特開 2024-150382 柑橘系炭酸飲料水

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2024150382

(43)【公開日】2024-10-23

(54)【発明の名称】柑橘系炭酸飲料水

(51)【国際特許分類】

   A23L 2/52 20060101AFI20241016BHJP

   A23L 2/00 20060101ALI20241016BHJP

   A23L 33/10 20160101ALI20241016BHJP

   A61K 31/19 20060101ALN20241016BHJP

   A61P 3/00 20060101ALN20241016BHJP

【ＦＩ】

A23L2/00 F

A23L2/00 T

A23L33/10

A61K31/19

A61P3/00

【審査請求】未請求

【請求項の数】13

【出願形態】書面

(21)【出願番号】P 2023072756

(22)【出願日】2023-04-10

(71)【出願人】

【識別番号】317001286

【氏名又は名称】佐藤 拓己

(72)【発明者】

【氏名】佐藤 拓己

【テーマコード（参考）】

4B018

4B117

4C206

【Ｆターム（参考）】

4B018LB08

4B018LE05

4B018MD01

4B018MD09

4B018ME10

4B117LC04

4B117LC14

4B117LE10

4B117LG02

4B117LK01

4B117LK08

4C206AA01

4C206DA07

4C206MA01

4C206MA04

4C206MA72

4C206NA14

4C206ZC21

(57)【要約】      （修正有）

【課題】健康機能を有するβ－ヒドロキシ酪酸を含む炭酸飲料水を提供する。
【解決手段】炭酸塩または重炭酸塩とβ－ヒドロキシ酪酸を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。好ましくは、重炭酸塩は炭酸水素ナトリウム（重曹）、炭酸水素カリウムまたは炭酸水素アンモニウムであり、炭酸塩は炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、炭酸カルシウムまたは炭酸アンモニウムである。血中のケトン体を有意に増加させることができる。
【選択図】図５

【特許請求の範囲】

【請求項1】

炭酸塩または重炭酸塩とβ－ヒドロキシ酪酸を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。

【請求項2】

上記の重炭酸塩は炭酸水素ナトリウム（重曹）である。

【請求項3】

上記の重炭酸塩は炭酸水素カリウムまたは炭酸水素アンモニウムであってもよい。

【請求項4】

上記の炭酸塩は炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、炭酸カルシウムまたは炭酸アンモニウムであってもよい。

【請求項5】

上記β－ヒドロキシ酪酸はＤＬ－β－ヒドロキシ酪酸（ラセミ体）である。

【請求項6】

上記β－ヒドロキシ酪酸はＤ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｄ体）である。

【請求項7】

上記β－ヒドロキシ酪酸はＬ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｌ体）である。

【請求項8】

炭酸水素ナトリウムとＤＬ－β－ヒドロキシ酪酸（ラセミ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。

【請求項9】

炭酸水素ナトリウムとＤ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｄ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。

【請求項10】

炭酸水素ナトリウムとＬ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｌ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。

【請求項11】

血中のケトン体を有意に増加させることができる、炭酸水素ナトリウムとＤＬ－β－ヒドロキシ酪酸（ラセミ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。

【請求項12】

血中のケトン体を有意に増加させることができる、炭酸水素ナトリウムとＤ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｄ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。

【請求項13】

血中のケトン体を有意に増加させることができる、炭酸水素ナトリウムとＬ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｌ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

本発明は、β－ヒドロキシ酪酸と炭酸または重炭酸塩を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水に関する。

【背景技術】

【0001】

生活習慣病の拡大とともに、アンチエイジング効果のある分子への関心が高まっている。β－ヒドロキシ酪酸（β－ｈｙｄｒｏｘｙｂｕｔｙｒａｔｅ：以下、ＢＨＢという）はアンチエイジング効果のある生体内の分子として認知されつつある（特許文献１－２）。

【0002】

ＢＨＢはエネルギー基質として作用する。さらに種々の受容体（ＨＣＡＲ２やＧＰＲ４３など）を活性化して健康効果を誘導するから、ＢＨＢを含むサプリメントとしての実用化が待たれる（非特許文献１－４）。

【0003】

本発明は、ＢＨＢと炭酸塩または重炭酸塩を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水を発明し、日本で初めてＢＨＢのサプリメントを実用化する。

【参考文献】

【0004】

【特許文献1】特許番号 特許第７２２３１９３号（Ｐ７２２３１９３）

【特許文献2】公開番号 特開２０１８－８０１７５（Ｐ２０１８－８０１７５Ａ）

【0005】

【非特許文献1】Ｗａｎｇ Ｌ，Ｃｈｅｎ Ｐ，Ｘｉａｏ Ｗ．β－ｈｙｄｒｏｘｙｂｕｔｙｒａｔｅ ａｓ ａｎ Ａｎｔｉ－Ａｇｉｎｇ Ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅ．Ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ．２０２１ Ｓｅｐ ２８；１３（１０）：３４２０．

【非特許文献2】Ｄｍｉｔｒｉｅｖａ－Ｐｏｓｏｃｃｏ Ｏ，ｅｔ ａｌ．β－Ｈｙｄｒｏｘｙｂｕｔｙｒａｔｅ ｓｕｐｐｒｅｓｓｅｓ ｃｏｌｏｒｅｃｔａｌ ｃａｎｃｅｒ．Ｎａｔｕｒｅ．２０２２ Ｍａｙ；６０５（７９０８）：１６０－１６５．

【非特許文献3】Ｃｈｅｎ Ｙ，ｅｔ ａｌ．β－Ｈｙｄｒｏｘｙｂｕｔｙｒａｔｅ ｐｒｏｔｅｃｔｓ ｆｒｏｍ ａｌｃｏｈｏｌ－ｉｎｄｕｃｅｄ ｌｉｖｅｒ ｉｎｊｕｒｙ ｖｉａ ａ Ｈｃａｒ２－ｃＡＭＰ ｄｅｐｅｎｄｅｎｔ ｐａｔｈｗａｙ．Ｊ Ｈｅｐａｔｏｌ．２０１８ Ｓｅｐ；６９（３）：６８７－６９６．

【非特許文献4】Ｓｈａｒｍａ Ｒ，Ｒａｍａｎａｔｈａｎ Ａ．Ｔｈｅ Ａｇｉｎｇ Ｍｅｔａｂｏｌｏｍｅ－Ｂｉｏｍａｒｋｅｒｓ ｔｏ Ｈｕｂ Ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ．Ｐｒｏｔｅｏｍｉｃｓ．２０２０ Ｍａｒ；２０（５－６）：ｅ１８００４０７．

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0006】

ＢＨＢをサプリメントとするためには二つの方法がある。ＢＨＢのフリーの酸を用いる方法と、ＢＨＢのナトリウム塩を用いる方法である。日本ではＢＨＢのナトリウム塩は食品添加物に指定されていないため、サプリメントには使えない（特許文献１－２）。

【0007】

本発明では、食品添加物に指定されているＢＨＢのフリーの酸を用いる。課題はＢＨＢの酸っぱ過ぎる風味にある。本発明はＢＨＢに炭酸水素ナトリウムを添加して、ＢＨＢの酸っぱさを和らげ、柑橘系炭酸飲料水とする。

【課題を解決するための手段】

【0008】

（１）炭酸塩または重炭酸塩とβ－ヒドロキシ酪酸を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。
（２）上記の重炭酸塩は炭酸水素ナトリウム（重曹）である。
（３）上記の重炭酸塩は炭酸水素カリウムまたは炭酸水素アンモニウムであってもよい。
（４）上記の炭酸塩は炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、炭酸カルシウムまたは炭酸アンモニウムであってもよい。
（５）上記β－ヒドロキシ酪酸はＤＬ－β－ヒドロキシ酪酸（ラセミ体）である。
（６）上記β－ヒドロキシ酪酸はＤ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｄ体）である。
（７） 上記β－ヒドロキシ酪酸はＬ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｌ体）である。
（８）炭酸水素ナトリウムとＤＬ－β－ヒドロキシ酪酸（ラセミ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。
（９）炭酸水素ナトリウムとＤ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｄ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。
（１０）炭酸水素ナトリウムとＬ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｌ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。
（１１）血中のケトン体を有意に増加させることができる、炭酸水素ナトリウムとＤＬ－β－ヒドロキシ酪酸（ラセミ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。
（１２）血中のケトン体を有意に増加させることができる、炭酸水素ナトリウムとＤ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｄ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。
（１３）血中のケトン体を有意に増加させることができる、炭酸水素ナトリウムとＬ－β－ヒドロキシ酪酸（Ｌ体）を有効成分とする柑橘系炭酸飲料水。

【発明の効果】

【0009】

柑橘系炭酸飲料水を摂取することによってＢＨＢを摂取することができる。これによりＢＨＢの健康効果を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

【0010】

【図1】ＢＨＢはエネルギー基質及び受容体リガンドとしての作用があることを示す。

【図2】ＢＨＢのＨＣＡＲ２活性化の濃度依存性について示す。

【図3】通常のＢＨＢはラセミ体であることを示す。

【図4】ＢＨＢにはＤ体（ＤＢＨＢ）とＬ体（ＬＢＨＢ）があることを示す。

【図5】柑橘系炭酸飲料水の基本メカニズムを示す。

【図6】柑橘系炭酸飲料水に含まれるＤＢＨＢ（Ｄ体）によって血中のケトン体濃度増加することを示す（実施例１）。

【図7】柑橘系炭酸飲料水に含まれるＢＨＢ（ラセミ体）によって血中のケトン体濃度増加することを示す（実施例２）。

【図8】ＤＢＨＢ（Ｄ体）の酸っぱさはＮａＨＣＯ_３の添加で和らぐことを示す（実施例３）。

【図9】ＤＢＨＢ（ラセミ体）の酸っぱさはＮａＨＣＯ_３の添加で和らぐことを示す（実施例４）。

【発明を実施するための形態】

【0011】

ケトン体（ＢＨＢ）はアンチエイジング効果がある（図１）：ＢＨＢは絶食時に数十倍に濃度が増加するため、非常用のエネルギー基質とされてきた（Ｃａｈｉｌｌ ＧＦ Ｊｒ．Ｆｕｅｌ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｉｎ ｓｔａｒｖａｔｉｏｎ．Ａｎｎｕ Ｒｅｖ Ｎｕｔｒ．２００６；２６：１－２２．）。最近ＢＨＢが線虫などの動物モデルでは寿命を延長するため、アンチエイジング効果のある分子として認知される（Ｖｅｅｃｈ ＲＬ，Ｂｒａｄｓｈａｗ ＰＣ，Ｃｌａｒｋｅ Ｋ，Ｃｕｒｔｉｓ Ｗ，Ｐａｗｌｏｓｋｙ Ｒ，Ｋｉｎｇ ＭＴ．Ｋｅｔｏｎｅ ｂｏｄｉｅｓ ｍｉｍｉｃ ｔｈｅ ｌｉｆｅ ｓｐａｎ ｅｘｔｅｎｄｉｎｇ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｃａｌｏｒｉｃ ｒｅｓｔｒｉｃｔｉｏｎ．ＩＵＢＭＢ Ｌｉｆｅ．２０１７ Ｍａｙ；６９（５）：３０５－３１４．）。またＢＨＢ濃度を増加させるケトジェニックダイエットがガン、ＣＯＶＩＤ１９やアルツハイマー型認知症などに抑制効果が報告されているので、ＢＨＢの健康効果が期待されている（Ｄｏｗｉｓ Ｋ，Ｂａｎｇａ Ｓ．Ｔｈｅ Ｐｏｔｅｎｔｉａｌ Ｈｅａｌｔｈ Ｂｅｎｅｆｉｔｓ ｏｆ ｔｈｅ Ｋｅｔｏｇｅｎｉｃ Ｄｉｅｔ： Ａ Ｎａｒｒａｔｉｖｅ Ｒｅｖｉｅｗ． Ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ． ２０２１ Ｍａｙ １３；１３（５）：１６５４．）。

【0012】

ケトン体（ＢＨＢ）はエネルギー基質として作用する（図１）：炭水化物由来のブドウ糖は細胞質内の解糖系で代謝される。これに対して脂肪由来のＢＨＢは、直接ミトコンドリアにおいて代謝される（Ｓｗｉａｔｅｋ ＫＲ，Ｄｏｍｂｒｏｗｓｋｉ ＧＪ Ｊｒ，Ｃｈａｏ ＫＬ．Ｔｈｅ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｏｆ Ｄ－ ａｎｄ Ｌ－３－ｈｙｄｒｏｘｙｂｕｔｙｒａｔｅ ｉｎ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｒａｔ ｂｒａｉｎ．Ｂｉｏｃｈｅｍ Ｍｅｄ．１９８４ Ｊｕｎ；３１（３）：３３２－４６．）。またＢＨＢのほうブドウ糖よりもエネルギー効率が高い。ヒトが飢餓状態に陥ったとき、ブドウ糖からＢＨＢにエネルギー基質の変換が起こるのはこのためだ（Ｃａｈｉｌｌ ＧＦ Ｊｒ．Ｆｕｅｌ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｉｎ ｓｔａｒｖａｔｉｏｎ．Ａｎｎｕ Ｒｅｖ Ｎｕｔｒ．２００６；２６：１－２２．）。

【0013】

ケトン体（ＢＨＢ）は受容体のリガンドとして作用する（図１）：ＢＨＢが多様な生理作用を有するのは特異的な受容体が存在するからだ（Ｎｅｗｍａｎ ＪＣ，Ｖｅｒｄｉｎ Ｅ．Ｋｅｔｏｎｅ ｂｏｄｉｅｓ ａｓ ｓｉｇｎａｌｉｎｇ ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ．Ｔｒｅｎｄｓ Ｅｎｄｏｃｒｉｎｏｌ Ｍｅｔａｂ．２０１４ Ｊａｎ；２５（１）：４２－５２．）。ＨＣＡＲ２、ＧＰＲ４３、ＨＤＡＣといった受容体と結合する。このため多様な生理作用を誘導できる（非特許文献１－４）。

【0014】

ケトン体（ＢＨＢ）は０．２－０．５ｍＭの濃度で有意な作用がある（図２）：ＢＨＢがエネルギー基質として作用するとき、１ｍＭを超えないと生理作用は現れにくい。例えばＢＨＢは癲癇を抑制できるが少なくとも１ｍＭ以上の濃度が必要である。一方ＢＨＢは受容体リガンドとして作用するとき、ＢＨＢ濃度が０．２－０．５ｍＭ程度で有意な作用をすることがある。例えばＢＨＢは受容体ＨＣＡＲ２を０．２－０．５ｍＭの濃度で有意に活性化する（Ｇｒａｆｆ ＥＣ，Ｆａｎｇ Ｈ，Ｗａｎｄｅｒｓ Ｄ，Ｊｕｄｄ ＲＬ．Ａｎｔｉ－ｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｈｙｄｒｏｘｙｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ ａｃｉｄ ｒｅｃｅｐｔｏｒ ２． Ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ． ２０１６ Ｆｅｂ；６５（２）：１０２－１３．）。ＢＨＢの健康効果の発現には０．２－０．５ｍＭ程度の増加で十分である可能性が高い。これを「ｓｍａｌｌ ｋｅｔｏｇｅｎｉｃ」と呼ぶ（Ｔａｋｕｍｉ Ｓａｔｏｈ．Ｋｅｔｏｂｉｏｔｉｃｓ ｂｙ Ｐｏｌｙ－３－Ｈｙｄｒｏｘｙｂｕｔｙｒａｔｅ：Ａ Ｎｏｖｅｌ Ｐｒｅｂｉｏｔｉｃ Ａｃｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｆ Ｂｕｔｙｒａｔｅ－Ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ Ｂａｃｔｅｒｉａ ｔｈｒｏｕｇｈ ３－Ｈｙｄｒｏｘｙｂｕｔｙｒａｔｅ Ｄｏｎａｔｉｏｎ ｔｏ ｔｈｅ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｔａ．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｂｉｏｍｅｄｉｃｉｎｅ ５（２０２２）：１５８－１６２．）。

【0015】

ケトン体（ＢＨＢ）は通常ラセミ体である（図３）：ＢＨＢにはβ位に不斉炭素をもつため鏡像異性体（Ｄ体とＬ体）が存在する。試薬として販売されているＢＨＢは通常Ｄ体とＬ体を半分づつ含むラセミ体である。

【0016】

ＢＨＢにはＤＢＨＢとＬＢＨＢがある（図４）：Ｄ体（ＤＢＨＢ）とＬ体（ＬＢＨＢ）は互いに化学的実体が異なる。またＤＢＨＢとＬＢＨＢはラセミ体のＢＨＢとも化学的な実体が異なる。すなわちＢＨＢ、ＤＢＨＢ及びＬＢＨＢは互いに化学的実体が異なる（特許文献１－２）。本発明ではバクテリアを用いて合成したケトン体（ＢＨＢ）を合成した。このケトン体（ＢＨＢ）は全てＤ体（ＤＢＨＢ）である。これに加えて、試薬のＢＨＢ（ラセミ体、ＤＬ－β－ヒドロキシ酪酸、ｓｉｇｍａ－ａｌｄｒｉｃｈ１６６－８９８）を用いた。

【0017】

ケトン体（ＢＨＢ）のサプリメントの問題点：ＢＨＢをサプリメントとして実用化するための選択肢として、フリーの酸を用いる場合とナトリウム塩を用いる場合がある。ＢＨＢのナトリウム塩は食品添加物に指定されていないので、本発明では、食品添加物に指定されているＢＨＢのフリーの酸を用いた。ただＢＨＢは酸っぱすぎるという課題が残る。

【0018】

柑橘系炭酸飲料水の基本メカニズム（図５）：本発明ではＢＨＢの酸っぱさ（酸性）を利用して炭酸飲料水を創製する。重曹は食品添加物に指定され、強い酸を加えると炭酸を遊離するので、この性質を利用して新たな炭酸飲料水として実用化する。炭酸水素ナトリウムにＢＨＢを添加すると図５のような化学反応によって炭酸ガスが気化して炭酸飲料水を作ることができる。同時にＢＨＢの酸っぱさが和らぎ、柑橘系の風味を呈する。

【0019】

柑橘系炭酸飲料水の形態：ＢＨＢの有効量として、ヒトでは１日あたり０．０１ｇから１００ｇの範囲である。好ましくは２ｇから２０ｇのＢＨＢを摂取できる柑橘系炭酸飲料水を開発する。ＢＨＢの質量の約２倍の炭酸水素ナトリウムを反応させると柑橘系炭酸飲料水を得ることができる。これを２００ｍＬ程度の容量でペットボトルに詰め、このペットボトルを１日１回または２回のめばＢＨＢを２ｇから２０ｇ摂取できる。

【0020】

ラセミ体とＤＢＨＢ：本発明はラセミ体のＢＨＢ及びＤ体のＢＨＢ（ＤＢＨＢ）を用いた。ラセミ体は市販のＢＨＢ（Ｓｉｇｍａ１６６８９８）を用いた。

【0021】

ＤＢＨＢの製造：ＤＢＨＢはハロモナス属というバクテリアを用いて合成した。ハロモナス属はＢＨＢの重合体であるポリヒドロキシ酪酸の顆粒を細胞内に大量に蓄積するが、一部は加水分解してＢＨＢを培養液に放出する。これを培養液から抽出することによってＤＢＨＢのフリーの酸を精製した（Ｙａｏ Ａ，Ｌｉ Ｚ，Ｌｙｕ Ｊ，Ｙｕ Ｌ，Ｗｅｉ Ｓ，Ｘｕｅ Ｌ，Ｗａｎｇ Ｈ，Ｃｈｅｎ ＧＱ．Ｏｎ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ａｎｄ ｔｈｅｒａｐｅｕｔｉｃ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｋｅｔｏｎｅ ｂｏｄｙ Ｄ－β－ｈｙｄｒｏｘｙｂｕｔｙｒａｔｅ．Ａｐｐｌ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ．２０２１ Ａｕｇ；１０５（１６－１７）：６２２９－６２４３．）。最終製品では５０％のＤＢＨＢ溶液である。例えば１００ｍＬのＤＢＨＢ液では５０ｇのＤＢＨＢを含むことになる。

【試験例１】

【0022】

ＤＢＨＢ（Ｄ体）の試験例１（図６）：１０ｇの炭酸水素ナトリウムに水を添加し１００ｍＬとし、２０ｍＬのＤＢＨＢ液（１０ｇのＤＢＨＢを含む）をゆるやかに添加した。このとき炭酸ガスが遊離した。さらに水を添加し２００ｍＬとした。炭酸ガスの遊離がある程度収まった後にこれを摂取し、血中のケトン体濃度を測定した。最大０．５ｍＭ程度までケトン体濃度が増加し、少なくとも７時間程度０．２ｍＭ程度の増加を維持した。すなわち１０ｇ程度のＤＢＨＢを摂取すると６時間から７時間は「ｓｍａｌｌ ｋｅｔｏｇｅｎｉｃ（ケトン体濃度０．２－０．５ｍＭ）」を維持できることがわかった。

【試験例２】

【0023】

ＢＨＢ（ラセミ体）の試験例１（図７）：１０ｇの炭酸水素ナトリウムに水を添加し１００ｍＬとし、２０ｍＬのＢＨＢ液（１０ｇのＢＨＢを含む）をゆるやかに添加した。このとき炭酸ガスが遊離した。さらに水を添加し２００ｍＬとした。炭酸ガスの遊離がある程度収まった後にこれを摂取し、血中のケトン体濃度を測定した。最大０．５ｍＭ程度までケトン体濃度が増加し、少なくとも７時間程度０．２ｍＭ程度の増加を維持した。すなわち１０ｇ程度のＢＨＢを摂取すると６時間から７時間は「ｓｍａｌｌ ｋｅｔｏｇｅｎｉｃ（ケトン体濃度０．２－０．５ｍＭ）」を維持できることがわかった。

【試験例３】

【0024】

ＤＢＨＢ（Ｄ体）の試験例２（図８）：ＤＢＨＢ１０ｇ及び５ｇに対して０－３０ｇのＮａＨＣＯ_３を添加し、炭酸ガスの気化が落ち着いたところで摂取し、酸っぱさを官能評価した。ＮａＨＣＯ_３の量が増えるほど酸っぱさは減少した。特にＤＢＨＢ５ｇに対してＮａＨＣＯ_３を１０ｇ添加したとき、酸っぱさは最小限になり、柑橘系の風味がある炭酸飲料水になることがわかった。

【試験例４】

【0025】

ＢＨＢ（ラセミ体）の試験例２（図９）：ＢＨＢ１０ｇ及び５ｇに対して０－３０ｇのＮａＨＣＯ_３を添加し、炭酸ガスの気化が落ち着いたところで摂取し、酸っぱさを官能評価した。ＮａＨＣＯ_３の量が増えるほど酸っぱさは減少した。特にＢＨＢ５ｇに対してＮａＨＣＯ_３を１０ｇ添加したとき、酸っぱさは最小限になり、柑橘系の風味がある炭酸飲料水になることがわかった。

【考察】

【0026】

ラセミ体とＤ体：ＢＨＢ（ラセミ体）とＤＢＨＢ（Ｄ体）は同様に血中ケトン体濃度を増加させた。また重曹の添加によって同様に酸っぱさが低減した。ＢＨＢとＤＢＨＢは互いに化学的実体が異なるにもかかわらず、同じ生物活性を持つことを証明した。

【0026】

Ｄ体とＬ体：ラセミ体とＤ体が殆ど同じ生物活性を持つことから、Ｌ体とＤ体が殆ど同じ生物活性を持つことを示している。従って
１．ラセミ体
２．Ｄ体
３．Ｌ体
をどれを用いてもケトン体生成能力のある柑橘系炭酸飲料水を創製できる。

【産業応用の可能性】

【0028】

ケトン体（ＢＨＢ）の健康効果を有するサプリメントの創製：日本ではＢＨＢを手軽に摂取できるサプリメントは存在しない。日本ではＢＨＢのナトリウム塩が食品添加物として認可されていないためだ。本発明は食品添加物に指定されているＢＨＢのフリーの酸を使って、独創的な方法で柑橘系炭酸飲料水を創製した。この発明によって、国内でも手軽にＢＨＢを柑橘系炭酸飲料水として摂取できるのである。ＢＨＢはブレインフォグを解消することができ、高齢者の生活の質を大きく改善することが可能だ。またＢＨＢをアンチエイジングのサプリメントとして日常生活に用いることができるようになる。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】