特開 2024-160611 カート棚式の食品加工装置

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2024160611

(43)【公開日】2024-11-14

(54)【発明の名称】カート棚式の食品加工装置

(51)【国際特許分類】

   A47B 31/02 20060101AFI20241107BHJP

   A47B 31/00 20060101ALI20241107BHJP

【ＦＩ】

A47B31/02 Z

A47B31/02 A

A47B31/02 D

A47B31/00 H

【審査請求】未請求

【請求項の数】3

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2023075811

(22)【出願日】2023-05-01

【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第２項適用申請有り １．令和４年１１月２２日から令和５年４月１４日の間に複数の納入先へ納品

(71)【出願人】

【識別番号】000239585

【氏名又は名称】フクシマガリレイ株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】100148138

【弁理士】

【氏名又は名称】森本 聡

(72)【発明者】

【氏名】岸本 和也

(57)【要約】

【課題】洗浄構造を備える食品加工装置において、コーキング剤を用いることなく、部材締結用の孔から断熱材が充填される内部空間へ洗浄水が侵入することを防ぐ。
【解決手段】装置本体１を構成する内箱１３は、収納庫３の底面を構成する内底壁４４と、内底壁４４の前縁に接合されて、収納庫３の下側の開口縁を構成する底枠４５とからなり、底枠４５は、上方側の表枠体４６と、表枠体４６の下方に配される裏枠体４７とからなる。表枠体４６には、貫通孔６６が形成されており、該貫通孔６６には、底枠４５に前壁３５を固定するための締結具６８が挿通されている。表枠体４６と裏枠体４７との間には、貫通孔６６を介して底枠４５内に侵入した洗浄水の落下を許す枠内空間５９が形成されている。そして、枠内空間５９と収納庫３の庫内空間Ａとの間に、当該枠内空間５９に侵入した洗浄水を庫内空間Ａに排出するための排水路６０が形成されている。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

前面に開口を有する収納庫（３）を備えた装置本体（１）と、収納庫（３）の開口を開閉するドア（２２）と、収納庫（３）に洗浄水を送給する洗浄構造（５）とを備え、装置本体（１）に出し入れされるカート（２）の食品トレイ（３１）上の食品に対して冷却処理或いは加熱処理を行うカート棚式の食品加工装置であって、
収納庫（３）の前方下端には、トレイ収納部（３０）を収納庫（３）に収容した状態において、トレイ収納部（３０）を支持するフレーム部（２９）の一部を受け入れる切欠（３６）が形成されており、収納室（３）の前方下端の左右には、当該切欠（３６）を区画する前壁（３５・３５）が配設されており、
装置本体（１）は、前側に開口を有する四角箱状の外箱（１２）と、外箱（１２）の内部に間隔をあけて収容される前側に開口を有する四角箱状の内箱（１３）と、両箱（１２・１３）の四周縁どうしを接合する四角枠状の化粧枠（１４）と、両箱（１２・１３）で囲まれる内部空間に充填される断熱材（１５）とからなり、
内箱（１３）は、収納庫（３）の底面を構成する内底壁（４４）と、内底壁（４４）の前縁に接合されて、収納庫（３）の下側の開口縁を構成する底枠（４５）とからなり、
底枠（４５）は、上方側の表枠体（４６）と、表枠体（４６）の下方に配される裏枠体（４７）とからなり、
表枠体（４６）には、貫通孔（６６）が形成されており、該貫通孔（６６）には、底枠（４５）に前壁（３５）を固定するための締結具（６８）が挿通されており、
表枠体（４６）と裏枠体（４７）との間には、貫通孔（６６）を介して底枠（４５）内に侵入した洗浄水の落下を許す枠内空間（５９）が形成されており、
枠内空間（５９）と収納庫（３）の庫内空間（Ａ）との間に、当該枠内空間（５９）に侵入した洗浄水を庫内空間（Ａ）に排出するための排水路（６０）が形成されていることを特徴とするカート棚式の食品加工装置。

【請求項2】

表枠体（４６）は、左右横長の板体からなり貫通孔（６６）が形成される締結板（５０）と、締結板（５０）の後端から下向きに連設される表背板（５１）とを備え、
裏枠体（４７）は、左右横長の板体からなり締結板（５０）に接合される接合板（５３）と、接合板（５３）の後端から下向きに連設される縦板（５４）と、縦板（５４）の下端から後向きに連設される水受板（５５）と、水受板（５５）の後端から下向きに連設される裏背板（５６）とを備え、
表枠体（４６）の締結板（５０）に対して裏枠体（４７）の水受板（５５）は上下方向に所定間隔を置いて配されており、これら締結板（５０）と水受板（５５）との間に枠内空間（５９）が形成されており、
排水路（６０）が、裏背板（５６）と表背板（５１）との間に形成された隙間（Ｅ）で構成されている、請求項１に記載のカート棚式の食品加工装置。

【請求項3】

裏背板（５６）と向かい合う表背板（５１）に、庫内空間（Ａ）と隙間（Ｅ）とを連通する排水孔（８０）が前後貫通状に形成されている、請求項２に記載のカート棚式の食品加工装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、一群の食品トレイが搭載されたカートを収納した状態で、食品トレイ上の食品に対して冷却処理或いは加熱処理を行うカート棚式の食品加工装置に関し、なかでも収納庫の内部を洗浄するための洗浄構造を備える食品加工装置に関する。

【背景技術】

【0002】

この種の食品加工装置は、本出願人による特許文献１に公知である。特許文献１の急速冷却庫（食品加工装置）は、縦長の冷却庫本体と、冷却庫本体に対して出し入れされるカートと、冷却庫本体の収納庫に収容された食品に対して冷気を供給する冷却ユニット（処理空気供給装置）と、収納庫に洗浄水を送給する洗浄構造などを備えている。冷却庫本体は、外箱と、当該外箱と間隔をあけて収容される内箱と、これら外箱と内箱との縁部どうしを接合する四角枠状の化粧枠と、両箱で囲まれる内部空間に充填される断熱材とで構成される。

【0003】

冷却庫本体の前面の開口は、支柱状のピラーで相対的に大きな右開口と、相対的に小さな左開口に区画されている。両開口の前面にはそれぞれドアが設けられており、両ドアは観音開き状に開閉できる。カートは開放された右開口を介して収納庫に出し入れされる。右開口の下縁には、カートの進入時にフレーム部の通過を許す切欠が設けられている。この切欠は、右開口の下縁左右に配設される前壁により区画される。前壁の前面には、収納庫内の冷気の流出を防ぐための封止パッキンが設けられている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【特許文献1】特開２０１９－１７４９３号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

特許文献１の急速冷却庫では、ピラー及び前壁は、冷却庫本体の完成後に、収納庫の開口の縁部内面、具体的には内箱を構成する上下の壁面の前端部分にビスなどの締結具により固定されるため、内箱の壁面には、締結具を挿通するための部材締結用の孔を形成する必要がある。しかし、収納庫の洗浄時には、洗浄構造から収納庫に洗浄水が送給されるため、内箱の下側の壁面に孔が形成されていると、締結具との隙間を介して孔から断熱材が充填される内部空間へ洗浄水が侵入するおそれがある。内部空間に洗浄水が侵入すると、溜まった洗浄水によって断熱材が劣化し断熱性能の低下を招くおそれがある。一方、外箱の下壁に配管用の配管孔が形成されている場合には、配管孔から床面に水漏れするおそれがある。断熱材が充填される内部空間への洗浄水の侵入は、装置本体の組立時に、部材締結用の孔と締結具との隙間をコーキング剤で封止して防水処理を施すことで防ぐことができる。しかし、コーキング剤の塗布は作業者の熟練度によって一様な防水性能が発揮され難く、また、コーキング剤の劣化によって防水性が低下することも懸念される。

【0006】

本発明は、以上のような従来の食品加工装置の抱える問題を解決するためになされたものであり、洗浄構造を備える食品加工装置において、コーキング剤を用いることなく、部材締結用の孔から断熱材が充填される内部空間へ洗浄水が侵入することを防ぐことを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0007】

本発明は、前面に開口を有する収納庫３を備えた装置本体１と、収納庫３の開口を開閉するドア２２と、収納庫３に洗浄水を送給する洗浄構造５とを備え、装置本体１に出し入れされるカート２の食品トレイ３１上の食品に対して冷却処理或いは加熱処理を行うカート棚式の食品加工装置を対象とする。収納庫３の前方下端には、トレイ収納部３０を収納庫３に収容した状態において、トレイ収納部３０を支持するフレーム部２９の一部を受け入れる切欠３６が形成されており、収納室３の前方下端の左右には、当該切欠３６を区画する前壁３５・３５が配設されている。装置本体１は、前側に開口を有する四角箱状の外箱１２と、外箱１２の内部に間隔をあけて収容される前側に開口を有する四角箱状の内箱１３と、両箱１２・１３の四周縁どうしを接合する四角枠状の化粧枠１４と、両箱１２・１３で囲まれる内部空間に充填される断熱材１５とからなる。内箱１３は、収納庫３の底面を構成する内底壁４４と、内底壁４４の前縁に接合されて、収納庫３の下側の開口縁を構成する底枠４５とからなり、底枠４５は、上方側の表枠体４６と、表枠体４６の下方に配される裏枠体４７とからなる。表枠体４６には、貫通孔６６が形成されており、該貫通孔６６には、底枠４５に前壁３５を固定するための締結具６８が挿通されている。表枠体４６と裏枠体４７との間には、貫通孔６６を介して底壁４５内に侵入した洗浄水の落下を許す枠内空間５９が形成されている。そして、枠内空間５９と収納庫３の庫内空間Ａとの間に、当該枠内空間５９に侵入した洗浄水を庫内空間Ａに排出するための排水路６０が形成されていることを特徴とする。

【0008】

表枠体４６は、左右横長の板体からなり貫通孔６６が形成される締結板５０と、締結板５０の後端から下向きに連設される表背板５１とを備え、裏枠体４７は、左右横長の板体からなり締結板５０に接合される接合板５３と、接合板５３の後端から下向きに連設される縦板５４と、縦板５４の下端から後向きに連設される水受板５５と、水受板５５の後端から下向きに連設される裏背板５６とを備える。表枠体４６の締結板５０に対して裏枠体４７の水受板５５は上下方向に所定間隔を置いて配されており、これら締結板５０と水受板５５との間に枠内空間５９が形成されている。排水路６０は、裏背板５６と表背板５１との間に形成された隙間Ｅで構成されている。

【0009】

裏背板５６と向かい合う表背板５１に、庫内空間Ａと隙間Ｅとを連通する排水孔８０が前後貫通状に形成されている。

【発明の効果】

【0010】

本発明のように、底枠４５を構成する表枠体４６と裏枠体４７との間に枠内空間５９が形成されていると、表枠体４６の貫通孔６６を介して底枠４５内に洗浄水が侵入した場合であっても、当該洗浄水を枠内空間５９で受け止めることができるので、断熱材１５が充填される内部空間へ洗浄水が侵入することを防ぐことができる。さらに本発明のように、枠内空間５９と収納庫３の庫内空間Ａとの間に、当該枠内空間５９に侵入した洗浄水を庫内空間Ａに排出するための排水路６０が形成されていると、枠内空間５９内から庫内空間Ａに向けて洗浄水を排出することができるので、この点でも断熱材１５が充填される内部空間へ洗浄水が侵入することを防ぐことができる。以上より、本発明によれば、洗浄構造５を備える食品加工装置において、コーキング剤を用いることなく、部材締結用の貫通孔６６から断熱材１５が充填される内部空間へ洗浄水が侵入することを防ぐことができる。

【0011】

枠内空間５９を形成する水受板５５の前側に縦板５４が形成されていると、水受板５５で受け止めた洗浄水の前側への流動を縦板５４で堰き止めて後側へ流動させることができる。また、排水路６０が、裏背板５６と表背板５１との間に形成された隙間Ｅで構成されていると、排水路６０の構造が複雑化することを抑えることができるので、排水路６０を設けたことに伴って、食品加工装置の製造コストが上昇することを抑えることができる。

【0012】

裏背板５６と向かい合う表背板５１に、庫内空間Ａと隙間Ｅとを連通する排水孔８０が前後貫通状に形成されていると、排水路６０の下端が、庫内空間Ａに溜まった洗浄水で水没した場合でも、排水路６０を流れる洗浄水を、排水孔８０を介して庫内空間Ａに排出することができる。

【図面の簡単な説明】

【0013】

【図1】本発明に係るカート棚式の食品加工装置の要部の縦断側面図である。

【図2】食品加工装置の正面図である。

【図3】食品加工装置とカートの関係を示す縦断側面図である。

【図4】装置本体の分解斜視図である。

【図5】切欠部分を示す正面図である。

【図6】要部の縦断側面図であって、シャッターが後方にある状態を示している。

【図7】図５におけるＡ－Ａ線断面図である。

【図8】内底壁と底枠の分解斜視図である。

【図9】内底壁に底枠を接合した状態を示す縦断側面図であり、図７におけるＢ－Ｂ線位置に相当する断面である。

【発明を実施するための形態】

【0014】

（実施形態） 図１から図９に本発明に係るカート棚式の食品加工装置を急速冷却庫（ブラストチラー）に適用した実施形態を示す。本実施形態における前後、左右、上下とは、図１から図３に示す交差矢印と、各矢印の近傍に表記した前後、左右、上下の表示に従う。図２及び図３において、急速冷却庫は、縦長の冷却庫本体（装置本体）１を基体として、冷却庫本体１に対して出し入れされるカート２と、冷却庫本体１の収納庫３の庫内空間Ａに冷気を供給する冷却ユニット４と、収納庫３に洗浄水を送給する洗浄構造５とを備えている。この急速冷却庫は、カート２に搭載されて収納庫３に収納された食品に対して粗熱取り、急速冷却、あるいは急速凍結などの冷却処理を行うことができる。

【0015】

冷却ユニット４は、冷却庫本体１の外部に設けられる外部ユニット４ａと、収納庫３の庫内空間Ａの内部左方に配される内部ユニット４ｂとで構成されている。外部ユニット４ａは、圧縮機、凝縮器、及びこれら圧縮機及び凝縮器を冷却する冷却ファンなどを備え、内部ユニット４ｂは、蒸発器及び送風ファンを備えている。外部ユニット４ａの圧縮機及び凝縮器と、内部ユニット４ｂの蒸発器とは、冷媒配管でループ状に接続されている。収納庫３の庫内空間Ａの空気は、送風ファンの駆動により庫内空間Ａを循環し、蒸発器を通過する間の熱交換によって冷却される。

【0016】

図２において洗浄構造５は、収納庫３の天面に設けられて収納庫３の庫内空間Ａに向かって洗浄水を噴射するスプリンクラー６と、冷却庫本体１の下方に配されて洗浄水を貯留する貯水タンク７と、貯水タンク７内の洗浄水を、洗浄水送給路を介してスプリンクラー６へ加圧送給する送給ポンプ８などを備えている。スプリンクラー６は、洗浄水の噴出反力で垂直軸回りに回転しながら洗浄水を噴射する。収納庫３の底面には集水口９が設けられており、集水口９と貯水タンク７とは配管で接続される。スプリンクラー６から噴射された洗浄水は、集水口９から貯水タンク７へ流下され、再び送給ポンプ８によりスプリンクラー６へ加圧送給される。貯水タンク７には、外部から洗浄水を供給するための給水路と給水弁とが接続されている。また、貯水タンク７は、洗浄に使用された洗浄水を排出するための排水路と排水弁とを備えている。

【0017】

冷却庫本体１は縦長に形成されており、前面が開口する断熱箱体からなる。図３及び図４に示すように、冷却庫本体１を構成する断熱箱体は、前側に開口を有する四角箱状の外箱１２と、外箱１２の内部に間隔をあけて収容される前側に開口を有する四角箱状の内箱１３と、両箱１２・１３の四周縁どうしを接合する四角枠状の化粧枠１４と、両箱１２・１３で囲まれる内部空間に充填される断熱材１５とで構成されている。化粧枠１４は、外箱１２の開口の四周縁に形成される四角枠状の外箱端枠１６と、内箱１３の開口の四周縁に形成される四角枠状の内箱端枠１７とを接合して、両箱１２・１３を一体的に構成する。

【0018】

図２に示すように、冷却庫本体１の前面の開口は、収納庫３の開口縁に設けられる支柱状のピラー２１で、相対的に大きな右開口と相対的に小さな左開口とに区分されており、これら開口はドア２２で開閉される。ドア２２は、右開口の前面を覆う右ドア２２ａと、左開口の前面を覆う左ドア２２ｂとで構成されており、両ドア２２ａ・２２ｂは観音開き状に開閉できる。各ドア２２ａ・２２ｂは、中空の外郭体の内部に断熱材が充填された断熱ドアで構成されている。

【0019】

左ドア２２ｂは、ロック構造で閉状態に保持されており、ロック構造を解除することにより解放することができる。一方、右ドア２２ａは、同ドア２２ａの揺動先端に設けられたラッチレバー２３が、左ドア２２ｂの前面右縁に固定されたラッチ受け２４に係合することにより、閉状態に保持される。閉じ状態の右ドア２２ａは、ラッチレバー２３を操作して、同レバー２３とラッチ受け２４との係合を解除することにより開放することができる。カート２は、右ドア２２ａを開放した状態において冷却庫本体１に出し入れすることができる。また、両ドア２２ａ・２２ｂを開放することにより、冷却ユニット４を構成する内部ユニット４ｂにアクセスすることができる。図２において、符号２５は、左ドア２２ｂの前面に設けられた操作パネルを示す。操作パネル２５には、モード選択ボタンやスタートボタンなどの各種の操作ボタンが配されており、これらの操作ボタンを操作することにより、先の冷却ユニット４や洗浄構造５を作動させることができる。

【0020】

図３においてカート２は、４個のキャスターを備える平面視で四角枠状の基台部２８と、基台部２８の上面前部に固定される、縦横の枠部からなる横臥Ｌ字状のフレーム部２９と、フレーム部２９の横枠部の上面に固定されるトレイ収容部３０とで構成される。トレイ収容部３０は多段状の棚で形成されており、棚の各段に一群の食品トレイ３１が前後に出し入れ可能な状態で載置される。フレーム部２９の縦枠部の後面には、左右横長の金属板製の閉塞板３２が固定されており、閉塞板３２の左右端はフレーム部２９の外側へ張り出されており、閉塞板３２の上端はフレーム部２９の上縁より上方へ張り出されている。

【0021】

図５に示すように、収納庫３の前方下端、具体的には収納庫３の右開口における下側の開口縁の両隅部には、左右一対の前壁３５・３５が配設されている。この一対の前壁３５・３５の間には、フレーム部２９の一部を受け入れる切欠３６が区画されている。カート２のトレイ収容部３０を収納庫３に収容する際には、フレーム部２９の横枠部が切欠３６を通過して収納庫３の庫内空間Ａへ進入する。各前壁３５の前面の上縁および切欠３６の周縁に沿って、収納庫３の冷気の流出を防ぐ封止パッキン３７が固定されている。図５において、符号３８は冷却庫本体１の下面に固定されて、押し込み移動されるカート２を案内する前後に長いガイド枠であり、これらガイド枠３８に沿って基台部２８を押し込み操作することにより、カート２のトレイ収容部３０を適正姿勢で収納庫３の庫内空間Ａに収容できる。カート２のトレイ収容部３０を収納庫３の庫内空間Ａに収容したとき、基台部２８は、冷却庫本体１の下面と床面との間の空間に収容される。

【0022】

図２及び図３に示すように、右ドア２２ａの裏面には、四角枠状にドアパッキン３９が固定されており、このドアパッキン３９は、収納庫３の開口上周縁、開口右周縁、ピラー２１、及び前壁３５の上縁部分の封止パッキン３７に密着して、切欠３６部分を除く収納庫３の右開口の大半を封止する。右ドア２２ａの裏面下側にはフレーム収容部４０が設けられており、このフレーム収容部４０には、前後変位可能にシャッター４１が設けられている。カート２を収容せず右ドア２２ａを閉じたときには、シャッター４１は後方に変位しており、シャッター４１の後面が切欠３６の周縁の封止パッキン３７に密着することにより、ドアパッキン３９で封止されていない切欠３６部分がシャッター４１で封止される（図６参照）。

【0023】

図６において二点鎖線で示すように、トレイ収容部３０が収納庫３の庫内空間Ａに収容された状態においては、収納庫３からはみ出たカート２のフレーム部２９の縦枠部が、フレーム収容部４０の内部に受け入れられるようになっている。このときシャッター４１は、フレーム部２９と当接して前方に変位し、右ドア２２ａとフレーム部２９との間の空間に位置する。カート２を収容して右ドア２２ａを閉じたときには、閉塞板３２の後面が切欠３６の周縁の封止パッキン３７に密着することにより、ドアパッキン３９で封止されていない切欠３６部分が閉塞板３２で封止される。

【0024】

図１及び図４に示すように、内箱１３は、収納庫３の底面を構成する内底壁４４と、収納庫３の下側の開口縁を構成する底枠４５とを備えている。内底壁４４は偏平な四角皿状に形成されており、内底壁４４の前後方向中央部の左寄りには、洗浄構造５の集水口９が設けられている。底枠４５は、内底壁４４の左右方向全幅にわたって設けられており、上方側に配される表枠体４６と、表枠体４６の下方に配される裏枠体４７とで構成されている。底枠４５の上面には、ピラー２１の下端及び前壁３５が固定される。

【0025】

図１及び図８に示すように、表枠体４６は、左右横長の板体からなる水平な締結板５０と、締結板５０の後端から下向きに連設される垂直な表背板５１と、締結板５０の前端から上向きに連設される垂直な堰板５２とを備えている。堰板５２は、洗浄構造５から送給され底枠４５上に流下した洗浄水を堰き止めて、洗浄水が底枠４５の前縁よりも前側に流出することを阻止する。

【0026】

裏枠体４７は、左右横長の板体からなり締結板５０に接合される水平な接合板５３と、接合板５３の後端から斜め下向きに連設される縦板５４と、縦板５４の下端から後向きに連設される水平な水受板５５と、水受板５５の後端から下向きに連設される垂直な裏背板５６と、接合板５３の前端から下向きに連設される垂直な連結板５７と、裏枠体４７の左右端に設けられ、縦板５４及び水受板５５に連設される左右一対の側板５８・５８とを備えている。連結板５７は、化粧枠１４が接合される内箱端枠１７の下側の端枠部分を構成している。各側板５８の上縁と接合板５３の上端面とは、面一状に形成されている。

【0027】

図１に示すように、表枠体４６と裏枠体４７とは、堰板５２の前面と連結板５７の前面とが面一状になるとともに、表背板５１が後側、裏背板５６が前側に位置して向かい合う状態で配される。この状態で締結板５０と接合板５３とがスポット溶接等で接合されることにより、表裏の枠体４６・４７は一体的に構成される。底枠４５の前面は、収納庫３の右開口に対応する部分（ピラー２１よりも右側部分）が、残る部分に比べて、封止パッキン３７の厚みの分だけ後方に凹んでいる（図５参照）。

【0028】

表枠体４６の締結板５０と裏枠体４７の水受板５５とは所定間隔を置いて配されており、これら締結板５０と水受板５５との間（表枠体４６と裏枠体４７との間）に、後述する貫通孔６６を介して底枠４５内に侵入した洗浄水の落下を許す枠内空間５９が形成されている。枠内空間５９の前後は縦板５４及び表背板５１により閉塞され、枠内空間５９の左右は一対の側板５８・５８で閉塞されている。枠内空間５９の後端に位置して、前後に向かい合う状態で配される表背板５１と裏背板５６とは、隙間Ｅが形成された状態で配される。この隙間Ｅは、その上端が枠内空間５９に連通され、下端が内底壁４４の上面に臨んで収納庫３の庫内空間Ａにおいて開放されている（図１参照）。

【0029】

図７に示すように、各前壁３５は、底枠４５に固定されるブラケット６２と、ブラケット６２を覆うように設けられるカバーブロック６３とで構成されている。ブラケット６２は、下、前、及び左右のブラケット壁を備える部分箱状に形成されており、その下ブラケット壁６２ａが表枠体４６に締結されて底枠４５に固定される（図８参照）。具体的には、図１に示すように、枠内空間５９には、内面に雌ねじが形成された４個の締結孔６４を有する締結ブロック６５が配されており、各締結孔６４と正対する締結板５０には、上下に貫通して枠内空間５９に連通する貫通孔６６が形成されている。この貫通孔６６が部材締結用の孔を構成する。下ブラケット壁６２ａには、締結孔６４に対応してねじ通孔６７が形成されており、ねじ通孔６７及び貫通孔６６を介して、締結孔６４に上方から固定ビス（締結具）６８をねじ込むことにより、表枠体４６に下ブラケット壁６２ａが締結され、ブラケット６２は底枠４５に固定される。

【0030】

図５及び図７に示すように、カバーブロック６３は、上、前後、及び左右のカバー壁を備える下側に開口を有する四角箱状に形成されており、その前カバー壁６３ａがブラケット６２の前ブラケット壁６２ｂに締結される。図７において符号６９は、ブラケット６２にカバーブロック６３を固定するための固定ビスを示す。前カバー壁６３ａに形成されたねじ通孔を介して前ブラケット壁６２ｂに前方から固定ビス６９をねじ込むことにより、前ブラケット壁６２ｂに前カバー壁６３ａが締結され、カバーブロック６３はブラケット６２に固定される。

【0031】

ピラー２１は、収納庫３の上下の開口縁に固定されたピラー固定枠７０に連結され冷却庫本体１に支柱状に設けられる。図８に示すように、下側のピラー固定枠７０は、下、前、及び左右の枠壁を備える部分箱状に形成されており、その下枠壁７０ａが表枠体４６に締結される。具体的には、下枠壁７０ａには、３個のねじ通孔７１が形成されており、ピラー２１の固定位置に対応する締結板５０には、上下に貫通して枠内空間５９に連通する貫通孔６６が形成されている。ねじ通孔７１及び貫通孔６６を介して固定ビス７２及び不図示のナットからなる締結体で下枠壁７０ａと表枠体４６とを締結することにより、ピラー固定枠７０は底枠４５に固定される。上側のピラー固定枠７０は、下側のピラー固定枠７０の上下勝手違いの構成であり、内箱１３の天壁の前縁に固定される。ピラー２１は、これら収納庫３の上下の開口縁に固定されたピラー固定枠７０の前側に固定構造で固定される（図７参照）。

【0032】

図９において符号７４は内底壁４４と底枠４５とを接合するリベットを示し、符号７５は、締結ブロック６５を裏枠体４７に固定するためのリベットを示す。リベット７４は、左右方向の等間隔置きに複数設けられており、内底壁４４の前端上部から前向きに連設された接合壁７６と、底枠４５の水受板５５の後端寄りとがこれらリベット７４で締結されることにより、内底壁４４と底枠４５とが一体的に接合される。内底壁４４と底枠４５とが接合された状態において、裏枠体４７の裏背板５６の前面は、内底壁４４の内側面に密着する（図１参照）。締結ブロック６５は、その左右端から外向きに連設される接合板７７を備えており、水受板５５に接合板７７がリベット７５で締結されることにより、締結ブロック６５は底枠４５に固定される。

【0033】

表枠体４６においては、ねじ締結による固定方法を用い、裏枠体４７においては、かしめ締結による固定方法を用いる。これは、ピラー２１及び前壁３５は、冷却庫本体１の形成後に組み付けられるものであり、また、急速冷却庫のメンテナンスにおいて分解し取り外すことがあるため、着脱可能なねじ締結からなる固定方法を採ることで、組み付け或いは分解の作業を簡便に行うことができることに拠る。一方、内底壁４４と底枠４５、及び裏枠体４７と締結ブロック６５とは、冷却庫本体１の形成時に組み付けられるものであり、一度組み付ければ分解することはない。また、かしめ締結であるリベット７４・７５による締結では、リベット７４・７５と、このリベット７４・７５が挿通される貫通孔との間には、隙間は形成され難いため、締結部分の防水性に優れている。これらのことから裏枠体４７ではかしめ締結からなる固定方法を採用している。本実施形態では、万が一リベット７４・７５による締結部分に隙間が形成された場合に備えて、断熱材１５が充填される内部空間側のリベット頭部を止水テープ７８で被覆して防水処理を施している。

【0034】

洗浄構造５の駆動時、収納庫３に送給された洗浄水が底枠４５上を流れる際、貫通孔６６を介して洗浄水が枠内空間５９に侵入（落下）することがある。貫通孔６６から枠内空間５９に洗浄水が侵入すると、洗浄水は水受板５５で受け止められ、当該受け止められた洗浄水は、前側への流動が縦板５４で堰き止められているため、水受板５５で後側へ流動され隙間Ｅからなる排水路６０へ流入する。排水路６０へ流入した洗浄水は、この排水路６０の下端から庫内空間Ａ（内底壁４４）に排水される。したがって、貫通孔６６を介して洗浄水が枠内空間５９に侵入したとしても、断熱材１５が充填される内部空間へ洗浄水が侵入することを防ぐことができる。

【0035】

図１及び図８に示すように、裏背板５６と向かい合う表背板５１には、収納庫３の庫内空間Ａと隙間Ｅとを連通する排水孔８０が前後貫通状に形成されている。排水路６０へ流入し流下する洗浄水は、排水孔８０からも内底壁４４へ排水される。排水孔８０を設けることにより、集水口９から貯水タンク７への洗浄水の流下が滞り、排水路６０の下端が内底壁４４に貯留された洗浄水に水没した場合でも、排水路６０の洗浄水を排水孔８０から庫内空間Ａに排水することができる。急速冷却庫の仕様によっては、内底壁４４の前側の隅部にコーキング剤が塗布され、排水路６０の下端がコーキング剤で塞がれることがある。この場合でも排水孔８０を設けることにより、排水路６０に流入した洗浄水を排水孔８０から排水することができる。なお、水受板５５は、洗浄水の排水路６０への流動案内を促進させるため、後方に向かって僅かに下り傾斜するように形成することが望ましい。

【0036】

以上のように、本実施形態の急速冷却庫においては、底枠４５を構成する表枠体４６と裏枠体４７との間に枠内空間５９を形成したので、表枠体４６の貫通孔６６を介して底枠４５内に洗浄水が侵入した場合であっても、当該洗浄水を枠内空間５９で受け止めて、断熱材１５が充填される内部空間へ洗浄水が侵入することを防ぐことができる。さらに本実施形態のように、枠内空間５９と収納庫３の庫内空間Ａとの間に、当該枠内空間５９に侵入した洗浄水を庫内空間Ａに排出するための排水路６０を形成したので、枠内空間５９内から庫内空間Ａに向けて洗浄水を排出することができ、この点でも断熱材１５が充填される内部空間へ洗浄水が侵入することを防ぐことができる。以上より、本実施形態によれば、洗浄構造５を備える食品加工装置において、コーキング剤を用いることなく、部材締結用の貫通孔６６から断熱材１５が充填される内部空間へ洗浄水が侵入することを防ぐことができる。

【0037】

枠内空間５９を形成する水受板５５の前側に縦板５４を形成したので、水受板５５で受け止めた洗浄水の前側への流動を縦板５４で堰き止めて後側へ流動させることができる。また、排水路６０を、裏背板５６と表背板５１との間に形成された隙間Ｅで構成したので、排水路６０の構造が複雑化することを抑えて、排水路６０を設けたことに伴って、食品加工装置の製造コストが上昇することを抑えることができる。

【0038】

本発明に係る食品加工装置は、実施形態で説明した急速冷却庫に限られず、食品に対して加熱処理を行う加熱庫等にも適用できる。

【符号の説明】

【0039】

１ 装置本体（冷却庫本体）
２ カート
３ 収納庫
５ 洗浄構造
１２ 外箱
１３ 内箱
１４ 化粧枠
１５ 断熱材
２２ ドア
２９ フレーム部
３０ トレイ収納部
３５ 前壁
３６ 切欠
４４ 内底壁
４５ 底枠
４６ 表枠体
４７ 裏枠体
５０ 締結板
５１ 表背板
５３ 接合板
５４ 縦板
５５ 水受板
５６ 裏背板
５９ 枠内空間
６０ 排水路
６６ 貫通孔
６８ 締結具（固定ビス）
８０ 排水孔
Ａ 収納庫の庫内空間
Ｅ 隙間

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】