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(19)【発行国】日本国特許庁(JP)
(12)【公報種別】公開特許公報(A)
(11)【公開番号】P2024172224
(43)【公開日】2024-12-12
(54)【発明の名称】洗浄機
(51)【国際特許分類】
A47L 15/46 20060101AFI20241205BHJP
【ＦＩ】
A47L15/46 Z
【審査請求】未請求
【請求項の数】4
【出願形態】ＯＬ
(21)【出願番号】P 2023089793
(22)【出願日】2023-05-31
(71)【出願人】
【識別番号】000194893
【氏名又は名称】ホシザキ株式会社
(74)【代理人】
【識別番号】100088155
【弁理士】
【氏名又は名称】長谷川 芳樹
(74)【代理人】
【識別番号】100113435
【弁理士】
【氏名又は名称】黒木 義樹
(74)【代理人】
【識別番号】100180851
【弁理士】
【氏名又は名称】▲高▼口 誠
(72)【発明者】
【氏名】友塚 昭之
(72)【発明者】
【氏名】大坂 宏
【テーマコード（参考）】
3B082
【Ｆターム（参考）】
3B082DC03
(57)【要約】 （修正有）
【課題】洗浄機の稼働停止後に熱交換ユニットの内部に残る水滴量を減少させることができる、洗浄機を提供する。
【解決手段】食器洗浄機１は、洗浄室３と洗浄室から水蒸気を排出する開口部と洗浄室を開閉可能なドア７とを有する洗浄機本体２と、開口部から排出された水蒸気を凝縮して水蒸気の包含量が減少した空気を排出する熱交換器と開口部から水蒸気を取り込んで熱交換器から空気を排出させる排気ファンとを有する蒸気回収装置と、洗浄機に対する運転電源のＯＮ／ＯＦＦを切り替える切替指示を受け付ける運転電源ボタンと、排気ファンの動作を制御するコントローラと、を備える。コントローラは、運転電源ボタンを介して運転電源をＯＦＦに切り替える切替信号指示を受け付けると、その受け付けを起点として排気ファンが一定の時間作動した状態となるように排気ファンの動作を制御する。
【選択図】図２
【解決手段】食器洗浄機１は、洗浄室３と洗浄室から水蒸気を排出する開口部と洗浄室を開閉可能なドア７とを有する洗浄機本体２と、開口部から排出された水蒸気を凝縮して水蒸気の包含量が減少した空気を排出する熱交換器と開口部から水蒸気を取り込んで熱交換器から空気を排出させる排気ファンとを有する蒸気回収装置と、洗浄機に対する運転電源のＯＮ／ＯＦＦを切り替える切替指示を受け付ける運転電源ボタンと、排気ファンの動作を制御するコントローラと、を備える。コントローラは、運転電源ボタンを介して運転電源をＯＦＦに切り替える切替信号指示を受け付けると、その受け付けを起点として排気ファンが一定の時間作動した状態となるように排気ファンの動作を制御する。
【選択図】図２
【特許請求の範囲】
【請求項1】
被洗浄物を洗浄する洗浄機であって、
前記被洗浄物を収容する洗浄室と、前記洗浄室から水蒸気を排出する開口部と、前記洗浄室を開閉可能なドアと、を有する本体部と、
前記開口部から排出された前記水蒸気を凝縮して前記水蒸気の包含量が減少した空気を排出するように設けられた排気部と、前記開口部から前記水蒸気を取り込んで前記排気部から前記空気を排出させるファンと、を有する熱交換ユニットと、
前記洗浄機に対する運転電源のＯＮ／ＯＦＦを切り替える切替指示を受け付ける受付部と、
前記ファンの動作を制御する制御部と、を備え、
前記制御部は、前記受付部を介して前記運転電源をＯＦＦに切り替える切替指示を受け付けると、その受け付けを起点として前記ファンが一定の時間作動した状態となるように前記ファンの動作を制御する、洗浄機。
前記被洗浄物を収容する洗浄室と、前記洗浄室から水蒸気を排出する開口部と、前記洗浄室を開閉可能なドアと、を有する本体部と、
前記開口部から排出された前記水蒸気を凝縮して前記水蒸気の包含量が減少した空気を排出するように設けられた排気部と、前記開口部から前記水蒸気を取り込んで前記排気部から前記空気を排出させるファンと、を有する熱交換ユニットと、
前記洗浄機に対する運転電源のＯＮ／ＯＦＦを切り替える切替指示を受け付ける受付部と、
前記ファンの動作を制御する制御部と、を備え、
前記制御部は、前記受付部を介して前記運転電源をＯＦＦに切り替える切替指示を受け付けると、その受け付けを起点として前記ファンが一定の時間作動した状態となるように前記ファンの動作を制御する、洗浄機。
【請求項2】
洗浄水タンクに貯留された水を洗浄室内に噴射する洗浄工程の実行と、濯ぎ水タンクに貯留された水を前記洗浄室内に噴射する濯ぎ工程の実行とを一サイクルに含む洗浄運転において、前記濯ぎ工程において前記洗浄室内に噴射された水を前記洗浄水タンクに回収して次サイクルの前記洗浄工程において使用すると共に、前記洗浄水タンクに貯留されている水の一部を前記一サイクルの洗浄運転で入れ替える、請求項１記載の洗浄機。
【請求項3】
前記排気部は、前記水蒸気の包含量が減少した空気を機外へ排出し、
前記ドアは、上下動自在に箱状に設けられており、かつ、上下方向の移動によって前記洗浄室を開閉可能に設けられている、請求項１又は２記載の洗浄機。
前記ドアは、上下動自在に箱状に設けられており、かつ、上下方向の移動によって前記洗浄室を開閉可能に設けられている、請求項１又は２記載の洗浄機。
【請求項4】
前記受付部は、作業者から前記切替指示を受け付ける操作部である、請求項１又は２記載の洗浄機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【0001】
本発明は、食器等の被洗浄物の洗浄を行う洗浄機に関する。
【背景技術】
【0002】
例えば、特許文献１に示されるような、洗浄室を有する本体と、洗浄室から排出された水蒸気を凝縮して水蒸気の包含量が減少した空気を排出する熱交換ユニットと、を備える洗浄機が知られている。特許文献１に記載の洗浄機では、従来排気されていた水蒸気（湯気）によって給水を昇温させると共に、水蒸気の包含量が減少した空気を機外に排出することができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【0003】
【特許文献1】特開２０１９－１４１２４９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【0004】
このような熱交換ユニットの内部は、洗浄機が稼働している間は水滴が付着している状態であるが、洗浄機が稼働しない例えば夜間も水滴が付着している状態となる。このため、熱交換ユニットの内部は、カビが発生しやすい環境となっている。
【0005】
そこで、本発明の目的は、洗浄機の稼働停止後に熱交換ユニットの内部に残る水滴量を減少させることができる、洗浄機を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【0006】
（１）本発明の一側面に係る洗浄機は、被洗浄物を洗浄する洗浄機であって、被洗浄物を収容する洗浄室と、洗浄室から水蒸気を排出する開口部と、洗浄室を開閉可能なドアと、を有する本体部と、開口部から排出された水蒸気を凝縮して水蒸気の包含量が減少した空気を排出するように設けられた排気部と、開口部から水蒸気を取り込んで排気部から空気を排出させるファンと、を有する熱交換ユニットと、洗浄機に対する運転電源のＯＮ／ＯＦＦを切り替える切替指示を受け付ける受付部と、ファンの動作を制御する制御部と、を備え、制御部は、受付部を介して運転電源をＯＦＦに切り替える切替指示を受け付けると、その受け付けを起点としてファンが一定の時間作動した状態となるようにファンの動作を制御する。
【0007】
この構成の洗浄機では、運転電源をＯＦＦに切り替える切替指示を受け付けると、その受け付けを起点としてファンが一定の時間作動する。これにより、例えば作業者によって洗浄水タンクに貯留された水が排出されて洗浄水タンクに水が貯留されていない状態でファンを一定時間作動させることができるので、熱交換ユニットの内部が一定時間換気される。この結果、洗浄機の稼働停止後に熱交換ユニットの内部に残る水滴量を減少させることができる。
【0008】
（２）上記（１）に記載の洗浄機では、洗浄水タンクに貯留された水を洗浄室内に噴射する洗浄工程の実行と、濯ぎ水タンクに貯留された水を洗浄室内に噴射する濯ぎ工程の実行とを一サイクルに含む洗浄運転において、濯ぎ工程において洗浄室内に噴射された水を洗浄水タンクに回収して次サイクルの洗浄工程において使用すると共に、洗浄水タンクに貯留されている水の一部を一サイクルの洗浄運転で入れ替えてもよい。洗浄運転後に洗浄水タンクの水が全排出されるタイプの洗浄機と比較して、洗浄水タンクに貯留された水を次のサイクルでも使用するタイプの洗浄機では、洗浄運転が終了しても次の洗浄運転が開始されるまで洗浄水タンクに水が貯留されたままとなるので、熱交換ユニットの内部は濡れたままとなりやすい。この構成では、熱交換ユニットの内部が濡れたままとなりやすいタイプの洗浄機においても、洗浄機の稼働停止後に熱交換ユニットの内部に残る水滴量を減少させることができる。
【0009】
（３）上記（１）又は（２）に記載の洗浄機では、排気部は、水蒸気の包含量が減少した空気を機外へ排出し、ドアは、上下動自在に箱状に設けられており、かつ、上下方向の移動によって洗浄室を開閉可能に設けられていてもよい。洗浄室の前面のみを開放するドアを有するタイプの洗浄機と比べて、箱状のドアが上下に移動するタイプの洗浄機では、洗浄室を機外に大きく露出する。また、熱交換ユニットは、水蒸気の包含量が減少した空気を機外へ排出する排気部とを有している。このため、厨房内に設置されたファンや厨房内のドアの開放によって発生する空気の流れによって、熱交換ユニットの内部にカビの要素となる栄養素が侵入し易くなっている。この構成では、箱状のドアが上下に移動するタイプの洗浄機においても、洗浄機の稼働停止後における熱交換ユニット内部の水滴量を減少させることができる。これにより、熱交換ユニットの内部にカビが発生することを抑制できる。
【0010】
（４）上記（１）～（３）の何れか一つに記載の洗浄機では、受付部は、作業者から切替指示を受け付ける操作部であってもよい。この構成では、作業者による操作部のＯＦＦ操作に連動して、その受け付けを起点としてファンが一定の時間作動した状態となるようにファンの動作が制御される。これにより、作業者は、特に意識することなく、閉店時等に操作部において運転電源をＯＦＦにする切替操作をするだけで、熱交換ユニットの内部の水滴量を減少させることができるファンの制御を実行できる。
【発明の効果】
【0011】
本発明によれば、洗浄機の稼働停止後に熱交換ユニットの内部に残る水滴量を減少させることができる。
【図面の簡単な説明】
【0012】
【発明を実施するための形態】
【0013】
以下、添付図面を参照して、本発明の好適な実施形態について詳細に説明する。なお、図面の説明において同一又は相当要素には同一符号を付し、重複する説明は省略する。図面の寸法比率は、説明のものと必ずしも一致していない。以下の説明においては、説明の便宜のため、図１で規定する方向（上下方向、前後方向、左右方向）を定義する。
【0014】
図１及び図２に示されるように、食器洗浄機（洗浄機）１は、ステンレス製のパネルで覆われた洗浄機本体（本体部）２を有している。洗浄機本体２は、洗浄室３が形成された上側部分２Ａと、機械室４が形成された下側部分２Ｂとに仕切られている。洗浄機本体２の背面側におけるコーナ部には、上側部分２Ａと下側部分２Ｂとに渡って上下方向に延びる支柱６が配置され、支柱６，６間には背面パネル５が配置されている。
【0015】
洗浄機本体２の上側部分２Ａには、洗浄室３の開閉を行うための箱型のドア７が設けられている。このドア７は、ステンレス製の一対の支柱６，６により上下動自在に案内されると共に、前方において水平方向に延在するハンドル８Ａによって上下動する。ドア７は、上下方向において最下高さ位置に位置して、洗浄室３を閉じる第一位置Ｐ１（図３参照）と、上下方向において最高高さ位置に位置して、洗浄室３を開く第二位置Ｐ２（図３参照）と、の間で移動する。
【0016】
このハンドル８Ａの両端には左右一対の回動アーム８Ｂ，８Ｂの先端が固定され、回動アーム８Ｂ，８Ｂはドア７の側面７Ａに沿って斜めに配置されている。回動アーム８Ｂ，８Ｂには、ドア７の側面７Ａに沿って配置されたリンク部８Ｃの一端が回動自在に連結され、リンク部８Ｃの他端は、軸ピン８Ｄを介してドア７に連結されており、ハンドル８Ａの回動運動に対してドア７が上下運動可能となっている。洗浄機本体２の底面の四隅には脚部９が取り付けられている。
【0017】
図２に示されるように、洗浄室３内には、ラックレール１０が着脱自在に配置されており、このラックレール１０上に、飲食後の皿や茶碗等の食器（被洗浄物）が並べられた格子状の食器ラックが載置される。洗浄室３の上部には、上側ノズル１１が配置されている。洗浄室３の下部には、下側ノズル１２が配置されている。
【0018】
上側ノズル１１は、洗浄室３の上方に設けられた上部支持体１３に回転自在に設けられている。上側ノズル１１は、上側ノズル１１における回転軸の回転中心である基端部から半径方向に沿って先端部まで延在する本体部１１Ａを有している。本体部１１Ａには、洗浄水タンク１５に貯留された洗浄水を噴射する上側洗浄噴射孔１１Ｂと、回転中心から洗浄噴射孔（図示省略）まで延在すると共に洗浄水が流通する上側洗浄流路（図示省略）と、濯ぎ水タンク２５に貯留された濯ぎ水を噴射する上側濯ぎ噴射孔１１Ｃと、回転中心から濯ぎ噴射孔まで延在すると共に濯ぎ水が流通する上側濯ぎ流路（図示省略）と、が一体的に形成されている。
【0019】
上側ノズル１１は、洗浄流路に発生する洗浄水の流れ又は濯ぎ流路に発生する濯ぎ水の流れが回転力に変換されることによって回転する。上側ノズル１１には、上部支持体１３を介して、洗浄流路に洗浄水を供給する第一洗浄水吐出管２１Ａ及び濯ぎ流路に濯ぎ水を供給する第一濯ぎ水吐出管３１Ａが接続されている。
【0020】
下側ノズル１２は、洗浄室３の下方に設けられた下部支持体１４に回転自在に設けられている。下側ノズル１２は、下側ノズル１２における回転軸の回転中心である基端部から半径方向に沿って先端部まで延在する本体部１２Ａを有している。本体部１２Ａには、洗浄水タンク１５に貯留された洗浄水を噴射する下側洗浄噴射孔１２Ｂと、回転中心から洗浄噴射孔まで延在すると共に洗浄水が流通する下側洗浄流路（図示省略）と、濯ぎ水タンク２５に貯留された濯ぎ水を噴射する下側濯ぎ噴射孔１２Ｃと、回転中心から濯ぎ噴射孔まで延在すると共に濯ぎ水が流通する下側濯ぎ流路と、が一体的に形成されている。
【0021】
下側ノズル１２は、洗浄流路に発生する洗浄水の流れ又は濯ぎ流路に発生する濯ぎ水の流れが回転力に変換されることによって回転する。下側ノズル１２には、洗浄流路に洗浄水を供給する第二洗浄水吐出管２１Ｂ及び濯ぎ流路に濯ぎ水を供給する第二濯ぎ水吐出管３１Ｂが接続されている。下側ノズル１２及び下部支持体１４は、ノズル構造を構成している。
【0022】
洗浄室３の底部には、機械室４内に突出するように洗浄水タンク１５が設けられている。洗浄室３と洗浄水タンク１５との間には、フィルタ１８が着脱自在に配置されている。洗浄水タンク１５の前面には、洗浄水吸込口を介して洗浄ポンプ２３が接続されている。洗浄ポンプ２３の吐出口には洗浄水吐出管２１が接続されている。洗浄水吐出管２１は、第一洗浄水吐出管２１Ａと第二洗浄水吐出管２１Ｂとに分岐する。第一洗浄水吐出管２１Ａは上側洗浄流路に接続され、第二洗浄水吐出管２１Ｂは下側洗浄流路に接続されている。
【0023】
洗浄水タンク１５には、洗浄水検知部１５Ａと、洗浄水ヒータ１５Ｂと、洗浄水温度センサ１５Ｃと、が設けられている。洗浄水検知部１５Ａは、洗浄水タンク１５に貯留された洗浄水の水位を検知する。洗浄水ヒータ１５Ｂは、殺菌能力及び洗浄能力を向上させるために洗浄水タンク１５に貯留された洗浄水を加熱する。洗浄水温度センサ１５Ｃは、洗浄水タンク１５に貯留された洗浄水の温度を検知する。
【0024】
洗浄水タンク１５には、上下方向に延在するパイプ状部材であり、洗浄水タンク１５において規定水位Ｈを超えた水を洗浄水タンク１５の外部に排出することで、洗浄水タンク１５に貯留される洗浄水の水位を規定するオーバーフローパイプ３３が設けられている。オーバーフローパイプ３３は、洗浄水タンク１５に貯留された水を排出する排出孔１５ｄに抜き差し可能に設けられる。オーバーフローパイプ３３が排出孔１５ｄから抜き出されると排出管３５を介して洗浄水タンク１５に貯留されている水が排出される。
【0025】
機械室４内には、外部から給水管（図示せず）を介して濯ぎ水が供給される濯ぎ水タンク２５が配置されている。濯ぎ水タンク２５には、濯ぎ水吸込管２９を介して濯ぎポンプ２７が接続されている。濯ぎポンプ２７の吐出口には濯ぎ水吐出管３１が接続されている。濯ぎ水吐出管３１は、第一濯ぎ水吐出管３１Ａと第二濯ぎ水吐出管３１Ｂとに分岐して、第一濯ぎ水吐出管３１Ａは上側濯ぎ流路に接続され、第二濯ぎ水吐出管３１Ｂは下側濯ぎ流路に接続されている。第一濯ぎ水吐出管３１Ａは、第一洗浄水吐出管２１Ａ内に配置されている。すなわち、第一洗浄水吐出管２１Ａ及び第一濯ぎ水吐出管３１Ａは、二重管構造を成している。
【0026】
濯ぎ水タンク２５には、濯ぎ水検知部２５Ａと、濯ぎ水ヒータ２５Ｂと、濯ぎ水温度センサ２５Ｃと、が設けられている。濯ぎ水検知部２５Ａは、濯ぎ水タンク２５に貯留された濯ぎ水の水位を検知する。濯ぎ水ヒータ２５Ｂは、殺菌能力及び濯ぎ能力を向上させるために濯ぎ水タンク２５に貯留された濯ぎ水を加熱する。濯ぎ水温度センサ２５Ｃは、濯ぎ水タンク２５に貯留された濯ぎ水の温度を検知する。
【0027】
洗浄機本体２は、洗浄室３を形成する。図３に示されるように、洗浄機本体２は、洗浄室３内の水蒸気を排気する開口部２Ｈを有する。開口部２Ｈは、背面パネル５を厚み方向（前後方向）に貫通して形成されている。開口部２Ｈは、洗浄機本体２の背面パネル５の上方に配置されている。開口部２Ｈは、洗浄機本体２の左右方向に沿って延在している。
【0028】
図１～図４に示されるように、食器洗浄機１は、蒸気回収装置（熱交換ユニット）６０を備えている。蒸気回収装置６０は、洗浄機本体２の洗浄室３から排出された水蒸気を取り込んで、取り込んだ水蒸気を凝縮して水蒸気の包含量が減少した空気（以下、単に「空気」とも称する。）を機外に排出するユニットである。機外とは、洗浄室３を形成する洗浄機本体２の外部空間を意味している。蒸気回収装置６０は、排気ダクト６１（排気部）と、熱交換器（排気部）９０と、排気ファン（ファン）９５と、を有している。
【0029】
排気ダクト６１は、洗浄室３と洗浄機本体２の機外との間を連通しており、洗浄室３に形成された開口部２Ｈから上方に向かって延在する第一連通路Ｓ１と、第一連通路Ｓ１が延在する上下方向と交差する前後方向に第一連通路Ｓ１から機外まで延在する第二連通路Ｓ２と、を有している。また、排気ダクト６１は、第一連通路Ｓ１を形成する第一筐体６２と、第一連通路Ｓ１の一部及び第二連通路Ｓ２を形成する第二筐体７０とを有している。第一筐体６２及び第二筐体７０は、例えばステンレス鋼によって形成されている。
【0030】
第一筐体６２は、洗浄機本体２の背面に設けられており、上下方向に延在している。第一筐体６２には、吸気口６２ａと、連通口６２ｂとが形成されている。吸気口６２ａは、水蒸気を第一筐体６２の内部（第一連通路Ｓ１）に取り入れる。吸気口６２ａは、第一筐体６２の下部に設けられており、洗浄機本体２の背面パネル５に設けられた開口部２Ｈに接続されている。これにより、洗浄機本体２の洗浄室３と第一筐体６２とが連通する。連通口６２ｂは、第二筐体７０の連通口７０ａに連通している。これにより、第一筐体６２と第二筐体７０とが連通する。
【0031】
第一筐体６２は、フレーム６３，６３と、フレーム６３，６３を覆うパネル６４と、ブラケット６５，６５と、を有している。パネル６４によって囲まれる空間は、第一連通路Ｓ１であり、かつ後段にて詳述する熱交換器９０が配置される空間である。ブラケット６５，６５は、第一筐体６２を、洗浄機本体２の背面パネル５に固定する。より詳細には、ブラケット６５，６５は、第一筐体６２の下端部に設けられており、洗浄機本体２の背面パネル５の上端部に固定されている。
【0032】
熱交換器９０は、第一筐体６２の内部である第一連通路Ｓ１に配置されている。熱交換器９０は、洗浄室３において発生した水蒸気を凝縮して、水蒸気の包含量が減少した空気に変換する。熱交換器９０は、フィン及び流路管（いずれも図示せず）等を有している。流路管の一端には、給水管（図示せず）が接続されている。給水管は、流路管に水を供給する。給水管には、図示しない水道等の水源から水が供給される。流路管の他端には、排水管（図示せず）が接続されている。排水管は、流路管を通過した水を排出する。排水管は、濯ぎ水タンク２５（図２参照）に接続されている。すなわち、熱交換器９０の流路管を流通した水は、濯ぎ水タンク２５（図２参照）に排出される。熱交換器９０は、第一筐体６２の内部である第一連通路Ｓ１を流通する水蒸気と接触する。熱交換器９０は、流路管を流通する水と水蒸気との間で熱交換を行う。
【0033】
第二筐体７０は、第一筐体６２の上方かつ洗浄機本体２の上方に設けられており、左右方向から見てＬ字状に形成されている。第二筐体７０は、連通口７０ａと、開口部７０ｂと、が形成されている。連通口７０ａは、第一筐体６２の連通口６２ｂに連通している。これにより、第一筐体６２と第二筐体７０とが連通する。開口部７０ｂは、第二筐体７０の前側端部に形成されている。開口部７０ｂは、水蒸気の包含量が減少した空気を機外に排出する。
【0034】
第二筐体７０は、一対の側面部７１，７１と、底面部７２と、下前面部７３と、背面部７４と、上面部７５と、前面部７６と、を有している。一対の側面部７１，７１、底面部７２、下前面部７３、背面部７４及び上面部７５は、板状部材によって構成されており、折り曲げ及び接合等の加工によって構成されている。
【0035】
前面部７６は、第二連通路Ｓ２の端部である前端を形成する。前面部７６には、前面部７６を厚み方向に貫通する複数の貫通部７６ａが形成されている。複数の貫通部７６ａは、第二筐体７０の開口部７０ｂを形成している。すなわち、前面部７６に形成される複数の貫通部７６ａからは、水蒸気の包含量が減少した空気が排出される。前面部７６は、後段にて詳述する排気ファン９５を前方から覆い、空気の排出を可能にしつつも作業者等が排気ファン９５に接触することを防止する。前面部７６は、上下方向において最高高さ位置に位置するドア７（すなわち、洗浄室３を開放状態にするドア７の第二位置Ｐ２）よりも上方かつドア７の上方の空間に向けて前方に空気を排出するように設けられている（図３参照）。
【0036】
第二連通路Ｓ２には、排気ファン９５が設けられている。排気ファン９５は、ブラケット７８を介して第二筐体７０に固定されている。排気ファン９５は、空気を吸い込んで機外に向かって送り出す。排気ファン９５は、開口部２Ｈから蒸気回収装置６０に水蒸気を取り込んで貫通部７６ａから空気を排出する空気の流れを作り出す機能も有している。
【0037】
操作表示部４０は、作業者から各種操作を受け付ける操作部である。操作表示部４０は、運転電源のＯＮ、ＯＦＦを切り換える切替指示を受け付ける運転電源ボタン（受付部）４１、各種設定ボタン４３、洗浄水や濯ぎ水の温度情報その他の情報を表示する表示部４５、運転を休止又はセルフクリーニングを実行させるための休止／クリーニングボタン４９及び食器洗浄機１の運転状態及び初期給湯における異常の有無を使用者に知らせるための表示ランプ（図示せず）が設けられている。また、操作表示部４０は、警告音又は音声アナウンスを出力する音声出力機能を有していてもよい。
【0038】
操作表示部４０に設けられる運転電源ボタン４１は、後段にて説明する電源スイッチ５５とは異なり、運転電源をＯＦＦにしても食器洗浄機１への通電が遮断されるものではない。運転電源ボタン４１は、ＯＮに切り替えると操作表示部４０の操作が可能になるボタンであり、食器洗浄機１の操作を可能とするためのボタンであり、また、洗浄運転を実行可能な状態とするためのボタンである。ここでいう洗浄運転を実行可能な状態とは、操作表示部４０を操作せずとも、ドア７が閉められたことをドアスイッチが検知して、自動的に洗浄運転を開始することができる状態等をいう。また、運転電源ボタン４１は、ＯＦＦに切り替えられると、運転電源ボタン４１以外の操作が無効となるボタンであり、また、運転電源の切り替え以外の食器洗浄機１の動作を不可とするボタンである。
【0039】
洗浄機本体２の下側部分２Ｂには、食器洗浄機１への通電のＯＮ／ＯＦＦを切り替えるレバー式の電源スイッチ５５が設けられている。電源スイッチ５５は、本体カバー２Ｃによって覆われている。本実施形態では、レバー式のスイッチを例に挙げて説明したがボタン式のスイッチ等、他の型式のスイッチであってもよい。
【0040】
食器洗浄機１には、食器洗浄機１における動作全般を制御するコントローラ（制御部）５０が内蔵された電装ボックス（図示せず）が設けられている。コントローラ５０は、集積回路に実装されたコンピュータシステムあるいはプロセッサである。コントローラ５０は、食器洗浄機１における各種動作を制御する部分であり、ＣＰＵ（Central Processing Unit）、ＲＯＭ（Read Only Memory）、ＲＡＭ（Random Access Memory）等、相互に接続されている。図５に示されるように、コントローラ５０は、食器洗浄機１における各種制御処理を実行し、例えばＲＯＭに格納されているプログラムがＲＡＭ上にロードされてＣＰＵで実行される。
【0041】
コントローラ５０は、排気ファン９５の動作を制御する。コントローラ５０は、運転電源ボタン４１を介して運転電源をＯＦＦに切り替える切替指示を受け付けると、その受け付けを起点として排気ファン９５が一定の時間作動した状態となるように排気ファン９５の動作を制御する。なお、コントローラ５０による制御は、下記の食器洗浄機１の動作の説明にて詳述する。
【0042】
続いて、食器洗浄機１の動作について説明する。最初に、洗浄運転について説明する。食器洗浄機１は、操作表示部４０の運転電源ボタン４１がＯＮされると、濯ぎ水タンク２５内の温水を濯ぎポンプ２７によって洗浄室３へ噴射することにより、洗浄水タンク１５内へ温水が供給される。濯ぎ水タンク２５内の温水の温度は、例えば、８０℃前後に設定されている。これにより初期給湯が行われる。そして、初期給湯量に合った量の洗剤が洗浄水タンク１５内へ供給されて、洗浄水タンク１５内の洗浄水の洗剤濃度が所定濃度となる。
【0043】
初期給湯後、作業者が食器をラッキングして、ドア７を閉めると、ドアスイッチにより、ドアが閉められたことが検知されると共に、運転開始信号がコントローラ５０へ入力される。運転開始信号がコントローラ５０へ入力されると、食器の洗浄（洗浄工程）が開始される。食器の洗浄は、洗浄水タンク１５内の洗浄水を洗浄室３内の食器に向けて噴射することにより行われる。洗浄水タンク１５内の洗浄水の温度は、例えば、６０℃～７０℃となるように設定されている。
【0044】
洗浄ポンプ２３が始動することにより、洗浄水タンク１５内に貯留された洗浄水は、洗浄水吐出管２１等を介して上側ノズル１１及び下側ノズル１２に圧送されて、上側ノズル１１及び下側ノズル１２から洗浄室３内の食器に向けて噴射される。このとき、上側ノズル１１及び下側ノズル１２は噴射力の反力によって回転し続けるため、洗浄水が食器に満遍なく当てられて、食器の汚れが効率良く洗い落とされる。
【0045】
洗浄室３内に噴射された洗浄水は、食器から洗い落とされた残菜等がフィルタ１８によって取り除かれつつ洗浄水タンク１５内に回収される。洗浄水タンク１５内に回収された洗浄水は、洗浄ポンプ２３により再び洗浄室３内に循環供給される。洗浄水による食器の洗浄が所定時間行われると、洗浄ポンプ２３の作動を停止する。これにより、食器洗浄機１の動作が一時的に休止する。
【0046】
次に、濯ぎポンプ２７が始動することにより、濯ぎ水タンク２５内に貯留された濯ぎ水は、濯ぎ水吐出管３１等を介して上側ノズル１１及び下側ノズル１２に圧送されて、上側ノズル１１及び下側ノズル１２から食器に向けて噴射される（濯ぎ工程）。濯ぎ水タンク２５から圧送される濯ぎ水の温度は、例えば、８０℃前後に設定されている。このとき、上側ノズル１１及び下側ノズル１２もまた、噴射力の反力によって回転し続けるため、濯ぎ水が食器に満遍なく当てられて、食器の濯ぎが効率良く行われる。
【0047】
食器に噴射された濯ぎ水は、フィルタ１８を介して洗浄水タンク１５内に回収されて洗浄水と混ざり合い、次回の洗浄工程における洗浄水として使用される。洗浄室３内に濯ぎ水が噴射されて洗浄水タンク１５内に回収されると、一定水位を超える余剰な洗浄水は、オーバーフローパイプ３３から排出管３５を介して外部に排出される。
【0048】
上側ノズル１１及び下側ノズル１２から食器に濯ぎ水が噴射されると、洗浄室３内に水蒸気が発生する。本実施形態の食器洗浄機１では、濯ぎ工程が開始されると排気ファン９５が作動を開始し、洗浄室３内で発生した水蒸気が排気ファン９５によって排出される（蒸気回収工程）。なお、排気ファン９５の作動開始タイミングは、このタイミングに限定されず、上側ノズル１１及び下側ノズル１２から水が噴射される洗浄工程から開始されてもよいし、洗浄工程の終了後に開始されてもよいし、濯ぎ工程の終了後に開始されてもよい。
【0049】
このように本実施形態の食器洗浄機１は、洗浄水タンク１５に貯留された水を洗浄室３内に噴射する洗浄工程の実行と、濯ぎ水タンク２５に貯留された水を洗浄室３内に噴射する濯ぎ工程の実行と、洗浄室３内の蒸気を回収する蒸気回収工程とを一サイクルに含む洗浄運転において、濯ぎ工程において洗浄室３内に噴射された水を洗浄水タンク１５に回収して次サイクルの洗浄工程において使用すると共に、洗浄水タンク１５に貯留されている水の一部を一サイクルの洗浄運転で入れ替える。一サイクル終了後、通常は、洗浄水タンク１５に貯留された水を排出することはなく、次のサイクルまで洗浄水タンク１５に水が貯留された状態を維持する。洗浄水タンク１５に貯留された水の汚れがひどい場合には例外的に洗浄水タンク１５に貯留された水を排出させることがあるものの、通常は、一日の営業が終了して食器洗浄機１の電源スイッチ５５をＯＦＦにする前、すなわち、食器洗浄機１を長時間使用しなくなる時間帯（例えば夜間）の前に、洗浄水タンク１５に貯留された水を排出させる作業が行われる。
【0050】
次に、作業者が食器洗浄機１の電源スイッチ５５をＯＦＦにするときの作業者の作業及び食器洗浄機１の動作について、図７を参照しながら説明する。一日の営業が終了して、食器洗浄機１の電源スイッチ５５をＯＦＦにするとき、いきなり電源スイッチ５５をＯＦＦにしないで、操作表示部４０の運転電源ボタン４１をＯＦＦにした後で電源スイッチ５５をＯＦＦにすることが勧められている。
【0051】
作業者は、操作表示部４０の運転電源ボタン４１を押下してＯＦＦにする（ステップＳ１）。これにより、操作表示部４０の運転電源ボタン４１以外の操作が不可となる。コントローラ５０は、運転電源ボタン４１がＯＦＦにされたことのＯＦＦ信号（切替指示）を取得する。コントローラ５０は、ＯＦＦ信号を受信すると、排気ファン９５の作動を開始させる（ステップＳ２）。これにより、排気ファン９５は作動を開始する。次に、作業者は、オーバーフローパイプ３３を取り外し、洗浄水タンク１５に貯留された水を排出させる。なお、洗浄水タンク１５に貯留された水の排出は、操作表示部４０の運転電源ボタン４１をＯＦＦにする前に行われてもよい。
【0052】
コントローラ５０は、ステップＳ１時に運転電源ボタン４１から送信されるＯＦＦ信号を受信するとタイマーを作動させ、ＯＦＦ信号の受信時を起点に一定時間（例えば、１５分）が経過したと判定されるまで、排気ファン９５を作動させる（ステップＳ３）。これにより、排気ファン９５は、運転電源ボタン４１がＯＦＦにされてから一定時間作動することになる。このとき、操作表示部４０の表示部４５には、図６（Ｂ）に示される情報が表示される。なお、洗浄運転の蒸気回収工程中に運転電源ボタン４１が押下された場合等、ステップＳ１の時点で排気ファン９５が作動している場合、ステップＳ２を省略するが、ＯＦＦ信号の受信時を起点に一定時間が経過したと判定されるまで、排気ファン９５を作動させる点は同じである。
【0053】
次に、コントローラ５０は、ステップＳ３が完了したと判定すると、排気ファン９５を停止させる。これにより、排気ファン９５の作動が停止する。このとき、操作表示部４０の表示部４５には、図６（Ｃ）に示される情報が表示される。例えば、図６（Ｃ）に示されるような情報を見た作業者は、蒸気回収装置６０の乾燥が完了したと認識する。作業者は、洗浄機本体２の下側部分２Ｂに設けられた本体カバー２Ｃをあけて、電源スイッチ５５をＯＦＦにする（ステップＳ４）。以下、上述のステップＳ１～ステップＳ３までの動作による機能を「乾燥運転機能」と称する。
【0054】
本実施形態の食器洗浄機１では、「乾燥運転機能」の他に、「セルフクリーニング機能」を有している。「セルフクリーニング機能」とは、濯ぎ水タンク２５に貯留された水を洗浄室３内に噴射して、洗浄室３の内壁、上側ノズル１１及び下側ノズル１２等に付着した残菜及びゴミ等の汚れを洗い流す機能である。より具体的には、セルフクリーニング機能は、洗浄室３内に洗剤を供給しないで、濯ぎ運転のみを５回繰り返し行う機能である。セルフクリーニング機能は、必要に応じて実行される。
【0055】
以下、作業者がセルフクリーニング機能を実行したい場合の作業者の作業及び食器洗浄機１の動作について、図７を参照しながら説明する。作業者は、電源スイッチ５５をＯＮにする（ステップＳ５）。これにより、操作表示部４０の全ての操作が可能となる。次に、作業者は、操作表示部４０の休止／クリーニングボタン４９を押下する。コントローラ５０は、休止／クリーニングボタン４９を押下されたことを検知すると、濯ぎポンプ２７を作動させて洗浄室３内に水を噴射させることによってセルフクリーニングを実行させる（ステップＳ６）。コントローラ５０は、セルフクリーニングを実行中である旨を、操作表示部４０の表示部４５に表示させる。上側ノズル１１及び下側ノズル１２から洗浄室３に濯ぎ水が噴射されると、洗浄室３内に水蒸気が発生する。本実施形態の食器洗浄機１では、セルフクリーニングが開始されると同時に排気ファン９５が作動を開始し、洗浄室３で発生した水蒸気が排気ファン９５によって蒸気回収装置６０に排出され、洗浄室３内の水蒸気が回収される。
【0056】
コントローラ５０は、セルフクリーニングを終了すると、セルフクリーニングが終了した旨を、操作表示部４０の表示部４５に表示させる。コントローラ５０は、セルフクリーニングが終了した後も、排気ファン９５の作動を継続する。排気ファン９５における作動の継続時間は、例えば３０秒とすることができる。セルフクリーニングが終了した旨の表示を見てセルフクリーニングが終了したと認識した作業者は、洗浄機本体２の下側部分２Ｂに設けられた本体カバー２Ｃをあけて、電源スイッチ５５をＯＦＦにする（ステップＳ７）。
【0057】
次に、上記実施形態の食器洗浄機１の作用効果について説明する。上記実施形態の食器洗浄機１では、コントローラ５０は、運転電源をＯＦＦに切り替える切替指示を受け付けると、その受け付けを起点として排気ファン９５が一定の時間作動する。これにより、例えば、作業者が洗浄水タンク１５に貯留された水を排出して洗浄水タンク１５に水が貯留されていない状態で排気ファン９５を一定時間作動させることができるので、蒸気回収装置６０の内部（排気ダクト６１の内部）が一定時間換気される。この結果、食器洗浄機１の稼働停止後に蒸気回収装置６０の内部に残る水滴量を減少させることができる。
【0058】
なお、洗浄水タンク１５に貯留された水を排出することなく、洗浄水タンク１５に水が貯留された状態で排気ファン９５を一定時間作動させた場合であっても、洗浄水タンク１５に水がない状態で排気ファン９５を作動させた場合と比べて効果は劣るものの、蒸気回収装置６０の内部に残る水滴量を減少させることができる。
【0059】
なお、ここでいう蒸気回収装置６０の内部に残る水滴量とは、蒸気回収装置６０の内部の濡れ具合を示す一指標であり、例えば、蒸気回収装置６０の内部の湿度、蒸気回収装置６０における内面への水の付着面積と同義である。
【0060】
本実施形態の食器洗浄機１は、洗浄水タンク１５に貯留された水を洗浄室３内に噴射する洗浄工程の実行と、濯ぎ水タンク２５に貯留された水を洗浄室３内に噴射する濯ぎ工程の実行とを一サイクルに含む洗浄運転において、濯ぎ工程において洗浄室３内に噴射された水を洗浄水タンク１５に回収して次サイクルの洗浄工程において使用すると共に、洗浄水タンク１５に貯留されている水の一部を一サイクルの洗浄運転で入れ替える。洗浄運転後に洗浄水タンク１５の水が全排出されるタイプの洗浄機と比較して、洗浄水タンク１５に貯留された水を次のサイクルでも使用するタイプの洗浄機では、洗浄運転が終了しても次の洗浄運転が開始されるまで洗浄水タンク１５に水が貯留されたままとなるので、蒸気回収装置６０の内部は濡れたままとなりやすい。この構成では、蒸気回収装置６０の内部が濡れたままとなりやすいタイプの洗浄機においても、食器洗浄機１の稼働停止後に蒸気回収装置６０の内部に残る水滴量を減少させることができる。
【0061】
本実施形態の食器洗浄機１では、熱交換器９０は、水蒸気の包含量が減少した空気を開口部２Ｈとは反対側の貫通部７６ａから機外へ排出し、ドア７は、上下動自在に箱状に設けられており、かつ、上下方向の移動によって洗浄室３を開閉可能に設けられている。洗浄室３の前面のみを開放するドアを有するタイプの洗浄機と比べて、箱状のドア７が上下に移動するタイプの上記実施形態のような食器洗浄機１では、洗浄室３を機外に大きく露出する。また、蒸気回収装置６０は、洗浄室３に接続される一端とは反対側の端部が機外に開口している。このため、厨房内に設置されたファンや厨房内のドアの開放によって発生する空気の流れによって、蒸気回収装置６０の内部にカビの要素となる栄養素が侵入し易くなっている。この構成では、このような箱状のドア７が上下に移動するタイプの洗浄機においても、食器洗浄機１の稼働停止後における蒸気回収装置６０内部の水滴量を減少させることができる。これにより、蒸気回収装置６０の内部にカビが発生することを抑制できる。
【0062】
本実施形態の食器洗浄機１では、操作表示部４０は、作業者から切替操作を受け付ける操作部である。この構成では、作業者による操作表示部４０の運転電源ボタン４１のＯＦＦ操作に連動して、排気ファン９５が一定の時間作動した状態となるように排気ファン９５の動作が制御される。これにより、作業者は、特に意識することなく、閉店時等に操作表示部４０において運転電源ボタン４１をＯＦＦにする切替操作をするだけで、蒸気回収装置６０の内部の水滴量を減少させることができる排気ファン９５の制御を実行できる。
【0063】
以上、一実施形態について説明したが、本発明は、上記実施形態に限られない。発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々の変更が可能である。
【0064】
（変形例１）
上記実施形態で説明した乾燥運転及びセルフクリーニングの動作において、図８に示されるステップＳ３１～Ｓ３４に示される動作を追加してもよい。以下、ステップＳ３１～ステップＳ３４について説明する。
上記実施形態で説明した乾燥運転及びセルフクリーニングの動作において、図８に示されるステップＳ３１～Ｓ３４に示される動作を追加してもよい。以下、ステップＳ３１～ステップＳ３４について説明する。
【0065】
コントローラ５０は、排気ファン９５の動作を開始した（ステップＳ２）所定時間後に、洗浄水検知部１５Ａによって、洗浄水タンク１５に水が貯留されているか否かを判定する（ステップＳ３１）。ここでいう所定時間は、例えば、オーバーフローパイプ３３を洗浄水タンク１５から引き抜き、洗浄水タンク１５に貯留された水が全排出されるまでに要する時間（例えば５分）とすることができる。ステップＳ３１において、コントローラ５０は、洗浄水検知部１５Ａが水を検知したことを取得すると（Ｓ３１：ＹＥＳ）、操作表示部４０にアラームを発報させる（ステップＳ３２）。アラームの態様は、音の出力でもよいし、ランプの点灯でもよいし、表示部４５への警告表示であってもよい。なお、コントローラ５０は、アラームの発報を契機として排気ファン９５の作動を停止してもよいし、継続させてもよい。また、ステップＳ３２でのアラームの発報は、発報時点で止めることもできるし、そのまま継続させることもできる。
【0066】
次に、コントローラ５０は、アラームを発報した（ステップＳ３２）所定時間後（例えば１０分後）に、洗浄水検知部１５Ａによって、洗浄水タンク１５に水が貯留されているか否かを判定する（ステップＳ３３）。ステップＳ３３において、コントローラ５０は、洗浄水検知部１５Ａが水を検知したことを取得すると（Ｓ３３：ＹＥＳ）、操作表示部４０にアラームを発報させる（ステップＳ３４）。なお、ステップＳ３２からアラームの発報が継続している場合には、そのまま発報を継続させる（ステップＳ３４）。
【0067】
次に、コントローラ５０は、ステップＳ３４のアラーム発報後にタイマーを作動させ、ステップＳ３４のアラーム発報を起点に一定時間（例えば、１５分）が経過したと判定されるまで、排気ファン９５を作動させる（ステップＳ３）。これにより、排気ファン９５は、運転電源ボタン４１がＯＦＦにされてから、最初の５分（場合によってはその後の１０分）に加えて、ステップＳ３での一定時間（例えば、１５分）作動することになる。
【0068】
一方、ステップＳ３１又はステップＳ３３において、コントローラ５０は、洗浄水検知部１５Ａが水を検知していないことを取得すると（Ｓ３１：ＮＯ，Ｓ３３：ＮＯ）タイマーを作動させ、洗浄水検知部１５Ａにおける検知結果（洗浄水が無いという結果）の受信時を起点に一定時間（例えば、１５分）が経過したと判定されるまで、排気ファン９５を作動させる（ステップＳ３）。これにより、排気ファン９５は、運転電源ボタン４１がＯＦＦにされてから、最初の５分（場合によってはその後の１０分を含む）に加えて、ステップＳ３での一定時間（例えば、１５分）作動することになる。以下、図８に示されるステップＳ４～ステップＳ７については、上記実施形態と同じであるので、ここでの説明は省略する。
【0069】
以上に説明した変形例１に係る構成・制御では、乾燥運転を開始後、洗浄水タンク１５に水があることが検知されるとアラームが発報される。洗浄水タンク１５に水が貯留されていると水蒸気が発生し、このような状態で乾燥運転を実行した場合、乾燥効果が低減してしまうところ、変形例１に係る制御では、乾燥運転を実行するにあたり、洗浄水タンク１５に貯留された水の排出忘れを防止することができる。仮に、アラームを発報したにもかかわらず、洗浄水タンク１５に貯留された水が排出されなかった場合であっても、排気ファン９５は所定時間作動する。これにより、効果は低減するものの、排気ファン９５を作動させない場合と比べて、蒸気回収装置６０内の水滴量を低減することができる。
【0070】
（変形例２）
上記実施形態及び変形例では、排気ファン９５が一定の時間作動した状態となるように排気ファン９５の動作を制御するに際し、タイマーによる時間経過情報に基づいて制御する例を挙げて説明したがこれに限定されない。例えば、蒸気回収装置６０の内部に湿度を測定する湿度計９３を配置し、コントローラ５０は、湿度計９３によって取得される湿度が所定値以下となるまで排気ファン９５を動作させてもよい。この場合であっても、蒸気回収装置６０の内部の湿度が所定値となるまで一定の時間、排気ファン９５を作動させることができる。また、変形例２に係る構成・制御では、蒸気回収装置６０の内部環境を確実に制御できるので、蒸気回収装置６０に残る水滴の量をほぼ確実に低減させることができる。
上記実施形態及び変形例では、排気ファン９５が一定の時間作動した状態となるように排気ファン９５の動作を制御するに際し、タイマーによる時間経過情報に基づいて制御する例を挙げて説明したがこれに限定されない。例えば、蒸気回収装置６０の内部に湿度を測定する湿度計９３を配置し、コントローラ５０は、湿度計９３によって取得される湿度が所定値以下となるまで排気ファン９５を動作させてもよい。この場合であっても、蒸気回収装置６０の内部の湿度が所定値となるまで一定の時間、排気ファン９５を作動させることができる。また、変形例２に係る構成・制御では、蒸気回収装置６０の内部環境を確実に制御できるので、蒸気回収装置６０に残る水滴の量をほぼ確実に低減させることができる。
【0071】
（変形例３）
変形例２のように、蒸気回収装置６０の内部に湿度計９３を備える構成において、コントローラ５０は、作業者によって操作表示部４０の運転電源ボタン４１がＯＦＦにされた（ステップＳ１）後、湿度計９３による湿度の情報を取得し、取得された湿度が所定値よりも低い場合には、ステップＳ２を実行しない制御としてもよい。ここで、蒸気回収装置６０の内部の湿度が一定値以下の場合、蒸気回収装置６０の内部は乾燥している（水滴量が少ない状態）と考えられる。このような変形例３に係る構成・制御によれば、蒸気回収装置６０の内部に水蒸気があるとは考え難い状況において、排気ファン９５を無駄に動作させることを防止できる。また、食器洗浄機１の始動時において、何らかの事情で食器洗浄機１の動作を一旦停止させる場合に、作業者によって運転電源ボタン４１がＯＦＦにされることがある。変形例３に係る構成・制御では、このような操作が行われる場合に、排気ファン９５が無駄に動作しない点で特に有効である。
変形例２のように、蒸気回収装置６０の内部に湿度計９３を備える構成において、コントローラ５０は、作業者によって操作表示部４０の運転電源ボタン４１がＯＦＦにされた（ステップＳ１）後、湿度計９３による湿度の情報を取得し、取得された湿度が所定値よりも低い場合には、ステップＳ２を実行しない制御としてもよい。ここで、蒸気回収装置６０の内部の湿度が一定値以下の場合、蒸気回収装置６０の内部は乾燥している（水滴量が少ない状態）と考えられる。このような変形例３に係る構成・制御によれば、蒸気回収装置６０の内部に水蒸気があるとは考え難い状況において、排気ファン９５を無駄に動作させることを防止できる。また、食器洗浄機１の始動時において、何らかの事情で食器洗浄機１の動作を一旦停止させる場合に、作業者によって運転電源ボタン４１がＯＦＦにされることがある。変形例３に係る構成・制御では、このような操作が行われる場合に、排気ファン９５が無駄に動作しない点で特に有効である。
【0072】
（変形例４）
コントローラ５０は、作業者によって操作表示部４０の運転電源ボタン４１がＯＦＦにされた（ステップＳ１）後、洗浄水タンク１５に配置された洗浄水温度センサ１５Ｃによる洗浄水の温度の情報を取得し、取得された温度が所定値よりも低い場合には、ステップＳ２を実行しない制御としてもよい。洗浄水タンク１５に貯留された水の水温が低い場合には、一般的に水蒸気が発生し難く、また、洗浄水温度センサ１５Ｃによって水温が取得できない場合には、そもそも洗浄水タンク１５に水が貯留されていないこともある。このような変形例４に係る構成・制御によれば、変形例３と同様の効果を得ることができる。ただし、変形例４に係る構成・制御によれば、洗浄水タンク１５に設けられている既存の洗浄水温度センサ１５Ｃを利用することができる。これにより、蒸気回収装置６０の排気ダクト６１の中に湿度計９３を新たに追加する変形例３に係る構成・制御と比べて安価な構成で、変形例３と同様の効果を得ることができる。
コントローラ５０は、作業者によって操作表示部４０の運転電源ボタン４１がＯＦＦにされた（ステップＳ１）後、洗浄水タンク１５に配置された洗浄水温度センサ１５Ｃによる洗浄水の温度の情報を取得し、取得された温度が所定値よりも低い場合には、ステップＳ２を実行しない制御としてもよい。洗浄水タンク１５に貯留された水の水温が低い場合には、一般的に水蒸気が発生し難く、また、洗浄水温度センサ１５Ｃによって水温が取得できない場合には、そもそも洗浄水タンク１５に水が貯留されていないこともある。このような変形例４に係る構成・制御によれば、変形例３と同様の効果を得ることができる。ただし、変形例４に係る構成・制御によれば、洗浄水タンク１５に設けられている既存の洗浄水温度センサ１５Ｃを利用することができる。これにより、蒸気回収装置６０の排気ダクト６１の中に湿度計９３を新たに追加する変形例３に係る構成・制御と比べて安価な構成で、変形例３と同様の効果を得ることができる。
【0073】
（その他の変形例）
上記実施形態及び変形例では、食器洗浄機１に対する運転電源のＯＮ／ＯＦＦを切り替える切替指示を受け付ける受付部として操作表示部４０（運転電源ボタン４１）を例に挙げて説明したが、受付部は、例えば、通信可能に設けられたパソコンによって構成してもよいし、スマートフォン、タブレット等の携帯端末によって構成してもよい。
上記実施形態及び変形例では、食器洗浄機１に対する運転電源のＯＮ／ＯＦＦを切り替える切替指示を受け付ける受付部として操作表示部４０（運転電源ボタン４１）を例に挙げて説明したが、受付部は、例えば、通信可能に設けられたパソコンによって構成してもよいし、スマートフォン、タブレット等の携帯端末によって構成してもよい。
【0074】
上記実施形態及び変形例では、作業者が洗浄水タンク１５に貯留された水を排出した後に乾燥運転を実行する例を主に説明したが、例えば洗浄水タンク１５に接続される排水管に開閉弁等を設け、洗浄運転の終了後や、乾燥運転を実施する際に、洗浄水タンク１５に貯留される水を自動で排出するような構成としてもよい。
【0075】
上記実施形態及び変形例では、営業終了時間に近い時間帯等に電源スイッチ５５をＯＦＦに切り替えることを前提に、運転電源ボタン４１をＯＦＦにすることで、上記ステップＳ１～ステップＳ３（図７参照）の乾燥運転を実行する場合を例に挙げて説明したが、これに限定されない。例えば、昼の営業が終了してから夜の営業が開始されるまでの間等、食器洗浄機１の稼働を停止する場合がある。この場合には、電源スイッチ５５をＯＦＦににしないまでも、誤操作等によって不要に食器洗浄機１が動作しないように運転電源ボタン４１をＯＦＦにすることがある。このような場合にも、上記ステップＳ１～ステップＳ３（図７参照）の乾燥運転を実行する本願発明を適用することが可能である。
【0076】
なお、本願発明は、上記実施形態及び変形例を適宜組み合わせてもよい。
【符号の説明】
【0077】
１…食器洗浄機（洗浄機）、２…洗浄機本体（本体部）、２Ｈ…開口部、３…洗浄室、４…機械室、７…ドア、１１…上側ノズル、１２…下側ノズル、１５…洗浄水タンク、１５Ａ…洗浄水検知部、１５Ｃ…洗浄水温度センサ、２３…洗浄ポンプ、２５…濯ぎ水タンク、２７…濯ぎポンプ、３３…オーバーフローパイプ、３５…排出管、４０…操作表示部（操作部）、４１…運転電源ボタン（受付部）、４５…表示部、５０…コントローラ（制御部）、５５…電源スイッチ、６０…蒸気回収装置（熱交換ユニット）、６１…排気ダクト（排気部）、９０…熱交換器（排気部）、９３…湿度計、９５…排気ファン（ファン）。
【図1】
【図2】
【図3】
【図4】
【図5】
【図6】
【図7】
【図8】