特開 2022-52858 冷凍食品、冷凍食品の製造方法、冷凍食品の提供方法

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2022052858

(43)【公開日】2022-04-05

(54)【発明の名称】冷凍食品、冷凍食品の製造方法、冷凍食品の提供方法

(51)【国際特許分類】

   A23L 3/365 20060101AFI20220329BHJP

   A23L 3/36 20060101ALI20220329BHJP

   A23L 7/113 20160101ALN20220329BHJP

【ＦＩ】

A23L3/365 A

A23L3/36 A

A23L3/365 Z

A23L7/113

【審査請求】未請求

【請求項の数】9

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2020159356

(22)【出願日】2020-09-24

(71)【出願人】

【識別番号】513129209

【氏名又は名称】株式会社武蔵野ホールディングス

(74)【代理人】

【識別番号】110003096

【氏名又は名称】特許業務法人第一テクニカル国際特許事務所

(72)【発明者】

【氏名】安田 定明

(72)【発明者】

【氏名】安田 信行

(72)【発明者】

【氏名】池田 久紀

(72)【発明者】

【氏名】石川 浩志

(72)【発明者】

【氏名】犬塚 歩

(72)【発明者】

【氏名】安藤 孝太

【テーマコード（参考）】

4B022

4B046

【Ｆターム（参考）】

4B022LA01

4B022LB02

4B022LJ05

4B022LJ06

4B022LJ08

4B022LQ07

4B022LS03

4B046LA01

4B046LB10

4B046LC11

4B046LE15

4B046LE18

4B046LE20

4B046LG60

4B046LP69

4B046LP71

4B046LP80

(57)【要約】

【課題】電子レンジによる解凍・加熱時間を短縮できると共に、食品全体を均一に解凍・加熱することができる冷凍食品、冷凍食品の製造方法、及び冷凍食品の提供方法を提供する。
【解決手段】冷凍食品１は、容器３と、容器３内に収容され、複数の層で構成される冷凍された食品５と、を有し、食品５は、複数の層の最下部に配置され、冷凍された麺１１を含む麺層１３と、複数の層の最上部に配置され、冷凍により複数の氷片１５として形成された麺１１の調味液を含む調味液層１７と、麺層１３と調味液層１７の間に配置され、冷凍された具材１９を含む具材層２１を有する。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

容器と、
前記容器内に収容され、複数の層で構成される冷凍された食品と、を有し、
前記食品は、
冷凍された固形食材を含む第１層と、
冷凍により複数の氷片として形成された前記固形食材の調味液を含む第２層と、
を有することを特徴とする冷凍食品。

【請求項2】

前記第１層は、
前記複数の層の最下部に配置されており、
前記第２層は、
前記複数の層の最上部に配置されている
ことを特徴とする請求項１に記載の冷凍食品。

【請求項3】

前記食品は、
前記第１層と前記第２層の間に配置され、冷凍された具材を含む第３層を有する
ことを特徴とする請求項２に記載の冷凍食品。

【請求項4】

前記容器内に収容され、前記第２層を前記容器から取り出すことが可能なように収容する収容体をさらに有する
ことを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項に記載の冷凍食品。

【請求項5】

前記調味液の前記複数の氷片は、粒状である
ことを特徴とする請求項１乃至４のいずれか１項に記載の冷凍食品。

【請求項6】

複数の層で構成される冷凍された食品を容器内に収容した冷凍食品の製造方法であって、
固形食材を冷凍する第１冷凍工程と、
前記固形食材の調味液を冷凍する第２冷凍工程と、
冷凍した前記調味液の氷塊を破砕して複数の氷片を形成する氷片形成工程と、
前記容器内に、冷凍された前記固形食材を含む第１層と、前記調味液の前記複数の氷片を含む第２層と、を配置する配置工程と、
を有することを特徴とする冷凍食品の製造方法。

【請求項7】

複数の層で構成される冷凍された食品を容器内に収容した冷凍食品の製造方法であって、
固形食材を冷凍する冷凍工程と、
前記固形食材の調味液を液体窒素ガス中に滴下して粒状に凍結させて複数の氷片を形成する氷片形成工程と、
前記容器内に、冷凍された前記固形食材を含む第１層と、前記調味液の前記複数の氷片を含む第２層と、を配置する配置工程と、
を有することを特徴とする冷凍食品の製造方法。

【請求項8】

容器と、
前記容器内に収容され、複数の層で構成される冷凍された食品と、を有し、
前記食品は、
冷凍された固形食材を含む第１層と、
冷凍により複数の氷片として形成された前記固形食材の調味液を含む第２層と、
前記容器内に収容され、前記第２層を前記容器から取り出すことが可能なように収容する収容体と、を有する冷凍食品の提供方法であって、
前記収容体を前記容器から取り出す取出工程と、
前記第１層を電子レンジで解凍及び加熱させる解凍・加熱工程と、
加熱された前記容器内の前記第１層の上部に、前記収容体に収容された前記調味液の前記複数の氷片を振り掛ける振掛工程と、
加熱された前記固形食材と前記氷片とをかき混ぜるかき混ぜ工程と、
を有することを特徴とする冷凍食品の提供方法。

【請求項9】

容器と、
前記容器内に収容され、複数の層で構成される冷凍された食品と、を有し、
前記食品は、
冷凍された固形食材を含む第１層と、
冷凍により複数の氷片として形成された前記固形食材の調味液を含む第２層と、
前記容器内に収容され、前記第２層を前記容器から取り出すことが可能なように収容する収容体と、を有する冷凍食品の提供方法であって、
前記収容体を前記容器から取り出す取出工程と、
前記収容体に収容された前記調味液の前記複数の氷片を前記容器内の前記第１層の上部に振り掛ける振掛工程と、
前記第１層と前記氷片を電子レンジで解凍及び加熱させる解凍・加熱工程と、
を有することを特徴とする冷凍食品の提供方法。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、電子レンジによって加熱することにより食される、容器に収容された冷凍食品、冷凍食品の製造方法、及び冷凍食品の提供方法に関する。

【背景技術】

【0002】

特許文献１には、耐熱性容器の底部に凍結させたご飯ないし麺類を配置し、その上に調理した具材を調味汁と共に凍結した状態で配置し、容器を閉蓋した冷凍食品であって、具材と調味汁とからなる凍結層を、中央部に穴を開けたドーナツ形状とした冷凍食品が記載されている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【特許文献1】実開平２－１１６９８５号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

上記従来技術の冷凍食品では、具材と調味汁からなる凍結層が大きな氷塊として形成されているため、電子レンジによる解凍・加熱時間が長くなると共に、食品全体が均一に解凍・加熱されないという課題があった。

【0005】

本発明はこのような問題点に鑑みてなされたものであり、電子レンジによる解凍・加熱時間を短縮できると共に、食品全体を均一に解凍・加熱することができる冷凍食品、冷凍食品の製造方法、及び冷凍食品の提供方法を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0006】

上記課題を解決するため、本発明の一の観点によれば、容器と、前記容器内に収容され、複数の層で構成される冷凍された食品と、を有し、前記食品は、冷凍された固形食材を含む第１層と、冷凍により複数の氷片として形成された前記固形食材の調味液を含む第２層と、を有する冷凍食品が適用される。

【0007】

また、本発明の別の観点によれば、複数の層で構成される冷凍された食品を容器内に収容した冷凍食品の製造方法であって、固形食材を冷凍する第１冷凍工程と、前記固形食材の調味液を冷凍する第２冷凍工程と、冷凍した前記調味液の氷塊を破砕して複数の氷片を形成する氷片形成工程と、前記容器内に、冷凍された前記固形食材を含む第１層と、前記調味液の前記複数の氷片を含む第２層と、を配置する配置工程と、を有する冷凍食品の製造方法が適用される。

【0008】

また、本発明の別の観点によれば、複数の層で構成される冷凍された食品を容器内に収容した冷凍食品の製造方法であって、固形食材を冷凍する冷凍工程と、前記固形食材の調味液を液体窒素ガス中に滴下して粒状に凍結させて複数の氷片を形成する氷片形成工程と、前記容器内に、冷凍された前記固形食材を含む第１層と、前記調味液の前記複数の氷片を含む第２層と、を配置する配置工程と、を有する冷凍食品の製造方法が適用される。

【0009】

また、本発明の別の観点によれば、容器と、前記容器内に収容され、複数の層で構成される冷凍された食品と、を有し、前記食品は、冷凍された固形食材を含む第１層と、冷凍により複数の氷片として形成された前記固形食材の調味液を含む第２層と、前記容器内に収容され、前記第２層を前記容器から取り出すことが可能なように収容する収容体と、を有する冷凍食品の提供方法であって、前記収容体を前記容器から取り出す取出工程と、前記第１層を電子レンジで解凍及び加熱させる解凍・加熱工程と、加熱された前記容器内の前記第１層の上部に、前記収容体に収容された前記調味液の前記複数の氷片を振り掛ける振掛工程と、加熱された前記固形食材と前記氷片とをかき混ぜるかき混ぜ工程と、を有する冷凍食品の提供方法が適用される。

【0010】

また、本発明の別の観点によれば、容器と、前記容器内に収容され、複数の層で構成される冷凍された食品と、を有し、前記食品は、冷凍された固形食材を含む第１層と、冷凍により複数の氷片として形成された前記固形食材の調味液を含む第２層と、前記容器内に収容され、前記第２層を前記容器から取り出すことが可能なように収容する収容体と、を有する冷凍食品の提供方法であって、前記収容体を前記容器から取り出す取出工程と、前記収容体に収容された前記調味液の前記複数の氷片を前記容器内の前記第１層の上部に振り掛ける振掛工程と、前記第１層と前記氷片を電子レンジで解凍及び加熱させる解凍・加熱工程と、を有する冷凍食品の提供方法が適用される。

【発明の効果】

【0011】

本発明の冷凍食品等によれば、電子レンジによる解凍・加熱時間を短縮できると共に、食品全体を均一に解凍・加熱することができる。

【図面の簡単な説明】

【0012】

【図1】第１実施形態に係る冷凍食品の構成の一例を表す断面図である。

【図2】第１実施形態に係る冷凍食品の構成の他の例を表す断面図である。

【図3】冷凍食品の製造工程の一例を表すフローチャートである。

【図4】第１実施形態に係る冷凍食品の変形例を表す断面図である。

【図5】第１実施形態に係る冷凍食品の変形例の製造工程の一例を表すフローチャートである。

【図6】第２実施形態に係る冷凍食品の構成の一例を表す断面図である。

【図7】第２実施形態に係る冷凍食品の提供工程の一例を表す説明図である。

【図8】第２実施形態に係る冷凍食品の提供工程の他の例を表す説明図である。

【図9】第２実施形態に係る冷凍食品の変形例を表す断面図である。

【発明を実施するための形態】

【0013】

以下、本発明の一実施の形態について図面を参照しつつ説明する。

【0014】

＜１．第１実施形態＞
まず、本発明の第１実施形態について説明する。

【0015】

（１－１．冷凍食品の構成）
図１及び図２を参照しつつ、第１実施形態に係る冷凍食品の構成の一例について説明する。図１は、第１実施形態に係る冷凍食品の構成の一例を表す断面図である。図２は、第１実施形態に係る冷凍食品の構成の他の例を表す断面図である。

【0016】

図１の上段に示すように、冷凍食品１は、容器３と、容器３内に収容され、複数の層で構成される冷凍された食品５とを有する。冷凍食品１は、電子レンジによって加熱することにより食される、容器３に収容された冷凍食品である。

【0017】

容器３は、食品５を収容する略お椀状の容器本体７と、容器本体７の上部に着脱される容器蓋９とを有する。容器本体７及び容器蓋９の材質は、油や水を透過させない耐熱性素材で、電子レンジの使用が可能な素材であれば特に限定されるものではない。例えば、ポリプロピレン、発泡ポリプロピレン、ポリスチレン、発泡ポリスチレン、合成樹脂フィルム等で構成される。

【0018】

食品５は、冷凍された麺１１（固形食材の一例）を含む麺層１３（第１層の一例）と、冷凍により複数の氷片１５として形成された、麺１１の調味液を含む調味液層１７（第２層の一例）と、冷凍された具材１９を含む具材層２１（第３層の一例）を有する。麺層１３は、複数の層の最下部に配置され、調味液層１７は、複数の層の最上部に配置され、具材層２１は、麺層１３と調味液層１７の間に配置されている。氷片１５は、調味液を凍結させた氷塊を破砕することで形成されており、各々が任意の形状や大きさとなっている。なお、図１では理解を容易とするために各層を水平な面で区画して図示しているが、各層の間に仕切り等は設けられていないため、各層の材料が部分的に混在して配置されてもよい。

【0019】

麺１１は、茹でる等の調理を施した後に冷凍されており、例えばうどん、そば、そうめん、中華麺、パスタ、ビーフン、春雨等であるが、その他様々な麺類としてもよい。氷片１５として形成された調味液は、例えば出汁、つゆ、スープ、ソース、しょうゆ等であるが、その他様々な流動性を有する調味料としてもよい。具材１９は、適宜の調理を施した後に冷凍されており、例えば肉、魚、卵焼き、野菜、薬味等であるが、その他様々な具材としてもよい。

【0020】

上記構成である冷凍食品１は、調味液の冷凍物を複数の氷片１５として形成するので、電子レンジのマイクロ波が各氷片１５において吸収され易くなり、調味液の解凍・加熱時間を大幅に短縮できる。また、マイクロ波が複数の氷片１５に亘ってまんべんなく吸収されるので、加熱ムラを少なくして均一に解凍・加熱できる。したがって、冷凍食品１を電子レンジで加熱すると、図１の下段に示すように、最上部に位置する調味液層１７の氷片１５が溶け、溶けた調味液２３が下の具材層２１の具材１９及びさらにその下の麺層１３の麺１１に向かって垂れ落ちる。これにより、電子レンジのマイクロ波による加熱に加えて、溶けて垂れ落ちる調味液２３の熱により、具材１９や麺１１についても早く均一に解凍・加熱することができる。したがって、電子レンジによる解凍・加熱時間を短縮できると共に、食品全体を均一に解凍・加熱することができる。また、解凍・加熱時間を短縮できるので、麺１１の過加熱や伸びを防止できる。さらに、調味液２３が垂れ落ちることで具材１９や麺１１における味付けのムラを少なくでき、均一な味付けで食することができる。

【0021】

図２の上段に示すように、冷凍食品１は麺１１に代えてご飯２５（固形食材の一例）を配置している。すなわち、食品５は、複数の層の最下部に配置され、冷凍されたご飯２５を含むご飯層２７（第１層の一例）と、複数の層の最上部に配置された調味液層１７と、ご飯層２７と調味液層１７の間に配置された具材層２１を有する。調味液層１７と具材層２１の構成は図１と同様である。ご飯２５は、炊飯等の調理を施した後に冷凍されており、例えば白米や玄米等であるが、その他様々な米類としてもよい。

【0022】

図２に示す冷凍食品１を電子レンジで加熱すると、図２の下段に示すように、最上部に位置する調味液層１７の氷片１５が溶け、溶けた調味液２３が下の具材層２１の具材１９及びさらにその下のご飯層２７のご飯２５に向かって垂れ落ちる。これにより、電子レンジのマイクロ波による加熱に加えて、溶けて垂れ落ちる調味液２３の熱により、具材１９やご飯２５についても早く均一に解凍・加熱することができる。したがって、電子レンジによる解凍・加熱時間を短縮できると共に、食品全体を均一に解凍・加熱することができる。また、解凍・加熱時間を短縮できるので、ご飯２５の過加熱を防止できる。さらに、調味液２３が垂れ落ちることで具材１９やご飯２５における味付けのムラを少なくでき、均一な味付けで食することができる。

【0023】

なお、上述した冷凍食品１の構成は一例であり、上述の内容に限定されるものではない。例えば、具材層２１は必ずしも配置される必要はなく、例えば麺層１３又はご飯層２７と調味液層１７の２層構成としてもよい。また、例えば麺層１３とご飯層２７の両方を配置したり、具材層２１を種類のことなる具材で複数層としたり、調味液層１７を種類のことなる調味液で複数層にする等により、４層以上の多層構成としてもよい。

【0024】

（１－２．冷凍食品の製造方法）
次に、図３を参照しつつ、冷凍食品１の製造方法の一例について説明する。図３は、冷凍食品１の製造方法（製造工程）の一例を表すフローチャートである。

【0025】

図３に示すように、ステップＳ１０では、適宜の冷凍装置（図示省略）により、予め茹でる等の調理を施した麺１１、又は、予め炊飯等の調理を施したご飯２５を冷凍する。なお、本ステップＳ１０が、固形食材を冷凍する第１冷凍工程の一例に相当する。

【0026】

ステップＳ２０では、適宜の冷凍装置（図示省略）により、予め適宜の調理を施した具材１９を冷凍する。

【0027】

ステップＳ３０では、適宜の冷凍装置（図示省略）により、麺１１又はご飯２５の調味液を冷凍して、所定の形状、大きさの氷塊を形成する。なお、本ステップＳ３０が、固形食材の調味液を冷凍する第２冷凍工程の一例に相当する。

【0028】

ステップＳ４０では、適宜の破砕装置（図示省略）により、上記ステップＳ３０で形成した調味液の氷塊を破砕して複数の氷片１５を形成する。なお、本ステップＳ４０が、冷凍した調味液の氷塊を破砕して複数の氷片を形成する氷片形成工程の一例に相当する。

【0029】

ステップＳ５０では、例えばロボット等の適宜のピックアンドプレース装置（図示省略）により、冷凍食品１の容器本体７の最下部に、上記ステップＳ１０で冷凍した麺１１又はご飯２５を配置する。

【0030】

ステップＳ６０では、例えばロボット等の適宜のピックアンドプレース装置（図示省略）により、上記ステップＳ５０で配置した麺１１又はご飯２５の上に、上記ステップＳ２０で冷凍した具材１９を配置する。

【0031】

ステップＳ７０では、例えばロボット等の適宜のピックアンドプレース装置（図示省略）により、上記ステップＳ６０で配置した具材１９の上に、上記ステップＳ４０で形成した調味液の氷片１５を配置する。

【0032】

なお、上記ステップＳ５０及びステップＳ７０が、容器内に、冷凍された固形食材を含む第１層と調味液の複数の氷片を含む第２層とを配置する配置工程の一例に相当する。以上により、本フローチャートを終了する。

【0033】

なお、上述した工程は一例であって、上記工程の少なくとも一部を削除又は変更してもよいし、上記以外の工程を追加してもよい。また、上記工程の少なくとも一部の順番を変更してもよいし、複数の工程が単一の工程にまとめられてもよい。

【0034】

（１－３．冷凍食品の変形例）
なお、第１実施形態は、上記に限られるものではなく、その趣旨及び技術的思想を逸脱しない範囲内で種々の変形が可能である。次に、図４を参照しつつ、第１実施形態に係る冷凍食品の変形例について説明する。

【0035】

図４は、第１実施形態に係る冷凍食品の変形例を表す断面図である。図４の上段に示すように、本変形例の冷凍食品１は、前述の調味液層１７に代えて調味液層２９を配置している。すなわち、食品５は、複数の層の最下部に配置され、冷凍された麺１１を含む麺層１３と、複数の層の最上部に配置され、冷凍により複数の氷片３１として形成された、麺１１の調味液を含む調味液層２９（第２層の一例）と、麺層１３と調味液層２９の間に配置され、冷凍された具材１９を含む具材層２１を有する。氷片３１は、麺１１の調味液を液体窒素ガス中に滴下して粒状（略球形状）に凍結させることで形成されており、各粒の形状や大きさが略均一に形成されている。麺層１３と具材層２１の構成は図１と同様である。

【0036】

上記構成である冷凍食品１を電子レンジで加熱すると、図４の下段に示すように、最上部に位置する調味液層２９の氷片３１が溶け、溶けた調味液２３が下の具材層２１の具材１９及びさらにその下の麺層１３の麺１１に向かって垂れ落ちる。これにより、前述と同様に、具材１９や麺１１についても早く均一に解凍・加熱することができる。したがって、電子レンジによる解凍・加熱時間を短縮できると共に、食品全体を均一に解凍・加熱することができる。特に、氷片３１の形状や大きさが略均一であるため、前述の氷片１５よりも調味液をより早くより均一に解凍・加熱することができる。

【0037】

なお、調味液層１７，２９は必ずしも食品５における最上部に配置する必要はない。例えば、麺層１３又はご飯層２７の上部に調味液層１７，２９を配置し、その上部に具材層２１を配置してもよい。また、固形食材は、流動性を有する調味液と混ぜ合わせて食される固形の食材であれば、麺又はご飯以外としてもよい。

【0038】

（１－４．冷凍食品の変形例の製造工程）
次に、図５を参照しつつ、上記構成である冷凍食品１の変形例の製造工程（製造方法）の一例について説明する。図５は、冷凍食品１の変形例の製造工程の一例を表すフローチャートである。

【0039】

ステップＳ１０及びステップＳ２０は、前述の図３と同様であるため説明を省略する。なお、本ステップＳ１０が、固形食材を冷凍する冷凍工程の一例に相当する。

【0040】

ステップＳ３５では、例えば液化窒素を利用して液体を粒状に凍結する個別急速冷凍装置（ＩＱＦ装置。図示省略）を用いて、麺１１又はご飯２５の調味液を液体窒素ガス中に滴下して粒状に凍結させることで、複数の氷片３１を形成する。なお、本ステップＳ３５が、固形食材の調味液を液体窒素ガス中に滴下して粒状に凍結させて複数の氷片を形成する氷片形成工程の一例に相当する。

【0041】

ステップＳ５０及びステップＳ６０は、前述の図３と同様であるため説明を省略する。

【0042】

ステップＳ７０では、例えばロボット等の適宜のピックアンドプレース装置（図示省略）により、上記ステップＳ６０で配置した具材１９の上に、上記ステップＳ３５で形成した調味液の氷片３１を配置する。以上により、本フローチャートを終了する。

【0043】

なお、上述した工程は一例であって、上記工程の少なくとも一部を削除又は変更してもよいし、上記以外の工程を追加してもよい。また、上記工程の少なくとも一部の順番を変更してもよいし、複数の工程が単一の工程にまとめられてもよい。

【0044】

（１－５．第１実施形態の効果）
以上説明したように、本実施形態の冷凍食品１は、容器３と、容器３内に収容され、複数の層で構成される冷凍された食品５と、を有し、食品５は、複数の層の最下部に配置され、冷凍された麺１１を含む麺層１３又は冷凍されたご飯２５を含むご飯層２７と、複数の層の最上部に配置され、冷凍により複数の氷片１５，３１として形成された麺１１又はご飯２５の調味液を含む調味液層１７，２９と、を有する。

【0045】

一般に電子レンジにおける加熱では、マイクロ波は食品の表面から所定の距離（例えば数十ｍｍ程度）しか進入できない。このため、冷凍食品の解凍・加熱では、食品の周囲の部分は多くのマイクロ波を吸収して加熱されるが、中心部分はなかなか昇温しないということが起こりうる。したがって、例えば調味液を氷片とせずに大きな氷塊として形成した場合、電子レンジにより調味液の全部を解凍・加熱するために長時間を要すると共に、加熱ムラが生じて全体が均一に解凍・加熱されないという課題が生じる。また、麺やご飯は調味液よりも昇温しやすい性質を有するため、調味液の全部を解凍・加熱する間に、麺やご飯に過加熱や伸びが生じてしまうという課題もある。

【0046】

上記第１実施形態の冷凍食品１では、調味液の冷凍物を複数の氷片１５，３１として形成するので、電子レンジのマイクロ波が各氷片１５，３１において吸収され易くなり、調味液の解凍・加熱時間を大幅に短縮できる。また、マイクロ波が複数の氷片１５，３１に亘ってまんべんなく吸収されるので、加熱ムラを少なくして均一に解凍・加熱できる。したがって、電子レンジによる解凍・加熱時間を短縮できると共に、食品全体を均一に解凍・加熱することができる。また、解凍・加熱時間を短縮できるので、麺１１又はご飯２５の過加熱や伸びを防止できる。

【0047】

また、本実施形態では特に、麺層１３又はご飯層２７は、複数の層の最下部に配置されており、調味液層１７，２９は、複数の層の最上部に配置されている。これにより、溶けた調味液が下の麺１１又はご飯２５に向かって垂れ落ちる。したがって、電子レンジのマイクロ波による加熱に加えて、溶けて垂れ落ちる調味液の熱により、麺１１又はご飯２５についても早く均一に解凍・加熱することができる。また、調味液が垂れ落ちることで麺１１又はご飯２５における味付けのムラを少なくでき、均一な味付けで食することができる。

【0048】

また、本実施形態では特に、食品５は、麺層１３又はご飯層２７と調味液層１７，２９の間に配置され、冷凍された具材１９を含む具材層２１を有する。これにより、電子レンジのマイクロ波による加熱に加えて、溶けて垂れ落ちる調味液の熱により、具材１９についても早く均一に解凍・加熱することができる。また、仮に具材を食品の最上部に配置した場合、解凍・加熱する間に具材が乾燥する可能性がある。本実施形態では、具材１９に調味液が垂れ落ちるので乾燥を防止でき、具材１９を味付けすると共にみずみずしさを保つことができる。

【0049】

また、本実施形態では特に、調味液の複数の氷片１５は、調味液を凍結させた氷塊を破砕することで形成されており、各々が任意の形状や大きさとなっている。このように、氷片１５を氷塊を破砕することにより形成する場合には、氷片の製造装置や製造工程を簡素化できる。

【0050】

また、本実施形態では特に、調味液の複数の氷片３１は、粒状の氷片として形成されている。これにより、複数の氷片３１の粒の形状や大きさを略均一にすることができるので、調味液をより早くより均一に解凍・加熱することができる。

【0051】

＜２．第２実施形態＞
次に、本発明の第２実施形態について説明する。第２実施形態では、調味液の氷片を容器から取り出せるように冷凍食品を構成する。

【0052】

（２－１．冷凍食品の構成）
図６を参照しつつ、第２実施形態に係る冷凍食品の構成の一例について説明する。なお、第２実施形態において前述の第１実施形態と同様の構成には同符号を付し、適宜説明を省略する。

【0053】

図６は、第２実施形態に係る冷凍食品の構成の一例を表す断面図である。図６に示すように、冷凍食品３３は、容器３５と、容器３５内に収容され、複数の層で構成される冷凍された前述の食品５とを有する。

【0054】

容器３５は、食品５を収容する略お椀状の容器本体３９と、中蓋４１（収容体の一例）と、容器本体３９の上部に中蓋４１を挟むように着脱される容器蓋４３とを有する。中蓋４１は、容器３５内に収容され、調味液の氷片１５を容器３５から取り出すことが可能なように収容する、皿状の部材である。容器本体３９、中蓋４１、及び容器蓋４３の材質は、油や水を透過させない耐熱性素材で、電子レンジの使用が可能な素材であれば特に限定されるものではない。例えば、ポリプロピレン、発泡ポリプロピレン、ポリスチレン、発泡ポリスチレン、合成樹脂フィルム等で構成される。

【0055】

食品５の構成は前述の第１実施形態と同様であるが、第２実施形態では、複数の層の最上部に配置され、冷凍により複数の氷片１５として形成された、麺１１の調味液を含む調味液層１７（第２層の一例）が、中蓋４１に収容されている。麺層１３と具材層２１は前述の第１実施形態と同様である。すなわち、冷凍された麺１１を含む麺層１３（第１層の一例）は、複数の層の最下部に配置されており、冷凍された具材１９を含む具材層２１（第３層の一例）は、麺層１３と調味液層１７（中蓋４１）の間に配置されている。

【0056】

なお、上述した冷凍食品３３の構成は一例であり、上述の内容に限定されるものではない。例えば、麺層１３に代えて、前述の図２に示した冷凍されたご飯２５を含むご飯層２７（第１層の一例）を配置してもよい。また、氷片１５に代えて、前述の図４に示した粒状の氷片３１を配置してもよい。

【0057】

（２－２．冷凍食品の提供方法）
次に、図７及び図８を参照しつつ、冷凍食品３３の提供方法の一例について説明する。図７は、冷凍食品３３の提供方法（提供工程）の一例を表す説明図であり、図８は、冷凍食品３３の提供方法の他の例を表す説明図である。

【0058】

図７に示す提供方法では、まず冷凍食品３３の容器本体３９から容器蓋４３が取り外され、調味液の氷片１５を収容した中蓋４１が容器本体３９から取り出される（取出工程の一例）。次に、容器本体３９が電子レンジ（図示省略）に投入されて、容器本体３９に収容された麺１１及び具材１９が電子レンジで解凍及び加熱される（解凍・加熱工程の一例）。次に、加熱された容器本体３９内の麺１１及び具材１９の上部に、中蓋４１に収容された調味液の複数の氷片１５が振り掛けられる（振掛工程の一例）。次に、例えば箸４５等の調理器具により、加熱された麺１１及び具材１９と氷片１５とがかき混ぜられる（かき混ぜ工程の一例）。

【0059】

これにより、調味液の氷片１５が溶け、麺１１及び具材１９が溶けた調味液２３により冷却され、冷たい麺として提供することができる。冷やし加減は、麺１１及び具材１９の電子レンジによる加熱加減や、調味液の氷片１５を加えた後のかき混ぜ時間（提供するタイミング）等で、ユーザの好みに応じて調節できる。例えば調味液の氷片１５が溶け切らない状態で提供することで、しゃりしゃりとした氷の触感を味わうことが可能な冷凍食品３３を提供できる。当該提供方法は、例えば冷やしうどん、冷やしそば、冷麺、冷やし中華、冷製パスタ等、夏に冷たい麺やご飯を提供する場合に好適である。

【0060】

また、図８に示す提供方法では、まず冷凍食品３３の容器本体３９から容器蓋４３が取り外され、調味液の氷片１５を収容した中蓋４１が容器本体３９から取り出される（取出工程の一例）。次に、容器本体３９内の麺１１及び具材１９の上部に、中蓋４１に収容された調味液の複数の氷片１５が振り掛けられる（振掛工程の一例）。次に、容器本体３９が電子レンジ（図示省略）に投入されて、容器本体３９に収容された麺１１、具材１９、及び調味液の氷片１５が電子レンジで解凍及び加熱される（解凍・加熱工程の一例）。これにより、調味液の氷片１５が溶け、溶けた調味液２３が下の具材１９及びさらにその下の麺１１に向かって垂れ落ちる。

【0061】

これにより、均一な味付けの暖かい麺を提供することができる。このように、ユーザの好みに応じて、冷凍食品３３の提供の仕方を２通りに変化させることができる。

【0062】

なお、図７及び図８に示す冷凍食品３３の提供工程は、ユーザによって実行されるものであるが、上述した冷凍食品３３の構成により、どのユーザが実行する場合でも同様の工程が実行されることとなり、再現性を有するものとなっている。

【0063】

（２－３．冷凍食品の変形例）
なお、第２実施形態は、上記に限られるものではなく、その趣旨及び技術的思想を逸脱しない範囲内で種々の変形が可能である。次に、図９を参照しつつ、第２実施形態に係る冷凍食品の変形例について説明する。

【0064】

図９は、本発明の第２実施形態に係る冷凍食品の変形例を表す断面図である。図９に示すように、本変形例の冷凍食品３３は個包装袋４７を有する。個包装袋４７は、例えば合成樹脂フィルム等で構成されており、容器３５内に収容され、調味液の氷片１５を容器３５から取り出すことが可能なように収容する。本変形例では、複数の層の最上部に配置され、冷凍により複数の氷片１５として形成された、麺１１の調味液を含む調味液層１７（第２層の一例）が、個包装袋４７に収容されている。麺層１３と具材層２１は前述の第１実施形態及び第２実施形態と同様である。

【0065】

本変形例においても、上記第２実施形態と同様の効果を奏する。なお、調味液の氷片１５を収容した個包装袋４７を冷凍食品３３とは別売りとし、ユーザが好みの調味液を選択できるようにしてもよい。

【0066】

（２－４．第２実施形態の効果）
以上説明したように、本実施形態の冷凍食品３３は、容器３５内に収容され、調味液の氷片１５を容器３５から取り出すことが可能なように収容する中蓋４１又は個包装袋４７を有する。

【0067】

これにより、ユーザは１種類の冷凍食品３３を２通りの食べ方で食することが可能となる。１つ目の食べ方は、中蓋４１又は個包装袋４７を容器３５から取り出し、残った容器本体３９を電子レンジに投入して麺１１及び具材１９を解凍・加熱させ、解凍・加熱された容器本体３９内の麺１１及び具材１９の上部に、取り出した中蓋４１又は個包装袋４７に収容された調味液の氷片１５を振り掛け、麺１１及び具材１９と氷片１５とをかき混ぜる方法である。これにより、麺１１が調味液により冷却され、冷たい麺又はご飯として食することができる。

【0068】

２つ目の食べ方は、中蓋４１又は個包装袋４７を容器３５から取り出し、中蓋４１又は個包装袋４７に収容された調味液の氷片１５を容器本体３９内の麺１１及び具材１９の上部に振り掛け、容器本体３９を電子レンジに投入して麺１１及び具材１９と調味液の氷片１５を共に解凍・加熱させる方法である。これにより、均一な味付けの暖かい麺を食することができる。このようにして、ユーザの好みに応じて食べ方を変化させることができる冷凍食品３３を提供できる。

【0069】

また、以上既に述べた以外にも、上記実施形態や各変形例による手法を適宜組み合わせて利用しても良い。その他、一々例示はしないが、上記実施形態や各変形例は、その趣旨を逸脱しない範囲内において、種々の変更が加えられて実施されるものである。

【符号の説明】

【0070】

１ 冷凍食品
３ 容器
５ 食品
１１ 麺
１３ 麺層（第１層）
１５ 氷片
１７ 調味液層（第２層）
２１ 具材層（第３層）
２３ 調味液
２５ ご飯
３１ 氷片
３３ 冷凍食品
３５ 容器
４１ 中蓋（収容体）
４７ 個包装袋（収容体）

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】