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(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】公開特許公報(A)
(11)【公開番号】P2024111923
(43)【公開日】2024-08-20
(54)【発明の名称】焙煎装置
(51)【国際特許分類】
   A23N 12/08 20060101AFI20240813BHJP
   G05D 23/00 20060101ALI20240813BHJP
   A23F 5/04 20060101ALI20240813BHJP
【FI】
A23N12/08 A
G05D23/00 Z
A23F5/04
【審査請求】未請求
【請求項の数】3
【出願形態】OL
(21)【出願番号】P 2023016653
(22)【出願日】2023-02-07
(71)【出願人】
【識別番号】000109026
【氏名又は名称】ダイニチ工業株式会社
(72)【発明者】
【氏名】大塚 優吾
(72)【発明者】
【氏名】五十嵐 允
(72)【発明者】
【氏名】生田 竜晟
【テーマコード(参考)】
4B027
4B061
5H323
【Fターム(参考)】
4B027FB21
4B027FQ02
4B027FR05
4B061AA01
4B061AB04
4B061AB06
4B061AB07
4B061BA09
4B061CD01
4B061CD18
5H323AA21
5H323BB01
5H323CA06
5H323CB02
5H323CB25
5H323CB32
5H323DA01
5H323EE02
5H323FF01
5H323GG01
5H323HH02
5H323MM06
5H323PP04
5H323PP07
(57)【要約】
【課題】焙煎温度の上がりやすさの違いに影響されずに得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる焙煎装置を提供すること。
【解決手段】加熱部14で熱せられた空気により被焙煎物を焙煎する焙煎釜15と、加熱部14より下流に設けられ、焙煎温度を検知する温度検知部51と、焙煎制御を実行する制御部18とを備えた焙煎装置であって、制御部18は、第一温度を焙煎温度の目標とする第一工程において、第一温度より低い第一閾値以上の温度を温度検知部51が検知した場合に第一加算値を積算し、積算した値から第一工程の終了を判定する。これにより、焙煎装置1を構成する部品の個体差や使用環境の違いによって焙煎温度の上がりやすさにばらつきが生じても、実際の焙煎温度に応じて焙煎時間が調節されるため、焙煎温度の上がりやすさの違いに影響されずに得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる。
【選択図】図5
【特許請求の範囲】
【請求項1】
吸気口から排気口に至る空気流を発生させる送風機と、
空気を加熱する加熱部と、
加熱された空気を取り入れて被焙煎物を焙煎する焙煎釜と、
前記加熱部より下流に設けられ、被焙煎物が焙煎される焙煎温度を検知する温度検知部と、
被焙煎物を焙煎する焙煎制御を実行する制御部と、を備え、
前記焙煎制御は、焙煎温度の目標温度を第一温度として焙煎を行う第一工程を有し、
前記制御部は、前記第一工程において前記温度検知部が前記第一温度より低い第一閾値以上の温度を検知した場合に第一加算値を積算して、前記第一加算値を積算した値が積算終了値に達したら前記第一工程を終了する焙煎装置。
【請求項2】
前記制御部は、前記温度検知部の検知温度と前記第一閾値との温度差から前記第一加算値を決定し、
前記第一加算値は、前記温度差が大きくなるにつれて大きな値となっている請求項1に記載の焙煎装置。
【請求項3】
前記制御部は、前記焙煎制御において焙煎温度の目標温度を前記第一温度より高い第二温度として焙煎を行う第二工程を有し、
前記第二工程において前記温度検知部が前記第二温度より低い第二閾値以上の温度を検知した場合に第二加算値を積算して、前記第二加算値を積算した値が積算終了値に達したら前記第二工程を終了し、
前記第二閾値は、前記第一温度と前記第一閾値との差よりも前記第二温度と前記第二閾値との差が大きくなるよう設定されている請求項1または2に記載の焙煎装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明は、コーヒー豆などを焙煎する焙煎装置の制御に関するものである。
【背景技術】
【0002】
従来、ファンユニットによって筐体内に吸い込まれた空気をヒータユニットで加熱し、加熱した空気で焙煎室内の被焙煎物を焙煎する焙煎装置が知られている。このような焙煎装置では、特許文献1のように、焙煎温度と焙煎時間の関係からなる温度プロファイルに沿って焙煎が行われる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0003】
【特許文献1】特開2018-113958号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0004】
しかし、焙煎装置を構成する部品には個体差があるため、焙煎温度の上がりやすさには筐体ごとにばらつきが生じる。また、電源電圧や吸気される空気の温度といった焙煎装置の使用環境の違いによっても焙煎温度の上がりやすさにばらつきが生じる。このばらつきの影響を受けて、温度プロファイルで設定されている焙煎温度の通りに焙煎を進めることが難しい場合があり、得られる焙煎物の焙煎度が揃わないという問題があった。
【0005】
本発明は、上記課題を解決するためのもので、焙煎温度の上がりやすさの違いに影響されずに得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる焙煎装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【0006】
本発明は、
吸気口から排気口に至る空気流を発生させる送風機と、
空気を加熱する加熱部と、
加熱された空気を取り入れて被焙煎物を焙煎する焙煎釜と、
前記加熱部より下流に設けられ、被焙煎物が焙煎される焙煎温度を検知する温度検知部と、
被焙煎物を焙煎する焙煎制御を実行する制御部と、を備え、
前記焙煎制御は、焙煎温度の目標温度を第一温度として焙煎を行う第一工程を有し、
前記制御部は、前記第一工程において前記温度検知部が前記第一温度より低い第一閾値以上の温度を検知した場合に第一加算値を積算して、前記第一加算値を積算した値が積算終了値に達したら前記第一工程を終了する焙煎装置である。
【発明の効果】
【0007】
上述のように構成することにより、実際の焙煎温度に応じて焙煎時間を調節することができ、得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる。
【図面の簡単な説明】
【0008】
図1】本実施形態の焙煎装置の一例であるコーヒー豆焙煎装置の外観斜視図である。
図2】本実施形態の焙煎装置の一例であるコーヒー豆焙煎装置の断面構成図である。
図3】本実施形態の焙煎装置の一例であるコーヒー豆焙煎装置のブロック図である。
図4】本実施形態における焙煎運転全体の構成を示す図である。
図5】焙煎制御における積算終了値、目標温度、閾値、加算値を示す表である。
図6】第二制御における積算終了値、目標温度、閾値、加算値の別実施例を示す表である。
図7】本実施形態における第一制御のフローチャートである。
図8】本実施形態における第二制御のフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【0009】
好適と考える本発明の実施形態を、本発明の作用を示して簡単に説明する。
【0010】
本発明は、吸気口から排気口に至る空気流を発生させる送風機と、空気を加熱する加熱部と、加熱された空気を取り入れて被焙煎物を焙煎する焙煎釜と、加熱部より下流に設けられ、被焙煎物が焙煎される焙煎温度を検知する温度検知部と、被焙煎物を焙煎する焙煎制御を実行する制御部と、を備え、焙煎制御は、焙煎温度の目標温度を第一温度として焙煎を行う第一工程を有し、制御部は、第一工程において温度検知部が第一温度より低い第一閾値以上の温度を検知した場合に第一加算値を積算して、第一加算値を積算した値が積算終了値に達したら第一工程を終了する。積算した値から第一工程の終了を判断することで、焙煎装置の使用環境や装置を構成する部品の個体差の影響で焙煎温度の上がりやすさにばらつきが生じたとしても、実際の焙煎温度に応じて第一工程の焙煎時間を調節して、得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる。また、焙煎温度の目標温度よりも低い温度を第一閾値とし、第一閾値以上の温度で第一加算値の積算を行うことで、焙煎温度が上がりにくい場合であっても実際の焙煎温度に応じて第一工程の焙煎時間を調節することができ、得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる。
【0011】
また、制御部は、温度検知部の検知温度と第一閾値との温度差から第一加算値を決定し、第一加算値は、温度差が大きくなるにつれて大きな値となっている。被焙煎物を焙煎する際、同じ時間焙煎を行ったとしても、焙煎温度が上がりにくい場合には浅煎りになり、逆に焙煎温度が上がりやすい場合には深煎りになる。そのため、温度検知部の検知温度と第一閾値との温度差が大きくなるにつれて第一加算値を大きくすることで焙煎時間が調節され、実際の焙煎温度から第一工程の終了を正確に判断することができる。
【0012】
また、制御部は、焙煎制御において焙煎温度の目標温度を第一温度より高い第二温度として焙煎を行う第二工程を有し、第二工程において温度検知部が第二温度より低い第二閾値以上の温度を検知した場合に第二加算値を積算して、第二加算値を積算した値が積算終了値に達したら第二工程を終了し、第二閾値は、第一温度と第一閾値との差よりも第二温度と第二閾値との差が大きくなるよう設定されている。目標とする焙煎温度が高い第二工程において、目標温度に対してより低い温度を第二閾値に設定することで、焙煎温度が上がりにくい場合であっても第二加算値の積算を開始し、実際の焙煎温度に応じて焙煎時間が長くなるように調節されるため、得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる。
【実施例0013】
以下、本発明の一実施例を図面により説明する。なお、本実施形態では被焙煎物を煎る焙煎装置の一例として、コーヒー豆焙煎装置を例に説明する。
【0014】
図1は本実施形態の焙煎装置の一例であるコーヒー豆焙煎装置の外観斜視図、図2は本実施形態の焙煎装置の一例であるコーヒー豆焙煎装置の断面構成図である。
【0015】
焙煎装置1は、焙煎部2とチャフコンテナ3からなる。本実施形態では、コーヒー豆が被焙煎物であるため、焙煎が進むにつれてコーヒー豆から剥がれる殻を収集するチャフコンテナ3を備えており、チャフコンテナ3は、殻を収集するチャフケース3aと、チャフケース3aに取り付けられるフタ3bからなる。また、チャフコンテナ3は、外装をなすチャフコンテナ側ケーシング30を有し、チャフコンテナ側ケーシング30の上面と側面には排気口31が設けられている。
【0016】
焙煎部2は、外装をなす焙煎部側ケーシング20を有している。焙煎部側ケーシング20には、側面に第一吸気口21と焙煎装置1の運転を指示する操作部60が設けられており、底面に第二吸気口22が設けられている。なお、第一吸気口21は、後述するヒータケースよりも上方に位置するよう設けられる。そして、焙煎装置1は、焙煎部側ケーシング20とチャフコンテナ側ケーシング30からなるケーシング40を有している。
【0017】
さらに、焙煎部側ケーシング20の上面には、焙煎部側連通孔23が設けられ、チャフコンテナ側ケーシング30の底面には、チャフコンテナ側連通孔33が設けられている。本実施形態のコーヒー豆焙煎装置は、焙煎部2の上にチャフコンテナ3が載置された状態で使用され、焙煎部側連通孔23からチャフコンテナ側連通孔33へ空気が流れることで、第一吸気口21および第二吸気口22から排気口31に至る送風路が形成される。
【0018】
焙煎部2の内部には、空気流方向上流から順に、ファン11とモータ12からなり、送風路を通過する空気流を発生させる送風機13、空気を熱するヒータ14、有底筒状で内部に被焙煎物を収容する焙煎釜15が設けられている。焙煎釜15の側面には、焙煎釜15内の温度を検知する釜サーミスタ51が設けられ、この釜サーミスタ51の下方にはヒータ14で熱せられた空気を焙煎釜15内に取り込む開口16が複数設けられており、取り込まれた空気によって被焙煎物は攪拌されながら焙煎される。なお、本実施形態では、開口16は側面に設けられているが、底面に設けたり、側面と底面の両方に設けることもできる。
【0019】
さらに、焙煎部2の内部には、ファン11を内部に収容するファンケース110と、ヒータ14および焙煎釜15の下部を内部に収容するヒータケース140が設けられている。なお、焙煎釜15の下部とは、底面から開口16よりも上方の高さまでのことを指す。
【0020】
ファンケース110は、上面が開口した円形の椀形状となっており、中央に送風機13のモータ12が取り付けられ、モータ12が取り付けられた部分の周りにはファンケース110内に空気を取り込む流入口111が設けられている。
【0021】
ヒータケース140は、側面と上面を備える有天筒形状の金属製部品であり、上面の中央には、焙煎釜15が嵌め込まれる取付孔141が設けられている。さらに、ヒータケース140の上面には、ヒータ14で熱せられた空気の温度を検知するヒータケースサーミスタ50が取り付けられており、ヒータケースサーミスタ50は焙煎釜15に取り込まれる前の空気温度を検知している。
【0022】
また、ファンケース110は椀形状の上端部分に第一鍔部112を備え、ヒータケース140は側面の下端に第二鍔部142を備えている。ファンケース110とヒータケース140は、鍔部同士を当接させて組み立てられて焙煎部2内に配置され、送風路の外郭の一部を形成しており、ファンケース110とヒータケース140の内側は送風路の一部となる。
【0023】
図3は、本実施形態の焙煎装置の一例であるコーヒー豆焙煎装置のブロック図である。制御部18には、操作部60から焙煎装置1の運転に関する指示が入力される。操作部60には使用者が操作する各種スイッチが設けられており、本実施形態では、焙煎装置1の電源のオン・オフを切り替える電源スイッチ61、焙煎度を設定する焙煎度選択スイッチ62、被焙煎物を焙煎する焙煎運転を開始する焙煎運転スイッチ63を備えている。なお、焙煎度とは焙煎の程度を指し、本実施形態では、焙煎度をレベル1からレベル5の5段階から選択可能としており、選択されるレベルが高いほど深い焙煎度となるように焙煎されるが、焙煎度の段階数は特に限定されない。
【0024】
さらに、制御部18には各種センサからの情報が入力される。各種センサとして、本実施形態では、焙煎釜15に取り込まれる前の空気の温度を検知するヒータケースサーミスタ50と、焙煎釜15内の温度を検知する釜サーミスタ51を備えている。なお、本実施形態においては、釜サーミスタ51の検知温度を焙煎温度とするが、ヒータケースサーミスタ50の検知温度を焙煎温度としてもよい。
【0025】
また、制御部18の出力側には、モータ12、ヒータ14、焙煎度表示部70、焙煎運転ランプ71が接続されている。制御部18は入力された運転に関する指示や情報に基づいて、モータ12とヒータ14への通電を制御して、焙煎運転を行う。また、焙煎度表示部70には焙煎度選択スイッチ62により選択された焙煎度を表示し、焙煎運転ランプ71は焙煎装置が焙煎運転中であるときに点灯する。
【0026】
上述の焙煎装置1において、電源スイッチ61を押下すると、焙煎装置1の電源が入り、焙煎度選択スイッチ62から任意の焙煎度を選択可能となる。任意の焙煎度が選択された後、焙煎運転スイッチ63を押下すると、焙煎運転が開始する。
【0027】
図4は、本実施形態における焙煎運転全体の構成を示す図である。焙煎運転は、モータ12とヒータ14へ通電して、被焙煎物を焙煎する焙煎制御と、モータ12へは通電し、ヒータ14へは通電しない冷却制御からなる。冷却制御は、焙煎制御終了後に実行される制御であり、焙煎物を冷却して、予熱により焙煎が進まないようにしている。
【0028】
また、焙煎制御は、被焙煎物の味を作り上げる第一制御と、被焙煎物に色付けをして仕上げる第二制御からなる。
【0029】
第一制御は、異なる焙煎温度を目標温度とし、目標温度を維持するよう温調する複数の工程からなり、選択された焙煎度に応じてこれらの工程の中から1ないし複数が実行される。本実施形態では、焙煎温度が低い方から順に工程A、工程B、工程Cの3つの工程がある。第一制御で複数の工程が実行される場合には焙煎温度が低い方から実行され、目標温度よりも低く設定された閾値以上の温度を釜サーミスタ51が検知した場合に加算値を積算して、加算値を積算した値が積算終了値に達すると工程を終了する。第一制御の全工程が終了すると第二制御が開始される。
【0030】
第二制御は、第一制御終了後に実行される制御であり、選択されている焙煎度に応じて異なる温度を焙煎温度の目標温度として設定し、目標温度を維持するように温調して焙煎が行われる。なお、第二制御は、焙煎制御の最終工程として実行される制御であり、目標温度よりも低く設定された閾値以上の温度を釜サーミスタ51が検知した場合に加算値を積算して、加算値を積算した値が積算終了値に達すると第二制御を終了する。第二制御が終了すると焙煎制御も終了する。
【0031】
図5は、焙煎制御における積算終了値、目標温度、閾値、加算値を示す表である。
【0032】
まず、第一制御の各値について説明する。第一制御は、各工程で被焙煎物の味作りに関わる化学反応を進行させることを目的としており、目的とする化学反応に応じて焙煎温度の目標温度が設定されている。
【0033】
工程Aはメイラード反応を進行させるための工程である。本実施形態では、焙煎温度の目標温度は140度に設定されており、閾値は目標温度よりも5度低い135度に設定されている。メイラード反応を起こすことで、旨味やコクを作り出すことができる。
【0034】
工程Bは加水分解反応を進行させるための工程である。本実施形態では、焙煎温度の目標温度は155度に設定されており、閾値は目標温度よりも8度低い147度に設定されている。加水分解反応を起こすことで、浅煎りの焙煎物の特徴とされる酸味を増やすことができる。そのため、浅い焙煎度が設定されている場合に工程Bを行うことで、酸味を引き立たせた焙煎物を得ることができる。
【0035】
工程Cはカラメル化を進行させるための工程である。本実施形態では、焙煎温度の目標温度は170度に設定されており、閾値は目標温度よりも10度低い160度に設定されている。カラメル化を起こすことで、旨味やコクに加えて、深煎りの焙煎物の特徴とされる苦みを付けることができる。そのため、深い焙煎度が設定されている場合に工程Cを行うことで、焙煎物に適度な苦みを持たせることができる。
【0036】
また、各工程の加算値は釜サーミスタ51の検知温度と閾値の温度差から決定される。本実施形態においては、釜サーミスタ51の検知温度から閾値を引いた値が加算値となり、実際の焙煎温度が高いほど大きい加算値が積算される。加算値を積算した値が、工程Aでは500、工程Bでは5000、工程Cでは4000に設定された積算終了値に達すると実行中の工程を終了する。なお、加算値は本実施形態に限定されず、釜サーミスタ51の検知温度から閾値を引いた値が大きくなるほど大きい値となっていればよい。
【0037】
次に、第二制御の各値について説明する。第二制御では選択された焙煎度のレベルが高いほど焙煎温度の目標温度が高く設定されている。本実施形態では、レベル1では180度、レベル2では190度、レベル3では200度、レベル4では210度、レベル5では220度が目標温度として設定されており、閾値には目標温度よりも15度低い温度が設定されている。高いレベルが選択されている場合であっても目標温度を高く設定することで、短時間で選択された焙煎度へと仕上げることができる。なお、第二制御の各値は図6に示す別実施例のように設定することもできる。別実施例においては、閾値を焙煎度のレベルによらず同じ温度とし、レベルが高いほど目標温度と閾値との温度差が大きくなっており、かつレベルが高いほど積算終了値が大きくなっている。
【0038】
また、第一制御と同様に第二制御の加算値も釜サーミスタ51の検知温度と閾値の温度差から決定される。本実施形態においては、釜サーミスタ51の検知温度から閾値を引いた値が加算値となり、実際の焙煎温度が高いほど大きい加算値が積算される。加算値を積算した値が、積算終了値に達すると第二制御を終了する。なお、加算値は本実施形態に限定されず、釜サーミスタ51の検知温度から閾値を引いた値が大きくなるほど大きい値となっていればよい。
【0039】
焙煎制御では、釜サーミスタ51が上述した閾値以上の温度を検知した場合に加算値の積算を行い、積算した値が積算終了値に達すると実行中の工程および第二制御を終了するため、実際の焙煎温度に応じて焙煎時間が調節される。焙煎装置1は、電源電圧や吸気される空気の温度といった焙煎装置1の使用環境の違いや装置を構成する部品の個体差によって、焙煎温度の上がりやすさにばらつきが生じるが、実際の焙煎温度に応じて焙煎時間を調節することで、焙煎温度の上がりやすさのばらつきに影響されることなく、実行中の工程および第二制御の終了を判断することができ、得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる。
【0040】
また、焙煎温度の上がりやすさにばらつきがあると、同じ時間焙煎を行ったとしても、焙煎温度が上がりにくい場合には浅煎りになり、逆に焙煎温度が上がりやすい場合には深煎りになる。そのため、焙煎温度の目標温度よりも低い温度を閾値とし、閾値以上の温度を釜サーミスタ51が検知した場合に加算値の積算を行うことで、焙煎温度が上がりにくい場合にも実際の焙煎温度に応じて焙煎時間を調節し、得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる。なお、積算される加算値は、釜サーミスタ51の検知温度と閾値の温度差が大きくなるにつれて大きな値となるようにすることで、焙煎温度が上がりやすい場合には焙煎時間を短くし、上がりにくい場合には焙煎時間を長くすることができ、実際の焙煎温度をもとに実行中の工程および第二制御の終了を正確に判断することができる。
【0041】
さらに、第一制御の各工程および第二制御において焙煎温度の目標温度と閾値を見ると、目標温度が高いほど目標温度と閾値の差が大きくなっている。焙煎温度が上がりにくい場合には目標温度が高いほど実際の焙煎温度が目標温度まで届かない可能性が高い。目標温度が高い工程および第二制御において、目標温度に対してより低い温度を閾値に設定することで、焙煎温度が上がりにくい場合であっても加算値の積算が開始されるようにし、実際の焙煎温度に応じて焙煎時間が長くなるように調節されるため、得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる。
【0042】
なお、本実施形態の焙煎制御において、第一制御の各工程のうち1つの工程が実行される場合にはその工程が第一工程にあたり、第二制御が第二工程にあたる。第一制御の各工程のうち複数の工程が実行される場合には第一制御で実行される工程のいずれかが第一工程にあたり、第一工程より後に実行される工程または第二制御が第二工程にあたる。例えば、工程A、工程B、第二制御が実行される場合には、工程Aを第一工程とすると工程Bと第二制御が第二工程にあたり、工程Bを第一工程とすると第二制御が第二工程にあたる。なお、第一工程と第二工程は連続している必要はなく、第一工程と第二工程の間に加算値の積算を行わない他の工程を実行してもよい。
【0043】
以下で、第一制御の各工程および第二制御の終了を判定する流れについて説明する。
【0044】
図7は、本実施形態における第一制御のフローチャートである。制御部18は、第一制御が開始されると、工程Aから工程Cのうち、設定されている焙煎度に応じた工程を開始し、その工程の目標温度と閾値を設定する(ステップ1)。
【0045】
次いで、釜サーミスタ51の検知温度を1秒ごとに取得し(ステップ2)、検知温度が閾値以上であるか判定する(ステップ3)。検知温度が閾値未満の場合は(ステップ3でNo)、ステップ2に戻り、検知温度が閾値以上の場合は(ステップ3でYes)、検知温度と閾値の差を加算値として積算する(ステップ4)。その後、積算した値が積算終了値に達しているか否かを判定する終了判定を行う(ステップ5)。積算終了値に達していなかったら(ステップ5でNo)、ステップ2に戻り、積算終了値に達していたら(ステップ5でYes)、積算値をリセットして、実行している工程を終了する(ステップ6)。
【0046】
実行している工程を終了した後、選択された焙煎度において実行する工程が、すべて終了しているか否かを判定する(ステップ7)。第一制御において、複数の工程を実行する場合であって、まだ終了していない工程があれば(ステップ7でNo)、ステップ1へ戻り、未実行の工程を実行する。一方、すべての工程が終了していたら(ステップ7でYes)、第一制御を終了する。
【0047】
図8は、本実施形態における第二制御のフローチャートである。第二制御は第一制御終了後に開始され、まず選択されている焙煎度に応じた目標温度と閾値を設定する(ステップ10)。
【0048】
次いで、釜サーミスタ51の検知温度を1秒ごとに取得し(ステップ11)、検知温度が閾値以上であるか判定する(ステップ12)。検知温度が閾値未満の場合は(ステップ12でNo)、ステップ11に戻り、検知温度が閾値以上の場合は(ステップ12でYes)、検知温度と閾値の差を加算値として積算する(ステップ13)。その後、積算値が積算終了値に達しているか判定する終了判定を行う(ステップ14)。加算値を積算した値が積算終了値に達していなかったら(ステップ14でNo)、ステップ11に戻り、積算終了値に達していたら(ステップ14でYes)、第二制御を終了して、焙煎制御を終了する。
【0049】
以上に説明したように、本発明の焙煎制御では、加算値を積算した値から第一制御の各工程および第二制御の終了を判断するため、焙煎温度の上がりやすさのばらつきに影響されることなく得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる。また、焙煎温度の目標温度よりも低い温度を閾値として設け、釜サーミスタ51が閾値以上の温度を検知した場合に加算値を積算することで、焙煎温度が上がりにくい場合であっても実際の焙煎温度に応じて焙煎時間を調節し、得られる焙煎物の焙煎度を揃えることができる。なお、本実施形態における目標温度、閾値、積算終了値は一例であり、その値には任意の数値を設定することができる。
【符号の説明】
【0050】
21 第一吸気口(吸気口)
22 第二吸気口(吸気口)
31 排気口
13 送風機
14 ヒータ(加熱部)
15 焙煎釜
18 制御部
51 釜サーミスタ(温度検知部)
図1
図2
図3
図4
図5
図6
図7
図8