特開 2023-57908 スライス装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2023057908

(43)【公開日】2023-04-24

(54)【発明の名称】スライス装置

(51)【国際特許分類】

   B26D 3/28 20060101AFI20230417BHJP

   B26D 1/14 20060101ALI20230417BHJP

   B26D 7/18 20060101ALI20230417BHJP

   A22C 17/00 20060101ALI20230417BHJP

   A22C 25/20 20060101ALI20230417BHJP

【ＦＩ】

B26D3/28 610Q

B26D1/14 H

B26D3/28 610N

B26D7/18 D

A22C17/00

A22C25/20

【審査請求】未請求

【請求項の数】7

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2021167661

(22)【出願日】2021-10-12

(71)【出願人】

【識別番号】591076028

【氏名又は名称】株式会社なんつね

(74)【代理人】

【識別番号】100165755

【弁理士】

【氏名又は名称】藤田 典彦

(72)【発明者】

【氏名】河野 敬明

(72)【発明者】

【氏名】横山 純平

【テーマコード（参考）】

3C027

4B011

【Ｆターム（参考）】

3C027PP09

4B011EA01

4B011KE15

4B011KF02

(57)【要約】

【課題】 丸刃と一体になって回転せず、食品の切断と同時に食品の切片を直ちに丸刃から剥離する剥離手段を備えたスライス装置を提供する。
【解決手段】 スライス装置は、供給部１０から供給された食品５０を切片５１に切断する切断部２０を備え、切断部２０は、丸刃２１と、丸刃２１を回転させるとともに、食品５０に対して丸刃２１を垂直方向から切り込むように移動させる駆動手段と、丸刃２１に付着した切片５１を剥離する剥離手段と、を有し、剥離手段は、駆動手段の外装体２４ａに装着する装着部４１と、丸刃２１の側面に付着した切片５１を剥がす剥がし部４３と、を有する。
【選択図】 図２

【特許請求の範囲】

【請求項1】

食品を切断位置に供給する供給部と、前記供給部から供給された食品を切片に切断する切断部と、を備えてなり、
前記切断部は、丸刃と、前記丸刃を回転させるとともに、食品に対して前記丸刃を垂直方向から切り込むように移動させる駆動手段と、前記丸刃に付着した切片を剥離する剥離手段と、を有し、
前記剥離手段は、前記駆動手段の外装体に装着する装着部と、前記丸刃の側面に付着した切片を剥がす剥がし部と、を有することを特徴とするスライス装置。

【請求項2】

剥がし部は、丸刃の刃先側面に対して隙間を開けて配設されることを特徴とする請求項１記載のスライス装置。

【請求項3】

剥がし部は、装着部に対して着脱自在に固定されていることを特徴とする請求項１又は２のいずれか一項に記載のスライス装置。

【請求項4】

剥がし部は、丸刃の刃先の傾斜面に対して同一平面上に位置する傾斜部を有することを特徴とする請求項１ないし３のいずれか一項に記載のスライス装置。

【請求項5】

剥がし部は、丸刃の刃先の傾斜面に対して略平行に位置する傾斜部を有することを特徴とする請求項１ないし３のいずれか一項に記載のスライス装置。

【請求項6】

剥がし部は、側面より垂直方向に突出して形成された突部を有することを特徴とする請求項１ないし５のいずれか一項に記載のスライス装置。

【請求項7】

突部は、断面略二等辺三角形状に突出して形成されることを特徴とする請求項６記載のスライス装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、丸刃を用いて食品を切断するスライス装置に関する。

【背景技術】

【0002】

従来、食品を切断するスライス装置は、回転する丸刃を食品に対して垂直方向から切り込んで切断するものであり、とりわけ、食肉、魚肉、チーズ、パンなどの食品を薄い層状に切断加工する装置として使用されている。

【0003】

このスライス装置を用いて冷蔵された食肉を薄く切断する場合、食肉の切片は、回転中の丸刃に付着しやすく、シワが寄ったり、伸びたりして、食品の切断面とは異なる形状の切片になって搬出されるものであり、その後、トレーへ移し替える際に形を整える必要があって手間の掛かるものであった。

【0004】

そこで、切断面と同形状のまま搬出部である送りコンベアに送り出すために、丸刃の付着する切片を剥離するための突起を刃先付近に設けられたものが開示されている（例えば特許文献１－２参照）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0005】

【特許文献1】特開平１１－１２９１８９号公報

【特許文献2】特表２０２０－５１９４７１号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0006】

しかしながら、上述したスライス装置は、回転する丸刃の一部に突起が設けられているため、丸刃と一体となって回転する突起に切片が付着して引きずられてしまい、食品の切断面と同形状のまま送りコンベアに送り出すことが十分にできていなかった。

【0007】

したがって、丸刃と一体になって回転せず、食品の切断と同時に食品の切片を直ちに丸刃から剥離する剥離手段を備えたスライス装置を提供することを目的とするものである。

【課題を解決するための手段】

【0008】

本発明は、上記課題に鑑み、食品を切断位置に供給する供給部と、前記供給部から供給された食品を切片に切断する切断部と、を備えてなり、
前記切断部は、丸刃と、前記丸刃を回転させ、食品に対して前記丸刃を垂直方向から切り込むように移動させる駆動手段と、前記丸刃に付着した切片を剥離する剥離手段と、を有し、
前記剥離手段は、前記駆動手段の外装体に装着する装着部と、前記丸刃の側面に付着した切片を剥がす剥がし部と、を有することを特徴とするものである。

【0009】

また、上述した構成に加え、剥がし部は、丸刃の刃先側面に対して隙間を開けて配設されることが好ましい。

【0010】

また、上述した構成に加え、剥がし部は、装着部に対して着脱自在に固定されていることが好ましい。

【0011】

また、上述した構成に加え、剥がし部は、丸刃の刃先の傾斜面に対して同一平面上に位置する傾斜部を有することが好ましい。

【0012】

また、上述した構成に加え、剥がし部は、丸刃の刃先の傾斜面に対して略平行に位置する傾斜部を有することが好ましい。

【0013】

また、上述した構成に加え、剥がし部は、側面より垂直方向に突出して形成された突部を有することが好ましい。

【0014】

また、上述した構成に加え、突部は、断面略二等辺三角形状に突出して形成されることが好ましい。

【発明の効果】

【0015】

本発明によれば、回転する丸刃に対して離れた状態で固定することで、丸刃と同時に剥離手段を回転させずに、食品の切片が段部及び突部に引きずられることなく直ちに剥離することができ、食品の切片の形状が食品の切断面と同じ状態で搬出部に並べるため、切片をトレーへ移し替える際に形を整える必要がなく、トレーへの移し替え作業を容易にすることが可能である。

【0016】

また、剥離手段は、丸刃と一体に形成されているものではなく、剥がし部のみの交換や洗浄を行うことで、容易にメンテナンスを行うことが可能である。

【図面の簡単な説明】

【0017】

【図1】本発明のスライス装置の一例を示す概略図である。

【図2】切断部のみを示す概略図である。

【図3】剥離手段における装着部と剥がし部を示す分解斜視図である。

【図4】図３の剥離手段の構造を示す丸刃周辺の部分断面図と、その刃先周辺の部分拡大断面である。

【図5】食品の供給部を正面側としたときの切断部の動作を示す概念図である。

【図6】食品の切断状態における切片と剥がし部との関係を示す概念断面図である。

【発明を実施するための形態】

【0018】

本発明の実施形態に係るスライス装置の一例について図１－６に基づいて詳細に説明する。

【0019】

（実施形態）
スライス装置は、図１に示すように、食品５０を切断位置１２に供給する供給部１０と、供給部１０から供給された食品５０を切断する切断部２０と、食品５０の切片５１を搬出する搬出部３０と、を主要部として構成されるものである。

【0020】

供給部１０は、食品５０を切断位置１２に送り出し、所定の厚みｄまで押し出す上下方向に配設されたコンベア１１と、コンベア１１から切断位置１２まで食品５０の周囲を囲むラック１３と、からなる。

【0021】

切断部２０は、丸刃２１と、丸刃２１を回転させるとともに、食品５０に対して丸刃２１を垂直方向から切り込むように移動させる駆動手段と、丸刃２１に付着した切片５１を剥離する剥離手段と、を有する。

【0022】

丸刃２１は、外周に刃先２２を有する円形板状体である。この円形板状体は、中心の取付位置から刃先２２にかけて傾斜した断面形状であり、この刃先２２は、先端が鋭利な片側側面の傾斜面２３としたいわゆる片刃で形成される。

【0023】

駆動手段は、丸刃２１を自転及び公転させる回転動作、及び、丸刃２１を食品５０に対して垂直方向に往復移動させる往復動作と、を行うアーム部２４を有する。

【0024】

搬出部３０は、切断位置１２の近傍に配置され、切断部２０で切断された食品５０の切片５１を下方で受けて搬出するためのコンベア３１からなる。

【0025】

次に、切断部２０の剥離手段について詳細に説明する。
剥離手段は、図２に示すように、丸刃２１の駆動手段の外装体２４ａに装着する装着部４１と、丸刃２１の側面に付着した切片５１を剥がす剥がし部４３と、を有する。

【0026】

装着部４１は、図２、３に示すように、全体が略扇形の板状体であり、切断部２０の駆動手段の外装体２４ａに着脱自在に固定する基端部４１ａと、剥がし部４３をボルトで着脱自在に固定する開孔部４２ａ、４２ａを備えた周縁部４２と、を有する。

【0027】

基端部４１ａは、駆動手段のアーム部２４の外装体２４ａに対して着脱自在に固定しうるように、略Ｌ字状に立設された取付片４１ｂ、４１ｂと、取付片４１ｂ、４１ｂにボルトを介挿しうる開孔部４１ｃ、４１ｃと、を有する。

【0028】

剥がし部４３は、図３、４に示すように、全体形状が環状扇形の板状体であり、丸刃２１の刃先２２の側面に対して隙間ｔを開けて略平行に配設されるように断面略への字状に形成され、外周方向に掛けて徐々に厚みが薄くなるように形成され、その先端付近に傾斜部４３ａ及び突部４３ｂと、を有する。

【0029】

傾斜部４３ａは、丸刃２１の刃先２２で切断された切片５１に当接する部分において、先端付近が丸みを帯びながら、丸刃２１の刃先２２の傾斜面２３に対して同一平面上又は略平行に位置するように緩やかに傾斜して形成される。

【0030】

突部４３ｂは、剥がし部４３によって丸刃２１から剥がされた切片５１を押し出すために、図２の正面からみて略円弧状に突出して形成される。また、この突部４３ｂは、図４に示すように、剥がし部４３の側面より断面略二等辺三角形状に突出して形成され、この突部４３ｂの断面形状の高さｈは、切片５１の厚みｄに応じて適切な長さのものを選択するものであり、例えば食品５０が冷蔵された食肉であり、スライス肉の切片５１の厚みｄを約２ｍｍ程度に切断する場合、高さｈを約０．５から５．０ｍｍ程の範囲で形成することが好ましい。

【0031】

また、剥がし部４３と刃先２２との隙間ｔは、食品５０の切断と同時に刃先２２の傾斜面２３から直ちに剥がすために、少なくとも約０．１から０．５ｍｍ程度にすることが好ましい。また、この剥がし部４３は、正面からみて、少なくとも丸刃２１の片刃部分（特に傾斜面２３）を露出させる程度の長さにすることが好ましい。

【0032】

次に、上述した構成による食品５０の切片５１の丸刃２１からの剥離方法について図５、６に基づいて説明する。

【0033】

図５は、供給部１０より切断位置１２に供給された食品５０に対して切断部２０の丸刃２１で切り込みをいれた状態の概念図である。このスライス装置は、供給部１０から食品５０が切断位置１２まで供給された後、アーム部２４によって回転する丸刃２１が、食品５０に対して斜め上方方向から切り込まれ、所定の厚みｄの切片５１となるように切断し、矢印方向に回転動作（いわゆる公転すること）を繰り返す。

【0034】

このとき、剥離手段は、図６に示すように、丸刃２１の刃先２２の側面から所定の隙間ｔで略平行に配置された剥がし部４３によって刃先２２から切片５１が直ちに剥がされる。このとき、剥がし部４３の傾斜部４３ａは、刃先２２の傾斜面２３に対して同一平面上又は略平行に位置するため、切片５１の形状を崩さないように剥がすことができる。その後、剥がし部４３の突部４３ｂによって切片５１が押し出されることで、食品５０の切断面とほほ同形状のまま切片５１が剥がし部４３から搬出部３０のコンベア３１上に並べられる。

【0035】

したがって、上述した構成に基づくスライス装置によって、回転する丸刃２１に対して離れた状態で固定することで丸刃２１と同時に剥離手段を回転させずに、食品５０の切片５１が剥がし部４３における傾斜部４３ａ及び突部４３ｂに引きずられることなく直ちに剥離することができ、食品５０の切片５１の形状が食品の切断面と同じ状態で搬出部３０に並べることができるため、切片５１をトレーへ移し替える際に形を整える必要がなく、トレーへの移し替え作業を容易にすることが可能である。

【0036】

また、剥離手段は、丸刃２１と一体に形成されているものではなく、剥がし部４３のみの交換や洗浄を行うことで、容易にメンテナンスを行うことが可能である。

【符号の説明】

【0037】

１０…供給部、１１…コンベア、１２…切断位置、１３…ラック、
２０…切断部、２１…丸刃、２２…刃先、２３…傾斜面、２４…アーム部、２４ａ…外装体、
３０…搬出部、３１…コンベア、
４１…装着部、４１ａ…基端部、４１ｂ…取付片、４１ｃ…開孔部、４２…周縁部、４２ａ…開孔部、４３…剥がし部、４３ａ…傾斜部、ｔ…隙間、４３ｂ…突部、ｈ…高さ、
５０…食品、５１…切片、ｄ…厚み。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】