特開 2023-143554 抗肥満用組成物

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2023143554

(43)【公開日】2023-10-06

(54)【発明の名称】抗肥満用組成物

(51)【国際特許分類】

   A23L 33/105 20160101AFI20230928BHJP

   A61P 3/04 20060101ALI20230928BHJP

   A61P 3/06 20060101ALI20230928BHJP

   A61P 1/16 20060101ALI20230928BHJP

   A61P 43/00 20060101ALI20230928BHJP

   A61K 36/9068 20060101ALI20230928BHJP

   A61K 36/06 20060101ALI20230928BHJP

   A23L 19/00 20160101ALI20230928BHJP

   A23L 5/00 20160101ALN20230928BHJP

【ＦＩ】

A23L33/105

A61P3/04

A61P3/06

A61P1/16

A61P43/00 111

A61K36/9068

A61K36/06

A23L19/00 A

A23L5/00 J

【審査請求】未請求

【請求項の数】12

【出願形態】書面

(21)【出願番号】P 2022064778

(22)【出願日】2022-03-23

(71)【出願人】

【識別番号】000210067

【氏名又は名称】池田食研株式会社

(71)【出願人】

【識別番号】000125347

【氏名又は名称】学校法人近畿大学

(72)【発明者】

【氏名】岸田 邦博

(72)【発明者】

【氏名】中村 直樹

(72)【発明者】

【氏名】佐野 優一

【テーマコード（参考）】

4B016

4B018

4B035

4C087

4C088

【Ｆターム（参考）】

4B016LC07

4B016LC08

4B016LE02

4B016LG05

4B016LK08

4B016LK09

4B016LK18

4B016LP02

4B016LP05

4B016LP08

4B016LP13

4B018LB08

4B018LB09

4B018LB10

4B018LE03

4B018MD28

4B018MD36

4B018MD37

4B018MD61

4B018MD81

4B018ME01

4B018ME04

4B018ME14

4B018MF02

4B018MF04

4B018MF06

4B018MF13

4B035LC06

4B035LE01

4B035LG19

4B035LG20

4B035LG32

4B035LG50

4B035LP01

4B035LP21

4B035LP24

4B035LP42

4B035LP44

4C087AA01

4C087AA02

4C087AA03

4C087BC11

4C087NA14

4C087ZA70

4C087ZA75

4C087ZC20

4C087ZC33

4C087ZC41

4C088AB81

4C088BA08

4C088CA03

4C088CA25

4C088NA14

4C088ZA70

4C088ZA75

4C088ZC20

4C088ZC33

4C088ZC41

(57)【要約】

【課題】 本発明は、天然物由来の成分を有効成分とする新たな抗肥満用組成物、脂肪蓄積抑制用組成物（肝臓脂肪蓄積抑制）、血中コレステロール低下用組成物、脂肪肝予防・改善用組成物、脂肪酸合成阻害用組成物、脂肪酸合成酵素遺伝子発現抑制用組成物、脂質代謝促進用組成物、ＡＣＯＸ１遺伝子発現促進用組成物、β酸化促進用組成物及び脂肪燃焼促進用組成物を提供する。
【解決手段】 発明者らは、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物に、抗肥満効果、脂肪蓄積抑制効果、血中コレステロール低下効果、脂肪肝予防・改善効果、脂肪酸合成阻害効果、脂肪酸合成酵素遺伝子発現抑制効果、脂質代謝促進効果、ＡＣＯＸ１遺伝子発現促進効果、β酸化促進効果及び脂肪燃焼促進効果があることを見出し、本発明を完成した。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とする、抗肥満用組成物又は脂肪蓄積抑制用組成物。

【請求項2】

加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とする、血中コレステロール低下用組成物。

【請求項3】

加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とする、脂肪肝予防・改善用組成物。

【請求項4】

加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とし、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物が、脂肪酸合成関連酵素であるアセチル－ＣｏＡカルボキシラーゼ及び脂肪酸シンターゼの遺伝子発現量を減少させることによって脂肪合成を抑制させることを特徴とする、脂肪酸合成阻害用組成物。

【請求項5】

加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とし、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物が、ペルオキシソームにおけるβ酸化の脂質代謝関連酵素であるアシル－ＣｏＡ酸化酵素の遺伝子発現量を増加させることによって脂質代謝を促進させることを特徴とする、脂質代謝促進用組成物。

【請求項6】

加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とし、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物が、分子脱共役タンパク質１の遺伝子発現量を増加させることによって、褐色脂肪細胞のミトコンドリア内で脂肪燃焼を促進させることを特徴とする、脂肪燃焼促進用組成物。

【請求項7】

ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、抗肥満用又は脂肪蓄積抑制用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。

【請求項8】

ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、血中コレステロール低下用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。

【請求項9】

ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、脂肪肝予防・改善用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。

【請求項10】

ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、脂肪酸合成阻害用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。

【請求項11】

ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、脂質代謝促進用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。

【請求項12】

ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、脂肪燃焼促進用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、天然物由来の成分を有効成分とする抗肥満用組成物、脂肪蓄積抑制用組成物（肝臓脂肪蓄積抑制）、血中コレステロール低下用組成物、脂肪肝予防・改善用組成物、脂肪酸合成阻害用組成物、脂肪酸合成酵素遺伝子発現抑制用組成物、脂質代謝促進用組成物、ＡＣＯＸ１遺伝子発現促進用組成物、β酸化促進用組成物及び脂肪燃焼促進用組成物に関する。

【背景技術】

【0002】

ショウガ科植物は、食用、薬用として世界各地で利用されてきたが、例えば辛み成分であるショウガオール類を有効成分として含有することを特徴とする糖尿病及び／又は肥満の治療・予防剤（特許文献１）が知られており、また、ジンゲロール類をショウガオール類に変化させ、ショウガオール類の量を増加させて利用する組成物として、発酵ショウガを、温度３０℃～９０℃、湿度５０％～９０％の条件下で加熱する工程とを経て製造される、加熱発酵ショウガを含有することを特徴とする脂質代謝促進用組成物（特許文献２）等が知られている。

【0003】

また、ショウガオール類の量を増加させる方法としては、ショウガ科植物原料を発酵させる発酵工程と、発酵工程において発酵した発酵物に対して未発酵のショウガ科植物原料を添加する添加工程と、未発酵のショウガ科植物原料を添加した発酵物を、加圧下、１００℃を超える温度で加熱処理する加熱工程とを有することを特徴とする発酵ショウガ含有組成物の製造方法（特許文献３）、ショウガ乾燥物を１２０℃～２５０℃で湿熱加熱により加熱することにより得られる、ショウガオールをジンゲロールより多く含有させたショウガ加工物の製造方法（特許文献４）等が知られている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【特許文献1】特開２００８‐１８９５７１号公報

【特許文献2】特開２０１８‐９０６１９号公報

【特許文献3】特許第６７２３５２８号公報

【特許文献4】特許第５８８５１５３号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

本発明は、天然物由来の成分を有効成分とする新たな抗肥満用組成物、脂肪蓄積抑制用組成物（肝臓脂肪蓄積抑制）、血中コレステロール低下用組成物、脂肪肝予防・改善用組成物、脂肪酸合成阻害用組成物、脂肪酸合成酵素遺伝子発現抑制用組成物、脂質代謝促進用組成物、ＡＣＯＸ１遺伝子発現促進用組成物、β酸化促進用組成物及び脂肪燃焼促進用組成物を提供する。

【課題を解決するための手段】

【0006】

発明者らは、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物に、抗肥満効果、脂肪蓄積抑制効果、血中コレステロール低下効果、脂肪肝予防・改善効果、脂肪酸合成阻害効果、脂肪酸合成酵素遺伝子発現抑制効果、脂質代謝促進効果、ＡＣＯＸ１遺伝子発現促進効果、β酸化促進効果及び脂肪燃焼促進効果があることを見出し、本発明を完成した。

【0007】

すなわち、本発明は、以下の［１］～［１２］の態様に関する。
［１］加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とする、抗肥満用組成物又は脂肪蓄積抑制用組成物。
［２］加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とする、血中コレステロール低下用組成物。
［３］加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とする、脂肪肝予防・改善用組成物。
［４］加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とし、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物が、脂肪酸合成関連酵素であるアセチル－ＣｏＡカルボキシラーゼ及び脂肪酸シンターゼの遺伝子発現量を減少させることによって脂肪合成を抑制させることを特徴とする、脂肪酸合成阻害用組成物。
［５］加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とし、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物が、ペルオキシソームにおけるβ酸化の脂質代謝関連酵素であるアシル－ＣｏＡ酸化酵素の遺伝子発現量を増加させることによって脂質代謝を促進させることを特徴とする、脂質代謝促進用組成物。
［６］加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分とし、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物が、分子脱共役タンパク質１の遺伝子発現量を増加させることによって、褐色脂肪細胞のミトコンドリア内で脂肪燃焼を促進させることを特徴とする、脂肪燃焼促進用組成物。
［７］ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、抗肥満用又は脂肪蓄積抑制用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。
［８］ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、血中コレステロール低下用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。
［９］ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、脂肪肝予防・改善用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。
［１０］ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、脂肪酸合成阻害用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。
［１１］ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、脂質代謝促進用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。
［１２］ジンゲロールよりショウガオールを多く含む加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させることを特徴とする、脂肪燃焼促進用加熱ショウガ抽出物酵母発酵物の製造方法。

【発明の効果】

【0008】

本発明によって天然物由来の成分を有効成分とする安全な抗肥満用組成物、脂肪蓄積抑制用組成物（肝臓脂肪蓄積抑制）、血中コレステロール低下用組成物、脂肪肝予防・改善用組成物、脂肪酸合成阻害用組成物、脂質代謝促進用組成物、β酸化促進用組成物及び脂肪燃焼促進用組成物を提供でき、摂取することで、抗肥満効果、脂肪蓄積抑制効果、血中コレステロール低下効果、脂肪肝予防・改善効果、脂肪酸合成阻害効果、脂質代謝促進効果、β酸化促進効果、脂肪燃焼促進効果が得られ、各種飲食品、医薬品、医薬部外品、飼料に含ませて利用できる。

【図面の簡単な説明】

【0009】

【図1】各投与群における試験期間中のマウスの体重推移を示す。

【図2】各投与群における飼料１ｇあたりの体重増加量（ｇ）（棒グラフ）と１日あたりの平均摂餌量（ｇ）（◆）を示す。

【図3】試験後の各投与群における血中グルコース濃度を示す。

【図4】試験後の各投与群における血中トリグリセリド濃度を示す。

【図5】試験後の各投与群における血中コレステロール濃度を示す。

【図6】試験後の各投与群における肝臓重量を示す。

【図7】試験後の各投与群における副睾丸周囲脂肪重量を示す。

【図8】試験後の各投与群における腎周囲脂肪重量を示す。

【図9】試験後の各投与群における肝臓中トリグリセリド濃度を示す。

【図10】試験後の各投与群における肝臓中コレステロール濃度を示す。

【図11】試験後の各投与群における肝臓組織のＡＣＣ１遺伝子発現量を示す。

【図12】試験後の各投与群における肝臓組織のＦＡＳ遺伝子発現量を示す。

【図13】試験後の各投与群における肝臓組織のＡＣＯＸ１遺伝子発現量を示す。

【図14】試験後の各投与群における肝臓組織のＨＭＧ－ＣｏＡ還元酵素遺伝子発現量を示す。

【図15】試験後の各投与群における褐色脂肪組織のＵＣＰ１遺伝子発現量を示す。

【発明を実施するための形態】

【0010】

本発明の抗肥満用組成物、脂肪蓄積抑制用組成物（肝臓脂肪蓄積抑制）、血中コレステロール低下用組成物、脂肪肝予防・改善用組成物及び脂肪酸合成阻害用組成物は、ショウガ抽出物、加熱ショウガ抽出物又は加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分として含有し、脂質代謝促進用組成物、β酸化促進用組成物及び脂肪燃焼促進用組成物は、加熱ショウガ抽出物又は加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を有効成分として含有する。尚、これらの組成物を、以後、まとめて本発明の組成物と呼ぶことがある。

【0011】

本発明に記載の加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物は、加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料を、酵母で発酵させた発酵物であればよく、クルイベロマイセス属に属する菌、トルラスポラ属に属する菌及びメチニコウィア属に属する菌の少なくとも１種を接種して発酵させることによって得られるが、例えば、発酵ジンジャーエキスパウダーＳ（池田糖化工業株式会社製）を使用できる。クルイベロマイセス属に属する菌としては、クルイベロマイセス・ラクティス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ ｌａｃｔｉｓ）、クルイベロマイセス・マルキシアヌス（Ｋ．ｍａｒｘｉａｎｕｓ）が例示でき、トルラスポラ属に属する菌としては、トルラスポラ・マレーア（Ｔｏｒｕｌａｓｐｏｒａ ｍａｌｅｅａｅ）、トルラスポラ・デルブリュッキイ（Ｔ．ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ）が例示でき、メチニコウィア属に属する菌としては、メチニコウィア・プルシェリマ（Ｍｅｔｓｃｈｎｉｋｏｗｉａ ｐｕｌｃｈｅｒｒｉｍａ）が例示でき、１種又は２種以上を使用することができる。

【0012】

本発明で使用する発酵用液体原料は、加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含む発酵用液体原料であればよく、例えば一般的な微生物用培地に加熱ショウガ抽出物と乳化剤とを含ませることで調製できる。一般的な微生物用培地は、炭素源、窒素源、無機物、その他前記菌が必要とする微量栄養素等を含有するものであれば、合成培地、天然培地の何れでも使用可能である。炭素源としては、グルコース、シュクロース、デキストリン、澱粉、グリセリン、糖蜜等が使用できる。窒素源としては、塩化アンモニウム、硝酸アンモニウム、硫酸アンモニウム、リン酸アンモニウム等の無機塩類、ＤＬ－アラニン、Ｌ－グルタミン酸等のアミノ酸類、ペプトン、肉エキス、酵母エキス、麦芽エキス、コーンスティープリカー等の窒素含有天然物が使用できる。無機物としては、リン酸一ナトリウム、リン酸二ナトリウム、リン酸一カリウム、リン酸二カリウム、硫酸マグネシウム、塩化第二鉄等が使用できる。

【0013】

本発明で使用する加熱ショウガ抽出物は、ショウガ科植物を抽出前後に加熱して得られるショウガ抽出物であって、抽出法としては、超臨界抽出法、水蒸気蒸留法、溶媒抽出法等が例示できる。生の植物中又は未加熱のショウガ抽出物中では、ジンゲロール含有量よりショウガオール含有量の方がはるかに少ないことが知られているが、本発明では、抽出前後に加熱等の処理を行ってショウガオール含有量を高めており、加熱ショウガ抽出物はジンゲロールよりショウガオールを多く含めばよく、ショウガオールをジンゲロールの１．５倍以上含むのが好ましく、２倍以上含むのがより好ましく、３倍以上含むのがさらに好ましく、上限は特に限定されないが、１５倍以下が好ましく、１０倍以下がより好ましく、例えば、ジンジャーエキスパウダーＳ、Ｈ、Ｅ又はＮＥ（池田糖化工業株式会社製）を使用できる。ショウガオール含有量が高められれば特に限定されないが、例えば１００～３００℃、好ましくは１２０～２５０℃で加熱することで、ショウガオール含有量の高い加熱ショウガ抽出物を調製できる。発酵用液体原料中の加熱ショウガ抽出物含有量は、０．０２～８０重量％が好ましく、０．０４～５０重量％がより好ましく、０．０３～３０重量％がさらに好ましく、発酵用液体原料中のショウガオール含有量は、０．０１～８重量％が好ましく、０．０２～５重量％がより好ましく、０．０３～３５重量％がさらに好ましい。発酵用液体原料への加熱ショウガ抽出物の添加は発酵前でもよく、発酵中に複数回に分けて添加してもよい。

【0014】

本発明で使用する乳化剤は、乳化能力を有する成分であれば特に限定されないが、例えば、アカシアガム、ガティガム、キサンタンガム、オクテニルコハク酸デンプンナトリウム、カゼイン、大豆タンパク質、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、レシチン、酵素処理レシチン等が挙げられる。発酵用原料中の乳化剤の含有量は、０．１～１５重量％が好ましく、０．２～１０重量％がより好ましく、ショウガオールと乳化剤とを添加した後に乳化処理することが好ましく、乳化処理は発酵前又は発酵と並行して実施できる。乳化処理は、一般的な乳化方法で行うことができる。詳細には、乳化装置を用いて行うことができ、高圧ホモジナイザー、コロイドミル、超音波乳化機、ホモミキサー、ホモディスパー等を例示でき、二種類以上の装置を組み合わせてもよい。

【0015】

発酵条件は、適宜設定できるが、通気、振盪、攪拌等により好気的条件下で発酵するのが好ましく、発酵温度は例えば１０～５０℃が例示でき、１５～４０℃が好ましく、発酵時間は例えば２～７２時間が例示でき、４～４８時間が好ましく、６～３６時間がより好ましく、ｐＨは例えば２．０～８．０が例示でき、３．０～７．５が好ましい。

【0016】

発酵後に、殺菌してもよく、殺菌条件は一般的な方法であれば特に限定されないが、例えば６０～１２０℃で１～３０分間又は８０～１００℃で５～２０分間の加熱が好ましい。発酵物の回収は、不織布、メッシュ等を用いたろ過、遠心分離等により、固液分離することで得られる液体として利用してもよいし、さらに濃縮及び／又は乾燥し、濃縮品や乾燥品として利用してもよい。ドラムドライ、エアードライ、スプレードライ、真空乾燥及び／又は凍結乾燥等により乾燥して、粉末化でき、一般的な賦形剤を使用できる。

【0017】

本発明に記載の加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物は、パラドールを発酵前より多く含有するのが好ましく、ショウガ抽出物中のジンゲロールが、加熱によりショウガオールに変換され、加熱ショウガ抽出物中のショウガオールが酵母発酵によりパラドールに変換されると考えられるため、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物中では、パラドール含有量が最も多く、ジンゲロールよりパラドールを多く含むのが好ましく、パラドールをジンゲロールの１．２倍以上含むのが好ましく、１．５倍以上含むのがより好ましく、２倍以上含むのがさらに好ましく、ショウガオールよりパラドールを多く含むのが好ましく、パラドールをショウガオールの１．２倍以上含むのが好ましく、１．５倍以上含むのがより好ましく、２倍以上含むのがさらに好ましく、上限は特に限定されないが、発酵によりショウガオールがパラドールに変換されると考えられるため、パラドールが発酵前及び発酵中に加えたショウガオールの総含有量を超えることはない。加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物としては、例えば、発酵ジンジャーエキスパウダーＳ（池田糖化工業株式会社製）を使用できる。また、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物中のショウガオール含有量は、発酵前よりも減少していればよく、発酵前の０．７倍以下が好ましく、０．６倍以下がより好ましく、０．５倍以下がさらに好ましく、ショウガ抽出物中のショウガオール含有量の４．５倍以下が好ましく、４倍以下がより好ましく、３倍以下がさらに好ましい。また、ショウガオールとジンゲロールは、何れもパラドールより少なければ特に限定されないが、ショウガオールとジンゲロールとの比（ショウガオール／ジンゲロール＝Ｓ／Ｇ）は、０．００１～８が好ましく、０．００５～５がより好ましく、２以下がさらに好ましく、１未満が特に好ましい。

【0018】

本発明の組成物の摂取方法として、ショウガ抽出物、加熱ショウガ抽出物又は加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を含む組成物を経口摂取することが好ましく、本発明の効果が認められる摂取量であれば特に限定されないが、ショウガ抽出物、加熱ショウガ抽出物又は加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物の一人一日当たりの摂取量は、１０～５，０００ｍｇが好ましく、２０～４，０００ｍｇがより好ましく、５０～３，０００ｍｇ／ｋｇ体重がさらに好ましい。該摂取量を摂取できるよう、本発明の組成物を１日１回又は数回に分けて摂取すればよい。

【0019】

本発明の組成物はその有効成分が天然物由来であり、かつ、製造が容易なため、広く利用でき、各種製品に添加が可能で、液体で添加してもよく、乾燥品を添加してもよい。添加する飲食品等は特に限定されないが、飲料、食品、調味料、機能性食品、サプリメント等の各種飲食品の他、医薬品、医薬部外品、飼料等にも利用できる。各種製品中の加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物含有量は、摂取により本発明の効果が認められる量であれば特に限定されないが、０．００１～５０重量％が好ましく、０．００５～２０重量％がより好ましく、０．０１～１０重量％がさらに好ましい。

【実施例0020】

以下、実施例を示して本発明を具体的に説明するが、本発明は以下の例によって限定されるものではない。尚、本発明において、％は別記がない限り全て重量％である。

【実施例0021】

（１．加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物の調製）
ショウガ抽出物であるＧｉｎｇｅｒ Ｓｏｆｔ Ｅｘｔｒａｃｔ ４０％（バイオアクティブズジャパン株式会社製）をオートクレーブを用いて１３０℃で４時間加熱処理して得た加熱ショウガ抽出物１２０ｇ、ガディガム（三栄薬品貿易株式会社製）７０ｇ、酵母エキス（ミースト（登録商標）Ｐ１Ｇ、アサヒグループ食品株式会社製）６０ｇ、無水結晶ぶどう糖（日本食品化工株式会社製）５０ｇ及び水道水２，５００ｇを７０℃で１０分間撹拌混合した後、高圧ホモジナイザーを用いて乳化処理（４０ＭＰａ）し、得られた乳化液２，８００ｇを発酵用液体原料として、５Ｌ培養器に投入し、１２１℃で１５分間滅菌処理を行った後、前培養液としてＰＤ培地で３０℃、２０時間振盪培養したメチニコウィア・プルシェリマ ＮＢＲＣ１２６７株を１％（ｖ／ｖ）接種して、撹拌条件下で３０℃、２０時間発酵させた後、固液分離して培養液を回収し、賦形剤としてデキストリン（サンデック＃３００、三和澱粉工業株式会社製）４５０ｇを加えて噴霧乾燥することで、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物粉末６５０ｇを得た。

【0022】

得られた加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物粉末、並びに加熱ショウガ抽出物粉末（ジンジャーエキスパウダーＥ）及びショウガ抽出物粉末（ジンジャーエキスパウダーＧ２、池田糖化工業株式会社製）を経口投与試験に使用した。各試料に含まれる６－ジンゲロール、６－ショーガオール及び６－パラドールの含量を分析し、表１に示した。

【0023】

【表1】

【0024】

（２．経口投与試験及びその効果）
Ｃ５７ＢＬ／６Ｊマウス（雄、５週齢、株式会社紀和実験動物研究所より購入）を１週間馴化した後、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物粉末を５％配合した飼料（０．０３０％６－ジンゲロール、０．０３０％ショウガオール、０．１０％パラドール含有）を投与する加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物投与群（５匹）、加熱ショウガ抽出物粉末を５％配合した飼料（０．０３５％６－ジンゲロール、０．１１５％ショウガオール、０．００５％パラドール含有）を投与する加熱ショウガ抽出物投与群（５匹）、ショウガ抽出物粉末を５％配合した飼料（０．１１５％６－ジンゲロール、０．０１５％ショウガオール、０．００５％パラドール含有を投与するショウガ抽出物投与群（５匹）及び対照飼料（４０％α化コーンスターチ、２０％カゼイン、２０％ラード、１０％大豆油、５．０％セルロース、３．５％ミネラルミックス（ＡＩＮ－９３Ｇ）、１．０％ビタミンミックス（ＡＩＮ－９３ＶＸ）、０．３０％Ｌ－システイン、０．２５％中酒石酸コリン、０．００１４％ｔ－ブチルヒドロキノン）を投与する対照群に分け、室温２０±１℃、午前８時から午後８時点灯の明暗サイクルの環境下で飼料及び水を自由に摂取させて、それぞれ７週間飼育することで投与試験を実施した。
尚、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物５％配合飼料は、対照飼料のα化コーンスターチを３５％配合とし、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物を５％配合する以外は対照飼料と同じ配合とし、加熱ショウガ抽出物配合飼料及びショウガ抽出物配合飼料も同様に調製した。

【0025】

投与試験中、各マウスの体重及び飼料摂取量を測定し、飼料１ｇあたりの体重増加量を算出した。図１に試験期間中のマウスの体重推移を、図２に飼料１ｇあたりの体重増加量（棒グラフ）と１日あたりの平均摂餌量（◆）を示した。

【0026】

投与試験終了後、絶食なしにイソフルラン吸入麻酔下で、ヘパリン処理したシリンジを用いて腹部大静脈から全採血して安楽死させた。採取した血液を遠心分離（４℃、１２０００×Ｇ、２０分間）して血漿を回収した後、血中グルコース濃度、血中トリグリセリド濃度及び血中コレステロール濃度の測定を、各キット（グルコースＣＩＩ－テストワコー（富士フイルム和光純薬株式会社製）、トリグリセライドＥ－テストワコー（富士フイルム和光純薬株式会社製）、コレステロールＥ－テストワコー（富士フイルム和光純薬株式会社製））を用いて行った。血中グルコース濃度を図３に、血中トリグリセリド濃度を図４に、血中コレステロール濃度を図５に示した。

【0027】

肝臓、副睾丸周囲脂肪、腎周囲脂肪をサンプリングして重量を測定した。肝臓重量を図６に、副睾丸周囲脂肪重量を図７に、腎周囲脂肪重量を図８に示した。

【0028】

肝臓組織からＦｏｌｃｈ法にて脂質を抽出した後、肝臓中トリグリセリド濃度及び肝臓中コレステロール濃度の測定を、前記キットを用いて行った。肝臓中トリグリセリド濃度を図９に、肝臓中コレステロール濃度を図１０に示した。

【0029】

肝臓組織及び褐色脂肪組織の一部を採取し、ＲＮＡｌａｔｅｒ（サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社製）に浸漬して－８０℃で保存した。採取した組織よりＲＮｅａｓｙ（登録商標） Ｌｉｐｉｄ Ｔｉｓｓｕｅ Ｍｉｎｉ Ｋｉｔ（株式会社キアゲン製）を用いてＲＮＡを抽出した後、ｉＳｃｒｉｐｔ ＲＴ Ｓｕｐｅｒｍｉｘ ｆｏｒ ＲＴ－ｑＰＣＲ（バイオ・ラッドラボラトリーズ株式会社製）を用いてｃＤＮＡを調製した。得られたｃＤＮＡをＳｓｏＦａｓｔ ＥｖａＧｒｅｅｎ（登録商標） Ｓｕｐｅｒｍｉｘ（バイオ・ラッドラボラトリーズ株式会社）を用いて、ＭｉｎｉＯｐｔｉｃｏｎリアルタイムＰＣＲシステム（バイオ・ラッドラボラトリーズ株式会社）によるリアルタイムＰＣＲに供し、肝臓組織における、脂肪酸合成関連酵素であるＡＣＣ１（ａｃｅｔｙｌ－ＣｏＡ ｃａｒｂｏｘｙｌａｓｅ １（アセチル－ＣｏＡカルボキシラーゼ））及びＦＡＳ（ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｓｙｎｔｈａｓｅ（脂肪酸シンターゼ））、ペルオキシソームのβ酸化の脂質代謝関連酵素であるＡＣＯＸ１（ａｃｙｌ－ＣｏＡ ｏｘｉｄａｓｅ １（アシル－ＣｏＡ酸化酵素））、コレステロール合成関連酵素であるＨＭＧ－ＣｏＡ還元酵素（ｈｙｄｒｏｘｙｍｅｔｈｙｌｇｌｕｔａｒｙｌ－ＣｏＡ ｒｅｄｕｃｔａｓｅ）の各遺伝子発現量、並びに褐色脂肪組織における脂肪燃焼関連タンパク質であるＵＣＰ１（ｕｎｃｏｕｐｌｉｎｇ ｐｒｏｔｅｉｎ １（サーモゲニン）（分子脱共役タンパク質１））の遺伝子発現量を測定した。

【0030】

β－アクチン遺伝子を内因性コントロールとし、対照群の遺伝子発現量を１とした比較Ｃｔ法（相対定量法）により評価した。ＡＣＣ１遺伝子発現量を図１１に、ＦＡＳ遺伝子発現量を図１２に、ＡＣＯＸ１遺伝子発現量を図１３に、ＨＭＧ－ＣｏＡ還元酵素遺伝子発現量を図１４に、ＵＣＰ１遺伝子発現量を図１５に示した。

【0031】

全ての測定結果は、平均値±標準誤差で示した。また、対照群と各投与群との比較は、Ｔｕｋｅｙ法（有意水準：両側５％未満）にて計算した。

【0032】

図１より、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物投与群、加熱ショウガ抽出物投与群及びショウガ抽出物投与群の各投与群は対照群に比べ何れも体重の増加が抑えられ、また、図２より、各投与群は対照群に比べ何れも飼料１ｇあたりの体重増加量が、有意に少ないことが分かった。

【0033】

図５及び図９より、各投与群は対照群に比べ何れも血中コレステロール濃度及び肝臓トリグリセリド濃度が有意に低く、また、図６、７及び８より、各投与群は対照群に比べ何れも肝臓重量、副睾丸脂肪重量及び腎周囲脂肪重量が有意に少ないことが分かった。

【0034】

図１１及び図１２より、各投与群は対照群に比べ何れも脂肪酸合成関連酵素であるＡＣＣ１及びＦＡＳの肝臓における遺伝子発現量が有意に少なく、また、図１３より、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物投与群及び加熱ショウガ抽出物投与群は対照群に比べ何れも脂質代謝関連酵素であるＡＣＯＸ１の肝臓における遺伝子発現量が有意に多く、また、図１４より、コレステロール合成関連酵素であるＨＭＧ－ＣｏＡ還元酵素の肝臓における遺伝子発現量が有意に少ないことが分かった。

【0035】

図１５より、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物投与群及び加熱ショウガ抽出物投与群は対照群に比べ何れも脂肪燃焼関連タンパク質であるＵＣＰ１の遺伝子発現量が有意に多いことが分かった。

【0036】

尚、図３、４及び１０より、各投与群と対照群とで、血中グルコース濃度、血中トリグリセリド濃度及び肝臓コレステロール濃度に有意差はみられなかった。

【0037】

よって、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物、加熱ショウガ抽出物及びショウガ抽出物は、経口摂取により、抗肥満効果、脂肪蓄積抑制効果、血中コレステロール低下効果、脂肪肝予防・改善効果、脂肪酸合成阻害効果及びを有しており、抗肥満用組成物、脂肪蓄積抑制用組成物、血中コレステロール低下用組成物、脂肪肝予防・改善用組成物、脂肪酸合成阻害用組成物として有用であり、加熱ショウガ抽出物の酵母発酵物及び加熱ショウガ抽出物は、脂質代謝促進効果、β酸化促進効果及び脂肪燃焼促進効果を有しており、脂質代謝促進用組成物、β酸化促進用組成物及び脂肪燃焼促進用組成物として有用であることが分かった。