特開 2024-177752 厨房システム

(19)【発行国】日本国特許庁(JP)

(12)【公報種別】公開特許公報(A)

(11)【公開番号】P2024177752

(43)【公開日】2024-12-24

(54)【発明の名称】厨房システム

(51)【国際特許分類】

   F24C 15/20 20060101AFI20241217BHJP

   F24F 7/007 20060101ALI20241217BHJP

【ＦＩ】

F24C15/20 F

F24F7/007 C

【審査請求】未請求

【請求項の数】4

【出願形態】ＯＬ

(21)【出願番号】P 2023096073

(22)【出願日】2023-06-12

(71)【出願人】

【識別番号】000004709

【氏名又は名称】株式会社ノーリツ

(74)【代理人】

【識別番号】110000556

【氏名又は名称】弁理士法人有古特許事務所

(72)【発明者】

【氏名】池田 亮

【テーマコード（参考）】

3L056

【Ｆターム（参考）】

3L056BA01

3L056BF02

(57)【要約】

【課題】 遠隔操作に基づく換気装置の運転停止による人体への悪影響を回避できるとともに、換気装置の無駄な電力消費を抑えることができる厨房システムを提供する。
【解決手段】 屋内に設置された調理機器１に対応して屋内に設置され、携帯通信端末７からの通信によって遠隔操作が可能な電動式の換気装置２を備えた厨房システムであって、換気装置２は、所定の情報に基づいて調理機器１の運転状態が加熱運転状態であるか加熱運転停止状態であるかを判定する調理機器状態判定部２０ａを有し、換気運転中に携帯通信端末７から遠隔停止信号を受信したときに、調理機器状態判定部２０ａが調理機器１の運転状態が加熱運転状態であると判定している場合には、遠隔停止信号を一時保持し、この後、調理機器状態判定部２０ａが調理機器１の運転状態が加熱運転停止状態であると判定した場合に保持している遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止する。
【選択図】 図２

【特許請求の範囲】

【請求項1】

屋内に設置され加熱運転が行われる調理機器に対応して前記屋内に設置され、携帯通信端末からの外部通信網を介した通信によって遠隔操作が可能な電動式の換気装置を備えた厨房システムであって、
前記換気装置は、
所定の情報に基づいて前記調理機器の運転状態が加熱運転状態であるか加熱運転停止状態であるかを判定する調理機器状態判定部を有し、
換気運転中に前記携帯通信端末から換気運転を停止させるための遠隔停止信号を受信したときに、前記調理機器状態判定部が前記調理機器の運転状態が加熱運転状態であると判定している場合には、前記遠隔停止信号を一時保持し、この後、前記調理機器状態判定部が前記調理機器の運転状態が加熱運転停止状態であると判定した場合に前記保持している前記遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止する、
厨房システム。

【請求項2】

前記換気装置は、前記遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止する際に、予め設定されたタイマ時間の間、換気運転を継続し、前記タイマ時間経過後に換気運転を停止する、
請求項１に記載の厨房システム。

【請求項3】

前記換気装置は、前記調理機器と相互に近距離無線通信が可能に構成されており、
前記換気装置は、近距離無線通信によって前記調理機器から受信した前記調理機器の運転状態を示す情報を前記所定の情報とする、
請求項１に記載の厨房システム。

【請求項4】

前記調理機器は、燃焼加熱式のコンロである、
請求項１から３のいずれかに記載の厨房システム。

【発明の詳細な説明】

【技術分野】

【0001】

本発明は、調理機器に対応して設置された換気装置を備えた厨房システムに関する。

【背景技術】

【0002】

従来、厨房システムは、コンロ等の調理機器に対応して換気装置であるレンジフードが設置されている。このような厨房システムにおいて、外出時にスマートフォン等の携帯通信端末からレンジフードを遠隔操作可能に構成されたものがある。

【0003】

例えば、特許文献１には、調理器具近傍に設置されるレンジフードと、調理器具における調理の状態を取得する調理状態取得部と、調理状態取得部が取得した調理状態に基づき、調理中か否かを判定する調理状態判定部と、遠隔操作端末からレンジフードに対する制御信号を受信する受信部と、受信部が受信した制御信号に基づきレンジフードを制御する制御部と、を備えた換気システムが記載されている。この換気システムでは、制御部は、受信部がレンジフードの運転状態を変更する制御信号を受信した場合であって、調理状態判定部が調理中であると判定した場合には、受信した制御信号で指示された内容を拒否して実行せず、制御信号を受信する前のレンジフードの運転状態を継続するようにしている。

【先行技術文献】

【特許文献】

【0004】

【特許文献1】特許第７２１９９６２号公報

【発明の概要】

【発明が解決しようとする課題】

【0005】

上記特許文献１の構成の場合には、調理状態判定部が調理中であると判定した場合で、受信部が遠隔操作端末から受信したレンジフードの運転状態を変更する制御信号がレンジフードの運転を停止する内容であった場合にはこの内容を拒否して実行せず、上記制御信号を受信する前のレンジフードの運転状態が継続される。このように調理中には、レンジフードの運転状態を継続することにより、調理中に発生する一酸化炭素等の人体に悪影響を与えるガスを屋外へ排出することができ、人体への悪影響を回避できる。しかしながら、調理していた人が調理終了後にレンジフードの運転を停止し忘れた場合には、無駄な電力が消費されることになる。

【0006】

本発明は上記のような課題を解決するためになされたもので、遠隔操作に基づく換気装置の運転停止による人体への悪影響を回避できるとともに、換気装置の無駄な電力消費を抑えることができる厨房システムを提供することを目的としている。

【課題を解決するための手段】

【0007】

上記目的を達成するために、本発明のある態様に係る厨房システムは、屋内に設置され加熱運転が行われる調理機器に対応して前記屋内に設置され、携帯通信端末からの外部通信網を介した通信によって遠隔操作が可能な電動式の換気装置を備えた厨房システムであって、前記換気装置は、所定の情報に基づいて前記調理機器の運転状態が加熱運転状態であるか加熱運転停止状態であるかを判定する調理機器状態判定部を有し、換気運転中に前記携帯通信端末から換気運転を停止させるための遠隔停止信号を受信したときに、前記調理機器状態判定部が前記調理機器の運転状態が加熱運転状態であると判定している場合には、前記遠隔停止信号を一時保持し、この後、前記調理機器状態判定部が前記調理機器の運転状態が加熱運転停止状態であると判定した場合に前記保持している前記遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止する。

【0008】

この構成によれば、換気装置は、換気運転中に携帯通信端末からの遠隔停止信号を受信したときに、調理機器状態判定部が調理機器の運転状態が加熱運転状態であると判定している場合には、遠隔停止信号を一時保持し、この後、調理機器状態判定部が調理機器の運転状態が加熱運転停止状態であると判定した場合に保持している遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止するようにしている。この場合、遠隔停止信号を一時保持した後、調理機器状態判定部が調理機器の運転状態が加熱運転停止状態であると判定するまでは換気運転を継続するので、調理機器の加熱運転によって発生する一酸化炭素等の有害ガスによる調理している人の人体への悪影響を回避できる。また、遠隔停止信号を一時保持した後、調理機器状態判定部が調理機器の運転状態が加熱運転停止状態であると判定した場合に、保持している遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止するようにしているので、電動式の換気装置の無駄な電力消費を抑えることができる。

【0009】

前記換気装置は、前記遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止する際に、予め設定されたタイマ時間の間、換気運転を継続し、前記タイマ時間経過後に換気運転を停止するようにしてもよい。これにより、調理機器が設置された部屋内の空気をよりきれいにできる。

【0010】

前記調理機器と前記換気装置とは、相互に近距離無線通信が可能に構成され、前記換気装置は、近距離無線通信によって前記調理機器から受信した前記調理機器の運転状態を示す情報を前記所定の情報とするようにしてもよい。これにより、調理機器状態判定部は調理機器の運転状態を正確に判定できる。

【0011】

前記調理機器は、燃焼加熱式のコンロであってもよい。

【発明の効果】

【0012】

本発明は、以上に説明した構成を有し、遠隔操作に基づく換気装置の運転停止による人体への悪影響を回避できるとともに、換気装置の無駄な電力消費を抑えることができる厨房システムを提供することができるという効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【0013】

【図1】図１は、本実施形態の厨房システムの一例の外観を示す概略図である。

【図2】図２は、図１に示す厨房システム等のブロック図である。

【図3】図３は、図１に示す厨房システムにおける制御フローの一例を示すフローチャートである。

【発明を実施するための形態】

【0014】

以下、好ましい実施の形態を、図面を参照しながら説明する。なお、以下では全ての図面を通じて同一又は相当する要素には同一の参照符号を付して、その重複する説明を省略する。また、本発明は、以下の実施形態に限定されない。

【0015】

（実施形態）
図１は、本実施形態の厨房システムの一例の外観を示す概略図である。また、図１に示す厨房システム等のブロック図である。

【0016】

図１に示す厨房システムＫＳは、調理機器１と、電動式の換気装置２とを備えている。調理機器１および換気装置２は、屋内すなわち建物１００（図２）内の台所等に対応して設置されている。換気装置２は、例えば電動ファン２２（図２）を備えたレンジフードであり、調理機器１に対応して調理機器１の近傍に設置されている。ここでは、換気装置２は調理機器１の上方に設置されている。調理機器１は、例えば燃焼加熱式のコンロであり、ここではガスコンロが例示されている。

【0017】

調理機器１には、鍋等を加熱する加熱部として、天板１７から突出して２組のバーナ１２が配置されている。各バーナ１２の周囲には鍋等が載せられる五徳１９が配置されている。調理機器１の正面右側には、各バーナ１２に対応して、ユーザがバーナ１２の点火、消火、火力の調整等の操作を行うための操作部１１が設けられている。また、天板１７の中央下方には魚等を加熱調理するグリル部１８が配置されている。調理機器１の正面左側には、ユーザがグリル部１８のバーナの点火、消火、火力の調整等の操作を行うための操作部１６が設けられている。なお、グリル部１８及びその操作部１６については、必ずしも必要ではなく、説明を簡単にするため図２では省略している。また、図２では、いずれか一方のバーナ１２及び操作部１１のみを図示し、他方のバーナ１２及び操作部１１の図示を省略している。なお、調理機器１は、３つ以上のバーナ１２が備えられたものであってもよいし、単一のバーナ１２が備えられたものであってもよい。

【0018】

また、天板１７の下方には、図２に示す制御部１０及び無線通信部１３が収納されている。制御部１０は、操作部１１からの操作信号に基づいて、同操作部１１に対応するバーナ１２に対して点火、消火、火力の調整を行うよう構成されている。バーナ１２の点火により加熱運転が開始されて加熱運転状態となり、バーナ１２の消火により加熱運転が停止されて加熱運転停止状態となる。グリル部１８についても同様であり、制御部１０は、グリル部１８の操作部１６からの操作信号に基づいて、グリル部１８のバーナに対して点火、消火、火力の調整を行うよう構成され、同バーナの点火により加熱運転が開始されて加熱運転状態となり、同バーナの消火により加熱運転が停止されて加熱運転停止状態となる。なお、以下では、グリル部１８のバーナおよび２組のバーナ１２を含めた調理機器１に備えられている全てのバーナのうちのいずれかのバーナが点火されている状態を調理機器１の運転状態が加熱運転状態であるとし、上記全てのバーナが点火されていない状態を調理機器１の運転状態が加熱運転停止状態であるとして説明する。

【0019】

換気装置２は、整流板２９の上方に、シロッコファン等の換気するための電動ファン２２（図２）が内蔵されており、電動ファン２２を駆動することにより整流板２９の周囲と枠部３０との間の隙間から室内の空気が吸い込まれてダクト（図示せず）を通じて屋外へ排出されるよう構成されている。

【0020】

また、枠部３０の前方部には、複数のスイッチからなる操作部２１が配置されている。また、枠部３０内部に、図２に示す制御部２０及び無線通信部２３，２４等が収納されている。

【0021】

操作部２１の各スイッチをユーザが操作することにより、その操作に応じた操作信号が制御部２０に入力される。制御部２０は、操作部２１からの操作信号に基づいて電動ファン２２を制御する。例えば、制御部２０は、操作部２１のスイッチが操作されたときの操作部２１からの操作信号に基づいて、電動ファン２２の駆動の開始、停止及び風量調整を行うよう構成されている。電動ファン２２の駆動を開始することにより換気運転が開始され、電動ファン２２の駆動を停止することにより換気運転が停止される。

【0022】

換気装置２の無線通信部２３と調理機器１の無線通信部１３とは、所定の近距離無線通信方式によって相互に無線通信が可能である。例えば、無線通信部２３と無線通信部１３との間で、近距離無線通信規格の一例であるＢＬＥ（Bluetooth（登録商標）Low Energy）の規格に準拠した無線通信を行うようにしてもよい。あるいは、無線通信部２３と無線通信部１３との間の無線通信は赤外線通信によって行われるようにしてもよい。制御部１０は、無線通信部１３から調理機器１の運転状態を示す調理機器運転状態情報を換気装置２の無線通信部２３へ送信する。この送信するタイミングは、所定時間間隔で行うようにしてもよいし、調理機器１の運転状態に変更が生じたときに変更後の運転状態を送信するようにしてもよい。

【0023】

換気装置２の制御部２０は、無線通信部２３で受信した調理機器運転状態情報を記憶し、受信するたびに更新する。これにより、制御部２０は、調理機器１の最新の運転状態を常時把握することができる。調理機器１の運転状態には、前述したように、加熱運転が行われている加熱運転状態および加熱運転が行われていない加熱運転停止状態が含まれる。

【0024】

また、換気装置２の無線通信部２４は、ルータ３との間で無線ＬＡＮによる無線通信が可能である。換気装置２は、無線通信部２４によってルータ３及びインターネット等の外部通信網４を介して行う管理サーバ５との間で通信を行う。ルータ３は、厨房システムＫＳのユーザが所有している無線ＬＡＮルータであり、インターネット等の外部通信網４に接続されている。

【0025】

管理サーバ５は、外部通信網４及びルータ３を介して換気装置２と通信を行う。管理サーバ５は、換気装置２から送信されてきた情報を必要に応じて記憶している。なお、管理サーバ５は、外部通信網４に接続された複数のコンピュータで構成されていてもよい。ここで、換気装置２から管理サーバ５へ送信される情報としては、例えば、換気装置２の運転状態を示す運転状態情報等がある。換気装置２の制御部２０は、例えば、換気装置２の運転状態に変更が生じたときに変更後の運転状態を示す運転状態情報を無線通信部２４から管理サーバ５へ送信する。管理サーバ５は、換気装置２から送信された換気装置２の運転状態情報を受信し記憶する。換気装置２の運転状態には、例えば、換気運転中である状態および換気運転停止中である状態が含まれる。

【0026】

また、携帯通信端末７は、この厨房システムＫＳのユーザが所有しているスマートフォン等からなり、タッチパネル付ディスプレイからなる表示部と、上記タッチパネルからなる操作部と、スピーカを有する音声出力部などを有している。

【0027】

携帯通信端末７の所有者が建物１００内に居るときには、携帯通信端末７は、ルータ３および外部通信網４を介して管理サーバ５と相互に通信を行うことができる。携帯通信端末７の所有者が外出し、携帯通信端末７がルータ３との無線ＬＡＮ通信ができない場合には、携帯通信端末７は、携帯電話網の基地局６および外部通信網４を介して管理サーバ５と相互に通信を行うことができる。

【0028】

この携帯通信端末７には、厨房システムＫＳ専用のアプリケーションプログラム（以下、「システム専用アプリ」という）がインストールされており、ユーザは、携帯通信端末７を操作して、システム専用アプリを起動し、外部通信網４および管理サーバ５等を介して換気装置２の遠隔操作及び運転状態の確認などを行うことができる。

【0029】

また、制御部２０および制御部１０はそれぞれ、例えば、ＣＰＵ及びメモリを有するマイクロコントローラ等の制御器で構成され、ＣＰＵがメモリに格納されたプログラムを実行することにより、動作（処理）がなされる。この各々の動作に必要な情報や動作中に記憶すべき情報等は各々のメモリに記憶される。なお、制御部２０および制御部１０はそれぞれ、１つあるいは複数の制御器によって構成されていてもよい。

【0030】

次に図３を参照して厨房システムＫＳの制御フローについて説明する。図３は、厨房システムＫＳにおける制御フローの一例を示すフローチャートである。図３に示す制御は換気装置２の制御部２０によって実行される。

【0031】

図３では、換気装置２が換気運転中であるときに、建物１００の外部にいるユーザが携帯通信端末７を用いて換気装置２の換気運転を停止させるための操作を行った場合の制御フローを示している。例えば、ユーザが外出している時に携帯通信端末７を操作してシステム専用アプリを起動し、換気装置２が換気運転中の場合に換気装置２の換気運転を停止させるための操作を行うと、携帯通信端末７から遠隔停止信号が送信される。この遠隔停止信号は、外部通信網４およびルータ３等を介して無線通信部２４で受信される。より詳しくは、携帯通信端末７から送信された遠隔停止信号は、基地局６および外部通信網４を介して管理サーバ５へ送信され、さらに、管理サーバ５から外部通信網４およびルータ３を介して換気装置２の無線通信部２４へ送信される。この無線通信部２４で受信された遠隔停止信号は制御部２０へ送信される。

【0032】

制御部２０は、ステップＳ１において、遠隔停止信号を受信したか否かを判定し、遠隔停止信号を受信すると、調理機器１の運転状態が加熱運転状態であるか加熱運転停止状態であるかを判定する（ステップＳ２）。この判定は、調理機器１から受信して記憶している最新の調理機器運転状態情報に基づいて行うことができる。また、調理機器１に運転状態を問合せて、調理機器１から応答された運転状態に基づいて行ってもよい。ステップＳ２は、制御部２０の調理機器状態判定部２０ａによって行われる処理である。

【0033】

制御部２０は、ステップＳ２において、調理機器１が加熱運転停止状態であると判定した場合（ステップＳ２でＮｏの場合）には、遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止させる（ステップＳ４）。つまり、電動ファン２２の駆動を停止させる。

【0034】

一方、ステップＳ２において、調理機器１が加熱運転状態であると判定した場合（ステップＳ２でＹｅｓの場合）には、遠隔停止信号を一時保持し（ステップＳ３）、ステップＳ２へ戻る。調理機器１が加熱運転状態のときは、調理機器１が使用されて人によって調理が行われているときであり、調理が終わって、調理機器１が加熱運転停止状態になると（ステップＳ２でＮｏ）、保持している遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止させる（ステップＳ４）。ステップＳ４の後に遠隔停止信号は消去される。なお、ステップＳ４を行う前に、調理していた人が操作部２１を操作して換気運転を停止させた場合にも遠隔停止信号は消去される。

【0035】

なお、ステップＳ４で換気運転を停止する際に、予め設定されたタイマ時間の間、換気運転を継続し、タイマ時間経過後に換気運転を停止させるようにしてもよい。これにより、調理機器１が設置された台所等の部屋内の空気をよりきれいにできる。タイマ時間については、例えば、ユーザが操作部２１または携帯通信端末７を操作して、５分、１０分、３０分など所定の時間を設定することができる。

【0036】

本実施形態では、換気装置２の制御部２０は、換気運転中に携帯通信端末７からの遠隔停止信号を受信したときに、調理機器状態判定部２０ａが調理機器１の運転状態が加熱運転状態であると判定している場合には、遠隔停止信号を一時保持し、この後、調理機器状態判定部２０ａが調理機器１の運転状態が加熱運転停止状態であると判定した場合に保持している遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止するようにしている。この場合、遠隔停止信号を一時保持した後、調理機器状態判定部２０ａが調理機器１の運転状態が加熱運転停止状態であると判定するまでは換気運転を継続するので、調理機器１の加熱運転によって発生する一酸化炭素等の有害ガスによる調理している人の人体への悪影響を回避できる。また、遠隔停止信号を一時保持した後、調理機器状態判定部２０ａが調理機器１の運転状態が加熱運転停止状態であると判定した場合に、保持している遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止するようにしているので、換気装置２の電動ファン２２による無駄な電力消費を抑えることができる。

【0037】

なお、本実施形態では、制御部２０（調理機器状態判定部２０ａ）は無線通信部２３で受信した調理機器運転情報に基づいて調理機器１が加熱運転状態であるか加熱運転停止状態であるかを判定するようにしたが、これに限らない。例えば、調理機器１の設置された台所等の部屋を検出範囲として同検出範囲内の人の有無を検出し、検出結果を制御部２０へ送信する人検出部を設け、人検出部によって人が検出された場合に、制御部２０が調理機器１は加熱運転状態であると判定し、人が検出されない場合には制御部２０が調理機器１は加熱運転停止状態であると判定するようにしてもよい。人検出部としては、例えば人感センサを用いてもよい。また、人検出部としては、人物認識機能を有するカメラを用いてもよい。

【0038】

また、本実施形態では、厨房システムＫＳは調理機器１と換気装置２とを備えているものとして説明したが、厨房システムＫＳは調理機器１に対応して設置された換気装置２を備えているものとしてもよい。

【0039】

上記説明から、当業者にとっては、本発明の多くの改良や他の実施形態が明らかである。従って、上記説明は、例示としてのみ解釈されるべきであり、本発明を実行する最良の態様を当業者に教示する目的で提供されたものである。本発明の精神を逸脱することなく、その構造及び／又は機能の詳細を実質的に変更できる。

【0040】

（本開示のまとめ）
以下の項目のそれぞれは、本開示の好ましい実施の形態の開示である。

【0041】

［項目１］
屋内に設置され加熱運転が行われる調理機器に対応して前記屋内に設置され、携帯通信端末からの外部通信網を介した通信によって遠隔操作が可能な電動式の換気装置を備えた厨房システムであって、
前記換気装置は、
所定の情報に基づいて前記調理機器の運転状態が加熱運転状態であるか加熱運転停止状態であるかを判定する調理機器状態判定部を有し、
換気運転中に前記携帯通信端末から換気運転を停止させるための遠隔停止信号を受信したときに、前記調理機器状態判定部が前記調理機器の運転状態が加熱運転状態であると判定している場合には、前記遠隔停止信号を一時保持し、この後、前記調理機器状態判定部が前記調理機器の運転状態が加熱運転停止状態であると判定した場合に前記保持している前記遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止する、
厨房システム。

【0042】

［項目２］
前記換気装置は、前記遠隔停止信号に基づいて換気運転を停止する際に、予め設定されたタイマ時間の間、換気運転を継続し、前記タイマ時間経過後に換気運転を停止する、
項目１に記載の厨房システム。

【0043】

［項目３］
前記換気装置は、前記調理機器と相互に近距離無線通信が可能に構成されており、
前記換気装置は、近距離無線通信によって前記調理機器から受信した前記調理機器の運転状態を示す情報を前記所定の情報とする、
項目１または項目２に記載の厨房システム。

【0044】

［項目４］
前記調理機器は、燃焼加熱式のコンロである、
項目１から３のいずれかに記載の厨房システム。

【産業上の利用可能性】

【0045】

本発明は、遠隔操作に基づく換気装置の運転停止による人体への悪影響を回避できるとともに、換気装置の無駄な電力消費を抑えることができる厨房システム等として有用である。

【符号の説明】

【0046】

ＫＳ 厨房システム
１ 調理機器
２ 換気装置
２０ａ 調理機器状態判定部
４ 外部通信網
７ 携帯通信端末

【図1】

【図2】

【図3】