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(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】公開特許公報(A)
(11)【公開番号】P2023122301
(43)【公開日】2023-09-01
(54)【発明の名称】炊飯器
(51)【国際特許分類】
A47J 27/00 20060101AFI20230825BHJP
【ＦＩ】
A47J27/00 109B
【審査請求】未請求
【請求項の数】11
【出願形態】ＯＬ
(21)【出願番号】P 2022025937
(22)【出願日】2022-02-22
(71)【出願人】
【識別番号】314012076
【氏名又は名称】パナソニックＩＰマネジメント株式会社
(74)【代理人】
【識別番号】100132241
【弁理士】
【氏名又は名称】岡部 博史
(74)【代理人】
【識別番号】100189555
【弁理士】
【氏名又は名称】徳山 英浩
(72)【発明者】
【氏名】八幡 健志
(72)【発明者】
【氏名】村上 誠
(72)【発明者】
【氏名】貞平 匡史
【テーマコード（参考）】
4B055
【Ｆターム（参考）】
4B055AA03
4B055BA61
4B055GB11
4B055GB17
4B055GC21
4B055GC31
4B055GD02
4B055GD05
(57)【要約】
【課題】米の食味を良好に維持することができる炊飯器を提供する。
【解決手段】本開示に係る炊飯器は、米及び水が収容される容器と、容器を加熱する加熱部と、容器に収容された水を容器に収容された米に吸水させる吸水工程、及び加熱部を制御して吸水工程において米に吸水されずに容器に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、を備える。制御部は、米に含まれる水分含量と、米に含まれる蛋白質含量と、米に含まれるアミロース含量とを取得し、水分含量と蛋白質含量とアミロース含量とに基づいて、吸水工程の実行時間と、吸水工程における容器に収容された水の水温と、沸騰維持工程における加熱部への供給電力との少なくとも１つを予め設定された値から変更する。
【選択図】図５
【解決手段】本開示に係る炊飯器は、米及び水が収容される容器と、容器を加熱する加熱部と、容器に収容された水を容器に収容された米に吸水させる吸水工程、及び加熱部を制御して吸水工程において米に吸水されずに容器に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、を備える。制御部は、米に含まれる水分含量と、米に含まれる蛋白質含量と、米に含まれるアミロース含量とを取得し、水分含量と蛋白質含量とアミロース含量とに基づいて、吸水工程の実行時間と、吸水工程における容器に収容された水の水温と、沸騰維持工程における加熱部への供給電力との少なくとも１つを予め設定された値から変更する。
【選択図】図５
【特許請求の範囲】
【請求項1】
米及び水が収容される容器と、
前記容器を加熱する加熱部と、
前記容器に収容された水を前記容器に収容された米に吸水させる吸水工程、及び前記加熱部を制御して前記吸水工程において米に吸水されずに前記容器に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、を備え、
前記制御部は、
米に含まれる水分含量と、米に含まれる蛋白質含量と、米に含まれるアミロース含量とを取得し、
前記水分含量と前記蛋白質含量と前記アミロース含量とに基づいて、前記吸水工程の実行時間と、前記吸水工程における前記容器に収容された水の水温と、前記沸騰維持工程における前記加熱部への供給電力との少なくとも１つを予め設定された値から変更する炊飯器。
前記容器を加熱する加熱部と、
前記容器に収容された水を前記容器に収容された米に吸水させる吸水工程、及び前記加熱部を制御して前記吸水工程において米に吸水されずに前記容器に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、を備え、
前記制御部は、
米に含まれる水分含量と、米に含まれる蛋白質含量と、米に含まれるアミロース含量とを取得し、
前記水分含量と前記蛋白質含量と前記アミロース含量とに基づいて、前記吸水工程の実行時間と、前記吸水工程における前記容器に収容された水の水温と、前記沸騰維持工程における前記加熱部への供給電力との少なくとも１つを予め設定された値から変更する炊飯器。
【請求項2】
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より大きいとの条件を満たし、且つ、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きいとの条件と前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きいとの条件との少なくとも一方を満たす場合に、前記吸水工程の前記実行時間を予め設定された時間より長くする請求項１に記載の炊飯器。
【請求項3】
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さい場合に、前記加熱部を制御して前記吸水工程における前記容器に収容された水の前記水温を予め設定された温度より高くする請求項１または２に記載の炊飯器。
【請求項4】
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さい場合に、前記沸騰維持工程における前記加熱部への前記供給電力を予め設定された電力より低くする請求項１から３のいずれか１項に記載の炊飯器。
【請求項5】
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さく、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より小さく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より小さい場合に、前記吸水工程の前記実行時間を予め設定された時間より短くする請求項１から４のいずれか１項に記載の炊飯器。
【請求項6】
前記制御部は、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記吸水工程の前記実行時間を予め設定された時間より長くする請求項１から５のいずれか１項に記載の炊飯器。
【請求項7】
前記制御部は、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記沸騰維持工程における前記加熱部への前記供給電力を予め設定された電力より低くする請求項１から６のいずれか１項に記載の炊飯器。
【請求項8】
前記容器内と外部空間とを連通する穴を開閉可能に動作する圧力弁を更に備え、
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含み、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より大きく、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より小さく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より小さい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より低くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より短くする処理の少なくとも一方を実行する請求項１から７のいずれか１項に記載の炊飯器。
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含み、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より大きく、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より小さく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より小さい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より低くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より短くする処理の少なくとも一方を実行する請求項１から７のいずれか１項に記載の炊飯器。
【請求項9】
前記容器内と外部空間とを連通する穴を開閉可能に動作する圧力弁を更に備え、
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含み、
前記制御部は、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より高くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より長くする処理の少なくとも一方を実行する請求項１から８のいずれか１項に記載の炊飯器。
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含み、
前記制御部は、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より高くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より長くする処理の少なくとも一方を実行する請求項１から８のいずれか１項に記載の炊飯器。
【請求項10】
前記容器内と外部空間とを連通する穴を開閉可能に動作する圧力弁を更に備え、
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含み、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より高くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より長くする処理の少なくとも一方を実行する請求項１から９のいずれか１項に記載の炊飯器。
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含み、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より高くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より長くする処理の少なくとも一方を実行する請求項１から９のいずれか１項に記載の炊飯器。
【請求項11】
外部との通信機能を有する通信部を更に備え、
前記制御部は、前記炊飯器とは別体で計測された前記水分含量、前記蛋白質含量、及び前記アミロース含量の少なくとも１つを、前記通信部を介して取得する請求項１から１０のいずれか１項に記載の炊飯器。
前記制御部は、前記炊飯器とは別体で計測された前記水分含量、前記蛋白質含量、及び前記アミロース含量の少なくとも１つを、前記通信部を介して取得する請求項１から１０のいずれか１項に記載の炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明は、炊飯器に関する。
【背景技術】
【0002】
米に十分な吸水をさせることができず米飯に芯が残るという技術問題を解決するための炊飯器が、特許文献１に開示されている。特許文献１に開示された炊飯器では、吸水段階において、炊飯器内の米のアミロース含有量が設定アミロース含有量以下であり且つ蛋白質含有量が設定蛋白質含有量以下である場合、米が十分に吸水するように、第１設定加熱パワーで加熱するよう炊飯器の加熱体が制御される。これにより、前記の技術問題の解決が図られている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0003】
【特許文献1】特許第６８４６３５８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0004】
本開示は、米の食味を良好に維持することができる炊飯器を提供することを目的とする。
にある。
にある。
【課題を解決するための手段】
【0005】
本開示の一態様の炊飯器は、
米及び水が収容される容器と、
前記容器を加熱する加熱部と、
前記容器に収容された水を前記容器に収容された米に吸水させる吸水工程、及び前記加熱部を制御して前記吸水工程において米に吸水されずに前記容器に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、を備え、
前記制御部は、
米に含まれる水分含量と、米に含まれる蛋白質含量と、米に含まれるアミロース含量とを取得し、
前記水分含量と前記蛋白質含量と前記アミロース含量とに基づいて、前記吸水工程の実行時間と、前記吸水工程における前記容器に収容された水の水温と、前記沸騰維持工程における前記加熱部への供給電力との少なくとも１つを予め設定された値から変更する。
米及び水が収容される容器と、
前記容器を加熱する加熱部と、
前記容器に収容された水を前記容器に収容された米に吸水させる吸水工程、及び前記加熱部を制御して前記吸水工程において米に吸水されずに前記容器に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、を備え、
前記制御部は、
米に含まれる水分含量と、米に含まれる蛋白質含量と、米に含まれるアミロース含量とを取得し、
前記水分含量と前記蛋白質含量と前記アミロース含量とに基づいて、前記吸水工程の実行時間と、前記吸水工程における前記容器に収容された水の水温と、前記沸騰維持工程における前記加熱部への供給電力との少なくとも１つを予め設定された値から変更する。
【発明の効果】
【0006】
本開示によれば、米の食味を良好に維持することができる。
【図面の簡単な説明】
【0007】
【図1】本開示に係る実施の形態１の炊飯器の斜視図。
【図3】炊飯器のハードウェア構成を例示するブロック図。
【図4】米に含まれる各成分の含量に対する吸水工程の時間と吸水工程時の水温と沸騰維持工程時の加熱部への供給電力と沸騰維持工程時の容器内の圧力とを示す表。
【図5】炊飯工程の一例を示すフローチャート。
【図6】炊飯工程における鍋内の温度、加熱部の電力量、鍋内の圧力、及び圧力弁の開閉状態の関係を示すグラフ。
【図7】米包装袋を模式的に示す図。
【図8】本開示に係る実施の形態２の炊飯器と米保管器とを模式的に示す図。
【図9】本開示に係る実施の形態２の炊飯器と米計量器とを模式的に示す図。
【発明を実施するための形態】
【0008】
（本開示に至った経緯）
米飯の食味を向上させるために、吸水工程の実行時間、吸水工程における容器に収容された水の温度、及び沸騰維持工程の実行時間を調整することが考えられる。吸水工程の実行時間が長くされることにより、米への吸水が十分にされて、米の硬さが低減される。吸水工程における容器に収容された水の温度が高くされることにより、割れ米の発生率が低くなり、炊飯された米飯の食感が改善される。沸騰維持工程の実行時間が長くされることにより、米の糊化を促進することができる。
米飯の食味を向上させるために、吸水工程の実行時間、吸水工程における容器に収容された水の温度、及び沸騰維持工程の実行時間を調整することが考えられる。吸水工程の実行時間が長くされることにより、米への吸水が十分にされて、米の硬さが低減される。吸水工程における容器に収容された水の温度が高くされることにより、割れ米の発生率が低くなり、炊飯された米飯の食感が改善される。沸騰維持工程の実行時間が長くされることにより、米の糊化を促進することができる。
【0009】
しかし、特許文献１に開示された炊飯器のように、米のアミロース含有量及び蛋白質含有量だけに基づいて、前記の調整が実行される場合、以下に詳述するように、炊飯された米飯の食味向上効果が低くなるおそれがある。
【0010】
例えば、米が高湿度の環境下で保管されている場合、米の含水量は高くなる。この場合、米は新たに吸水され難い状態である。この米のアミロース含有量及び蛋白質含有量が高い場合、特許文献１に開示された炊飯器は、米の吸水を促進させるような加熱体の制御を実行しない。つまり、吸水工程における容器に収容された水の温度が高くされない。米が低温の水を吸水することによって、割れ米の発生率が高くなるおそれがある。
【0011】
前記の一例からわかるように、米の保管状態によっては、米のアミロース含有量及び蛋白質含有量に基づいて決定された制御とは逆の制御を実行した方が良いことがある。このように、米に含まれる成分に基づいた制御には、更なる改善が求められる。
【0012】
そこで、本発明者らは、米の食味を良好に維持することができる炊飯器の構成を見出し、本開示に至った。
【0013】
本開示の第１態様の炊飯器は、
米及び水が収容される容器と、
前記容器を加熱する加熱部と、
前記容器に収容された水を前記容器に収容された米に吸水させる吸水工程、及び前記加熱部を制御して前記吸水工程において米に吸水されずに前記容器に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、を備え、
前記制御部は、
米に含まれる水分含量と、米に含まれる蛋白質含量と、米に含まれるアミロース含量とを取得し、
前記水分含量と前記蛋白質含量と前記アミロース含量とに基づいて、前記吸水工程の実行時間と、前記吸水工程における前記容器に収容された水の水温と、前記沸騰維持工程における前記加熱部への供給電力との少なくとも１つを予め設定された値から変更する。
米及び水が収容される容器と、
前記容器を加熱する加熱部と、
前記容器に収容された水を前記容器に収容された米に吸水させる吸水工程、及び前記加熱部を制御して前記吸水工程において米に吸水されずに前記容器に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、を備え、
前記制御部は、
米に含まれる水分含量と、米に含まれる蛋白質含量と、米に含まれるアミロース含量とを取得し、
前記水分含量と前記蛋白質含量と前記アミロース含量とに基づいて、前記吸水工程の実行時間と、前記吸水工程における前記容器に収容された水の水温と、前記沸騰維持工程における前記加熱部への供給電力との少なくとも１つを予め設定された値から変更する。
【0014】
この構成によれば、蛋白質含量及びアミロース含量だけでなく、２つの情報に水分含量を加えた３つの情報に基づいて、吸水工程の実行時間、吸水工程における容器内の水温、及び沸騰維持工程における加熱部への供給電力の制御値が変更される。つまり、水分含量を考慮して制御値を変更することができる。そのため、この構成によれば、蛋白質含量及びアミロース含量のみに基づいて制御値の変更がされる構成よりも、米の食味を良好に維持するように制御値を変更することができる。
【0015】
本開示の第２態様の炊飯器において、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より大きいとの条件を満たし、且つ、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きいとの条件と前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きいとの条件との少なくとも一方を満たす場合に、前記吸水工程の前記実行時間を予め設定された時間より長くしてもよい。
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より大きいとの条件を満たし、且つ、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きいとの条件と前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きいとの条件との少なくとも一方を満たす場合に、前記吸水工程の前記実行時間を予め設定された時間より長くしてもよい。
【0016】
米に含まれる水分含量が大きい程、容器内の米への吸水が抑制される。そのため、この構成の水分含量に関する条件が満たされると、容器内の米への吸水が抑制される。また、米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量が大きい程、容器内の米は硬く粘りの少ない食感となる。そのため、この構成の蛋白質含量及びアミロース含量に関する条件が満たされると、容器内の米は硬く粘りの少ない食感となる。この場合、制御部が吸水工程の実行時間を長くする。これにより、容器内の米への吸水を多くすることができる。その結果、容器内の米を柔らかく粘りの多い食感とすることができる。
【0017】
本開示の第３態様の炊飯器において、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さい場合に、前記加熱部を制御して前記吸水工程における前記容器に収容された水の前記水温を予め設定された温度より高くしてもよい。
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さい場合に、前記加熱部を制御して前記吸水工程における前記容器に収容された水の前記水温を予め設定された温度より高くしてもよい。
【0018】
米に含まれる水分含量が小さい程、容器内の米が乾燥して硬くなる。そのため、この構成の水分含量に関する条件が満たされると、容器内に割れ米が多くなるおそれがある。この場合、制御部が吸水工程における容器内の水温を高くすることによって、容器内の割れ米を少なくすることができる。
【0019】
本開示の第４態様の炊飯器において、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さい場合に、前記沸騰維持工程における前記加熱部への前記供給電力を予め設定された電力より低くしてもよい。
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さい場合に、前記沸騰維持工程における前記加熱部への前記供給電力を予め設定された電力より低くしてもよい。
【0020】
米に含まれる水分含量が小さい程、容器内の米への吸水が促進される。そのため、この構成の水分含量に関する条件が満たされると、容器内の米への吸水が促進される。これにより、続く沸騰維持工程時に容器内の残水量が少なくなる。その結果、沸騰維持工程において、米の糊化が抑制される。この構成によれば、制御部が沸騰維持工程における加熱部への供給電力を低くする。これにより、沸騰維持工程の実行時間が長くなる。その結果、容器内の米の糊化を促進することができる。
【0021】
本開示の第５態様の炊飯器において、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さく、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より小さく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より小さい場合に、前記吸水工程の前記実行時間を予め設定された時間より短くしてもよい。
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さく、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より小さく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より小さい場合に、前記吸水工程の前記実行時間を予め設定された時間より短くしてもよい。
【0022】
米に含まれる水分含量が小さい程、容器内の米への吸水が促進される。そのため、この構成の水分含量に関する条件が満たされると、容器内の米への吸水が促進される。また、米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量が小さい程、容器内の米は柔らかく粘りの多い食感となる。そのため、この構成の蛋白質含量及びアミロース含量に関する条件が満たされると、容器内の米は柔らかく粘りの多い食感となる。この場合、容器内の米への吸水が促進されると、容器内の米は過剰に柔らかく粘りの多い食感となる。よって、この場合、制御部が吸水工程の実行時間を短くする。これにより、容器内の米への過剰な吸水を抑制することができる。また、容器内の米が過剰に柔らかく粘りの多い食感となることを抑制することができる。
【0023】
本開示の第６態様の炊飯器において、
前記制御部は、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記吸水工程の前記実行時間を予め設定された時間より長くしてもよい。
前記制御部は、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記吸水工程の前記実行時間を予め設定された時間より長くしてもよい。
【0024】
米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量が大きい程、容器内の米は硬く粘りの少ない食感となる。そのため、この構成の蛋白質含量及びアミロース含量に関する条件が満たされると、容器内の米は硬く粘りの少ない食感となる。この場合、制御部は吸水工程の実行時間を長くする。これにより、米への吸水量が増える。その結果、容器内の米が硬く粘りの少ない食感となることを抑制することができる。
【0025】
本開示の第７態様の炊飯器において、
前記制御部は、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記沸騰維持工程における前記加熱部への前記供給電力を予め設定された電力より低くしてもよい。
前記制御部は、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記沸騰維持工程における前記加熱部への前記供給電力を予め設定された電力より低くしてもよい。
【0026】
米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量が大きい程、容器内の米は硬く粘りの少ない食感となる。そのため、この構成の蛋白質含量及びアミロース含量に関する条件が満たされると、容器内の米は硬く粘りの少ない食感となる。この場合、制御部は沸騰維持工程における加熱部への供給電力を低くする。これにより、沸騰維持工程の実行時間が長くなる。その結果、容器内の米の糊化が促進されることによって、容器内の米が硬く粘りの少ない食感となることを抑制することができる。
【0027】
本開示の第８態様の炊飯器は、
前記容器内と外部空間とを連通する穴を開閉可能に動作する圧力弁を更に備えていてもよく、
本開示の第８態様の炊飯器において、
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含んでいてもよく、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より大きく、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より小さく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より小さい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より低くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より短くする処理の少なくとも一方を実行してもよい。
前記容器内と外部空間とを連通する穴を開閉可能に動作する圧力弁を更に備えていてもよく、
本開示の第８態様の炊飯器において、
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含んでいてもよく、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より大きく、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より小さく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より小さい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より低くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より短くする処理の少なくとも一方を実行してもよい。
【0028】
米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量が小さい程に米の柔らかく粘りの多い食感となり、水分含量が大きい程に容器内の米の含水量が大きくなる。そのため、この構成の各情報の条件が満たされると、容器内の米が過剰に柔らかく且つ過剰な粘りを有する。これにより、容器内の米の食感が悪化する。この場合、容器内の圧力を低くする処理及び容器内が加圧される時間を短くする処理の少なくとも一方が実行される。これにより、容器内の米を過剰な柔らかさ及び過剰な粘りを低減することができ、容器内の米の食感が改善する。
【0029】
本開示の第９態様の炊飯器は、
前記容器内と外部空間とを連通する穴を開閉可能に動作する圧力弁を更に備えていてもよく、
本開示の第９態様の炊飯器において、
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含んでいてもよく、
前記制御部は、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より高くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より長くする処理の少なくとも一方を実行してもよい。
前記容器内と外部空間とを連通する穴を開閉可能に動作する圧力弁を更に備えていてもよく、
本開示の第９態様の炊飯器において、
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含んでいてもよく、
前記制御部は、前記蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より高くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より長くする処理の少なくとも一方を実行してもよい。
【0030】
米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量の値が大きい程、米が硬く粘りの少ない食感となる。そのため、この構成の各情報の条件が満たされると、容器内の米が過剰に硬くなる。これにより、容器内の米の食感が悪化する。この場合、容器内の圧力を高くする処理及び容器内が加圧される時間を長くする処理の少なくとも一方が実行されることによって、容器内の米を柔らかくすることができ、容器内の米の粘りを増加させることができる。
【0031】
本開示の第１０態様の炊飯器は、
前記容器内と外部空間とを連通する穴を開閉可能に動作する圧力弁を更に備えていてもよく、
本開示の第１０態様の炊飯器において、
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含んでいてもよく、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より高くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より長くする処理の少なくとも一方を実行してもよい。
前記容器内と外部空間とを連通する穴を開閉可能に動作する圧力弁を更に備えていてもよく、
本開示の第１０態様の炊飯器において、
前記炊飯工程は、蒸らし工程を更に含んでいてもよく、
前記制御部は、前記水分含量が予め設定された水分閾値より小さく、且つ前記アミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、前記沸騰維持工程及び前記蒸らし工程の少なくとも一方において、前記圧力弁を制御して、前記容器内の圧力を予め設定された値より高くする処理、及び前記容器内の圧力が前記外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より長くする処理の少なくとも一方を実行してもよい。
【0032】
水分含量の値が小さい程に容器内の米の含水量が小さくなり、米に含まれるアミロース含量の値が大きい程に米が硬く粘りの少ない食感となる。そのため、この構成の各情報の条件が満たされると、容器内の米が過剰に硬く且つ容器内の米の粘りが過剰に小さくなる。この場合、容器内の圧力を高くする処理及び容器内が加圧される時間を長くする処理の少なくとも一方が実行されることによって、容器内の米を柔らかくすることができ、容器内の米の粘りを増加させることができる。
【0033】
本開示の第１１態様の炊飯器は、
外部との通信機能を有する通信部を更に備えていてもよく、
本開示の第１１態様の炊飯器において、
前記制御部は、前記炊飯器とは別体で計測された前記水分含量、前記蛋白質含量、及び前記アミロース含量の少なくとも１つを、前記通信部を介して取得してもよい。
外部との通信機能を有する通信部を更に備えていてもよく、
本開示の第１１態様の炊飯器において、
前記制御部は、前記炊飯器とは別体で計測された前記水分含量、前記蛋白質含量、及び前記アミロース含量の少なくとも１つを、前記通信部を介して取得してもよい。
【0034】
この構成によれば、制御部は、炊飯器の外部から水分含量、蛋白質含量、及びアミロース含量を取得する。そのため、炊飯器の内部に水分含量、蛋白質含量、及びアミロース含量を測定する測定部を設ける必要がない。これにより、炊飯器を小型化することができる。
【0035】
【0036】
図１及び図２に示すように、実施の形態１に係る炊飯器１００は、内部に鍋収納部１ａが形成された略有底筒状の炊飯器本体１と、鍋収納部１ａに収納され、米や水などの被調理物が入れられて収容される鍋２とを備えている。鍋２は、容器の一例である。炊飯器本体１の上部には、炊飯器本体１の上部開口部を開閉可能な中空構造の外蓋３が取り付けられている。外蓋３の内側（鍋２の上部開口部を覆う側）には、鍋２の上部開口部を密閉可能な略円盤状の内蓋４が着脱可能に取り付けられている。実施の形態１においては、外蓋３と内蓋４とで、鍋２の開口部を開閉自在に覆う蓋体が構成されている。
【0037】
炊飯器本体１の鍋収納部１ａは、上枠１ｂとコイルベース１ｃとで構成されている。上枠１ｂは、収納された鍋２の側壁に対して所定の隙間が空くように配置される筒状部１ｂａと、筒状部１ｂａの上部から外方に突出し炊飯器本体１の上部開口部の内周部に嵌合するフランジ部１ｂｂとを備えている。筒状部１ｂａの上端は、鍋２の上部開口部の周囲に設けられたフランジ部２ａを支持している。
【0038】
コイルベース１ｃは、鍋２の下部の形状に対応して有底筒状に形成され、その上部が上枠１ｂの筒状部１ｂａの下端部に取り付けられている。コイルベース１ｃの外周面には、鍋２を加熱（誘導加熱）する加熱部５が取り付けられている。加熱部５は、底内加熱コイル５ａと底外加熱コイル５ｂとで構成されている。底内加熱コイル５ａは、コイルベース１ｃを介して鍋２の底部の中央部周囲に対向するように配置されている。底外加熱コイル５ｂは、コイルベース１ｃを介して鍋２の底部のコーナー部に対向するように配置されている。
【0039】
コイルベース１ｃの底部の中央部分には開口部が設けられている。当該開口部には、鍋２の温度を測定するための鍋温度センサ６が、鍋収納部１ａに収納された鍋２の底部に接触可能に配置されている。鍋２の温度は鍋２内の被調理物の温度と略同じであるので、鍋温度センサ６が鍋２の温度を検知することで、鍋２内の被調理物の温度を検知することができる。鍋温度センサ６は、鍋２に収容された水の温度を検知する水温検知部と言える。
【0040】
外蓋３は、外蓋３の外郭を構成する上外郭部材３ａと下外郭部材３ｂとを備えている。また、外蓋３は、ヒンジ軸３Ａを備えている。ヒンジ軸３Ａは、外蓋３の開閉軸であり、炊飯器本体１の上枠１ｂに両端部を回動自在に固定されている。ヒンジ軸３Ａの周囲には、ねじりコイルばね７が取り付けられている。ねじりコイルばね７は、ヒンジ軸３Ａを中心として外蓋３を鍋２の上部開口部から離れる方向（開方向）に弾性的に付勢する。
【0041】
外蓋３の内部には、蓋開放装置８が設けられている。蓋開放装置８は、炊飯器本体１の一部に係合することにより、外蓋３が鍋２の上部開口部を塞いだ状態を保持する。一方、蓋開放装置８は、外蓋３が鍋２の上部開口部を塞いだ状態で外蓋３に設けられた開蓋ボタン８Ｂが押圧されたとき、フック軸８Ａを中心に矢印Ａ１方向に回転する。これにより、蓋開放装置８と炊飯器本体１の一部との係合が外れ、外蓋３が、ねじりコイルばね７の付勢力によりヒンジ軸３Ａを中心として鍋２の上部開口部から離れる方向に回転する。これにより、外蓋３が、鍋２の上部開口部を塞いでいない開状態になる。なお、外蓋３は、例えば、鍋２の上部開口部を塞いだ位置からヒンジ軸３Ａを中心として９０度回転すると、当該回転を停止するように構成されている。
【0042】
上外郭部材３ａのヒンジ軸３Ａの近傍には、凹部３ｄが設けられている。凹部３ｄには、蒸気筒９が着脱可能に取り付けられている。凹部３ｄの底部には、鍋２内の余分な蒸気を蒸気筒９に向けて排出できるように、蒸気逃がし穴３ｄａが設けられている。蒸気筒９の上壁には、鍋２内の余分な蒸気を炊飯器の外部に排出できるように、蒸気逃がし穴９ａが設けられている。鍋２内から蒸気逃がし穴９ａまでの蒸気排出経路のいずれかの箇所に、蒸気の温度を検知する蒸気温度センサ（図示せず）が設けられている。
【0043】
内蓋４には、鍋２内の蒸気を排出するための蒸気排出穴４ａと、鍋２内と蓋体内とを連通する蒸気排出穴４ｂとが設けられている。蓋体内は、鍋２内に対する外部空間である。蒸気排出穴４ｂは、穴の一例である。蒸気排出穴４ｂの直径は、蒸気排出穴４ａの直径よりも大きく、例えば、蒸気排出穴４ａの直径の２倍以上に設定されている。蒸気排出穴４ａの直径は、例えば４ｍｍであり、蒸気排出穴４ｂの直径は、例えば１０ｍｍである。
【0044】
また、内蓋４には、蒸気排出穴４ａを開閉可能な圧力抑制弁１０と、蒸気排出穴４ｂを開閉可能な圧力弁１１とが設けられている。
【0045】
圧力抑制弁１０は、鍋２内の圧力が大気圧より高い所定値（例えば、１．２気圧）以上に上昇することを抑制する弁である。本実施の形態において、圧力抑制弁１０は、ボールにより構成され、自重により蒸気排出穴４ａを閉塞する。一方、圧力抑制弁１０は、鍋２内の圧力が自重よりも大きくなったとき（例えば、１．２気圧を超えたとき）、鍋２内の圧力のみに押されて蒸気排出穴４ａから離れ、蒸気排出穴４ａを開放する。なお、圧力抑制弁１０は、蒸気排出穴４ａを閉塞する閉塞部材と、蒸気排出穴４ａを閉塞するように閉塞部材を付勢するバネとで構成されてもよい。この構成によれば、鍋２内の圧力が大気圧より高い所定値以上に上昇したとき、当該圧力によりバネの付勢力に抗して閉塞部材が移動し、蒸気排出穴４ａが開放される。
【0046】
圧力弁１１は、蒸気排出穴４ｂを閉塞する閉塞位置と蒸気排出穴４ｂを開放する開放位置との間で移動するように構成されている。
【0047】
外蓋３には、蒸気排出穴４ｂを開閉するように圧力弁１１を閉塞位置と開放位置との間で移動させる圧力弁移動機構１２が設けられている。圧力弁移動機構１２は、圧力弁１１を所定値（例えば、１．２気圧）よりも大きな圧力で圧力弁１１を押圧して、圧力弁１１を閉塞位置で保持するように構成されている。これにより、鍋２内の圧力を昇圧（例えば、１．０気圧から１．２気圧に昇圧）することができる。また、圧力弁移動機構１２は、鍋２内の圧力が所定値（例えば、１．２気圧）以上になった所定のタイミングで、後述する制御部１４の制御により、圧力弁１１を閉塞位置から開放位置に移動させるように構成されている。これにより、鍋２内の圧力を減圧（例えば、１．２気圧から１．０気圧に減圧）させることができる。なお、圧力弁移動機構１２の具体的な構成については、従来の圧力弁移動機構と同様であるので、ここでは説明を省略する。
【0048】
外蓋３には、表示操作部１３が設けられている。表示操作部１３は、ディスプレイ１３Ａと、複数のボタン１３Ｂとを備えている。ディスプレイ１３Ａには、炊飯時間、鍋２に収容された米の成分、鍋２に収容された水の水温などの各種情報が表示される。複数のボタン１３Ｂが操作されることによって、炊飯の開始、取り消し、予約などの実行が指示される。また、複数のボタン１３Ｂが操作されることによって、鍋２に収容された米の銘柄や成分などの各種情報が入力される。なお、ディスプレイ１３Ａは、タッチパネルであってもよい。この場合、ディスプレイ１３Ａは、各種情報の表示の機能に加えて、複数のボタン１３Ｂと同様の機能を有する。ディスプレイ１３Ａがタッチパネルである場合、表示操作部１３は、ボタン１３Ｂを備えていなくてもよい。
【0049】
炊飯器本体１の内部には、炊飯器１００の動作を制御する制御部１４と、記憶部１５とが搭載されている。実施の形態１において、制御部１４及び記憶部１５は、プリント基板に実装された電子部品として構成されている。図１において、制御部１４は、上外郭部材３ａのヒンジ軸３Ａの下方に設けられているが他の位置に設けられていてもよい。なお、図１において、記憶部１５の図示は省略されている。記憶部１５は、図３に示されている。
【0050】
炊飯器１００の動作は、例えば、吸水工程、沸騰維持工程、及び蒸らし工程を含む炊飯工程である。吸水工程は、鍋２に収容された水を鍋２に収容された米に吸水させる工程である。沸騰維持工程は、吸水工程において米に吸水されずに鍋２に残存する残水を沸騰させる工程である。蒸らし工程は、鍋２に収容された米の内部まで熱を通す工程である。制御部１４による炊飯工程の実行は、後述される。
【0051】
【0052】
制御部１４は様々な態様で実現可能である。例えば、制御部１４として、ソフトウェアと協働して所定の機能を実現するプロセッサを用いてもよい。制御部１４としてプロセッサを用いれば、制御部１４は、プログラムを格納している記憶部１５からプログラムを読み込んでこれを実行することで、各種処理を実行することができる。記憶部１５に格納されたプログラムを変更することで処理内容を変更できるので、制御内容の変更の自由度を高めることができる。プロセッサは、例えば、ＣＰＵ(Central Processing Unit)、及び、ＭＰＵ（Micro-Processing Unit）を含む。また、制御部１４としてプログラムの書き換えが不可能なワイヤードロジックを用いてもよい。制御部１４としてワイヤードロジックを用いれば、処理速度の向上に有効である。ワイヤードロジックとしては、例えば、ＡＳＩＣ（Application Specific Integrated Circuit）等がある。また、制御部１４は、プロセッサとワイヤードロジックとを組み合わせて実現されてもよい。制御部１４を、プロセッサとワイヤードロジックとを組み合わせて実現すれば、ソフトウェア設計の自由度を高めつつ、処理速度を向上することができる。また、制御部１４と、制御部１４と別の機能を有する回路とを、１つの半導体素子で構成してもよい。別の機能を有する回路としては、例えば、Ａ／Ｄ・Ｄ／Ａ変換回路などがある。また、制御部１４は、１つの半導体素子で構成されてもよいし、複数の半導体素子で構成されてもよい。複数の半導体素子で構成する場合、特許請求の範囲に記載の各制御を、互いに異なる半導体素子で実現してもよい。さらに、半導体素子と抵抗、コンデンサなどの受動部品とを含む構成によって制御部１４が構成されてもよい。
【0053】
図３に示すように、制御部１４は、加熱部５を制御して鍋２を加熱する。これにより、鍋２と鍋２内の米及び水等の被調理物とが加熱される。また、制御部１４は、圧力弁移動機構１２を制御する。これにより、圧力弁１１が閉塞位置と開放位置との間で移動する。また、制御部１４は、鍋温度センサ６から鍋２の温度の情報を取得する。また、制御部１４は、後述する成分含量測定部１６から、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各々の含量の情報を取得する。
【0054】
米に含まれる水分の含量は、米の保管状態に依存する。例えば、米が湿度の高い室内に保管されている場合、米に含まれる水分の含量は多くなり、米が湿度の低い室内に保管されている場合、米に含まれる水分の含量は少なくなる。米に含まれる水分の含量が少ない程、吸水工程において米への吸水が促進されて吸水量が多くなる。また、米に含まれる水分の含量が少ない程、吸水工程における割れ米の発生率が高くなる。米に含まれる水分の含量は、米の保管状態を表す保管情報であると言える。
【0055】
米に含まれる蛋白質の含量と、米に含まれるアミロースの含量は、米の素性を表す。米に含まれる蛋白質の含量と、米に含まれるアミロースの含量とは、素性情報であると言える。
【0056】
米に含まれる蛋白質の含量は、米の素性のうち、主に、育成状態に依存する。例えば、米に含まれる蛋白質の含量は、主に、窒素肥料の施肥量に依存する。米に施肥された窒素肥料の量が多い程、米に含まれる蛋白質の含量は多くなる。米に含まれる蛋白質の含量が多い場合、吸水工程において米の吸水が阻害され、米は硬く粘りの少ない食感となる。米に含まれる蛋白質の含量は、素性情報のうちの育成状態を表す育成状態情報であるとも言える。
【0057】
米に含まれるアミロースの含量は、米の素性のうち、主に、品種特性に依存する。例えば、米に含まれるアミロースの含量は、米の品種毎に異なる。米に含まれるアミロースの含量が多い場合、米は硬く粘りの少ない食感となる。米に含まれるアミロースの含量は、素性情報のうちの遺伝的性質を表す遺伝的性質情報であるとも言える。
【0058】
記憶部１５は、炊飯器１００の機能を実現するために必要なプログラム及びデータを含む種々の情報を記録する記録媒体である。記憶部１５は、例えば、フラッシュメモリ、ＳＳＤ（Solid State Drive）などの半導体メモリ装置、ハードディスク等の磁気記憶装置、その他の記憶デバイス単独で又はそれらを適宜組み合わせて実現される。記憶部１５は、種々の情報を一時的に記憶する高速動作可能なＳＲＡＭ(Static Random Access Memory)、ＤＲＡＭ(Dynamic Random Access Memory)などの揮発性メモリを含んでもよい。
【0059】
実施の形態１では、記憶部１５に、水分閾値、蛋白質閾値、及びアミロース閾値が記憶されている。水分閾値は、制御部１４が取得した米に含まれる水分の含量の情報と比較される。蛋白質閾値は、制御部１４が取得した米に含まれる蛋白質の含量の情報と比較される。アミロース閾値は、制御部１４が取得した米に含まれるアミロースの含量の情報と比較される。水分閾値、蛋白質閾値、及びアミロース閾値は、多くの実験等によって予め決定される。実施の形態１では、水分閾値は１２（％）であり、蛋白質閾値は６．７（％）であり、アミロース閾値は１５（％）に決定されている。もちろん、水分閾値、蛋白質閾値、及びアミロース閾値は、前記の値に限らない。
【0060】
図４は、米に含まれる各成分の含量に対する吸水工程の時間と吸水工程時の水温と沸騰維持工程時の加熱部への供給電力と沸騰維持工程時及び蒸らし工程の鍋２内の圧力とを示す表である。制御部１４は、図４に従って、取得した米に含まれる水分、蛋白質、アミロースの各含量を、水分閾値、蛋白質閾値、及びアミロース閾値の各々と比較する。制御部１４は、比較結果に応じて、吸水工程の実行時間と吸水工程時の鍋２内の水温と沸騰維持工程時の加熱部への供給電力と沸騰維持工程時及び蒸らし工程時の鍋２内の圧力とを決定する。沸騰維持工程時及び蒸らし工程時の鍋２内の圧力は、沸騰維持工程時及び蒸らし工程時に圧力弁１１が閉塞位置とされることによって大気圧より上昇された圧力のことである。以下、吸水工程の実行時間、吸水工程時の鍋２内の水温、沸騰維持工程時の加熱部への供給電力、及び沸騰維持工程時及び蒸らし工程時の鍋２内の圧力は、制御値とも称される。制御部１４による図４に従った処理は、後述される。
【0061】
実施の形態１では、図２に示すように、炊飯器本体１の内部に、成分含量測定部１６が搭載されている。実施の形態１では、成分含量測定部１６は、近赤外分光法によって、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各々の含量を検出する。なお、成分含量測定部１６は、近赤外分光法以外の公知の手段によって、前記の各含量を検出してもよい。
【0062】
成分含量測定部１６は、米が収容される筐体と、筐体内へ近赤外線光を照射する光源と、光源から照射され光を検出する検出器とを備える。
【0063】
筐体に収容された米へ向けて、光源から近赤外線光が照射される。検出器は、光源から照射されて筐体内の米において反射した光と光源から照射されて筐体内の米を透過した光との少なくとも一方の光量を検出する。検出器が検出した光量が予め設定された検量モデルに基づいて米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各々の含量に変換される。検量モデルは、多数のサンプル米に対する実験によって設定される。
【0064】
実施の形態１において、光量の変換は、成分含量測定部１６において実行される。この場合、変換された水分、蛋白質、及びアミロースの各々の含量の情報が制御部１４へ出力される。なお、光量の情報への変換は、制御部１４において実行されてもよい。制御部１４において光量の情報への変換が実行される場合、検出器が検出した光量の情報が制御部１４へ出力される。いずれの場合においても、制御部１４は、水分、蛋白質、及びアミロースの各々の含量の情報を取得する。
【0065】
実施の形態１では、米は、成分含量測定部１６の筐体へ収容されて、水分、蛋白質、及びアミロースの各々の含量を測定された後、手動で鍋２へ移される。なお、筐体から鍋２への米の移送は、以下に例示するような手段によって、炊飯器１００によって自動で実行されてもよい。筐体と鍋２とは、管状の送米路によって連通されている。送米路に、ファンが設けられている。制御部１４によってファンが駆動されると、送米路内に筐体から鍋２へ向かう空気の流れが形成される。これにより、筐体内の米は送米路へ送り出され鍋２へと送られる。
【0066】
以下、制御部１４の制御によって実行される炊飯器１００の炊飯工程が説明される。制御部１４は、炊飯指示の情報を制御部１４の外部から取得すると、炊飯工程を開始する。例えば、炊飯指示の情報は、表示操作部１３を介したユーザによる炊飯指示の入力によって制御部１４へ送られる。また、例えば、炊飯指示の情報は、スマートフォン及びパーソナルコンピュータ等の外部機器においてユーザによって入力された炊飯指示が、外部機器から炊飯器１００の制御部１４へ送られてもよい。この場合、炊飯器１００と外部機器とは、有線または無線により通信可能に構成されている。
【0067】
図５は、炊飯工程の一例を示すフローチャートである。図５に示すように、炊飯工程は、前記のような炊飯指示を受け付けると（Ｓ１０）、実行開始される。炊飯工程は、吸水工程Ｓ４０と、沸騰維持工程Ｓ５０と、蒸らし工程Ｓ６０とを含む。
【0068】
制御部１４は、炊飯指示を受け付けると（Ｓ１０）、吸水工程Ｓ４０の実行前に、ステップＳ２０，Ｓ３０を実行する。なお、炊飯指示が実行される前に、米は、成分含量測定部１６の筐体から鍋２へ移されており、鍋２に収容された米の量に応じた量の水が鍋２へ入れられている。
【0069】
ステップＳ２０において、制御部１４は、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各々の含量の情報を、成分含量測定部１６から取得する。
【0070】
ステップＳ３０において、制御部１４は、吸水工程の実行時間と、吸水工程時の鍋２内の水温と、沸騰維持工程時の加熱部５への供給電力と、沸騰維持工程時及び蒸らし工程時の鍋２内の圧力とを決定する。以下に詳述する。
【0071】
吸水工程の実行時間の標準値は、例えば、米及び水の量、米を柔らかく炊くか硬く炊くかといった米の炊き方等に応じて、決定される。吸水工程時の鍋２内の水温と、沸騰維持工程時の加熱部５への供給電力と、沸騰維持工程時及び蒸らし工程時の鍋２内の圧力との各標準値も、同様にして決定される。実施の形態１では、これらの各標準値が、ステップＳ２０において取得された情報に基づいて変更され得る。各標準値は、あらかじめ設定された値の一例である。制御部１４は、以下に詳述するように、図４の表に従って、前記の変更を実行する。
【0072】
図４の条件１を満たす場合、制御部１４は、吸水工程の実行時間（以下、実行時間とも記す。）を標準の実行時間に維持する。また、制御部１４は、吸水工程時の鍋２内の水の温度（以下、水温とも記す。）を標準の水温に維持する。また、制御部１４は、沸騰維持工程時の加熱部５への供給電力（以下、供給電力とも記す。）を標準の供給電力に維持する。また、制御部１４は、沸騰維持工程時及び蒸らし工程時の鍋２内の圧力（以下、圧力とも記す。）を標準の圧力より低くする。条件１は、以下の通りである。つまり、水分の含量が水分閾値より高く、蛋白質の含量が蛋白質閾値より低く、且つアミロースの含量がアミロース閾値より低い。
【0073】
なお、条件１及び以下で説明される条件２～８において、制御部１４は、圧力を標準の圧力より高くする代わりに、または圧力を標準の圧力より高くすることに加えて、圧力を標準の圧力に維持する時間を通常時間より長くしてもよい。前記の通常時間は、圧力が標準の圧力に維持されるときに、沸騰維持工程時及び蒸らし工程時に圧力弁１１が閉塞位置とされる時間である。通常時間は、あらかじめ設定された時間の一例である。
【0074】
また、条件１及び以下で説明される条件２～８において、制御部１４は、圧力を標準の圧力より低くする代わりに、または圧力を標準の圧力より低くすることに加えて、圧力を標準の圧力に維持する時間を通常時間より短くしてもよい。
【0075】
また、条件１及び以下で説明される条件２～８において、各含量が各閾値と等しい場合、各含量が各閾値より高いとみなしてもよいし、各含量が各閾値より低いとみなしてもよい。
【0076】
図４の条件２を満たす場合、制御部１４は、実行時間を標準の実行時間より長くする。また、制御部１４は、水温を標準の水温に維持する。また、制御部１４は、供給電力を標準の供給電力に維持する。また、制御部１４は、圧力を標準の圧力に維持する。条件２は、以下の通りである。つまり、水分の含量が水分閾値より高く、蛋白質の含量が蛋白質閾値より低く、且つアミロースの含量がアミロース閾値より高い。
【0077】
図４の条件３を満たす場合、制御部１４は、実行時間を標準の実行時間より長くする。また、制御部１４は、水温を標準の水温に維持する。また、制御部１４は、供給電力を標準の供給電力に維持する。また、制御部１４は、圧力を標準の圧力に維持する。条件３は、以下の通りである。つまり、水分の含量が水分閾値より高く、蛋白質の含量が蛋白質閾値より高く、且つアミロースの含量がアミロース閾値より低い。
【0078】
図４の条件４を満たす場合、制御部１４は、実行時間を標準の実行時間より長くする。また、制御部１４は、水温を標準の水温に維持する。また、制御部１４は、供給電力を標準の供給電力より低くする。また、制御部１４は、圧力を標準の圧力より高くする。条件４は、以下の通りである。つまり、水分の含量が水分閾値より高く、蛋白質の含量が蛋白質閾値より高く、且つアミロースの含量がアミロース閾値より高い。
【0079】
図４の条件５を満たす場合、制御部１４は、実行時間を標準の実行時間より短くする。また、制御部１４は、水温を標準の水温より高くする。また、制御部１４は、供給電力を標準の供給電力より低くする。また、制御部１４は、圧力を標準の圧力に維持する。条件５は、以下の通りである。つまり、水分の含量が水分閾値より低く、蛋白質の含量が蛋白質閾値より低く、且つアミロースの含量がアミロース閾値より低い。
【0080】
図４の条件６を満たす場合、制御部１４は、実行時間を標準の実行時間に維持する。また、制御部１４は、水温を標準の水温より高くする。また、制御部１４は、供給電力を標準の供給電力より低くする。また、制御部１４は、圧力を標準の圧力より高くする。条件６は、以下の通りである。つまり、水分の含量が水分閾値より低く、蛋白質の含量が蛋白質閾値より低く、且つアミロースの含量がアミロース閾値より高い。
【0081】
図４の条件７を満たす場合、制御部１４は、実行時間を標準の実行時間に維持する。また、制御部１４は、水温を標準の水温より高くする。また、制御部１４は、供給電力を標準の供給電力より低くする。また、制御部１４は、圧力を標準の圧力に維持する。条件７は、以下の通りである。つまり、水分の含量が水分閾値より低く、蛋白質の含量が蛋白質閾値より高く、且つアミロースの含量がアミロース閾値より低い。
【0082】
図４の条件８を満たす場合、制御部１４は、実行時間を標準の実行時間より長くする。また、制御部１４は、水温を標準の水温より高くする。また、制御部１４は、供給電力を標準の供給電力より低くする。また、制御部１４は、圧力を標準の圧力より高くする。条件８は、以下の通りである。つまり、水分の含量が水分閾値より低く、蛋白質の含量が蛋白質閾値より高く、且つアミロースの含量がアミロース閾値より高い。
【0083】
図６は、炊飯工程における鍋内の温度、加熱部の電力量、鍋内の圧力、及び圧力弁の開閉状態の関係を示すグラフである。
【0084】
図５及び図６に示すように、吸水工程Ｓ４０において、制御部１４は、加熱部５を制御して鍋２を加熱する。このとき、制御部１４は、ステップＳ３０において決定したように、鍋２内の水温を、標準に維持する、高くする、または低くする。制御部１４は、鍋２内の水温を、標準に維持された温度又は変更された温度に保ち、米に吸水させる。なお、このときの温度は、糊化温度以下（例えば５５度）に保たれる。制御部１４は、鍋２内の温度を、鍋温度センサ６から入力された情報に基づいて認識する。また、制御部１４は、吸水工程Ｓ４０をステップＳ３０において標準に維持された時間又は変更された時間だけ実行する。
【0085】
次の沸騰維持工程Ｓ５０において、制御部１４は、加熱部５を制御して吸水工程Ｓ４０のときより強く鍋２を加熱し、鍋２内の温度を上昇させ、鍋２内を沸騰状態に移行させる。
【0086】
その後、制御部１４は、加熱部５を制御して、鍋２内の温度を上昇させたときより弱く鍋２を加熱する。但し、加熱部５による加熱強度は、鍋２内の水の沸騰が維持される程度に保たれる。
【0087】
沸騰維持工程Ｓ５０において、制御部１４は、ステップＳ３０において標準に維持された電力または変更された電力を加熱部５に供給する。加熱部５に供給される電力が低く変更されている場合、加熱部５に標準の電力が供給される場合より、鍋２内が沸騰状態となるまでの時間が長くなる。逆に、加熱部５に供給される電力が高く変更されている場合、加熱部５に標準の電力が供給される場合より、鍋２内が沸騰状態となるまでの時間が短くなる。
【0088】
沸騰維持工程Ｓ５０において、制御部１４は、圧力弁移動機構１２を制御して、圧力弁１１を開閉させる。圧力弁１１が閉じられることにより、鍋２内の圧力が上昇する。このとき、制御部１４は、ステップＳ３０において鍋２内の圧力が標準に維持されている場合に、鍋２内の圧力を標準の圧力まで上昇させる。一方、制御部１４は、ステップＳ３０において鍋２内の圧力が変更されている場合に、鍋２内の圧力を変更された圧力まで上昇させる。なお、図６では、圧力弁１１が３回閉じられることによって、鍋２内の圧力が３回上昇しているが、圧力弁１１が閉じられる回数は３回に限らない。圧力弁１１が開かれると、鍋２内の圧力が一気に大気圧近傍まで低下し、突沸が発生する。突沸によって生じた泡によって、米粒が攪拌される。
【0089】
制御部１４は、例えば、圧力弁１１を閉塞位置とする時間を長くすることにより、または圧力弁１１を閉塞位置とするインターバルを短くすることにより、鍋２内の圧力を高くする。逆に、制御部１４は、圧力弁１１を閉塞位置とする時間を短くすることにより、または圧力弁１１を閉塞位置とするインターバルを長くすることにより、鍋２内の圧力を低くする。
【0090】
鍋２内の水が米に吸収されること及び沸騰することによって、鍋２内の水が無くなると、加熱によって鍋２内の温度は上昇して水の沸点（１００℃）より高くなる。制御部１４は、鍋２内の温度が水の沸点より高い温度（例えば１３０℃）に達すると、加熱部５を制御して、鍋２の加熱を停止する。この鍋２の加熱が停止されている期間が蒸らし工程Ｓ６０である。
【0091】
蒸らし工程Ｓ６０において、制御部１４は、圧力弁１１を短時間閉じると共に、加熱部５を制御して鍋２を短時間加熱する。これにより、鍋２を上方から覆う内蓋４の下面に付着している水滴が気化する。実施の形態１において、制御部１４は、蒸らし工程Ｓ６０においても、沸騰維持工程Ｓ５０と同様に、鍋２内の圧力を、ステップＳ３０において標準に維持された圧力または変更された圧力とする。
【0092】
なお、制御部１４は、沸騰維持工程Ｓ５０及び蒸らし工程Ｓ６０の一方で圧力を変更する一方で、沸騰維持工程Ｓ５０及び蒸らし工程Ｓ６０の他方で圧力を変更しなくてもよい。つまり、制御部１４は、沸騰維持工程Ｓ５０及び蒸らし工程Ｓ６０の少なくとも一方において、鍋２内の圧力を標準の圧力から変更し得る。
【0093】
［効果］
実施の形態１の炊飯器１００によれば、以下の効果を奏することができる。
実施の形態１の炊飯器１００によれば、以下の効果を奏することができる。
【0094】
炊飯器１００は、米及び水が収容される鍋２と、鍋２を加熱する加熱部５と、鍋２に収容された水を鍋２に収容された米に吸水させる吸水工程、及び加熱部５を制御して吸水工程において米に吸水されずに鍋２に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部１４と、を備える。制御部１４は、米に含まれる水分含量と、米に含まれる蛋白質含量と、米に含まれるアミロース含量とを取得し、水分含量と蛋白質含量とアミロース含量とに基づいて、吸水工程の実行時間と、吸水工程における鍋２に収容された水の水温と、沸騰維持工程における加熱部５への供給電力との少なくとも１つを予め設定された値から変更する。
【0095】
この構成によれば、蛋白質含量及びアミロース含量だけでなく、２つの情報に水分含量を加えた３つの情報に基づいて、吸水工程の実行時間、吸水工程における鍋２内の水温、及び沸騰維持工程における加熱部５への供給電力の制御値が変更される。つまり、水分含量を考慮して制御値を変更することができる。そのため、この構成によれば、蛋白質含量及びアミロース含量のみに基づいて制御値の変更がされる構成よりも、米の食味を良好に維持するように制御値を変更することができる。
【0096】
制御部１４は、水分含量が予め設定された水分閾値より大きいとの条件を満たし、且つ、蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きいとの条件とアミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きいとの条件との少なくとも一方を満たす場合に、吸水工程の実行時間を予め設定された時間より長くする（条件１～３）。
【0097】
米に含まれる水分含量が大きい程、鍋２内の米への吸水が抑制される。そのため、この構成の水分含量に関する条件が満たされると、鍋２内の米への吸水が抑制される。また、米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量が大きい程、鍋２内の米は硬く粘りの少ない食感となる。そのため、この構成の蛋白質含量及びアミロース含量に関する条件が満たされると、鍋２内の米は硬く粘りの少ない食感となる。この場合、制御部１４が吸水工程の実行時間を長くする。これにより、鍋２内の米への吸水を多くすることができる。その結果、鍋２内の米を柔らかく粘りの多い食感とすることができる。
【0098】
制御部１４は、水分含量が予め設定された水分閾値より小さい場合に、加熱部５を制御して吸水工程における鍋２に収容された水の水温を予め設定された温度より高くする（条件４～７）。
【0099】
米に含まれる水分含量が小さい程、鍋２内の米が乾燥して硬くなる。そのため、この構成の水分含量に関する条件が満たされると、鍋２内に割れ米が多くなるおそれがある。この場合、制御部１４が吸水工程における鍋２内の水温を高くすることによって、鍋２内の割れ米を少なくすることができる。
【0100】
制御部１４は、水分含量が予め設定された水分閾値より小さい場合に、沸騰維持工程における加熱部５への供給電力を予め設定された電力より低くする（条件４～７）。
【0101】
米に含まれる水分含量が小さい程、鍋２内の米への吸水が促進される。そのため、この構成の水分含量に関する条件が満たされると、鍋２内の米への吸水が促進される。これにより、続く沸騰維持工程時に鍋２内の残水量が少なくなる。その結果、沸騰維持工程において、米の糊化が抑制される。この構成によれば、制御部１４が沸騰維持工程における加熱部５への供給電力を低くする。これにより、沸騰維持工程の実行時間が長くなる。その結果、鍋２内の米の糊化を促進することができる。
【0102】
制御部１４は、水分含量が予め設定された水分閾値より小さく、蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より小さく、且つアミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より小さい場合に、吸水工程の実行時間を予め設定された時間より短くする（条件４）。
【0103】
米に含まれる水分含量が小さい程、鍋２内の米への吸水が促進される。そのため、この構成の水分含量に関する条件が満たされると、鍋２内の米への吸水が促進される。また、米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量が小さい程、鍋２内の米は柔らかく粘りの多い食感となる。そのため、この構成の蛋白質含量及びアミロース含量に関する条件が満たされると、鍋２内の米は柔らかく粘りの多い食感となる。この場合、鍋２内の米への吸水が促進されると、鍋２内の米は過剰に柔らかく粘りの多い食感となる。よって、この場合、制御部１４が吸水工程の実行時間を短くする。これにより、鍋２内の米への過剰な吸水を抑制することができる。また、鍋２内の米が過剰に柔らかく粘りの多い食感となることを抑制することができる。
【0104】
制御部１４は、蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つアミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、吸水工程の実行時間を予め設定された時間より長くする（条件３，７）。
【0105】
米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量が小さい程、鍋２内の米は硬く粘りの少ない食感となる。そのため、この構成の蛋白質含量及びアミロース含量に関する条件が満たされると、鍋２内の米は硬く粘りの少ない食感となる。この場合、制御部１４は吸水工程の実行時間を長くする。これにより、米への吸水量が増える。その結果、鍋２内の米が硬く粘りの少ない食感となることを抑制することができる。
【0106】
制御部１４は、蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つアミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、沸騰維持工程における加熱部５への供給電力を予め設定された電力より低くする（条件３，７）。
【0107】
米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量が大きい程、鍋２内の米は硬く粘りの少ない食感となる。そのため、この構成の蛋白質含量及びアミロース含量に関する条件が満たされると、鍋２内の米は硬く粘りの少ない食感となる。この場合、制御部１４は沸騰維持工程における加熱部５への供給電力を低くする。これにより、沸騰維持工程の実行時間が長くなる。その結果、鍋２内の米の糊化が促進されることによって、鍋２内の米が硬く粘りの少ない食感となることを抑制することができる。
【0108】
炊飯器１００は、鍋２内と外部空間とを連通する蒸気排出穴４ｂを開閉可能に動作する圧力弁１１を更に備える。炊飯工程は、蒸らし工程を更に含む。制御部１４は、水分含量が予め設定された水分閾値より大きく、蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より小さく、且つアミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より小さい場合に、沸騰維持工程及び蒸らし工程の少なくとも一方において、圧力弁１１を制御して、鍋２内の圧力を予め設定された値より低くする処理、及び鍋２内の圧力が外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より短くする処理の少なくとも一方を実行する（条件１）。
【0109】
米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量が小さい程に米の柔らかく粘りの多い食感となり、水分含量が大きい程に鍋２内の米の含水量が大きくなる。そのため、この構成の各情報の条件が満たされると、鍋２内の米が過剰に柔らかく且つ過剰な粘りを有する。これにより、鍋２内の米の食感が悪化する。この場合、鍋２内の圧力を低くする処理及び鍋２内が加圧される時間を短くする処理の少なくとも一方が実行される。これにより、鍋２内の米を過剰な柔らかさ及び過剰な粘りを低減することができ、鍋２内の米の食感が改善する。
【0110】
炊飯器１００は、鍋２内と外部空間とを連通する蒸気排出穴４ｂを開閉可能に動作する圧力弁１１を更に備える。炊飯工程は、蒸らし工程を更に含む。制御部１４は、蛋白質含量が予め設定された蛋白質閾値より大きく、且つアミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、沸騰維持工程及び蒸らし工程の少なくとも一方において、圧力弁１１を制御して、鍋２内の圧力を予め設定された値より高くする処理、及び鍋２内の圧力が外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より長くする処理の少なくとも一方を実行する（条件３，７）。
【0111】
米に含まれる蛋白質含量及びアミロース含量の値が大きい程、米が硬く粘りの少ない食感となる。そのため、この構成の各情報の条件が満たされると、鍋２内の米が過剰に硬くなる。これにより、鍋２内の米の食感が悪化する。この場合、鍋２内の圧力を高くする処理及び鍋２内が加圧される時間を長くする処理の少なくとも一方が実行されることによって、鍋２内の米を柔らかくすることができ、鍋２内の米の粘りを増加させることができる。
【0112】
炊飯器１００は、鍋２内と外部空間とを連通する蒸気排出穴４ｂを開閉可能に動作する圧力弁１１を更に備える。炊飯工程は、蒸らし工程を更に含む。制御部１４は、水分含量が予め設定された水分閾値より小さく、且つアミロース含量が予め設定されたアミロース閾値より大きい場合に、沸騰維持工程及び蒸らし工程の少なくとも一方において、圧力弁１１を制御して、鍋２内の圧力を予め設定された値より高くする処理、及び鍋２内の圧力が外部空間より高くされる時間を予め設定された時間より長くする処理の少なくとも一方を実行する（条件５，７）。
【0113】
水分含量の値が小さい程に鍋２内の米の含水量が小さくなり、米に含まれるアミロース含量の値が大きい程に米が硬く粘りの少ない食感となる。そのため、この構成の各情報の条件が満たされると、鍋２内の米が過剰に硬く且つ鍋２内の米の粘りが過剰に小さくなる。この場合、鍋２内の圧力を高くする処理及び鍋２内が加圧される時間を長くする処理の少なくとも一方が実行されることによって、鍋２内の米を柔らかくすることができ、鍋２内の米の粘りを増加させることができる。
【0114】
実施の形態１では、制御部１４は、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各含量の情報に基づいて、標準の実行時間、標準の水温、標準の供給電力、及び標準の圧力の各標準値、つまり４つの標準値を変更している。しかし、制御部１４は、３つ以下の標準値を変更してもよい。例えば、制御部１４は、標準の実行時間及び標準の水温のみを変更し、標準の供給電力及び標準の圧力を変更しなくてもよい。また、例えば、制御部１４は、標準の供給電力のみを変更し、他の３つの標準値を変更しなくてもよい。以上より、制御部１４は、実行時間、水温、供給電力、及び圧力の少なくとも１つの標準値を変更してもよい。
【0115】
実施の形態１では、制御部１４は、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各含量を、成分含量測定部１６から取得している。しかし、制御部１４は、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各含量を、成分含量測定部１６以外から取得してもよい。
【0116】
例えば、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各含量がユーザによって表示操作部１３を介して入力され、制御部１４は入力された当該含量を取得してもよい。当該含量は、例えば図７に示すような米の包装袋１７の米銘柄表記１７１の欄に示されている。図７は、米包装袋を模式的に示す図である。
【0117】
また、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各含量は、必ずしもユーザによって入力される必要はない。例えば、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各含量は、バーコードやＱＲ(Quick Response)コードに含まれており、これらのコードが読み取られることによって、当該含量が制御部１４によって取得されてもよい。
【0118】
また、制御部１４は、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各含量を、炊飯器１００の外部から取得してもよい。これらの例は、実施の形態２において説明される。
【0119】
実施の形態１では、成分含量測定部１６で水分、蛋白質、及びアミロースの各含量を測定された米が、鍋２へ移送される。しかし、成分含量測定部１６が鍋２に設けられていてもよい。この場合、例えば、成分含量測定部１６の光源と検出器とが内蓋４等に設けられ、光源から鍋２に収容された米へ向けて光が照射される。よって、含量の測定後に米を移送する必要がない。
【0120】
（実施の形態２）
図８を参照しながら、実施の形態２の炊飯器が説明される。図８は、本開示に係る実施の形態２の炊飯器と米保管器とを模式的に示す図である。以下の説明では、実施の形態１と同一又は同等の構成は、同じ符号を付して説明される。また、実施の形態２では、実施の形態１と重複する記載は省略される。
図８を参照しながら、実施の形態２の炊飯器が説明される。図８は、本開示に係る実施の形態２の炊飯器と米保管器とを模式的に示す図である。以下の説明では、実施の形態１と同一又は同等の構成は、同じ符号を付して説明される。また、実施の形態２では、実施の形態１と重複する記載は省略される。
【0121】
実施の形態２の炊飯器１００Ａが実施の形態１の炊飯器１００と異なる点は、制御部１４が炊飯器１００Ａの外部から制御値を取得する点である。
【0122】
図８に示すように、炊飯器１００Ａは、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロース等の含量である制御値を、炊飯器１００Ａの外部に設置された米保管器２００から取得する。そのため、炊飯器１００Ａは、成分含量測定部１６を備えている必要はない。炊飯器１００Ａは、外部からの制御値の取得のために、無線通信部１８１を備える。無線通信部は、通信部の一例である。
【0123】
米保管器２００は、米が収容される筐体２０１と、筐体２０１の上部開口部を開閉可能な蓋２０２とを備える。米保管器２００は、別体の一例である。また、米保管器２００は、成分含量測定部１６Ａと、無線通信部１８２とを備える。図８に示す例では、成分含量測定部１６Ａは筐体２０１に設けられ、無線通信部１８２は蓋２０２に設けられているが、これに限らない。例えば、無線通信部１８２は、筐体２０１に設けられていてもよい。
【0124】
成分含量測定部１６Ａは、筐体２０１に収容された米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各含量を検出する。成分含量測定部１６Ａは、実施の形態１において炊飯器１００に設けられた成分含量測定部１６と同様に、近赤外分光法によって前記の各含量を検出してもよいし、近赤外分光法以外の公知の手段によって前記の各含量を検出してもよい。
【0125】
無線通信部１８１，１８２は、外部との通信機能を有しており、例えばBluetooth（登録商標）、RFID(Radio Frequency Identifier)等の無線通信規格に準拠する無線通信方式によって制御信号を送受信する。これにより、無線通信部１８１，１８２は、互いに情報を送受信することができる。実施の形態２では、無線通信部１８２が、成分含量測定部１６Ａによって検出された米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロースの各々の含量を、炊飯器１００Ａの無線通信部１８１に送信する。制御部１４は、無線通信部１８１が受信した前記の各含量を取得する。つまり、制御部１４は、炊飯器１００Ａとは別体である米保管器２００で計測された水分、蛋白質、及びアミロースの各々の含量を、無線通信部１８１を介して取得する。
【0126】
なお、炊飯器１００Ａと米保管器２００とは、無線ではなく有線で互いに情報を送受信してもよい。また、制御部１４は、水分、蛋白質、及びアミロースのうちの一部の含量を米保管器２００から取得し、水分、蛋白質、及びアミロースのうちの残りの含量を炊飯器１００Ａに設けられた成分含量測定部１６から取得してもよい。
【0127】
図８では、炊飯器１００Ａは、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロース等の含量である制御値を、炊飯器１００Ａの外部に設置された米保管器２００から取得する。しかし、炊飯器１００Ａへ制御値を送信するものは、図８に示すような米保管器２００に限らない。例えば、図９に示すような計量器３００が、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロース等の含量である制御値を、炊飯器１００Ａへ送信してもよい。言い換えると、炊飯器１００Ａは、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロース等の含量である制御値を、炊飯器１００Ａの外部に設置された計量器３００から取得してもよい。この場合、計量器３００が別体に相当する。図９は、本開示に係る実施の形態２の炊飯器と米計量器とを模式的に示す図である。
【0128】
計量器３００は、筐体３０１と、筐体３０１に設けられた重量計量部３０２とを備える。重量計量部３０２は、公知の手段によって重量計量部３０２に載置された計量カップ３０３と計量カップ３０３に収容された米等の被収容物との重量を計量する。
【0129】
図９に示す計量器３００は、重量計量部３０２に成分含量測定部１６Ｂを有する。なお、成分含量測定部１６Ｂは、筐体３０１の重量計量部３０２以外の部分に設けられていてもよい。成分含量測定部１６Ｂは、成分含量測定部１６，１６Ａと同様に、近赤外分光法によって前記の各含量を検出してもよいし、近赤外分光法以外の公知の手段によって前記の各含量を検出してもよい。例えば、近赤外分光法によって各含量が測定される場合、計量カップ３０３は透光性を有する材料で構成され、成分含量測定部１６Ｂの光源から照射され近赤外光は計量カップ３０３を透過して計量カップ３０３内の被収容物に到達する。
【0130】
図９に示す計量器３００は、無線通信部１８３を有する。無線通信部１８３は、図８に示す無線通信部１８２と同様に、外部との通信機能を有する。なお、無線通信部１８３は、米に含まれる水分、蛋白質、及びアミロース等の含量に加えて、計量カップ３０３によって計量された重量の情報を送信してもよい。
【0131】
炊飯器１００Ａは、外部との通信機能を有する無線通信部１８１を更に備え、制御部１４は、炊飯器１００Ａとは別体の米保管器２００や計量器３００で計測された水分含量、蛋白質含量、及びアミロース含量の少なくとも１つを、無線通信部１８１を介して取得する。
【0132】
この構成によれば、制御部１４は、炊飯器１００Ａの外部から水分含量、蛋白質含量、及びアミロース含量を取得する。そのため、炊飯器１００Ａの内部に水分含量、蛋白質含量、及びアミロース含量を測定する成分含量測定部１６を設ける必要がない。これにより、炊飯器１００Ａを小型化することができる。
【0133】
本開示は、添付図面を参照しながら好ましい実施の形態に関連して充分に記載されているが、この技術に熟練した人々にとっては種々の変形や修正は明白である。そのような変形や修正は、添付した請求の範囲による本発明の範囲から外れない限りにおいて、その中に含まれると理解されるべきである。
【産業上の利用可能性】
【0134】
本開示は、米の食味を良好に維持することができるので、例えば、家庭用及び業務用の炊飯器に有用である。
【符号の説明】
【0135】
１ 炊飯器本体
２ 鍋（容器）
３ 外蓋
４ 内蓋
５ 加熱部
６ 鍋温度センサ（水温検知部）
１１ 圧力弁
１２ 圧力弁移動機構
１３ 表示操作部
１４ 制御部
１５ 記憶部
１６ 成分含量測定部
１００ 炊飯器
１８１ 無線通信部
１８２ 無線通信部
１８３ 無線通信部
２００ 米保管器
３００ 計量器
２ 鍋（容器）
３ 外蓋
４ 内蓋
５ 加熱部
６ 鍋温度センサ（水温検知部）
１１ 圧力弁
１２ 圧力弁移動機構
１３ 表示操作部
１４ 制御部
１５ 記憶部
１６ 成分含量測定部
１００ 炊飯器
１８１ 無線通信部
１８２ 無線通信部
１８３ 無線通信部
２００ 米保管器
３００ 計量器
【図1】
【図2】
【図3】
【図4】
【図5】
【図6】
【図7】
【図8】
【図9】