特開 2024-10391 麺類乾燥室

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2024010391

(43)【公開日】2024-01-24

(54)【発明の名称】麺類乾燥室

(51)【国際特許分類】

   F26B 9/06 20060101AFI20240117BHJP

   A21C 9/00 20060101ALI20240117BHJP

【ＦＩ】

F26B9/06 Z

A21C9/00 A

【審査請求】未請求

【請求項の数】2

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2022111707

(22)【出願日】2022-07-12

(71)【出願人】

【識別番号】593124152

【氏名又は名称】福島 繁博

(74)【代理人】

【識別番号】100083172

【弁理士】

【氏名又は名称】福井 豊明

(72)【発明者】

【氏名】福島 繁博

【テーマコード（参考）】

3L113

4B031

【Ｆターム（参考）】

3L113AA01

3L113AC51

3L113AC64

3L113BA24

3L113CB24

3L113DA02

4B031CA03

4B031CK14

(57)【要約】

【課題】整流された空気の流れを形成した麺類乾燥室。
【解決手段】天井から吊り下げられた複数の天井扇の一部を正回転し、残部を逆回転させて、幡に巻きかけられた麺線の下部において所定以上の風速を生じさせるとともに、少なくとも逆転する天井扇に所定長さの風洞を設けた構成とした。前記天井扇は、径方向中央ほど送風力が大きい翼構造であり、前記風洞は前記天井扇の中央部の所定径にのみ対応する構成とした。上記構成によると、乾燥室の上方から下方に、下方から上方に整流された流れが形成され、乾燥室内での空気の無駄な流れを抑えることができ、麺類乾燥室全体のエネルギー消費を少なくすることができ、乾燥効果も大きくなる。
【選択図】 図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

複数の天井扇によって起こされる風を当てることで麺類を乾燥させる麺類乾燥室において、
天井から吊り下げられた複数の天井扇の一部を正回転し、残部を逆回転させて、幡に巻きかけられた麺線の下部において所定以上の風速を生じさせ、
前記少なくとも逆回転側の天井扇の天井側に所定長さの風洞を設けたことを特徴とする麺類乾燥室。

【請求項2】

前記天井扇が、径方向中央ほど送風力が大きい翼構造であり、前記風洞は前記天井扇の中央部の所定径にのみ対応する大きさとした請求項１に記載の麺類乾燥室。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、複数の天井扇によって起こされる風を当てることで麺類を乾燥させる麺類乾燥室に関し、特に、高品質の素麺の収量を増大できるようにした麺類乾燥室に関する。

【背景技術】

【0002】

素麺などの麺類を製造する方法としては以下の方法が代表的である。

【0003】

すなわち、特許文献１に開示されているように、原料粉を捏ねて玉と呼ばれる塊を造り、この玉を紐状（５～１０ｍｍ程度の径）に延ばして上下１対の管（くだ）と呼ばれる棒に襷掛け状に巻き掛ける（上下の管の距離は５０ｃｍ程度）。そして、これら管に巻き掛けた麺線を延伸（２ｍｍ程度）した後、幡（はた）に掛けるようになっている。

【0004】

上記幡１００は、例えば図７の斜視図に示すように、１対の上下両管受１０２、１０３を柱１０１に昇降可能に支持させた構成となっており、麺線が多数回襷掛け状に巻き掛けられた上の管１０４の端部を上の管受１０２に、また、下の管１０５の端部を下の管受１０３に支持させるようになっている。

【0005】

次に、天井に設置された扇風機（以下「天井扇」という）によって起こされる風を上方から当てることで、上記のように延伸した麺線を乾燥させる。この天井扇としては、図８に示すように、モータ１１の出力軸にハブ１２を介して４枚の翼１３を放射状に連結したものが一般的である。

【0006】

最後に、上記のように乾燥させた麺線を所定の長さに裁断する。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0007】

【特許文献1】特開昭６３－１６７７５０号公報

【特許文献2】特許３５７１０３５号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0008】

上記複数の天井扇Ｆから麺線に向かって一斉に送られる風は、真っ直ぐ下方に吹き下るので、床面で行き止まった空気は、床面の近くでは流れを形成しないで淀んだ状態を形成する。その結果、下側の約３０％近くの麺線は乾燥が不十分な低品質のものになっているのが実情である。

【0009】

この点を改良すべく、本願出願人は特許３５７１０３５（特許文献２）において、上記複数の天井扇の内の一部を逆回転させることを提案し、製品の不良率を低減することに成功している。この構成では、逆転する天井扇が、乾燥室の下部の空気を吸い上げるので、正転する天井扇の噴出した空気が乾燥室の下部にまで行き届くことになる。

【0010】

しかしながら、上記特許３５７１０３５（特許文献２）によると、隣接する天井扇の吹き出し方向が相互に逆になっているのであるから、特定の正転する天井扇から噴き出した空気流を隣接する逆転天井扇が奪いとることになって、はなはだ荒れた流れを形成し、効率が悪く、電力コストが上がることになっていた。

【0011】

すなわち、当該特許文献２の目的は、床付近の空気の流れを良くして、下管付近の麺の乾燥を促進させようとするものであるが、理想的な乾燥室での空気の流れとして、乾燥室の上方から下方へ、下方から上方へと、整流された空気の循環が形成されている場面を想定するとき、前記特許文献２の形成する空気の流れははなはだ荒れた循環をていしていた。

【0012】

本発明は、上記従来の事情に基づいて提案されたものであって、麺線の下部まで十分に乾燥させることによって高品質の麺類の収量を増大できるようにすることはもちろん、室全体に整流された空気流を形成することによって、エネルギー消費を少なくする麺類乾燥室を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0013】

本発明の麺類乾燥室は、上記目的を達成するために以下の手段を採用している。

【0014】

天井から吊り下げられた複数の天井扇の一部を正回転し、残部を逆回転させて、幡に巻きかけられた麺線の下部において所定以上の風速を生じさせるとともに、少なくとも逆転する天井扇に所定長さの風洞を設けた構成とした。

【0015】

前記天井扇は、径方向中央ほど送風力が大きい翼構造であり、前記風洞は前記天井扇の中央部にのみ対応する構成とした。

【発明の効果】

【0016】

上記構成によると、乾燥室の上方から下方に、下方から上方に整流された流れが形成され、乾燥室内での空気の無駄な流れを抑えることができ、麺類乾燥室全体のエネルギー消費を少なくすることができ、乾燥効果も大きくなる。すなわち、天井扇の数を減らす、あるいは回転数を落として運転することができるメリットがある。

【0017】

特に、天井扇に、径の中央ほど送風力の大きな天井扇を用い、前記風洞の径を天井扇の中央部にのみ対応する大きさとすることによって、天井扇の中央部の送風力を利用して、整流された循環流を形成するとともに、天井扇の端部から径方向に送出される空気流も有効に利用することができる。

【図面の簡単な説明】

【0018】

【図1】本発明における麺類乾燥室の要部を説明するための図。

【図2】本発明で採用する天井扇の斜視図。

【図3】本発明で採用する天井扇が備える翼の断面模式図。

【図4】天井扇の設置位置を示す図。

【図5】幡の設置位置を示す図。

【図6】本発明の１実施例を示す図。

【図7】幡の斜視図。

【図8】従来の天井扇の斜視図。

【発明を実施するための形態】

【0019】

以下、本発明の実施の形態を図面にしたがって詳細に説明する。なお、麺線を乾燥させる工程以外は上記従来と同じであるため、ここでは詳しい説明を省略する。また、幡の構成も上記従来と同じであるため、ここでは同じ符号を用いて説明する。

【0020】

本発明における麺類乾燥室は、図１に示すように、適当な間隔をあけて複数の天井扇Ｆ（正転の天井扇F１，逆転の天井扇F２）を備えている。尚、図１では正転の天井扇F１と逆転の天井扇F２を交互に配列しているが、後に説明するように、これに限定されるものではない。

【0021】

前記天井扇として、図２，図３に示す天井扇を使用することができる。

【0022】

前記天井扇Ｆは、図２の斜視図に示すように、天井に支持させる減速機付モータ１と、その出力軸に固定されるハブ２と、このハブ２の周囲に放射状に連結された４枚の翼３とを備えている。

【0023】

各翼３は、ハブ２から翼端にわたって設けられる骨材４と、この骨材４に溶接された鉄板（翼板）５とからなる。この翼板５は、図３の断面図に示すように、骨材４を境にして「ヘ」字形に屈曲させて、上側の翼板部分５ａの回転面に対する傾斜角θａよりもその下側の翼板部分５ｂの回転面に対する傾斜角θｂの方が大きくなるように配置される。また、この翼板５の弦線が回転面となす角（即ち、翼角）θは翼根から翼端まで一様にしてあり、この翼板５の前線６と後線７との間隔は翼根側から翼端側に一様に減少するようにしている。

【0024】

翼３の外径は、モータ１の出力、送風する領域の大きさ、送風量などを考慮して適宜設計すればよい。一般的には、翼３の外径を大きくすると、送風領域が増大するという利点が得られる反面、翼板３あるいは翼板５に必要な強度を持たせるために翼断面積を増大させる必要が生じるので製造コスト及びランニングコストが高くなるという欠点を伴う。これらの得失を考慮に入れると、翼３の外径は１，０００～２，０００ｍｍにすることが好ましい。

【0025】

翼板５の形状及び大きさは、翼外径、回転数、送風量などを考慮に入れて適宜設計すればよい。例えば、翼外径１４００ｍｍ、回転数３４０ｒｐｍ、送風量１３０ｍ^３／分の場合、翼根側から翼端までの長さは５８７ｍｍ、翼根側における前線６と後線７との間隔は１６０ｍｍ、翼端における前線６と後線７との間隔は１１０ｍｍとするのが好ましい。

【0026】

翼板５の断面を折り曲げる場合、上側の翼板部分５ａと下側の翼板部分５ｂとの挟角αは１２０°～１７０°とすることが好ましい（本実施例では約１５０°）。すなわち、この挟角αが１２０°よりも小さい場合には、加工が面倒になる上、送風効率が低下するという欠点がある。一方、この挟角αが１７０°よりも大きい場合には、送風方向が翼３の回転方向において広げられる効果が著しく低下するという欠点がある。

【0027】

なお、この実施例では翼板５を「ヘ」字形に折り曲げているが、本発明はこれに限定されるものではない。すなわち、翼板５をその前線６と後線７との間の２箇所以上で屈曲させてもよいし、あるいは、その前線６と後線７との間で一様に湾曲させてもよい。

【0028】

また、翼角θ、上部翼角θａ、下部翼角θｂ、翼数も、特に限定されるものではない。すなわち、これらは、翼３の寸法、回転数、送風量などを考慮して適宜設計すればよい。

【0029】

前記のように、中央部の翼幅を大きく、周端の翼幅を小さくすると、中央部の風速が速く平行に大きくなる傾向にある。これに対して翼端側は、翼板３の径方向に拡散する風が吹き下ろされる。

【0030】

上記幡に掛かっている麺線（手延麺）は、上記したように上管１０４と下管１０５とによって引っ張られているから、多少の風では揺れないようになっている。しかしながら、上記のように、中央部に強い平行流、周辺部に拡散性を有する風を吹き下ろすと、上管及びこれに巻き掛けられた麺線の上部の間からその下方の麺線の間に風が吹き込み、麺線をそよがせながら下方まで流れて、麺線の下部を乾燥させる。その結果、十分に乾燥して白くなった高品質の素麺の収量を増大させ、乾燥が不十分な茶色みを帯びた低品質品の発生率を例えば１０％以下に減少させることができる。

【0031】

このように天井扇Ｆが備える翼の形状を変えるだけでも、かなりの効果を得ることができるが、本出願人は、特許文献２において、さらに以下の手法を採用することで、より麺線の下部まで十分に乾燥させることに成功した。

【0032】

すなわち、特許文献２に開示の麺類乾燥室は、図１で示したように、適当な間隔をあけて複数の天井扇Ｆを備えた状態で、これら複数の天井扇Ｆをその配置順に交互に逆回転させるようにしたものである。

【0033】

前記特許文献２によると、床付近の空気の流れは良くなり、乾燥後の素麺の不良率を著しく改善することができる。

【0034】

しかしながら、前記逆回転の天井扇Ｆの存在で、床付近の空気の流れはよくなるが、正転する天井扇Ｆの隣に逆転する天井扇Ｆが存在するのであるから、乾燥室全体の空間の空気の流れは激しく乱れて、”整流”された状態とは遠い状態となる。すなわち空気の流れが不必要に乱れているので、エネルギーの損失は大きくなる。

【0035】

正転する天井扇Ｆと逆転する天井扇Ｆをより幡に掛けられた麺線に近づけるようにすると、上記の無駄は少なくなるが、上管付近の麺への風の当たりが強い部分と弱い部分の差が大きくなり、乾燥斑ができる原因となる。

【0036】

特許文献２に開示の発明以前は、正転のみの天井扇で乾燥作業を実行しており、これで上管付近は十分に乾燥していたのであるから、逆転の天井扇Ｆは床付近の空気を吸い上げて、そこに正転の天井扇Ｆからの空気を流し込むという流れを作ることに寄与することになる。

【0037】

以上を考慮して、本願発明では、図１、図６に示すように、少なくとも逆転の天井扇Ｆ２の吹き出し方向に、上方向に伸びる風洞２０２を設ける構成とした。もちろん、正転の天井扇Ｆ１の吹き出し方向の後方にも、上方向の伸びる風洞２０１を設けてもよい。

【0038】

前記したように、本発明に使用する天井扇Ｆ（正転Ｆ１，逆転Ｆ２）は、中央部の翼幅を大きく、周端の翼幅を小さくしている。そこで、前記風洞２０１２０２は、中央部の強い平行流を生む部分のみに対応する範囲を囲う構成で足りる。この構成により、中央部の風速が径に直角方向（真下、真上方向）に一層速く平行に大きくなり、翼端側は、翼板３の径方向に拡散する空気の流れが形成される。

【0039】

尚、図１、図６は、説明を分かりやすくするために、正転の天井扇Ｆ１と逆転の天井扇F２を１対１で隣接させた状態で描いているが、実際の配置状態は、図４（後に説明）に示すように、より複雑である。

【0040】

前記の構成によると、正転する天井扇Ｆ１からの空気の流れの中心部は、風洞２０１で整流されて、下方向に空気を押すことになる。逆転する天井扇Ｆ２は乾燥室の下の空間の空気を吸い上げることになるが、前記のように風洞２０２が設けられているので、乾燥室の下の空間から、上の空間に至る風筋は整流された乱れの少ない風筋となる。この整流された上向きの空気流は、乾燥室の底部の気圧を低下せしめ、前記正転の天井扇Ｆ１からの前記下方に吹き下ろされた空気は幡の下管付近にまで到達することになる。

【0041】

前記逆転する天井扇Ｆ２からの上方への吹き出しも、風洞２０２で整流されるので、乾燥室２０の天井に噴き上げられてから、正転の天井扇Ｆ１に戻ることになる。

【0042】

従って、正転の天井扇Ｆ１から逆転の天井扇Ｆ２を経て再び正転の天井扇Ｆ１に戻る循環流が、より整流されたきれいな状態で発生することになり、空気の流れに無駄がなくなり、乾燥効果を高め、電力量はすくなくなることになる。

【0043】

上記は、正転の天井扇Ｆ１と、逆転の天井扇Ｆ２との両方に風洞２０１、２０２を設ける構成としているが、少なくとも逆転の天井扇Ｆ２に対応して風洞２０２を設けることでもよい。

【0044】

すなわち、逆転の天井扇Ｆ２は吹き出し方向の後方に翼が置かれた状態となり、整流した空気流を得やすい。正転側の構成を、前記と同じ構成にしようとすると、図１、図４で描いた状態と反対側に風洞２０１を置く必要がある。しかしながら、この場合、モータ１の反対側に風洞が突き出すことになり、モータ１に風洞を保持させることができない難点がある。

【0045】

また、上記では正転の天井扇Ｆ１と、逆転の天井扇Ｆ２とを１対１で隣合わせて配列した場合について説明したが、より具体的には、乾燥室２０内、での配列は例えば図４に示すような配列になる。

【0046】

麺類乾燥室２０は、矩形領域を有し、当該矩形領域を略三等分した各領域２１～２３の天井にそれぞれ８つの天井扇Ｆを設置している。ここでは、領域２１～２３毎に独立した計３台のインバータによって、天井扇Ｆが備えるモータ１の回転数と回転方向を制御するようにしている。天井扇Ｆ間の距離Ｌ３・Ｌ４は共に１．８ｍであり、また、天井扇Ｆの取り付け高さは床から２．７ｍである。

【0047】

幡１００は、図５に示すように、領域２１～２３毎に５台ずつ横向きに配列している。幡１００間の距離Ｌ５は１．２５ｍであり、また、幡１００に巻き掛けている麺間の距離Ｌ６は０．１５ｍである。幡１００の高さは２ｍ前後であり、従って、幡１００と天井扇との間に数十ｃｍの間隔がある。

【0048】

このような条件下で、両端の区画２１、２３の天井扇を正転、中央の区画２２の天井扇Ｆ２を逆回転させる場合がある。また、両端の区画２１、２３を逆転させ、中央部を正転させる場合がある。

【0049】

ずれの場合であっても、乾燥室２０全体に整流された循環流を生じるので、従前と同じ台数の天井扇Ｆを使用する場合、各天井扇Ｆの回転数を減らしても、麺の乾燥は均一になり、省力化が図れることになる。また、従来と同じ回転数で運転する場合、使用扇の数を減らすことができることになる。

【符号の説明】

【0050】

２０ 麺類乾燥室
Ｆ（Ｆ１、Ｆ２） 天井扇
１００ 幡
２０１、２０２ 風洞

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】