特開 2023-68784 加熱調理器

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2023068784

(43)【公開日】2023-05-18

(54)【発明の名称】加熱調理器

(51)【国際特許分類】

   F24C 15/00 20060101AFI20230511BHJP

   F24C 1/02 20210101ALI20230511BHJP

   F24C 11/00 20060101ALI20230511BHJP

   F24C 1/00 20060101ALI20230511BHJP

【ＦＩ】

F24C15/00 D

F24C1/02 310Z

F24C11/00 B

F24C1/00 330Z

【審査請求】未請求

【請求項の数】2

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2021180101

(22)【出願日】2021-11-04

【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用申請有り 令和３年１０月２０日に ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｇ－ｍａｒｋ．ｏｒｇ／ａｗａｒｄ／ｄｅｓｃｒｉｂｅ／５１７１５？ｔｏｋｅｎ＝ｂｖＩＧＶｆｖ４Ａｙ にて公開されました。なお、上記ページが令和３年１０月２０日に公開されたことは、 ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｇ－ｍａｒｋ．ｏｒｇ／ に記載されています。

(71)【出願人】

【識別番号】000109325

【氏名又は名称】株式会社ツインバード

(72)【発明者】

【氏名】藤澤（浅沼） 栞

(57)【要約】

【課題】レシピに基づき直感的に調理をすることができる加熱調理器を提供すること。
【解決手段】加熱室５内の被調理物Ｆを加熱するための熱源であるマグネトロン４５、蒸気発生手段４２、電気ヒータ１６Ｕ，１６Ｌと、操作部９により選択された動作条件や動作状態を表示する表示部８とを有する加熱調理器１において、前記操作部９が、機能に基づく調理モードである「レンジ」「スチーム」「オーブン」と調理行為に基づく調理モードである「調理方法」を選択可能なモード切替操作部９Ａを有し、「調理方法」が選択された際に、調理行為に関連する加熱方式である「レンジ」「スチーム」「オーブン」を制御部４７が前記表示部８に表示することで、直感的に所望の調理を行うことができ、また、その際の加熱方式の情報が前記表示部８に表示されるので、使用可能な器や付属品等を理解できると共に、調理行為と機能を紐付けることができる。
【選択図】図８

【特許請求の範囲】

【請求項1】

加熱室と、この加熱室内の被調理物を加熱するための複数種類の熱源と、操作部と、この操作部によって選択された動作条件や動作状態を表示するための表示部とを有する加熱調理器において、前記操作部が、機能に基づく調理モードと調理行為に基づく調理モードとを選択可能なモード切替操作部を有し、このモード切替操作部によって調理行為に基づく調理モードが選択された際に、その調理行為の加熱方式を表示部に表示する制御部を有することを特徴とする加熱調理器。

【請求項2】

前記モード切替操作部を機械的な選択手段とし、前記モード切替操作部によって選択された調理モードにおける調理メニュー選択手段を、前記表示部に表示された選択肢の選択によって行われるソフトウェア的な選択手段としたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、複数種類の熱源を有する加熱調理器に関するものである。

【背景技術】

【0002】

従来、この種の加熱調理器としては、オーブン調理庫（本願発明の加熱室に相当する）内に収容された被調理物を、マグネトロンで発生させたマイクロ波やガラス管ヒータ（本願発明の電気ヒータに相当する）で発生させた熱によって加熱するものが知られている（例えば、特許文献１参照。）。また、近年では、マグネトロンやヒータの他に、スチーム加熱手段（本願発明の蒸気発生手段に相当する）で発生させた水蒸気を用いて被調理物を加熱するものも知られている（例えば、特許文献２参照）。そして、これらの加熱調理器には、多くの料理に対応した調理メニューが用意されているものも知られている（例えば、特許文献３参照）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【特許文献1】特開２００９－１８０３９２号公報

【特許文献2】特許第４３０９９０３号公報

【特許文献3】特開２０２０－３８０１７号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

ところで、古来より人は火によって食品を調理していた。この火による調理は、煮る、焼く、蒸す、揚げる、炒める等、様々な方法により行われていた。このため、人は、経験に基づいて、これらの「調理行為」によりどのような調理がされるか、直感的に理解することができる。一方、マグネトロンや電気ヒータを用いる、所謂「電子レンジ」や「オーブンレンジ」と称される加熱調理器の場合、火を用いる調理行為とは感覚が異なる調理メニューが存在する。このため、市販のレシピブックに基づいて、上述の加熱調理器を用いて調理しようとした場合、どのように調理して良いのか分からないという問題があった。多くの料理に対応した調理メニューが用意されている加熱調理器であれば、用意されている調理メニューを選択すれば良いが、必ずしも所望の調理メニューが用意されているとは限らないという問題もあった。

【0005】

本発明は以上の問題点を解決し、レシピブックに基づいて直感的に調理をすることができる加熱調理器を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0006】

本発明の請求項１に記載の加熱調理器は、加熱室と、この加熱室内の被調理物を加熱するための複数種類の熱源と、操作部と、この操作部によって選択された動作条件や動作状態を表示するための表示部とを有する加熱調理器において、前記操作部が、機能に基づく調理モードと調理行為に基づく調理モードとを選択可能なモード切替操作部を有し、このモード切替操作部によって調理行為に基づく調理モードが選択された際に、その調理行為の加熱方式を表示部に表示する制御部を有するものである。

【0007】

また、本発明の請求項２に記載の加熱調理器は、請求項１において、前記モード切替操作部を機械的な選択手段とし、前記モード切替操作部によって選択された調理モードにおける調理メニュー選択手段を、前記表示部に表示された選択肢の選択によって行われるソフトウェア的な選択手段としたものである。

【発明の効果】

【0008】

本発明の請求項１に記載の加熱調理器は、以上のように構成することにより、前記モード切替操作部を用いて調理行為に基づく調理メニューを選択することで、直感的に所望の調理を行うことができる。また、その際の加熱方式が前記表示部に表示されるので、使用可能な器や付属品等を理解できるばかりでなく、調理行為と機能が紐付くので、機能に基づく調理メニューを選択する場合の目安にすることができる。

【0009】

なお、前記モード切替操作部を機械的な選択手段とし、前記モード切替操作部によって選択された調理モードにおける調理メニュー選択手段を、前記表示部に表示された選択肢の選択によって行われるソフトウェア的な選択手段としたことにより、調理行為に紐付く加熱方式を参照した後、モード切替操作部の操作で速やかに機能に基づく調理モードを選択することができる。

【図面の簡単な説明】

【0010】

【図1】本発明の一実施形態を示す加熱調理器の斜視図である。

【図2】同、概略説明図である。

【図3】同、第一噴出部の拡大断面図である。

【図4】同、第二噴出部の拡大断面図である。

【図5】同、第二噴出部の分解拡大断面図である。

【図6】同、電気回路のブロック図である

【図7】同、表示部及び操作部の正面図である。

【図8】同、調理行為に基づくモードを選択した際に表示される要素を全て表示させた図である。

【図9】同、蒸し料理を行う場合の一例を示す表示部の説明図である。

【図10】同、低温調理を行う場合の一例を示す表示部の説明図である。

【図11】同、煮込み料理を行う場合の一例を示す表示部の説明図である。

【図12】同、揚げ料理を行う場合の一例を示す表示部の説明図である。

【発明を実施するための形態】

【0011】

以下、本発明の実施形態について、図１乃至図１２に基づいて説明する。１は本発明の加熱調理器である。この加熱調理器１は、後述するマグネトロン４５が発生させるマイクロ波によって被調理物Ｆを加熱調理する機能と、後述する電気ヒータ１６Ｌ，１６Ｕが発生させる熱によって被調理物Ｆを加熱する機能と、水蒸気Ｓによって被調理物Ｆを加熱調理する機能とを有する。

【0012】

前記加熱調理器１は、前部が開口した本体２と、この本体２の開口を開閉可能に閉じる扉３とを有する。前記本体２は、外殻４と、この外殻４内に設けられる加熱室５とを有する。そして、前記扉３は、その下部において前記本体２に枢支されると共に、その上部に前記扉３を開閉するための把持部６が設けられる。また、前記扉３には、窓部７、表示部８、操作部９が設けられる。この操作部９は、モード切替操作部９Ａ、取消操作部９Ｂ、決定操作部９Ｃ及び選択操作部９Ｄを有する。更に、前記本体２の前下部には、水受部１０及び水タンク１１が着脱可能に取り付けられる。

【0013】

前記加熱室５は、縦壁１２と天壁１３と底壁１４を有する。前記縦壁１２は、右側壁１２Ｒと左側壁１２Ｌと奥壁１２Ｂとを有する。また、前記天壁１３は、前記縦壁１２の上部に取り付けられる。更に、前記底壁１４は、前記縦壁１２の下部に取り付けられる。前記底壁１４には凹部１４Ａが設けられると共に、この凹部１４Ａを上方から覆うように、載置プレート１５が設けられる。そして、前記底壁１４の凹部１４Ａと載置プレート１５との間には、電気ヒータとしての下ヒータ１６Ｌが設けられる。なお、前記載置プレート１５は、前記下ヒータ１６から放射される熱を透過可能である。また、前記天壁１３の下方には、電気ヒータとしての上ヒータ１６Ｕが設けられる。

【0014】

前記右側壁１２Ｒ及び左側壁１２Ｌには、それぞれプレート受け１７Ｒ,１７Ｌが設けられる。前記プレート受け１７Ｒは、上部プレート受け１７ＲＵ及び下部プレート受け１７ＲＬからなる。また、前記プレート受け１７Ｌは、上部プレート受け１７ＬＵ及び下部プレート受け１７ＬＬからなる。そして、前記上部プレート受け１７ＲＵ及び１７ＬＵは対であり、同じ高さに設けられる。同様に、前記下部プレート受け１７ＲＬ及び１７ＬＬは対であり、同じ高さに設けられる。そして、前記電気ヒータ１６Ｕ，１６Ｌ、又は後述する蒸気発生手段４２により加熱調理を行う場合、前記上部プレート受け１７ＲＵ，１７ＬＵ同士の間、及び／又は前記下部プレート受け１７ＲＬ，１７ＬＬ同士の間には、調理プレート１８を着脱可能に支持することができる。なお、図２において、前記調理プレート１８は、前記下部プレート受け１７ＲＬ，１７ＬＬ同士の間に支持される。

【0015】

前記左側壁１２Ｌにおける前記上部プレート受け１７ＬＵよりも上方には、蒸気噴出部としての第一噴出部１９が設けられる。また、前記左側壁１２Ｌにおける前記上部プレート受け１７ＬＵと下部プレート受け１７ＬＬの間には、蒸気噴出部としての第二噴出部２０が設けられる。前記第一噴出部１９は、噴出部本体２１と、ナット２２とを有して構成される。前記噴出部本体２１は、筒状部２３と、この筒状部２３の加熱室５内側の端部に形成されたフランジ部２４と、前記筒状部２３の外面に形成された雄螺子部２５とを有する。そして、前記ナット２２は、前記雄螺子部２５と螺合する。また、前記噴出部本体２１の雄螺子部２５の外径は、前記左側壁１２Ｌに形成された貫通孔２６の内径よりも僅かに小さい。一方、前記ナット２２の二面幅は、前記貫通孔２６の内径よりも大きい。従って、前記貫通孔２６に前記加熱室５の内側から前記噴出部本体２１の筒状部２３を挿入し、前記加熱室５の外側から前記ナット２２を前記雄螺子部２５と螺合させることで、前記フランジ部２４とナット２２とで前記左側壁１２Ｌが挟持される。このようにして、前記第一噴出部１９が前記左側壁１２Ｌに固定される。なお、前記噴出部本体２２の筒状部２３には、蒸気管２７が接続される。

【0016】

一方、前記第二噴出部２０は、噴出部本体２１と、ナット２２と、拡散アタッチメント２８とを有して構成される。これらの噴出部本体２１及びナット２２は、前記第一噴出部１９のそれらと同じ構造である。また、前記拡散アタッチメント２８は、受部２９と、アタッチメント本体３０とを有する。前記受部２９は環状壁部３１と底部３２を有し、この底部３２の中央に貫通孔３３が穿設される。なお、この貫通孔３３の内径は、前記左側壁１２Ｌに形成された貫通孔３４の内径と略等しく、前記噴出部本体２１の雄螺子部２５の外径よりも僅かに大きい。一方、前記ナット２２の二面幅は、前記貫通孔３４の内径よりも大きい。また、前記環状壁部３１の内径は、前記噴出部本体２１のフランジ部２４の外径よりも僅かに大きい。前記アタッチメント本体３０は、環状部３５と、略円錐状の拡散部３６と、この拡散部３６を前記環状部３５の中央部に支持するための複数の接続腕部３７とを有する。これらの接続腕部３７は、前記拡散部３６から放射状に延びており、それらの外端部が前記環状部３５に接続される。また、前記環状部３５は、前記受部２９の環状壁部３１に支持される。従って、前記受部２９の貫通孔３３及び前記左側壁１２Ｌの貫通孔３４に前記加熱室５内側から前記噴出部本体２１の筒状部２３を挿入し、前記加熱室５外側から前記ナット２２を前記雄螺子部２５と螺合させることで、前記フランジ部２４とナット２２とで前記受部２９及び左側壁１２Ｌが挟持される。そして、前記受部２９に前記アタッチメント本体３０が取り付けられる。この際、前記アタッチメント本体３０の拡散部３６は、前記噴出部本体２１の筒状部２３と略同軸状になる。このようにして、前記第二噴出部２０が前記左側壁１２Ｌに固定される。なお、前記噴出部本体２２の筒状部２３には、蒸気管３８が接続される。この蒸気管３８は、前記第一噴出部１９に接続される蒸気管２７から分岐して形成される。

【0017】

前記調理プレート１８には、調理網３９が載置可能である。この調理網３９は、フレーム部４０と被調理物Ｆを載置するための網部４１とを有する。そして、図２及び図４に示されるように、前記網部４１は、前記調理プレート１８が前記下部プレート受け１７ＲＬ，１７ＬＬに支持された場合に、前記拡散アタッチメント２８と高さ方向の位置関係が重なる。実際には、前記網部４１は、前記拡散部３６よりもやや上方で且つ前記環状部３５の上端部の内面３５Ａよりも下方に位置する。

【0018】

前記外殻４と加熱室５との間の空間には、蒸気発生手段４２及びポンプ４３が設けられる。前記ポンプ４３は、前記水タンク１１内の水を前記蒸気発生手段４２に送るためのものである。また、前記蒸気発生手段４２には、前記蒸気管２７が接続される。従って、前記水タンク１１から前記ポンプ４３によって蒸気発生手段４２に送られた液体の水は、この蒸気発生手段４２において蒸発して水蒸気Ｓとなる。そして、この水蒸気Ｓは、前記蒸気管２７及びこの蒸気管２７から分岐する蒸気管３８を経て、それぞれ前記第一噴出部１９、第二噴出部２０から前記加熱室５内に供給される。なお、４４は、水蒸気Ｓを加熱室５外に排出するための排気口である。

【0019】

また、前記外殻４と加熱室５との間の空間には、マグネトロン４５も設けられる。このマグネトロン４５は、マイクロ波を発生させることができる。そして、このマイクロ波を前記加熱室５に放射することで、マイクロ波が当たった被調理物Ｆを発熱させることができる。なお、前記マグネトロン４５を用いて被調理物Ｆを加熱する場合、金属製の前記調理プレート１８及び調理網３９を使用することはできない。

【0020】

次に、この加熱調理器１の電気的構成について説明する。前記加熱調理器１は、電源回路４６と、制御部４７と、駆動部４８とを有する。また、前記モード切替操作部９Ａの操作により切り替えられる切替スイッチ４９と、前記取消操作部９Ｂの操作により開閉する取消スイッチ５０と、前記決定操作部９Ｃの操作により開閉する決定スイッチ５１と、前記選択操作部９Ｄの操作により回動が検知されるロータリーエンコーダ５２とを有する。これらの切替スイッチ４９、取消スイッチ５０、決定スイッチ５１、ロータリーエンコーダ５２によって、前記制御部４７への入力がなされる。また、これらの切替スイッチ４９、取消スイッチ５０、決定スイッチ５１、ロータリーエンコーダ５２からの入力に基づいた表示が、前記表示部８になされる。前記駆動部４８は、前記制御部４７によって制御されると共に、前記電源回路４６から供給された電力によって前記マグネトロン４５、上ヒータ１６Ｕ、下ヒータ１６Ｌ、前記蒸気発生手段４２に設けられた蒸気ヒータ４２Ａ、及び前記給水ポンプ４３を作動させる。

【0021】

前記表示部８には、加熱方式表示部８Ａと、調理方法表示部８Ｂと、数値表示部８Ｃと、時間表示部８Ｄと、調理強度表示部８Ｅと、動作開始表示部８Ｆ等が設けられる。前記加熱方式表示部８Ａは、前記マグネトロン４５、電気ヒータ１６Ｕ，１６Ｌ、蒸気発生手段４２の何れが作動しているか表示するものである。前記マグネトロン４５が作動する場合、前記加熱方式表示部８Ａに「レンジ」と表示される。前記電気ヒータ１６Ｕ，１６Ｌが作動する場合、前記加熱方式表示部８Ａに「オーブン」と表示される。前記蒸気発生手段４２が作動する場合、前記加熱方式表示部８Ａに「スチーム」と表示される。前記調理方法表示部８Ｂは、前記モード切替操作部９Ａで「調理方法」を選択した場合に表示されると共に、「蒸す」「低温調理」「煮込む」「揚げる」が表示可能である。前記数値表示部８Ｃは、前記マグネトロン４５の出力、加熱温度、又は被調理物の重量を表示するものであり、表示内容によって、単位が「℃」の他、図示しないが、「Ｗ」又は「ｇ」に切り替わる。また、前記数値表示部８Ｃは数字４桁分の表示が可能であるが、２５０℃を超える設定はできない。前記時間表示部８Ｄは、加熱時間を表示するものであり、「時－分」の他に「分－秒」の表示が可能である。この場合も、「時－分」の場合と「分－秒」の場合で単位が切り替わる。調理強度表示部８Ｅは、強火と弱火が選択可能な場合に表示される。なお、本例では強火と弱火であるが、強火と中火と弱火が選択可能であっても良い。前記動作開始表示部８Ｆは、調理開始可能な状態になると点滅し、前記決定操作部９Ｃの操作により調理をスタートさせると表示が消える。なお、加熱方式表示部８Ａ、調理方法表示部８Ｂ、数値表示部８Ｃ、時間表示部８Ｄ、調理強度表示部８Ｅ、動作開始表示部８Ｆの他にも表示要素が設けられるが、説明を省略する。

【0022】

次に、本実施形態の作用について説明する。まず使用者は、前記モード切替操作部９Ａを回動操作して調理モードを切り替える。調理モードとして用意されているのは、「オート」「レンジ」「スチーム」「オーブン」「調理方法」「お手入れ」である。これらのモードの名称は、前記扉３における前記モード切替操作部９Ａの周囲に印字されており、このモード切替操作部９Ａの指示表示部９Ｅがそれらの印字を指し示すことで、どのモードが選択されているか知ることができる。なお、「お手入れ」を選択した場合の操作及び動作については、説明を省略する。

【0023】

前記モード切替操作部９Ａを回動操作して「オート」を選択した場合、熱源として前記マグネトロン４５が用いられる。詳細な説明は省略するが、この「オート」モードでは、前記選択操作部９Ｄ及び決定操作部９Ｃを操作することで、温め対象の被調理物Ｆの選択及び調理強度の選択が可能である。これらが選択されると、前記動作開始表示部８Ｆが点滅する。そして、前記決定操作部９Ｃを押すことで加熱が開始されると共に、前記動作開始表示部８Ｆの表示が消える。この場合、図示しない各種センサからの信号に基づいて前記マグネトロン４５の作動時間及び出力が設定され、この設定時間及び設定出力に基づいて前記制御部４７が前記駆動部４８を制御する。

【0024】

「レンジ」「スチーム」「オーブン」は、それぞれ前記マグネトロン４５、蒸気発生手段４２、上ヒータ１６Ｕ及び下ヒータ１６Ｌを用いた調理モードである。これらは、前記マグネトロン４５、蒸気発生手段４２、上ヒータ１６Ｕ及び下ヒータ１６Ｌの「機能」に基づく調理モードと言える。

【0025】

前記モード切替操作部９Ａを回動操作して「レンジ」を選択した場合、熱源として前記マグネトロン４５が用いられる。この調理モードを選択した後、前記マグネトロン４５の出力（例えば１０００Ｗ、９００Ｗ、６００Ｗ、５００Ｗ、２００Ｗ、１００Ｗ）を前記選択操作部９Ｄ及び決定操作部９Ｃの操作によって選択し、更に、加熱時間を前記選択操作部９Ｄ及び決定操作部９Ｃの操作によって設定する。なお、設定された前記マグネトロン４５の出力及び加熱時間は、それぞれ前記表示部８の数値表示部８Ｃと時間表示部８Ｄに表示される。また、前記動作開始表示部８Ｆが点滅する。そして、前記マグネトロン４５の出力及び加熱時間を設定した後、前記決定操作部９Ｃを操作することで、前記動作開始表示部８Ｆの表示が消え、前記時間表示部８Ｄの数字がカウントダウンされる。同時に、前記制御部４７の命令によって前記駆動部４８が前記マグネトロン４５に電力を供給してマイクロ波を発生させる。このマイクロ波が前記加熱室５内に送られることで、この加熱室５内の被調理物Ｆが加熱される。

【0026】

前記モード切替操作部９Ａを回動操作して「スチーム」を選択した場合、熱源として前記蒸気発生手段４２が用いられる。この調理モードを選択した後、加熱温度（例えば６５℃から１００℃まで５℃刻み）を前記選択操作部９Ｄ及び決定操作部９Ｃの操作によって選択し、更に、加熱時間を前記選択操作部９Ｄ及び決定操作部９Ｃの操作によって設定する。なお、設定された加熱温度及び加熱時間は、それぞれ前記表示部８の数値表示部８Ｃと時間表示部８Ｄに表示される。また、前記動作開始表示部８Ｆが点滅する。そして、前記蒸気発生手段４２による加熱温度及び加熱時間を設定した後、前記決定操作部９Ｃを操作することで、前記動作開始表示部８Ｆの表示が消え、前記時間表示部８Ｄの数字がカウントダウンされる。同時に、前記制御部４７の命令によって前記駆動部４８が前記蒸気ヒータ４２Ａに電力を供給して発熱させると共に、前記ポンプ４３を作動させて前記水タンク１１から水を前記蒸気発生手段４２に送ることで、この蒸気発生手段４２で水蒸気Ｓが発生する。この水蒸気Ｓが前記蒸気噴出部１９，２０から前記加熱室５内に送られることで、この加熱室５内の被調理物Ｆがスチーム調理される。

【0027】

スチーム調理について詳述する。なお、予め前記調理プレート１８に前記調理網３９が設置され、この調理網３９の網部４１上に被調理物Ｆが載置され、これら調理網３９及び被調理物Ｆが載せられた前記調理プレート１８が前記下部プレート受け１７ＲＬ，１７ＬＬ上で支持されており、前記水タンク１１内に水が貯められているものとする。

【0028】

スチーム調理が開始されると、上述したように、前記蒸気発生手段４２で水蒸気Ｓが発生する。前記水蒸気Ｓの約半分は、前記蒸気管２７を経て前記第一噴出部１９から前記加熱室５内に噴出する。同時に、前記水蒸気Ｓの残り約半分は、前記蒸気管２７及びここから分岐する蒸気管３８を経て前記第二噴出部２０から前記加熱室５内に噴出する。

【0029】

前記第一噴出部１９から噴出した水蒸気Ｓは、前記加熱室５内で前記左側壁１２Ｌ側から右側壁１２Ｒ側へ向かって略水平で且つ直線的に流れる。一方、前記第二噴出部２０から噴出した水蒸気Ｓは、前記拡散アタッチメント２８の拡散部３６によって拡散し、前記加熱室５内に拡がりながら噴出する。従って、前記第二噴出部２０から噴出する水蒸気Ｓの流れの速さは、前記第一噴出部１９から噴出する水蒸気Ｓの流れの速さよりも遅い。ここで、前記第一噴出部１９から噴出する速く直線的な水蒸気Ｓの流れは、エアカーテンのように作用する。即ち、前記第二噴出部２０から拡がりながら噴出する水蒸気Ｓの流れのうち、上方に向かった水蒸気Ｓは、更にその上方を略水平に流れる速い水蒸気Ｓの流れに沿って、水平に近い状態まで向きを変える。その後、前記第一噴出部１９から噴出した水蒸気Ｓの流れと第二噴出部２０から噴出した水蒸気Ｓの流れが混ざって乱流となり、また、前記第一出部１９から噴出した水蒸気Ｓの流れの一部が前記右側壁１２Ｒに衝突して下方に向きを変える。これによって、前記網部４１に載置された被調理物Ｆの上方を覆うように水蒸気Ｓが存在することになる。一方、前記網部４１と前記拡散アタッチメント２８の高さ方向の位置関係が重なる（即ち、両者が同等の高さにある）ことで、前記第二噴出部２０から拡がりながら噴出する水蒸気Ｓの流れのうち、下方に向かった水蒸気Ｓは、前記調理プレート１８の上面に沿って前記網部４１の下方を流れる。この水蒸気Ｓの流れは、前記第一噴出部１９から噴出した後、前記右側壁Ｒに衝突して下方に向きを変えた水蒸気Ｓと衝突して乱流となり上昇する。これによって、前記網部４１に載置された被調理物Ｆの下方を覆うように水蒸気Ｓが存在することになる。従って、前記網部４１に載置された被調理物Ｆは、十分な量の水蒸気Ｓにより包み込まれる。これによって、被調理物Ｆは十分な量の水蒸気Ｓによって十分に加熱されることになるので、良好に加熱調理される。

【0030】

なお、調理に使われた水蒸気Ｓの一部は、結露した後、前記水受部１０へ排出されて溜められると共に、残りの一部は、前記排気口４４を通って前記加熱調理器１の外に排出される。

【0031】

前記モード切替操作部９Ａを回動操作して「オーブン」を選択した場合、熱源として前記上ヒータ１６Ｕ及び下ヒータ１６Ｌが用いられる。この調理モードを選択した後、加熱温度（例えば７０℃から２５０℃まで１０℃刻み）を前記選択操作部９Ｄ及び決定操作部９Ｃの操作によって選択し、更に、加熱時間を前記選択操作部９Ｄ及び決定操作部９Ｃの操作によって設定する。なお、設定された加熱温度及び加熱時間は、それぞれ前記表示部８の数値表示部８Ｃと時間表示部８Ｄに表示される。また、前記動作開始表示部８Ｆが点滅する。また、「オーブン」を選択した場合、予熱するか否か、前記上ヒータ１６Ｕと下ヒータ１６Ｌの両方で加熱するか又は何れか一方のみで加熱するかを選択することもできる。そして、前記電気ヒータ１６Ｕ，１６Ｌによる加熱温度及び加熱時間を設定した後、前記決定操作部９Ｃを操作することで、前記動作開始表示部８Ｆの表示が消え、前記時間表示部８Ｄの数字がカウントダウンされる。同時に、前記制御部４７の命令によって前記駆動部４８が前記電気ヒータ１６Ｕ，１６Ｌに電力を供給して発熱させることで、前記加熱室５内の被調理物Ｆがオーブン調理される。

【0032】

前記モード切替操作部９Ａを回動操作して「調理方法」を選択した場合、前記表示部８には前記加熱方式表示部８Ａと調理方法表示部８Ｂが表示される。このように、「調理方法」を選択した場合、調理メニューとして「蒸す」「低温調理」「煮込む」「揚げる」が選択可能となる。これらの調理メニューを有する調理モードは、前記加熱調理器１の各熱源により加熱するものの、それらの機能に基づいて選択する調理モードではなく、調理行為に基づく調理モードと言える。なお、前記モード切替操作部９Ａを回動操作して「調理方法」を選択した直後は、前記調理方法表示部８Ｂの「蒸す」が点滅すると共に、前記加熱方式表示部８Ａの「スチーム」が表示される。

【0033】

図９は、被調理物Ｆを弱火で２０分蒸す場合の設定手順である。前記モード切替操作部９Ａで「調理方法」が選択された状態で前記選択操作部９Ｄ及び決定操作部９Ｃの操作によって「蒸す」を選択すると、図９に示すように、調理方法表示部８Ｂは「蒸す」だけが表示された状態となり、前記加熱方式表示部８Ａは加熱方式として「スチーム」だけが表示された状態となる。即ち、この調理メニューでは、耐熱性のある器であれば使用可能であることが分かる。また、金属製の前記調理プレート１８及び調理網３９も使用可能であることが分かる。また、前記調理強度表示部８Ｅの「弱」と「強」が表示され、これらのうちの「弱」が点滅した状態となる。この例では「弱」を選択するので、前記決定操作部９Ｃを操作するだけで良いが、「強」を選択する場合、前記選択操作部９Ｄを操作して「強」を点滅させた後、前記決定操作部９Ｃを操作する。「弱」が選択されると、前記時間表示部８Ｄに数字の「０」と「秒」が表示される。ここで、前記選択操作部９Ｄを操作して、前記時間表示部８Ｄに「２０分」と表示させる。なお、前記時間表示部８Ｄの数字は、前記決定操作部９Ｃが操作されるまでは点滅を続ける。また、前記動作開始表示部８Ｆも点滅する。その後、前記決定操作部９Ｃを操作すると、前記動作開始表示部８Ｆの表示が消えると共に、前記時間表示部８Ｄの数字がカウントダウンされる。同時に、前記制御部４７の命令によって前記駆動部４８が前記蒸気ヒータ４２Ａに電力を供給して発熱させると共に、前記ポンプ４３を作動させて前記水タンク１１から水を前記蒸気発生手段４２に送ることで、この蒸気発生手段４２で水蒸気Ｓが発生する。この水蒸気Ｓが前記蒸気噴出部１９，２０から前記加熱室５内に送られることで、この加熱室５内の被調理物Ｆが蒸される。

【0034】

図１０は、被調理物Ｆを７５℃で２時間低温調理する場合の設定手順である。前記モード切替操作部９Ａで「調理方法」が選択された状態で前記選択操作部９Ｄ及び決定操作部９Ｃの操作によって「低温調理」を選択すると、図１０に示すように、調理方法表示部８Ｂは「低温調理」だけが表示された状態となり、前記加熱方式表示部８Ａは加熱方式として「スチーム」だけが表示された状態となる。即ち、この調理メニューでは、耐熱性のある器であれば使用可能であることが分かる。また、金属製の前記調理プレート１８及び調理網３９も使用可能であることが分かる。「低温調理」が選択されると、前記数値表示部８Ｃに「６５℃」と表示される。この数値表示部８Ｃの数字は、前記決定操作部９Ｃが操作されるまでは点滅を続ける。なお、この調理メニューの場合、６５℃から８５℃の範囲において５℃刻みで温度を設定可能である。ここで、前記選択操作部９Ｄを操作して、前記数値表示部８Ｃに「７５℃」と表示させた後、前記決定操作部９Ｃを操作する。加熱温度が設定されると、前記時間表示部８Ｄに数字の「０」と「秒」が表示される。ここで、前記選択操作部９Ｄを操作して、前記時間表示部８Ｄに「２時００分」と表示させる。なお、前記時間表示部８Ｄの数字は、前記決定操作部９Ｃが操作されるまでは点滅を続ける。また、前記動作開始表示部８Ｆも点滅する。その後、前記決定操作部９Ｃを操作すると、前記動作開始表示部８Ｆの表示が消えると共に、前記時間表示部８Ｄの数字がカウントダウンされる。同時に、前記制御部４７の命令によって前記駆動部４８が前記蒸気ヒータ４２Ａに電力を供給して発熱させると共に、前記ポンプ４３を作動させて前記水タンク１１から水を前記蒸気発生手段４２に送ることで、この蒸気発生手段４２で水蒸気Ｓが発生する。この水蒸気Ｓが前記蒸気噴出部１９，２０から前記加熱室５内に送られることで、この加熱室５内の被調理物Ｆが低温調理される。

【0035】

図１１は、被調理物Ｆを２０分間煮込む場合の設定手順である。前記モード切替操作部９Ａで「調理方法」が選択された状態で前記選択操作部９Ｄ及び決定操作部９Ｃの操作によって「煮込む」を選択すると、図１１に示すように、調理方法表示部８Ｂは「煮込む」だけが表示された状態となり、前記加熱方式表示部８Ａは加熱方式として「レンジ」だけが表示された状態となる。即ち、この調理メニューでは、耐熱性があり且つ非金属製の器が使用可能であることが分かる。また、金属製の前記調理プレート１８及び調理網３９が使用不能であることも分かる。「煮込む」が選択されると、前記時間表示部８Ｄに数字の「０」と「秒」が表示される。ここで、前記選択操作部９Ｄを操作して、前記時間表示部８Ｄに「２０分」と表示させる。なお、前記時間表示部８Ｄの数字は、前記決定操作部９Ｃが操作されるまでは点滅を続ける。また、前記動作開始表示部８Ｆも点滅する。その後、前記決定操作部９Ｃを操作すると、前記動作開始表示部８Ｆの表示が消えると共に、前記時間表示部８Ｄの数字がカウントダウンされる。同時に、前記制御部４７の命令によって前記駆動部４８が前記マグネトロン４５に電力を供給してマイクロ波を発生させる。このマイクロ波が前記加熱室５内に送られることで、この加熱室５内の被調理物Ｆが煮込まれる。なお、前記制御部４７は、単純に前記マグネトロン４５からマイクロ波を発生させるのではなく、煮込みに適した出力制御を行う。具体的には、被調理物Ｆが沸騰するまでは強い出力とし、沸騰した後は沸騰が持続する程度に出力を落とす。このような制御は、図示しないセンサ、例えば重量センサや赤外線センサからの入力に基づいて行われる。

【0036】

図１２は、被調理物Ｆを２５０℃で２０分揚げる場合の設定手順である。前記モード切替操作部９Ａで「調理方法」が選択された状態で前記選択操作部９Ｄ及び決定操作部９Ｃの操作によって「揚げる」を選択すると、図１２に示すように、調理方法表示部８Ｂは「揚げる」だけが表示された状態となり、前記加熱方式表示部８Ａは加熱方式として「スチーム」と「オーブン」が表示された状態となる。即ち、この調理メニューでは、合成樹脂を除く耐熱性のある器であれば使用可能であることが分かる。また、金属製の前記調理プレート１８及び調理網３９も使用可能であることが分かる。「揚げる」が選択されると、前記数値表示部８Ｃに「２５０℃」と表示される。この数値表示部８Ｃの数字は、前記決定操作部９Ｃが操作されるまでは点滅を続ける。なお、この調理メニューの場合、２００℃から２５０℃の範囲において１０℃刻みで温度を設定可能である。この例では「２５０℃」を選択するので、前記決定操作部９Ｃを操作するだけで良いが、他の加熱温度で加熱する場合、前記選択操作部９Ｄを操作して加熱温度を選択した後、前記決定操作部９Ｃを操作する。加熱温度が設定されると、前記時間表示部８Ｄに数字の「０」と「秒」が表示される。ここで、前記選択操作部９Ｄを操作して、前記時間表示部８Ｄに「２０分」と表示させる。なお、前記時間表示部８Ｄの数字は、前記決定操作部９Ｃが操作されるまでは点滅を続ける。また、前記動作開始表示部８Ｆも点滅する。その後、前記決定操作部９Ｃを操作すると、前記動作開始表示部８Ｆの表示が消えると共に、前記時間表示部８Ｄの数字がカウントダウンされる。同時に、前記制御部４７の命令によって前記駆動部４８が前記蒸気ヒータ４２Ａ及び上ヒータ１６Ｕ、下ヒータ１６Ｌに電力を供給して発熱させると共に、前記ポンプ４３を作動させて前記水タンク１１から水を前記蒸気発生手段４２に送る。この蒸気発生手段４２で発生した水蒸気Ｓが前記蒸気噴出部１９，２０から前記加熱室５内に送られると共に、前記上ヒータ１６Ｕ、下ヒータ１６Ｌから赤外線が放射されることで、前記加熱室５内の被調理物Ｆが揚げられる。

【0037】

このように、熱源として前記マグネトロン４５、蒸気発生手段４２、及び電気ヒータ１６Ｕ，１６Ｌを用いることで、加熱中に撹拌が必要な「炒める」「炒る」という調理行為を除き、「煮る」「蒸す」「揚げる」といった調理行為が可能となる。また、「焼く」という調理行為の一部は、「揚げる」を選択することで代用可能である。同様に、「茹でる」という調理行為の一部は、「煮る」を選択することで代用可能である。

【0038】

なお、前記モード切替操作部９Ａは機械的な選択手段であり、ダイヤルを回動させることで調理モードを切り替えることが可能である。このため、調理行為に基づく調理モードである「調理方法」と、機能に基づく調理モードである「レンジ」「スチーム」「オーブン」の切り替えが、前記モード切替操作部９Ａのダイヤル回動操作で速やかに行うことができる。従って、調理行為に基づく調理モードの調理メニューを参照した後、機能に基づく調理モードに移行して細かく調理条件を調整して調理するといったことを容易に行うことができる。

【0039】

以上のように本発明は、加熱室５と、この加熱室５内の被調理物Ｆを加熱するための熱源としてのマグネトロン４５、蒸気発生手段４２、及び電気ヒータ１６Ｕ，１６Ｌと、操作部９と、この操作部９によって選択された動作条件や動作状態を表示するための表示部８とを有する加熱調理器１において、前記操作部９が、機能に基づく調理モードである「レンジ」「スチーム」「オーブン」と調理行為に基づく調理モードである「調理方法」とを選択可能なモード切替操作部９Ａを有し、このモード切替操作部９Ａによって「調理方法」が選択された際に、調理行為に関連する加熱方式である「レンジ」「スチーム」「オーブン」を前記表示部８に表示する制御部４７を有することにより、前記モード切替操作部９Ａを用いて「調理方法」を選択することで、直感的に所望の調理を行うことができ、また、その際の加熱方式の情報が前記表示部８に表示されるので、使用可能な器や付属品等を理解できるばかりでなく、調理行為と機能が紐付くので、機能に基づく調理メニューを選択する場合の目安にすることができる。

【0040】

また、本発明は、前記モード切替操作部９Ａを機械的な選択手段とし、前記モード切替操作部によって選択された調理モードにおける調理メニュー選択手段を、前記表示部８に表示された選択肢である調理方法表示部８Ｂの選択によって行われるソフトウェア的な選択手段としたことにより、調理行為に紐付く加熱方式を参照した後、モード切替操作部９Ａの操作で速やかに機能に基づく調理モードを選択することができる。

【0041】

なお、本発明は以上の実施形態に限定されるものではなく、発明の要旨の範囲内で種々の変形実施が可能である。例えば、上記実施形態では、調理行為として「蒸す」「低温調理」「煮込む」「揚げる」が選択可能であるが、他の調理行為を調理メニューとして追加しても良い。

【符号の説明】

【0042】

１ 加熱調理器
５ 加熱室
８ 表示部
８Ａ 加熱方式表示部
８Ｂ 調理方法表示部
９ 操作部
９Ａ モード切替操作部
１６Ｕ 上ヒータ（電気ヒータ）
１６Ｌ 下ヒータ（電気ヒータ）
４２ 蒸気発生手段
４２Ａ 蒸気ヒータ
４５ マグネトロン
４７ 制御部
４９ 切替スイッチ
Ｆ 被調理物
Ｓ 水蒸気

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】