特開 2022-48980 麺類の洗浄装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2022048980

(43)【公開日】2022-03-28

(54)【発明の名称】麺類の洗浄装置

(51)【国際特許分類】

   A47J 27/14 20060101AFI20220318BHJP

【ＦＩ】

A47J27/14 F

【審査請求】未請求

【請求項の数】7

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2021130330

(22)【出願日】2021-08-06

(31)【優先権主張番号】P 2020154846

(32)【優先日】2020-09-15

(33)【優先権主張国・地域又は機関】JP

(71)【出願人】

【識別番号】592263931

【氏名又は名称】小林熱機工業株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】100116034

【弁理士】

【氏名又は名称】小川 啓輔

(74)【代理人】

【識別番号】100117835

【弁理士】

【氏名又は名称】谷山 尚史

(74)【代理人】

【識別番号】100144624

【弁理士】

【氏名又は名称】稲垣 達也

(74)【代理人】

【識別番号】100195224

【弁理士】

【氏名又は名称】松井 宏憲

(72)【発明者】

【氏名】小林 敬之

【テーマコード（参考）】

4B054

【Ｆターム（参考）】

4B054AA02

4B054AA16

4B054AB02

4B054AB20

4B054AC13

4B054CA01

4B054CA04

4B054CB02

4B054CC13

4B054CC14

4B054CD10

4B054CE06

4B054CE15

4B054CH14

4B054CH15

(57)【要約】

【課題】麺に触れることなく麺を洗浄することができるとともに、複数人分の麺を１食分ずつ一度に洗浄することができる麺類の洗浄装置を提供する。
【解決手段】麺類の洗浄装置１は、底が閉じられて水を貯留可能な筒状の洗浄槽１０であって、テボ２を受け入れ可能な複数の洗浄槽１０と、複数の洗浄槽１０に対応して設けられ、対応する洗浄槽１０内に水を噴出可能な複数の噴出部２０とを備える。噴出部２０は、対応する洗浄槽１０に上から水を噴出可能な上部噴出部、および、対応する洗浄槽１０の底から水を噴出可能な下部噴出部、の少なくとも一方を有する。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

底が閉じられて水を貯留可能な筒状の洗浄槽であって、テボを受け入れ可能な複数の洗浄槽と、
前記複数の洗浄槽に対応して設けられ、対応する洗浄槽内に水を噴出可能な複数の噴出部と、を備え、
前記噴出部は、対応する洗浄槽に上から水を噴出可能な上部噴出部、および、対応する洗浄槽の底から水を噴出可能な下部噴出部、の少なくとも一方を有することを特徴とする麺類の洗浄装置。

【請求項2】

前記噴出部は、前記上部噴出部および前記下部噴出部の両方を有し、
さらに、
前記上部噴出部から噴出される水の量を調整可能な第１調整バルブと、
前記下部噴出部から噴出される水の量を調整可能な第２調整バルブと、を備えることを特徴とする請求項１に記載の麺類の洗浄装置。

【請求項3】

前記複数の洗浄槽は、複数の第１洗浄槽と、複数の第２洗浄槽とを有し、
前記複数の噴出部は、前記複数の第１洗浄槽に対応して設けられた複数の第１噴出部と、前記複数の第２洗浄槽に対応して設けられた複数の第２噴出部とを有し、
さらに、
前記複数の第１噴出部の水の噴出と水の噴出の停止とを切り替える第１開閉バルブと、
前記複数の第２噴出部の水の噴出と水の噴出の停止とを切り替える第２開閉バルブと、を備えることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の麺類の洗浄装置。

【請求項4】

前記複数の噴出部の水の噴出と水の噴出の停止とを切り替える開閉バルブであって、電磁弁である開閉バルブと、
前記開閉バルブの開閉を切り替えて、設定された所定時間の間、前記開閉バルブを開いた状態にするタイマと、を備えることを特徴とする請求項１から請求項３のいずれか１項に記載の麺類の洗浄装置。

【請求項5】

前記複数の噴出部の水の噴出と水の噴出の停止とを切り替える開閉バルブと、
前記開閉バルブと前記複数の噴出部との間に設けられ、水流に空気を取り込むエジェクタと、を備えることを特徴とする請求項１から請求項４のいずれか１項に記載の麺類の洗浄装置。

【請求項6】

前記複数の洗浄槽から溢れ出た水を回収するオーバーフロー槽を備え、
前記オーバーフロー槽は、回収した水を排水するための１つの排水口を有することを特徴とする請求項１から請求項５のいずれか１項に記載の麺類の洗浄装置。

【請求項7】

前記洗浄槽は、底に開閉可能な排水栓を有することを特徴とする請求項１から請求項６のいずれか１項に記載の麺類の洗浄装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、そば、うどん、きしめん、ひやむぎ、そうめん、中華麺などの麺類の洗浄装置に関する。

【背景技術】

【0002】

従来から、飲食店などで使用される麺類の茹で装置は知られている（例えば、特許文献１参照）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【特許文献1】特開２０１９－０３７６２４号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

ところで、麺類は、茹で上げた後、表面にできた、糊化したデンプンなどを含む、ぬめりを取り除くため、清水にて洗浄する必要がある。これをしないと、食べたときの食感が悪くなったり、麺同士がくっついて食べるときに適量取り分けにくくなったりするからである。しかし、飲食店などで使用できる麺類の洗浄装置は知られていない。従来の、飲食店などでの麺類の洗浄作業は、人が手作業で複数人分の麺をまとめて洗浄し、１食分ずつ取り分けることにより行われていた。そのため、作業効率が悪く、食事の提供までに時間がかかることがあった。また、洗浄の際に麺に触れることになるので、衛生面から客に嫌悪感を持たれてしまう可能性がある。

【0005】

そこで、本発明は、麺に触れることなく麺を洗浄することができるとともに、複数人分の麺を１食分ずつ一度に洗浄することができる麺類の洗浄装置を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0006】

前記した目的を達成するため、本発明の麺類の洗浄装置は、底が閉じられて水を貯留可能な筒状の洗浄槽であって、テボを受け入れ可能な複数の洗浄槽と、前記複数の洗浄槽に対応して設けられ、対応する洗浄槽内に水を噴出可能な複数の噴出部と、を備え、前記噴出部は、対応する洗浄槽に上から水を噴出可能な上部噴出部、および、対応する洗浄槽の底から水を噴出可能な下部噴出部、の少なくとも一方を有することを特徴とする。

【0007】

このような構成によれば、テボに入った麺を、テボに入れたまま水が貯留された洗浄槽内に入れ、噴出部から水を噴出させることで、水流により麺に触れることなく麺を洗浄することができる。そして、このような洗浄槽と洗浄槽に対応した噴出部を複数備えることで、複数人分の麺をテボごとに１食分ずつ一度に洗浄することができる。

【0008】

また、前記噴出部は、前記上部噴出部および前記下部噴出部の両方を有し、前記洗浄装置は、さらに、前記上部噴出部から噴出される水の量を調整可能な第１調整バルブと、前記下部噴出部から噴出される水の量を調整可能な第２調整バルブと、を備えていてもよい。

【0009】

これによれば、上部噴出部から噴出される水の量と、下部噴出部から噴出される水の量を個別に調整することができる。これにより、例えば、麺の種類に応じて噴出させる水の量を調整することができる。また、例えば、上部噴出部と下部噴出部の両方を使用するモードと、上部噴出部だけを使用するモードと、下部噴出部だけを使用するモードとを切り替えることができる。

【0010】

また、前記複数の洗浄槽は、複数の第１洗浄槽と、複数の第２洗浄槽とを有し、前記複数の噴出部は、前記複数の第１洗浄槽に対応して設けられた複数の第１噴出部と、前記複数の第２洗浄槽に対応して設けられた複数の第２噴出部とを有し、前記洗浄装置は、さらに、前記複数の第１噴出部の水の噴出と水の噴出の停止とを切り替える第１開閉バルブと、前記複数の第２噴出部の水の噴出と水の噴出の停止とを切り替える第２開閉バルブと、を備えていてもよい。

【0011】

これによれば、例えば、昼食時などのピークタイムには、第１洗浄槽と第２洗浄槽の両方を使用して麺を洗浄し、アイドルタイムには、第１洗浄槽と第２洗浄槽のうちの片方のみを使用して麺を洗浄するという使い分けを行うことができる。そして、第１洗浄槽と第２洗浄槽のうちの片方のみを使用した場合には、節水をすることができる。

【0012】

また、前記洗浄装置は、前記複数の噴出部の水の噴出と水の噴出の停止とを切り替える開閉バルブであって、電磁弁である開閉バルブと、前記開閉バルブの開閉を切り替えて、設定された所定時間の間、前記開閉バルブを開いた状態にするタイマと、を備えていてもよい。

【0013】

これによれば、同じ条件で麺の洗浄を行うことができる。これにより、誰にでも簡単に、麺の仕上がり具合を揃えることができる。

【0014】

また、前記洗浄装置は、前記複数の噴出部の水の噴出と水の噴出の停止とを切り替える開閉バルブと、前記開閉バルブと前記複数の噴出部との間に設けられ、水流に空気を取り込むエジェクタと、を備えていてもよい。

【0015】

これによれば、噴出部から噴出される水の中に気泡を取り込むことができるので、噴出部から噴出される水の洗浄能力を高めることができる。

【0016】

また、前記洗浄装置は、前記複数の洗浄槽から溢れ出た水を回収するオーバーフロー槽を備え、前記オーバーフロー槽は、回収した水を排水するための１つの排水口を有していてもよい。

【0017】

これによれば、複数の洗浄槽から溢れ出た水を１つの排水口から排水することができるので、排水系統を簡単にすることができる。

【0018】

また、前記洗浄槽は、底に開閉可能な排水栓を有していてもよい。

【0019】

これによれば、業務終了後などに排水栓を開くことで、洗浄槽内の水を排水することができる。これにより、洗浄槽の清掃を簡単に行うことができる。

【発明の効果】

【0020】

本発明によれば、麺に触れることなく麺を洗浄することができるとともに、複数人分の麺を１食分ずつ一度に洗浄することができる。

【図面の簡単な説明】

【0021】

【図1】実施形態に係る洗浄装置の斜視図である。

【図2】実施形態に係る洗浄装置の平面図である。

【図3】洗浄槽、オーバーフロー槽、噴出部を示す、図２のＸ－Ｘ断面に相当する断面図である。

【図4】洗浄槽とオーバーフロー槽を示す、図２のＹ－Ｙ断面に相当する断面図である。

【図5】実施形態に係る洗浄装置の内部構造を示す正面図である。

【図6】実施形態に係る洗浄装置の内部構造を示す側面図である。

【図7】噴出部に水を供給するための給水系統の模式図である。

【図8】第１の変形例における、洗浄槽とオーバーフロー槽を示す斜視図である。

【図9】第２の変形例における、洗浄槽とオーバーフロー槽を示す斜視図である。

【図10】第３の変形例に係る洗浄装置の平面図である。

【図11】第４の変形例に係る洗浄装置の平面図である。

【図12】第５の変形例に係る洗浄装置の給水系統の模式図である。

【図13】第６の変形例に係る洗浄装置の給水系統の模式図である。

【発明を実施するための形態】

【0022】

以下、発明の一実施形態について、適宜図面を参照しながら詳細に説明する。
図１に示すように、麺類の洗浄装置１は、茹で上げた麺をテボ２に入れた状態のままで洗浄することができる装置である。洗浄装置１は、テボ２を受け入れ可能な複数の洗浄槽１０と、洗浄槽１０内に水を噴出可能な複数の噴出部２０とを備えている。

【0023】

図２および図３に示すように、洗浄槽１０は、水を貯留可能な筒状の槽であって、底が閉じられている。詳しくは、洗浄槽１０は、上が開放された有底の円筒状である。洗浄槽１０の底１１は、円形の平らな面となっている。洗浄槽１０は、底１１に開閉可能な蓋付きの排水栓１２を有している。洗浄槽１０は、排水栓１２を閉じることで水をためることができ、排水栓１２を開くことで洗浄槽１０内の水を排出することができる。

【0024】

洗浄装置１は、６つの洗浄槽１０Ａ，１０Ｂ，１０Ｃ，１０Ｄ，１０Ｅ，１０Ｆを備えている。６つの洗浄槽１０Ａ～１０Ｆは、１列３つで、左右２列に配置されている。詳しくは、６つの洗浄槽１０Ａ～１０Ｆは、前後に並んだ３つの洗浄槽１０Ａ～１０Ｃの列と、前後に並んだ３つの洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆの列とが、左右に並んで配置されている。

【0025】

ここで、本実施形態においては、洗浄槽１０Ａ～１０Ｃが「複数の第１洗浄槽」に相当し、洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆが「複数の第２洗浄槽」に相当する。すなわち、複数の洗浄槽１０は、複数の第１洗浄槽としての洗浄槽１０Ａ～１０Ｃと、複数の第２洗浄槽としての洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆとを有している。

【0026】

図４に示すように、洗浄装置１は、オーバーフロー槽３０をさらに備えている。オーバーフロー槽３０は、複数の洗浄槽１０から溢れ出た水を回収するための槽である。オーバーフロー槽３０は、オーバーフロー回収槽３１と、オーバーフロー回収槽３１よりも深いオーバーフロー排水槽３２とを有している。

【0027】

オーバーフロー回収槽３１は、底面を構成する底板に、複数の、具体的には、６つの円形の貫通穴（符号省略）を有している。洗浄槽１０は、上端部が、オーバーフロー回収槽３１の底板に設けられた貫通穴の縁部に溶接などによって接合されている。なお、図４では、洗浄槽１０の上端部（上端面）が、オーバーフロー回収槽３１の底面と略面一となっているが、洗浄槽１０の上端部は、オーバーフロー回収槽３１の底面から上に飛び出していてもよい。

【0028】

オーバーフロー排水槽３２は、底に回収した水を排水するための１つの排水口３３を有している。図４に仮想線で示すように、洗浄槽１０からオーバーフロー回収槽３１内に溢れ出た水は、オーバーフロー回収槽３１の底面上を流れてオーバーフロー排水槽３２内に流れ込み、排水口３３から排出される。

【0029】

図５および図６に示すように、洗浄装置１は、洗浄槽１０（１０Ａ～１０Ｆ）の下に配置された排水槽４０をさらに備えている。排水槽４０は、排水栓１２を開くことによって洗浄槽１０内から排出された水を受けるための槽である。排水槽４０は、底に水を排出するための排水栓４１を有している。なお、排水栓４１は、常に開いているものであってもよいし、蓋などによって開閉可能なものであってもよい。排水槽４０は、洗浄槽１０やオーバーフロー槽３０などを支持する架台部６０に対して着脱可能に設けられている。

【0030】

図２に示すように、噴出部２０は、複数の洗浄槽１０に対応して１つずつ設けられている。詳しくは、噴出部２０は、洗浄槽１０Ａに対応する噴出部２０Ａと、洗浄槽１０Ｂに対応する噴出部２０Ｂと、洗浄槽１０Ｃに対応する噴出部２０Ｃと、洗浄槽１０Ｄに対応する噴出部２０Ｄと、洗浄槽１０Ｅに対応する噴出部２０Ｅと、洗浄槽１０Ｆに対応する噴出部２０Ｆとを有している。噴出部２０（２０Ａ～２０Ｆ）は、対応する洗浄槽１０（１０Ａ～１０Ｆ）内に水を噴出可能である。

【0031】

ここで、本実施形態においては、噴出部２０Ａ～２０Ｃが「複数の第１洗浄槽に対応して設けられた複数の第１噴出部」に相当し、噴出部２０Ｄ～２０Ｆが「複数の第２洗浄槽に対応して設けられた複数の第２噴出部」に相当する。すなわち、複数の噴出部２０は、複数の第１噴出部としての噴出部２０Ａ～２０Ｃと、複数の第２噴出部としての噴出部２０Ｄ～２０Ｆとを有している。

【0032】

図３に示すように、各噴出部２０（２０Ａ～２０Ｆ）は、上部噴出部２１と、下部噴出部２２とを有している。

【0033】

上部噴出部２１は、対応する洗浄槽１０に上から水を噴出可能な部分である。上部噴出部２１は、対応する洗浄槽１０より上の位置に設けられている。詳しくは、上部噴出部２１は、オーバーフロー槽３０の左右の枠部３４の上面に設けられている。さらに説明すると、上部噴出部２１は、左右方向において、対応する洗浄槽１０の外側に設けられている。具体的には、洗浄槽１０Ａ～１０Ｃに対応する上部噴出部２１は、洗浄槽１０Ａ～１０Ｃの、向かって右側に設けられており、洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆに対応する上部噴出部２１は、洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆの、向かって左側に設けられている。上部噴出部２１は、水を対応する洗浄槽１０内に向けて噴出するための上部噴出口２１Ａを有している。上部噴出口２１Ａは、直径数ｍｍ程度の穴である。

【0034】

下部噴出部２２は、対応する洗浄槽１０の底（下）から水を噴出可能な部分である。下部噴出部２２は、対応する洗浄槽１０の底１１に設けられている。図２に示すように、下部噴出部２２は、水を対応する洗浄槽１０内に向けて噴出するための下部噴出口２２Ａを有している。下部噴出口２２Ａは、洗浄槽１０の底１１に設けられた直径数ｍｍ程度の穴である。本実施形態において、下部噴出部２２は、対応する洗浄槽１０の中心Ｃとは異なる位置に設けられている。詳しくは、下部噴出部２２は、左右方向において、対応する洗浄槽１０の中心Ｃと上部噴出部２１との間の位置に設けられている。なお、下部噴出部２２は、洗浄槽１０の中心Ｃの位置に設けられていてもよい。

【0035】

次に、噴出部２０に水を供給するための給水系統の構成について説明する。
図７に模式的に示すように、洗浄装置１は、噴出部２０Ａ～２０Ｃに水を供給するための第１給水系統５０Ａと、噴出部２０Ｄ～２０Ｆに水を供給するための第２給水系統５０Ｂとをさらに備えている。

【0036】

第１給水系統５０Ａは、一次接続管５１と、上部用ヘッダ５２Ａと、下部用ヘッダ５２Ｂと、上部用二次接続管５３と、下部用二次接続管５４と、第１開閉バルブ５５Ａと、上部用一次調整バルブ５６Ａと、下部用一次調整バルブ５６Ｂと、上部用二次調整バルブ５７と、下部用二次調整バルブ５８とを備えている。また、第２給水系統５０Ｂは、一次接続管５１と、上部用ヘッダ５２Ａと、下部用ヘッダ５２Ｂと、上部用二次接続管５３と、下部用二次接続管５４と、第２開閉バルブ５５Ｂと、上部用一次調整バルブ５６Ａと、下部用一次調整バルブ５６Ｂと、上部用二次調整バルブ５７と、下部用二次調整バルブ５８とを備えている。第１給水系統５０Ａと第２給水系統５０Ｂは、略左右対称の構造を有している。

【0037】

一次接続管５１は、水道などの給水源Ｗからの水を上部用ヘッダ５２Ａおよび下部用ヘッダ５２Ｂに供給するための管である。一次接続管５１は、給水源Ｗとヘッダ５２Ａ，５２Ｂとを接続する。一次接続管５１は、途中で分岐して、一方が上部用ヘッダ５２Ａに接続され、他方が下部用ヘッダ５２Ｂに接続されている。

【0038】

上部用ヘッダ５２Ａは、給水源Ｗから給水された水を噴出部２０Ａ～２０Ｆの各上部噴出部２１に分配するための機器であり、下部用ヘッダ５２Ｂは、給水源Ｗから給水された水を噴出部２０Ａ～２０Ｆの各下部噴出部２２に分配するための機器である。下部用ヘッダ５２Ｂには、ドレンバルブ５２Ｄ（図５参照）が設けられている。上部用ヘッダ５２Ａにも、ドレンバルブ（図示省略）が設けられている。

【0039】

上部用二次接続管５３は、水を上部用ヘッダ５２Ａから上部噴出部２１に供給するための管である。上部用二次接続管５３は、噴出部２０Ａ～２０Ｆの各上部噴出部２１に対応して設けられ、上部用ヘッダ５２Ａと、対応する上部噴出部２１とを接続する。
下部用二次接続管５４は、水を下部用ヘッダ５２Ｂから下部噴出部２２に供給するための管である。下部用二次接続管５４は、噴出部２０Ａ～２０Ｆの各下部噴出部２２に対応して設けられ、下部用ヘッダ５２Ｂと、対応する下部噴出部２２とを接続する。

【0040】

第１開閉バルブ５５Ａは、噴出部２０Ａ～２０Ｃの水の噴出と水の噴出の停止とを切り替えるバルブであり、第２開閉バルブ５５Ｂは、噴出部２０Ｄ～２０Ｆの水の噴出と水の噴出の停止とを切り替えるバルブである。開閉バルブ５５Ａ，５５Ｂは、給水源Ｗと一次接続管５１の分岐部分との間に設けられている。図５に示すように、第１開閉バルブ５５Ａは、洗浄槽１０Ａの前側に配置されており、第２開閉バルブ５５Ｂは、洗浄槽１０Ｄの前側に配置されている。第１開閉バルブ５５Ａは、操作用の第１ハンドルＨ１を有し、第２開閉バルブ５５Ｂは、操作用の第２ハンドルＨ２を有している。ハンドルＨ１，Ｈ２は、洗浄装置１の前側に配置されている（図１参照）。

【0041】

図７に示すように、上部用一次調整バルブ５６Ａは、上部用ヘッダ５２Ａに供給される水の量を調整可能なバルブであり、一次接続管５１と上部用ヘッダ５２Ａとの接続部分に設けられている。
下部用一次調整バルブ５６Ｂは、下部用ヘッダ５２Ｂに供給される水の量を調整可能なバルブであり、一次接続管５１と下部用ヘッダ５２Ｂとの接続部分に設けられている。

【0042】

上部用二次調整バルブ５７は、上部噴出部２１から噴出される水の量を調整可能なバルブであり、上部用ヘッダ５２Ａと各上部用二次接続管５３との接続部分に、噴出部２０Ａ～２０Ｆの各上部噴出部２１に対応して設けられている。
下部用二次調整バルブ５８は、下部噴出部２２から噴出される水の量を調整可能なバルブであり、下部用ヘッダ５２Ｂと各下部用二次接続管５４との接続部分に、噴出部２０Ａ～２０Ｆの各下部噴出部２２に対応して設けられている。

【0043】

ここで、本実施形態においては、上部用一次調整バルブ５６Ａおよび上部用二次調整バルブ５７が「第１調整バルブ」に相当し、下部用一次調整バルブ５６Ｂおよび下部用二次調整バルブ５８が「第２調整バルブ」に相当する。

【0044】

次に、本実施形態に係る洗浄装置１の作用効果について説明する。
洗浄装置１を用いて麺を洗浄する場合、茹で上がった麺が入ったテボ２を洗浄槽１０に入れる。その後、ハンドルＨ１，Ｈ２を操作して開閉バルブ５５Ａ，５５Ｂを開く。これにより、給水源Ｗからの水は、一次接続管５１と、流量が調整された上部用一次調整バルブ５６Ａを経て、上部用ヘッダ５２Ａに流入するとともに、一次接続管５１と、流量が調整された下部用一次調整バルブ５６Ｂを経て、下部用ヘッダ５２Ｂに流入する。

【0045】

上部用ヘッダ５２Ａ内に流入した水は、流量が調整された上部用二次調整バルブ５７と、上部用二次接続管５３を経て、上部噴出部２１内に流入し、上部噴出口２１Ａから、洗浄槽１０にたまった水の水面に向けて上から噴出される。また、下部用ヘッダ５２Ｂ内に流入した水は、流量が調整された下部用二次調整バルブ５８と、下部用二次接続管５４を経て、下部噴出部２２の下部噴出口２２Ａから洗浄槽１０内に噴出される。

【0046】

図３に示すように、下部噴出部２２から噴出された水は、洗浄槽１０の底１１から噴き上げられる。これにより、テボ２内の麺は、網目を通ってテボ２内に流入した水によって、沈むことなく、噴き上げられ、攪拌されながら、洗浄槽１０内の渦巻き状に攪拌された水に揉まれて麺の表面にできたぬめりが取り除かれる。

【0047】

一方、上部噴出部２１からの水は、洗浄槽１０にたまった水の水面に向かって水面よりも上から斜め下に向けて噴出され、水面付近で空気を巻き込みながら、洗浄槽１０内（テボ２内）に流入する。流入した水は、下部噴出部２２から噴出された水とともに、テボ２内に水流を形成し、麺を攪拌する。形成された水流によって麺がよく攪拌されることで、麺の表面にできたぬめりを取り除く効果を高めることができる。また、巻き込んだ空気により水中に気泡ができることによっても、ぬめりを取り除く効果を高めることができる。

【0048】

なお、洗浄する麺が、例えば、固めに茹でた麺や、うどんなどのような太い麺などの場合には、調整バルブ５６Ａ，５６Ｂ，５７，５８を調整して、下部噴出部２２よりも、上部噴出部２１からの水の流量や圧力を大きくすることが望ましい。また、洗浄する麺が、例えば、多加水麺やよく茹でた麺のようなやわらかい麺、切れやすい手打ちそばなどの場合には、調整バルブ５６Ａ，５６Ｂ，５７，５８を調整して、下部噴出部２２よりも、上部噴出部２１からの水の流量や圧力を小さくすることが望ましい。すなわち、洗浄装置１は、調整バルブ５６Ａ，５６Ｂ，５７，５８を調整することで、どのような麺の洗浄にも対応することができる。

【0049】

洗浄槽１０内の水は、噴出部２０から水が供給されることで、麺の表面から取り除かれたぬめりとともに洗浄槽１０から溢れ出る。そして、洗浄槽１０から溢れ出た水は、オーバーフロー回収槽３１の底面上を流れてオーバーフロー排水槽３２内に流れ込み、排水口３３から排出される。

【0050】

麺の洗浄を終了する場合には、ハンドルＨ１，Ｈ２を操作して開閉バルブ５５Ａ，５５Ｂを閉じる。これにより、上部噴出部２１および下部噴出部２２からの水の噴出が停止する。その後、テボ２を洗浄槽１０から取り出し、水を切った後、盛りつけるなどして、麺を客に提供する。

【0051】

洗浄装置１は、第１開閉バルブ５５Ａだけを開くことで、噴出部２０Ａ～２０Ｃのみから対応する洗浄槽１０Ａ～１０Ｃに水を噴出することができる。これにより、洗浄槽１０Ａ～１０Ｃだけを使って麺の洗浄を行うことができる。同様に、洗浄装置１は、第２開閉バルブ５５Ｂだけを開くことで、噴出部２０Ｄ～２０Ｆのみから対応する洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆに水を噴出することができる。これにより、洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆだけを使って麺の洗浄を行うことができる。

【0052】

業務終了後などに槽内を清掃する場合、開閉バルブ５５Ａ，５５Ｂを閉じた状態とし、各洗浄槽１０の排水栓１２を開く。これにより、洗浄槽１０内の水を排出することができる。各洗浄槽１０内から排出された水は、排水槽４０で一旦受けられ、排水槽４０の排水栓４１からまとめて排出される。排水栓１２を開いた後、槽内、具体的には、洗浄槽１０内やオーバーフロー槽３０内を清掃する。次回、洗浄装置１を使用する場合には、各洗浄槽１０の排水栓１２を閉じる。

【0053】

洗浄装置１は、上部用一次調整バルブ５６Ａおよび上部用二次調整バルブ５７を調整することで、上部噴出部２１から噴出される水の流量や圧力を、複数の洗浄槽１０の間で均一とする設定にすることもできるし、洗浄槽１０ごとに異なる設定にすることもできる。同様に、洗浄装置１は、下部用一次調整バルブ５６Ｂおよび下部用二次調整バルブ５８を調整することで、下部噴出部２２から噴出される水の流量や圧力を、複数の洗浄槽１０の間で均一とする設定にすることもできるし、洗浄槽１０ごとに異なる設定にすることもできる。

【0054】

また、洗浄装置１は、下部用一次調整バルブ５６Ｂを閉じることで、上部噴出部２１のみから洗浄槽１０内に水を噴出可能である。また、洗浄装置１は、上部用一次調整バルブ５６Ａを閉じることで、下部噴出部２２のみから洗浄槽１０内に水を噴出可能である。すなわち、洗浄装置１は、上部噴出部２１と下部噴出部２２の両方を使用するモードだけでなく、上部噴出部２１だけを使用するモードと、下部噴出部２２だけを使用するモードを実行することができる。

【0055】

以上説明した本実施形態に係る洗浄装置１によれば、テボ２に入った麺を、テボ２に入れたまま水が貯留された洗浄槽１０内に入れ、噴出部２０から水を噴出させることで、水流により麺に触れることなく麺を洗浄することができる。そのため、衛生的である。そして、このような洗浄槽１０と洗浄槽１０に対応した噴出部２０を複数備えることで、複数人分の麺をテボ２ごとに１食分ずつ一度に洗浄することができる。一度に多人数分の麺を洗浄できることにより、短時間での麺の洗浄が可能となり、作業効率が非常に良くなる。

【0056】

また、洗浄槽１０は、円筒状であり、テボ２の周りを包囲する形状なので、噴出部２０から噴出された水は、ほとんどがテボ２の中を通過する。これにより、使用する水の量を最小限にしつつ、無駄なく、効率良く麺を洗浄することができる。また、洗浄槽１０は、テボ２がちょうど入るような大きさであり、容積が小さいので、洗浄後の水は洗浄槽１０から溢れ出し、噴出部２０から供給される清水と入れ替わりやすく、水の入れ替え作業を必要としない。

【0057】

また、調整バルブ５６Ａ，５６Ｂ，５７，５８を備えることで、上部噴出部２１から噴出される水の量と、下部噴出部２２から噴出される水の量を個別に調整することができる。これにより、例えば、麺の種類に応じて噴出させる水の量を調整することができる。また、上部噴出部２１と下部噴出部２２の両方を使用するモードと、上部噴出部２１だけを使用するモードと、下部噴出部２２だけを使用するモードとを切り替えることができる。

【0058】

また、２つの開閉バルブ５５Ａ，５５Ｂを備えることで、例えば、昼食時などのピークタイムには、洗浄槽１０Ａ～１０Ｃと洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆの両方を使用して麺を洗浄し、アイドルタイムには、洗浄槽１０Ａ～１０Ｃと洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆのうちの片方のみを使用して麺を洗浄するという使い分けを行うことができる。そして、洗浄槽１０Ａ～１０Ｃと洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆのうちの片方のみを使用した場合には、節水をすることができる。

【0059】

また、複数の洗浄槽１０から溢れ出た水をオーバーフロー槽３０の１つの排水口３３から排水することができるので、排水系統を簡単にすることができる。

【0060】

また、洗浄槽１０が、底１１に開閉可能な排水栓１２を有することで、営業終了後などに排水栓１２を開くことで、洗浄槽１０内の水を排水することができる。これにより、洗浄槽１０の清掃を簡単に行うことができる。

【0061】

また、複数の洗浄槽１０から排出された水を排水槽４０の１つの排水栓４１からまとめて排水することができるので、排水系統を簡単にすることができる。

【0062】

また、開閉バルブ５５Ａ，５５ＢがハンドルＨ１，Ｈ２を手動で開閉操作するタイプのバルブであることで、電力を使わずに、洗浄装置１を動作させることができる。

【0063】

なお、洗浄装置１は、麺の洗浄だけでなく、例えば、茹でた卵や野菜などを洗浄槽１０に入れることで、これらの熱取りに使用することもできる。洗浄槽１０の底１１から水が噴出され、溢れ出た水は排出されるため、効率良く、そして、素早く熱取りをすることができる。これにより、例えば、好みの半熟度の卵を作ったり、時間が経過しても色合いが鮮やかな茹で野菜を作ったりすることができる。

【0064】

以上に発明の一実施形態について説明したが、本発明は前記実施形態に限定されることなく、以下に例示するように適宜変形して実施することができる。なお、以下では、前記実施形態と同一の構成要素については同一の符号を付して、その説明を省略する。

【0065】

前記実施形態では、洗浄槽１０が底１１を有するものであったが、これに限定されない。例えば、図８に示すように、洗浄槽１１０は、上下が開放された筒状のものであってもよく、下端部がオーバーフロー槽１３０の底に溶接などによって接合されたときに、洗浄槽１１０の底が閉じられる構成であってもよい。なお、図８に示す変形例では、対応する洗浄槽１１０内に下から水を噴出する下部噴出部２２と、対応する洗浄槽１１０内から水を抜くための排水栓１２が、オーバーフロー槽１３０の底に設けられている。

【0066】

また、洗浄槽は、オーバーフロー槽と接合されていなくてもよい。例えば、図９に示すように、洗浄槽２１０は、上下が開放された筒状のものが、オーバーフロー槽２３０の底に載っているだけの構成であってもよい。洗浄槽２１０は、オーバーフロー槽２３０の底に載せられることで、底が閉じられる。

【0067】

なお、図９に示す変形例では、オーバーフロー槽２３０は、内部が仕切板２３５によって仕切られており、洗浄槽２１０が設置されるオーバーフロー回収槽２３１と、洗浄槽２１０から溢れ出た水を排水するオーバーフロー排水槽２３２とを有している。オーバーフロー回収槽２３１の底には、各洗浄槽２１０に対応して下部噴出部２２と排水栓１２が設けられており、オーバーフロー排水槽２３２の底には、排水口３３が設けられている。複数の洗浄槽２１０は、洗浄槽２１０から溢れ出た水をオーバーフロー排水槽２３２に流すための集水板２００に、上端部が溶接などによって接合されている。

【0068】

また、前記実施形態では、洗浄装置１は、６つの洗浄槽１０を備えていたが、洗浄槽の数は、任意である。また、洗浄槽の配置も任意である。例えば、前記実施形態では、図２に示したように、６つの洗浄槽１０が、１列３つで、左右２列に配置されていたが、これに限定されない。例えば、図１０に示すように、洗浄装置１は、９つの洗浄槽１０を備え、９つの洗浄槽１０が、１列３つで、左右３列に配置されていてもよい。

【0069】

また、前記実施形態では、洗浄槽１０が円筒状であったが、これに限定されない。例えば、図１１に示すように、洗浄槽４１０は、角筒状であってもよい。また、洗浄槽は、筒状であって、底に近づくほど径が小さくなるような形状などであってもよい。また、前記実施形態では、洗浄槽１０の底１１が平らな面であったが、これに限定されず、例えば、洗浄槽の底は、半球面状などの曲面であってもよい。

【0070】

また、前記実施形態では、複数の洗浄槽１０は、形状、大きさが同一であったが、これに限定されない。例えば、複数の洗浄槽は、一部の洗浄槽の形状が、他の洗浄槽の形状と異なっていてもよい。また、複数の洗浄槽は、一部の洗浄槽の大きさが、他の洗浄槽の大きさと異なっていてもよい。

【0071】

また、前記実施形態では、１つの洗浄槽１０がテボ２を１つのみ受け入れ可能な大きさであったが、これに限定されず、例えば、１つの洗浄槽が複数のテボを受け入れ可能な大きさであってもよい。なお、１つの洗浄槽が複数のテボを受け入れ可能な構成とした場合には、噴出部は、対応する洗浄槽内に水を噴出する上部噴出部、下部噴出部を、受け入れ可能なテボの数に応じて複数有していてもよい。

【0072】

また、前記実施形態では、各上部噴出部２１が１つの上部噴出口２１Ａを有していたが、これに限定されず、複数の上部噴出口を有していてもよい。同様に、前記実施形態では、各下部噴出部２２が１つの下部噴出口２２Ａを有していたが、これに限定されず、複数の下部噴出口を有していてもよい。

【0073】

また、前記実施形態では、噴出部２０が上部噴出部２１および下部噴出部２２の両方を有する構成であったが、これに限定されない。例えば、噴出部は、上部噴出部のみを有する構成であってもよい。また、噴出部は、下部噴出部のみを有する構成であってもよい。

【0074】

また、例えば、複数の上部噴出部は、水を分配するヘッダを用いて連通していてもよく、このヘッダに、複数の洗浄槽に対応して、水を噴出するための複数の噴出口やノズルなどを設けた構成としてもよい。なお、ノズルを設ける場合、ノズルを口径が異なるものに交換可能な構成としてもよいし、ノズルとして口径を変更可能なノズルを用いてもよい。

【0075】

また、前記実施形態では、開閉バルブ５５Ａ，５５Ｂは、ハンドルＨ１，Ｈ２を手動で操作するタイプのバルブであったが、これに限定されない。例えば、開閉バルブは、手動ではなく、通電することにより開き、通電を停止することにより閉じる電磁弁などであってもよい。

【0076】

一例として、図１２に示すように、洗浄装置１は、手動式の開閉バルブ５５Ａ，５５Ｂ（図７参照）の代わりに、電磁弁である開閉バルブとしての第１開閉バルブ１５５Ａおよび第２開閉バルブ１５５Ｂを備えている。また、洗浄装置１は、タイマとしての第１タイマＴＭ１および第２タイマＴＭ２と、第１スイッチＳＷ１と、第２スイッチＳＷ２と、第１パイロットランプＰＬ１と、第２パイロットランプＰＬ２とをさらに備えている。

【0077】

第１開閉バルブ１５５Ａは、複数の噴出部２０Ａ～２０Ｃの水の噴出と水の噴出の停止とを切り替えるバルブであり、第２開閉バルブ１５５Ｂは、複数の噴出部２０Ｄ～２０Ｆの水の噴出と水の噴出の停止とを切り替えるバルブである。開閉バルブ１５５Ａ，１５５Ｂは、給水源Ｗと一次接続管５１の分岐部分との間に設けられている。開閉バルブ１５５Ａ，１５５Ｂは、通電することにより全開となり、通電を停止することにより全閉となる電磁弁である。

【0078】

第１タイマＴＭ１は、第１開閉バルブ１５５Ａの開閉を切り替えて、設定された所定時間の間、第１開閉バルブ１５５Ａを開いた状態にするタイマであり、第２タイマＴＭ２は、第２開閉バルブ１５５Ｂの開閉を切り替えて、設定された所定時間の間、第２開閉バルブ１５５Ｂを開いた状態にするタイマである。第１タイマＴＭ１および第２タイマＴＭ２は、電源Ｐに接続されている。

【0079】

第１タイマＴＭ１は、第１スイッチＳＷ１が操作されると第１開閉バルブ１５５Ａに通電し、予め設定された所定時間が経過したときに第１開閉バルブ１５５Ａへの通電を停止する。これにより、洗浄装置１は、第１スイッチＳＷ１が操作されると第１開閉バルブ１５５Ａが全開となって噴出部２０Ａ～２０Ｃから対応する洗浄槽１０Ａ～１０Ｃ内に水を噴出し、所定時間が経過すると第１開閉バルブ１５５Ａが全閉となって噴出部２０Ａ～２０Ｃからの水の噴出を停止する。

【0080】

また、第２タイマＴＭ２は、第２スイッチＳＷ２が操作されると第２開閉バルブ１５５Ｂに通電し、予め設定された所定時間が経過したときに第２開閉バルブ１５５Ｂへの通電を停止する。これにより、洗浄装置１は、第２スイッチＳＷ２が操作されると第２開閉バルブ１５５Ｂが全開となって噴出部２０Ｄ～２０Ｆから対応する洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆ内に水を噴出し、所定時間が経過すると第２開閉バルブ１５５Ｂが全閉となって噴出部２０Ｄ～２０Ｆからの水の噴出を停止する。

【0081】

このように洗浄装置１は、スイッチＳＷ１，ＳＷ２が操作されると所定時間の間だけ噴出部２０から対応する洗浄槽１０に水を噴出して麺を洗浄可能に構成されている。なお、所定時間は、麺の種類、粉の質、加水量、茹で加減、洗浄水の温度、水質などに応じて任意に設定することができる。また、所定時間（タイマＴＭ１，ＴＭ２の設定時間）は、個別に設定することができる。

【0082】

第１スイッチＳＷ１および第２スイッチＳＷ２は、例えば、押しボタンスイッチである。

【0083】

第１パイロットランプＰＬ１は、第１開閉バルブ１５５Ａに通電されている間だけ点灯し、第１開閉バルブ１５５Ａへの通電が停止されているときは消灯する。これにより、第１パイロットランプＰＬ１は、噴出部２０Ａ～２０Ｃが対応する洗浄槽１０Ａ～１０Ｃ内に水を噴出している間だけ、言い換えると、洗浄槽１０Ａ～１０Ｃで麺の洗浄が行われている間だけ点灯する。

【0084】

また、第２パイロットランプＰＬ２は、第２開閉バルブ１５５Ｂに通電されている間だけ点灯し、第２開閉バルブ１５５Ｂへの通電が停止されているときは消灯する。これにより、第２パイロットランプＰＬ２は、噴出部２０Ｄ～２０Ｆが対応する洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆ内に水を噴出している間だけ、言い換えると、洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆで麺の洗浄が行われている間だけ点灯する。

【0085】

このような洗浄装置１によれば、装置を操作する者の熟練度や忙しさなどによって異なる可能性がある、開閉バルブの開き具合のばらつきや、洗浄時間のばらつきなどを解消して、同じ条件で麺の洗浄を行うことができる。これにより、誰にでも簡単に、麺の仕上がり具合を揃えることができる。また、熟練者を雇わずとも麺の仕上がり具合を揃えることができるので、人件費を抑えることができ、経営的に有利である。

【0086】

また、パイロットランプＰＬ１，ＰＬ２が麺の洗浄が行われている間だけ点灯するので、例えば、スイッチＳＷ１，ＳＷ２を操作した後、パイロットランプＰＬ１，ＰＬ２が点灯している間は他の作業をすることができ、パイロットランプＰＬ１，ＰＬ２が消灯したら麺を洗浄槽１０から取り出し、水を切って盛りつけるという作業に戻ることができるため、大変便利である。

【0087】

また、第１開閉バルブ１５５Ａに対応して第１タイマＴＭ１と第１スイッチＳＷ１を備え、第２開閉バルブ１５５Ｂに対応して第２タイマＴＭ２と第２スイッチＳＷ２を備えるので、洗浄槽１０Ａ～１０Ｃおよび洗浄槽１０Ｄ～１０Ｆのうちの片方のみを使用して麺を洗浄することができる。これにより、例えば、一方のタイマが故障し、すぐに修理ができないような状況であっても、他方の系統を使用して麺の洗浄作業を行うことができる。

【0088】

なお、図１２に示した変形例では、洗浄装置１がタイマ、スイッチおよびパイロットランプを２つずつ備える構成であったが、これに限定されない。例えば、図１３に示すように、洗浄装置１は、１つのタイマＴＭと、１つのスイッチＳＷと、１つのパイロットランプＰＬとを備える構成であってもよい。

【0089】

タイマＴＭは、電磁弁である開閉バルブ１５５Ａ，１５５Ｂの両方に接続され、開閉バルブ１５５Ａ，１５５Ｂの開閉を切り替えて、設定された所定時間の間、開閉バルブ１５５Ａ，１５５Ｂを開いた状態にする。タイマＴＭは、スイッチＳＷが操作されると開閉バルブ１５５Ａ，１５５Ｂの両方に通電し、所定時間が経過したときに開閉バルブ１５５Ａ，１５５Ｂへの通電を停止する。これにより、洗浄装置１は、スイッチＳＷが操作されると開閉バルブ１５５Ａ，１５５Ｂが全開となってすべての噴出部２０から水を噴出し、所定時間が経過すると開閉バルブ１５５Ａ，１５５Ｂが全閉となってすべての噴出部２０からの水の噴出を停止する。

【0090】

また、パイロットランプＰＬは、開閉バルブ１５５Ａ，１５５Ｂに通電されている間だけ点灯し、開閉バルブ１５５Ａ，１５５Ｂへの通電が停止されているときは消灯する。これにより、パイロットランプＰＬは、麺の洗浄が行われている間だけ点灯する。

【0091】

また、開閉バルブとして電磁弁を用い、タイマと組み合わせる場合において、例えば、電磁弁に通電してから所定の第１時間が経過した場合に電磁弁への通電を停止し、電磁弁への通電を停止してから所定の第２時間が経過した場合に再び電磁弁に通電し、これを繰り返すように制御するようにしてもよい。これによれば、ハンドルやスイッチなどを操作することなく、洗浄と洗浄の停止を交互に繰り返すように動作させることができる。また、毎回、同じような条件で麺の洗浄を行うことができる。これにより、誰にでも簡単に、麺の仕上がり具合を揃えることができる。

【0092】

また、例えば、図１２に示すように、洗浄装置１は、エジェクタ５９をさらに備えていてもよい。エジェクタ５９は、水流で発生する負圧により水流に外部の空気を取り込む機器である。エジェクタ５９は、第１開閉バルブ１５５Ａと噴出部２０Ａ～２０Ｃとの間、および、第２開閉バルブ１５５Ｂと噴出部２０Ｄ～２０Ｆとの間にそれぞれ設けられている。詳しくは、エジェクタ５９は、第１開閉バルブ１５５Ａと第１給水系統５０Ａの一次調整バルブ５６Ａ，５６Ｂとの間、および、第２開閉バルブ１５５Ｂと第２給水系統５０Ｂの一次調整バルブ５６Ａ，５６Ｂとの間にそれぞれ設けられている。

【0093】

このような洗浄装置１によれば、噴出部２０から噴出される水の中に気泡を取り込むことができるので、気泡により麺の表面にできたぬめりを取り除く効果を高めることができる。すなわち、エジェクタ５９を備えることで、噴出部２０から噴出される水の洗浄能力を高めることができる。

【0094】

また、前記実施形態では、洗浄装置１は、１つの開閉バルブで複数の噴出部２０の水の噴出と停止を切り替える構成であったが、これに限定されない。例えば、洗浄装置は、１つの開閉バルブで、対応する１つの噴出部の水の噴出と停止を切り替える構成であってもよい。すなわち、洗浄装置は、噴出部（洗浄槽）ごとに開閉バルブを備えていてもよい。

【0095】

また、前記実施形態では、洗浄装置１が、第１調整バルブとして、上部用一次調整バルブ５６Ａおよび上部用二次調整バルブ５７を備える構成であったが、これに限定されない。例えば、洗浄装置は、第１調整バルブとして、上部用一次調整バルブ５６Ａおよび上部用二次調整バルブ５７の一方のみを備える構成であってもよい。第２調整バルブについても同様である。また、洗浄装置は、第１調整バルブ、第２調整バルブを備えない構成であってもよい。

【0096】

また、前記した実施形態および変形例で説明した各要素は、任意に組み合わせて実施してもよい。

【符号の説明】

【0097】

１ 洗浄装置
２ テボ
１０（１０Ａ～１０Ｆ） 洗浄槽
１１ 底
１２ 排水栓
２０（２０Ａ～２０Ｆ） 噴出部
２１ 上部噴出部
２２ 下部噴出部
３０ オーバーフロー槽
３３ 排水口
５５Ａ，１５５Ａ 第１開閉バルブ
５５Ｂ，１５５Ｂ 第２開閉バルブ
５６Ａ 上部用一次調整バルブ
５６Ｂ 下部用一次調整バルブ
５７ 上部用二次調整バルブ
５８ 下部用二次調整バルブ
５９ エジェクタ
ＴＭ タイマ
ＴＭ１ 第１タイマ
ＴＭ２ 第２タイマ

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】

【図13】