸ナトリウムの溶解水を添加した。その後、いちご果汁、リンゴ果汁、難溶性カルシウム塩である乳酸カルシウムの溶解水を順に添加し、その後、リコピン色素、香料及びシリコンを添加し、表３の組成になるように水を加えた。
Ａ液の殺菌は、１１０℃で３０秒間行った。Ａ液は、難溶性カルシウム塩である乳酸カルシウムを含むことから、殺菌工程後に、とろみのあるやや滑らかな半液体状のゼリーが形成され、ゼリー部分と飲料部分とが上下に分離し、ゼリー入り飲料の製造には適さなかった。そのため、各物性の測定、Ｂ液の調製、及びゼリー入り飲料の製造は行わなかった。
表３において、「－」は、測定を行わなかったことを意味する。
【0061】
【表3】
【産業上の利用可能性】
【0062】
本発明によれば、酸性の溶液を使用して、複数の液体色を有するゼリー入り飲料を製造する方法を提供できる。本発明のゼリー入り飲料を製造する方法は、大理石模様（マーブル模様）の外観を有するゼリー入り飲料を製造でき、産業上の利用可能性が高い。
また、本発明のゼリー入り飲料は、飲料中のゼリーと、飲料を構成する液体とが、互いに異なる色を呈し、かつ大理石模様（マーブル模様）の外観を呈するゼリー入り飲料であり、従来のゼリー入り飲料とは異なる外観を呈するため、産業上の利用可能性が高い。
また、本発明のゼリー入り飲料は、飲料中のゼリーと、飲料を構成する液体とが、互いに異なる色を呈し、かつ大理石模様（マーブル模様）の外観を呈するゼリー入り飲料であり、従来のゼリー入り飲料とは異なる外観を呈するため、産業上の利用可能性が高い。
【図1】
