特開 2024-168904 チョウザメ目魚類の養殖方法

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2024168904

(43)【公開日】2024-12-05

(54)【発明の名称】チョウザメ目魚類の養殖方法

(51)【国際特許分類】

   A01K 61/10 20170101AFI20241128BHJP

【ＦＩ】

A01K61/10

【審査請求】未請求

【請求項の数】8

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2023085948

(22)【出願日】2023-05-25

(71)【出願人】

【識別番号】504224153

【氏名又は名称】国立大学法人 宮崎大学

(71)【出願人】

【識別番号】514122753

【氏名又は名称】ジャパンキャビア株式会社

(74)【代理人】

【識別番号】100098729

【弁理士】

【氏名又は名称】重信 和男

(74)【代理人】

【識別番号】100204467

【弁理士】

【氏名又は名称】石川 好文

(74)【代理人】

【識別番号】100148161

【弁理士】

【氏名又は名称】秋庭 英樹

(74)【代理人】

【識別番号】100195833

【弁理士】

【氏名又は名称】林 道広

(72)【発明者】

【氏名】宮西 弘

【テーマコード（参考）】

2B104

【Ｆターム（参考）】

2B104AA01

2B104BA00

(57)【要約】

【課題】低コストで成長を促進することができるチョウザメ目魚類の養殖方法を提供する。
【解決手段】所定以上の期間で淡水である飼育水にて飼育していたチョウザメ目魚類を、所定以上の期間で所定塩分濃度の飼育水にて馴致させる馴致工程と、馴致工程の後に、淡水である飼育水に戻して飼育する復帰飼育工程と、を備える。
【選択図】図９

【特許請求の範囲】

【請求項1】

所定以上の期間で淡水である飼育水にて飼育していたチョウザメ目魚類を、所定以上の期間で所定塩分濃度の飼育水にて馴致させる馴致工程と、
前記馴致工程の後に、淡水である飼育水に戻して飼育する復帰飼育工程と、
を備えることを特徴とするチョウザメ目魚類の養殖方法。

【請求項2】

前記馴致工程は、所定以上の期間で淡水である飼育水にて飼育していたチョウザメ目魚類を、所定以上の期間で所定塩分濃度の飼育水にて馴致させた後、所定以上の期間で前記所定塩分濃度よりも高い所定塩分濃度の飼育水にて馴致させることを特徴とする請求項１に記載のチョウザメ目魚類の養殖方法。

【請求項3】

前記馴致工程は、所定塩分濃度の飼育水にて１週間以上の期間で行われることを特徴とする請求項１または２に記載のチョウザメ目魚類の養殖方法。

【請求項4】

前記馴致工程で用いられる飼育水は、海水と淡水が混合されて構成され、前記淡水である飼育水から初めに移行される飼育水は、海水が全体量の３０％まで含まれていることを特徴とする請求項１または２に記載のチョウザメ目魚類の養殖方法。

【請求項5】

前記馴致工程で用いられる飼育水は、海水と淡水が混合されて構成され、前記復帰飼育工程に移行される直前の飼育水は、海水が全体量の５０％まで含まれていることを特徴とする請求項２に記載のチョウザメ目魚類の養殖方法。

【請求項6】

前記馴致工程において塩分濃度を段階的に上昇させた飼育水は、全体量に対する海水の割合の差が２５％以内であることを特徴とする請求項２または５に記載のチョウザメ目魚類の養殖方法。

【請求項7】

前記復帰飼育工程は、水温が１０～２５℃の範囲で行われることを特徴とする請求項１または２に記載のチョウザメ目魚類の養殖方法。

【請求項8】

前記馴致工程は、８ｇから２００ｇまでの稚魚に対して行われることを特徴とする請求項１または２に記載のチョウザメ目魚類の養殖方法。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、チョウザメ目魚類の養殖方法に関する。

【0002】

チョウザメ目魚類から採れる卵はキャビアであり、世界三大珍味の一つである。ロシアをはじめ北米でキャビア生産は行われてきたが、近年は、中国および中東でその生産量は急増している。日本では、宮崎県が１９８０年代よりキャビア生産に成功し、良質なキャビア生産が行われ日本トップの生産量を誇るが、諸外国に比べ、日本のキャビア生産量は、わずかな増加にとどまっている。その要因としては、チョウザメ養殖を開始してから抱卵するまで、魚種によって５年から１０年程の期間が必要であり、コストの回収に長い年月がかかることにある。そのため、養殖業者の新規参入の大きな障壁となっている。

【0003】

そこで、チョウザメ目魚類の成長を促進し、抱卵するまでの飼育期間を短縮する試みが従来から行われてきた。例えば、特許文献１では、非平衡大気圧プラズマを照射した所定量の生理食塩水を成長促進剤としてチョウザメ等の稚魚の育成水に混入させることにより、稚魚の成長を促進させている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【特許文献1】特開２０１７－２９１１７号公報（第４頁～第１０頁、第１図）

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

しかしながら、特許文献１においては、大量の育成水を使用する実際の養殖に応用するには、大規模なプラズマ照射装置を用いて成長促進剤を大量に製造する必要があり、設備の導入コストが高くなってしまう虞がある。低コストでチョウザメ目魚類の成長を促進することができる方法が望まれている。

【0006】

本発明は、このような問題点に着目してなされたもので、低コストで成長を促進することができるチョウザメ目魚類の養殖方法を提供することを目的とする。

【課題を解決するための手段】

【0007】

前記課題を解決するために、本発明のチョウザメ目魚類の養殖方法は、
所定以上の期間で淡水である飼育水にて飼育していたチョウザメ目魚類を、所定以上の期間で所定塩分濃度の飼育水にて馴致させる馴致工程と、
前記馴致工程の後に、淡水である飼育水に戻して飼育する復帰飼育工程と、
を備えることを特徴としている。
この特徴によれば、チョウザメ目魚類は、一時的に海水を含む飼育水に馴致させた後に淡水に戻されると、淡水のみで飼育した場合に比べて、成長を促進することができる。つまり、馴致工程に必要な塩分濃度に飼育水を調製できさえすればよく、低コストでチョウザメ目魚類の成長を促進させることができる。

【0008】

前記馴致工程は、所定以上の期間で淡水である飼育水にて飼育していたチョウザメ目魚類を、所定以上の期間で所定塩分濃度の飼育水にて馴致させた後、所定以上の期間で前記所定塩分濃度よりも高い所定塩分濃度の飼育水にて馴致させることを特徴としている。
この特徴によれば、チョウザメ目魚類は、淡水から塩分濃度を段階的に上昇させた飼育水にそれぞれ馴致させた後に淡水に戻されると、淡水のみで飼育した場合に比べて、成長をさらに促進することができる。

【0009】

前記馴致工程は、所定塩分濃度の飼育水にて１週間以上の期間で行われることを特徴としている。
この特徴によれば、馴致工程が各塩分濃度の飼育水にて１週間以上行われた場合に、特にその後の復帰飼育工程でチョウザメ目魚類の成長を効率よく促進させることができる。

【0010】

前記馴致工程で用いられる飼育水は、海水と淡水が混合されて構成され、前記淡水である飼育水から初めに移行される飼育水は、海水が全体量の３０％まで含まれていることを特徴としている。
この特徴によれば、淡水である飼育水から初めに移行される飼育水として、海水が全体量の３０％まで含まれている飼育水を用いることにより、馴致工程におけるチョウザメ目魚類の生存率を高めることができる。

【0011】

前記馴致工程で用いられる飼育水は、海水と淡水が混合されて構成され、前記復帰飼育工程に移行される直前の飼育水は、海水が全体量の５０％まで含まれていることを特徴としている。
この特徴によれば、復帰飼育工程に移行される直前の飼育水として、海水が全体量の５０％まで含まれている飼育水を用いることにより、馴致工程におけるチョウザメ目魚類の生存率を高めることができる。

【0012】

前記馴致工程において塩分濃度を段階的に上昇させた飼育水は、全体量に対する海水の割合の差が２５％以内であることを特徴としている。
この特徴によれば、馴致工程において塩分濃度を段階的に上昇させた飼育水に移行させたときの飼育水の塩分濃度の急激な変化によるストレスを低減でき、チョウザメ目魚類の生存率を高めることができる。

【0013】

前記復帰飼育工程は、水温が１０～２５℃の範囲で行われることを特徴としている。
この特徴によれば、復帰飼育工程でチョウザメ目魚類の成長を効率よく促進させることができる。

【0014】

前記馴致工程は、８ｇから２００ｇまでの稚魚に対して行われることを特徴としている。
この特徴によれば、馴致工程のストレスによる斃死が少なく、なおかつ期間単位での成長率が比較的大きい状態であるため、成長促進の効果が最も高い。

【図面の簡単な説明】

【0015】

【図1】塩分濃度耐性実験の実験期間中におけるロシアチョウザメの生存率の変化を示すグラフである。

【図2】塩分濃度耐性実験の実験期間中におけるロシアチョウザメの生存率の変化を示すグラフである。

【図3】塩分濃度耐性実験の実験期間中におけるロシアチョウザメの血漿浸透圧の変化を示すグラフである。

【図4】塩分濃度耐性実験の実験期間中におけるシベリアチョウザメの生存率の変化を示すグラフである。

【図5】塩分濃度耐性実験の実験期間中におけるシベリアチョウザメの血漿浸透圧の変化を示すグラフである。

【図6】チョウザメ目魚類の養殖方法を用いた成長実験の結果を示すグラフであり、実験期間中におけるロシアチョウザメの平均体重の変化を示す。

【図7】チョウザメ目魚類の養殖方法を用いた成長実験の結果を示すグラフであり、実験期間中におけるロシアチョウザメの平均体長の変化を示す。

【図8】図６の平均体重の変化に基づくロシアチョウザメの瞬間成長率と平均水温の推移を示すグラフである。

【図9】チョウザメ目魚類の養殖方法を用いた成長実験の結果を示すグラフであり、実験期間中におけるシベリアチョウザメの平均体重の変化を示す。

【図10】チョウザメ目魚類の養殖方法を用いた成長実験の結果を示すグラフであり、実験期間中におけるシベリアチョウザメの平均体長の変化を示す。

【図11】図９の平均体重の変化に基づくシベリアチョウザメの瞬間成長率の推移を示すグラフである。

【図12】塩分濃度耐性実験の実験期間中におけるシベリアチョウザメ（約８ｇ個体）の生存率の変化を示すグラフである。

【発明を実施するための形態】

【0016】

本発明に係るチョウザメ目魚類の養殖方法を実施例に基づいて以下に説明する。

【実施例0017】

本実施例では、チョウザメ目魚類として、世界のキャビア生産量の１位、２位であり、合わせて６割のシェアとなるロシアチョウザメおよびシベリアチョウザメを対象とし、海水馴致がロシアチョウザメおよびシベリアチョウザメの成長に与える影響を調べたところ、成長の促進や抱卵するまでの期間短縮を図ることに有意であるという知見を得た。なお、海水馴致（以下、単に「馴致」ということもある。）とは、海水経験とも称され、稚魚が淡水環境を主として成長する時期に、海水を人為的かつ一時的に経験させることである。

【0018】

ロシアチョウザメは、塩分濃度が海水の１／３程度の塩湖であるカスピ海等に生息し、シベリアチョウザメは、シベリアの河川や淡水湖であるバイカル湖等に生息しており、どちらも完全には降海せず、１００％の海水には馴致できないことが知られている。このことから、ロシアチョウザメおよびシベリアチョウザメの成長促進に適した馴致条件を探るため、塩分濃度耐性実験を行った。以下、本実施例では、宮崎県小林市の水産試験場で養殖されている生後６ヶ月の個体を使用する。

【0019】

［塩分濃度耐性実験１（ロシアチョウザメ）］
まず、海水（２８～３８ｐｓｕ）と淡水を３：７の割合で混合した３０％海水条件の飼育水（８～１２ｐｓｕ）、海水と淡水を同量で混合した５０％海水条件の飼育水（１４～１９ｐｓｕ）、海水と淡水を７：３の割合で混合した７０％海水条件の飼育水（１９～２７ｐｓｕ）を作製した。ここでいう海水は、海から汲み上げて不純物を濾過した、２８～３８ｐｓｕの塩分条件の一般的な海水、または人工海水を淡水に溶解させ、２８～３８ｐｓｕの塩分条件にしたものである。なお、本実施例においては、１００％海水条件を１０００ｍＯｓｍとしたとき、３０％海水条件は３００ｍＯｓｍ、５０％海水条件は５００ｍＯｓｍ、７０％海水条件は７００ｍＯｓｍと置き換えることができる。

【0020】

３０％海水条件の飼育水、５０％海水条件の飼育水、７０％海水条件の飼育水を３００Ｌずつ入れた水槽に、所定以上の期間、淡水で飼育されていたロシアチョウザメを８匹ずつ移行した。そして、後述するように、１週間毎に塩分濃度を段階的に上げながら２２日間飼育し、生存率の変化を調べた結果を図１に示す。なお、本実験１に使用したロシアチョウザメ（３０％海水条件の飼育水に移行させるＡ群、５０％海水条件の飼育水に移行させるＢ群、７０％海水条件の飼育水に移行させるＣ群）の平均体重と平均体長を下記表１に示す。

【0021】

【表1】

【0022】

［結果］
図１に示されるように、初めの週（海水移行後の経過時間０～７日）は、淡水から３０％海水条件の飼育水、５０％海水条件の飼育水、７０％海水条件の飼育水にそれぞれロシアチョウザメを移行させた結果、淡水から３０％海水条件の飼育水に移行させたＡ群では生存率１００％となり、淡水から５０％海水条件の飼育水に移行させたＢ群では７日目に１匹が死亡して生存率８７．５％となり、淡水から７０％海水条件の飼育水に移行させたＣ群では１日以内に８匹全てが死亡して生存率が０％となった。

【0023】

翌週（海水移行後の経過時間８～１４日）は、３０％海水条件の飼育水から５０％海水条件の飼育水、５０％海水条件の飼育水から７０％海水条件の飼育水にそれぞれ生存した個体を移行させた結果、３０％海水条件の飼育水から５０％海水条件の飼育水に移行させたＡ群では生存率１００％となり、５０％海水条件の飼育水から７０％海水条件の飼育水に移行させたＢ群では１２日目までにさらに６匹が死亡して生存率が１２．５％となった。

【0024】

さらに翌週（海水移行後の経過時間１５～２１日）は、５０％海水条件の飼育水から７０％海水条件の飼育水に生存した個体を移行させた結果、５０％海水条件の飼育水から７０％海水条件の飼育水に移行させたＡ群では１９日目までに７匹が死亡して生存率が１２．５％となった。また、前週に５０％海水条件の飼育水から７０％海水条件の飼育水に移行させたＢ群（生存個体１匹）は、そのまま７０％海水条件の飼育水で飼育を続けた結果、死亡せず、生存率は１２．５％のままとなった。

【0025】

最後に、海水移行後の経過時間２２日目は、７０％海水条件の飼育水から１００％海水に生存したＡ群とＢ群の個体（各１匹）を移行させた結果、数時間以内にＡ群とＢ群両方の群で個体が死亡し、生存率はどちらも０％となった。

【0026】

［塩分濃度耐性実験２（ロシアチョウザメ）］
次に、上記塩分濃度耐性実験１において、初めの週に淡水から３０％海水条件の飼育水、翌週に３０％海水条件の飼育水から５０％海水条件の飼育水に移行させたＡ群では生存率１００％となったことから、初めの週に淡水で飼育されていたロシアチョウザメ８匹を３０％海水に移行させ、翌週に３０％海水条件の飼育水から６０％海水条件の飼育水に移行させて１４日間飼育し、生存率の変化を調べた結果を図２に示す。なお、本実験２に使用したロシアチョウザメ（Ｄ群）の平均体重と平均体長を下記表２に示す。

【0027】

【表2】

【0028】

［結果］
図２に示されるように、初めの週（海水移行後の経過時間０～７日）は、淡水から３０％海水条件の飼育水にロシアチョウザメを移行させた結果、淡水から３０％海水条件の飼育水に移行させたＤ群では生存率１００％となった。

【0029】

翌週（海水移行後の経過時間８～１４日）は、３０％海水条件の飼育水から６０％海水条件の飼育水に生存した個体を移行させた結果、３０％海水条件の飼育水から６０％海水条件の飼育水に移行させたＤ群では１２日目までに８匹全てが死亡して生存率が０％となった。

【0030】

このように、塩分濃度耐性実験１，２の結果から、ロシアチョウザメは、淡水から３０％海水条件の飼育水、３０％海水条件の飼育水から５０％海水条件の飼育水の順に塩分濃度を上げることにより、生存率１００％で馴致可能であることが確認された。

【0031】

また、塩分濃度耐性実験１の結果から、ロシアチョウザメは、淡水から７０％海水条件の飼育水に直接移行させた場合の生存率が０％であったが、塩分濃度を段階的に上げることにより、生存率は低いものの７０％海水条件の飼育水まで馴致可能であった。また、塩分濃度耐性実験２の結果から、ロシアチョウザメは、淡水から３０％海水条件の飼育水、３０％海水条件の飼育水から６０％海水条件の飼育水の順に移行させた場合の生存率が０％であった。これらのことから、塩分濃度を段階的に上げる条件であっても、飼育水の塩分濃度の急激な変化によるストレスがロシアチョウザメの生存率を低下させる要因となることが確認された。

【0032】

［塩分濃度耐性実験３（ロシアチョウザメ）］
次に、上記塩分濃度耐性実験１，２の結果を踏まえ、１週間毎に淡水から３０％海水条件の飼育水、３０％海水条件の飼育水から５０％海水条件の飼育水、５０％海水条件の飼育水から淡水の順にロシアチョウザメ８匹を移行させたときの血漿浸透圧の変化を測定した結果を図３に示す。なお、図３においては、本実験３で飼育した海水経験群の対照群として、淡水のみで飼育したロシアチョウザメ８匹の未経験群（淡水群）の血漿浸透圧の変化のグラフおよび有意差判定（ｓｔｕｄｅｎｔのｔ検定）の結果を示す。また、血漿浸透圧は、浸透圧測定装置（Ｗｅｓｃｏｒ社 蒸気圧法オズモメーター５５２０型）を使用して測定した。

【0033】

［結果］
図３に示されるように、海水経験群は、３０％海水条件の飼育水、５０％海水条件の飼育水での飼育中において、淡水群と比べて血漿浸透圧が有意に上昇した。詳しくは、海水経験群の血漿浸透圧は、淡水である飼育水中には、未経験群と同様に約２５０ｍＯｓｍ／ｋｇ・Ｈ_２Ｏであり、３０％海水条件の飼育水での飼育中には、２７０～３００ｍＯｓｍ／ｋｇ・Ｈ_２Ｏに上昇し、５０％海水条件の飼育水での飼育中には、３００～３４０ｍＯｓｍ／ｋｇ・Ｈ_２Ｏに上昇した。また、海水経験群は、５０％海水条件の飼育水から淡水での飼育に移行させることにより、血漿浸透圧が淡水群と同等（約２５０ｍＯｓｍ／ｋｇ・Ｈ_２Ｏ）まで低下した。

【0034】

このように、塩分濃度耐性実験１～３の結果から、ロシアチョウザメは、淡水から３０％海水条件の飼育水、３０％海水条件の飼育水から５０％海水条件の飼育水の順に塩分濃度を上げることにより、生存率１００％で馴致可能であり、かつ塩分濃度を刺激とする血漿浸透圧の変化、すなわち浸透圧調整が確認された。

【0035】

［塩分濃度耐性実験４（シベリアチョウザメ）］
従来の研究から、シベリアチョウザメは、ロシアチョウザメより塩分濃度耐性が低いとされていることから、塩分濃度耐性実験４では、３０％海水条件の飼育水、５０％海水条件の飼育水を３００Ｌずつ入れた水槽に、淡水で飼育されていたシベリアチョウザメを８匹ずつ移行した。そして、１週間毎に段階的に塩分濃度を上げながら１４日間飼育し、生存率の変化を調べた結果を図４に示す。なお、本実験４に使用したシベリアチョウザメ（３０％海水条件の飼育水に移行させるＥ群、５０％海水条件の飼育水に移行させるＦ群）の平均体重と平均体長を下記表３に示す。

【0036】

【表3】

【0037】

［結果］
図４に示されるように、初めの週（海水移行後の経過時間０～７日）は、淡水から３０％海水条件の飼育水、５０％海水条件の飼育水にそれぞれシベリアチョウザメを移行させた結果、淡水から３０％海水条件の飼育水に移行させたＥ群では生存率１００％となり、淡水から５０％海水条件の飼育水に移行させたＦ群では７日目までに５匹が死亡して生存率３７．５％となった。

【0038】

翌週（海水移行後の経過時間８～１４日）は、３０％海水条件の飼育水から５０％海水条件の飼育水に移行させたＥ群では生存率１００％となった。また、前週に淡水から５０％海水条件の飼育水に移行させたＦ群（生存個体３匹）は、そのまま５０％海水条件の飼育水で飼育を続けた結果、１０日目までにさらに１匹が死亡して生存率２５．０％となった。

【0039】

このように、塩分濃度耐性実験４の結果から、シベリアチョウザメは、５０％海水条件の飼育水まで馴致可能であることが確認されたが、淡水から５０％海水条件の飼育水に直接移行した場合の生存率は低いことから、好ましくは、淡水から３０％海水条件の飼育水、３０％海水条件の飼育水から５０％海水条件の飼育水の順に塩分濃度を段階的に上げることにより、生存率１００％で馴致可能であることが確認された。

【0040】

［塩分濃度耐性実験５（シベリアチョウザメ）］
次に、上記塩分濃度耐性実験４の結果を踏まえ、１週間毎に淡水から３０％海水条件の飼育水、３０％海水条件の飼育水から５０％海水条件の飼育水、５０％海水条件の飼育水から淡水の順にシベリアチョウザメ６匹を移行させたときの血漿浸透圧の変化を測定した結果を図５に示す。なお、図５においては、本実験５で飼育した海水経験群の対照群として、淡水のみで飼育したシベリアチョウザメ８匹の未経験群（淡水群）の血漿浸透圧の変化のグラフおよび有意差判定（ｓｔｕｄｅｎｔのｔ検定）の結果を示す。

【0041】

［結果］
図５に示されるように、海水経験群は、３０％海水条件の飼育水、５０％海水条件の飼育水での飼育中において、淡水群と比べて血漿浸透圧が有意に上昇した。詳しくは、海水経験群の血漿浸透圧は、淡水である飼育水中には、未経験群と同様に約２５０ｍＯｓｍ／ｋｇ・Ｈ_２Ｏであり、３０％海水条件の飼育水での飼育中には、２６０～２７５ｍＯｓｍ／ｋｇ・Ｈ_２Ｏに上昇し、５０％海水条件の飼育水での飼育中には、３１０～３５０ｍＯｓｍ／ｋｇ・Ｈ_２Ｏに上昇した。また、海水経験群は、５０％海水条件の飼育水から淡水での飼育に移行させることにより、血漿浸透圧が淡水群と同等（約２５０ｍＯｓｍ／ｋｇ・Ｈ_２Ｏ）まで低下した。

【0042】

このように、塩分濃度耐性実験４，５の結果から、シベリアチョウザメは、淡水から３０％海水条件の飼育水、３０％海水条件の飼育水から５０％海水条件の飼育水の順に塩分濃度を上げることにより、生存率１００％で馴致可能であり、かつ塩分濃度を刺激とする血漿浸透圧の変化、すなわち浸透圧調整が確認された。

【0043】

すなわち、チョウザメ目魚類の海水馴致処理として、淡水から３０％海水条件の飼育水、３０％海水条件の飼育水から５０％海水条件の飼育水の順に塩分濃度を段階的に上げること（実験１のＡ群、実験４のＥ群参照）により、高い生存率での馴致が可能である。特にロシアチョウザメとシベリアチョウザメの２種においては、淡水飼育から直接海水での飼育に移行する第１馴致工程としては、３０％海水条件までの飼育水で１週間以上馴致可能であり、第１馴致工程から塩分濃度を上げた海水での飼育に移行する第２馴致工程では、５０％海水条件までの飼育水で１週間以上馴致可能である。なお、ここで言う１週間以上馴致可能な塩分濃度は、第１馴致工程と第２馴致工程において生存率１００％で１週間以上馴致可能な塩分濃度のことであり、第１馴致工程においては３５％海水条件までの飼育水、第２馴致工程においては５５％海水条件までの飼育水であれば、高い生存率での馴致が可能である。

【0044】

また、第１馴致工程と第２馴致工程における海水条件すなわち飼育水全体量に対する海水の割合の差は、好ましくは２５％以内、より好ましくは２０％以内であることにより、飼育水の塩分濃度の急激な変化によるストレスを低減でき、チョウザメ目魚類の生存率を高めることができる。

【0045】

［成長実験］
以降、チョウザメ目魚類の養殖方法（以下、「本方法」という。）について行った成長実験について説明する。本実施例では、養殖用の飼育池に飼育水を流入させ、循環、かけ流し、または汲み置きし、該飼育池内にチョウザメ目魚類を収容して飼育を行う。飼育池は、０．１トン程度の小型のものから２００トン以上の大型水槽までを含む。

【0046】

まず、所定以上の期間、淡水で飼育されていたロシアチョウザメおよびシベリアチョウザメの稚魚（体重１５０～２００ｇ）を、養殖場に搬入し、水槽（以後、区別のためにこの水槽を「第１水槽」という。）に移した。

【0047】

第１水槽には淡水である飼育水が満たされている。以後、区別のためにこの飼育水での飼育を「淡水飼育工程」という。以降、本方法の各工程においては、ロシアチョウザメおよびシベリアチョウザメの稚魚は別々の水槽で飼育する。

【0048】

次に、ロシアチョウザメおよびシベリアチョウザメの稚魚をそれぞれ第１水槽から別の第２水槽に移す。第２水槽内には、海水と淡水を３：７の割合で混合した３０％海水条件の飼育水が満たされている。本方法において、この第２水槽に満たされた３０％海水条件の飼育水での飼育を「第１馴致工程」という。第１馴致工程における第２水槽での飼育の期間は１週間とした。

【0049】

次に、第１馴致工程が完了したロシアチョウザメおよびシベリアチョウザメの稚魚をそれぞれ第２水槽から別の第３水槽に移す。第３水槽内には、海水と淡水を同量で混合した５０％海水条件の飼育水が満たされている。本方法において、この第３水槽に満たされた５０％海水条件の飼育水での飼育を「第２馴致工程」という。第２馴致工程における第３水槽での飼育の期間は１週間とした。

【0050】

次に、第２馴致工程が完了したロシアチョウザメおよびシベリアチョウザメの稚魚をそれぞれ第３水槽から第４水槽に移す。第４水槽内には、淡水である飼育水が満たされている。本方法において、この第４水槽における淡水である飼育水での飼育は「復帰飼育工程」である。なお、実際のチョウザメ目魚類の養殖では、この復帰飼育工程において、抱卵するまで個体を成長させる。

【0051】

全ての段階において、餌料はチョウザメ用配合飼料を各サイズに応じた給餌率に基づき、毎日２回に分けて投与した。実験中、適時、生残状況等を確認するとともに、月に一度、体長、体重を測定した。

【0052】

また、本方法と同じ期間かつ、本方法と飼育開始時の体重および個体数が略同じであるロシアチョウザメおよびシベリアチョウザメの稚魚を用いて、全て淡水にて飼育する従来の養殖方法を本方法との比較のために行った。なお、本方法にて飼育を行った群を海水経験群、従来の淡水による養殖方法にて飼育を行った対照群を未経験群（淡水群）とする。

【0053】

［結果（ロシアチョウザメ）］
海水経験群と未経験群であるロシアチョウザメの平均体重の変化を図６に示す。図６に示されるように、第１馴致工程、第２馴致工程においては、海水経験群と未経験群との平均体重の変化に大差は無く、３月に復帰飼育工程に移行した後の２ヶ月間においても、海水経験群と未経験群との平均体重の変化に大差が無い状態が続く。

【0054】

復帰飼育工程に移行してから３ヶ月が経過した後から海水経験群は、未経験群と比べて平均体重が増加し始め、復帰飼育工程に移行してから７ヶ月が経過した後から未経験群と比べて平均体重が１２．５～１５．０％有意に増加する。なお、有意差判定は、ｓｔｕｄｅｎｔのｔ検定により行った。

【0055】

また、海水経験群と未経験群であるロシアチョウザメの平均体長の変化を図７に示す。図７に示されるように、第１馴致工程、第２馴致工程においては、海水経験群と未経験群との平均体長の変化に大差は無く、３月に復帰飼育工程に移行した後の２ヶ月間においても、海水経験群と未経験群との平均体長の変化に大差が無い状態が続く。

【0056】

復帰飼育工程に移行してから３ヶ月が経過した後から海水経験群は、未経験群と比べて平均体長が増加し始め、復帰飼育工程に移行してから７ヶ月が経過した後から未経験群と比べて平均体長が３．３～３．６％有意に増加する。

【0057】

この平均体重と平均体長の増加は、本方法における第１馴致工程と第２馴致工程により、復帰飼育工程における飼育中の摂餌量が増大したことに起因するものと考えられる。また、特に本方法では、復帰飼育工程開始から３ヶ月の時点（６月）では、未経験群と比べて平均体重が約８％増大しており、７ヶ月以降では、１２．５～１５．０％増大している。また、本方法では、復帰飼育工程開始から３ヶ月の時点（６月）では、未経験群と比べて平均体長が３．２％増大しており、７ヶ月の時点（１０月）では、７．９％増大している。このことから、復帰飼育工程における飼育時間が経過するに従い、平均体重と平均体長の増加が顕著になると考えられる。

【0058】

また、ロシアチョウザメの魚体測定で得られた平均体重の結果から、各群の瞬間成長率（ＳＧＲ）を算出した（図８参照）。なお、瞬間成長率は、復帰飼育工程に移行してから毎月の瞬間成長率を下記式（１）に基づいて算出した。

【0059】

［式１］
瞬間成長率＝（ＬＮ（今回平均体重）－ＬＮ（前回平均体重））／経過日数×１００

【0060】

図８に示されるように、海水経験群における平均の瞬間成長率は、０．４７０％となり、未経験群における平均の瞬間成長率（０．４１４％）と比べて高くなることが確認された。

【0061】

また、海水経験群の未経験群の両方において、瞬間成長率の月毎の変動が大きくなっている要因として、復帰飼育工程における飼育水の水温との関係があると考えられる。図８における月間の平均水温のグラフと瞬間成長率のグラフから、飼育水の月間平均水温が２５℃以上或いは１０℃以下のときに瞬間成長率が低くなり、１０～２５℃の範囲、好ましくは２０℃前後（２０℃±４℃）のときに瞬間成長率が高くなることが確認された。なお、本実験においては、７月に飼育水の平均水温が２５℃を上回ったため、８月に冷却器を導入して飼育水の平均水温が２５℃以下となるように調整を行った。

【0062】

［結果（シベリアチョウザメ）］
海水経験群と未経験群であるシベリアチョウザメの平均体重の変化を図９に示す。図９に示されるように、４月に復帰飼育工程に移行した後の１ヶ月間において、海水経験群と未経験群との平均体重の変化に大差は無い。

【0063】

復帰飼育工程に移行してから１ヶ月が経過した後から海水経験群は、未経験群と比べて平均体重が増加し始め、復帰飼育工程に移行してから２ヶ月が経過した後から未経験群と比べて平均体重が１４．６～２６．１％有意に増加する。

【0064】

また、海水経験群と未経験群であるシベリアチョウザメの平均体長の変化を図１０に示す。図１０に示されるように、４月に復帰飼育工程に移行した後の１ヶ月間において、海水経験群と未経験群との平均体長の変化に大差は無い。

【0065】

復帰飼育工程に移行してから１ヶ月が経過した後から海水経験群は、未経験群と比べて平均体重が増加し始め、復帰飼育工程に移行してから２ヶ月が経過した後から未経験群と比べて平均体重が３．２～８．５％有意に増加する。

【0066】

この体重と体長の増加は、本方法における第１馴致工程と第２馴致工程により、復帰飼育工程における飼育中の摂餌量が増大したことに起因するものと考えられる。また、特に本方法では、復帰飼育工程開始から２ヶ月の時点（６月）では、未経験群と比べて平均体重が約１４．６％増大しており、９ヶ月の時点（１月）では、２６．１％増大している。また、本方法では、復帰飼育工程開始から２ヶ月の時点（６月）では、未経験群と比べて平均体長が３．２％増大しており、９ヶ月の時点（１月）では、８．５％増大している。このことから、復帰飼育工程における飼育時間が経過するに従い、平均体重と平均体長の増加が顕著になると考えられる。

【0067】

また、ロシアチョウザメの魚体測定で得られた体重の結果から、各群の瞬間成長率を算出した（図１１参照）。なお、瞬間成長率は、ロシアチョウザメと同様に上記式（１）を用いて算出した。また、

【0068】

図１１に示されるように、海水経験群における平均の瞬間成長率は、０．５２７％となり、未経験群における平均の瞬間成長率（０．４３５％）と比べて高くなることが確認された。

【0069】

以上の成長実験結果から、チョウザメ目魚類の稚魚は、淡水から塩分濃度を段階的に上昇させた飼育水にそれぞれ馴致させた後に淡水に戻されると、淡水のみで飼育した場合に比べて、ロシアチョウザメでは約１．２倍、シベリアチョウザメでは１．３倍以上の成長促進が認められた。この成長促進により、抱卵するまでに１０年程度かかるロシアチョウザメでは、約２年の飼育期間の短縮、抱卵するまで５年程度かかるシベリアチョウザメでも約１～２年の飼育期間の短縮が期待できる。つまり、本方法は、各馴致工程に必要な塩分濃度に飼育水を調製できさえすればよく、低コストでチョウザメ目魚類の成長を促進させ、魚体が大きくなることによる卵数の増加、抱卵までの期間短縮によって、チョウザメ養殖を効率化することができる。なお、本発明の養殖方法により養殖されたシベリアチョウザメは、ロシアチョウザメよりも特に成長が促進される。このように、ロシアチョウザメと比べて抱卵するまでの期間が短いシベリアチョウザメを本発明の養殖方法により養殖することにより、抱卵するまでの期間が３～４年程度とさらに短くなるため、キャビアの生産サイクルを飛躍的に早めることができる。

【0070】

すなわち、発明者らは、低コストでチョウザメ目魚類の成長を促進させることができる養殖方法として、所定以上の期間で淡水である飼育水にて飼育していたチョウザメ目魚類を、１週間以上の期間で３０％海水条件までの飼育水にて馴致させる第１馴致工程と、第１馴致工程の後に、１週間以上の期間で第１馴致工程よりも高い５０％海水条件までの飼育水にて馴致させる第２馴致工程と、第２馴致工程の後に、淡水である飼育水に戻して飼育する復帰飼育工程と、を備える養殖方法を確立した。

【0071】

なお、本発明のチョウザメ目魚類の養殖方法は、例えば第１馴致工程に相当する３０％海水条件までの飼育水で馴致を行った後、淡水での復帰飼育工程に直接移行してもよいが、好ましくは上述したように第１馴致工程と第２馴致工程によって淡水から塩分濃度を段階的に上昇させた飼育水にそれぞれ馴致させることにより、より高い成長促進効果を得ることができ、チョウザメ養殖を効率化することができる。

【0072】

また、復帰飼育工程に移行した後、飼育水の平均水温を１０～２５℃の範囲に管理することにより、魚体の成長をさらに促進することができる。

【0073】

また、上記塩分濃度耐性実験４，５や上記成長実験に用いた個体よりも小さい生後２ヶ月、体重約８ｇのシベリアチョウザメの個体（淡水飼育）を淡水から１０％海水条件の飼育水、２０％海水条件の飼育水、３０％海水条件の飼育水、４０％海水条件の飼育水にそれぞれ７匹ずつ移行させた結果、淡水から１０％海水条件の飼育水、２０％海水条件の飼育水、３０％海水条件の飼育水に移行させた個体の生存率は７日目まで１００％であったが、淡水から４０％海水条件の飼育水に移行させた個体は、１２時間以内に７匹全てが死亡して生存率が０％となった（図１２参照）。なお、説明の便宜上、図１２においては、淡水から１０％海水条件の飼育水、２０％海水条件の飼育水に移行させた個体の生存率のグラフを１００％よりも下方にシフトさせて示している。このように、ロシアチョウザメよりも塩分濃度耐性が低いとされているシベリアチョウザメの稚魚であっても、体重約８ｇ程度の大きさの時期で海水経験が可能であることが確認された。すなわち、チョウザメ目魚類の稚魚は、体重約８ｇ程度の大きさの時期から海水経験が可能であると考えられる。つまり、第１馴致工程は、所定以上の期間で淡水である飼育水にて飼育し、８ｇから２００ｇまで成長した稚魚に対して行われることにより、馴致工程のストレスによる斃死が少なく、なおかつ期間単位での成長率が比較的大きい状態であるため、成長促進の効果が最も高い。また、より小さい個体で馴致工程を行うことによって、当該工程に用いられる海水の量を少なくすることができ、より小型の水槽で多くの個体を処理できることから、馴致工程の省スペース、省コスト、省力化が期待できる。

【0074】

以上、本発明の実施例と変形例を図面により説明してきたが、具体的な構成はこれら実施例に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における変更や追加があっても本発明に含まれる。

【0075】

例えば、前記実施例において第１馴致工程と第２馴致工程は、１週間ずつ行われる態様として説明したが、これに限らず、各馴致工程はそれぞれ１週間以上であれば期間が異なっていてもよい。

【0076】

また、前記実施例において、第１馴致工程と第２馴致工程において塩分濃度を２段階に上げて海水馴致を行うものとして説明したが、これに限らず、塩分濃度を３段階以上に上げて海水馴致を行ってもよい。この場合、飼育水の塩分濃度の急激な変化によるストレスを低減する観点から、直前の馴致工程との海水条件すなわち飼育水全体量に対する海水の割合の差は２５％以内であることが好ましく、さらに２０％以内であることが好ましい。また、復帰飼育工程に移行する前の最後の馴致工程における飼育水は５５％海水条件以下であることが好ましく、さらに５０％海水条件以下であることが好ましい。

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】

【図12】