特開 2024-104737 マンギフェリン含有飲料

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2024104737

(43)【公開日】2024-08-05

(54)【発明の名称】マンギフェリン含有飲料

(51)【国際特許分類】

   A23L 2/52 20060101AFI20240729BHJP

   A23L 2/70 20060101ALI20240729BHJP

   A23L 33/105 20160101ALI20240729BHJP

   A23L 29/00 20160101ALI20240729BHJP

   A61K 36/22 20060101ALN20240729BHJP

   A61K 31/352 20060101ALN20240729BHJP

   A61K 47/24 20060101ALN20240729BHJP

【ＦＩ】

A23L2/52

A23L2/00 K

A23L2/00 F

A23L33/105

A23L29/00

A61K36/22

A61K31/352

A61K47/24

【審査請求】未請求

【請求項の数】6

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2024004247

(22)【出願日】2024-01-16

(31)【優先権主張番号】P 2023008616

(32)【優先日】2023-01-24

(33)【優先権主張国・地域又は機関】JP

(71)【出願人】

【識別番号】000002819

【氏名又は名称】大正製薬株式会社

(72)【発明者】

【氏名】儘田 大

(72)【発明者】

【氏名】小出 万由

(72)【発明者】

【氏名】松山 基輝

【テーマコード（参考）】

4B018

4B035

4B117

4C076

4C086

4C088

【Ｆターム（参考）】

4B018LB08

4B018MD08

4B018MD09

4B018MD23

4B018MD42

4B018MD52

4B018ME03

4B018ME08

4B018ME14

4B018MF01

4B018MF02

4B018MF10

4B035LC04

4B035LE03

4B035LG04

4B035LG16

4B035LG17

4B035LG32

4B035LK19

4B035LP21

4B035LP22

4B035LP56

4B117LC04

4B117LC09

4B117LC13

4B117LG01

4B117LK11

4B117LK16

4B117LP01

4C076DD63E

4C076FF15

4C086BA05

4C086MA02

4C086MA04

4C086NA20

4C088AB21

4C088BA08

(57)【要約】

【課題】マンギフェリンに由来する濁りが抑制された飲料を提供すること。
【解決手段】
マンギフェリン、及びビタミンＢ２類を含有することを特徴とする飲料。
【選択図】なし

【特許請求の範囲】

【請求項1】

マンギフェリン、及びビタミンＢ２類を含有することを特徴とする飲料。

【請求項2】

ビタミンＢ２類がリボフラビン、リボフラビンリン酸エステルナトリウム、及びリボフラビン酪酸エステルからなる群から選択される少なくとも１種である、請求項１に記載の飲料。

【請求項3】

マンギフェリンの濃度が０．０１～０．３ｗ/ｗ％である請求項１又は２に記載の飲料。

【請求項4】

ビタミンＢ２類の濃度が、リボフラビン換算で０．０００５～１．０ｗ/ｗ％である請求項１又は２に記載の飲料。

【請求項5】

ｐＨが２．０～５．０である請求項１又は２に記載の飲料。

【請求項6】

マンギフェリン含有飲料にビタミンＢ２類を含有させて濁りを抑制する、及び／又はマンギフェリンの溶解性を向上させる方法。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、マンギフェリンを含有した飲料に関する。

【背景技術】

【0002】

近年、デカフェ・カフェインレス（ゼロ）市場が拡大している（非特許文献１）。カフェインは、覚醒作用や利尿作用などがあり、人によっては摂取量や体質により睡眠への影響等が広く知られている。これまで、妊娠中や授乳中の女性からの需要が市場の基盤となっていたが、カフェインを摂取する機会を減らして１日の総摂取量をコントロールしたいというニーズや質の良い睡眠をとるために夕方以降はカフェイン量の少ない飲料を飲みたいというニーズなど、新たな需要が広がっている。

【0003】

併せて、カフェイン代替素材の開発が進んでいる。その候補素材の１つとして、マンゴー（Mangifera indica L.）葉抽出物に、カフェイン類似作用が認められ、注目を集めている（非特許文献２）。マンゴー葉抽出物の主成分は、マンギフェリンであり、マンギフェリンには、抗糖尿病や抗がん、抗酸化作用、免疫調節など様々な薬理作用が知られている（非特許文献３）。また、マンギフェリンにはアルコール飲料に含有させることにより、アルコールに起因する苦味や刺激感、酸の渋み低減させることが知られている（特許文献１）。マンギフェリンは難水溶性のため、飲料に含有されると、分散安定性の悪い沈殿物や濁りが生じるといった課題があり、飲料として商品性が損なわれる場合がある。特許文献３に記載のように、一般的に、難水溶性成分の溶媒に対する溶解性が向上すると、濁りが抑制される。

【0004】

通常、植物抽出物を配合した液剤において、沈殿や濁り等を生じることはよくあり、それらを抑制する方法として、界面活性剤を添加する方法が知られている（特許文献２）。しかしながら、界面活性剤の添加は、製造時の泡立ちや、経時的な風味劣化等を生じることが知られているため、界面活性剤の添加以外の方法で沈殿や濁りを抑制する方法が望まれる。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0005】

【特許文献1】特開２０１６－０３６３１８

【特許文献2】特開平８－１９８７６２

【特許文献3】特開２０２２-０７６２３１

【非特許文献】

【0006】

【非特許文献1】富士経済「デカフェ・カフェインレス（ゼロ）市場の現状とポテンシャル探索調査２０１８」

【非特許文献2】食品と開発，Vol.54，No.2，P.99～105

【非特許文献3】European Journal of Pharmacology 513（2005）47-55

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0007】

マンギフェリンに由来する濁りが抑制された、または、マンギフェリンの溶解性が向上した飲料を提供すること。

【課題を解決するための手段】

【0008】

本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意検討を重ねた結果、マンギフェリンを含有する飲料にビタミンＢ２類を配合すると、マンギフェリンに由来する濁りが抑制されること、さらにはマンギフェリンの溶解性が向上することを見出した。
すなわち、本発明は、
（１）マンギフェリン、及びビタミンＢ２類を含有することを特徴とする飲料、
（２）ビタミンＢ２類がリボフラビン、リボフラビンリン酸エステルナトリウム、及びリボフラビン酪酸エステルからなる群から選択される少なくとも１種である、（１）に記載の飲料、
（３）マンギフェリンの濃度が０．０１～０．３ｗ/ｗ％である（１）又は（２）に記載の飲料、
（４）ビタミンＢ２類の濃度が、リボフラビン換算で０．０００５～１．０ｗ/ｗ％である（１）～（３）のいずれかに記載の飲料、
（５）ｐＨが２．０～５．０である（１）～（４）のいずれかに記載の飲料、
（６）マンギフェリン含有飲料にビタミンＢ２類を含有させて濁りを抑制する、及び／又はマンギフェリンの溶解性を向上させる方法、
である。

【発明の効果】

【0009】

本発明により、マンギフェリンを含有する飲料のマンギフェリン由来の濁りを抑制及び／又はマンギフェリンの溶解性が向上した飲料を提供することが可能となった。

【発明を実施するための形態】

【0010】

本発明におけるマンギフェリンとは、別名１、３、６、７-テトラヒドロキシキサントンＣ２-β-Ｄ-グルコシドで示される化合物であり、抗糖尿病や抗がん、抗酸化作用、免疫調節など、様々な薬理作用が知られている。

【0011】

本発明においては、マンギフェリンの由来は特に限定されず、市販のマンギフェリン（例えば、陝西NHKテクノロジー有限公司製のマンギフェリン）や、マンギフェリンを含有する植物からの抽出物、マンギフェリンを含有する植物であって良い。マンギフェリンは、様々な植物種に含有されており、例えば、マンゴー、サラシア、ハニーブッシュ、ハナスゲ等に含まれ、特に、マンゴーには多く含まれる。例えば、マンゴー葉抽出物であるＮｅｋｔｉｕｍ Ｐｈａｒｍａ Ｓ．Ｌ．社製のＺｙｎａｍｉｔｅ（登録商標）には、マンギフェリンが６０％以上含まれており、それを使用することもできる。

【0012】

マンギフェリン含有量は、例えば、第十八改正日本薬局方の「白虎加人参湯エキス」に記載のマンギフェリン定量法を用いて定量することができる。本発明におけるマンギフェリンの含有量は、特に限定されないが、マンギフェリン由来の濁りが十分に抑制されるという観点から、本発明の飲料中に、０．０１ｗ／ｗ％以上が好ましく、０．０１～０．３ｗ／ｗ％がより好ましく、０．０１ｗ／ｗ％～０．２５ｗ／ｗ％がさらに好ましい。

【0013】

本発明におけるビタミンＢ２類は、ビタミンＢ２若しくはその誘導体又はそれらの塩であり、食品、医薬部外品、医薬品などに通常使用されるものであれば、特に限定されない。本発明におけるビタミンＢ２類とは、例えば、リボフラビン、リン酸リボフラビン、酪酸リボフラビン及びそれらの塩などを挙げることができる。本発明におけるビタミンＢ２類は、公知の方法により製造できるものであり、市販品であるＤＳＭ株式会社製のリボフラビンやリボフラビン５’－リン酸エステルナトリウム等を用いることができる。ビタミンＢ２類のうち、好ましいものとしては、リボフラビン、リボフラビン５’－リン酸エステルナトリウムである。

【0014】

本発明におけるビタミンＢ２類の含有量は、特に限定されないが、マンギフェリン由来の濁りを十分に抑制するという観点から、本発明の飲料中に、リボフラビン換算で０．０００５ｗ／ｗ％～１．５ｗ／ｗ％が好ましく、０．００１ｗ／ｗ％～１．０ｗ／ｗ％がより好ましく、０．００１ｗ／ｗ％～０．５ｗ／ｗ％がさらに好ましく、０．００１ｗ／ｗ％～０．１ｗ／ｗ％がよりさらに好ましく、０．００２ｗ／ｗ％～０．１ｗ／ｗ％が特に好ましい。

【0015】

本発明におけるビタミンＢ２類の含有量は、特に限定されないが、マンギフェリン１質量部に対してリボフラビン換算で、０．００１質量部～２０００質量部が好ましく、０．００３質量部～１０００質量部がより好ましく、０．００５質量部～５００質量部がさらに好ましく、０．００５質量部～１００質量部がよりさらに好ましい。

【0016】

本発明の飲料のｐＨは、特に限定されないが、マンギフェリン由来の濁りを十分に抑制するという観点から、ｐＨ２．０～５．０が好ましく、ｐＨ２．０～３．５がより好ましい。また、本発明の飲料のｐＨ調整は、通常使用されるｐＨ調整剤を使用することができる。具体的なｐＨ調整剤としては、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、コハク酸、乳酸、酢酸、マレイン酸、グルコン酸、アスパラギン酸、アジピン酸、グルタミン酸、フマル酸等の有機酸又はそれらの塩類、リン酸、塩酸等の無機酸、水酸化ナトリウム等の無機塩基等が使用でき、好ましいｐＨ調整剤は、クエン酸、クエン酸塩、リンゴ酸、リンゴ酸塩、塩酸、水酸化ナトリウムである。

【0017】

また、本発明の飲料には、本発明の効果を損なわない範囲で、その他の成分として、ビタミンA、ビタミンＢ１、ビタミンＢ６、ナイアシン、ビタミンC、ビタミンＤ、ビタミンE、ビタミンＫ等のビタミン類、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウム等のミネラル類、グリシン、アラニン、バリン、ロイシン、イソロイシン、アルギニン、シトルリン等のアミノ酸類またはその塩類、生薬類、生薬抽出物類、ローヤルゼリー、カフェイン等を適宜に配合することができる。

【0018】

さらに、本発明の飲料には、本発明の効果を損なわない範囲で、抗酸化剤、着色料、香料、矯味剤、界面活性剤、増粘剤、安定剤、保存料、甘味料、酸味料等の添加物を適宜配合することができる。

【0019】

本発明の飲料としては、特に限定されるものではなく、液体飲料、ゼリー飲料、アイススラリーのような凍結飲料であって良く、医薬品、医薬部外品、又は食品（機能性表示食品や栄養機能食品、特定保健用食品も含む）であり得る。医薬品及び医薬部外品としては、例えば内服液剤、ドリンク剤等が挙げられる。食品としては、健康飲料、清涼飲料、炭酸飲料、スポーツ・機能性飲料、ノンアルコール飲料、ゼリー飲料等があげられ、特に健康飲料、清涼飲料、炭酸飲料、機能性飲料に有用である。また、そのまま飲用可能である点で容器詰め飲料であることが好ましい。容器詰め飲料の容器とは、特に限定されず、具体的には、ビン、缶、ＰＥＴボトル、パウチ容器、紙パックなどが挙げられる。容量や重量についても特に限定されず、具体的には、１０ｍｌ～５００ｍｌや１０ｇ～３００ｇが好ましい。

【0020】

本発明の飲料は、従来公知の方法により製造することができる。本発明の飲料を清涼飲料とする場合、例えば、全量の６０％の水に、マンギフェリンとビタミンＢ２類を添加し、更に所望により前述した他の成分を添加し、更に水を加え容量調整する。マンギフェリンはマンギフェリンを含有する植物や植物エキスであって良い。必要に応じてｐＨの調整やろ過、加熱殺菌を施し、容器に充填して、適宜殺菌して製造することができる。

【0021】

さらに、本発明の飲料を炭酸飲料とする場合、例えば、全量の３０％の水に、マンギフェリンとビタミンＢ２類を添加し、更に所望により前述した他の成分を添加し、飲料原液を調製する。必要に応じてｐＨの調整や加熱殺菌、ろ過をしてから冷却した後、二酸化炭素を圧入（カーボネーション）し、容器に充填して、適宜殺菌して製造することができる。そのガスボリュームは０．５～４．０であることが好ましい。前記ガスボリュームとは、標準状態（１気圧、２０℃）において、溶媒である液体１に対しそれに溶けている二酸化炭素の体積比である。なお、炭酸飲料の製法には、プレミックス法とポストミックス法とがあるが、本発明においてはいずれを採用してもよい。

【実施例0022】

以下に、実施例、比較例を挙げ、本発明を更に詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例等に何ら限定されるものではない。なお、以下の実施例、比較例では、マンギフェリンは東京化成工業株式会社製のＭａｎｇｉｆｅｒｉｎ（マンギフェリン含量９７．２％、または９７．１％）とＮｅｋｔｉｕｍ Ｐｈａｒｍａ Ｓ．Ｌ．社製のＺｙｎａｍｉｔｅ（登録商標）（マンギフェリン含量６１．５％のマンゴー葉抽出物）、ビタミンＢ２類はＤＳＭ株式会社製のリボフラビンとＤＳＭ株式会社製のリボフラビン５’－リン酸エステルナトリウム、塩酸は富士フイルム和光純薬株式会社製の１ｍｏｌ／Ｌ塩酸や５ｍｏｌ／Ｌ塩酸、水酸化ナトリウムは富士フイルム和光純薬株式会社製の０．１ｍｏｌ／Ｌ水酸化ナトリウム溶液や１ｍｏｌ／Ｌ水酸化ナトリウム溶液を用いた。

【0023】

飲料の調製：
下記表１～５に記載の処方を、次の方法に従い、飲料を調製した。まず、全量の６０％の常温の精製水に、ＭａｎｇｉｆｅｒｉｎまたはＺｙｎａｍｉｔｅ（登録商標）を添加した後、実施例にはリボフラビンまたはリボフラビン５’－リン酸エステルナトリウムを添加し、十分に撹拌した。その後、精製水にて全量まで重量調整し、必要に応じて、塩酸及び／又は水酸化ナトリウムを添加してｐＨ調整を行い、十分に撹拌後、飲料を得た。

【0024】

濁りの評価：
次の方法に従い、濁りの評価を行った。紫外可視分光光度計（島津製作所株式会社製、ＵＶ－１８００）を用いて、測定セルに光路長１０ｍｍの石英セルを使用し、ブランク溶液は精製水とし、攪拌しながら３．５ｍｌ採取した各飲料を石英セルに分注し、６６０ｎｍの波長にて透過率（％Ｔ）を測定した。透過率の測定は３回行い、平均値および標準誤差は小数点以下第２位を四捨五入して、小数点以下第１位までとし、透過率の平均値（ｎ＝３）として算出した。評価結果を表１～３に記載した。

【0025】

マンギフェリンの溶解性の向上比：
次の方法に従い、マンギフェリンの溶解性の評価を行った。調製した飲料中の溶解したマンギフェリン量を、HPLC（液体クロマトグラフィー）法を用いてｎ＝３で測定した。リボフラビンを含まない飲料中の溶解したマンギフェリン量の平均値に対する、リボフラビンを含む飲料中の溶解したマンギフェリン量の平均値を算出し、マンギフェリンの溶解性の向上比として算出した（実施例８－１、８－２は比較例８－１に対して、実施例９－１は比較例９－１に対して、実施例１０－１～１０－３は比較例１０－１に対して、実施例１１－１～１１－３は比較例１１－１に対して算出）。算出結果を表４および５に記載した。

【0026】

【表1】

【0027】

【表2】

【0028】

【表3】

【0029】

【表4】

【0030】

【表5】

【0031】

表１で示すように、マンギフェリン又はリボフラビンがいずれの濃度でも、マンギフェリンのみを配合した場合よりも、マンギフェリンとビタミンＢ２類をともに配合した場合の透過率が高く、濁りが抑制されたことが示された。

【0032】

また、表２で示すように、いずれのｐＨでも、マンギフェリンのみを配合した場合よりも、マンギフェリンとビタミンＢ２類をともに配合した場合の透過率が高くなり、濁りが抑制されたことが示された。

【0033】

さらに、表３で示すように、マンギフェリンを含む原料（マンゴー葉抽出物）であるＺｙｎａｍｉｔｅ（登録商標）のみを配合した場合よりも、Ｚｙｎａｍｉｔｅ（登録商標）とビタミンＢ２類をともに配合した場合の透過率が高く、濁りが抑制されたことが示された。

【0034】

表４で示すように、マンギフェリンのみを配合した場合よりも、マンギフェリンとビタミンＢ２類をともに配合した場合のほうが、マンギフェリンの溶解性が向上した。

【0035】

また、比較例９－１、実施例９－１に関する濁りの評価結果は以下の通りであり、マンギフェリンとビタミンＢ２類をともに配合した場合の透過率が高くなり、濁りが抑制されたことが示された。

【0036】

比較例９－１の透過率（％Ｔ±ＳＤ）＝０．５±０．０
実施例９－１の透過率（％Ｔ±ＳＤ）＝９０．７±０．１

【0037】

表５で示すように、マンギフェリンを含む原料（マンゴー葉抽出物）であるＺｙｎａｍｉｔｅ（登録商標）のみを配合した場合よりも、Ｚｙｎａｍｉｔｅ（登録商標）とビタミンＢ２類をともに配合した場合のほうが、マンギフェリンの溶解性が向上した。

【0038】

したがって、マンギフェリン又はマンギフェリンを含む原料に、ビタミンＢ２類を配合することでマンギフェリンが可溶化されることが示唆された。

【産業上の利用可能性】

【0039】

本発明により、マンギフェリン由来の濁りが抑制され、また、マンギフェリンが可溶化された液剤を製造でき、商品性に優れたマンギフェリン含有飲料を提供することが可能となった。ゆえに、マンギフェリンを含有する安全性の高い素材であるマンゴー葉抽出物等を配合した食品、飲料、医薬品、医薬部外品を提供することにより、これらの産業の発達が期待できる。