特開 2022-52680 除殻装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2022052680

(43)【公開日】2022-04-04

(54)【発明の名称】除殻装置

(51)【国際特許分類】

   A22C 29/04 20060101AFI20220328BHJP

【ＦＩ】

A22C29/04

【審査請求】未請求

【請求項の数】6

【出願形態】書面

(21)【出願番号】P 2020172222

(22)【出願日】2020-09-23

(71)【出願人】

【識別番号】518390594

【氏名又は名称】メカテック株式会社

(72)【発明者】

【氏名】花村 健

【テーマコード（参考）】

4B011

【Ｆターム（参考）】

4B011MC02

4B011MC03

(57)【要約】

【課題】むき身の品質を低下させることなく、自動的に高速で二枚貝の除殻を行うことができる簡素構造の除殻装置を提供する。
【解決手段】牡蠣１の除殻装置Ｓ１は、牡蠣１を直線方向に搬送する搬送コンベア２と、搬送されている牡蠣１に除殻処理を施す除殻機構３とを備えている。搬送コンベア２は、駆動回転部材７と、従動回転部材８と、搬送部材９と、貝受け治具１０とを有する。除殻機構３は、第１～第３牡蠣投入ステーション１１～１３と、第１アイドルステーション１４と、殻カットステーション１５と、第２アイドルステーション１６と、身殻側貝柱カットステーション１７と、第３アイドルステーション１８と、蓋殻側貝柱カットステーション１９と、第４アイドルステーション２０と、むき身取り出しステーション２１と、第５アイドルステーション２２と、殻排出ステーション２３とを有する。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

身と、身を収容する身殻と、身殻の開口部を閉じる蓋殻とを有する二枚貝の除殻装置であって、
二枚貝を直線方向に搬送する搬送コンベアと、
前記搬送コンベアに沿って配置され、前記搬送コンベアによって搬送されている二枚貝に対して所定の処理又は操作を行って二枚貝から身を取り出す除殻機構とを備えていて、
前記搬送コンベアは、
回転中心軸が水平方向に伸びるように配置され間欠的に回転する駆動回転部材と、
回転中心軸が水平方向に伸びるように配置された従動回転部材と、
前記駆動回転部材と前記従動回転部材とに巻き掛けられて間欠的に周回走行する輪状の搬送部材と、
それぞれ前記搬送部材の輪の外面側の部位に、搬送部材伸長方向に所定の間隔をあけて装着され、二枚貝を身殻が下向きとなる姿勢で保持する複数の貝受け治具とを有し、
前記除殻機構は、
身殻が下向きとなる姿勢で靭帯が前記搬送部材の一方の側方を向くように、二枚貝を前記貝受け治具に保持させる二枚貝投入ステーションと、
前記一方の側方と反対側の側方において、平面視で二枚貝の靭帯と背向する部位で、身殻及び蓋殻の一部を切除して両殻間に隙間を形成する殻カットステーションと、
前記隙間からカット刃を差し込んで、身殻の内面近傍で貝柱を切断する身殻側貝柱カットステーションと、
前記隙間からカット刃を差し込んで、蓋殻の内面近傍で貝柱を切断する蓋殻側貝柱カットステーションと、
蓋殻を開き、身殻から身を取り出すむき身取り出しステーションとを有することを特徴とする除殻装置。

【請求項2】

前記二枚貝投入ステーションと、前記殻カットステーションと、前記身殻側貝柱カットステーションと、前記蓋殻側貝柱カットステーションと、前記むき身取り出しステーションとが、それぞれ、前記搬送部材の周回走行停止時において所定の貝受け治具と係合する位置に、二枚貝の搬送方向に順に並んで配置されていることを特徴とする、請求項１に記載の除殻装置。

【請求項3】

二枚貝は牡蠣であることを特徴とする、請求項１又は２に記載の除殻装置。

【請求項4】

凹状の空間部を画成する皿状の上殻と、上殻より深い凹状の空間部を画成し該上殻に対向して当接する下殻と、上殻と下殻との間に形成された空間部に収容された身とを有する二枚貝の除殻装置であって、
二枚貝を直線方向に搬送する搬送コンベアと、
前記搬送コンベアに沿って配置され、前記搬送コンベアによって搬送されている二枚貝に対して所定の処理又は操作を行って二枚貝から貝柱を取り出す除殻機構とを備えていて、
前記搬送コンベアは、
回転中心軸が水平方向に伸びるように配置され間欠的に回転する駆動回転部材と、
回転中心軸が水平方向に伸びるように配置された従動回転部材と、
前記駆動回転部材と前記従動回転部材とに巻き掛けられて間欠的に周回走行する輪状の搬送部材と、
それぞれ前記搬送部材の輪の外面側の部位に、搬送部材伸長方向に所定の間隔をあけて装着され、二枚貝を下殻が下向きとなる姿勢で保持する複数の貝受け治具とを有し、
前記除殻機構は、
下殻が下向きとなる姿勢で靭帯が前記搬送部材の一方の側方を向くように、二枚貝を前記貝受け治具に保持させる二枚貝投入ステーションと、
上殻と下殻のスリット部から二枚貝内に腱切断刃を差し込んで腱を切断し、前記一方の側方と反対側の側方において、平面視で二枚貝の靭帯と背向する部位で上殻と下殻とを開かせて隙間を生じさせる腱カットステーションと、
上殻の内面近傍で貝柱を切断し、上殻を下殻から開かせる上殻側貝柱カットステーションと、
二枚貝の外皮膜を取り出す外皮膜取り出しステーションと、
下殻の内面近傍で貝柱を切断する下殻側貝柱カットステーションと、
二枚貝から貝柱を取り出す貝柱取り出しステーションとを有することを特徴とする除殻装置。

【請求項5】

前記二枚貝投入ステーションと、前記腱カットステーションと、前記上殻側貝柱カットステーションと、前記外皮膜取り出しステーションと、前記下殻側貝柱カットステーションと、前記貝柱取り出しステーションとが、それぞれ、前記搬送部材の周回走行停止時において所定の貝受け治具と係合する位置に、二枚貝の搬送方向に順に並んで配置されていることを特徴とする、請求項４に記載の除殻装置。

【請求項6】

二枚貝は帆立貝であることを特徴とする、請求項４又は５に記載の除殻装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、自動的に、牡蠣、帆立貝等の二枚貝を開殻して、該二枚貝の身から殻を除去し又は該二枚貝の殻から身もしくは貝柱を取り出す除殻装置に関するものである。

【背景技術】

【0002】

むき身の形態で出荷されることが多い二枚貝（例えば、牡蠣、帆立貝など）は、一般に、その養殖場ないしは採取場の近辺の加工場で開殻され、除殻される。従来、このような開殻作業及び除殻作業は、主として刃物等の道具類を用いて手作業で行われている。しかし、このような手作業による開殻作業及び除殻作業は、かなりの熟練を要するとともに、一人あたりの処理量が少ないので多数の人手を必要とし、人件費が高くつくといった問題がある。そこで、熟練を要する手作業を必要とせずに二枚貝を開殻ないしは除殻する開殻装置ないしは開殻方法が種々提案されている（例えば、特許文献１～３参照）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【特許文献1】特開平９－２５２７１１号公報

【特許文献2】特開２０００－１５７１５７号公報

【特許文献3】特開２００６－２８０３４８号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

しかし、特許文献１に開示された牡蠣の身の取り出し手法では、開殻及び除殻を行う前に牡蠣を苦汁溶液に浸漬して牡蠣の殻を半開させるようにしているので、牡蠣を苦汁溶液に浸漬するための装置及び薬剤を必要とし、開殻・除殻装置の構造が複雑なものとなる。また、牡蠣のむき身から苦汁を完全に除去するための洗浄等の処理が必要である。

【0005】

特許文献２に開示された二枚貝の開殻手法では、二枚貝を加熱するとともに加圧して開殻するので、むき身の鮮度ないしは品質が悪くなり、また開殻・除殻装置の構造が複雑なものとなる。特許文献３に開示された帆立貝の開殻手法ないしは脱殻手法では、帆立貝に加圧加熱水蒸気を導入して開殻ないしは脱殻を行うので、むき身の鮮度ないしは品質が悪くなり、また除殻装置の構造が複雑なものとなる。

【0006】

本発明は、前記従来の問題を解決するためになされたものであって、むき身の鮮度ないしは品質を低下させることなく、自動的に高速で二枚貝の開殻及び除殻を行うことができる簡素な構造の二枚貝の除殻装置を提供することを解決すべき課題とする。

【課題を解決するための手段】

【0007】

前記課題を解決するためになされた本発明の第１の態様に係る、身と、身を収容する身殻と、身殻の開口部を閉じる蓋殻とを有する二枚貝（例えば牡蠣）の除殻装置は、二枚貝を直線方向に搬送する搬送コンベアと、搬送コンベアに沿って配置され、搬送コンベアによって搬送されている二枚貝に対して所定の処理又は操作を行って二枚貝から身を取り出す除殻機構とを備えている。

【0008】

搬送コンベアは、駆動回転部材と、従動回転部材と、輪状の搬送部材と、複数の貝受け治具とを有する。駆動回転部材は、回転中心軸が水平方向に伸びるように配置され間欠的に回転する。従動回転部材も、回転中心軸が水平方向に伸びるように配置されている。輪状の搬送部材は、駆動回転部材と従動回転部材とに巻き掛けられて間欠的に周回走行する。各貝受け治具は、搬送部材の輪の外面側の部位に、搬送部材伸長方向に所定の間隔をあけて装着され、二枚貝を身殻が下向きとなる姿勢で保持する。

【0009】

除殻機構は、二枚貝投入ステーションと、殻カットステーションと、身殻側貝柱カットステーションと、蓋殻側貝柱カットステーションと、むき身取り出しステーションとを有する。二枚貝投入ステーションは、身殻が下向きとなる姿勢で靭帯が搬送部材の一方の側方（例えば、搬送部材搬送方向にみて左側）を向くように、二枚貝を貝受け治具に保持させる。殻カットステーションは、前記一方の側方と反対側の側方（例えば、搬送部材搬送方向にみて右側）において、平面視で二枚貝の靭帯と背向する部位で、身殻及び蓋殻の一部を切除して両殻間に隙間（以下「殻間隙間」という。）を形成する。身殻側貝柱カットステーションは、殻間隙間からカット刃を差し込んで、身殻の内面近傍で貝柱を切断する。蓋殻側貝柱カットステーションは、殻間隙間からカット刃を差し込んで、蓋殻の内面近傍で貝柱を切断する。むき身取り出しステーションは、蓋殻を開き、身殻から身を取り出す。

【0010】

本発明の第１の態様に係る除殻装置において、二枚貝投入ステーションと、殻カットステーションと、身殻側貝柱カットステーションと、蓋殻側貝柱カットステーションと、むき身取り出しステーションとは、それぞれ搬送部材の周回走行停止時において所定の貝受け治具と係合する位置に、二枚貝の搬送方向に順に並んで配置されているのが好ましい。

【0011】

本発明の第２の態様に係る、凹状の空間部を画成する皿状の上殻と、上殻より深い凹状の空間部を画成し該上殻に対向して当接する下殻と、上殻と下殻との間に形成された空間部に収容された身とを有する二枚貝（例えば帆立貝）の除殻装置は、二枚貝を直線方向に搬送する搬送コンベアと、搬送コンベアに沿って配置され、搬送コンベアによって搬送されている二枚貝に対して所定の処理又は操作を行って二枚貝から貝柱を取り出す除殻機構とを備えている。

【0012】

搬送コンベアは、駆動回転部材と、従動回転部材と、輪状の搬送部材と、複数の貝受け治具とを有する。駆動回転部材は、回転中心軸が水平方向に伸びるように配置され間欠的に回転する。従動回転部材も、回転中心軸が水平方向に伸びるように配置されている。輪状の搬送部材は、駆動回転部材と従動回転部材とに巻き掛けられて間欠的に周回走行する。各貝受け治具は、搬送部材の輪の外面側の部位に、搬送部材伸長方向に所定の間隔をあけて装着され、二枚貝を下殻が下向きとなる姿勢で保持する。

【0013】

除殻機構は、二枚貝投入ステーションと、腱カットステーションと、上殻側貝柱カットステーションと、外皮膜取り出しステーションと、下殻側貝柱カットステーションと、貝柱取り出しステーションとを有する。二枚貝投入ステーションは、下殻が下向きとなる姿勢で靭帯が搬送部材の一方の側方（例えば、搬送部材搬送方向にみて左側）を向くように、二枚貝を貝受け治具に保持させる。腱カットステーションは、上殻と下殻のスリット部から二枚貝内に腱切断刃を差し込んで腱を切断し、前記一方の側方と反対側の側方（例えば、搬送部材搬送方向にみて右側）において、平面視で二枚貝の靭帯と背向する部位で上殻を下殻から若干開かせて隙間を生じさせる。上殻側貝柱カットステーションは、上殻の内面近傍で貝柱を切断し、上殻を下殻から開かせる。外皮膜取り出しステーションは、二枚貝の外皮膜を取り出す。下殻側貝柱カットステーションは、下殻の内面近傍で貝柱を切断する。貝柱取り出しステーションは、二枚貝から貝柱を取り出す。

【0014】

本発明の第２の態様に係る除殻装置において、二枚貝投入ステーションと、腱カットステーションと、上殻側貝柱カットステーションと、外皮膜取り出しステーションと、下殻側貝柱カットステーションと、貝柱取り出しステーションとは、それぞれ搬送部材の周回走行停止時において所定の貝受け治具と係合する位置に、二枚貝の搬送方向に順に並んで配置されているのが好ましい。

【発明の効果】

【0015】

本発明に係る二枚貝の除殻装置によれば、簡素な構造でもって、むき身の鮮度ないしは品質を低下させることなく、自動的に高速で二枚貝の開殻及び除殻を行うことができ、高品質の二枚貝のむき身を低コストで大量に生産することができる。

【図面の簡単な説明】

【0016】

【図1】（ａ）は本発明に係る牡蠣の除殻装置の模式的な平面図であり、（ｂ）は（ａ）に示す除殻装置の模式的な側面図であり、（ｃ）は除殻装置の殻カットステーションにおける身殻及び蓋殻の切断手法を示す図であり、（ｄ）は除殻装置の身殻側貝柱カットステーションにおける貝柱の切断手法を示す図であり、（ｅ）は除殻装置の蓋殻側貝柱カットステーションにおける貝柱の切断手法を示す図であり、（ｆ）は除殻装置のむき身取り出しステーションにおける牡蠣の身の取り出し手法を示す図である。

【図2】（ａ）は本発明に係る帆立貝の除殻装置の模式的な平面図であり、（ｂ）は（ａ）に示す除殻装置の模式的な側面図である。

【図3】（ａ）、（ｂ）及び（ｃ）は、それぞれ、帆立貝の除殻装置の二枚貝投入ステーションに投入された帆立貝の模式的な側面図、平面断面図及び正面図である。

【図4】（ａ）、（ｂ）及び（ｃ）は、それぞれ、除殻装置の腱カットステーションにおける帆立貝の模式的な平面断面図、正面図（９０°回転した状態）及び側面断面図である。

【図5】（ａ）、（ｂ）及び（ｃ）は、それぞれ、上殻側貝柱カットステーションにおける帆立貝の模式的な平面断面図、正面図（９０°回転した状態）及び側面断面図であり、（ｄ）は上殻側貝柱カットステーションにおいて上殻が開いた状態にある帆立貝の模式的な側面断面図である。

【図6】（ａ）、（ｂ）及び（ｃ）は、それぞれ、除殻装置の外皮膜取り出しステーションにおける帆立貝の模式的な平面断面図、正面図（９０°回転した状態）及び側面断面図である。

【図7】（ａ）、（ｂ）及び（ｃ）は、それぞれ、下殻側貝柱カットステーションにおける帆立貝の模式的な平面断面図、正面図（９０°回転した状態）及び側面断面図である。

【図8】（ａ）、（ｂ）及び（ｃ）は、それぞれ、貝柱取り出しステーションにおける帆立貝の模式的な平面断面図、正面図（９０°回転した状態）及び側面断面図である。

【発明を実施するための形態】

【0017】

以下、添付の図面を参照しつつ、本発明の実施形態１、２を具体的に説明する。
（実施形態１）
図１（ａ）、（ｂ）に示すように、本発明の実施形態１に係る、養殖場等で採取された牡蠣１を開殻して除殻する除殻装置Ｓ１は、牡蠣１を直線方向（図１（ａ）、（ｂ）に示す位置関係では左向き）に搬送する搬送コンベア２と、搬送コンベア２に沿って配置され、搬送コンベア２によって搬送されている牡蠣１に対して所定の処理又は操作を行って開殻・除殻する除殻機構３とを備えている。なお、牡蠣１は、身４（図１（ｆ）参照。）と、身４を収容する身殻５と、身殻５の開口部を閉じる蓋殻６とを有する二枚貝である。

【0018】

搬送コンベア２は、モータ（図示せず）によって駆動される駆動回転部材７と、従動回転部材８と、輪状（無端）の搬送部材９（例えば、チェーン、ベルト等）と、複数の貝受け治具１０とを有する。駆動回転部材７は、回転中心軸が水平方向に伸びるように配置され間欠的に回転する。従動回転部材８は、回転中心軸が水平方向に伸びるように配置されている。搬送部材９は、駆動回転部材７と従動回転部材８とに巻き掛けられて間欠的に周回走行する。各貝受け治具１０は、搬送部材９の輪の外面側の部位に、搬送部材伸長方向に所定の間隔をあけて装着され、牡蠣１を身殻５が下向きとなる姿勢で保持する。なお、各貝受け治具１０は、牡蠣１を所定の位置に正確にセットするセンタリング機構を備えている。

【0019】

除殻機構３は、搬送部材搬送方向（図１（ａ）、（ｂ）に示す位置関係では左向き）に順に並ぶ、第１～第３牡蠣投入ステーション１１～１３と、第１アイドルステーション１４と、殻カットステーション１５と、第２アイドルステーション１６と、身殻側貝柱カットステーション１７と、第３アイドルステーション１８と、蓋殻側貝柱カットステーション１９と、第４アイドルステーション２０と、むき身取り出しステーション２１と、第５アイドルステーション２２と、殻排出ステーション２３とを有する。

【0020】

第１～第３牡蠣投入ステーション１１～１３では、それぞれ、身殻５が下向きとなる姿勢で、靭帯２５（蝶番）が搬送部材搬送方向にみて左方（以下「搬送部材左方」という。）を向くようにして、牡蠣１が貝受け治具１０に保持される。なお、ここでは３基の牡蠣投入ステーション１１～１３を設けているが、これより多くてもよく（例えば４～５基）、また少なくてもよい（１～２基）。

【0021】

第１アイドルステーション１４では、牡蠣１にはとくには処理又は操作は施されず、牡蠣１は一時的に待機状態となる。第２～第５アイドルステーション１６、１８、２０、２２も同様である。なお、第１～第５アイドルステーション１４、１６、１８、２０、２２は省略してもよい。また、第１～第５アイドルステーション１４、１６、１８、２０、２２は、状況に応じて牡蠣１に対して何らかの処理又は操作を施すステーションを増設する場合の設置スペースとして利用することができる（予備ステーション）。

【0022】

殻カットステーション１５では、搬送部材左方と反対側（以下「搬送部材右方」をいう。）において、平面視で牡蠣１の靭帯２５と背向する部位で、身殻５及び蓋殻６の一部が切除され、両殻間に隙間ないしは狭い開口部（以下「殻間隙間」という。）が形成される。具体的には、図１（ｃ）に示すように、牡蠣１が当て金２６と押え部材２７とにより固定された状態で、上側カット刃２８及び下側カット刃２９により身殻５及び蓋殻６の一部が切除され、殻間隙間が形成される。

【0023】

身殻側貝柱カットステーション１７では、図１（ｄ）に示すように、牡蠣１が押え部材３０で固定された状態で、殻間隙間から第１貝柱カット刃３１が差し込まれ、身殻５の内面近傍で貝柱３２が切断される。

【0024】

蓋殻側貝柱カットステーション１９では、図１（ｅ）に示すように、牡蠣１が押え部材３３で固定された状態で、殻間隙間から第２貝柱カット刃３４が差し込まれ、蓋殻６の内面近傍で貝柱３２が切断される。

【0025】

むき身取り出しステーション２１では、図１（ｆ）に示すように、蓋殻６が開かれ、身殻５から身４が取り出される。

【0026】

殻排出ステーション２３では、身４が取り出された後の空の身殻５及び蓋殻６が、除殻装置Ｓ１から排出される。

【0027】

以上、本発明の実施形態１に係る除殻装置Ｓ１によれば、簡素な構造でもって、むき身の鮮度ないしは品質を低下させることなく、自動的に高速で牡蠣１の開殻及び除殻を行うことができ、高品質の牡蠣１のむき身を低コストで大量に生産することができる。なお、除殻装置Ｓ１は、牡蠣１にフジツボや汚れが付着していても、そのままの状態で牡蠣１を開殻・除殻することができる。

【0028】

（実施形態２）
以下、図２～図８を参照しつつ、本発明の実施形態２を説明する。
図２（ａ）、（ｂ）に示すように、本発明の実施形態２に係る、養殖場等で採取された帆立貝４１を開殻して除殻する除殻装置Ｓ２は、帆立貝４１を直線方向（図２（ａ）、（ｂ）に示す位置関係では左向き）に搬送する搬送コンベア４２と、搬送コンベア４２に沿って配置され、搬送コンベア４２によって搬送されている帆立貝４１に対して所定の処理又は操作を行って開殻・除殻する除殻機構４３とを備えている。なお、帆立貝４１は、上殻４４と、下殻４５と、上殻４４と下殻４５との間に形成された空間部に収容された身（すなわち貝柱４６、腱４７、外皮膜４８（ヒモ）、ウロ４９（図３（ｂ）参照））とを有する二枚貝である。

【0029】

搬送コンベア４２は、モータ（図示せず）によって駆動される駆動回転部材５０と、従動回転部材５１と、輪状（無端）の搬送部材５２（例えば、チェーン、ベルト等）と、複数の貝受け治具５３とを有する。駆動回転部材５０は、回転中心軸が水平方向に伸びるように配置され間欠的に回転する。従動回転部材５１は、回転中心軸が水平方向に伸びるように配置されている。搬送部材５２は、駆動回転部材５０と従動回転部材５１とに巻き掛けられて間欠的に周回走行する。各貝受け治具５３は、搬送部材５２の輪の外面側の部位に、搬送部材伸長方向に所定の間隔をあけて装着され、帆立貝４１を下殻４５が下向きとなる姿勢で保持する。なお、各貝受け治具５３は、帆立貝４１を所定の位置に正確にセットするセンタリング機構を備えている。

【0030】

除殻機構４３は、搬送部材搬送方向（図２（ａ）、（ｂ）に示す位置関係では左向き）に順に並ぶ、第１、第２帆立貝投入ステーション５４、５５と、アイドルステーション５６と、腱カットステーション５７と、上殻側貝柱カットステーション５８と、外皮膜取り出しステーション５９と、下殻側貝柱カットステーション６０と、貝柱取り出しステーション６１と、殻排出ステーション６２とを有する。

【0031】

第１、第２帆立貝投入ステーション５４、５５では、それぞれ、下殻４５が下向きとなる姿勢で、靭帯６４（蝶番）が搬送部材搬送方向にみて左方（以下「搬送部材左方」という。）を向くようにして、帆立貝４１が貝受け治具５３によって保持される。なお、ここでは２基の帆立貝投入ステーション５４、５５を設けているが、これより多くてもよく（例えば３～４基）、また少なくてもよい（１基）。図３（ａ）～（ｃ）に示すように、第１、第２帆立貝投入ステーション５４、５５に投入される帆立貝４１は、凹状の空間部を画成する皿状の上殻４４と、上殻４４より深い凹状の空間部を画成し上殻４４に対向して当接する下殻４５と、上殻４４と下殻４５との間に形成された空間部に収容された貝柱４６、腱４７、外皮膜４８（ヒモ）及びウロ４９とを有する。

【0032】

アイドルステーション５６では、帆立貝４１にはとくには処理又は操作は施されず、帆立貝４１は一時的に待機状態となる。なお、アイドルステーション５６は省略してもよい。また、アイドルステーション５６は、状況に応じて帆立貝４１に対して何らかの処理又は操作を施すステーションを増設する場合の設置スペースとして利用することができる（予備ステーション）。

【0033】

腱カットステーション５７では、図４（ａ）～（ｃ）にも示すように、上殻４４と下殻４５の間のスリット部６５から帆立貝内に腱切断刃６７を差し込んで腱４７を切断し、搬送部材左方と反対側の側方（以下「搬送部材右方」という。）において、平面視で帆立貝４１の靭帯６４と背向する部位で上殻４４と下殻４５とを開かせて隙間（以下「殻間隙間」という。）を生じさせる。

【0034】

上殻側貝柱カットステーション５８では、図５（ａ）～（ｄ）にも示すように、両殻間隙間から帆立貝内に第１貝柱切断刃７０を差し込んで、上殻４４の内面近傍で貝柱４６を切断し、上殻４４を下殻４５から大きく開かせる。

【0035】

外皮膜取り出しステーション５９では、図６（ａ）～（ｃ）に示すように、バキュームパイプ７１で減圧吸引することにより、帆立貝４１の外皮膜４８（ヒモ）を取り出して除去する。

【0036】

下殻側貝柱カットステーション６０では、図７（ａ）～（ｃ）に示すように、第２貝柱切断刃７２により下殻４５の内面近傍で貝柱４６を切断する。

【0037】

貝柱取り出しステーション６１では、図８（ａ）～（ｃ）に示すように、貝柱排出装置７３により、下殻４５から貝柱４６が取り出される。

【0038】

殻排出ステーション６２では、貝柱４６が取り出された後の空の上殻４４及び下殻４５が、除殻装置Ｓ２から排出される。

【0039】

以上、本発明の実施形態２に係る除殻装置Ｓ２によれば、簡素な構造でもって、むき身の鮮度ないしは品質を低下させることなく、自動的に高速で帆立貝４１の開殻及び除殻を行うことができ、高品質の帆立貝の貝柱を低コストで大量に生産することができる。なお、除殻装置Ｓ２は、帆立貝４１に異物や汚れが付着していても、そのままの状態で帆立貝４１を開殻・除殻することができる。

【符号の説明】

【0040】

Ｓ１ 除殻装置（実施形態１）、Ｓ２ 除殻装置（実施形態２）、１ 牡蠣、２ 搬送コンベア、３ 除殻機構、４ 身、５ 身殻、６ 蓋殻、７ 駆動回転部材、８ 従動回転部材、９ 搬送部材、１０ 貝受け治具、１１ 第１牡蠣投入ステーション、１２ 第２牡蠣投入ステーション、１３ 第３牡蠣投入ステーション、１４ 第１アイドルステーション、１５ 殻カットステーション、１６ 第２アイドルステーション、１７ 身殻側貝柱カットステーション、１８ 第３アイドルステーション、１９ 蓋殻側貝柱カットステーション、２０ 第４アイドルステーション、２１ むき身取り出しステーション、２２ 第５アイドルステーション、２３ 殻排出ステーション、４１ 帆立貝、４２ 搬送コンベア、４３ 除殻機構、４４ 上殻、４５ 下殻、４６ 貝柱、４７ 腱、４８ 外皮膜、４９ ウロ、５０ 駆動回転部材、５１ 従動回転部材、５２ 搬送部材、５３ 貝受け治具、５４ 第１帆立貝投入ステーション、５５ 第２帆立貝投入ステーション、５６ アイドルステーション、５７ 腱カットステーション、５８ 上殻側貝柱カットステーション、５９ 外皮膜取り出しステーション、６０ 下殻側貝柱カットステーション、６１ 貝柱取り出しステーション、６２ 殻排出ステーション。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】