(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】公開特許公報(A)
(11)【公開番号】P2023113830
(43)【公開日】2023-08-16
(54)【発明の名称】易溶解性ステビオールグリコシド組成物
(51)【国際特許分類】
A23L 27/00 20160101AFI20230808BHJP
A23L 2/60 20060101ALN20230808BHJP
A23L 2/70 20060101ALN20230808BHJP
A23L 2/00 20060101ALN20230808BHJP
A23L 2/54 20060101ALN20230808BHJP
A23L 2/58 20060101ALN20230808BHJP
【ＦＩ】
A23L27/00 101A
A23L27/00 E
A23L2/00 C
A23L2/00 K
A23L2/00 T
A23L2/54
A23L2/58
【審査請求】有
【請求項の数】29
【出願形態】ＯＬ
(21)【出願番号】P 2023093310
(22)【出願日】2023-06-06
(62)【分割の表示】P 2020519072の分割
【原出願日】2018-10-05
(31)【優先権主張番号】62/569,279
(32)【優先日】2017-10-06
(33)【優先権主張国・地域又は機関】US
(31)【優先権主張番号】62/676,722
(32)【優先日】2018-05-25
(33)【優先権主張国・地域又は機関】US
(71)【出願人】
【識別番号】397058666
【氏名又は名称】カーギル インコーポレイテッド
(74)【代理人】
【識別番号】100106518
【弁理士】
【氏名又は名称】松谷 道子
(74)【代理人】
【識別番号】100132263
【弁理士】
【氏名又は名称】江間 晴彦
(74)【代理人】
【識別番号】100221501
【弁理士】
【氏名又は名称】式見 真行
(72)【発明者】
【氏名】ダン・エス・ガスパール
(72)【発明者】
【氏名】アダム・ティー・ザース
(57)【要約】 （修正有）
【課題】溶解促進剤化合物を含む易溶解性ステビオールグリコシド組成物を提供する。
【解決手段】ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量であることが好ましい。溶解促進剤化合物の例は、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３－Ｏ－カフェオイルキナ酸、４－Ｏ－カフェオイルキナ酸、５－Ｏ－カフェオイルキナ酸、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸である。
【選択図】なし
【解決手段】ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量であることが好ましい。溶解促進剤化合物の例は、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３－Ｏ－カフェオイルキナ酸、４－Ｏ－カフェオイルキナ酸、５－Ｏ－カフェオイルキナ酸、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸である。
【選択図】なし
【特許請求の範囲】
【請求項1】
ステビオールグリコシドと；
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物と、
を含む、易溶解性ステビオールグリコシド組成物であって、
溶解促進剤化合物は、キナ酸、カフェー酸、フェルラ酸、シナピン酸、ｐ－クマル酸、キナ酸のエステル、カフェー酸のエステル、フェルラ酸のエステル、シナピン酸のエステル、ｐ－クマル酸のエステル、カフェー酸とキナ酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル、フェルラ酸とキナ酸とのエステル、単一のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、複数のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、シナピン酸とキナ酸とのエステル、単一のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、複数のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、ｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル、単一のｐ－クマル酸部分を含むｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル、複数のｐ－クマル酸部分を含むｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル、３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステル、カフェー酸と酒石酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸と酒石酸とのエステル、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸と酒石酸のエステル、それらの塩、および／またはそれらの異性体、からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、易溶解性ステビオールグリコシド組成物。
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物と、
を含む、易溶解性ステビオールグリコシド組成物であって、
溶解促進剤化合物は、キナ酸、カフェー酸、フェルラ酸、シナピン酸、ｐ－クマル酸、キナ酸のエステル、カフェー酸のエステル、フェルラ酸のエステル、シナピン酸のエステル、ｐ－クマル酸のエステル、カフェー酸とキナ酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル、フェルラ酸とキナ酸とのエステル、単一のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、複数のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、シナピン酸とキナ酸とのエステル、単一のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、複数のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、ｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル、単一のｐ－クマル酸部分を含むｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル、複数のｐ－クマル酸部分を含むｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル、３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステル、カフェー酸と酒石酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸と酒石酸とのエステル、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸と酒石酸のエステル、それらの塩、および／またはそれらの異性体、からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、易溶解性ステビオールグリコシド組成物。
【請求項2】
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である、請求項１に記載の組成物。
【請求項3】
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：１～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である、請求項１に記載の組成物。
【請求項4】
溶解促進剤化合物が、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３－Ｏ－カフェオイルキナ酸、４－Ｏ－カフェオイルキナ酸、５－Ｏ－カフェオイルキナ酸、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、４，５－ジカフェオイルキナ酸、３－Ｏ－フェルロイルキナ酸、４－Ｏ－フェルロイルキナ酸、５－Ｏ－フェルロイルキナ酸、３，４－ジフェルロイルキナ酸、３，５－ジフェルロイルキナ酸、４，５－ジフェルロイルキナ酸、ロスマリン酸、シコリン酸、カフタル酸、モノカフェオイル酒石酸、ジカフェオイル酒石酸、およびそれらの塩および／またはそれらの異性体、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項5】
溶解促進剤化合物が、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３－Ｏ－カフェオイルキナ酸、４－Ｏ－カフェオイルキナ酸、５－Ｏ－カフェオイルキナ酸、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項6】
ステビオールグリコシドが結晶性である、請求項１に記載の組成物。
【請求項7】
ステビオールグリコシドがレバウジオシドＭを含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項8】
ステビオールグリコシドがレバウジオシドＤを含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項9】
ステビオールグリコシドがレバウジオシドＡを含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項10】
組成物が乾燥混合物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項11】
組成物が、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項12】
組成物が、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物とを共乾燥することにより調製される、請求項１に記載の組成物。
【請求項13】
溶解促進剤化合物が植物源から調製される、請求項１に記載の組成物。
【請求項14】
植物源が、トチュウ、スイカズラ、ベンサミアナタバコ、グローブアーティチョーク、カルドン、ステビア、ｓｔｅｖｉａ ｒｅｂａｕｄｉａｎａ、モンクフルーツ、コーヒー、コーヒー豆、グリーンコーヒー豆、茶、白茶、黄茶、緑茶、ウーロン茶、紅茶、赤茶、後発酵茶、竹、ヘザー、ヒマワリ、ブルーベリー、クランベリー、ビルベリー、グラウスベリー、ハイデルベリー、リンゴンベリー、カウベリー、ハックルベリー、ブドウ、チコリ、ムラサキバレンギク、エキナセア、イースタンペリトリーオブザウオール（Ｅａｓｔｅｒｎ ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ－ｏｆ－ｔｈｅ－ｗａｌｌ）、アップライトペリトリー（Ｕｐｒｉｇｈｔ ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ）、リヒワート（Ｌｉｃｈｗｏｒｔ）、クサノオウ、テッターワート（Ｔｅｔｔｅｒｗｏｒｔ）、ニップルワート（Ｎｉｐｐｌｅｗｏｒｔ）、スワローワート（Ｓｗａｌｌｏｗｗｏｒｔ）、ブラッドルート、コモンネトル、イラクサ、ジャガイモ、ジャガイモの葉、ナス、オーバジーン、トマト、チェリートマト、ビターアップル、サンザシの実、サツマイモ、リンゴ、モモ、ネクタリン、チェリー、サワーチェリー、ワイルドチェリー、アプリコット、アーモンド、プラム、プルーン、セイヨウヒイラギ、イェルバ・マテ、マテ茶、ｉｌｅｘ ｐａｒａｇｕａｒｉｅｎｓｉｓ、グアユサ、ヤポンノキ、苦丁茶、ガラナ、ココア、ココア豆、カカオ、カカオ豆、コラナッツ、コラノキ、コーラナッツ、コーラツリー、ツノゴケ、クサソテツ、イヌガンソク、フィドルヘッドファーン（Ｆｉｄｄｌｅｈｅａｄ ｆｅｒｎ）、シャトルコックファーン（Ｓｈｕｔｔｌｅｃｏｃｋ ｆｅｒｎ）、イヌガンソク、アジアゼンマイ（Ａｓｉａｎ ｒｏｙａｌ ｆｅｒｎ）、ロイヤルゼンマイ、ワラビ、蕨、わらび、イーグルファーン（Ｅａｇｌｅ ｆｅｒｎ）、イースタンブラッケンファーン（Ｅａｓｔｅｒｎ ｂｒａｋｅｎｆｅｒｎ）、タンポポ、藻類、海草、クローブ、シナモン、インディアンベイリーフ、ナツメグ、ベイローレル、ベイリーフ、バジル、グレートバジル、セントジョセフワート、タイム、セージ、ガーデンセージ、コモンセージ、カリナリーセージ、ローズマリー、オレガノ、ワイルドマジョラム、マジョラム、スイートマジョラム、ノッテッドマジョラム、ポットマジョラム、ディル、アニス、スターアニス、フェンネル、フローレンスフェンネル、タラゴン、エストラゴン、ヨモギ、カンゾウ、リコリス、ソイ、ダイズ、大豆、ダイズ、小麦、普通コムギ、米、キャノーラ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、チンゲンサイ、ケール、カラードグリーン、芽キャベツ、コールラビ、ウィンターズバーグ（Ｗｉｎｔｅｒ’ｓ ｂａｒｋ）、エルダーフラワー、アサペイシェ、ゴボウ、カノコソウ、およびカモミール、からなる群から選択される、請求項１３に記載の組成物。
【請求項15】
植物源が、イェルバ・マテである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項16】
植物源が、ローズマリーである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項17】
植物源が、チコリである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項18】
植物源が、ステビアである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項19】
植物源が、グローブアーティチョークである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項20】
植物源が、グリーンコーヒー豆である、請求項１３に記載の組成物。
【請求項21】
ステビオールグリコシドと；
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物と、を含む易溶解性ステビオールグリコシド乾燥組成物であって、
溶解促進剤化合物は、少なくとも１つのキナ酸のカフェー酸エステル、３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステル、酒石酸のカフェー酸エステル、キナ酸のフェルラ酸エステル、および／またはそれらの異性体を含み、
組成物は乾燥混合物である、易溶解性ステビオールグリコシド乾燥組成物。
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物と、を含む易溶解性ステビオールグリコシド乾燥組成物であって、
溶解促進剤化合物は、少なくとも１つのキナ酸のカフェー酸エステル、３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステル、酒石酸のカフェー酸エステル、キナ酸のフェルラ酸エステル、および／またはそれらの異性体を含み、
組成物は乾燥混合物である、易溶解性ステビオールグリコシド乾燥組成物。
【請求項22】
溶解促進剤化合物が、少なくとも１５％のジカフェオイルキナ酸を含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項23】
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項24】
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：１～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項25】
組成物が、０．３％（重量）未満のマロネート、マロン酸、オキサレート、シュウ酸、ラクテート、乳酸、サクシネート、コハク酸、マレート、もしくはリンゴ酸；０．０５％（重量）未満のピルベート、ピルビン酸、フマレート、フマル酸、タータレート、酒石酸、ソルベート、ソルビン酸、アセテート、もしくは酢酸；または約０．０５％（重量）未満のクロロフィルを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項26】
キナ酸のカフェー酸エステルが、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３－Ｏ－カフェオイルキナ酸、４－Ｏ－カフェオイルキナ酸、５－Ｏ－カフェオイルキナ酸、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、または４，５－ジカフェオイルキナ酸のうちの少なくとも１つを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項27】
キナ酸のフェルラ酸エステルは、３－Ｏ－フェルロイルキナ酸、４－Ｏ－フェルロイルキナ酸、５－Ｏ－フェルロイルキナ酸、３，４－ジフェルロイルキナ酸、３，５－ジフェルロイルキナ酸、または４，５－ジフェルロイルキナ酸のうちの少なくとも１つを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項28】
３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステルが、ロスマリン酸を含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項29】
酒石酸のカフェー酸エステルが、シコリン酸を含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項30】
酒石酸のカフェー酸エステルが、カフタル酸を含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項31】
ステビオールグリコシドが結晶性である、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項32】
ステビオールグリコシドがレバウジオシドＭを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項33】
ステビオールグリコシドがレバウジオシドＤを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項34】
ステビオールグリコシドがレバウジオシドＡを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項35】
組成物が、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物である、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項36】
組成物が、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物とを共乾燥することにより調製される、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項37】
溶解促進剤化合物が植物源から調製される、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項38】
植物源が、トチュウ、スイカズラ、ベンサミアナタバコ、グローブアーティチョーク、カルドン、ステビア、ｓｔｅｖｉａ ｒｅｂａｕｄｉａｎａ、モンクフルーツ、コーヒー、コーヒー豆、グリーンコーヒー豆、茶、白茶、黄茶、緑茶、ウーロン茶、紅茶、赤茶、後発酵茶、竹、ヘザー、ヒマワリ、ブルーベリー、クランベリー、ビルベリー、グラウスベリー、ハイデルベリー、リンゴンベリー、カウベリー、ハックルベリー、ブドウ、チコリ、ムラサキバレンギク、エキナセア、イースタンペリトリーオブザウオール（Ｅａｓｔｅｒｎ ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ－ｏｆ－ｔｈｅ－ｗａｌｌ）、アップライトペリトリー（Ｕｐｒｉｇｈｔ ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ）、リヒワート（Ｌｉｃｈｗｏｒｔ）、クサノオウ、テッターワート（Ｔｅｔｔｅｒｗｏｒｔ）、ニップルワート（Ｎｉｐｐｌｅｗｏｒｔ）、スワローワート（Ｓｗａｌｌｏｗｗｏｒｔ）、ブラッドルート、コモンネトル、イラクサ、ジャガイモ、ジャガイモの葉、ナス、オーバジーン、トマト、チェリートマト、ビターアップル、サンザシの実、サツマイモ、リンゴ、モモ、ネクタリン、チェリー、サワーチェリー、ワイルドチェリー、アプリコット、アーモンド、プラム、プルーン、セイヨウヒイラギ、イェルバ・マテ、マテ茶、ｉｌｅｘ ｐａｒａｇｕａｒｉｅｎｓｉｓ、グアユサ、ヤポンノキ、苦丁茶、ガラナ、ココア、ココア豆、カカオ、カカオ豆、コラナッツ、コラノキ、コーラナッツ、コーラツリー、ツノゴケ、クサソテツ、イヌガンソク、フィドルヘッドファーン（Ｆｉｄｄｌｅｈｅａｄ ｆｅｒｎ）、シャトルコックファーン（Ｓｈｕｔｔｌｅｃｏｃｋ ｆｅｒｎ）、イヌガンソク、アジアゼンマイ（Ａｓｉａｎ ｒｏｙａｌ ｆｅｒｎ）、ロイヤルゼンマイ、ワラビ、蕨、わらび、イーグルファーン（Ｅａｇｌｅ ｆｅｒｎ）、イースタンブラッケンファーン（Ｅａｓｔｅｒｎ ｂｒａｋｅｎｆｅｒｎ）、タンポポ、藻類、海草、クローブ、シナモン、インディアンベイリーフ、ナツメグ、ベイローレル、ベイリーフ、バジル、グレートバジル、セントジョセフワート、タイム、セージ、ガーデンセージ、コモンセージ、カリナリーセージ、ローズマリー、オレガノ、ワイルドマジョラム、マジョラム、スイートマジョラム、ノッテッドマジョラム、ポットマジョラム、ディル、アニス、スターアニス、フェンネル、フローレンスフェンネル、タラゴン、エストラゴン、ヨモギ、カンゾウ、リコリス、ソイ、ダイズ、大豆、ダイズ、小麦、普通コムギ、米、キャノーラ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、チンゲンサイ、ケール、カラードグリーン、芽キャベツ、コールラビ、ウィンターズバーグ（Ｗｉｎｔｅｒ’ｓ ｂａｒｋ）、エルダーフラワー、アサペイシェ、ゴボウ、カノコソウ、およびカモミール、からなる群から選択される、請求項３７に記載の乾燥組成物。
【請求項39】
植物源が、イェルバ・マテである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【請求項40】
植物源が、ローズマリーである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【請求項41】
植物源が、チコリである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【請求項42】
植物源が、ステビアである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【請求項43】
植物源が、グローブアーティチョークである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【請求項44】
植物源が、グリーンコーヒーである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
関連出願の相互参照
本出願は、２０１７年１０月６日に出願され、「Ｓｔｅｖｉｏｌ Ｇｌｙｃｏｓｉｄｅ Ｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙ Ｅｎｈａｎｃｅｒｓ」と題された米国仮出願第６２／５６９，２７９号の利益を主張し、この出願は参照によりその全体が本明細書に組み込まれる。本出願は、２０１８年５月２５日に出願され、「Ｍｅｔｈｏｄｓ ｆｏｒ Ｍａｋｉｎｇ Ｙｅｒｂａ Ｍａｔｅ Ｅｘｔｒａｃｔ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ」と題された米国仮出願第６２／６７６，７２２号の利益を主張し、この出願は参照によりその全体が本明細書に組み込まれる。
本出願は、２０１７年１０月６日に出願され、「Ｓｔｅｖｉｏｌ Ｇｌｙｃｏｓｉｄｅ Ｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙ Ｅｎｈａｎｃｅｒｓ」と題された米国仮出願第６２／５６９，２７９号の利益を主張し、この出願は参照によりその全体が本明細書に組み込まれる。本出願は、２０１８年５月２５日に出願され、「Ｍｅｔｈｏｄｓ ｆｏｒ Ｍａｋｉｎｇ Ｙｅｒｂａ Ｍａｔｅ Ｅｘｔｒａｃｔ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ」と題された米国仮出願第６２／６７６，７２２号の利益を主張し、この出願は参照によりその全体が本明細書に組み込まれる。
【背景技術】
【0002】
ステビオールグリコシドは、ジテルペン化合物であるステビオールのグリコシドであり、砂糖よりも約１５０～４５０倍甘い。ステビオールグリコシドの例は、ＷＯ２０１３／０９６４２０（例えば、図１に列挙されているものを参照のこと）、およびＯｈｔａ ｅｔ． ａｌ．， “Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ Ｎｏｖｅｌ Ｓｔｅｖｉｏｌ Ｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓ ｆｒｏｍ Ｌｅａｖｅｓ ｏｆ Ｓｔｅｖｉａ ｒｅｂａｕｄｉａｎａ Ｍｏｒｉｔａ，” Ｊ． Ａｐｐｌ．Ｇｌｙｃｏｓｉ．， ５７， １９９－２０９ （２０１０）（例えば、ｐ２０４の表４を参照のこと）に記載されている。構造的には、ジテルペングリコシドは単一基部であるステビオールを特徴とし、図２ａ～図２ｋに示されるように、Ｃ１３位およびＣ１９位における炭水化物残基の存在によって異なる。ＰＣＴ特許公開ＷＯ２０１３／０９６４２０も参照のこと。ステビオールグリコシドとしては、ダルコシドＡ、ステビオシド、およびレバウジオシドＡ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ、Ｉ、Ｊ、Ｋ、Ｌ、Ｍ、Ｎ、Ｏのうちの１つ以上、ステビオールビオシドならびにルブソシドのうちの１つ以上を挙げることができる。ステビオールグリコシドには、食品および飲料におけるノンカロリーの高甘味度甘味料としての使用が見出されている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0003】
本開示は、一般に、ステビオールグリコシドおよびステビオールグリコシドの溶解促進剤化合物（ＳＧの溶解促進剤）を含む易溶解性ステビオールグリコシド溶液に関する。一態様は、ステビオールグリコシドと、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物とを含む、易溶解性ステビオールグリコシド組成物を提供し、溶解促進剤化合物は、キナ酸、カフェー酸、フェルラ酸、シナピン酸、ｐ－クマル酸、キナ酸のエステル、カフェー酸のエステル、フェルラ酸のエステル、シナピン酸のエステル、ｐ－クマル酸のエステル、カフェー酸とキナ酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル、フェルラ酸とキナ酸とのエステル、単一のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、複数のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、シナピン酸とキナ酸とのエステル、単一のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、複数のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、ｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル、単一のｐ－クマル酸部分を含むｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル、複数のｐ－クマル酸部分を含むｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル、３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステル、カフェー酸と酒石酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸と酒石酸とのエステル、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸と酒石酸のエステル、それらの塩、および／またはそれらの異性体、からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である。他の態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：１～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である。
【0004】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物は、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３－Ｏ－カフェオイルキナ酸、４－Ｏ－カフェオイルキナ酸、５－Ｏ－カフェオイルキナ酸、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、４，５－ジカフェオイルキナ酸、３－Ｏ－フェルロイルキナ酸、４－Ｏ－フェルロイルキナ酸、５－Ｏ－フェルロイルキナ酸、３，４－ジフェルロイルキナ酸、３，５－ジフェルロイルキナ酸、４，５－ジフェルロイルキナ酸、ロスマリン酸、シコリン酸、カフタル酸、モノカフェオイル酒石酸、ジカフェオイル酒石酸、およびそれらの塩および／またはそれらの異性体、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む。他の態様では、溶解促進剤化合物は、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３－Ｏ－カフェオイルキナ酸、４－Ｏ－カフェオイルキナ酸、５－Ｏ－カフェオイルキナ酸、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む。いくつかの態様では、溶解促進剤化合物は、３－Ｏ－クマロイルキナ酸、４－Ｏ－クマロイルキナ酸、５－Ｏ－クマロイルキナ酸、３，４－ジクマロイルキナ酸、３，５－ジクマロイルキナ酸、および４，５－ジクマロイルキナ酸、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む。
【0005】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドは、結晶性である。他の態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＭを含む。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＤを含む。他の態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＡを含む。
【0006】
いくつかの態様では、組成物は、乾燥混合物である。他の態様では、組成物は、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物である。いくつかの態様では、組成物を、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物とを共乾燥させることにより調製する。
【0007】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物を、植物源から調製する。他の態様では、植物源は、トチュウ、スイカズラ、ベンサミアナタバコ、グローブアーティチョーク、カルドン、ステビア、ｓｔｅｖｉａ ｒｅｂａｕｄｉａｎａ、モンクフルーツ、コーヒー、コーヒー豆、グリーンコーヒー豆、茶、白茶、黄茶、緑茶、ウーロン茶、紅茶、赤茶、後発酵茶、竹、ヘザー、ヒマワリ、ブルーベリー、クランベリー、ビルベリー、グラウスベリー、ハイデルベリー、リンゴンベリー、カウベリー、ハックルベリー、ブドウ、チコリ、ムラサキバレンギク、エキナセア、イースタンペリトリーオブザウオール（Ｅａｓｔｅｒｎ ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ－ｏｆ－ｔｈｅ－ｗａｌｌ）、アップライトペリトリー（Ｕｐｒｉｇｈｔ ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ）、リヒワート（Ｌｉｃｈｗｏｒｔ）、クサノオウ、テッターワート（Ｔｅｔｔｅｒｗｏｒｔ）、ニップルワート（Ｎｉｐｐｌｅｗｏｒｔ）、スワローワート（Ｓｗａｌｌｏｗｗｏｒｔ）、ブラッドルート、コモンネトル、イラクサ、ジャガイモ、ジャガイモの葉、ナス、オーバジーン、トマト、チェリートマト、ビターアップル、サンザシの実、サツマイモ、リンゴ、モモ、ネクタリン、チェリー、サワーチェリー、ワイルドチェリー、アプリコット、アーモンド、プラム、プルーン、セイヨウヒイラギ、イェルバ・マテ、マテ茶、ｉｌｅｘ ｐａｒａｇｕａｒｉｅｎｓｉｓ、グアユサ、ヤポンノキ、苦丁茶、ガラナ、ココア、ココア豆、カカオ、カカオ豆、コラナッツ、コラノキ、コーラナッツ、コーラツリー、ツノゴケ、クサソテツ、イヌガンソク、フィドルヘッドファーン（Ｆｉｄｄｌｅｈｅａｄ ｆｅｒｎ）、シャトルコックファーン（Ｓｈｕｔｔｌｅｃｏｃｋ ｆｅｒｎ）、イヌガンソク、アジアゼンマイ（Ａｓｉａｎ ｒｏｙａｌ ｆｅｒｎ）、ロイヤルゼンマイ、ワラビ、蕨、わらび、イーグルファーン（Ｅａｇｌｅ ｆｅｒｎ）、イースタンブラッケンファーン（Ｅａｓｔｅｒｎ ｂｒａｋｅｎｆｅｒｎ）、タンポポ、藻類、海草、クローブ、シナモン、インディアンベイリーフ、ナツメグ、ベイローレル、ベイリーフ、バジル、グレートバジル、セントジョセフワート、タイム、セージ、ガーデンセージ、コモンセージ、カリナリーセージ、ローズマリー、オレガノ、ワイルドマジョラム、マジョラム、スイートマジョラム、ノッテッドマジョラム、ポットマジョラム、ディル、アニス、スターアニス、フェンネル、フローレンスフェンネル、タラゴン、エストラゴン、ヨモギ、カンゾウ、リコリス、ソイ、ダイズ、大豆、小麦、普通コムギ、米、キャノーラ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、チンゲンサイ、ケール、カラードグリーン、芽キャベツ、コールラビ、ウィンターズバーグ（Ｗｉｎｔｅｒ’ｓ ｂａｒｋ）、エルダーフラワー、アサペイシェ、ゴボウ、カノコソウ、およびカモミール、からなる群から選択される。いくつかの態様では、植物源は、イェルバ・マテである。他の態様では、植物源は、ローズマリーである。いくつかの態様では、植物源は、チコリである。他の態様では、植物源は、ステビアである。他の態様では、植物源は、グローブアーティチョークである。いくつかの態様では、植物源は、コーヒー豆である。
【0008】
一態様は、ステビオールグリコシドと、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物とを含む、易溶解性乾燥ステビオールグリコシド組成物を提供し、溶解促進剤化合物は、少なくとも１つのキナ酸のカフェー酸エステル、３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステル、酒石酸のカフェー酸エステル、キナ酸のフェルラ酸エステル、および／またはそれらの異性体を含み、組成物は、乾燥混合物である。いくつかの態様では、溶解促進剤化合物は、少なくとも１５％のジカフェオイルキナ酸を含む。他の態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤が、１：１～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤の重量比を構成するような量である。他の態様では、組成物は、０．３％（重量）未満のマロネート、マロン酸、オキサレート、シュウ酸、ラクテート、乳酸、サクシネート、コハク酸、マレート、もしくはリンゴ酸；０．０５％（重量）未満のピルベート、ピルビン酸、フマレート、フマル酸、タータレート、酒石酸、ソルベート、ソルビン酸、アセテート、もしくは酢酸；または約０．０５％（重量）未満のクロロフィルを含む。
【0009】
いくつかの態様では、キナ酸のカフェー酸エステルは、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３－Ｏ－カフェオイルキナ酸、４－Ｏ－カフェオイルキナ酸、５－Ｏ－カフェオイルキナ酸、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、または４，５－ジカフェオイルキナ酸、のうちの少なくとも１つを含む。他の態様では、キナ酸のフェルラ酸エステルは、３－Ｏ－フェルロイルキナ酸、４－Ｏ－フェルロイルキナ酸、５－Ｏ－フェルロイルキナ酸、３，４－ジフェルロイルキナ酸、３，５－ジフェルロイルキナ酸、または４，５－ジフェルロイルキナ酸のうちのの少なくとも１つを含む。いくつかの態様では、３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステルは、ロスマリン酸を含む。他の態様では、酒石酸のカフェー酸エステルはシコリン酸を含む。他の態様では、酒石酸のカフェー酸エステルはカフタル酸を含む。
【0010】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドは、結晶性である。他の態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＭを含む。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＤを含む。他の態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＡを含む。いくつかの態様では、乾燥組成物は、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物である。他の態様では、乾燥組成物を、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物とを共乾燥させることにより調製する。
【0011】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物を、植物源から調製する。他の態様では、植物源は、トチュウ、スイカズラ、ベンサミアナタバコ、グローブアーティチョーク、カルドン、ステビア、ｓｔｅｖｉａ ｒｅｂａｕｄｉａｎａ、モンクフルーツ、コーヒー、コーヒー豆、グリーンコーヒー豆、茶、白茶、黄茶、緑茶、ウーロン茶、紅茶、赤茶、後発酵茶、竹、ヘザー、ヒマワリ、ブルーベリー、クランベリー、ビルベリー、グラウスベリー、ハイデルベリー、リンゴンベリー、カウベリー、ハックルベリー、ブドウ、チコリ、ムラサキバレンギク、エキナセア、イースタンペリトリーオブザウオール（Ｅａｓｔｅｒｎ ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ－ｏｆ－ｔｈｅ－ｗａｌｌ）、アップライトペリトリー（Ｕｐｒｉｇｈｔ ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ）、リヒワート（Ｌｉｃｈｗｏｒｔ）、クサノオウ、テッターワート（Ｔｅｔｔｅｒｗｏｒｔ）、ニップルワート（Ｎｉｐｐｌｅｗｏｒｔ）、スワローワート（Ｓｗａｌｌｏｗｗｏｒｔ）、ブラッドルート、コモンネトル、イラクサ、ジャガイモ、ジャガイモの葉、ナス、オーバジーン、トマト、チェリートマト、ビターアップル、サンザシの実、サツマイモ、リンゴ、モモ、ネクタリン、チェリー、サワーチェリー、ワイルドチェリー、アプリコット、アーモンド、プラム、プルーン、セイヨウヒイラギ、イェルバ・マテ、マテ茶、ｉｌｅｘ ｐａｒａｇｕａｒｉｅｎｓｉｓ、グアユサ、ヤポンノキ、苦丁茶、ガラナ、ココア、ココア豆、カカオ、カカオ豆、コラナッツ、コラノキ、コーラナッツ、コーラツリー、ツノゴケ、クサソテツ、イヌガンソク、フィドルヘッドファーン（Ｆｉｄｄｌｅｈｅａｄ ｆｅｒｎ）、シャトルコックファーン（Ｓｈｕｔｔｌｅｃｏｃｋ ｆｅｒｎ）、イヌガンソク、アジアゼンマイ（Ａｓｉａｎ ｒｏｙａｌ ｆｅｒｎ）、ロイヤルゼンマイ、ワラビ、蕨、わらび、イーグルファーン（Ｅａｇｌｅ ｆｅｒｎ）、イースタンブラッケンファーン（Ｅａｓｔｅｒｎ ｂｒａｋｅｎｆｅｒｎ）、タンポポ、藻類、海草、クローブ、シナモン、インディアンベイリーフ、ナツメグ、ベイローレル、ベイリーフ、バジル、グレートバジル、セントジョセフワート、タイム、セージ、ガーデンセージ、コモンセージ、カリナリーセージ、ローズマリー、オレガノ、ワイルドマジョラム、マジョラム、スイートマジョラム、ノッテッドマジョラム、ポットマジョラム、ディル、アニス、スターアニス、フェンネル、フローレンスフェンネル、タラゴン、エストラゴン、ヨモギ、カンゾウ、リコリス、ソイ、ダイズ、大豆、小麦、普通コムギ、米、キャノーラ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、チンゲンサイ、ケール、カラードグリーン、芽キャベツ、コールラビ、ウィンターズバーグ（Ｗｉｎｔｅｒ’ｓ ｂａｒｋ）、エルダーフラワー、アサペイシェ、ゴボウ、カノコソウ、およびカモミール、からなる群から選択される。いくつかの態様では、植物源は、イェルバ・マテ、ローズマリー、チコリ、グローブアーティチョーク、グリーンコーヒー豆、および／またはステビアである。
【発明を実施するための形態】
【0012】
本開示は、ステビオールグリコシドと、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物（ＳＧ溶解増強剤）とを含む、易溶解性ステビオールグリコシド組成物に関する。
【0013】
易溶解性ステビオールグリコシド組成物の例は、ステビオールグリコシドと、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物とを含む、組成物である。
【0014】
いくつかの態様では、溶解という用語は、溶質（例えば、ステビオールグリコシド組成物）を溶媒（例えば、主に水性の溶液）中に溶解させて、溶液（例えば、ステビオールグリコシド溶液）を作製するプロセスを指す。溶解は、溶質が溶媒中に溶解して溶液を作製する速度の観点から考えることもできる。例えば、溶解の速度または溶解速度は、溶質が溶媒中に溶解して溶液を作製する速度（例えば、ステビオールグリコシド組成物が主に水性の溶液中に溶解してステビオールグリコシド溶液を作製する速度）を指す。溶出速度は、溶質が溶媒と相互作用して溶液を形成する速度を指すためにも使用することができる。いくつかの態様では、溶解速度および溶出速度は、交換可能に使用することができる。他の態様では、即時溶解性という用語は、高い溶解速度および／または高い溶出速度を有することを指すことができる。例えば、即時溶解性は、混合時に、主に水性の溶液中へのステビオールグリコシド化合物の高い初期溶解を有することを指すことができる。
【0015】
いくつかの態様では、易溶解性組成物という用語は、特定の溶媒中への溶解速度が高い組成物を指す。易溶解性組成物は、特定の溶媒への高い溶解速度または高い溶出速度を示すことができる。易溶解性組成物はまた、特定の溶媒への即時溶解性を含み得る。例えば、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、ステビオールグリコシド溶液を生成するために、主に水性の溶液への高い溶解速度を含み得る。易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、ステビオールグリコシド溶液を生成するために、主に水性の溶液への高い即時溶解性も含み得る。
【0016】
ステビオールグリコシド組成物は、１つ以上のステビオールグリコシドを含み得る。例示的なステビオールグリコシドとしては、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＯ、およびレバウジオシドＮが挙げられる。いくつかの態様では、１つ以上のステビオールグリコシドは、遺伝子操作された生物による発酵によって産生される。例えば、レバウジオシドＤおよびＭは、遺伝子操作された生物によって産生され、次いで単離されて、ステビオールグリコシド優勢種として主にレバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭのステビオールグリコシド組成物を産生し得る。他の態様では、ステビオールグリコシド組成物は、他のステビオールグリコシドよりも多い量でレバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭを含み得る。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドのうちの１つ以上は、Ｓｔｅｖｉａ ｒｅｂａｕｄｉａｎａから単離される。
【0017】
ステビオールグリコシド組成物は、１つ以上のステビオールグリコシドを含み得る。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドという用語は、レバウジオシドＡ（Ｒｅｂ Ａ）（ＣＡＳ番号５８５４３－１６－１）、レバウジオシドＢ （Ｒｅｂ Ｂ）（ＣＡＳ番号５８５４３－１７－２）、レバウジオシドＣ（Ｒｅｂ Ｃ）（ＣＡＳ番号６３５５０－９９－２）、レバウジオシドＤ（Ｒｅｂ Ｄ）（ＣＡＳ番号６３２７９－１３－０）、レバウジオシドＥ（Ｒｅｂ Ｅ）（ＣＡＳ番号６３２７９－１４－１）、レバウジオシドＦ（Ｒｅｂ Ｆ）（ＣＡＳ番号４３８０４５－８９－７）、レバウジオシドＭ （Ｒｅｂ Ｍ）（ＣＡＳ番号１２２０６１６－４４－３）、ルブソシド（ＣＡＳ番号６３８４９－３９－４）、ズルコシドＡ（ＣＡＳ番号６４４３２－０６－０）、レバウジオシドＩ（Ｒｅｂ Ｉ）（ＭａｓｓＢａｎｋレコード：ＦＵ０００３３２）、レバウジオシドＱ（Ｒｅｂ Ｑ）、レバウジオシドＯ（Ｒｅｂ Ｏ）、レバウジオシドＮ（Ｒｅｂ Ｎ）（ＣＡＳ番号１２２０６１６－４６－５）、１，２－ステビオシド（ＣＡＳ番号５７８１７－８９－７）、１，３－ステビオシド（Ｒｅｂ Ｇ）、ステビオール－１，２－ビオシド（ＭａｓｓＢａｎｋレコード：ＦＵ０００２９９）、ステビオール－１，３－ビオシド、ステビオール－１３－Ｏ－グルコシド（１３－ＳＭＧ）、ステビオール－１９－Ｏ－グルコシド（１９－ＳＭＧ）、および１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０の糖添加（例：グルコース、ラムノース、および／またはキシロース）を有するステビオールグリコシド、ならびにそれらのその異性体、を指す。図１を参照のこと；また、Ｆｏｏｄ Ａｇｒｉｃ．ＯｒｇのＨａｒｒｉｅｔ Ｗａｌｌｉｎが作成したＳｔｅｖｉｏｌ Ｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓ Ｃｈｅｍｉｃａｌ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ６９ｔｈ ＪＥＣＦＡ， ２００７も参照のこと。
【0018】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシド組成物は、レバウジオシドＭおよびレバウジオシドＤの量に関して任意に記載され得る。例えば、レバウジオシドＭおよびレバウジオシドＤは、組成物中のステビオールグリコシドの総量の、約８０％（重量）以上、９０％（重量）以上、９５％（重量）、９９％（重量）以上の総量で組成物中に存在し得る。レバウジオシドＭは、組成物中の優勢ステビオールグリコシドであり得、例えば、組成物中のステビオールグリコシドの総量の約５０％～約９５％、約７０％～約９０％、または約７５％～約８５％の範囲の量で存在し得る。レバウジオシドＤは、レバウジオシドＭより少ない量、例えば、組成物中のステビオールグリコシドの総量の約５％～約２５％、約１０％～約２０％、または約１０％～約１５％の範囲の量であり得る。他の態様では、約８０％（重量）のレバウジオシドＭを含むステビオールグリコシド組成物を、ＲＭ８０と呼ぶことができる。組成物を、より少量で存在する他の既知のステビオールグリコシドの量に関して、任意に表すこともできる。例えば、組成物は、主にレバウジオシドＭおよび／またはＤを含み得、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、またはステビオシドのうちの１つ以上を、組成物中のステビオールグリコシドの総量の約５％（重量）以下、約２％（重量）以下、または約１％（重量）以下の量で含み得る。
【0019】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシド組成物は、レバウジオシドＡの量に関して任意に記載され得る。例えば、レバウジオシドＡは、組成物中のステビオールグリコシドの総量の、約８０％（重量）以上、８５％（重量）以上、９０％（重量）以上、９５％以上（重量）、９８％（重量）以上の総量で組成物中に存在し得る。レバウジオシドＡは、組成物中の優勢ステビオールグリコシドであり得、例えば、組成物中のステビオールグリコシドの総量の約５０％～約９８％、約７０％～約９８％、または約９０％～約９８％の範囲の量で存在し得る。他のレバウジオシドは、レバウジオシドＡより少ない量、例えば、組成物中のステビオールグリコシドの総量の約１％～約４０％、約１％～約２０％、または約１０％～約１５％の範囲の量で存在し得る。他の態様では、約９５％（重量）のレバウジオシドＡを含むステビオールグリコシド組成物を、ＲＡ９５と呼ぶことができる。
【0020】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドは、結晶形である。結晶形という用語は、ステビオールグリコシドの個々の巨視的結晶を含むステビオールグリコシドを指すことができ、個々の巨視的結晶は、結晶格子に構造化されたステビオールグリコシドを含む。結晶形という用語は、ステビオールグリコシドの多結晶を含むステビオールグリコシドを指すこともでき、多結晶はステビオールグリコシドの多くの結晶を含む。いくつかの態様では、結晶形のステビオールグリコシドは、ステビオールグリコシド溶液の有機溶媒結晶化によって生成することができる。他の態様では、結晶形のステビオールグリコシドは、ステビオールグリコシド溶液の水性結晶化によって生成することができる。他の態様では、粗ステビオールグリコシド抽出物からのステビオールグリコシドの精製によって、結晶形の精製ステビオールグリコシドがもたらされる。規則的な格子構造を有する結晶を含む結晶形は、固体が分子の周期的配置を含まない非晶質形と対照的である。
【0021】
いくつかの態様では、結晶形のステビオールグリコシドは、非晶質形と比較して、主に水性の溶液中での溶解速度が低下し得る。結晶形のステビオールグリコシドは、主に水性の溶液中での溶出速度が低下し得る。結晶形のステビオールグリコシドはまた、主に水性の溶液中で低い即時溶解性を有し得る。
【0022】
ステビオールグリコシド安定化化合物の例としては、カフェー酸、カフェー酸のエステル、カフェー酸とキナ酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル（例えば、クロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、およびネオクロロゲン酸；それぞれの構造は本明細書に提供されている）、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル（例えば、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸；；それぞれの構造は本明細書に提供されている）；フェルラ酸、フェルラ酸のエステル、フェルラ酸とキナ酸とのエステル、単一のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、複数のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル；キナ酸、キナ酸のエステル；酒石酸、酒石酸誘導体、酒石酸のエステル（例えば、カフタル酸またはシコリン酸）、酒石酸誘導体のエステル、３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸、３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸誘導体、３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸のエステル（例：ロスマリン酸）、３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸誘導体のエステル、ｐ－クマル酸、ｐ－クマル酸のエステル、ｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル、単一のｐ－クマル酸部分を含むｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル、複数のｐ－クマル酸部分を含むｐ－クマル酸とキナ酸とのエステル；シナピン酸、シナピン酸のエステル、シナピン酸とキナ酸とのエステル、単一のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、複数のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸のエステル；ならびに、３－Ｏ－フェルロイルキナ酸、４－Ｏ－フェルロイルキナ酸、５－Ｏ－フェルロイルキナ酸、３，４－ジフェルロイルキナ酸、３，５－ジフェルロイルキナ酸、および４，５－ジフェルロイルキナ酸、が挙げられる。
【0023】
カフェー酸は、構造：
に示されるように立体異性体を有する。
【化1】
【0024】
フェルラ酸は、構造：
に示されるように立体異性体を有する。
【化2】
【0025】
ｐ－クマル酸は、構造：
に示されるように立体異性体を有する。
【化3】
【0026】
シナピン酸は、構造：
に示されるように立体異性体を有する。
【化4】
【0027】
キナ酸は、構造：
に示されるように立体異性体を有する。
【化5】
【0028】
３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸は、構造：
に示されるように立体異性体を有する。
【化6】
【0029】
酒石酸は、構造：
に示されるように立体異性体を有する。
また、Ｄ型およびＬ型であり得る。
【化7】
また、Ｄ型およびＬ型であり得る。
【0030】
本明細書において意図されるさまざまな酸のエステルの例としては、カフェー酸とキナ酸のエステルが挙げられ、これらとしては、モノカフェオイルキナ酸（例えば、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、およびクリプトクロロゲン酸）、およびジカフェオイルキナ酸（例えば、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸）、ならびにその塩が挙げられ、
クロロゲン酸
ネオクロロゲン酸
クリプトクロロゲン酸
１，５－ジカフェオイルキナ酸
１，４－ジカフェオイルキナ酸
１，３－ジカフェオイルキナ酸
４，５－ジカフェオイルキナ酸
３，５－ジカフェオイルキナ酸
３，４－ジカフェオイルキナ酸
４，５－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および３，４－ジカフェオイルキナ酸は、本明細書で企図される組成物において最も一般的であり、ステビア、イェルバ・マテ、グローブアーティチョーク、およびグリーンコーヒー豆において豊富にあり、最も一般的である。
【化8】
【化9】
【化10】
【化11】
【化12】
【化13】
【化14】
【化15】
【化16】
４，５－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および３，４－ジカフェオイルキナ酸は、本明細書で企図される組成物において最も一般的であり、ステビア、イェルバ・マテ、グローブアーティチョーク、およびグリーンコーヒー豆において豊富にあり、最も一般的である。
【0031】
本明細書で意図される種々の酸のエステルの例としては、カフェー酸と酒石酸とのエステルが挙げられ、
以下の構造を有するシコリン酸であり、酒石酸コアに連結した２つのカフェー酸分子を有するもの；および
以下の構造を有するカフタル酸であり、
酒石酸コアに連結された１つのカフェー酸分子を有するもの、を含む。
以下の構造を有するシコリン酸であり、酒石酸コアに連結した２つのカフェー酸分子を有するもの；および
【化17】
【化18】
【0032】
本明細書において意図されるさまざまな酸のエステルの例としては、例えば、ロスマリン酸を含む、カフェー酸と３－（３，４－ジヒドロキシフェニル）乳酸のエステルが挙げられ、これは、構造：
に示される。
【化19】
【0033】
カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、ジカフェオイルキナ酸、および他の溶解促進剤化合物のそれぞれは、弱酸と考えることができ、それぞれ、それらの共役酸形態、共役塩基形態（例えば、それらの塩形態）、および化合物のある割合（例えばモル分率）が共役酸形態で存在し、別の割合が共役塩基形態で存在する、共役酸－共役塩基の混合形態のうちの少なくとも１つで存在し得る。カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、ジカフェオイルキナ酸、および他の溶解促進剤化合物の共役酸形態対共役塩基形態の割合は、各化合物のｐＫａおよび組成物のｐＨを含む種々の要因に依存する。
【0034】
カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、ジカフェオイルキナ酸、および他の溶解促進剤化合物の塩の例としては、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、ジカフェオイルキナ酸、モノフェルロイルキナ酸、およびジフェルロイルキナ酸、ならびに他の溶解促進剤化合物などの第四級アンモニウム塩、ナトリウム塩、カリウム塩、リチウム塩、マグネシウム塩、およびカルシウム塩、が挙げられるが、これらに限定されない。
【0035】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物には、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、およびジカフェオイルキナ酸のうちの１つ以上が富化し得る。「富化した」という用語は、溶解促進剤化合物中に存在する１つ以上の他の化合物に対して、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、およびジカフェオイルキナ酸のうちの１つの量の増加を指す。カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、およびジカフェオイルキナ酸のうちの１つ以上が富化した溶解促進剤化合物は、ステビオールグリコシド組成物の溶解を増加させることができる。
【0036】
いくつかの態様では、１つ以上のジカフェオイルキナ酸が富化した溶解促進剤化合物は、易溶解性ステビオールグリコシド組成物の溶解を増加させることができる。ジカフェオイルキナ酸が富化した溶解促進剤化合物は、１０％以上、１５％以上、２０％以上、２５％以上、３０％以上、３５％以上、４０％以上、４５％以上、または５０％以上、６０％以上、７０％以上、または８０％以上、または９０％以上のジカフェオイルキナ酸を含み得る。他の態様では、ジカフェオイルキナ酸が富化した溶解促進剤化合物は、１０％以上、１５％以上、２０％以上、２５％以上、３０％以上、３５％以上、４０％以上、４５％以上、または５０％以上、６０％以上、７０％以上、または８０％以上、または９０％以上の、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸、ならびにそれらの塩のうちの１つ以上の組合せを含み得る。
【0037】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物は、３－Ｏ－クマロイルキナ酸、４－Ｏ－クマロイルキナ酸、５－Ｏ－クマロイルキナ酸、３，４－ジクマロイルキナ酸、３，５－ジクマロイルキナ酸、４，５－ジクマロイルキナ酸、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む。
【0038】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物を、植物源から単離してもよい。種々の植物源は、溶解促進剤化合物を含み、溶解促進剤化合物を単離するために使用されてもよい。溶解促進剤化合物を単離し得る植物源のいくつかの例としては、イェルバ・マテ植物（Ｉｌｅｘ ｐａｒａｇｕａｒｉｅｎｓｉｓ）、ステビア、コーヒー、茶、チコリ、およびグローブアーティチョークが挙げられる。いくつかの植物源は、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、およびジカフェオイルキナ酸のうちの1つ以上が富化し、ステビオールグリコシド組成物の溶解を増加させることができる溶解促進剤化合物を生成し得る。例えば、イェルバ・マテ植物から単離された溶解促進剤化合物は、ジカフェオイルキナ酸が富化しており、易溶解性ステビオールグリコシド組成物の溶解を増加させることができる。他の態様では、ジカフェオイルキナ酸が富化したイェルバ・マテ植物から単離された溶解促進剤化合物は、１０％以上、１５％以上、２０％以上、２５％以上、３０％以上、３５％以上、４０％以上、４５％以上、または５０％以上、６０％以上、７０％以上、または８０％以上、または９０％以上の、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、４，５－ジカフェオイルキナ酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上の組合せを含み得る。
【0039】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である。他の態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、１：１～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である。ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、１：０．１～１：１０のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量であり得る。いくつかの実施形態では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、約１：０．１～１：５、約１：０．５～１：４、約１：０．３～１：３、または約１：１～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量であり得る。他の態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、約１：０．１、１：０．５、１：１、１：２、１：３、１：４、１：５、１：６、１：７、１：８、１：９、または１：１０のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量であり得る。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、約１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量であり得る。
【0040】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶解速度の増加を含む。溶解速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶解速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【0041】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【0042】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での即時溶解性を含む。即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【0043】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、主に水を含む主に水性の溶液中に溶解する場合、溶解の増加を含む。主に水性の溶液はまた、１％、５％、１０％、１５％、２０％、３０％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、８０％、もしくは９０％未満、または約４０％～６５％、もしくは約５０％～５５％、もしくは約５５％のＣ１～Ｃ４アルコール（例えば、メタノール、エタノール、プロパノール、ブタノールなど）を含み得る。主に水性の溶液は、Ｃ１～Ｃ４アルコールを実質的に含まなくてもよい。他の態様では、主に水性の溶液は、Ｃ１～Ｃ４アルコールを本質的に含まない。いくつかの態様では、主に水性の溶液は、１％未満のステビオシドを含む。主に水性の溶液は、３％未満のレバウジオシドＢを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満のステビオールビオシドを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満の１３－ＳＭＧを含み得る。他の態様では、主に水性の溶液は、１％未満のステビオシド、１％未満のレバウジオシドＢ、１％未満のステビオールビオシド、および１％未満の１３－ＳＭＧのうちの１つ以上を含む。いくつかの態様では、主に水性の溶液は、任意の好適なｐＨを有する。主に水性の溶液はまた、０、１、２、３、４、５、または６のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、０～７の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１～６の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１．５～４の間のｐＨを含み得る。
【0044】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、ステビオールグリコシドの最終濃度が３０００ｐｐｍ～６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【0045】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解促進剤化合物の最終濃度が３０００ｐｐｍ～６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【0046】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解が５℃、１０℃、１５℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃、４０℃、４５℃、５０℃、５５℃、６０℃、６５℃、７０℃、７５℃、８０℃、または８５℃未満の温度で実施されるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶解は、５℃～６５℃の間で実施することができる。溶解は、２０℃～６５℃の間で実施することができる。溶解は、１０℃～４０℃の間で実施することができる。溶解は、１５℃～３０℃の間で実施することができる。溶解は、２０℃～２５℃の間で実施することができる。溶解は、ほぼ室温で実施することができる。溶解は、本質的に室温で実施することができる。
【0047】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、完全に溶解することができる。易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、または６０分以内に完全に溶解することができる。易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、または３時間以内に完全に溶解することができる。
【0048】
いくつかの態様では、本開示はまた、溶出速度が高い易溶解性ステビオールグリコシド組成物に関する。溶出速度が高い易溶解性ステビオールグリコシド組成物の例は、ステビオールグリコシドと、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物との混合物を含む組成物である。上記のように、高い溶出速度という用語は、易溶解性組成物および／または特定の溶媒中で溶解速度が高い組成物を指すことができる。高い溶出速度とはまた、特定の溶媒中で即時溶解性を含む組成物を指すことができる。例えば、溶解速度が高いステビオールグリコシド組成物は、主に水性の溶液中での高い溶解速度および／または即時溶解性を含み得る。
【0049】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドおよび溶解促進剤化合物を含む組成物は、緩衝剤、クエン酸などの酸味料、安息香酸およびソルビン酸（およびそれらの塩）などの抗菌剤、天然着色料、天然香料、人工香料、人工着色料、ならびに人工甘味料を含むがこれらに限定されない任意の好適な添加剤を含み得る。
【0050】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドおよび溶解促進剤化合物を含む組成物は、０．３％（重量）未満のマロネート、マロン酸、オキサレート、シュウ酸、ラクテート、乳酸、サクシネート、コハク酸、マレート、もしくはリンゴ酸；０．０５％（重量）未満のピルベート、ピルビン酸、フマレート、フマル酸、タータレート、酒石酸、ソルベート、ソルビン酸、アセテート、もしくは酢酸；または約０．０５％（重量）未満のクロロフィルを含み得る。
【0051】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、上記の任意のステビオールグリコシドを含み得る。例えば、混合ステビオールグリコシドは、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＯ、および／またはレバウジオシドＮを含み得る。混合ステビオールグリコシドは、結晶形であり得る。同様に、混合溶解促進剤化合物は、上記の任意の好適な溶解促進剤化合物を含み得る。例えば、混合溶解促進剤化合物は、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸（例えば、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、およびクリプトクロロゲン酸）、ならびにジカフェオイルキナ酸（例えば、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸）、ならびにそれらの塩、を含み得る。混合溶解促進剤化合物は、イェルバ・マテ、ステビア、グローブアーティチョーク、および／またはグリーンコーヒー豆を含む任意の好適な供給源から調製することができる。
【0052】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、上記のように、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な任意の好適な比率を含み得る。例えば、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な混合溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、約１：０．１、１：０．３、１：０．５、１：１、１：２、１：３、１：４、１：５、１：６、１：７、１：８、１：９、または１：１０のステビオールグリコシド対溶解促進剤重量比を構成するような量であり得る。
【0053】
ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物を、任意の好適な手段によって調製して、溶出速度が高い組成物をもたらすことができる。例えば、乾燥ステビオールグリコシドと乾燥溶解促進剤化合物とを組み合わせて、乾燥混合物を形成することができる。同様に、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物の溶液を調製し、次に乾燥させて混合物を調製することができる。混合物は、任意の他の好適な成分を含み得る。例えば、混合物は、緩衝系（例えば、クエン酸塩／リン酸塩緩衝液）を含み得る。いくつかの態様では、緩衝系は、０、１、２、３、４、５、または６のｐＨを提供することができる。ｐＨは１～６の間であり得る。ｐＨは１．５～４の間であり得る。
【0054】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶解速度の増加を含む。溶解は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶解は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【0055】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【0056】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での即時溶解性を含む。即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【0057】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１％未満のステビオシドを含む。ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１％未満のレバウジオシドＢを含み得る。ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１％未満のステビオールビオシドを含み得る。ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１％未満の１３－ＳＭＧを含み得る。他の態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１％未満のステビオシド、１％未満のレバウジオシドＢ、１％未満のステビオールビオシド、および１％未満の１３－ＳＭＧのうちの１つ以上を含む。
【0058】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、ステビオールグリコシドの最終濃度が３０００ｐｐｍ～６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【0059】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、溶解促進剤化合物の最終濃度が３０００ｐｐｍ～６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【0060】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、溶解が５℃、１０℃、１５℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃、４０℃、４５℃、５０℃、５５℃、６０℃、６５℃、７０℃、７５℃、８０℃、または８５℃未満の温度で実施されるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶解は、５℃～６５℃の間で実施することができる。溶解は、２０℃～６５℃の間で実施することができる。溶解は、１０℃～４０℃の間で実施することができる。溶解は、１５℃～３０℃の間で実施することができる。溶解は、２０℃～２５℃の間で実施することができる。溶解は、ほぼ室温で実施することができる。溶解は、本質的に室温で実施することができる。
【0061】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、完全に溶解することができる。ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、または６０分以内に完全に溶解することができる。ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１、２、または３時間以内に完全に溶解することができる。
【0062】
いくつかの態様では、本開示はまた、結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法に関する。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法の例は、ステビオールグリコシドおよびステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物を、主に水性の溶液と接触させることを含む。
【0063】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドは、上記の任意のステビオールグリコシドを含み得る。例えば、ステビオールグリコシドは、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＮ、および／またはステビオシドのうちの１つ以上の結晶形を含み得る。溶解促進剤化合物は、上記の任意の好適な溶解促進剤化合物を含み得る。例えば、溶解促進剤化合物は、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸（例えば、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、およびクリプトクロロゲン酸）、ならびにジカフェオイルキナ酸（例えば、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸）、ならびにそれらの塩、を含み得る。溶解促進剤化合物は、イェルバ・マテ、ステビア、グローブアーティチョーク、および／またはグリーンコーヒーを含む任意の好適な供給源から調製することができる。
【0064】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドおよび溶解促進剤化合物は、上記のように、任意の好適な比率を含み得る。例えば、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な混合溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤が、約１：０．１、１：０．３、１：０．５、１：１、１：２、１：３、１：４、１：５、１：６、１：７、１：８、１：９、または１：１０の溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシド重量比を構成するような量であり得る。溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１～１０：１であり得る。いくつかの態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１～５：１、約０．５：１～４：１、または約１：１～３：１の範囲であり得る。他の態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１、０．５：１、１：１、２：１、３：１、４：１、５：１、６：１、７：１、８：１、９：１、または１０：１である。
【0065】
いくつかの態様では、溶解速度は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中で増加する。溶解速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶解速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【0066】
いくつかの態様では、溶解速度の増加は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加に対応する。溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。いくつかの態様では、溶解速度の増加は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での即時溶解性の増加に対応する。即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【0067】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、主に水を含む。主に水性の溶液はまた、１％、５％、１０％、１５％、２０％、３０％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、８０％、もしくは９０％未満、または約４０％～６５％、もしくは約５０％～５５％、もしくは約５５％のＣ１～Ｃ４アルコール（例えば、メタノール、エタノール、プロパノール、ブタノールなど）を含み得る。主に水性の溶液は、Ｃ１～Ｃ４アルコールを実質的に含まなくてもよい。他の態様では、主に水性の溶液は、Ｃ１～Ｃ４アルコールを本質的に含まない。
【0068】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、１％未満のステビオシドを含む。主に水性の溶液は、１％未満のレバウジオシドＢを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満のステビオールビオシドを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満の１３－ＳＭＧを含み得る。他の態様では、主に水性の溶液は、１％未満のステビオシド、１％未満のレバウジオシドＢ、１％未満のステビオールビオシド、および１％未満の１３－ＳＭＧのうちの１つ以上を含む。
【0069】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、任意の好適なｐＨを有する。主に水性の溶液はまた、０、１、２、３、４、５、または６のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、０～７の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１～６の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１．５～４の間のｐＨを含み得る。
【0070】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、ステビオールグリコシドの最終濃度が３０００ｐｐｍ～６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【0071】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、溶解促進剤化合物の最終濃度が３０００ｐｐｍ～６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【0072】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、５℃、１０℃、１５℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃、４０℃、４５℃、５０℃、５５℃、６０℃、６５℃、７０℃、７５℃、８０℃、または８５℃未満の温度で実施される。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、５℃～６５℃の間で実施することができる。溶解は、２０℃～６５℃の間で実施することができる。溶解は、１０℃～４０℃の間で実施することができる。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、１５℃～３０℃の間で実施することができる。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、２０℃～２５℃の間で実施することができる。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、ほぼ室温で実施することができる。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、本質的に室温で実施することができる。
【0073】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシド組成物は、完全に溶解することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、または６０分以内に完全に溶解することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、または３時間以内に完全に溶解することができる。
【0074】
いくつかの態様では、本開示はまた、結晶性ステビオールグリコシドから濃縮ステビオールグリコシド溶液を調製する方法に関する。濃縮ステビオールグリコシド溶液を調製する方法の例は、結晶性ステビオールグリコシドおよび溶解促進剤化合物を水中に溶解させることを含み、濃縮ステビオールグリコシド溶液の最終濃度は、０．１５％（重量）、０．２％（重量）、０．２５％（重量）、０．３％（重量）、０．４％（重量）、０．５％（重量）、１％（重量）、３％（重量）、５％（重量）、１０％（重量）、２０％（重量）超以上である。
【0075】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドは、上記の任意のステビオールグリコシドを含み得る。例えば、ステビオールグリコシドは、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＮ、および／またはステビオシドのうちの１つ以上の結晶形を含み得る。溶解促進剤化合物は、上記の任意の好適な溶解促進剤化合物を含み得る。例えば、溶解促進剤化合物は、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸（例えば、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、およびクリプトクロロゲン酸）、ならびにジカフェオイルキナ酸（例えば、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸）、ならびにそれらの塩、を含み得る。溶解促進剤化合物は、イェルバ・マテ、ステビア、グローブアーティチョーク、および／またはグリーンコーヒーを含む任意の好適な供給源から調製することができる。
【0076】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドおよび溶解促進剤化合物は、上記のように、任意の好適な比率を含み得る。例えば、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１～１０：１であり得る。いくつかの態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１～５：１、約０．５：１～４：１、または約１：１～３：１の範囲であり得る。他の態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１、０．３：１、０．５：１、０．７：１、１：１、２：１、３：１、４：１、５：１、６：１、７：１、８：１、９：１、または１０：１である。
【0077】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、主に水を含む。主に水性の溶液はまた、１％、５％、１０％、１５％、２０％、３０％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、８０％、もしくは９０％未満、または約４０％～６５％、もしくは約５０％～５５％、もしくは約５５％のＣ１～Ｃ４アルコール（例えば、メタノール、エタノール、プロパノール、ブタノールなど）を含み得る。主に水性の溶液は、Ｃ１～Ｃ４アルコールを実質的に含まなくてもよい。他の態様では、主に水性の溶液は、Ｃ１～Ｃ４アルコールを本質的に含まない。
【0078】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、１％未満のステビオシドを含む。主に水性の溶液は、１％未満のレバウジオシドＢを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満のステビオールビオシドを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満の１３－ＳＭＧを含み得る。他の態様では、主に水性の溶液は、１％未満のステビオシド、１％未満のレバウジオシドＢ、１％未満のステビオールビオシド、および１％未満の１３－ＳＭＧのうちの１つ以上を含む。
【0079】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、任意の好適なｐＨを有する。主に水性の溶液はまた、０、１、２、３、４、５、または６のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、０～７の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１～６の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１．５～４の間のｐＨを含み得る。
【0080】
いくつかの態様では、濃縮ステビオールグリコシド溶液は、３０００ｐｐｍ～６００００ｐｐｍの間であるステビオールグリコシドの最終濃度を含む。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【0081】
いくつかの態様では、濃縮ステビオールグリコシド溶液は、３０００ｐｐｍ～６００００ｐｐｍの間である溶解促進剤化合物の最終濃度を含む。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【0082】
いくつかの態様では、濃縮ステビオールグリコシド溶液を、５℃、１０℃、１５℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃、４０℃、４５℃、５０℃、５５℃、６０℃、６５℃、７０℃、７５℃、８０℃、または８５℃未満の温度で調製する。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、５℃～６５℃の間で調製する。溶解は、２０℃～６５℃の間で実施することができる。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、１０℃～４０℃の間で調製する。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、１５℃～３０℃の間で調製する。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、２０℃～２５℃の間で調製する。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、ほぼ室温で調製することができる。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、本質的に室温で調製することができる。
【0083】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシド組成物を完全に溶解させて、濃縮ステビオールグリコシド溶液を作製することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、または６０分以内に完全に溶解することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、または３時間以内に完全に溶解することができる。
【0084】
いくつかの態様では、本開示はまた、結晶性ステビオールグリコシドから飲料濃縮物を調製する方法に関する。飲料濃縮物を調製する方法の例は、結晶性ステビオールグリコシド、溶解促進剤化合物、および水を接触させることを含む。
【0085】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドは、上記の任意のステビオールグリコシドを含み得る。例えば、ステビオールグリコシドは、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＮ、および／またはステビオシドのうちの１つ以上の結晶形を含み得る。溶解促進剤化合物は、上記の任意の好適な溶解促進剤化合物を含み得る。例えば、溶解促進剤化合物は、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸（例えば、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、およびクリプトクロロゲン酸）、ならびにジカフェオイルキナ酸（例えば、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸）、ならびにそれらの塩、を含み得る。溶解促進剤化合物は、ステビアおよび／またはイェルバ・マテを含む、任意の好適な供給源から調製することができる。
【0086】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドおよび溶解促進剤化合物は、上記のように、任意の好適な比率を含み得る。例えば、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１～１０：１であり得る。いくつかの態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１～５：１、約０．５：１～４：１、または約１：１～３：１の範囲であり得る。他の態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１、０．３：１、０．５：１、０．７：１、１：１、２：１、３：１、４：１、５：１、６：１、７：１、８：１、９：１、または１０：１である。
【0087】
いくつかの態様では、飲料濃縮物は、１％、５％、１０％、１５％、２０％、３０％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、８０％、もしくは９０％未満、または約４０％～６５％、もしくは約５０％～５５％、もしくは約５５％のＣ１～Ｃ４アルコール（例えば、メタノール、エタノール、プロパノール、ブタノールなど）を含む。飲料濃縮物は、Ｃ１～Ｃ４アルコールを実質的に含まなくてもよい。他の態様では、飲料濃縮物は、Ｃ１～Ｃ４アルコールを本質的に含まない。他の態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している飲料濃縮物は、１％未満のステビオシドを含む。水は、１％未満のレバウジオシドＢを含み得る。飲料濃縮物は、１％未満のレバウジオシドＦを含み得る。飲料濃縮物は、１％未満のレバウジオシドＣを含み得る。他の態様では、飲料濃縮物は、１％未満のステビオシド、１％未満のレバウジオシドＢ、１％未満のレバウジオシドＦ、１％未満のステビオールビオシド、１％未満の１３－ＳＭＧ、および１％未満レバウジオシドＣのうちの１つ以上を含む。
【0088】
いくつかの態様では、飲料濃縮物は、３０００ｐｐｍ～６００００ｐｐｍの間であるステビオールグリコシドの最終濃度を含む。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【0089】
いくつかの態様では、飲料濃縮物は、３０００ｐｐｍ～６００００ｐｐｍの間である溶解促進剤化合物の最終濃度を含む。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【0090】
いくつかの態様では、飲料濃縮物を、５℃、１０℃、１５℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃、４０℃、４５℃、５０℃、５５℃、６０℃、６５℃、７０℃、７５℃、８０℃、または８５℃未満の温度で調製する。飲料濃縮物を、５℃～６５℃の間で調製する。溶解は、２０℃～６５℃の間で実施することができる。飲料濃縮物を、１０℃～４０℃の間で調製する。飲料濃縮物を、１５℃～３０℃の間で調製する。飲料濃縮物を、２０℃～２５℃の間で調製する。飲料濃縮物を、ほぼ室温で調製することができる。飲料濃縮物を、本質的に室温で調製することができる。
【0091】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシド組成物を完全に溶解させて、飲料濃縮物を作製することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、または６０分以内に完全に溶解することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、または３時間以内に完全に溶解することができる。
【0092】
飲料濃縮物は、緩衝液（例えば、クエン酸塩／リン酸塩緩衝液）をさらに含み得る。いくつかの態様では、緩衝液は、０、１、２、３、４、５、または６のｐＨを提供することができる。ｐＨは１～６の間であり得る。ｐＨは１．５～４の間であり得る。
【0093】
いくつかの態様では、飲料濃縮物は、任意の好適な香料および／または着色料をさらに含み得る。いくつかの態様では、飲料濃縮物は、緩衝剤、クエン酸などの酸味料、安息香酸およびソルビン酸（およびそれらの塩）などの抗菌剤、天然着色料、天然香料、人工香料、人工着色料、ならびに人工甘味料を含む任意の好適な成分をさらに含み得る。
【実施例0094】
以下の実施例は、本開示を例示するために提供されるが、本開示の範囲を限定することは意図されていない。特に指示がない限り、すべての部分および百分率は、重量による。
【0095】
実施例１
一連の溶解アッセイを、溶解促進剤化合物を伴うステビオールグリコシドブレンドおよび溶解促進剤化合物を伴わないステビオールグリコシドブレンドの溶解について実施した。溶解アッセイを、炭酸ソーダ飲料濃縮物（またはスローシロップ（ｔｈｒｏｗ ｓｙｒｕｐ））のものと同様の酸性クエン酸／リン酸緩衝液系で行った。あるステビオールグリコシドブレンドは、主にレバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭ（ＲＭ８０、＞８０％（重量）レバウジオシドＭ）を含んでいた。別のステビオールグリコシドブレンドは、９５％レバウジオシドＡブレンド（ＲＡ９５）を含んでいた。溶解促進剤化合物を、ステビアの葉からおよびイェルバ・マテからも調製した。
一連の溶解アッセイを、溶解促進剤化合物を伴うステビオールグリコシドブレンドおよび溶解促進剤化合物を伴わないステビオールグリコシドブレンドの溶解について実施した。溶解アッセイを、炭酸ソーダ飲料濃縮物（またはスローシロップ（ｔｈｒｏｗ ｓｙｒｕｐ））のものと同様の酸性クエン酸／リン酸緩衝液系で行った。あるステビオールグリコシドブレンドは、主にレバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭ（ＲＭ８０、＞８０％（重量）レバウジオシドＭ）を含んでいた。別のステビオールグリコシドブレンドは、９５％レバウジオシドＡブレンド（ＲＡ９５）を含んでいた。溶解促進剤化合物を、ステビアの葉からおよびイェルバ・マテからも調製した。
【0096】
クエン酸塩／リン酸塩緩衝液（約４ｇ／Ｌ）の水溶液を調製し、ｐＨ２．５に調整した。個別の蓋付きガラスバイアルを準備し、１０ｍＬの水性緩衝溶液を各バイアルに等分し、磁気撹拌棒を各バイアルに加えた。ステビオールグリコシドブレンドの乾燥粉末サンプルを、磁気撹拌下でいくつかのバイアルに加えた。溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルと共に、ステビオールグリコシドブレンドの乾燥粉末サンプルを、磁気撹拌下で他のバイアルに加えた。各バイアルを磁気撹拌下で溶解について経時的に監視し、結果をビデオまたは静止画像により記録した。
【0097】
上記のように１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いて対照バイアルを調製した。３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度に対応するＲＭ８０の乾燥粉末サンプルを、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。磁気撹拌を続け、溶解を経時的に監視した。ＲＭ８０を加えると、最初は透明であった水性緩衝溶液が濁った。ＲＭ８０を加えた１分後に、水性緩衝溶液は濁ったままであった。ＲＭ８０を加えた１０分後に、水性緩衝溶液は濁ったままであった。ＲＭ８０を加えた４５分後に、水性緩衝溶液は濁ったままであった。ＲＭ８０を加えた１４４０分後に、水性緩衝溶液は濁ったままであった。表１は、それぞれ０分、１分、１０分、４５分、６０分、１２０分、３００分、および１４４０分での対照バイアルの観察結果を表にしている。
【表1】
【0098】
表１は、水性緩衝溶液に加えられたＲＭ８０が、監視の過程にわたって濁ったままであったことを示している。この対照バイアル実験は、３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度のＲＭ８０が、水性緩衝溶液中に完全に溶解しなかったことを示した。
【0099】
実施例２
上記のように１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度に対応するＲＭ８０の乾燥粉末サンプルを、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。３０００ｐｐｍの最終濃度に対応するステビアから調製された溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルも、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。磁気撹拌を続け、溶解を経時的に監視した。ＲＭ８０を加えると、最初は透明であった水性緩衝溶液が濁った。ＲＭ８０を加えた１分後に、水性緩衝溶液はわずかに濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた３分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた１１分後に、水性緩衝溶液は透明であり、わずかなステビオールグリコシドの結晶が残っていた。ＲＭ８０を加えた１５分後に、水性緩衝溶液は完全に透明になり、ステビオールグリコシドの結晶は残っていなかった。表２は、それぞれ０分、１分、３分、１１分、１５分、６０分、および１４４０分でのバイアルの観察結果を表にしている。
上記のように１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度に対応するＲＭ８０の乾燥粉末サンプルを、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。３０００ｐｐｍの最終濃度に対応するステビアから調製された溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルも、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。磁気撹拌を続け、溶解を経時的に監視した。ＲＭ８０を加えると、最初は透明であった水性緩衝溶液が濁った。ＲＭ８０を加えた１分後に、水性緩衝溶液はわずかに濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた３分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた１１分後に、水性緩衝溶液は透明であり、わずかなステビオールグリコシドの結晶が残っていた。ＲＭ８０を加えた１５分後に、水性緩衝溶液は完全に透明になり、ステビオールグリコシドの結晶は残っていなかった。表２は、それぞれ０分、１分、３分、１１分、１５分、６０分、および１４４０分でのバイアルの観察結果を表にしている。
【表2】
【0100】
表２は、水性緩衝溶液に加えられた溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０が、監視の過程にわたって完全に溶解したことを示している。この実験は、３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度でのＲＭ８０と、３０００ｐｐｍの最終濃度のステビアからの溶解促進剤化合物との組合せが、水性緩衝溶液中に容易に溶解することができることを示した。
【0101】
実施例３
上記のように１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。５０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度に対応するＲＭ８０の乾燥粉末サンプルを、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。５０００ｐｐｍの最終濃度に対応する、ステビアから調製された溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルも、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。磁気撹拌を続け、溶解を経時的に監視した。ＲＭ８０を加えると、最初は透明であった水性緩衝溶液が濁った。ＲＭ８０を加えた１０分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた２時間後に、水性緩衝溶液は完全に透明であり、ステビオールグリコシドの結晶は残っていなかった。表３は、それぞれ０分、１０分、２時間、および２４時間での試験バイアルの観察結果を列挙している。
上記のように１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。５０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度に対応するＲＭ８０の乾燥粉末サンプルを、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。５０００ｐｐｍの最終濃度に対応する、ステビアから調製された溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルも、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。磁気撹拌を続け、溶解を経時的に監視した。ＲＭ８０を加えると、最初は透明であった水性緩衝溶液が濁った。ＲＭ８０を加えた１０分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた２時間後に、水性緩衝溶液は完全に透明であり、ステビオールグリコシドの結晶は残っていなかった。表３は、それぞれ０分、１０分、２時間、および２４時間での試験バイアルの観察結果を列挙している。
【表3】
【0102】
表３は、水性緩衝溶液に加えられた溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０が、監視の過程にわたって完全に溶解したことを示している。この実験は、５０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度のＲＭ８０と、５０００ｐｐｍの最終濃度のステビア由来の溶解促進剤化合物との組合せが、水性緩衝溶液中に完全に溶解することができることを示した。
【0103】
実施例４
上記のように１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度に対応するＲＭ８０の乾燥粉末サンプルを、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。３０００ｐｐｍの最終濃度に対応するイェルバ・マテから調製された溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルも、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。磁気撹拌を続け、溶解を経時的に監視した。ＲＭ８０を加えると、最初は透明であった水性緩衝溶液が濁った。ＲＭ８０を加えた５分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた１５分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なく、ステビオールグリコシドの結晶が若干残っていた。ＲＭ８０を加えた２時間後に、水性緩衝溶液は完全に透明であり、ステビオールグリコシドの結晶は残っていなかった。表４は、それぞれ０分、５分、１５分、２時間、および２４時間での試験バイアルの観察結果を示している。
上記のように１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度に対応するＲＭ８０の乾燥粉末サンプルを、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。３０００ｐｐｍの最終濃度に対応するイェルバ・マテから調製された溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルも、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。磁気撹拌を続け、溶解を経時的に監視した。ＲＭ８０を加えると、最初は透明であった水性緩衝溶液が濁った。ＲＭ８０を加えた５分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた１５分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なく、ステビオールグリコシドの結晶が若干残っていた。ＲＭ８０を加えた２時間後に、水性緩衝溶液は完全に透明であり、ステビオールグリコシドの結晶は残っていなかった。表４は、それぞれ０分、５分、１５分、２時間、および２４時間での試験バイアルの観察結果を示している。
【表4】
【0104】
水性緩衝溶液に加えられた溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０は、監視の過程にわたって完全に溶解した。この実験は、３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度のＲＭ８０と、３０００ｐｐｍの最終濃度のイェルバ・マテからの溶解促進剤化合物との組合せが、水性緩衝溶液中に完全に溶解することができることを示した。
【0105】
実施例５
ｐＨ４（クエン酸塩緩衝液、約４ｇ／Ｌ）の１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。ステビアから調製され、６００００ｐｐｍ（６％）の最終濃度に対応する溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルを、室温で水性緩衝溶液に加え、バイアルに蓋をして、溶解促進剤が溶解するまでボルテックスした。次に、６００００ｐｐｍ（６％）の最終濃度に対応する９５％レバウジオシドＡブレンド（ＲＡ９５）の乾燥粉末サンプルをバイアルに加え、バイアルに蓋をして４秒間ボルテックスした。ボルテックス後、ＲＡ９５の溶解について水性緩衝溶液を観察した。ＲＡ９５は溶液中に溶解しており、水性緩衝溶液は透明であった。水性緩衝溶液に加えられた溶解促進剤化合物を含むＲＡ９５ブレンドは、ボルテックス後に完全に溶解した。この実験は、６００００ｐｐｍ（６％）の最終ステビオールグリコシド濃度のＲＡ９５ブレンドが、６００００ｐｐｍ（６％）の最終濃度のステビアからの溶解促進剤化合物を含む水性緩衝溶液中に完全に溶解することができることを示した。
ｐＨ４（クエン酸塩緩衝液、約４ｇ／Ｌ）の１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。ステビアから調製され、６００００ｐｐｍ（６％）の最終濃度に対応する溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルを、室温で水性緩衝溶液に加え、バイアルに蓋をして、溶解促進剤が溶解するまでボルテックスした。次に、６００００ｐｐｍ（６％）の最終濃度に対応する９５％レバウジオシドＡブレンド（ＲＡ９５）の乾燥粉末サンプルをバイアルに加え、バイアルに蓋をして４秒間ボルテックスした。ボルテックス後、ＲＡ９５の溶解について水性緩衝溶液を観察した。ＲＡ９５は溶液中に溶解しており、水性緩衝溶液は透明であった。水性緩衝溶液に加えられた溶解促進剤化合物を含むＲＡ９５ブレンドは、ボルテックス後に完全に溶解した。この実験は、６００００ｐｐｍ（６％）の最終ステビオールグリコシド濃度のＲＡ９５ブレンドが、６００００ｐｐｍ（６％）の最終濃度のステビアからの溶解促進剤化合物を含む水性緩衝溶液中に完全に溶解することができることを示した。
【表5】
【0106】
実施例６
ＲＭ８０と溶解促進剤化合物との１：１（重量）溶液を調製し、共乾燥させて、乾燥１：１（重量）混合物を生成した。ＲＭ８０を対照バイアルに加えた。ＲＭ８０と溶解促進剤化合物との１：１（重量）混合物を、試験バイアルに加えた。各バイアルに室温の水を加えた。室温の水を、５％（重量）ＲＭ８０溶液が得られる量で対照バイアルに加えた。室温の水を、５％（重量）ＲＭ８０および５％（重量）ＳＧ溶解促進剤の溶液が得られる量で試験バイアルに加えた。水を加えた直後にバイアルに蓋をして、各バイアルを約１０秒間手動で振盪させ、振盪直後に観察した。対照バイアルは、ＲＭ８０が溶解しなかったことを示した。試験バイアルは、ＲＭ８０と溶解促進剤化合物との１：１（重量）混合物が溶解したことを示した。溶液を、経時的に監視した。試験バイアルの溶液は、２週間後に溶解したままであった。この実験は、溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０が溶解することができることを示した。実験はまた、溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０の高い即時溶解性を示した。
ＲＭ８０と溶解促進剤化合物との１：１（重量）溶液を調製し、共乾燥させて、乾燥１：１（重量）混合物を生成した。ＲＭ８０を対照バイアルに加えた。ＲＭ８０と溶解促進剤化合物との１：１（重量）混合物を、試験バイアルに加えた。各バイアルに室温の水を加えた。室温の水を、５％（重量）ＲＭ８０溶液が得られる量で対照バイアルに加えた。室温の水を、５％（重量）ＲＭ８０および５％（重量）ＳＧ溶解促進剤の溶液が得られる量で試験バイアルに加えた。水を加えた直後にバイアルに蓋をして、各バイアルを約１０秒間手動で振盪させ、振盪直後に観察した。対照バイアルは、ＲＭ８０が溶解しなかったことを示した。試験バイアルは、ＲＭ８０と溶解促進剤化合物との１：１（重量）混合物が溶解したことを示した。溶液を、経時的に監視した。試験バイアルの溶液は、２週間後に溶解したままであった。この実験は、溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０が溶解することができることを示した。実験はまた、溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０の高い即時溶解性を示した。
【0107】
実施例７
いくつかのバイアルを調製して、Ｒｅｂ Ｍの水中への溶解に対する温度の影響を調べた。各実験のために、適切な量のステビオールグリコシド粉末（ＲＭ８０またはＲＭ９０）を用いてバイアルを調製した。表６に記載のように、溶解促進剤をバイアルに加えた。水を各バイアルに加えて、表６に記載の最終濃度を達成した。バイアルを手動で混合し、温水浴内に置いて温度を上げた。ステビオールグリコシドを溶解するのに必要な最低温度およびその温度で完全な溶解を達成するのに必要な時間が、表６に記録されている。
いくつかのバイアルを調製して、Ｒｅｂ Ｍの水中への溶解に対する温度の影響を調べた。各実験のために、適切な量のステビオールグリコシド粉末（ＲＭ８０またはＲＭ９０）を用いてバイアルを調製した。表６に記載のように、溶解促進剤をバイアルに加えた。水を各バイアルに加えて、表６に記載の最終濃度を達成した。バイアルを手動で混合し、温水浴内に置いて温度を上げた。ステビオールグリコシドを溶解するのに必要な最低温度およびその温度で完全な溶解を達成するのに必要な時間が、表６に記録されている。
【表6】
【手続補正書】
【提出日】2023-06-29
【手続補正1】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項1】
レバウジオシドＭおよび／またはレバウジオシドＤを含むステビオールグリコシド組成物と；
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物と、
を含む易溶解性ステビオールグリコシド組成物であって、
易溶解性ステビオールグリコシド組成物が１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を有し、
溶解促進剤化合物が、
クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上、ならびに
１５％以上の、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、４，５－ジカフェオイルキナ酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上
を含む、易溶解性ステビオールグリコシド組成物。
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物と、
を含む易溶解性ステビオールグリコシド組成物であって、
易溶解性ステビオールグリコシド組成物が１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を有し、
溶解促進剤化合物が、
クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上、ならびに
１５％以上の、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、４，５－ジカフェオイルキナ酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上
を含む、易溶解性ステビオールグリコシド組成物。
【請求項2】
ステビオールグリコシド組成物が、少なくとも７０％のレバウジオシドＭを含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項3】
組成物が、１：１～１：３のステビオールグリコシド組成物対溶解促進剤化合物の重量比を有する、請求項１に記載の組成物。
【請求項4】
溶解促進剤化合物が、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３－Ｏ－カフェオイルキナ酸、４－Ｏ－カフェオイルキナ酸、５－Ｏ－カフェオイルキナ酸、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、４，５－ジカフェオイルキナ酸、３－Ｏ－フェルロイルキナ酸、４－Ｏ－フェルロイルキナ酸、５－Ｏ－フェルロイルキナ酸、３，４－ジフェルロイルキナ酸、３，５－ジフェルロイルキナ酸、４，５－ジフェルロイルキナ酸、ロスマリン酸、シコリン酸、カフタル酸、モノカフェオイル酒石酸、ジカフェオイル酒石酸、およびそれらの塩および／またはそれらの異性体、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項5】
溶解促進剤化合物が、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３－Ｏ－カフェオイルキナ酸、４－Ｏ－カフェオイルキナ酸、５－Ｏ－カフェオイルキナ酸、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項6】
組成物が、０．３％（重量）未満のマロネート、マロン酸、オキサレート、シュウ酸、ラクテート、乳酸、サクシネート、コハク酸、マレート、もしくはリンゴ酸；または０．０５％（重量）未満のピルベート、ピルビン酸、フマレート、フマル酸、タータレート、酒石酸、ソルベート、ソルビン酸、アセテート、もしくは酢酸；または約０．０５％（重量）未満のクロロフィルを含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項7】
組成物が乾燥混合物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項8】
組成物が、ステビオールグリコシド組成物と溶解促進剤化合物とを共乾燥することにより調製されている、請求項１に記載の組成物。
【請求項9】
ステビオールグリコシド組成物が結晶性ステビオールグリコシド組成物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項10】
レバウジオシドＭおよび／またはレバウジオシドＤを含むステビオールグリコシド組成物と；
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物と、
を含む易溶解性ステビオールグリコシド組成物であって、
易溶解性ステビオールグリコシド組成物が１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を有し、
溶解促進剤化合物が、
クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上、ならびに
１５％以上の、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、４，５－ジカフェオイルキナ酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上
を含み、
組成物が乾燥混合物である、易溶解性ステビオールグリコシド乾燥組成物。
ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物と、
を含む易溶解性ステビオールグリコシド組成物であって、
易溶解性ステビオールグリコシド組成物が１：０．３～１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を有し、
溶解促進剤化合物が、
クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上、ならびに
１５％以上の、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、４，５－ジカフェオイルキナ酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上
を含み、
組成物が乾燥混合物である、易溶解性ステビオールグリコシド乾燥組成物。
【請求項11】
溶解促進剤化合物が、少なくとも２０％のジカフェオイルキナ酸を含む、請求項１０に記載の乾燥組成物。
【請求項12】
ステビオールグリコシド組成物が、少なくとも７０％のレバウジオシドＤを含む、請求項１０に記載の乾燥組成物。
【請求項13】
ステビオールグリコシド組成物が結晶性ステビオールグリコシド組成物である、請求項１０に記載の乾燥組成物。
【請求項14】
組成物が、１：１～１：３のステビオールグリコシド組成物対溶解促進剤化合物の重量比を有する、請求項１０に記載の乾燥組成物。
【請求項15】
組成物が、０．３％（重量）未満のマロネート、マロン酸、オキサレート、シュウ酸、ラクテート、乳酸、サクシネート、コハク酸、マレート、もしくはリンゴ酸；または０．０５％（重量）未満のピルベート、ピルビン酸、フマレート、フマル酸、タータレート、酒石酸、ソルベート、ソルビン酸、アセテート、もしくは酢酸；または約０．０５％（重量）未満のクロロフィルを含む、請求項１０に記載の乾燥組成物。
【請求項16】
溶解促進剤化合物が、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３－Ｏ－カフェオイルキナ酸、４－Ｏ－カフェオイルキナ酸、５－Ｏ－カフェオイルキナ酸、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、および４，５－ジカフェオイルキナ酸、のうちの１つ以上を含む、請求項１０に記載の乾燥組成物。
【請求項17】
溶解促進剤化合物が、３－Ｏ－フェルロイルキナ酸、４－Ｏ－フェルロイルキナ酸、５－Ｏ－フェルロイルキナ酸、３，４－ジフェルロイルキナ酸、３，５－ジフェルロイルキナ酸、４，５－ジフェルロイルキナ酸、のうちの１つ以上を含む、請求項１０に記載の乾燥組成物。
【請求項18】
組成物が、ステビオールグリコシド組成物と溶解促進剤化合物とを共乾燥することにより調製されている、請求項１０に記載の乾燥組成物。
【請求項19】
Ｃ１～Ｃ４アルコールを実質的に含まない水性の溶液に３０℃未満の温度で請求項１０に記載の乾燥組成物を溶解して、ステビオールグリコシド溶液を形成することを含む、ステビオールグリコシド溶液を調製する方法であって、
乾燥組成物の溶解速度は、溶解促進剤化合物の不存在下でのステビオールグリコシド組成物の溶解速度よりも速い、方法。
乾燥組成物の溶解速度は、溶解促進剤化合物の不存在下でのステビオールグリコシド組成物の溶解速度よりも速い、方法。
【請求項20】
乾燥組成物を水性の溶液に添加して、少なくとも２００ｐｐｍのステビオールグリコシドを含むステビオールグリコシド溶液を形成し、約２０℃で２分以内に完全に溶解する、請求項１９に記載の方法。
【請求項21】
少なくとも２００ｐｐｍのステビオールグリコシドを有するステビオールグリコシド溶液を形成するための乾燥組成物の溶解が即時である、請求項１９に記載の方法。
【請求項22】
ステビオールグリコシド溶液が少なくとも１００ｐｐｍのレバウジオシドＭを含む、請求項１９に記載の方法。
【請求項23】
ステビオールグリコシド溶液が少なくとも３０００ｐｐｍのレバウジオシドＭを含む、請求項１９に記載の方法。
【請求項24】
Ｃ１～Ｃ４アルコールを実質的に含まない水性の溶液に３０℃未満の温度で乾燥組成物を溶解して、ステビオールグリコシド溶液を形成することを含む、ステビオールグリコシド溶液を調製する方法であって、
乾燥組成物は、
レバウジオシドＭおよび／またはレバウジオシドＤを含むステビオールグリコシド組成物と；
クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上、ならびに１５％以上の、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、４，５－ジカフェオイルキナ酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上を含む、溶解促進剤化合物と、
を含み、
乾燥組成物を水性の溶液に添加して５重量％のステビオールグリコシド溶液を形成した場合に乾燥組成物が１０秒未満で完全に溶解するように、乾燥組成物の溶解速度は、溶解促進剤化合物の不存在下でのステビオールグリコシド組成物の溶解速度よりも速く、
乾燥組成物が１：０．３～１：３のステビオールグリコシド組成物対溶解促進剤化合物の重量比を有する、方法。
乾燥組成物は、
レバウジオシドＭおよび／またはレバウジオシドＤを含むステビオールグリコシド組成物と；
クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上、ならびに１５％以上の、１，３－ジカフェオイルキナ酸、１，４－ジカフェオイルキナ酸、１，５－ジカフェオイルキナ酸、３，４－ジカフェオイルキナ酸、３，５－ジカフェオイルキナ酸、４，５－ジカフェオイルキナ酸、およびそれらの塩のうちの１つ以上を含む、溶解促進剤化合物と、
を含み、
乾燥組成物を水性の溶液に添加して５重量％のステビオールグリコシド溶液を形成した場合に乾燥組成物が１０秒未満で完全に溶解するように、乾燥組成物の溶解速度は、溶解促進剤化合物の不存在下でのステビオールグリコシド組成物の溶解速度よりも速く、
乾燥組成物が１：０．３～１：３のステビオールグリコシド組成物対溶解促進剤化合物の重量比を有する、方法。
【請求項25】
乾燥組成物を水性の溶液に添加して５重量％のステビオールグリコシド溶液を形成した場合に乾燥組成物の完全な溶解が即時であるように、乾燥組成物の溶解速度は、溶解促進剤化合物の不存在下でのステビオールグリコシド組成物の溶解速度よりも速い、請求項２４に記載の方法。
【請求項26】
ステビオールグリコシド組成物が少なくとも７０％のレバウジオシドＭを含む、請求項２４に記載の方法。
【請求項27】
ステビオールグリコシド溶液が少なくとも１００ｐｐｍのレバウジオシドＭを含む、請求項２４に記載の方法。
【請求項28】
ステビオールグリコシド溶液が少なくとも３０００ｐｐｍのレバウジオシドＭを含む、請求項２４に記載の方法。
【請求項29】
ステビオールグリコシド溶液が少なくとも３０００ｐｐｍのレバウジオシドＭを含み、乾燥組成物が１０秒未満で完全に溶解する、請求項２４に記載の方法。