(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】公開特許公報(A)
(11)【公開番号】P2023003997
(43)【公開日】2023-01-17
(54)【発明の名称】じゃがいもの皮むき機
(51)【国際特許分類】
A23N 7/02 20060101AFI20230110BHJP
A23N 12/02 20060101ALI20230110BHJP
【ＦＩ】
A23N7/02
A23N12/02 F
A23N12/02 N
【審査請求】未請求
【請求項の数】1
【出願形態】ＯＬ
(21)【出願番号】P 2021105442
(22)【出願日】2021-06-25
(71)【出願人】
【識別番号】596062266
【氏名又は名称】株式会社エフ・イー
(74)【代理人】
【識別番号】100126402
【弁理士】
【氏名又は名称】内島 裕
(72)【発明者】
【氏名】三宅 勇太
【テーマコード（参考）】
4B061
【Ｆターム（参考）】
4B061AA02
4B061BA08
4B061BB12
4B061BB15
4B061CA10
4B061CA13
4B061CA34
4B061CB02
4B061CB18
4B061CB23
(57)【要約】 （修正有）
【課題】じゃがいもの皮の一部を残して薄くむくことができるじゃがいもの皮むき機を提供する。
【解決手段】じゃがいもが投入される入口シュートと排出される出口シュートとを備えた上部フレームが取り付けられたフレーム本体および高水圧噴射装置を備え、入口シュートが出口シュートよりも上方に位置し、高水圧噴射装置はじゃがいもの進行方向に沿って高水圧の水を噴射する噴射ノズルを有し、上部フレームの長手方向に添って配設された内方皮むき用ロールブラシ１６と、これに対して外側に位置する外方皮むき用ロールブラシ１８とを回動可能に設け、それぞれのロールブラシに、刷毛をじゃがいもが進む方向に傾けて植毛し、皮むき時にじゃがいも表面に刷毛の先端部分を傷つき防止用の水膜を発生させることなく当接させ、じゃがいもを回転させながら入口シュートから出口シュートへ向かって移動させ、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことを特徴とする。
【選択図】図４
【解決手段】じゃがいもが投入される入口シュートと排出される出口シュートとを備えた上部フレームが取り付けられたフレーム本体および高水圧噴射装置を備え、入口シュートが出口シュートよりも上方に位置し、高水圧噴射装置はじゃがいもの進行方向に沿って高水圧の水を噴射する噴射ノズルを有し、上部フレームの長手方向に添って配設された内方皮むき用ロールブラシ１６と、これに対して外側に位置する外方皮むき用ロールブラシ１８とを回動可能に設け、それぞれのロールブラシに、刷毛をじゃがいもが進む方向に傾けて植毛し、皮むき時にじゃがいも表面に刷毛の先端部分を傷つき防止用の水膜を発生させることなく当接させ、じゃがいもを回転させながら入口シュートから出口シュートへ向かって移動させ、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことを特徴とする。
【選択図】図４
【特許請求の範囲】
【請求項1】
じゃがいもが投入される入口シュートと前記じゃがいもが排出される出口シュートとを備えた上部フレームを有するとともに、前記上部フレームが取り付けられたフレーム本体および高水圧噴射装置を備え、前記入口シュートが前記出口シュートよりも上方に位置してなり、前記高水圧噴射装置は前記じゃがいもの進行方向に沿って高水圧の水を前記じゃがいもへ噴射する噴射ノズルを有し、前記上部フレームの長手方向に添って配設された内方皮むき用ロールブラシと、該内方皮むき用ロールブラシに対して外側に位置する外方皮むき用ロールブラシとを回動可能に設け、前記内方皮むき用ロールブラシおよび前記外方皮むき用ロールブラシに、刷毛を前記じゃがいもが進む方向に傾けて植毛して、前記じゃがいもの皮むき時に前記じゃがいもの表面に前記刷毛の先端部分を傷つき防止用の水膜を発生させることなく当接させて前記じゃがいもを回転させながら前記入口シュートから前記出口シュートへ向かって移動させ、前記じゃがいもの前記皮の一部を残して前記皮を薄くむくことを特徴とするじゃがいもの皮むき機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明は、じゃがいもの皮を薄くむく技術に関する。
【背景技術】
【0002】
従来、特許文献１および特許文献２に開示されているように、ブラシの刷毛を用いて、じゃがいもの皮をむく機械が知られている。
【0003】
また、近年、じゃがいもの皮の食感が残らない（気にならない）程度に皮の一部を少し残して薄くむいた状態のものが需要者から求められている。
従来の機械を使用して、じゃがいもの皮を全部むいていたものと比較して、皮を薄くむくことにより、皮むき後の歩留まりが高く、肉（実）が多く残ることとなる。例えば、図９に示すように、じゃがいもの皮が、まだらに全体の１／６乃至１／８程度の割合で残った状態であってよい。なお、皮が残る割合は必ずしも１／６乃至１／８に限定されない。
じゃがいもの旨味成分や栄養素は皮と肉（実）の間に多くあるので、皮付近の肉（実）をしっかり残して皮ぎし（皮のすぐ内側）の旨味成分や栄養素を多く残すことで、需要者のメリットを増大させることができる。
このようなじゃがいもは、例えば、１個を１／６ずつにカットしてカレーの材料として食しても、皮の食感が残らなく、需要者の満足度を低下させることが無い。
従来の機械を使用して、じゃがいもの皮を全部むいていたものと比較して、皮を薄くむくことにより、皮むき後の歩留まりが高く、肉（実）が多く残ることとなる。例えば、図９に示すように、じゃがいもの皮が、まだらに全体の１／６乃至１／８程度の割合で残った状態であってよい。なお、皮が残る割合は必ずしも１／６乃至１／８に限定されない。
じゃがいもの旨味成分や栄養素は皮と肉（実）の間に多くあるので、皮付近の肉（実）をしっかり残して皮ぎし（皮のすぐ内側）の旨味成分や栄養素を多く残すことで、需要者のメリットを増大させることができる。
このようなじゃがいもは、例えば、１個を１／６ずつにカットしてカレーの材料として食しても、皮の食感が残らなく、需要者の満足度を低下させることが無い。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0004】
【特許文献1】実開昭５９－１９３２９７号公報
【特許文献2】実開平４－６６９４号公報
【特許文献3】特許第３７８６６７３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0005】
しかし、上記の特許文献１および特許文献２に開示されている技術では、じゃがいもの進行方向（移動方向）への運搬を促進しつつ、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことは困難であった。
すなわち、ブラシの刷毛がじゃがいもが進む方向（進行方向）に傾けられることなく垂直に植毛されている一般的な構成であると、入口シュートが出口シュートよりも上方に位置したとしても、その傾斜角度による運搬の促進効果しか生じなく、じゃがいもの進行方向（移動方向）への運搬をさらに促進することは困難であったし、垂直に植毛された刷毛の先端部分が、じゃがいもの表面に強く当接する（傾けて植毛よりも表面に強く当接する）ので皮をしっかりむいてしまいがちで、じゃがいもの皮を従来のように可能な限り全てむくことを意図する際には適しているのかもしれないが、効果的かつ効率的にじゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことは困難であった（この点、本願出願人は実験により確認済み。）。
本発明は、メーカーならではの高い技術力に基づき、試行錯誤により到達できた高い水準にあり、個人のアイデアレベルでは実現できない、製品としての現実性・完成度を誇るものである。
すなわち、ブラシの刷毛がじゃがいもが進む方向（進行方向）に傾けられることなく垂直に植毛されている一般的な構成であると、入口シュートが出口シュートよりも上方に位置したとしても、その傾斜角度による運搬の促進効果しか生じなく、じゃがいもの進行方向（移動方向）への運搬をさらに促進することは困難であったし、垂直に植毛された刷毛の先端部分が、じゃがいもの表面に強く当接する（傾けて植毛よりも表面に強く当接する）ので皮をしっかりむいてしまいがちで、じゃがいもの皮を従来のように可能な限り全てむくことを意図する際には適しているのかもしれないが、効果的かつ効率的にじゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことは困難であった（この点、本願出願人は実験により確認済み。）。
本発明は、メーカーならではの高い技術力に基づき、試行錯誤により到達できた高い水準にあり、個人のアイデアレベルでは実現できない、製品としての現実性・完成度を誇るものである。
【0006】
本発明の目的は、じゃがいもの進行方向への運搬を促進しつつ、効果的かつ効率的にじゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことができるじゃがいもの皮むき技術を提供することにある。
【0007】
なお、上記の特許文献３（本願出願人の自社公報）には、ブラシの刷毛がじゃがいも（大根等）が進む方向（進行方向）に傾けて植毛されている構成の開示があるが、特許文献３は大根等を洗浄する技術に関するものであり、本願のじゃがいもの皮をむく技術とは技術分野がまったく異なる。つまり、特許文献３は、毛細管現象、遠心力、および刷毛を進行方向に傾けて植毛していることに起因して保水とブラシの水膜を実現し、この水膜により大根等の傷つきを防止しながら洗浄する技術に関するものであるのに対して、本願のじゃがいもの皮をむく技術は、ブラシに傷つき防止用の水膜を発生させてしまうと、むしろじゃがいもの皮がむけなくなってしまう（皮をむくためには、いわば傷をつけるような作用が必要という意味。）ので、ブラシに傷つき防止用の水膜を発生させることは意図しない点で根本的に目的・作用効果が異なる。従って、上記の特許文献３を、上記の特許文献１および特許文献２等と組み合わせることには、いわゆる阻害要因があるものといえる。
【課題を解決するための手段】
【0008】
本発明のじゃがいもの皮むき機は、じゃがいもが投入される入口シュートと前記じゃがいもが排出される出口シュートとを備えた上部フレームを有するとともに、前記上部フレームが取り付けられたフレーム本体および高水圧噴射装置を備え、前記入口シュートが前記出口シュートよりも上方に位置してなり、前記高水圧噴射装置は前記じゃがいもの進行方向に沿って高水圧の水を前記じゃがいもへ噴射する噴射ノズルを有し、前記上部フレームの長手方向に添って配設された内方皮むき用ロールブラシと、該内方皮むき用ロールブラシに対して外側に位置する外方皮むき用ロールブラシとを回動可能に設け、前記内方皮むき用ロールブラシおよび前記外方皮むき用ロールブラシに、刷毛を前記じゃがいもが進む方向に傾けて植毛して、前記じゃがいもの皮むき時に前記じゃがいもの表面に前記刷毛の先端部分を傷つき防止用の水膜を発生させることなく当接させて前記じゃがいもを回転させながら前記入口シュートから前記出口シュートへ向かって移動させ、前記じゃがいもの前記皮の一部を残して前記皮を薄くむくことを特徴とする。
このような構成により、内方皮むき用ロールブラシ、外方皮むき用ロールブラシに植毛されている刷毛は、じゃがいもが進む方向に傾けて植毛されているので、じゃがいもの皮むき時にじゃがいもの進行方向への運搬を促進することができる。
また、じゃがいもの表面に刷毛を傷つき防止用の水膜を発生させることなく当接させるため、この水膜により大根等の傷つきを防止しながら洗浄する上記の特許文献３に開示される技術（単純に刷毛を傾けて植毛すれば必ず水膜が形成されるものではない。）とは異なり、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことが可能となっている。
また、じゃがいもが進む方向に傾けて植毛されているが、皮をむく際にじゃがいもの表面に当接するのは刷毛の先端部分（刷毛の太さや材質や植毛深さ等に基づく「こし（可撓性が低い）」があるため）であり、大根等の傷つきを防止するために刷毛の側面を当接させながら洗浄する上記の特許文献３に開示される技術とは異なり、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむく作用を奏することとなる。
このような構成により、内方皮むき用ロールブラシ、外方皮むき用ロールブラシに植毛されている刷毛は、じゃがいもが進む方向に傾けて植毛されているので、じゃがいもの皮むき時にじゃがいもの進行方向への運搬を促進することができる。
また、じゃがいもの表面に刷毛を傷つき防止用の水膜を発生させることなく当接させるため、この水膜により大根等の傷つきを防止しながら洗浄する上記の特許文献３に開示される技術（単純に刷毛を傾けて植毛すれば必ず水膜が形成されるものではない。）とは異なり、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことが可能となっている。
また、じゃがいもが進む方向に傾けて植毛されているが、皮をむく際にじゃがいもの表面に当接するのは刷毛の先端部分（刷毛の太さや材質や植毛深さ等に基づく「こし（可撓性が低い）」があるため）であり、大根等の傷つきを防止するために刷毛の側面を当接させながら洗浄する上記の特許文献３に開示される技術とは異なり、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむく作用を奏することとなる。
【発明の効果】
【0009】
本発明によれば、じゃがいもの進行方向への運搬を促進しつつ、効果的かつ効率的にじゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむく技術を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【0010】
【図1】本発明の一実施形態に係るじゃがいもの皮むき機の概略斜視図である。
【図2】本実施形態におけるじゃがいもの皮むき機の内部構成を示した斜視図である。
【図3】本実施形態におけるじゃがいもの皮むき機のブラシの配置状況を示した正面図である。
【図4】本実施形態におけるじゃがいもの皮むき機の内方皮むき用ロールブラシ及び外方皮むき用ロールブラシの一部を示す側面断面図、並びにロールブラシに植毛されている刷毛の状態を図示した概略図、皮むき時の作用の概略図である。
【図5】本実施形態におけるじゃがいもの皮むき機の高圧水噴射装置を上下動させた場合の作用を示す概略側面図及び正面図である。
【図6】本実施形態におけるじゃがいもの皮むき機に投入されたじゃがいもの動きを示した説明図である。
【図7】本実施形態におけるじゃがいもの皮むき機の高圧水噴射装置によって噴射される水の状態を示す説明図である。
【図8】本実施形態におけるじゃがいもの皮むき機の飛びはね防止用ロールブラシの作用を示す説明図である。
【図9】本実施形態におけるじゃがいもの皮むき機によるじゃがいもの皮の剥き方を説明する図である。
【図10】変形例におけるじゃがいもの皮むき機のブラシの配置状況を示した図である。
【図11】変形例におけるロールブラシに植毛されている刷毛の状態を図示した概略図である。
【発明を実施するための形態】
【0011】
以下、本発明に係るじゃがいもの皮むき機の好適な実施形態について添付図面を参照して説明する。
【0012】
図１は本発明の一実施形態に係る皮むき機の概略斜視図、図２は皮むき機の内部構成を示した斜視図、図３は皮むき機の要部であるブラシの配置状況を示した正面図である。図１及び図２に示されるように、皮むき機１０は、フレーム本体１２と、上部フレーム１４と、内方皮むき用ロールブラシ１６と、外方皮むき用ロールブラシ１８と、飛びはね防止用ロールブラシ２０と、高水圧噴射装置２２等とから構成され、本実施形態の皮むき機１０では右方皮むき機１０Ａ、及び左方皮むき機１０Ｂの２列の皮むきラインを備えている。
【0013】
図１及び図２に示されるように、フレーム本体１２は、鉄材で製作された前部側一対の支脚１２Ａ，１２Ａと、後部側一対の支脚１２Ｂ，１２Ｂ等とを備え、これらの支脚のうち、前部側の支脚１２Ａは、後部側の支脚１２Ｂよりも高く形成されている。上部フレーム１４は、前部側の支脚１２Ａ、及び後部側の支脚１２Ｂの上端間を前後方向に連結する前後枠１４Ａ，１４Ａと、前後枠１４Ａの前端部同士を横方向に連結する前部側横枠１４Ｂと、前後枠１４Ａの後端部同士を横方向に連結する後部側横枠１４Ｃとを有し、平面視矩形状に形成されている。上部フレーム１４は、支脚１２Ａ及び１２Ｂの高低差によってフレーム本体１２に対し、０°～３０の角度で前部側が高くなるように傾斜して支持されている。また、図３に示されるように、上部フレーム１４の前部側は、前部側横枠１４Ｂを上辺とする正面視矩形状の枠体２４が取り付けられている。
【0014】
前部側横枠１４Ａ、並びに後部側横枠１４Ｂには、各ブラシの回転軸を軸支する支持部材２６，２６…が左右一対ずつ起立するように立設され、それぞれ正面から視ると略コ字状をなしている。各支持部材２６には、内方皮むき用ロールブラシ１６の回転軸を軸支する支持片２６Ａと、飛びはね防止用ロールブラシ２０の回転軸を軸支する支持片２６Ｂがそれぞれ設けられている。また、前部側横枠１４Ｂ、及び後部側横枠１４Ｃには、外方皮むき用ロールブラシ１８の回転軸を軸支する支持片２８が設けられている。
【0015】
図２及び図３に示されるように、内方皮むき用ロールブラシ１６、並びに外方皮むき用ロールブラシ１８、飛びはね防止用ロールブラシ２０（必須ではない）は相互に平行となるよう上部フレーム１４上に配設され、各ブラシのうち、内方皮むき用ロールブラシ１６、外方皮むき用ロールブラシ１８及び飛びはね防止用ロールブラシ２０は、円柱状に形成されているとともに、このうち、内方皮むき用ロールブラシ１６と外方皮むき用ロールブラシ１８は同一寸法を有している。図２に示されるように、内方皮むき用ロールブラシ１６と、外方皮むき用ロールブラシ１８には、各ロールブラシよりも大径のリングブラシ３２（必須ではない）が、前後方向に所定の間隔を隔てて取り付けられている。内方皮むき用ロールブラシ１６、外方皮むき用ロールブラシ１８は、一定間隔を隔てて平行に配設されているが、各ロールブラシ１６，１８に取り付けられているリングブラシ３２は、前後方向に交互に位置するように配置され、隣接する各ロールブラシ１６，１８の毛先に接触するように配設されている。また、外方皮むき用ロールブラシ１８及び飛びはね防止用ロールブラシ２０は、所定の間隔を隔てて配設されている。
なお、内方皮むき用ロールブラシ１６、並びに外方皮むき用ロールブラシ１８は、中心が同一の高さとなるように設置してもよいし、或いは図３に示すように、ある程度段違いとなる高さで設置してもよい。
なお、内方皮むき用ロールブラシ１６、並びに外方皮むき用ロールブラシ１８は、中心が同一の高さとなるように設置してもよいし、或いは図３に示すように、ある程度段違いとなる高さで設置してもよい。
【0016】
外方皮むき用ロールブラシ１８，１８間には、仕切部３０が外方皮むき用ロールブラシ１８，１８の前後に沿って、やはり各ブラシと平行となるように取り付けられ、右方皮むき機１０Ａ、及び左方皮むき機１０Ｂとの間を仕切っている。また、図３に示されるように、枠体２４の下部には、駆動モータ３４，３４が配設され、歯車とチェーンによって、内方皮むき用ロールブラシ１６、外方皮むき用ロールブラシ１８、飛びはね防止用ロールブラシ２０を、それぞれ回転（回動可能）させるようになっている。内方皮むき用ロールブラシ１６、外方皮むき用ロールブラシ１８及び飛びはね防止用ロールブラシ２０は、上部フレーム１４上に設置されたカバー部３１によって覆われている。
【0017】
図１に示されるように、カバー部３１は、上部フレーム１４上に取り付けられ、このカバー部３１は、骨枠３１Ａと、カバー３１Ｂとで構成されている。骨枠３１Ａは、上部フレーム１４の上面に配置された右方皮むき機１０Ａ、及び左方皮むき機１０Ｂを上方から覆うように構成された枠からなっている。カバー部３１Ｂは、骨枠３１Ａの全面を覆うように張設されたビニールなどからなるシートで構成されている。カバー部３１の前部側にはじゃがいもが投入される入口シュート２９Ａが設けられているとともに、後部側にはじゃがいもの出口シュート２９Ｂが設けられている。
【0018】
次に、各ブラシの詳細な構成について説明する。図４は、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８の一部を示す側面断面図、並びにロールブラシ１６，１８に植毛されている刷毛の状態を図示した概略図である。図４（Ａ）に示されるように、３種類の内方皮むき用ロールブラシ１６、外方皮むき用ロールブラシ１８、及び飛びはね防止用ロールブラシ２０は、いずれも木製の芯部３３と、被覆部３５、刷毛部３７等とから構成されている。各ロールブラシ１６，１８の外周面を被覆している被覆部３５としては、例えば塩ビ管、樹脂パイプ、ゴム管などが用いられ、この被覆部３５によって木製の芯部３３を保護している。
【0019】
図４（Ａ）に示されるように、各ロールブラシ１６，１８の刷毛部３７は、ブラシの中心部に対し皮むきを行うじゃがいもの進行方向に傾けて植毛されており、この刷毛部３７は獣毛、樹脂系材料の毛、ナイロンの毛など、太さや種類を、１種類だけ又は数種類組み合わせて、数十本から数百本束ねられて構成されている。刷毛部３７の太さは、束が例えば円形をなす場合は、数ミリの直径ｄを有するように形成されている。また、刷毛部３７，３７・・の一束、一束の間隔Ｌは、少なくとも一束の太さであるｄ以上となるように植毛されていてもよい。なお、図４で示した刷毛部３７を構成する一束の形状は、円形のほか、楕円形など、用途に応じて適宜選択することができる。
【0020】
また、図４（Ｂ）に示されるように、各ロールブラシ１６，１８を、じゃがいもの投入口側或いは出口側から見た場合に、刷毛部３７は束で植毛されている。一方、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８に取り付けられているリングブラシ３２の刷毛は、進行方向に対し垂直方向に植毛されていてもよい。
なお、飛びはね防止用ロールブラシ２０については、図示していないが、同様に木製の芯部３３を被覆部３５によって被覆する構造であり、且つ斜め植毛ではなく進行方向に対して垂直に植毛されているが、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８と同様に斜めに傾けて植毛してもよい。
なお、飛びはね防止用ロールブラシ２０については、図示していないが、同様に木製の芯部３３を被覆部３５によって被覆する構造であり、且つ斜め植毛ではなく進行方向に対して垂直に植毛されているが、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８と同様に斜めに傾けて植毛してもよい。
【0021】
図４（Ｃ）に示されるように、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８に植毛されている刷毛部３７は、じゃがいもが進む方向に傾けて植毛されているので、じゃがいもの皮むき時にじゃがいもの進行方向への運搬を促進することができる。
また、じゃがいもの表面に刷毛部３７を傷つき防止用の水膜を発生させることなく当接させる。このため、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことが可能となっている。
また、じゃがいもが進む方向に傾けて植毛されているが、皮をむく際にじゃがいもの表面に当接するのは刷毛部３７の先端部分（刷毛部３７の太さや材質や植毛深さ等に基づく「こし（可撓性が低い）」があるため）であり、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむく作用を奏することとなる。
また、じゃがいもの表面に刷毛部３７を傷つき防止用の水膜を発生させることなく当接させる。このため、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことが可能となっている。
また、じゃがいもが進む方向に傾けて植毛されているが、皮をむく際にじゃがいもの表面に当接するのは刷毛部３７の先端部分（刷毛部３７の太さや材質や植毛深さ等に基づく「こし（可撓性が低い）」があるため）であり、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむく作用を奏することとなる。
【0022】
高水圧噴射装置２２は、昇降手段である上下微動装置２２Ａと、配管２２Ｂと、噴射管２２Ｃ等とから構成され、このうち、上下微動装置２２Ａにはパンタグラフタイプのネジ式ジャッキが２基用いられている。前後の上下微動装置２２Ａの間は、そのネジ部同士がハンドル１９を有する棒材２１を介して接続され、ハンドル１９を回転させることにより、棒材２１に回転力が伝達され、前後の上下微動装置２２Ａを協働して上下動させ、同じ距離だけ上下動させることができるようになっている。配管２２Ｂは、カバー部３１の上面に沿って前後方向に配設された左右一対のパイプからなり、後述するように、上下微動装置２２Ａと上下動可能に連結されている。
【0023】
図５は昇降手段である上下微動装置２２Ａによって高圧水噴射装置２２を上下動させた場合の作用を示す概略側面図、並びに概略正面図である。図３及び図５に示されるように、上下微動装置２２Ａの可動部２３は、左右の配管２２Ｂ間に架設された水平軸３６の中央部と接続され、上下方向の力を水平軸３６に伝達することが可能となっている。また、前後の各水平軸３６の端部には、カバー部３１の前後に２本ずつ立設された支柱３８，３８に対し、摺動可能な内径のパイプ材４０，４０が取り付けられており、上下被動装置２２Ａの可動部２３が上下動することによって水平軸３６が両脇の支柱３６にガイドされながら上下方向へ移動する。水平軸３６は、例えば図５（Ａ）に示される実線の位置から一点
鎖線に示す位置まで配管２２Ｂ全体を上下に移動させることができるようになっている。このように、上下微動装置２２Ａであるジャッキの上下動に従って噴射管２２Ｃ全体が上下動するため、噴射ノズル２２Ｄの上下位置をじゃがいもの種類や、汚れ具合等に応じて微調整することが可能である。
鎖線に示す位置まで配管２２Ｂ全体を上下に移動させることができるようになっている。このように、上下微動装置２２Ａであるジャッキの上下動に従って噴射管２２Ｃ全体が上下動するため、噴射ノズル２２Ｄの上下位置をじゃがいもの種類や、汚れ具合等に応じて微調整することが可能である。
【0024】
噴射管２２Ｃは、配管２２Ｂの下面に、所定間隔をもって複数の噴射管が配設されており、各噴射管２２Ｃは、カバー部３１の天井面を上方から貫通する状態で垂下されている。噴射管２２Ｃの先端には噴射ノズル２２Ｄが取り付けられ、噴射ノズル２２Ｄは、じゃがいもの通り道となる内方皮むき用ロールブラシ１６と外方皮むき用ロールブラシ１８間の上方に位置している。噴射ノズル２２Ｄは、その先端の断面形状が略扇状に形成されているため、噴射される水は、横方向から見ると扇状に噴射され、じゃがいもに対して満遍なく水が噴射されるようになっている。
【0025】
次に、前述した本実施形態の皮むき機１０のじゃがいもの皮むき時における作用について説明する。
図６（Ａ）に示されるように、投入シュート２９Ａから投入されたじゃがいも５０は、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８に設けられた刷毛部３７の作用によってじゃがいも５０の底部と側部から力が働き、無理なく回転しながら皮むき機内を移動していく。この際、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８には、それぞれリングブラシ３２が一定間隔毎に前後方向に亘って取り付けられているため、図６（Ｂ）に示されるように、じゃがいも５０はリングブラシ３２によって進行方向に対し横向き、若しくは上向きの力が与えられ、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８との間を蛇行するように移動していく。
また、前述したように、ロールブラシ１６，１８の刷毛部３７は、じゃがいも５０の進行方向に傾けて植毛されているため、じゃがいも５０の進行方向への運搬を促進しつつ、刷毛部３７の先端部分をじゃがいもの表面に当接させて、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことができる。
特殊加工ロールブラシ１６、１８や、高水圧噴射装置２２による霧状高圧水等の相乗効果（但し、傷つき防止用の水膜は発生させない。）により、皮の食感が残らない程度にじゃがいもの皮の一部を少し残して薄く剥いた状態とすることができる。
じゃがいもの皮をむく際には、複数（多数）のじゃがいもを同時に投入して、水で湿らせた複数（多数）のじゃがいも同士を混ぜることで、もみ洗いするように、こすり合わせて皮を剥くことであってもよい。じゃがいも同士が互いにぶつかりあって回転したり、位置変更される作用が増加して様々な面の皮むきを促進する効果を生じる。
なお、じゃがいもが土付きの状態でもそのまま皮むきが可能である。移動中において、高圧水噴射装置２２の噴射ノズル２２Ｄから噴射される水によって泥や汚れなどの洗浄効果も奏するためである。
図６（Ａ）に示されるように、投入シュート２９Ａから投入されたじゃがいも５０は、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８に設けられた刷毛部３７の作用によってじゃがいも５０の底部と側部から力が働き、無理なく回転しながら皮むき機内を移動していく。この際、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８には、それぞれリングブラシ３２が一定間隔毎に前後方向に亘って取り付けられているため、図６（Ｂ）に示されるように、じゃがいも５０はリングブラシ３２によって進行方向に対し横向き、若しくは上向きの力が与えられ、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８との間を蛇行するように移動していく。
また、前述したように、ロールブラシ１６，１８の刷毛部３７は、じゃがいも５０の進行方向に傾けて植毛されているため、じゃがいも５０の進行方向への運搬を促進しつつ、刷毛部３７の先端部分をじゃがいもの表面に当接させて、じゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことができる。
特殊加工ロールブラシ１６、１８や、高水圧噴射装置２２による霧状高圧水等の相乗効果（但し、傷つき防止用の水膜は発生させない。）により、皮の食感が残らない程度にじゃがいもの皮の一部を少し残して薄く剥いた状態とすることができる。
じゃがいもの皮をむく際には、複数（多数）のじゃがいもを同時に投入して、水で湿らせた複数（多数）のじゃがいも同士を混ぜることで、もみ洗いするように、こすり合わせて皮を剥くことであってもよい。じゃがいも同士が互いにぶつかりあって回転したり、位置変更される作用が増加して様々な面の皮むきを促進する効果を生じる。
なお、じゃがいもが土付きの状態でもそのまま皮むきが可能である。移動中において、高圧水噴射装置２２の噴射ノズル２２Ｄから噴射される水によって泥や汚れなどの洗浄効果も奏するためである。
【0026】
図７に示されるように、皮むき中における内方皮むき用ロールブラシ１６、外方皮むき用ロールブラシ１８、飛びはね防止用ロールブラシ２０の回転方向は同一であり、本実施形態では右方皮むき機１０Ａの場合は左回りであり、一方、左方皮むき機１０Ｂでは右回りに回転するようになっている。図８に示されるように、移動中のじゃがいも５０が二点鎖線に示すように跳ね上がった場合には、飛びはね防止用ロールブラシ２０によって回転力が作用し、じゃがいも５０を元の位置に戻すように働く。これによって、じゃがいも５０が飛び跳ねて皮むきが行われなくなるという事態を防止することができる。
【0027】
そして、図９に示されるように、じゃがいもの皮の食感が残らない（気にならない）程度に皮の一部を少し残して薄くむいた状態が実現される。
じゃがいもの皮を全部むくことと比較して、皮を薄くむく（薄皮一枚むく）ことにより、皮むき後の歩留まりが高く、肉（実）が多く残ることとなる。例えば、図９に示すように、じゃがいもの皮が、まだらに全体の１／６乃至１／８程度の割合で残った状態であってよい。なお、皮が残る割合は必ずしも１／６乃至１／８に限定されない。
じゃがいもの旨味成分や栄養素は皮と肉（実）の間に多くあるので、皮付近の肉（実）をしっかり残して皮ぎし（皮のすぐ内側）の旨味成分や栄養素を多く残すことで、需要者のメリットを増大させることができる。
じゃがいもの皮を全部むくことと比較して、皮を薄くむく（薄皮一枚むく）ことにより、皮むき後の歩留まりが高く、肉（実）が多く残ることとなる。例えば、図９に示すように、じゃがいもの皮が、まだらに全体の１／６乃至１／８程度の割合で残った状態であってよい。なお、皮が残る割合は必ずしも１／６乃至１／８に限定されない。
じゃがいもの旨味成分や栄養素は皮と肉（実）の間に多くあるので、皮付近の肉（実）をしっかり残して皮ぎし（皮のすぐ内側）の旨味成分や栄養素を多く残すことで、需要者のメリットを増大させることができる。
【0028】
上記の本実施の形態によれば、じゃがいもの進行方向への運搬を促進しつつ、効果的かつ効率的にじゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむく技術を実現することができる。
また、内方皮むき用ロールブラシ１６、外方皮むき用ロールブラシ１８、飛びはね防止用ロールブラシ２０は、その外側を塩ビなどの被覆部３５で覆っているため、木製の芯部３３のブラシの場合、冬季間の乾燥や凍結から芯部３３を保護することができ、ブラシの交換サイクルを長期化することが可能なため、その結果、維持コスト、交換作業に要する作業手間等を低減することが可能である。
加えて、皮むき機そのものの構造がシンプルなため、組立作業が容易で使用者である農家等自身がメンテナンスを行うことができると言う利点を有する。
また、内方皮むき用ロールブラシ１６、外方皮むき用ロールブラシ１８、飛びはね防止用ロールブラシ２０は、その外側を塩ビなどの被覆部３５で覆っているため、木製の芯部３３のブラシの場合、冬季間の乾燥や凍結から芯部３３を保護することができ、ブラシの交換サイクルを長期化することが可能なため、その結果、維持コスト、交換作業に要する作業手間等を低減することが可能である。
加えて、皮むき機そのものの構造がシンプルなため、組立作業が容易で使用者である農家等自身がメンテナンスを行うことができると言う利点を有する。
【0029】
〔変形例〕
図１０に示されるように、皮むき機１０は、内方皮むき用ロールブラシ１６および外方皮むき用ロールブラシ１８に相当する、ロールブラシが複数、略Ｕ字状に配置されて、複数（多数）のじゃがいもを同時に投入して、水で湿らせた複数（多数）のじゃがいも同士を混ぜることで、もみ洗いするように、こすり合わせて皮を剥くことであってもよい。なお、図１０はロールブラシの配置を説明するための模式図であり、上述した高圧水噴射装置等の図示は省略している。
図１０に示されるように、皮むき機１０は、内方皮むき用ロールブラシ１６および外方皮むき用ロールブラシ１８に相当する、ロールブラシが複数、略Ｕ字状に配置されて、複数（多数）のじゃがいもを同時に投入して、水で湿らせた複数（多数）のじゃがいも同士を混ぜることで、もみ洗いするように、こすり合わせて皮を剥くことであってもよい。なお、図１０はロールブラシの配置を説明するための模式図であり、上述した高圧水噴射装置等の図示は省略している。
【0030】
また、図１１（ａ）に示されるように、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８に植毛されている刷毛部３７は、じゃがいもが進む方向に傾けて植毛されていること（進行方向へ運搬促進＋最も軽く皮をむく作用）でも、図１１（ｂ）に示されるように、垂直方向（相対的に普通程度に皮をむく作用）やじゃがいもが進む方向とは逆の方向に傾けて植毛されること（最もしっかり皮をむく作用）が混在していても、図１１（ｃ）に示されるように、内方皮むき用ロールブラシ１６及び外方皮むき用ロールブラシ１８に植毛されている刷毛部３７は、じゃがいもが進む方向とは逆の方向に傾けて植毛されていることでもよい。
なお、これらの進行方向傾斜、垂直方向、進行逆方向傾斜の刷毛部３７を備えるブラシを１台の皮むき機１０内において組み合わせて装着する態様や、これらの異なるタイプのブラシを装着した複数台の皮むき機１０を高さ位置・傾斜角度がうまく連接するように連結させて使用する態様であってもよい。但し、最後の磨き仕上げ的な作業は、図１１（ａ）に示される進行方向傾斜の刷毛部３７を備えるブラシを用いなければ、効果的かつ効率的にじゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことはできない。
なお、これらの進行方向傾斜、垂直方向、進行逆方向傾斜の刷毛部３７を備えるブラシを１台の皮むき機１０内において組み合わせて装着する態様や、これらの異なるタイプのブラシを装着した複数台の皮むき機１０を高さ位置・傾斜角度がうまく連接するように連結させて使用する態様であってもよい。但し、最後の磨き仕上げ的な作業は、図１１（ａ）に示される進行方向傾斜の刷毛部３７を備えるブラシを用いなければ、効果的かつ効率的にじゃがいもの皮の一部を残して皮を薄くむくことはできない。
【0031】
その他、一々例示はしないが、本発明は、その趣旨を逸脱しない範囲内において、種々の変更が加えられて実施されてよい。各構成部材の大きさ・数・材質・位置などは本発明の効果を奏する限り適宜変更可能である。
【符号の説明】
【0032】
１０ じゃがいもの皮むき機
１０Ａ 右方皮むき機
１０Ｂ 左方皮むき機
１２ フレーム本体
１２Ａ 支脚（前部側）
１２Ｂ 支脚（後部側）
１４ 上部フレーム
１４Ａ 前後枠
１４Ｂ 前部側横枠
１４Ｃ 後部側横枠
１６ 内方皮むき用ロールブラシ
１８ 外方皮むき用ロールブラシ
２０ 飛びはね防止用ロールブラシ
２２ 高圧水噴射装置
２２Ａ 上下微動装置
２２Ｂ 配管
２２Ｃ 噴射管
２２Ｄ 噴射ノズル
２３ 可動部
２４ 枠体
２６ 支持部材
２６Ａ、２６Ｂ、２８ 支持片
２９Ａ 入口シュート
２９Ｂ 出口シュート
３０ 仕切部
３１ カバー部
３１Ａ 骨枠
３１Ｂ カバー
３２ リングブラシ
３３ 芯部
３４ 駆動モータ
３５ 被覆部
３６ 水平軸
３７ 刷毛部
３８ 支柱
４０ パイプ材
５０ じゃがいも
１０Ａ 右方皮むき機
１０Ｂ 左方皮むき機
１２ フレーム本体
１２Ａ 支脚（前部側）
１２Ｂ 支脚（後部側）
１４ 上部フレーム
１４Ａ 前後枠
１４Ｂ 前部側横枠
１４Ｃ 後部側横枠
１６ 内方皮むき用ロールブラシ
１８ 外方皮むき用ロールブラシ
２０ 飛びはね防止用ロールブラシ
２２ 高圧水噴射装置
２２Ａ 上下微動装置
２２Ｂ 配管
２２Ｃ 噴射管
２２Ｄ 噴射ノズル
２３ 可動部
２４ 枠体
２６ 支持部材
２６Ａ、２６Ｂ、２８ 支持片
２９Ａ 入口シュート
２９Ｂ 出口シュート
３０ 仕切部
３１ カバー部
３１Ａ 骨枠
３１Ｂ カバー
３２ リングブラシ
３３ 芯部
３４ 駆動モータ
３５ 被覆部
３６ 水平軸
３７ 刷毛部
３８ 支柱
４０ パイプ材
５０ じゃがいも
【図1】
【図2】
【図3】
【図4】
【図5】
【図6】
【図7】
【図8】
【図9】
【図10】
【図11】
