特開 2024-173485 食材切断装置及び切断方法

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2024173485

(43)【公開日】2024-12-12

(54)【発明の名称】食材切断装置及び切断方法

(51)【国際特許分類】

   B26D 3/28 20060101AFI20241205BHJP

   B26D 1/553 20060101ALI20241205BHJP

   A47J 43/20 20060101ALI20241205BHJP

   B26D 3/24 20060101ALN20241205BHJP

【ＦＩ】

B26D3/28 620P

B26D3/28 620K

B26D1/553

A47J43/20

B26D3/24 K

【審査請求】未請求

【請求項の数】10

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2023091929

(22)【出願日】2023-06-02

(71)【出願人】

【識別番号】516053291

【氏名又は名称】大宮高圧有限会社

(74)【代理人】

【識別番号】100111707

【弁理士】

【氏名又は名称】相川 俊彦

(72)【発明者】

【氏名】秋谷 和之

(72)【発明者】

【氏名】大池 国博

【テーマコード（参考）】

4B053

【Ｆターム（参考）】

4B053AA03

4B053CA30

(57)【要約】

【課題】構造が簡単でかつ連続的に切断可能な食材切断装置を提供する。
【解決手段】２つの回転円板及びスリット棚を含む回転部材と、 切断刃と、 を備える食材切断装置であって、 前記２つの回転円板及び前記スリット棚によって食材を収納可能なコンパートメントを形成し、 前記コンパートメントは、前記回転部材の外周面側に開口を備え、 前記回転部材を回転させることにより、 前記コンパートメントの前記開口が上を向いたときに、前記食材が投入され、収納され、 前記食材が収納されたコンパートメント内において前記切断刃で切断され、 切断後の食材が前記コンパートメントから重力で排出されることを特徴とする食材切断装置。
【選択図】図１

【特許請求の範囲】

【請求項1】

回転円板及びスリット棚を含む回転部材と、
切断刃と、
を備える食材切断装置であって、
前記回転円板及び前記スリット棚によって食材を収納可能なコンパートメントを形成し、
前記コンパートメントは、前記回転部材の外周面側に開口を備え、
前記切断刃は、前記回転部材の回転により前記コンパートメントに対して相対的に移動し、
前記回転部材を回転させることにより、
前記コンパートメントの前記開口が上を向いたときに、前記食材が投入され、収納され、
前記食材が収納されたコンパートメント内において前記切断刃で切断され、
切断後の食材が前記コンパートメントから重力により排出されることを特徴とする食材切断装置。

【請求項2】

前記食材を前記回転部材の外周面側の前記開口まで導くシュートを更に備える請求項１に記載の食材切断装置。

【請求項3】

前記切断刃は、ワイヤを含み、
前記ワイヤは、切断方向に対して前後に互い違いに張設されることを特徴とする請求項１又は２に記載の食材切断装置。

【請求項4】

前記回転円板は、中心開口部を備え、
前記回転部材は、前記中心開口部が固定軸まわりを摺動することにより回転することを特徴とする請求項１又は２に記載の食材切断装置。

【請求項5】

前記回転部材は、回転駆動手段に接続され、
前記回転駆動手段を作用することにより、前記回転部材が回転させられることを特徴とする請求項１又は２に記載の食材切断装置。

【請求項6】

前記スリット棚は、複数のスリットを備え、
前記切断刃は、前記回転部材の回転により前記複数のスリットの少なくとも１つを通過することにより、前記食材を切断することを特徴とする請求項１又は２に記載の食材切断装置。

【請求項7】

前記スリット棚は、側面視で柄杓状の形状を呈し、その形状から構成される窪みに前記食材を収納するが、切断中に前記食材を前記窪みから出ないように先端部が長くかつ鋭角的に延びることを特徴とする請求項１又は２に記載の食材切断装置。

【請求項8】

前記回転円板は、奥側回転円板及び手前側回転円板を含み、
前記スリット棚は、前記奥側回転円板及び前記手前側回転円板の間にほぼ垂直に設置され、
前記コンパートメントは、前記スリット棚の前記回転部材の外周側の面並びに前記奥側回転円板及び前記手前側回転円板の互いに対向する内側面によって構成されることを特徴とする請求項１又は２に記載の食材切断装置。

【請求項9】

前記スリット棚は、複数の細板部材及びハブ板部材から構成され、
前記切断刃は、前記回転部材が回転することを妨げないような、前記複数の細板部材及び前記ハブ板部材との位置関係を備えて設置されることを特徴とする請求項１又は２に記載の食材切断装置。

【請求項10】

切断された食材が排出される際に、落下するその食材を前記回転部材の回転に連動して所定の位置に移動して受ける容器を更に備えることを特徴とする請求項１又は２に記載の食材切断装置。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、食材切断装置及び切断方法に関し、特に、比較的柔らかい食材の切断装置及び切断方法に関する。

【0002】

食品の調理において、食材の切断は重要な役割を果たす。ここで、食材は、種類を限定されるものではない。例えば、食材は、苺、オレンジ、みかんのような果物を含むことができる。また、芋類、マッシュルームのようなキノコ類、その他の野菜類を含むことができる。また、食材は、生のままでもよく、煮たり茹でたり焼いたりするような加熱したものであってもよい。より具体的には、比較的柔らかい食材の典型例としてゆで卵を挙げることができる。例えば、ゆで卵のスライスにおいては、ゆで卵を所定部分に置いて、その上から平行なスライス刃を下方に降ろし、所定の厚みにスライスする装置が提案されてきた（例えば、特許文献１又は２）。また、業務用に使用される場合、複数のゆで卵を並べて、その上から平行なスライス刃を下方に降ろす装置が知られている。しかしながら、ゆで卵１つ１つについて、ゆで卵を所定の決められた位置に置き、スライス刃を降ろし、スライスされたゆで卵片を取り出す、３つの工程を行わなければならない。そこで、ゆで卵がロータの卵形のホールド凹部にホールドされると、回転角度を調整可能な状態で回動せしめる回転駆動部によりロータが所定角度回転せしめられ、被スライス材は、スライス刃で複数にスライスされ、さらにそのロータの回転により、スライスされたものがホールド凹部から外部に切り落とされた状態で取り出されるとするスライサが提案された（例えば、特許文献３）。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0003】

【特許文献1】特表２０１０－５３３６０３号公報

【特許文献2】特開２００３－２５１５９号公報

【特許文献3】特開２０１３－４６９５２号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0004】

しかしながら、構造が簡単な装置では、ゆで卵１つ１つについて、配置、スライス、取り出しの工程をそれぞれ行う必要がある一方、ゆで卵がロータの卵形のホールド凹部にホールドされ、回転角度を調整可能な状態で回動せしめる回転駆動部によりロータが所定角度回転せしめられ、スライス刃で複数にスライスされ、さらにそのロータの回転により、スライスされたものがホールド凹部から外部に切り落とされる装置では、構造が複雑になりすぎるおそれがある。

【課題を解決するための手段】

【0005】

そこで、構造が簡単でかつ連続的に切断可能な食材切断装置を提供する。本発明の実施例において、食材切断装置は、２つの回転円板及びスリット棚を含む回転部材と、切断刃と、を備える。より具体的には以下のものを提供する。

【0006】

（１）回転円板及びスリット棚を含む回転部材と、 切断刃と、 を備える食材切断装置であって、 前記回転円板及び前記スリット棚によって食材を収納可能なコンパートメントを形成し、 前記コンパートメントは、前記回転部材の外周面側に開口を備え、 前記切断刃は、前記回転部材の回転により前記コンパートメントに対して相対的に移動し、 前記回転部材を回転させることにより、 前記コンパートメントの前記開口が上を向いたときに、前記食材が投入され、収納され、 前記食材が収納されたコンパートメント内において前記切断刃で切断され、 切断後の食材が前記コンパートメントから重力により排出されることを特徴とする食材切断装置。
（２）前記食材を前記回転部材の外周面側の前記開口まで導くシュートを更に備える上記（１）に記載の食材切断装置。
（３）前記切断刃は、ワイヤを含み、 前記ワイヤは、切断方向に対して前後に互い違いに張設されることを特徴とする上記（１）又は（２）に記載の食材切断装置。
（４）前記回転円板は、中心開口部を備え、 前記回転部材は、前記中心開口部が固定軸まわりを摺動することにより回転することを特徴とする上記（１）から（３）のいずれかに記載の食材切断装置。
（５）前記回転部材は、回転駆動手段に接続され、 前記回転駆動手段を作用することにより、前記回転部材が回転させられることを特徴とする上記（１）から（４）のいずれかに記載の食材切断装置。
（６）前記スリット棚は、複数のスリットを備え、 前記切断刃は、前記回転部材の回転により前記複数のスリットの少なくとも１つを通過することにより、前記食材を切断することを特徴とする上記（１）から（５）のいずれかに記載の食材切断装置。
（７）前記スリット棚は、側面視で柄杓状の形状を呈し、その形状から構成される窪みに前記食材を収納するが、切断中に前記食材を前記窪みから出ないように先端部が長くかつ鋭角的に延びることを特徴とする上記（１）から（６）のいずれかに記載の食材切断装置。
（８）前記回転円板は、奥側回転円板及び手前側回転円板を含み、 前記スリット棚は、前記奥側回転円板及び前記手前側回転円板の間にほぼ垂直に設置され、 前記コンパートメントは、前記スリット棚の前記回転部材の外周側の面並びに前記奥側回転円板及び前記手前側回転円板の互いに対向する内側面によって構成されることを特徴とする上記（１）から（７）のいずれかに記載の食材切断装置。
（９）前記スリット棚は、複数の細板部材及びハブ板部材から構成され、 前記切断刃は、前記回転部材が回転することを妨げないような、前記複数の細板部材及び前記ハブ板部材との位置関係を備えて設置されることを特徴とする上記（１）から（８）のいずれかに記載の食材切断装置。
（１０）切断された食材が排出される際に、落下するその食材を前記回転部材の回転に連動して所定の位置に移動して受ける容器を更に備えることを特徴とする上記（１）から（９）のいずれかに記載の食材切断装置。

【0007】

ここで、回転円板は、１又は２個以上の回転円板を含んでよい。スリット棚は、回転円板に取り付けられてもよい。食材は、如何なるものを含んでもよいが、特に、表面形状にいわゆる丸みのあるものが好ましい。球形、楕円球形、円柱状形状等の形状のものを含んでよい。コンパートメントは、窪みを含んでもよい。回転部材の概形は、所定距離離れた２つの平行な回転円板からなるものを含んでよい。所定距離は、スリット棚の幅に相当するものであってもよい。スリット棚は、回転円板に固定されてもよい。回転部材に備えられるコンパートメントは、その位置が最も高いところ若しくはコンパートメントの開放部（例えば、開口部）が落下する食材を受け取るのに十分な回転位置で、食材を受け取ってもよい。更に、回転部材が回転することにより、食材が切断刃と接触し、更には、切断刃が食材を通り抜け、スリット棚のスリットを通ってもよい。同時に、スリット棚は、重力に従って食材を支持する状態から、食材の重量の少なくとも一部は支持しない状態になる。更に、回転部材が回転することにより、切断された食材は、コンパートメントの開放部（例えば、開口部）が切断された食材を重力に従って放出するに十分な回転位置に移動してもよい。

【0008】

シュートは、食材を所望の向きに揃えるのに十分な幅を備える壁で形成されてもよい。また、食材が重力に従って移動可能なように傾斜する底面を備えてもよい。シュートのコンパートメント側の底面は、開口があってもよく。該開口は、コンパートメントの開放部（例えば、開口部）と連通することができる。切断刃は、通常の刃を含んでよく、また、１つ又は２つ以上のワイヤを含んでよい。切断（スライス）される切断片（スライス片）の数から１引いた数のワイヤであってもよい。断方向に対して前後に互い違いに張設されるとは、隣り合うワイヤが食材に対して切断時に前後して接触することを含んでよい。回転駆動手段は、ハンドルを含んでよい。また、電動を含む動力源により駆動されてもよい。

【発明の効果】

【0009】

本願の発明の実施例において、上述のような構成としたため、構造が簡単でかつ連続的に切断可能な食材切断装置が提供できる。

【図面の簡単な説明】

【0010】

【図1】本願の発明の実施例において、切断本体部を示す斜視図である。

【図2】本願の発明の実施例において、切断本体部に関し、取付方法を図解する斜視図である。

【図3】本願の発明の実施例において、食材切断装置を示す側面図である。

【図4】切断対象の食材を支持するスリット棚を示す上面図である。

【図5】切断対象の食材を支持するスリット棚及び切断刃を図解する側面図である。

【図6】切断刃部材の上面図である。

【図7】切断刃部材の正面図である。

【図8】切断刃部材の底面図である。

【図9】スリット棚を配置する開口部を備える回転円板を示す正面図である。

【図10】図３の食材切断装置において、回転円板を所定角度前進させた状態を示す側面図である。

【図11】図３の食材切断装置において、切断された食材を収納する容器を更に配置した側面図である。

【発明を実施するための形態】

【0011】

以下、図面を参照しつつ、本発明の実施例を説明するが、本発明の範囲を限定するものではない。同様な部品については、同じ番号を付与し、詳細な説明は省略する。

【実施例0012】

図１は、本願の発明の実施例において、切断本体部を示す斜視図である。図２は、切断本体部に関し、取付方法を図解する斜視図である。図３は、該切断本体部を含む食材切断装置を示す側面図である。ここに開示する切断本体部１０を含む食材切断装置１２は、底面１４からほぼ垂直に立つＬ字型の支持板部材１６に支持される。例えば、図２に示すように、支持板部材１６からほぼ直角に延びる円筒１７に、手前側回転円板１８及び奥側回転円板２０に挟まれた６個のスリット棚２２、２４、２６、２８、３０、３２を含む回転部材を回転円板１８の中心開口部１９及び回転円板２０の中心開口部１９、に通すことにより取り付けることができる。このとき、支持板部材１６の面との摺動を考慮し、ワッシャー１５を備えることが好ましい。この回転部材は、上記円筒１７まわりをこれら２つの中心開口部１９が滑ることにより回転する。このとき、適切な潤滑を行うことができ、また、ボールベアリング等を使用することもできる。もちろん、支持板部材１６に軸受け（例えば、ボールベアリング）を設けて、回転部材を回転可能に支持する回転軸を片持ち梁で受けてもよい。この回転部材は、手前側回転円板１８及び奥側回転円板２０に挟まれた６個のスリット棚２２、２４、２６、２８、３０、３２により規定できるコンパートメント３４、３６、３８、４０、４２、４４を回転方向に等間隔に備える。手前側回転円板１８の手前側にはハンドル取付円板４６及びハンドル取付軸４８並びにハンドル５０が取り付けられ、ハンドル５０の先端にはつまみ５２が備えられる。この食材切断装置１２により切断、より詳しくは、複数個のスライス体としてスライスされる食材（例えば、ゆで卵）が用いられてもよい。

【0013】

図３において、スリット棚２２及び手前側回転円板１８及び奥側回転円板２０により規定されるコンパートメント３４には、図示で円形の食材５４が入り込んでいる。このような食材５６、５８、６０、６２が切断本体部１０に向かって所定の角度で下方に傾斜する溝形状のシュート６４が、支持板部材１６に支持され取り付けられる。溝形状のシュート６４の下端には壁が立っているが、その底面には、切断本体部１０のコンパートメント３４、３６、３８、４０、４２、４４がほぼ真上に来た時に連通する開口６６が備えられる。食材５４は、この開口６６から重力によりコンパートメント３４に落下・収納されたものである。この食材５４に続く食材５６は、シュート６４の傾斜に従って下端側にやってくるが、既に収納された食材５４によってブロックされるので、更に、コンパートメント３４に落下することはない。

【0014】

図３において奥側に更なる食材収納箱６８が支持板部材１６の上に傾斜して備えられ、この傾斜の下端側に食材が通過可能な開口７０が食材収納箱６８に備えられると共に、これに連通する開口７２がシュート６４に備えられ、更に、開口７０及び開口７２を連絡する傾斜した通路７４が備えられる。食材は、それぞれの傾斜に従って、食材収納箱６８、通路７４、シュート６４へと重力により移動が可能である。特に、食材が丸みを帯びた形状、又は、球形若しくは楕円球形のような形状をしている場合、食材の移動はスムーズになる。例えば、球形であればそれぞれの傾斜面を転がることにより、また、楕円球であれば、短径方向を転がり面として転がりながら移動可能である。更に、ゆで卵のように表面が平滑な場合は、滑りによる移動も含まれてもよい。例えば、食材収納箱６８に食材５４が置かれると傾斜面に沿って転がり、開口７０まで到達することができる。このとき、楕円球の食材５４は、図３において長径方向が紙面に垂直方向となっている。短径方向を転がり面とするので移動中に方向付けが行われ得る。そして、開口７０では、その向きのまま、通路７４を滑り降りることができる。この通路７４の傾斜をより急なものとするとこの傾向が高くなる。また、開口７０の横幅を、短径方向の食材５４の幅は通過するが、長径方向の食材５４の幅は通過が容易でないように調整すると、この傾向が高くなると考えられる。そして、シュート６４では、その幅を長径方向の食材５４の幅が容易に通過できるように調整すれば、シュート６４の傾斜面を転がりながら開口６６に向かえば、その向きは一定となり易い。そのため、コンパートメント３４に落下・収納される食材（楕円球形状）は、短径方向を図３の紙面と平行に（長径方向が垂直に）コンパートメント３４に落下・収納される。

【0015】

図４は、切断対象の食材を支持するスリット棚を示す上面図である。図５は、切断対象の食材を支持するスリット棚及び切断刃を図解する側面図である。図５は、便宜的に、切断刃をスリット棚の上に配置したように描いているが、実際の切断装置内では、図３のスリット棚２４のように切断刃の横にあるような位置関係を備えている。即ち、切断装置が実際に使用されるように例えば台の上に置かれるのであれば、図５の状態から９０度以上時計回りに図５を回した状態であるとも言える。この実施例においては、いずれのスリット棚２２、２４、２６、２８、３０、及び３２も同形であるが、何れも或いは一部が異なる形であってもよい。スリット棚２２、２４、２６、２８、３０、又は３２は、何れも側面視柄杓状に曲げられた薄板からなる細板部材Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ、Ｉ、又はＪを図中上から順に備える（例えば、スリット棚２２の一番上の細板部材は、２２Ａと呼ぶことができる。以下同様。）。これらの細板部材Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ、Ｉ、及びＪは、いずれも上面視で、ほぼ真っすぐ（直線的）である。逆に言えば、上面視において、スリット棚２２、２４、２６、２８、３０、又は３２は、９本の直線的なスリットを備えることになる。このスリットの幅は、食材を切断する切断刃（例えば、ワイヤ）７６が、通過できる幅を備えている。ここで、通過とは、仮に接触があったとしても、食材の切断に支障がないことを意味する。図４中、細板部材Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ、Ｉ、及びＪの右端は、ハブ板部材７８に接続されるが、それは上面視で櫛で例えれば、櫛の持つところ（柄）に相当する。図中、ハブ板部材７８の上下２つの突起８０は、それぞれ、回転円板１８、２０に装着する際に使用される。このスリット棚２２、２４、２６、２８、３０、及び３２の幅（図３においては上下の高さに相当）は、食材が収納可能な大きさに調整される。例えば、楕円球の食材（例えば、ゆで卵）であれば、長径方向の長さを収納可能な幅に調整される。

【0016】

図４から図３に戻ると、切断刃部材８２は、直接、支持板部材１６に取り付けられ、そのフレームは、内側を回転円板１８、２０及びスリット棚２２、２４、２６、２８、３０、３２から構成される回転部材を通過させるように十分な幅で開口する。切断刃部材８２内には、９個の切断刃（例えば、ワイヤ）７６が備えられる。切断刃部材８２は、回転円板１８、２０及びスリット棚２２、２４、２６、２８、３０、３２から構成される回転部材が回転しても、９個の切断刃（例えば、ワイヤ）７６が回転軸を中心とする所定の径の円の中に入らない程度に、備えられる。回転により、各コンパートメントに入った食材が完全に切断できるように切断刃７６が、スリット棚２２、２４、２６、２８、３０、３２の各スリットを通過又は食材切断可能な態様で相対運動する。また、ハブ板部材７８にはスリットが設けられていない。従って、切断刃７６との相対的な位置関係により、接触することがあったとしても食材の切断を妨げないように設定される所定の径の円よりも外側に切断刃７６があるように調整されてもよい。切断刃７６及びハブ板部材７８が互いに干渉しなくてもよい。

【0017】

図５は、食材、スリット棚、及び切断刃の関係を概略側面視で示す（切断刃部材８２のフレームは図示しない）。スリット棚２２、２４、２６、２８、３０、３２は、細板部材Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ、Ｉ、Ｊ及びハブ板部材７８からそれぞれ構成されるが、この細板部材は、側面視で柄杓状の形状をしており、先端立ち上がり部９８、底面形成部１００、傾斜上がり部１０２、及び傾斜延長部１０４を含む。特に、先端立ち上がり部９８、底面形成部１００、及び傾斜上がり部１０２によりいわゆる窪みが形成され、この窪みの中に食材５４が収納される。上述のように、楕円球の食材の場合は、その長径方向は紙面の直角方向に向いている。回転部材が矢印８４に沿って回転すると、切断刃（例えばワイヤ）７６は、スリット棚の各スリットを通過するように移動し、食材５４を切断（例えばスライス）する。このとき、切断刃７６及びスリット棚２２に食材５４が挟まれるので、食材５４に圧縮圧力がかかる。特に、ゆで卵のような弾力性のある食材では、変形し、切断刃７６及びスリット棚２２で囲まれた環境から飛び出すおそれがある。そのため、このような柔らかい食材が逃げないように、先端立ち上がり部９８がより長く（仮想線１０６よりも上に）、より鋭角的に立ち上がるように形成される。また、細板部材Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ、Ｉ、Ｊは、短冊状の形状をしており、厚みが幅に比べて小さい。また、ハブ板部材７８から片持ち梁のように延びると共に、回転円板１８、２０にはこのハブ板部材７８が固定され、各細板部材の先端は自由端となっている。そのため、食材５４を支持するスリット棚の細板部材は撓むことにより、柔軟にかつ確実に食材を保持可能である。

【0018】

図６から図８は、切断刃部材８２の上面図、正面図、及び底面図を示す。切断刃部材８２は、フレーム１１８に切断刃であるワイヤ１２０を張設して構成される。フレーム１１８の上面では、取付・調節ねじ１２２がワイヤ１２０を取り付け、突起部１２４を介して、上面前進孔１２６へとワイヤ１２０がフレーム１１８内に導入される。このワイヤ１２０は、底面側の底面後進孔１４４へと引っ張られ、底面において底面前進孔１４６へと導かれ、フレーム１１８内に再び導入される。そして、このワイヤ１２０は、上面側の上面後進孔１２８へと引っ張られる。同様にして、ワイヤ１２０は、前進孔及び後進孔間で交互に段差を設けるように張設される。最終的には、底面後進孔１６０にまで引っ張られ、突起部１６２を介して取付・調節ねじ１６４で固定される。ここで、前進及び後進は、それぞれ、切断刃７６の切断方向において所定距離離れた前側及び後側を意味してよい。即ち、ワイヤ１２０は、切断方向において同じ位置に一様に並ぶのではなく、交互に段差を設けて設置される。このようにすると、切断される食材内部に発生する応力が低減し、切れ味が良くなると考えられるからである。また、スライスされた食材は、スライス面がきれいになりがちである。

【0019】

図９は、スリット棚を配置する開口部を備える回転円板を示す正面図である。図３等において回転部材が回転する方向を矢印８４で示す。図５においては、スリット棚２２が側面視で柄杓形の窪みに食材５４を下から受けるように示しているが、図１から図３で、スリット棚２２及び食材５４は回転部材の最も高いところに位置している。そして矢印８４にあるように回転すると、切断刃（例えば、ワイヤ）７６はスリット間を通過する。一方、ハブ板部材７８とは、回転部材の回転を妨げないような位置関係を備える。互いに干渉しない関係であってもよい。これは、図９に示すように、スリット棚２２、２４、２６、２８、３０、３２の、ハブ板部材７８に設けられる２つの突起８０を、回転円板１８、２０の開口部８６、８８、９０、９２、９４、９６に差し込むことにより、スリット棚２２、２４、２６、２８、３０、３２を回転円板１８及び回転円板２０の間に配置する。少なくとも、ここに示す開口部８６、８８、９０、９２、９４、９６の内側まで、切断刃７６が入り込まないように、切断刃部材８２は、支持板部材１６に備えられる。

【0020】

次に、具体的に、食材が切断される工程を説明する。図３において、上面が開放された食材収納箱６８に食材（例えば、ゆで卵）を投入すると、傾斜に従って、食材収納箱６８の左下まで回転して到達する。例えば、ゆで卵であれば、滑らかな楕円球の形状をした表面がつるつるの弾力性のある食材であるので、傾斜がわずかでも容易に転動する。食材収納箱６８の左下においては、開口７０を通過して通路７４を通り開口７２からシュート６４へと傾斜に従って転動する。開口７０や開口７２を通過して、シュート６４の右下まで到達する。図３に示すような回転部材の回転位置より、少し手前の位置（矢印８４の逆向きに少し戻った位置）にあると、シュート６４の開口６６が、コンパートメント３４の上部開口位置と一致するので、この時に、食材５４が落ち込み、スリット棚２２及び回転円板１８及び回転円板２０で囲まれたところに収納される。図１０は、図３よりも更に矢印８４に沿って回転した状態、即ち、所定角度前進させた状態を示す側面図である。食材５４は、切断刃７６によって切断が始まるが、先端立ち上がり部９８、底面形成部１００、傾斜上がり部１０２、及び傾斜延長部１０４によって形成される窪み及びハブ板部材７８からなる柄杓形状のスリット棚２２に入った食材が、切断刃７６によって押されるので、柔らかい食材が逃げないように、先端立ち上がり部９８がより長く（仮想線１０６よりも上に）、より鋭角的に立ち上がるように形成される。ゆで卵のように柔らかい食材は、変形して飛び出し易くなるので、その点も留意することが好ましい。

【0021】

図１０で分かるように、食材５４の次に位置していた食材５６が、回転により、食材５４の上面での支持、及び、スリット棚２２の先端立ち上がり部９８の先端から離脱して、次のスリット棚３２及び回転円板１８及び回転円板２０で囲まれたところに収納されようとしている。この時、スリット棚２２の先端立ち上がり部９８のいわゆる外側面（窪みを形成する面の反対側面）により、開口６６から落下する食材５６をガイドしてもよい。このように先の食材５４の切断開始と、食材５６のコンパートメント４４への導入とが連続して生じてもよい。また、図１０において、切断が開始された食材５４は、所定の角度で傾斜した切断刃７６の通過により完全に切り離され、そして、同図のスリット棚２４のように、窪みが完全に下向きとなり、食材を重力により支えることができなくなり、容易に切断後の食材をスリット棚の窪みから排出することができる。排出される切断後の食材は、重力で落下可能であるが、落下位置及びその範囲は、切断刃７６の傾斜に依存する。あまり広くない範囲に落下させるためには、傾斜角は９０度に近い方が好ましいとも考えられる。

【0022】

図１１は、図３の食材切断装置において、切断された食材を収納する容器を更に配置した側面図である。追加された容器トレイン１０８は、複数の容器１１０、１１２、１１４を連結器１０９、１１１、１１３、１１５で連結して構成され、矢印１１６の方向に進むことができる。これらの容器は、回転部材の回転角度と連携してもよい。従って、排出される食材ごとに異なる容器を用いることができる。また、容器の代わりに、単なる平面や曲面を提供してもよい。ベルトコンベヤのようなものを用いてもよい。切断された食材が破損しないように、落下する距離を調節する、ソフトに受け止められるようにクッション材を配置する等を行ってもよい。

【0023】

本願の発明の実施例においては、ハンドルで手動により回転させるようになっているが、モータなどで電動化してもよいことは言うまでもない。

【符号の説明】

【0024】

１０ 切断本体部 １２ 食材切断装置 １４ 底面
１６ 支持板部材 １８、２０ 回転円板
２２、２４、２６、２８、３０、３２ スリット棚
３４、３６、３８、４０、４２、４４ コンパートメント
４６ ハンドル取付円板 ４８ ハンドル取付軸
５０ ハンドル ５２ つまみ
５４、５６、５８、６０、６２ 食材 ６４ シュート６４ ６６ 開口
６８ 食材収納箱 ７０ 開口 ７２ 開口 ７４ 通路
７６ 切断刃 ７８ ハブ板部材 ８０ 突起 ８２ 切断刃部材
８４ 矢印 ８６、８８、９０、９２、９４、９６ 開口部
９８ 先端立ち上がり部 １００ 底面形成部 １０２ 傾斜上がり部
１０４ 傾斜延長部 １０６ 仮想線 １０８ 容器トレイン
１０９、１１１、１１３、１１５ 連結器 １１０、１１２、１１４ 容器

【図1】

【図2】

【図3】

【図4】

【図5】

【図6】

【図7】

【図8】

【図9】

【図10】

【図11】